Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir gatavi. Pagatavojiet rīsus lēnajā plīts. Gatavojiet pūkainos rīsus... ar mēru... un pareizajā traukā
Rīsus vai saracēnu graudus audzē daudzās valstīs, un tas nav iemesla dēļ, jo dažādas rīsu graudaugu šķirnes ļauj izveidot daudzus kulinārijas šedevrus un vienkāršus ēdienus. Bet, lai ēdiena garša, kā arī tā izskats būtu patiesi lielisks, jums ir jāsaprot, kā pagatavot rīsus, un kādas šī brīnišķīgā graudu šķirnes ir piemērotas dažādiem ēdieniem?
Sagatavošanās posms ir panākumu atslēga
Graudu sagatavošana pirms vārīšanas ir saistīta ar to mazgāšanu un mērcēšanu.Šīs divas darbības ļauj no rīsu graudiem noņemt talku kopā ar glikozi, ko izmanto, lai apstrādātu vairāk nekā pusi šķirņu, kā arī padarītu pēdējo rīsu ēdienu gaišāku.
Ir divi veidi, kā mazgāt graudus: izmantojot sietu vai ērtu pannu. Pirmajā gadījumā jums vajadzētu ielej nepieciešamo rīsu daudzumu sietā, pēc tam ļaujiet graudiem attīrīties no talka un citiem gružiem zem tekoša ūdens. Vai arī ievietojiet rīsu pārslas ērtā pannā, piepildiet ar aukstu ūdeni un, maisot ar roku, noskalojiet. Šķidrums trauka iekšpusē kļūs duļķains, tāpēc jums ir jāatkārto darbība apmēram 5 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.
Otrais sagatavošanas posms, kad rīsus kādu laiku mērcē, izmantojot tīru ūdeni, ne vienmēr ir nepieciešams, taču tas palīdz samazināt gatavošanas laiku un padara topošo ēdienu drupanāku. Lielākajai daļai rīsu šķirņu pietiek ar 30–40 minūšu “mazgāšanos” tīrā ūdenī. Lai mērcētu vienu tasi rīsu, būs vajadzīgas divas tases šķidruma. Pēc tam graudaugi būs jāmazgā, kā aprakstīts iepriekš.
Svarīgs! Lai ātri pagatavotu rīsu brokastis, graudus vajadzētu iemērc uz nakti un no rīta noskalot un uzvārīt, ievērojot tālāk sniegtos ieteikumus.Graudu apstrādes metodes un gatavošanas laika saistība
Rīsu malšana vai rafinēšana ir graudu čaumalas noņemšanas process kopā ar dīgļiem, kas ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku, samazināt tā izmaksas un gatavošanas laiku.
Lai atbildētu uz jautājumu - kā pareizi pagatavot rīsus, jums ir jānošķir to veidi pēc apstrādes metodes:
- Brūnie vai pilngraudu rīsi ir cilvēka ķermenim visvērtīgākais veids, un tie ir vismazāk samalti. Šeit tiek saglabāta čaumala, ko baltie rīsi zaudē apstrādes laikā, kā rezultātā produkta garša paliek košāka, bagātāka un ar riekstu notīm. Saglabājas arī graudu dabiskais brūnganais nokrāsa. Pilngraudu rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku, gatavošanas laiks ir 35–45 minūtes. Gatavais garnīrs sanāk drupans, veselīgs ar kaudzi vitamīnu.
- Baltie jeb slīpētie rīsi ir slavenākais rīsu graudu veids, kas pēc izskata ir gluds, caurspīdīgs, balts, ar dažādām graudu formām. Intensīva apstrāde atņem šai sugai daudzus makro un mikroelementus, bet pagarina tās glabāšanas laiku. Šādu rīsu graudu gatavošanas laiks ietaupīs mājsaimnieces laiku, samazinoties līdz 15 minūtēm.
- Tvaicēti rīsi – šāda veida graudus īpaši apstrādā ar tvaiku, žāvē un pēc tam tikai maļ. Šī metode graudiem piešķir nedaudz zeltainu nokrāsu, tajā pašā laikā ļauj produkta iekšienē saglabāt fundamentālo mikroelementu un šķiedrvielu daļu, taču, salīdzinot ar veseliem rīsu graudiem, tas tomēr ir mazāk veselīgs. Lai pareizi pagatavotu tvaicētus rīsus, jums jāveic šādas darbības - labi izskalojiet graudus, pēc tam ielejiet tos dziļā pannā un vāriet 25 minūtes zem slēgta vāka.
Divi risinājumi – kā pagatavot pūkainos rīsus
Apetītlīgu un pūkainu rīsu pagatavošanai piemērotākās ir divas šķirnes - basmati vai jasmīns, taču der arī parastie tvaicēti rīsi. Abos gadījumos graudus nepieciešams piepildīt ar šķidrumu (dārzeņu buljonu vai ūdeni), ko ņem divreiz vairāk nekā graudus. Aprēķins vienai porcijas šķīvim – 60 g graudu.
Pirmais variants ēdiena pagatavošanai ar pūkainajiem rīsiem ir ļoti vienkāršs: pannā vajadzēs ielej jau sagatavoto, nomazgāto graudaugu pārslu, pievieno aukstu ūdeni un pēc tam vāra zem vāka 5-8 minūtes. Nav nepieciešams iejaukties nākotnes traukā. Gatavošanas beigās rīsiem ieteicams pievienot sezama eļļu vai sviestu.
Otrā iespēja būs sarežģītāka, tai būs nepieciešama panna ar cieši pieguļošu vāku, kā arī vairāk laika turpmākajām darbībām:
- Jāizmēra graudaugu daudzums plānotajai ēdienreizei. Pēc tam ielieciet to katliņā vai kausā un iemērciet 15 minūtes, lai atbrīvotos no cietes. Tālāk jums būs jāizskalo rīsi un pēc tam jāizmet graudi uz sieta, lai tie nožūtu.
- Uzliek pannu uz uguns, lai uzsilst, pievieno 3-4 ēdamkarotes augu eļļas. Ļaujiet tai sasilt 2-3 minūtes, tad tur jāieliek cietes nesaturošie rīsi un jāsamaisa. Ideālā gadījumā katrs grauds būtu jāpērk eļļā.
- Pievienojiet rīsu pārslām uzkarsētu buljonu vai siltu ūdeni un pievienojiet tējkaroti sāls. Izmantojot lāpstiņu, topošo trauku vajadzētu mīcīt vienu reizi, bet ne vairāk.
- Pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu. Pierakstiet gatavošanas laiku: baltajiem rīsu graudiem - 15-20 minūtes, bet brūnajiem - 40-50.
- Kad laiks ir beidzies, izslēdziet uguni, bet nepieskarieties vākam. Kuģis ar pārtiku jāiesaiņo dvielī un jāļauj graudaugiem tvaicēt vēl dažas minūtes.
Kā pagatavot ideālus rīsus - mazi triki
Dažādās valstīs rīsus izmanto kā pamatēdienu vai kā sātīgu piedevu, kā arī kā pamatu daudziem salātiem vai maizes izstrādājumu piedevām. Kādi būs rīsi pēc gatavošanas pārtraukšanas - drupani vai lipīgi - ir atkarīgs ne tikai no graudaugu veida, bet arī no precīzām darbībām visos gatavošanas posmos:
- Lai iegūtu pūkainus, ēstgribu rosinošus rīsus, visu gatavošanas laiku ir jāizvairās no maisīšanas. Ja rīsu putra ir viskoza, tad šo noteikumu var neievērot.
- Optimālākie trauki rīsu ēdienu pagatavošanai ir pannas vai katli ar biezām sienām no stikla, metāla vai ar teflona pārklājumu. Visnepiemērotākie būtu emaljas trauki.
- Plānojot pusdienas vai vakariņas, ir svarīgi atcerēties, ka vārīti rīsi, salīdzinot ar sausajiem vai oriģinālajiem rīsiem, palielinās apmēram 3 reizes. Ar vienu glāzi rīsu graudu pietiek, lai pagatavotu trīs pilnas porcijas. Pamatsastāvdaļu proporcija ir 1 glāze graudaugu uz 2 tasēm ūdens.
Jāpiebilst, ka sarkanajiem, melnajiem un savvaļas rīsiem ir cietāks graudu veids, tāpēc daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums, kā un cik daudz gatavot šo šķirņu rīsus? Savvaļas un citus rīsus ar tumšiem graudiem nepieciešams apliet ar ūdeni, pēc tam atstāt vismaz 3 stundas, pēc tam noskalot, likt katliņā, likt topošo trauku uz uguns un ļaut ievilkties 40-45 minūtes. Ilgās vārīšanās dēļ šķidrums ātri iztvaiko, tāpēc jāpievieno vēl viena glāze šķidruma, t.i., sākotnējai proporcijai jābūt 1:3.
Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī?
Ievietojiet mazgātos rīsus mikroviļņu krāsnī drošā šķīvī, saglabājot attiecību: 1 glāze rīsu pret 2 tasēm ūdens. Iepriekš ūdenim jāpievieno tējkarote sāls kopā ar divām ēdamkarotēm augu eļļas. Pēc tam pārklājiet trauku ar graudaugiem un ievietojiet nākamo ēdienu mikroviļņu krāsnī.
Nākamais posms ir cepeškrāsns jaudas iestatīšana - jums jāizvēlas 700 W un jāiestata taimeris uz 5 minūtēm, pēc noteiktā laika samaziniet jaudu līdz 500 W, turpmākais gatavošanas laiks aizņems 10-15 minūtes. Pēc cepeškrāsns pilnīgas izslēgšanas rīsu graudi nav jāizņem vēl 10 minūtes. Iegūtajā traukā pievienojiet savu iecienīto eļļu.
Svarīgs! Savvaļas un brūno rīsu šķirņu gatavošana, izmantojot šo metodi, prasa ilgāku laiku, tāpēc šķidrumam vajadzētu būt par 0,5 glāzēm vairāk. Gatavošanas laiks pie 500 W ilgst 35 minūtes.Maiga rīsu putra uz piena bāzes
Kā pagatavot rīsus, lai bērni tos ēstu ar prieku? Sagatavojiet nākamo maltītes komplektu un gatavojiet ar mīlestību.
- rīsu graudi - 1 glāze;
- piens - 4 glāzes;
- medus vai iecienītākais saldinātājs – 1 - 1,5 ēdamkarotes;
- sviests (vai kokosriekstu eļļa) - 1 ēdamkarote;
- sāls - ¼ tējkarotes;
- vaniļa - ¼ tējkarotes.
Sagatavotos, nomazgātos rīsus liek ērtā pannā ar jau verdošu ūdeni (ņem 2 glāzes šķidruma). Ļaujiet ēdienam sasilt, zem vāka, 10-12 minūtes, izmantojot vidēju siltumu. Pēc tam noskalojiet graudus ar siltu ūdeni, izmantojot sietu.
Tālāk jums jāņem piemērota tilpuma kastrolis, uz tā dibena ielej ceturtdaļu glāzes tīra ūdens, pievieno pienu un liek uz uguns. Pārklājiet trauku ar vāku. Kad redzat, ka piens sāk vārīties, pannā jāieliek jau pagatavotie rīsi.
Gatavojiet topošo putru uz vidējas uguns 20 minūtes un nebaidieties to maisīt - tas padarīs ēdienu krēmīgu, kas bērniem ļoti patīk. Pievienojiet saldinātāju, sāli, vaniļu un sviestu.
Smalkais ēdiens ir gatavs, to var pārkaisīt ar aromātiskām kokosriekstu skaidiņām.
Lipīgie rīsi suši
Kā pagatavot rīsus japāņu uzkodai, lai pildījums saglabātu savu formu nori lapas iekšpusē? Sušiem vajadzētu izvēlēties apaļgraudu rīsus, kas turēsies kopā, pateicoties tajā esošajai cietei. Tajā pašā laikā japāņu rīsu pildījums ir jāsagatavo precīzi:
- Mēs sagatavojam graudaugus pirms vārīšanas, notīrot to zem auksta ūdens apmēram 4-5 reizes. Nomazgātos rīsus liek sietiņā, lai nedaudz apžūst.
- Ar foliju izklāj dziļas pannas dibenu, kur tiks sagatavota suši pamatne. Rīsu graudaugiem jāatrodas folijas ligzdā – tas neļaus graudaugiem piedegt.
- Piepildiet graudaugus ar svaigu ūdeni (uz 200 g rīsu graudu ņem 250 ml ūdens). Pārklāj pannu ar vāku un liek uz lielas uguns. Kad redzat, ka graudaugi vārās, jums jāsamazina siltums līdz zemam līmenim, pēc tam pagatavojiet graudaugus vēl 10 minūtes. Ļaujiet rīsiem vārīties karstā pannā vēl 15 minūtes.
- Kamēr graudaugi kūp, pagatavo mērci. Tvertnē jāielej 1 ēdamkarote rīsu (vai vīna) etiķa, jāpievieno 1 standarta ēdamkarote parastās sāls un ½ tējkarotes cukura. Visu kārtīgi samaisa, lai sāls un cukurs pilnībā izkūst etiķī.
- Gatavo rīsu pārslu ievietojiet bļodā, vēlams no koka, un pārlejiet ar mērci. Uzmanīgi samaisiet nākamo pildījumu, izmantojot karoti vai koka lāpstiņu. Kustībām nevajadzētu būt aplī, bet gan no apakšas uz augšu, it kā pārnesot graudaugus no bļodas apakšas uz augšu. Ļaujiet tai atdzist.
Gardu rīsu recepte “Dārzeņu asorti”
1 glāze basmati vai jasmīna rīsu, 2 glāzes ūdens vai buljona no jūsu iecienītākajiem dārzeņiem, ½ tase tumšo lēcu, 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, vidēja lieluma sīpols - 1 gab., mizoti ķiploki - 2-3 krustnagliņas, sulīgi burkāni - 1 gab., mizoti tomāti – 2 gab., paprika – 1 gab., kaltētas vai svaigas sēnes (var aizstāt ar šampinjoniem) – 8-10 gab., ķimenes vai ķimenes – ½ tējk., kurkuma – ½ tējk. ., sāls un pipari - pēc garšas.
Nomazgātos rīsus un lēcas aplej ar ūdeni (atstāj tajā uz 1 stundu), tad vēlreiz noskalo. Tālāk jums jāpārnes graudi un pupiņas sietā, lai tie izžūtu. Pannā uzkarsē augu eļļu, labāk ir olīvu vai sezama eļļa, pievieno tai sīpolu un ķiploku un sautē uz vidējas uguns 2-4 minūtes. Pievienojiet dārzeņus, sēnes, graudaugus un lēcas. Lai “iepazītu” visas sastāvdaļas, tās jāsajauc, visu karsējot 3-5 minūtes zem vāka.
Tālāk nākamajam ēdienam jāpievieno ūdens vai buljons, sāls, pipari un atlikušās garšvielas. Pārklājiet ar vāku, pēc tam atzīmējiet gatavošanas laiku - apmēram 20-25 minūtes, pagriežot uguni uz mazāku. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet ēdienam tvaicēt vēl 10-15 minūtes. Šos pūkainos rīsus ar dārzeņiem vislabāk pasniegt karstus, kā garnējumu pa virsu var uzkaisīt zaļos sīpolus.
Svarīgs! Gatavo ēdienu pārkaisa ar parmezānu vai citu cieto sieru un uzber nedaudz sasmalcinātas citrona vai apelsīna miziņas. Rezultāts ir kulinārijas šedevrs ar pievilcīgu aromātu.Neparasta recepte “Savvaļas rīsi ar riekstiem un dzērvenēm”
1 glāze savvaļas vai sarkano šķirņu rīsu (pirms vārīšanas ielej ūdeni 3 stundas), 3 glāzes ūdens vai ķirbju buljona, apelsīnu sula - 1 glāze, žāvētas dzērvenes (sagrieztas gabaliņos) - 4 ēdamkarotes, sasmalcinātu mandeļu un lazdu riekstu maisījums - 4 ēdamkarotes, puravi (vieglā daļa) - 2 kāti, sāls - 0,5 ēdamkarotes, malti pipari - ¼ tējkarotes, olīveļļa vai sviests - 2 ēdamkarotes.
Pēc mazgāšanas ieliek glāzi rīsu piemērotā pannā, ielej tajā 2,5 glāzes buljona vai ūdens, pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni, pārklāj pannu ar vāku un vāra vēl 40- 45 minūtes. Gatavo labību ielej sietā, kur tai vajadzētu nožūt.
Pannā ar biezu dibenu pievieno sviestu, sasmalcinātu puravu kātu un sautē 2-3 minūtes. Pēc tam sautējumā pievienojiet gatavus savvaļas rīsus, apelsīnu sulu un nebaidieties visu samaisīt 1-2 reizes. Tiklīdz sula ir samazināta uz pusi, izslēdziet uguni.
Visbeidzot, rīsiem jāpievieno rieksti, dzērvenes un pipari. Trauku pārklāj ar ciešu vāku un pagaidi 5-10 minūtes, lai viss iesūktos aromātos. Rezultāts būs pūkaini rīsi ar citrusaugļu aromātu.
Sabalansēts uzturs neapšaubāmi ietver tādu produktu kā rīsi, kuru katrai šķirnei ir savas priekšrocības un ieguvumi ķermenim. Pārsteidziet savus mīļos, pagatavojot rīsu pārslas, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus.
Rīsi ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem. To izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Populārākais kulinārijas izstrādājums, kurā izmanto šo graudu, ir plovs. Ļoti bieži ir nepieciešams vārīt rīsus, lai tie būtu drupināti un garšīgi. Neskatoties uz vienkāršību, to nav tik viegli izdarīt. Tas viss ir atkarīgs no vairākiem apstākļiem, sākot no graudu izvēles līdz gatavošanas tehnoloģijai. Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti? Parunāsim par šo.
Izvēle
Viens no svarīgākajiem noteikumiem pūkaino rīsu pagatavošanai ir sākuma produkta izvēle. Ir daudz graudaugu šķirņu, kas atšķiras viena no otras un ir paredzētas konkrētiem ēdieniem.
Ja izvēlaties nepareizu šķirni, tad vārīti rīsi jebkurā gadījumā neiznāks pūkaini, neskatoties uz jūsu izcilajām kulinārijas spējām. Daži šo graudaugu veidi labi gatavo, palielinot lipīgumu. No tiem nesanāks drupans garnīrs. Tāpēc šim faktam ir vērts pievērst uzmanību.
Šķirnes
Apskatīsim dažas no populārākajām šķirnēm, kas visbiežāk sastopamas mūsu virtuvēs. Tradicionālie īsgraudu rīsi ir labības klasika. Agrākos laikos mājsaimnieces, kuras nebija izlutinātas ar lielu pārpilnību, izmantoja tikai to. Šī šķirne labi uzsūc ūdeni un labi turas kopā. Tas nepadarīs pūkainus rīsus, kuru recepti mēs apsvērsim tālāk.
Vidēji graudaino šķirni nevajadzētu izvēlēties arī tad, ja gribas labu garnīru, kas nesabirs. To var izmantot risoto pagatavošanai vai pievienot zupai. Tas arī labi uzsūc ūdeni un nesaslīd. Labākais variants drupana garnīra pagatavošanai ir garengraudu graudaugi. Tas nevārās mīksts un neuzsūc ūdeni tik ātri kā iepriekšējās šķirnes.
Daži triki
Papildus vispiemērotākās šķirnes izvēlei ir jāzina arī daži sagatavošanas smalkumi. Pirmā ir labības iepriekšēja mazgāšana. Tas jādara vairākas reizes, līdz notecinātais ūdens kļūst dzidrs. Tas atbrīvos graudaugus no liekās cietes un lipīguma. Vēl labāka ideja ir mērcēt rīsus aukstā ūdenī dažas stundas pirms vārīšanas. Ūdens jālej divreiz vairāk nekā graudaugu tilpums. Rīsus ievieto tikai verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās pannu pārklāj ar vāku un neatver līdz vārīšanas beigām.
Gatavošanas laiks parasti ir aptuveni 12 minūtes. Mēs samazinām siltumu līdz minimumam, lai graudaugi vārās un tvaicē. Gatavos rīsus izslēdziet un atstājiet pannā vēl 10-15 minūtes, lai ēdiens, kā saka, beidz gatavoties. Pēc tam to var papildināt ar citām sastāvdaļām un garšvielām. Ja nezināt, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu pūkaini, izmantojiet šos padomus.
Virtuves piederumu izvēle
Vēl viens svarīgs punkts ir trauku izvēle. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas nav galvenais. Protams, jūs varat pagatavot rīsus jebkurā traukā, taču joprojām pastāv atšķirība. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt pannu ar biezu dibenu un sienām. Čuguna konteineri ir ideāli piemēroti šim nolūkam.
Rīsi nedrīkst pielipt pie dibena vai sienām. Pannas vākam jābūt cieši pieguļošam un neļaujot izplūst tvaikiem. Rīsus ne tikai vāra, bet arī tvaicē. Daudzas mūsdienu mājsaimnieces izmanto brīnumtehnoloģiju palīdzību. Šī ir arī ātra ēdiena gatavošanas iespēja. Bet tomēr vecā metode, mūsuprāt, ir labākā.
Klasiskā recepte
Kā pagatavot pūkainos rīsus? Šeit ir visvienkāršākā recepte. Ņem glāzi rīsu, divas glāzes ūdens, divas ēdamkarotes augu eļļas un sāli. Pirms rīsu vārīšanas tie ir rūpīgi jānomazgā vai iepriekš iemērc ūdenī. Atsevišķi uzvāra ūdeni. Izvēlieties piemērotu trauku, vēlams ar biezu dibenu. Novietojiet pannu uz uguns un ielejiet tajā eļļu.
Tad ielieciet tur rīsus un apcepiet apmēram 3 minūtes. Tas piešķirs tai zeltainu krāsu. Pēc tam pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli. Visu samaisa, aizver vāku un vāra rīsus līdz gatavībai. Ugunsgrēkam jābūt minimālam. Kad ūdens uzsūcies, būs gatavi gardie pūkainie rīsi.
Vēl viens vienkāršs veids
Ja jums ir nepieciešama graudaugi, nepievienojot citas sastāvdaļas, pagatavojiet to saskaņā ar šādu recepti. Pirms pūkaino rīsu gatavošanas rūpīgi noskalojiet tos. Pēc tam piepildiet ar ūdeni tā, lai graudaugu būtu vairāk par diviem pirkstiem. Tagad novietojiet to malā uz pusotru līdz divām stundām. Šajā laikā rīsi uzbriest un uzsūks gandrīz visu mitrumu. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens, apmēram viena pirksta vērtībā, un ļaujiet graudaugiem pagatavoties. Padariet uguni mazu. Pēc 10 minūtēm viss šķidrums iztvaiko, un jums paliks drupināti rīsi.
Smaržīgs ēdiens
Pūkainajiem rīsiem, kuru recepte ir sniegta šajā rakstā, vajadzētu būt arī garšīgiem. Tas jo īpaši attiecas uz piedevu pagatavošanu. Sagatavosim to šādā veidā. Vispirms piepildiet graudaugus ar ūdeni un novietojiet to malā uz apmēram 15 minūtēm, pēc tam rīsus izklājiet uz sieta un ļaujiet visam šķidrumam notecēt. Tam vajadzētu palikt sausam. Paņemiet lielu pannu, uzkarsējiet un uzlieciet rīsus. Nosusiniet graudaugus, nepārtraukti maisot. Tam vajadzētu pilnībā izžūt. Atsevišķā pannā uzvāra ūdeni, kura tilpums ir divreiz lielāks par rīsu tilpumu. Pēc tam pievienojiet sāli un visas nepieciešamās garšvielas (garšaugus un garšvielas, kas ēdienam piešķirs aromātu un garšu).
Pēc tam pievienojiet rīsus ūdenim un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un aizveriet vāku. Pēc 10 minūtēm ēdiens būs gatavs. Ja nezināt, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti un tajā pašā laikā garšīgi un aromātiski, izmantojiet šo recepti. Tas noteikti jums būs atklājums.
Vienkārši un garšīgi
Tas ir vēl viens veids, kā sagatavot drupanu. Pirms rīsu vārīšanas tie ir jānomazgā. Šis noteikums paliek nemainīgs jebkurai gatavošanas metodei. Pēc tam ielieciet to verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam pārslu novietojiet uz sieta un noskalojiet. Tagad pannā jāielej auksts ūdens un jāievieto tajā rīsi. Tas būs gatavs 7-10 minūšu laikā. Garnīrs izrādās garšīgs un drupans. Gatavošanas beigās varat to aromatizēt ar sviestu un apkaisīt ar zaļumiem.
Rīsi ar dārzeņu buljonu
Lai padarītu rīsus garšīgākus, ūdens vietā varat izmantot gaļas vai dārzeņu buljonu. Vispirms nomazgājiet graudaugus un piepildiet to ar ūdeni. Pēc tam uz uguns uzliek pannu ar ūdeni un liek tajā dārzeņus (burkānus, sīpolus, dažādas saknes utt.). Kad buljons ir vārīts, tas ir jāizkāš. Ievietojiet rīsus caurdurī un piepildiet ar buljonu. Ļaujiet tai pagatavot desmit līdz divpadsmit minūtes. Pannai jābūt cieši noslēgtai ar vāku. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas. To var izdarīt gatavošanas beigās.
Varat arī pagatavot pūkainos rīsus, izmantojot modernās tehnoloģijas. Tas prasīs mazāk laika, bet rezultāts būs gandrīz tāds pats. Lai pagatavotu, ņem divas tases rīsu, sāli pēc garšas, nedaudz ķiploku, nedaudz olīveļļas un 4 tases ūdens.
Lēnā plītī gandrīz vienmēr iegūstat pūkainus rīsus. Kā parasti, noskalojiet graudaugus, līdz ūdens ir dzidrs. Tad ielieciet to multivarkas bļodā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ūdeni un sāli. Mēs iestatām griķu gatavošanas režīmu un gaidām, līdz process tiks pabeigts. Beigās pievieno olīveļļu un visu samaisa. Izrādās, pūkaini rīsi lēnajā plītī ir garšīgi.
Secinājums
Izmantojot visus iepriekš minētos padomus un ieteikumus, varat pagatavot tieši tādu ēdienu, kādu biji padomā. Izvēlieties pareizo rīsu šķirni, pareizos piederumus un ievērojiet tehnoloģiju, tad kulinārijas šedevra radīšanas process nebūs grūts.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu pūkaini. Labi nomazgājiet graudus, iemērciet tos, ja jums ir laiks, un izmantojiet garšvielas, lai ēdienam pievienotu garšu. Izmantojiet šīs receptes, lai pagatavotu piedevas, un tās dekorēs jebkuru gaļas, dārzeņu vai zivju ēdienu.
Rīsus parasti pasniedz ar dažādiem piedevām, gaļu un zivīm. Tajā ir daudz noderīgu vielu. Bet ne katra saimniece spēj pagatavot garšīgu putru.
Cik ilgi jāvāra rīsi, lai tie kļūtu drupināti? Tas ir svarīgākais faktors, ko vērts zināt un ņemt vērā, gatavojot drupanu putru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Rīsi - 1 glāze;
- Ūdens - 2 glāzes;
- Sviests - 3 ēd.k. l.;
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Kaloriju saturs: 140 kcal.
Gatavošanas soļi:
Kā iegūt pūkainus rīsus
Ir vairāki veidi. Tātad, lūk, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu pūkaini:
Šīs metodes apraksta vispārīgos principus. Zemāk ir pilna garnīra recepte.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Rīsi - 2,5 glāzes;
- Muskatrieksts - šķipsniņa;
- Kurkuma - 5 g;
- Sāls - 20 g;
- malta paprika – 5 g;
- augu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Kaloriju saturs: 140 kcal.
Gatavošanas soļi:
- Ielieciet graudaugus traukā un aplejiet to ar verdošu ūdeni;
- Atstāj uz 10 minūtēm, šajā laikā ūdens kļūs balts;
- Nolejiet ūdeni un noskalojiet graudaugus zem tekoša ūdens;
- Šajā gadījumā graudi jāberzē ar rokām, jāturpina, līdz ūdens kļūst dzidrs;
- Ielieciet graudaugus katlā un pievienojiet ūdeni tā, lai ūdens pārklātu rīsus un to līmenis būtu par 2 centimetriem augstāks;
- Pievienojiet garšvielas, eļļu un sāli. Sajauc;
- Vāra katlā uz lēnas uguns, zem vāka, 20 minūtes.
Kā katliņā pareizi pagatavot pūkainos rīsus garnīram
Pirms rīsu gatavošanas ir jādomā, kādu rezultātu vēlaties sasniegt. Rezultāts ir atkarīgs ne tikai no metodes, bet arī no labības veida.
Īsgraudu/apaļos rīsos ir daudz lipekļa. Tas veicina mitruma uzsūkšanos. Rezultātā tas salīp kopā un uzvārās. To vajadzētu mazgāt tikai zem tekoša ūdens. Tas labi uzsūc pat šāda veida ūdeni.
Vispiemērotākais ir garengraudu pulētais. Tas nelīp kopā kunkuļos un tam ir ļoti maiga garša.
Brūnie/brūnie rīsi pirms gatavošanas jāizmērcē. Arī gatavošanas laiks ir atšķirīgs, tas ir daudz ilgāks. Šo šķirni dod priekšroku cilvēki, kuri pievērš lielu uzmanību savai veselībai.
Tvaicēti graudi pagatavojas ātrāk un ir gandrīz universāli. No šāda veida graudaugiem var pagatavot jebkuru ēdienu.
Kā pagatavot patiesi garšīgu un drupinātu ēdienu? 
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Rīsi - 1 glāze;
- Ūdens - 1 glāze;
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Kaloriju saturs: 130 kcal.
Gatavošanas soļi:
Biežākās kļūdas, kuru dēļ rīsi salīp kopā
- Rīsus var ļoti viegli sabojāt, ja tie piedeg. Tam ir vairāki skaidrojumi. Visizplatītākais ir tas, ka putra piedegs, ja nesaglabāsiet šķidruma un putras attiecību. Tādā veidā apakša sadegs un augšdaļa salips kopā;
- Varat arī nepietiekami pagatavot rīsus. Tas var notikt, ja gatavojat uz ļoti augstas uguns. Tādā veidā viss mitrums iztvaikos pirms putras vārīšanas. To var labot, pievienojot traukā nedaudz karsta ūdens. Bet paturiet prātā, ka ūdens pārpalikums var izraisīt rīsu salipšanu;
- Ja putra ir gatava, bet ir palicis ūdens, tad ir vairākas iespējas. Atlikušo mitrumu var iztvaikot uz degļa vai izkāst caur sietu;
- Ja putru maisīsi, veidosies kunkuļi. Tas nepadara putru mazāk garšīgu, bet izskats neizraisa apetīti. Kā pēdējo līdzekli putru var apmaisīt tikai vienu reizi, kad tā uzvārās;
- Neskalojiet rīsus pēc vārīšanas. Putru mazgā tikai pirms vārīšanas. Šajā gadījumā ir nepieciešams noņemt visus gružus un visus graudus uz virsmas;
- Piedevām varat cept rīsus. To nomazgā, liek traukā ar karstu eļļu un visu šķidrumu iztvaicē. Pēc tam nedaudz apcep un pievieno vajadzīgo daudzumu vārīšanas šķidruma;
- Izvēlieties pareizo rīsu veidu. Šim nolūkam vismazāk piemērots ir apaļgraudains.
- Stingri jāievēro ūdens daudzums;
- Putru pārlej tikai ar verdošu ūdeni;
- Izvēloties trauku ēdiena gatavošanai, dodiet priekšroku traukiem ar biezām sienām;
- Gatavošanas beigās pievienojiet sāli;
- Ūdeni var aizstāt ar buljonu;
- Pēc vārīšanas kādu laiku nav ieteicams atvērt vāku;
- Sekojiet līdzi graudaugu derīguma termiņam. Ja pāries, putra salips un graudi saplīsīs.
Labu apetīti!
Un nākamajā video ir vēl viena vizuāla recepte pūkainu rīsu pagatavošanai.
Kā pareizi uzvārīt rīsus garnīram, lai tie būtu drupināti un saglabātu visas labvēlīgās vielas. Mūsu padomi un soli pa solim ceļvedis rīsu pārslu pagatavošanai jums palīdzēs.
Kā pareizi uzvārīt rīsus garnīram
Rīsi ļoti labi sader ar zivīm un gaļas produktiem, un tos lieliski papildina dārzeņi. Bet, lai tie būtu garšīgi un drupināti, jums jāzina, kā pareizi vārīt rīsus. Lai iegūtu brīnišķīgu rīsu piedevu, jums ir nepieciešams:
- 1 glāze rīsu graudaugu;
- 2 glāzes ūdens;
- Sviests;
- Sāls.
Rīsi satur daudz cietes, un tas padara tos lipīgus. Tāpēc, lai izskalotu cieti, rīsi ar ūdeni jāmazgā ne reizi vien, līdz tekošais ūdens kļūst dzidrs un tīrs.
- Katliņā ar cieši pieguļošu vāku ielej ūdeni un uzliek uz uguns, pagaidi, līdz uzvārās un pievieno sāli.
- Pēc tam pievienojiet rīsus, cieši aizveriet vāku un, kā pavāri iesaka, nemaisiet un nenoņemiet vāku, kamēr rīsi nav gatavi.
- Pirmās 5 minūtes pagatavojiet graudaugus uz lielas uguns, pēc tam samaziniet, lai tas būtu vidējs, un vāriet vēl 2 minūtes.
- Turpiniet gatavot pēdējās 2 minūtes uz mazas uguns.
- Pēc izslēgšanas nesteidzieties atvērt katliņa vāku, ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 10 minūtes.
- Tagad varat pievienot sviestu un pasniegt kopā ar kotleti vai tikai pašiem rīsiem.
Šāda veida gatavošanas priekšrocība ir tāda, ka rīsi kļūst drupanīgi un panna pēc vārīšanas ir gandrīz tīra, tas ir, graudi nelīp un nepiedeg.
Kā pagatavot pūkainus īsgraudu rīsus: ķīniešu ēdiena gatavošanas recepte
Īsgraudu rīsi lieliski mīkstina, jo satur lielu daudzumu cietes. Labi izmantot dažādu veidu graudaugu, kastroļu un desertu pagatavošanai. Ķīnieši, tāpat kā japāņi, pārzina rīsus un attiecīgi prot pagatavot īsgraudu rīsus, lai tie kļūtu drupināti.
Viņu uzturā tieši šie graudi ir gandrīz visu ēdienu pamatā. Tāpēc mēs piedāvājam jūsu uzmanībai recepti pūkainu īsgraudu rīsu pagatavošanai.
Galvenais šajā gatavošanas metodē ir precīza laika un proporciju ievērošana. Rīsus aprēķina attiecībā pret ūdeni proporcijā 2:3.
Nomazgātos graudus ielej verdošā ūdenī un cieši pārklāj pannu ar vāku. Ir pat ieteicams izmantot atsvaru, lai starp pannu un vāku nebūtu atstarpes. Kopējais gatavošanas laiks aizņem 12 minūtes, kas ir sadalīts 3 daļās:
- 1) Vāra uz lielas uguns 3 minūtes
- 2) Vidēji – 7 minūtes
- 3) Uz lēnas uguns 2 minūtes.
Pēc noņemšanas no uguns, neatverot vāku, pagaidiet vēl 12 minūtes.Pēc tieši tāda paša laika atveriet pannu un pievienojiet sāli un sviestu, samaisiet.
Kā pagatavot pūkainus tvaicētus rīsus, saglabājot visas to priekšrocības
Rīsus, kas ir pakļauti noteiktai tvaika apstrādei, sauc par tvaicētiem. Viņš ir ārkārtīgi noderīgs. Bet jums to vajag pagatavot nedaudz savādāk nekā parastos rīsus. Bet tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot drupinātus tvaicētus rīsus.
- Pusstundu ielej mazgātos graudus ar ūdeni.
- Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt.
- Pārslas lej katliņā un pievieno ūdeni proporcijā 1 pret 1,25 (ūdens vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā rīsiem).
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un, aizverot vāku, vāra 25 minūtes.
- Jūsu rīsi ir gatavi, atliek tikai pievienot sviestu un sāli.
Veiksmīgu gatavošanu un labu apetīti!
Kā pareizi pagatavot rīsus?
Rīsi tiek uzskatīti par lielisku garnīru, lielisku papildinājumu gandrīz jebkuram ēdienam. Bet kā pareizi pagatavot rīsus, lai drupana, skaista garnīra vietā tas neiznāktu par putru? Šis jautājums moka ne tikai jaunās mājsaimnieces. Daudzi cilvēki, kas ir pārsteidzoši sarežģītu ēdienu gatavošanā mājās, baidās izmantot rīsus kā piedevu.
Kā pareizi pagatavot pūkainos rīsus
Pirmā metode nevienu nepārsteigs. Ikviens var iegādāties rīsus maisos un pagatavot tos porcijās, līdz tie ir ideāli pūkaini. Bet vai ir vērts tērēt šādu naudu, lai pagatavotu tik maz rīsu, ja pie rokas ir parastie rīsi?
Lai pagatavotu pūkainus rīsus, jums pareizi jānosaka rīsu veids. Nepērciet īsgraudu rīsus, tie labi uzsūc mitrumu un turas kopā, tāpēc tos biežāk izmanto suši, desertu un kastroļu pagatavošanai. Vidēji graudaini rīsi būs arī viskozi, jo satur arī daudz cietes un labi uzsūc ūdeni. Pūkainam garnīram iegādājieties garengraudu rīsus, tie nesalips kopā, pareizi pagatavojot.
Gatavojiet pūkainos rīsus stingri saskaņā ar instrukcijām:
- Rīsu un ūdens proporcijas: ūdens vajadzētu būt divreiz vairāk nekā rīsiem. Piemēram, ņemiet 1 glāzi sausu graudaugu un 2 tases ūdens.
- Kamēr ūdens pannā vārās, noskalojiet rīsus ar tīru ūdeni 3-5 reizes. Sāls ūdeni.
- Nomazgātus rīsus liek verdošā ūdenī. Tagad nevar pievienot nekādas garšvielas!
- Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Labāk ir paņemt caurspīdīgu vāku, lai būtu redzams viss gatavošanas process. Visa procesa laikā vāku nedrīkst atvērt.
- Tagad vissvarīgākais noteikums: cik ilgi gatavot rīsus? Atcerieties! Pagatavojiet rīsus tieši 12 minūtes! Pareizas proporcijas un zems karstums nodrošina, ka rīsi nepiedeg.
- Noņemiet pannu ar rīsiem no plīts un ļaujiet rīsiem nostāvēties un vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes, neatverot vāku un nemaisot.
- Tikai pēc tam varat atvērt pannas vāku un, ja vēlaties, pievienot garšvielas un eļļu.
Kā pareizi pagatavot tvaicētus rīsus
Tvaicēti rīsi saglabā savu dzeltenīgo krāsu, jo tie tiek tvaicēti, nevis pulēti. Pateicoties tam, rīsi saglabā vairāk minerālvielu un vitamīnu. Gatavojot, rīsu krāsa kļūst sniegbalta. Gatavojot tvaicētos rīsus, graudi nekad nelīp kopā, tāpēc arī pēc trauka uzsildīšanas tie izrādās pūkaini. Tvaicēti rīsi ir jāvāra ilgāk nekā parasti, jo bez pulēšanas rīsu graudi kļūst cietāki un vārās sliktāk. Gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.
Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus
Rīsu brūnā krāsa ir saistīta ar to, ka tiek saglabāta graudu miziņa. Šī rīsu šķirne ir ļoti veselīga, jo tieši rīsu čaumalā ir visnoderīgākās vielas. Brūno rīsu pagatavošana prasa vēl ilgāku laiku, jo to graudi ir vēl cietāki nekā tvaicēti rīsi. Pagatavojiet to līdz 40 minūtēm. Tas lieliski attīra cilvēka ķermeni no toksīniem un veicina svara zudumu. Pirms gatavošanas brūnos rīsus noskalo, apmēram 15 minūtes iemērc aukstā sālsūdenī.Pēc tam šo ūdeni notecina un rīsus vēlreiz noskalo. Ielejiet to verdošā ūdenī un vāriet 40 minūtes.
Kā pareizi pagatavot savvaļas rīsus
Savvaļas rīsi ir melnā krāsā. Mūsu veikalos bieži var atrast to sajauktu ar garengraudu. Tas satur daudz šķiedrvielu un citu noderīgu vielu. Šis garnīrs lieliski sader ar zivju ēdieniem. Uz 1 glāzi savvaļas rīsu jums jāuzņem 5 tases ūdens. Pēc rīsu skalošanas liek verdošā sālsūdenī un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Pēc tam pārklājiet katlu ar rīsiem un samaziniet uguni līdz minimumam. Šādā veidā pagatavojiet savvaļas rīsus 40 minūtes, maisot.
Kā pareizi pagatavot apaļos rīsus
Kā jau minēts, īsgraudu rīsi vislabāk ir piemēroti suši, kastroļiem un pudiņiem, jo tiem ir tendence turēties kopā. Apaļos rīsus vāra ar lielu daudzumu ūdens, jo tie ļoti ātri uzsūcas. Tas ir, uz 1 glāzi rīsu mēs ņemsim nevis 2, bet 3 glāzes ūdens. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir absorbējuši visu ūdeni.
Raksti par tēmu
