Cūkgaļas gatavošanas laiks pannā mazos gabaliņos. Kā pannā pagatavot gardu ceptu cūkgaļu

Cūkgaļas pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu: gaļu sautē, cep cepeškrāsnī ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, cep. Pēdējā termiskās apstrādes iespēja ļauj iegūt sulīgu un sarkanīgu ēdienu vienlaikus, ko var pasniegt ne tikai ģimenes vakariņās, bet arī svētku mielastā.

Kā cept cūkgaļu

Gatavā produkta garšu ietekmē ne tikai ar to kombinētie produkti, bet arī pareiza gaļas izvēle. Cepšanai ir ideāli piemērota svaiga cūkgaļas fileja no tādām liemeņa daļām kā plecs, kakls vai kāja.Cūkgaļas cepšana uz pannasnav nepieciešams pievienot lielu daudzumu garšvielu, pretējā gadījumā gaļas garša nebūs spilgta. Pirms steiku, karbonādes vai cūkgaļas sautējuma gatavošanas gaļa ir jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli, pretējā gadījumā no cūkgaļas cepšanas laikā izdalīsies daudz šķidruma. Ēdienu gatavošanas beigās sāli un garšvielu.

Cūkgaļas recepte pannā

Cūkgaļa ir ātri un viegli apcepama, vai tas būtu steiks, karbonāde vai cepetis (fileja sagriezta mazos gabaliņos). Tas ir liels pluss aizņemtām mājsaimniecēm, kurām nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu gardēžus, sarežģītus ēdienus. Tomēr, lai iegūtu garšīgu, sulīgu ceptu gaļu, tā jāgatavo pannā ar biezām sienām, piemēram, čuguna vai nepiedegošā traukā. Zemāk ir dažādas gatavošanas iespējas, starp kurām katrs atradīs sev piemērotāko.ceptas cūkgaļas recepte.

salāti

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Trauka kaloriju saturs: 169 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.

Grilēti cūkgaļas salātiar burkāniem sauc par "", un šīs uzkodas pagatavošanā ir daudz variāciju. Dažas saimnieces salātiem pievieno konservētus zaļos zirnīšus vai kukurūzu, citas pārkaisa ar sālītu rīvmaizi. Zemāk ir sniegta soli pa solim recepte ar fotoattēlu, ar kuru jūs varat viegli pagatavot gardu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• lieli burkāni;
• spuldze;
• cūkgaļas fileja - 0,3 kg;
• majonēze, garšvielas;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sālītā ūdenī novāra fileju (tas prasīs līdz 1,5 st.), atdzesē, pēc tam produktu apcep eļļā un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, berzējiet burkānu. Apcep dārzeņus eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Salātu bļodā liek vārītas filejas gabaliņus, dārzeņus apcep.
4. Sāli, piparu trauku, pievienojiet tam sasmalcinātus gurķus un nedaudz majonēzes.

Sasmalciniet

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 335 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cūkgaļas karbonādes pannā ir ļoti barojošas un garšīgas. Lai pagatavotu sulīgu ēdienu, ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu: kakls vai plecs būs piemērotas daļas, savukārt labāk izvēlēties gabalus ar nelieliem tauku slāņiem. Ja vēlas, pirms produkta cepšanas to var apviļāt rīvmaizē. Zemāk ir vienkāršsceptas cūkgaļas karbonādes recepte.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls / plecs - 1 kg;
• milti - 200 g;
• sāls - 70 g;
• gaišais alus - 1 ēdamkarote;
• garšvielas, tostarp pipari;
• kausēti tauki - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu vajadzētu mazgāt, pēc tam nosusināt ar salveti.
2. Sagriež nelielos gabaliņos līdz 1,5 cm biezumā.Katrs no tiem ir jānosit ar āmuru/nazi un jāierīvē ar sāli un garšvielām.
3. Sagatavoto produktu pārlej ar alu, atstāj marinēties 5 stundas vai uz nakti.
4. Marinētos gabaliņus noņem no alus, noskalo ar ūdeni, vēlreiz nosusina ar salvetēm.
5. Dziļā šķīvī ber miltus, tajā sarullē katru karbonādi, gabaliņus uzreiz liekot pannā ar karstiem taukiem.
6. Cepiet trauku 5 minūtes no katras puses, pārklājot pannu ar vāku. Pasniedziet ceptu gaļu ar dārzeņu salātiem un jebkuru piedevu.

Ar sīpoliem pannā

• Porciju skaits: 3 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 254 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pareizi cepot, cūkgaļa izrādās ļoti garšīga, maiga, sulīga, aromātiska. Šajā gadījumā jūs varat izmantot gandrīz jebkuru dzīvnieka daļu, bet muguras daļa būs labākā izvēle - tur ir daudz gaļas un neliels daudzums tauku. Cepto ēdienu pasniedz ar kartupeļiem, makaroniem vai sautētiem dārzeņiem. Cik ātriuz pannas apcep cūkgaļu ar sīpoliem bez maizes?

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cūkgaļas fileja - 0,4 kg;
• paprika, koriandrs, kurkuma, rozmarīns, Provansas garšaugi - ¼ tējk katrs;
• sīpoli - 3 gab .;
• augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē dziļu pannu, iesmērē to ar eļļu.
2. Nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu liek karstā traukā.
3. Lai ceptu produktu, nezaudējot sulīgumu, vispirms ieslēdziet spēcīgu uguni un, kad gaļa ir pārklāta ar zeltainu garoziņu, samaziniet to.
4. Pēc 5 minūtēm pannā pievieno sīpolu pusgredzenus un izspiestu ķiploku.
5. Pastāvīgi maisot ar karoti, ēdienu pāris minūtes turiet uz lielas uguns.
6. Uzskrūvējiet degli un pievienojiet pannā glāzi ūdens. Nepārklājot trauku ar vāku, vāra sastāvdaļas, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
7. Garšojiet ēdienu ar garšvielām, samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties 3 minūtes. Pasniedziet cepto ēdienu, dekorētu ar svaigiem zaļumiem.

gabalos

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā traukā: 4 porcijas.
• Trauka kaloriju saturs: 148 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepti gaļas gabaliņi uz pannaslabāk gatavot no svaiga produkta, kas nav bijis saldēts. Ja jums ir tikai saldēta fileja, tā ir pareizi jāatkausē. Tas jādara ledusskapī un nekādā gadījumā ar mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Pēc atkausēšanas gaļu noskalo ar aukstu ūdeni, izspiež un sagriež porcijās: produkta pagatavošana ir ļoti svarīga, jo tas ietekmēs ēdiena garšu. Kā ātri un garšīgi pagatavot ceptu cūkgaļu?

Sastāvdaļas:

• lieli burkāni;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• cūkgaļas fileja - 0,4 kg;
• eļļa cepšanai;
• garšvielas;
• sīpoli - 2 gab .;
• žāvētas plūmes - 6 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju vidējos gabaliņos, pagaršojiet, bet nesālējiet.
2. Nomizotus sīpolus vislabāk sagriezt pusgredzenos, burkānus - strēmelītēs vai ierīvēt uz rupjiem graudiem.
3. Žāvētas plūmes vispirms jāaplej ar karstu ūdeni, lai tās mīkstina. Pēc 20 minūtēm izspiediet to un sagrieziet 2 daļās.
4. Uzkarsē eļļu, apcep tajā gaļu līdz zeltaini brūnai, tad sāli.
5. Šeit ielej šķīvjos sagrieztas sēnes, sasmalcinātus dārzeņus un žāvētas plūmes.
6. Svarīgi ēdienu necept, bet gan laicīgi pabeigt gatavošanu. Labāk ir ieslēgt uguni nedaudz zem vidējā līmeņa. Gatavo ceptu ēdienu var pasniegt ar mērci vai svaigiem garšaugiem.

Ar kartupeļiem pannā

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 183 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Prezentēts zemākcūkgaļas ceptu kartupeļu recepteTas palīdzēs vakariņām pagatavot vienkāršu, barojošu un ļoti garšīgu ēdienu. Sulīga, mīksta gaļa lieliski saskan ar kartupeļiem. Tik veiksmīgu tandēmu vari papildināt ar paštaisītiem marinētiem gurķiem, dārzeņu salātiem vai. Kā pagatavot smaržīgus mājās ceptus kartupeļus ar cūkgaļu speķī?

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,7 kg;
• garšvielas;
• ķiploka daiviņa;
• eļļa cepšanai;
• speķis - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet cūkgaļu mazos kubiņos.
2. Sasmalcināto speķi liek pannā, apcep uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai.
3. No traukiem noņem sprakšķus, apakšā liek sasmalcināto gaļu, apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Šeit ieber kartupeļu kubiņus, apcep, ik pa laikam apmaisot. Šajā gadījumā labāk ir aizvērt vāku un padarīt uguni vidēju.
5. Kad kartupeļi ir zeltaini brūni, apcepto trauku sāli un pārkaisa ar izspiestu ķiploku. Pirms pasniegšanas apkaisa ceptos kartupeļus ar zaļumiem.

Ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 213 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Smaržīgs, garšīgscepta cūkgaļa ar sēnēm un sīpoliemnevienu neatstāj vienaldzīgu, savukārt ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams. Jūs varat pasniegt šādu cienastu pat svētku reizē, jo tas ir ļoti ēstgribu, pievilcīgs izskats un lieliski papildina tradicionālo banketu piedevu - kartupeļu biezeni. Kā cept cūkgaļu ar sīpoliem un burkāniem?

Sastāvdaļas:

• bekons / speķis - 0,2 kg;
• cūkgaļas fileja / lāpstiņa - 0,5 kg;
• garšvielas;
• spuldze ir liela;
• sēnes - 0,3 kg;
• eļļa cepšanai;
• burkāns.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež šķēlēs kopā ar bekonu/bekonu. Apkaisiet ēdienu, sāli un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
2. Sēnes jāsagriež plānās plāksnēs, nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē.
3. Karstā eļļā apcep fileju (tas prasīs 5 minūtes), vienlaikus atceroties gabaliņus apgriezt.
4. Šeit pievienojiet dārzeņus, sēnes, palēniniet uguni. Turiet ēdienu zem vāka 3 minūtes: šajā laikā komponenti iegūs nepieciešamo maigumu un ļaus sulai plūst.
5. Gatavo ceptu ēdienu pasniedziet ar jebkuru piedevu pēc izvēles - rīsiem, griķiem, spageti, kartupeļiem.

Lēnā plītē

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 194 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Izmantojot cūkgaļu, jūs varat pagatavot lielu skaitu gardu, apmierinošu ēdienu. Šo procesu iespējams atvieglot, izmantojot lēno plīti: jums tikai jāsagatavo produkti, jāievieto bļodā un jāieslēdz atbilstošs režīms. Tā rezultātā vakariņās jūs varat palutināt savu ģimeni ar sulīgu, aromātisku gaļu. Zemāk ir vienkāršslēnajā plītī ceptas cūkgaļas recepte.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
• garšvielas;
• sviests.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar dvieli, sagriež mazos kociņos, pārkaisa ar garšvielām.
2. Ieeļļojiet ierīces bļodu ar sviestu, aktivizējiet opciju "Cepšana".
3. Kad eļļa ir karsta, ievietojiet kotletes bļodā vienā kārtā. Ik pēc 10 minūtēm produkts ir jāapgriež.
4. Pēc 45 minūtēm būs gatavs smaržīgs cepts ēdiens.

Cūkgaļas kotletes

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 284 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepta cūkgaļa ir garšīga ne tikai karbonādes, steiku vai cepeša veidā ar dārzeņiem, bet arī kotlešu veidā. Tajā pašā laikā labāk tos cept rafinētā eļļā, jo mājās gatavotais produkts nav pietiekami rafinēts, tas var sabojāt ēdiena garšu un aromātu.Gardas cūkgaļas kotletespasniedz ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Vakariņas var papildināt ar marinētiem gurķiem. Zemāk ir recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot cūkgaļas kotletes.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 200 g;
• piens - 1 ēdamkarote;
• cūkgaļas mīkstums - 0,4 kg;
• baltmaize - 150 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• garšvielas;
• ola;
• teļa gaļa - 0,3 kg.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet maizes šķēles pienā, sasmalciniet ar dakšiņu vai izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
2. Ar karoti kārtīgi samaisa gaļas masu, pievieno olu, garšvielas. Liek ledusskapī uz pusstundu līdz stundai.
3. Malto gaļu izņem no ledusskapja, veido ovālas formas kotletes (var cept ar sieru, katra produkta vidū ieliekot nelielu produkta šķēli) un apcep eļļā. Labāk to darīt ar lielu siltumu un lielā eļļas daudzumā.
4. Pēc 5 minūšu cepšanas apgrieziet pīrādziņus un samaziniet degļu intensitāti. Trauku vāra uz lēnas uguns zem vāka 10-15 minūtes.

Ar dārzeņiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 131 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: Āzijas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Tālāk ir norādīts, kā sagatavotiescepta cūkgaļa ar dārzeņiem ar foto. Šis ēdiens iznāk ne tikai garšīgs, sulīgs, smaržīgs, bet arī veselīgs, jo ietver veselīgus produktus. Gaļu ar tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem var pagatavot gan uz pannas, gan ar lēno plīti. Šajā gadījumā piedeva var būt jebkura putra, vārīti / cepti kartupeļi, makaroni. Cik garšīgi cept cūkgaļas gaļu?

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 2 gab .;
• kāposti;
• burkāns;
• spuldze;
• ķiploka daiviņa;
• saldie sarkanie pipari;
• cūkgaļa - 0,5 kg;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
2. Gaļas gabalus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, apmēram pēc 10 minūtēm šeit pievieno sagatavotos dārzeņus.
3. Trauku apcep uz lēnas uguns līdz gatavībai, beigās pievieno izspiestu ķiploku.

sojas mērcē

• Gatavošanas laiks: 80 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 116 kcal / 100 g.
• Galamērķis: pusdienas/vakariņas.
• Virtuve: Āzijas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Neparasta, ļoti garšīga un pikanta ir cepta cūkgaļa ar sojas mērci. To ir ļoti viegli pagatavot, un rezultāts pārsniegs jūsu cerības. Pasniedzacepta cūkgaļa sojas mērcē pannākopā ar svaigiem dārzeņiem kā pilnvērtīgu maltīti. Lai kāruma garša būtu intensīvāka, mērcei pievieno balzamiko etiķi. Zemāk ir vienkārša recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot ēdienu.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• spuldze;
• cūkgaļas mīkstums (no kakla, šķiņķis) - 0,7 kg;
• sinepes - 1 tējk;
• garšvielas - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Marinējiet sasmalcinātu gaļu sojas mērcē, sinepēs un garšvielās. Pievienojiet tam sīpolu gredzenus.
2. Atstājiet produktu marinēties stundu vai ilgāk.
3. Sildiet eļļu, ielieciet tajā cūkgaļas mīkstumu ar sīpoliem, apcepiet komponentus uz lielas uguns, periodiski apgriežot šķēles.
4. Kad cepta gaļa iegūst zeltainu nokrāsu, samaziniet uguni līdz vidējai. Pēc 15 minūtēm vakariņas būs gatavas.

Pieredzējuši pavāri ircūkgaļas gatavošana pannāvienkāršiem uzdevumiem. Tomēr, lai iegūtu perfekti pagatavotu, sulīgu gaļu, jums jāapzinās daži triki:

• ja gatavojat produktu ar dārzeņiem, tad vispirms apcepiet tos un pēc tam gaļu (cūkgaļas fileja labi sader ar sīpoliem, burkāniem, papriku);
• garšvielas jāpievieno produkta cepšanas laikā vai beigās;
• sulīgumu var panākt, ja gaļu vairākas stundas turēsi kefīrā, alū vai etiķī;
• produkts ir jācep tikai labi sakarsētā eļļā, pretējā gadījumā cūkgaļa pielīps pannas apakšai;
• lai izceptā fileja paliktu sulīga, tūlīt pēc gatavošanas ņem ārā no pannas.

Video

Lai pannā pagatavotu gardu cūkgaļu, nav jābūt profesionālam šefpavāram. Ikviens var tikt galā ar šo kulinārijas "varoņdarbu".

Ir daudz recepšu pannā ceptai cūkgaļai. Smaržīgi un garšīgi ēdieni, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, var būt klusu ģimenes vakariņu un pat svētku mielasta notikums.

Gaļas un pannu izvēles iezīmes

Pareizi izvēlēta cūkgaļa ir garantija, ka no tās pagatavotais ēdiens izrādīsies unikāls. Galvenais noteikums – izmantotajai gaļai jābūt svaigai (šādas gaļas krāsa ir gaiši rozā). Lai pārliecinātos, ka cūkgaļa ir svaiga, ieteicams pieskarties sev tīkamajam gaļas gabaliņam: svaiga gaļa nelīp pie pirksta ādas, un iespiedumi no pieskāriena pazūd ļoti ātri.

Bet sasaldēšanas un sekojošās atkausēšanas laikā cūkgaļa kļūst ļengana un zaudē savu sulīgumu un garšu. Ja tomēr nav iespējams iegādāties svaigu cūkgaļu un ledusskapī ir tikai saldēta gaļa, tā pakāpeniski jāatkausē. Saldētu cūkgaļu uz dienu ievieto ledusskapī (nevis saldētavā) un pēc tam atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai.

Gaļu labāk izvēlēties ar taukainu slāni: tas piešķirs ēdienam maigumu un sulīgumu. Bet cepšanai nav ieteicams lietot cūkgaļu ar ļoti blīviem muskuļu audiem, jo ​​tā būs pārāk stingra. Piekrītiet, ka ir maz prieka ēst "gumijas" gaļu.

Attiecībā uz ēdieniem, ko izmanto ēdiena gatavošanai, tai jābūt dziļai pannai ar nepiedegošu pārklājumu. Kā alternatīvu varat izmantot čuguna pannu: šādi trauki labi uzsilst un lieliski nodod siltumu tajā pagatavotajiem produktiem.

Kā pagatavot garšīgu ceptu cūkgaļu ar garšvielām

Šim ēstgribīgajam ēdienam jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts (aprēķins 4 porcijām):

- 8 steiki;

- dārzeņu eļļa;

- 1-1,5 tējk sāls;

- 0,5 tējk malti melnie pipari;

- 1 tējk Sahāra.

Labāk ir paņemt cūkgaļas kaklu un pārgriezt to pa šķiedrām. Katra steika biezumam jābūt 6-7 mm. Katru gabalu viegli nosit (to var izdarīt ar virtuves āmuru vai parasto pudeli). Pēc tam garšvielas sajauc un pārkaisa ar gatavo gaļu. Pannā ielej augu eļļu un labi uzkarsē (svarīgi atcerēties: ja eļļa ir slikti uzkarsēta, gaļa, tiklīdz tā tiks ievietota pannā, uzreiz sāks pielipt pie tās virsmas). Gaļas gabalus izklāj pannā 2-3 cm attālumā vienu no otra un apcep uz lielas uguns (apmēram 30-40 sekundes), pēc tam uguni samazina un steikus turpina cept līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļu apgriež, vispirms apcep uz lielas uguns, tad uguni samazina un termisko apstrādi turpina līdz pilnīgai gatavībai. Smaržīgi sulīgi steiki tiek pasniegti karsti: tie ir dekorēti ar zaļumiem vai svaigiem dārzeņiem.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

- 550-600 g cūkgaļas (fileja);

- sāls un melnie malti pipari pēc garšas;

- 1 ēd.k medus;

- 3-4 ķiploka daiviņas;

- 7-8 krustnagliņas;

- 1/2 tējk malta kanēļa;

- 1/3 tase sojas mērces

Vispirms pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, emaljētajā traukā pievieno sāli, melnos piparus, medu (pirms lietošanas medus nedaudz jāuzsilda ūdens vannā) un sasmalcinātu ķiploku. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam maisījumu bagātina ar sojas mērci, kanēli un sasmalcinātām krustnagliņām.

Cūkgaļu nomazgā, noslauka ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos, kuru biezums nedrīkst būt lielāks par 1,5-2 cm.Pēc tam cūkgaļu aptin ar pārtikas plēvi un viegli saputo.

Sakulto gaļu pārliek nelielā traukā un pārlej ar sojas marinādi, bet traukus pārklāj ar vāku vai virsū pārklāj ar pārtikas plēvi. Tvertni ievieto uz 1-1,5 stundām ledusskapī, periodiski kratot trauku.

Tālāk cūkgaļu izklāj labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Cūkgaļu cep uz lielas uguns minūti, pēc tam uguni samazina un termisko apstrādi turpina, līdz veidojas zeltaina garoziņa. Tad gaļu apgriež uz otru pusi un vispirms apcep uz lielas uguns, tad samazina uguni un apcep.

Cūkgaļu pasniedz karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

- 1 granātābols;

- 550-600 g cūkgaļas;

- nedaudz sasmalcinātu aso piparu;

- sāls;

- šķipsniņa oregano;

- nedaudz bazilika;

- dārzeņu eļļa.

No granātābola augļiem izspiež sulu. Gaļu nomazgā, noslauka ar papīra dvieli, sagriež porcijās un pārlej ar granātābolu sulu. Šeit pievieno arī sāli, oregano, baziliku, sarkanos piparus un kārtīgi samaisa. Gaļu marinē 1-1,5 stundas vēsā vietā.

Marinētu gaļu izklāj uz labi sakarsētas pannas, kur vispirms ielej augu eļļu, un apcep no abām pusēm līdz gatavībai (vispirms cep uz lielas uguns, un minūti pēc termiskās apstrādes sākuma uguns tiek samazināts).

Neaprakstāmi garda uz pannas cepta cūkgaļa ar sēnēm

Šī ēdiena recepte ir šāda:

- 600-650 g cūkgaļas filejas;

- 300-350 g svaigu šampinjonu;

- 70-100 g tauku;

- 2 tomāti;

- 200 ml augsta tauku satura skābā krējuma (labāk izmantot mājās gatavotu);

- 2 sīpoli;

- 2-3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;

- sāls;

- malti melnie pipari;

- garšvielas gaļai.

Speķi nomazgā, noslauka ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Pannā ielej augu eļļu, to labi uzkarsē un speķi apcep. Šajā laikā gaļa tiek sagatavota: cūkgaļu nomazgā, žāvē un sagriež plānās vidēja izmēra plāksnēs. Gaļas gabaliņus liek uz pannas ar viegli apceptu bekonu un apcep no abām pusēm, līdz parādās skaisti zeltaini brūni. Pēc tam gaļu izklāj uz šķīvja.

Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina (sagriež nelielos kubiņos). Sēnes nomazgā un sagriež plānās plāksnēs. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos. Pannā, kur gaļa iepriekš bija cepta, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tad šeit pievieno sēnes un turpina cept (uz vidējas uguns) vēl 3-5 minūtes. Tad sasmalcinātus tomātus nosūta uz pannu. Maisījumu sālī, apber ar pipariem, apkaisa ar garšvielām un apcep vēl 7-8 minūtes. Pēc tam šeit pievieno gaļu, skābo krējumu un visu labi samaisa. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Izbaudiet sulīgās, pannā ceptas cūkgaļas izsmalcināto aromātu un neatkārtojamo garšu!

Uz pannas cepta cūkgaļa ar sīpolu šķēlītēm ir lieliska iespēja vakariņām. To var papildināt ar piedevu vai pasniegt ar, pikantu vai mērci. Receptei vislabāk izvēlēties cūkgaļas kaklu, tā ir maiga un ne pārāk taukaina. Vēlams izmantot svaigu gaļu, jo pēc sasaldēšanas tā zaudē savu garšu.

Pannā ar sīpolu šķēlītēm ceptas cūkgaļas recepte ir ļoti vienkārša, taču neticami garšīga. Gaļa sanāk sulīga un tai piemīt patīkama salduma nots, pateicoties sīpoliem. Garšvielas piešķir ēdienam asumu un neticamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas
• 100 g tauku
• 1-2 sīpoli
• 50 ml saulespuķu eļļas
• sāls pēc garšas
• 0,25 tējk malti melnie pipari
• 0,25 tējk malta paprika
• 0,25 tējk provencal garšaugi

Kā pagatavot pannā ceptu cūkgaļu ar sīpolu šķēlītēm:

Nomazgājiet gaļu, noslaukiet ar salvetēm, lai noņemtu lieko ūdeni. Fileju notīrām, cūkgaļu sagriežam apmēram 3x3 centimetru kubiņos.

Salātus sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet to uz sausas, nepiedegošas pannas. Uz lēnas uguns izkausē taukus no speķa, pēc tam izņemam no pannas apcepto speķa gabaliņus. Pateicoties taukiem, mūsu cūkgaļa, kas cepta pannā ar sīpolu šķēlītēm, izrādīsies sulīga un mīksta.

Izkausētajiem taukiem pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas un pagaidiet, līdz tā kļūst karsta. Ielieciet cūkgaļas gabalus pannā. Maisot cepsim līdz zeltaini brūnai, traukus neaizsedzot ar vāku.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Pievienojiet gaļai sīpolu un, maisot, turpiniet cept kopā uz lēnas uguns.

Kad apceptā gaļa gabalos apbrūnē pannā, pievieno caur presi izlaistas ķiploka daiviņas.

Sāliet gaļu un apkaisiet cūkgaļu ar sīpoliem ar garšvielām. Es izmantoju papriku, melnos piparus un kaltētus zaļumus. Labi der koriandrs vai rozmarīns.

Turpinām cept gaļu ar sīpoliem uz mazas uguns, sastāvdaļas maisot ar lāpstiņu, lai pannā gabalos ar sīpoliem apceptā cūkgaļa vienmērīgi izceptos. Kad cūkgaļa ar sīpoliem kļūst zeltaina, izslēdziet uguni. Gaļas gatavību var pārbaudīt, nogriežot vienu gabalu ar nazi.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Kā pannā pagatavot cūkgaļu sulīgu un garšīgu, varat uzrakstīt veselu pavārgrāmatas sējumu. Bet īsi sakot, ir tikai dažas galvenās nianses. Šī ir īstā cūkgaļa, laba marināde un pareiza termiskā apstrāde. Izlasi recepti un jau šodien varēsi pārsteigt savus mīļos ar gardu maigu gaļu.

Sastāvdaļas:

- cūkgaļa (kakls, muguras daļa, šķiņķis) - 500 g;
- sīpols - 1 liels sīpols;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l. + nedaudz cepšanai;
- garšvielas cūkgaļai - 1 tējk;
- sāls - 1/2 tējk. (garša).

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

1. Vissvarīgākais noteikums, lai pannā pagatavotu sulīgu un maigu cūkgaļu, ir “pareizā” gaļa. Varat arī pagatavot garšīgu fileju, taču, lai to izdarītu, jums ir jābūt ļoti pieredzējušam šefpavāram un labi jāzina savas plīts īpašības. Filejā praktiski nav tauku slāņu, tāpēc to ir ļoti viegli pārkaltēt. Bet mēs neriskēsim un vārīsim vidēji treknu gaļu – kaklu, šķiņķi vai plecu. Pēc savas pieredzes varu teikt, ka cūkgaļas liemeņa kakla daļa ir vissulīgākā, tāpēc es to cepu uz pannas vai cepu visu bļodā. To var izmantot arī, lai pagatavotu bārbekjū uz grila, tas būs garantēti ļoti garšīgs arī bez ilgstošas ​​marinēšanas. Rūpīgi nomazgājiet gaļu, lai uz tās nepaliktu sīki gruveši un kaulu fragmenti.

Un tie ir ļoti garšīgi, ļoti vienkārši, un rezultāts ir ēstgribu.

2. Var cept visu gabalu, ja tas nav ļoti biezs. Optimālais biezums ir 3-4 cm, ne vairāk. Ja cūkgaļā ir kauli, labāk tos izgriezt un mīkstumu apcept, jo gaļa pie kaula var palikt mitra, kas cūkgaļai, kā droši vien zināt, ir nepieņemami. Nolēmu sagriezt cūkgaļas gabalu vairākās daļās, lai būtu ērtāk gatavot un ēst, turklāt cūkgaļa šādi marinējas ātrāk. Bet vesels gabals ir sulīgāks.




3. Vēl viena svarīga ēdiena sastāvdaļa ir sīpoli. Lai cūkgaļa pirms cepšanas labi iemarinētos, tai jābūt daudz, apmēram trešdaļai no gaļas svara. Nomizotus un nomazgātus sīpolus sarīvē uz rupjās rīves vai sakapā ar blenderi. Var vienkārši smalki sakapāt, bet tad sula izcelsies lēnāk.






4. Cūkgaļai pievienojiet sīpolu putru. Tur pievienojiet garšvielas pēc garšas. Var aprobežoties tikai ar maltiem pipariem, bet es dodu priekšroku bagātīgākai buķetei. Man bija gatava universāla garšviela gaļai. Tajā ietilpst rozmarīns, timiāns, koriandrs, zira, malti melnie pipari.




5. Ielejiet arī nedaudz augu eļļas bez smaržas. Tas darbosies kā mūsu vienkāršās marinādes savienojošais elements.




6. Visu kārtīgi samaisa un atstāj marinēties istabas temperatūrā 1-2 stundas. Ja steidzaties, pēc 10-15 minūtēm pannā varat sākt gatavot sulīgu cūkgaļu. Bet pirms tam rūpīgi iemasē gaļu, lai šķiedras absorbētu marinādi.






7. Es grilēju cūkgaļu uz grila pannas, bet var izmantot parasto ar plakanu dibenu. Ieeļļojiet pannas virsmu ar plānu augu eļļas kārtu un labi uzkarsējiet. Izklājiet gaļas gabalus. Cep uz mēreni lielas uguns 3-6 minūtes (atkarībā no gabaliņu biezuma).




8. Pēc tam apgrieziet un apcepiet vēl dažas minūtes no otras puses. Gatavību pārbauda, ​​caurdurot ar nazi – ja izceļas dzidra sula, gaļa gatava. Ja ir asiņu piejaukums, tad cepeškrāsnī pagatavojiet cūkgaļu. Uzkarsē to līdz 180 grādiem un noliek uz 5-7 minūtēm atkarībā no gaļas mitruma pakāpes.




Pasniedziet karstu ar savu iecienītāko garnīru. Kartupeļi vai rīsi ir lieliski. Un, protams, neaizmirstiet par svaigiem dārzeņiem, kas labi sader ar ceptu gaļu. Pannā pagatavot cūkgaļu garšīgu un sulīgu ir tik vienkārši. Gatavojieties, jūs to nenožēlosiet!

Un tas arī izrādās ļoti garšīgs.

Cūkgaļa ar sīpoliem, kas cepta kausētā speķī, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, ir viens no labākajiem gaļas ēdieniem pannā, neprasa īpašas gatavošanas prasmes un nesagādā grūtības. Pati par sevi gaļa ar sīpoliem vienmēr ir bijusi lielā cieņā, īpaši ciemos, kur cūkgaļa ir galvenā ēdiena gatavošanas gaļa un sīpoli aug jebkurā dārzā.

Tā sagadījās, ka mana vecmāmiņa vienmēr ciemā audzēja mājas cūkas. Un, protams, ne dekoratīviem nolūkiem, bet gan gaļas dēļ. Kaut kur lasīju, ka Vācijā oktobrī rīko Schlachtfest, tā sauktos “lopu, galvenokārt cūku, kaušanas svētkus. Šis ir īpašs notikums un visa ģimene jau ilgu laiku cūkgaļu apstrādā pīrāgos, desās utt.

Tvaicētu cūkgaļu ir diezgan grūti pagatavot. Bet vienkāršākais ēdiens, ko var pagatavot, ir cūkgaļa ar sīpoliem. Parasti cūkgaļas ar sīpoliem receptes ir ļoti vienkāršas. Kausētos cūkgaļas taukos cūkgaļu apcep gabalos, tad sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai. Cepta cūkgaļa pannā sanāk ļoti garšīga un pat nedaudz salda, pateicoties sīpolā esošā cukura karamelizācijai. Ķīniešus dažkārt gatavo vispār bez cukura, bet tikai uz saldo sīpolu rēķina.

Cūkgaļu apcept uz pannas ar sīpoliem ir viegli. Ir vispāratzīts, ka cepšana ir pārtikas termiskā apstrāde, kurā karstie tauki pārnes siltumu no avota uz produktu. Cepot uz produkta parasti veidojas garoza, kas neļauj produkta iekšējam mitrumam izplūst.

Cūkgaļu var cept, vārīt, sautēt, cept, piemēram. Ir grūti iedomāties ukraiņu bez cūkgaļas, un pat no maltās gaļas tas ir visgaršīgākais no cūkgaļas. Izcili garšīgs paštaisīts - cūkgaļas šķiņķis, cepts palielā gabalā, svētku ēdiens. Un tikai cepta cūkgaļa ar sīpoliem ir ārkārtīgi garšīga gaļa, īpaši ar ļoti svaigu maizi. Skatoties uz priekšu, apcepiet cūkgaļu ar sīpoliem uz vidējas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku.

Cūkgaļa ar sīpoliem. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Cūkgaļa 400 gr
• Sīpols 3 gab
• Salo 50 gr
• Sāls, malti melnie pipari, koriandrs Garšvielas

1. Cūkgaļas cepšanai ar sīpoliem labāk izmantot nevis augu vai sviestu, bet gan cūkgaļas taukus. Nevajag cerēt, ka pati cūkgaļa satur taukus, un ar to pietiks. Parasti no cūkgaļas, ja tajā nav pietiekami lielu un pamanāmu tauku atlikumu, tauki netiek kausēti. Var izmantot cūkgaļas speķi – iepriekš izkausētus taukus, vai arī var paņemt gabaliņu cūkgaļas “mugurkaula” tauku, to smalki sagriezt un taukus izkausēt pannā. Starp citu, cūkgaļas sprakšķi ar maizi kopumā ir atsevišķs ēdiens no augstākās kategorijas, tāpat kā labākā ukraiņu uzkoda.

   Cūkgaļa, speķis un sīpoli

2. Tātad, sagrieziet speķa gabalu ļoti plānās jebkura izmēra šķēlēs. Ir svarīgi, lai tauki tiktu kausēti no šķēlītēm, un, jo plānāks ir tauku griezums, jo labāk tas izrādīsies. Labi sakarsētā pannā izkausē cūkgaļas taukus. Nekādā gadījumā nedrīkst dedzināt sprakšķus. Nekavējoties izvēlieties dradžus no karstajiem taukiem un nekavējoties ēdiet tos kopā ar maizi. Es iesaku!

   Labi sakarsētā pannā izkausē cūkgaļas taukus

3. Cūkgaļu var izmantot no jebkuras cūkas liemeņa daļas, bet vislabāk ir plecs, muguras daļa - tur ir daudz gaļas un ap malu ir nedaudz tauku. Cūkgaļu sagriež valrieksta lieluma vai nedaudz lielākos gabaliņos. Sagriezto cūkgaļu liek cūkgaļas taukos un apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.

   Cūkgaļu sagriež valrieksta lieluma vai nedaudz lielākos gabaliņos.

4. Sīpolu daudzums ceptai cūkgaļai ar sīpoliem ir daudz labāks. Vislabāk, ja pannā cepta cūkgaļa pēc tilpuma ir vienāda ar ceptu sīpolu tilpumu. Sīpolu nomizo un sagriež lielās sloksnēs gar spuldzi.
5. Tiklīdz cūkgaļas gabali sāk brūnēt, gaļu nedaudz sāli, piparus ar svaigi maltiem svaigiem un smaržīgiem melnajiem pipariem un noteikti pievieno maltu koriandru. Koriandrs lieliski sader ar ceptu gaļu, uzlabojot ēdiena garšu un aromātu.

   Tiklīdz cūkgaļas gabali sāk brūnēt, pievienojiet garšvielas

6. Cūkgaļai pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Turpina cept cūkgaļu ar sīpoliem, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tas jādara uzmanīgi, jo karstu tauku šļakatas var izraisīt apdegumus.

   Cūkgaļai pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu

7. Cep cūkgaļu ar sīpoliem, līdz sīpoli iegūst skaistu tumši zeltainu nokrāsu. Pārsteidzoši, labi apgrauzdēts sīpols iegūst izsmalcinātu, nedaudz saldenu garšu. Kaut kur lasīju, ka jo asāka ir sīpolu garša, jo vairāk tajos ir cukurotu vielu, un cepti sīpoli ar laiku kļūst ļoti saldi.

   Cep cūkgaļu ar sīpoliem, līdz sīpoli iegūst skaistu tumši zeltainu nokrāsu

8. Cūkgaļa ar sīpoliem ir gatava, kad cepti sīpoli ir gatavi. Gaļas griezuma izmērs ļauj garantēt cūkgaļas cepšanu. Kopējais gatavošanas laiks cūkgaļai ar sīpoliem ir aptuveni pusstunda, kas no drošības viedokļa ir pilnīgi pietiekami (ziniet, ko es domāju?).