Kā pagatavot brūklenes sīrupā. Brūklenes pikantā sīrupā. Pašdarināts brūkleņu vīns – Bakča skaudība

Brūklenes ir viena no visdārgākajām Krievijas ziemeļu dāvanām. Nemanāms, slēpjas skujkoku mežos un kūdras purvos, līdz septembrim pārklājas ar koši ogu viļņiem, uzkrājot daudzas vērtīgas vielas. Uzglabāt tos ziemai, svaigus vai ar cukuru, nozīmē nodrošināt sevi ar dabīgām zālēm sniega vētras un saaukstēšanās laikā. Iepazīsties ar labākajām receptēm ogu pagatavošanai bez vārīšanas, uzzini, kā pagatavot gardu ievārījumu, izsmalcinātu vīnu, saldos konservus, miljoniem iemīļotu mērci, atceries nacionālās virtuves spilgtāko punktu – mērcētās brūklenes.

Kāpēc brūklenes labāk novākt bez termiskās apstrādes?

Taigas oga ir paredzēta ziemojošo putnu barošanai: rubeņiem, rubeņiem, lazdu rubeņiem - tāpēc tai vienkārši ir pienākums uzkrāt pienācīgu daudzumu dažādu vitamīnu, lai uzturētu vielmaiņu skarbajā sezonā. Un vitamīniem, īpaši askorbīnskābei, nepatīk saskare ar metālu un augsta temperatūra.

Daba par brūkleņu drošību rūpējās visas garās ziemas garumā. Sarkano ogu mīkstums, cita starpā, satur divas svarīgas skābes: benzoskābi un salicilskābi. Abi ir lieliski antibakteriāli līdzekļi, pateicoties kuriem brūklenes nekad nebojājas, pat ja tās nekādā veidā netiek konservētas. Par to zināja senie slāvi, kuri ogas vai nu žāvēja, vai vienkārši iemeta ledus ūdenī, kas ieliets lielos koka traukos.

Brūklenes ar cukuru bez vārīšanas - aukstā pagatavošanas metode

Ja brūklenes nepieciešamas medicīniskiem nolūkiem: imūnsistēmas stiprināšanai, saaukstēšanās pārvarēšanai, infekcijas pārvarēšanai, vislabāk tās sasaldēt vai pagatavot ar cukuru, izmantojot šādu tehnoloģiju.

Gatavās brūklenes

1. Ogas sašķiro un rūpīgi nomazgā, jo uz to virsmas var palikt zari, lapas un nelieli beigti kukaiņi. Liek caurdurī un, nedaudz sakratot, ļauj ūdenim notecēt un nožūt uz dvieļa.
2. Sterilizētās burkās liek brūkleņu un cukura kārtas. Uz 1 kg ogu vajadzēs tikpat vai nedaudz vairāk cukura (pēc garšas). Pašam pirmajam slānim jābūt ogām, pēdējam – cukuram.
3. Burkas aizvāko ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī līdz gadam. No tiem var pagatavot kompotus, augļu dzērienus, pīrāgu pildījumus un dekorācijas saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Padoms. Sasmalcinot ogas ar cukuru, izmantojot blenderi vai vismaz kartupeļu stampiņu, iegūsit skābenu vitamīnu biezeni, kuru varēsiet vienkārši apēst pa karotei katru dienu.

Brūkleņu ievārījums - rubīna līdzeklis pret visu pasaulē

Mēs precīzi nezinām, kādu ievārījumu mīlējis uz jumta dzīvojošais Karlsons, taču neviens nešaubās, ka, ja viņam būtu piedāvāta brūklene, viņš nekavējoties lūgtu otrreizēju palīdzību. Salds un skābs, bez pīlinga, ar tik tikko pamanāmu cēlu rūgtumu – un kādas gan būtu zāles bez tā – brūkleņu ievārījums pamatoti tiek uzskatīts par ziemeļu virtuves pērli, kas palīdz bez zaudējumiem pārdzīvot polārā loka bargo aukstumu.

Klasisko ievārījumu gatavo uz sīrupa bāzes, kuram ņem tikpat daudz cukura pēc svara kā ogām. Ja, piemēram, nolemjat uzņemt 1 kg cukura, tad jums vajadzēs 400 ml ūdens.

Brūkleņu ievārījums

Labāk ir izmantot platus un seklus traukus: tas ļaus liekā mitruma iztvaikošanas procesam noritēt ātrāk. Labākais materiāls virtuves traukiem ir nerūsējošais tērauds. Alumīnija un vara podi un baseini nav piemēroti brūkleņu ievārījuma pagatavošanai, jo ogu skābes var nonākt ķīmiskās reakcijās ar šiem metāliem, kā rezultātā parādīsies kaitīgas vielas.

Ēdienu izvēle ir garākais brūkleņu ievārījuma gatavošanas posms. Pēc tam, kad cukurs ir atšķaidīts ūdenī un uzvārījies, šķidrumam pievieno brūklenes un maisot vāra apmēram 20 minūtes. Putas tiek nosmeltas ar tērauda karoti ar rievojumu un izdalītas tiem, kas vēlas tās izbaudīt.

Gatavo ievārījumu var sarullēt sterilās burkās vai, nogaidot, līdz tas pilnībā atdzisis, glabāt zem plastmasas vāka ledusskapī.

Padoms. Ja brūkleņu ir daudz, ievārījumu var dažādot, daļu vārot ar bumbieriem, bet daļu ar āboliem un valriekstiem.

Brūkleņu ievārījums ir Skandināvijas valstu tautas gardums

Atšķirībā no ievārījuma, ievārījumam vienkārši jābūt biezai, viendabīgai konsistencei, kas padara to tik ērti smērējamu uz grauzdiņiem vai cepumiem. Brūkleņu ievārījuma – dūņu – dzimtene ir Zviedrija un tās kaimiņvalstis, kur to pieņemts gatavot ar timiāna vai kadiķa zariņiem.

Ievārījumam izmantojiet uz pusi mazāk cukura nekā ogām, un tikai nedaudz ūdens, 2-3 ēdamkarotes. Visas sastāvdaļas uzreiz liek katliņā un karsē uz mazas uguns. Pagaidot, kamēr ogas mīkstas, sasmalciniet tās ar piestu, dakšiņu vai biezeni, nenoņemot no plīts.

Ievārījums būs gatavs, tiklīdz visi cukura kristāli būs izšķīduši. Līdz tam laikam tas iegūs bagātīgu krāsu un nepieciešamo biezumu. Jūs varat to uzglabāt, piemēram, ievārījumu, zem jebkura vāka.

Ja gatavojaties gatavot vīnu no brūklenēm, ogas nav jāmazgā

Pašdarināts brūkleņu vīns – Bakča skaudība

Lai pagatavotu šo romantisko vīnu, ogas ieteicams nemazgāt, jo to mizā ir dabīgi mikroorganismi, kas veicina rūgšanu, bet sapuvušās un bojātās ogas tomēr ir jāatdala. Izvēlētās izejvielas samaļ gaļas mašīnā, pārnes dziļā traukā un pievieno ūdeni ar ātrumu 2 litri šķidruma uz 1 kg ogu. Pārklājiet no putekļiem ar marles gabalu un novietojiet siltā vietā.

Pēc nedēļas no maisījuma izfiltrē sulu – tā jau ir sarūgusi un ir gatava sākt pārvērsties dievišķā nektārā. Ņem vēl 2 litrus ūdens, izšķīdina tajā 1 kg cukura un sajauc ar sulu. Galvenā fermentācija notiek vismaz mēnesi, un visu šo laiku aktīvi izdalīsies ogļskābā gāze, kuras noņemšanai trauku ar sulu aizver ar gumijas cimdu un nogriež viena pirksta galu, lai varētu izdalīties. gāze izplūst.

Ātrās gāzes veidošanās pabeigšana norāda uz jaunā vīna gatavības laiku. To rūpīgi nosusina, neietekmējot nogulsnes, citā traukā un uzglabā pagrabā pāris mēnešus. Pudele, kas pārklāta ar svaigiem zirnekļu tīkliem, izrotās svētkus kā izsmalcinātu aperitīvu ne sliktāk par jebkuru Burgundiju.

Brūkleņu mērce ir šašliku kebaba labākais draugs

Lai pagatavotu šo apbrīnojamo garšvielu gaļas ēdieniem, būs nepieciešami tikai 100 g ogu, glāze sarkanā pussalda vīna, kanēļa standziņa vai nedaudz rīvēta ingvera un medus pēc garšas. Mērces pagatavošanas burvība ir šāda:

• vīnam pievieno brūkleņu krelles, 2-3 ēdamkarotes cukurota medus un kanēli;

Mērcētas brūklenes

• vāra mērci uz ļoti zemas uguns līdz vajadzīgajam biezumam;
• Lai panāktu viendabīgumu, sasmalcina mērci uz sieta vai sakuļ blenderī, ja nepieciešams, pievienojot vēl nedaudz medus.

Padoms. Tiem, kam patīk biezāka mērce, pāris tējkarotes cietes var atšķaidīt aukstā ūdenī un pamazām maisot liet gatavošanas mērcē.

Marinētas brūklenes – vienkārši un veselīgi

Pagatavot mērcētas brūklenes un tai pievienoto “brūkleņu ūdeni” ir pat vienkāršāk nekā bēdīgi slavenos tvaicētos rāceņus. Lielā stikla burkā (un ideālā gadījumā māla burkā vai koka bļodā) trešdaļu piepilda ar ogām, uzlej ūdeni, pārklāj ar papīru vai audumu un novieto vēsā vietā.

Katra saimniece cenšas saglabāt pārtiku ziemai, gatavot ievārījumu un pievienot vitamīnus. Sagatavojot ziemas krājumus, neaizmirstiet par ogām, piemēram, brūklenēm. Tas ir ļoti veselīgs, un no tā pagatavotais izrādās ļoti garšīgs.
Receptes saturs:

Brūklenes ir mūsu platuma grādu tradicionāla garšīga oga, kas aug visā mūsu valsts daļā skujkoku un lapu koku mežos, kā arī kūdras purvos. Tagad ir pienācis laiks, kad tas ir jāsavāc un jāsagatavo turpmākai izmantošanai! Šajā sadaļā ir sniegtas receptes tā pagatavošanai mājās, lietošanas noslēpumi un pagatavošanas smalkumi. Uzzināsiet, kā vienkārši un ātri sagatavot brūklenes ziemai. Ievārījumus, konservus un vitamīnus var ne tikai ēst vienus, bet arī izmantot kā pamatu pīrāgu cepšanai vai mērču pagatavošanai gaļai un putnu gaļai. Svaigas brūklenes var iegādāties tirgū, bet lielveikalos tās parasti pasniedz saldētas.

Kā pagatavot brūklenes ziemai - gatavošanas smalkumi

Brūklenes satur daudz benzoskābes, kas ir lielisks konservants, kas aptur puves procesus. Pateicoties tam, to var uzglabāt svaigā veidā līdz pat vairākiem mēnešiem. Un, gatavojot svaigu ievārījumu, cukurs nav jāpievieno vispār. Ogas vienkārši pārlej ar vārītu, atdzesētu ūdeni, kam pēc vēlēšanās var pievienot nedaudz krustnagliņas vai kanēļa. Ūdens proporcija parasti ir šāda: uz 0,5 l - 1 kg ogu.

Tradicionālā cukura un ogu proporcija ir attiecīgi 1,5:1. Bet brūklenēm mēru var samazināt 1:1, jo Oga pati par sevi ir lielisks konservants. Dažkārt drošības labad ievārījuma virspusi pārklāj ar 1-1,5 cm cukura kārtu, veidojot korķi, kas pasargā ievārījumu no rūgšanas. Ogas parasti sasmalcina ar blenderi, izgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā. Bet jūs varat izmantot veco metodi: javu.

Protams, no brūklenēm ziemai var pagatavot kompotu, taču termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta lielākā daļa labvēlīgo vielu, īpaši C vitamīns. Tāpēc tās tiek konservētas, gatavoti ievārījumi vai gatavoti ievārījumi. Bet brūklenes var arī sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai, vai arī žāvēt cepeškrāsnī. Otrajai metodei ogas izklāj vienā kārtā uz sausas, tīras cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Tos žāvē zemākajā temperatūrā ar atvērtām durvīm vairākos posmos. Kad ogas pārstāj salipt, tās jāievieto traukā ar piekļuvi gaisam un jāuzglabā vēsā, sausā vietā.

Lai gatavais ievārījums glabāšanas laikā neraudzētu un nepārvērstos par paštaisītu liķieri, jāievēro 3 noteikumi:

• Ogas ir tīras, svaigas, nogatavojušās. Raksturīga sarkana (retāk rozā) krāsa, vesela, sausa un nav mīksta. Gandrīz nogatavojies.
• Uzglabāšanas burkas ir sterilas.
• Uzglabājiet neapstrādātu ievārījumu vēsā vietā: ledusskapī vai pagrabā. Rudens-ziemas periodā burkas novieto uz balkona vai lodžijas. Lielā cukura daudzuma dēļ ievārījums nesasaldēs.

Brūklenes ir vitamīnu satura līderis, tāpēc to bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Īpaši noderīgas ir ogas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei. Šādas brūklenes tiek novāktas 2 iemeslu dēļ. Pirmais ir garšīgs, jo... cukurs neitralizē ogas rūgto garšu. Otrais ir noderīgs, jo tiek saglabātas visas vērtīgās īpašības. Un produkta uzglabāšana ir vienkārša, ja, protams, ievēro uzglabāšanas noteikumus un sagatavošanas tehnoloģiju.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 220 kcal.
• Porciju skaits - 1 burka
• Gatavošanas laiks ir aptuveni 15 stundas, bet lielāko daļu laika ievārījums tiks pārliets ar cukuru

Sastāvdaļas:

• Brūklenes - 1 kg
• Cukurs - 1-2 kg

Sagatavošana soli pa solim:

1. Šķirojiet ogas, attīrot tās no meža atkritumiem.
2. Brūklenes nomazgā, liekot caurdurī. Ļaujiet ūdenim notecēt un rūpīgi nosusiniet ogas. Tas palielinās gatavā ievārījuma drošību. Ielejiet to uz virtuves dvieļa un auduma salvetes.
3. Sasmalciniet brūklenes ērtākajā veidā. Piemēram, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai manuāli, ar koka karoti izspiežot ogas caur smalku metāla sietu. Vienkāršākā metode ir sasmalcināt ogas ar biezeni, kas paredzēta kartupeļu biezenim.
4. Saspiestās brūklenes pārkaisa ar cukuru.
5. Pārklājiet trauku ar ogu maisījumu ar plānu marli, lai novērstu punduru iekļūšanu, un atstājiet uz nakti.
6. No rīta stikla burkas izmazgā ar sodu un sterilizē.
7. Samaisiet brūklenes un piepildiet traukus. Aizveriet ar vākiem un atdzesējiet.

Svaigas brūklenes ir nedaudz rūgtenas ogas, tomēr tās ir neparasti labas mērcēm un pildījumiem. Tāpēc ir lietderīgi sagatavot vairākas burciņas turpmākai lietošanai.

Sastāvdaļas:

• Brūklenes - 1 kg
• Cukurs - 1,5 kg

Sagatavošana soli pa solim:

1. Izšķiro nogatavojušās brūklenes, rūpīgi noskalo ar tekošu aukstu ūdeni un nosusina.
2. Liek katlā un pievieno cukuru. Samaisa un ar koka karoti vai javu samīca viendabīgā masā.
3. Atstājiet ogas nostāvēties 12 stundas, pēc tam uzkarsējiet līdz 95°C, bet nelieciet vārīties.
4. Ievietojiet ogas un cukuru sagatavotās, tīrās un sterilizētās burkās un cieši aizveriet tās ar metāla vākiem.
5. Brūklenes, kurām veikta šāda apstrāde, ledusskapī var uzglabāt divus gadus, bet vēsā telpā 16°C – līdz diviem mēnešiem.

Brūkleņu ievārījums ir apveltīts ar brīnišķīgu garšu un ārstnieciskām īpašībām, pateicoties kurām saldums ir ārkārtīgi pieprasīts visā pasaulē. Šīs īstās “zāles” patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, jo ​​oga, kombinējoties ar cukuru, iegūst pārsteidzošu, intriģējošu garšu.

Sastāvdaļas:

• Brūklenes - 970 g
• Cukurs - 1280 g
• Ūdens - 210 ml

Sagatavošana soli pa solim:

1. Šķiro brūklenes, noņemot lapas, izmetot bojātās un patēriņam nederīgās ogas.
2. Ievietojiet tos sietā un nomazgājiet vairākos ūdeņos.
3. Novietojiet uz virsmas, kas pārklāta ar papīru vienmērīgā kārtā, lai pilnībā izžūtu.
4. Kaltētās ogas liek dziļā bļodā un aplej ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz brūklenes. Pēc pāris minūtēm noteciniet šķidrumu.
5. Ielejiet ūdeni plašā traukā un uzkarsējiet.
6. Pievieno cukuru, samaisa un vāra, līdz izšķīst.
7. Brūklenes ieber traukā ar cukuru un ūdeni un uzvāra.
8. Atstāj ievilkties 7-10 stundas.
9. Veiciet otro partiju un vāriet ievārījumu, līdz tas ir biezs, apmēram 20 minūtes.
10. Pārvietojiet ievārījumu iepriekš mazgātā un sterilizētā traukā.
11. Uzglabājiet saldumus aukstumā, pārklāti ar plastmasas vākiem.

Lai saglabātu ārstnieciskās ogu priekšrocības, ir jāzina, kā pareizi sagatavot brūklenes ziemai bez vārīšanas. Ir receptes, un es jūs ar tām iepazīstināšu. Ir vairāki veidi, kā saglabāt brūklenes: ogas var sasaldēt, sasmalcināt ar cukuru un pagatavot mērcētas brūklenes. Šogad brūkleņu ir daudz, tāpēc laiks paķert grozu un doties mežā.

Brūklenes ziemai - receptes bez vārīšanas

Par to, ka brūklenes jāgatavo ziemai, pat netiek runāts. Ogā ir tik daudz, ka jūs varat nodrošināt sev terapeitisku atbalstu visu auksto sezonu. It īpaši, ja brūklenes netika pakļautas termiskai apstrādei un tika uzglabātas bez vārīšanas. Starp citu, ogai ir laba īpašība: tā satur benzoskābi, kas ļauj brūklenēm ilgi saglabāties svaigām bez apstrādes.

Saldētas brūklenes - recepte ziemai

Šķiro, nomazgā un nosusina brūklenes. Ogai jābūt absolūti sausai - tas ir galvenais nosacījums. Pareizais veids, kā sasaldēt, ir novietot brūklenes uz paplātes un ievietot saldētavā ātrās sasaldēšanas režīmā. Pēc tam izņemiet to, salieciet maisos un ievietojiet atpakaļ saldētavā. Bet, ja jūs steidzaties, vienkārši salieciet sausās ogas maisiņos un ievietojiet tos saldētavā. Dziļi sasaldējot, oga saglabās visas savas vērtīgās derīgās īpašības.

Brūklenes ar cukuru bez vārīšanas

Labākais variants brūkleņu pagatavošanai bez vārīšanas, tā sauktās aukstās, ir ogas samalt ar cukuru. Tas ir tik vienkārši, ka tas neaizņems daudz laika. Es iepazīstināšu ar divām receptēm.

Vienkāršākā, vienkāršākā un ātrākā recepte. Ogas paliek neskartas, un tās var izmantot visu ziemu pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Un jūs to varat ēst tieši tāpat! Vērtīgākais ir tas, ka šādi sagatavotas brūklenes ziemai saglabās savu vērtību, un to lietošana uzturā pasargās no daudzām slimībām.

Jums būs nepieciešams:

• Brūklenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot brūklenes ar cukuru:

1. Sakārtojiet ogas un rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Brūklenes liek caurdurī, ļauj notecināt ūdenim un, lai ogas pilnībā izžūtu (šajā receptē tas ir svarīgi), novietojiet tās uz dvieļa vai avīzes.
2. Sterilizējiet burkas. Tālāk pilda burkas šādi: liek pa virsu dažas karotes brūkleņu, dažas karotes cukura. Un tādējādi slāņos piepildiet burku līdz augšai. Augšējais slānis ir cukurs, pievērsiet uzmanību.
3. Lai dēšanas laikā brūklenes labi nosēstos un sablīvētos, burku periodiski sakratiet.
4. Aizveriet trauku ar vienkāršu neilona vāku un uzglabājiet to. Oga paliks piemērota lietošanai visu gadu, līdz nākamajai ražai tiks nodrošinātas brūklenes. Uzglabājiet preparātu ledusskapī.

Brūklenes, samaltas ar cukuru

Nedaudz darbietilpīgs variants brūkleņu novākšanai ziemā bez vārīšanas, salīdzinot ar pirmo recepti. Bet šī ir visizplatītākā iespēja.

Jums būs nepieciešams:

• Brūklenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 vai 2 kg. (Paskaidrošu, kāpēc daudzums ir neprecīzs receptes aprakstā).

Mēs sagatavojam:

1. Ogas šķiro, kārtīgi nomazgā (vēlams tekošā ūdenī), notecina caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. No ogām ir jānoņem liekais mitrums, tāpēc izklāj to uz avīzes, dvieļa un gaidi, kamēr oga kārtīgi izžūst.
2. Liek brūklenes lielā bļodā un pārklāj ar cukuru. Ir neliela nianse. Jūs izlemjat, cik daudz cukura ievietot. Ogai ir neliels rūgtums, ne visiem tā garšo, tāpēc cukura daudzumu nosaki pēc garšas. Es parasti pievienoju vairāk cukura un nenožēloju. Nebaidieties, brūklenes labi uzglabāsies arī ar nelielu cukura daudzumu (1 kg).
3. Ir ērti samalt ogas, izmantojot blenderi - ātri un bez papildu piepūles. Ja jums nav blendera, izmantojiet smalcinātāju vai jebkuru citu pieejamu ierīci. Nemēģiniet ogas pārāk daudz sasmalcināt, tās paliks veselas, neuztraucieties. Man personīgi patīk tādas ogas ziemā atrast burciņā.
4. Samaisiet ar cukuru samaltās brūklenes un atstājiet uz brīdi, līdz tās pilnībā izšķīst. Starp citu, labāk ir izmantot koka karoti, kas var iznīcināt dažus vitamīnus. Brūklenes, kas sagatavotas ziemai bez vārīšanas, izmantojot šo metodi, saglabās labvēlīgos vitamīnus. Šis noteikums attiecas uz visām ogām.
5. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, brūklenes liek iepriekš sterilizētās burkās.
6. Jūs varat uzglabāt brūklenes zem parastā neilona vāka, izvēlieties vēsu un vēlams tumšu vietu.

Mērcētas brūklenes ziemai - recepte

Papildus brūklenēm, kas pagatavotas ar cukuru, saimnieces izmanto citas receptes ogu saglabāšanai ziemai bez vārīšanas. Piemēram, labi zināmā marinētā brūklene. Lieliski piemērots ikvienam, kura arsenālā ir pagrabs vai pagrabs.

Šīs opcijas labā ir tā, ka jums nav jāraizējas ar bankām un nav jāveic citas apgrūtinošas manipulācijas.

No izmērcētām brūklenēm pagatavo želeju un augļu dzērienus, apēd ogas un, pievienojot cukuru, izmanto kā pildījumu pīrāgu cepšanai. Sīrupu var dzert no izmērcētajām ogām, garšo diezgan patīkami, saldskābi, ar nelielu rūgtumu.

Recepte Nr.1.Šo recepti izmantoja brūkleņu mērcēšanai ciematos.

Jums būs nepieciešams:

• Litram ūdens ņem pusglāzi cukura un pusi tējkarotes sāls.

Kā pagatavot mērcētas brūklenes:

1. Sakārtojiet ogas un pēc mazgāšanas ievietojiet tās jebkurā piemērotā traukā. Piemēroti ir stikla, koka un emaljas trauki.
2. Pagatavo pildījumu: verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet kanēli, smaržīgos piparus un krustnagliņas - piedevas bieži izmanto, mērcot brūklenes. Pildījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Pārlej ogas, uzliek virsū spiedienu un pārklāj ar marli.
4. Pēc pāris dienām izmērcētās ogas var uzglabāt uzglabāšanai, pārklājot ar vākiem. Ogas satur daudzas baktericīdas vielas, tāpēc ogas nesapelēs.

Recepte Nr.2. Ar karstu pildījumu un garšvielām.

Veikt:

• Brūklenes - 1 kg.
• Ūdens - 1 litrs.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls - 2 tējkarotes.
• Kanēļa standziņas, vanilīns, smaržīgie pipari, krustnagliņas.

Mēs sagatavojam:

1. Sakārtojiet ogas, nomazgājiet, nedaudz nosusiniet. Liek burkā vai citā traukā.
2. Kamēr strādājat ar brūklenēm, pagatavojiet mērcēšanas šķidrumu. Uzvāra ūdeni, pievienojot pārējās sastāvdaļas. Jebkuru no tiem var izslēgt, ja vēlaties. Atdzesē pildījumu.
3. Pārlej ar brūklenēm un atstāj uz pāris dienām, pārklājot ar marli. Pēc tam aizveriet burkas ar parastajiem vākiem un uzglabājiet.

Jo ilgāk ogu mērcē, jo garšīgāka tā kļūst. Sīrups ir ļoti skaists, sarkanā krāsā, aromātisks un garšīgs - to var dzert augļu dzēriena vietā.

Ir iespēja brūkleņu konservēšanai bez vārīšanas – žāvēšanas. Bet es to uzreiz atlaidu - ilgi, apgrūtinoši, nogurdinoši. Es esmu skraidījis šurpu turpu ar mežrozīšu gurniem, mēs varam runāt par žāvēšanu.

Visas receptes brūkleņu sagatavošanai ziemai bez vārīšanas ir pārākas par citām iespējām, jo ​​tās ļauj saglabāt ogas gandrīz svaigas, ar vitamīniem un citām derīgām īpašībām. Kas šos preparātus padarīs daudz noderīgākus par konservētajiem. Esiet veseli, mīļie, ēdiet gardus sagataves un nāciet pie manis biežāk. Ar mīlestību un cieņu... Gaļina Ņekrasova.

Pasteidzieties aizvērt dažas burciņas ar šo brīnišķīgo gardumu, kas ziemā noderēs ļoti noderīgi. Zemāk mēs pastāstīsim, kā mājās pagatavot gardas brūklenes ziemai, biezenī ar cukuru bez vārīšanas.

Brūkleņu biezenis ar cukuru - recepte bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• gatavās brūklenes – 1,8 kg;
• smalkais cukurs - 2 kg.

Sagatavošana

Sašķirotās nogatavojušās ogas vispirms mazgājam vienā ūdenī un pēc tam noskalojam citā. Izklājiet tos uz liela tīra dvieļa un ļaujiet nožūt apmēram stundu. Tagad mēs savācam visas ogas, sajaucam traukā ar nepieciešamo smalkā cukura daudzumu un pēc tam izlaižam šo maisījumu caur smalkāko elektriskās gaļasmašīnas sietu.

Samaļot brūklenes, nedaudz sadrupinājām cukura graudiņus, bet ar to ir par maz, lai tas pilnībā izšķīst. Tāpēc mēs atstājam savu ievārījumu pannā 30-40 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Cepeškrāsnī labi apcepam burkas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus, un pēc tam ielejam tajās ievārījumu un aizveram ar apceptiem metāla vākiem. Noslēpjam ledusskapī un pacietīgi gaidām ziemu.

Brūklenes ar cukuru bez vārīšanas - recepte ziemai

Vanilīns padarīs šo gardumu īpaši smaržīgu. Šo preparātu var izmantot, lai pildītu savus iecienītākos pīrāgus vai pievienotu maizes šķēli un pasniegtu ar tēju.

Sastāvdaļas:

• brūklenes – 2,2 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• vanilīns - 2/3 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Dziļā metāla caurdurī sagatavotās brūklenes noskalo un atstāj, līdz no tām ir notecējis viss ūdens. Tālāk visu saliek plašā bļodā un ar koka piestu viegli saspiež visas ogas, līdz brūklenes ieplaisā mizā. Visas šīs ogas pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz 40 minūtēm. Pēc tam ar koka lāpstiņu sajauc izmērcēto cukuru ar brūklenēm, pievieno aromātisko vaniļu un ļauj ievārījumam brūvēt apmēram 20 minūtes.

Stikla traukus trīs reizes aplej ar verdošu ūdeni un, ievārījumu vēlreiz apmaisot, pārlej. Pārklājiet katru burku ar vārītu vāku un satiniet to līdz galam. Šo produktu ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Brūklenes mērcētas ar cukuru bez vārīšanas

Šis preparāts iekaros visus neparastu kārumu cienītājus. Brūklenes izrādās īpaši garšīgas, mēreni pikantas un apburoši aromātiskas.

Sastāvdaļas:

• brūklenes - 1,5 kg;
• dzeramais ūdens – 1,5 l;
• smalkais baltais cukurs - 80 g;
• virtuves sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
• smaržīgie pipari – 9 gab.;
• pumpuri – 9 gab.;
• nūjas – 2 gab.

Sagatavošana

Nomazgātās un kārtīgi izžāvētās brūklenes sadalām pa burciņām, pareizi sagatavotas tālākai konservēšanai, lai līdz kakliņa malai paliek 3-3,5 centimetri.

Neliela katliņa dibenā ieber smaržīgos piparu zirņus, smaržīgo krustnagliņu pumpurus un ieliek pāris kanēļa standziņas. Piepildiet visas šīs garšvielas ar dzeramo ūdeni un novietojiet pannu uz ieslēgtas plīts degļa. Pēc tam, kad ūdens sāk vārīties, trauka saturu vāra apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam pārklājiet to ar piemērotu vāku un atdzesējiet buljonu līdz nedaudz siltam stāvoklim. Ar rievotu karoti izvelciet garšvielas un pievienojiet virtuves sāli kopā ar smalko cukuru aromātiskajā uzlietajā buljonā. Tās kārtīgi izmaisa un visu pannas saturu lej traukos ar brūklenēm, atstājot 1 centimetru līdz kakliņu malām. Katru burciņu cieši aizveram ar verdošā ūdenī uzkarsētu neilona vāku un izmērcētās ogas ievietojam ledusskapī vai pagrabā.

Brūklenes ir ziemeļu oga ar patīkamu garšu, bagāta ar vitamīniem un citām bioaktīvām vielām. Vēlme saglabāt ogas ilgāk padara brūkleņu novākšanu ziemai ļoti svarīgu. Šajā rakstā sniegtās ievārījuma, ievārījuma no biezenī ogām ar cukuru (bez vārīšanas), vīna, mērces vai mērcētām brūklenēm receptes pastāstīs, kā tās pareizi pagatavot un lietot.

Brūkleņu ievārījums – žanra klasika

Brūkleņu ievārījums ir tradicionāls skandināvu deserts, ko pasniedz vakariņās. Lai pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 1,3 kg;
• ūdens - 1 glāze.

Brūkleņu ievārījums

Sašķirotās un nomazgātās ogas aplej ar verdošu ūdeni tā, lai tās visas būtu nosegtas. Ļaujiet nostāvēties 2-5 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Šādi apstrādātās ogas pārlej ar sīrupu: no glāzes ūdens un 1/3 cukura, uzvāra, vairākas minūtes vāra, tad 5-7 stundas ievilkties. Otrkārt, ievārījumu liek vārīties apmēram 10 minūtes, pievienojot tam vēl 1/3 cukura. Pēc tam noliek malā vēl 5-7 stundas. Trešo reizi ievārījumu vāra apmēram 20 minūtes, pievienojot atlikušo cukuru, pēc tam ievārījumu iepako burkās un aizvāko.

Pamatojoties uz šo recepti, varat pagatavot citas brūkleņu ievārījuma versijas: ābolu, riekstu, bumbieru, melleņu, citronu ar garšvielām. Interesants ievārījums top no brūklenēm ar dārzeņiem – fizāļiem, ķirbjiem, vai ķirbjiem.

Ātrāks pagatavošanas variants ir “Pyatiminutka” ievārījums. Tam jums būs nepieciešamas svaigas brūklenes - 1,5 kg, cukurs - 1 kg, pektīns - 30 g.

Brūkleņu ievārījumam var pievienot citas sastāvdaļas – ābolu, emīru, bumbieri, citronu

Sagatavotajām ogām pievieno pektīnu un ļauj nostāvēties pusstundu, līdz parādās sula. Pievienojiet pusi cukura un uzkarsējiet. Kad ievārījums uzvārās, pievieno atlikušo cukuru, vāra 5 minūtes, karsto ogu maisījumu lej burkās, cieši aizvāko.

Uzmanību! Brūkleņu ievārījumu var pagatavot ne tikai no svaigām ogām, bet arī no saldētām.

Brūkleņu ievārījums bez vārīšanas

• 1 kg brūkleņu;
• 1 kg cukura.

Ogas šķiro un nomazgā, nosusina un pēc tam gaļas mašīnā sasmalcina biezenī. Pievieno cukuru un maisa, līdz tas izšķīst ogu masā. Pēc iepakošanas uzglabājiet ledusskapī.

Brūkleņu ievārījums bez vārīšanas jāuzglabā ledusskapī

Padoms! Ja brūkleņu jēldžemu iepako ledus veidnēs un ievieto saldētavā, iegūsi atsvaidzinošu ogu saldējumu.

Brūkleņu jēldžemu var lietot kā desertu, mērci vai pildījumu saldajiem un miltu ēdieniem, kā arī piedevu tējai. To var izmantot arī piena kokteiļa un citu dzērienu pagatavošanai.

Gatavojot jēldžemu, brūklenes var izmantot maisījumā ar citām ogām: dzērvenēm, mellenēm, avenēm, sausseržiem.

Klasisko jeb jēlbrūkleņu ievārījumu var izmantot ne tikai kā desertu, bet arī kā mērci vai mērci gaļas un zivju ēdieniem.

Dzērveņu ievārījumu var izmantot kā garšvielu gaļas ēdieniem

Brūkleņu vīns

Brūkleņu vīns var viegli kalpot kā aperitīvs vai gremošanas līdzeklis pusdienu vai vakariņu laikā. Tā lietošana mērenā daudzumā ne tikai iepriecinās garšas kārpiņas, bet arī iedarbosies uz organismu tonizējoši. Lai pagatavotu vīnu:

Iegūtajam dzērienam ir maigi rozā krāsa, izsmalcināts meža aromāts un patīkama viskoza pīrāga garša.

Padoms! Gatavojot sīrupu ogu mīkstuma ieliešanai, daļu cukura var aizstāt ar medu.

Variācijas par brūkleņu mērces tēmu

Pateicoties pikantajai, savelkoši saldi rūgtenai garšai ar vieglu skābenumu, brūklenes ir lielisks pamats mērces pagatavošanai mājputnu gaļai, medījumam, gaļai vai zivīm. Brūkleņu mērce ir zviedru virtuves iezīme. Zviedri šo mērci izmanto gandrīz jebkuram ēdienam.

Brūkleņu mērci izmanto kā piedevu gandrīz jebkuram ēdienam.

Mērcei proporcijā 8:2:1 ņem

• svaigas vai saldētas brūklenes;
• cukurs;
• ūdens.

Ogas liek katliņā ar biezu dibenu, pielej ūdeni un uzvāra. Pievieno cukuru un samazina siltumu līdz minimumam, maisot vāra apmēram 10 minūtes. Noņem pannu no uguns un liek traukā ar aukstu ūdeni, puto 2 minūtes.

Uzmanību! Šī mērce siltā ir lieliska piedeva pankūkām, siera kūkām, suflē, pudiņiem vai kastroļiem, bet aukstā – augļu salātiem, sieram vai šokolādes-skābā krējuma želejai. Lai dažādotu mērces garšu, padarot to izsmalcinātāku, gatavošanas laikā tai var pievienot ingveru, citrona miziņu, kanēli un zvaigžņu anīsu.

Mērcei var pievienot vīnu

Tītara, pīles vai citiem putnu gaļas ēdieniem varat pagatavot ogu mērci ar vīnu. Noskalo glāzi ogu, pielej ūdeni un vāra, līdz mīkstina. Pēc ūdens notecināšanas ogu masu samaļ biezenī, pievienojot 1 ēd.k. l. cukurs, 4 ēd.k. l Aligote tipa sausais baltvīns, sāls un pipari. Vāra maisījumu uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Pasniedziet putnu aukstu.

Uzmanību! Brūkleņu mērci katru reizi var pagatavot savādāk, ja receptē pievieno ķiplokus, sinepes, balzamiko etiķi, medu, dzērveņu biezeni vai dažas kadiķogas, bet baltvīnu aizstāj ar sarkano.

Kā pagatavot mērcētas brūklenes

Urīns ir sena augļu, ogu un dažu veidu dārzeņu kulinārijas apstrādes metode, lai tos sagatavotu ziemai. Īpaši šī saglabāšanas metode ir izplatīta Eiropas ziemeļu daļā un Sibīrijā. Augļu novākšanas tehnoloģija mērcējot ir palikusi nemainīga līdz mūsdienām.

Mērcētas brūklenes

Uzmanību! Brūklenes var mērcēt stikla, koka, plastmasas vai emaljas traukos, kas pirms lietošanas rūpīgi jāizmazgā.

Lai pagatavotu mērcētās brūklenes, būs nepieciešamas svaigas brūklenes un īpašs salds un sāļš pildījums, ko var pagatavot no:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• kanēlis, smaržīgie pipari, krustnagliņas, 1-2 āboli.

Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un uzvāriet. Iegūtajam šķīdumam pievienojiet garšvielas un ābolu šķēles, vāriet vairākas minūtes un pēc tam atdzesējiet. Ar šo pildījumu piepildiet trauku ar iepriekš mazgātām ogām, pārklājiet ar linu audumu, pārklājiet ar vāku vai koka apli un novietojiet zem spiediena. Uzturēt apmēram 10 dienas temperatūrā līdz +20°C, pēc tam uz 1 mēnesi nodot aukstumā. Izmantojiet gatavo uzkodu kā piedevu gaļas un dārzeņu ēdieniem, graudaugiem, kastroļiem un desertiem.

Brūklenes var mērcēt arī plastmasas traukā.

Uzmanību! Gatavojot urīnu, ogām var pievienot dažas brūkleņu lapas un medu, lai iegūtu lielāku garšu.

Mērcētu brūkleņu kā produkta galvenā priekšrocība ir augstais vitamīnu saturs: C, PP, B grupa, minerālvielas: varš, dzelzs, kālijs un citi, pektīns un tanīni, kā arī minimāls cukura saturs. Šis produkts labi saglabājas līdz pavasarim un spēj izturēt agrā pavasara vitamīnu deficītu.

Ziemeļu oga - brūklene ar pikantu pīrāgu garšu - ir iedvesmas avots kulinārijas baudījumu radīšanai. Izmantojot piedāvātās receptes, pagatavojiet laika gaitā pārbaudītus ēdienus vai izdomājiet kaut ko savu, lai izbaudītu savu iecienīto brūkleņu garšu.

Brūkleņu ievārījums - video recepte

Brūkleņu preparāti ziemai - foto

Krājot krājumus ziemai, vienmēr jāpievērš pienācīga uzmanība ogām. Jebkurā formā tie būs veselīgi un ar savu garšu priecēs visu ģimeni. Brūklenēm piemīt unikālas īpašības, tāpēc no tām tiek gatavoti dažādi preparāti ziemai. Izvēlētās brūkleņu receptes palīdzēs maksimāli saglabāt to derīgās īpašības, kā arī patīkamo garšu.

Brūkleņu gatavošanas iezīmes

Šī oga ir vitamīnu satura līderis savā sastāvā. Šī iemesla dēļ tas ir visbiežāk izmanto medicīniskiem nolūkiem. Parasti no brūklenēm gatavo dažāda veida preparātus:

• kompoti;
• ievārījums;
• ievārījumi;
• sasmalcina ar cukuru;
• marinēti.

Tas ir īpaši noderīgi, ja oga nav termiski apstrādāta. Pateicoties benzoskābei, brūklenes var uzglabāt svaigas ļoti ilgu laiku. Šī viela palīdz apturēt sabrukšanas procesus.

Marinētas brūklenes būs īsts gardums, jo tām ir izcila garša un tiek saglabātas visas derīgās īpašībasšajā formā. Tas papildinās daudzus gaļas un zivju ēdienus un būs brīnišķīgs līdzeklis pret daudzām slimībām.

Mērcētu ogu pagatavošana neaizņem daudz laika, visas receptes ir ļoti vienkāršas. Viens no garšīgu marinētu brūkleņu noslēpumiem ir ilgstoša svaigu ogu mērcēšana. Ūdens, kurā mērcētas brūklenes, kļūst košs un smaržīgs. Tas garšo pēc augļu dzēriena vai kompota. Ieteicams to neizliet, bet izmantot kā atsvaidzinošu dzērienu.

Brūklenes ziemai: receptes bez vārīšanas

Pirms sākat novākt šo ogu, jums tas jādara izlasiet ieteikumus tā sagatavošanai:

Šie vienkāršie padomi palīdzēs padarīt gatavošanu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.

Recepte parastajām brūklenēm savā sulā

Sastāvdaļas sagatavošanās darbiem ziemai: brūklenes - 1 kg, ūdens - 2,5 litri.

Sagatavo traukus, kuros plāno mērcēt brūklenes. Jūs varat izmantot jebko, izņemot alumīnija traukus. Stikla trauki lieliski noder ogu mērcēšanai.

Nomazgātas brūklenes liek trauka apakšā un, ja vēlas, pievieno tām lapas. Pēc tam ogas jāpārlej ar vārītu, bet ne karstu ūdeni. Tam jābūt istabas temperatūrā. Burkai jābūt noslēgtai ar pergamentu vai neilona vāku ar maziem caurumiem. Nosedziet to ar marli no augšas, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu traukā. Pēc tam trauki jāievieto pagrabā vai ledusskapī.

Pēc nedēļas brūklenes savā sulā būs gatavs ēst. Šādā formā tas var stāvēt visu ziemu, taču periodiski tam jāpievieno tīrs ūdens, no burkas izlejot nedaudz sulas. Tas veido brīnišķīgu un veselīgu augļu dzērienu.

Recepte brūklenēm ar cukuru ziemai

Sagatavošanai varat izmantot stikla un koka traukus. Tīrā, rūpīgi izmazgātā traukā tas izrādīsies sulīgs un garšīgs.

Receptes sastāvdaļas:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 50-75 g;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• kanēlis, krustnagliņas un melnie pipari pēc izvēles.

Nomazgātās ogas jāieliek bļodā un tad jāgatavo sīrups. Pannā jāielej izmērīta ūdens daļa un jāpievieno sāli un cukuru saskaņā ar recepti. Pēc tam šķidrumu uzvāra un noteikti nosmeļ putas. Cukuram un sālim vajadzētu pilnībā izšķīst un pēc tam izslēgt sīrupu.

Kad sīrups pilnībā atdzisis, lej gatavās burciņās. Nelejiet sīrupu burkā līdz malām, jo ​​viņiem tas joprojām ir nepieciešams stāvēt 5-7 dienas istabas temperatūrā. Burkas vēlams pārklāt ar vafeļu dvieli vai vairākām marles kārtām vai pergamenta loksni. Pēc tam konteineri jānovieto vēsā vietā.

Recepte brūkleņu biezenī ar cukuru

Izmantojot šo recepti, jūs varat ļoti ātri pagatavot ogas, kas saglabās daudzas noderīgas vielas. Tomēr tam ir neliels trūkums – auksts šāds preparāts var kļūt cukurots.

Sastāvdaļas receptei:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1-2 kg.

Nomazgātajām un šķirotajām brūklenēm vajadzētu nožūt, tāpēc tās jāizklāj uz dvieļa. Sausās ogas jāsadrupina, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā.

Sagatavotajās burkās apakšā jāieber ne vairāk kā 2 ēdamkarotes cukura un pēc tam ne vairāk kā 2 cm slānī jāizklāj sasmalcinātas ogas. Pēc tam atkal un atkal jāpievieno ogu slānis. Šādā secībā saturs jāievieto burkā, līdz tā ir pilna. Pēdējam slānim jābūt cukuram.

Tagad varat aizvērt burku ar vāku un veikals ziemai vēsā vietā.

Marinētu brūkleņu ar āboliem recepte

Ogām un āboliem ir brīnišķīga garša, tie labi papildina viens otru. Šī recepte prasīs nedaudz vairāk darba, taču gatavā produkta garša ir tā vērta.

Sastāvdaļas pēc receptes:

• brūklenes - 1 kg;
• āboli (Antonovka) - 0,5 kg;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 250 gr;
• 9% galda etiķis - 100 g;
• kanēlis, krustnagliņas un melnie pipari pēc garšas.

Nogatavojušās ogas nomazgājiet un nosusiniet uz dvieļa. Tīrus ābolus sagriež šķēlēs, bez kodola. Ogas un sasmalcinātus ābolus jāliek tīrās un sausās burkās, un tad no sastāvdaļām jāgatavo marināde pēc receptes.

Burkas ar saturu jāuzpilda ar verdošu marinādi un jāsterilizē 10-15 minūtes. Pēc šī laika aizveriet burkas, aptiniet tās un atstājiet apmēram dienu. Tagad tie ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai.

Brūklenes ziemai novākts diviem mērķiem: medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. Runājot par pirmo, šīs ogas plašā ārstniecisko īpašību klāsts var konkurēt ar citām dabas veltēm; galu galā brūklenes ir dāsni apveltītas ar mikroelementiem, dažādām vērtīgām vielām, vitamīniem... Nu tās tiek izmantotas kulinārijā patīkamās un nedaudz neparastās garšas dēļ. Tas ir tas, uz ko jums ir jākoncentrējas. Šīs ogas lieto svaigas, marinētas, marinētas, kaltētas, sukādes un marinētas. Turklāt no tiem tiek gatavoti augļu dzērieni, mērces, marinādes un, protams, ievārījumi, ko izmanto gan vienkārši kārumiem, gan kā pildījumu miltu izstrādājumiem. Šādi vitamīnu preparāti atbalsta un stiprina imūnsistēmu, un lieliski papildina ikdienas galdu aukstumā.

Bet, pirms izlemjat par konkrētu brūkleņu pagatavošanas veidu, jums ir jāizvēlas tam piemērotas ogas. Ideāli nogatavojušos augļus uzskata par sarkaniem, daudz retāk sārtiem. Pārgatavojušies tie kļūst tumšāki un nav piemēroti, teiksim, sasaldēšanai vai žāvēšanai. No šāda produkta jūs saņemsiet tikai sulu. Tāpēc vēlams izvēlēties ne pārāk mīkstas, sausas ogas un sākt novākt. Svaigi derēs ne ilgāk kā 2-3 mēnešus.

Protams, saraksts Brūklenes ziemai. Receptes" daudz. Bet izvēle joprojām paliek pavāra ziņā. Jums nevajadzētu pievērst uzmanību tikai vienai metodei, bet izmēģināt vairākas, tādējādi dažādojot savu mājas pieliekamo. Protams, tas pats kompots vai ievārījums ir garšīga lieta; bet visas to priekšrocības (arī C vitamīns) termiskās apstrādes dēļ uzreiz “iztvaiko”. Un, lai pagatavotu patiesi mega-vitamīnu recepti, būtu jauki izmantot šādas metodes:

Žāvē cepeškrāsnī.

Žāvējot cepeškrāsnī, brūklenes vienā kārtā jāizklāj uz cepešpannas un jānovieto apsildāmā skapī. Šajā gadījumā tiek uzturēta zema temperatūra, un durvis tiek atstātas atvērtas. Apstrādes process notiek vairākās piegājienos, kuru laikā augļiem jāpārstāj pielipt vienam pie otra. Uzglabāšanai žāvējamo materiālu ielej sausā traukā ar piekļuvi skābeklim un novieto vēsā, tumšā vietā.

Brūklenes ziemai: “Vienkārša konservēšana”

Vai arī varat to izdarīt savādāk, konservēt, izmantojot visvienkāršāko metodi. Tātad, brūklenes ziemai bez vārīšanas nomazgā, žāvē, ievieto sagatavotā stikla traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pildījumam vajadzētu dabiski atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam to pārklāj ar neilona vāku un ievieto ledusskapī uz 3 dienām. Tad ielej šķidrumu un ogas hermētiski noslēdz. Šādu iesaiņojumu var lieliski uzglabāt līdz vienam gadam, un tajā pašā laikā ogas paliks tikpat svaigas un saglabās savu formu un dabisko garšu.

Brūklenes ziemai: “Nosprostošanās ar cukuru”

Patiesībā sarkanās ogas lieliski saglabājas pat bez cukura. Bet bez šī saldinātāja daži vienkārši nevarēs ēst sulīgos augļus. Tāpēc bloķēšanai " Brūklenes ar cukuru ziemai“Uz 1 kg oriģinālā produkta ņem 1–2 kg granulētā cukura, šajā jautājumā vadoties tikai pēc jūsu garšas vēlmēm. Rezultāts ir bagātīga un bieza interpretācija.

Pēc receptes augļus sašķiro, ieber caurdurī un noskalo tekošā straumē. Pēc mazgāšanas ūdenim vajadzētu iztukšot. Un ogas pārliek uz virtuves dvieļa, lai nožūst. Tīri un izžāvē tos lej piemērota tilpuma traukā, pievieno cukuru. Izmantojot blenderi, tas viss tiek samalts; un tas nav biedējoši, ja dažas no ogām paliek neskartas (tas izrādīsies tikai interesantāk). Iegūto vielu sajauc ar koka karoti, lai izšķīdinātu cukura graudus. Maisījumu liek mazās stikla burciņās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai. Tas būs oriģināls un unikāls brūkleņu novākšana ziemai, ja pēc tehnoloģijas smiltis aizstāj ar medu (vēlams ziedu medu). Protams, šuvju izmaksas palielināsies; bet tas kļūs nedaudz pikants.

"Gatavošanās ar āboliem"

Un vispirms noslēdzošās burkas rūpīgi nomazgā un skārda vākus apstrādā ar verdošu ūdeni. Konservēšanai paredzētās ogas šķiro un noskalo. Starp citu, pie tām var atstāt dažas lapas aromātam. Sagatavoto produktu liek burkās, piepildot tās pēc iespējas ciešāk un gandrīz līdz augšai. Uzpildīšanai emaljētā pannā ielej nomērītu ūdens daudzumu un liek uz uguns. Šķidrumā izšķīdina atlasīto garšvielu graudus un ielej garšvielas. Izvārīto pildījumu jānoņem no plīts, jāizkāš un jāļauj atdzist. Pilnībā atdzisušo šķīdumu ielej burkās ar ogām, un trauku sarullē. Noņemts mērcētas brūklenes ziemai uz pārējiem mājas līkločiem.

"Saldētas brūklenes"

Lētākā ogu sasaldēšanas metode gan laika, gan darbaspēka ziņā. Šī iemesla dēļ, kā arī visu pārtikas vērtību maksimālas saglabāšanas dēļ, tas ir ļoti pieprasīts. Bet arī tajā var kļūdīties. Un stingra tehnoloģiju ievērošana palīdzēs no tiem izvairīties. Brūklene. Kā pagatavot ziemai" Pareizi augļi vispirms tiek pakļauti mitrai apstrādei, rūpīgai šķirošanai, pēc tam tiek žāvēti uz dvieļa un porcijās izkaisīti plastmasas maisiņos. Maisiem jābūt cieši noslēgtiem, un tie ir piepildīti līdz 1/3 vai pusei no to tilpuma. No tiem tiek atbrīvots gaiss, un tvertne tiek piesieta. Sasalšana notiek diezgan ātri. Un, lai iegūtu augstākās kvalitātes sagatavi, oriģinālais produkts pirms ievietošanas saldētavā ir jāatdzesē un tikai pēc tam jāievieto zemas temperatūras kamerā.

Saldētas brūklenes ar cukuru labi der gan pie pankūkām, gan kā piedeva biezpienam vai putrai, gan vienkārši pie tējas. Sastāvdaļu proporcija ir šāda: uz 800 g - 1,5 glāzes granulētā cukura. Pirms sasaldēšanas ogas sašķiro, izvelkot lapas un dažādus gružus, nomazgā zem karsta ūdens un izliek uz virtuves dvieļa, lai nožūst. Pēc tam tos pārvieto platā bļodā, pārklāj ar cukuru un pārvērš biezenī, augļus samīcot ar smalcinātāju vai iegremdējamo blenderi. Iepakošanai tiek sagatavoti speciāli plastmasas maisiņi, kuros to ielej. Tālāk no maisiem tiek atbrīvots gaiss, padarot “kraušanu” plakanu un attiecīgi ērtu un kompaktu ievietošanai saldētavā. Ja somai nav elastīga aizdares, malu var pielodēt ar gludekli, gar malu novietojot papīra lapu, lai plastmasa nepieliptu pie sadzīves tehnikas.

Tādā veidā visa sagatave, kas berzēta ar granulētu cukuru, tiek iepakota un noslēgta. No norādītā sastāvdaļu skaita vidēji sanāk trīs iepakojumi, kas tiek ievietoti ledusskapja saldētavā. Nākotnē iepakojumus varēs atkausēt augstas temperatūras nodalījumā un pēc tam ieliet parastā stikla traukā. Un, ja jūs interesē, kā uzglabāt brūklenes ziemā izkusis, tad viss ir vienkāršāk - tajā pašā vietā, kur atkausēja.

Brūklenes ziemai: “Brūklenes sīrupā”

Sekojošās receptes jums pateiks, kā pagatavot brūklenes ziemai sīrupā. Klasiskajai metodei jums būs nepieciešams: 1 kg ogu, 2 glāzes ūdens, 0,3 kg granulētā cukura un citrona miziņa, ja vēlaties. Augļus atlasa, izmetot atkritumus un bojātās brūklenes. Sašķirotos rūpīgi nomazgā, izmet caurdurī un no tiem notecina lieko ūdeni. Pēc tam ogas lej māla vai stikla burkās. Sīrups tiek pagatavots šādā veidā. Smilšu graudus izšķīdina ūdenī un pievieno tiem citrona miziņu. Šķidrumu liek uz plīts un uzvāra. Iegūto sīrupu ielej traukā ar preparātu un nekavējoties aizver.

Vai arī šo produktu var aizvērt šādi. Otrajai metodei 4 kg brūkleņu nepieciešami 0,5 kg cukura. Un tad tāpat kā iepriekšējā metodē: šķirošana, mitrā apstrāde un nosusināšana. Un pēc aprakstītajām procedūrām visu ogu masu sadala divās daļās: vienu apvieno ar cukuru un uzmanīgi, otru pagaidām atstāj vienu. Pirmo daļu liek uz uguns, lēnām uzvāra un, tiklīdz augļi uzpeld virspusē, tiem pievieno pārējo. Pēc brūvējuma maisīšanas un vārīšanas 1-2 minūtes to karstu izliek sterilizētos traukos un aizver ar skrūvējamiem vai neilona vākiem. Ar šo metodi pagatavotās brūklenes lieliski uzglabāsies visu ziemu, pat iekštelpās; tomēr labāk to pārvietot uz vēsu vietu.

Sīrupā preparātam pievieno arī pikantās krustnagliņas. Kombinācija izrādās pārsteidzoša. Tik lielisku ievārījumu var pagatavot no: 1 kg augļu, 2 glāzēm ūdens, 1,5 kg cukura un vairākiem krustnagliņu pumpuriem. Un pirms tam, kā sagatavot brūklenes ziemai, ogas šķiro, nomazgā un nosusina uz tīra virtuves dvieļa. Pēc tam ogas ielej sietā vai caurdurī un uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Izņēmis, tas atkal notecina. Pa to laiku tiek gatavots sīrups. Nomērītu ūdens tilpumu uzvāra, tajā ielej granulētu cukuru un maisot šķīdumu vāra, līdz graudi pilnībā izšķīst. Uzvārīto sīrupu aplej ar augļiem, liek uz plīts un vāra uz mērenas uguns apmēram 20 minūtes Vārīšanas beigās pievieno krustnagliņas un trauciņu lej sterilizētā stikla traukā. Pēc aizvēršanas konteineri tiek pārvietoti uz pagrabu vai ledusskapi, lai gan tos var viegli uzglabāt telpā.

Kā sagatavot brūklenes ziemai un vai tas ir jādara?

Brūklenes ir garšīga oga, kas dabiski sastopama skujkoku un lapu koku mežos, kā arī kūdras purvos. Brūklenes audzē arī kultivētās plantācijās, dodot ap 50 kilogramu ogu no simts kvadrātmetriem. Tirgū var iegādāties svaigas brūklenes, bet veikalos tās parasti tiek pasniegtas saldētas.

Jūs paši izdomāsiet, ko darīt ar saldētām ogām, un pastāstīsim par veidiem, kā pagatavot svaigas ogas.

Vitamīniem bagātākais veids ir vienkārši samalt brūklenes ar cukuru (nekādā gadījumā nevārīt!) Šādi apstrādātās ogās tiek saglabāti visi vitamīni.

Brūkleņu ar cukuru recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu brūkleņu;
• 1 kg cukura;
• 2 puslitra sterilizētas burkas.

Burkas var sterilizēt tvaicējot vai cepeškrāsnī. Ar cukuru samaltās brūklenes pārklāj ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un šķirojiet ogas. Liek caurdurī notecināt un izlaiž caur gaļasmašīnu. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Ēdamkaroti noskalo ar verdošu ūdeni un liek burciņās brūkleņu biezeni. Aizveriet vākus un ievietojiet tos ledusskapī.

Protams, šī metode nav piemērota visiem. Kaut vai tāpēc, ka biezenis izrādās ļoti salds, un cukura daudzumu samazināt nav iespējams – gatavais produkts var rūgt pat ledusskapī. Tiem, kam īsti nepatīk ar cukuru malto ogu satriecošais saldums, var patikt marinētas brūklenes. Maltas brūklenes ieteicams izmantot kā pīrāgu pildījumu vai pasniegt pie tējas, kā parasto ievārījumu.

Mērcētas brūklenes – recepte slinkajiem

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg brūkleņu;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 glāze cukura;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 ēd.k. citrona miziņa;
• 2 litru sterilizētas burkas.

Burkas iepriekš sterilizē un pārklāj ar plastmasas vākiem.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ogas, šķirojiet un nosusiniet. Katliņā vai kausā uzvāra sīrupu: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, kanēli un citrona miziņu, vāra uz lēnas vārīšanās 5-7 minūtes, tad izkāš. Tīras ogas liek burkās (piepildot pusi vai divas trešdaļas), pārlej ar sīrupu un atdzesē. Pārklājiet ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Izbaudiet smaržīgās marinētas ogas ziemā - kas var būt labāks?

Nesitāsim pa krūmiem. Ir daudz labāks veids! Tiesa, tas no tevis prasīs zināmu gribasspēku. Vēlams arī savs pagrabs un koka muca. Tas viss, lai pagatavotu brūklenes savā sulā.

Brūklenes savā sulā – vienkārša recepte

Jums būs nepieciešams:

• 10 kg svaigu brūkleņu;
• tīra atbilstoša tilpuma koka muca;
• sterili gumijas cimdi.

Un arī apspiešana un nedaudz brīvā laika (rēķiniet vismaz ar 2-3 stundām).

Sagatavošana:

Ogas nomazgā, apmēram piektdaļu no tām liek uz sieta, lai notecina. Ļoti rūpīgi nomazgājiet rokas, noslaukiet un uzvelciet sterilus medicīniskos cimdus. Ielejiet pirmo ogu porciju mucā, kārtīgi samīciet ar rokām, līdz parādās sula. Nomazgājiet un nosusiniet nākamo ogu partiju. Atkārtojiet procedūru. Ogu augšējo kārtu sablīvē pēc iespējas labāk, uzspiež virsū un atstāj brūklenes vismaz uz dienu. Ogas pilnībā jāpārklāj ar sulu.

Šādā veidā pagatavotas brūklenes vari izmantot kā gribi: gatavo kompotus, augļu dzērienus, želeju, jebkurus desertus – no marmelādes līdz želejai, kā arī mērces un pildījumus pīrāgiem.

Jūs arī varētu interesēt

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+