Bezrauga lavash cepeškrāsnī recepte. Rauga metode lavaša pagatavošanai mājās. Kā pagatavot pitas maizi - gatavošanas pamatprincipi

Lai ir ļoti plāns, līdzīgs veikalā pirktai? Daudzi cilvēki uzdod šo jautājumu. Recepšu ir daudz, bet produkts nesanāk tik plāns.

Kas ir lavašs?

Sāksim secībā. Tas ir plāns bannock, kurš ir tradicionālais ēdiens Kaukāzs. To cep cepeškrāsnī, ko sauc par tandūru. Jūsu dzīvoklī šādas plīts nav, taču varat izmantot parasto plīti un pannu. Lai to pagatavotu, tiek izmantoti tikai trīs komponenti: milti, ūdens un sāls. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar magoņu sēklām vai sezama sēklām tieši pirms gatavošanas. Profesionāli pagatavotu pitas maizi var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, taču pirms lietošanas tā jāaplej ar ūdeni.

Lavašs mājās

Apskatīsim to mājās, izmantojot raugu. Šim nolūkam mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 180 ml silta ūdens, 500 grami izsijātu miltu (vai nedaudz vairāk), 1/2 tējkarotes (tējkarotes) granulētā cukura, 1 tējkarote (tējkarote) sāls, 1 ēdamkarote (ēdamkarote) dārzeņu eļļa, 1 karote (tēja) raugs.

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu ūdenī, pievienojiet augu eļļu, sāli, smalkais cukurs. Pamazām pievieno miltus un iegūst elastīga mīkla. Mīca vismaz 2 minūtes.

2. Ietauko bļodu dārzeņu eļļa, pārliek mīklu, pārklāj ar salveti un “aizmirsti” par to uz 1 stundu (var iestatīt modinātāju).

3. Pēc stundas mīciet mīklu, sadaliet 10 daļās, pārklājiet ar plēvi un ļaujiet atpūsties vēl 5 minūtes.

4. Paņemiet visvairāk liela panna mājā un sasildiet (sausā).

5. Galdu apkaisa ar miltiem. Paņemiet vienu gabalu un izrullējiet plānu 1 mm biezu slāni. Pat iesācēju pavāri var bez problēmām pagatavot lavašu no šīs ideālās un mīkstās mīklas.

6. Uzmanīgi pārnes kūku uz pannas. Tas cep ļoti ātri, burtiski sekundes no katras puses.

7. Gatavo pitas maizi liek uz šķīvja un nekavējoties pārklāj ar salveti. Pēc atdzesēšanas uzglabāt plastmasas maisiņā. Ar šo recepti jūs iegūsit plāna pitas maize mājās. To nevar uzglabāt ilgu laiku.

Otrā recepte lavaša pagatavošanai

Pitas maizi var pagatavot mājās, neizmantojot raugu. Šī recepte ir tuvu klasiskajai. Šim nolūkam mums būs nepieciešams sekojošiem produktiem: 130 ml verdoša ūdens, 1/2 karotes sāls, 400 grami miltu, 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes) augu eļļas.

Izsijāt miltus. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un pievieno augu eļļu. Mīciet mīklu un izrullējiet to plānas plātsmaizes. Cep tāpat kā iepriekšējā receptē.

Pēc pitas maizes pagatavošanas mājās, iesaiņojiet to tajā dažādi pildījumi. Tie var būt ļoti dažādi: sautēti kāposti; sēnes ar sīpoliem; krabju nūjiņas ar olu, zaļumiem un maoise; biezpiens ar zaļumiem; vista ar dārzeņiem un daudz ko citu. Tajā pašā laikā lavašs ir iemērc un iegūst pārsteidzoša garša. Ar to jūs varat dažādot savu uzturu. Ja mājā nav maizes, tas vienmēr izglābs, jo to var izcept diezgan ātri. Lavaša pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Veiksmi!

Mūsu mājās lavašs ir liels mīļākais. Šī ir tāda “burvju nūjiņa” - ietiniet visvairāk dažādi pildījumi un jebkura uzkoda ir gatava. Lavaša rullītis rotās jebkuru svētku galds. IN mājas apstākļi izveidojiet lielas loksnes Armēnijas lavašs neiespējami, tas prasa īpašas ierīces. Bet katra saimniece var cept uz pannas.

Ir daudz recepšu lavaša pagatavošanai, es izmantoju lavašu bez rauga. To pagatavot mājās nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej miltus. Noteikti izsijājiet miltus. Ņemam karstu ūdeni un atšķaidām tajā sāli.

Miltos izveido iedobi un pievieno ūdeni, pakāpeniski maisot miltus.

Pēc tam izmetiet mīklu no bļodas uz virtuves dēlis vai galda un mīcīt mīklu.

Mīciet mīklu septiņas līdz desmit minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gluda. Mīcot mīklu nedaudz pastiepjam gar dēli un it kā apvijam tajā gaisu, kas pēc tam cepot gatavajā pitas maizē rada daudz burbuļu. Ielieciet gatavo, labi samīcīto mīklu plastmasas maisiņš, var ietīt pārtikas plēve vai pārklāj ar apgrieztu bļodu. Atstāj tā uz pusstundu, lai mīkla, kā saka, atpūšas. Pēc tam mīkla viegli izrullē.

Pēc pusstundas no mīklas izveidojiet desu un sadaliet to aptuveni vienādos gabalos. olu. Nosedziet tos ar dvieli, lai tie neizvēdinātu.

Izrullējiet plātsmaizi plānāks līdz jūsu pannas izmēram.

Cep labi sakarsētā pannā divas minūtes no katras puses bez eļļas.

Nepāržāvējiet, lai pitas maize izrādītos mīksta un salokot nesaplīstu. Gatavo armēņu lavašu liek uz trauka, noteikti to viegli apkaisa dzeramais ūdens un pārklāj ar tīru dvieli. Tādā pašā veidā cepam pārējo pitas maizi. Uzglabāšanai gatavās pitas maizes liekam plastmasas maisiņā, jo tās var ātri izžūt. Es parasti izgatavoju lielu partiju uzreiz un pēc tam uzglabāju saldētavā.

Labu apetīti!

Šodien man jums ir armēņu lavašs un tas detalizēta recepte gatavošana mājās. Ļoti ilgu laiku es gribēju to pagatavot, bet man šķita, ka tas ir neticami grūti, tāpēc es nekad to nesaņēmu. Bet patiesībā viss izrādījās daudz vienkāršāk. No šī produktu daudzuma iegūst 14 apaļas kūkas.

Neraudzēta plātsmaize no kviešu milti — lieliska alternatīva parastā maize. Šādas plātsmaizes ir populāras ne tikai Kaukāzā, jo arī mēs tās mīlam to daudzpusības dēļ. Galu galā lavašu var izmantot ne tikai kā maizi, bet arī pagatavot brīnišķīgu ātras uzkodas un ruļļos. Un, ja jūs sākat uzskaitīt, cik daudz ir izgudrots vienkāršas receptes no tā jūs neatcerēsities visu uzreiz. Īpaši populārs svētku ēdieni ar to, tāpēc varbūt kādam šī recepte kļūs ar īstu nūju- dzīvības glābējs.

Tāpēc vēlos jums parādīt recepti plānā armēņu lavaša pagatavošanai pannā. Tradicionāli to cep iekšā īpaša krāsns, bet tā kā šī recepte ir pielāgota visām saimniecēm, tad šīs plātsmaizes gatavošu pannā. Šo recepti iesūtīja Elena, kurai bieži vien ir šādas ceptas preces uz galda.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti – 350 g + 50 g ripināšanai
• Karstais ūdens - 200 ml.
• augu eļļa - 2 ēdamk
• Sāls - 0,5 tējk

Daudzums: 14 gab.

Kā pagatavot pitas maizi mājās pannā

Lai padarītu to bez rauga paštaisīts lavašs, visu gatavoju uzreiz nepieciešamie produkti. Es uzliku ūdeni uz uguns, jo mums vajag karstu. Un izsijāju miltus caur sietu. Tad pievienoju miltiem sāli un samaisu.

Tālāk ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, vēlams rafinētas, un sajauc ar lāpstiņu.

Es ieleju pēdējo karsts ūdens un, turpinot maisīt, mīcu mīklu. Ūdenim jābūt ļoti karstam, bet ne verdošam.

Lai mīkla kļūtu elastīga, tā jāmīca apmēram 10 minūtes. Mīcīšanas laikā nepievienojiet papildu miltus, kā norādītais daudzums pietiekami. Mīcot mīklu, to vajag izstiept un ietīt, tad tā būs piesātināta ar gaisu un galu galā sanāks pareizi. Pēc laika tas nelīp pie rokām, kļūs elastīgs un ar to būs viegli strādāt.

Pēc tam ietinu pārtikas plēvē un ļauju nostāvēties 30 minūtes. Tās svars ir aptuveni 540 grami.

Tālāk es sadalu atpūtušos mīklu vienādos gabalos. Man sanāca 14 gabali, katrs pa 40 gramiem.

Tad katru gabaliņu sarullēju bumbiņā, ar roku nedaudz piespiežu uz leju, uzlieku uz tāfeles un pārklāju ar salveti.

Un šajā laikā ar miltiem viegli apkaisa darba virsmu, uz kuras izrullēšu pitas maizi. Tad es sāku izrullēt mīklu pa vienam gabalam. Izrullējiet ļoti plāni, jo plānāks, jo labāk. Lai to izdarītu, jums būs jāpieliek nelielas pūles. Vairāk estētiski patīkams, izrullēto mīklu var sagriezt ar nazi, veidojot no tās skaistu apli. Lai to atvieglotu, kā veidni varat izmantot vajadzīgā diametra plāksni. Tā kā lavašs tiek pagatavots ātri, labāk ir iepriekš izrullēt vairākus apaļus gabalus. Un, lai tie nesasprēgātu, es tos pilnībā apkaisu neliels daudzums miltus, kurus pirms cepšanas nokratu.

Pa to laiku uzlieku pannu uz uguns, lai labi sasilst. Eļļu tajā nav jālej, jo cepsim sausā pannā. Kad ir karsts, samazinu uguni līdz vidējai un lieku uz tā sagatavoto mīklas gabalu. Es cepu bez eļļas pievienošanas, apmēram 30 sekundes no katras puses. Bet šī nav visa armēņu lavaša recepte. Tagad ir svarīgi, lai iegūtās kūkas nekļūtu sausas. Lai to izdarītu, es to ievietoju aerosola pudelē dzeramais ūdens un apkaisa ar to katru tortilju uzreiz pēc cepšanas, no abām pusēm, un pēc tam pārklāj ar virtuves dvieli.

Karsto armēņu lavašu saliku kaudzē uz dēļa un pa virsu pārklāju ar virtuves dvieli. Kā redzat, tie izrādījās poraini, plāni un slāņaini, kas nozīmē, ka mēs visu izdarījām pareizi. Varu droši teikt, ka garšoja daudz labāk, nekā biju gaidījis. Cepta pitas maize uz pannas labāk par to ko viņi pārdod veikalos. Galu galā gadās, dažreiz nopērk, bet tas drūp vai, gluži otrādi, ir kaut kāda gumija, tāpēc, manuprāt, taisot pats ideāls risinājums. Tas ir lieliski piemērots dažādu uzkodu, shawarma un daudz ko citu veidošanai. Un daži cilvēki to ēd maizes vietā, un ne velti, jo tas ir tik garšīgs, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika. Vislabāk to uzglabāt vienreizējās lietošanas plastmasas maisiņos, lai tas neizžūtu. Izmēģiniet arī jūs, ceru, ka jums patiks. Labu apetīti!

“Ēdīsim maizi” – tā Armēnijā saka, aicinot brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Armēnijas lavaša pagatavošanas receptei ir savas īpašības.

Maize patiešām ir problēma daudzām tautām, un armēņu lavašs nav izņēmums. Pamatu pamats, sākuma sākums - ko nevāra no lavaša, šodien vairs nav tikai Kaukāzā! Ar kādu prieku, neskatoties uz daudzajiem garšīgi ēdieni, ēdam sviestmaizes ar pitas maizi! Cik daudz uzkodu no tā ir izgudrots! Lavaša gatavošana ir daudzveidīga, garšīga un iecienīta daudzās virtuvēs. Un lavaša recepšu ir tik daudz, ka ir laiks sākt vākt...

Armēnijas lavašs ir tikai armēņu maizes veids, tāds pats kā lauku vai matnakash. Bet turklāt tas ir vispārējs nosaukums visām miltu plātsmaizēm, kas ceptas senajā Kaukāza valstī ar apbrīnojami garšīgām un kaprīzām kulinārijas tradīcijām.

Par laimi, jūs varat pagatavot armēņu lavašu mājās, pat ja jūsu virtuve atrodas tūkstoš kilometru attālumā no Armēnijas. Un to var pagatavot pēc iespējas autentiskākā veidā – gandrīz tā, kā armēņu maiznieki gatavo plātsmaizes. Atšķirība ir tāda, ka mums būs parasta cepeškrāsns, nevis īpaša krāsns.

Mazliet par armēņu lavaša cepšanu

Armēnijas lavašs ir iegarenas pankūkas formā, līdz 2 cm biezs vidū un līdz 4 cm biezs malās, gandrīz metru garš un aptuveni 40 cm plats, tas sver aptuveni 450 gramus. Tam ir burbuļojoša virsma, un tādēļ tā ir nevienmērīga krāsa: pati par sevi ir gaiša, un pietūkumi ir cepti.

Interesanta iezīme ir tā, ka par ieraugu izmanto nevis raugu, bet gan vecas mīklas gabalu, tā saukto ttkhmore. Lavaša recepte ir šāda: milti - 10 kg, ūdens - 7-8 l, sāls - 170-230 grami un veca mīkla - 130-180 grami.

Lavašu cep tonirā - speciālā krāsnī (gruzīniem, kuri arī cep lavašu, cepeškrāsni sauc par “torne”). Pirms plātsmaize izcepas, mīklu izstiepj un iztaisno uz sēdpaliktņa, no kura iemet cepeškrāsnī. “Mešanas” process (burtiski) ir ļoti interesants: maiznieks gandrīz visu ķermeni iekar cepeškrāsnī (kura ir dziļa, visbiežāk daļēji ierakta zemē) un ar veiklu kustību pielīmē kūku pie krāsns sienas. .

Kā redzams no tradicionālā sagatavošana lavash, man ļoti vajag karstums cepšanai, tāpēc liek cepeškrāsnī pēc iespējas augstāk. Nu, mums nav vecas mīklas, tāpēc mēs to vienkārši pagatavosim ar raugu (starp citu, to var pagatavot arī bez rauga).

Sastāvdaļas

• milti - 1 kg
• svaigs raugs - 25 grami
• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• ūdens - 2,5-3,5 glāzes

Kā pagatavot armēņu lavašu mājās

Atšķaidīt silts ūdens raugs.

Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un samaisa.

Miltos izveido iedobi un ielej atšķaidītu raugu.

Pamazām pievieno ūdeni un mīca mīklu.

Sākumā to var izdarīt tieši bļodā, un tad, ja bļoda nav pietiekami ietilpīga, pārnes saturu uz darba virsmas un turpini mīcīt.

Mīca apmēram 20 minūtes.Mīkla nedrīkst pielipt pie rokām un nedrīkst būt cieta. Ievietojiet to atpakaļ bļodā, apkaisa ar miltiem, pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto siltā vietā (tai vajadzētu dubultoties).

Liek uz miltiem apkaisītas virsmas.

Sadaliet pitas mīklu mazās bumbiņās un plāni izrullējiet. Jūs varat dot viņiem ovālu vai apaļu formu.

Cep uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz augstākai iespējamai temperatūrai. Jūs varat cept lavašu uz uguns čuguna panna, griežoties no vienas puses uz otru.

Gatavās tortiljas liek maisiņā, līdz tās kļūst mīkstas.

Citi armēņu lavaša veidi un receptes

Var cept no tās pašas mīklas lauku maize Un matnakash . Abiem uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, jānoliek bulciņa, jāizlīdzina lēzenā kūkā, biezā maizei un plānajā matnakašam. Ieeļļojiet ar ūdeni.

MATNAKAS. Matnakašam ap apkārtmēru un vidū uzklājiet rievas.

Cep produktus 220 grādos līdz zeltaini brūnai apmēram 50 minūtes.

LAUKU MAIZE. Maizei vidū izveido caurumu.

Šādi tas izrādās zeltains.

Ja mājās neesi cepusi armēņu lavašu, pat nevari iedomāties, kā virtuve var smaržot!

Lavašu, protams, var nopirkt veikalā. Bet šim jums ir jāseko viņam. Mūsu valstī lavašu visaktīvāk izmanto šavarmai, ko mēs bieži gatavojam no vistas pārpalikumiem. Piemēram, es to cepu, gaļīgās daļas tika droši ēst, un mēs parasti gatavojam no pārpalikumiem.

Protams, nav iespējams pagatavot īstu lielu pitas maizi mājās. Šim nolūkam ir nepieciešama īpaša krāsns. Maksimālais izmērs ir lielākās pannas diametrs. Tāpēc saskaņā ar mājās gatavota recepte Jūs varat izgatavot nevis pilnvērtīgu ruļļu, bet gan aploksni konusa formā. Tā mēs šodien darīsim, mēģināsim ar savām rokām izcept lavašu. Un jā, tas būs kaut kas līdzīgs plānam armēņu lavašam, bez rauga, ko necep cepeškrāsnī, bet gatavo sausā pannā. Neskatoties uz vienkāršību, recepte, kā parasti, tiks papildināta ar detalizētiem soli pa solim fotoattēliem.

Sastāvdaļas mājās gatavotam lavašam

• ūdens - 100 ml;
• sāls - 1/2 tējk;
• cukurs - 1/3 tējk;
• milti.

Kā pagatavot lavašu mājās

Un, tiklīdz tie atdziest, nekavējoties ievietojiet tos plastmasas maisiņš un aptiniet to tā, lai gaiss neiekļūtu. Sausu pitas maizi sarullēt nebūs iespējams.

Gatavo pitas maizi vēlams lietot nekavējoties, tā paša iemesla dēļ - tās var izžūt.