Adžika no tomātu un ķiploku vārītas receptes. Kam ir piemērota adžika? Klasiska recepte ar vārīšanu

Pirms seniem laikiem augstu Abhāzijas kalnos ganījās daudzi ganu ganāmpulki. Un katru pavasari pirms ilgas akcijas aitu saimnieki deva sāli. Dzīvnieki to patērēja, palielinot apetīti un slāpes. Un tie auga arvien ātrāk uz kilogramu. Saimnieki bija priecīgi, bet baidījās, ka gani nozags sāli. Bet tas nav tik lēti! Bagātie ganāmpulka īpašnieki nolēma kristāliem pievienot asos piparus, lai tas būtu nepieklājīgi. Taču viltīgie gani tur sāka pievienot dažādus aromātiskus augus un garšvielas, un tad ar prieku izmantoja maisījumu kā gardu garšvielu dažādiem ēdieniem.

Apraksts

Tāda ir leģenda par adžiku. Neatkarīgi no tā, vai tā bija patiesība vai nē, neviens precīzi nezina. Bet vismaz daži eksperti apgalvo, ka tieši pateicoties ganiem uz mūsu galda parādījās adžika no tomātiem un ķiplokiem, kuras recepti mēs jums pastāstīsim tālāk. Droši vien šodien to neprot gatavot tikai cilvēks, kurš ir ļoti tālu no kulinārijas mākslas. Katras mājsaimnieces piezīmju grāmatiņā ir vismaz viens vienkāršs tomāts un ķiploks. Vēlos atzīmēt, ka adžikā galvenā loma ir pipariem, lai gan tulkojumā no abhāzu valodas vārds nozīmē “sāls”, bet turku valodā tas nozīmē “karsts, pikants”.

Garšīga adžika bez tomātiem

Tradicionālā adžika saka nē tomātiem, burkāniem, āboliem. Un, ja neesat mēģinājis īstu karstu maisījumu, kas ir pietiekami, lai pievienotu tikai drupatas uz naža gala, tad izmantojiet šo recepti. Ņem 5 kilogramus pākšaugu, izklāj tumšā vietā uz dvieļa un turi 3 dienas. Šajā laikā augļi nedaudz izžūs. Koriandrs ir jāsasmalcina, iegūstot glāzi pulvera. Pirms sastāvdaļu maisīšanas ieteicams noslaucīt rokas ar augu eļļu un uzvilkt stiprus gumijas cimdus.

Pipari jāsagriež, jāiztīra no iekšpuses un jānomazgā. Sagatavojiet ķiplokus, norādītajām proporcijām pietiek ar 500 gramiem. Galvenās sastāvdaļas ir gatavas turpmākai procedūrai. Papriku izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem, pēc tam sajauc ar koriandru un ritina vēl divas reizes. Iegūto masu kārtīgi samaisa ar sāli un liek sagatavotās burkās.

Jums vajadzētu izrādīt cieņu "jaunpagatavotajai" mērcei. Katrai gaumei ir daudz cienīgu iespēju, saldu, pikantu, ar mārrutkiem vai āboliem. Daži dod priekšroku pievienot ingveru un seleriju. Viņi saka, ka šis sastāvs veicina liekā svara zaudēšanas procesu.

Recepte

Granulēts cukurs - viena ēdamkarote;

Rupja sāls - trīs ēdamkarotes;

Etiķis 9 procenti - piecas ēdamkarotes.

Adžika no tomātiem un ķiplokiem: recepte

Nomazgājiet un noņemiet lieko no dārzeņiem. Tas var būt melni punktiņi, zirgaste, sēklas (pipari). Tomātu augļus sadaliet ceturtdaļās un ievietojiet dziļā bļodā. Pagaidiet stundu, līdz iztecēs liekais šķidrums. Nākamais solis ir izlaist sastāvdaļas caur gaļas mašīnā vai rīvē. Pēc tam ritiniet kopā pikantos augļus un dārzeņus. Visbeidzot, atstājot tikai asos piparus. Viņiem vajadzētu būt atsevišķam traukam, lai jūs varētu pievienot masai pēc garšas. Visu sajauc ar nemetālisku lāpstiņu, pievienojot cukuru, etiķi un sāli. Gatavu adžiku iepako sterilizētos trauciņos, aizvāko ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

Apskatīsim vēl dažus noslēpumus. Tas kļūst ass un skābs, pievienojot rīvētu mārrutku sakni, savukārt skābi var izlaist. Turklāt šai sastāvdaļai piemīt antiseptiskas īpašības.

Vienkārša adžikas recepte ziemai

Tomāti, ķiploki – tās ir divas galvenās uzkodas sastāvdaļas. Bet, lai ilgu laiku pagatavotu lielus mērces krājumus, vajadzēs vairāk dārzeņu, kurus, starp citu, vislabāk var pagatavot.

Kā tiek pagatavota adžika no tomātiem, burkāniem un ķiplokiem? Tās recepte ir pavisam vienkārša. Šim ēdienam pievieno arī ābolus. Rezultātā adžika vairāk līdzinās dārzeņu ikriem, taču tā ir arī ļoti garšīga un iecienīta gardēžu vidū. Pērciet kilogramu saldo papriku un burkānu, tomātam vajadzēs 2,5 kg, asajiem pipariem pietiek ar 6-7 vidējiem augļiem. Neaizmirstiet ābolus, tie ir viens kilograms. Ritiniet šos augļus kopā ar pārējiem dārzeņiem un vāriet iegūto masu uz vidējas uguns apmēram stundu. Ļauj nedaudz atdzist un tikai tad pievieno saspiestu ķiploku (200 g), glāzi saulespuķu eļļas, etiķi, cukuru un sāli. Pēc tam ar karoti, vēlams koka, masu rūpīgi jāsamaisa un jāsadala apstrādātā traukā.

Masai virsū burciņā, lai produkts labāk saglabātos, var pievienot nedaudz augu eļļas. Un, ja jūsu mājsaimniecībā nav aso piparu pākstīs, nomainiet to ar maltiem pipariem šādās proporcijās: 1 pāksts - 1 tējkarote.

Kam ir piemērota adžika?

Mājas mērce lieliski papildinās daudzus ēdienus: aspic, želeju, jebkuru gaļu, arī tradicionālos vistas, cūkgaļas vai jēra iesmus. Īpaši patīkami ziemā atvērt burciņu ar smaržīgu masu. Smarža uzbudinās atmiņas par saulaino sezonu.

Ar mārrutkiem

Apskatīsim adžikas recepti no tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem. Tas labi uzbudina apetīti, un šāda sagatave tiek uzglabāta ilgu laiku. No kilograma tomātu patēriņa vajadzēs 200 gramus nomizotu sakņu, pāris saldo papriku un asas 1-3 pākstis. Ķiplokiem pietiks ar 250 gramiem.

Gatavošanas process

Sākumā tomāti jāapstrādā ar verdošu ūdeni, kas sadalīts vairākās diezgan lielās daļās. Pēc tam jums ir jātīra pārējās sastāvdaļas. Mārrutku sakni sasmalciniet gredzenos, bet krustnagliņas sagrieziet šķēlēs, pusi krustnagliņas. Arī saldie pipari jāapplauc, jāatbrīvo no augšējās plēves un sēklām iekšā, jāsagriež mazos gabaliņos. Sajauktos dārzeņus vismaz divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, tad sajauc ar garšvielām: vienādās proporcijās, ēdamkaroti sāls, noteikti pievieno cukuru, var pievienot tikpat daudz karija vai suneli apiņus no tirgus, tad ielej. augu eļļa un etiķis.

Kad tomātu un ķiploku adžika ir gatava, kuras recepti mēs jums teicām, jums jāpāriet uz spin. Tagad ir zināmas divas tā versijas. Pirmā ir ūdens vanna, kas jāpakļauj iegūtajai masai un pēc tam nekavējoties jāsarullē. Otrais ir sadalīt dārzeņu maisījumu burkās ar vaļīgiem vākiem, divas dienas paturēt ledusskapī, lai iznāk liekais gaiss. Pēc tam jūs varat cieši iesaiņot ilgstošai uzglabāšanai.

Adžika ar cukini tiem, kam patīk oriģināli ēdieni

Eksperimentu cienītāji karstās mērces gatavošanā var brīvi izmantot citus dārzeņus. Piemēram, cukini.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• puskilograms piparu un tikpat daudz burkānu;
• trīs kilogrami cukini;
• pusotrs kilograms tomātu;
• desmit ķiploka daiviņas;
• divas ēdamkarotes piparu (sarkani);
• sāls (divas ēdamkarotes);
• augu eļļa (200 ml);
• 100 grami cukura.

Gardas adžikas pagatavošana no tomātiem, ķiplokiem un cukini

1. Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus: nomazgājiet un nosusiniet.
2. Jūs varat sasmalcināt dārzeņus gaļas mašīnā. Sāciet ar tomātu, kārtīgi sagrieziet tos.
3. Nomizo cukīni un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar saldajiem pipariem un burkāniem. Beigās iegūtajā masā iespiež ķiplokus. Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas vienā traukā, pievienojiet cukuru.
4. Tad pievieno sāli un eļļu. Ielieciet trauku gatavot uz lēnas uguns. Šis process aizņems aptuveni četrdesmit minūtes. Visu šo laiku maisa adžiku no cukini, lai tā nepiedeg. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot katlu ar biezu dibenu. Gatavošanas beigās pievienojiet sarkanos piparus un vāriet trauku vēl desmit minūtes.
5. Tagad pārlieciet adžiku sagatavotajās burkās un satiniet. Uzglabāšanas laiks vēsā vietā ir ilgs. Starp citu, varat izmēģināt svaigo masu. Novēlam labu apetīti!

Neliels secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot adžiku ar ķiplokiem, tomātiem, mēs esam nodrošinājuši jums recepti bez vārīšanas. Mēs apskatījām arī dažas citas labas gatavošanas metodes. Es vēlos atzīmēt, ka adžika no tomātiem un ķiplokiem, kuras recepte mēs jums teicām, ir laba ķermenim. Asums dod enerģijas pieaugumu, uzmundrina un atjauno spēkus. Vitamīnu sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību kontrindikācijām. Neaizraujieties ar mērci, ja jums ir diagnosticētas peptiskas čūlas vai gastrīts, lai nekaitētu jūsu ķermenim.

Laba diena visiem!

Vai jums patīk pikanti, kā es to mīlu? Tad šis raksts tev noteikti noderēs! Kad esat sagatavojies ziemai, ir pienācis laiks sākt gatavot tik brīnišķīgu, smaržīgu mērci kā adžika. Mēreni pikants, tas būs jebkura ēdiena piedeva. To var izmantot arī visu veidu marinādēs un mērcēs.

Un cik noderīga ir šī mērce, jūs pat nevarat pateikt. Galu galā šī ir tikai dārzeņu vitamīnu noliktava, kas pēc iespējas tiek saglabāta gatavošanas laikā! Tas ir tieši tas, kas lielākajai daļai cilvēku ir vajadzīgs aukstajā sezonā.

Gatavojot adžiku vasarā vai rudenī, jūs nodrošināsiet sevi ar lielisku mērci līdz nākamajai ražai. Es arī gribu atzīmēt, ka visas receptes ir ļoti vienkāršas, taču tām ir nepieciešams aprīkojums: blenderis vai gaļas mašīnā.

Visgaršīgākā mājās gatavotā adžika ziemai ar mārrutkiem bez vārīšanas

Adžikas gatavošana bez vārīšanas ir laba, jo gatavošanas laikā dārzeņu termiskā apstrāde nenotiek. Tādējādi mēs saglabājam visus vitamīnus, kas vairāk nekā vienu reizi palīdzēs organismam tikt galā ar saaukstēšanos un vīrusiem.

Mums būs nepieciešams (5 0,5 l bundžām):

• tomāti - 2,5 kg;
• karstie pipari - 200-300 g;
• sarkanie saldie pipari - 3 gab.
• mārrutku sakne - 200 g;
• ķiploki - 250 g;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• etiķis 9% - 1,5 tases;
• sāls - 0,5 glāzes.

Ēdienu gatavošana:

Atdalām traukus, lai aso piparu daudzumu varētu pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Garšojam, lai pietiek sāls un cukura.

Recepte mājās gatavotai adžikai ar āboliem vērpšanai

Ābolus plaši izmanto adžikas gatavošanā. Tie izceļ to saldskābo garšu, kas apvienota ar asajiem pipariem, piepildot mērci ar vēl lielāku garšu.

Pārliecinieties, ka āboli noteikti nesabojās ēdienu, bet padarīs to vēl garšīgāku.

Mums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana:

Vienkārša un ātra recepte asai adžikai no tomātiem ar ķiploku bez vārīšanas

Vēl viena ļoti vienkārša recepte bez vārīšanās ar etiķi. Adžika izrādās mēreni pikanta, mēli nedaudz dedzinoša, kopumā tāda, kāda daudziem patīk.

Un, tā kā nekas nav jāgatavo, ievērojami tiek ietaupīts laiks, ko var lietderīgi pavadīt kopā ar ģimeni un draugiem.

Mums būs nepieciešams (3,5 l adžikas):

Ēdienu gatavošana:

Gorloder mājās ziemai bez etiķa

Jūs varat arī pagatavot adžiku bez etiķa. Tas labi saglabāsies visu ziemu.

Iedomājieties, kāds aromāts valdīs jūsu virtuvē, vārot dārzeņus! Tas ir vienkārši neticami – tu laizīsi pirkstus!

Mums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana:

Pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Adžika no cukini ar tomātiem - laizīsi pirkstus!

Mums būs nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• burkāni - 500 g;
• bulgāru pipari - 500 g;
• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 200 g;
• sarkanie malti pipari - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 200 ml.

Ēdienu gatavošana:

Degoša adžika no gogošara

Gogoshary ir piparu veids, kas vienlaikus garšo saldi un pikanti. Bet, ja jums nav šāda veida piparu, tad, protams, tos var aizstāt ar saldajiem.

Ēdiens, kurā izmantoti gogošari, izrādās ļoti pikants un interesants.

Mums būs nepieciešams:

• gogoshary - 1 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• karstie pipari - 150 g;
• ķiploki - 250 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Noteikti nogaršojiet. Un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Video par to, kā pagatavot klasisko Abhāzijas adžiku bez paprikas

Pikantā adžika bez tomātiem un saldajiem pipariem, izmantojot suneli apiņus, izskatās diezgan blīva. Tas ir lieliski piemērots pikantu cienītājiem. Noskaties video un uzzini, kā ātri pagatavot šo brīnišķīgo mērci.

Mums būs nepieciešams:

• karstie pipari - 700 g;
• ķiploki - 500 g;
• sāls - 7 tējkarotes;
• apiņi-suneli - 7 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Garda pikanta tomātu un piparu mērce ziemai ar vārīšanu

Mums būs nepieciešams (6 0,5 l bundžām):

Ēdienu gatavošana:

Zaļā adžika gruzīnu valodā ar sīpoliem mājās

Zaļā adžika tiek iegūta, pateicoties lielajam zaļumu daudzumam tās sastāvā. Iedomājieties, cik daudz labestības piepilda šo brīnišķīgo mērci!

Mums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana:

Tas arī viss, draugi! Kā redzat, adžikas gatavošana jums nebūs grūta. Lielāko daļu darba paveiks jūsu iecienītākie virtuves palīgi, tas no jums aizņem tikai nedaudz laika. Bet rezultāts ir tā vērts. Un tas noteikti tiks novērtēts!

Vienu no skaistākajiem kulinārijas ekspertu izgudrojumiem pamatoti var saukt par mērci. Ar savu izskatu gaļa, zivis un citi ēdieni ieguva jaunas īpašības, kļuva apetītīgāki un garšīgāki. Mūsdienās ir daudz recepšu un metožu dažādu mērču pagatavošanai. Dažas mērces gatavo vārot, citas gatavo no izejvielām. Dažus var glabāt ilgu laiku, novākt ziemai, un ir tādi, kas tiek patērēti uzreiz pēc sagatavošanas. Viena no šīm mērcēm ir adžika, ko iemīļojušas daudzas mājsaimnieces.

Tiek uzskatīts, ka Abhāzija ir klasiskās adžikas dzimtene. Kā vēsta sena leģenda, senatnē augstu Abhāzijas kalnos gani ganīja daudzus aitu ganāmpulkus. Katru pavasari pirms garā ceļa aitu saimnieki ganiem iedeva sāli. Tie baroja viņas dzīvniekus, sajaucot barību, tādējādi palielinot apetīti un slāpes. Aita ātri pieņēmās svarā. Bet tā kā sāls nebija lēta, un lai gani to nenozagtu, saimnieki sajauca ar asajiem pipariem. Bet gudrie gani piparu-sāls maisījumam sāka pievienot dažādas garšvielas, aromātiskus garšaugus un paši ēda ar dažādiem ēdieniem. Tādējādi, saskaņā ar leģendu, parādījās adžika.

Klasiskā Abhāzijas adžika sastāv no sarkanajiem un asajiem pipariem, sāls, dažādiem augiem un ķiplokiem. Tajā nebija iekļauti tomāti. Taču laika iespaidā adžikas receptes mainījās, daudzas mājsaimnieces eksperimentēja, ieviešot jaunas sastāvdaļas. Un tā parādījās pazīstamā adžika no tomātiem un ķiplokiem.

Šī mērce ir ieguvusi neticamu popularitāti mājsaimnieču vidū un tiek veiksmīgi novākta ziemai. Droši vien katrai mājsaimniecei ir sava īpaša recepte adžikas pagatavošanai. Šodien mēs ar jums dalīsimies ar vairākām pārbaudītām tomātu un ķiploku adžikas receptēm un atklāsim tās pagatavošanas noslēpumus.

Vārīta adžika saskaņā ar šo recepti ir ļoti ēstgribu. Šī gardā sāļā mērce tiek pagatavota bez vārīšanas, tāpēc tā var stāvēt pagrabā vai ledusskapī līdz nākamajai sezonai. Bet šo nu nekādi nevarēja pārbaudīt, adžika ir tik garšīga, ka tika ēsta maksimums līdz februārim. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Lai pagatavotu adžiku bez vārīšanas, jums ir nepieciešams:

• 2 kilogrami gatavu sarkano tomātu;
• 100 grami nomizotu ķiploku;
• Viena vidēja izmēra aso piparu pāksts;
• 750 grami saldo papriku;
• 100 mililitri galda 9% etiķa;
• 1 ēdamkarote sāls ar nelielu slaidu.

Tā kā adžikas galvenā sastāvdaļa ir tomāti, mēs sāksim ar tiem. Ēdienu gatavošanai ņemiet mīkstus, sulīgus tomātus ar plānu mizu - tas ir ideālākais variants. Izmantojiet nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos tomātus. Adžika no pārgatavojušiem tomātiem netiks uzglabāta ilgu laiku un neizrādīsies tik garšīga.

Rūpīgi noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli vai dvieli. Ar asu nazi izgriež kātu piestiprināšanas vietas. Sagrieziet tomātus nelielās patvaļīgas formas šķēlēs.

Nākamā sastāvdaļa ir paprika. Labi nomazgājiet, noņemiet kātiņus un sēklu kasti. Dažas mājsaimnieces pipariem neizņem sēklas, viņi saka, ka tas piešķir adžikai īpašu garšu. Bet nav nekādas atšķirības, jūs varat darīt ar vai bez sēklām. Katrā ziņā mērce ir garšīga. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos.

No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Ja jums patīk pikants, tad varat atstāt sēklas un pievienot vēl vienu aso piparu pāksti.

Nākamais solis ir visas sagatavotās sastāvdaļas izlaist caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi un sasmalcināt tos ar to.

Kamēr uzlieta adžika no tomātiem un ķiplokiem, sagatavo burkas. Nomazgājiet tos un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.

Pārlejiet adžiku sagatavotās burkās, aizkorķējiet ar vākiem un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu - pagrabu vai ledusskapi.

Lai pagatavotu saldo adžiku, ņem 3 kilogramus gatavu tomātu. Sagatavojiet tos tāpat kā iepriekšējā receptē: nomazgājiet, izgrieziet kātiem piestiprināšanas vietas un sagrieziet pārvaldāmos gabalos.

Ņem 500 gramus ķiploku un nomizo.

Vajadzēs arī 1 kilogramu saldo bulgāru un 150 gramus aso piparu. Noskalo piparus, noņem kātiņus un sēklas.

Tomātus, ķiplokus un piparus izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.

Iegūtajā maisījumā pievienojiet četras ēdamkarotes rupjās sāls un trīs ēdamkarotes cukura. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 6-7 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam pārliek adžiku sagatavotās sterilizētās burkās un korķē ar vākiem. Uzglabājiet saldo tomātu adžiku ledusskapī.

Lai pagatavotu garšīgu adžiku, jums ir nepieciešams:

• Viens kilograms gatavu tomātu;
• 300 grami ķiploku;
• 1,5 kilogrami bulgāru piparu;
• 3 asās paprikas (vai pievieno pēc garšas);
• 50 grami augu eļļas;
• Viena ēdamkarote 9% etiķa;
• 1 ēdamkarote cukura un sāls.

Tomātus un papriku labi nomazgājiet. Noņemiet ādu no tomātiem, jo ​​to ir vieglāk izdarīt, un tas ir detalizēti aprakstīts iepriekšējā receptē. No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgi mazos gabaliņos.

Nomizojiet ķiplokus no miziņas un izjauciet daiviņās.

Sagrieziet tomātus un papriku gaļas mašīnā. Tomātu masu liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pannā pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi.

Vāra mērci uz mērenas uguns 1,5 stundas, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet pannā ķiplokus, kas izlaisti caur presi vai sasmalcināti citā veidā. Vāra vēl 10 minūtes. Paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Pēc tam pārlej adžiku sagatavotajās sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Apgrieziet, aptiniet burkas un ļaujiet pilnībā atdzist.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• Viens kilograms sarkanu, gatavu tomātu;
• Divas ķiploka daiviņas;
• Viens kilograms ābolu;
• 400 grami bulgāru piparu;
• Viena ēdamkarote sāls;
• Divas ēdamkarotes augu eļļas;
• Divas ēdamkarotes cukura;
• Divas ēdamkarotes galda etiķa;
• Malti sarkanie pipari pēc jūsu gaumes.

Šai receptei ņemiet nogatavojušos tomātus, un jūs pat varat tos pārgatavot. Noskalojiet tomātus un papriku zem tekoša ūdens. No pipariem izņem sēklu pāksti. Tomātiem ir miza, to var izdarīt ļoti vienkārši. Paņemiet tomātu, veiciet seklu krustveida iegriezumu pretējā pusē kātiņa piestiprināšanas vietai. Ielieciet tomātu verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam pārnesiet uz aukstu ūdeni. Pēc tam ādu var viegli noņemt.

Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.

Āboli vislabāk piemēroti skābām šķirnēm, piemēram, Antonovka. Ābolus nomazgā, sagriež vairākos gabalos, izņem serdi ar sēklām.

Izlaidiet tomātus, papriku, ābolus caur gaļas mašīnā. Pārliek piemērotu kastroli, uzliek uz plīts. Ielejiet augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns stundu. Neaizmirstiet maisīt.

Mērcei pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, maltus piparus. Ielejiet galda etiķi, samaisiet. Vāra vēl minūtes 10. Lej adžiku sagatavotajās burciņās un satin ar vākiem.

Apgrieziet konservu otrādi, aptiniet to ar segu, līdz tas pilnībā atdziest. Šāda adžika ļoti labi tiek uzglabāta pagrabā vai pieliekamajā.

Lai pagatavotu adžiku pēc šīs receptes, ņemiet:

• 3 kilogrami gatavu tomātu;
• 600 grami burkānu;
• 150 grami nomizotu ķiploku;
• 600 grami saldskābo vai skābo ābolu;
• 600 grami saldo piparu;
• 5 aso piparu pākstis;
• 250 mililitri rafinētas augu eļļas;
• Sāls tiks pievienota pēc garšas.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus, papriku, ābolus un burkānus. Tomātiem un pipariem noņemiet kātiņus un izgrieziet to stiprinājuma vietas. Noņemiet sēklu pāksti no paprikas. Sēklas no asiem pipariem nevar noņemt, ar tām adžika izrādīsies asāka. Tomātus un papriku sagriež mazos gabaliņos.

Burkānus nomizo un arī sagriež gabaliņos.

Ābolus sagriež vairākos gabalos, vidu noņem ar sēklām.

Sagrieziet tomātus, ābolus un papriku gaļas mašīnā. Iegūto ābolu un dārzeņu masu liek katliņā, liek uz uguns, uzvāra. Vāra 1,5 stundas uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad mērce nedaudz sabiezē, ielej augu eļļu, samaisa un vāra vēl 30 minūtes.

Nomizotus ķiplokus samaļ ar blenderi, presi vai gaļasmašīnu. Pievienojiet to adžikai, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Tālāk sāliet mērci, pielāgojiet savai gaumei. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.

Vārošo adžiku ar āboliem, tomātiem un burkāniem izklājam sterilizētās burkās, aizveram ar metāla vākiem. Apgrieziet, aptiniet un pagaidiet, līdz tas atdziest. Noliktavas vietā noņemam konservāciju – pieliekamo vai pagrabu.

Daudzas karsto garšvielu receptes ziemai var apvienot ar vispārīgo nosaukumu "adjika", un šodien jūsu uzmanībai tiks prezentētas labākās receptes. Recepte adžikas ziemai ar vārīšanu no tomātiem ar ķiplokiem un pipariem tiks uzskatīta par pamata.

Mājas adžika ir izdevīga ar to, ka var pats pielāgot tās pikantumu un sastāvdaļu sastāvu, gatavot ziemai no tomātiem un asajiem pipariem, ķiplokiem, tomātiem, ķiplokiem un plūmēm, tomātiem un cukini, ieviest dažādus dārzeņus, augļus, garšvielas un garšvielas. receptē, padariet to pikantu, dedzinošu vai saldu. Adžika ir brīnišķīgs "izmēģinājumu poligons", lai iedzīvinātu jūsu kulinārijas fantāzijas.

Šodien mēs apskatīsim receptes, kā pagatavot adžiku, gatavojot ēdienu, jo. termiskā apstrāde garantē gatavā produkta ilgstošu saglabāšanos līdz jaunajai ražas sezonai.

Visa iepriekšēja sagatavošana katrā receptē ietver garšaugu un dārzeņu mazgāšanu, sēklu, sēklu, kātu izņemšanu, mizošanu, sasmalcināšanu jebkurā ērtā veidā - sagriešana, ritināšana gaļas mašīnā, rīvēšana vai blendera izmantošana.

Visi stikla konservu trauki ir rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē.

Recepte ziemas adžikai no tomātiem ar ķiploku un pipariem ar vārīšanu

Padalīšos ar recepti, kā mājās pagatavot adžiku ziemai ar vārošiem tomātiem.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Gaļīgi nogatavojušies tomāti - 5 kg;
• Koši oranži burkāni (bagāti ar karotīnu) - 2,5 kg;
• Biezu sienu saldie pipari - 3 kg;
• Ķiploki - 15 lielas krustnagliņas;
• Karstie pipari (čili) - 2 vidēja izmēra pākstis;
• Sāls (nejodēts - 150 g;
• Cukurs - 200 g;
• Augu eļļa (pēc jūsu izvēles) - 1 ēdamkarote;
• Ābolu vai galda etiķis 9% - 300 ml.

Ielieciet tomātus katliņā, ielejiet nedaudz ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns, lai tie kļūtu mīksti.

1. Kamēr tomāti vārās, sasmalciniet burkānus, papriku un asos piparus. Tomātus izberž caur sietu, lai atdalītos miza un sēklas, tomātu biezenim pievieno saripinātos dārzeņus, eļļu un liek uz mazas uguns uz trīs stundām.
2. Gandrīz gatavai garšvielai pievieno cukuru, sāli, etiķi, caur presi izspiestu ķiploku, labi samaisa.
3. Galīgā vārīšana ir 10 minūtes, tad karsto maisījumu saliekam karstās burkās, aizveram zem dzelzs vākiem, apgriežam otrādi, aptinam burkas ar dvieļiem un gaidām, kamēr atdziest.

Pamata adžika ir gatava. Garšvielu var uzglabāt pat istabas temperatūrā, un pagraba apstākļos tā bez bojājumiem nostāvēs vairākus gadus.

Pikantā adžika ar āboliem

Adžika no tomātiem un ķiplokiem ar āboliem ir pikanta, ar gatavošanu ziemai nedaudz līdzīga pamata, bet tās receptē nav saldo piparu, sastāvā ir ielikti āboli, kas uzlabo konsistenci un garšu. gatavais produkts.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Plānas mizas sulīgi tomāti - 5 kg (salāti);
• Āboli (labāk ir ņemt vēlās šķirnes, piemēram, Antonovka) - 3 kg;
• Rudens šķirņu sulīgi burkāni - 2 kg;
• Biezsienu saldie pipari - 2 kg;
• Karstie pipari (čili) - 5 vidēja izmēra pākstis;
• Ķiploki - 5-6 lielas galvas;
• Sāls (nav jodēts) - 200 g;
• Cukurs - glāze;
• Ābolu vai galda etiķis 9% - glāze;
• Saulespuķu eļļa (vai pēc jūsu izvēles) - glāze.

Ielejiet eļļu katla ar biezām sienām apakšā.

1. Visus sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā un liek vārīties 2 stundas uz vidējas uguns, maisot verdošo masu, lai tā nepiedeg.
2. Pirms gatavošanas procesa beigām vārošajai garšvielai pievieno cukuru, sāli, etiķi, ļauj vārīties un karstu saliek burkās.
3. Burkas aizkorķēm, apgriežam, iesaiņojam, pagaidām, kamēr atdziest.

Šo brīnišķīgo "termonukleāro" garšvielu novērtēs visa jūsu mājsaimniecība un viesi.

Adžika ziemai ar ēdienu gatavošanu no tomātiem, paprikas, āboliem, burkāniem un ķiplokiem ir viena no garšas bagātākajām garšvielām, jūs to novērtēsiet.

Adžika ar mārrutkiem "krievu" klasika

Tāpat kā putru nevar sabojāt ar sviestu, jūs nevarat sabojāt pikanto garšvielu ar mārrutkiem. Receptes ar mārrutkiem ir diezgan populāras, turklāt šādu garšvielu bieži gatavo bez vārīšanas, un attiecīgi to uzglabā mazāk un tikai ledusskapī. Mūsu vienkāršā mārrutku garšvielu recepte ietver termisko apstrādi.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Nogatavojušies sulīgi tomāti - 5 kg (salāti);
• Sarkanie paprika - 1,5 kg (biezu sienu);
• Mārrutku sakne (varat ņemt katranu) - 500 g;
• Lielās ķiploku galviņas - 6 gab .;
• Karstie pipari (čili) - 5 mazas pākstis;
• Sāls (nav jodēta) - 5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 10 ēd.k. l.;
• Ābolu sidra etiķis (tabula 9%) - ¾ st.;
• Saulespuķu eļļa (vai pēc jūsu izvēles) - 0,2 l.

Ielejiet eļļu pannā ar biezām sienām un novietojiet tajā dārzeņu maisījumu, sāli, cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra garšvielu 40 minūtes. Ielej etiķi, kārtīgi samaisa un liek karstu tīrās burkās, korķa. Bankas apgriež, iesaiņo, ļauj atdzist.

Padomu krājkasītē: Mēģinot dažādot adžikas ziemas recepti ar verdošiem tomātiem, ķiplokiem un pipariem, drosmīgi lietojiet visdažādākos produktus - ābolu, plūmju, bumbieru, cidoniju biezeni, pieejamos zaļumus, garšvielas, pagatavojiet garšvielas no plkst. ērkšķogas, burkāni, paprika, ķirbis, rabarberi, ķiršu plūmes, pievienojot mārrutku saknes, katranu, pētersīļus, seleriju, ar etiķi un citronskābi.

Tomāti ir jebkuras adžikas pamatā mājās, ļaujiet spēlēt gaļīgākajiem un gatavākajiem augļiem ar plānu mizu.

Garšvielu visērtāk gatavot no 5 kg tomātu kā pamatu, kopā ar pārējām piedevām garšvielu burciņas pietiks visai ziemai.

Vārīta uzkoda "Dzirksts"

Kā pagatavot visvienkāršāko pikanto adžiku no tomātiem, asiem pipariem, mārrutkiem un ķiplokiem? Ir brīnišķīga sena recepte asai garšvielai ziemai - "Spark". Ugunīgās uzkodas recepte ziemai ļaus izjust visspilgtākās garšas sajūtas visu auksto sezonu.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Gatavi tomāti - 5 kg (salāti);
• Mārrutku sakne - 500 g (varat ņemt katranu);
• Lieli ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• Čili pipari - 3 pākstis;
• Cukurs - 10 ēdamkarotes;
• Sāls (nav jodēta) - 5 ēd.k.

Visus sadrupinātos komponentus liekam katliņā, pievienojam sāli un cukuru un uzliekam uz vidējas uguns, vienu stundu vāram, karsto garšvielu saliekam burciņās, aizkorķējam ar vākiem, apgriežam, aptinam un gaidam, kamēr atdziest. Mūsu ugunīgā uzkoda ir gatava!

Adžika ar žāvētām plūmēm, tomātu pastu un pipariem ziemai

Vai vēlaties pagatavot kaut ko izsmalcinātu un košu pēc garšas? Ir pienācis laiks iemācīties pagatavot adžiku ar žāvētām plūmēm. Žāvētas plūmes piešķir gan saldumu, gan patīkamu tekstūru.

Garšvielu sastāvdaļas:

• "Plūmes" šķirnes plūmes - 2 kg (visgatavākās);
• Ķiploki - 200 g;
• Karstie pipari (čili) - 2 mazas pākstis;
• Tomātu pasta - 5 ēd.k. (var aizstāt ar tomātu biezeni - 200 g);
• Sāls (nav jodēta) - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 3 ēd.k.

Ielieciet plūmes katliņā, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.

1. Novārītās plūmes noslaukām caur sietu, plūmju biezenim pievienojam sasmalcinātās rūgto piparu pākstis, tomātu pastu, samaisām, pievienojam sāli un cukuru.
2. Masu maisot vāra 20 minūtes, pievieno sakapātus ķiplokus, vēl pāris minūtes sautē, karsto garšvielu saliek tīrās burciņās, aizkorķē, apgriež otrādi, aptin, pagaidi, kamēr atdziest.

Mūsu brīnišķīgā garšviela ir gatava, atliek iegūt medījumu, cept to uz uguns un pasniegt adžikai!

Pikanti asa "Piparu kukurūza"

Kas var būt labāks par karstu garšvielu gaļas ēdienam pret rudens-ziemas blūzu? Izmēģināsim klasisku recepti asai garšvielai ziemai.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Biezu sienu saldie pipari - 1 kg;
• Karstie pipari (čili) - 200 g;
• Ābolu vai baltais etiķis - 50 ml;
• Sāls (nav jodēta) - 1,5 ēdamkarotes;
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. l.;
• Tomātu pasta (var aizstāt ar mājās gatavotu tomātu biezeni) - 5 ēd.k. l.

Sasmalcinātus piparus (saldos un asos) liek katliņā, pievieno tomātu pastu, pievieno cukuru, sāli, liekam vārīties uz vidējas uguns vienu stundu. Garšvielu vajag pagatavot maisot, lai nepiedeg. Gatavošanas beigās pievieno etiķi, vēlreiz uzvāra un sapako burkās. Satinam burkas ar vākiem, apgriežam, aptinam, gaidam, kamēr atdziest. Mūsu kulinārijas "bumba" ir gatava! Uzaiciniet savus draugus uz degustāciju.

Recepte lēnajā plītē

Kad mājā ir tāds saimnieces palīgs kā lēnā plīts, jūs varat pagatavot dažādas garšvielas ziemai, slavējot receptes saviem draugiem. Multivarkas recepte ir vienkārši izpildāma, gatavai adžikai izrādās spilgti piesātināta garša, tā tiek uzglabāta ilgu laiku, bet, atverot burku, to ļoti ātri apēd. Kā pagatavot pikantu adžiku ziemai lēnajā plītī ar burkāniem un sīpoliem - lasiet un izmēģiniet praksē.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Gatavi plāni tomāti - 5 kg (salāti);
• Burkāni - 1 kg (rudens šķirnes);
• Sīpols (varat ņemt saldu) - 1 kg;
• Ķiploki - 400 g (8 galviņas);
• Karstie pipari (čili) - 4 mazas pākstis;
• Cukurs - 8 ēdamkarotes;
• Ābolu sidra etiķis (tabula 9%) - 0,2 l;
• Zaļie: ķekars (selerija, cilantro, dilles, pētersīļi);
• Augu eļļa (pēc jūsu izvēles) - 1 ēd.k.

Ielejiet dārzeņu maisījumu multivarkas bļodā, iestatiet “sautēšanas” režīmu un laiku - 2 stundas. Tad pievieno eļļu, sāli, etiķi, cukuru, maisījumu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, liek burciņās, aizkorķē ar vākiem, burkas apgriež, izolē, pagaidi, kamēr atdziest. Pat šīs garšvielas fotoattēls ir siekalas!

Adžika ziemai ar gatavošanas cukini un ķiploku

Lai izveidotu garšvielu ar jaunu garšu, par bāzi jāizmanto dažādi dārzeņi, piemēram, cukini, tie piešķir produktam labu konsistenci, neitrālu garšu, kuru jau var bagātināt pēc vēlēšanās - ar garšvielām vai garšaugi, un tagad mēs iepazīsimies ar šādu recepti, uzzināsim, kā pagatavot gandrīz diētisku adžikas versiju.

Garšvielu sastāvdaļas:

• Cukini - 2 kg (der gan jauni, gan gatavi);
• Rudens šķirņu burkāni - 1 kg;
• Gaļīgi nogatavojušies tomāti (salāti) - 2 kg;
• Karstie pipari (čili) - 3 mazas pākstis;
• Ķiploki - 3 lielas galviņas;
• Zaļie: selerijas lapas, pētersīļi, cilantro;
• Sāls (nav jodēta) - 5 ēdamkarotes;
• Cukurs - 8 ēdamkarotes;
• Citronskābe - 2 tējk;
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.

Katliņā ielej eļļu, liek tomātu biezeni, sasmalcinātus dārzeņus un liek uz vidējas uguns gatavot 2 stundas. Samaisiet vārošo dārzeņu maisījumu, lai tas nepiedeg. 20 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievieno sāli, cukuru, citronu, uzvāra un karstu saliek burciņās, aizkorķē ar vākiem, apgriež otrādi, aptin un ļauj pilnībā atdzist. Šī garšviela ir ļoti garšīga, smaržīga, ne pārāk pikanta, patīkama blīvuma.

Jautājums: vai pēc vārīšanas ir nepieciešams ietīt adžiku?

Šis paņēmiens nodrošina papildu termisko apstrādi, turklāt uzlabojas gatavā produkta konsistence.

Pēc tradīcijas, lai pilnīgāk atklātu tēmu, varat iepazīties ar adžikas gatavošanas procesa videoklipu ar gatavā produkta fotoattēlu, lai pats saprastu visus klasisko tomātu recepšu smalkumus ar žāvētām plūmēm, un tomātu pastas, un pipari, ar zaļumiem. Praktiski izmēģinājis adžikas recepti no tomātiem ar ķiplokiem un pipariem ziemai ar vārīšanu, varat pārslēgties uz citām šīs sagatavošanas iespējām.

Adžikas recepte ziemai bez vārīšanas

3 (60%) 4 balsis

Adžika bez vārīšanas ir karsta, sarkani oranža garšviela, kas līdzīga pastai ar sāli, dažādiem augiem un ķiplokiem. Šo garšvielu nav grūti pagatavot, tomēr, neskatoties uz to, tā var būt lieliska piedeva daudziem ēdieniem.

Ir neskaitāmas receptes, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas (daudziem ļoti garšo ar ķiplokiem un tomātiem). Ilgstošai uzglabāšanai to var vārīt un konservēt, vai arī to var uzglabāt neapstrādātu ledusskapī. Otrā metode ir daudz vienkāršāka nekā pirmā, nemaz nerunājot par to, ka šajā gadījumā sagatavē paliks vairāk vitamīnu, salīdzinot ar konserviem.

Adžika ziemai bez vārīšanas ar papriku

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldie paprika - 3 kg;
• koriandrs - 2 ķekari;
• baziliks - 2 ķekari;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• ķiploki - 2 galviņas;
• čili (pākstis) - 200 gr;
• vīnogu etiķis - 1 pudele;
• rupjā sāls.

Rūpīgi izskalojiet katru sastāvdaļu, nomizojiet piparus, izmetiet sēklas. Sastāvdaļas sagriež gaļas mašīnā, pievieno 2-3 ēd.k. l. sāls. Viegli samaisiet, pagatavojiet ar etiķi (nevis visu pudeli), vēlreiz samaisiet iegūto produktu. Sāls uzreiz neizkusīs, tāpēc ir vērts maisīt, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Sakārtojiet izmazgātos traukos un nosūtiet adžiku uzglabāšanai (balkons, ledusskapis, pagrabs).

Tomātu un ķiploku adžikas recepte bez vārīšanas (viss ir svaigs)

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 3 kg;
• pipari (saldie) - 1 kg;
• ķiploki - 0,5 kg;
• pipari (karsti) - 150 g;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Sastāvdaļas samaļ blenderī (savirit gaļas mašīnā, virtuves kombainā u.c.), samaisa, pievieno sāli. Naktīs konteineram ar adžiku jāatrodas uz balkona (pagrabā, citā vietā ar zemu gaisa temperatūru). No rīta izlejiet lieko ūdeni. Pārējo sadaliet starp bankām. Glabāt vēsā vietā.

Kā pagatavot ķirbju sulu ziemai: receptes saite

Maiga adžika ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• 3,5 kg tomātu;
• 1 kg saldo papriku;
• apmēram 1 kg burkānu;
• 1 kg plūmju;
• 100 g ķiploku;
• 0,5 ēdamkarotes augu eļļas;
• desmit aspirīna tabletes.

Nomazgāti tomāti, sīpoli un plūmes un citi dārzeņi - ritiniet gaļas mašīnā. Mīklai pievieno ķiploka daiviņas, sāli, garšvielas (atkarībā no vēlmēm), aspirīnu, kas sasmalcināts ar lāpstiņas palīdzību un kārtīgi samaisa.

Recepte bez vārīšanas ar mārrutkiem un ķiplokiem

Ir līdzi:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• apmēram 300 g ķiploku;
• 0,3 kg čili;
• 300 g svaigu mārrutku sakneņu;
• 1 st. sāls;
• 1 st. 9% etiķis.

Sakuļ blenderī (tur) tomātus un abu veidu piparus, ķiplokus un mārrutku saknes, arī apgriež. Apkaisa ar sāli un etiķi pēc garšas, visu samaisa. Iegūto masu liek izmazgātās un izžāvētās burkās, aizvāko. Adjika jāuzglabā aukstā vietā. Rezultātā tiek iegūti aptuveni 3 litri lieliskas sagataves ziemai.

Recepte adžikai ar baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 3 kg ceptu baklažānu;
• 1 kg saldo sarkano piparu;
• apmēram 0,5 kg sīpolu;
• 500 g tomātu;
• 100 g ķiploku;
• 100 g nomizotu aso piparu;
• 200 ml etiķa;
• 250 g pētersīļu (zaļumi un saknes).

Adžikas komponentus bez vārīšanas sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli pēc izvēles, pārvāra 2 dienas, nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.

1. Svarīgs punkts, sagatavojot sagatavi, ir nesamazināt sāls daudzumu. Liek tieši tik, cik norādīts receptē, pretējā gadījumā garšviela sapelēs vai rūgs.
2. Ieteicams lietot tikai sarkanos produktus (tomātus, papriku (tuvāk rudenim vienmēr kļūst sarkana), čili), jo ar tiem adžika izskatās apetītlīgāk.
3. Lai pagatavotu grilētu gaļu ar košu, ceptu garoziņu, iepriekš to apviļā pikantajā garšvielā.
4. Lai iegūtu “kaukāza” garšu, preparātam noteikti pievieno maltu koriandru (pietiks ar 1-2 ēdamkarotēm uz 2-3 kg tomātu) vai ķekaru kinza. Var pievienot arī valriekstus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+