Etiķskābes ietekme uz kalcija karbonātu. gumijas ola
Kalcija acetāts ir kalcija sāls ķīmisks savienojums etiķskābe. Viela ir kristāls, kam nav krāsas. Starp kalcija acetāta īpašībām var atzīmēt labu šķīdības pakāpi ūdenī. AT Pārtikas rūpniecība savienojums ir pazīstams kā piedevas numurs E263.
Kalcija acetātam var būt arī citi nosaukumi: kaļķa acetāts, brūnais acetāts, kalcija sāls, kalcija acetāts, etiķskābes sāls, kaļķa pirolignīts, pelēkais acetāts.
Savienojuma vecais nosaukums ir dedzinātas koksnes sāls. Šāds nosaukums vielai tika dots tās sagatavošanas īpatnību dēļ: tā izveidojās koksnes sausās destilācijas metodes laikā, kā rezultātā tā sadega un pārogļojās. Alķīmiķi izmantoja šī metode kopš neatminamiem laikiem.
Etiķskābes kalcija sāls netiek ražots rūpnieciskā mērogā. Laboratorijas apstākļos vielu iegūst, etiķskābei iedarbojoties uz kalcija oksīdu, karbonātu vai hidroksilgrupu.
Lietojumprogrammas
Kalcija acetātu izmanto kā katalizatoru lavsāna ražošanai ķīmijā. Turklāt to izmanto sausa spirta analoga pagatavošanai, kas ir acetāta spirta solvāts. To izmanto acetona ražošanas laikā.
Izgatavošanai izmanto arī kalcija acetātu dezinfekcijas īpašības ar izteiktām pretvīrusu un pretmikrobu īpašībām un barības ražošanā kā konservants.
Pārtikas rūpniecībā to izmanto Eiropas Savienības valstīs, Amerikas Savienotajās Valstīs un Krievijā. Bet sekas, kas var rasties savienojuma lietošanas gadījumā, nav pilnībā izpētītas. Ņemot vērā tā iespējamo kaitējumu, tas ir aizliegts vairākās valstīs. Saskaņā ar starptautisko klasifikāciju piedevai tiek piešķirts nosacīti drošas statuss.
Maizes rūpniecībā viela spēj novērst "kartupeļu slimības" attīstību. Tas attīstās kviešu maize augstā mitruma un zemā skābuma dēļ plkst ilgstoša uzglabāšana diezgan siltā telpā. Tas veicina liela daudzuma dekstrīnu un citu savienojumu veidošanos produktā, kam raksturīga asa slikta smaka. Maizes mīkstums kļūst lipīgs un to nevar ēst.
AT dažādus produktus kalcija acetāts var darīt vairāk maiga garša etiķskābe. To izmanto arī kā kūstošu sāli audu blīvēšanai. Pārtikas piedevai piemīt baktericīda iedarbība, palēnina sēnīšu un baktēriju vairošanos un augšanu.
Farmakoloģijas rūpniecībā to ražo kapsulu veidā, kas ir palīgviela. Tas ir paredzēts, lai atjaunotu pozitīvu kalcija līdzsvaru, samazinātu fosfora līmeni serumā un absorbētu fosforu no kuņģa-zarnu trakta. Ieteikumi tās lietošanai ir osteoporoze, kalcija deficīts, hiperfosfatēmija.
Ietekme uz cilvēka ķermeni
Kā jau ir pierādīts uztura bagātinātājs ar numuru E263 nav toksiskas, kancerogēnas, indīgas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Bet galvenais kaitējums kalcija acetāts ir saistīts ar tā ķīmiskā sastāva īpatnībām, kas ir bīstams cilvēkiem ar piedevu nepanesību. Saskaņā ar pētījumiem šis savienojums tiek uzskatīts par spēcīgu alergēnu, kas var izraisīt noturību alerģiskas reakcijas un nosmakšanas lēkmes.
Pieļaujamā kalcija acetāta deva vēl nav noteikta. Bet jāatceras, ka E263 piedeva produktu sastāvā ir bīstama cilvēkiem ar alerģiskām slimībām un nepanesamību.
Saskaņā ar ārstu ieteikumiem no bērnu uztura jāizslēdz produkti, kas satur šo konservantu.
Populāri raksti Lasīt vairāk rakstus
02.12.2013
Mēs visi dienas laikā daudz staigājam. Pat ja mums ir mazkustīgs dzīvesveids, mēs tik un tā staigājam – jo mums nav...
604090 65 Lasīt vairāk
10.10.2013
Piecdesmit gadi daiļā dzimuma pārstāvēm ir sava veida pagrieziena punkts, pēc kura pārkāpšanas katrs otrais ...
443591 117 Lasīt vairāk
02.12.2013
Mūsu laikos skriešana vairs neizraisa daudz slavinošu atsauksmju, kā tas bija pirms trīsdesmit gadiem. Tad sabiedrība būtu...
Kalcija acetāts ir ķīmisks savienojums - etiķskābes kalcija sāls, kas ir bezkrāsaina kristāliska viela, kas labi šķīst ūdenī ar ķīmiskā formula(CH3COO)2Ca. Pārtikas rūpniecībā to izmanto kā pārtikas piedevu, ko sauc par E263.
Kalcija acetātu izmanto:
- Ķīmiskajā rūpniecībā - acetona ražošanā;
- Pārtikas rūpniecībā kā konservants;
- barības ražošanā;
- Farmakoloģiskajā ražošanā - dezinfekcijas līdzekļu ražošanā ar spēcīgām pretmikrobu un pretvīrusu īpašībām.
Kalcija acetāta iegūšana
Iepriekš šim savienojumam bija nosaukums "dedzinātas koksnes sāls". Tas bija saistīts ar kalcija acetāta iegūšanas metodi, kurai tika izmantota koksnes sausā destilācija, kas vairumā gadījumu izraisa pārogļošanos vai degšanu.
Rūpnieciskā mērogā šis savienojums netiek ražots. Laboratorijas apstākļos kalcija acetāta ražošana notiek, etiķskābei iedarbojoties uz kalcija hidroksīdu, oksīdu vai karbonātu.
Kalcija acetāta izmantošana pārtikas rūpniecībā
Kalcija acetāts (E263) pieder pārtikas konservantu grupai ar indeksu no E-200 līdz E-299, ko izmanto, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, kas ir saistīts ar baktēriju vai sēnīšu augšanas un vairošanās nomākšanu. .
Konservants E263 ir apstiprināts lietošanai Krievijā, ES valstīs un ASV. Tomēr sekas, kas var rasties no kalcija acetāta izmantošanas sastāvā pārtikas produkti, nav pilnībā izpētīti. Tāpēc vairākās valstīs šo savienojumu aizliegts izmantot pārtikas produktu ražošanā, un saskaņā ar starptautisko klasifikāciju pārtikas konservantam E263 ir piešķirts cilvēka dzīvībai un veselībai nosacīti drošas pārtikas piedevas statuss.
Papildus glabāšanas laika pagarināšanai kalcija acetātu izmanto arī kā skābes regulatoru un augu audu biezinātāju. Šis savienojums mīkstina dabisko skāba garša daži pārtikas produkti.
Kalcija acetātu (E263) visplašāk izmantoja maizes izstrādājumu ražošanā kā līdzekli "kartupeļu slimības" apkarošanai.
Šī slimība visbiežāk attīstās kviešu maizē uz pazemināta skābuma un augsta mitruma fona, ilgstoši uzglabājot siltā telpā, kas veicina pārmērīga daudzuma dekstrīnu, aldehīdu un citu savienojumu veidošanos ar nepatīkamu asu smaku. maize. Tādējādi maizes mīkstums kļūst lipīgs, padarot to nederīgu lietošanai pārtikā.
Novērst "kartupeļu slimības" attīstību gatava maize neiespējami, jo strīdi kartupeļu nūja karstumizturīgs. Tāpēc mīcīšanas procesā miltiem pievieno kalcija acetātu.
Kaitīgs kalcija acetāts - pārtikas konservants E263
Ir pierādīts, ka E263 nav kancerogēna, toksiska vai indīga ietekme uz cilvēka ķermenis. Tomēr galvenais kaitējums no šī pārtikas konservants slēpjas viņā ķīmiskais sastāvs, kas ir nedrošs cilvēkiem ar pārtikas piedevu nepanesību.
Turklāt, saskaņā ar daudziem pētījumiem, kalcija acetāts ir spēcīgs alergēns, kas var izraisīt astmas lēkmes un pastāvīgas alerģiskas reakcijas. Tomēr pētījumi nav atklājuši galīgo pieļaujamās normas E263 ikdienas patēriņš kā daļa no pārtikas.
Tādējādi kalcija acetāts pārtikā ir bīstams cilvēkiem ar:
- Individuāla pārtikas piedevu nepanesamība;
- Alerģiskas slimības.
Tāpat ārsti iesaka vecākiem mēģināt izslēgt no bērnu uztura pārtikas produktus, kas satur šo nedrošo konservantu.
Izšķīdiniet čaulu jēla ola etiķī!
Sarežģītība:
Bīstamība:
Veiciet šo eksperimentu mājās
Reaģenti
Drošība
- Pirms eksperimenta uzsākšanas uzvelciet aizsargcimdus un aizsargbrilles.
- Veiciet eksperimentu uz paplātes.
Vispārīgi drošības noteikumi
- Izvairieties no ķīmisko vielu nokļūšanas acīs vai mutē.
- Eksperimenta vietā neielaist cilvēkus bez aizsargbrillēm, kā arī mazus bērnus un dzīvniekus.
- Glabājiet eksperimentālo komplektu bērniem līdz 12 gadu vecumam nepieejamā vietā.
- Pēc lietošanas nomazgājiet vai notīriet visu aprīkojumu un piederumus.
- Pārliecinieties, vai visi reaģenta konteineri ir cieši noslēgti un pareizi uzglabāti pēc lietošanas.
- Pārliecinieties, vai visi vienreizējās lietošanas konteineri ir pareizi izmesti.
- Izmantojiet tikai komplektā iekļautās vai pašreizējās instrukcijās ieteiktās iekārtas un reaģentus.
- Ja esat izmantojis pārtikas trauku vai eksperimentēšanas piederumus, nekavējoties izmetiet tos. Tie vairs nav piemēroti pārtikas uzglabāšanai.
Pirmās palīdzības informācija
- Ja reaģenti nonāk saskarē ar acīm, rūpīgi izskalojiet acis ar ūdeni, vajadzības gadījumā turot acis vaļā. Nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.
- Ja norīts, izskalojiet muti ar ūdeni, izdzeriet tīrs ūdens. Neizraisiet vemšanu. Nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.
- Reaģentu ieelpošanas gadījumā cietušo izvest svaigā gaisā.
- Saskares ar ādu vai apdegumu gadījumā nomazgājiet skarto zonu liels daudzumsūdens 10 minūtes vai ilgāk.
- Ja rodas šaubas, nekavējoties konsultējieties ar ārstu. Paņemiet līdzi ķīmisko reaģentu un trauku no tā.
- Traumas gadījumā vienmēr konsultējieties ar ārstu.
- Nepareiza ķīmisko vielu lietošana var izraisīt traumas un kaitēt veselībai. Veiciet tikai instrukcijās norādītos eksperimentus.
- Šis eksperimentu komplekts ir paredzēts tikai bērniem no 12 gadu vecuma.
- Bērnu spējas būtiski atšķiras pat vecuma grupā. Tāpēc vecākiem, kas veic eksperimentus ar saviem bērniem, pēc saviem ieskatiem jāizlemj, kuri eksperimenti ir piemēroti viņu bērniem un būs viņiem droši.
- Pirms eksperimentēšanas vecākiem ar bērnu vai bērniem jāapspriež drošības noteikumi. Īpaša uzmanība jānodrošina droša apiešanās ar skābēm, sārmiem un viegli uzliesmojošiem šķidrumiem.
- Pirms eksperimentu sākšanas attīriet eksperimentu vietu no objektiem, kas var jums traucēt. Jāizvairās no pārtikas produktu uzglabāšanas testa vietas tuvumā. Pārbaudes vietai jābūt labi vēdinātai un tuvu krānam vai citam ūdens avotam. Eksperimentiem jums ir nepieciešams stabils galds.
- Vielas vienreizējās lietošanas iepakojumā jāizlieto pilnībā vai jāiznīcina pēc viena eksperimenta, t.i. pēc iepakojuma atvēršanas.
Bieži uzdotie jautājumi
Kādas olas vislabāk izmantot eksperimentam?
Eksperimentam vislabāk piemērotas mazas vistu olas ar baltu čaumalu. Gadījumā, ja raibs un brūnas olas cietais apvalks izšķīst daudz sliktāk.
Eksperimentam ļoti labi noder paipalu olas.
Mans etiķa šķīdums (etiķis) ir koncentrētāks (nevis 10%). Ko darīt?
Etiķi parasti pārdod vai nu kā esenci (70% koncentrāts), vai kā 30% šķīdumu. Tomēr, jo augstāka ir šķīduma koncentrācija, jo lēnāk notiek reakcija. Tāpēc 10% etiķa šķīdums (10% etiķskābes šķīdums vai 10% etiķis) jāsagatavo pašam.
Ja strādājat ar 70% koncentrātu, ņemiet 20 ml un atšķaidiet ar 140 ml ūdens. Nepieciešamo tilpumu ērtāk izmērīt ar stikla kolbu.
Ja jums ir darīšana ar 30% šķīdumu, ņemiet 40 ml stikla vārglāzē un arī atšķaidiet ar ūdeni, bet šoreiz pievienojiet 120 ml.
Citi eksperimenti
Soli pa solim instrukcija
Olu čaumalas galvenokārt sastāv no kalcija karbonāta CaCO₃. Tas viegli reaģē ar daudzām skābēm, piemēram, etiķskābi.
Skābes un kalcija karbonāta reakcijas rezultātā izdalās oglekļa dioksīds CO₂. Tās burbuļi izspiež olu no šķīduma. Mēs noslīcinam olu tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta skābē un gaidām.
Reakcijas rezultātā izveidojies kalcija acetāts labi šķīst ūdenī. Tāpēc no čaumalas gandrīz nekas nav palicis pāri. Atlikušo noskalo ar ūdeni. "Gumijas" ola ir gatava!
Ja olas čaumala ir ļoti bieza vai ola ir ļoti liela, pirmajā reizē var nebūt pietiekami daudz skābes, lai to pilnībā noņemtu. Šajā gadījumā ielej olu svaigs etiķis un pagaidi vēl.
Gaidāmais Rezultāts
Etiķskābe CH 3 COOH mijiedarbojas ar kalcija karbonātu CaCO 3, kas ir daļa no tā sastāva, un izšķīdina apvalku. Tas rada kalcija acetātu. Pati ola pārstāj būt cieta un uz tausti kļūst gumija.
Atbrīvošanās
Izlejiet šķīdumus izlietnē, noskalojiet ar lieko ūdeni.
Kas notika
Kas notika ar olu čaumalu?
Olas čaumalas augšējā slānī esošais nešķīstošais kalcija karbonāts (CaCO 3) reaģēja ar etiķi, etiķskābes (CH 3 COOH) ūdens šķīdumu. Rezultātā izveidojās šķīstošs kalcija acetāts (Ca(CH 3 COO) 2). Procesa laikā izdalītie gāzes burbuļi ir oglekļa dioksīds (CO 2 ) vai oglekļa dioksīds, ko no karbonāta izspiež skābe. Tātad, kas notika ar apvalku, var attēlot kā reakcijas vienādojumu:
CaCO 3 + 2CH 3 COOH → Ca(CH 3 COO) 2 + CO 2 + H 2 O
Rezultāts ir ola bez cietas čaumalas. Tikai čaumalu čaumalas, kas līdzīgas pergamentam, paliek neskartas (ļoti matētas plēves, kuras var redzēt tīrīšanas laikā vārītas olas). Tie ir pietiekami izturīgi, lai noturētu šķidro saturu iekšā, bet tomēr diezgan trausli. Tāpēc ar šādu olu labāk rīkoties pēc iespējas uzmanīgāk. Ja to nometīsiet vai netīši saspiedīsiet, jums būs jāveic neplānota tīrīšana!
Lai uzzinātu vairāk
Kalcija karbonāts ir daļa no apvalka trīs formas. Tieši virs čaumalas ir kalcija karbonāts kalcīta formā. Tam ir izteikta kristāliska struktūra un tas nešķīst ūdenī. Virs tā ir aragonīta slānis, vēl viena CaCO 3 kristāliska modifikācija. Tam ir nedaudz lielāka šķīdība. Uz pašas virsmas ir amorfs vaterīts - šķīstoša kalcija karbonāta forma. Ja čaumalu veidošanās mehānisms neizdodas, putni var dēt olas, kurās ir tikai vaterīts. Šādas olas ir trauslas un ļoti slikti aizsargā cāli no ārējām ietekmēm. Ja apvalks sastāv tikai no kalcīta, tad tajā tiek traucēta gāzu apmaiņa un liekā mitruma iztvaikošana. Turklāt cālim ir ārkārtīgi grūti saplaisāt šādu olu no iekšpuses un izšķilties.
Kāpēc olas izmērs palielinājās?
Ja paņemsi ar skābi “notīrītu” olu un salīdzināsi to ar svaigu, būs skaidri redzams, ka ar etiķi apstrādātās olas izmērs ir manāmi lielāks. Jūs pat varat izmērīt un reģistrēt produkta garumu un platumu pirms un pēc eksperimenta, un pēc tam aprēķināt atšķirību. Tas ir tāpēc, ka apstrādātā ola satur vairāk šķidruma. Elastīgās apvalka membrānas, kas paliek uz virsmas pēc apstrādes ar etiķi, var ielaist ūdeni, kas “sasniedz” nātrija jonus Na +. Arī olbaltumvielas “piesaista” ūdeni sev. Tā rezultātā olas apjoms palielinās.
Lai uzzinātu vairāk
Olu tilpuma palielināšanās ir saistīta ar čaumalas membrānu specifisko struktūru. Parastā olā to īpašā ierīce ļauj mazulim, kas attīstās, elpot un izņemt no čaumalas lieko mitrumu veidojas tauku un olbaltumvielu sadalīšanās laikā. Faktiski šie apvalki ir daļēji caurlaidīga membrāna. Tie ļauj dažām vielām iziet cauri, vienlaikus saglabājot necaurlaidību pret citām. Visvieglāk čaumalas izlaiž ūdeni.
Eksperimenta laikā ūdens iekļūst iekšā, mēģinot "izšķīdināt" proteīnu. Turklāt nātrija jonu koncentrācijai ir tendence izlīdzināties abās membrānas pusēs, un paši joni nevar iziet cauri membrānai. Tāpēc ūdens no etiķa (nesatur nātrija jonus) nonāk olā (nātrija jonu koncentrācija NaCl izteiksmē ir 0,9%).
Ja pirms eksperimenta viegli sāls etiķi ar parasto galda sāls, olas izmērs pēc lobīšanas nemainīsies. Ja skābei pievienotais sāls daudzums ir liels, tad eksperimenta laikā ola pat saburzīsies, jo ūdens no tās nonāks lielākas nātrija jonu koncentrācijas zonā. Starp citu, vārot olas, ūdens tiek sālīts precīzi, lai izvairītos no straujas satura izplešanās. Ja jūs tos pagatavojat saldūdens, iespēja, ka čaula procesa laikā saplaisās, būs lielāka.
Kādas olas labāk izmantot eksperimentā?
Eksperimentam vislabāk piemērota parasta jēla vistas ola ar baltu čaumalu. Uz šādu olu virsmas ir diezgan daudz organisko savienojumu, kas palēnina mijiedarbību ar etiķi. Nedaudz lēnāka čaumalas šķīšana vistas olu ar tumšu krāsojumu. Ja nav vēlmes ilgi gaidīt rezultātu, varat izmantot paipalu olu. Tās plānais apvalks ļoti ātri "izšķīst" etiķī. Principā jebkuras olas mājputni piemērots šai pieredzei. Nav ieteicams lietot savvaļas putnu olas, kaut vai tāpēc, ka tas ir necilvēcīgi.
Lai uzzinātu vairāk
Būtu ļoti grūti eksperimentēt ar tādu putnu olām kā flamingo (Phoenicopterus ruber), grebes (Podicipedidae) un acs vistām (Leipoa ocellata). Iemesls ir tāds, ka kalcija karbonāta vietā to apvalkā ir kalcija fosfāts (Ca 3 (PO 4) 2). Kalcija fosfāts ļoti lēni reaģē ar etiķskābi:
Ca 3 (PO 4) 2 + 4CH 3 COOH ↔ Ca (H 2 PO 4) 2 + 2Ca (CH 3 COO) 2
Sakarā ar to, ka reakcija ir atgriezeniska un tiešās reakcijas produkti paliek maisījumā (atšķirībā no kalcija karbonāta reakcijas ar etiķi, kur oglekļa dioksīds atstāj reakcijas zonu), fosfāta apvalka šķīdināšanas process prasīs ļoti ilgu laiku. , ļoti ilgs laiks.
Ir arī putni, kuru olu čaumalas ir izgatavotas no kalcija karbonāta, bet no augšas ir pārklātas ar kalcija fosfāta slāni. Pie šādiem putniem pieder jūraskraukļi, ziemeļu gārņi (Morus bassanus), kuplie lielkājainie (Alectura lathami), imperatorpingvīns, fregatputns. Mēs arī neiesakām izmantot viņu olas pieredzes iegūšanai.
Ar fosfātu pārklātas olas dēj putni, kas ir spiesti ligzdot pastāvīga mitruma apstākļos. Sliktās šķīdības un zemās mitrināmības dēļ šāds apvalks nelabvēlīgos apstākļos labāk aizsargā jaunattīstības cāli.
Eksperimenta izstrāde
Paipalu olas
Izmanto eksperimentam paipalu olas. Pateicoties to izmēram, krāsai un dažām sastāva un struktūras iezīmēm, apvalks uz tiem izšķīst daudz ātrāk. Izskats olas arī būs nedaudz atšķirīgas. Salīdzināt!
Apvalks "elpo"!
Šī pieredze ļaus jums pārliecināties, ka apvalks parastā ola- tas nav ciets necaurejams būris topošajam cālītam. Patiesībā viņai ir daudz poru. Patiesībā tas ir izturīgs un ļoti mazs filtrs! Interesanti, ka šīs poras ir nevienmērīgi sadalītas pa apvalku, kā jūs arī varat redzēt.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama: vidēja izmēra vistas ola, divas glāzes (vai citi trauki, kuros būs ērti ievietot čaumalas pusītes), glāze, ēdamkarote, liela mēršļirce no sākuma komplekta. (vai tējkarote), sarkana tinte tintes pildspalvām vai sarkana tinte, ūdens. Tintes vai tintes vietā varat izmantot eozīna pārtikas krāsvielu. Iespējams, jūs jau esat viņu satikuši kādā no mūsu komplektiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka akvarelis, guaša un akrila krāsas. ar citiem risinājumiem pārtikas krāsvielas vai arī citu krāsu tinte var neizdoties!
Olu rūpīgi jāsadala apmēram uz pusēm (kā omletes gatavošanā) un pārlej ar saturu. Šoreiz mums tas nebūs vajadzīgs (kāpēc gan nepagatavot omleti?). Mūs interesē divi gliemežvāki - viens ar asu galu, otrs ar neasu. Abas daļas rūpīgi jāizskalo ar ūdeni no pārējā satura un jāuzliek uz glāzēm ar šķelto pusi uz augšu. Jūs saņemsiet divus kuģus no olu čaumalu. Pārliecinieties, ka to dibenā nav plaisu vai caurumu - pretējā gadījumā pieredzei nebūs jēgas.
Uz ceturtdaļu glāzes silts ūdens pievieno ēdamkaroti tintes (tintes), tad samaisa. Eozīna šķīduma gadījumā to atšķaida ar ūdeni, lai tas iegūtu bagātīgi sarkanu krāsu. Ielejiet iegūto krāsaino šķidrumu abās čaumalas pusēs vienādos daudzumos (to var izdarīt ar šļirci vai tējkaroti - izvēlieties sev ērtāku veidu). Tagad atzīmējiet laiku! Drīz sarkanais šķīdums sāks sūkties caur čaumalas porām un noplūst glāzēs. Tajā pašā laikā čaumala no olas neasā gala iztukšosies agrāk. Tas izskaidrojams ar to, ka poras uz olas virsmas ir izvietotas nevienmērīgi: strupajā galā to ir gandrīz divreiz vairāk nekā asajā.
Kas ir olu čaumala?
Olu čaumala ir ļoti sarežģīta struktūra. Tas ne tikai novērš šķidruma satura izplatīšanos, bet arī veic daudzas svarīgas funkcijas.
Pirmkārt, apvalks nodrošina satura fizisku aizsardzību no mehāniskiem bojājumiem. Un tas nav tikai čaumalas cietība. Liela nozīme ir arī formai. Piemēram, uz akmeņiem ligzdojošo putnu olām ir stīvums - čaumalas gareniskais sabiezējums. Tas ir nepieciešams, lai, nolaižoties uz mūra, putns ar savu svaru nesaspiestu nākamos pēcnācējus. Turklāt šādām olām nereti ir viens stipri smails gals, kas neļauj olai ripot tālumā.
Otrkārt, čaumalas iekšpuse kalpo kā kalcija avots veidojumam skeleta sistēma cālis. daļa kaulu audi iekļauts liels skaits kalcija fosfāts (Ca 3 (PO 4) 2, tāpēc no olas bez čaumalas nevar attīstīties vesels cālis.
Treškārt, apvalks ir caurstrāvots ar daudzām porām. Jā, jā, tā nav nepārtraukta necaurejama konstrukcija! Gaiss un ūdens var iziet cauri šīm porām. To ir viegli pārbaudīt. Lai pārbaudītu, kā gaiss iziet cauri dabiskajām čaumalas atverēm, tajā jāievieto ola karsts ūdens. Uz virsmas ātri parādīsies daudz burbuļu. Fakts ir tāds, ka olas iekšpusē ir nedaudz gaisa. Un kas svaiga ola jo mazāks ir gaisa burbulis. Sildot, gāzes ļoti izplešas un izplūst cauri porām. Korpusa šķidruma caurlaidību, kā arī poru nevienmērīgo sadalījumu varat pārbaudīt, veicot nedaudz sarežģītāku eksperimentu, kas detalizēti aprakstīts sadaļā "Eksperimenta izstrāde". Olas strupajā galā ir gandrīz divreiz vairāk mikroskopisku caurumu nekā asajā. Kopējais caurumu skaits čaumalā vistas olai sasniedz 13 000.
Vai pēc pieredzes ir iespējams ēst olu?
No šādas olas pārtikai labāk atturēties. Laika gaitā etiķis pamazām izkļūst cauri čaumalai iekšpusē, ko ir viegli pārbaudīt, izšņaukot saturu. Tajā pašā laikā etiķis nerada reālas briesmas. Ja jūs pieredzējis šefpavārs, no dzeltenuma varat pagatavot Provansas mērci (majonēzi). No olbaltumvielām joprojām ir jāatvadās.
2,7 no 5Kalcija acetāts ir etiķskābes kalcija sāls. Senos laikos vielu ieguva ar sauso koksnes destilāciju, kas tika pārogļota un it kā sadedzināta, tāpēc sāli sauca par dedzinātu malku. Alķīmiķi šo metodi izmantojuši kopš seniem laikiem, un tagad ir grūti noteikt, kurš bija tās izgudrotājs. Līdz šim vielu ekstrahē, iedarbojoties ar etiķskābi uz oksīdu, hidroksīdu vai kalcija karbonātu. To neizmanto smagajā rūpniecībā, tikai pārtikas rūpniecībā, kur tā ir reģistrēta kā pārtikas piedeva un konservantu grupa E263.
Kalcija acetātu izmanto kā konservantu, augu audu biezinātāju un skābuma regulētāju. Visbiežāk izmanto maizes izstrādājumu ražošanai.
Izmanto arī barības konservēšanai lauksaimniecības nozarē. Tomēr šo piedevu ir vēlams lietot kopā ar citiem konservantiem, jo produktos ir sulfāti, karbonāti un bikarbonāti, kā arī fosfāti, kas var izgulsnēties ar katjonu.
Turklāt šo vielu izmanto acetona ražošanai. Farmakoloģiskajā rūpniecībā tā pretmikrobu un pretvīrusu īpašību dēļ to izmanto kā dezinfekcijas līdzekli.
Medicīnā kalcija acetāta īpašība atjaunot pozitīvu kalcija līdzsvaru un atšķirībā no kalcija karbonāta neizraisa asinsvadu un mīksto audu pārkaļķošanos, ļauj to lietot pacientiem ar nieru mazspēja un tiem, kam tiek veikta hemodialīze.
Vēl viens lietojums ir sausā spirta pagatavošana, sajaucot ar etilspirtu. Ķīmijā kalcija acetātu apmaiņas reakcijās izmanto kopā ar kālija acetātu..
Kalcija acetāta īpašības
Tā ir kristāliska viela, kas tajā izšķīst ūdens šķīdumi. Raksturīga etiķa smarža un garša. Tam ir konservanta īpašības, un tāpēc to izmanto pārtikas rūpniecībā.
Var apturēt patogēno baktēriju attīstību maizes izstrādājumi un mīkstina konservētu augļu un dārzeņu skābo garšu.
Viena no kalcija acetāta īpašībām ir spēja novērst "kartupeļu slimības" parādīšanos un attīstību, ko izraisa noteikta veida baktērijas.
Turklāt tam piemīt katalizatora īpašības lavsāna ražošanā.
Kalcija acetāta kaitējums
Līdz šim konservantam E263 saskaņā ar starptautisko klasifikāciju ir piešķirts statuss "nosacīti drošs" cilvēka dzīvībai un veselībai. Tas satur kālija acetātu, ko iegūst, kalcija karbonātam iedarbojoties uz skābi. Tas ir tas, kurš nosaka piedevas īpašības.
Pašlaik negatīvās ietekmesšī konservanta un kalcija acetāta kaitējums cilvēkiem nav apstiprināts un zinātniski pamatots. Tāpēc dažās valstīs tas ir aizliegts. Taču Eiropā, ASV un Krievijā piedevas izmantošana pārtikas ražošanā ir atļauta.
Galvenais šī konservanta kaitējums ir savienojuma ķīmiskajā sastāvā. Iespējamas alerģiskas reakcijas un individuāla neiecietība. Kalcija acetātam, pēc zinātnieku domām, nav kancerogēnas, indīgas vai toksiskas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Tomēr tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas līdz pat astmas lēkmēm.
Mediķi mūsdienās nav noteikuši skaidras normas šīs vielas patēriņam pārtikā kā pārtikas rūpniecības produktu sastāvā. Tomēr ārsti iesaka bērniem no uztura izslēgt pārtiku, kas satur šo pārtikas piedevu un citus nedrošus konservantus.
Populāri raksti
svara zudums nevar būt ātrs process. Lielākā daļa zaudēto svaru galvenā kļūda ir tā, ka viņi vēlas iegūt pārsteidzošus rezultātus dažu dienu laikā, sēžot uz bada diētas. Bet galu galā svars nepieņēmās dažu dienu laikā! Liekais svars n...
Saistītie raksti
