Kā pagatavot baklažānu sautējumu: mēs apgūstam klasisko tehnoloģiju, gatavojam lēnajā plītī un cepeškrāsnī. Diētisks sautējums. Baklažāni galvenajā lomā Baklažānu sautējuma kalorijas

Dārzeņu sautē ir minimāls kaloriju daudzums, tajā ir noderīgas šķiedras, kas veicina normālu zarnu darbību. Dārzeņus organisms uzņem daudz labāk nekā gaļu vai pienu. Satur vitamīnus un mikroelementus.

Nevajadzētu ignorēt tik noderīgu produktu, tāpēc iekļaujiet savā uzturā dārzeņu sautējumu. Tas ir lieliski piemērots kā diētisks ēdiens.

Ragū var darboties kā neatkarīgs ēdiens vai būt lielisks garnīrs gaļai. Šis ir brīnišķīgs kulinārijas izgudrojums, kas ir garšīgs gan silts, gan auksts.

Kā pagatavot sautējumu

Lai pagatavotu sautējumu, jums būs nepieciešams:

divi baklažāni;
Viena spuldze;
Viens vidējs burkāns;
Pāris daudzkrāsainu saldo papriku;
divi sulīgi tomāti;
Saulespuķu eļļa;
Sāls;
Karstie pipari - pēc garšas;
Zaļumi;
Ķiploki.

Soli pa solim baklažānu sautē recepte

1. Nomazgātajiem baklažāniem nogriež astes. Sagrieziet dārzeņu lielos kubiņos kopā ar ādu. Pārkaisa ar sāli.

2. Pipari sagriež lielās sloksnēs. Nomizojiet burkānus, sagrieziet kubiņos vai apļos, kā vēlaties.

3. Sīpolam noņem miziņu, smalki sagriež. Pievienojiet nedaudz karstu piparu.

4. Tomātus sarīvē, tā dos vairāk sulas.

5. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un apcep baklažānu. Apcep arī pārējos dārzeņus sautēšanai.

6. Sajauc visas galvenās sastāvdaļas, pārlej rīvētiem tomātiem. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pārbaudiet sāli un pikantumu. Ja kaut kā pietrūkst, tad papildiniet pēc savas patikas. Kad sautējums ir gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

7. Noņemiet pannu ar dārzeņiem no plīts, brīvi pārklājiet ar vāku. Atstāj dažas minūtes nostāvēties.

8. Ēdiens ir gatavs. To var ēst uzreiz siltu vai pilnīgi aukstu.

Neticams aromāts, sulīgi dārzeņu gabaliņi, maiga garša – lūk, kas ir zilais sautējums. Diētisks, viegls, bet tajā pašā laikā sātīgs ēdiens būs piemērots gan ikdienas, gan svētku ēdienkartē. To pasniedz kā uzkodu, kā pamatēdienu vai kā piedevu gaļai. Sautēti zilie ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Sautēt un sautēt: kāda ir atšķirība

Aiz vārda "sautē" slēpjas ēdiens, kas izskatās pēc sautējuma. Pat klasiskais produktu komplekts šiem diviem ēdieniem ir vienāds: mazie zilie, tomātiņi, paprika, sīpoli. Atšķirība slēpjas sagatavošanas principā.

Sākotnēji vārdu "sautē" sauca nevis par pašu ēdienu, bet gan par kulinārijas tehniku. No franču valodas "saute" ("sauter") tiek tulkots kā "lēciens". Dārzeņus apcep uz pannas vai katliņā, bet gatavošanas procesā tos nevis sajauc ar lāpstiņu vai karoti, bet gan “sakrata”. Rezultātā tie ir sulīgi, nebirst. Sautējums tiek sagatavots, sautējot, bet arī šajā posmā sastāvdaļas netiek sajauktas ar karoti. Pateicoties šai kulinārijas tehnikai, ir iespējams saglabāt sastāvdaļu integritāti. Produktu aromāti, no kuriem gatavots ēdiens, viens otru papildina, apvienojoties kulinārijas simfonijā.

Dārzeņu sautējums tiek pagatavots citādi: tas ir sautēts. Gatavošanas procesā trauku maisa, dārzeņu gabaliņi kļūst vaļīgi. No pirmā acu uzmetiena atšķirības starp sautējumu un sautējumu ir nenozīmīgas, taču gatavošanas tehnoloģija, pēc gardēžu atsauksmēm, ietekmē gala garšu.

Sastāvdaļu sakratīšana pannā, kā liecina sautēšanas tehnika, prasa zināmas prasmes. Ņemiet vismaz dārzeņus, līdz "piebāzt roku".

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Kā pagatavot baklažānu sautējumu, lai tas būtu patiešām garšīgs? Svarīgs ir viss: gan sastāvdaļu sagatavošana, gan virtuves piederumu izvēle, gan kulinārijas tehnikas ievērošana. Izpildiet padomus, lai viegli apgūtu sautē gatavošanas trikus.

• Mēs pareizi sagriežam dārzeņus. Galvenā ēdiena sastāvdaļa ir baklažāni. Tas ir jāsagriež liels. Apļi vai kubi - izvēle ir saimnieces ziņā. Atlikušos komponentus var patvaļīgi sagriezt, bet tas ir arī labāks liels - tas izskatās harmoniskāk.
• No zilajiem noņemam rūgtumu. Baklažāniem ir specifiska rūgta garša. Rūgtums sabojās ēdiena garšu, tāpēc tas vispirms ir jānoņem. Zilos, kas sagrieztas uz šūnveida, 30 minūtes mērcē ūdenī, pievienojot sāli, vai sāli un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam nomazgā. Atcerieties, ka jauniem dārzeņiem ir mazāks rūgtums, un pārgatavojušies var izraisīt saindēšanos lielā sālītas liellopu gaļas satura dēļ.
• Mēs izvēlamies pareizos piederumus. Saute gatavošana sastāv no diviem posmiem – sastāvdaļu cepšanas un sautēšanas. Nepieciešama panna un trauks sautēšanai. Ideāli, ja ir kastrolis: tajā ir ērti “kratīt” dārzeņus. Jūs varat cept baklažānus un papriku pannā, kurā ēdiens tika cepts, bet tikai tad, ja tam ir augstas malas. Trauku var pagatavot čuguna katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Gatavošanas beigu posmā varat izmantot lēno plīti.
• Cepiet sastāvdaļas atsevišķi. Trauka sastāvdaļas jāapcep pa vienam. Ja visu liek pannā uzreiz, tad dārzeņi izdalīs sulu un sāks sautēties - sanāk sautējums. Izņēmums ir cepšana. Burkānus un sīpolus var cept vienā pannā, bet tie jāliek pēc kārtas: sīpoli ir pirmajā vietā.
• Eļļu izmantojam minimāli. Dārzeņu cepšanai izmantojiet nedaudz eļļas. Īpaši daudz pannā nevar ieliet zilajiem: tie uzsūc taukus kā sūklis. Rezultātā mazkaloriju vieglā ēdiena vietā var iegūt salātus, kas asiņo ar eļļu.
• Nejauciet sastāvdaļas. Sautējamās sastāvdaļas nedrīkst maisīt ar karoti vai lāpstiņu – ne cepšanas stadijā, ne sautējot. Citādi tā būs putra. Lai nodrošinātu, ka dārzeņi ir vienmērīgi cepti un nav piedeguši, panna periodiski jāsakrata: sastāvdaļām ir jāatlec.
• Mēs uzraugām temperatūru. Dārzeņus vajadzētu cept uz lēnas uguns. Pretējā gadījumā tie izdegs. Jūs nevarat izmantot karoti, un kratot ir grūti noteikt, vai dārzeņi ir sākuši degt. Bet vispirms jāuzsilda eļļa un tikai tad jāsamazina uguni: tā dārzeņi ātri “sagrābsies” un visas sulas paliks gabalos. Sautējiet vismaz: dārzeņiem jābūt piesātinātiem ar viens otra aromātiem, "sasniedz" līdz vārīšanai, bet ne vārīšanai.
• Izklāj slāņos. Klasiskajā receptē apceptās sastāvdaļas slāņos izklāj katliņā vai katlā. Nemaisīt ar karoti. Tvertni var tikai viegli nokratīt.

Pasniedzot saute tiek maisīta, bet kustībām jābūt precīzām. Pa virsu dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārkaisa ar fetas gabaliņiem. Kaukāza virtuvē valrieksti tiek izmantoti kā "piedevas".

Klasiskā baklažānu sautējuma recepte…

Apraksts. Klasiskajai zilajai sautei nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts: tiek izmantoti tikai dārzeņi, garšaugi un garšvielas. Jūs varat ņemt jebkurus zaļumus, bet parasti mājsaimnieces pievieno pētersīļus vai dilles.

Sastāvdaļas:

• mazie zilie - četri vidēji dārzeņi;
• bulgāru pipari - divi (vēlams dažādas krāsas);
• tomāti - trīs lieli (sarkani);
• sīpols - liels sīpols;
• burkāni - viens liels;
• ķiploki - pēc garšas;
• zaļumi - ķekars dilles / pētersīļi;
• cukurs - ar aci;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Posmi

1. Sagriež zilos gredzenos. Mērcēt sālītā ūdenī 20-30 minūtes.
2. Burkānus sagriež ripiņās, piparus un sīpolus pusgredzenos. Nejauciet preparātus.
3. Tomātu pamatnē veiciet šķērsgriezumus. Tomātus uz pāris sekundēm iemērc verdošā ūdenī, noņem no karsta ūdens uz aukstu. Noņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu lielos kubiņos.
4. Sagatavotos zilos apcep pannā. Eļļas - minimums. Apgrieziet kratot. Cepšanai vēlams veltīt ne vairāk kā divas minūtes.
5. Pārējos dārzeņu sagataves, izņemot tomātus, apcep atsevišķi. Neaizmirstiet pieturēties pie klasiskās tehnikas - nejauciet tradicionālā veidā.
6. Izspiež ķiplokus, sajauc ar sāli, maltiem pipariem.
7. Katliņā ielej nedaudz eļļas. Apakšā - baklažāni. Nepieciešams tos apkaisīt ar garšvielām un nedaudz apkaisīt ar cukuru - maigai garšai.
8. Slāņos izklāj atlikušos dārzeņus - ceptus un tomātus. Pasūtījums var būt jebkurš. Ja konteinera dziļums atļauj, slāņus var atkārtot.
9. Pārklājiet kastroli ar vāku. Gatavību uz lēnas uguns. Pēdējais gatavošanas posms aizņems aptuveni 20 minūtes.
10. Pasniedz bagātīgi pārkaisītu ar zaļumiem.

Pēc klasiskās receptes varat pagatavot pikantu baklažānu sautējumu. Vienkārši pievienojiet vairāk ķiploku un čili piparus - jūs saņemsiet uzkodu "asā" cienītājiem.

... un 3 kulinārijas fantāzijas

Ir daudz receptes sautētiem zilajiem. Tehnoloģija paliek nemainīga, bet sastāvdaļas mainās. Tradicionālajam saimnieces komplektam tiek pievienoti citi dārzeņi: cukini, ziedkāposti, kartupeļi. Harmoniski "skan" ēdienos ar zilajām sēnēm. Labāk ir ņemt šampinjonus, jo meža sēnēm ir spilgta garša: tās var “iemalkot” citu dārzeņu garšu un aromātu. Ja vēlaties pagatavot pilnvērtīgu otro ēdienu, varat pievienot gaļu - tā izrādīsies garšīga un apmierinoša.

Eksperimentēt var ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar garšvielām. Lauru lapa, safrāns, suneli apiņi, muskatrieksts - pateicoties garšvielām, pazīstams ēdiens iegūs pilnīgi jaunu garšu.

Ar vistu

Apraksts. Sātīgs ēdiens, ko var pasniegt pusdienās. Vistas gaļu var aizstāt ar jebkuru gaļu, tad gatavošanas laiks palielināsies. Galvenais nosacījums – gaļai jābūt liesai. Recepte ļauj eksperimentēt: varat pievienot jebkurus dārzeņus, šampinjonus un katru reizi iegūt jaunu ēdienu. Sautējums ar gaļu jāpasniedz karsts.

Sastāvdaļas:

• mazie zilie - trīs vidēji augļi;
• saldie pipari - divi gabali;
• burkāns - viena liela sakņu kultūra;
• sīpols - liela galva;
• tomāti - divi gabali;
• vistas gaļa - viena fileja;
• ķiploki - pēc garšas;
• augu eļļa - ar aci;
• garšvielas, garšaugi - pēc izvēles.

Posmi

1. Zilos sagrieziet apļos. Sāls. Atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam noskalojiet.
2. Fileju sagriež lielos kubiņos, burkānus un tomātus aprindās. Sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos.
3. Sastāvdaļas apcep katliņā pēc kārtas, neaizmirstot gatavošanas tehniku: bez lāpstiņas samaisa “kratot”.
4. Ceptos dārzeņus un gaļu slāņos liek dziļā traukā. Secība ir pēc jūsu ieskatiem, bet tomāti vienmēr ir virsū. Pievieno ķiplokus, garšvielas.
5. Vāra uz lēnas uguns uz vāka apmēram 30 minūtes.
6. Beigās bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.

Mēģiniet pagatavot sautētu ar malto gaļu. Sagrieziet dārzeņus pietiekami lielos gabalos. Dažādu faktūru kombinācija ir neparasta.

ar kartupeļiem

Apraksts. Lai pagatavotu ēdienu, kartupeļus vāra līdz pusei, citus dārzeņus apcep atsevišķi. Pēc receptes pievieno tomātu sulu, bet var ņemt svaigus tomātus. Lai iegūtu košu garšu, izmantojiet vairāk garšvielu. Ja tradicionālajam garšvielu komplektam (sāli un pipariem) pievienosi oregano, koriandru, ķimenes, ēdiens “skanēs” jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - divi jauni dārzeņi;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - viens - divi sīpoli;
• burkāni - divas sakņu kultūras;
• tomātu sula - glāze;
• ķiploki - pēc garšas;
• garšvielas - pēc izvēles;
• jebkuri zaļumi;
• augu eļļa - cepšanai.

Posmi

1. Zilo sagriež lielos kubiņos. Sāls, pagaidiet 20 minūtes, noskalojiet zem tekoša ūdens. Apcep kratot pāris minūtes.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos. Vāra līdz pusgatavībai. Lai iegūtu garšu, katlā ar kartupeļiem varat pievienot lauru lapas.
3. Burkānu sagriež lielās sloksnēs, sīpolu pusgredzenos. Cep kopā, kratot kastroli.
4. Visus dārzeņus kārto kārtās dziļā bļodā ar biezu dibenu. Pievieno garšvielas, ķiplokus. Ielejiet tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Noņemiet no plīts, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ļaujiet brūvēt desmit minūtes.

Pievienojiet pētersīļus, baziliku un cilantro sautējumam ar zilajiem un kartupeļiem. Šāda zaļumu kombinācija nodrošinās galvu reibinošu aromātu un pikantu garšu.

ar āboliem

Apraksts. Ēdienu gatavo bez cepšanas un sīpoliem. Sautēti ar āboliem ir maigi. Ņemiet saldskābo augļus: tie piešķirs "skābumu", kas harmoniski papildinās dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas:

• mazie zilie - četri jauni dārzeņi;
• bulgāru pipari - trīs (dažādas krāsas);
• burkāni - divas lielas sakņu kultūras;
• āboli - trīs vidēji saldskābi augļi;
• tomāti - četri lieli;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa (rafinēta) - cepšanai.

Posmi

1. Zilos sagriež kubiņos, sāli, pagaidi 20 minūtes, lai rūgtums pāriet. Noskalo zem tekoša ūdens.
2. Žāvētos baklažānu kubiņus trīs minūtes apcep “sautē” tehnikā: nemaisot ar lāpstiņu, bet kratot.
3. Burkānus un papriku sagriež kubiņos. Apcep pēc kārtas.
4. Apceptos dārzeņus liek katliņā. Pievienojiet jebkuras garšvielas. Virsū kārto sakapātus tomātus. Vispirms no tiem tiek noņemta āda.
5. Liek sautējumu vārīties 15 minūtes.
6. Pievienojiet lielus ābolu kubiņus. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Noņemiet kastroli no plīts, ļaujiet traukam brūvēt desmit minūtes.

Ja jums patīk neparastas garšas, tad pievienojiet caur presi izspiestu ķiploku un nedaudz kanēļa (burtiski uz naža gala) medus šūnā ar āboliem un zilajiem: neparasta kombinācija iekaros īstus gardēžus. Virsēdienu var pārkaisīt ar sezama sēklām.

Mēs mainām tehnoloģiju

Baklažānu un tomātu sautējuma gatavošanas noslēpums slēpjas īpašā tehnoloģijā. Bet kurš teica, ka, to nedaudz mainot, jūs nevarat iegūt gardu ēdienu? Jā, noteikti drīkst! Galvenais noteikums – dārzeņi šūnā nedrīkst izjukt kā sautējumā. Svarīgi tos iepriekš apcept un nejaukt ar lāpstiņu, lai saglabātu formu, taču nav svarīgi, kur tie “sasniegs”. Pagatavojiet sautējumu cepeškrāsnī vai lēnajā plītī un pārliecinieties, ka tas iznāk tikpat labi kā sautēšanas pannā.

Bieži vien mājsaimnieces saliek visus dārzeņus no klasiskā sautējuma komplekta un sautē lēnajā plītī vai cep cepeškrāsnī. Bet šis izrādīsies sautējums, nevis sautējums.

Mēs to darām multivarkā ...

Apraksts. Lai pagatavotu baklažānus, kas sautēti lēnajā plītī, dārzeņi vispirms ir jāapcep. To var izdarīt tieši “asistenta” bļodā, taču noteikti apcepiet sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam samaisiet un sautējiet.

Sastāvdaļas:

• zilie - trīs jauni augļi;
• cukini - divi mazi;
• tomāti - divi lieli;
• burkāni - divas vidējas sakņu kultūras;
• sīpols - viens liels sīpols;
• saldie pipari - divi gabali;
• baziliks, piparmētra, cilantro - pāris zaru;
• ķiploki, garšvielas - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa (rafinēta) - cepšanai.

Posmi

1. Sagrieziet zilos. Rūgtumu noņem, mērcējot sālsūdenī (turēt 30 minūtes).
2. Cukini sagriež tāpat kā zilos. Burkānus sagriež strēmelītēs, piparus un sīpolus sagriež pusgredzenos.
3. Atsevišķi apcep dārzeņus lēnajā plītē. Viņiem pietiek “paķert”, nav jāgaida gatavība.
4. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu, sagrieziet šķēlēs.
5. Ievietojiet visus dārzeņus maisītāja traukā. Pievienojiet garšvielas, bet nejauciet kārtas. Izvēlieties režīmu "Dzēšana", ievietojiet taimeri 20 minūtes.
6. Sasmalcina ķiplokus, zaļumus. Pēc signāla, kas norāda uz gatavošanas beigām, pievienojiet visu bļodā. Izslēdziet ierīci, atstājiet sautējumu slēgtā multivarkā uz desmit minūtēm: tā ēdiens būs piesātināts ar zaļumu aromātiem.

Sautēti dārzeņi tiek gatavoti no mazkaloriju sastāvdaļām, bet grauzdēšanas process dārzeņiem pievieno kalorijas. Varat izveidot diētisku iespēju: pagatavojiet sastāvdaļas atsevišķi pārim un pēc tam ievietojiet visu multivarkas bļodā un sagatavojiet to režīmā “Dzēšana”. Lai dārzeņi nepārvērstos par "putru", nejauciet tos un vērojiet laiku: pietiek tvaicētos dārzeņus desmit minūtes sautēt, lai to garšas un aromāti apvienotos vienotā "ansamblī".

... un cepeškrāsnī

Apraksts. Baklažānu sautē cepeškrāsnī recepte paredz, ka vispirms tiks apceptas visas sastāvdaļas. Jācep atsevišķi, nemaisot ar lāpstiņu, ar minimālu eļļas daudzumu un burtiski pāris minūtes - tā dārzeņos tiek “noblīvēta” sula un tiek saglabāta gabaliņu forma.

Sastāvdaļas:

• mazie zilie - trīs gabali;
• šampinjoni - 300 g;
• burkāni - viens liels;
• bulgāru pipari - divas dažādas krāsas;
• šalotes - četri gabali;
• tomāti - trīs lieli;
• zaļumi - no kuriem izvēlēties;
• ķiploki, garšvielas - pēc izvēles;
• rafinēta eļļa - ar aci.

Posmi

1. Sagrieziet zilos. 30 minūtes ielej ūdeni ar sāli.
2. Sēnes sagriež ripiņās, burkānus ripiņās, papriku strēmelītēs, sīpolus gredzenos.
3. Cepiet sagataves pēc kārtas, kratot pannu. Katru apcepto sastāvdaļu pārnes uz atsevišķas šķīvja, kas pārklāta ar papīra dvieļiem. Tas noņems lieko eļļu, sautējums nebūs taukains.
4. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu, rupji sasmalciniet, ielieciet pannā. Var pievienot ķiplokus.
5. Cepamajā traukā kārtām kārto dārzeņus. Tomātiem jābūt virsū. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 25-35 minūtes.
6. Ja cepeškrāsnij ir “grila” funkcija, gatavošanas beigās ieslēdziet to burtiski uz trīs līdz četrām minūtēm, lai liekais šķidrums “aiziet” un dārzeņi “saķertos” ar patīkamu garoziņu.

Saute vienmēr tiek sālīta “montēšanas” stadijā (pirms cepšanas / sautēšanas) vai pašās beigās. Ja sālīsiet sastāvdaļas cepšanas laikā, trauks izrādīsies sauss: sāls “izvelk” šķidrumu no ēdiena. Tātad tiek zaudēta galvenā sautējuma īpašība - dārzeņu maksimālais sulīgums.

Sautējums ar baklažāniem ir sezonas ēdiens. Protams, lielveikalā ziemā var atrast zilos, taču to garša nav vienāda, un šādu dārzeņu ieguvumi ir apšaubāmi. Ja vēlaties ziemā baudīt gardu sautējumu, sasaldē zilos. Tas ir vienkārši: sagriež baklažānu kubiņos vai "apaļos", apcep, saliek uz griešanas dēļa vienā rindā un sasaldē. Uzglabājiet maisos ar rāvējslēdzēju, taču pirms uzglabāšanas noteikti pārbaudiet, vai maisā nav gaisa.

Vēl viena iespēja ziemā baudīt smaržīgu uzkodu ir burciņās saritināt dārzeņu sautējumu ar baklažāniem. Sagatavojiet ēdienu pēc klasiskās receptes (tikai palieliniet sastāvdaļu skaitu) un sarullējiet. Lai gan saute tiek pagatavota bez etiķa, tā tiek uzglabāta ilgu laiku: ķiploki un skābe no tomātiem nodrošina saglabāšanas drošību. Vienīgais nosacījums ir tas, ka burkas un vāki ir jāsterilizē.

Atsauksmes: "Nekad neesmu ēdis neko garšīgāku"

Man patīk saute. Ziemā es nopirku Hortex saldētu, tagad ēdīsim paši))) Tikai es ņēmu tomātus, kas nebija ļoti gatavi, es negribēju, lai tie saskābtu vārīšanas laikā. Sanāca skaisti un garšīgi!

Krasiļņikovs, https://gotovim-doma. lv/forums/viewtopic. php? t=23575

Šajā gadalaikā manas ģimenes mīļākais ēdiens (izņemot gaļu, protams) ir sautēti baklažāni ar tomātiem. Izmēģiniet to, jums varētu patikt. Ēdiens garšīgāks aukstumā, var uztaisīt sviestmaizi - maizi ar sviestu un sautē pa virsu.

Olga B, https://www. ziedlapiņa. harkova. ua/forums/viewtopic. php? t=1469

Visu sagriež kubiņos un no garšvielām tikai lauru lapu un melnos piparus (nu plus vēl sāli) .. vienkārši neko garšīgāku neēdu !! - un tik daudzas reizes mēģināju atrast aizvietotāju aiz ļaunuma, un tiešām - auksts ir daudz garšīgāks (no zilajiem nekādā gadījumā negrieziet ādu - tas pievieno ļoti pikantu rūgtumu), nu, par garšīgumu , vajag pievienot nedaudz saldinātāja, tur noteikti vajag! nepievienojiet zāli - tas atņem visu to līdzsvaru, bet tas ir tikai mans viedoklis, bet es uz to pastāvu.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Ir milzīgs skaits ēdienu, kuru pagatavošana bez minētā produkta nav iespējama. Šī sastāvdaļa padara uzkodas, salātus, sānu ēdienus un gulašu maigākus un apmierinošākus.

Jāatzīmē arī tas, ka baklažāni, kas apstrādāti īpašā veidā, bieži tiek sajaukti ar sēnēm.

Produkta ķīmiskais sastāvs

Kādas vielas satur baklažāni? Šī dārzeņa priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā sastāvu. Pēc ekspertu domām, šis produkts satur aptuveni 7-11% cietvielu, 2,8-4% cukuru, 0,2-0,4% tauku un 0,8-1,4% olbaltumvielu.

Baklažānos ir arī dzelzs, kālija, kalcija un fosfora sāļi. Turklāt tie ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām un karotīnu un satur milzīgu daudzumu B vitamīnu.

Produkta priekšrocības

Kāpēc baklažāni ir tik populāri mūsu valstī? Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir zināmi daudziem mūsu valsts iedzīvotājiem. Speciālisti saka, ka šāds dārzenis ir ļoti efektīvs aterosklerozes, kā arī citu asinsvadu un sirds slimību profilaksē. Tāpēc šo produktu ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem.

Sakarā ar to, ka baklažānos ir maz kaloriju (apmēram 24 kcal uz 100 g), tie ir diezgan viegli sagremojami. Jāatzīmē arī, ka šāds dārzenis ļoti bieži tiek iekļauts diētās svara zaudēšanai un terapeitiskai diētai.

Ne tik sen eksperti atklāja, ka baklažānos esošais C vitamīns ir pilnīgi pietiekams, lai novērstu saaukstēšanos, un B vitamīni labvēlīgi ietekmē visu cilvēka nervu sistēmu.

Jāpiebilst arī, ka šajos augļos atrodamais cinks un mangāns diezgan labi palīdz uzlabot pacienta stāvokli pēc insulta.

Baklažānu bieži izraksta pacientiem ar cukura diabētu. Jāsaka arī, ka dzelzs klātbūtnes dēļ šāds dārzenis efektīvi cīnās ar zemu hemoglobīna līmeni. Tāpēc tas bieži tiek parakstīts pacientiem ar anēmiju un grūtniecēm.

Papildus visam iepriekšminētajam tiek atzīmētas arī šī produkta reģeneratīvās īpašības. Kā zināms, tas palīdz pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no brūcēm uz ādas.

Produkta kaitējums

Vienkāršas baklažānu receptes būtu jāzina visām mājsaimniecēm. Patiešām, izmantojot šādu produktu, jebkurš ēdiens kļūst daudz garšīgāks un veselīgāks. Tomēr jāņem vērā, ka dārzenis, kuru mēs apsveram, var ne tikai uzlabot cilvēka ķermeni, bet arī kaitēt tam. Kas tas ir? Mēs par to runāsim tūlīt.

Cepti, cepti, vārīti vai marinēti baklažāni var tikai negatīvi ietekmēt cilvēka veselību, ja šādu produktu izmanto negatavā veidā. Ar ko tas saistīts? Fakts ir tāds, ka pat zaļie dārzeņi satur tādu toksisku vielu kā solanīns. Tas diezgan viegli var izprovocēt saindēšanos, kuras simptomi ir caureja, kolikas, vemšana, elpas trūkums, apjukums, slikta dūša un krampji.

Ja pagatavojāt baklažānus vienkārši un garšīgi, bet nezinājāt, ka tos nedrīkst lietot negatavus, izslēdziet visus saindēšanās pazīmes palīdzēs dzerot daudz tīra ūdens vai piena, kā arī ēst jēlu olu baltumu.

Nevar teikt, ka attiecīgais dārzenis ir ļoti nevēlams cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām (gastrīts, čūlas un gremošanas traucējumi), īpaši, ja tas ir cepts.

Kā izvēlēties?

Pirms baklažānu vai jebkura cita ēdiena sautēšanas pareizi jāizvēlas dārzeņi.

Pārgatavojušies augļi izceļas ar novecojušu kātiņu, kā arī milzīgu sēklu daudzumu iekšpusē. Ja nevēlaties, lai šāds dārzenis kaitētu jūsu ķermenim, tad iesakām iegādāties iegarenas formas jaunus baklažānus, kuriem ir elastīga un spīdīga virsma bez plankumiem. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai izstrādājumam būtu tumši violeta krāsa bez zaļiem plankumiem.

Dārzeņu apstrāde

Nav svarīgi, vai jūs gatavojat ceptus, ceptus, vārītus vai marinētus baklažānus, galvenais ir tos pareizi apstrādāt. Sākumā dārzeņus rūpīgi nomazgā, pēc tam nogriež nabas un kātiņus. Pēc tam tos sasmalcina (saskaņā ar recepti) un izklāj dziļā bļodā.

Nevienam nav noslēpums, ka dārzenis, kuru mēs apsveram, ir rūgta īpašība. Lai atbrīvotos no šīs nepatīkamās baklažānu garšas, tos bagātīgi aromatizē ar sāli un atstāj malā uz 30–37 minūtēm. Pēc kāda laika dārzeņus rūpīgi nomazgā un izmanto paredzētajam mērķim.

Pagatavo gardu baklažānu sautējumu

Lai pagatavotu šādu ēdienu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• nogatavojušies elastīgie baklažāni - 4 gab .;
• nogatavojušies gaļīgi tomāti - 3 gab .;
• salāti saldie pipari - 2 sarkani gabali;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• liels sulīgs burkāns - 2 gab .;
• augu eļļa bez garšas - izmantot cepšanai;
• svaigi pētersīļi, kaltēts baziliks - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Komponentu apstrāde

Baklažāni, kuru ieguvumi un kaitējums ir aprakstīti iepriekš, šādam ēdienam jāiegādājas jauni un elastīgi. Tos rūpīgi nomazgā, nogriež nabas un kātiņus un pēc tam sagriež 10 mm biezos apļos.

Kas attiecas uz pārējiem dārzeņiem, tos arī apstrādā. Rīvēti burkāni, sīpols sasmalcina kubiņos, saldos piparus - šķēlēs, bet tomātus - aprindās (1 tomātu sasmalcina blenderī). Kas attiecas uz ķiploku daiviņām, tās sagriež šķēlēs.

Termiskā apstrāde

Baklažāni, tāpat kā sēnes, izrādīsies tikai tad, ja tie būs pareizi apcepti. Lai to izdarītu, dziļā sautējumā ielejiet nedaudz augu eļļas, pēc tam izklājiet dārzeņu apļus un apcepiet tos no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni.

Pēc visu baklažānu apcepšanas un atstāšanas malā tie sāk apstrādāt pārējās sastāvdaļas. Ielieciet piparu šķēles pannā un nedaudz apcepiet. Tad tos izņem, un traukiem pievieno sīpolus un burkānus. Sasniedzot sastāvdaļu maigumu, pārejiet pie sautējuma veidošanās. Lai to izdarītu, dziļā sautējumā ielieciet ½ daļu apbrūninātu sīpolu un burkānu un pēc tam pārklājiet tos ar baklažānu šķēlītēm, piparu šķēlītēm un svaigiem tomātiem. Pēc tam visi slāņi tiek atkārtoti.

Pēc trauka izveidošanas to aromatizē ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem, pēc tam pārlej ar tomātu biezputru, pārklāj ar vāku un sautē uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Kā pasniegt vakariņās?

Tagad jūs zināt, kā padarīt baklažānus kā sēnes. Pēc tam, kad sautējums ir pagatavots, to izklāj uz šķīvjiem un pasniedz kā pilnvērtīgu otro ēdienu vai garnīrs gaļai. Starp citu, dažas mājsaimnieces dod priekšroku ēst šādas atdzesētas vakariņas. Šajā gadījumā jūs iegūsit ļoti garšīgu un barojošu uzkodu.

Kā marinēt baklažānus?

Marinēti baklažāni ar burkāniem ir ļoti garšīgi un smaržīgi. Šos dārzeņus var pasniegt kā pikantu uzkodu. Lai tos sagatavotu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• nogatavojušies elastīgie baklažāni - 6 gab .;
• liels sulīgs burkāns - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• jūras sāls, sasmalcināti pipari - uzklājiet pēc garšas;
• galda etiķis - 3 lielas karotes uz 1 litru ūdens;
• augu eļļa bez aromāta - 2 lielas karotes uz 1 litra burku;
• vieglais cukurs - 1 deserta karote.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu marinētus baklažānus, tos rūpīgi nomazgā un nogriež nabas ar kātiem. Tālāk dārzeņus sagriež garās plānās sloksnēs. Dariet to pašu ar svaigiem burkāniem. Pēc tam abas sastāvdaļas sajauc, labi samaisa un blanšē.

Pēc apmēram ¼ stundas turēšanas verdošā ūdenī dārzeņus izliek sterilizētā burkā, kur iepriekš ievieto nomizotas ķiploka daiviņas.

Pēc dārzeņu sagatavošanas pārejiet pie marinādes pagatavošanas. Lai to izdarītu, vāriet parasto dzeramo ūdeni un pēc tam pievienojiet tam jūras sāli, vieglu cukuru un maltus piparus. Kad visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, tās noņem no plīts un uzreiz pievieno galda etiķi. Pēc tam karsto marinādi lej dārzeņu burciņās. Tālāk katram traukam pievieno dažas ēdamkarotes karstas augu eļļas un nekavējoties satin ar skārda vākiem.

Pēc uzkodas izveidošanas to vairākas dienas atstāj istabas temperatūrā un pēc tam notīra pagrabā vai pagrabā. Šādu produktu pārtikā vēlams lietot 2-4 nedēļu laikā. Šajā laikā dārzeņi labi marinējas, kļūst pikanti un ļoti garšīgi. Jāpiebilst, ka šādu preparātu var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī pievienot dažādiem gaļas gulašiem.

Tagad jūs zināt vienkāršas baklažānu receptes. Izmantojot tos mājās, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgus un barojošus ēdienus, kurus novērtēs visi jūsu mājinieki un uzaicinātie viesi.

sautēti dārzeņi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 12,5%, beta-karotīns - 13,5%, C vitamīns - 65,2%, kobalts - 37,3%, varš - 11,4%

Sautētu dārzeņu priekšrocības

• A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta-karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa smaganu trauslumu un asiņošanu, deguna asiņošanu paaugstinātas asins kapilāru caurlaidības un trausluma dēļ.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kas ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā