Žāvētas plūmes ar kauliņiem kaloriju saturs uz 100 gramiem. Žāvētas plūmes – kalorijas, uzturvielas, plusi un mīnusi

Ikviens ir dzirdējis par žāvētu augļu ieguvumiem ķermenim. Žāvētas plūmes ir žāvēta melnā plūme, kas ir slavena ar savu patīkama garša un barības vielu bagātība. Plūme pieder Rosaceae ģimenei un ir ķiršu plūmju un slou krustošanas rezultāts.

Kāds labums?

Žāvētas plūmes ir pazīstamas ar savu bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, jo žāvētajos augļos ir daudz vitāli svarīgu vielu. Tie ir vitamīni B1, B2, PP, C, kā arī nātrijs, kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs.

Pārsteidzoši ir tas, ka noderīgo un uztura elementu daudzuma ziņā žāvētas plūmes nav zemākas par svaigām plūmēm. Ārsti iesaka to iekļaut uzturā tiem, kuri cieš no vitamīnu trūkuma vai anēmijas. Šis žāvētais auglis ir īpaši nepieciešams tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta. Speciālisti iesaka apēst 5-6 ogas pie kuņģa slimībām.

Žāvētas plūmes nav ignorējuši uztura speciālisti, kuri iesaka ēst ogas tiem, kas vēlas no tām atbrīvoties papildu mārciņas, jo tas lieliski aizstāj saldumus un konditorejas izstrādājumus.

Ir vērts atzīmēt antibakteriālas īpašībasžāvētas plūmes Kā saka ārsti, šis īsta dāvana daba veselībai. Piemēram, glikēmiskais indekss žāvētas žāvētas plūmes tikai 40 vienības, kas nozīmē ar mēru To var ēst pat diabēta slimnieki.

Ārstnieciskās īpašības

Žāvētu plūmju priekšrocības ir nenoliedzamas, taču no medicīniskā viedokļa ir vērts sākt ar tādām īpašībām kā spēja tonizēt, palielināt smadzeņu produktivitāti un arī atjaunot vispārējais stāvoklisķermeni.

Uzmanību pelna arī žāvētu plūmju kosmētiskās īpašības. Ogas var uzlabot jūsu ādas izskatu un stāvokli no iekšpuses. Tie satur pietiekamā daudzumā kāliju, tāpēc tos ieteicams ēst, kad urolitiāze. Žāvētas plūmes palīdz pārraidīt nervu impulsus, piedalās muskuļu kontrakcijā un palīdz sirdsdarbībai. Papildus vietējai iedarbībai tas palielina imunitāti un vispārējo ķermeņa izturību pret dažādām bīstamām ārējām ietekmēm. Tas viss pateicoties tam, ka ogas satur antioksidantus.

Žāvētas plūmes palīdz absorbēt brīvos radikāļus, kas iznīcina ķermeni. Šeit kļūst acīmredzamas ogu atjaunojošās īpašības, kā arī to izmantošanas priekšrocības onkoloģijā. To var izmantot arī šādos gadījumos:

1. Zarnu slimības ar aizcietējumiem.
2. Podagra.
3. Bojājumi aknām, nierēm, sirdij.
4. Lai palielinātu apetīti un kuņģa sulas sekrēciju.

Viņiem patīk ēdieniem pievienot žāvētas plūmes. Šie žāvētas ogas iekļauts daudzos salātos, gaļas ēdieni, plovs, kompoti un tā tālāk.

Tautas aizsardzības līdzekļi

Žāvētas plūmes var izmantot kā caurejas līdzekli. Ogas nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. No rīta jums vajadzētu izdzert iegūto infūziju un ēst žāvētas plūmes.

Ogas var izmantot arī, lai apkarotu ādas klepus. Lai to izdarītu, žāvētās plūmes ir jāuzvāra pienā, jāizņem no ogām sēklas un, pirms tām ir laiks atdzist, uzklājiet tās uz pīlēm. Kad žāvētas plūmes atdziest, tās nekavējoties jāaizstāj ar siltām ogām.

Kura plūme ir labāka?

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība ogu izskatam, īpaši to krāsai. Labi un kvalitatīvs produkts vienmēr piesātināti melna krāsa ar vieglu, tikko pamanāmu spīdumu. Tam jābūt mīkstam uz tausti, vidēji elastīgam un gaļīgam.

Ja žāvētas plūmes ir brūnas, tās nevajadzētu pirkt, tas nozīmē, ka pārstrādes laikā augļi tika pakļauti ievērojamiem traucējumiem. Šādām žāvētām plūmēm nav nekāda labuma, jo tās zaudē visu savu bagātību, kas sastāv no vitamīniem un minerālvielām. Arī šo ogu garša ir atšķirīga. Ja jūtat rūgtumu, pat ļoti nelielu, tas nozīmē, ka produkts nav žāvēts atbilstoši noteikumiem.

Kas vēl jums jāzina?

Žāvētām plūmēm (kā arī dažiem citiem žāvētu augļu veidiem, piemēram, žāvētām aprikozēm un vīģēm) glikēmiskais indekss ir zems, tāpēc produktu nav aizliegts lietot uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu. Bet šeit jums vajadzētu būt pēc iespējas uzmanīgākam, jo ​​ne visi žāvēti augļi tik noderīgi. Un, ja žāvētu plūmju glikēmiskais indekss ir zems, tad citu žāvētu augļu lietošana var izraisīt vielmaiņas traucējumus, kas ietekmēs cukura līmeni asinīs.

Cukurs ir galvenais enerģijas avots, kas nodrošina normālu vielmaiņas procesu darbību organismā. Ja cilvēkam trūkst glikozes, viņš sāk justies izsalcis. Ja ķermenis ir pārsātināts ar cukuru, tad sākas aktīva hormona insulīna ražošana. Tās uzdevums ir “pārvadāt” glikozi visā ķermenī uz tiem audiem, kuriem nepieciešama enerģija, kā arī uzglabāt to tauku veidā. Pārtikai, kas ir piesātināta ar ogļhidrātiem, tiek piešķirts indikators, piemēram, glikēmiskais indekss. Jums tas jāzina, lai novērstu asi lēcieni cukurs asinīs.

Kādi rādītāji tiek uzskatīti par normāliem?

Pastāv pārtikas klasifikācija atkarībā no glikēmiskā indeksa. Augsti rādītāji tiek uzskatīti par skaitļiem no 65 līdz 146. Šādas pārtikas īpatnība ir tā, ka organisms to ātri uzsūcas. Pakāpeniska gremošana notiek ar pārtiku ar vidēju un zemu glikēmisko indeksu. Vidējie rādītāji ir 41-64, zemie rādītāji ir 1-40.

No tā varam secināt, ka augstie rādītāji liecina, ka notiek strauja enerģijas izdalīšanās, pārtika ātri uzsūcas un glikoze uzreiz nonāk asinīs. Rezultāts ir straujš cukura lēciens, pārmērīga insulīna ražošana un tauku parādīšanās ap vidukli. Uzturā ieteicami produkti ar vidēju vai zemu līmeni, jo tie neizraisa strauju cukura lēcienu, ilgstoši saglabājas sāta sajūta, sānos nenogulsnējas tauki.

un žāvētas plūmes

Šie žāvētie augļi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Piemēram, žāvētas aprikozes tiek klasificētas kā pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu (arī žāvētas plūmes), šis rādītājs ir tikai 35 vienības uz 100 gramiem. Tāpēc to var lietot mērenībā pat tad, ja ir cukura diabēts, kā lielisku alternatīvu saldumiem. Turklāt ogas satur daudz barības vielu, minerālvielu un vitamīnu.

Žāvētas aprikozes ir žāvētas aprikozes. Ieteicams tos izmantot kā atsevišķu produktu vai no tiem pagatavot kompotu. Žāvētu plūmju priekšrocības salīdzinājumā ar žāvētām aprikozēm ir tādas, ka ogas lieliski sader ar daudziem ēdieniem, tostarp gaļu un vistu. Pateicoties žāvētām plūmēm zemajam glikēmiskajam indeksam, produkts ir viens no drošākajiem un noderīgas sugasžāvēti augļi

Ir vērts atzīmēt augsto šķiedrvielu saturu ogās. Tas nozīmē, ka žāvētas plūmes ātri piesātina ķermeni. Žāvētu plūmju glikēmiskais indekss uz 100 gramiem ir 40 vienības. Šie indikatori (kopā ar šķiedrvielām) palēnina pārtikas gremošanu, kas pasargā organismu no pēkšņa cukura pieplūduma. Lai gan produkts atļauts diabēta slimniekiem, tas jālieto mērenībā.

Kaloriju saturs žāvētajās plūmēs uz 100 gramiem ir 240 kcal. Svaigu žāvētu plūmju zemais glikēmiskais indekss kopā ar augsts kaloriju saturs Yu, kā arī nevainojamā garša liecina, ka jūs to varat atļauties pat diētas laikā.

Žāvētas plūmes normalizē gremošanu, kas ir svarīga jebkurai diētai, tāpēc tās bieži izmanto svara zaudēšanai. Uzzini žāvētu plūmju, kā arī ēdienu ar tām kaloriju saturu un iekļauj tos savā ēdienkartē, lai gūtu labumu savai figūrai!

Žāvētas plūmes ir izplatīti, labi zināmi un ļoti iecienīti žāvēti augļi, kurus žāvē parastajā veidā vai ar papildus kūpināšanu, kā arī kaltētas tumšas krāsas šķirņu plūmes. Tieši šīs kaulenes satur līdz 20% sausās masas un tās labi žūst. Tā kā šādas apstrādes laikā tiek noņemta ievērojama mitruma daļa, visu vielu, tostarp fruktozes un saharozes, koncentrācija ievērojami palielinās. Attiecīgi palielinās arī žāvētu plūmju kaloriju saturs - no 40–50 kcal uz 100 g svaigi augļi līdz 230–340 kcal uz 100 g sausa, atkarībā no šķirnes un ražošanas tehnoloģijas. Bet 1 žāvētu plūmju izteiksmē plūmju kaloriju saturs paliek nemainīgs un ir aptuveni 14–17 kcal, izņemot žāvēts produkts, ierosinot iepriekšēja vārīšana V cukura sīrups, kas palielina norādīto skaitli līdz 23–27 kcal uz 1 gabalu.

Žāvēts

Visnoderīgākais no visiem veidiem, žāvēts Dažādi ceļi aizplūšana ir normāla žāvētas žāvētas plūmes ar kaloriju saturu, kas tiek uzskatīts par minimālu šādam produktam un ir 230–270 kcal uz 100 g.. Šo žāvēto augļu ražošanā izejvielas vispirms blanšē, pēc tam žāvē tvaika kaltēs un apstrādā ar glicerīnu, kas nodrošina raksturīga krāsa. Melni mīkstie augļi ar skābi saldu dabisko garšu tiek uzskatīti par ideāliem.

Ražošanas procesā tie var palikt veseli vai no tiem tiek noņemta bedre. Šis ļoti nelielais faktors ietekmē produkta galīgo kaloriju saturu:

• kaltētas plūmes bez kauliņiem satur vidēji 270 kcal/100 g;
• saglabājot žāvētu augļu integritāti, šis rādītājs samazinās līdz 230 kcal/100 g.

Svarīgs! Žāvētas plūmes satur gandrīz visas vērtīgās vielas un tām ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā svaigi augļi. Bet, tā kā saraušanās dēļ visa sastāva koncentrācija ievērojami palielinās, ietekme uz ķermeni ir izteiktāka.

Lai iegūtu 1 kg kvalitatīvi žāvēti augļi Tiek patērēti 5 kg svaigu plūmju. Attiecīgi visu elementu saturs palielinās 5 reizes, jo no augļiem tiek noņemts tikai mitrums. Lai gan jāpatur prātā, ka rūpnieciskās žāvēšanas laikā daudzi ražotāji izmanto ķīmiskos reaģentus un arī izmanto augstas temperatūras, kas noved pie uzkrāšanās kaitīgās vielas ar vienlaicīgu esošo vērtīgo komponentu iznīcināšanu. Turklāt, lai uzlabotu garšu un pagarinātu glabāšanas laiku, var izmantot cukura sīrupu, kas ievērojami palielina žāvētu plūmju kaloriju saturu salīdzinājumā ar deklarēto vērtību. Tāpēc visnoderīgākā būs žāvēšana, sagatavota patstāvīgi mājās vai iegādāta no uzticamiem ražotājiem.

Neskatoties uz žāvētu plūmju augsto kaloriju saturu, uztura speciālisti iesaka šādus žāvētus augļus iekļaut uzturā svara zaudēšanas laikā kā produktu, kas aizstāj cukuru, paātrina vielmaiņu un attīra gremošanas traktu.

Svarīgs! Fruktoze, kas ir daļa no žāvētiem plūmju augļiem, var palielināt apetīti. Bet noslēpums ir tāds, ka pēc vienas žāvētas plūmes apēšanas jūs gandrīz uzreiz jutīsities izsalcis, un, ja apēdīsiet 5, tās ļaus jums uzņemt pietiekami daudz, nepievienojot ķermenim papildu kalorijas.

Šajos žāvētajos augļos esošā fenolskābe kavē ļaundabīgo šūnu augšanu, īpaši krūts vēža gadījumā. Antioksidantu klātbūtnes ziņā tās nav zemākas par mellenēm un, līdzīgi kā šī oga, labvēlīgi ietekmē redzes asumu un acu veselību kopumā. Un lielā cukura daudzuma dēļ žāvētām plūmēm palielinās ne tikai kaloriju saturs, bet arī spēja palielināt laimes hormona serotonīna ražošanu, kas mazina trauksmi un uzlabo garastāvokli.

Izvēloties šo produktu, jums ir jānovērtē tā izskats. Kvalitatīvajām žāvētām plūmēm jābūt ar matētu virsmu, jo spīdums liecina par apstrādi ar eļļām, kā arī nedaudz lokanu, bet elastīgu mīkstumu, kas, nospiežot, ātri atjauno formu. Augļu brūnā krāsa liecina par apstrādi augstā temperatūrā un daudzu zudumu noderīgas īpašības.

Lai iegūtu visas priekšrocības, nepārsniedzot normu ikdienas kaloriju satursŽāvētas plūmes jālieto 5-6 gabaliņus dienā. Šī daudzuma palielināšanās var izraisīt gremošanas traucējumus un svara pieaugumu. liekais svars. Caureju veicinoša iedarbība būs izteiktāka, ja šādus žāvētus augļus patērēsiet tukšā dūšā.

Žāvēts

Žāvēts produkts atšķiras no žāvēta produkta klātbūtnē vairāk mitrums un augstāks kaloriju saturs, kas ir saistīts ar nedaudz atšķirīgu ražošanas tehnoloģiju. Žāvēšanas procesā plūmi ne tikai blanšē, bet arī papildus tur saldā marinādē vai vāra cukura sīrupā un pēc tam žāvē, bet līdz mazāk sausam stāvoklim. Šis paņēmiens uzlabo garšu un piešķir augļiem izcilu blīvumu. Bet jāpatur prātā, ka līdzīgā veidā apstrādātās žāvētās plūmēs kaloriju saturs 100 gramos produkta palielinās gandrīz 1,5 reizes un ir aptuveni 340 kcal uz 100 gramiem žāvētu augļu.

Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi, kas vārīti cukura sīrupā, visbiežāk tiek pakļauti žāvēšanas procesam. Gatavošanas rezultātā kāda daļa vērtīgas vielas tiek iznīcināts, un mīkstums ir piesātināts ar cukuru un attiecīgi iegūst papildu kalorijas. Tādējādi žāvētās plūmēs mazāks ieguvums un augstāks kaloriju saturs nekā līdzīgi rādītāji žāvētajam produktam.

Bet tas joprojām paliek noderīgs, jo satur pietiekamu daudzumu vērtīgu vielu, un pateicoties augsta uzturvērtība Tas pat palīdz novērst dažas veselības problēmas, tostarp:

• anēmija;
• prostrācija;
• svara trūkums;
• pārmērīga aizkaitināmība.

Turklāt, tāpat kā jebkura cita plūme, arī žāvēta plūme mazina hroniskus aizcietējumus, uzlabo sirds darbību, labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus un darbu. gremošanas sistēma.

Žāvētu plūmju kaitējums var rasties tikai pārēšanās gadījumā. Ja jūs patērējat ne vairāk kā 5-7 gabalus dienā, tad šie žāvētie augļi kļūs noderīga alternatīva kaitīgie saldumi.

Kūpināta

Līdzās parastajām kaltētajām vai saulē kaltētajām plūmēm pēdējā laikā plašu popularitāti iemantojušas žāvētas-kūpinātas plūmes. Tie tiek izmantoti kā neatkarīgs deserts vai kā piedeva gaļai, mērču un citu ēdienu sastāvdaļa. Kūpinātiem žāvētiem augļiem ir tāda pati ietekme uz ķermeni kā citiem iepriekš aprakstītajiem. Jo īpaši tiem ir caurejas un diurētiskas īpašības. Bet ņemot vērā papildu dūmu apstrādi, kad paaugstinātas temperatūras samazinās plūmju labvēlīgās īpašības, un kaitīgas sastāvdaļas tiek pievienoti. Tas ir saistīts ar dažādu toksisku savienojumu veidošanos smēķēšanas laikā, no kuriem daudziem ir kancerogēna aktivitāte.

Bet šāda apstrāde nekādā veidā neietekmē žāvētu plūmju kaloriju saturu, tāpēc šis rādītājs paliek žāvētā produkta līmenī un ir 230–270 kcal uz 100 g vai 14–17 kcal uz 1 gabalu. Bet noderīgo īpašību klāsta ziņā kūpinātas plūmes ir daudz zemākas par svaigiem un žāvētiem augļiem, kas apstrādāti ar jebkuru citu metodi.

Turklāt ļoti bieži var atrast līdzīgus izstrādājumus, kas ražoti nevis izmantojot dabīgo šķeldas dūmus, bet gan tā sauktos šķidros dūmus. Šis komponents ir ne tikai sintētiskais aromatizētājs, imitējot dabiskās kūpināšanas smaržu un garšu, bet darbojas arī kā konservants, pagarinot žāvētu augļu glabāšanas laiku.

Svarīgs! Ārsti un speciālisti, kas saistīti ar Pārtikas rūpniecība, ieteiktu uzmanīties no jebkura kūpināti produkti. Viņuprāt, smēķēšanas process rada bīstamību veselībai, jo veicina onkogēnu vielu veidošanos, un šķidrie dūmi pastiprina šīs sekas un izraisa smagu alerģisku reakciju attīstību.

Ārsti īpaši brīdina neēst kūpinātu šķidri dūmi produktiem. Turklāt, lai atšķirtu žāvētos augļus, kas ir kūpināti dabiskā veidā, no tiem, kas apstrādāti ar sintētisko aromatizētāju, ir pilnīgi neiespējami. Tādējādi žāvētas kūpinātas plūmes ir jāklasificē kā produkti, kas nav paredzēti ikdienas lietošanai. Šāds deserts vai uzkodas neradīs kaitējumu, ja tas tiks iekļauts uzturā ne vairāk kā 3-4 reizes mēnesī.

Trauki

Žāvēti un žāvēta plūme To plaši izmanto kulinārijā kā zupu un pamatēdienu, salātu, desertu, vieglu uzkodu un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu. Tik plašs pielietojums gan parastajā, gan diētas izvēlne Pat ļoti augstais žāvētu plūmju kaloriju saturs netraucē, jo bagātīgās garšas dēļ pietiek pievienot tikai dažus augļus, lai pievienotu jaunas piezīmes pazīstamajām receptēm.

Salata

Labākais veids, kā samazināt žāvētu plūmju kaloriju saturu, ir pievienot tās dārzeņu salātiem. Ar šo komponentu vislabāk sader bietes un kāposti.

Bietes

Tradicionāli šajos salātos ietilpst bietes ar riekstiem un tradicionāli žāvētas plūmes. Retos gadījumos, lai iegūtu oriģinālu garšu, var izmantot žāvētas kūpinātas plūmes, taču mēs nedrīkstam aizmirst par šāda produkta kaitējumu, kas aprakstīts iepriekš.

Salātu pagatavošanai ņem 25 g žāvētu plūmju bez kauliņiem, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, lai augļi uzbriest un mīkstina. Šajā laikā sarīvē 100 g vārītu biešu rupjā rīve. Ne pārāk smalki ar nazi sasmalciniet 25 g valriekstu kodolu. Katru plūmju augli sagriež 4 daļās. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet 30 ml skābā krējuma ar 15% tauku saturu, samaisiet un sāli pēc garšas. Šo salātu kaloriju saturs ir 153,2 kcal uz 100 g gatavā produkta.

Kāposti

Kāpostu salātos izmantoti tikai neapstrādāti dārzeņi un citronu sulas mērce, kas samazina to kopējo enerģētisko vērtību līdz 56,1 kcal/100 g.Šī ēdiena pagatavošanai 400 g baltie kāposti smalki sagriež, sarīvē 1 ābolu un 1 vidēja izmēra burkānu. Šķēlēs mazos gabaliņos 100 g žāvētas plūmes. Visas sastāvdaļas liek dziļā salātu bļodā, pievieno 3 ēd.k. l. citronu sulu un sāli pēc garšas, samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus vai garšvielas.

Neskatoties uz žāvētu plūmju augsto kaloriju saturu, ar šo sastāvdaļu kombināciju ēdiens izrādās ļoti zems kaloriju daudzums un ļoti noderīgs pēc savām īpašībām. Salāti satur bagātīgu vitamīnu un mikroelementu komplektu, kas padara to lietošanu īpaši aktuālu ziemā un pavasarī.

Marinēts

Kodināšanai mājās izmanto gatavus žāvētus augļus, kurus pēc tam patērē kā neatkarīga uzkoda dažādiem vīniem vai lieliska piedeva pie aukstās gaļas, zivīm un ceptiem putnu gaļas. Plkst pareiza sagatavošana Kaloriju saturs žāvētās plūmēs praktiski nemainās un ir aptuveni 256 kcal/100 g.

1. recepte

Lai iegūtu šādu preparātu, vispirms nomazgājiet un kauliņos 200 g žāvētu plūmju. Pēc tam izejvielas liek tīrās sterilizētās burkās, katrai burciņai pievienojot 1 ķiploka daiviņu un garšvielas. Atsevišķi pagatavojiet marinādi no 1 litra ūdens, 50 g cukura un 150 ml dabīgā vīna etiķis. Piepildiet burciņu saturu ar verdošu šķidrumu, uzvelciet vākus, apgrieziet un aptiniet 8–10 stundas. Šo preparātu labi uzglabā visu ziemu, pat siltā telpā.

Pēc šīs receptes plūmju garša būs nedaudz skābena. Lai iegūtu vairāk salds produkts, jāņem 100 g granulētā cukura, bet tad žāvētu plūmju kaloriju saturs palielināsies līdz 285 kcal/100 g.

2. recepte

Šajā receptes versijā sastāvdaļu proporcijas paliek nemainīgas, bet gatavošanas tehnoloģija nedaudz mainās. Žāvētas plūmes bez kauliņiem tvaicē stiprā tējā, atstāj uz 10–12 stundām, pēc tam notecina šķidrumu un no tā gatavo marinādi. Plūmes liek burciņās, pievieno garšvielas un pārlej ar verdošu marinādi.

Tālāk seko kāds papildinājums receptei – katrā burciņā ieber 1 ēdamk. l. konjaks un tikai tad aizzīmogots. Tā kā konjaks satur 239 kcal/100 g, attiecīgi palielinās arī žāvētu plūmju kaloriju saturs - līdz 263 kcal/100 g.Bet šī piedeva piešķir garšai pikantuma un sniedz vairāk ilgtermiņa uzglabāšana Turklāt, jo ilgāk šāds preparāts tiek uzglabāts, jo bagātīgāks kļūst aromāts.

Veģetārā pastēte

Lieliski uztura un veselīga pastēte ko iegūst no neapstrādātiem dārzeņiem, riekstiem un žāvētiem augļiem. Žāvētu plūmju pievienošana receptei piešķir oriģinalitāti ļoti neparastai citu sastāvdaļu kombinācijai.

Ēdienu gatavošana sākas ar produktu sagatavošanu. Šim nolūkam vāra 150 g lēcu nedaudz sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Nomazgājiet un tvaicējiet ar verdošu ūdeni 50 g žāvētu plūmju bez kauliņiem, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes un nokāš caurdurī. Smalki sagrieziet ½ glāzi valriekstu kodolu. Sagriež kubiņos 100 g sīpoli, sarīvē 130 g burkānu un viegli sautē augu eļļā. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc un ar blenderi sasmalcina līdz gludai. Ja vēlas, pastētei var pievienot nedaudz zaļumu. Šādas uzkodas kaloriju saturs ir 275 kcal/100 g Iegūto ēdienu ieteicams lietot kopā ar rupjmaizi vai bezrauga lavašu.

Gaļas ēdieni

Tas nav pārsteidzoši, taču šādi ļoti saldi žāvēti augļi lieliski sader ar gaļu ne tikai kā piedeva gatavam ēdienam, bet arī kā daļa no receptēm. Šis komponents var ievērojami uzlabot gaļas garšu, pievienojot tai saldskābu noti, kā arī padarīt struktūru mīkstāku un sulīgāku.

Liellopu gaļa

Vienkāršākais pagatavošanas veids ir liellopa gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm. Šim nolūkam tiek izmantota multivarka, kuras bļodā ielej 50 g saulespuķu eļļa un apcep 450 g mazos gabaliņos sagrieztas liellopu gaļas režīmā “Cepšana” 15–20 minūtes. Tad pievieno 100 g pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep vēl 10 minūtes. Injicējiet 30 g tomātu pastas un 180 g plūmju augļus sagriež gabaliņos, sāli pēc garšas, aplej ar 200 g ūdens un liec režīmā “Sautējums” uz 1,5 stundām. Izmantojot šo gatavošanas metodi un sastāvdaļu kombināciju, žāvētu plūmju kaloriju saturs tiek samazināts līdz 175,1 kcal/100 g.

Cālis

Lai pagatavotu vistu ar žāvētiem plūmju augļiem, izmanto 500 g vistas filejas, ko sagriež strēmelītēs, pievieno 1 uz rupjās rīves sarīvētu burkānu, liek sakarsētā pannā un cep 50 g sviesta 8–9 minūtes. Pagatavojiet mērci atsevišķi, sajaucot 1,5 tases ūdens ar 1 ēd.k. l. kviešu milti. Ar burkāniem apceptai vistai pievieno 100 g plānās šķēlītēs sagrieztus žāvētus augļus, pārlej ar mērci, pēc garšas sāli un piparus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Izmantojot šo recepti vistas pagatavošanai ar žāvētām plūmēm, trauka kaloriju saturs būs 124 kcal/100 g.

Cūkgaļa

Cūkgaļa, kas vārīta ar mandelēm un žāvētām plūmēm, ir ļoti oriģināla pēc garšas, bet arī visbarojošākā. Receptes īstenošanai nepieciešams 1 kg liesas gaļas, kuru sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas ar 100 g sviesta no abām pusēm. Sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet 2 kubiņos sagrieztus sīpolus, ielejiet 2 tases ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gandrīz gatavi. Gatavošanas beigās pievieno 100 g veselu kaltētu plūmju bez kauliņiem, šķipsniņu kanēļa un 4 ēd.k. l. medus Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni, lai trauks nepiedeg.

Apcep atsevišķi 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa 100 g mizotu mandeļu. Dariet to ātri, lai kodoli nepārceptos. Pasniedziet pagatavoto cūkgaļu ar mandelēm, pa virsu pārkaisot sezama sēkliņas. Kaloriju saturs žāvētām plūmēm kombinācijā ar visiem norādītajiem komponentiem būs 368 kcal/100 g.

Vēl viens izplatīts kaltētu plūmju kulinārijas pielietojums ir to pievienošana putrām. Izteiktā plūmju garša ir vislabāk piemērota neitrālu graudaugu, piemēram, auzu pārslu un rīsu, bagātināšanai.

Auzas

Lai sanāk ne tikai garšīgs, bet arī visveselīgākais auzu pārslu Ieteicams lietot bez pārslām tūlītēja ēdiena gatavošana, A auzu pārslu. Saskaņā ar recepti 1 glāzi šo graudaugu ielej 2 glāzēs verdoša ūdens un vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot un pakāpeniski samazinot uguni. Pašās vārīšanas beigās ielej 1 glāzi vājpiena (līdz 0,5% tauku), sāli pēc garšas un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 2 minūtes. Pirms izslēgšanas pievieno 100 g gabalos sagrieztu žāvētu plūmju, ļauj uzvārīties, labi samaisa un izslēdz. Ūdens pirms pasniegšanas neliels daudzums medus Saskaņā ar recepti medus jāpievieno kopā ar plūmēm, taču labāk to nedarīt, jo vārot tas zaudē ievērojamu daļu no derīgajām īpašībām un kļūst par tukšo kaloriju avotu.

Ar norādīto auzu pārslu un žāvētu plūmju attiecību putras kaloriju saturs būs aptuveni 105–110 kcal/100 g atkarībā no uzņemtā medus daudzuma. Lai samazinātu šo rādītāju, putru var pagatavot tikai ar ūdeni, tad norādītais kaloriju skaits jāsamazina, ņemot vērā piena kaloriju saturu, kas pie 0,5% tauku ir 35 kcal/100 g.

Rīsi

Šī recepte iesaka pagatavot pilnīgi nediētisku rīsu putru ar cukuru, sviestu un žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, vispirms uzvāra 150 g rīsu, pēc garšas pievienojot šķipsniņu sāls un cukura. Atsevišķi viegli uzvāra (2–3 minūtes) 100 g žāvētu plūmju un nekavējoties notecina buljonu, ko var izmantot patstāvīgi kā garšīgu un veselīgs dzēriens. Gatavajai putrai pievieno novārītas plūmes un 50 g sviesta, kārtīgi samaisa, liek podos, pārklāj ar vākiem un 15 minūtes notur cepeškrāsnī 180ºC, lai iztvaiko. Rīsu biezputrai ar žāvētām plūmēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, būs ļoti augsts kaloriju saturs - aptuveni 280 kcal uz 100 g.

Konfektes

Konfektes “Plūmes iekšā šokolādes glazūra”, jo tiek uzskatīts, ka tie ir pilnīgi dabiski un tāpēc labvēlīgi ķermenim. Bet, ja paskatās uz Concord CJSC zīmola slavenākā produkta ar nosaukumu “Kremļa šokolādes žāvētām plūmēm” sastāvu, tajā atradīsit vairākus sintētiskos komponentus - emulgatoru, aromatizētāju, biezinātāju, konservantu utt. Turklāt maldīgi ir domāt, ka ražotājs ražošanas procesā veselas žāvētas plūmes vienkārši pārklāj ar šokolādi tikai tāpēc, ka pēc izskata viena konfekte izskatās tieši tā. Bet starp šādu produktu sastāvdaļām ir ne tikai žāvētas plūmes, bet arī augļu pildviela, tai skaitā plūmju biezenis, cukurs, sorbīnskābe. Ak dabīgā šokolāde vispār nav runas, jo viņu veiksmīgi atdarina konditorejas glazūra, kas sastāv no kakao sviesta aizstājēja, sojas lecitīna, cietes sīrupa un vanilīna garšas, kas ir identisks dabiskajam. Pateicoties visu šo komponentu iekļaušanai konfektēs, kaloriju saturs gala produkts palielinās līdz 376 kcal/100 g Un tā kā konfektes izrādās ļoti smagas un 1 gabals sver apmēram 38 g, tajā ir 143–145 kcal.

Tādējādi, lai iegūtu kaut ko patiesi veselīgu, dabisku un salīdzinoši zemu kaloriju šai kategorijai konditorejas izstrādājumi, kas sastāv tikai no īstiem žāvētiem augļiem un šokolādes, to ieteicams pagatavot pašam mājās. Turklāt šādu saldumu recepte ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, 350 g žāvētu plūmju bez kauliņiem vispirms aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam notecina šķidrumu un ļauj žāvētajiem augļiem nedaudz apžūt. Šajā laikā ūdens peldē izkausē 200 g tumšās šokolādes līdz gludai. Katru augli sadur uz dakšiņas vai kociņa, iemērc šokolādes maisījumā, izklāj uz silikona paklājiņa vai pergamenta papīra un liek ledusskapī sacietēt.

Ar šo vienkāršā veidā preparāti ir patiešām noderīgi šokolādes konfektes ar žāvētām plūmēm, kuru kaloriju saturs nav lielāks par 300 kcal/100 g.Ja vēlaties, varat padarīt tās vēl garšīgākas, ja katrai ogai kauliņu vietā pievienosiet pusi vai ceturtdaļu valriekstu kodola. Bet tajā pašā laikā žāvētu plūmju kaloriju saturs šokolādē palielināsies līdz 392 kcal/100 g.

Deserts ar mandelēm

No žāvētām plūmēm tiek pagatavots izcils deserts, kas spēj konkurēt ar daudziem veikalā nopērkamie saldumi. Lai iegūtu ļoti garšīgu un neticami veselīgu, kaut arī kaloriju produktu, 200 g žāvētu augļu iepriekš uz 10–15 minūtēm izmērcē verdošā ūdenī, pēc tam ievieto caurdurī un ar blenderi sasmalcina līdz biezenim. Tādā pašā veidā samaļ 50 g mandeļu, sajauc ar plūmju masu, pievieno 1 tējk. kakao pulveris, 1 ēd.k. l. medus un 1 tējk. citrusaugļu miziņa. Visu kārtīgi samīca, liek uz plēves, veido desu un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām, lai sacietē.

Žāvētu plūmju kaloriju saturs šajā desertā ir 275 kcal/100 g. Taču neviena no šīm kalorijām nav tukša, bet sniedz maksimālu labumu organismam. Šo desertu ieteicams lietot ne tikai kā saldumu, bet arī ārstnieciskos un profilaktiskos nolūkos, lai papildinātu vitamīnu un minerālvielu deficītu vai stiprinātu organismu pēc slimībām.

Smūtijs

Smūtiji ir populāra veselīga un diētiska uztura sastāvdaļa, kuras pamatā parasti ir piena produkti, augļi un dārzeņi. Šī recepte gatavo žāvētu plūmju-banānu dzērienu ar sojas pienu. Lai to izdarītu, 12 žāvētus augļus bez sēklām 5 minūtes tvaicē ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina, sajauc ar nomizotu un gabaliņos sagrieztu banānu un pēc tam sastāvdaļas samaļ blenderī, līdz viendabīga masa. Ielej 400 ml sojas piena un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Lej glāzēs un pa virsu uzkaisa šķipsniņu sezama sēklu. Šāda smūtija kaloriju saturs būs 96 kcal/100 g.

IN šī recepteŠo dzērienu gatavo, izmantojot sojas pienu, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar parasto pienu. Bet šajā gadījumā jāņem vērā, ka sojas produkta kaloriju saturs ir 35 kcal/100 g, un kaloriju saturs govs piens− 42 kcal/100 g ar 1% tauku saturu un 59 kcal/100 g ar 3,5% tauku saturu.

Kompots

No kaltētiem plūmju augļiem sanāk ļoti garšīgs un veselīgs kompots ar izteiktu plūmju aromātu un daudz vērtīgu īpašību. Turklāt vārītās žāvētās plūmes, kas palikušas pēc šāda dzēriena pagatavošanas, var arī ēst vai izmantot visdažādāko ēdienu pagatavošanai.

Kompota pagatavošana nepavisam nav grūta: vispirms uzvāra ūdeni, tad pievieno nomazgātus žāvētus augļus, vāra 10 minūtes, tad ļauj ievilkties, līdz atdziest. Lai iegūtu bagātīgu garšu, pietiek ar 100 g izejvielas uz 1 litru ūdens. Ar šādu produktu attiecību kompota kaloriju saturs būs 21 kcal/100 g.

Uzturvērtība

Svaigām plūmēm un no tām gatavotiem žāvētiem augļiem ir augsta uzturvērtība, ko nosaka plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts. Turklāt žāvēšanas process nemaz nesamazina to daudzumu, bet svara ziņā pat būtiski palielina derīgo vielu koncentrāciju, tomēr līdz ar produkta kaloriju saturu.

Olbaltumvielas tauki ogļhidrāti

Kopumā BZHU daudzumu un attiecību 100 g šādu žāvētu augļu izsaka ar šādiem rādītājiem:

• olbaltumvielas - 2,3 g (4%);
• tauki - 0,7 g (2%);
• ogļhidrāti - 57,5 ​​g (90%).

Sīkāk ķīmiskais sastāvs ietilpst:

• piesātināts taukskābes(NLC) - 0,1 g;
• polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) - 0,1 g;
• pelnu elementi - 2 g;
• ciete – 0,6 g;
• mono- un disaharīdi - 56,9 g;
• organiskās skābes, ieskaitot hlorogēnskābi - 3,5 g;
• diētiskās šķiedras - 9 g.

Produkta sastāva galvenā daļa ir ogļhidrāti. Turklāt 100 grami satur 73% dienas norma cukuri (ieskaitot glikozi un fruktozi) un 45% nepieciešamais daudzumsšķiedrvielas.

Tāpat kopā ar šiem žāvētajiem augļiem organisms saņem 9 neaizvietojamās aminoskābes un jo īpaši 9% no triptofāna ikdienas vērtības. Šī aminoskābe regulē serotonīna līmeni, palīdzot uzlabot garastāvokli un miega kvalitāti, kā arī mazināt migrēnas galvassāpes vai tās pilnībā novērst. Kopumā viela palīdz samazināt insultu iespējamību, stiprina atmiņu, uzlabo veiktspēju un produktivitāti.

Makro un mikroelementi

Žāvētu plūmju minerālo sastāvu raksturo neliels skaits vienību, bet tie mikro- un makroelementi, kas ir šajā sarakstā, ir ietverti diezgan augstā koncentrācijā. Šādas vielas tiek uzskatītas par vissvarīgākajām produktā:

• kālijs - uzlabo skābekļa piegādi un aktivizē smadzeņu darbību, mazina alerģisku reakciju simptomus, nodrošina skeleta muskuļu kontrakciju, normalizē sāļu, skābju un sārmu saturu, stiprina sirdi un asinsvadus, kā arī kopumā labvēlīgi ietekmē kardiovaskulārā sistēma; uzlabo urīna un žults izdalīšanos, normalizē mīksto audu dzīvībai svarīgo aktivitāti, regulē ūdens-sāļu līdzsvaru;
• magnijs – veicina nervu efektīvu darbību un muskuļu audi, piedalās enerģijas ražošanā no cukura asinīs, novērš kalcija nogulšņu un akmeņu veidošanos iekšējos orgānos, atbild par pareizu sirds un asinsvadu sistēmas, smadzeņu, endokrīno dziedzeru darbību, piedalās daudzās bioķīmiskās reakcijās, aktivizē glikozes vielmaiņu un proteīnu, veido pozitīvu domāšanu, mazina PMS simptomus;
• nātrijs - nodrošina ūdens-sāļu metabolismu, neitralizē skābes, uztur osmotisko spiedienu pareizā līmenī un regulē asinsspiedienu, piedalās muskuļu kontrakcijas procesos, tai skaitā sirds muskuļa, normalizē sirdsdarbības ritmu, normalizē nieru darbību, novērš šķidruma noplūdi no asinsvadiem apkārtējos audos, transportē vielas uz šūnām, ģenerē nervu signālus un muskuļu kontrakcijas;
• silīcijs - uzlabo locītavu stāvokli, novērš artrītu attīstību, aktivizē kolagēna sintēzi, palielina asinsvadu izturību un elastību, piedalās mikro- un makroelementu uzsūkšanā, pastiprina vitamīnu iedarbību un imūnā aizsardzība, labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēmu, aptur priekšlaicīgu novecošanos, uzlabo vielmaiņu, samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
• kalcijs – kontrolē veidošanos kaulu audi un skeletu, nodrošina kaulu stiprumu, piedalās vielmaiņā, stiprina sirds un asinsvadu sistēmas veselību, pazemina asinsspiedienu un kavē attīstību hipertensija izvadot no organisma nātriju;
• dzelzs - atbild par skābekļa piegādi audiem, ir neatņemama hemoglobīna sastāvdaļa, palīdz sarkanajām asins šūnām uztvert oglekļa dioksīdu un nodot to plaušās izvadīšanai, ir daļa no vairuma enzīmu un olbaltumvielu, uzlabo holesterīna metabolismu, ir iesaistīta kaloriju pārvēršana enerģijā, uzlabo imūnsistēmas darbību;
• fosfors – stimulē smadzeņu funkcijas, ir daļa no kauliem un zobiem, normalizē stāvokli nervu šūnas, transportē enerģiju, palīdz hormoniem darboties, uzlabo pārtikas gremošanu, stiprina aknu veselību;
• cinks - veicina kaulu audu veidošanos, zobu veidošanos un nostiprināšanos, paaugstina smadzeņu funkcionalitāti un cilvēka garīgās spējas, uzlabo koncentrēšanos, stimulē reproduktīvo sistēmu (vīriešiem - palielina spermas un testosterona veidošanos, novērš prostatas veidošanos adenoma, un sievietēm nodrošina uzturēšanu hormonālais līmenis un normāla olnīcu darbība);
• fluors – paātrina vielmaiņas procesus, uzlabo kaulu un zobu audu mineralizāciju, stimulē imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēma, palielina dzelzs sagremojamību, izvada smago metālu sāļus un radionuklīdus, kā arī ir tieši iesaistīts asinsradi.

Turklāt žāvētas plūmes ir noderīgas kā sorbīta (sorbīta) avots. Šis ķīmiskais savienojums ļauj samazināt produktu kaloriju saturu, nekaitējot to garšai. Neskatoties uz saldo garšu, sorbīts nav ogļhidrāts, tāpēc tas ir piemērots diabēta slimniekiem. Pateicoties sorbīta klātbūtnei, žāvēti augļi palīdz uzlabot zarnu mikrofloru un samazina kuņģa sulas skābumu, tiem piemīt detoksikācijas, choleretic un caureju veicinoša iedarbība bez toksiskām īpašībām, kas raksturīgas lielākajai daļai caurejas līdzekļu.

Vitamīni

Vitamīnu sarakstu ar galvenajiem labvēlīgajiem efektiem sniedz šādi elementi:

• retinols (A) – labvēlīgi ietekmē visus ķermeņa pamatprocesus un funkcijas bez izņēmuma, ir spēcīgs antioksidants, veicina šūnu atjaunošanos, aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem, piemīt pretkancerogēna iedarbība, kavē attīstību ļaundabīgi audzēji, uzlabo sirds stāvokli un asinsvadi, papildina “labā” holesterīna rezerves;
• beta-karotīns ir spēcīgs imūnstimulants un antioksidants, aizsargā šūnu membrānas, olbaltumvielas un nukleīnskābes no brīvo radikāļu postošās iedarbības, stiprina imūnsistēmu, palielina cīņu pret infekcijām un kaitīgajiem faktoriem. vidi un stress;
• tiamīns (B1) – aktivizē darbu iekšējie orgāni, stiprina imūno aizsardzību, uzlabo vitamīnu uzsūkšanos un atjauno to sintēzes funkcijas, novērš neiroloģisko slimību attīstību un ādas slimības uz nervu pamata aktivizē smadzeņu darbību un intelektuālās spējas, mazina depresīvus un citus psihiskus traucējumus, piedalās ogļhidrātu, lipīdu un olbaltumvielu metabolismā;
• riboflavīns (B2) – atbalsta pareizu asinsvadu-sirds, nervu un gremošanas sistēmu darbību, uzlabo asinsradi, palielinot dzelzs uzsūkšanos, stiprina aizsardzības spēkiķermeni, atbild par mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta gļotādu veselību, kontrolē vairogdziedzera stāvokli, samazina acu nogurumu un kataraktas attīstības iespējamību, veicina bojāto audu ātru atjaunošanos;
• niacīns (B3, PP, nikotīnskābe) – piedalās vairākās bioķīmiskās reakcijās, pastiprina šūnu elpošanai nepieciešamo enzīmu veidošanos, stimulē ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu vielmaiņu, normalizē smadzeņu darbību, uztur normālu redzi, normālu asinsspiedienu, holesterīnu un cukura līmeni asinīs, samazina sirds un asinsvadu un nieru mazspējas risku, novērš šūnu deģenerāciju vēža šūnās, neitralizē un noņem brīvie radikāļi, aktīvi veicina svara zudumu un normāla ķermeņa svara uzturēšanu;
• pantotēnskābe (B5) – piedalās visu vielu vielmaiņā, nodrošina savlaicīgu šūnu atjaunošanos, uztur normālu matu struktūru, kontrolē sarkano asinsķermenīšu, virsnieru hormonu un aminoskābju veidošanos, aktivizē brūču dzīšanas procesus uz gļotādas un ādas, palielina enerģijas ražošana, ir anaboliska iedarbība, veicinot muskuļu masas veidošanos, uzlabo ilglaicīgo atmiņu, atjauno ādu;
• piridoksīns (B6) – uzlabo pārtikas olbaltumvielu un tauku sagremojamību, novērš nervu un ādas patoloģijas, aktivizē nukleīnskābju sintēzi, kas palēnina novecošanos, samazina nakts krampju un muskuļu spazmu smagumu, ekstremitāšu nejutīgumu un neirītu, rada diurētiska iedarbība, palielina insulīna produktivitāti, normalizē cukura līmeni asinīs, paātrina nervu traucējumu ārstēšanu;
• folijskābe (B9) – būtiski paaugstina “laimes” hormonu sintēzi, uzlabo emocionālo un garīgo stāvokli un paaugstina garastāvokli, aktivizē hemoglobīna sintēzi, normalizē šūnu dalīšanos, nodrošina audu augšanu un attīstību, stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo zarnu mikrofloru , piedalās aminoskābju un enzīmu sintēzē, paaugstina leikocītu funkcionalitāti, uzlabo asinsradi, atbild par aknu un gremošanas sistēmas veselību kopumā, nodrošina nervu impulsu pārnešanu, regulē ierosmi un inhibīciju. nervu sistēma, neitralizē Negatīvās sekas stress, veicina normālu grūtniecības norisi un pareizu augļa attīstību grūtniecēm, paaugstina B12 vitamīna spējas un labvēlīgo iedarbību;
• askorbīnskābe (C) – ir izteikta antioksidanta iedarbība, labvēlīgi iedarbojas uz centrālo nervu darbība, stimulē darbu Endokrīnā sistēma, normalizē dzelzs uzsūkšanos un veicina normālu asinsradi, piedalās kolagēna sintēzē – visu organisma audu pamatā, paātrina bojāto šūnu atjaunošanos, aizsargā pret vīrusiem un baktērijām, novērš komplikāciju rašanās risku pēc saaukstēšanās ( pneimonija, plaušu infekcijas), palielina ārstēšanas efektivitāti, uzlabo pašsajūtu, izvada sabrukšanas produktus un samazina intoksikāciju;
• tokoferols (E) – kā spēcīgs antioksidants, aizsargā šūnas no negatīvu ārējo faktoru ietekmes, stiprina audus, normalizē reproduktīvās un nervu sistēmas stāvokli, palīdz sievietēm ieņemšanā un augļa attīstībā, stimulē imūnsistēmu, aizsargā pret infekcijām, paaugstina kapilāru tonusu un asinsvadu caurlaidību, aktivizē asinsriti, pastiprina hormonu sintēzi, samazina urīnpūšļa un prostatas ļaundabīgo bojājumu iespējamību, novērš hronisku nogurumu, nodrošina normālu muskuļu darbību;
• K – palīdz sintezēt olbaltumvielas, veicina asins recēšanu un brūču dzīšanu, palīdz ātri apturēt iekšējo asiņošanu, normalizē nieru un aknu darbību, nodrošina normālu vielmaiņu saistaudos, stiprina kaulus, aktivizē redoksreakcijas, uzlabo sirds muskuļa un plaušu audu stāvokli, neitralizē toksīnus aknās un izvada to sadalīšanās produktus.

Neskatoties uz tādiem dažādas priekšrocības, pārmērīga lietošanaŽāvētas plūmes var izraisīt alerģiskas reakcijas un dažas citas nepatīkamas sekas. Galveno kaitējumu organismam galvenokārt izraisa kontrindikāciju klātbūtne, kas ietver šādus patoloģiskus stāvokļus:

• cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• hroniski kuņģa un gremošanas traucējumi;
• individuāla neiecietība.

Arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nav ieteicams aizrauties ar šādiem žāvētiem augļiem. Bet kopumā žāvētām plūmēm ir ļoti maz kontrindikāciju, īpaši ar mērenu devu patēriņu. Tas padara to par ļoti noderīgu un drošu uztura, ikdienas un svētku ēdienkartes sastāvdaļu.

Žāvētas plūmes kopā ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm ir vispopulārākās pasaulē. To plaši izmanto kulinārijā kā pikantu piedevu gandrīz jebkuram ēdienam.

Žāvētas plūmes, kā var redzēt pat pēc to nosaukuma, ir izgatavotas tikai no tumšās plūmes. Labākās šķirnes šim nolūkam ir Renklod un Ungārijas. Šī izvēle nav nejauša. Šo šķirņu augļi ir lieli ar bagātīgu krāsu, tiem ir ļoti augsts saturs augļu cukuri un noderīgiem mikroelementiem. Tāpēc žāvētas plūmes no šādiem augļiem izrādās garšīgas un skaistas.

Kaloriju saturs žāvētās plūmēs

Vēsturnieki stāsta, ka ungāru zemnieki vispirms sāka žāvētas plūmes, bet pavisam drīz tās parādījās uz muižnieku un karaļu galdiem. Un tomēr šodien tas tiek novērtēts ne tikai skaistuma un garšas dēļ. Žāvētas plūmes ir augļi, kas savākti vienā ogā. noderīgi mikroelementi, vitamīni un barības vielas viegli sagremojamā veidā. Tomēr neaizmirstiet par žāvētu plūmju kaloriju saturu.

Kaloriju saturs žāvētām plūmēm uz 100 gramiem

Ikviens zina, ka plūmju kaloriju saturs ir minimāls. Vidēji plūmē tumšās šķirnes satur apmēram 14-15 kcal. Tomēr, žāvējot, šo augļu kaloriju saturs ievērojami palielinās. Kaloriju saturs žāvētajās plūmēs uz 100 gramiem ir 260 kcal. Fakts ir tāds, ka, pareizi izžāvējot, plūmju augļi zaudē vispirms savu mitrumu, no kura tas sastāv no 85%. Bet saharoze un fruktoze gandrīz pilnībā saglabājas žāvētās plūmēs. Tāpēc žāvēti augļi ir daudz saldāki par svaigām plūmēm.

Un tomēr, neskatoties uz to, cik daudz kaloriju satur žāvētas žāvētas plūmes, tās joprojām ir populāras starp tiem, kuri vēro savu svaru un cīnās par ideālu figūru.

Pirmkārt, žāvētas plūmes satur nepieciešams ķermenim. Otrkārt, šiem žāvētajiem augļiem ir viegls caureju veicinošs līdzeklis, tāpēc tie palīdz attīrīt organismu. Treškārt, žāvētas plūmes lieliski nomāc apetīti.

Žāvētas plūmes - ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs

Žāvētas plūmes, tāpat kā jebkurš produkts, var dot gan labumu, gan kaitējumu. Tāpēc, lai palielinātu pozitīvo rezultātu un nesasniegtu negatīvu, ir jāievēro noteikti standarti.

Nevajadzētu ēst pārāk daudz žāvētu plūmju, jo... tā piesātinājums ar augļu cukuriem var negatīvi ietekmēt jūsu vidukļa izmēru. Turklāt pastāv kuņģa darbības traucējumu risks.

Cilvēkiem ar cukura diabētu nevajadzētu bieži ēst žāvētas plūmes. Ar šiem žāvētajiem augļiem jābūt uzmanīgiem, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu: lielais šķiedrvielu saturs var izraisīt sāpes un slimību saasināšanos. Zīdīšanas laikā arī jāievēro diēta - žāvētām plūmēm, nonākot bērna organismā ar mātes pienu, tās var normalizēt mazuļa izkārnījumus, bet, ja to ēdat daudz, tas var izraisīt sāpes vēderā.

Ir svarīgi arī izvēlēties pareizās žāvētas plūmes. Bieži vien, lai iegūtu lielāku vizuālo pievilcību, žāvētu plūmju ogas apstrādā ar glicerīnu. Šie žāvētie augļi ir bagātīgi melnā krāsā un spīdīgi. Šādas ogas pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā. Mēģiniet izvēlēties tāda paša izmēra melnas matētas ogas, bez bojājumiem. Laba plūme nedaudz ciets, elastīgs.

Uztura speciālisti saka, ka optimālā žāvētu plūmju patēriņa deva pieaugušajam ir vesels cilvēks ir 2-3 ogas dienā. Šajā gadījumā visas derīgās vielas lieliski uzsūcas, un nepatīkamas sekas netiek novērotas.

Jā, un tas neietekmēs figūru. Galu galā 1 žāvētas plūmes kaloriju saturs ir tikai 50 kcal.

Daudzas diētas, lai gan aizliedz saldumu lietošanu, iesaka tos aizstāt dabīgiem produktiem- medus, žāvēti augļi. Starp pēdējiem viens no visizplatītākajiem, iespējams, ir žāvētas plūmes. To lieto tāpat kā tīrā formā, un salātos ar to gatavo kompotus, un to pat pievieno gaļai cepot vai sautējot. Salds un garšīgs, viņš ir dabiska aizstāšana kaitīgos saldumus, taču, lietojot to diētas laikā, jāatceras, ka tajā tomēr ir daudz kaloriju.

Lai kontrolētu, ir nepieciešama informācija par žāvētu plūmju kaloriju saturu un to īpašībām ikdienas patēriņš kalorijas.

Cik daudz kaloriju ir žāvētās plūmēs?

Šis žāvētais auglis patiešām ir veselīgs uztura aizstājējs saldumiem, un, lai arī tā kaloriju saturs šķiet diezgan augsts, der atcerēties, ka tas ir mazāks par saldumu, cepumu, kūku u.c. kaloriju saturu. Kaloriju saturs žāvētām plūmēm ir 230-260 kcal uz 100 g.Cik kaloriju ir žāvētās plūmēs, ir atkarīgs no to apstrādes - svaiguma, maiguma, ūdens satura utt. No pirmā acu uzmetiena žāvētu plūmju kaloriju saturs patiešām var šķist diezgan augsts, taču šī produkta ieguvumi veselībai ir vienkārši milzīgi, un tie atsver žāvētu plūmju augsto kaloriju saturu. Turklāt šīs kalorijas, ja tās patērē mērenībā, netiek uzglabātas taukaudi, jo to avoti ir tikai noderīgas vielas. Galvenais žāvētu plūmju kaloriju avots ir veselīgus ogļhidrātus (glikoze, fruktoze, pektīns), tie neizraisa insulīna izdalīšanos, kas ir tieši vaininieks, ka ogļhidrāti tiek uzkrāti tauku šūnās, bet tajā ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz attīrīt organismu un izvada no tā ne tikai toksīnus. un atkritumus, bet un lieko cukuru un holesterīnu, kā arī uzlabo zarnu darbību, kas ļauj izmantot žāvētas plūmes pret aizcietējumiem.

Ir lietderīgi apēst tikai dažas ogas dienā kā pildījumu garšīgs deserts vai uzkodas - 4-5 gabali lieliski remdē izsalkumu un “sver” tikai aptuveni 100 kalorijas. Šādas uzkodas novērsīs aizcietējuma problēmu un sniegs organismam daudz vitamīnu un minerālvielas. Tajā pašā laikā žāvētu plūmju kaloriju saturs palīdz tām saglabāt savu sniegumu, tai ir tonizējoša iedarbība, bet augstais uzturvielu saturs palīdz samazināt stresa līmeni un uzlabot garastāvokli. Šis produkts ir noderīgs gan garīgi strādājošiem, gan tiem, kuru darbs saistīts ar fiziskām aktivitātēm, gan tiem, kuriem ir spēka zudums labākā uzkoda tas būs viņš, jo žāvētu plūmju kaloriju saturs sniegs nogurušam ķermenim enerģijas lādiņu, un tajā esošās labvēlīgās vielas neļaus patērētajām kalorijām nogulsnēties taukaudos.

Maksimālais šī produkta dienas daudzums nedrīkst pārsniegt 100 g, pretējā gadījumā sakarā ar augsts satursšķiedrvielas un augļskābes var radīt problēmas ar kuņģi un zarnām, jo ​​žāvētām plūmēm ir caureju veicinoša iedarbība uz cilvēku, un žāvētu plūmju kaloriju saturs, ja to lieto mērenībā, joprojām var sabojāt jūsu figūru.

Žāvētu plūmju labvēlīgās īpašības

Žāvētas plūmes ir bagātas ar labvēlīgām organiskām skābēm, kas ne tikai uzlabo gremošanu, bet arī veicina taukaudu sadalīšanos organismā. Tas uzlabo psihoemocionālo stāvokli, palielina smadzeņu un fiziskā aktivitāte, stiprina imūnsistēmu, dod labumu visiem orgāniem, uzlabo asins sastāvu, normalizē vielmaiņas procesus un palīdz uzturēt normālu vielmaiņas ātrumu, ar regulāra lietošanaŽāvētas plūmes uzlabo ādas, nagu, matu stāvokli, uzlabo atmiņu, uzmanību un reakciju, paaugstina stresa noturību.

Neskatoties uz to, ka žāvētu plūmju kaloriju saturs ir diezgan augsts, un tas satur liels skaits vienkāršie ogļhidrāti, vienojoties ar ārstu, šos žāvētos augļus var lietot pat diabēta slimnieki, jo tiem ir ļoti zems glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar cukuru.

Žāvētu plūmju lietošana aizcietējumiem

Tikai dažas žāvētas plūmes dienā palīdzēs atrisināt aizcietējuma problēmu. Šo žāvēto augļu efektivitāte tik delikātas problēmas kā aizcietējums novēršanā ir izskaidrojama ar divu vielu klātbūtni tā sastāvā - difenizatīnu un soritolu. Šīs vielas netiek sagremotas un neuzsūcas gremošanas traktā, bet tām ir ļoti svarīgs īpašums– tie mīkstina izkārnījumus, kas atvieglo to izkļūšanu caur zarnām. Un šķiedra uzlabo zarnu kustīgumu, kas ļauj tās saturam to savlaicīgi atstāt. Daudzi ārsti izraksta žāvētas plūmes pret aizcietējumiem kopā ar zālēm un ārstniecības augiem.

Žāvētas plūmes svara zaudēšanai: efektivitāte svara zaudēšanai

Kā līdzeklis cīņai liekais svars Tiek izmantotas gan pašas žāvētas plūmes, gan to novārījumi un kompoti ( Starp citu, no tā pagatavoto dzērienu kaloriju saturs ir ievērojami zemāks nekā žāvētu plūmju kaloriju saturs). Neskatoties uz šķietami augsto kaloriju saturu žāvētajās plūmēs, tās neapdraud svara pieaugumu, gluži pretēji, tās attīra organismu, izvada no tā visus “atkritumus” un efektīvi veicina taukaudu sadalīšanos. Diētas laikā šajās ogās esošās vielas palīdz zarnu darbībai, kā arī uztur vielmaiņas ātrumu pareizā līmenī, uzlabo vispārējo veselību, veicina augstu veiktspēju un labu garastāvokli.

Pat tad, ja neievērojat diētu, žāvētas plūmes varat izmantot ikdienas ēdienkartē - pievienojiet tās putrām, gaļai, konditorejas izstrādājumiem, gatavojiet barojošus kokteiļus uz kefīra, jogurta, dabīgām sulām, pievienojot žāvētas plūmes, augļus, riekstus un graudaugus. - šādi kokteiļi labi sātina un veicina svara zudumu. Un neļaujiet žāvētu plūmju kaloriju saturam jūs biedēt - šis produkts nav jūsu figūras ienaidnieks, bet gan draugs.

Žāvētas plūmes iegūst ar īpašu pirmapstrādi un žāvēšanu ārā mazo šķirņu saldie plūmju augļi, piemēram, ungāru. Žāvējot, tas gandrīz pilnībā saglabā visus noderīgos un uzturvērtības elementus, kas izskaidro produkta vērtību cilvēka ķermenim. Tirgū var atrast žāvētus augļus ar vai bez kauliņiem. Interesanti, ka žāvētas plūmes reti tiek papildus glazētas. augļu sīrupi, jo viņa paša gaume ir izteikta diezgan skaidri.

Žāvētas plūmes bieži izmanto īpašos konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos, jo to saldums labi sader ar graudaugiem un miltu izstrādājumiem. Lai uzlabotu gremošanas sistēmas procesus, kaltētas plūmes pievieno biezpienam un citiem piena produkti, kā arī putras.

Pielietojums diētikā

Žāvētu augļu zemais kaloriju saturs nosaka to klātbūtni dažu diētu izvēlnē:

• Hercules;

• citrusaugļi;

• tējas istaba

Tāpat kā badošanās dienas, galvenā sastāvdaļa ir dažādi žāvēti augļi.

Receptes un ēdienu kaloriju saturs

Ēdienu gatavošanā žāvētas plūmes tiek izmantotas ļoti aktīvi un daudzveidīgi. To var atrast salātu, desertu, pirmā un otrā ēdiena, vieglu uzkodu un kūku sastāvā.

Vistas gaļa ar žāvētām plūmēm

• (500 g);
• (1 liels gabals);
• žāvētas plūmes (100 g);
• apstādījumi ;
• mīksts (50 g);
• ūdens (1,5 tases);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (1,5 deserta karotes);
• sāls;
• malti melnie pipari.

Vistas fileju vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos vai strēmelītēs, bet nomizotos burkānus sarīvēt uz rupjās rīves. Visu liek sakarsētā pannā un cep 8-9 minūtes. sviests. Nomazgātās un tvaicētās žāvētas plūmes sagriež plānās šķēlītēs un pievieno vistai. Glāzē sajauciet ūdeni, sāli, piparus un miltus, lai maisījums kļūst viendabīgs un bez kunkuļiem, pēc tam vistai pārlej miltu “mērci”, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 17-20 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Enerģētiskā vērtībaēdienā ir aptuveni 124 kcal/100 g.

Pate "Ciems"

• (100 g);
• burkāni (130 g);
• žāvētas plūmes bez kauliņiem (50 g);
• (150 g);
• , kodoli (½ tase);
• (35 g);
• sāls.

Žāvētu plūmju pievienošana receptei palīdz uzlabot garšu vai neparasta kombinācija citas sastāvdaļas. Nomazgājiet lēcas un vāriet līdz pilnīga gatavība nedaudz sālītā ūdenī. Riekstus sasmalcina vai smalki sakapā, žāvētas plūmes nomazgā, tvaicē ar verdošu ūdeni un nokāš caurdurī. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un sautē, neļaujot piedegt. Burkānus sarīvē un arī tos apcep. Visas sastāvdaļas jāsadrupina ar blenderi līdz viendabīgai masai vai jāizmanto virtuves kombains. Ja vēlies pastētei pievienot zaļumus, tad jānoņem kāti, atstājot tikai ārējos zarus. Pastēte lieliski sader ar lavašs bez rauga vai rupjmaize. Uzkodas kaloriju saturs ir aptuveni 275 kcal.

Banānu smūtijs

• (400 ml);
• 2 vidēji;
• 12 žāvētas plūmes;
• vaniļas esence (1/3 tējkarotes);
• (1 tējkarote).

Smūtijs – populārs svara zaudēšanas dzēriens, savā receptē bieži apvienojot piena produktus, augļus un dārzeņus. Ja trūkst sastāvdaļu, var aizstāt sojas pienu un vaniļas esenci vaniļas kokteilis putošanai "Miracle" tauku saturs 2%.

Banānu nomizo un sagriež 3 daļās. Žāvētas plūmes tvaicē verdošā ūdenī 5-7 minūtes un rūpīgi noskalo. Visas sastāvdaļas liek blendera traukā un blenderē vismaz 30 sekundes. Dzērienu lej glāzēs un pa virsu uzkaisa sezama sēkliņas. Smūtija enerģētiskā vērtība receptē norādītajiem komponentiem ir 96 kcal/100 g.

Salāti "Parasti"

• puse mazas dakšiņas (450 g);
• burkāni (1 mazs gabals);
• salds (1 liels);
• žāvētas plūmes (100 g);
• (70 ml);
• sāls.

Žāvētas plūmes var “atdzīvināt” pazīstams ēdiens, it īpaši, ja mēs runājam par par diētas ēdienkartēm ar ierobežotu kaloriju daudzumu. Smalki sagrieziet kāpostus, nomizojiet burkānus un ābolus un sarīvējiet uz vidējas rīves. Nomazgājiet žāvētas plūmes un sagrieziet sloksnēs. Visu samaisa bļodā, pievieno sāli un pagaršo citronu sula. Salātu kaloriju saturs ir tikai 54 kcal.

Plūmju deserts

• (1 deserta karote);
• valriekstu kodoli (50 g);
• kakao pulveris (½ tējkarotes);
• žāvētas plūmes (200 g);
• citrusaugļu miziņa (tējkarote).

No pazīstamiem produktiem un žāvētiem augļiem var pagatavot ne tikai pamatēdienus, bet arī saldumus. Žāvētas plūmes nomazgā un 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš caurdurī un sabiezē (var izmantot blenderi). Valrieksti sasmalcina un pievieno žāvētām plūmēm, pievienojot medu, citrusaugļu miziņa un kakao pulveris. Pēc maisījuma sajaukšanas ļaujiet tai sacietēt ledusskapī vismaz 3 stundas. Pasniedz ar tēju. Enerģētiskā vērtība – 275 kcal.

Ja vēlas, žāvētas plūmes var pievienot jebkurai gaļai vai augļu salāti, saldie konditorejas izstrādājumi vai izmantojiet to, gatavojot smalkmaizītes.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Tabulās norādītie procenti no ikdienas nepieciešamības ir rādītājs, kas norāda, cik procentu no dienas vērtība vielā apmierināsim organisma vajadzības, apēdot 100 gramus žāvētu plūmju.

Cik daudz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) ir žāvētās plūmēs?

100 g žāvētu plūmju satur apmēram 73% no ikdienas nepieciešamības pēc cukura (glikozes un