Kā pagatavot līdakas kotletes. Recepte līdaku kotletēm cepeškrāsnī, ar speķi, soli pa solim. Gardas maltās līdakas kotletes ir gatavas

Receptes līdaku kotlešu pagatavošanai atstāj mums vietu iztēlei. Zivju barībā varat pievienot jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes. Kotletes ir maigas, mīkstas un sulīgas.

Klasiskās līdaku kotletes

Šīs kotletes var pasniegt pusdienās, vakariņās vai uz svētku galda. Tie ir garšīgi, veselīgi un ar zemu kaloriju daudzumu.

Jums būs nepieciešams:

• zivju fileja - 0,5 kg;
• divas vistas olas;
• balts klaips - 0,2 kg;
• manna - 25 g;
• viena spuldze;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte:

1. Sāksim ar līdakas fileju. Tas jānoskalo zem krāna, jānoņem atlikušais šķidrums un jāsagriež mazos kvadrātiņos.
2. Paņemiet gaļas mašīnā, tās režģim jābūt lielam. Zivi ritiniet cauri, pievienojiet gaļas masai piparus un sāli.
3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un sadrupina sakapātā līdakā.
4. Sagrieziet banānu mazos gabaliņos. Mēs tos pārnesam uz piena bļodu.
5. Citā bļodā salauziet olas, ielejiet tur mannu un apstrādājiet ar mikseri.
6. Apvienojiet olu maisījumu ar klaipu un pievienojiet visu kopā maltajai gaļai.
7. Beigās vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
8. No tā veidojam kotletes.
9. Cep uz karstas pannas, periodiski apgriežot uz otru pusi. Pīrādziņiem jābūt zeltaini brūniem.
10. Lielākam maigumam maltajā zivī vēlams ielikt sviesta gabaliņu.

Recepte tomātu mērcē

Izmantotie produkti:

• līdakas fileja - 0,6 kg;
• tomātu mērce - 0,12 kg;
• piens;
• kviešu klaips - 0,2 kg;
• viens loks;
• dārzeņu eļļa;
• garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot kotletes:

1. Maizes šķēles sadrupina bļodā ar pienu un kādu laiku noliek malā.
2. Kvadrātos sagrieztu fileju un sasmalcinātu sīpolu izrullē caur gaļas mašīnā.
3. Gaļas masā sadrupina zaļumus, pievieno garšvielas un sāli.
4. Apvienojiet piena maizi ar malto gaļu un samaisiet.
5. Veidojam no kotletēm bumbiņas un liekam uz pannas dibena.
6. Vispirms gaļas gabaliņus nedaudz apcep, pēc 10 minūtēm pārlej ar tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
7. Tomātu pastu var sajaukt ar skābo krējumu vai majonēzi.

Līdakas nevar saukt par retu viesi uz galdiem. Daudzi makšķernieki amatieri to noķer paši un ved mājās, lai priecētu savas saimnieces. Jā, un veikalā nopirkt šo zivi nav problēma. No līdakas pēc šīs receptes var pagatavot gardas kotletes, maigas, sulīgas un smaržīgas.

Sastāvdaļas:

Līdakas fileja- 1 kg

Sviests- 100 g

Maize- 1/3 ruļļa (apmēram)

Piens- 0,5 glāzes

Olas- 2-3 gabali

Sīpolu sīpoli- 1-2 galvas

Ķiploki- 1 krustnagliņa

Milti- atkaulošanai

Dārzeņu eļļa- cepšanai

1. Zivi notīra un sagriež filejās. Kā pareizi izfilēt līdaku, skatīt zemāk.

2 . Maizi sagriež lielos gabaliņos un aplej ar pienu. Ideālā gadījumā maizes daudzumu mēra pēc tam, kad tā ir izmērcēta pienā un izspiesta. Masai jāatbilst 30% no zivs masas. Tas ir, ja jums ir 1 kg zivju filejas, sajauciet to ar 300 gramiem pienā izmērcētas maizes. Sīpolu nomizo un sasmalcina tā, lai būtu ērti samalt gaļas mašīnā. Ķiplokus nomizo.

3 . Zivs fileju izvij gaļasmašīnā caur restīti ar maziem caurumiem. Ja nepieciešams, varat to pāris reizes pagriezt. Trešo reizi līdaku savijam kopā ar maizi (kuru iepriekš izspieda no liekā piena) un sīpoliem ar ķiploku.

4. Maltai gaļai pievieno 2-3 vistas olas.

5. Sāls, pipari. Malto gaļu kārtīgi samaisa un nedaudz saputo. Bļodu ar malto gaļu vēlams sūtīt ledusskapī uz 30-60 minūtēm. Tad tā konsistence būs elastīgāka un kotletes cepšanas laikā nesadalīsies.

6 . Ielejiet miltus bļodā. Sarullē maltās gaļas bulciņu, saplacina, piešķirot apaļas kūkas formu un ieber miltos.

7 . Sviestu sagriež mazos kubiņos. Starp citu, ja jums nav sviesta, varat vienkārši ieliet pāris ēdamkarotes augu eļļas maltajā zivī.

8 . Līdakas pankūkas centrā ielieciet kubiņu sviesta.

9 . Virsū uzliek vēl vienu maltās gaļas gabalu. Noblīvējiet malas. Apviļā miltos no visām pusēm.

10 . Liek karstā pannā ar augu eļļu. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 7-10 minūtes katrā pusē.

Gardas maltās līdakas kotletes ir gatavas

Labu apetīti!

Līdakas gaļas ieguvumi un kaitējums

Līdakas gaļa ir diētisks produkts. Tauku satura ziņā tas ir pat veselīgāks par vistas krūtiņu. Līdakas gaļā to ir mazāk par 1%. Turklāt tajā ir daudz noderīgu vielu, starp kurām īpašu vietu ieņem nepiesātinātās skābes. Un liels skaits dažādu mikroelementu palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Līdakas gaļu cilvēka ķermenis viegli sagremo. Šī iemesla dēļ tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī aizkuņģa dziedzera un aknu darbības traucējumiem.

Līdakas gaļa stiprina imūnsistēmu, samazina diabēta risku, kā arī veicina visas nervu sistēmas normalizāciju.

Runājot par kontrindikācijām, līdaku lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. Vienīgais izņēmums ir alerģija pret zivīm.

Kā nokaut svaigu līdaku

Diez vai ir iespējams atrast kaut vienu saimnieci, kas labprāt iztīrītu svaigas zivis. Šo procesu lielākā daļa uzskata par darbietilpīgu un ilgstošu. Bet, ja pieiet tam ar zināšanām par lietu, izrādās, ka tas nemaz nav tik grūti. Turklāt līdakai ir viena liela priekšrocība – no tās ir ļoti viegli noņemt ādu. Ko-nē, bet tomēr pluss.

Tātad līdakas tīrīšanai nav nepieciešami īpaši instrumenti. Pietiek ar to, ka ir jebkurā virtuvē: griešanas dēlis, labi uzasināts nazis un pati zivs. Vēlama arī stingra birste, bet var iztikt tikai ar nazi.

Vispirms zivis jāizskalo zem tekoša auksta ūdens, lai nomazgātu gļotas. Pēc tam, turot līdaku aiz astes, to vajag berzēt ar otu vai viegli nokasīt ar nazi, lai notīrītu ādu no zvīņām. Starp citu, ja jātīra saldētas zivis, tad labāk vispirms ļaujiet tai kādu stundu nogulēt istabas temperatūrā un tikai tad ķerieties pie griešanas procedūras.

Tagad jums ir jāatdala visas spuras un jānogriež aste, un pēc tam veiciet seklu iegriezumu no vēdera sāniem. Jums jāsāk griezt no galvas sāniem un virzīties uz astes pusi. Tāds pats iegriezums jāizdara arī līdakas aizmugurē. Ar naža galu noraujiet ādu astes apvidū un vispirms novelciet to no vienas puses un pēc tam no otras puses. Gandrīz viss ir gatavs. Atliek nogriezt līdakas galvu, izņemt iekšējos orgānus un izskalot vēderu no iekšpuses. Līdakas karkass ir gatavs turpmākajam darbam.

Lai iegūtu fileju, viņai ar nazi jāizdara dziļš iegriezums uz muguras līdz pašai grēdai. Pēc tam uzmanīgi nogrieziet gaļu no kauliem abās griezuma pusēs. Jūs saņemsiet divus gaļas gabalus un pašu grēdu ar ribām. Tieši no filejas vajadzētu pagatavot malto gaļu kotletēm. Izciļņu var izmest, vai arī iebāzt ausī kopā ar galvu, spurām un asti.

Nu, daži vārdi par fileju skaitu, kas iegūtas pēc visas līdakas nogriešanas. Vidēji apmēram puse no veselas zivs svara tiek iztērēta (bet ne obligāti izmesta). Tātad no 2 kg smagas līdakas var iegūt apmēram 0,9-1 kg maltas līdakas.

Cik ilgi jācep līdaka

Līdaka, tāpat kā lielākā daļa citu zivju veidu, tiek cepta diezgan ātri. Nav vērts pārcensties. Gaļa no pārmērīgas iedarbības uz pannas kļūs sausa un zaudēs garšu.

Ja runājam par konkrētiem skaitļiem, tad daudz kas ir atkarīgs no receptes. Tomēr, gatavojot pannā, šis laiks reti pārsniedz 20 minūtes (10 minūtes katrā pusē). Protams, runa ir par kopējo laiku, jo cepšanas procesā līdaka regulāri jāapgriež. Apmēram tikpat ilgi tiek ceptas līdakas kotletes. Protams, ja vien receptē nav norādīts citādi. Bet lēnajā plītē jūs varat turēt līdaku nedaudz ilgāk - apmēram pusstundu.

Kā pagatavot līdakas kotletes

Runājot par kotletēm, uzreiz nāk prātā maltās zivs gabaliņi, kas iekšā ir sulīgi un no ārpuses apgrauzdēti. Tomēr praksē līdaku kotletes bieži izrādās nedaudz sausas.

1. Pirmais iemesls šīm "nepatikšanām" ir ilgstoša cepšana. Kā jau vairākkārt izskanējis, līdakas gaļa jau tā nav pietiekami sulīga, un, ja arī ēdiens no tās tiek pārspīlēts uz uguns, tad gatavā ēdiena kvalitāte nemaz neuzlabosies.
2. Otrs iemesls ir pašas gaļas sausums. Par laimi, no šī trūkuma ir daudz vieglāk atbrīvoties. Pietiek maltajai gaļai pievienot sastāvdaļas, kas notur sulu iekšā. Tradicionālās piedevas ir pienā vai krējumā mērcēta maize, kā arī uz smalkās rīves sarīvēti kartupeļi. Taču arī citi produkti spēj padarīt līdaku kotletes sulīgus, kā arī ieēnot to maigo garšu, piemēram: burkāni, speķis un pat malta cūkgaļa.
3. Un pēdējais iemesls ir visas līdakas izmērs. Tiek uzskatīts, ka jo lielāka zivs, jo sulīgāka ir tās gaļa. Bet tas nebūt nenozīmē, ka jums jāizvēlas lielākā zivs. Līdakas, kas sver 2–2,5 kg, tiek uzskatītas par optimālām, lai sagrieztu filejās un pēc tam sagatavotu malto gaļu.

Sulīgas maltās līdakas un cūkgaļas kotletes

Šī recepte nekādā ziņā nav klasiska. Lai gan, spriežot pēc neskaitāmajiem aprakstiem, šādi līdaku kotletes ir “savītas” daudzus jo daudzus gadus. Tieši šīs receptes sastāvā ietilpst arī malta trekna cūkgaļa. Šī sastāvdaļa ne tikai padara kotletes sulīgākas, bet arī nedaudz mīkstina upes zivju smaržu. Tātad jums ir jāsagatavo:

• līdakas fileja - 1 kg;
• malta cūkgaļa (taukaina) - 150 g;
• kviešu maize - 50 g;
• piens - 100 ml;
• olas - 2 gab .;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• dilles - 2 zari;
• sviests - 20 g;
• sāls un pipari - pēc garšas;

Sajauciet abu veidu malto gaļu. Mērcē maizi pienā. Sīpolu smalki sagriež un viegli apcep sviestā. Sagatavotos sīpolus un maizi vēlams izlaist caur gaļas mašīnā. Bet tas nav kritiski. Jūs varat tos pievienot zivju-cūkgaļas maisījumam un tā tālāk. Galvenais ir sagriezt sīpolu pēc iespējas mazāku, un neaizmirstiet izspiest maizi no liekā piena. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Sakuļ olas, pievieno tām smalki sagrieztas dilles, maisījumu ieber maltajā gaļā, sāli un piparus. Vēlreiz kārtīgi mīciet. Pēc tam jūs varat sākt veidot kotletes.

Pannā uzkarsē augu eļļu, apviļā kotletes rīvmaizē un uz vidējas uguns apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uguni var samazināt līdz minimumam, pārklāj pannu ar vāku un turi kotletes vēl 10 minūtes.Ēdiens gatavs.

Līdakas kotletes ar speķi

Ne mazāk sulīgas un garšīgas kotletes iegūst, ja maltajai līdakai pievieno parasto speķi. Lai gan šī recepte izskatās ļoti līdzīga iepriekšējai, kotletes ir nedaudz atšķirīgas. Bet produktu komplekts to pagatavošanai ir gandrīz vienāds, ar retiem izņēmumiem:

• līdakas fileja - 1 kg;
• speķis - 200 g;
• kviešu maize - 20-30 g;
• piens - 150 ml;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• milti - maizei;
• augu eļļa - cepšanai.

Izlaidiet speķi un sīpolus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Maizi mērcē pienā, tad saspaida un pievieno jau sagatavotajām sastāvdaļām. Tur liek malto līdaku un visu kārtīgi samīca. Atliek sāli, piparus un vēlreiz samaisa. Veidotās kotletes apviļā miltos un apcep karstā augu eļļā apmēram 10 minūtes no katras puses, regulāri apgriežot.

Līdakas filejas kotletes ar mannu

Kotletes ar mannu, neskatoties uz to vienkāršību, ir maigas un sulīgas. Kraukšķīga garoziņa var iepriecināt pat īstus gardēžus. Turklāt strādāt ar malto gaļu, kurai pievienota manna, ir viegli un patīkami, jo šī sastāvdaļa tai piešķir nepieciešamo viskozitāti.

• līdakas fileja - 1 kg;
• manna - 3 ēdamkarotes;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• dilles - puse ķekara;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• rīvmaize un augu eļļa - cepšanai.

Sīpolu nomizo, izlaiž cauri gaļas mašīnā un apvieno ar malto līdaku. Pievienojiet mannu, dilles, kas vispirms ir smalki sagrieztas, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

Atsevišķā bļodā salauž olu, sāli un sakuļ ar dakšiņu. Citā bļodā ieber pietiekami daudz rīvmaizes. No maltās gaļas veido kotletes, katru iemērc olā, tad rīvmaizē un apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni zem tā līdz minimumam un pilnībā gatavojiet vēl 15 minūtes.

Starp citu, šīs kotlešu versijas gatavošanas pēdējo posmu var veikt citādi. Ceptās kotletes salieciet karstumizturīgā formā, aizveriet vāku un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Tas izrādīsies ne sliktāks kā pannā.

Līdakas kotletes cepeškrāsnī

Šai gatavošanas metodei ir lieliski piemērota iepriekšējā maltās gaļas versija. Bet labāk ir izmantot recepti, kurā izmantoti šādi produkti:

• līdakas fileja - 1 kg;
• manna - 1-2 ēdamkarotes;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 2 lielas galvas;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• koriandrs, pētersīļi - puse ķekara;
• sāls un sarkanie malti pipari - pēc garšas;
• rīvmaize - atkaulošanai;
• dārzeņu eļļa.

Sīpolu un ķiploku sarīvē vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet zaļumus. Sadaliet olu, pievienojiet tai mannu un kārtīgi sakuliet. Iegūto maisījumu apvieno ar malto līdaku. Ielieciet tur sīpolus, ķiplokus, zaļumus un sāli. Visu kārtīgi samīca.

Rīvmaizēm pievienojiet sasmalcinātus sarkanos piparus un labi samaisiet. No maltās gaļas veido kotletes, apviļā piparotajā rīvmaizē un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Vēlams arī foliju ieziest ar eļļu, lai kotletes nelīp. Kotletes jāieliek cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 200 ° C, un jācep apmēram 40 minūtes.

Kotletes multivarkā

Bet sulīgu kotlešu pagatavošanai no līdakas gaļas lēnajā plītī vislabāk piemērota maltā gaļa, kurā ietilpst arī speķis. Tas ir tas, ko vēlaties izmantot. Galvenā nianse šeit drīzāk nav receptē, bet gan pagatavošanas metodē.

Multivarkā ielejiet augu eļļu tā, lai tā pārklātu visu tā dibenu. Ieprogrammējiet ierīci 40 minūtes - kotlešu cepšanai. Maizes kotletes apcep miltos, liek lēnajā plīts un pārklāj ar vāku. Pēc aptuveni 20 minūtēm kotletes jāapgriež un jāturpina cept līdz gatavībai.

Video recepte no šefpavāra Iļjas Lazersona

Kuram gan nepatīk mīkstas, sulīgas, gardas kotletes. Protams, ne mazie, ne lielie no viņiem neatteiksies. Un gaļai nemaz nav jābūt, jo kotletes ir ne tikai gaļa, bet arī zivis, dārzeņi. Atliek tikai iemācīties tās pareizi pagatavot, un uz galda vienmēr būs gardas kotletes jebkuram garnīram.

Mūsdienās īpaši aktuālas un iecienītas ir zivju kotletes. Papildus lieliskajai garšai šis ēdiens var pamatoti lepoties ar tā priekšrocībām: zivis ir bagātas ar taukskābēm, vitamīniem, jodu, dzelzi, fosforu un citiem elementiem.

Līdakas zivju kūkas - vispārīgie principi

Zivju kūku gatavošanai daudzi izvēlas līdaku. Šīs zivs gaļa ir mīksta un maiga, turklāt pati līdaka nereti ir liela un tās griešana un apstrāde aizņem mazāk laika nekā lietojot mazas zivtiņas. Turklāt zemā kaloriju satura dēļ līdaka tiek klasificēta kā diētisks zivju veids, un pat vistas gaļa var “apskaust” olbaltumvielu saturu.

Kotletes gatavo no standarta produktu komplekta šim ēdienam: malta gaļa, sīpoli, garšvielas, olas. Dažkārt maltajai gaļai pievieno baltmaizi vai pienā vai ūdenī samērcētu garu kukulīti. Dažreiz sasmalcināti dārzeņi, piemēram, kāposti vai kartupeļi. Bieži vien sulīgumam izmanto speķi, saldo sviestu.

Visas sastāvdaļas, kā paredzēts, tiek sasmalcinātas, sajauktas. Malto gaļu labi saputo un pusstundu vai stundu notīra ledusskapī, pēc tam no tās veido jebkuras vēlamās formas kotletes. Gatavos pusfabrikātus apviļā panējumā: miltus, rīvmaizi, sasmalcinātas auzu pārslas.

Līdakas zivju kūkas gatavo cepot, cepot vai tvaicējot. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem, graudaugiem, pākšaugiem, makaroniem. Dekorējiet kotletes ar citronu un svaigiem garšaugiem.

1. Līdakas zivju kūkas

Sastāvdaļas:

2 lielas līdakas;

Ola - 2 gab.;

sīpolu galva;

Nedaudz miltu ripināšanai;

Augu eļļa cepšanai - 100 ml;

Sāls, garšvielas zivīm - katra 30 g;

Pētersīļi - 3 lapas;

Citrons - 2 šķēles.

Gatavošanas metode:

1. Līdaku noskalo, sagriež, izņem iekšpuses, izņem mugurkaulu, noņem ādu, vēlreiz labi noskalo, mīkstumu izgriež caur gaļasmašīnu.

2. Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, divām jēlām olām, pievieno nedaudz garšvielu, sāli.

3. Aklās kotletes, pārkaisa ar miltiem.

4. Līdakas kotletes liek pannā karstā eļļā, apcep apmēram piecas minūtes no abām pusēm.

5. Pasniedz uz servēšanas šķīvja, dekorē ar pētersīļu lapiņām un citrona daiviņām.

2. Līdakas zivju kūkas cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

1 liela līdaka;

Pāris sīpolu galviņas;

Maize no pirmās šķiras miltiem - 2 gab.;

1 ēdamkarote majonēzes;

Nedaudz eļļas cepšanai;

30 g granulēta cukura;

Dažas ķiploka daiviņas;

150 ml piena;

Muskatrieksts, melnie pipari, sāls - puse tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. No sagatavotas, nokautas līdakas pagatavo malto gaļu.

2. Sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, pienā mērcētu maizi, jēlām olām, pievieno nedaudz majonēzes, ķiplokam cauri izspiež ķiploku, nedaudz sāli, pievieno muskatriekstu, nedaudz cukura un smaržīgos piparus, visu kārtīgi samaisa un veido mazas kūciņas.

3. Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru, iesmērē ar saulespuķu eļļu un izklāj gatavās zivju kotletes.

4. Liek loksni uzkarsētā cepeškrāsnī un cep nedaudz vairāk kā pusstundu mērenā temperatūrā.

5. Pasniedzot uz pasniegšanas šķīvja liek divas zivju kotletes, blakus liek ceptus kartupeļus un marinēta gurķa šķēles.

3. Diētiskās zivju kūkas no līdakas lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

4 lielas līdakas;

Sviests - 50 g;

1 vistas ola;

Sīpols - 1 gab .;

Melno piparu pulveris, sāls, jebkura garšviela - puse tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Izgrieziet līdaku, noskalojiet, fileju izritiniet caur gaļasmašīnu kopā ar sviesta gabalu un izmērcētu kukulīti.

2. Sīpolu sagriež mazās drumstalās un pievieno maltajai gaļai.

3. Pievieno jēlu olu, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisa.

4. Veido nelielas kūciņas, liek multivarkas traukā, iestati “gatavošanas” režīmu un vāra nedaudz mazāk par pusstundu.

5. Pasniedz uz šķīvja, divus gabaliņus kopā ar vārītiem rīsiem vai griķiem, var pārliet piena mērci.

4. Līdakas zivju kūkas ar speķi

Sastāvdaļas:

2 mazas līdakas;

1 klaips pirmās šķiras miltu;

Neliels speķa gabaliņš;

Piens - 250 ml;

1 sīpols;

1 vistas ola;

Milti - 2 saujas;

Nedaudz augu eļļas;

Jebkuras garšvielas, sāls - 1 tējkarote bez slaida.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet klaipu mazos gabaliņos un iemērciet pienā, līdz tas ir pilnībā mīksts.

2. Zivi sagriež, fileju atdala no kauliem.

3. Līdaku sasmalcina ar gaļasmašīnu, tajā pašā vietā savērp bekonu.

4. Pievieno sīpolu - mazas drupačas, olu, sāli pēc garšas, piparus, pārber ar dažādām garšvielām.

5. Veidotās kotletes pārkaisa ar miltiem, liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu un cep no abām pusēm 8 minūtes.

6. Pasniedzot uz šķīvjiem liek pāris gabaliņus kopā ar nelielu daudzumu kartupeļu biezeni, pārlej ar tomātu mērci.

5. Līdakas zivju kūkas ar ceptiem sīpoliem

Sastāvdaļas:

5 lielas līdakas;

3 pirmās šķiras maizes šķēles;

Ola - 2 gab.;

2 lieli sīpoli;

10 g granulēta cukura;

150 ml piena;

Nedaudz eļļas cepšanai;

Sāls, jebkura garšviela, malti melnie pipari - katrs 30 g;

Svaigi pētersīļi - daži zari;

Citrona šķēle.

Gatavošanas metode:

1. Maizi no pirmās šķiras miltiem sagriež mazās šķēlītēs, mērcē pienā (var arī ūdenī).

2. Nomizo divas sīpolu galviņas, nomazgā ar aukstu ūdeni, sagriež nelielos kubiņos.

3. Sīpolu liek pannā ar eļļu un apcep gaiši brūnu.

4. Izgrieziet svaigus līdaku liemeņus, izņemiet tiem iekšpusi, nogrieziet astes, galvas, spuras, noņemiet ādu, izritiniet mīkstumu caur gaļas mašīnā.

5. Sasmalcinātas zivju masai pievieno izmērcētu maizi, jēlas olas, sāli, pievieno granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisa, liek apceptos sīpolus un vēlreiz apmaisa.

6. No sagatavotās zivju masas veido kotletes, liek uz karstas eļļotas pannas un apcep no visām pusēm apmēram desmit minūtes.

7. Gatavās zivju kūkas pasniedz uz porciju šķīvjiem, kā patstāvīgu ēdienu blakus var likt marinētus gurķus ar tomātiem, izrotāt ar pētersīļu zariņiem un citrona šķēli.

6. Sulīgas līdaku zivju kūkas ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

3 vidējas līdakas;

Cūkgaļas tauki - mazs gabals;

Balts klaips - 1 gab.;

Neliels balto kāpostu gabals;

Piens - 5 ēd.k. karotes;

Sīpols - 1 gab .;

1 vistas ola;

Jebkura garšviela - 10 g;

Malti krekeri - puse glāzes;

Saulespuķu eļļa cepšanai - 50 ml;

Svaigs cilantro - 5 kāti;

Sāls - puse tējkarotes;

Ķiršu tomāti - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Maizītes mīkstumu sagriež šķēlēs, iemērc vārītajā pienā, ļauj mirkt piecas minūtes.

2. Sagatavojiet malto zivi: izķidājiet līdaku, izņemiet visas iekšas, nogrieziet galvas, spuras, noņemiet ādu, ielieciet gaļas mašīnā lielu restīti un ritiniet zivs mīkstumu.

3. Sīpolu nomizo, sagriež mazās drumstalās, speķi - mazos kubiņos, kāpostus sasmalcina plānos īsos salmiņos, to visu kopā ar izmērcētu kukulīti liek maltajā gaļā, labi samaisa.

4. Ar visiem produktiem vēlreiz samaļ caur gaļasmašīnu, nedaudz sāli, piparus, pievieno garšvielas, sasmalcinātu kinzu, pievieno sakultu vistas olu un vēlreiz labi samaisa.

5. Sagatavoto malto gaļu sadaliet mazos kolobokos, veidojiet no tiem kotletes, apviļājiet maltā rīvmaizē.

6. Kotletes maigi liek labi sakarsētā pannā ar eļļu, apcep no visām pusēm desmit minūtes.

7. Pasniedz uz servēšanas šķīvjiem, divus vai trīs gabaliņus, blakus liek dažus ķiršu tomātus, skaisti izklāj svaiga cilantro zariņus.

7. Sasmalcinātas līdakas zivju kūkas steigā

Sastāvdaļas:

kilograms zivju filejas;

Spuldze;

Sāls pipari;

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež nelielos kubiņos, liek lielā bļodā.

2. Pievienojiet jēlu olu, sāli un piparus.

3. Sasmalcināto sīpolu ieliek maltajā gaļā, vēlreiz labi samaisa.

4. Zivju masu izņem uz stundu ledusskapī.

5. Pēc tam vēlreiz kārtīgi samīca malto gaļu, veido kotletes.

6. Pannā sakarsē eļļu, apcep kotletes no abām pusēm līdz sārtumam.

7. Pasniedziet karstu.

Kotlešu garša izrādīsies piesātinātāka, ja līdakas mīkstumu izgriezīsiet caur lielo restīti, savukārt sīpolu un dārzeņus labāk sagriezt pēc iespējas smalkāk. Arī līdaku ar nazi atļauts sasmalcināt mazos kubiņos.

Maltā gaļa jāmīca ilgi un kārtīgi ar rokām, tad kotletes sanāks gaisīgas un īpaši maigas.

Lai maltā zivs nepieliptu pie traukiem, visus traukus ieteicams atdzesēt. Arī maltā gaļa nelīps pie rokām, ja, veidojot kotletes, periodiski nolaidīsiet plaukstas aukstā ūdenī.

Sulīgas līdaku kotletes iegūst, maltajai gaļai pievienojot nedaudz speķa. Turklāt, veidojot kotletes, produkta vidū var ielikt gabaliņu sviesta.

Līdakas zivju kūkas var viegli pārvērst par zrazy, ja pagatavojat pildījumu no olām, ceptiem dārzeņiem vai sēnēm. Tos var arī cept vai cept, tvaicēt. Galvenais, lai pildījums būtu jau pagatavots, nevis jēls.

Urrā! Mans vīrs atveda līdaku no makšķerēšanas, ilgu laiku viņš mūs nelutināja ar šo garšīgo diētisko zivi. Kā pagatavot līdaku - man šis jautājums nav tā vērts, jūs varat gatavot dažādus ēdienus, bet es nolēmu pagatavot zivju kūkas no līdakas, kuras recepti es jums piedāvāju, un tas ir ļoti garšīgs, ticiet man.

Ja uzskatāt, ka līdakas gaļa kotletēm ir mazliet sausa, tad ir mazi knifiņi, kas padarīs līdakas zivju kotletes maigu un sulīgu.

Līdakas zivju kūkas recepte

Ja pēkšņi kādu iemeslu dēļ līdaku ignorējāt, tad ļoti iesaku pievērst uzmanību šai zivij un sākt to iepazīt no tunikas. Jo tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs.

• Līdakas gaļa tiek pielīdzināta vistas gaļai, jo tā satur viegli sagremojamus proteīnus.
• Vitamīnu un minerālvielu saturs padara līdakas gaļu par labu saaukstēšanās un vīrusu slimību profilaksi.
• Šis ir mazkaloriju produkts, tāpēc diētiskajam uzturam ieteicama līdaka.

Vai esat pārliecināts? Pagatavosim.

Recepte līdaku zivju kūkām ar speķi

Ar speķi visbiežāk taisu kotletes, mums ļoti garšo. Kāds teiks, ka es tikko runāju par līdakas kā diētiskā produkta vērtību, un tad mēs pēkšņi pievienojam diezgan kaloriju produktu - speķi. Pirmkārt, mēs to daudz nepievienosim, un, otrkārt, arī speķis ir noderīgs produkts. Piemēram, arahidonskābe, kas ir tās sastāvdaļa, kas izvada no mūsu ķermeņa slikto holesterīnu. Tauki arī piešķir kotletēm to pašu maigumu un sulīgumu, par ko es runāju iepriekš.

Sastāvdaļas:

• līdakas fileja - 1 kg.
• svaigs speķis - 150 gr.
• sīpoli - 2-3 gab.
• olas - 2 gab.
• balts klaips - 2 šķēles
• piens - 1/2 tase
• malti pipari, sāls pēc garšas, šķipsniņa cukura
• augu eļļa cepšanai

Līdakas zivju kūkas - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kā piedevu līdakas zivju kotletēm varat pasniegt, piemēram, vārītus kartupeļus, rīsus vai dārzeņu salātus.

Citas receptes līdaku zivju kotletēm

Pareizāk sakot, tās nav citas receptes, jo galvenās sastāvdaļas paliks nemainīgas, tikai dažas no tām mainās un gatavot var ne tikai pannā.

1. Tauku var aizstāt ar sviesta gabaliņu – vispirms uz tā apcep sīpolu un pievieno maltajai gaļai.
2. Ja vēlaties liesu kotlešu versiju, nomainiet olas ar 1 ēd.k. l. ciete ar slaidu, un speķis uz 0,5 glāzēm augu eļļas - šajā variantā arī kotletes sanāk garšīgas.
3. Ceptas nepatīk, līdaku zivju kūkas var pagatavot pārim vai cepeškrāsnī, tikai šajā gadījumā nevajag tīt panējumā.
4. Siera cienītājiem patiks maigas un garšīgas kotletes ar sieru - pagatavo kūku no maltas zivs, vidū ieliek siera gabaliņu vai rīvētu sieru, veido kotleti, apviļā mannā un apcep.
5. Neesmu mēģinājusi šos variantus, bet zinu, ko dara kotletes ar burkāniem - tās maltajai gaļai pievieno uz rupjās rīves sarīvētu burkānu. Vēl viena iespēja ir maltajai gaļai pievienot smalki sagrieztus pētersīļus.

Ja vēl neesi gatavojis šādas kotletes, tad ļoti iesaku līdakas zivju kotlešu recepti ņemt savā ģimenes recepšu kastītē, ļoti ceru, ka tās kļūs par biežu viesi uz jūsu galda, jo, kā jau teicu, šis ir gan veselīgs un ļoti garšīgs ēdiens.

P.S. Ja līdakas nav lielas, tad tās ir labas ne tikai kotletēs, tās var vienkārši apcept, vai arī var pagatavot cepeškrāsnī, piemēram, pēc receptes, asaru aizstājot ar līdaku.

Labu apetīti!

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Šeit ir soli pa solim recepte ar gardāko zivju kūku fotogrāfijām. Par pamatu tiek ņemtas upes zivis - līdakas. Nebrīnieties: pareizi pagatavota šīs zivs fileja var būt ļoti maiga. Līdaka ir ļoti asakaina zivs, tāpēc vienkārši uzcepot uz pannas vai cepot cepeškrāsnī, neizdosies, tad tiek mocīts, lai iegūtu kaulus. Bet kauli ir mazi (izņemot grēdu) un lieliski samalti gaļas mašīnā. Un, pateicoties zivju blīvajai un izturīgajai ādai, jūs varat pagatavot lielisku svētku ēdienu - pildītu līdaku cepeškrāsnī. Viņi pilda to ar to pašu malto līdakas malto gaļu. Bet šodien parunāsim par ikdienišķāku paštaisītu ēdienu, kuru, starp citu, var pagatavot arī no citām kaulainām un sausām zivīm (asari, heks u.c.) - tās ir līdaku zivju kūkas. Tos pagatavo pavisam vienkārši un ātri, galvenais, lai pa rokai būtu laba gaļasmašīna.

Kā pagatavot līdaku kotletes, lai tās nebūtu sausas un cietas, bet mīkstas, ļoti maigas, mutē kūstošas? Es dalīšos ar jums kulinārijas smalkumos. Vispirms maltajai gaļai pievienosim nedaudz speķa. Dažās receptēs maltajai gaļai pievieno nedaudz sviesta vai bieza krējuma. Jebkurš no šiem komponentiem padarīs kotletes sulīgus un mīkstus, bet ar speķi tas būs barojošāks. Turklāt, lūdzu, ņemiet vērā, ka, pievienojot šķidrās sastāvdaļas, papildus jāievada biezinātājs - rīsi vai milti. Otrs noslēpums ir kausētais siers, tas piešķir kotletēm ļoti maigu, patīkamu krēmīgu garšu un siera aromātu, kas lieliski izceļ līdakas garšu. Trešais noslēpums ir maizes cepšana. Viņa tur sulu iekšā kotletēs. Līdakas kotlešu receptē, kuru vēlos piedāvāt, ir sastāvdaļu minimums. Nav nepieciešami papildu aromātiskie komponenti un garšvielas, lai netraucētu un pareizi neatklātu zivju garšu. Bet, ja vēlaties, tikai nedaudz - var pievienot nedaudz garšvielu. Koriandrs, timiāns, oregano ir piemēroti upju zivīm, piemēram, līdakai. Tātad sulīgo līdaku kotlešu recepte soli pa solim, ar smalkumiem un viltībām.

Lai pagatavotu kotletes, jums būs nepieciešams:

• 1,5 līdakas (nomizotas 1 kg);
• 1 kausētais siers (100 g);
• 200 g speķa;
• 250 g sīpolu;
• 2 olas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• nedaudz dilles;
• sāls, pipari pēc garšas;
• milti putekļu slaucīšanai;
• augu eļļa cepšanai.

Vienkārša recepte zivju kūkām no līdakas (malta gaļa)

1. Atkausē līdaku vai ņem svaigu. Paturiet prātā, ka zivis tiek uzglabātas neilgu laiku, pagatavojiet to tajā pašā dienā pēc atkausēšanas un nokausēšanas, vēlams uzreiz. Mēs mazgājam liemeni, nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Zivju griešana ir pirmais un grūtākais solis mūsu soli pa solim receptē. Noņemiet iegurņa spuras un galvu. Pēc tam veicam iegriezumu gar liemeni, noņemam iekšpuses un izciļņu. Izmantojiet asu nazi, lai kopā ar kauliem sagrieztu pēc iespējas mazāk filejas. Atstājiet pārējos kaulus un ādu. Šīs daļas netraucē, un to noņemšana ir diezgan apgrūtinoša. Varat ņemt saldētu malto zivi, tikai pirms gatavošanas ļaujiet tai atkausēt. Tas ir nepieciešams, lai sastāvdaļas labi sajauktos.

Starp citu, līdaka daudziem nepatīk tās sausuma dēļ, taču tā ir noderīgs diētisks produkts. Zivju kaloriju saturs uz 100 g ir 84 kalorijas, tajā ir mazāk par 1 gramu tauku, ogļhidrātu nav vispār. Tomēr ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu A, B1, B2, B9, C, E, joda un dzelzs. Līdakas fileja stimulē imūnsistēmu un nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar kaitīgajiem mikroorganismiem. Regulāra šī produkta lietošana normalizē ķermeņa svaru, novērš beriberi (īpaši B vitamīna deficītu), samazina diabēta risku, dziedina aknas.

2. Tikām galā ar zivi, tad viss būs vieglāk un interesantāk. Sīpolu sagriež tā, lai būtu ērti likt gaļas mašīnā. Mēs notīrām ķiploku daiviņas. Var paņemt sarkano salātu sīpolu - arī garšīgi. Ja jums nepatīk ķiploki, nelietojiet tos. Daži cilvēki maltajai gaļai pievieno nelielu gabaliņu (apmēram kliņģerītes lielumā) svaiga ingvera - tas piešķir kotletēm pikanci. Austrumos ingveru bieži pievieno zivju ēdieniem, taču šajā gadījumā tas nav piemērots visiem.

3. Sagriež speķi mazos gabaliņos, lai būtu ērti arī iegremdēt gaļas mašīnā.

4. Izlaidiet taukus caur gaļas mašīnā.

5. Tālāk izlaižam līdaku. Kāpēc ir vērts izmantot gaļas mašīnā, nevis blenderi? Gaļasmašīnas naži labāk sasmalcina kaulus, turklāt maltā gaļa izrādās blīvāka un viendabīgāka. Tāpēc šādas līdaku zivju kūkas būs vismīkstākās un maigākās. Un blenderis pārvērtīs sastāvdaļas ūdeņainā biezenī, no kura tad būs grūti veidot skaistas kotletes.

6. Izlaidiet malto gaļu vēl vienu vai divas reizes, lai sasmalcinātu atlikušos kaulus.

7. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un kausēto sieru. Dilles izlaiž arī caur gaļas mašīnā. Sīpolus un zaļumus var smalki sagriezt ar nazi, ja vēlas, lai kotletēs tie būtu skaidri jūtami un garšas nesajaucas. Bet ritināt gaļas mašīnā ir daudz ērtāk un ātrāk. Zaļumu daļiņas ir vienmērīgi sadalītas visā maltā gaļā, tā izskatās skaisti.

8. Bļodā pievienojiet olas, sāli, piparus. Visu samaisa 5-7 minūtes līdz gludai, var izmantot ar rokām. Padoms: malto gaļu nedaudz nosit, šādas kotletes sanāks vēl sulīgākas. Lai sakultu malto gaļu, vairākas reizes iemetiet to bļodā no zema augstuma. Vēl viens triks: pārklājiet maisījumu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 15-20 minūtes. Zivis ir labāk piesātinātas ar sāli un garšvielām.

9. Laikā, kad cepu pirmo kotlešu partiju, iznāca vēl kāda sula (pirmā bildē kotletes no pirmās partijas). Jūs varat to notīrīt ar miltiem, 2-3 ēd.k. nebūs lieki. Turklāt maltā gaļa var izrādīties ūdeņaina, ja sulīgo sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā vai sarīvē. Galvenais, lai kotletes būtu labi veidotas no maltās gaļas. Bet arī ar miltiem pārspīlēt nevar, pretējā gadījumā var sabojāt ēdiena garšu. Skatoties uz priekšu, teikšu, ka abi varianti izrādījās ļoti garšīgi.

10. Sarullējiet kotletes ar mitrām rokām. Pirms katras jaunas maltās gaļas porcijas noskalo rokas, lai būtu ērti veidot (lai maltā gaļa nelīp pie rokām).

11. Ielieciet kotletes miltos.

12. Apviļā miltos. Tas ir mūsu panējums, kas neļaus sulai tecēt ārā. Līdakas kotletes ir jārullē, pretējā gadījumā tās izrādās sausas. Vairāk panēšanas iespēju ir krekeri, klijas ar piedevām. Starp citu, miltus labi aizstāj ar rīvmaizi un kā daļu no šķidrās maltās gaļas.

13. Nokratiet liekos miltus.

14. Liek kotletes karstā eļļā un cep uz vidējas uguns, līdz izveidojas garoziņa. Līdakas kotletēm, kuras tika ripinātas rīvmaizē, ir tumšāka un kraukšķīgāka garoza nekā miltu kotletēm. Tāpēc maigākajām kotletēm ņemiet miltus. Šajā panējumā zivs izrādās sulīgāka un mīkstāka.

15. Apgrieziet un vēlreiz apcepiet. Cepšanas process ilgst 15-20 minūtes atkarībā no kotlešu biezuma. Ja vēlaties samazināt ēdiena kaloriju saturu, rīkojieties šādi: kotletes apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai 7-8 minūtes, pēc tam ielej nedaudz ūdens, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns. Kotletes var celt līdz gatavībai cepeškrāsnī.

16. Kad viss apcepts (vai izcepies), liec uz šķīvja, kas noklāta ar papīra dvieļiem vai salvetēm, lai notīrītu lieko eļļu. Ko pasniegt ar zivju kūkām? Līdaku kombinē ar kartupeļiem, tvaicētiem dārzeņiem, vārītiem rīsiem. Populāras piedevas līdakām ir krējums, krējums, tomātu mērces, kā arī majonēze. Pirms pasniegšanas izrotājiet mājās gatavoto zivju ēdienu ar svaigiem zaļumiem.

Maigas, mutē kūstošas ​​līdaku kotletes ir gatavas. Es ceru, ka recepte ar fotoattēlu jums bija noderīga un jūs ieguvāt visgardākās zivju kūkas. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+