Cūkgaļas filejas marināde cepšanai. Ātrā marināde cūkgaļai ar minerālūdeni, vīnu, citronu. Receptes ātrai cūkgaļas marinādei uz oglēm, grila vai cepeškrāsns. Pikantās cūkgaļas gatavošanas iezīmes
Šašliku kebabs ir ikviena piknika neaizstājams nosacījums, kura garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādu marinādi šašliku kebabam gatavojat. Un pavasaris, kuru mēs visi tik nepacietīgi gaidām, ir laiks izbraucieniem pie dabas, uz laukiem, piknikiem ar draugiem un mīļajiem. Mēs visi esam noguruši no garās ziemas un ar nepacietību gaidām pirmās siltās dienas un “bārbekjū un konjaku”.
Kā gatavot garšīgs kebabs no cūkgaļas, lai gaļa būtu mīksta un sulīga, es sīki aprakstīju. Noteikti iepazīstieties ar to, kā izvēlēties pareizo gaļu šašliku kebabam, kā to sagriezt un pareizi cept uz grila vai cepeškrāsnī, jo šašliku kebaba garša, maigums un sulīgums ir atkarīgs no šo vienkāršo noteikumu ievērošanas. noteikumiem.
Kā mājās garšīgi marinēt cūkgaļas kebabu
Marinēšana ir viens no galvenajiem gardo kebaba gatavošanas posmiem. Atgādināšu, kā pareizi marinēt cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga.
1 noteikums. Gaļu vēlams sālīt tieši pirms cepšanas vai pašās gatavošanas beigās. Ja sākumā pievienosi sāli, tad sāls izkaltēs gaļu un kebabs izrādīsies sauss.
2. noteikums. Neaizraujieties ar etiķi, jo pārāk daudz tā var arī padarīt kebabu sausu.
3. noteikums. Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, izmantojam 3 galvenās sastāvdaļas - skābi, garšvielas un dārzeņu eļļa. Skābe sašķeļ savienojošās šķiedras, padarot gaļu mīkstu. Garšvielas piešķir gaļai garšu un neaizmirstama garša. Un augu eļļa “noblīvē” gaļu, neļaujot sulai izplūst cepšanas laikā.
4. noteikums. Cūkgaļas kebabu nepieciešams marinēt vidēji 4-5 stundas.
5. noteikums. Garda marināde bārbekjū tiek pagatavota ar liela summa sīpoli. Uz 1 kg gaļas vēlams izmantot 0,5 kg sīpolu.
Un šašlika marinēšanai mājās ir daudz recepšu garšīgām marinādēm, lai viesi būtu sātīgi un apmierināti. Turklāt katra recepte ir laba savā veidā. Bet izvēle ir jūsu. Es pats mīlu eksperimentus un iesaku izmēģināt visas receptes pa vienai. Galu galā, tas ir vienīgais veids, kā izdarīt secinājumus.
10 garšīgākās marinādes, lai gaļa būtu mīksta un sulīga
Klasiskā marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem
Šī marināde, iespējams, ir vispopulārākā, to pat var saukt par klasiku. Tieši ar šo marinādi mēs marinējām šašliku kebabu Padomju laiki, kad tos vēl nebija sabojājusi produktu pārpilnība. Šajā receptē mēs izmantojam visvairāk vienkāršas sastāvdaļas- sīpoli, sāls, pipari un etiķis.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 700 gr.
- etiķis (9%) - 50 ml.
- sāls - 1,5 tējk.
- pipari pēc garšas
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Gaļu sagriež vienādos, apmēram 5 cm gabalos.
- Sīpolus sagriež gredzenos. Vēlreiz gribu atzīmēt, ka nevajag taupīt ar sīpoliem marinādei. Sīpola svaram jābūt apmēram pusei no gaļas svara.
- IN emaljas panna Slāņos izklāj gaļas kārtu, pa virsu uzkaisa sīpolus, pa virsu uzlej nedaudz etiķa. Tad atkārtojam gaļu-sīpolu-etiķi un tā līdz gaļas beigām.
- Marinādei pievienojiet augu eļļu.
- Pārklājiet pannu ar kebabu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz stundu. Pēc tam atstājiet kebabu uz plīts vēl 4-5 stundas. telpas temperatūra.
- Tieši pirms gatavošanas gaļu atliek sālīt, piparot un uzvilkt uz iesmiem (ja vēlas, gaļu var pamīšus ar sīpoliem).
- Šādu gaļu labāk cept uz grila, ievērojot vienkāršus, bet nepieciešamus noteikumus.
Cūkgaļas kebabs sīpolu marinādē bez etiķa. Ļoti vienkārša marinādes recepte
Šī recepte, iespējams, ir visvienkāršākā, jo marinādē izmantojam tikai sīpolus. Turklāt gaļa būs gatava cepšanai ātri – 1-2 stundu laikā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 2 kg
- sīpoli - 0,5 kg
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari un garšvielas pēc garšas
- Gaļu sagriež aptuveni 5 cm vienādos gabalos.
- Sīpolus var sagriezt pēc vēlēšanās. Izmantojot blenderi, sasmalciniet sīpolu līdz pastai.
- Sāli un piparus gaļu. Ja vēlaties, maigumam varat pievienot nedaudz augu eļļas.
- Gaļai virsū liek sīpolu biezputru, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 1-2 stundas.
Marināde cūkgaļas kebabam ar majonēzi un sīpoliem
Protams, daudzi, ieraugot šo recepti, teiks, ka majonēze un gaļa nav savienojami. Tikmēr gaļa tiek iemarinēta majonēzes marināde, tas izrādās neparasti maigs, sulīgs un mīksts.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 700 gr.
- majonēze - 300 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari un garšvielas pēc garšas
1. Gaļu sagriež vienādos gabalos un liek pannā, pievieno sāli un garšvielas.
Gaļu griežot, svarīgi ievērot mērenību – ja griežat mazi gabaliņi, gaļa piedegs un būs sausa, un, ja tā ir pārāk liela, tā neizcepsies.
2. Sarīvē 1-2 sīpolus smalkā rīve un pievieno gaļai. Pārējo sīpolu sagriež gredzenos. Gaļai un sīpoliem pievieno majonēzi, visu labi samaisa ar rokām.
3. Atstāj gaļu marinēties uz nakti (vai 5-6 stundas).
4. Savelciet gaļu uz iesmiem un cepiet uz grila apmēram 30 minūtes, periodiski apgriežot iesmus, lai gaļa būtu vienmērīgi apcepta.
Šašliku kebabs uz minerālūdens. Kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu 1 stundā
Šīs marinādes priekšrocība ir tāda, ka, pateicoties ūdenim, kas piesātināts ar oglekļa dioksīdu, gaļa diezgan ātri kļūst mīksta. Jā un minerālūdens Man tas bieži ir pie rokas. Ja steidzaties, tad šī recepte ir tieši jums.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2-3 lieli sīpoli
- minerālūdens - 1 litrs
- rozmarīns 1 tējk.
- Lauru lapa- 2-3 gab.
- sāls - 1,5 tējk.
- pipari pēc garšas
Lai pievienotu nedaudz skābuma, marinādei var pievienot citronu. Bet tad ierobežojiet marinēšanas laiku ne vairāk kā 4 stundas, jo citrons padarīs gaļu nedaudz rūgtu.
Marinādei izmantojiet augsti gāzētu minerālūdeni.
- Gaļu sagriež vienādos gabalos un liek bļodā, pievieno sāli, piparus un rozmarīnu.
- Sīpolu sagriež gredzenos un samīca ar rokām līdz mīkstam. Tādā veidā sīpols ātrāk izdalīs savu sulu gaļā.
- Sasmalciniet lauru lapu ar rokām un pievienojiet to marinādei, samaisiet.
- Visu piepilda ar gāzētu ūdeni minerālūdens.
- Piesegt pārtikas plēve un atstāj marinēties 1-4 stundas.
Garšvielas un garšvielas marinādei, protams, varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem.
Recepte cūkgaļas kebabam ar kefīru. Kā garšīgi marinēt cūkgaļas kebabu ar kefīru
Lieliska recepte, gaļa pēc šīs receptes ir ļoti sulīga, mīksta un tajā pašā laikā pikanta, pateicoties asajiem sarkanajiem pipariem. Lieliski ir arī tas, ka marinādē izmantojam daudz garšaugu un ķiploku.
Šajā marinādē gaļu var marinēt vairākas dienas.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2 lieli sīpoli
- kefīrs - 2 glāzes
- sāls - pēc garšas
- cukurs - 1,5 tējk.
- svaigi garšaugi - baziliks, zaļie sīpoli, dilles, ķiploku bultiņas
- čili pipari - 1 gab.
Jums nav jāraizējas ar garšaugiem un vienkārši marinējiet gaļu kefīrā. Bet zaļumi piešķir gaļai pikantu un īpašu aromātu.
- Tradicionāli gaļu sagriežam godīgi lielos gabalos un ielieciet to katliņā.
- Šajā receptē sīpols ir arī rupji sasmalcināts. Pievienojiet to gaļai.
- Sasmalciniet zaļumus (kā roka tos paņem). Man ne vienmēr ir ķiploka daiviņas, tāpēc marinādē sasmalcinu 2 ķiploka daiviņas. Pannā liekam arī zaļumus.
- Čili piparam izņem sēklas un smalki sakapā. Pievienojiet gaļai čili.
- Marinādei pievieno sāli, cukuru un melnos piparus.
- Piepildi visu šo skaistumu ar kefīru.
- Pārklāj pannu ar vāku un atstāj marinēties ledusskapī uz nakti vai pat uz vairākām dienām.
Jo stingrāka gaļa, jo skābāks kefīrs marinādei.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar sarkanvīnu
Garda marināde bārbekjū, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Labāk ir izmantot sausu vīnu. Es iesaku šo recepti ar sarkanvīnu, tajā joprojām ir vairāk bagātīga garša. Bet es domāju, ka ar baltvīnu kebabs izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1 kg
- sīpoli - 6 gab.
- sarkanvīns - 300 ml
- sāls - 3 šķipsniņas
- melns malti pipari- garša
- rozmarīns - 1-2 zariņi
- lauru lapa - 2 gab.
- sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
Nelietot šašliku kebabu marinēšanai alumīnija virtuves piederumi. Tam piemēroti emaljēti, stikla vai māla trauki.
- Gaļu sagriež vienādos gabalos un ievieto jebkurā traukā. Pievienojiet garšvielas un sāli.
- Sīpolu sagriež gredzenos un nedaudz mīca ar rokām, lai izdalītos sula. Pievienojiet sīpolu gaļai.
- Atdaliet rozmarīna zariņu un pievienojiet to marinādei.
- Pēc 15 minūtēm gaļā ielej vīnu un pievieno lauru lapu.
- Ja vēlaties, lai kebabs marinējas ātrāk, atstājiet marinādi ar gaļu istabas temperatūrā. Un, ja nākamajā dienā cep, tad gaļu var likt ledusskapī.
Visgaršīgākā marināde cūkgaļas šašliku kebabam granātābolu sulā
Viena no manām mīļākajām receptēm. Gaļa ir piesūcināta ar skābu granātābolu sulu un īpašu aromātu. Granātābolu sula lieliski mīkstina gaļas šķiedras, pēc tam tā kļūst mīksta un sulīga. Pat krāsa gatavs kebabs Granātābolu sula padara to skaistāku. Jūs varat pagatavot sulu, izspiežot to no svaigs granāts. Bet es labāk nemokos un pērku veikalā gatavu 100% granātābolu sulu. Un tad viss ir ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 2 kg
- sīpoli - 5 gab.
- granātābolu sula - 500 ml.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- koriandrs, apiņi-suneli
- melnie pipari pēc garšas
- Tradicionāli gaļu sagriežam vienādos gabalos.
- Uz smalkās rīves sarīvē 2 sīpolus, bet pārējo sīpolu sagriež ripiņās.
- Gaļu liek pannā, pievieno garšvielas un sāli.
- Gaļai pārlej granātābolu sulu. Pannā rūpīgi sajauciet gaļu un sulu ar rokām.
- Marinādei pievieno gan rīvētus, gan sasmalcinātus sīpolus un dažas minūtes apmaisa visu pannas saturu.
- Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Lai iegūtu lielāku efektu, jūs pat varat pakļaut gaļu zem spiediena.
Gardīgākais kebabs iekšā granātābolu sula Tas derēs, ja gaļu marinēsiet 2 dienas. Šajā laikā gaļu var vairākas reizes izņemt no ledusskapja un apmaisīt pannā
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam alū
Alus marinādē ir tas, ka gaļa ar alus marinādi ir mīksta un sulīga, ar vieglu maizes aromātu. Turklāt alus pieejamu produktu, kas vīriešiem vienmēr ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2 gab.
- alus - 0,5 l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie pipari pēc garšas
- Cūkgaļu sagriež gabaliņos un apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Sīpolu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno gaļai.
- Gaļu un sīpolu nedaudz mīciet ar rokām.
- Sasmalciniet lauru lapu ar rokām un pievienojiet marinādei.
- Pārlejiet alu pannā gaļai un sīpoliem.
- Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī marinēties uz 8-10 stundām.
Ja vēlaties kebabu marinēt ātrāk, tad vienkārši marinējiet istabas temperatūrā, tad pietiks ar 3-5 stundām.
7. Tagad var pievienot sāli (ne agrāk kā 1 stundu pirms gaļas marinēšanas beigām).
8. Gaļu uzvelk uz iesmiem un apcep, cepšanas laikā vari apkaisīt ar alus marinādi.
Kaukāza cūkgaļas šašlika recepte
Kuram gan nepatīk kaukāziešu stila kebabs? Droši vien tikai tie, kas nav mēģinājuši. Daudzi cilvēki īpaši dodas uz restorāniem, kas piedāvā kaukāziešu virtuvi, lai nogaršotu šašliku, kas vienmēr ir garšīgs, lai gan parasti tiek gatavots pēc klasiskas receptes.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar tomātu sulu
Cits brīnišķīga recepte garšīga marināde cūkgaļas kebabam. Tomātu sulu, protams, labāk izmantot mājās gatavotu, bet var iztikt ar veikalā nopērkamo sulu. Bārbekjū šajā receptē mēs izmantojam cūkgaļas ribiņas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
- tomātu sula - 0,5 l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- saldie zirņi - 4 gab.
- Lauru lapa
- neļķe
- melnie pipari pēc garšas
- Ribiņas sagriežam diezgan lielas, apmēram 6-7 cm garumā, un ievietojam traukā marinēšanai. Pievieno lauru lapu un pāris zirņus smaržīgie pipari un krustnagliņas.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un nākamo kārtu liek uz gaļas.
3. Nākamā kārta atkal ir gaļa, un pa virsu garšvielas - lauru lapa, krustnagliņas, pipari. Vidū liek ķiploka daiviņu. Mainiet kārtas, līdz gaļa beidzas.
4. Gaļai pievieno nedaudz sāls, lai gan arī sula ir sāļa. Gaļu pārlej ar tomātu sulu, līdz tā ir pilnībā pārklāta.
5. Marinējiet gaļu vismaz 5 stundas.
Ja jums nav tomātu sula, marinādi var pagatavot no tomātu mērces - atšķaida 2 ēd.k. l. mērce uz 0,5 litriem vārīta ūdens
Es ceru, ka no visām piedāvātajām receptēm jūs atradīsit savu iecienītāko un garšīgāko. Un bārbekjū tēma ir tik populāra, ka ir jēga to turpināt.
Pēdējā rakstā ievietoju brīnišķīgu, izlasiet, visi gatavošanas padomi ir atskaņā un īsumā.
Sarīkojiet gardus šašliku un patīkamas tikšanās pie dabas.
Sveiki visiem, mani mīļie lasītāji! Kurš, jūsuprāt, ir labākais? svarīgs punkts gaļas gatavošanas procesā? Varbūt šis ir īstais temperatūras režīms? Noguruma laiks? Vai gatavošanas metode? Patiesībā vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo marinādi. Tieši mērce, kurā gaļa tiks mērcēta, to atklās garšas īpašības, pievienos sulīgumu, neticams aromāts, padarīs ēdienu mīkstu un maigu.
Un nekrīti izmisumā, ja ārā ir auksts un tu nevari iziet uz laukiem, jo mājās var pagatavot gardu kebabu. Šodien mēs marinējam cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī un atlasām receptes, kas atklās mūsu ēdienam jaunu pusi.
Vienkāršs nenozīmē sliktu vai primitīvu. Lai iegūtu garšīgu gaļu, jums nav jācenšas iegādāties dārgi produkti. Reizēm ir vērts paskatīties savās slēptuvēs virtuvē un saprast, ka visvienkāršākajai, bet ļoti garšīgajai marinādei jau ir viss.
Klasisks veids cūkgaļas mērcēšana ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu, bet tajā pašā laikā to atver garšas īpašības Savā labākajā. Ēdienu gatavošanai tradicionālā marināde mums vajag:
- 2 kg cūkgaļas
- 1 ēd.k. karote sāls
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
- 0,5 kg sīpolu
Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos, pievieno sāli un piparus. Tagad labi sasmalciniet sīpolu ar garšvielām un samīciet ar rokām, līdz veidojas sīpolu sula. Tālāk jums kastrolī ir jāmaina sasmalcinātas gaļas slāņi ar marinētiem sīpoliem. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Mērcei vajadzētu labi iemērc cūkgaļu. Šo recepti biežāk gatavo uz atklātas uguns, bet krāsns gaļa izrādās ne mazāk sulīga.
Pikanta marināde ar etiķi
Lai iegūtu mīkstu, garšīgu ceptu gaļu bez liekiem taukiem, izmantojiet recepti etiķa marināde ar garšvielām, kas prasa ļoti maz. Kopā uz 1 kg gaļas ņem:
- 3-4 lieli sīpoli
- 2,5 ēd.k. ūdens
- 1,5 ēd.k. karotes 9% etiķa
- 1 ēd.k. karote cukura
- 1 ēd.k. karote sāls
- 1 ēd.k. karote Provansas garšaugu
- malti melnie pipari - pēc garšas
Dziļā bļodā vai katliņā sajauc sāli, cukuru, piparus, etiķi un ūdeni. Atsevišķā traukā sajauciet gaļu un lielos gredzenos sagrieztu sīpolu kopā ar Provansas garšaugi. Tagad gaļai pārlej sagatavoto marinādi, ar rokām labi mīcot cūkgaļu. Atstājiet gaļas gabalus, kas mērcēti etiķī, lai mirkst ledusskapī uz 6-7 stundām.
Cūkgaļa majonēzē - populāra marinādes recepte
Majonēzes mērce tiek novērtēta tās pagatavošanas vienkāršības un budžeta ietaupījumu dēļ. Šī vienkāršā marināde ļauj dažu stundu laikā pārvērst stingru cūkgaļas gabalu par mīkstu un maigu. delikāts produkts, kas pēc pagatavošanas vienkārši izkusīs mutē. Pagatavot šo gardo ēdienu ir tikpat vienkārši kā nolobīt bumbierus:
- 1 kg cūkgaļas filejas sagriež gabaliņos (var arī mazos)
- Pievienojiet kebabam garšvielas (viena garšvielu paciņa ir uz 1 kg gaļas) un divus pusgredzenos sagrieztus sīpolus
- Sajauc produktus ar 200g augstas procentuālās majonēzes
Galvenais ir nepārcept topošo kebabu majonēzē. Tas ir svarīgi, lai rezultāts būtu maigs un sulīgs ēdiens.
Ātrās marinādes mērce kivi kebabam
Kivi palīdzēs padarīt gaļas gabalus neparasti sulīgus tikai 30 minūtēs. Sasmalcinātam gurnam (2 kg) pievieno sasmalcinātu sīpolu (1-2 galviņas), apkaisa ar garšvielām (pēc garšas) un pievieno smalki sagrieztus, nomizotus 2 kivi. Atstāj pusstundu aukstumā.
Alus marināde cūkgaļas ribām
Apreibinošā dzēriena, medus un sinepju saldā un reibinošā konsistence ir lieliski piemērota cūkgaļas ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī. Alū atrodamie fermenti iznīcina rupjas šķiedras gaļas produkts, kā dēļ tas kļūst ļoti mīksts un maigs.
Sinepes un medus pievienos kaut ko neparastu saldenu garšu un veiksmīgi papildinās kompozīciju ar alkoholiskā dzēriena aromātu.
Tādējādi uz 1 kg ribu mums būs nepieciešams:
- 200 ml tumšā alus
- 25 g sinepju
- 45 g medus
- 10g rīvēta sakne ingvers
- 3 ķiploka daiviņas
Sajauc alu, medu un sinepes, pievieno sasmalcinātu ķiploku un ingveru. Iemērciet gabaliņus mūsu mērcē un atstājiet 3-4 stundas. Tas viss ir gatavs - labu apetīti!
Cep cūkgaļu sojas mērcē ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Maiga gaļa un mīksti kartupeļi cepeškrāsnī cepts ir lielisks variantsģimenes vakariņām. Ir svarīgi izvēlēties veiksmīga marināde cūkgaļai, kas izceltu kartupeļu garšu. Sojas mērce tiek kombinēta ar katru no šī ēdiena sastāvdaļām, tā nepārtrauc garšvielu aromātu un cepšanas laikā piešķir produktiem brūnu, ēstgribu, kraukšķīgu garoziņu.
Lai izmērcētu 0,5 kg gaļas, jāsajauc 80 ml mērces, 30 g šķidra medus un tikpat daudz augu eļļas, sarīvētas 3 ķiploka daiviņas, sasmalcināts sīpols, sāls, pipari un pēc garšas pievienotas garšvielas. Šajā maisījumā iemērciet sagrieztus filejas gabalus un atstājiet tos ledusskapī.
Kamēr gaļa mērcējas aromātisks sastāvs, sāksim gatavot kartupeļus. Bumbuļus notīram un sagriežam biezos gredzenos, pēc tam novietojam ar sviestu ieziestās cepešpannas apakšā.
Sojas mērcē izmērcēto fileju izņemam no ledusskapja un liekam virsū kartupeļiem. Cieši pārklājiet ar foliju, ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un pagaidiet vienu stundu. Tagad noņemiet foliju, lai iegūtu zeltaini brūna garoza un pēc 10 minūtēm iegūstam gatavo cepeti.
Gaļa un kartupeļi būs sulīgāki, ja tos gatavos cepšanai paredzētā maisiņā plkst augstas temperatūras. Katrai mājsaimniecei savā virtuvē ir 100%.
Budžetam draudzīga marinādes recepte bārbekjū
Ir veids, kā gatavot garšīga mērce cūkgaļai un netērē daudz pārtikai. Jūsu uzmanībai piedāvāju kefīra marinādi, kas ir pieejama gandrīz katram grila cienītājam.
Pamatnoteikums mērces pagatavošanai ir lietot kefīru ar augsts procents tauku saturs Lai pagatavotu 1,5 kg filejas nepieciešams nedaudz mazāk par kilogramu sīpolu, 0,5 litrus kefīra, sāli, piparus un timiānu. Ielejiet sasmalcinātos sīpolus piena produkts, sajauc ar garšvielām un iemērc cūkgaļu sagatavotajā mērcē.
Gaļu kefīrā vajadzētu turēt 8-10 stundas, pēc tam marinēto maisījumu liek uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni.
Ir vairāki triki, kas padarīs marinētu kebabu īpaši garšīgu:
- Dodiet priekšroku cūkas jostasvietai, kaklam vai pleciem
- Emaljas traukā sajauciet mērces sastāvdaļas, bet ēdienu cepiet karstumizturīgā traukā
- Sāls gaļu, kas tiek cepta hermētiski noslēgtā traukā. Virtuves piederumi nepieciešams pēc vārīšanas
- Izvēlieties biezas ribiņas ar lielu daudzumu gaļas
- Citronu marinādei izspiež pats, ar rokām.
- Periodiski samaisiet konsistenci pannā, lai labāka impregnēšana katra sastāvdaļa
- Cepiet trauku piedurknē vai ietiniet to folijā, lai saglabātu ēdiena sulīgumu
Laba diena, mani lasītāji. Ilgu laiku Tika uzskatīts, ka marināde ir nepieciešama tikai cietai gaļai. Taču pēdējā laikā attieksme pret viņu ir mainījusies. Arvien biežāk to izmanto, lai palīdzētu gaļai atklāt tās garšu. Es jums pateikšu, kuras cūkgaļas marinādes vislabāk tiek galā ar šo uzdevumu.
Parasti gaļas mērcēm ir trīs galvenās sastāvdaļas:
- Skāba bāze. Tas varētu būt citrusaugļu sula, kefīrs, kivi, tomātu pastas, alus, vīns, dabīgais jogurts. Var izmantot arī etiķi, kas labāk piemērots saldētai gaļai.
- Garšvielas– pēc garšas var pievienot jebkuru. Karijs, timiāns, ingvers, ķimenes un muskatrieksts ir sevi pierādījuši kā izcilus.
- Eļļa– tas maigi apņem gaļu, noslēdzot mitrumu. Un ir brīnišķīgs aromātu vadītājs. Var izmantot olīvu, saulespuķu, soju vai jebkuru citu.
Cūkgaļas marinēšanas ilgums ir atkarīgs no izmantoto produktu komplekta. Šo rādītāju ietekmē arī cūkas vecums. Ja tas ir 5 gadus vecs kuilis, tad vienā stundā ar to netiksi :)
Starp citu, esmu jums sagatavojis noderīgu video. Pēc tās noskatīšanās sapratīsi cūkgaļas marinēšanas pamatprincipus. Viss pieejams bez lieko ūdeni.
Marinādes receptes
Aromātiskie maisījumi ir lieliski piemēroti mīkstuma cepšanai cepeškrāsnī, bārbekjū un gaļas kūpināšanai. Ir ļoti daudz dažādu iespēju. Piemēram, klasiskā marināde vai eksotiski (teiksim, brūkleņu vai granātābolu sulā).
Es domāju, ka jūs varat viegli izlemt, kurā cūkgaļu vislabāk marinēt, lai tā izrādītos pārsteidzoši garšīga. Galu galā kādam garšo skābs salds variants, savukārt daži dod priekšroku pikantam. Kā saka, par gaumēm nav jāstrīdas. Un, ja jūs vēlaties pagatavot cūkgaļu pannā, tad man ir marinādes receptes.
Klasiskā metode ar etiķi un sīpoliem
Lai gan daži pavāri nav traki ar šo mīkstinātāju, daudzi cilvēki izmanto šo metodi. Tāpēc receptei ir tiesības uz dzīvību.
Karbonātam uz 2 kg gaļas ņem:
- 3 gab. lieli sīpoli;
- glāzi ūdens;
- 100 ml galda 9% etiķis;
- pāris ēd.k. karotes augu eļļas;
- garšvielas + sāls.
Nomazgātajai gaļai ļauj nožūt un sagriež porcijās 5x5 cm.Sīpolu sasmalcina gredzenos (ieteicamais platums - 5mm). Pēc tam ar rokām sajauciet sīpolu un cūkgaļu. Sāliet maisījumu un apkaisiet ar garšvielām un eļļu.
Pēc tam ielej ar ūdeni atšķaidītu etiķi un visu kārtīgi samaisa. Aromātisks šķidrums pilnībā jānosedz gabali. Nu tad cūkgaļu atstājam pikantajā maisījumā. Minimālais laiks- 3 stundas. Tomēr tas izrādīsies daudz labāk, ja marinēsit nakti.
Un tad marinētos gabaliņus var cept uz uguns vai cept uz pannas. Eksperimentējiet savai veselībai :)
Kā marinēt cūkgaļu ar ābolu sidra etiķi
Kaklam, kas sver 2200 g, jums jāņem:
- 550 g sīpolu;
- 70 ml augu eļļas;
- 6 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa;
- garšvielas + sāls.
Ja šašliku cepat uz iesmiem, kaklu sagriež 5x6 cm gabaliņos.Ja gatavojat uz grila, cūkgaļu sasmalciniet šķīvjos, lai to platums būtu 2-3 cm. Sīpolu sasmalciniet mīkstumā gaļas mašīnā vai blenderī un nosūtiet šo masu uz gaļu. Vai arī varat vienkārši pievienot sīpolu sulu, izspiežot to caur marli.
Sāliet kaklu un apkaisiet ar garšvielām. Šeit pievienojiet eļļu un etiķi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pēc tam cūkgaļu marinējam. Minimālais laiks, ko iesaku gaidīt, ir 2 stundas. Ideālā gadījumā gaļu labāk atstāt marinādē uz 4-5 stundām. Un tad cepam uz grila vai bārbekjū.
Marinējiet gaļu citronu sulā
Tālāk norādītajā produktu komplektā būs 2 porcijas. Visā visumā, romantiskas vakariņas nodrošināta jums. Uz 300 g kakla jums jāņem:
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote čili mērces;
- puse maza citrona;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas + nedaudz cepšanai;
- sāls + pipari.
Izspiediet sulu no citrona (jums vajadzēs 3 ēdamkarotes) un trīs 1 ēdamkarote. karote mizas. Sulu un miziņu sajauc ar mērci un olīvju eļļa. Šeit pievienojam arī izspiestu ķiploku, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet marinādes sastāvdaļas.
Pēc mazgāšanas gaļu nosusina un sagriež tāda paša izmēra gabaliņos. Un mēs iegremdējamies pikants maisījums vismaz 6 stundas. Bet labāk ir marinēt 8-10 stundas.
Pēc tam marinētos gabaliņus liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Un apcep tos uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi. Tas neaizņems daudz laika - ne vairāk kā 20 minūtes.
Ātrs veids, kā marinēt cūkgaļu sarkanvīnā
Sulīgai cūkgaļai jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg muguras;
- 120 ml sausa sarkanvīna;
- 1 ēd.k. karote saspiestu ķiploku mīkstumā;
- 1 ēd.k. karote sinepju pulvera;
- 2 ēd.k. karotes sīpolu biezenī;
- 1 ēd.k. karote niedru cukura;
- 3 ēd.k. karotes vīna etiķa;
- 1 ēd.k. karote olīveļļas;
- 1 tējkarote kaltētu garšaugu (mairāns + baziliks + oregano);
- sāls + pipari.
Sajauciet pikantā maisījuma sastāvdaļas. Iegremdējiet tajā cūkgaļas gabalus 6-7 stundas. Un tad gatavojam - cepam vai cepam. Šī marināde piešķir ēdienam pārsteidzošu garšu un pārsteidzoša garša. Starp citu, ja jums nav sarkanvīna, marinādi varat pagatavot ar baltvīnu. Noskatieties video, lai uzzinātu, kā to izdarīt.
Kā pagatavot marinādi ar sojas mērci
Antrekotam, kas sver 1,5 kg, jums būs nepieciešams:
- lieli sīpoli;
- 130 ml (ņem tumšo) sojas mērci;
- 200 ml mājās gatavotas majonēzes;
- sasmalcināts sausais baziliks.
Sajauc majonēzi ar mērci un baziliku. Sīpolu sarīvē vai sasmalcina blenderī. Pievienojiet vircu pārējām marinādes sastāvdaļām.
Ar aromātisko maisījumu pārlej cūkgaļas gabaliņus. Un atstāj uz 10-12 stundām – ļauj labi iemarinēties. Pēc antrekota grilējam, cepam cepeškrāsnī vai cepam uz pannas.
Marinējiet cūkgaļu kefīrā
Uz 2 kg kakla ņem:
- litrs kefīra;
- 5 gab. sīpoli;
- ķekars bazilika zaļumu;
- sāls + pipari.
Šo marinādi var pagatavot arī ar skābo krējumu. Jūs varat to ņemt atšķirīgs tauku saturs. Mēs sagriežam 2 sīpolus plānos gredzenos, bet atlikušos 3 gabalus. sasmalcina biezenī. Mēs mazgājam kaklu un noņemam to lieko mitrumu papīra dvieli un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
Pēc tam sajauciet cūkgaļu ar sīpoliem. Pipari un pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku. Un tad to visu pārlej ar kefīru un viegli samaisa. Ļaujiet gaļai marinēties 10 stundas. Nu tad izņemam marinētos gabaliņus, sāli, saveram uz iesmiem un apcepam uz uguns.
Aromatizēts kivi mīkstinātājs
Šim aizjūras auglim ir milzīgs spēks. Viņš dažu stundu laikā spēj pārvērst pat visgrūtāko gabalu maigākajā gaļā. Uz kilogramu kakla jums jāņem:
- 1 kivi;
- 1 vidēja izmēra citrona auglis;
- 2 timiāna zariņi;
- nedaudz melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar vienreiz lietojamo virtuves dvieli un sagrieziet vienāda izmēra gabaliņos. Sasmalcinām kivi un pagatavojam sulu no ¼ citrona augļa. Pārējo sagriež 3 daļās un nosūta uz gaļu. Šeit pievienojiet kivi biezeni, citronu sulu un timiānu.
Sāliet cūkgaļu un apkaisiet to ar pipariem. Tas būs garšīgāks, ja pievienosiet svaigi maltus piparus. Sastāvdaļas sajauc, lai pikantā masa sadalītos vienmērīgi. Un marinē ne vairāk kā 2 stundas. Citādi tev veiksies gaļas biezenis. Nu tad saveram uz iesmiem un apcepam.
Alus marināde
Šī recepte ir ļoti vienkārša. Marinādei iesaku izmantot dzīvo alu. Uz kilogramu cūkgaļas vajadzēs 0,5 litrus. Vajadzēs arī sāli un piparus.
Mazgāto un žāvēto mīkstumu vajadzētu sagriezt vienāda lieluma porcijās. Pēc tam gaļu aplej ar alu un atstāj uz 1-2 stundām. Pēc tam gabaliņus pievieno un pievieno garšvielām. Un tad sāk tās gatavot – cept, cept, sautēt. Vispār, kā sirds vēlas.
Marinējiet cūkgaļu majonēzē
Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, iznāk neticami sulīga un maiga. Jums jāsagatavo:
- kilograms celulozes;
- 4 lietas. sīpoli;
- 250 ml mājās gatavotas majonēzes;
- sāls + pipari.
Nomazgāto gaļu noslaukiet ar vienreiz lietojamo virtuves dvieli un sagrieziet optimālā izmēra gabaliņos. Nu tādu, lai būtu ērti ēst. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet mīkstumu gaļai. Pipari un sāli masu. Un tad šeit pievienojiet majonēzi. Visu labi samaisa. Un marinējiet kebabu 10-12 stundas un pēc tam apcepiet.
Mīkstiniet gaļu minerālūdenī
Uz 1,5 kg kakla ņem:
- 0,5 l sodas;
- 1 ēd.k. karote augu eļļas;
- 500 g sīpolu;
- pipari + sāls.
Gatavojam gaļu - nomazgājam, noslaukām un sagriežam gabaliņos. Sīpolu sasmalcina - var blenderī pārvērst par pastu vai smalki sagriezt ar nazi. Cūkgaļai pievienojiet sīpolu biezeni, sāli un piparus. Tālāk to visu piepilda ar sodu un pievieno eļļu. Atstājiet cūkgaļu aromātiskajā maisījumā 12-15 stundas. Nu tad liekam mīkstumu uz grila vai liekam uz iesmiem un cepam.
Medus sinepju marinādes pagatavošana
Medus un sinepes ir pārsteidzošs duets. Tie piešķir cūkgaļai patīkamu siltumu, saldumu un pikantas notis. Priekš šī garšīgs ēdiens Jums būs nepieciešams:
- 600 g filejas;
- 3 ēd.k. karotes medus;
- 3 ēd.k. karotes sinepju;
- sāls + garšvielas.
Lai ceptu pannā, mīkstumu nomazgā un sagriež 2 cm biezās šķēlēs.Sinepes sajauc ar medu un pievieno garšvielas. Iedziļināsimies šajā jautājumā aromātiskā masa cūkgaļu un atstāj uz pāris stundām.
Ja gatavojat uz bārbekjū, vienkārši apcepiet katru gabala pusi 1-2 minūtes. Pagatavošana pannā prasīs nedaudz ilgāku laiku. Cepšanas laikā gaļu iesaku nolobīt. aromātiskā mērce, kurā tika marinēta cūkgaļa. Jā un arī gatavs ēdiens pievieno sāli.
Kā pagatavot tomātu marinādi
Celulozei, kas sver 500 g, ņem:
- 1 tējkarote sāls;
- sula no 1/4 liela citrona;
- 100 ml tomātu mērces vai kečupa;
- 1 ēd.k. karote brūnā cukura;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- 2 šķipsniņas paprikas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- nedaudz augu eļļas.
Cūkgaļu sagriež 2 daļās. Sasmalciniet ķiplokus mīkstumā un sajauciet ar sāli un pipariem. Šeit pievienojiet citrusaugļu sulu, cukuru un papriku. Tālāk pievieno kečupu vai mērci un visu kārtīgi samaisa.
Sūtām cūkgaļu uz tomātu marināde un atstāj uz 4-5 stundām. Periodiski apgrieziet gabalus, lai nodrošinātu, ka tie ir labi marinēti.
Gaļu gatavosim cepeškrāsnī. Pannu iesmērē ar eļļu, liek uz tās marinētos gabaliņus un pārklāj virsu ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek tajā cūkgaļu uz 20 minūtēm. Pēc tam noņem foliju, gaļai pārlej sulu un turpina gatavot vēl 20 minūtes. Tas ir tikai šedevra ēdiens - zeltaini brūna garoza, pārsteidzošs aromāts 🙂
Cūkgaļas gatavošana brūkleņu marinādē
Šī ēdiena recepte ir šāda:
- 2 kg mīkstuma;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 200 g brūkleņu;
- sāls+pipari.
Iepriekš nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež porcijās. Sasmalciniet ogas un ķiplokus, pēc tam pievienojiet maisījumam garšvielas. Iemērciet cūkgaļu aromātiskajā mīkstumā un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nu nākamais sīkums – vajag pagatavot gaļu. Var cept uz pannas vai uz bārbekjū, vai arī cept cepeškrāsnī.
Balzamiko etiķa mīkstinātājs
Uz 1,5 kg mīkstuma jāņem:
- 4 ēd.k. karotes olīveļļas;
- 1 tējkarote sausa rozmarīna;
- 2 ēd.k. karotes balzamiko etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. karote sinepju;
- 1 tējkarote žāvēta oregano;
- 1 ēd.k. karote medus.
Sasmalciniet ķiplokus mīkstumā un sajauciet šo komponentu ar pārējām marinādes sastāvdaļām. Nomazgāto un pēc tam žāvēto cūkgaļas mīkstumu sagriežam vienādos gabalos, kā šašliku kebabam. Tad mēs tos nosūta aromātiskajā masā 6-8 stundas. Un tad saveram uz iesmiem un cepam uz uguns.
Marinējiet granātābolu sulā
Esmu pārliecināts, ka šodienas raksts palīdzēs jums kļūt par īstu ekspertu cūkgaļas marinēšanas jomā. Jūsu draugi tagad vērsīsies pie jums vērtīgs padoms. Kad jums apnicis viņiem to skaidrot, varat nomest saiti uz rakstu. Un neaizmirstiet. Un es jums saku: tiekamies atkal!
Kas ir vissvarīgākais gaļas gatavošanā? Temperatūra? Gatavošanas metode? Nē, vissvarīgākā ir izvēle pareizā marināde un tā pareiza sagatavošana.
Tieši marināde palīdz atklāt visas labākās gaļas puses un pēc iespējas pilnīgāk izjust tās garšu.
Neatkarīgi no gatavošanas metodes vai gaļas produkta veida, marinādei ir jāpievērš maksimāla uzmanība. Apskatīsim receptes garšīgai marinādei cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī.
Pikanta marināde
Šī ir vienkāršākā marinādes versija. Tas neprasa papildu pūles un netraucē īsta garša trauki. Cūkgaļa izrādās ļoti garšīga un maiga, ideāli piemērota jebkuram pasākumam un garnīram. Recepte ir paredzēta kilogramam gaļas.
- Nomizotu sīpolu sagriež mazos gredzenos;
- Sīpolam pievieno visas pārējās sastāvdaļas;
- Labi samaisiet marinādi un iemērciet tajā gaļu;
- Vislabāk marinēt visu nakti, bet pietiek ar 5 stundām;
- Cep cepeškrāsnī, tikai ievietojot kulinārijas piedurkne.
Sojas marināde cūkgaļai
Pamatojoties uz šo mērci, jebkurai gaļai ir daudz marināžu. Tas ir lieliski piemērots arī cūkgaļas cepšanai. Ja vēlaties sojas mērce Jūs varat aizstāt šeriju vai vīnu, taču vispirms noteikti to vajadzētu izmēģināt oriģinālā marināde. Tā priekšrocība ir tāda, ka nav ilgi tajā jāmērcē – pietiek ar vienu stundu.
- sīpols - ½ kg;
- cukurs - 50 g;
- malti pipari - ½ tējk;
- ķiploku pulveris - 1 tējk;
- sojas mērce - 100 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- lavrushka
Marinēšanas laiks: 60 minūtes.
Kaloriju saturs: 89 kcal.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos;
- Dārzeņiem pievieno sojas mērci, eļļu un visas garšvielas. Sāls nav jāpievieno, jo sojas mērce ir sāļa;
- Ielieciet gaļu marinādē tā, lai tā pilnībā pārklātu to, un sīpols to pilnībā pārklāj;
- Visu kopā liek ledusskapī, pēc ietīšanas pārtikas plēvē;
- Pēc stundas apgrieziet un iemasējiet cūkgaļu divas vai trīs reizes;
- Cepot visu var likt piedurknē kopā ar atlikušo marinādi un dārzeņiem.
Citronu-konjaks
Daudziem cilvēkiem patīk marinādei pievienot alkoholu. Tas tiešām lieliski iesūcas un padara pat sausāko gaļu sulīgu. Taču pati cūkgaļa ir pildīta ar sulām un konjaks ar citronu tikai izceļ tās garšu. Produktu daudzums tiek aprēķināts uz kilogramu.
- ingvers - 10 g;
- citrona esence - 10 ml;
- konjaks - 45 ml;
- rūgtās sinepes - 30 g;
- ķiploki - 3 gab. (zobi);
- garšvielas pēc vēlēšanās.
Marinēšanas laiks: vismaz 1 stunda.
Kaloriju saturs: 98 kcal.
Kā cept cūkgaļas gaļu brūkleņu marinādē
Cūkgaļa lieliski sader ar ogām: brūklenēm, mellenēm vai dzērvenēm. Katra oga piešķir ēdienam īpašu individuālu garšu. Brūklenes padara cūkgaļu rūgti saldu, un tas ir garšīgi!
Produkti:
- brūklenes - 0,2 kg;
- cūkgaļas kakls - līdz 3 kg;
- piparu graudi - 2 tējk;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls - 1 ēd.k. l.
Nepieciešamais laiks: marinē vismaz 2 stundas, cep 2 stundas.
Kaloriju saturs: 389 kcal.
- Iepriekš atkausējiet ogas un kārtīgi samaisiet tās biezenī;
- Paņemiet lielus ķiplokus, lai krustnagliņas būtu lielas, un sasmalciniet tos;
- Saspiestajām ogām pievieno piparus, sāli un ķiplokus. Labi samaisiet;
- Noskalo gaļu un noņem tauku gabalus, ja tādi ir;
- Nedaudz nosusiniet un dziļi sagrieziet;
- Gaļu pārlej ar marinādi un mēģini ar to piepildīt izcirtņus;
- Aptiniet visu kopā plēvē, lai tas cieši pieguļ ap kaklu un ievietojiet ledusskapī;
- Katrs izvēlas savu marinēšanas laiku, bet labāk, ja tas ir visu nakti;
- Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C;
- Noņemiet cūkgaļu no plēves un ievietojiet to folijā tā, lai augšdaļa būtu atvērta;
- Liek cepeškrāsnī un cep 10 minūtes 200 grādos, tad samazina līdz 170 grādiem un ļauj cept 2 stundas;
- Ēd ar jebkuru piedevu, papildus var pagatavot brūkleņu mērci.
Viena gabala grauzdētas cūkgaļas recepte sinepju mērcē
Jebkuriem svētkiem vienmēr tiek gatavota gaļa. Vēlams, lai tā būtu sulīga un garšīga, tāpēc izvēle bieži vien krīt uz cūkgaļu. Ideāls variants- tas ir vesela gabala cepšana sinepju marināde. Šis ēdiens pamatoti kļūs par visa galda rotājumu!
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,1 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa un franču sinepes pupiņās - 100 ml;
- sāls un malti pipari - katrs 1 tējkarote;
- gaļas garšvielas - 5 gr.
Nepieciešamais laiks: 120 minūtes.
Kaloriju saturs: 410 kcal.
- Gaļu iepriekš atkausē, nomazgā un nosusina ar salveti;
- Sinepēm pievieno sāli un piparus un gaļas garšvielas;
- Nomizo un sarīvē ķiplokus;
- Marinādei pievieno eļļu un kārtīgi samaisa;
- Sāliet gaļu un ievietojiet dziļā bļodā. Pievienojiet marinādi un labi pārklājiet to no visām pusēm;
- Ideālā gadījumā gaļu marinē pa nakti, taču pietiks arī ar vienu stundu;
- Visu gaļas marinēšanas laiku tā jāapgriež, lai marināde iesūktos no visām pusēm;
- Gaļas gabalu pārliek uz gatavošanas piedurknes (var izmantot foliju) un pievelk, cieši sasienot;
- Ja vēlaties, varat veikt punkciju, lai gaiss varētu izplūst;
- Cep gaļu 180-200°C ne ilgāk kā 50 minūtes;
- Jūs varat ēst vārītu gaļu karstu vai atdzesētu. Būs vienlīdz garšīgi.
Kā marinēt ribiņas un cept tās cepeškrāsnī
Cūkgaļas ribiņas ir lieliski piemērotas vecpuišu ballītei vai ģimenes vakariņām. Pateicoties Tomātu mērce tie kļūs pikanti un vīriešiem noteikti patiks.
Sastāvdaļas:
- ribas - viens kilograms;
- sviests– 50 g;
- cukurs - 80 g;
- spuldze;
- tomāti iekšā pašu sula– 200 g (apmēram 1 glāze);
- sinepes - 1 ēd.k. l;
- etiķskābe 9% – 60 ml;
- sāls, pipari pēc garšas;
- asie pipari - 1,5 ēd.k. l.
Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Kaloriju saturs: 400 kcal.
- Iepriekš nomazgājiet un nosusiniet ribas, sagriežot porcijās;
- Sāli un piparus gaļu, atstājot pusstundu;
- Cepšanai nepieciešams izmantot formu ar režģi, lai sula ieplūst formā un padarītu gaļu zeltaini brūnu;
- Ribiņas liek uz režģa un cep stundu 200 grādos. Periodiski izlejiet sulu no veidnes vai pārlejiet ar to ribām;
- Katliņā izšķīdina sviestu un tajā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu;
- Kad sīpols kļūst zeltains, pievieno tomātus, etiķi ar cukuru un visas pārējās sastāvdaļas;
- Mērci ir nepieciešams vārīt uz lielas uguns un pēc tam pusstundu vārīt uz lēnas uguns, atceroties maisīt;
- Kad ribiņas izcepušās, tās ņem ārā un kārtīgi apsmērē ar mērci;
- Novietojiet tos atpakaļ uz grila un ar karoti uzlieciet atlikušo mērci uz katra gabala;
- Cep vēl 20 minūtes.
Lai gaļa būtu īpaši garšīga, jums ir jāizmanto daži triki:
- Cepšanai vislabāk piemērots cūkas plecs, kakls vai šķiņķis;
- Marināde ir jāsagatavo iekšā emaljas trauki, un cep gaļu karstumizturīgā cepeškrāsnī;
- Cūkgaļu vienmēr vajadzētu cept folijā vai piedurknē, pretējā gadījumā visa sula vienkārši iztecēs un gaļa izrādīsies cieta;
- Ja gaļa ir cepta folijā vai hermētiskā piedurknē, pirms cepšanas to nedrīkst sālīt. Vislabāk to darīt pēc tam;
- Labāk izvēlēties gaļīgas ribiņas, ar daudz gaļas.
Gaļas cepšana ir ļoti vienkārša, galvenais ir izvēlēties tai piemērotāko. laba marināde un turiet to tur, cik ilgi vien iespējams.
Cūkgaļas marināde piedāvā bezgalīgas iespējas garšas, maiguma un aromāta uzlabošanai. Sulīga gaļa labi sader ar augļiem, raudzēti piena produkti, garšaugi un garšvielas, kas ļauj to pagatavot Dažādi ceļi, sākot no vienkāršas iesūkšanās sīpolu biezenis un beidzot ar mērcēm ar alkoholu.
Kā marinēt cūkgaļu?
Garda cūkgaļas marināde ir neaizstājams palīgs aromāta un garšas pievienošanai. Lai to izveidotu, varat izmantot visu, kas ir pa rokai. Dažreiz var pasniegt vienkāršas sinepes, sīpolus un sviestu īsu laiku padarīt produktu sulīgu un maigu. Cūkgaļa ir apvienota ar daudzām sastāvdaļām, kas veicina dažādu marināžu gatavošanu.
- Neviena cūkgaļas marinādes recepte nepalīdzēs, ja gaļa sākotnēji ir sīksta un veca. Tāpēc izvēlieties tikai kvalitatīvus un mīkstus izcirtņus: fileju, šķiņķi vai apkakli.
- Populārākā marināde ir citronu sula, augu eļļa un sausās garšvielas. Šis maisījums lieliski mīkstina un piešķir viegli skābenu garšu.
- Augļi un citrusaugļi satur augļu skābes. Ar viņu palīdzību jūs varat ātri un viegli mīkstināt gaļu. Sasmalcinātu kivi, šķipsniņu piparu un sāli var pagatavot gaļu cepšanai pusstundas laikā.
- Marinādes uz kefīra un jogurta darbojās labi. Tos vari sajaukt ar iecienītākajām garšvielām un pāris stundu laikā pagatavot izcilu kebabu.
- Piemērots marinādei un alkoholiskie dzērieni: alus vai vīns. Pēdējo bieži atšķaida ar minerālūdeni, lai paātrinātu procesu.
Cūkgaļas šašauga kebaba marinādes receptei jāsaglabā gaļas sulīgums, jāpiesūc ar aromātiem, jāpievieno pikants pikantums un jāaizsargā turpmākās cepšanas laikā. Populārā marināde, kas pagatavota no majonēzes un garšvielām, lieliski paveiks savu uzdevumu. Gaļa šajā mērcē var nostāvēties ilgāk par dienu, un tās garša kļūs vēl bagātāka.
Sastāvdaļas:
- kakls - 2,5 kg;
- majonēze - 450 g;
- sīpoli - 6 gab .;
- svaigas dilles - sauja;
- malti melnie pipari - 1 tējk. karote;
- ķiploka daiviņa - 6 gab.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež iegarenos gabalos un liek traukā.
- Pievieno majonēzi, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, dilles un piparus.
- Samaisiet un nolieciet malā marinādi ar majonēzi cūkgaļai 10 stundas.
Marināde cūkgaļai cepšanai cepeškrāsnī
Cūkgaļas marinādei cepšanai - vajadzētu nodot visu ceptās gaļas skaistumu. Labākā lieta derēs klasika marināde no citronu sula, olīveļļa un garšaugi. Tas nav agresīvs un labi izmērcēs gaļu, un olīveļļa darbosies kā lielisks vadītājs un vienmērīgi sadalīs garšvielu un garšaugu aromātus 4 stundu marinēšanas laikā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas pleci - 1,6 kg;
- olīveļļa - 150 ml;
- ķekars svaigu pētersīļu;
- citronu sula - 80 ml;
- timiāns - 1 tējkarote;
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
Sagatavošana
- Sasmalcinātu ķiploku un pētersīļus, sajauciet ar eļļu, sulu un timiānu.
- Ielieciet cūkgaļu maisījumā un nedaudz iemasējiet.
- Citronu marinādi cūkgaļai liek ledusskapī uz 4 stundām.
Marināde priekš - galvenā sastāvdaļa, kas ietekmē ēdiena kvalitāti. Tas nosaka, vai produkts kļūs sulīgs, garšīgs un gatavs lietošanai auksts. Šī recepte ietver tradicionālās Āzijas sastāvdaļas: medu, ingveru un austeru mērce. Pēdējais maksimāli atklāj savas īpašības tikai termiskās apstrādes laikā.
Sastāvdaļas:
- mīkstums - 2 kg;
- austeru mērce - 60 ml;
- augu eļļa - 120 ml;
- ingvers - 1/4 gab .;
- medus - 20 g;
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Nomizo un sasmalcina ingveru un ķiplokus.
- Pievieno mērci, sviestu un medu.
- Ielieciet gaļu maisījumā un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.
Cūkgaļas cepšanai paredzētajai marinādei ātri jāpiešķir gaļai aromāts un tā nedaudz jāpadara. Mūsdienu metodes marinēšana balstās uz garšas nodošanu, nevis uz gaļas struktūras iznīcināšanu ar agresīvām skābēm. Šajā receptē citrusaugļi un olīveļļa radīs maigu vidi un parūpēsies par saldskābo garšu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 1,3 kg;
- apelsīnu sula - 50 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- olīveļļa - 120 ml;
- čili mērce - 1/2 tējkarotes;
- citrona miziņa - 10 g;
- ķiploka daiviņa - 3 gab .;
- paprika - šķipsniņa.
Sagatavošana
- Sajauc sulas ar olīveļļu un čili mērci.
- Pievienojiet citrona miziņu un malto ķiploku un garšojiet.
- Gaļu sagriež kubiņos un liek marinādē uz 90 minūtēm.
Marināde tiek uzklāta tieši pirms cepšanas un tiek uzskatīta par vienu no ātrs ceļš sagatavošana. Galvenais nepārspīlēt ar garšvielām un pirms gatavošanas mīkstumu nelaistīt. Biezs kečupa, sinepju un garšvielu maisījums lieliski nodod sāļi pikantu garšu un nodrošina zeltainu garoziņu.
Sastāvdaļas:
- steiks - 600 g;
- kečups - 70 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sinepju pulveris- 1/2 tējkarotes;
- Vusteršīras mērce - 20 ml;
- žāvēti ķiploki - 1/2 tējkarotes.
Sagatavošana
- Kečupu sajauc ar eļļu un mērci.
- Pievienojiet sinepju pulveri, piparus un ķiplokus.
- Ātro cūkgaļas marinādi labi samaisiet un uzklājiet uz gaļas.
Cūkgaļa cepeškrāsnī, izmantojot alu ar medu un sinepēm, ne tikai piesūcinās gaļu ar apiņu aromātu, bet arī padarīs to maigu. Alus satur fermentus, kas palīdz mīkstināt rupjās gaļas šķiedras, un tas ir tas, kas nepieciešams šo produktu. Neaizmirstiet par medu un sinepēm, kas piešķirs to specifisko saldo garšu.
Sastāvdaļas:
- ribas - 850 g;
- tumšais alus - 150 ml;
- medus - 40 g;
- sinepes - 20 g;
- ķiploka daiviņa - 3 gab .;
- ingvers - 1/4 gab.
Sagatavošana
- Sajauc alu, medu un sinepes.
- Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un ingveru.
- Ievietojiet ribiņas cūkgaļas marinādē uz 3 stundām.
Cūkgaļas marinādei karbonādes cepšanai jābūt vienkāršai un par pieņemamu cenu. Mīkstajai mīkstumam nav nepieciešamas īpašas marinādes, tāpēc visvairāk labākais variants- izmantojiet olīveļļu un garšvielas. Eļļa izveidos čaumalu, kas pasargās gaļu cepšanas laikā, un garšvielas piesūcinās to ar aromātiem. Šajā maisījumā gaļu tur ne ilgāk kā stundu.
Sastāvdaļas:
- karbonādes - 1,3 kg;
- salvijas lapas - sauja;
- rozmarīna zariņi - 3 gab .;
- malti melnie pipari - šķipsniņa;
- olīveļļa - 100 ml;
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Sasmalciniet ķiplokus, rozmarīnu un salviju.
- Sajauc ar olīveļļu un pipariem.
- Gaļu uz stundu liek cūkgaļas marinādē.
Cūkgaļas marināde ar sojas mērci
Perfekti. Tas rūpīgi apstrādā gaļu, iesūcas pēc iespējas vairāk un padara to mīkstu un maigu, nepārtrauc blakus esošo komponentu aromātus, lieliski sader ar medu un garšvielām, un cepot piešķir bagātīgu nokrāsu un zeltaini brūnu garoziņu. Ar viņa piedalīšanos marinēšana prasīs ne vairāk kā stundu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 550 g;
- sojas mērce - 80 ml;
- medus - 30 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- ķiploka daiviņa - 3 gab .;
- sīpols - 1 gab.
Sagatavošana
- Sojas mērcei pievieno eļļu, medu, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
- Cūkgaļu sagriež gabaliņos un marinē ne ilgāk par stundu.
Sinepju marināde ļauj sagatavoties aromātisks ēdiens. Tas lieliski mīkstina gaļu un veicina vēl lielāku piesātinājumu ar garšvielām. Sinepju īpatnība ir tā, ka to rūgta garša pazūd cepot. Šī recepte iesaka izmantot sinepju un skābā krējuma kombināciju, no kurām pēdējais piešķir papildu sulīgumu.
Raksti par tēmu
