Visgaršīgākā sulīgā cūkgaļas kebaba recepte. Cūkgaļas šašliku kebabs: garšīgas receptes. Video: Cūkgaļas kebabs - ātra marināde minerālūdenī ar citronu

Līdz ar pavasara atnākšanu vēlos ieelpot topošo koku svaigumu un aromātu. Tieši šajā laikā cilvēki svin Maija svētkus un Uzvaras svētkus, kuros kopā ar ģimeni dodas dabā.

Kādas gan brīvdienas var būt bez garšīgām un smaržīgs kebabs no cūkgaļas? Tad rodas daudz jautājumu. "Kā izvēlēties pareizo gaļu?" “Kuru marinādi vislabāk pagatavot?”

Tātad receptes izvēle ir individuāla, atkarībā no garšas izvēles. Mēs iesakām apsvērt galvenās iespējas marinādes pagatavošanai bārbekjū.

Marinādes recepte cūkgaļas kebabam, lai gaļa būtu mīksta (vienkārša klasiska recepte ar kivi)

Kivi satur dabiskā skābe. Kodināšanai vislabāk ir izmantot dabiskas sastāvdaļas, nevis mākslīgi radītas. etiķa esence. Svarīgi atcerēties, ka, kombinējot pildījumu ar gaļu, to nedrīkst atstāt uz nakti, jo eksotiski augļi lieliski mīkstina gaļas šķiedras. Tāpēc šī soli pa solim recepte tiek uzskatīta par ātrāko, garšīgāko un aromātiskāko.

Produkti:

• cūkgaļa (gurna) – 1,6 kg;
• kivi - 120 g;
• sīpols - 420 g;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

1. Gaļu noskalo, sagriež vienāda izmēra gabaliņos, pievieno nedaudz sāli un piparus. Maisa ar vieglām un spiedošām kustībām.

2. Sīpolam noņem mizu. Izmantojot blenderi, saputojiet līdz gludai. Apvienojiet to ar gaļu un samaisiet.

3. Nomizo kivi. Pārvērtiet pastu un ielejiet gaļā, samaisiet un atstājiet marinēties 2 stundas. Kad laiks pagājis, ļauj cept.

Tālāk iesaku apsvērt marinādes iespējas cūkgaļas šašliku kebabam, ko savulaik pats gatavoju un attiecīgi izmēģināju. Kā saka: “nav biedru pēc garšas un krāsas” - izvēlies savu kebaba recepti un ātri dodies pie dabas!

Pareiza gaļas marinēšana ir vissvarīgākais posms, gatavojot maigu un aromātisks ēdiens. Izvēlētā metode nosaka gatavās sastāvdaļas garšu. Gan jau cūkgaļas mīkstums būs augstākā kvalitāte, viss atkarīgs no pagatavotās marinādes.

Šīs soli pa solim receptes palīdzēs padarīt gaļu garšīgu, aromātisku un mīkstu. Galvenais gatavošanas nosacījums ir gaļas un marinādes galvenā produkta proporciju saglabāšana.

Vieglākais veids iepriekšēja sagatavošana gaļas mīkstums cepšanai - marinēšana lielā skaitā sīpolu šķēles. Sakarā ar ievērojamu sīpolu sulas izdalīšanos gaļa kļūst mīksta, un cepot tā izrādās maiga un mīksta.

Produkti:

• cūkgaļas fileja - 2 kg;
• sīpoli - 2 kg;
• malti pipari - 25 g;
• lauru lapa - 5 loksnes;
• galda sāls - 10 g;
• granulēts cukurs - 10 g;
• citronu sula - 80 ml;
• maltais koriandrs - 5 g.

1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Ar rokām sadrupiniet lauru lapu atsevišķā bļodā.

2. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno blendera traukā un samaļ līdz biezenim.

3. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež vienādos gabalos. Apvieno lielā traukā ar sagatavotu sīpolu biezputru, garšvielām, cukuru, sāli un citronu sula. Rūpīgi samaisa, pārklāj un atstāj vēsā vietā 6-10 stundas.

Cūkgaļas šašliku kebabs – marināde ar majonēzi

Vienkāršs un izplatīts veids, kā pagatavot marinādi cūkgaļas gaļa. Speciālisti iesaka izmantot treknrakstu majonēzes mērce vai iegādāts “Provansas”, bet bez piedevām. Pikantūrai pievieno kečupu “Shashlichny”, kas satur aromātiskas garšvielas.

Produkti:

• sīpols - 500 g;
• gaļa bez kauliem un ādas - 1,5 kg;
• grila garšvielas – 30 g;
• šķidrie dūmi - 5 ml;
• "Provansas" majonēze - 40 g;
• kečups - 45 g;
• galda sinepes - 2 tējk;
• ķiploki - 4 daiviņas.

1. Vispirms jāsagatavo cūkgaļa: noskalo, nosusina un sagriež vienādos gabalos. Sīpolu nomizo no nederīgām daļām un sagriež strēmelītēs.

2. Lielā traukā apvienojiet gaļu, sīpolu un garšvielas. Atstājiet uz 60 minūtēm, vispirms pārklājot. Atsevišķā bļodā apvienojiet majonēzi ar kečupu, sinepēm, sasmalcinātu ķiploku un šķidriem dūmiem.

3. Gaļas gabalus ieziež ar sagatavoto maisījumu, pārklāj un liek ledusskapī uz 3 stundām.

Šašliku marināde ar etiķi un sīpoliem cūkgaļas šašliku kebabam

Pagatavot marinādi ar vīna etiķi un garšaugiem ir pavisam vienkārši un vienkārši. Atšķirība no citām gatavošanas iespējām ir etiķa esences trūkums. Pildījums izrādās aromātisks un pikants, tādējādi piešķirot cūkgaļai neparastu garšu.

Produkti:

• sīpols - 400 g;
• gaļas mīkstums - 1,5 kg;
• baltvīna etiķis - 50 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sezama eļļa - 55 ml;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• čili - 15 g;
• krustnagliņas - uz naža gala;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• timiāns, timiāns;
• lauru lapa - 2 lapas.

1. Gaļu iepriekš apstrādājiet, sagrieziet piemērotos gabaliņos. Ķiplokus nomizo, noskalo un izlaiž caur presi. Sasmalciniet tīru un sagatavotu sīpolu strēmelēs.

2. Asais pipars nomizo un sagriež 2 vienādās daļās. Apvienojiet visas šķidrās sastāvdaļas ar lielapjoma garšvielām un kārtīgi samaisiet.

3. Ielejiet gaļā, pievienojiet ķiplokus un sīpolus. Saturu kārtīgi samaisiet, pārklājiet un ielieciet vēsā vietā uz 8 stundām. Ja nepieciešams un vēlas, pirms cepšanas gabaliņus var apkaisīt ar smalki sagrieztām dillēm.

Klasisks kebabs pēc kaukāziešu receptes no kaukāziešu restorāna šefpavāra

Paša gatavošanas noslēpums garšīgs kebabs pēc paša šefpavāra domām, šī ir īstā gaļa un īstās garšvielas. Tāpēc viņš cep gaļu tikai no cūkgaļas kakla un marinē pēc klasiskās receptes: timiāns, divu veidu pipari (melnie un sarkanie), lauru lapa, etiķis un augu eļļa, sīpols un sāls.

Noskaties video un tev viss kļūs skaidrs:

Marināde cūkgaļas kebabam ar sojas mērci un citronu

Marinādes sastāvam ir skāba bāze, jo pagatavošanai izmanto citrona augļus. Savukārt sojas mērce gatavajam ēdienam piešķirs kādu pikantumu un skaistu sārtumu cepšanas laikā.

Produkti:

• cūkgaļas mīkstums bez ādas, kauli – 2 kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• citrons - 1 auglis;
• garšvielas cūkgaļai pēc garšas;
• galda sāls - 30 g;
• maltu piparu maisījums;
• sojas mērce - 50 ml.

1. Izskalojiet gaļas mīkstumu, lai noņemtu asinis, un nosusiniet to ar vienreizējās lietošanas salvetēm. Sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos un ievietojiet ērtā bļodā.

2. Nomizotu sīpolu, sasmalciniet pusgredzenos. Nedaudz samaisiet ar rokām un apvienojiet ar gaļas gabaliņiem.

3. No citrona augļiem izspiež svaigi spiestu sulu, pievieno garšvielas un paprikas maisījumu un pārlej ar sojas mērci. Rūpīgi samaisiet ar vieglām, spiedošām kustībām. Nosedziet un, regulāri maisot, atstājiet vēsā vietā 4 stundas. Pusstundu pirms cepšanas pievieno sāli.

Cūkgaļas šašliks – kefīra marināde

Raudzētā piena dzēriens satur skābi, kas padara gaļas mīkstumu mīkstāku. Šim ēdienam noderēs kefīrs. Ir svarīgi atcerēties, ka marinējot gabalus ilgu laiku Kefīrā tas nav tā vērts. Pretējā gadījumā rezultāts būs tāds pats kā iepriekš etiķskābe. Laika periods no 3,5 līdz 4 stundām. IN Tatāru virtuve izmanto klasiskajā receptē īpašā kefīra dzēriens- "Eirans."

Produkti:

• cūkgaļas kakls- 3 kg;
• sīpols - 1,4 kg;
• kefīrs - 1 l;
• galda sāls;
• malti melnie pipari;
• garšvielu maisījums (koriandrs, paprika, muskatrieksts, ķimenes);
• sausās dilles, baziliks;
• malti sarkanie pipari.

1. Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet to ar tīrām, vienreiz lietojamām salvetēm. Sagriež kubiņos, kuru izmērs ir 5 x 5 cm. Labāk nesagriezt mazos gabaliņos, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies nedaudz sausa. Lielos, gluži pretēji, var neizcept. Liek plastmasas traukā, kas piemērots sajaukšanai.

2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež strēmelītēs. Lai dārzenis ātrāk izdalītu sulu, to vajag nedaudz samīcīt. Liek traukā ar gaļu.

3. Visu kārtīgi samaisa, veicot vieglas un spiedošas kustības. Pievieno gatavās garšvielas, sausos garšaugus, maltus piparus un raudzētu piena dzērienu. Visu kārtīgi samaisa, aizvāko un liek vēsā vietā marinēšanai, bet ne ledusskapī. Atceroties ik pa laikam trauka saturu apmaisīt.

Laika ziņā pietiks ar 40-60 minūtēm pirms kebaba cepšanas sākuma. Gaļu ieteicams sālīt 10-15 minūtes pirms gatavošanas, jo sāls daļiņas izsūc no mīkstuma visu sulu, tāpēc ēdiens neiznāks mīksts.

Minerālūdenī marinēts cūkgaļas šašliks (minerālūdens)

Lieliem gaļas daudzumiem marinādes pamatnei labāk izmantot minerālūdeni. Tas ātri iesūcas dziļi šķiedrās, padarot tās sulīgas un mīkstas. Un, ja pievienosiet aromātiskus sausus garšaugus un garšvielas, kompozīcija gaļai būs ideāla.

Produkti:

• cūkgaļas mīkstums bez kauliem, āda – 4 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• paprika - 2 ēdamkarotes;
• koriandrs (sēklas) - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 10 g;
• sāls.

1. Gaļu noskalo, nosusina ar sausām drānām un sagriež vienādos gabalos. No sīpoliem noņemiet mizas un citas neēdamas daļas. Sagrieziet to pusgredzenos un apvienojiet ar gaļas gabaliņiem. Nosedziet un atstājiet 60 minūtes, lai uzsūktu sīpolu sulu.

2. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet visas sagatavotās garšvielas un garšvielas un kārtīgi samaisiet. Pēc tam ielej minerālūdeni. Piepildiet ar šķidrumu tā, lai tas pilnībā pārklātu gabalus.

3. Pielipšanas plēve Hermētiski noslēdziet trauku ar gaļu marinādē. Atstājiet to šādā veidā 8 stundas vai vēl labāk 10 vēsā vietā.

Salāti dabai:

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar tomātu sulu (pasta, mērce)

Ne mazāk garšīga ir gaļa, kas iepriekš marinēta tomātu sulā, mērcē vai pastā. Tonālo krēmu ieteicams izvēlēties rūpīgi, bet labāk izvēlēties līdzekli paštaisīts vai tomātu adžika. Izmantojot iepakotu sulu, ir svarīgi apskatīt sastāvu, jo jo mazāk konservantu, jo labāk.

Produkti:

• gaļas mīkstums bez kauliem un ādas - 3 kg;
• tomātu sula- 900 ml;
• sīpols - 1,5 kg;
• bārbekjū garšvielas pēc garšas;
• sāls, galda sāls pēc garšas.

1. Noskalo cūkgaļu un nosusina ar tīrām vienreizējās lietošanas salvetēm. Sagriež vienāda izmēra gabaliņos un liek ērtā traukā marinēšanai.

2. Sīpolu nomizo, noņem neēdamās daļas un noskalo. Sagriež vairākos gabalos un samaļ caur gaļas mašīnā.

3. Gatava masa apvieno ar gaļas gabaliņiem, pievieno garšvielas un sulu, kārtīgi samaisa. Nosedziet un atstājiet marinēties 4 stundas. Svarīgi atcerēties, ka sāli pievieno pusstundu pirms cepšanas.

Sulas vietā varat izmantot tomātu pastu. Gaļu gatavo tāpat, uz 3 kg gaļas ņem tikai 0,5 kg koncentrēta biezeņa.

To bieži pasniedz arī ar bārbekjū.

Marināde ar granātābolu sulu

Šī skaistums soli pa solim recepte fakts ir tāds, ka neatkarīgi no tā, kādas garšvielas tiek ņemtas, marināde joprojām garšos pēc granātābola. Gaļa ir pirkstu laizama, mīksta un pēc garšas pikanta.

Produkti:

• cūkgaļa (gurna) – 4 kg;
• maltu piparu maisījums;
• ķimeņu;
• koriandrs;
• oregano;
• paprika;
• lauru;
• sīpols - 1,5 kg;
• granātābolu sula - 1 l;
• sāls pēc garšas.

1. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Sīpolu nomizo no sēnalām un citām pārtikai nederīgām daļām. Sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos, kā vēlaties. Apvienojiet atsevišķā traukā, rūpīgi samaisiet un atstājiet vēsā vietā 60 minūtes.

2. Kad laiks pagājis, pievieno sagatavotās garšvielas, galvenais nepārspīlēt. Atkal atstāj uz 1 stundu un pēc tam ielej vajadzīgo daudzumu granātābolu sula. Kārtīgi samaisiet, atstājiet trauku ar saturu 6-8 stundas, regulāri maisot saturu. Pusstundu pirms gaļas gatavošanas uz oglēm pievienojiet sāli.

Ar alu

Alus mīļotājiem patiks šī recepte. Starp citu, gardēžiem un varbūt pat jums patiks vairāk nekā ar etiķi vai majonēzi. Alus šašauga kebabs izstaro iesala aromātu, dzīvās fermentācijas aromātu. Iesaku pirkt tikai patiesi svaigu un dzīvīgu alu, kas var sabojāt kebaba garšu.

Sastāvdaļas:

• alus (tumšais vai gaišais) - litru pudele vai divi puslitri;
• sīpoli - 500 grami;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malts koriandrs - 2 tējkarotes;
• paprika - 2 tējkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Viss ir tāpat kā iepriekšējās receptēs. Gatavojiet gaļu, smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku var sasmalcināt vai saspiest drupā.

Gaļai pievienojiet garšvielas, ķiplokus un sīpolus. Rūpīgi samaisiet un ielejiet galveno sastāvdaļu - alu. Ļaujiet tai uzsūkties un piesātināt 6-10 stundas.

Kā izvēlēties pareizo cūkgaļas gaļu?

Ir svarīgi ne tikai pareizi sagatavot marinādi gaļai, bet arī zināt ieteikumus cūkgaļas izvēlei:

1. Sulīgam kebabam kakls, plecs un jostasvieta ir lieliski piemērotas.

2. Gaļas krāsai jābūt rozā. Jo gaišāka krāsa, jo jaunāks ir dzīvnieka vecums un pats ēdiens būs daudz garšīgāks un maigāks.

3. Jābūt dabiskam spīdumam, kas norāda, ka dzīvnieks nav jauns. Ja jūs gatavojat šādu gabalu, kebabs izrādīsies grūts un bez garšas.

4. Tauku slāņiem jābūt baltiem, nevis dzelteniem.

5. Smarža ir dabiska.

6. Pirkums gaļas gabals Tas jāņem bez sēklām, plēvēm un mizām.

Kā pareizi grilēt šašliku kebabu?

Pirms sāc cept marinēto gaļu, gabaliņi pareizi jāsaliek uz iesmiem. Vienmērīgi izvelciet, lai gaļa vienmērīgi sadalītos pa visu iesmu, kā arī lai nekas nekarātos atsevišķu gabalu veidā. Sīpols ir pilnībā jāizņem no gaļas, pretējā gadījumā tas sāks degt un mainīsies kebaba garša.

Soli pa solim tehnoloģija gaļas cepšanai:

1. Pagatavojiet savas ogles vai iegādājieties gatavas. Neaizmirstiet saglabāt ogļu gruzdēšanu. Siltums ir mazs - gaļa ir sausa, un, ja liesmas uzliesmo, tad gabali sadegs. Lai uzturētu aptuveni vienādu temperatūru, ieteicams pie grila turēt pudeli ar ūdeni;
2. Uz grila liek iesmus ar sagrieztu gaļu, katru gabaliņu var papildus apziest ar augu eļļu. Tādā veidā gaļa izcepsies ātrāk un iekšā nepaliks jēla;
3. Regulāri apgrieziet iesmus. Tas ir nepieciešams, lai gabali būtu vienmērīgi apcepti;
4. noteikti uzraugiet gatavošanas procesu un neatstājiet grilu;
5. Pārbaudiet gaļas gatavību, noņemiet to no iesmiem uz tīra šķīvja.
6. Gatavo ēdienu var pasniegt ar svaigi dārzeņi, vārīti kartupeļi. Kā mērci var izmantot ķiplokus, soju, granātābolu, tomātu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot visgaršīgāko kebabu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Izmantojiet jebkuru marinādes recepti un šokējiet savus mīļos un draugus.

Labu apetīti! Un lai jums lieliska nedēļas nogale!

Nav iespējams iedomāties brīvdienas brīvā dabā bez aromātiskā un karstā bārbekjū. No kā tas ir izgatavots? Tieši tā, cūkgaļa! Tas ir treknāks par liellopa fileju un tītaru. Ar ko var pagatavot marinādi, lai gaļa būtu pikanta un maiga? Var izmantot vīnu un etiķi, krējumu un dabīgo jogurtu. Eksperimentējiet ar augiem un pikanti garšaugi, augļu sulas un dzirkstošais ūdens.

Sagatavošanas posms

Tikai iesācēji šašliku gatavo no saldētiem buljoniem. Profesionāļi, kuri ziedojuši vairāk nekā vienu kilogramu gaļas, izmanto svaigu fileju. Viņi izvēlas vismaigākos un mīkstākos gabalus. Cūkgaļas kakls - ideāls variants, bet derēs arī krūšu vai jostasvieta. Saldēta gaļa noder kotlešu, gulaša vai pelmeņu pagatavošanai. Bet kebabs no šāda preparāta izrādās pārāk ciets, līdzīgs ceptiem gumijas gabaliņiem. Patīkamā garša pazūd.

Negrābiet pirmo gaļas gabalu, ar kuru saskaraties. Nē, tukša vieta ideāls kebabs ir rūpīgi jāpārbauda. Saost, pieskarties. Pārliecinieties, ka tas mēnesi nav sēdējis zem letes. Kopijas ar liela summa tauki Tauku slānim jābūt plānam, baltai vai krēmkrāsai. Dzeltens norāda uz vecu un novecojušu gaļu, kuru nevar ēst bez ilgstošas ​​termiskās apstrādes.

Viņi pērk rozā cūkgaļu ar patīkamu smaržu. Ja sagatavei ir tumši sarkana krāsa vai īpašs aromāts, labāk to atstāt uz letes. Jums jālūdz pārdevējam nospiest uz gabala, kas jums patīk. Ja bedre ātri izlīdzinās, tas nozīmē, ka cūka vakar tiešām skraidīja ap aizgaldu. Bet apstrādājamā detaļā nedrīkst būt izžuvušas asinis vai gļotas.

Profesionāļi zina šo izvēli ideāla gaļa- tikai pirmais solis. Nākotnes kebabs ir pareizi jātīra. Noskalojiet zem tekošs ūdens, noņemiet caurspīdīgo plēvi un liekos taukus, kas karājas no sagataves. Fileju sadaliet kvadrātveida vai apaļos gabaliņos trīsgadīga bērna dūres lielumā. Ja gabali ir pārāk mazi, tie pārvērtīsies par akmeņoglēm, kuras ir vieglāk āmurēt naglās nekā košļāt. Liels kebabs nav labi pagatavots un paliek jēls iekšpusē.

Lai ēdiena garša marinēšanas laikā nepasliktinātu, jums ir jāizvēlas pareizie ēdieni. Plastmasas un alumīnija trauki izdala toksiskas vielas, kas ēdienam piešķir nepatīkamu rūgtu garšu. Koka bļodas atbrīvo sauļošanās komponentus. Tie padara cūkgaļu cietu. Piemēroti ir stikla vai keramikas trauki. Var izmantot emaljētas iespējas.

Gaļu, sagrieztu porcijās, mīca ar rokām. Pateicoties masāžai, tas kļūst maigāks un labi uzsūc garšvielas. Marinādēm nav ieteicams pievienot augu eļļas. Cūkgaļa ir diezgan trekna. Ja to sajauc ar līdzīgiem komponentiem, uz filejas virsmas izveidosies plēvīte, kas šķiedrās ieķers izkusušos speķi. Kebabs izrādīsies pārāk kaloriju bagāts un kaitīgs, ar augsts saturs sliktais holesterīns.

Raudzēta piena iespējas

Kefīrs mīkstina sīkstās šķiedras un piešķir ēdienam smalku skābu garšu. Marinādes pamatnes tauku saturam jābūt vismaz 3%. Uztura iespējas nepiemērots. 1,5 l raudzēts piena dzēriens pievieno 20-30 g baltais cukurs, kārtīgi samaisiet.

Keramikā vai stikla trauki sajauc cūkgaļu ar rīvētu sīpolu, sezonu kefīra mērci. Samaisiet un mīciet ar rokām 5-10 minūtes, lai gaļa būtu labi piesātināta ar marinādi. Apkaisa ar melnajiem pipariem, var pievienot aromātiskie augi, koriandrs vai kurkuma. Pa virsu filejai liek lielos gredzenos sagrieztu sīpolu.

Otrais variants kefīra marināde pagatavots no raudzēta piena dzēriena un sūkalām. Produktus ņem vienādās proporcijās un sajauc līdz gludai. Pagaršo ar 2–3 ēdamk. l. majonēze un tikpat daudz asās sinepes. Franču valoda nederēs, tā ir pārāk smalka. Sajauc marinētu šašliku kebabu ar sīpolu gredzeni. Jo vairāk pikantu dārzeņu, jo garšīgāks būs ēdiens. Ievietojiet bļodu ledusskapī vai pagrabā, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uz augšu svaru. Pēc 40–50 minūtēm gaļu var sagriezt uz iesmiem un cept.

Gaļa paliek sulīga un kļūst maiga, pateicoties dabīgais jogurts. Dzēriens nedrīkst saturēt cukuru, krāsvielas vai citas piedevas. Produktu saputo vienādās proporcijās ar gāzētu minerālūdens. Uz 1 kg cūkgaļas filejas ņem 500 ml katras sastāvdaļas. Marinādei pievieno šķipsniņu melno piparu, itāļu garšaugus vai koriandru. Gaļu pārlej ar jogurta mērci, pārliek biezus sīpolu gredzenus un sāli. Cūkgaļu var cept uz grila vai uz pannas. Neatkarīgi no gatavošanas metodes tas izrādās sulīgs un aromātisks.

Iemērc fileju pilnpiens. Ielejiet 500 ml dzēriena pannā ar biezu dibenu, pievienojiet 2 ēd.k. l cukurs un 30 g melnie pipari. Apstrādājamo priekšmetu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Kamēr piens atdziest, gaļu sagriež porcijās sadalītos gabaliņos, berzējiet ar ķiploku un sāls pastu. Fileju iegremdē siltā marinādē un atstāj uz 9 stundām. Vārītā pienā izmērcētu šašliku jācep ar saldo piparu šķēlītēm, burkānu un tomātu šķēlītēm. Dārzeņi tiek savērti uz iesma kopā ar cūkgaļu. Tie piešķir ēdienam bagātīgu aromātu un pikantu pieskārienu.

Alkohola marinādes

Ja atlicis maz laika, burtiski 1–2 stundas, alus glābs situāciju. Jums būs nepieciešami 1,5 litri tumša vai gaiša un 3-4 lieli sīpoli. Gaļu sadaliet lielos gabalos, katru ierīvējiet ar melno vai smaržīgo piparu un sāls maisījumu. Liek katliņā un pievieno rīvētu sīpolu pastu. Ar rokām samīca fileju ar pikanto dārzeņu un pēc tam tievā strūklā ielej aukstu alu. Samaisiet ar karoti, pārklājiet trauku un aptiniet to ar dvieli. Kebabs būs gatavs cepšanai 50–60 minūšu laikā. Pikantu cienītājiem ieteicams sajaukt alu ar sinepju pulveris. Alkohola pudelei no 30 līdz 50 g garšvielu. Cepšanas laikā gaļu pastāvīgi apsmidzina ar sālītu ūdeni.

Vai vēlaties kaut ko pikantu un neparastu? Iesakām izmēģināt vīna marinādes. Alkohols jūs izglābs, ja pārdevējs jaunas un maigas cūkas vietā ielīdīs skarbu un vecu kuili. No baltvīna un sarkanvīna gatavotā mērce izšķīdina un mīkstina muskuļu šķiedras, piešķirot ēdienam saldskābo garšu.

Bez garšvielām un garšaugiem neiztikt. Parasti izmanto bārbele, lauru lapu, šķipsniņu krustnagliņu, un pikantu cienītāji pievieno sarkano un smaržīgo piparu maisījumu. Filejas sālītas pašās beigās, pirms tās sāk griezt uz iesmiem. garšīgi gabaliņi iesmiem. Garšvielu un alkohola kombinācija var padarīt cūkgaļu nedaudz cietu.

Baltvīna marināde satur:

1. malta bārbele – 10–15 g;
2. baltvīna etiķis - 120 ml;
3. smaržīgie pipari - 1 tējk;
4. baltvīns - 100 ml.

Sajauc produktus, pārkaisa ar lauru lapu un maisījumu pārlej ar sagatavoto gaļu. Šajā marinādē cūkgaļu tur 12 līdz 24 stundas.

No sausa sarkanvīna varat pagatavot mērci. Glāzē spirta ielieciet šķipsniņu rozmarīna un pastu no 2-3 ķiploka daiviņām. Lai gaļa labāk marinētu, garšvielu vīns ar šļirci ievada filejā. Cūkgaļu ierīvē ar saspiestu ķiploku, sāls un smaržīgo piparu pastu. Vienu dienu iemērciet atlikušajā spirtā. Kebabs būs sīksts, bet pikants un aromātisks.

Lieko tauku daudzumu no gaļas nogriež, bet neizmet. Sadaliet fileju porcijās un sajauciet ar 2 citroniem. Citrusaugļus sagriež plānos apļos vai šķēlēs. Cūkgaļai pievieno speķi, garšvielu ar sīpolu gredzeniem un vīna marināde. Uzliek svaru uz vāka un atstāj uz 7 stundām. Fileju un marinētos taukus uzgriež uz iesmiem, lai kebabs kļūtu maigāks un sulīgāks.

Grieķijā viņiem patīk arī atpūsties pie dabas un palutināt sevi garšīga gaļa vārīti uz uguns. Saulaino lauku iedzīvotāji cūkgaļu marinē pikantajā mērcē, kas gatavota no pīrāga sarkanvīna. Uz 250 ml alkoholiskais dzēriens Jums būs nepieciešams:

• franču sinepes, graudi – 60 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• tomātu mērce - 70 ml;
• rozmarīns - 30 g.

Vīnu sajauc ar tomātu pastu vai sulu. Kečups nederēs, tajā ir daudz konservantu un garšas pastiprinātāju. Ķiplokus saberž javā un ielej spirtā. Rozmarīna daudzumu var samazināt, jo garšvielai ir diezgan spēcīgs un specifisks aromāts. Marinēti sarkanvīnā un Tomātu mērce Cūkgaļu glabā ne ilgāk kā 60 minūtes. Tomātus vai saldo piparu gabaliņus kopā ar gaļu uzsprauž uz iesmiem.

Marinādes armēņu versijā vīns tiek aizstāts vintage konjaks. Uz 100 ml alkohola vajadzēs 2 ēd.k. l. vīna etiķis, šķipsniņa maltas krustnagliņas, koriandra sēklas, smaržīgie pipari un sarkanie pipari. Preparātu atšķaida ar 1 citrona sulu un pievieno 1 tējk. sāls. Garšvielas pievieno šašliku kebabam smalks aromāts, un konjakam ir pikanta un neparasta garša.

Diētiskās receptes

Cūkgaļa ir diezgan smaga un trekna, tāpēc to cenšas mērcēt vieglās mērcēs. Piemēram, marinādē no minerālūdens. Šī iespēja noderēs atpūtniekiem, kuri iegādājās gaļu tieši pirms ceļojuma pie dabas. Gāzētais dzēriens ātri mīkstina un noārda muskuļu šķiedras, 1-2 stundu laikā sagatavojot fileju cepšanai.

Notīrīto un sasmalcināto cūkgaļu sajauc ar sīpolu gredzeniem un Vidusjūras garšaugu garšvielām, kā arī cilantro, kaltētiem tomātiem un papriku. Garšojiet sagatavi ar svaigi spiestu sulu no 1 citrona, mīciet fileju ar rokām un mīciet to kā mīklu. Atliek tikai apliet cūkgaļu ar dzirkstošo minerālūdeni un pārklāt ar vāku.

Ja vēlies gatavot šašliku ar dārzeņu garnīrs, vajag nomizot un apcept 3 sīpolus ar 1 lielu burkānu uz saulespuķu vai olīvju eļļa. Produktus sarīvē vai sagriež biezās šķēlēs. Pannā ar mīkstinātiem dārzeņiem ieber 15 g cukura, 1,5 ēd.k. l. Franču sinepes, šķipsniņu maltu melno piparu un tikpat daudz sāls. Pievieno 150 ml saldā krējuma un sautē 5 minūtes. Siltajā marinādē ielej 20 g galda etiķa. Atdzisušo mērci sajauc ar nomizotu un sasmalcinātu gaļu, un topošo kebabu atstāj ievilkties 3–5 stundas.

Cieto gaļu glābs parastā gaļa galda etiķis. Produktu apvieno ar destilētu ūdeni proporcijā 1 pret 2. Garšvielas ar cukuru un melnajiem pipariem. Gaļu vispirms sajauc ar sīpolu gredzeniem un sāli, un tad pārlej ar marinādi. Ievadiet fileju zem spiediena. Cepšanas laikā cūkgaļu pārlej ar atlikušo mērci vai alu, lai tā kļūtu mīksta un maiga.

Etiķa marinādi aizstāj ar granātābolu sulu. Augļu skābes noārda muskuļu šķiedras, mīkstina cieta gaļa. Un sarkanie augļi piešķir kebabam izsmalcinātu un pikants aromāts. Papildus svaigi spiestai granātābolu sulai jums būs nepieciešams ķekars bazilika un pētersīļus. In augļu dzēriens izlej pulveri no 4-5 krustnagliņu zvaigznēm. Cūkgaļa tiek sagriezta lielos gabalos un sadalīts vairākās daļās. Bļodas apakšā liek pirmo gaļas porciju, virsū uzkaisa sīpolu gredzenus un sāli. Otrā cūkgaļas kārta ir garšota ar zaļumiem. Pētersīļus pamīšus ar sīpoliem. Kad fileja ir beigusies, pievieno granātābolu sulu. Uzstājiet topošo kebabu aukstumā zem spiediena, lai tas būtu labi piesātināts ar marinādi.

Diētisko marinādi gatavo no tomātu pastas ar garšvielām. Jums būs nepieciešams:

• koriandrs;
• paprika;
• sarkanie pipari;
• pētersīļu ķekars;
• dilles;
• melnie pipari.

Gaļu, sadalītu gabaliņos, sajauc stikla traukā ar zaļumiem un garšvielām. Atšķaida 2-3 ēd.k. l. tomātu pasta ar destilētu vai minerālūdeni. Ielejiet filejā tomātu mērci un ļaujiet tai nostāvēties 7 stundas.

Jūs varat ātri mīkstināt cieto gaļu, izmantojot kivi. Zaļos augļus sasmalcina ar blenderi. Cūkgaļas gabaliņus sajauc ar sīpoliem, sagriež gredzenos, papriku un kaltētiem tomātiem. Ielejiet kivi pastu bļodā un mīciet fileju ar rokām. Gaļu iepilda 20 līdz 30 minūtes, tā nevar būt ilgāka, pretējā gadījumā cūkgaļa kļūs pārāk mīksta, piemēram, putra.

Kivi vietā izmanto citronus. Uz 2 kg filejas ņem 3 citrusaugļus un tikpat daudz sīpolu. Augļus un pikantos dārzeņus sagriež gredzenos un sajauc ar mīkstumu. Var pievienot nedaudz saspiestu ķiploku, smalki sagrieztu baziliku vai pētersīļus. Cūkgaļu nospiež un atstāj uz 3-4 stundām, ik pa laikam apmaisot. Pirms marinēšanas gaļu viegli sasit ar āmuru vai dūrēm, lai tā kļūtu mīkstāka.

Tomāti piešķir skābu garšu. Ņem 4 daļas cūkgaļas un 1 daļu nogatavojušies tomāti. Mīkstumu sagriež kubiņos, bet dārzeņus - apļos. Tomātus samīca ar rokām, lai tie izdala sulu, tad sajauc ar otro komponentu un viegli pievieno sāli. Ja vēlaties, lai kebabs būtu pikants, pievienojiet melnu, sarkanu un smaržīgie pipari, nedaudz paprikas un maltas ingvera saknes.

Garšīgi un lēti

Marinādes ar kivi, granātāboliem un sarkanvīnu nebūs lētas. Ja nepieciešams budžets un pikanta mērce, iesakām izmēģināt opciju ar krēmu. Piemēroti mājās un veikalā nopērkamie, jebkura tauku satura. Vispirms cūkgaļu ierīvē ar maltu sīpolu un ķiploku maisījumu. Lej dziļā bļodā, garšo ar pārējo pikanti dārzeņi un krējumu. Kebabu ievieto ledusskapī uz 6 stundām.

Faniem Ķīniešu virtuve Man patiks marinādes Āzijas versija. Jums būs nepieciešams:

• ķekars svaiga cilantro;
• sojas mērce;
• ķiploki;
• rīsu etiķis;
• cilantro sēklas;
• Mazliet dārzeņu eļļa.

Sasmalciniet zaļumus blenderī līdz gludai. Pievienojiet ķiploka daiviņu un 60 ml medus. Sezona ar 2 ēd.k. l. rīsu etiķis, 4 šķipsniņas cilantro sēklu un 10 ml augu eļļas. Sakuļ masu un sadala divās daļās. Pirmo mērces porciju ierīvē notīrītos un sasmalcinātos cūkgaļas gabaliņos. Otro pārlej šašliku kebabam. Pa nakti gaļa uzliesmos un iegūs pikantu saldskābo garšu.

• svaigs ingvers - 50 g;
• laima – 1 gab.;
• sarkanais sīpols;
• čili pipars - 1 pāksts;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• sojas mērce - 50 ml.

Ingvera sakni sagriež plānās šķēlītēs un sajauc ar laima daiviņām. Garšojiet ēdienu ar saspiestām ķiploka daiviņām, smalki sagrieztu sarkano sīpolu un gredzeniem asais pipars. Tvertnē ar sastāvdaļām ielej sojas mērci, vēl var pievienot šķipsniņu cukura vai nedaudz medus pikanta garša. Maisījumu samaisiet, gaļu pagariniet ar marinādi un atstājiet uz 2 stundām.

Cūkgaļa iegūs zeltainu nokrāsu, ja kefīru un granātābolu sulu aizstās ar parasto tēju. Iepakota versija nederēs, tikai tējas lapas. Ēdienu gatavošana Atdzīvinātājs bez cukura. Uzlieto tumši brūno šķidrumu aplej gaļai 3–4 stundas. Pēc tējas filejas mīkstināšanai var izmantot dārzeņu vai jogurta marinādi.

Lai pagatavotu gardu kebabu no vecas un cietas gaļas, jāņem 0,5 l greipfrūtu sula un sajauciet šķidrumu ar 50 g cilantro mīkstuma. Dzēriens tiek piparots un sālīts pēc garšas, un cūkgaļu mērcē preparātā 4–6 stundas. Mīkstums kļūst maigs un iegūst viegls aromāts citrusaugļu un skāba garša.

Šķiet, ka cūkgaļa, tāpat kā jēra gaļa, ir radīta bārbekjū pagatavošanai. Tauku slāņi padara gaļu mīkstu un sulīgu bez marinādes. A īpašas mērces pievienot pikanci un aromātu.

Video: recepte cūkgaļas šašauga kebaba marinēšanai

Bārbekjū gatavošanu var attiecināt uz rituāliem, tradīcijām un laika pavadīšanas dabā iezīmēm. Bārbekjū vienmēr asociējas ar labiem laikapstākļiem, draudzīgu kompāniju un lielisks garastāvoklis. Ir svarīgi zināt, kā pareizi sagatavot gaļu šim ēdienam, lai kebabs izrādītos mīksts un sulīgs, lai katrs gabals kūst mutē.
Neatkarīgi no gaļas veida, lai kebabs būtu mīksts un sulīgs, tam jābūt gatavotam no svaiga, nevis saldēta produkta. Pēc gaļas atkausēšanas tā zaudē daudz dabiskā mitruma un barības vielas. Pateicoties prasmīgai marinādei, šos trūkumus būs iespējams kompensēt, bet, ja iespējams, labāk iegādāties svaigu gaļu.

Tāpat var sastapties ar viedokli, ka, lai kebabs nebūtu sauss, tas ir jāgatavo no svaiga gaļa. Patiesībā, pēc profesionāļu domām, šašliku kebaba pagatavošanai vislabāk ir izmantot svaigu gaļu: tad, kad gaļa kādu laiku ir nosēdusies un no tās jau iztecējušas visas asinis. Tas attiecas uz cūkgaļu, liellopu un jēra gaļu, taču izņēmumu var izdarīt attiecībā uz vistu un zivīm. Tiem ir atļauts marinēt tūlīt pēc nokaušanas.

Piezīme! Lai kebabs būtu mīksts un sulīgs, vislabāk ir iegādāties jaunu dzīvnieku gaļu, jo tā ir sulīga. Tas ir, jums ir jāizvēlas jauns jērs, vistas gaļa, cūka vai teļš.

Gatavošanas laiks kebabam mainīsies atkarībā no izvēlētās gaļas veida un dzīvnieka vecuma, konkrētās marinādes un pat gabalu lieluma. Zivju gatavošana notiek uzreiz, tāpēc nevajadzētu atstāt grilu bez uzraudzības. Visilgāk gatavos liellopa kebabu. Bet gatavība jānosaka katrā konkrētajā gadījumā atsevišķi. Lai to izdarītu, jūs varat caurdurt gaļu un redzēt, kāda sula no tās izplūst.

Iespējas marinādēm, lai kebabs būtu sulīgs un mīksts

Augļu marinādes ir piemērotas, ja cilvēks meklē, ko darīt, lai liellopa kebabs būtu mīksts. Lai marinētu kilogramu liellopa gaļas, vajadzēs divus kivi, pusi tējkarotes sāls, maltus piparus un pāris gabaliņus sausa rozmarīna. Kivi ir jānomizo un jāsarīvē rupjā rīve. Biezenim ar sulu pievieno sāli un garšvielas, gaļu mērcē šajā marinādē vismaz uz pusstundu.

Šāda veida marināde ir piemērota jebkura veida gaļai. Kilogramam produkta ņem 500 ml kefīra un tikpat daudz minerālūdens gāzēta ūdens, nedaudz sāls un piparus un iecienītākos sausos garšaugus pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas un marinē gabaliņos sagrieztu gaļu divas, vēlams četras stundas. Bet marināde uz majonēzes bāzes izrādās brīnišķīga.

Šī marināde palīdzēs rast atbildi uz jautājumu, ko pievienot kebabam, lai gaļa būtu sulīga. Katra sastāvdaļa veicina sulīgumu un maigumu gatavs ēdiens. Nepieciešams 500 ml sausa baltvīna un 500 ml dzirkstoša minerālūdens, sāls un pipari, garšaugi pēc garšas, četri sīpoli. Sīpolu sagriež gredzenos, sajauc ar garšvielām un pievieno vīnam, kas atšķaidīts ar minerālūdeni. Marinējiet gaļu trīs vai vēl labāk piecas stundas. Šeit ir viena no detalizētākajām vīna marinādēm.

Ar šo marinādi gaļa būs ne tikai sulīga un mīksta, bet arī ļoti aromātiska. Pagatavošanai ņem 250 gramus sinepju, 350 ml tumšā alus, sāli un melnos piparus pēc garšas. Sagrieziet kilogramu jebkuras gaļas porcijās un pārklājiet ar sinepēm. Pievieno piparus un sāli un atstāj uz stundu. Pēc tam piepildiet to ar alu vēl 2-3 stundas. Cepot kebabu ieteicams apliet ar sālsūdeni.

Ideāls variants pievienošanai šašliku kebabam, lai gaļa būtu mīksta. Uz kilogramu gaļas ņem septiņas ēdamkarotes sojas mērce un 70 gramus degvīna. Gaļu pārlej ar sastāvdaļu maisījumu un ievilkties stundu. Marinēšanas stadijā nav nepieciešamas nekādas papildu garšvielas.

Tas ir visvairāk svarīgus noslēpumus Ko pievienot šašliku kebabam, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Ar jebkuru no šiem

Tiek uzskatīts šašliku kebabs tradicionālais ēdiens Turku tautas gan aizvēsturiskos laikos visu pasaules tautu pārstāvji gatavoja gaļu uz iesma. Šodien tas tiek cepts ne tikai no tradicionālais jērs, bet arī cūkgaļa, vistas gaļa, teļa gaļa, zivis, dārzeņi un daudz kas cits. Galvenais noteikums ir tāds, ka gaļa ir sulīga, un kā to panākt, tiks apspriests šajā rakstā.

Cūkgaļas šašliku kebabs

Sulīgu cūkgaļas kebabu var iegūt, kā marinādes galvenās sastāvdaļas izmantojot etiķi, vīnu, tomātu sulu, kefīru, minerālūdeni. Bet tiem, kas vēlas iegūt īpašu ēdienu ar spilgtu oriģināla garša Mēs varam ieteikt lietot granātābolu sulu.

• 1 glāzes izmērs;
• pāris sīpolu;
• ķekars bazilika un pētersīļus;
• garšvielas - sāls, melnie pipari, krustnagliņas un paprika.

1. Tā kā pieņemts lēmums izmantot tādu neparastu marinādes komponentu kā granātābolu sulu, tad no gataviem granātāboliem to labāk izspiest pašiem, bet nekādā gadījumā nepērciet. gatava sula veikalā. Rezultāts var būt ļoti neapmierinošs.
2. Cūkgaļas gabaliņus vispirms jāapkaisa ar sāli, pipariem, krustnagliņām, papriku un jāsamaisa, un tad jāsāk likt katliņā kārtās, katru pārliekot ar sīpolu gredzeniem un sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Visu pārlej ar sulu un liek ledusskapī uz 4 stundām.
4. Katru stundu katliņa saturs ir jāapmaisa, un 4. stundas beigās uzspiež un atstāj gaļu līdz rītam. Tas izrādīsies ļoti maigs un pikants, ātri apcepsies un piesaistīs ar savu smalko granātābolu garšu.

Vistas kebabs

Protams, mājputnu gaļa galvenokārt ir pievilcīga, jo tā tiek pagatavota ļoti ātri, taču vienmēr pastāv risks, ka tā kļūs nedaudz sausa vai pilnīgi sausa. sausais trauks. Lai no tā izvairītos, jāizvēlas vispiemērotākā marināde, bet kā to izdarīt, ja to ir ļoti daudz? Ļoti vienkārši. Vistas gaļai ļoti "mīl" medus un sojas mērces kombinācija, tāpēc mēs to izmantosim.

Kas jums būs nepieciešams 2 kg gaļas:

• sojas mērce 150 ml;
• 2 ķiploka daiviņas;
• apjomā 1 ēd.k. l.;
• sāls un visas garšvielas, kas jums patīk.

Lai kebabs būtu mīksts un sulīgs, jāizvēlas tāda marināde, kas mīkstina gaļu, bet nenogalina tās garšu. Etiķis nekad neradīs sulīgu kebabu, jo tas padara gaļu stingru un līdzīgu gumijai. Nevajadzētu lietot majonēzi un kečupu, īpaši veikalā nopērkamo, taču mājās gatavota adžika ir diezgan piemērota. Vēl labāk, palieliniet tajā tomātu koncentrāciju un iegūsiet izcilu marinādes mērci.

Kas jums būs nepieciešams:

• svaigs;
• ķiploki vai sīpoli;
• pētersīļi un citi zaļumi;
• sāls, garšvielas.

Garda sulīga šašliku kebaba pagatavošanas posmi:

1. Tomātus sakuļ blenderī vai sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Gaļu apkaisa ar sāli un garšvielām un samaisa.
3. Atkarībā no tomātiem pievienojiet sīpolu gredzenus vai ķiploka daiviņas garšas preferences un pārlej to gaļai.
4. Liek ledusskapī, un pēc pāris stundām var cept.

Šīs ir garšīgu marināžu receptes, kas nodrošina gaļas sulīgumu. Varat mēģināt sadalīt gaļu porcijās un izmantot katrai atšķirīgu marinādi un pēc tam salīdzināt. Lai jaukas pavasara brīvdienas!

Ja rodas iespēja izkļūt dabā ar ģimeni vai draugiem, bieži vien dienaskārtībā uzreiz parādās šašliks. Tas ir brīnišķīgi garšīgs variants pusdienas plkst svaigs gaiss, lai gan to var izdarīt arī pilsētas dzīvoklī. Kā pagatavot šādu ēdienu dažādi apstākļi pareizi, izmantojot savu tradicionālo cūkgaļu?

Kā marinēt cūkgaļas kebabu

Par gatavā ēdiena kvalitāti ir atbildīgi trīs faktori: pareizi izvēlēta liemeņa daļa, marinēšanas process un kompetenti veikta termiskā apstrāde. Attiecībā uz otro punktu profesionāļi pastāvīgi debatē. Kā marinēt cūkgaļu bārbekjū, lai tā nekļūtu mīksta, bet arī cepot/cepot neizžūtu? Daži padomi:

• Eļļu marinādē iekļauj reti, tikai tad, ja tiek izvēlēts ļoti sauss gabals.
• Etiķi vienmēr var aizstāt ar citronu sulu – marinēšanas laiks nemainās.
• Mēģiniet ar rokām ierīvēt sausās sastāvdaļas sasmalcinātajās. cūkgaļas gabaliņi.
• Sīpolu ieteicams sarīvēt, nevis griezt – tā tas dos vairāk sulas.

Kura gaļa ir labāka

Maigums, sulīgums, maigums - visas šīs īpašības ir raksturīgas cūkgaļai pat pēc termiskās apstrādes, kas padara to tik populāru. Tomēr nepareizas liemeņa daļas izvēle var negatīvi ietekmēt rezultātu. Pēc profesionāļu domām, vislabākā gaļa cūkgaļas kebabam ir pakauša daļā, t.s. kakls Tauku slāņi šeit izvietoti tā, lai nesastaptos ar pārāk sausu vai, gluži otrādi, treknu gabalu. Alternatīva apkaklei var būt jostasvieta, fileja vai riba, bet noņemta no kauliem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka:

• Cūkgaļu vienu reizi vajadzētu atdzesēt vai sasaldēt. To ir viegli noteikt – nospiediet pirkstu uz izvēlētā gabala un pārbaudiet, vai tā izskats atgriežas sākotnējā stāvoklī. Ja caurums saglabājas ilgu laiku, atsakieties iegādāties. Šajā brīdī krāsa nedrīkst mainīties.
• Jo gaišāka gaļa, jo labāk – ļoti tumša, gandrīz violeta krāsa neder. Ideāli piemērots ir gaiši rozā.
• Smaržai jābūt patīkamai, bez skābām vai ķīmiskām notīm.
• Jauks gabals– mitrs, bet nav lipīgs, neizsūc ūdeni.

Cik ilgi kebabs marinējas?

Profesionāļi uzskata, ka šādas gaļas mērcēšanai jābūt ilgstošai, tāpēc dažās receptēs var noteikt 12 stundu periodu. Cūkgaļas marinēšanas ilgums ir atkarīgs no to komponentu kopuma, kas to ietekmē, tāpēc laiks svārstās no 3 līdz 10 stundām. Pāris nianses:

• Cūkgaļas gabaliņus nedrīkst turēt zem marinādes mazāk par 2 stundām – tiem nebūs laika kārtīgi izmirkt.
• Aukstuma iedarbības laiks vienmēr palielinās, tāpēc par ātra marinēšana Atstājiet trauku ar gaļu uz galda.

Cūkgaļas šašliku kebaba recepte

Ar majonēzi vai ingvera marināde? Ar veselu garšvielu sortimentu vai vienkārši ar sāli un malti pipari? Pannā vai cepeškrāsnī? Neviens šefpavārs nevar pateikt, kā tas izskatās labākā recepte cūkgaļas kebabs, jo tas ir atkarīgs no cilvēka gaumes, kam to pasniedz. Izpētiet tālāk piedāvātās iespējas, uzziniet profesionāļu noslēpumus un izdariet savus secinājumus par šo garšīgo un vienkāršs ēdiens.

Krāsnī

• Laiks: 2 stundas 45 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3722 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.

Šis cūkgaļas kebabs uz iesmiem cepeškrāsnī ir interesants nevis termiskās apstrādes metodē, bet gan marinādes sastāvā. Zaļie skābie kivi dara brīnumus, jo tie ļoti īsā laikā mīkstina jebkuru gaļu. Šī iemesla dēļ speciālisti iesaka rūpīgi uzraudzīt laiku un izvairīties no ilgstošas ​​marinēšanas - 1,5-2 stundas tiek uzskatītas par maksimālo iespējamo periodu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• citronu;
• kivi – 2 gab.;
• svaigs timiāns – 3 gab.;
• sāls, piparu maisījums.

Gatavošanas metode:

1. Rupji sagrieztus (apmēram 4*4 cm) cūkgaļas gabaliņus, sāli un pārkaisa ar pipariem.
2. Sajauc ar rīvētu kivi un puscitrona sulu. Atlikušo pusi sagrieziet šķēlēs un nosūtiet tur. Pievieno timiānu.
3. Marinējiet 1,5-2 stundas. Tajā pašā laikā mērcēt tīrs ūdens koka iesmi.
4. Uz tiem liek topošā kebaba gabaliņus, cep 200 grādos, izklājot uz grila. Gatavošanas laiks - 45 minūtes.

Uz pannas

• Laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4426 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.

Ja jums nav pieejams bārbekjū, konvekcijas krāsns un citas ierīces/konstrukcijas darbam ar gaļu svaigā gaisā, ir vērts izdomāt, kā pannā pagatavot šašliku. Sanāks tikpat zeltaini brūns, ar kraukšķīgu garoziņu, tikai nedaudz treknāks eļļas pievienošanas dēļ. Šo parametru var pielāgot, ja lietojat nepiedegoša grila panna. Ar sausu gaļu (vistas) šo kustību labāk nedarīt.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,2 kg;
• ingvera sakne- 2 cm;
• sojas mērce - 5 ēd.k. l.;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• laima – 1/2 gab.;
• sāls;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo marinādi no rīvēta sakne ingvers, uzsildīts medus, sojas mērce, spiests laims, sāls, rīvētu ķiploku.
2. Ar šo maisījumu sajauc rupji sagrieztus cūkgaļas gabalus un atstāj uz 3-3,5 stundām.
3. Iesms uzvilkts iemērc auksts ūdens koka iesmi, vadoties pēc pannas diametra.
4. Cepiet kebabu karstā eļļā 5-6 minūtes no katras puses.

Klasiskā recepte

• Laiks: 4 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 5328 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Klasiskā recepte Cūkgaļas kebabs ar majonēzi ir kaut kas, kas jāmācās katrai mājsaimniecei. Ar šo marinēšanas metodi gaļa izrādās neticami maiga un neizžūst pat cepot. Jūs varat izmantot jebkuru majonēzi, taču profesionāļi to apliecina ideāls rezultāts Tas darbojas tikai ar mājās gatavotu produktu. Ir atļauts aizstāt ar zemu tauku saturu skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• cūkas kakls - 1,2 kg;
• majonēze - 1,5 glāzes;
• sīpoli – 4 gab.;
• sāls, malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo gaļu un nosusina papīra dvieļi. Sagriež lielos vienādos kubiņos.
2. Sīpolu sasmalciniet gredzenos un sajauciet ar gaļu, mēģinot tos berzēt kopā, lai iznāk sīpolu sula.
3. Ielejiet majonēzi, pievienojiet sāli un maltus piparus. Pagaidiet 4 stundas.
4. Gabaliņus liek uz iesmiem un pusstundu sautē uz gruzdošām oglēm. Neaizmirstiet kebabu ne tikai pagriezt, bet arī periodiski apliet ar ūdeni vai atlikušo marinādi.

Konvekcijas krāsnī

• Laiks: 10 stundas 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3630 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Gatavot cūkgaļas šašliku kebabu gaisa grilā nav grūtāk kā uz grila – tas lieliski aizstāj atklātu uguni. Vienīgais, kas jāizvēlas pareizi, ir zāģu skaidas: izvairieties no lapu kokiem, jo... tie piešķir gaļai rūgtumu izdalīto sveķu dēļ. Marinādes recepte un gaļas gatavošanas tehnika nav atkarīga no termiskās apstrādes metodes, tāpēc jūs varat mainīt papildu produktu komplektu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• citroni - 2 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc gaļas gabalus ar garšvielām un sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievieno citrona šķēles. Marinējiet 10 stundas, noteikti nospiežot uz augšu.
3. Uzvelciet cūkgaļas gabalus uz iesmiem, saglabājot nelielu atstarpi.
4. Piepildiet gaisa cepšanas iekārtas apakšdaļu ar ķiršu zāģu skaidām un novietojiet kebabu uz vidējā plaukta. Pagatavojiet 40 minūtes.

Ar etiķi

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3448 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cūkgaļas šašlika ar etiķi recepte ir ērta lielākajai daļai mājsaimnieču visu produktu pieejamības un īsā marinēšanas laika dēļ. Ir gatava gaļa patīkams skābums, un tajā pašā laikā ļoti mīksts, sulīgs, grauzdēts. Profesionāļi iesaka sālīt cūkgaļu pēc marinēšanas un pasniegt karsto ēdienu ar citronu un svaigu salātu lapas. Rūpīgi izvēlieties garšvielas, neizmantojiet tās pārmērīgi.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,3 kg;
• etiķis 9% - 1/3 tase;
• sīpoli - 3 gab.;
• sāls;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto cūkgaļu sagriež un ar rokām kārtīgi samaisa ar sarīvētu sīpolu.
2. Etiķi atšķaida uz pusēm ar vārīts ūdens, pievieno cukuru. Marinējiet gaļu ar šo šķidrumu.
3. Pēc 2 stundām šašlika gabaliņus liek uz iesmiem un cep uz atklātas uguns (ogles tikai gruzd) 25-30 minūtes.

Uz kefīra

• Laiks: 5 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3970 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī recepte ir vienlīdz lieliski piemērota tītara, teļa, jēra un cita veida gaļai. Ļoti vienkārša marināde, vienkāršs darbības algoritms - ideāls ēdiens Priekš ģimenes pusdienas vai pikniks pat nepieredzējušai mājsaimniecei. Pasniedziet mājās gatavots kebabs no cūkgaļas uz kefīra, vēlams ar sīpoliem - tas tai piešķirs uz atklātas uguns gatavotas gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• kefīrs - 1 l;
• baltais sīpols - 2 gab.;
• malti pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sāliet sasmalcināto sasmalcināto gaļu. Ierīvē ar pipariem.
2. Sajauc ar sarīvētu sīpolu, pārlej ar kefīru. Marinējiet 5 stundas.
3. Grilējiet uz grila pusstundu.

Cepeškrāsnī uz cepešpannas

• Laiks: 5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3956 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: gruzīnu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cūkgaļas šašauga kebaba gatavošana, izmantojot cepeškrāsni un vienkārša piedurkne cepšanai ir process, kas jāapgūst katrai mājsaimniecei. Gaļa izrādās sulīga, maiga, bez papildu kalorijas un tauki. Ja izmantosiet mājputnu gaļu, ēdiens būs absolūti diētisks. Labāk pasniegt ar salātiem, nevis ogļhidrātu piedevu, un vienmēr ar marinētiem violetiem sīpolu gredzeniem.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• tomātu pasta - glāze;
• sīpoli – 6 gab.;
• cukurs - 1 tējk;
• apiņi-suneli - 1 tējk;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ cūkgaļas kaklu un sagriež gabaliņos. Pievieno sāli un sajauc ar rīvētu sīpolu (1 gab.).
2. Pēc 2-2,5 stundām pievieno tomātu pastu un apiņus-suneli. Samaisiet un atstājiet vēl 1,5 stundas.
3. Piepildiet piedurkni ar marinētu gaļu, cepiet 200 grādos stundu.
4. Sagatavojiet sīpolus šašliku kebaba pasniegšanai, apkaisot gredzenus ar cukuru un aplejot ar verdošu ūdeni. Pēc pusstundas tos var noņemt.

Kaukāziešu valodā

• Laiks: 5 stundas 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4791 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: kaukāziešu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kaukāza cūkgaļas šašliks – garšīgs un neticami sātīgs ēdiens, tāpat kā viss, kas raksturīgs šīs tautas virtuvei. Nav pat jādomā, kā marinēt cūkgaļu: pielej šķidrumu, pagaidi pāris stundas un turpini strādāt. Labi šim recepte derēs un jēra gaļa - tas ir arī barojošs un lieliski sader ar pārējām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls– 1,3 kg;
• baltais sīpols - 600 g;
• vīnogu etiķis - 70 ml;
• ūdens - 3 glāzes;
• svaigs koriandrs;
• pētersīļi;
• sāls pipari;
• granātābolu sēklas.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un sajauc ar sīpolu gredzeniem.
2. Sāli, pievieno piparus, zaļumus. Pēc 20 minūtēm pievieno ūdeni no vīnogu etiķis. Marinējiet 5 stundas.
3. Gatavojiet uz grila 17 minūtes, neaizmirstiet apgriezt iesmus ar šašauga kebabu. Pasniedz pārkaisītu ar granātābola sēklām.

Uz minerālūdens

• Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3894 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Uzbeku.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šašliku kebabs uz minerālūdens - slavenā recepte Stalika Hankišijeva. Gaļu marinē ļoti vienkārši, bet ārkārtīgi efektīvi. Vienīgais, kas bieži vien rada jautājumus mājsaimniecēs, ir tas, kā pagatavot sīpolu sulu. Lai to izdarītu, sarīvējiet sīpolu un izspiediet caur marli. Atlikušie soļi nav grūti. Garšvielas pirms marinēšanas kārtīgi samaļ, arī minerālūdeni nedrīkst atvērt iepriekš. Var gatavot katlā vai uz atklātas uguns.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• minerālūdens - 1 l;
• sīpols - 1 kg;
• koriandrs, ķimenes, melnie pipari - katrs 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež lielos kvadrātos.
2. Sasmalciniet garšvielas ar piestu un apkaisa ar tām gaļu.
3. Pievienojiet minerālūdeni un sīpolu sulu. Pievieno sāli.
4. Pēc 45 minūtēm topošā kebaba gabaliņus uzliek uz karsta katla un vāra pusstundu.

Lēnā plītī

• Laiks: 5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4767 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja jūs novērtējat savu laiku un pūles, jums vajadzētu uzzināt, kā pagatavot cūkgaļas šašliku kebabu lēnajā plītī - ēdiens izrādīsies ne sliktāks kā uz grila. Modelis virtuves iekārtas nav nozīmes – nepieciešama tikai cepšanas funkcija. Svarīga šīs garda kebaba pagatavošanas metodes priekšrocība mājās ir lieko tauku trūkums: cūkgaļa ir izmērcēta. pašu sula.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja– 1,2 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ķiploku galva;
• skābs krējums - 210 g;
• sīpoli pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

1. Marinējiet cūkgaļas gabalus 4 stundas zem skābā krējuma un rīvēta ķiploka. Sāls pēc.
2. Grilējot šašliku kebabu vajadzētu pagatavot 50 minūtes.
3. Pārslēdzieties uz "putras" režīmu, pagaidiet vēl 10 minūtes. Pasniedziet kebabu uz sīpolu gultas.

Cūkgaļas iesmu marinādes receptes

Autors klasiskā tehnoloģija gaļu pārlej ar kefīru un vienmēr sajauc ar rīvētu vai sasmalcinātu sīpolu. Tomēr cūkgaļas šašauga kebaba marinēšana mājās var tikt veikta visvairāk dažādas kompozīcijas. Daži īpaši interesanti jūsu galdam:

• Lielākā daļa ātra marināde cūkgaļai šašauga kebabu iegūst no minerālūdens. Tas ļoti ātri sadala šķiedras. Jums tas nav jājauc ar neko - ielejiet to un pagaidiet 1,5-2 stundas.
• Klasisko sīpolu-kefīra versiju ieteicams gatavot šādā proporcijā: 1 litrs kefīra un 4 sīpoli uz 2 kg gaļas. Ekspozīcijas laiks ir 4 stundas.
• Pikanta marināde gatavo no 1 kg blenderī sasmalcinātu tomātu, čili pipara pāksts, pāris gramiem koriandra sēklu un glāzes augu eļļas. Jums jāmarinē 4-5 stundas.
• Pikanta marināde iznāks no 6 sīpoliem, lauru lapa(5-6 gab.), glāzes ābolu sidra etiķis un 400 g tomātu pastas, kas uz pusēm atšķaidīta ar ūdeni.
• Austrumu maisījums no 300 ml granātābolu sulas, pāris ķiploka daiviņas, šķipsniņas garšaugi lietpratējiem patiks neparastas garšas. Marinē apmēram 6 stundas, ja pievieno laima/citrona sulu, šo laiku var saīsināt.

Uzzināt vairāk vairāk recepšu.. lai gaļa sanāk garšīga un sulīga.

Video