Ja ir piedegusi nepiedegoša panna. Ja grila panna piedeg. Ja nepiedegoša panna piedeg

Pannas cepšana: 3 veidi

Ja pamanāt, ka viss pielīp pie čuguna pannas, tad neiztikt bez kalcinēšanas. Lai to izdarītu, varat izmantot vienu no trim metodēm: parasto kalcinēšanu, ar sāli vai ar augu eļļu.

1. metode. Parastā kalcinēšana

Šis ir viens no vienkāršākajiem un lētākajiem veidiem, jo ​​tā cena ir tikai neliela daļa no jūsu laika.

• Uzkarsē cepeškrāsni. Ļaujiet tai sasilt līdz 200 grādiem.
• Ielieciet cepeškrāsnī pannu kam nepieciešama apstrāde.
• Pagaidiet 3 stundas nemainot temperatūru.
• Izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz panna atdziest.

Pēc šādas apstrādes izsaukumi “degoši kartupeļi” aizmirsīsies kā slikts sapnis.

2. metode. Kalcinēšana ar sāli

Lai nepiedegtu čuguna panna, varat izmantot parasto galda sāli.

• Nomazgājiet pannu un noslaukiet to sausu.
• Uz tās virsmas uzkaisa sāli. Nebaidieties pārspīlēt, sāls pārklāj pannas dibenu ar vismaz 1 centimetra slāni.
• Aizdedziet produktu. To var izdarīt uz plīts vai cepeškrāsnī, galvenais, lai procedūra neaizņemtu mazāk par vienu stundu. Atcerieties laiku pa laikam samaisīt sāli.
• Noņemiet sāls atlikumus un ieziež pannas virsmu ar augu eļļu.

Šis variants ir piemērots arī tad, ja pankūkas piedeg uz speciālas pankūku pannas, kuras kopšana ir ļoti prasīga. Atcerieties, ka produkts vienmēr ir rūpīgi jāuzsilda pirms cepšanas.

3. metode. Aizdedze ar eļļu

Lai čuguna pannu kopšana būtu pilnīga, uz to virsmas ir jāizveido papildu aizsargkārta. Šajā gadījumā vislabāk palīdz augu eļļa.

Instrukcija:

• Uzkarsē cepeškrāsniļaujiet tai sasilt līdz 220 grādiem.
• Ielieciet čugunu cepeškrāsnī, pagaidiet, līdz tas sasniedz tādu pašu temperatūru.
• Izņemiet pannu un eļļojiet tās virsmu ar augu eļļu. Esiet ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi.
• Ielieciet priekšmetu atpakaļ cepeškrāsnī.
• Pagaidiet, līdz eļļa izdeg.
• Izslēdziet plīti un ļaujiet produktam tajā atdzist.

Pannas tīrīšana: 4 produkti

Lai nākotnē nesaskartos ar problēmu, kurā čuguna panna deg, jums jāzina, kā to pareizi tīrīt. Šeit ir dažas vienkāršas receptes:

Ilustrācija	Instrukcija
	Līdzeklis 1. Citronskābe Ja panna ir apdegusi eļļas vai nepareizas gatavošanas dēļ, citronskābe nāks palīgā: Nomazgājiet produktu zem tekoša ūdens. Apkaisa tās dibenu ar citronskābi. Pagaidiet 4-5 minūtes, līdz skābe iesūcas porainajā čuguna struktūrā. Noņemiet skābes atlikumus ar mitru sūkli un izskalojiet trauku.
	2. līdzeklis: sinepju pulveris Vēl viena iespēja ir rūpēties par čuguna virsmu. Tas tiks galā pat ar biezāko tauku slāni: Uzkarsē pārējos taukus, lai tie izkūst. Nolejiet iegūto šķidrumu. Bojātās vietas apkaisa ar sinepju pulveri. Pēc 25 minūtēm rūpīgi noskalojiet ar karstu ūdeni.
	3. līdzeklis: cepamā soda un galda etiķis Ar savām rokām jūs varat izveidot efektīvu tīrīšanas līdzekli, kas ir lieliski piemērots čuguna virsmām: Vienādās proporcijās sajauciet cepamo sodu un etiķi. Ar iegūto pastu berzējiet visu trauka virsmu. Pagaidiet 30 minūtes. Noņemiet visus atlikumus ar sūkļa cieto pusi.
	4. līdzeklis: ziepes un līme Vai nezināt, ko darīt, lai noņemtu piedegušās pārtikas atliekas? Izmantojiet veco pārbaudīto un patieso metodi: Sagatavojiet lielu trauku, kas atbilst jūsu cepšanas pannai. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Sarīvē veļas ziepju gabaliņu un ieber skaidas verdošā ūdenī. Šķīdumam pievieno nelielas PVA līmes tūbiņas saturu. Iemērciet pannu šķidrumā un vāriet divas līdz trīs stundas. Izskalojiet čugunu ūdenī. Pēc tam noteikti noslaukiet traukus sausus.

Galvenā atbilde uz jautājumu, kāpēc čuguna panna deg, tiek uzskatīta par nepareizu tās kopšanu. Lai novērstu produkta bojājumus, jums jāievēro vienkārši noteikumi.

• Negaidiet, līdz pannā izveidojas bieza kvēpu kārta.. Tam ir slikta ietekme uz tā darbību.
• Regulāri notīriet produktu. Pēc katras tīrīšanas noslaukiet pannu sausu.
• Pareizi uzglabājiet traukus. Čuguna izstrādājumus vislabāk uzglabāt tumšā, sausā vietā, kur korozijas risks ir minimāls.

Apkopojot

Es jums pastāstīju, kā tīrīt čuguna pannu un kā neļaut ēdienam pielipt virsmai. Jums vienkārši jāizvēlas metode pēc savas gaumes un jāizmēģina praksē. Detalizētākus norādījumus atradīsit šī raksta videoklipā, un, ja jums joprojām ir jautājumi, varat tos uzdot komentāros.

Nav vērts sākt gatavot jaunā, nepārklātā pannā, kas izgatavota no alumīnija.

Visticamāk, ēdiens pielīps pie dibena vai piedegs. Lai tas nenotiktu, ir jāaizdedzina jauni trauki. Uzziniet, kā sagatavot alumīnija pannu lietošanai. Pārbaudiet veidus, kā viņi veic šo darbu, un izvēlieties sev piemērotu iespēju.

Ko darīt ar jaunu alumīnija pannu

Jaunā panna ir jātīra. Ražošanas laikā uz sienām var palikt tehniskā eļļa un citas kaitīgas daļiņas. Tie pat nav redzami ar neapbruņotu aci, bet ir.

Lai notīrītu jaunus alumīnija traukus, rīkojieties šādi:

1. Nomazgājiet ar dažiem pilieniem jebkura trauku mazgāšanas līdzekļa vai veļas ziepēm.
2. Piepildiet tīru bļodu līdz pusei ar ūdeni.
3. Pievienojiet nelielu citrona gabaliņu. Tas novērsīs iespējamās nepatīkamās smakas.
4. Vāra ūdeni uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Tad, lai izvairītos no apdegumiem nākotnē, dariet kalcinēšana viens no tālāk norādītajiem veidiem. Visas iespējas ir viegli izdarīt patstāvīgi mājās.

Alumīnija pannas cepšanas veidi

Metodes cilvēki ir izgudrojuši un izmantojuši ļoti ilgu laiku, kad vēl nebija nepiedegošu pārklājumu. Procedūras sagatavošanās pirmajai lietošanai mērķis ir aizsprostot poras un izveidot sava veida aizsargplēve. Fakts ir tāds, ka alumīnijam ir mikroporas, tāpēc notiek dedzināšana. Kalcinēšana palīdz tos piepildīt līdz brīdim, kad parādās sagatavoto trauku pielipšanas brīdis pie dibena.

"Vecmāmiņas" metode ar sāli

Visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā sagatavoties pirmajai lietošanai:

1. Uzlieciet uz plīts tīru, sausu pannu un samaziniet uguni pēc iespējas zemāku.
2. Apkaisīt ar rupjo galda sāli ar apmēram 1 cm slāni.
3. Sildiet 20 minūtes, pēc tam ļaujiet pilnībā atdzist.
4. Atbrīvojiet dibenu no sāls un noslaukiet to ar mīkstu drānu, kas samērcēta rafinētā augu eļļā.
5. Lietojiet pēc 2-3 dienām.

Iespēja ar ūdeni bez sāls

Pannā uzvāra ūdeni, pēc tam notecina. Ļaujiet nožūt dabiski, nenoslaukot. Vienmērīgi uzklājiet uz virsmas augu eļļu un vairākas dienas neizmantojiet apstrādātus alumīnija traukus.

Aizdedze ar augu eļļu

Tikpat izplatīta metode jaunas alumīnija pannas sagatavošanai lietošanai ir šāda:

1. Ielejiet augu eļļu tādā daudzumā, lai tā apakšdaļa būtu pilnībā pārklāta.
2. Uz mazas uguns karsē to vidēji 20-25 minūtes.
3. Pēc atdzesēšanas noskalojiet ar tīru ūdeni, neizmantojot ķīmiskas vielas.
4. Izmantojiet traukus pēc kāda laika (1-2 dienas).

Pirms darba iestatiet pārsegu uz maksimālo režīmu, atveriet logus, jo apkures laikā parādīsies raksturīga smaka. Noteikti izmantojiet rafinētu eļļu, pretējā gadījumā būs daudz dūmu.

Kombinētā metode

Šī metode apvieno divas iepriekšējās, kurās izmanto eļļu un sāli. Labu efektu iegūst, ja vienlaikus lieto divas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, eļļas sildīšanas sākuma posmā pievienojiet tai ēdamkaroti sāls. Pēc 20 minūtēm pārtrauciet karsēšanu, ļaujiet atdzist, noskalojiet.

Vienkāršots veids

Laika ietaupošākā iespēja alumīnija pannas sagatavošanai pirmajai gatavošanai, jo nav jāstāv pie plīts. Apakšējā līnija ir kalcinēšana krāsnī:

1. Tīru cepešpannu no abām pusēm ieziež ar rafinētu eļļu.
2. Liek otrādi uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
3. Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet pannu atdzist.
4. Pēc dažām dienām sāciet lietot jaunos nepiedegošos virtuves piederumus.

Svarīgi drošības noteikumi aizdedzes laikā

Alumīnija pannas sagatavošana pirmajai lietošanai ir vienkārša. Tikmēr šīs nodarbības laikā jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību drošības pasākumiem:

1. Nekad nelejiet ūdeni karstā eļļā.
2. Pēc uzsildīšanas karstu pannu nekavējoties nemazgājiet ar ūdeni.
3. Iepriekš sagatavojiet biezus podu turētājus, lai neapdedzinātu rokas, un statīvu, lai nesabojātu galdu.
4. Pārliecinieties, vai tuvumā nav viegli uzliesmojošu materiālu.

Saņemtā efekta nostiprināšana

Labākais veids, kā pastāvīgi aizsargāt alumīnija pannu no piedegšanas, ir atkārtojiet cepšanu vairākas reizes.

• nomazgājiet pannu ar mīkstiem trauku sūkļiem un neizmantojiet spēcīgus abrazīvus vai metāliskus tīrīšanas līdzekļus;
• samaisiet un apgrieziet ēdienu ar koka vai plastmasas lāpstiņu;
• ja tomēr laika gaitā parādās sadedzinātas daļiņas, tad apkaisa tās ar cepamo sodu un viegli berzējiet - piesārņojums tiks viegli noņemts.

Atcerieties, ka labāk ir veikt vienkāršu iepriekšēju sagatavošanu pirms lietošanas uzreiz pēc alumīnija pannas iegādes un neatlikt šo uzdevumu uz vēlāku laiku, kad tas jau būs nepieciešams ēdiena gatavošanai.

Ja nevēlaties apgrūtināt gatavošanu, iegādājieties pannas ar. Uzziniet, kā izvēlēties, vai citos norādījumos mūsu tīmekļa vietnē "Ēdiena gatavošanas trauku veidi".

Katra saimniece saskaras ar vienu un to pašu problēmu – ēdiens gatavošanas laikā pielīp pie pannas. Un risinājums, šķiet, ir vienkāršs – iegādāties dārgu un kvalitatīvu nepiedegošu pannu. Bet pat viņa dažos gadījumos nespēj palīdzēt. Tāpēc mēs esam izvēlējušies jums dažus dzīves veidus, kas palīdzēs izvairīties no nepatikšanām virtuvē.

Kas noticis

Kāpēc ēdiens vispār pielīp pie pannas? Nē, tas nav kulinārijas talanta vai prasmju trūkums, bet gan ķīmijas. Karsēšanas vai gatavošanas laikā pārtikas virsmas molekulas reaģē ar pannā esošajām molekulām, kas izraisa ēdiena pielipšanu.

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvēlēties savai gaumei piemērotāko pannu:

• Ja nevēlaties ciest ar ceptām zivīm vai dārzeņiem, ņemiet nepiedegošu pannu. Bet noteikti ieeļļojiet to ar eļļu - vismaz nedaudz, lai pannas kalpošanas laiks būtu garš.
• Čuguna pannas ar padziļinājumiem bieži pielīp pie dažādiem ēdieniem, ja nezināt, kā pannu sagatavot cepšanai. Čuguns ir rūpīgi jāuzsilda un pēc tam bagātīgi jāieeļļo ar eļļu - tā, lai tas nonāktu visos pannas virsmas padziļinājumos un padziļinājumos.

• Tērauda pannas ir piemērotas tikai profesionāļiem – gandrīz viss pielīp pie to virsmas. Fakts ir tāds, ka tērauda panna ir vienmērīgi jāuzsilda un jāiestata ideālā temperatūrā - tikai pēc tam bagātīgi eļļojiet to ar eļļu un sāciet gatavot. Pretējā gadījumā nevar izvairīties no lipīga ēdiena.

Ko darīt?

• Universāls veids, kā izvairīties no lipīga ēdiena pannā, ir gatavot to eļļā. Nekas jauns, jūs sakāt. Bet eļļai jābūt kārtīgi uzkarsētai – lai tā gandrīz kūp, bet nevārās. Šajā gadījumā tas izplatīsies un aizsargās pannas un ēdiena virsmu.

• Ņemiet vērā, ka viss pannā esošais ēdiens absorbē daļu siltuma un eļļa nekļūst tik karsta (tātad tā arī nepārklāj pannu). Tāpēc ir vērts dot priekšroku pannai ar biezu dibenu - tā labāk saglabā temperatūru.
• Nepiepildiet pannu ar ēdienu līdz malām – ēdienu labāk cept nelielās porcijās. Tad tie izrādīsies skaistāki, un ievērojami samazināsies iespēja, ka tie pielips pie pannas (un viens pie otra).
• Pirms gatavošanas noņemiet lieko mitrumu no ēdiena – to var izdarīt ar parastu papīra dvieli.

• Gatavojot dārzeņus un gaļu, tos regulāri samaisiet vai sakratiet pannu, lai eļļa pannā vienmērīgi sadalītos un ēdienam nebūtu laika pielipt.
• Ja pankūkas ir pielipušas, pannu bagātīgāk ieziež ar eļļu un labi uzkarsē; ja kotletes pielīp, pielej nedaudz ūdens.
• Ja nekas no iepriekšminētā nepalīdz, izmantojiet abpusēji izdevīgu iespēju: izklājiet pannas dibenu ar pergamentu. Vienkārši izgrieziet pannas lieluma apli, izklājiet ar to apakšu un turpiniet ar parasto cepšanu karstā eļļā. Produkti vairs nelīp, pārbaudīti.

Ja pannas virsma ir bojāta, pārtikas piedegšanas risks uz tās ievērojami palielinās.

Bez pannas ir grūti iedomāties galveno ēdienu gatavošanu. Un kāda vilšanās, kad gardās garozas vietā ēdiens pielipis trauka dibenam! Šodien izdomāsim, kā pareizi kopt pannas, lai ēdiens pie tām nekad neliptu.

Skats 1. Keramikas pārklājums

Pannas ar keramikas pārklājumu ir ļoti praktiskas un viegli lietojamas, kas padara gatavošanu daudz ērtāku. Diemžēl pēc noteikta laika ēdiens sāk pielipt pie traukiem, un tikai daži cilvēki zina, kā šo problēmu atrisināt.

6 "keramikas" pannas darbības noteikumi

Lai jūsu keramikas panna kalpotu ilgu laiku, jums jāievēro daži ieteikumi tās darbībai. Atcerieties, kas jādara - lai panna nepiedeg, un kas jums nav jādara:

1. Apsveriet derīguma termiņu. Pareizi kopjot, keramikas pannas bez problēmām var kalpot vismaz 1 līdz 2 gadus. Šī perioda beigās tiek veikts konkrēts, pēc kura traukus var izmantot vēl vienu gadu. Tad labāk pannu nomainīt.

1. Priekšmazgāšana. Nepalaidiet to ekspluatācijā uzreiz pēc trauku iegādes. Vispirms jaunā lieta ir jāmazgā ar savām rokām, izmantojot neitrālu mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli.

1. Sargājiet pannu no temperatūras izmaiņām. Nekad nepiepildiet karstu pannu ar aukstu ūdeni un nelieciet uz tās saldētu pārtiku. Šī ieteikuma pārkāpums var izraisīt mikroplaisu parādīšanos uz pārklājuma.
2. Izvairieties no skarbiem tīrīšanas līdzekļiem. Lai mazgātu keramikas traukus, izmantojiet tikai neitrālus mazgāšanas līdzekļus un mīkstu sūkli. Jūs nevarat izmantot arī cepamo sodu.

1. Izvairieties no pārkaršanas. Negaidiet, līdz panna ir ļoti karsta. Un vispār labāk gatavot uz mazas, maksimāli vidējas uguns.
2. Nav metāla lāpstiņu. Strādājot ar keramiku, neizmantojiet metāla lāpstiņas, tās viegli saskrāpē virsmu.

Ātra bojāta pārklājuma tīrīšana

Ja jūs neievērojāt noteikumus, iespējams, ka jūsu ēdiens pielīp pie pannas. Bet, tā kā keramiku nevar pārkarsēt, to karsēšana ar sāli nav piemērotākā reanimācijas metode. Izmēģiniet citu veidu:

Instrukcija pavisam vienkārši:

• rūpīgi nomazgājiet pannu;
• labi nosusiniet;
• tad berzējiet virsmu dārzeņu eļļa;
• atstāj uzsūkties uz dažām dienām;
• tad nomazgājiet atlikušo eļļu ar remdenu ziepjūdeni.

2. un 3. tips Čuguns un nerūsējošais tērauds

Nerūsējošais tērauds un čuguns ir arī populāri virtuves piederumu materiāli. Bet viņiem ir nepieciešama arī pienācīga aprūpe. Ko darīt, lai tas neliptu pie pannas, un gatavošana uz tās bija bauda pati par sevi?

Nerūsējošā tērauda un čuguna pannu virsmu nostiprināt ir pavisam vienkārši:

1. Gatavojiet tikai uz tīras virsmas. Vai jūsu alumīnija panna deg? Varbūt fakts ir tāds, ka pēdējās gatavošanas beigās jūs to nenomazgājāt pietiekami labi. Mazas iestrēgušas pārtikas daļiņas var izraisīt turpmāku pārtikas pielipšanu pie virsmas.

1. Nelietojiet aukstus ēdienus. Pirms ēdienu cepšanas pārliecinieties, ka tie ir istabas temperatūrā. Piemēram, aukstā gaļa viegli pielīp pie nerūsējošā tērauda traukiem.

1. Necepiet mitru pārtiku. Ja ūdens paliek uz ēdiena virsmas, tas pazeminās karstās eļļas temperatūru, kas izraisīs apdegumus. Pirms gatavošanas nosusiniet ēdienu ar papīra dvieļiem.
2. Pagaidiet, līdz eļļa uzsilst. Jūs varat pievienot aukstu eļļu uz karstas pannas vai sākt gatavot, uzkarsējot aukstu eļļu un aukstu pannu.
3. Neizmantojiet pārāk daudz produktu. Liels pārtikas daudzums pannā izdalīs lielu daudzumu šķidruma, kas pazeminās eļļas temperatūru.

Kā atdzīvināt piedegušu pannu?

Čuguna pannas, iespējams, ir visuzticamākie un izturīgākie virtuves piederumi. Porains biezais materiāls spēj ilgstoši saglabāt siltumu, kas ļauj lēnām vārīt traukus.

Ko darīt, ja pēc neveiksmīgas gatavošanas viss sāka pielipt pie čuguna traukiem? Ir trīs ļoti efektīvi veidi:

1. Uzvāra pannu ar cepamo sodu. Galvenais iemesls pannas sliktajam "darbam" ir sodrēji. Lai atbrīvotos no tā, ielejiet ūdeni pannā, ielejiet nedaudz sodas. Vāra dažas minūtes. Mazgāt.
2. Sāliet virsmu. Pannā ieber rupjo sāli (1 centimetra slānis) un liek uz uguns. Pagaidiet pusstundu, izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz virsma atdziest. Pēc tam noņemiet sāli ar salveti.

Linsēklu vai saulespuķu eļļa palīdzēs uzlabot procedūras efektu. Izklājiet to pa visu virsmu. Eļļa izveidos plānu plēvi pannas apakšā, aizpildot materiāla smalkās poras.

1. cep maizi. Ļoti negaidīts veids, bet atrisinot problēmu, kā atjaunot pannas pārklājumu, pie kura viss sāka pielipt. Vienkārši sagrieziet maizi kubiņos un apcepiet to uz lēnas uguns, nepievienojot eļļu.

Un visbeidzot es jums pastāstīšu vēl vienu pārbaudītu triku. Centieties pēc iespējas biežāk gatavot čuguna pannā, šim materiālam nepieciešama regulāra uzmanība. Ja trauks uz plaukta ilgu laiku ir uzkrājis putekļus, rūpīgi izskalojiet to un aizdedziet ar sāli, kā aprakstīts iepriekš.

Beidzot

Panna, pie kuras pastāvīgi pielīp ēdiens, var ievērojami sabojāt nervus. Bet tagad jūs zināt ne tikai to, kā tikt galā ar šo postu, bet arī kā to novērst. Esmu pārliecināts, ka, ievērojot manus ieteikumus, jūsu virtuves piederumi darbosies nevainojami.

Vairāk metožu pannu "atdzīvināšanai" atradīsit šī raksta videoklipā. Un, ja jums ir kādi jautājumi, rakstiet tos komentāros, es centīšos palīdzēt!

22.11.2018 3 406 skatījumi

Cepta ēdiena cienītāji agrāk vai vēlāk uzdod sev jautājumu: “Ko darīt, lai panna nepiedegtu?”. Deguma smaka, dūmi, ilgi mēģinājumi nomazgāt bojātos traukus – tas viss apgrūtina gatavošanas baudīšanu. Un trauki, kas no ilgstošas ​​lietošanas neizbēgami sāk bojāties, kļūst par atsevišķu nevajadzīgu izdevumu posteni.

Lai vakariņas nepiedegtu, pietiek zināt dažus vienkāršus veidus, kā no tā izvairīties. Ikviens zina, kā mazgāt traukus, noņemt smakas, taču daudz labāk būtu iepriekš uzzināt, kā izvairīties no apdegumiem. Lai to izdarītu, jums ir jāsaprot, kāpēc tas notiek un ko darīt.

Kas izraisa pannas degšanu?

Nepārklāti trauki ir lētāki, bet daudz kaprīzāki. Degšana notiek tikai uz virtuves traukiem, kas izgatavoti no porainiem, absorbējošiem materiāliem, kas nav pārklāti ar emalju vai aizsargājošu, nepiedegošu slāni. Tajos ietilpst, piemēram, čuguns un alumīnijs. Emaljas vai teflona trauki reti piedeg pat pēc ilgstošas ​​lietošanas.

Attiecībā uz traukiem bez aizsargpārklājuma porains materiāls ātri rada problēmas. Gatavojot ēdienu, šajās mikroskopiskajās porās iekrīt nelielas ēdiena daļiņas. Tur iestrēgstot, tie izdeg no ilgā karstuma trauka apakšā, pielīp citas daļiņas un ar tām notiek tas pats. Tā rezultātā jūs saņemat sabojātu pārtiku un nervus.

Ko darīt, ja panna piedeg?

Ja virtuves traukiem nav nepiedegoša pārklājuma, to nav iespējams salabot uz visiem laikiem. Taču bieži vien mājsaimnieces uzskata, ka pat tad, ja pankūkas piedeg uz čuguna traukiem, tās tomēr izrādās garšīgākas. Ēdienu traukus, kas izgatavoti no lipīgajiem materiāliem, nevar mainīt pastāvīgi, taču ir iespējams īslaicīgi aizsprostot atvērtās poras ar eļļu vai sāli, izveidojot gludu, nepiedegošu slāni. Tas nebūs ilgi, bet tas ir lielisks pagaidu risinājums.

Ja jums ir nepieciešams atbrīvoties no porainiem materiāliem izgatavotu trauku degšanas, veiciet vienkāršu apstrādi. Pēc šīs procedūras ēdiens nepiedegs vairākas nedēļas:

• Nomazgājiet pannu, nosusiniet un uzlieciet uz lēnas uguns.
• Pēc tam piepildiet to līdz pusei ar saulespuķu eļļu un karsējiet to 40 minūtes vai ilgāk.
• Pēc tam izlejiet to un noņemiet atlikušos taukus ar papīra dvieļiem vai salvetēm.

Pateicoties šai apstrādei, karsta eļļa aizpildīs metāla poras un dibens kļūs gluds. Traukus var lietot pēc pāris dienām. Daudziem cilvēkiem nepatīk karstas eļļas smarža vai viņi baidās to darīt mazu bērnu vai mājdzīvnieku dēļ. Ja esi viens no tiem, pamēģini applaucēt pannu ar sāli, lai tā nepiedeg – tas dos pilnīgi līdzīgu efektu. Ielejiet to iepriekš uzkarsētā pannā ar apmēram pusotru centimetru biezu slāni. Sildiet 15-20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi notīriet trauku virsmu ar salvetēm, cenšoties to visu noņemt, bet neberziet un neskrāpējiet ar nagiem. Pēc 2-3 dienām, kad pārklājums ir pilnībā sacietējis, varat to izmantot.

Pēc kalcinēšanas pannas īslaicīgi nav iespējams mazgāt, tas iznīcinās apstrādes laikā izveidoto aizsargpārklājumu. Trauki būs regulāri jāaizdedzina, jo eļļas vai sāls slānis ir īslaicīgs, apmēram pēc piecpadsmit lietošanas reizēm pārklājums sabojājas un pārstās aizsargāt pārtiku. Emaljas traukus nedrīkst cept, apstrāde iznīcinās virsmu un padarīs to nelietojamu.

alumīnija

Pannas, kas izgatavotas no tik kaprīza materiāla, bieži rada sūdzības un problēmas. Alumīnijs ir diezgan irdens un viegli uzsūc pārtikas daļiņas, taču no šī materiāla gatavoti trauki paliek populāri, tie ir pazīstami un ērti pagatavojami. Jebkādas degšanas problēmas var novērst, regulāri apstrādājot šādi:

1. Rūpīgi notīriet un nosusiniet pannu.
2. Ielejiet nerafinētu saulespuķu eļļu, pilnībā nosedzot dibenu. Neaizmirstiet krāsot sienas.
3. Pievienojiet divas ēdamkarotes parastās sāls un samaisiet.
4. Novietojiet kastroli ar maisījumu uz vidējas uguns.
5. Noņemiet, kad parādās pirmie pamanāmie dūmi. Neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai: karstas eļļas šļakatas var sadedzināt, un papildu laiks neuzlabos apstrādes efektu.
6. Ļaujiet tai atdzist ar maisījumu iekšā un pēc tam izlejiet to. Nosusiniet ar salvetēm vai dvieļiem.

Tagad pannu var izmantot gatavošanā vēl aptuveni piecpadsmit reizes, pēc tam tā atkal sāks degt. Kad tas notiek, vienkārši atkārtojiet procedūru.

keramikas

Ja ir problēmas ar pannu ar keramikas pārklājumu un tā bieži piedeg, no kalcinēšanas ar sāli un eļļu rezultāta nebūs - pannas emaljas pārklājums ir smalki porains, apstrāde neko nemainīs.

Ir iespējams nedaudz uzlabot tā stāvokli: rūpīgi noskalojiet, nosusiniet un bagātīgi ieziediet virsmu, uz kuras gatavojat, ar saulespuķu eļļu. Atstājiet to uz 15 minūtēm. Noņemiet taukus ar papīra dvieļiem. Ja tas nepalīdz, tad tagad tas ir piemērots tikai dzēšanai. Atliek atvadīties no pankūku pannas, kas sākusi degt.

Šī ir viena no keramikas trauku iezīmēm - tā ir ļoti kaprīza. Nemazgājiet to trauku mazgājamajā mašīnā, izmantojiet abrazīvus tīrīšanas līdzekļus, berziet ar cietām birstēm vai sūkļiem, izmantojiet metāla traukus. Daudzas šādu pannu īpašnieku atsauksmes apstiprina, ka pat apstrādājot ik pēc 10-15 lietošanas reizēm, pēc pirmajiem sešiem gatavošanas mēnešiem trauki strauji zaudē savas aizsargājošās īpašības, ēdiens sāk bojāties.

Ar nepiedegošu pārklājumu

Situācija ir vēl grūtāka, ja grūtības rodas tur, kur tām nevajadzētu parādīties. Bet nepiedegošo pannu nosaukums negarantē mūžīgu kalpošanu. Faktiski šāds pārklājums laika gaitā zaudē spēju nelipt, un tas ir normāli. Vidējo trauku ar aizsargpārklājumu plānotais kalpošanas laiks ir no viena līdz trim gadiem. Cepiet nerūsējošā tērauda pannā, lai, veicot vienkāršas manipulācijas, nekas viegli nepiedeg. Bet, ja teflona vai nepiedegošā panna sāk degt, tas nozīmē, ka aizsargslānis ir sabrucis. To vairs nav iespējams atjaunot. Neesiet žēl bojātos traukus un labāk iegādājieties jaunu.

Mīti par nepiedegošās pannas bojāto pārklājumu, kas it kā spēj veikt mazas ģimenes genocīdu, paliek tikai mīti. Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka politetrafluoretilēns, ko pašlaik izmanto nepiedegošajos pārklājumos, ir nekaitīgs. To pašu materiālu bieži izmanto protezēšanā asinsvadu ķirurģijas jomā un iepakojumu ražošanā deguna un acu pilieniem. Šī materiāla apjoms ir milzīgs.

Acīmredzot viņš nevar kaitēt cilvēkam pat ar visciešāko kontaktu. Ir vērts nomainīt bojātos nepiedegošos traukus, ja jums viss piedeg, nevis baidoties no bīstamiem izdalījumiem. Tagad zemas kvalitātes kaitīgās pannas var atrast tikai no nezināmiem ražotājiem, kas piedāvā pārāk lētas preces. No tirgus punktiem un mazajiem stendiem nevajadzētu gaidīt īstus sertifikātus un augstu kvalitāti. Tos vairs nevar atrast ne lielajos, ne specializētajos veikalos.

Video: ko darīt, lai panna nepiedegtu?

Kā pagatavot ēdienu, lai tas neliptu pannā?

Ir nepieciešams ne tikai iepriekš apstrādāt traukus kulinārijas priekiem, bet arī darīt to pareizi. Lai ēdiens nepiedegtu un būtu nevainojami garšīgs, esam jums ierakstījuši dažus kulinārijas padomus:

• Pielāgojiet temperatūru. Dārzeņus vislabāk cept uz vidējas vai zemas uguns, zivis ir līdzīgas, un gaļai vajadzēs stiprāku.
• Pirms gatavošanas ir svarīgi pannu iepriekš apstrādāt.
• Nerūsējošā tērauda trauki pirms cepšanas jāuzsilda.
• Izmantojiet liesmas izplatītāju, ja gatavojat uz gāzes plīts un pannai ir liels diametrs. Jūs iegūsit vienmērīgi pagatavotu ēdienu bez nepietiekami sadedzinātām un apdegušām daļām.
• Izklājiet ēdienu uz jau sakarsētas virsmas, kad eļļa izdala vieglu smaku: lej karstā pannā vai liek aukstumā un vienlaikus karsē. Patiesībā atšķirību nav.
• Nelieciet ēdienu lielā kārtā uz pannas – no tā izdalās sula, un rezultātā trauks vai nu sautē, vai pielīp.
• Necepiet mitru pārtiku. Gaļai, zivīm, dārzeņiem, jebkuram ēdienam jāļauj nožūt vai jānoslauka ar papīra dvieļiem.
• Gatavojiet ēdienus istabas temperatūrā. Dārzeņi, gaļa un zivis, kas svaigas no ledusskapja, visticamāk, piedeg un garšos mazāk garšīgi, kad tās tiek pagatavotas.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs padarīsiet savu darbu virtuvē par prieku, tas būs vieglāk un vienmērīgāk cepts un nesabojāsies. Vairs nav jāmācās ar nīsto apdegumu noslaukšanu no pannas dibena, nepatīkamas piedeguma smakas vai nepatīkamas ēdiena pēcgaršas. Tikai tīri trauki, smaržīgs ēdiens un apmierināta saimniece.

Kādu iemeslu dēļ panna var piedegt un vai kalcinēšana palīdzēs?