Kumkvats, kas tas par augli, kam tas noder un kā tos ēd. Kontrindikācijas lietošanai. Imūnās aizsardzības nodrošināšanai

Iespējams, jūs jau esat iepazinušies ar mazajiem kumkvāta augļiem. Tas ir atrodams plauktos gan svaigs, gan žāvēts. Ievērojamam citrusauglim, kas līdzinās samazinātam noapaļotam vai iegarenam apelsīnam, ir vairāki pozitīvas īpašībasķermenim. Šis ir viens no tiem, ko var un vajag ēst tieši kopā ar mizu.

Kas ir kumkvāts, kādi ieguvumi un kaitējums slēpjas zem ēdamās mizas, un kādas ir žāvētu citrusaugļu īpašības?

Kas ir šis kumquat auglis, kā tas aug

Ķīna tiek uzskatīta par dzimteni, kā arī daudzi citrusaugļi. Tur to sauc arī par kinkanu, kas tulkojumā nozīmē zelta vai zelta. Pirmā pieminēšana par to tika atrasta senajās 12. gadsimta hronikās. Eiropas iedzīvotāji pat nezināja par kumkvatu, kādi augļi. 19. gadsimta sākumā portugāļu jūrasbraucēju grupa no sava nākamā ceļojuma atveda dīvainus mazus mandarīnus. Vēlāk, 1846. gadā, skotu botāniķis Roberts Fortūns aprakstīja kumkvātu un pirmo reizi to atveda uz Angliju. Zinātniekam par godu apelsīnu miniauglis un vesela ģints citrusaugi vārdā Fortunella.

Mūsdienās augs dzīvo valstīs ar subtropu mitru klimatu Dienvidaustrumāzija, Ķīna, Indija, Japāna, pamazām apgūstot Vidusjūru un ASV. Kopumā ir 6 kumquat šķirnes. To audzē podiņā vai vannā uz palodzes. Mājās iegūtie augļi pēc garšas nekādā ziņā nav zemāki par savvaļas dzīvniekiem.

Augu nevar saukt par garajām aknām, vidēji kumkvats pastāv ne vairāk kā 40 gadus. Šajā laikā koks izaug līdz 2,5-4 metru augstumam, dekorējot sevi ar sulīgu, bieza zaļa kronis. Blīvus, bet elastīgus zarus dažreiz aizsargā ērkšķi un blīvi izkaisīti ar daudzām mazām bagātīgas smaragda krāsas lapām.

Vasaras vidū uz zariem parādās maigi balti ziedi ar piecām ziedlapiņām. Augļi parādās tuvāk ziemai. Augs nes augļus aptuveni no novembra līdz aprīlim atkarībā no šķirnes. Gadu koks nes no vairākiem simtiem līdz vairākiem tūkstošiem mazu citrusaugļu.

Pats auglis ir mazs: apmēram 5 cm garš un 3 diametrā, sver apmēram 30 gramus. Miza ir blīva, bet plāna, krāsota dažādos toņos. Dažādas šķirnes nes dažādu krāsu augļus: no gaiši dzeltenas līdz tumši oranžai.

Saldā, nedaudz skābenā, ēdamā miza lieliski sader ar skābo mīkstumu. Iekšpusē auglis ir sadalīts 5 lielās šķēlēs, satur nē liels skaits mazie kauli.

Neatkarīgi no augšanas vietas kumkvats netiek barots ar nitrātiem no augsnes, tāpēc tas tos neuzkrāj ne mizā, ne mīkstumā. Mūsdienu vides apstākļos tas ir unikāls un noderīgs īpašums.

Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs

Ir grūti noticēt, ka kumkvats var saturēt tik daudz noderīgas vielas. Bet tā tas ir! Augļi ir ļoti bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, vērtīgiem organiskiem savienojumiem (luteīns, pektīns, zeakasantīna karotīns) un šķiedrvielām. Gandrīz puse vitamīnu sastāvs atvēlēts C vitamīnam, nedaudz mazāk par vitamīnu A, E, B3, B5, R. Minerālvielu rekordists ir kālijs. Papildus tam kumkvats satur ķermenim nepieciešamo kalciju, fosforu, cinku, magniju, dzelzi un nātriju.

Kumkvatu ieteicams ēst veselu, kopā ar mizu, ne tikai tāpēc interesanta kombinācija garšo. mizu - spēcīgs avots varš, dzelzs, mangāns un molibdēns, polinepiesātināts taukskābes un ēteriskā eļļa, kas satur limonēnu, pinēnu, bergamonēnu, kariofilēnu, humulēnu.

No uztura viedokļa kumkvats tiek novērtēts. Precīzāk, zemam kaloriju saturam: tikai 71 kcal uz 100 gramiem.

Simts gramos augļu satur:

• 1,88 g proteīna
• 0,86 g tauku,
• 9,4 g ogļhidrātu.

80% apelsīnu augļi sastāv no ūdens.

Protams, mēs runājam par svaigs kumkvats. Žāvēts enerģētiskā vērtība ievērojami augstāks.

Noderīgas īpašības

Tas ir unikālais vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kas nodrošina kumkvātam veselu sarakstu ar dažādu labvēlīgu ietekmi uz ķermeni:

Bet tas tā nav pilns saraksts par kuru tiek novērtēts svaigs kumkvats. Tās derīgās īpašības izpaužas ne tikai ēdot.

• Sula kalpo kā krēmu un sejas masku sastāvdaļa. Tas efektīvi balina ādu, noņem vecuma plankumus.
• Eļļa cīnās ar celulītu, izlīdzina strijas, un to bieži izmanto ziepju gatavošanā.
• Ieelpošana ar mizu vai eļļām novērš sausu klepu un deguna nosprostojumu.

Žāvēti un žāvēti kumkvati

Žāvēšana un konservēšana ir populāras augļu konservēšanas un konservēšanas iespējas.

Tāpat kā žāvēti augļi, kumkvats ir temperatūrā žāvēti augļi, kas saglabājas neparasta garša produkts.

Žāvēts kumkvats ir tas pats auglis, kas ilgu laiku žāvēts temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus.

Ne mazāk populāri ir sukādes citrusaugļi. Augļus vispirms ievāra glikozes sīrups, žāvē un tad velmē pūdercukurs. Protams, šajā gadījumā nē diētiskās īpašības, pat nav izslēgts.

Žāvēta kumkvata sastāvs un īpašības

Žāvēts kumkvats saglabā lielāko daļu mikroelementu, kas atrodami svaigos augļos. Pēc ūdens izņemšanas ievērojami palielinās derīgo vielu un pārtikas barības vielu koncentrācija. Žāvēta kumkvāta sukādes veidā kaloriju saturs ir 284 kcal uz 100 gramiem, satur:

• 3,8 g proteīna
• 0 g tauku
• 80,1 g ogļhidrātu.

Tas attiecas uz produktiem, kuru pagatavošanā nav izmantots cukurs. Pretējā gadījumā kaloriju saturs var būt negaidīti augsts, un žāvēts produkts vienkārši zaudē visas derīgās īpašības.

Žāvēta kumkvata lietošana pārtikā ir noderīga beriberi, slimības un atveseļošanās periodā. Žāvēti augļi saglabā visas īpašības svaigs produkts, kas ir īpaši svarīgi kuņģa-zarnu trakta problēmām saaukstēšanās laikā. Arī žāvēts kumkvats efektīvi attīra asinsvadus no holesterīna, novērš aterosklerozes attīstību.

Kā ēst kumkvatu

Pirms pāriet uz kumquat gastronomisko prieku, jums tas ir pareizi jāizvēlas. Pērkot svaigus kumkvatus, meklējiet stingrus, stingrus, spilgti oranžus augļus ar maigu citrusaugļu aromātu. Plankumu, skrāpējumu klātbūtne un mizas integritātes pārkāpumi norāda uz bojātu un sliktas kvalitātes produkts. Zaļais kumkvats nevarēs jūs iepriecināt ar neparastu garšas paleti, jo tas vienkārši vēl nav nogatavojies. Gluži pretēji, pārāk mīksti augļi jau ir novecojuši un sāk bojāties.

Pērkot žāvētu kumkvatu, pievērsiet uzmanību bālganu plankumu klātbūtnei uz mizas. To klātbūtne nozīmē, ka augļi tika papildus apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai novērstu pelējumu. Visnoderīgākie ir nekrāsoti augļi, dabīgi dzelteni un oranži. Pagatavots dabiskā veidāžāvētam kumkvātam ir viegla, patīkama citrusaugļu smarža ar smalku piparmētru noti.

Tagad jūs zināt, kā izvēlēties svaigus vai žāvētus augļus. Ir pienācis laiks uzzināt, kā to ēst.

Kinkānu patērē veselu, kopā ar mizu. Tas ir vienīgais veids, kā sajust unikālo skābās mīkstuma tandēmu ar saldu, skābenu ādu. Protams, augļus var nomizot, bet vai tas ir nepieciešams, ja atceries visu mizas lietderību.

Svaigs kumkvats ir sasaldēts, kas ļauj to uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

To pievieno putrām, dažādiem desertiem, saldējumam, kokteiļiem, smūtijiem. No augļiem gatavo ievārījumu, ievārījumu, marmelādi, sulas un sīrupus, ko izmanto kā pildījumu cepšanai un kastroļiem.

Dažkārt uz kumkvata bāzes gatavo saldo un skābo asās mērces gaļai un jūras veltēm. Bieži vien sasmalcinātus augļus cep cepeškrāsnī kopā ar mājputnu gaļu, zivīm un dārzeņiem.

To izmanto arī dzērienu aromatizēšanai un kā viegla uzkoda uz alkoholiskie dzērieni(vīns, vermuts, šampanietis).

Žāvētu kumkvatu pievieno ceptiem izstrādājumiem, bet visbiežāk ēd vienu pašu, kā noderīga alternatīva saldumi. Turklāt augļi pārsteidzoši labi sader gan ar tēju, gan kafiju.

Zaļā vai melnā tēja, pievienojot žāvētu kumkvatu vai tā mizu - pikants dzēriens bagātināts ar vitamīniem. Tā regulāra lietošana ļaus aizmirst par saaukstēšanos, depresiju un sliktu vielmaiņu.

Ir daudz recepšu ar kumkvatu, gan svaigu, gan žāvētu. Bet, lai izvairītos no iespējama negatīvas sekas, jums ir jāsaprot, cik daudz kumkvata jūs varat ēst dienā.

Lai papildinātu vitamīnu un mikroelementu rezerves, pietiek ar 2-3 svaigiem augļiem, bet divreiz vairāk kaltētiem.

Iespējamais kaitējums

Protams, svaigam un žāvētam kumkvātam ir vairāki ierobežojumi un kontrindikācijas.

• Augļi, tāpat kā visi citrusaugļi,. Ja jūs no tā ciešat, ievadiet produktu diētā pakāpeniski, nelielās porcijās, rūpīgi uzraugot ķermeņa stāvokli un reakciju.
• un barošanu, it īpaši, ja iepriekš neesat mēģinājis kumkvatu, labāk nepakļauties gastronomiskiem riskiem. Jauns produkts var izraisīt diatēzi un alerģiska reakcija Bērnam ir.
• Neiesaistieties kinkanā cilvēkiem ar paaugstināts skābums kuņģa sula.
• Klātbūtnē iekaisuma slimības Kuņģa-zarnu traktā (čūla, gastrīts, zarnu iekaisums), īpaši paasinājuma laikā, labāk atturēties no augļu ēšanas jebkurā formā. Liels daudzums skābju kairinās jau tā jutīgās čaulas. gremošanas orgāni.
Pirms vairāk nekā 100 gadiem Melbas ābele mūsu valstī ieradās no Kanādas. To audzēja vietējās Mackintosh šķirnes brīva apputeksnēšana 1898. gadā. Šis ir nosaukts...

Vārda "kumquat" izcelsme ir kantoniešu valodā, kas ir viens no ķīniešu valodas, ko runā Ķīnas dienvidos, Honkongā un Makao. To izmanto arī ķīniešu emigrantu pēcteči Dienvidaustrumāzijā un citos pasaules reģionos. Vārds cēlies no kantoniešu vārdiem "kam" — zelts un "quat" — oranžs. Šī frāze lieliski raksturo izskats"saulains" auglis.

Kumkvāts (Fortunella Swingle) ir mūžzaļš mazs koks, kura dzimtene ir Ķīna. Tas pieder pie rūtu dzimtas, tāpat kā mandarīns, apelsīns un citrons. Nosaukumā "kumkvats" apvienotas 6 augu sugas, un tā tipiskā šķirne ir Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Eiropā koks nonāca 19. gadsimtā. Pašlaik kumkvatu audzē daudzos pasaules reģionos, jo īpaši ziemeļos. un Dienvidamerikā, Vidusjūrā (galvenokārt Grieķijas Korfu salā).

Šī auga galvenais dārgums ir tā augļi - mazi un oranži, pārklāti ar plānu garoza. Tos var ēst neapstrādātus, mizotus vai nemizotus. Viens auglis satur apmēram 7-8 kcal. Garšo pēc mandarīna, bet skābāk. Daži cilvēki kumkvatu pirms lietošanas iemērc cukurā, lai uzlabotu tā garšu.

Kumkvata mizu nevajadzētu izmest, jo tajā ir daudz C vitamīna, vērtīga antioksidanta. Šī viela kavē brīvo radikāļu uzbrukumu, tādējādi darbojoties kā aizsardzība pret dažādām slimībām, stiprina asinsvadi, labvēlīgi ietekmē elastīna un kolagēna sintēzi, stiprina un izlīdzina ādu, kā arī pozitīvi ietekmē sirdi.

Ar pētniecību atbalstīta darbība

Kas vēl ir kumkvātā:

1. Šķiedrvielas, kas regulē vielmaiņu, paātrina zarnu peristaltiku, nodrošina tās regulāru iztukšošanos, novērš aizcietējumus un meteorismu. Šķiedra arī palīdz samazināt augstu holesterīna līmeni un izvadīt toksīnus.

1. Uzmanība kumkvātam ir pelnījusi karotinoīdus, tostarp luteīnu - dzeltenā krāsviela nepieciešama normālai redzei. Tas pasargā mūs no makulas deģenerācijas attīstības.

1. Vērtīgs kālijs, kas palīdz piegādāt barības vielas iekļūst šūnās, regulē ūdens bilanciķermenis, ietekmē nervu sistēma stimulē insulīna sekrēciju, samazina augstspiediena kontrolē nieru darbību.

1. A, E un B grupas vitamīni, kā arī kalcijs, varš, magnijs, dzelzs, cinks, selēns un ēteriskās eļļas.

1. Flavonoīdiem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, diurētiska, spazmolītiska iedarbība, tie padara asinsvadus blīvākus.

Pētījumi, kas publicēti Starptautiskajā molekulāro zinātņu žurnālā, parādīja, ka kumkvāts darbojas kā antibakteriāls līdzeklis un kavē mikroorganismu augšanu. Zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši arī šo augļu pretiekaisuma un pretvēža iedarbību.

Kumkvats virtuvē

Ja pirms ēšanas kumkvatus nenomizo, tie rūpīgi jāizskalo tekošs ūdens. Tos var applaucēt ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no mizas rūgtuma. Pirms baudīt to eksotiski augļi, paturiet prātā: tās vidū ir viens vai divi kauli.

Kumquat ir interesanta piedeva salātiem, un ne tikai augļu salātiem. Piemēram, varat to pievienot Zaļie salāti ar spinātiem, dzelteno sieru un koriandru. Augļi ir piemēroti ēdieniem ar rīsiem, graudaugiem, dārzeņiem, gaļu (īpaši mājputnu gaļu), zivīm. Virtuvē kumkvatus var izmantot tāpat kā vīnogas vai olīvas. Viņi no tā gatavo čatniju. bieza mērce, ko gatavo, pievienojot ķiplokus, rozīnes, sīpolus, sinepes u.c. Augļi ir lielisks papildinājums desertiem, pankūkām, omletēm, saldējumam.

Kumquat "pieaugušo" versijā jūs varat to piepildīt ar alkoholu un dzert draudzīgās ballītēs. Augļus var pārstrādāt ievārījumā, biezenī, marmelādē, kompotā, sulā. Ļoti garšīgs ir kumkvats, kas vārīts ūdenī ar cukuru. Tam var pievienot gabaliņu kanēļa standziņas vai vaniļas. Kumkvāti labi noder kā ēdiena dekorācija – vienkārši sadaliet tos ceturtdaļās vai uz pusēm.

Kur meklēt neparastus augļus

Kumquats ir pieejams daudzos lielveikalos. Augļiem jābūt stingriem, gataviem, bez plankumiem, intensīvi oranžā krāsā. Tos var uzglabāt trīs līdz četras dienas plkst telpas temperatūra vai līdz trim nedēļām ledusskapī. Kumquats ir atļauts sasaldēt un uzglabāt šādā formā sešus mēnešus. Veikali pārdod arī šo augļu sukādes un žāvētus augļus.

Šo augu var audzēt arī podiņā. Tas nerada lielas problēmas kopšanā, izņemot to, ka jums ir jāuzrauga laistīšana: kokam nepatīk pārāk daudz. Viņam patīk smidzināšana un daudz gaismas.

Saturs mūsdienīgi skaitītājiļoti daudzveidīgs, bet tomēr spēj pārsteigt. Ne tik sen, viens ļoti interesants auglis ar dīvaino nosaukumu kumkvats. Kā to ēd un kas tas vispār ir, tiks aprakstīts rakstā.

vispārīgs apraksts

Veikalos kumkvatus pārdod svaigus vai žāvētus. Tie ir mazi augļi (liela izmēra Valrieksts) iegarena forma un spilgti oranžs. Tie ir pārklāti ar blīvu ādu, piemēram, apelsīnu vai mandarīnu. Tas nav pārsteidzoši, jo tie visi pieder pie vienas ģints - citrusaugļiem. Kumkvats, varētu teikt, viņu mazais brālis. Iekšpusē tas sastāv no tām pašām šķēlītēm, tikai mazākām.

Kumquat sastāvs

Pateicoties kādām vielām augļi dod tik daudz labumu? Pirmkārt, tie ir vitamīni. Dzīvs, dabīgs, ne sintētisks. Tas satur gandrīz visus B grupas vitamīnus: arī vitamīnus A, C, E, P. To kombinācija nodrošina labu sagremojamību. Papildus vitamīniem kumkvats var lepoties liels daudzums minerālvielas (varš, kalcijs, kālijs, cinks, nātrijs, dzelzs, fosfors) un pektīnvielas.

Multivitamīnu "hits" ir papildināts ar lielu daudzumu ēterisko eļļu, pateicoties kurām augļi ir patīkams aromāts(pinēns, limonēns, kariofilēns utt.). Kumquat satur antioksidantus, piemēram, luteīnu un karotīnu. Turklāt tas ir bagāts ar tiamīnu, niacīnu, piridoksīnu un pantotēnskābi.

Kumquat lietošana

Šeit viss ir ļoti vienkārši. Kumkvatu plaši izmanto kulinārijā. Kā to ēd? Vienkārši sagriež šķēlēs kopā ar mizu. Tas satur arī daudz noderīgu vielu. Paši augļi ir skābi, bet miza salda, tāpēc sanāk ļoti interesanta un bagātīga kombinācija ar pīrāgu pēcgaršu. Daudzi ir sajūsmā, izmēģinot tikai pāris šķēles. Sēklas nevajadzētu ēst, jo tās ir rūgtas un var sabojāt visu garšu.

No vairāk skābās šķirnes jūs varat pagatavot marmelādi, ievārījumu vai sukādes. Bieži vien kumquat sulu izmanto mērcēs. Tas ēdieniem piešķir interesantu pieskārienu. Kā arī šķēles būs brīnišķīgs dekors.Kinkanu var pievienot salātiem kā mērci. Viņš piesaista neaizmirstams aromāts trauki.

Fortunella eļļa ir labi pazīstama aromterapijā. Tai ir nomierinoša iedarbība, palīdz mazināt stresu, mazina trauksmi, cīnās ar depresiju.

Augļus izmanto arī alkoholisko dzērienu ražošanā. Kumquat liķieris ir īpaši slavens. Eiropā kinkānu izmanto kā martini uzkodu. Interesanta alternatīva olīvām.

žāvēts kumkvats

Bieži vien plauktos var redzēt žāvētu kumkvatu. Tās cena pārāk neatšķiras no svaigas cenas. Arī žāvētu augļu priekšrocības ir daudz. Vitamīnu saturs nesamazinās, tie kļūst koncentrētāki. Pateicoties tam, kinkāna īpašības kļūst izteiktākas.

Var izmantot žāvētus augļus dažādi ēdieni, kompoti. Jūs varat pagatavot tinktūras. Pīlings kļūst īpaši noderīgs: tas atbrīvo lielu daudzumu ēterisko eļļu, kurām ir baktericīda iedarbība. Ja noliek ādu pie ugunskura, tad antibakteriālas īpašības uzlabosies. Tāpēc gripas un saaukstēšanās sezonā noderēs dzīvoklī sadalīt tīrīšanas līdzekļus un ieelpot to aromātu.

Kumkvats kā augs

Kinkan tiek izmantots ne tikai Pārtikas rūpniecība. To bieži audzē kā dekoratīvo augu saimniecības zemes gabali vai mājās, pat neapzinoties visas tās priekšrocības. Ziedēšanas periodā tas izstaro plānu citrusu aromāts, kas labvēlīgi ietekmē Šis mazais augs var labi iederēties uz palodzes. Dažreiz tas pat nes augļus mājās. Nu viņiem augļi nav tādi kā pirktajiem. Tomēr mājās to vairāk audzē dekoratīviem nolūkiem.

Tik brīnišķīgs auglis ir kumkvats. No visām pusēm noderīgi, kam ir tikai viena kontrindikācija: individuāla neiecietība vai Citos gadījumos ēst ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Jums nevajadzētu būt apmulstam par viņa zemo slavu. Starp citu, tas nav aizjūras kuriozs, kumkvati aug ne tikai ASV, Ķīnā vai Japānā, bet arī mūsu valsts teritorijā - Krasnodaras apgabalā.

Tirgus un veikalu plauktos var redzēt neparasti augļi, pēc izskata atgādina apelsīnu, bet tikai niecīga, un pēc garšas - saldskābo mandarīnu. Kumkvats – ēstgribu un veselīgs citrusaugļi, ko var ēst veselu, kopā ar mizu. To audzē Ķīnā, Japānā, Grieķijā, var augt ASV dienvidos un citās valstīs. Kur aug kumkvāts un kas ir auglis - kumkvats, kā tas ir noderīgs, mēs apsvērsim tālāk.

Kumkvāts ir mazs koks vai krūms ar sfērisku vainagu. Koks sasniedz 2,5-4,5 metru augstumu. Dažu kumkvatu veidu zaros ir ērkšķi. Tumši zaļas lapas ir mazas un blīvas, ar gludām malām.

Kumkvāts ir ļoti termofīls un sauli mīlošs augs, optimāla temperatūra tās aktīvai attīstībai - + 28-30 grādi. Tajā pašā laikā viņš ir diezgan sala izturīgs un spēj izturēt -7 grādu temperatūru. Šim tropiskajam krūmam ir garš ziemas periods atpūta. Tāpēc pilnībā nezied pavasarī, bet vasaras vidū. pašapputes ziedi balta krāsa, ar maigu aromātu.

Labvēlīgos apstākļos koks bagātīgi nes augļus. Atkarībā no šķirnes katru gadu no viena koka var novākt līdz pat vairākiem tūkstošiem augļu. Augļu nogatavošanās ir atkarīga arī no šķirnes. Tātad daži nogatavojas no oktobra līdz janvārim, citi no decembra līdz aprīlim.

Šīs citrusaugļu augļi ir mazi un sasniedz 3-5 cm garumu, 2-4 cm platumu, sver 10-11 gramus. Forma ir atkarīga no šķirnes, parasti tā ir sfēriska vai ovāla. Krāsa pārsvarā ir spilgti oranža, bet var būt arī dzeltena un nedaudz sarkana.

Nogatavojušos augļu miza ir salda un plāna, ar pīrāgu garšu, un mīkstums ir skābs. Neindīgie kauli ir rūgti. Kumquat smarža nedaudz atgādina laima smaržu. Citrusus ēd tieši ar mizu.

Sastāvs un derīgās īpašības

Visas ēdamās augļu šķirnes ir ne tikai pārsteidzoši garšīgas, bet arī vienkārši pieblīvētas ar vitamīniem un barības vielām. Jo bagāto un noderīgs sastāvs Kumkvatu sauc par "zelta augli".

Kaloriju saturs un sastāvs

Kumquat augļi pieder zemu kaloriju pārtikas produkti. Tātad uz 100 gramiem mīkstuma ir tikai 71 kcal. Lai gan augļi ir diētiski, taču to pārmērīga lietošana var novest pie komplekta liekais svars jo tajā ir daudz ogļhidrātu. Uzturvērtība produkts uz 100 gr:

• ogļhidrāti - 9,2 gr;
• olbaltumvielas - 1,9 g;
• pārtikas šķiedra- 6,6 gr;
• tauki - 0,9 g;
• ūdens - 80 gr;
• pelni - 0,5 gr.

Augļi ir arī bagāti ar vitamīniem, tostarp C vitamīnu (50%), A (retinolu), E (tokoferolu) un B vitamīnu. minerālu savienojumi, ēteriskās eļļas un beztaukskābes.

Augļu atšķirīgā iezīme ir nitrātu trūkums sastāvā, kas tik aktīvi absorbē citus citrusaugļus no augsnes un uzkrāj tos savos augļos.

Noderīgas īpašības

Svaigiem augļu augļiem ir šādas īpašības pozitīva ietekme uz ķermeņa:

1. Pareiza gremošana. Plkst ikdienas lietošanai augļu reglamentēts darbs gremošanas sistēma. Sastāvā esošās šķiedras normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu - tiek izvadītas zarnu spazmas, aizcietējums un vēdera uzpūšanās.
2. Profilakse cukura diabēts. Šķiedra arī ir svarīga sastāvdaļa lai novērstu 2. tipa cukura diabēta attīstību. Tās ir uztura šķiedras, kas var optimizēt glikozes un insulīna līdzsvaru organismā.
3. Imunitātes stiprināšana. Kumkvāts ir lielisks avots C vitamīns, kas palīdz jaunu šūnu augšanai, noņem brīvie radikāļi un palielina organisma rezistenci pret vīrusiem, baktērijām.
4. Nervu sistēma. Regulāra lietošana kumkvats piesātinās organismu ar B vitamīniem, kas ir tik svarīgi pareizai nervu sistēmas darbībai. Ar B vitamīniem bagāti pārtikas produkti ir indicēti cilvēkiem, kuri piedzīvo neiroemocionālu stresu, stresu un cieš no neirozes un depresijas.
5. Hematopoēze. Augļos klāt magnijs, mangāns, dzelzs, folijskābe, varš, tie nepieciešami sarkano asins šūnu veidošanai.
6. Redzes normalizācija. Augļi ir bagāti ar beta-karotīnu un A vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē redzes asumu. Beta-karotīns darbojas kā antioksidants, kas samazina oksidatīvās reakcijas makulas šūnās un tādējādi novērš kataraktas parādīšanos.
7. Dzīvības enerģijas avots. Šis apelsīnu citrusauglis ir lieliski piemērots uzkodām aktīviem cilvēkiem, kuri vēlas ātri un viegli atjaunot spēku. Enerģijas radīšanā ir iesaistīta augsta vitamīna riboflavīna koncentrācija.
8. Svara kontrole. zemu kaloriju kumkvats, augsts šķiedrvielu, ogļhidrātu un ūdens saturs - tas viss padara to par diētisku produktu. Augļi ātri rada sāta sajūtu, tādējādi pasargājot no pārēšanās.
9. skaista āda. Apbrīnojama kombinācija vitamīni un antioksidanti rada augļus dziedinošs produkts cīņā par ādas skaistumu. Ēdot ar antioksidantiem bagātu pārtiku palēnina grumbu veidošanos un vecuma plankumi un arī padara ādu mirdzošu.

Unikāli un garšīgi ēdieni

No svaigi augļi sagatavot dažādus garšīgs ēdiens. Bet daudzos restorānos ir pieņemts pasniegt augļus svaigu vai žāvētu augļu veidā. Mēs piedāvājam vairākas izplatītas produktu iespējas, kas ir sagatavotas no kumkvāta.

žāvēts kumkvats

Žāvēts kumkvats ir diezgan izplatīts produkts, ko veikalā var nopirkt tikpat viegli kā svaigu. Turklāt noderīgo vielu daudzums tajā nesamazinās. Gluži pretēji, koncentrēšanās noderīgas sastāvdaļas palielinās fermentācijas dēļ pēc žāvēšanas, un labvēlīgās īpašības tikai uzlabojas. Bet arī kaloriju saturs palielinās līdz 282 kcal uz 100 g produkta.

Pagatavošanai var izmantot žāvētus augļus dažādi dzērieni(tinktūras, kompoti). Ja žāvēto augļa mizu karsē, tad tā atbrīvos dzīšanu ēteriskās eļļas. Tāpēc to izmanto telpu dezinfekcijai gripas un saaukstēšanās periodā. Lai to izdarītu, žāvētus augļus var izklāt uz apkures radiatoriem.

Žāvētu kumkvatu var izmantot sejas losjona pagatavošanai. Žāvēti augļi jālej silts ūdens un ļaujiet viņiem sēdēt dažas stundas. Ar iegūto losjonu noslaukiet seju no rīta un vakarā. Regulāri lietojot, uzlabojas ādas krāsa, izlīdzinās smalkās krunciņas.

Ēteriskās eļļas

Aromterapija, izmantojot kumkvāta ēteriskās eļļas, tiek plaši izmantota, lai stimulētu smadzeņu darbība. Pateicoties ēteriskās eļļas senos laikos šis auglis tika uzskatīts par "gudro ēdienu". Intensīvi spilgtais citrusaugļu aromāts piešķir sparu un spēku, noņem stresu un depresiju, mazina nogurumu. Eļļas ieteicams lietot pie nervu sistēmas slimībām un garīga stresa.

Ēteriskās eļļas plaši izmanto kosmetoloģijā. Tos pievieno krēmu, masku, pīlingu kompozīcijām. Kombinācijā ar citiem komponentiem tie novērš kairinājumu, iekaisumu, izārstē pūtītes un pinnes. Krēms un losjons uz kumkvāta eļļas bāzes var atbrīvoties no strijām un strijām pēc dzemdībām, celulīta un vecuma plankumiem.

Žāvēts kumkvats

Veselus augļus var žāvēt saulē vai žāvētājā. Šāda produkta īpašības daudz neatšķiras no svaigiem citrusaugļiem. Pareizi žāvēti un neapstrādāti augļi izskatās nepievilcīgi un tiem ir blāva krāsa. Žāvēts kumkvats smaržo pēc laima un smalku piparmētru pieskārienu.

Spilgti oranži, zaļi vai sarkani augļi ir ķīmiskas apstrādes pazīme, šāds žāvēts kumkvats var būt bīstams veselībai.

Žāvēti un žāvēti augļi uzglabāt stikla cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā vienu gadu.

Kontrindikācijas lietošanai

Noteikti priekšrocības no tā eksotiski augļi acīmredzams. Bet diemžēl alerģija pret citrusaugļiem ir diezgan izplatīta kaite. Ja jums ir nosliece uz alerģijām, vienlaikus neēdiet vairāk par diviem kumkvata gabaliņiem. Un, ja augļi tiek izmēģināti pirmo reizi, tad jums vajadzētu aprobežoties ar pusi no augļiem. Ar prombūtni nevēlamas sekas daļu var palielināt.

tāpēc ka augsts saturs organiskās skābes ir kontrindicētas augļu lietošanai cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā stadijā. Arī slimības ir kontrindikācija urīnceļu un nierēm.

Grūtniecēm nav atļauts ēst augļus. Bet, tā kā ķermenis šajā periodā ir ļoti uzņēmīgs pret izmaiņām uzturā, tad ļaunprātīga izmantošana kumkvats nav tā vērts. Lai gan dažas topošās māmiņas apgalvo, ka šis auglis labi tiek galā ar toksikozi.

Par spīti acīmredzams labums eksotiski augļi veselībai, tos joprojām vairāk izmanto gardumu gatavošanai, nevis ārstēšanai. Un tas nav pārsteidzoši: augļiem ir pārsteidzoša garša un aromāts. Ikvienam patīk skābā mīkstuma un saldās mizas kombinācija. Tomēr jāatceras, ka pēc termiskā apstrāde tiek zaudētas dažas kumkvata derīgās īpašības.

Kumquat (no ķīniešu. zeltaini oranžs) - dzelteni oranžs tropu augļi mūžzaļā citrusu ģimene. Šim auglim ir citi nosaukumi - kinkan un fortunella. Ārēji kumkvats izskatās kā ļoti mazs ovāls apelsīns. Garumā tas sasniedz ne vairāk kā 5 cm, bet platumā - 4 cm Augļus patērē pilnībā ar mizu. Augļa garša ir ļoti tuva skābam mandarīnam, bet mizai ir saldi pīrāga garša. Kumkvāta dzimtene ir Ķīnas dienvidi.

Pirmā kumkvāta literārā pieminēšana ir datēta ar 12. gadsimtu. Ķīnā. Augļi Eiropā nonāca, pateicoties angļu botāniķim Robertam Fortūnam, kurš tos atveda uz ikgadējo Londonas dārzkopības izstādi 1846. gadā. Sākotnēji augļi tika iedalīti citrusu ģintī, bet 1915. gadā tie tika sadalīti atsevišķā apakšdzimtā – fortunella.

Eksportam audzēto kumkvatu plantācijas atrodas Dienvidaustrumāzijā, Ķīnā, Japānā, Grieķijā un ASV dienvidu teritorijās. Ir vairāki kumkvata veidi: Honkonga, malajiešu, marumi, meiwa, nagami un fukushi.

Kukvata izvēle un uzglabāšana

Pērkot kumkvatu, jāpievērš uzmanība tā izskatam. Mizai jābūt bagātīgai oranža krāsa, jābūt spīdīgam, gludam un bez redzamiem mehāniskiem bojājumiem, tumšiem plankumiem un plaisām. Arī augļiem jābūt vidēji mīkstiem. Pārmērīgs maigums var liecināt par augļa pārgatavību, bet cietība var liecināt par nenobriedumu.

Uzglabājiet kumkvatus ledusskapī augļu un dārzeņu nodaļā līdz trim nedēļām. Bet pirms tam augļus rūpīgi jānomazgā no netīrumiem un jāizžāvē, lai uz virsmas nepaliktu ne pilīte mitruma. Ja ieliek veselus augļus vai apstrādātus augļus biezenī saldētava temperatūrā no -15 līdz -19 ° C, tad derīgās vielas var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kumquat plaši izmanto kulinārijā. Vairumā gadījumu to patērē neapstrādātu un izmanto ēdienu dekorēšanai: salātos, sviestmaizes, bufetes, kokteiļus, karstvīnu un kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Termiski apstrādātos ēdienos kumkvatu izmanto ēdiena gatavošanai saldskābās mērces dārzeņiem un gaļai, cepeškrāsnī ceptai gaļai vai zivīm, kā arī desertu pagatavošanai: sukādes, ievārījumi, sulas, biezpiena un jogurta sacepumi u.c.

kumquat kalorijas

Produktu raksturo drīzāk augstu kaloriju, jo 100 g šī augļa satur 71 kcal, tomēr nav ieteicams to daudz ļaunprātīgi izmantot, jo tas var izraisīt aptaukošanos augsts saturs ogļhidrāti, īpaši žāvētā veidā. 100 g šāda kumkvāta - 284 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Noderīgās kumkvata īpašības

Uzturvielu sastāvs un klātbūtne

Kumquat satur diezgan daudzveidīgu vitamīnu komplektu (,,, B1, B2, B3, B5, B6), minerālvielas (kalcijs, kālijs, dzelzs, varš, magnijs, nātrijs, fosfors, cinks), taukskābes un ēteriskās eļļas. Augstā C vitamīna koncentrācija kumkvāta augļos padara to neaizstājamu imunitātes un vispārējās ķermeņa rezistences uzlabošanai pret vīrusiem un baktērijām.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Pateicoties šķiedrvielu, pektīna un dabisko enzīmu saturam, augļus izmanto, lai normalizētu kuņģa-zarnu trakta darbu, novērstu gastrītu un čūlas. Kumquat labvēlīgi ietekmē arī nervu sistēmu. Cilvēki, kuri lieto šo augli, ir mazāk pakļauti depresijai, aizkaitināmībai, nervozitātei un hroniskam stresam. Tas palīdz palielināt emocionālo jutīgumu, atbrīvoties no apātijas, dod spēku enerģiskai darbībai, nevis pasīvai eksistencei.

AT austrumu medicīna žāvēta miza kumkvatu lieto ārstēšanai saaukstēšanās, gripa, iesnas un klepus. Šim nolūkam inhalācijas tiek veiktas ar pagatavotām garoziņām 2-3 reizes dienā. Šī kumkvāta lietošanas metode ļauj ēteriskajām eļļām brīvi izdalīties un maksimāli uzsūkties caur mutes gļotādu.

diētisks produkts

Kumkvāts ir viens no diētiskie produkti veicina sadalīšanos un izdalīšanos sliktais holesterīns, organisma attīrīšana no toksīniem, radionuklīdiem un smagajiem metāliem. Asinsvadu attīrīšana no tauku plāksnēm, kas rodas procesā sistemātiska izmantošana kumkvats ir lieliska insulta, sirdslēkmes un aterosklerozes profilakse.