Pašdarinātas šokolādes no kakao receptēm. Šokolādes saldumi ar savām rokām. Dabīgo piena šokolādes saldumu gatavošana mājās

Daži psihologi mīlestību pret saldumiem saista ar nekārtībām, stresu un mīlestības trūkumu. Mēs, saldummīļi, neielaidīsimies diskusijās ar sarūgtinātiem cilvēkiem, bet vienkārši pasmaidīsim un iztīsim gardo šokolādes konfekti. Neromantiskiem marinētu gurķu cienītājiem dariet ziņu – esam gatavi savam mīļotajam uzdāvināt pēdējo šokolādes gabaliņu. Reizēm mūs pārņem tik siltas jūtas pret mīļajiem un sevi, ka varam pagatavot šokolādes konfektes mājās ar savām rokām.

Šokolādes psihoterapija

Jaunzēlandiešu psihoterapeits Marejs Lenghems daudzus gadus ir pētījis šokolādi un pat uzrakstījis par to vairākas grāmatas. Pēc autora domām, cilvēka raksturu var noteikt pēc viņa iecienītākā šokolādes veida.

Šokolādes terapeits Marejs Lenghems ir licencēts ārsts, taču viņš daudzus gadus ir strādājis par šefpavāru, un viņa secinājumiem ir praktiska nozīme. Tagad Landham ir savs konditorejas uzņēmums. Šeit ir daži hipnologa-šokolādes terapeita noslēpumi.

Konfektes forma:

• Ja tev garšo apaļas konfektes, tu esi sociāls ekstraverts.
• Kvadrātus izvēlas līdzsvaroti, godīgi un uzticami cilvēki.
• Tie, kas dod priekšroku ovālajiem saldumiem, viegli saplūst ar cilvēkiem, jūtas lieliski jaunā sabiedrībā un bieži kļūst par uzņēmuma dvēseli.
  • Taisnstūru cienītāji zina, kā klausīties sarunu biedru un vienmēr palikt mierīgi.
  • Vai nevarat atraut acis no dīvainajām konfektēm, kas ietītas spirālēs? Tas dod jums personību, kas ir ļoti enerģiska, bet neorganizēta.
  • Dimanti piesaista tos, kuri sapņo par bagātību.
  • Trijstūra cilvēkus maz interesē citu jūtas, taču viņi ir viegli izturējušies.

Šokolādes veids:

• Piena šokolāde ir radīta sentimentāliem romantiķiem.
• Tumšās šokolādes cienītāji tiecas pēc inovācijām visās dzīves jomās.
• Tie, kas dod priekšroku baltajai šokolādei, ir apveltīti ar paaugstinātu taisnīguma izjūtu, taču viņiem pietrūkst arī drosmes.
• Gardēži un komforta cienītāji nevar pretoties rūgtajai šokolādei.
• Ja jūs pārāk nesatraucat par šokolādes veidu, tad esat elastīgs cilvēks un vienmēr gatavs uz kompromisiem.

Konfekšu pildījums:

• Rieksti pildījumā patīk taktiskiem cilvēkiem ar attīstītu stila izjūtu.
• Kaislīgas un sapņainas dabas neatteiks kokosriekstu skaidiņas.
• Piparmētru garšas cienītāji izceļas ar dzīvīgu iztēli.
• Kafijas pildījums nepacietīgajiem.
• Uzticami un uzticīgi cilvēki mīl saldumus ar apelsīnu ievārījumu.
• Garīgums izpaužas mīlestībā pret Turkish Delight pildījumu jeb želeju.
• Šokolādes fudge iepriecinās jutīgas personas.

Pašdarinātas šokolādes ir labas, jo krāsu, formu un pildījumu var izvēlēties pats. Saldums, kas pagatavots ar savām rokām, ļaus izpausties un parādīt savas kulinārijas prasmes.

Mājas šokolādes pagatavošanas noslēpumi

Šokolādes gatavošana ir vienkāršs uzdevums, jums tikai jāzina daži noteikumi:

Šokolādei nepatīk karstums un temperatūras izmaiņas.

Temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 20 ° C. Arī šokolādes kausēšanas laikā ir jāievēro temperatūras režīms, pretējā gadījumā saldumi būs blāvi un "pelēki". Ideālā temperatūra tumšajai šokolādei ir 32 o C, piena šokolādei - 30 o C, baltajai - 28 o C. Kad konfektes gatavas, ļaujiet tām sastingt temperatūrā, kas nepārsniedz 20 o C. minūtes, bet ne plkst. saldētava.

Ne piles ūdens

Veidnēm jābūt pilnībā izžuvušām. Izkusušajā masā esošais ūdens izraisīs kristalizāciju, un saldumi tiks sabojāti.

Pareiza kausēšana

Mājās gatavotas šokolādes var pagatavot ar kakao, pilieniem vai tāfelītes šokolādi bez pildvielām. Pilieni ir vieglāk izkausēt, flīzes jāsadrupina ar rokām vai sarīvē uz rupjās rīves. Šokolādi var izkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, taču pirmajā gadījumā ir grūti kontrolēt temperatūru. Masu nav ieteicams karsēt katliņā uz uguns, jo šokolāde piedegs un viss sabojāsies. Uzkarsējiet šokolādi vannā līdz aptuveni 45 ° C un samaziniet temperatūru, pievienojot aukstus pilienus vai drupatas.

Izmantojiet veidnes

Ideālas ir sausas silikāta vai polikarbonāta veidnes. Konfektes būs pievilcīgas un spīdīgas. Jūs varat ieliet šokolādi iepakojumā, kas paliek pāri no gatavajiem saldumiem, taču jūs neiegūsit iespaidīgu spīdumu. Jūs varat piešķirt formu bez veidnēm un nodrošināt spīdumu ar glazūru.

Piedevu izvēle

Šokolāde labi sader ar žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm, riekstiem, nugu, ganašu, marcipānu. Ganache gatavo no šokolādes, krējuma, ruma vai konjaka. Pirms pildīšanas nuga jāuzsilda līdz 25 ° C. Pārāk karsts pildījums sabojās šokolādi.

Iekšpusē var likt arī svaigas ogas, bet labāk izmantot ievārījumu. Kombinācijā ar ganašu pildījums būs ļoti garšīgs. Ganache nesacietē kā šokolāde, vienmēr saglabā plastisku konsistenci.

Uzglabāšanas apstākļi

Mājas saldumu glabāšanas laiks ir atkarīgs no pildījuma. Ja izmantojāt žāvētus augļus, gatavus saldumus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi. Ganache pildījums var sabojāt ātrāk. Ja saldumos ir rieksti, glabāšanas laiks palielinās, un svaigo augļu pildījumu nevar uzglabāt pat pāris dienas.

Mājas šokolādes konfekšu receptes

Pagatavot konfektes ar savām rokām nav grūti, viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes un jūsu konditorejas pieredzes. Sāciet ar vienkāršākajām receptēm, un pavisam drīz jūs pagatavosiet šokolādes šedevrus.

Šokolādes no kakao "Bumbiņas"

Savienojums:

• 100 g kakao pulvera
• 300 g sauso cepumu
• 250 ml piena
• 200 g sviesta
• 100 g valriekstu
• 250 g cukura
• 50 g pūdercukura

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc kakao ar cukuru.
2. Ielejiet siltu pienu, samaisiet un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Cepumus samaļ gaļas mašīnā, kafijas dzirnaviņās vai ar rokām.
4. Cepumu drupatas pārlej ar karstu kakao. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Atstāj atdzist.
5. Pievienojiet mīkstu sviestu un samīciet gludā masā.
6. Veido bumbiņas un apviļā drupinātos valriekstos. Pārkaisa ar pūdercukuru.
7. Atdzesējiet ledusskapī uz stundu.

Šie vienkāršie saldumi ir līdzīgi kartupeļu kūkai. Pat bērns spēj tos pagatavot, un pieaugušajiem un bērniem patīk šī delikatese.

Kakao saldumi ar mandelēm

Savienojums:

• 100 kakao pulveris
• 100 g sviesta
• Pusi glāzes pūdercukura
• 50 g mizotu un grauzdētu mandeļu

Ēdienu gatavošana:

1. Izkausē sviestu.
2. Pievieno pūdercukuru. Lēnām pievieno kakao, nepārtraukti maisot.
3. Ļauj masai atdzist un veido konfektes.
4. Katram pa vidu ielieciet uzgriezni.
5. Pārkaisa ar pūdercukuru
6. Kad saldumi ir atdzisuši, nosūtiet tos uz pāris stundām ledusskapī.

Saldumi ar iebiezināto pienu un piena pulveri

Savienojums:

• Piena pulveris - 150 g
• Vārīts kondensēts piens - 200 ml
• Kāda veida pulveris - 100 g
• pūdercukurs - 50 g
• Sviests - 50 g
• Valrieksti - 150 g
• Banāns - 1 gab.

Pagatavojiet mājās saldumus no piena pulvera, lai iepriecinātu sevi un bērnus. No šī produktu daudzuma iegūst aptuveni 30 konfektes.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē eļļu ūdens peldē un izšķīdina tajā pūdercukuru.
2. Sajauc ar vārītu iebiezināto pienu.
3. Pievieno sauso pienu un kakao. Masu sajauc ar mikseri traukā ar augstām malām. Liek ledusskapī.
4. Sausā pannā apgrauzdē riekstus. Valriekstus var aizstāt ar jebkuru citu. Pildījumam izvēlieties dažus riekstus, no pārējiem izveidojiet drupatas, lai ripinātu konfektes.
5. Sagrieziet banānu apmēram 2 cm biezās šķēlēs un sadaliet katru trīs daļās.
6. Ieziediet plaukstas ar sviestu, lai šokolādes masa neliptu pie rokām.
7. Ņem maisījumu ar tējkaroti un ar plaukstām sarullē bumbiņās. Izlīdziniet bumbiņu ar kūku, ielieciet banāna šķēli un riekstu. Aizveriet un saritiniet bumbu.
8. Saldumus apviļā sasmalcinātos riekstos un uz vairākām stundām nosūta vēsā vietā.

Piena pulvera saldumi ar banānu mājās būs garšīgi, taču tie nav ilgi jāglabā un jāgatavo nākotnei. Ledusskapī saldumus ar svaigiem augļiem var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Žāvētas plūmes šokolādē

Ikviena iecienītās žāvētās plūmes šokolādē mājās būs vēl garšīgākas. Sagatavojiet žāvētas plūmes iepriekš: noskalojiet, 20 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, izņemiet sēklas, nolieciet uz dēļa, lai augļi izžāvētu.

Savienojums:

• 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem
• 100 gramu tumšās šokolādes tāfelīte
• Grauzdētas mandeles, zemesrieksti, valrieksti vai jebkuri citi rieksti - aptuveni 150 g

Ēdienu gatavošana:

1. Sausā pannā apgrauzdē riekstus.
2. Katrā uzbriedušajā un žāvētajā plūmē ielieciet riekstu.
3. Sasmalcināto šokolādi izkausē ūdens peldē.
4. Sadurt žāvētās plūmes uz dakšiņas un iemērc šokolādē.
5. Nolieciet konfektes uz pergamenta.
6. Kad pirmā šokolādes kārta sacietē, atkārto procedūru.

Trifeļu saldumi ar "izdzertiem" ķiršiem mājās

Savienojums:

• Tumšā šokolāde (ne mazāk kā 75% kakao) - 250 g + 150 g glazūrai
• Smags krējums - 250 ml
• Sviests - 50 g
• Žāvēti ķirši - 35-40 gab
• Konjaks - 75 ml
• Mandeles vai valrieksti dekorēšanai
• Kakao - 4 karotes

Ēdienu gatavošana:

1. 12 stundas pirms saldumu gatavošanas ķiršus pārlej ar konjaku, pārklāj ar vāku vai plēvi.
2. Sasmalciniet šokolādi.
3. Uzvāra krējumu, pievieno šokolādi un maisa, līdz tas izšķīst.
4. Pievieno sviestu, atdzesē un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
5. Izņemiet ķiršus no konjaka un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.
6. No aukstās šokolādes masas izrullē bumbiņas valrieksta lielumā. Vidū ielieciet ķiršu.
7. Gatavos saldumus liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 10-15 minūtēm.
8. Sasmalciniet nomizotus un grauzdētus riekstus. Smalki sagrieziet atlikušos ķiršus.
9. Glazūrai paredzēto šokolādi izkausē ūdens peldē, ļauj atdzist.
10. Trifeli sadur dakšiņā vai iesmiņā, iemērc aukstā glazūrā, liek uz restēm un izrotā ar riekstiem un ķiršiem.
11. Visiem saldumiem ar glazūru nepietiek, pārējo apviļā kakao. Uz viena trauka vai kastītē interesanti izskatīsies konfektes ar dažādām virsmām.
12. Gatavām trifelēm vajadzētu atdzist ledusskapī vismaz stundu.

Trifeles, kas izgatavotas no kakao un piena pulvera

Savienojums:

• glāze cukura
• 100 ml krējuma
• 100 g sviesta
• Olu baltums - 1 gab.
• Kakao - 100 g + 25 g apkaisīšanai
• Piena pulveris - 100 g
• Ēdamkaroti katru no pūdercukura un sasmalcinātiem riekstiem apkaisīšanai

Ēdienu gatavošana:

• Krējumam pievieno cukuru, karsē uz lēnas uguns un vāra trīs minūtes.
• Noņem no uguns, pievieno sviestu, piena pulveri un kakao. Maisiet līdz gludai.
• Atdzesētās olbaltumvielas sakuļ biezās putās.
• Sajauc ar šokolādes masu un atstāj siltu uz 30 minūtēm. Šajā laikā masai vajadzētu sabiezēt. Pēc tam nosūtiet uz ledusskapi.
• Sajauc sasmalcinātu lazdu riekstu pulveri, pūdercukuru un kakao.
• Veidojiet konfektes tradicionālos trifeļu slaidos vai bumbiņās. Lai šokolāde neliptu pie plaukstām, ieziež tās ar sviestu. Ja vēlas, katras konfektes vidū var likt pildījumu.
• Trifelēm vairākas stundas jāstāv vēsā vietā.

Saldumi "Putna piens" mājās

Ikviens zina garšīgus saldumus kopš bērnības. Pašu darinātais "putnu piens" būs vēl labāks, lai gan būs jāpacīnās.

Savienojums:

• 180 g cukura
• 150 g iebiezinātā piena
• 100 g sviesta
• 3 olu baltumi
• 15 g želatīna
• 100 ml ūdens
• 300 g tumšās šokolādes

Ēdienu gatavošana:

1. Cukuru un želatīnu pārlej ar ūdeni un liek uz nelielas uguns. Maisa, līdz viss ir izšķīdis. Neuzvāra.
2. Silto sviestu sakuļ ar mikseri, pamazām ielejot iebiezināto pienu.
3. Sakuļ baltumus biezās putās.
4. Želatīnu tievā strūkliņā lej olu baltumos, turpina kult.
5. Pievieno iebiezināto pienu ar sviestu. Sakuļ līdz gludai.
6. Maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 3 stundām.
7. Sasmalcināto šokolādi izkausē ūdens peldē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
8. Saldēto suflē sadur uz dakšiņas un iemērc šokolādē. Uz šķīvja liek konfektes.
9. "Putna piens" būs gatavs, kad šokolāde sacietēs un kļūs cieta.

Doma par trifeļu jeb "Putna piena" saldumu gatavošanu mājās var šķist dīvaina – šokolādes izvēle veikalos ir milzīga. Katram šokolādes gatavotājam ir savi argumenti - vieniem patīk izdomāt savas receptes un atrast jaunas garšas, citiem gribas būt pārliecinātiem par produktu sastāvu, citus neapmierina tradicionālais saldumu noformējums. Eksperimentējiet un ieprieciniet sevi un savus mīļos!

Konfektes- Tie ir konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti uz cukura vai šokolādes bāzes. Tie var saturēt visdažādākos pildījumus: želeju, creme brulee, šķidrumu, riekstus, ievārījumu, fudge, iebiezinātu pienu, žāvētus augļus un daudzus citus.

Runājot par saldumu veidiem, to ir daudz, un pat vienkārši uzskaitīt tos nav iespējams. Visi no tiem ir diezgan pieņemami. Apmeklējot konditorejas nodaļu, jūs varat iegādāties gandrīz jebkura veida saldumus. Taču ražotāju negodīgā attieksme pret savu produkciju mudina šādus desertus gatavot pašiem mājās.

Bet cik grūti ir pagatavot konfektes ar savām rokām? Uz šo jautājumu nav iespējams sniegt viennozīmīgu atbildi. Daži saldumi ir pavisam vienkārši pagatavojami, savukārt citi, gluži pretēji, prasa sarežģītas manipulācijas un milzīgus laika un pūļu ieguldījumus. Tātad, ja jūs nolemjat pagatavot saldumus ar savām rokām mājās, tad, pirmkārt, jums ir jāizpēta to izveides receptes iezīmes. Tikai novērtējot konkrētas receptes sarežģītību, jūs varat izlemt par to sagatavošanas piemērotību.

Mājas saldumu gatavošanas priekšrocība ir tāda, ka jūs varat izvairīties no kaitīgu pārtikas piedevu izmantošanas, kas ir daudz jūsu iecienītākā deserta "rūpnīcas" versijās. Saldumu gatavošana savām rokām būs īpaši aktuāla tiem, kam ir bērni, kā arī alerģiskiem cilvēkiem, jo ​​mājās gatavotie saldumi nav tik kaitīgi kā veikalā nopērkamie, un vairumā gadījumu pat noderīgi.

Kā pagatavot konfektes ar savām rokām? Vienkārši nav vispārējas tehnoloģijas šādu gardumu pagatavošanai, jo tās visas ir individuālas. Katram konfekšu veidam ir nepieciešams ne tikai savs sastāvdaļu komplekts, bet arī savas specifiskas procedūras. Tomēr joprojām ir daži vispārīgi ieteikumi.

Tātad, piemēram, šokolādes pagatavošanas gadījumā ir jāprot pareizi strādāt ar galveno sastāvdaļu – šokolādi. Bieži receptes iesaka to izkausēt, ne vienmēr precīzi norādot, kā to izdarīt. Tikmēr tikai pareizi izkausēta šokolāde pēc sacietēšanas izrādīsies garšīga un pievilcīga.

Šokolādi vislabāk izkausēt ūdens peldē. To vajadzētu sasildīt līdz piecdesmit grādiem, ne vairāk. Bet izkusušais gardums jāuzglabā zemākā temperatūrā no 28 līdz 32 grādiem. Mikroviļņu krāsni var izmantot arī kausēšanai, taču tas jādara stingri saskaņā ar receptes ieteikumiem, pretējā gadījumā šokolāde var pārkarst.

Šokolāde, kas kušanas laikā ir bijusi pakļauta pārāk augstai temperatūrai, pēc sacietēšanas būs blāva, un tai var veidoties arī balts pārklājums. Lai saldumiem iegūtu spīdīgu un spīdīgu virsmu, varat izmantot tikai iepriekš minēto šokolādes kausēšanas tehnoloģiju.

Gatavojot saldumus savām rokām, svarīgi ir arī pasargāt tiem paredzētās veidnes un pašu izkusušo šokolādi no mazākās mitruma iekļūšanas, jo tas liek šim saldajam produktam kristalizēties.

Kas attiecas uz mājas šokolādes pildījumu, tas var būt visdažādākais. Vienkāršākie un veselīgākie varianti ir rieksti un žāvēti augļi. Riekstus vislabāk ir vispirms apgrauzdēt, jo neapstrādāti tie nav tik garšīgi. Bet žāvēti augļi jānomazgā ar dzeramo ūdeni un, atceroties šokolādes negatīvo mijiedarbību ar mitrumu, rūpīgi jāizžāvē. Citu pildījumu pagatavošanas iespēju var izpētīt attiecīgajās receptēs.

Diezgan populāra saldumu šķirne saldummīļu vidū ir karamele. To var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, čuguna vai alumīnija pannā ar biezu dibenu cukurs (vēlams brūnās niedres) jāizkausē līdz šķidram stāvoklim. Tad iegūto masu lej veidnēs un ļauj sastingt. Šī ir klasiska cukura karameles pagatavošanas versija. Varat to pagatavot citos veidos, pievienojot noteiktas sastāvdaļas. Tomēr šo jautājumu var arī sīkāk izpētīt šīs vietnes atbilstošajās soli pa solim fotoattēlu receptēs.

Kādus saldumus var pagatavot mājās?

Domājot par saldumu gatavošanu mājās, kā likums, vienmēr rodas jautājums - kādus saldumus var pagatavot ar savām rokām. Atbilde ir ļoti vienkārša. Jebkurš! Šo gardumu pagatavošanai tiek aprēķināti tūkstošiem recepšu. Starp tiem ir visa veida želejas un šokolādes saldumi, fudge, pralinē, trifeles, grils, dažādi batoniņi, kā arī karamele un ledenes. Šis saraksts nebūt nav pilnīgs, kā jūs varat redzēt, izpētot šo vietnes sadaļu un tās soli pa solim sniegtās saldumu pagatavošanas fotoattēlu receptes.

Sākot gatavot noteiktus saldumus ar savām rokām, noteikti pārliecinieties, ka jums ir nepieciešamās sastāvdaļas. Gatavošanas procesā nebūs laika skriet uz veikalu! Un, protams, noteikti izlasiet visus norādījumus par izvēlētās receptes fotoattēlu. Tad jau drīzumā varēsiet iepriecināt savu mājsaimniecību ar pašu gatavotiem gardiem gardumiem.

Šokolāde ir visu saldo zobu patiesā vājība! Jau sen ir mīts, ka šokolāde ir kaitīga, taču tā nav absolūti taisnība, galvenais, lai to lietotu saprātīgos daudzumos. Šokolādei ir nenovērtējamas priekšrocības cilvēkiem:

• palēnina novecošanās procesu organismā,
• uzlabo garīgo aktivitāti,
• uzlabo garastāvokli,
• uzlabo libido,
• palīdz palielināt imunitāti.

Uz šī produkta bāzes mājās tiek pagatavots brīnišķīgs gardums, kam neviens nevar pretoties - šokolādes. Taču veikalā nopērkamās šokolādes konfektes papildus lietderīgām vielām nereti satur arī kaitīgas ķīmiskas piedevas, taču tas nav pamats pilnībā atteikties no šī garduma! Aicinām visus saldummīļus, kā arī tikai sapņotājus un radošus cilvēkus eksperimentēt un pašiem pagatavot šokolādes! Īpaši jums esam apkopojuši receptes, kā mājās pagatavot populārākās šokolādes. Tie ne tikai garšas ziņā nav zemāki par saviem kolēģiem pārdošanā, bet pat tos pārspēj! Turklāt šādu saldumu gatavošana mājās būs daudz ekonomiskāka, kas, protams, patiks jebkurai saprātīgai saimniecei!

Šokolādes steigā

Šī ir vienkāršākā recepte šokolādes pagatavošanai mājās. Tomēr iegūtajai delikatesei būs pārsteidzoša garša, un ēdiena gatavošana neprasīs daudz pūļu. Iesakām pamēģināt!

• 250 grami kakao pulvera;
• 150 grami sviesta;
• 150 ml ūdens;
• 100 mēneši piena;
• 30 grami miltu;
• 120 grami granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

Ūdeni lej katliņā un uzkarsē, bet ne uzvāra. Šajā laikā sviests ir jāizkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā un jāsajauc ar kakao pulveri līdz gludai. Uzkarsētajam ūdenim pievieno sviesta un kakao maisījumu, pienu, miltus un cukuru. To visu kārtīgi samaisa, izvairoties no kunkuļu veidošanās.

Sagatavotajā traukā, uz kura apakšā ir uzklāta pārtikas folija, ielej šokolādes maisījumu, kas vienmērīgi jāsadala pa visu trauka laukumu. Pēc tam traukus ar šokolādes masu liek saldētavā uz 2 stundām līdz sacietē. Saldētais gardums sagriezts gabaliņos un gatavs ēšanai!

Saldumi "šokolādes pārsteigums"

Šādu šokolādes gardumu bieži var atrast dāvanu kastītēs! Šādus saldumus esam pieraduši pirkt sev un ģimenei, kā arī dāvināt. Taču šo saldumu var pagatavot mājās pašu spēkiem, ieliekot tajos daļiņu savas dvēseles un pasniedzot kā dāvanu mīļotajam. Šos ar rokām darinātos saldumus novērtēs ikviens!

• 200 grami tumšās šokolādes;
• 150 grami mandeļu;
• 100 grami dateļu;
• 50 grami baltās šokolādes.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms ūdens peldē dažādos traukos jāizkausē tumšā un baltā šokolāde. Kamēr šokolāde kūst, ir laiks no datelēm izņemt kauliņus, un tā vietā ielieciet 1-2 riekstus. Pēc tam uz vietas, kur datumā izdarīts iegriezums, rūpīgi uzklāj balto šokolādi, lai pildījums turētos kopā. Pēc tam dateles ar balto šokolādi uz 2 stundām jāizņem saldētavā.

Pēc tam, kad pagājis laiks, datumus baltajā šokolādē izņem no ledusskapja un pa vienam pilnībā jāiemērc kausētā tumšajā šokolādē un jāuzliek uz pārtikas folijas. Kad viss ir izdarīts, saldumus atkal liek saldētavā uz 3-4 stundām, līdz šokolāde ir pilnībā sastingusi.
Gatavi saldumi, virsū var dekorēt ar balto šokolādi un kokosriekstu skaidiņām. Šāds gardums nevienu neatstās vienaldzīgu!

"Putna piens"

Saldumi "Putna piens" mums visiem pazīstami kopš bērnības, tomēr retais ir mēģinājuši tos pagatavot mājās paši. Un velti! Tos ir ļoti viegli pagatavot, un to var izdarīt jebkurš iesācējs pavārs.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas;

• 200 grami šokolādes;
• 3 olu baltumi;
• 3 grami citronskābes;
• 200 grami granulēta cukura;
• 30 grami želatīna;
• 150 grami iebiezinātā piena;
• 150 grami sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms želatīns jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāatstāj 25 minūtes, lai tas uzbriest. Šajā laikā olbaltumvielas saputo ar mikseri, savukārt tiem pakāpeniski jāpievieno citronskābe.

Sviests jāizkausē ūdens peldē un jāsajauc ar iebiezināto pienu. Atpakaļ pie želatīna. Traukā ar sasaldēto masu pievieno cukuru un želatīnu, maisījumu karsē ūdens peldē.

"Želatīnu nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā tas nesabiezēs, kas var sabojāt saldumu gatavošanas procesu."

Pēc masas karsēšanas tā jāsajauc ar saputotām olbaltumvielām, kausētu sviestu un iebiezināto pienu, līdz iegūta viendabīga konsistence. Iegūto masu izklāj sagatavotajā formā, kurā paredzēts gatavot saldumus, un pēc tam liek saldētavā uz 2 stundām, līdz tā sacietē.

Šajā laikā ir nepieciešams izkausēt šokolādi ūdens peldē un atdzesēt. Pēc 2 stundām iegūto suflē iemērc izkausētā šokolādē un izklāj uz folijas, pēc tam putna pienu atkal ievieto ledusskapī, lai šokolāde sacietē.
Pēdējā posmā putnu pienu var dekorēt ar putukrējumu vai iztikt bez tā. Pašmāju saldumi "Putna piens" ir daudz garšīgāki par veikalos nopērkamajiem. Vienreiz palutini savus mīļos ar šiem saldumiem, un viņi tos prasīs ļoti bieži!

Trifeļu gatavošana

Trifeles ir izsmalcināts gardums, ko mīl daudzi gardēži. Tomēr šiem saldumiem ir viens trūkums – tie ir diezgan dārgi, salīdzinot ar citiem saldumiem. Lūk, recepte, kā pagatavot trifeles mājās! Pašdarinātas trifeles izrādīsies ļoti garšīgas un ekonomiskākas nekā to kolēģi no veikalu plauktiem.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami rūgtās šokolādes;
• 65 mēneši bieza krējuma;
• 40 grami pūdercukura;
• 30 ml brendija;
• 25 grami sasmalcinātu riekstu;
• 80 grami kakao pulvera.

Ēdienu gatavošana:

Šokolādi vajadzētu izkausēt ūdens vannā. Šajā laikā krējumu sajauc ar pūdercukuru, uzkarsē, bet ne uzvāra, un masu samaisa. Pēc tam iegūto masu pievieno izkausētajai šokolādei un vēlreiz visu jāsamaisa.

Tad tajā pašā traukā pievieno konjaku un riekstus, maisījumu vēlreiz rūpīgi samaisa. Pēc tam masu uz 90 minūtēm izņem ledusskapī. Pēc pusotras stundas to izņem no ledusskapja, konsistencei jābūt kā plastilīnam.

Šķīvī ieber kakao pulveri, rokas saslapina ar ūdeni, un sākas trifeļu veidošanās process – veido tās apaļā vai trīsstūrveida formā. Pēc trifeles izveidošanās to iemērc kakao pulverī.

Iegūtās trifeles uz 60 minūtēm liek ledusskapī, un pēc laika beigām tās ir gatavas ēšanai!

Saldumi "Īriss"

Ikviens, kurš kaut reizi ir pamēģinājis šos saldumus, nekad nebūs pret tiem vienaldzīgs! Apbrīnojama īrisa, riekstu un šokolādes kombinācija padara šos saldumus ārkārtīgi garšīgus! Īrisa cienastu iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie. Mēģiniet pagatavot Īrisu pats mājās, mēs garantējam, ka tie patiks pilnīgi visiem!
Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami flīžu krēmveida īrisa;
• 40 grami lazdu riekstu;
• 40 grami tumšās šokolādes;
• 60 ml krējuma;
• 25 grami sviesta;
• Nedaudz saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

Krēmveida īrisu sasmalcina un izkausē ūdens peldē. Saldumu pagatavošanai šai masai pievieno arī 10 gramus sviesta, 30 ml krējuma un visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Lazdu riekstus nomizo un viegli apgrauzdē. Saldumu formu iesmērē ar saulespuķu eļļu un tās šūnās sadala izkusušo īrisu. Katrā šūnā ir nepieciešams ievietot 1 riekstu, lai tas būtu īrisa masas centrā.

Pēc tam veidlapu uz 20 minūtēm nosūta ledusskapī. Šajā laikā šokolādi izkausē ūdens peldē, un pēc tam pievieno atlikušo krējumu un sviestu.

Pēc 20 minūtēm formu ar konfektēm izņem no ledusskapja un katrai konfektei pa virsu rūpīgi izklāj šokolādes masu. Kad viss izdarīts, formu ar konfektēm izņem uz 5 stundām ledusskapī. Kad laiks ir pagājis, Īrisa saldumi ir gatavi, ar tiem varat palutināt sevi un savu mājsaimniecību!

"Grillē šokolādē"

Grilēšana šokolādē ir ļoti populāra konfekte. Šo austrumu saldumu ir ļoti viegli pagatavot arī mājās pašu spēkiem. Receptē nav nekā sarežģīta, ar to tiks galā ikviens!
Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami valriekstu;
• 150 grami granulēta cukura;
• 70 ml ūdens;
• 30 ml citronu sulas;
• 200 grami tumšās šokolādes;
• 50 ml brendija.

Ēdienu gatavošana:

Pirmkārt, jums ir nepieciešams sasmalcināt valriekstu. Tad pannā ielej ūdeni un izlej cukuru, šo maisījumu liek uz lēnas uguns un vāra līdz biezai konsistencei un zeltainai krāsai. Pēc sīrupa gatavības tam pievieno citrona sulu un sasmalcinātus valriekstus un visu kārtīgi samaisa. Laiks sākt gatavot konfektes! Lai to izdarītu, jums jāņem neliels daudzums masas un jāpiešķir saldumiem apaļa vai iegarena forma. Gatavo cepeti atstāj uz 30 minūtēm ledusskapī. Šajā laikā tumšā šokolāde ir jāizkausē ūdens vannā, pēc tam pievienojiet tai konjaku un rūpīgi samaisiet.

Pēc tam, kad šokolādes glazūra ir gatava, cepeti izņem no ledusskapja un katra konfekte jāsamērcē šokolādes masā. Gatavos saldumus izklāj uz pārtikas folijas un nosūta uz saldētavu uz 2 stundām, līdz sacietē. Kad laiks ir pagājis, šokolādes konfektes "grillage in šokolādē" ir gatavas ēst!

Padomi šokolādes pagatavošanai mājās

Lai paša gatavotās šokolādes jau pirmajā reizē izdotos garšīgas, jāievēro daži smalkumi. Iepazīstieties ar tiem, un jūs izvairīsities no daudzām kļūdām, kuras bieži tiek pieļautas, gatavojot šo gardumu:

Konfekšu recepšu veidošanas procesā nekādu uzkarsētu masu nekādā gadījumā nedrīkst likt līdz vārīšanās temperatūrai, tāpēc ir nepieciešams uzraudzīt karsēšanas procesu un izņemt trauku, kurā tiek karsēta šokolāde, piens vai kas cits, pirms produkts sāk vārīties.

Lai pagatavotu saldumus, jāizmanto tikai svaigi labas kvalitātes produkti.

Padoms: “nekad neizmantojiet novecojušu pienu un piena produktus, želatīnu, kura iepakojums ir atvērts pirms vairāk nekā 2 mēnešiem, lai pagatavotu mājās saldumus, tas var novest pie bēdīga rezultāta, no kuriem nekaitīgākais būs tas, ka saldumi neizrādīties."

Lai pagatavotu šo delikatesi, iegādājieties īpašu formu ar šūnām. Tas ļaus jums piešķirt viņiem jebkuru vēlamo formu, padarīt tos skaistus un ēstgribu.

Esi gudrs! Iespējams, mājās saldumiem vēlies pievienot vaniļas, marcipāna vai riekstu skaidiņas, to var viegli izdarīt! Un, ja jums nepatīk tumšā šokolāde, tad nomainiet to ar piena šokolādi, galvenais, ņemiet šokolādi bez pildvielas.

Ar saldumiem pildītā forma ir jāaizver, liekot to saldētavā - šim nolūkam izmantojiet pārtikas plēvi. Pretējā gadījumā saldumi iegūs ne pārāk patīkamu smaržu un kļūs ne tik ēstgribu. Pagatavo saldumus labā garastāvoklī un ieliec tajā daļiņu savas dvēseles – tā ir izcila rezultāta atslēga!

Kā redzat, šokolādes konfekšu pagatavošana mājās ir diezgan vienkārša, un pats galvenais, tam nav nepieciešamas nekādas retas sastāvdaļas. Tāpēc, lai arī kādu šokolādes recepti izvēlētos, to var viegli ieviest katrā virtuvē!

13.07.2015 09.07.2019

Šokolāde mājās tiek pagatavota diezgan vienkārši un ātri. Šobrīd veikalos šokolādes izstrādājumu sortiments var iepriecināt jebkuru saldo zobu. Tomēr, neskatoties uz šo daudzveidību, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku saviem mīļajiem iepriecināt ar mājās gatavotiem izstrādājumiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo mājās gatavotas receptes ietver tikai veselīgu un kvalitatīvu sastāvdaļu izmantošanu.

Kas jums jāzina, gatavojot mājās gatavotu šokolādi?

1. Šokolādei nepatīk ūdens. Tāpēc, gatavojot saldumus ar glazūru, jābūt ļoti uzmanīgiem un jāpārliecinās, lai brīdī, kad šokolādes masa tiek izkususi ūdens peldē, tajā neiekļūtu neviena ūdens lāse. Tas var neatgriezeniski sabojāt produkta garšu. Konfektes būs kunkuļainas un pārāk biezas.
2. Konditorejas izstrādājumu pagatavošana no tumšās un baltās šokolādes ir daudz vienkāršāka nekā no piena šokolādes. Lieta tāda, ka piena konsistence ir ļoti jutīga pret temperatūras izmaiņām un ātrāk sabiezē.
3. Trifeļu pildījumi pirms un pēc formēšanas jāuzglabā ledusskapī. Ir arī svarīgi, lai šādi saldumi pēc glazēšanas izžūtu.
4. Mājas saldumus varat uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas, bet ledusskapī - ne ilgāk kā 14 dienas.

Populārākās tumšās šokolādes receptes

Jau sen nevienam nav bijis noslēpums, ka tumšā šokolāde tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Tas satur vairāk barības vielu un mazāk cukura, kas lielos daudzumos var izraisīt diabēta attīstību. Mājās bez lielām pūlēm un izdevumiem no šī produkta var pagatavot ļoti garšīgus saldumus.

1. Trifeles ir izsmalcināts gardums, kas patiks jebkuram gardēžiem. Mājās gatavotas trifeles ir garšīgas un ekonomiskākas nekā veikalā nopērkamās konfektes.

Sastāvdaļas:

• 200 g tumšās šokolādes;
• 40 g pūdercukura;
• 60 g bieza krējuma;
• 30 ml brendija;
• 25 g smalki sakapātu riekstu;
• 80 g kakao pulvera.

Vispirms jums rūpīgi jāizkausē šokolāde ūdens vannā. Paralēli sajauc pūdercukuru ar krējumu, uzkarsē un tad pievieno šokolādes masai. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Tālāk iegūtajai masai jāpievieno konjaks un rieksti. Visu atkal kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 90 minūtēm. Galu galā jums vajadzētu iegūt plastilīnam līdzīgu konsistenci. Atliek tikai izveidot šokolādes apļus un iemērkt tos kakao pulverī. Gatavām trifelēm ledusskapī vajadzētu nostāvēties 1 stundu, pēc tam tās ar prieku var ēst.

1. Mājās var pagatavot arī gardas pralinē, kurās tumšā šokolāde brīnišķīgi apvienota ar riekstu-medus pildījumu.

Sastāvdaļas:

• 20 g rūgtās šokolādes salduma;
• 50 g valriekstu;
• 1 karote medus.

Vispirms sasmalciniet valriekstus. Pēc tam iegūtā masa jāsajauc ar medu un jāveido no tā mazi apļi. Tālāk jums jāizkausē šokolāde ūdens vannā. Atliek tikai iemērkt katru bumbiņu šokolādes masā, ievietot ledusskapī uz 1,5 stundām - un ēdiens ir gatavs.

1. Saldumi a la Toffee - šis gardums tiek pagatavots ļoti vienkārši, un tas izrādās daudz garšīgāks par konfektēm no veikala.

Sastāvdaļas:

• 40 g melnā deserta;
• 40 g lazdu riekstu;
• 200 g īrisa;
• 4 ēdamkarotes krējuma;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 0,5 ēdamkarotes augu eļļas.

Īrisu vajadzētu izkausēt ūdens peldē un pievienot sviestu un krējumu iegūtajai konsistencei. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pēc tam lazdu riekstus vajag notīrīt un viegli apgrauzdēt. Saldumu formu iesmērē ar augu eļļu, katrā šūnā ievieto 1 lazdas riekstu un pārlej izkausētu īrisu. Apstrādājamā detaļa jānosūta uz ledusskapi vismaz 10 minūtes. Šajā laikā jums ir jāizkausē šokolāde ūdens vannā. Pēc 10 minūtēm konfektes jāizvelk no ledusskapja un rūpīgi jāpārklāj ar šokolādi pa virsu. Atliek tikai kārumu uzglabāt saldētavā 6 stundas.

Gardas baltās un piena šokolādes

Mājas saldumu receptes no piena un baltās šokolādes ir ļoti dažādas. Baltajai šokolādei ir maiga garša, un piena šokolādei ir neticami aromāts.

1. Katalonijas saldumi ir ļoti garšīgs gardums, kas veiksmīgi apvieno piena un balto šokolādi.

Sastāvdaļas:

• 100 g baltā deserta;
• 70 g piena šokolādes;
• 20 g sviesta;
• 50 g cukura;
• 100 g lazdu riekstu.

Vispirms nedaudz jāapgrauzdē lazdu rieksti. Pēc tam rieksti jāsasmalcina blenderī. Izkausējiet cukuru katliņā ar biezu dibenu. Jāuzmanās, lai cukurs nepiedeg. Tālāk pievienojiet lazdu riekstus cukuram un visu kārtīgi samaisiet.

Iegūtā masa jāizklāj uz papīra un jāļauj atdzist. Kad riekstu masa pilnībā atdzisusi, tā jāsasmalcina blenderī. Tālāk ūdens peldē izkausē balto šokolādi un sajauc to ar sviestu. Iegūtajā masā pakāpeniski jāpievieno malti rieksti. Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu konsistenci. No tā ir jāveido apļi, no kuriem katrā jābūt veselam riekstam. Saldumus vajadzētu likt ledusskapī uz 10 minūtēm. Atliek tikai izvilkt saldumus no ledusskapja un iemērkt izkausētā piena šokolādē.

1. Piena konfektes ir ikviena mīļākais deserts.

Šādas ar rokām gatavotas šokolādes ir ļoti maigas un smaržīgas.

Sastāvdaļas:

• 80 g piena saldumu;
• 100 g rūgtās šokolādes deserta;
• 150 g mīkstā siera.

Vispirms jāizkausē tumšā šokolāde un ar to jāiezied mazās papīra formiņas. Formas jāliek ledusskapī uz 20 minūtēm, pēc tam tās vēlreiz jāiezied ar šokolādes masu un atkal jāliek ledusskapī uz 20 minūtēm. Šajā laikā ir nepieciešams izkausēt piena šokolādi un sakult to ar siera masu. Pēc tam no ledusskapja var izvilkt veidnes un uzmanīgi atdalīt šokolādi no papīra. Atliek tikai piepildīt šokolādes veidnes ar krējumu. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms ar konditorejas maisiņu.

1. Pašdarinātās šokolādes konfektes "Brigadeiro" tiek pagatavotas ļoti ātri un tikpat ātri pazūd no vāzes.

Sastāvdaļas:

• 50 g baltās šokolādes;
• 400 g iebiezinātā piena;
• 20 g kakao pulvera;

15 g sviesta.

Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē sviestu, kakao un pienu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu un gludu masu. Ēdienu gatavošanai nevajadzētu būt ilgākam par 10 minūtēm. Kad masa atdzisusi, no tās jāizvelk mazas bumbiņas. Gatavās šokolādes bumbiņas apviļā smalki sagrieztā baltajā šokolādē. Ja saldumi izrādījās ļoti mīksti, tad tos var likt ledusskapī uz 30 minūtēm.

Papildu "šedevri"

Daudzi cilvēki dod priekšroku mājās gatavot saldumus ar jebkuru pildījumu. Mājas saldumu ar pildījumu receptes ir ļoti dažādas. Viņu vidū īpaši iecienīti ir saldumi ar mandelēm un sukādes. Šim dievišķajam desertam jums būs jāiegādājas tādas sastāvdaļas kā:

• 150 g jūsu iecienītākās šokolādes;
• 1 ola;
• 15 sukādes;
• 150 g mandeles;
• 100 g pūdercukura;
• citronu sula.

Mandeles vairākas minūtes jāvāra karstā ūdenī.

Pēc tam no riekstiem jānoņem plāna plēve, apcep tos pannā un sasmalcina blenderī. Šajā laikā atsevišķā bļodā sajauc saputotu olu baltumu ar citrona sulu, pūdercukuru un sasmalcinātām mandelēm. Jums vajadzētu iegūt biezu maisījumu, ko var viegli izveidot 15 gabalos. No katras sagataves jums ir nepieciešams pagatavot "pankūku". Visu "pankūku" centrā jābūt cukurotiem augļiem. Pēc tam veidojiet tās bumbiņās un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm. Atliek tikai izvilkt mandeļu bumbiņas no ledusskapja un iemērkt izkausētā šokolādē. Saldumus var dekorēt ar krāsainas glazūras strēmelītēm.

Speciālisti brīdina, ka paštaisītus saldumus ledusskapī var uzglabāt tikai tad, ja glazūrai paredzētā šokolādes masa nav rūdīta. Lieta ir tāda, ka šī delikatese ir ļoti jutīga pret temperatūras izmaiņām, tāpēc, ja šokolādi pastāvīgi izvelk un ievieto ledusskapī, tad ļoti drīz tās izskats pasliktināsies.

Jūs nekad nezināt, no kā tas vai cits produkts ir izgatavots, jo var būt kaitīgi Eshki, emulgatori un nedabiskas krāsvielas. Par laimi, jūs varat daudz gatavot mājās tieši tā, kā jums patīk. Un šokolādes konfektes nav izņēmums. Sākumā gatavošanas process var šķist sarežģīts, taču kvalitāte un nepārspējamā garša ir tā vērta.

Padomi šokolādes pagatavošanai mājās

Ideāls deserts izrādīsies, ja ievērosit šos vienkāršos noteikumus:

• šokolāde nepieļauj telpas ar temperatūru virs 20 ° C;
• uzraugām šokolādes tāfelītes kušanas temperatūru, lai vēlāk uz mūsu saldumiem neveidotos balts pārklājums. Maksimālā kušanas temperatūra rūgtajam ir 32°C, pienainajam - 29-30°C, baltajam - 28°C. Temperatūra tiek pārbaudīta ar konfekšu termometru;
• traukā ar izkausētu šokolādi nedrīkst iekrist neviena ūdens lāse, pretējā gadījumā gardums tiks sabojāts;
• ja saldumus atdzesējat saldētavā, tad noteikti izmantojiet slēgtu formu (varat ņemt pārtikas plēvi), pretējā gadījumā gatavajam desertam būs nepatīkama smaka;
• jebkurā mājās gatavotu kārumu pagatavošanas receptē ir karsēšanas process: nekad neļauj šokolādes masai vai kādam citam šķidrumam un maisījumam vārīties;
• cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru, ar tā palīdzību var viegli noregulēt masas konsistenci.

Konfekšu gatavošanas rīki

Bez kura nebūs iespējams pagatavot augstas kvalitātes saldumus:

• trauks šokolādes kausēšanai, labāk izmantot plastmasas bļodu;
• konditorejas termometrs, spirta termometrs var kalpot kā alternatīva;
• pergamenta papīru, uz tā liek gatavus saldumus, lai tie sacietē un šokolāde izkristalizējas;
• veidnes: var izmantot speciālas silikona un plastmasas veidnes konfektēm, tikai veidnes no iegādātajām konfektēm kastītēs;
• rūdīšanas instrumenti: rūdīšanas lāpstiņas, marmora plāksne, mikroviļņu krāsns. Iesācējiem ir piemērota tvaika pirts - tā ir ātra, vienkārša, lēta.

Šokolādes izvēle saldumiem

Ar rokām gatavotu šokolādes konfekšu ražošanai ir piemērota jebkura šokolāde bez piedevām un pildījumiem: melna, piena, balta. Bet jums nav jāizmanto porainas flīzes. Ideāli piemērotas ir rūdītas šokolādes mazu ripiņu veidā. Svarīgs punkts ir rūdīšana (). Tas ir pakāpenisks sildīšanas un dzesēšanas process, kas rada stabilus kristālus. Tie ļauj izkusušajai šokolādei atkal sastingt, piešķir tai spīdumu un spīdumu, kā arī novērš pelēka pārklājuma veidošanos.

Pildījums

Desertu varat pildīt ar žāvētiem augļiem un riekstiem, nugu un ganašu, ievārījumu un svaigiem augļiem un ogām. Mājās nav tik grūti sagatavot pēdējo pildvielu. Ganašei jums būs nepieciešams krējums, šokolāde, sviests, aromatizētāji un nedaudz alkohola. Tvaika pirtī izkausē šokolādi ar krējumu, tad izšķīdinātajam maisījumam pievieno atlikušās sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisa un liek uz pāris stundām ledusskapī. Atdzisušo krēmu jau var izmantot desertu pagatavošanai.

Kā uzglabāt mājās gatavotus gardumus

Saldumus vislabāk uzglabāt ledusskapī. To glabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantotā pildījuma. Desertu ar žāvētiem augļiem ledusskapī var uzglabāt līdz vienam mēnesim, un, ja ir rieksti, tad daudz ilgāk. Ja pildviela bija svaigas ogas vai augļi - pāris dienas. Ar ganache pildījumu viss ir vienkārši: kāds ir krējuma glabāšanas laiks, tāds ir deserta derīguma termiņš. Un pati šokolāde tiek uzglabāta līdz 12 mēnešiem, tas viss ir atkarīgs no tāfelītes veida.

Šokolādes ar šķidru pildījumu receptes mājās

Visu mājās gatavoto saldumu pagatavošanas veidu būtība ir tāda, ka varam izdomāt jebkuru sev tīkamu pildījumu un pēc tam pārliet ar šokolādi. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un spējas kombinēt produktus. Tagad mēs prezentēsim populārākās, gardākās, neparastākās kombinācijas un ar rokām gatavotu saldumu receptes.

Saldumi ar ievārījumu

Kas mums nepieciešams:

• augļu / ogu ievārījums - 150 gr;
• tumšā šokolāde - 150 gr

Kā to izdarīt

1. Sagriež nelielos šokolādes gabaliņos.
2. Temper šokolādi. Lai to izdarītu, ūdens vannā uzkarsē daļu šokolādes skaidiņu līdz 45 ° C. Pēc tam ar atlikušo skaidu palīdzību pazeminām masas temperatūru līdz 26-27°C.
3. Visu kārtīgi samaisa, līdz visi gabaliņi ir pilnībā izšķīduši, karstas masas bļodu var likt virs auksta ūdens, tā pamazām sasniegs 27°C.
4. Šajā posmā mēs atkal karsējam šokolādi ūdens vannā līdz 32 ° C, temperatūra nekādā gadījumā nedrīkst būt augstāka, pretējā gadījumā visi mums nepieciešamie kristāli sabruks un process būs jāatkārto vēlreiz.
5. Ir sasniegta vēlamā temperatūra - pārbaudām rūdīšanas kvalitāti. Uz pergamenta uzpilināsim nedaudz masu, ja sasala 5 minūtes un spīd, tad viss izdarīts pareizi, strādājam tālāk.
6. Rūdīto masu lej veidnēs nākotnes saldumiem. Tā kā mūsu pildījums ir šķidrs, ir svarīgi šokolādi sadalīt pa visu veidnes tilpumu, lai tā turpmāk neizplūstu. Lai to izdarītu, tiklīdz šokolādes masa ir iebērta traukos, apgrieziet veidni uz stikla dēļa vai vienkārši uz galda, lai šokolāde izkliedētos pa malām. Pēc tam pārpalikums ir jānoņem.
7. Pēc 5 minūtēm, kad masa sastingusi, liekam ievārījumu mūsu veidnēs ar šokolādi.
8. Atlikušo šokolādi vēlreiz temperē (to pašu šokolādi var rūdīt līdz 5 reizēm), tad pārlej ar ievārījumu.
9. Nogaidām 5-10 minūtes (uzticamības labad varat likt ledusskapī, lai gan rūdītai šokolādei tas nav vajadzīgs) un izņemam no veidnēm - gardums gatavs.

Konfekšu gatavošanas soļi

Visu mājās gatavoto saldumu ar šķidru pildījumu pagatavošanas princips ir līdzīgs iepriekš aprakstītajam. Pildījumam var izmantot svaigas rīvētas ogas ar cukuru, dažādus ievārījumus. Ideāla kombinācija ir ievārījums un ganache.

Šokolādes ar cieto pildījumu receptes mājās

Saldumi ar žāvētiem augļiem un riekstiem

Kas mums nepieciešams:

• melnā šokolāde - 100 gr;
• žāvētas vīģes - 100 gr;
• žāvēti datumi - 100 gr;
• sezama sēklas - 30 gr;
• Indijas rieksti - 100 gr;
• medus - 2 ēdamkarotes.

Kā to izdarīt

1. Žāvētus augļus un riekstus nomazgā un sasmalcina blenderī.
2. Sezama sēklas apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
3. Vienā traukā sajauc sezama sēklas, žāvētus augļus, riekstus un medu.
4. No iegūtās masas veido nelielas bumbiņas. Katrā konfektē ievietojiet zobu bakstāmo, lai vēlāk tās būtu vieglāk iemērkt šokolādē.
5. Saldumus liek ledusskapī uz 15 minūtēm.
6. Kamēr saldumi sacietē, šokolādi temperē ar tvaika vannu.
7. Izņem bumbiņas no ledusskapja un pārlej ar izkausētu šokolādi.
8. Apaļās konfektes izklājam uz pergamenta papīra un atkal slēpjam ledusskapī, līdz šokolādes glazūra ir pilnībā sastingusi.
9. Izņemiet zobu bakstāmos no saldētajiem saldumiem.

Recepte "Trifeles mājās"

Kas mums nepieciešams:

• rūgta šokolāde - 200 gr;
• tauku krējums - 70 ml;
• pūdercukurs - 50 gr;
• konjaks - 30 ml;
• rieksti - 30 gr;
• kakao pulveris - 70 gr.

Kā to izdarīt

1. Smalki sasmalciniet riekstus blenderī.
2. Šokolādi liek ūdens peldē izkūst, flīzi iepriekš sasmalcina.
3. Kamēr šokolāde kūst, vienā bļodā sajauc krējumu un pūdercukuru. Labi samaisa un liek uz uguns, uzkarsē, bet neuzvāra.
4. Vienā traukā sajauc šokolādes masu un krējumu ar cukuru.
5. Tajā pašā maisījumā pievienojiet riekstus un spirtu. Visu kārtīgi samaisa, tad vajag masu pusotru stundu atdzesēt ledusskapī. Pēc šī laika tas atdziest, konsistencei vajadzētu atgādināt plastilīnu.
6. Tagad pagatavosim savus saldumus. Ērtības labad mēs samitrinām rokas ar ūdeni. No masas veidojam apļus vai trīsstūrus, tad apkaisām figūriņas ar kakao pulveri.
7. Pēc tam, kad mēs izņemam saldumus ledusskapī uz vienu stundu. Šī perioda beigās saldumi ir gatavi.

Zemeņu trifeles ar jogurtu un balto šokolādi

Kas mums nepieciešams:

• baltā šokolāde - 120 gr;
• jogurts - 60 gr;
• zemenes - 500 gr;
• kokosriekstu skaidiņas - 150 gr.

Kā to izdarīt

1. Sasmalciniet un izkausējiet šokolādes tāfelīti ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.
2. Šokolādes masā lej jogurtu, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī atdzist.
3. Šajā laikā jums ir jānomazgā un jāizžāvē zemenes.
4. Kad jogurta-šokolādes maisījums ir atdzisis un sacietējis, pārejiet pie trifeļu veidošanas. Ņemam savu masu un apvijam ap ogu, tad konfekti pārkaisām ar kokosriekstu skaidiņām. To pašu atkārto ar atlikušajām zemenēm.
5. Liek bumbiņas ledusskapī, sagaidām sacietēšanu, un tad pasniedzam.

"Putna piens"

Kas mums nepieciešams:

• tumšā šokolāde - 200 gr;
• olu baltums 3 olas;
• granulēts cukurs - 200 gr;
• želatīns - 20 gr;
• kondensēts piens - 150 gr;
• sviests - 150 gr;
• citronskābe - šķipsniņa.

Kā to izdarīt

1. Iepriekš pagatavojiet želatīnu. Želatīnu pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un atstāj uz 40 minūtēm.
2. Saputo baltumus ar mikseri, pakāpeniski pievienojot citronskābi. Ir nepieciešams kult, līdz izveidojas "cietas" putas.
3. Tagad sakuļ sviestu un iebiezināto pienu.
4. Kad želatīns uzbriest, liek uz uguns, pievienojot cukuru. Izkausējiet maisījumu, bet neļaujiet tam vārīties.
5. Izšķīdināto želatīnu lej olbaltumvielās, visu lēnām sakuļ. Tad masai pievieno sviestu ar iebiezināto pienu, visu lēnām saputo.
6. Tagad jums ir nepieciešams pārvietot masu veidnēs un atdzesēt. Visu var likt mazās formiņās, vai arī vienā lielā un, kad “piens” sastingst, vienkārši sagriež mazos gabaliņos.
7. Kamēr suflē atdziest, tempiet šokolādi.
8. Tālāk jums ir jāmazgā "piens" glazūrā. Suflē šokolādē smērējam uz cepamā papīra, dodam laiku, lai viss sacietē.
9. Nogalinām saldumus no papīra un pasniedzam.

Bounty bāra recepte

Kas mums nepieciešams:

• kokosriekstu skaidiņas - 200 gr;
• krējums (tauku saturs - 20%) - 200 gr;
• sviests - 40 gr;
• granulēts cukurs - 100 gr;
• piena šokolāde - 300 gr;

Kā to izdarīt

1. Katliņā sajauc krējumu ar sviestu un cukuru. Mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Izkusis - noņem no plīts. Šiem šķidrajiem komponentiem ber kokosriekstu skaidiņas, samaisa, līdz izveidojas viskoza viendabīga masa.
3. Mūsu maisījums tagad ir jāpārnes plastmasas traukā, vienmērīgi sadalot blīvu slāni pa apakšu, augstumam jābūt apmēram 2 centimetriem. Vispirms pārklājiet konteinera dibenu ar pārtikas plēvi. Kad kokosriekstu masa sablīvēta, trauku vēlreiz aptin ar plēvi. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz stundu.
4. Mēs izņemam trauku no ledusskapja. Uzmanīgi noņemiet kokosriekstu slāni. Tagad mums ir jāsagriež slānis identiskos gabalos 6 cm garumā un 2 cm platumā.Lai piešķirtu estētisku formu, varat noapaļot malas. Vēl nesagatavotās konfektes izklājam uz pergamenta papīra un atkal uz stundu slēpjam ledusskapī.
5. Temperējiet šokolādi un pārklājiet ar to kokosriekstu plāksnes.
6. Sacietējušos stieņus izņemam no ledusskapja. Katru pēc kārtas iemērciet glazūrā.
7. Kad visas kokosriekstu nūjiņas ir “nomazgātas”, atkal liekam uz pergamenta un sūtam uz ledusskapi, līdz šokolādes kārtiņa ir pilnībā sastingusi.
8. Pēc tam gatavo desertu uzglabā tikai ledusskapī.

Recepte "Plūmes šokolādē"

Kas mums nepieciešams:

• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 250 gr;
• rūgta šokolāde - 150 gr.

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet žāvētas plūmes un pēc tam 20 minūtes piepildiet ar verdošu ūdeni.
2. Pēc žāvētiem augļiem labi nosusiniet.
3. Temper šokolādi.
4. Ņemam dakšiņu vai lielu iesmu, saduram uz tā žāvētas plūmes un nolaižam šokolādes masā. Ja šokolāde gulēja nevienmērīgi vai slānis izrādījās pārāk plāns, atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Pēc “mazgāšanās” žāvētos augļus liek šokolādē uz cepampapīra un liek ledusskapī sastingt.
6. Šokolāde ir sasalusi - deserts gatavs.

Šokolādes konfektes ar fondantu

Kas mums nepieciešams:

• jebkura šokolāde - 300 gr;
• kondensēts piens - 380 gr;
• sviests - 60 gr;
• rieksti - pēc izvēles.

Kā to izdarīt

1. Katliņā uzkarsē iebiezināto pienu.
2. Iebiezinātajam pienam pievieno sviestu.
3. Šokolādi sadrupina, kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
4. Pēc tam pievienojiet riekstus, ja tie ir jūsu receptē.
5. Sadaliet iegūto masu konfekšu veidnēs.
6. Formas liekam ledusskapī un gaidām pilnīgu sacietēšanu.

Acīmredzams pluss ir gatavošanās ātrums. Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka šokolādi nav nepieciešams rūdīt, un konfekte joprojām sacietē, pateicoties sviesta izmantošanai.