Cepeškrāsnī recepte cepta krūtiņa uz kaula. Cūkgaļas vēders cepts folijā. Cūkgaļa labi tiek cepta folijā, pilnībā saglabājot sulīgumu un garšvielu aromātus.

Krūtis, vai tā būtu cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa, nav visdārgākā liemeņa daļa, taču no tās var pagatavot daudz gardu ēdienu, kas var kļūt par pamatu sātīgām un pilnvērtīgām pusdienām.

Ja krūtiņu cepsiet cepeškrāsnī, no tās iztvaikos liekie tauki, kas padarīs ēdienu vēl veselīgāku. Galvenais ir izvēlēties pareizo krūtiņu, pagatavot to pēc izvēlētās receptes, neatstājot novārtā pieredzējušu pavāru padomus.

Izvēloties krūtiņu, ir svarīgi iegādāties svaigu, atdzesētu gaļu, tāpēc vispirms jāpievērš uzmanība tās izskats. Nospiežot, gaļa nedrīkst būt pārāk tumša, iespiedumam ātri jāatgūstas sārta, bet ne dzeltena; Gaļas virspusē nedrīkst būt gļotas vai lipīga kārta.

Ja saimniece nolemj gatavot saldētu gaļu, tad labāk to atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Jā, tas pagarinās atkausēšanas procesa ilgumu, taču tas palīdzēs pēc iespējas vairāk saglabāt gaļas sulu un garšu.

Vienkārša recepte soli pa solim

Ir dažādi veidi, kā pagatavot cūkgaļas vēderu cepeškrāsnī, taču vienkāršākais veids ir pagatavot to veselu gabalu. Šāda gaļa būs garšīga ne tikai karsta, bet arī auksta, ko tā var radīt lieliska alternatīva veikalā pirkta desa.

Ja nevarat atrast piemērota biezuma cūkgaļas gabalu, varat izcept divus plānus gabaliņus, pārsietus ar biezu diegu, ar ādu uz āru.

Priekš pamata versija Ceptai krūtiņai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1000 g cūkgaļas vēdera;
• 30 g ķiploku;
• 60 g burkānu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gaļas gatavošanas laiks ir no 1,5 līdz 2 stundām.

Kaloriju saturs 100 g smaržīgā garšīga gaļa no cepeškrāsns – 332,0 kcal.

Cepeškrāsnī ceptas krūtiņas gatavošanas secība:

Marinēts cūkgaļas vēders, cepts folijā

Tāpat kā jebkuram ēdienam, garšvielas var krasi mainīt garšu. gatavais produkts, tāpēc krūtiņu vajadzētu pagatavot marinādē un gaļas garša uzreiz mainīsies, uzsūcot garšvielu un garšaugu aromātus.

Katram pavāram ir sava marinādes recepte (alus, krējums, tomātu sula), taču ir arī universālas kombinācijas, kas patiks ikvienam, piemēram, marināde ar citronu sulu.

Par cūkgaļas vēderu citronu marināde nepieciešams:

• 1000 g cūkgaļas vēdera;
• 120 g citrona;
• 40 g ķiploku;
• 20 ml dārzeņu eļļa;
• 20 g sausu garšaugu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kopumā krūtiņas marinēšana un cepšana aizņems 2,5-3 stundas.

Kaloriju saturs vārīta gaļa, rēķinot uz 100 gramiem, vidēji būs 319,8 kilokalorijas.

Kulinārijas procesu secība:

1. Nomazgāto un žāvēto gaļu pildiet ar ķiploku gabaliņiem. Izspiediet no citrona sulu, sajauciet ar augu eļļu, zaļumiem, garšvielām un sāli. Ar iegūto maisījumu ierīvē gaļu un atstāj marinēties vienu stundu;
2. Kad gaļa iemarinējusies, to vajag ietīt folijā un uz pusotru stundu likt cepeškrāsnī, cept 200 grādos. Ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas beigām atveriet foliju un brūniniet krūtiņu līdz ēstgribu garoziņai.

Cep gaļu ar dārzeņiem piedurknē

Ir cilvēki, kas negaršo dārzeņus, bet pat viņi neatteiksies no dārzeņiem, kas cepti ar cūkas vēderu krāsnī. Ir vērts atzīmēt, ka receptē norādītais dārzeņu saraksts ir relatīvs sezonas dārzeņi kas būs ledusskapī.

Lai pagatavotu šo cepta cūkgaļas vēdera versiju, jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkgaļas (krūšu gaļa);
• 300 g jaunu vidēja lieluma kartupeļu;
• 300 g ķiršu vai parasto tomātu;
• 200 g saldo piparu;
• 100 g sīpolu;
• 12 g ķiploku;
• 30 g zaļumu;
• 100 ml baltā pussalda vīna;
• karsti pipari, sāls un garšvielas pēc garšas.

Laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu gaļu saskaņā ar šo recepti, būs 1,5-2 stundas.

Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir 204,1 kcal uz 100 g.

Kā cepeškrāsnī cept cūkgaļas vēderu ar dārzeņiem piedurknē:

Kartupeļi ar liellopa krūtiņu, cepti cepeškrāsnī

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk cepeškrāsnī gatavot liellopa gaļas krūtiņu, uzskatot, ka gaļa ir pārāk cieta un šķiedraina, bet pareiza sagatavošana jūs varat iegūt ļoti garšīgs ēdiens. Šis variants ir ļoti ērts ar to, ka gan gaļa, gan piedeva (kartupeļi) tiek gatavoti vienlaicīgi. Piešķir krūtiņam pikantumu un pikantumu krējuma mērci ar sinepēm un mārrutkiem, ar kuriem to pasniedz.

Liellopa gaļas krūtiņai, kas cepta ar kartupeļiem krāsnī, jums ir nepieciešams:

• 1000 g liellopa krūtiņas;
• 600 g kartupeļu bumbuļi;
• 24 g ķiploku;
• 25 ml olīveļļas;
• 60 ml bieza krējuma;
• 50 g mārrutku mērces;
• 5 g Dižonas sinepes;
• 5 ml sarkanvīna etiķa;
• rozmarīns, melns malti pipari un sāli pēc garšas.

Gaļas un kartupeļu un mērces gatavošanas laiks būs aptuveni 1 stunda.

Porcijas kaloriju saturs, rēķinot uz 100 g, būs vidēji 159,2 kcal.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

Cepeškrāsnī cepta vistas krūtiņa

Pat ne pārāk daudz pieredzējušas mājsaimnieces zināt, ka viņiem ir vistas fileja Nav izteiktas garšas, un arī šī gaļa nav sulīga. Bet, pareizi cepot, šie trūkumi kļūst par priekšrocībām, kas palīdz pagatavot garšīgus, sulīgus un aromātisks ēdiens, kas var nodrošināt organismu ar dzīvnieku olbaltumvielām ar zemu kaloriju saturu.

Ceptam vistas krūtiņa ar sēnēm jums jāņem:

• 600 g vistas filejas ar kauliem ar ādu;
• 400 g svaigu šampinjonu;
• 120 g sīpolu;
• 250 ml krējuma 20% tauku;
• 12 g ķiploku;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Šī ēdiena pagatavošana cepeškrāsnī, ieskaitot sagatavošanās darbus, aizņem tikai aptuveni 45 minūtes.

Šādi pagatavotas vistas ar sēnēm kaloriju saturs ir 93,0 kcal/100 g.

Progress:

Cepeškrāsnī cepta jēra krūtiņa ar kartupeļiem un sēnēm

Jērs ir diētiska gaļa, ko organisms ātri un viegli uzsūcas, lai gan tai ir diezgan daudz kaloriju. Šim gaļas veidam ir vairākas nianses: tai ir diezgan izteikta garša un pēc cepšanas bieži tā paliek sausa. Tāpēc, liekot cepeškrāsnī, vajadzētu paslēpt piedurknē vai folijas aploksnē, kā arī neaizmirstiet par garšaugiem.

Lai pagatavotu jēra krūtiņu ar kartupeļiem un sēnēm, jums ir jāņem sastāvdaļas šādās proporcijās:

• 500 g jēra krūtiņas uz kaula;
• 750 g kartupeļu;
• 350 g šampinjonu;
• 16 g ķiploku;
• sāls un smaržīgie pipari zirņi pēc garšas.

Krūšu cepšanas laiks cepeškrāsnī būs 2 stundas, vēl 15-20 minūtes būs jāpavada sagatavošanas darbam.

Vidējais kaloriju saturs jēra gaļā ar kartupeļiem un sēnēm būs 109,7 kcal/100 g.

Gatavošanas metode:

Ja vistas krūtiņa pagatavo ātri un 200 grādos, tad cūkgaļai, liellopu un jēra gaļai jāizvēlas cits temperatūras režīms. Vispirms cep tālāk maksimālā temperatūra(240-250 grādi), un pēc 20-50 minūtēm samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 150 grādiem. Tas palielinās cepšanas laiku, bet neļaus gaļai izžūt.

Ja gaļa ir pārāk cieta, marinēšana palīdzēs padarīt tās šķiedras mīkstākas.

Marinādei un garšvielām varat izmantot ne tikai standarta komplekts garšvielas (sāls un melnie pipari), bet arī oregano, paprika, Lauru lapa, estragons, rozmarīns un Provansas garšaugi.

Ja gaļa tika pagatavota uz kaula, pirms pasniegšanas to labāk izgriezt. Ieslēgts porcijās sadalītos gabaliņos Jums ir jāsagriež gaļa pāri graudiem. Pasniedziet krūtiņu ar kartupeļu piedevu vai svaigu dārzeņu salātiem.

Nākamajā videoklipā ir vēl viena ceptu krūtiņu recepte.

Katra mājsaimniece gatavo savā veidā. Kāds mīl ilgi sagatavošanās darbi, marinādes, citi dod priekšroku ātra ēdiena gatavošana. Neatkarīgi no tā, kādu metodi jūs cienāt, mums ir abas receptes. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai cūkgaļas vēdera recepti. Mēs aprakstīsim trīs veidus, kā to sagatavot, iemācīsim to izdarīt pareizi un garšīga marināde, kā arī pastāstīt, kuras garšvielas ir vispiemērotākās konkrētai gatavošanas metodei. Pirmā cūkgaļas vēdera recepte ir visilgākā un sarežģītākā. Ēdienu pagatavošana aizņem vairāk nekā nedēļu. Tā var būt gan uzkoda, gan galvenais gaļas ēdiens. Tātad, sāksim.

Sālīta cūkgaļas vēders, recepte

Jums jāņem šādi produkti.

I posms:

• askorbīnskābe - 6 tonnas;
• ūdens - 1 litrs;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• laurs - 2 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 gab .;
• piparu graudi - 10 gab .;
• krūtiņa - puse kilogramu;
• rupja sāls - puse glāzes;
• ķiploki - 1 galva.

II posms:

• sarkanie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
• malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.

Daudzi cilvēki apgalvo, ka speķis ir ļoti kaitīgs produkts mūsu ķermenim. Tomēr tā nav. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tas ir iekšā cūkgaļas speķis satur arahidonskābi, kas atbalsta mūsu sirds un locītavu veselību. Jums vienkārši jāēd 30 grami šī produkta dienā.

Tātad, pirmais posms.

Otrais posms:

1. Sajauciet maltus sarkanos un melnos piparus.
2. Izņemiet krūtiņu un noteciniet sālījumu.
3. Iegremdējiet krūtiņu piparu maisījumā. Šī procedūra aizsargā to no baktērijām.
4. Ievietojiet atpakaļ ledusskapī uz dienu.

Tas izrādījās lieliski aukstā uzkoda- sālīta cūkgaļas vēders. Recepte, lai arī sarežģīta, ir ļoti garšīga.

Cūkgaļas vēders cepeškrāsnī

Kuram gan nepatīk sulīgā cūkgaļas vēdera kraukšķīgā garoza? Ko darīt, ja jūsu favorīti joprojām ir uz galda? svaigi salāti! Mmm... Apetīte būs visiem. Piedāvājam jums cūkgaļas vēdera recepti, kas neatstās vienaldzīgu nevienu, pat kaimiņi atnāks skriet pēc šī brīnuma smaržas.

Jums jāņem šādi produkti:

• cūkgaļas vēders - 2 kg;
• čili vai sarkanie pipari - puse tējkarotes;
• kūpināta paprika - 1 tējk;
• timiāns - ķekars;
• laurs - 2 gab .;
• oregano - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepes - 1 tējk;
• eļļa - 5 ēd.k. l.;
• jūras sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas.

Cūkgaļas krūtiņa cepeškrāsnī, marinādes recepte

1. Izņemiet cūkgaļas vēderu no ledusskapja. Veiciet dziļus griezumus ar asu nazi. Liek uz cepešpannas.
2. Timiāna lapas sasmalcina javā.
3. Ķiplokus nomizo un pievieno javai, iemet pāris lauru lapas. Pagatavo pastas maisījumu.
4. Sajauciet asos piparus, papriku un oregano, garšvielas ar melnajiem pipariem.
5. Iegūto maisījumu apslaka ar eļļu un pievieno sinepes. Sajauciet ar enerģiskām kustībām.
6. Visas sastāvdaļas sajauc kopā.
7. Ar šo marinādi bagātīgi ierīvē visu krūtiņu.
8. Pārklāj ar pārtikas plēvi un iemarinē ledusskapis uz pusotru stundu.
9. Pēc tam, kad marināde ir izmērcējusi speķi, varat sākt gatavot.

Cūkgaļas vēders: gatavošanas receptes

1. iespēja

1. Izņemiet krūtiņu, lai tā sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
3. Novietojiet augšpusē krāsns un cep 20 minūtes.
4. Samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem un cepiet vēl trīs stundas. Gatavošanas laikā apkaisa ar pilošiem taukiem, tāpat kā ar zosu vai pīli.
5. Izņem no cepeškrāsns un ietin folijā uz 15 minūtēm.
6. Pasniedz kā uzkodu vai galveno gaļas ēdienu.

Cūkgaļas krūtiņa cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša recepte. Ēdiens sanāk ļoti gards, var izmantot kā pamatēdienu. Lieldienu galds. Gatavo krūtiņu var dekorēt ar zaļumiem vai pārklāt ar olām.

2. iespēja

Pirmā cepta cūkgaļas vēderiņa recepte pārsteidz ar savu pikantumu, otrā – mīksto bagātīga garša. Ja jūs domājat, ka, gatavojot pēc otrā varianta, jūs iegūsit saldu gaļu - jūs maldāties. Kaut kāds saldums būs, bet normas robežās.

Marinēts-cepts prieks

Ja izvēlēsities šādi pagatavot cūkgaļas vēderu, iegūsiet kraukšķīgu ādu un sulīgu gaļu. Šīs receptes noslēpums ir tāds, ka gaļa ir iepriekš marinēta zaļumos un sojas mērce. Izrādās dievīgi.

Jums jāņem šādi produkti:

• cūkgaļas vēders - 1,5 kg;
• mājās gatavota adžika (bet var izmantot arī veikalā nopērkamo) - 100 g;
• sojas mērce - 1 pudele (200 ml);
• garšaugu maisījums - 3 tējk;
• marinēts ingvers - 4-5 g;
• kartupeļi - 8 gab.

Marināde

1. Sajauc adžiku ar sojas mērci.
2. Pievienojiet garšaugus un ingveru. Nav nepieciešams ne piparot, ne sāli, jo pikantums un sāļums būs pietiekami, pateicoties mūsu sastāvdaļām.
3. Ierīvējiet mūsu gaļu ar marinādi un atstājiet marinēties vismaz divas stundas.

Ēdienu gatavošana:

Šī recepte ļauj pagatavot tik pikantu un gardu ēdienu, ka laizīs pirkstus! Izbaudi skaisto garšas īpašības un krūškurvja aromāts.

Secinājums

Šodien mēģinājām parādīt un runāt par veidiem, kā pagatavot cūkgaļas vēderu. Šī daļa, kas pirkta gan veikalā, gan tirgū, kļūs parakstu ēdiens uz jūsu galda, ja sekojat mūsu ieteikumiem. Ļoti garšīgi, aromātiski, sulīgi un vienreizēji kraukšķīgi – tas viss ir cūkgaļas vēders. Ēdienu gatavošanas receptes, kā jūs, iespējams, pamanījāt, ir diezgan atšķirīgas. Jūs varat marinēt, sālīt, cept un pat apcept krūtiņu.

Mēs ceram, ka mūsu raksts jums būs noderīgs un jūs pagatavosiet cūkas vēderu sev un saviem mīļajiem.

Pateicoties plānai tauku kārtai, krūtiņa kļūst vienkārši ideāla cepšanai cepeškrāsnī. Cepšanas laikā kausēti speķi piesātina gaļu un padara to mīkstu un sulīgu. Bet lai sasniegtu unikāla garša Jūs varat ēst gaļu tikai pēc tam, kad to vispirms marinējat. Un atkal viņi nāk palīgā aromātiskās garšvielas, ķiploki, garšvielas un garšaugi. Jūs varat cept cūkgaļas vēderu, vienkārši to marinējot un uzliekot uz cepešpannas, vai arī cept folijā. Cūkgaļas vēders cep cepeškrāsnīŠo recepti ir ļoti viegli pagatavot, un gatavā gaļa pārsniegs visas jūsu cerības. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot jebkuru cūkgaļas liemeņa daļu. Gardi sanāks cūkgaļas karbonādes, fileja utt.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 700-800 gr.,
• Garšvielu maisījums gaļai - 20 g.,
• franču sinepju pupiņas - 2-3 ēdamk. karotes,
• Ķiploki - 1 galva,
• saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes,
• Sāls - 2 tējkarotes

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēders - recepte

Bļodā pievienojiet gaļai garšvielu maisījumu. IN šajā gadījumā Es izmantoju mājās gatavotu garšvielu maisījumu no paprikas, karija, melnajiem pipariem, kurkumas, sarkanajiem pipariem, maltais koriandrs, kaltēts rozmarīns un timiāns. Šo garšvielu komplektu, protams, var modificēt pēc saviem ieskatiem. Pievienojiet tai franču pupiņas.

Nomizojiet ķiploku daiviņas un caur presi ielieciet bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Turklāt varat pievienot sasmalcinātu lauru lapu.

Ielej mērcē saulespuķu eļļa. Samaisiet mērci.

Lai gaļa nebūtu mīksta, pievienojiet nedaudz sāls. Vēlreiz samaisiet.

Pārejam pie krūtīm. Noskalojiet to ar ūdeni. Pēc tam iemērciet to papīra dvieli.

Notīriet cūkgaļas vēderu no visām pusēm gatava marināde. Lai krūtiņa būtu pareizi piesātināta ar garšvielu aromātu un labi marinēta, ielieciet to ledusskapī uz 4-5 stundām. Pēc šī laika to var cept. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Turklāt to var ieeļļot neliels daudzums dārzeņu eļļa. Novietojiet krūtiņu.

Ieslēdz cepeškrāsni uz 170C. Kā redzat, cepeškrāsns temperatūra ir pietiekami zema, lai gaļa varētu labi izcepties iekšā. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēders uz 50 minūtēm - vienu stundu. Gatavajai ceptajai krūtiņai vajadzētu izskatīties apmēram tāpat kā fotoattēlā.

Vislabāk to sagriezt pēc tam, kad tas ir atdzisis. Pasniedziet to pie galda, šķērsām sagriežot plānos gabaliņos. Un neaizmirstiet viņai to dot pikanti mārrutki. Starp citu, visvairāk garšīgi mārrutki- tas ir pagatavots. Labu apetīti.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēders. Fotoattēls

Cūkgaļas vēderu var pagatavot arī folijā ar citroniem. Ceptas gaļas garša ir vienkārši pārsteidzoša. Citroni mērcēs gaļu un iedos citrusu aromāts, un pateicoties folijai, gaļa sanāks ļoti sulīga.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 800-900 gr.,
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• Citrons - 1 gab.,
• Sāls - 2 tējkarotes,
• Ķiploki - 4-5 daiviņas,
• Lauru lapa (malta) – 1 tējkarote

Sālītais cūkgaļas vēders ir iecienīts starp daudziem. Tas ir barojošs, garšīgs un skaisti izskatās sagriezts. Viņi to ņem līdzi ceļojumos un pārgājienos, gatavo ar to brokastu sviestmaizes, cep, lai iegūtu aromātisku karstā uzkoda, pasniegta līdz svētku galds, sagriešana plānas šķēles. Veikalā šis produkts ir nepamatoti dārgs un ne vienmēr atbilst cerībām tās rūpnīcas ražošanā, bieži tiek izmantotas mākslīgās piedevas, lai piešķirtu tai patīkamu krāsu un aromātu. Ja māk marinēt cūkgaļas vēderu, vari pagatavot daudz garšīgāk un veselīgs ēdiens, un tas maksās mazāk nekā veikalā pirktais.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ne visas mājsaimnieces pašas sālī cūkas vēderu, baidoties, ka tērēs laiku un izšķērdēs pārtiku. Pašpārliecinātības trūkums šajā situācijā nav attaisnojams: sālītu cūkgaļas vēderu ir viegli pagatavot, un pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar uzdevumu, ja viņš zina šī ēdiena gatavošanas pamatprincipus.

• Garšīgi sālīta krūtiņa parādīsies uz jūsu galda tikai tad, ja izvēlēsities sālīšanai pareizo cūkgaļas gabalu. Priekšroka jādod gabalam ar patīkamu smaržu, plānu ādu, kurā tauki un gaļa ir aptuveni vienādi. Nazim vajadzētu viegli iekļauties gabalā, nesaskaroties ar šķēršļiem. Iespējas iegādāties svaigu un maiga krūtiņa zemniekiem ir vairāk nekā lielveikalā.
• Lai sālītu cūkgaļas vēderu saskaņā ar kādu no receptēm, izmantojiet rupjo, nejodētu sāli. Tikai tā var nodrošināt dziļu sālīšanu. Ja lietojat jodētu vai smalki samaltu produktu, krūšu vidusdaļa paliks mitra un sāks pūt.
• Jūs varat sālīt cūkgaļas vēderu jebkurā traukā, kas nav pakļauts oksidācijai. Derēs alumīnija panna, keramikas bļoda, stikla veidne cepšanai, Plastmasas konteiners vai banka.
• Sālītas krūtiņas var uzglabāt aukstā pagrabā vai ledusskapī, pēdējais variants vēlams. Ja produkts tiek izņemts 1–2 stundas saldētava, to sagriezt plānās šķēlēs būs daudz vieglāk.

Jūs varat sālīt krūtiņu Dažādi ceļi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sausai sālīšanai, citas uzskata par pareizu krūšu sālīšanu, bet citas izvēlas karsts veids, ļaujot jums iegūt gatavs ēdiens cik ātri vien iespējams. Krūšu garša ir atkarīga ne tikai no izmantoto garšvielu komplekta, bet arī no sālīšanas metodes. Ir vērts izmēģināt vairākas variācijas, lai atrastu recepti, kas nodrošina jūsu gaumei atbilstošu sālīto cūkgaļas vēderu.

Sausā sālīta cūkgaļas vēders ar ķiploku

• cūkas vēders - 0,6 kg;
• rupjā sāls - 100 g;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Cūkgaļas vēderu noskrāpē no visām pusēm ar nazi, nokasot virsējo kārtu. Īpaša uzmanība pievērsiet uzmanību ādai.
• Izskalot silts ūdens, ietin papīra dvielī, lai uzsūktu lieko mitrumu.
• Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos, lai katram gabalam būtu nedaudz ādas. Optimālais izmērs ir 6 x 9 cm.
• Sagrieziet ķiploku daiviņas gareniski vairākos gabalos.
• Vairākās vietās (apmēram 1,5 cm attālumā vienu no otras) ar nazi caurduriet krūšu ādu, ieduriet iedobēs ķiploku gabaliņus un ierīvējiet griezumus ar sāli.
• Sajauc atlikušo sāli un piparus un ar šo maisījumu ierīvē krūšu gabaliņu sānu malas.
• Katru gabalu ietiniet marlē, kas salocīta 2-3 kārtās.
• Ievietojiet gabalus traukā, aizveriet to un ielieciet ledusskapī. Tvertnes vietā varat izmantot biezu maisiņu.
• Pēc 12 stundām nomainiet marli pret tīru, ielieciet krūtiņu atpakaļ traukā un ievietojiet ledusskapī vēl vienu dienu.

Pēc noteiktā laika krūtiņa ir gatava ēšanai. Pirms pasniegšanas izņem sāli un ar naža galu izņem ķiploka daiviņas. Nenāktu par ļaunu krūtiņu papildināt ar maizi un zaļajiem sīpoliem.

Sālījumā sālīts cūkgaļas vēders

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• čili pipari (paprika) - 1 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
• lauru lapas – 5 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• koriandra sēklas, sinepes un ķimenes - pēc garšas;
• sāls - tik daudz, cik nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Notīriet, nomazgājiet un nosusiniet krūtiņu. Sagrieziet to 5 x 8 cm gabalos. Ievietojiet traukā vai apakšā emaljas panna. Var izmantot citu konteineru, ja vien tas ir izgatavots no neoksidējoša materiāla.
• Ielejiet ūdeni tīrā katliņā un ievietojiet tajā jēla ola(pilnībā). Mazās porcijās pievieno sāli, maisot, līdz ola uzpeld virspusē.
• Noņemiet olu. Pievienojiet ūdenim pikantās sēklas, piparu graudus, lauru lapas un aso piparu pākstis.
• Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
• Ļaujiet sālījumam atdzist līdz apmēram 50 grādu temperatūrai.
• Krūšu gabalu pārlej ar sālījumu. Tam vajadzētu aptvert apmēram 1 cm.
• Ievietojiet trauku ar krūtiņu ledusskapī. Sālīt vajag vismaz 2 dienas, lai būtu droši, labāk pagaidīt 3 dienas;

Pēc noteiktā laika krūtiņu var izņemt no sālījuma un izmantot paredzētajam mērķim.

Karstā krūšu sālīšana (lēnā plītē)

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 0,2 kg;
• cukurs - 50 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• melnie pipari - 10 gab.;
• lauru lapa – 5 gab.;
• sīpolu mizas - cik daudz ietilps 0,5 litru burkā.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet krūtiņu, mazgājot, nosusinot un sagriežot apmēram 5 x 8 cm gabaliņos.
• Pārklājiet sīpolu mizu ar vēsu ūdeni. Pēc pusstundas noskalojiet un ievietojiet multivarkas bļodas apakšā.
• Sīpolu mizās liek lauru lapas un virsū liek krūšu gabaliņus.
• Atsevišķi uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru. Sagatavoto sālījumu pārlej krūtiņu.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Dzēšana”, iestatiet taimeri uz 2 stundām.
• Kad programma ir pabeigta, atstājiet multivarku siltā režīmā. Pagaidiet 6-8 stundas.
• Noņemiet krūšu gabalus un nosusiniet.
• Izlaidiet ķiplokus caur presi, sasmalciniet piparus ar speciālu dzirnaviņu un samaisiet.
• Krūšu gabaliņus pārrīvē ar ķiploku un piparu maisījumu.
• Katru gabalu ietin pārtikas plēvē.
• Ievietojiet krūtiņu saldētavā.

Pēc 12 stundām karsti sālīta krūtiņa būs gatava ēšanai. Sīpolu miza piešķirs tai apetīti rosinošu krāsu, kas atgādina kūpinātu gaļu.

Ir daudz veidu, kā sālīt cūkgaļas vēderu, taču neviens no tiem netiek uzskatīts par sarežģītu. Pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar uzdevumu, tādējādi ietaupot ģimenes budžets. Tajā pašā laikā, kā gatavas uzkodas viņa var būt pārliecināta.

Ēdienu cienītāji augstu novērtē cūkgaļas vēderu – gaļa šajā liemeņa daļā ir mijas ar tauku slāņiem un, karsti pagatavota, tā ir īpaši maiga un garšīga. Tāpēc krūtiņu visbiežāk izmanto cepšanai cepeškrāsnī. Ja nerullēsi rullī, bet cep kārtiņā, pagatavošanās prasīs nedaudz laika, īpaši, ja to iepriekš iemarinēsi.

Recepšu saraksts rakstā:

Kā garšīgi izcept krūtiņu

Kā marinēt krūtiņu

Krūšu marinēšanas process, ko gatavojaties cept cepeškrāsnī, nemaz nav lieks. Tas dod papildu iespēja Gaļa “nogatavojas”, kļūst maigāka un mīkstāka, un to piesūcina papildu ēstgribu garšvielu un garšaugu aromāti. Pirms marinēšanas krūtiņu kārtīgi noskalo, jo tā tika sasmalcināta uz koka bluķa, kas var atstāt uz gaļas zāģu skaidas un gružus. Ja jums ir gabals ar ribām, varat tās nogriezt, lai pagatavotu citu ēdienu, piemēram, cepeti.

Marinādei krūšu gabaliņam, kas sver 1–1,5 kg, jums būs nepieciešams:

• malti melnie un sarkanie asie pipari pēc garšas
• 5-6 ķiploka daiviņas
• 2 tējk sāls
• sausi garšaugi (baziliks, majorāns, oregano, rozmarīns)
• 2-3 ēd.k. sinepes

Nosusiniet krūtiņu ar papīra virtuves dvieļiem. Ja uz tā ir āda, jums tā nav jānogriež; gaļas sula cepot. Lai marinētu krūšu gabalu, mazā bļodiņā samaisiet melnos un sarkanos asos piparus un sāli. Pievienojiet šim maisījumam sausus garšaugus.

Novietojiet krūtiņu virtuves dēlis ar ādu uz leju. Ar asa naža galu aptuveni vienādos intervālos izdariet 10-15 dziļus dūrienus, bet mēģiniet negriezt gaļu cauri. Katrā šādā punkcijā ielej nedaudz sagatavotā maisījuma ar garšaugi un pievieno pusi ķiploka daiviņas. Atlikušo maisījumu sajauc ar 2-3 ēdamkarotēm parasto vai Dižonas sinepju un ar to kārtīgi apziež krūšu gabalu no visām pusēm.

Aptiniet gaļu pārtikas plēve vai ietiniet to plastmasas maisiņš. Ja vēlaties drīz cept krūtiņu, ļaujiet tai nostāvēties telpas temperatūra vismaz pāris stundas. Ja plānojat gatavot nākamajā dienā, pēc stundas ielieciet ledusskapī.

Cepto krūtiņu vari pasniegt ar vārīti griķi vai rīsi kartupeļu biezputra. Sinepes vai brūkleņu mērce, mārrutki