Porcini sēņu mērce ar pienu. Kā pagatavot sēņu mērci. Klasiskā sēņu šampinjonu mērce

Jebkura putra, spageti vai kartupeļi būs daudz garšīgāki un barojošāki, ja tos pārlej ar biezu un aromātisku mērci. Tāpēc vēlos jūs iepazīstināt ar dažiem izciliem sēņu ēdieniem, kas tik labi sader ar dažādiem piedevām.

Sēņu mērce- recepte Nr.1

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

sēņu asorti - līdz 0,5 kg;

skābs krējums - 1 glāze;

lauru lapa;

malti pipari, sāls;

tomātu pasta - 1 ēd.k. karote

Sīpolam jābūt smalki sagrieztam un pēc tam apceptam līdz zeltaini brūnai virsmai. Tad pievieno vārītas sēnes un apcep kopā ar sīpoliem. Tad pievieno saldo krējumu, tomātu pastu, miltus, piparus, Lauru lapa. Tagad pievienojiet glāzi ūdens, sāli un, nepārtraukti maisot, nedaudz sautējiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram 11 minūtes. Lieliski ar tomātu pastu gatavs! Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Sēņu mērce - recepte Nr.2

dārzeņu eļļa;

šampinjoni - 0,7 kg;

sīpols - 120 g;

skābs krējums - 1 ēd.k. karote;

kausēts siers - 1 gabals;

Vispirms sasmalciniet sīpolu, pēc tam apcepiet to pannā. Sēnes nomazgā, sasmalcina un liek uz pannas kopā ar sīpoliem. Vāra visu līdz pilnīga gatavība uz lēnas uguns ar vāku. Pēc šķidruma iztvaikošanas maisījumu sasmalcina blenderī. Tad pievieno sāli, ūdeni (apmēram 130 g), karoti saldā krējuma un kausēto sieru. Tagad karsē, līdz siers izkūst. Ēdiens ir gatavs! Šī mērce ir lieliski piemērota makaroniem vai griķiem.

Sēņu mērce - recepte Nr.3

Sagatavošanai:

olīvju eļļa;

sēnes - 220 g;

sīpols - 1 galva;

sausais sarkanvīns - 340 ml;

gaļas glazūra - 30 g;

sviests;

Vispirms uz lielas uguns jāuzsilda eļļa un tajā jāapcep nomazgātas sēnes, kas iepriekš sagrieztas strēmelēs. Tad pievienojiet tiem sasmalcinātus sīpolus. Visu apcep apmēram 4-6 minūtes. Tad pievieno 1 karoti gaļas glazūras, kas mērcei piešķirs izcilu aromātu un biezumu. Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums samazinās apmēram uz pusi. Vāra apmēram 9 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet taukus no virsmas un pievienojiet sviestu. Šī mērce vislabāk būtu savienota ar kotletēm. Viņa spēj pievienot garšas īpašības pieres garnīrs.

Sēņu mērce - recepte Nr.4

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

ūdens - 600 ml;

šampinjoni - 0,4 kg;

skābs krējums - 2-3 karotes;

garšvielas, sāls, pipari;

dārzeņu eļļa.

Miltus lej krūzē, tad ielej nedaudz ūdens un samaisa, līdz izveidojas bieza masa, lai neveidotos kunkuļi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls un ūdens. Tagad ielej 600 ml ūdens pannā un uzvāra, nepārtraukti maisot. Pievienojiet atšķaidītus miltus. Tagad apcep sasmalcinātas sēnes ar sīpoliem dārzeņu eļļa un pievieno mērcei. Vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes. Gatavošanas beigās visu pārkaisa ar zaļumiem un pievieno lauru lapu. Mērce izrādās ļoti garšīga un maiga. Labu apetīti!

Sēņu mērce - recepte Nr.5

sēnes - 65 g;

sīpols - 2 galvas;

skābs krējums - 4 karotes;

sviests;

dārzeņu eļļa.

Sākotnēji sausajām sēnēm jāpievieno ūdens un jāvāra vairākas stundas. Kad sēnes ir pilnībā gatavas, iemet tās caurdurī. Sēnes sagriež gabaliņos. Tagad jums ir nepieciešams mizot sīpolu, noskalot un smalki sagriezt. Pēc tam uzkarsētā pannā apcep sīpolu, līdz zelta garoza. Tad pievieno sēnes uz pannas un visu apcep 14 minūtes. Pievienot mazs gabals sviests, milti un sāls. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram dažas minūtes. Tad ielej to, kas paliek pāri pēc sēņu vārīšanas. Visu uzvāra un pievieno saldo krējumu. Kad viss vārās, panna jānoņem no uguns un jāļauj mērcei brūvēt apmēram 5 minūtes. Brīnišķīgi un smaržīgi, gatavs! To pasniedz ar kartupeļiem, griķiem vai vārītiem rīsiem.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Sēņu mērce - universāla mērce, kas lieliski sader ar jebkuru garnīru. Vārīti rīsi, makaroni, griķi, vārīti vai kartupeļu biezeni – jebkurš no šiem sānu ēdieniem kļūs daudz garšīgāks, ja to papildināsi ar sēņu mērci. Jūs varat pagatavot mērci no svaigām vai saldētām sēnēm, un otrā iespēja ir vēl pieejamāka un atbilstošāka. Saldētas sēnes, atšķirībā no svaigām, var iegādāties vietējā veikalā vai arī sasaldēt šampinjonus, kas palikuši pāri no zupas pagatavošanas. Apskatiet šo garšīgo.
Sēņu mērces pamatā var būt gaļa vai vistas buljons, zema tauku satura krējums (10-15%), skābs krējums vai tomātu pasta. Sēnēm pievieno dārzeņus - sīpolus, burkānus, paprikas, tomāti. Vai arī otrādi - pievieno sautējumam sēnes, un tad sanāk pilnīgi pašpietiekams ēdiens, garšīgs un apmierinošs.
Pašā vienkārša versija sēņu mērce, kas pagatavota no saldētām sēnēm, visvairāk garšīga recepte skatīt zemāk, pagatavots ar ceptiem sīpoliem, skābo krējumu vai krējumu. Sagatavošana ilgst ne vairāk kā 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

- saldēti šampinjoni – 2 saujas (vai 150-200 gr.);
- milti - 1,5 ēdamkarotes;
- skābs krējums 10% - 200 ml;
- ūdens vai buljons - 0,5 glāzes;
- sāls - pēc garšas;
- puravi – 2 plāni dzinumi 15-20 cm katrs vai 1 liels sīpols;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Provansas garšaugu maisījums – 0,5 tējk;
- malti melnie pipari - pēc garšas (pēc izvēles).

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Sēņu mērcei noteikti vajadzēs sīpolus. Tas var būt puravi vai parasts sīpols, un pavasarī var izmantot zaļo sīpolu dzinumu balto daļu. Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos vai gredzenos. Sēnes izņemam no saldētavas, bet tās nav jāatkausē.

Ielej cepešpannā pietiekamā daudzumā eļļu, uzkarsē. Pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Pievieno sēnes. Palielinām siltumu, lai sēnes ātrāk atkūst un dotu sulu, kas jāiztvaicē.

Pēc apmēram piecām minūtēm sēnes kļūs mīkstas un viegli apceptas. Samaziniet uguni un atstājiet ievilkties vēl pāris minūtes.

Sagatavojiet mērces mērci mērcei. Sajauc saldo krējumu un miltus līdz viendabīgai masai.

Sajauc ar karoti vai putojamo slotiņu (bet neputo), visus miltu kunkuļus vajag samīcīt, pretējā gadījumā karsta mērce milti uzvārīsies un sanāks nelieli vārītas mīklas gabaliņi.

Izlejiet to skābā krējuma pildījums uz pannas ar sēnēm. Atšķaida ar ūdeni vai buljonu (gaļu vai vistu, sēnēm), uzkarsē, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai.

Sāls pēc garšas. Sēņu mērces aromatizēšana Provansas garšaugi un pikantumam pievieno pāris šķipsniņas melno piparu.

Maisot uzkarsē sēņu mērci līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja tas ir ļoti biezs, pievieno saldo krējumu vai buljonu, ja šķidrs, sabiezē ar miltiem, sajaucot ar neliels daudzums skābs krējums vai auksts buljons. Noteikti sagatavojiet šos.

Pēc vārīšanas sēņu mērci, kas pagatavota no saldētām sēnēm, atstājiet zem vāka, ļaujiet tai ievilkties dažas minūtes, uzsūciet garšaugu aromātus. Pasniedziet ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles. Jūs varat to papildināt ar garšaugiem vai pagatavot dārzeņu sagriešana. Labu apetīti!

Ja jūsu ledusskapī ir sēņu iepakojums, ko nevarat izdomāt, kur likt, pagatavojiet no tām sēņu mērci. Tas ir labi, jo no jums prasa minimālas ķermeņa kustības, un tā garša ir neticami skaista. Atkal, tas prasa produktu minimumu: sīpolus, miltus, pienu un pašas sēnes. Pat bez garšvielām tas izrādās pārsteidzoši garšīgs. Un, ja pievieno nedaudz muskatrieksta, uzkarsē eļļu un ķiplokus, tad... Vispār jau var ar kartupeļiem, gaļu, makaroniem. Tieši tāpat, bez nekā. Lai uzsvērtu, ka ēdiens ir ļoti vienkāršs, es pat nepievienoju zaļumu zariņu (kuru, godīgi sakot, man nebija). Bez zaļumiem viss uzreiz tika apēsts un pat šķīvji nolaizīti.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sēnes (es izmantoju šampinjonus) - 300 g,
• Sīpols - 1,
• Milti - 1 kaudzīta ēdamkarote,
• Piens - puse glāzes (var aizstāt ar krējumu vai skābo krējumu),
• Sāls - 2/3 tējkarotes.

Papildu sastāvdaļas:

• ķiploka daiviņa,
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta.

Sēņu mērces pagatavošanas metode

Šī sēņu mērce ir viens no pirmajiem ēdieniem, ko iemācījos garšīgi pagatavot. Un jāsaka, ka, tāpat kā jebkurš iesācējs pavārs, es to pagatavoju kompleksā veidā trīs pannās. Nē, mēs iztiksim ar vienu pannu, tādu ar pilnām augstām malām. Nevar gaidīt, ka miltus apcep riekstu krāsā un pēc tam sajauc ar kādu šķidrumu, līdz pazūd kunkuļi un citas laikietilpīgas muļķības. Tātad, ejam!

ES došu izsmalcināts variants mērces. Ja vēlaties to vienkārši, atņemiet soļus no receptes.

1. Tātad, paņemiet pannu un uzlieciet to uz lēnas uguns. Ielejiet augu eļļu.
2. Atdaliet ķiploka daiviņu no galvas, novietojiet uz dēlīša, ar nazi piespiediet plakaniski, tad viegli nomizojiet, sagrieziet trīs vai četros patvaļīgās daļās un iemetiet eļļā.
3. Tad ņemam sīpolu. Nomazgājiet, notīriet, pārgrieziet uz pusēm un smalki sasmalciniet.
4. Mūsu ķiploki jau ir apcepti. Jums tas ir nedaudz jāpārvieto pa pannu, pēc tam noņemiet to no eļļas un izmetiet. Mūsu eļļai tagad ir smalks aromāts.
5. Ielejiet sīpolu pannā, sajauciet ar eļļu un ļaujiet tam sasilt, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sīpolus nevajag pārāk daudz cept.
6. Tikmēr nomazgājiet sēnes. Un sagrieziet tos smalki. Process ir vienkāršs. Es parasti izmantoju bērnu darbu, jo sēnes ir viegli sasmalcināt pat ar blāvu nazi.
7. Sēnes liek pannā, sajauc ar sīpoliem, pārklāj ar vāku un ļauj sautēties 10 minūtes.Šajā laikā tās kļūst tumšākas un uzvārās gandrīz uz pusi.
8. Atveriet vāku. Ieber karoti miltu (kaudzē!), sajauc miltus ar sēnēm, līdz vairs nav redzams. Tad vienkārši piepildiet to ar pienu. Nav piena, ņem krējumu. Var izmantot arī skābo krējumu. Vēlreiz samaisiet un pārklājiet ar vāku.
9. Pēc piecām minūtēm viss ir gatavs. Mērce ir sabiezējusi. Sāli, pievieno muskatriekstu, samaisa un ēd.

Paralēli paspēju uzvārīt makaronus. Labu apetīti!

Daudzi pavāri zvana sēņu mērce karalis starp šķidrajām garšvielām. Tās pārsteidzošais aromāts ir nesalīdzināms. Mērce ir universāla, proti, iet pie jebkura ēdiena, bet visbiežāk tiek pasniegta ar gaļu. Sēņu mērce ar maigu krēmīgu tekstūru vislabāk sader ar liellopa gaļu un vistu, sēņu mērce ar ķiploku un citu pikantu garšu piedevu vairāk piemērota cūkgaļai. Tomēr precīzi noteikumi ne šeit, un mēs varam ar pārliecību teikt, ka jebkura sēņu mērce būs harmoniska piedeva jebkuram gaļas ēdienam neatkarīgi no tā, no kāda veida gaļas tas ir pagatavots.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Sākot gatavot sēņu mērci, nenāks par ļaunu iepazīties ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem.

• Visbiežāk mērci gatavo no šampinjoniem, jo ​​tādi ir pieejami visu gadu V svaigs un ir salīdzinoši lēti. Tomēr no meža sēnes, īpaši baltās, mērce sanāks daudz garšīgāka un aromātiskāka. Ja nav iespējas iegādāties svaigas sēnes, varat izmantot kaltētas, vispirms tās izmērcējot ūdenī.
• Žāvētas sēnes var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās līdz pulverim un, gatavojot tās, nelielās porcijās pievienot sēņu mērcēm, kas pagatavotas no saimniecībā audzētām sēnēm, lai piešķirtu tām lielāku garšu. spilgts aromāts. Nedrīkst aizmirst, ka pulveris ir izgatavots no kaltētas sēnes nepieciešama arī termiskā apstrāde.
• Cik daudz sēņu sasmalcināt un kurā posmā to darīt, ir atkarīgs no receptes. Pievērsiet uzmanību ieteikumiem, kas pievienoti konkrētai receptei.
• Mērci var sabiezināt, izmantojot cieti un miltus, taču ne visās receptēs ir paredzēts gatavot biezu sēņu mērci.
• Sēņu mērcē neizmantojiet garšvielas ar spēcīgu smaržu, lai tās neizjauktu sēņu garšu. Labāk ir pievienot mērens daudzums svaigi garšaugi, kas to izceļ.
• Cepti sīpoli palīdz uzlabot sēņu aromāts. Tāpēc šī sastāvdaļa visbiežāk tiek iekļauta sēņu mērcēs, īpaši, ja tās plānots pasniegt ar gaļu.

Sēņu mērces var lietot gan karstas, gan aukstas, tomēr vislabāk tās pasniegt siltas kopā ar gaļu, izmantojot kā mērci.

Pamata sēņu mērce

• svaigas sēnes – 0,3 kg (vai 100 g žāvētas);
• ūdens – 2,5 l;
• sīpoli - 0,2 kg;
• kviešu milti - 35 g;
• sviests vai margarīns - 50 g;
• skābs krējums - 60 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet sēnes un nosusiniet. Ja izmanto kaltētās, tās vispirms jāizmērcē ūdenī, lai tās atgūtu formu un apjomu.
• Pārklājiet sēnes ar ūdeni. Pannā liek nomizotu un uz pusēm sagrieztu sīpolu.
• Liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 2 stundas. Pusstundu pirms gatavības pievienojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes.
• Gatavo buljonu izkāš. Smalki sagrieziet sēnes vai sasmalciniet tās.
• Atlikušo sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā, līdz tas ir mīksts.
• Pievienojiet sēnes un apcepiet tās ar sīpoliem 5 minūtes.
• Pievieno saldo krējumu, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Sausā pannā uzkarsē miltus, uzvāra 0,5 l sēņu buljons. Ievadot buljonu, noteikti to sakuļ, lai nav kunkuļu.
• Sēnēm un sīpoliem pārlej buljonu, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Šo sēņu mērci var pasniegt pie gaļas ēdieniem kā mērci vai izmantot kā pamatu citu mērču pagatavošanai. Jo īpaši to var sajaukt ar zaļumiem, rīvētu sieru, piparu pastu, tomātu biezenis, ķiploku, katru reizi pievienojot jaunas notis mērces garšai.

Sēņu mērce ar skābo krējumu gaļai

• svaigi šampinjoni - 0,2 kg;
• sviests - 40 g;
• kviešu milti - 45 g;
• sīpoli - 0,2 kg;
• skābs krējums - 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sēnes nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlēs.
• Sīpolu nomizo un sasmalcina mazi gabaliņi.
• Izkausējiet sviestu un pievienojiet sēnes un sīpolus. Cep tos, līdz no pannas iztvaiko liekais mitrums.
• Atsevišķā pannā karsē miltus, līdz parādās riekstu smarža, un lej tos pannā, kur tiek ceptas sēnes un sīpoli. Apcep kādu minūti.
• Skābajam krējumam pievieno sāli un piparus, pārlej ar sēnēm. Vāra tos 2-3 minūtes.
• Ja vēlaties, sēnes samaļ ar blenderi un vēlreiz uzvāra mērci.

Mērce pagatavota saskaņā ar šī recepte, izrādās maigs, aromātisks, patīkams pēc garšas. Tas maigi izcels gaļas garšu.

Krēmīga sēņu mērce vistai un liesai gaļai

• sīpoli - 0,3 kg;
• sviests - 100 g;
• šampinjoni – 0,3 kg;
• milti - 30 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• krējums - 0,3 l;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Nomazgātos un salvetēs nosusinātos šampinjonus sagriež nelielos kubiņos.
• Tajā apcep sēnes un sīpolus lielos daudzumos sviests 20 minūšu laikā pārnes blendera bļodā.
• Atsevišķā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei.
• Sajauciet to ar sēnēm un sīpoliem.
• Pievieno sāli, piparus, saldo krējumu un 150 ml krējuma. Visu sakuļ kopā, lai iegūtu viendabīgu masu.
• Liek katliņā, pievienojot atlikušo krējumu. Liek uz lēnas uguns un uzvāra.

Ja vēlaties iegūt vairāk bieza mērce, krēma daudzumu receptē var samazināt pusotru reizi.

Pikantā sēņu mērce gaļai

• cūku sēnes - 100 g;
• šalotes – 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• konjaks - 10 ml;
• svaigi pētersīļi - 10 g;
• biezs krējums - 60 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomizo sēnes, nomazgā un nosusina. Sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos – recepte neprasa turpmāku sastāvdaļu sasmalcināšanu ar blenderi.
• Nogrieziet sīpola gabalu vēlamajā izmērā un sagrieziet to mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Sasmalciniet zaļumus.
• Uzkarsē pannu ar labu nepiedegošs pārklājums. Uz tā liek sēnes, sīpolus un ķiplokus. Cep tos bez eļļas 2-3 minūtes.
• Ielejiet konjaku un pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
• Pievieno sāli un piparus, sēnēm pārlej krējumu, apmaisa.
• Kad krējums uzvārījies, pievienojiet pētersīļus un vāriet mērci 2-3 minūtes.

Šī mērce ar pikanta garša Tas lieliski papildina jebkura gaļas ēdiena garšu, īpaši labi sader ar cūkgaļu un putnu gaļu.

Sēņu mērce lieliski sader ar gaļu, lai arī pēc kādas receptes tā būtu pagatavota. To var ne tikai pasniegt atsevišķi pie gaļas ēdieniem, pārlejot tiem, bet arī izmantot ēdiena gatavošanai gaļas ēdieni. Piemēram, gaļu var sautēt sēņu mērcē vai cept tajā. Visbiežāk sēņu mērci pasniedz karstu, taču tā saglabāsies garšīga arī auksta. Šai garšvielai ir tikai viens trūkums - ilgstoša uzglabāšana tas nav pakļauts.

Nezini, ko pasniegt pie makaroniem vai citiem piedevām? Sēņu mērce, kas pagatavota no saldētām sēnēm, kļūs ideāls papildinājums jebkurš otrais kurss. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši no minimālais komplekts produktiem. Un mūsu receptes palīdzēs jums izveidot īstu kulinārijas šedevru.

"Sēņu" noslēpumi

Vai jūsu ledusskapī ir saldētas sēnes? Šodien mēs jums pateiksim, kā no tiem pagatavot sēņu mērci, neizmantojot īpaša piepūle. Tas harmoniski papildinās makaronu, griķu putras, rīsu un kartupeļu garšu. Starp citu, saskaņā ar tālāk piedāvātajām receptēm jūs varat pagatavot mērci ne tikai no saldētām, bet arī no svaigām un pat sālītām sēnēm.

Lasi arī:

Bet, pirms dodamies uz virtuvi, ieskatīsimies pieredzējušo mājsaimnieču padomos:

• Kā šķidru bāzi sēņu mērcei varat izmantot skābo krējumu vai krējumu. Un, lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, nomainiet tos ar pienu.
• Dot izsmalcināta garša Mērcē var ielikt nedaudz tomātu pastas. Labāk to pievienot pirms piena produktiem.
• Nogaršot sēņu mērce var papildināt ar dārzeņiem – burkāniem un sīpoliem, kā arī svaigiem un kaltētiem garšaugiem.
• Ja jums patīk pikanti un sāļi ēdieni, mērcei pievieno nedaudz čili piparu.
• Sēņu mērce ar kausētu sieru izrādās ļoti garšīga. Taču pirms siera pievienošanas mērcei tas jāpiepilda ar filtrētu ūdeni un sablenderē ar blenderi līdz viendabīgai masai.

Īpaši garšīga ir sēņu mērce no šampinjoniem. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešama cepšanas panna ar augstām malām. Sēnes vispirms nevajadzētu atkausēt, mums tās ir vajadzīgas cietas. Šo mērci var pasniegt ne tikai ar makaroniem, bet arī ar kartupeļu zrazy, gaļas kukulītis un pat kotletes.

Savienojums:

• 150-200 g saldētu šampinjonu;
• 100 g kausēta siera;
• sīpolu galva;
• 250 ml piena;
• rafinēta augu eļļa;
• galda sāls un garšvielas.

Sagatavošana:

• Ielieciet saldētās sēnes parastā maisiņā un pārejiet tām ar virtuves āmuru. Sēnēm maisa iekšpusē vajadzētu sabrukt.

• Ielieciet šampinjonus pannā ar sīpoliem un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Nebīstieties, ka sēņu gabaliņi būs dažāda izmēra, jo beigās sanāks bieza un garšīga mērce.

• Tagad pievienojiet pannā pienu un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam samaziniet degļa līmeni.
• Uzrīvē sieru smalkā rīve un pievieno pārējām sastāvdaļām. Maisiet mērci, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.

• Apkaisiet mērci ar sāli un garšvielām, vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes un noņemiet pannu no uguns. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus garšaugus - dilles vai pētersīļus.
• Mūsu mērce ir gatava, nedaudz jāatdzesē, lai tā sabiezē, un tad var pasniegt ar savu iecienītāko garnīru.

Garda porcini sēņu mērce

Sēņu mērce makaroniem var kļūt īsta kulinārijas šedevrs, ja to gatavojat, pievienojot baltvīnu un krējumu. Starp citu, izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot mērci no svaigām sēnēm. Pamēģināsim?

Savienojums:

• 0,5 kg saldētu balto sēņu;
• 2-3 sīpoli;
• 250 ml baltvīna;
• 500 ml biezs krējums 33%;
• diļļu zariņi;
• 50 g sviesta;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet saldētas sēnes auksts ūdens un ievieto caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
• Sīpolus notīrām un sagriežam skaistos gredzenos vai pusgredzenos. Sīpolu apcep sviestā līdz mīkstam. Tas parasti aizņem apmēram desmit minūtes.
• Tagad pievienojiet pannā vīnu, uzvāra un samaziniet siltumu. Turpiniet sautēt sīpolu piecas līdz septiņas minūtes.

• Sēnes sagriež kubiņos mazs izmērs un ielieciet to uz sīpola. Cep uz vidējas uguns, līdz izplūst viss liekais šķidrums.

• Garšojiet mērci ar sāli un pipariem, pievienojiet krējumu.

• Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Neaizmirstiet samaisīt mērci.
• Dažas minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet pannā sasmalcinātas dilles.

• Sēņu mērci pasniedz ar makaroniem.

Gavēņa mērces gatavošana

No saldētām sēnēm varat pagatavot aromātisku un garšīgu liesu mērci. Tas dažādo ikdienas ēdienkarte tie, kas pieturas diētiskais uzturs. Krējuma un skābā krējuma vietā pievienosim tomātu pastas un ūdens. Nosakiet šķidruma daudzumu, pamatojoties uz to, cik biezu mērci vēlaties.

Savienojums:

• 0,5 kg saldētu sēņu;
• burkāns;
• sīpolu galva;
• 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• filtrēts ūdens pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• 3-4 ēd.k. l. izsijāti milti;
• galda sāls un garšvielas.

Sagatavošana:

• Sasaldētās sēnes liek pannā un apcep, maisot, līdz izplūst viss liekais šķidrums.
• Tad pievieno augu eļļu un apcep sēnes līdz zeltaini brūnai.
• Notīram dārzeņus, sarīvējam burkānus, smalki sagriežam sīpolu.
• Pievienojiet dārzeņus sēnēm un sautējiet, līdz tās kļūst mīkstas.
• Atsevišķā pannā, nepievienojot eļļu, apcep izsijātus miltus līdz zeltaini brūnai. Neaizmirsti visu laiku maisīt, lai nepiedeg.
• Pievienojiet ūdeni miltiem, uzvāra un samaziniet siltumu, un pēc tam pievienojiet pannā tomātu pastu.
• Visu samaisa un uz lēnas uguns vāra mērci 3-5 minūtes.
• Tagad pievienojiet mērci pannā ar sēnēm un dārzeņiem, pievienojiet mērci ar sāli un garšvielām un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē.
• Sēņu mērci pasniedz ar piedevu, zivi vai gaļu.