Adžika no tomātiem ar ķiploku ziemai. Adjika ziemai bez vārīšanas: maksimālas priekšrocības un minimāla gatavošana. Dažādas receptes adžikas pagatavošanai ziemai bez vārīšanas
Adžiku bez vārīšanas var pagatavot dažu minūšu laikā, jo atliek tikai visus dārzeņus izlaist caur gaļasmašīnu un pievienot tiem vēl pāris sastāvdaļas. To var izmantot kā mērci gaļas un zivju ēdieniem un pat pārliet pie piedevām. Tajā pašā laikā jebkurš cienasts ar adžiku kļūs ne tikai garšīgāks, bet arī daudz veselīgāks. Gatavošanas laikā dārzeņos saglabājas visi vitamīni, kas nekur nepazudīs, pat ja uzkodu visu ziemu glabāsi burkās.
Tradicionāli adžiku gatavo no sarkanajiem tomātiem. Tam pievieno papriku un ķiplokus, kā arī dažādas garšvielas un galda etiķi. Jūs varat arī pagatavot adžiku no zaļajiem tomātiem, zaļumiem, plūmēm, baklažāniem un pat āboliem vai ķiršu plūmēm. Pikantumam bez ķiplokiem pievieno arī svaigu čili piparu, mārrutku sakni un lapas, maltas garšvielas.
Adžiku bez vārīšanas var pagatavot gandrīz uzreiz pirms pasniegšanas. Parasti pietiek ar 30-60 minūtēm, lai dārzeņi iesūktos garšvielās. Tajā pašā laikā, nemainot recepti, jūs varat saglabāt adžiku ziemai. Šuvēšanai uzkodu burkas tiek sterilizētas pirms un pēc pildīšanas, taču daudz vienkāršāk ir izmantot hermētiskus vākus. Tad jums nebūs jāapstrādā konteiners ar gatavo trauku, un tā glabāšanas laiks praktiski nemainās.
Kā garšvielas un tiesības adžikai pievieno kaltētus garšaugus (baziliku, pētersīļus, dilles u.c.), sāli, cukuru, maltu papriku maisījumu, piparu graudus, lauru lapas un muskatriekstu. Adžiku pasniedz aukstu bļodā vai mērces laivā.
Ļoti vienkārša recepte, kas noteikti jāizmanto visiem adžikas cienītājiem. Šim ēdienam nav nepieciešama termiskā apstrāde, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz minimumam. No paprika un paprikas nav nepieciešams izņemt sēklas, taču pirms sagriešanas ir jānogriež kāti un dārzeņi labi jāizžāvē.
Sastāvdaļas:
- 4 kg tomātu;
- 3 čili pipari;
- 2 kg bulgāru piparu;
- 6 ķiploku galviņas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 200 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi noskalojiet dārzeņus un nosusiniet.
- Sasmalciniet papriku un čili piparus.
- Sasmalciniet arī visus tomātus un sajauciet tos ar papriku.
- Pievienojiet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi (var tos smalki sagriezt ar nazi).
- Sāliet adžiku un pievienojiet etiķi, labi samaisiet.
- Pārklājiet bļodu ar adžiku ar marli vai elpojošu drānu un atstājiet uz 1 stundu.
- Ievietojiet adžiku burkās un aizveriet tās ar vākiem, uzglabājiet vēsā vietā.
Interesanti no tīkla
Šajā receptē tiek izmantoti dažādi garšaugi un garšvielas. Ja pēkšņi pie rokas nav nevienas no šīm sastāvdaļām, nebēdājiet. Vienkārši sagatavojiet adžiku bez viņa līdzdalības - tas joprojām izrādīsies garšīgs un aromātisks. Šī uzkoda no konkurentiem izceļas ar patīkamu zaļganu krāsu, kuras dēļ tā uz galda izskatīsies ļoti pikanta.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg zaļo tomātu;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 2 ķiploku galviņas;
- 3 karsti zaļie pipari;
- 3 šķipsniņas žāvētu diļļu;
- 2 šķipsniņas žāvēta cilantro;
- 2 šķipsniņas oregano;
- 2 šķipsniņas žāvēta bazilika;
- 1 šķipsniņa koriandra;
- 1 šķipsniņa muskatrieksta;
- 3 tējk. sāls;
- 3 šķipsniņas maltu piparu maisījuma;
- 1 šķipsniņa itāļu garšaugu.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet dārzeņus un pētersīļus.
- Tomātus sagriež ceturtdaļās un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Astiem pipariem nogriež astes un kopā ar sēklām sasmalcina gaļasmašīnā.
- Vienā lielā bļodā samaisiet tomātus un papriku, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
- Pievienojiet visas garšvielas un sāli adžikai un kārtīgi samaisiet.
- Ar blenderi atkal samaļ adžiku, līdz masa kļūst viendabīga un bez lieliem gabaliņiem.
- Atstājiet adžiku 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam pasniedziet.
Adžika no plūmēm ir ļoti oriģināla un pikanta uzkoda, ar kuru jūs varat pārsteigt gan viesus, gan mājsaimniecības locekļus. Šai receptei plūmēm jābūt skābām, un ķiplokiem jābūt ar bagātīgu aromātu. Vislabākie ir sarkanie pipari, lai gan zaļie pipari nesabojās ēdiena garšu. No tā nav ieteicams izņemt sēklas, jo tajās ir visvairāk asuma.
Sastāvdaļas:
- 2 kg plūmju;
- 3 asie pipari;
- 200 g ķiploku;
- 200 g cukura;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet plūmes un asos piparus, noņemiet stublājus, plūmju kauliņus un citas nevajadzīgās daļas.
- Asos piparus un plūmes samaļ blenderī, tad izberž caur sietu, lai nepaliek miziņas.
- Kopējā šķīvī pievieno ķiploku spiedē saspiestus ķiplokus.
- Garšojiet adžiku ar tomātu pastu, sāli un pārkaisiet ar cukuru, samaisiet.
- Sterilizējiet burkas un ielejiet tajās adžiku, pārklājiet ar vākiem.
- Pasniedziet nekavējoties vai atkārtoti sterilizējiet pilnas burkas ilgstošai uzglabāšanai.
Šī adžika tiešām izrādās ļoti pikanta, tāpēc, ja neesi šādu uzkodu cienītājs, labāk samazini aso piparu daudzumu vai pilnībā izslēdz no receptes. Neskatoties uz to, šajā versijā kopā ar cukuru ēdienam ir ļoti interesanta un bagātīga garša. Ja vēlaties, varat nomizot tomātus, lai uzkoda kļūtu maigāka.
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- 200 g aso piparu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 300 g mārrutku saknes;
- 150 ml etiķa;
- 200 g cukura;
- 200 g ķiploku;
- 4 ēd.k. l. sāls.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet stublājus un aptumšotās vietas.
- Tomātus, ķiplokus un papriku izlaidiet caur gaļas mašīnā un samaisiet visu vienā bļodā.
- Adžikai pievieno sāli un cukuru, dārzeņus pārlej ar etiķi un visu samaisa.
- Atsevišķi pagrieziet asos piparus un mārrutku saknes, pēc tam pievienojiet tos kopējā bļodā.
- Ļaujiet adžikai brūvēt 1 stundu, pēc tam ielejiet burkās un uzglabājiet ledusskapī.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Adjika bez vārīšanas ir vienkāršs veids, kā pagatavot savu iecienītāko pikanto uzkodu. Ir izgudrotas daudzas receptes. Bet tie visi ir veidoti pēc viena principa. Tāpēc, ja jūs zināt, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas no viena sastāvdaļu komplekta, tad ar citām nebūs īpašu problēmu. Šajā procesā jums palīdzēs šādi pieredzējušu pavāru padomi:
- Lai pagatavotu adžiku bez vārīšanas, burkas rūpīgi jāsterilizē, ja vēlaties šo ēdienu uzglabāt ilgu laiku un būt pārliecinātiem, ka tajā paliks visi vitamīni;
- Adžikai ziemai vislabāk ir izmantot mazas burkas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru;
- Dārzeņu sasmalcināšanai vislabāk piemērota elektriskā gaļasmašīna. Var izmantot arī blenderi, bet tad pastāv risks, ka paliks lieli mizu gabaliņi;
- Adžika, kas pagatavota bez vārīšanas, nav jāpārklāj ar vākiem - vienkārši aizveriet to cieši. Trauku ieteicams uzglabāt pagrabā un ledusskapī;
- Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tomātiem noņemt ādu, ja adžiku gatavo bez vārīšanas, jo miza var būt diezgan cieta un ne katra virtuves iekārta spēj to pilnībā sasmalcināt ar pirmo reizi;
- Nevārītas adžikas burkas noteikti sterilizējiet verdošā ūdenī, ja plānojat tās noslēgt ar vākiem.
Adžika bez vārīšanas ziemai katru ziemu parādās uz mūsu galdiem, jo šī karstā garšviela ēdieniem piešķir īpašu pikanci. Tas ir parādā savu izskatu Abhāzijas ganiem. Aitu saimnieki viņiem iedeva sāli, ko izmantoja aitu barošanai. Pēc tam, kad dzīvnieki ēda sāli, tie kļuva izslāpuši, ēda vairāk zāles un ātrāk atveseļojās. Sāls tolaik bija ļoti dārga, tāpēc saimnieki tai pievienoja asos piparus, lai strādnieki to nenozagtu. Pēc tam produkts zaudēja savas pievilcīgās ārējās īpašības. Tomēr gani izmantoja šo maisījumu kā garšvielu. Turklāt viņi to pat uzlaboja, pievienojot ķiplokus, suneli apiņus un cilantro. Tā radās adžika.
Jaunā garšviela izrādījās ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Tas uzlabo vielmaiņas procesus un stimulē gremošanu. Tas ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos, jo ēdienam ir pretvīrusu iedarbība. Galvenās adžikas sastāvdaļas ir sāls, ķiploki un asie pipari. Tie ir samalti līdz gludai. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.
Karstie sarkanie pipari ir garšvielas galvenā sastāvdaļa, kas piešķir tai tumši sarkanu krāsu. Dažas saimnieces domā, ka ēdiena sarkanā krāsa rodas, pievienojot tomātus, bet patiesībā pie tā ir vainojama garšviela. Klasiskajā receptē tomātu pilnīgi nav, bet mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku tomātu iekļaušanai galvenajā sastāvā. Senos laikos ēdiena gatavošanas sastāvdaļas tika samaltas javā, bet mūsdienās to dara, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Pirms gatavošanas mēs iesakām valkāt cimdus, kas palīdzēs aizsargāt ādu no apdegumiem.
Adžikas recepte ziemai bez vārīšanas
Sastāvdaļas:Ķiploki - puskilograms
- karstā paprika (sarkanā) - 1 kg
- smalkā sāls - ? kauss
- Diļļu sēklas
- khmeli-suneli
- koriandrs
Kā gatavot:
Iepriekš minētie komponenti ir klasiski. Receptē varat veikt dažus pielāgojumus. Piemēram, pikanta vietā ņemiet saldos piparus vai atstājiet tikai 20% rūgtu. Papriku nomizo, izgriež sēklu kastes un sasmalcina blenderī. Turklāt apstrādājiet diļļu sēklas, koriandru un ķiplokus. Rūpīgi samaisiet maisījumu, pievienojiet sāli, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus - dilles, cilantro. gatavs!
Adžika no tomātiem ziemai bez vārīšanas
Gaļas mašīnā samaļ 3 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, puskilogramu ķiploku, 165 g asās paprikas. Maltai masai pievieno trīs ēdamkarotes granulētā cukura un sāli (vajadzēs apmēram pusglāzi).Pikantā adžika ziemai bez vārīšanas
Gaļas mašīnā samaļ 5 kg tomātu, kilogramu burkānu un saldo papriku un “dzirkstošo” piparu (tā daudzums būs atkarīgs no vēlamā pikantuma). Burkānus var sarīvēt. Sagatavotos dārzeņus vāra traukā ar slēgtu vāku. Gatavošana prasīs apmēram 3 vai 3,5 stundas. Pērciet īpašu garšvielu komplektu adžikai, ieberiet tās maisiņā un ievietojiet traukā. Izņemiet tikai gatavošanas beigās. Aizveriet vairākas burkas bez ķiplokiem. Pievienojiet to tikai pēc atvēršanas.
Sagatavot un.
Adžika ziemai bez vārīšanas ar mārrutkiem
Gaļasmašīnā samaļ 2 kg tomātu, izsēklotu papriku (1 kg saldo un 320 g rūgto). Nomizo 300 g svaigas mārrutku saknes ar 300 g ķiploku un arī apstrādā gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli un ielejiet glāzi etiķskābes. Iesaiņojiet tīros, tvaicētos traukos un nostipriniet ar vienkāršiem vākiem. Uzglabājiet maisījumu ledusskapī.Kā pagatavot adžiku ziemai bez vārīšanas
Rūpīgi nomazgājiet 2 kg saldo piparu un puskilogramu aso piparu. Sagrieziet kopā ar 1,5 ēd.k. valrieksti un divi ķekari cilantro. Pievienojiet sāli un labi samaisiet. Ielieciet plastmasas pudelē vai stikla burkā un uzglabājiet ledusskapī.Adžika ziemai no pipariem bez vārīšanas.
Iespējams, šī ir viena no vienkāršākajām populārās garšvielu pagatavošanas iespējām. No sēklu kastēm nomizojiet 300 g aso piparu, izgrieziet, pievienojot 320 g ķiploku, samaisiet, pievienojiet sāli pēc garšas. Ievietojiet traukos un novietojiet uz ledusskapja plaukta uzglabāšanai. Jūs varat pasniegt uzkodu ar želeju gaļu, gaļu, zivīm utt.
Izmēģiniet un
Adžika bez vārīšanas un etiķa ziemai.
Katliņā apcep 3 kg baklažānu, sagriež mazos kubiņos. Izvēlieties tādu pašu griešanas metodi, lai pagatavotu 1 kg saldo papriku, 500 g tomātu un 100 g aso papriku. Sasmalciniet sakni un pētersīļus (255 g), pievienojiet sāli pēc garšas, ielejiet 210 ml etiķskābes, atstājiet pāris dienas un pēc tam ievietojiet to ledusskapī.
Jums arī patiks.
Adžika ziemai bez vārīšanas ar aspirīnu.
Sasmalcina 3,6 kg tomātu, 1,1 kg saldo piparu bez sēklām, sīpolu, 1 kg plūmju bez kauliņiem, kilogramu burkānu, apvieno ar 110 g caur presi izlaistu ķiploku, pievieno sāli un piparus, iemet 10 saberztas aspirīna tabletes , pēc iespējas kārtīgi samaisiet .
Recepte ar dillēm.
Nomizo 1 kilogramu nomizotu papriku un 255 g asās paprikas. Sašķiro 250 g pētersīļus, nomizo 255 g ķiploku. Gatavos produktus apstrādā kopā ar 400 g pētersīļu gaļas mašīnā, apvieno ar 265 g sāls.
Recepte ar zaļajiem tomātiem.
Sajauciet spaini zaļo sasmalcinātu tomātu ar glāzi saulespuķu eļļas, glāzi sasmalcinātu ķiploku un sāli, glāzi sasmalcinātu mārrutku un piecām aso piparu pākstīm. Samaisiet to visu sausā bļodā, izmantojot koka karoti, iesaiņojiet to sausos traukos, pārklājiet ar neilona vākiem un pārnesiet uz vēsu telpu.
Recepte ar granulētu cukuru un mārrutkiem.
Gaļas mašīnā samaļ 5 kilogramus tomātu, 16 asos piparus, kilogramu saldo piparu, 320 g ķiploku. Sēklas nav nepieciešams mizot, vienkārši nogriež kātiņus. Pievieno pāris glāzes cukura, sāli, pārlej ar pāris glāzes etiķskābes un atstāj uz 50 minūtēm. Ielejiet preparātu pudelēs. Tam nav nepieciešama vārīšana. Jūs varat to vienkārši uzglabāt savā istabā. Tas labi uzglabāsies arī bez ledusskapja.
Adžika no pētersīļiem ziemai bez vārīšanas.
Sagriež 4 mārrutku nūjiņas, 210 g ķiploku, divus ķekarus diļļu un pētersīļu, 10 saldos piparus, 20 asos piparus, pāris kilogramus tomātu. Apstrādei ņem smalku režģi. Pievieno sāli, pievieno granulētu cukuru, atstāj uz pāris dienām ievilkties, pārlej ar glāzi etiķskābes un iepako.
Variants ar burkāniem un āboliem.
Sasmalcina 5 kilogramus tomātu, pievieno divām ēdamkarotēm sāls, pievieno 2 kg sasmalcinātu ābolu, burkānu un saldo papriku, 320 g ķiploka daiviņas. Ielejiet litru augu eļļas. Ja vēlaties, varat to vārīt. Tas jums prasīs 2 stundas. Noslēdz sterilizētās burkās.
Jums patiks arī šīs ziemas sagatavošanas iespējas:
Pirmais variants.
Sagriež 5 kg gatavu sarkano tomātu, 5 ķiploku galviņas, asos piparus, 6 lielas mārrutku saknes, papriku. Pievieno 100 g sāls, samaisa, liek traukos, ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Otrais variants.
Sasmalcina 1 kg tomātu, sajauc ar glāzi sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pievieno pāris ēdamkarotes sāls, pagaidi divas stundas, līdz sāls izšķīst, vēlreiz apmaisa un lej sterilizētos traukos.
Uzzini un.
Trešais variants.
Gaļasmašīnā samaļ kilogramu saldo piparu, 255 g asās paprikas, 255 g ķiploku, 260 g zaļumu un dilles. Apkaisa ar 260 g sāls un samaisa.
Ceturtais variants.
Stundu mērcē 1 kg sauso aso piparu, pievieno 100 g suneli apiņu, 50 g koriandra sēklu, nedaudz malta kanēļa, 200 g valriekstu, 320 g rupjās sāls, 320 g ķiploku. Trīs reizes grieziet caur gaļas mašīnā. Uzstādiet smalku režģi. Uzkodu var uzglabāt burciņā telpā jebkurā temperatūrā. Tomēr traukam jābūt pārklātam, pretējā gadījumā tas izžūs. Šī garšviela ir piemērota vistas gaļas tīrīšanai.
Piektais variants.
Sarīvē 1 kg burkānu, saldos piparus, Antonovku, 4 kg tomātu, divas glāzes nomizotu ķiploku, vairākas aso piparu pākstis. Ja vēlaties, uzvāriet dārzeņu masu, pēc tam iesaiņojiet to burkās un cieši aizveriet.
Daži gatavošanas padomi.
Pamats.
Kā minēts iepriekš, īstas adžikas galvenās sastāvdaļas ir sāls, ķiploka daiviņas un svaigi sarkanie pipari. Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt ķiplokus ar purpursarkanu nokrāsu. Jums būs nepieciešama rupja sāls. Jūs varat ņemt ēdienu vai jūras veltes. Galvenais, lai produkts nesatur nekādas piedevas.
Papildu sastāvdaļas.
Lai piešķirtu pikantumu, garšvielai tiek pievienotas dažādas garšvielas - ķimenes, safrāns, sāļi, kaltētas dilles, baziliks, lauru lapa, majorāns u.c. Lai mīkstinātu pikantumu, receptē varat iekļaut tomātus, ābolus un burkānus.
Slīpēšana.
Sasmalciniet sastāvdaļas līdz pastai. Šim nolūkam varat izmantot javu, gaļas mašīnā vai blenderī. Mizojot piparu graudus, mēģiniet izņemt visas sēklas, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk pikants.
Cepšana.
Lai iegūtu piesātinātāku krāsu, garšvielas un garšvielas viegli uzkarsē pannā. Jums tie jānovieto uz siltas virsmas un pēc tam pakāpeniski jāuzsilda. Šī procesa laikā tie sāks izdalīt bagātīgu un ļoti patīkamu smaržu, kā arī padarīs trauku košu. Kad jūtat patīkamu smaržu, izņemiet garšvielas un pārnesiet tās uz kafijas dzirnaviņām. Nekavējoties pievienojiet maisījumam ķiplokus un piparus.
Lai uzkoda būtu lipīga, pievienojiet tai zilo mātīti. Ja vēlaties atbrīvoties no liekā mitruma, tad pirms gatavošanas viegli nosusiniet papriku, lai tie nedaudz savīst. Lai to izdarītu, novietojiet tos uz cepešpannas un novietojiet tos saulē, lai tie nedaudz izžūtu.
Karsto garšvielu sagatavošana ziemai nepavisam nav grūta. Ja klasiskā adžikas versija jums nav īpaši piemērota, mēģiniet mīkstināt garšu ar āboliem vai burkāniem. Tas izrādīsies maigāks un patīkamāks pēc garšas. Pikantās garšvielas var izmantot gaļas un zivju eļļošanai. Vai arī varat to vienkārši pasniegt kā sānu malu.
Pikanta, aromātiska, par pieņemamu cenu, garšīga un piemērota jebkuram ēdienam – adžikai. Un tas ir vēl bagātāks, ja to gatavojat bez vārīšanas un griežat no neapstrādātas adžikas, bet ziemā ar gaļu vai vārītiem kartupeļiem. Nu, vai jūs jau nevēlaties iegādāties nepieciešamos produktus un doties uz virtuvi, radīt un būt radošiem, izmēģināt dažādas adžikas receptes bez ēdiena gatavošanas? Apskatīsim jau pārbaudītās un neticamās šīs ziemas uzkodas, salātu receptes.
Sastāvdaļas:
Tomātu pasta- 3 litri
Saldie paprika- 24 gab
Karstie sarkanie pipari- 12 gab
Ķiploki- 18 galvas
Selerijas- 200 grami
Dilles- 200 grami
Pētersīļi- 200 grami
Sāls- 2 ēd.k. karotes
Cukurs- 12 ēd.k. karotes
Etiķis 70%- 18 tējkarotes
Kā pagatavot neapstrādātu adžiku ziemai
1 . Nomizojiet ķiplokus. Lai ātri nomizotu šo ķiploku daudzumu, var likt ledusskapī uz 0,5 stundām. Pēc tam atdzesētās galviņas liek vafeļu dvielī un uzsit ar tām pa galdu apmēram 3 minūtes. Miziņa viegli atdalīsies no krustnagliņām.
2
. No kātiem un sēklām jātīra arī bulgāru un aso papriku. Esiet ļoti uzmanīgs, mizojot asos piparus, vēlams apbruņoties ar cimdiem un medicīnisko masku, lai neieelpotu degošos izgarojumus.
3
. Piparus un ķiplokus nepieciešams savīt gaļas mašīnā vai sasmalcināt, izmantojot virtuves kombainu, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka. Zaļumus var arī savīt vai smalki sagriezt.
4
. Pievienojiet tomātu pastu. Un visu kārtīgi samaisa.
5
. Iegūtajai masai pievieno cukuru, sāli un etiķi. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
6
. Liek adžiku sterilizētās burkās līdz kaklam. Mēs to pagriežam.
Garšīga adžika bez vārīšanas ir gatava ziemai
Labu apetīti!
Neapstrādātas adžikas labākās receptes
Adžika bez vārīšanas “ātri”
- Tomāti, varbūt pat pārgatavojušies – 3 kilogrami.
- Saldie pipari - 5 lieli gabali.
- Sīpols - 5 lieli gabali.
- Čili pipari - 4 gab.
- Ķiploki - 8-9 daiviņas (pēc jūsu gaumes).
- Etiķis - 5 ēdamkarotes (9%).
- Sāls un sarkanie pipari - pēc garšas.
- Saulespuķu eļļa - 7 ēdamkarotes.
Tomātus, sarkanos un asos piparus nomazgā zem tekoša ūdens, izņem sēklas un saknes, sagriež četrās daļās. Tagad nomizojiet sīpolu un ķiplokus, nomazgājiet un sagrieziet tāpat. Tagad izlaidīsim visus dārzeņus caur virtuves kombainu, blenderi vai vecmodīgi caur gaļas mašīnā. Liek lielā bļodā, pievieno eļļu, etiķi, garšvielas un kārtīgi samaisa sastāvdaļas.
Labāk ir paņemt puslitra burkas, sterilizēt un darīt to pašu ar vākiem. Adžiku liek burkās un liek vēsā vietā, ledusskapī vai pagrabā. Šo produktu var uzglabāt aukstumā diezgan ilgu laiku.
Adžika bez vārīšanas ar mārrutkiem “nevar būt vienkāršāk”
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Čili pipari - 3 gab.
- Ķiploki - 3 galviņas.
- Mārrutki, saknes – 150 grami.
- Sāls un melnie pipari - 3 ēdamkarotes.
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet četrās daļās. Ķiplokus nomizo un arī nomazgā. Tagad nomizojam mārrutku sakni un nomazgāsim zem tekoša ūdens. Karstie sarkanie pipari ir jānomazgā un sagriež vairākos gabalos.
Tagad dārzeņus: tomātus, ķiplokus, asos papriku un mārrutku sakni nepieciešams sasmalcināt virtuves kombainā vai gaļas mašīnā, tad pievienot garšvielas un kārtīgi samaisīt. Sarullējiet sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.
Adžika bez vārīšanas ar svaigiem garšaugiem “austrumu stilā”
- Bulgāru sarkanie saldie pipari - 2 kilogrami.
- Ķiploki - 3 galviņas, vēlams lielas.
- čili pipari - 400 grami.
- Dilles - 1 ķekars.
- Pētersīļi - 1 ķekars.
- Cilantro - 1 ķekars.
- Khmeli-suneli garšvielas - 5 ēdamkarotes.
- Melnie pipari - 3 tējkarotes.
- Melnie piparu graudi - 2 tējkarotes.
- Sāls - nedaudz mazāk par pusi glāzes.
Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un kātus un sagrieziet vairākos gabalos. Nomizo un sasmalcina ķiplokus un asos piparus. Tagad visus zaļumus sakapājam, liekam kopā ar dārzeņiem caur gaļasmašīnu vai virtuves kombainu, pievienojam garšvielas un sāli, visu kārtīgi samaisām, un tad saliekam sterilizētās burkās, satinam vākus un ēdam ziemā. Šī adžika ir īpaši laba ar gaļu.
Adžika bez vārīšanas - vēl viens vienkāršs veids
- Tomāti - 6 kilogrami.
- Ķiploki - 0,5 kilogrami.
- Sarkanie paprika - 4 kilogrami.
- asie pipari - 150 grami.
- Pētersīļi - 2 lieli ķekari.
- Etiķis - puslitrs (6%).
- Sāls un melnie/sarkanie pipari - pēc garšas.
Tomātus nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež četrās daļās. Arī saldos piparus nomazgāsim, izņemsim no sēklām un saknēm un sagriezīsim vairākos gabalos. Ķiplokus nomizo un asos piparus sagriež vairākos gabalos. Pētersīļi ir jāsasmalcina.
Tagad visus sagatavotos dārzeņus izlaižam caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā, pievienojam garšaugus, pievienojam etiķi un samaisām. Tagad pievienojiet sāli un piparus, vēlreiz samaisiet un aizveriet burkās uzglabāšanai. Adžika ilgi stāvēs tikai labi vēsā vietā.
Neapstrādāta adžika– kā patstāvīgs ēdiens, uzkoda vai pat marināde. Lieliska kā mērce pikantiem pirmajiem ēdieniem. Vidēji no šī produktu daudzuma iegūsim 8-9 burkas ar tilpumu 0,5 litri.
- Bulgāru saldie sarkanie pipari - 3 kilogrami.
- Čili pipari – 200-300 grami (kādu garšo, asāku vai maigāku).
- Selerijas sakne – 300 grami sver vidēji 1 gabalu, tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs.
- Ķiploki - nedaudz vairāk par glāzi (300 grami).
- Selerijas - 1 ķekars zaļumu.
- Pētersīļa sakne - 200 grami, vidēji sver 1 gabalu - tieši tas mums ir vajadzīgs.
- Pētersīļi – 1 ķekars zaļumu, ņem lielu un smaržīgu ķekaru.
- Etiķis - puse glāzes (9%).
- Sāls un pipari - pēc garšas.
Visus dārzeņus, garšaugus un saknes nomazgāsim zem tekoša ūdens, ļausim nožūt un pēc tam notīrīsim no visa nevajadzīgā. Caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā izlaidīsim pētersīļus un selerijas sakni, asos un saldos piparus, kā arī ķiplokus. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos jau sasmalcinātajiem dārzeņiem un saknēm.
Tagad lielā traukā labi samaisiet adžiku, pievienojiet etiķi, sāli un piparus. Labāk, ja nelejiet visu etiķi uzreiz, bet mēģiniet redzēt, cik ļoti jums patīk skābe, ja ielejiet pārāk daudz, pievienojiet nedaudz cukura, lai pielāgotu garšu. Tagad atkal samaisiet, aizveriet trauku ar trauku un novietojiet to uz dienu vēsā vietā, lai adžika izstieptos.
Sterilizējiet burkas un vākus adžika bez vārīšanas Pēc norādītā laika kārtīgi samaisa, liek gatavās burkās un uztin vāciņus. Pagriezieni jāuzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.
Vienu no skaistākajiem kulinārijas ekspertu izgudrojumiem pamatoti var saukt par mērci. Līdz ar tās parādīšanos gaļa, zivis un citi ēdieni ieguva jaunas īpašības un kļuva apetītīgāki un garšīgāki. Mūsdienās ir daudz recepšu un metožu dažādu mērču pagatavošanai. Dažas mērces tiek pagatavotas vārot, bet citas ir izgatavotas no izejvielām. Dažus var glabāt ilgi, glabāt ziemai, un ir tādi, kas tiek patērēti uzreiz pēc pagatavošanas. Viena no šīm mērcēm ir adžika, ko iemīļojušas daudzas mājsaimnieces.
Tiek uzskatīts, ka klasiskās adžikas dzimtene ir Abhāzija. Kā vēsta sena leģenda, senatnē augstu Abhāzijas kalnos gani ganīja daudzus aitu ganāmpulkus. Katru pavasari pirms garā ceļa aitu saimnieki ganiem iedeva sāli. Viņi to baroja dzīvniekiem, sajaucot to pārtikā, tādējādi palielinot apetīti un slāpes. Aita ātri pieņēmās svarā. Bet, tā kā sāls nebija lēta, un, lai gani to nenozagtu, saimnieki to sajauca ar asajiem pipariem. Bet gudrie gani piparu-sāls maisījumam sāka pievienot dažādas garšvielas un aromātiskus augus un paši tos patērēja ar dažādiem ēdieniem. Tādējādi, saskaņā ar leģendu, parādījās adžika.
Klasiskā Abhāzijas adžika sastāv no sarkanajiem un asajiem pipariem, dažādu garšaugu sāls un ķiplokiem. Tajā nebija tomātu. Taču laika iespaidā adžikas receptes mainījās, daudzas mājsaimnieces eksperimentēja, ieviešot jaunas sastāvdaļas. Tā parādījās pazīstamā adžika no tomātiem un ķiplokiem.
Šī mērce ir ieguvusi neticamu popularitāti mājsaimnieču vidū un tiek veiksmīgi sagatavota ziemai. Droši vien katrai mājsaimniecei ir sava īpaša recepte adžikas pagatavošanai. Šodien mēs ar jums dalīsimies ar vairākām pārbaudītām adžikas receptēm no tomātiem un ķiplokiem un atklāsim tās pagatavošanas noslēpumus.
Vārīta adžika saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti ēstgribu. Šī garšīgā, pikantā mērce tiek pagatavota bez vārīšanas, tāpēc pagrabā vai ledusskapī tā var nostāvēties līdz nākamajai sezonai. Bet to nevarēja pārbaudīt, adžika ir tik garšīga, ka to ēda līdz februārim. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.
Lai pagatavotu adžiku bez vārīšanas, jums ir nepieciešams:
- 2 kilogrami gatavu sarkano tomātu;
- 100 grami nomizotu ķiploku;
- Viens vidēja lieluma asais pipars;
- 750 grami saldo papriku;
- 100 mililitri 9% galda etiķa;
- 1 kaudzīta ēdamkarote sāls.
Tā kā adžikas galvenā sastāvdaļa ir tomāti, mēs sāksim ar tiem. Ēdienu gatavošanai ņemiet mīkstus, sulīgus tomātus ar plānu ādu - tas ir ideālākais variants. Izmantojiet nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos tomātus. Adžika, kas pagatavota no pārgatavojušiem tomātiem, netiks uzglabāta ilgu laiku un neizrādīsies tik garšīga.
Rūpīgi noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra salveti vai dvieli. Ar asu nazi izgrieziet kātiņu piestiprināšanas vietas. Sagrieziet tomātus jebkuras formas mazās šķēlēs.
Nākamā sastāvdaļa ir paprika. Arī to labi nomazgā, noņem kātiņus un sēklu pākstis. Dažas mājsaimnieces neizņem pipariem sēklas, viņi saka, ka tas piešķir adžikai īpašu garšu. Bet nav nekādas atšķirības, jūs varat darīt ar vai bez sēklām. Jebkurā gadījumā mērce izrādās ļoti garšīga. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos.
No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Ja jums patīk pikants, jums nav jāizņem sēklas un jāpievieno vēl viena aso piparu pāksts.
Nākamais solis ir visas sagatavotās sastāvdaļas izlaist caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi un sasmalcināt tos ar to.
Kamēr ievelkas tomātu un ķiploku adžika, sagatavo burkas. Nomazgājiet tos un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.
Ielejiet adžiku sagatavotās burkās, aizveriet ar vākiem un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu - pagrabu vai ledusskapi.
Lai pagatavotu saldo adžiku, ņem 3 kilogramus gatavu tomātu. Sagatavo tos tāpat kā iepriekšējā receptē: nomazgā, izgriež stublāju piestiprināšanas vietas un sagriež ērtos gabaliņos.
Ņem 500 gramus ķiploku un nomizo.
Vajadzēs arī 1 kilogramu saldo papriku un 150 gramus aso piparu. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas.
Tomātus, ķiplokus un papriku samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi.
Iegūtajam maisījumam pievieno četras ēdamkarotes rupjās sāls un trīs ēdamkarotes cukura. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 6-7 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet adžiku sagatavotās sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet saldo tomātu adžiku ledusskapī.
Lai pagatavotu garšīgu adžiku, jums ir nepieciešams:
- Viens kilograms gatavu tomātu;
- 300 grami ķiploku;
- 1,5 kilogrami bulgāru piparu;
- 3 gabaliņi aso piparu (vai pievieno pēc garšas);
- 50 grami augu eļļas;
- Viena ēdamkarote 9% etiķa;
- 1 ēdamkarote katra cukura un sāls.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un papriku. Nomizojiet tomātus, jo to ir vieglāk izdarīt, un tas ir detalizēti aprakstīts iepriekšējā receptē. No pipariem noņemiet stublājus un sēklas. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgi mazos gabaliņos.
Nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos krustnagliņās.
Tomātus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā. Tomātu masu liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pannā pievieno sāli, cukuru, ielej augu eļļu un etiķi.
Vāra mērci uz mērenas uguns 1,5 stundas, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet pannā caur presi izlaistu vai citādi sasmalcinātu ķiploku. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Pēc tam ievietojiet adžiku sagatavotās sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet, pārklājiet burkas un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Viens kilograms sarkanu, gatavu tomātu;
- Divas ķiploka daiviņas;
- Viens kilograms ābolu;
- 400 grami bulgāru piparu;
- Viena ēdamkarote sāls;
- Divas ēdamkarotes augu eļļas;
- Divas ēdamkarotes cukura;
- Divas ēdamkarotes galda etiķa;
- Malti sarkanie pipari pēc jūsu gaumes.
Šai receptei ņemiet nogatavojušos vai pat pārgatavojušos tomātus. Noskalojiet tomātus un papriku zem tekoša ūdens. No pipariem noņemiet sēklu kapsulu. Tomātiem ir miza, to var izdarīt ļoti vienkārši. Paņemiet tomātu un veiciet seklu krusta formas griezumu pretējā pusē, kur piestiprina kāts. Ielieciet tomātu verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam pārnesiet uz aukstu ūdeni. Pēc tam ādu var viegli noņemt.
Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
Āboli vislabāk atbilst skābām šķirnēm, piemēram, Antonovka. Ābolus nomazgā, sagriež vairākās daļās, izņem serdi un sēklas.
Tomātus, papriku, ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pārvietojiet piemērotu pannu un novietojiet to uz plīts. Ielejiet augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns stundu. Neaizmirstiet maisīt.
Mērcei pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, maltus piparus. Ielejiet galda etiķi un samaisiet. Vāra vēl 10 minūtes adžiku lej sagatavotās burciņās un aizritina vākus.
Apgrieziet konservus un pārklājiet to ar segu, līdz tas pilnībā atdziest. Šāda veida adžiku ļoti labi var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Lai pagatavotu adžiku pēc šīs receptes, ņemiet:
- 3 kilogrami gatavu tomātu;
- 600 grami burkānu;
- 150 grami nomizotu ķiploku;
- 600 grami saldskābo vai skābo ābolu;
- 600 grami saldo piparu;
- 5 aso piparu pākstis;
- 250 mililitri rafinētas augu eļļas;
- Jūs pievienosiet sāli pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus, papriku, ābolus un burkānus. Noņemiet tomātiem un pipariem kātus un izgrieziet to stiprinājuma punktus. Noņemiet sēklu kapsulu no paprikas. Aso papriku sēklas nav jāizņem ar tām adžika izrādīsies pikantāka. Tomātus un papriku sagriež mazos gabaliņos.
Burkānus nomizo un arī sagriež gabaliņos.
Ābolus sagriež vairākās daļās, izņem serdi ar sēklām.
Tomātus, ābolus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto ābolu un dārzeņu masu liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Vāra 1,5 stundas uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad mērce nedaudz sabiezē, ielej augu eļļu, samaisa un vāra vēl 30 minūtes.
Sasmalciniet nomizotus ķiplokus, izmantojot blenderi, presi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet to adžikai, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Tālāk pievienojiet sāli un pielāgojiet mērci pēc savas gaumes. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
Vārošo adžiku ar āboliem, tomātiem un burkāniem liek sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Apgrieziet to otrādi, aptiniet un pagaidiet, līdz tas atdziest. Konservētu pārtiku izņemam, nevis glabājam – pieliekamais vai pagrabs.
Raksti par tēmu
