Žāvētas plūmes vai žāvētas plūmes - kā pagatavot žāvētas plūmes mājās. Vienkāršākie plūmju kūpināšanas veidi mājās

Laba diena visiem!

Šodien visiem tiem, kuru dārzā aug tik brīnišķīgs augļaugs kā plūme, mēs pastāstīsim par dažiem šo gardo augļu pagatavošanas aspektiem.

Plūme ir garšīga ne tikai “dzīva”, bet arī kompotos un ievārījumos. Taču ir vēl viens veselīgs gardums – žāvēti augļi jeb, kā to sauc arī žāvētas plūmes.

Kad pienāks laiks bagātīgai augļu un ogu ražai, vasarnieki tos ne tikai gatavo ziemai ievārījuma un kompotu veidā, bet arī žāvē. Žāvēšana ļauj produktam nebojāties, ilgstoši uzglabāties, bet ziemā izmantot žāvētus augļus un augļus un izveidot no tiem kaut ko garšīgu.

Šajā pārskatā mēs apspriedīsim, kādas metodes varat izmantot plūmju žāvēšanai.

Vienkāršākais un, starp citu, senais augļu žāvēšanas veids ir ar saules gaismas palīdzību. Kad nebija elektrības vai gāzes, viss tika žāvēts saulē. Bet, neskatoties uz tās vienkāršību, šai metodei ir savi noteikumi.

Un jums, protams, jāsāk ar pašiem augļiem. Plūmes jāšķiro, atmetot visas sapuvušās un pat tās, kurām ir puves pazīmes.

Pēc tam tas labi jānomazgā un, sadalot uz pusēm, noņemiet kaulu.

Jūs, protams, varat to pilnībā nožūt, bet tad tas viss ilgs diezgan ilgu laiku, un tas nav fakts, ka tas izžūs, kā vajadzētu.

Tālāk jums būs nepieciešamas kartona vai avīžu loksnes, kastes vai paletes, cepšanas paplātes, kopumā viss, kur augļus var izklāt, lai tie nožūtu. Plūmi izklāj ar sagriezto daļu uz augšu un pēc tam izņem saulē. Vai arī vispirms saulē izklājiet kartonu vai papīru un pēc tam nolieciet uz tā plūmi. Ja jums ir liela plakana jumta platība, tas būtu ideāls variants žāvēšanai.

Kad iestājas nakts vai sāk līt, žāvētāju var ienest mājā. Lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu un lai plūme nesamirktu, apgrieziet to ik pēc divām dienām.

Ja laiks ir labs, saulains, bez nokrišņiem, tad žāvēšana ilgst tikai aptuveni nedēļu. Tomēr gatavība ir jāpārbauda pieskaroties. Plūmei jābūt elastīgai, un, uzspiežot uz tās, nedrīkst izdalīties sula!

Kopumā žāvēšanai labāk izvēlēties augļus, kas nav ūdeņaini, bet ar spēcīgu mīkstumu. Pieredzējuši dārznieki iesaka izmantot tādas šķirnes kā “ungāru” vai “renklod”.

Lai plūme labāk izžūtu, to var blanšēt. Ko tas nozīmē? Tiek pagatavots vājš sodas šķīdums (apmēram 0,1%), kurā uz dažām minūtēm iegremdē plūmi. Pēc tam to mazgā ar aukstu ūdeni un tikai pēc tam žāvē. Blanšēšanas laikā augļa miza pārklājas ar plaisām, kas paātrina mitruma iztvaikošanas procesu no tā.

Plūmju kaltēšana gāzes un elektriskā krāsnī

Ja jums ir gāzes vai elektriskā cepeškrāsns, jūs varat viegli nosusināt plūmi. Viss sagatavošanās posms ir tāds pats kā aprakstīts iepriekš. Vienkārši novietojiet augļus uz cepešpannas vai režģa, kas atbilst jūsu cepeškrāsnij.

Uz pusēm sadalām tikai lielās plūmes, mazās var atstāt veselas. Pēc tam dažas sekundes blanšējiet sodas šķīdumā un noskalojiet aukstā ūdenī. Tālāk mēs to izklājam uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu, kamēr uzkarsējam cepeškrāsni. Tas jāuzsilda līdz 50 ° C. Tagad jūs varat novietot žāvētas plūmes uz cepešpannas. Novietojiet to ar griezuma pusi uz augšu.

Plūmes žāvē vairākos posmos:

• Pirmajā posmā žāvēšanas laiks ir 4 stundas. Pēc tam žāvēti augļi jāatdzesē 5 stundas.
• Nākamajā posmā uzkarsē cepeškrāsni līdz 80°C un žāvē plūmi 6 stundas, pēc tam atkal atdzesējam.
• Un visbeidzot, pēdējā posmā temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 100°C, bet mēs to žāvējam 30 minūtes.

Žāvētas plūmes ir gatavas, un tās var uzglabāt jebkurā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Video un apraksts, kā žāvēt plūmes elektriskajā žāvētājā

Ir tāda brīnišķīga lieta kā elektriskais žāvētājs. Tā kā tas ir paredzēts tikai žāvēšanai, tad šis process tajā notiks daudz labāk un ātrāk nekā jebkurā citā veidā.

Vispirms sagatavojam plūmes, sašķirojam, sliktās izmetam. Blanšē sodas šķīdumā, pēc tam labi noskalo. Tālāk. Pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.

Sagatavotos augļus liekam uz paletēm ar griezuma pusi uz augšu, saliekam kaltē un aizveram. Tālāk ir trīs soļi:

• Vispirms iestatiet temperatūru līdz 45 grādiem un žāvējiet trīs stundas. Katru stundu jāmaina paplātes un jāļauj plūmei divas reizes atdzist četras stundas.
• Otrā žāvēšana notiek 65 grādu temperatūrā un ilgst piecas stundas. Šajā gadījumā jums arī jāļauj tam atdzist 5 stundas.
• Un visbeidzot, trešā žāvēšana 70 grādu temperatūrā ilgst 5 stundas. Parasti ar to pietiek. Lai žāvētie augļi izrādītos elastīgi un, uzspiežot, neizplūst.

Šī procesa beigās iegūsim brīnišķīgas žāvētas plūmes, kuras varēs ne tikai ēst šādā kaltētā veidā, bet arī izmantot dažādiem kulinārijas mērķiem.

Tas laikam arī viss par plūmju žāvēšanu. Ja jums to ir daudz un nezināt, ko ar tām darīt, izmantojiet žāvēšanas padomus un sagatavojiet sev dažas žāvētas plūmes ziemai. Esmu pārliecināts, ka jūs to nenožēlosit.

Un visbeidzot īss video par plūmju žāvēšanu elektriskajā žāvētājā.

Veiksmi ražas novākšanā!

» Plūmes

Žāvētas plūmes sauc par žāvētām plūmēm. Pareizi pagatavotām žāvētām plūmēm ir lieliska garša un tās spēj saglabāt milzīgu daudzumu noderīgu vielu.

Ne katra plūmju šķirne ir piemērota mūsu iecienītāko žāvētu augļu pagatavošanai. Ungārijas plūmes bieži izmanto žāvētu plūmju pagatavošanai.

Labākā šķirne ir ungāru itāļu valoda. Šīs šķirnes augļi ir liela izmēra, ovālas formas, zilā krāsā ar zilganu nokrāsu. Šī plūme ir lieliski piemērota žāvēšanai, jo tai ir bieza miza un elastīgs mīkstums. Turklāt Šai šķirnei raksturīgs zems skābes saturs un pietiekams cukura daudzums.

Žāvētu plūmju pagatavošanai papildus itāļu ungāru valodai izmanto ungāru Azhan un ungāru vijolīti. Arī tādas šķirnes kā Ugorka, Burton un Izyum-erik ir lieliski piemērotas žāvēšanai.

Lai pagatavotu žāvētas plūmes, izvēlas tikai nogatavojušos vai pārgatavojušos augļus, jo tajos ir visaugstākais cukura saturs un maz skābes.

Žāvēšanai paredzētās plūmes savāc no zemes, bet nekādā gadījumā netiek plūktas no koku zariem. Ja augļi nokrīt, tas nozīmē, ka tas ir sasniedzis gatavību. Pirms augļu novākšanas koku viegli sakrata, lai izkristu bojātie augļi, kā arī sapuvušie un ar tārpu caurumiem. Nākamajā dienā jau var salasīt gatavās plūmes.

Pieņemot lēmumu par šķirnes izvēli žāvētu plūmju pagatavošanai, varat sākt svaigu augļu sagatavošanu.

Žāvētu plūmju vārīšana nav viegls process, kā sākotnēji varētu šķist. Ja plūmes vienkārši žāvē, tad no tām žāvētas plūmes neizdosies. Augļi zaudēs sulu, kļūs pārāk cieti un augļa virsma kļūs brūna, nevis melna. Lai iegūtu garšīgus un veselīgus žāvētus augļus, plūmes rūpīgi jāsagatavo žāvēšanai.

• Pirms žāvēšanas procesa sākuma augļus uzglabā slēgtā vietā grozos. Augļu tilpums vienā grozā nepārsniedz 16 kg. Augļus uzglabā trīs dienas. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu plūmju mīkstumu, kas vēlāk kļūs par žāvētu plūmju īpašumu. Ja šis periods tiek pagarināts, savāktajos augļos sāksies fermentācijas procesi. Protams, pirms plūmju žāvēšanas tās labi nomazgā. Tas tiek darīts vairākas reizes pēc kārtas. Kad pēc augļu mazgāšanas ūdens kļūst dzidrs, šo procedūru var pabeigt.
• Pēc tam plūmes sašķiro, tas ir, lielās plūmes atdala no mazajām.. Pēc tam plūmēs pārbauda, ​​vai tajās nav bojātu augļu, ko nevar izmantot žāvētu plūmju pagatavošanai. Izpētes procedūras beigās augļus vēlreiz rūpīgi nomazgā. Bet plūmju sagatavošana žāvēšanai vēl nav pabeigta.
• Tālāk tiek veikta blanšēšanas procedūra. Tas ir, augļi tiek pakļauti termiskai apstrādei: tos ievieto karstā ūdenī. Šis process palīdz mīkstināt augļa audus, kā arī izspiest gaisu no plūmes un palielināt šūnu izmēru. Turklāt, kad augļus ievieto ūdenī, oksidatīvie enzīmi tiek sadalīti. Blanšēšanas laikā no svarīgajiem elementiem tiek zaudēts tikai neliels daudzums askorbīnskābes. Atlikušo nozīmīgo vielu skaits gandrīz nemainās. Taču apstrādi ar ūdeni vien nepietiek.
• Lai atbrīvotos no vaskainās daļas no augļa virsmas, tiek izmantota sārma apstrāde.Šai procedūrai ir piemērots verdošs 1% kautiskās sodas šķīdums. Plūmes tajā noguļ 15 - 20 sekundes. Bet šeit jums jāzina, ka mājās plūmes pēc apstrādes var nebūt pilnībā nomazgātas. Šajā sakarā kaustiskās soda vietā jāizmanto potašs. Pēc apstrādes ar sārmu augļus atdzesē.

Kā pagatavot žāvētus augļus cepeškrāsnī?

Lai pagatavotu žāvētas plūmes cepeškrāsnī, plūmes blanšē, pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni un atstāj nožūt uz dvieļa. Ja augļus sagriež divās daļās, tad blanšēšanas procedūra netiek veikta. Augļu žāvēšana krāsnī sastāv no trim posmiem dažādās temperatūrās.

1. Pirmajā posmā cepeškrāsni uzkarsē līdz 50 ° C, tajā uz 5 stundām ievieto cepešpannu ar augļiem. Pēc tam plūmes tikpat ilgi atdzesē.
2. Nākamajā posmā plūmes apgriež un 5 stundas žāvē krāsnī, kas sakarsēta līdz 70 ° C.
3. Pēdējā žāvēšanas posmā temperatūra paaugstinās līdz 75 °C. Šeit augļi jau ir pilnībā sagatavoti.

Lai iegūtu spīdīgu izskatu, žāvēti augļi nekādā veidā nav jāapstrādā. Ja dažas minūtes pirms augļu žāvēšanas beigām cepeškrāsnī temperatūru paaugstina līdz 120 ° C, tad no augļiem izdalītais cukurs karamelizēs žāvētas plūmes un piešķirs to virsmai spīdumu.

Žāvētu plūmju vārīšana elektriskajā žāvētājā

Lai iegūtu žāvētas plūmes elektriskajā žāvētājā, pēc blanšēšanas plūmes liek uz paplātes vienā kārtā. Ja augļus sadala uz pusēm, tad tos liek ar griezuma pusi uz augšu. Žāvēšanas process, izmantojot šo metodi, arī notiek 3 posmos noteiktos temperatūras apstākļos:

• Pirmajās 3–4 stundās augļus žāvē 45–55 °C temperatūrā;
• tad plūmes žāvē 60 grādu temperatūrā 6 stundas;
• pēdējais posms - augļus žāvē 6 stundas 75–80 °C temperatūrā.

Visos žāvēto augļu sagatavošanas posmos paplātes tiek mainītas ik pēc stundas, lai žāvētie augļi izrādītos kvalitatīvāki.

Pēc katra posma pabeigšanas paplātes vairākas stundas tiek izņemtas no žāvētāja, lai atdzesētu nākamās žāvētas plūmes.

Plūmju žāvēšana saulē

Protams, augļus žāvē uz koka loksnēm. Augļu pusītes, kas atdalītas no sēklām, izklāj uz loksnes ne pārāk tuvu viena otrai, ar griezumu uz augšu, lai kaltēšanas laikā tās nezaudētu sulu. Atkarībā no izmēra plūmēm vajadzētu gulēt saulē 4 līdz 5 dienas.

Jāraugās, lai uz augļiem nenokļūtu kukaiņi. Pretējā gadījumā žāvētos augļos var būt kaitīgi mikroorganismi.

Naktī plūmes ienes mājā, no rīta pēc rasas nokrišanas iznes svaigā gaisā, lai uz tām neveidojas pelējums. Žāvējot, plūmes ik pa laikam apgriež otrādi, lai tās vienmērīgi nožūtu no katras puses. Pēc žāvēšanas saules staros augļus žāvē ēnainā vietā vēl 3-4 dienas.

Žāvētu plūmju gatavību pārbauda pēc noteiktiem kritērijiem:

• uzspiežot uz augļa, nav plīsumu un neiztek sula;
• augļi ir elastīgi un cieti, bet nedrūp, ja tos nospiežat;
• žāvētas plūmes nelīp pie pirkstiem.

Paņēmieni žāvētu plūmju uzglabāšanai mājās

Saglabāt žāvētas plūmes mājās nav absolūti grūti. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievēro daži vienkārši ieteikumi. Šo žāvēto augļu uzglabāšanai izmantojiet lina maisiņus un papīra maisiņus, koka kastes ar labu ventilāciju, cieši noslēgtus traukus vai stikla, metāla un plastmasas traukus ar hermētisku vāku.

Pirms augļu uzglabāšanas jāpārliecinās, vai tie ir neskarti, bez bojājumiem, traipiem vai aplikuma uz virsmas.

Uzglabāt istabas temperatūrā traukā ar hermētisku vāku

Žāvētas plūmes var uzglabāt stikla un keramikas burkās ar cieši pieguļošu vāku līdz sešiem mēnešiem.

• Pirmkārt, tiek sagatavots konteiners. To rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un žāvē.
• Tad tajā ievieto žāvētus augļus, cieši aizver ar vāku un novieto vēsā vietā.
• Ja žāvētas plūmes ir mitras, tās jāizžāvē.
• Periodiski jāuzrauga žāvētu plūmju stāvoklis.

Par labāko uzglabāšanas veidu atzīta žāvētu augļu ievietošana hermētiski noslēgtos traukos, kārbās vai stikla burkās.

Žāvētu plūmju uzglabāšana lina maisiņos un papīra maisiņos

Daži cilvēki žāvētos augļus uzglabā lina maisiņos. Bet tikai tad, ja mājā nav kaitīgu kukaiņu, piemēram, skudru vai prusaku.

Biezā auduma maisiņus iemērc stiprā sāls šķīdumā. Tālāk tās labi izžāvē, ieliek tajās žāvētas plūmes un sasien.

Papīra maisiņus piepilda un aizver tādā pašā veidā. Pateicoties audumam un papīram, žāvētas plūmes var elpot, tās arī sapelē un saglabā visas savas labvēlīgās īpašības.

Vienīgais šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir neiespējamība novietot žāvētas plūmes pie ļoti smaržīgiem produktiem: kafijai, garšvielām, tabakai.

Žāvētu plūmju uzglabāšana ledusskapī

Ja telpā valda augsts mitrums, tad žāvētos augļus uzglabā ledusskapī. Priekš šī:

• Rūpīgi izšķirojiet žāvētās plūmes un atdaliet bojātos augļus.
• Iepakots nelielās porcijās stikla traukos ar cieši pieguļošu vāku, konteineros vai rāvējslēdzēja maisiņos.
• Novietojiet uz plaukta, ledusskapja durvīm vai augļu atvilktnē
• Reizi nedēļā jums jāpārbauda mitrums traukā. Ja parādās, augļi tiek žāvēti.

Pareiza kaltētu plūmju uzglabāšana saglabās visas tās svarīgās īpašības.

Protams, jūs varat pasargāt sevi no nevajadzīgām problēmām un iegādāties žāvētas plūmes tirgū vai veikalā. Bet, kad žāvētas plūmes ir iespējams pagatavot mājās, nevajadzētu pakļaut sevi un savu ģimeni iespējamām negatīvām sekām.

Labāk ņemt plūmi, kas ir nogatavojusies, bet ar blīvu mīkstumu (ideāla ir “ungāru” šķirne, lai gan esmu veiksmīgi pagatavojusi žāvētas plūmes no man nezināmas šķirnes lielām, blīvām apaļām plūmēm).

• Plūmes jānomazgā, jāizžāvē un jāizņem kauliņi. Šajā gadījumā mēs to nedalām uz pusēm, mēs gatavojam ar veseliem augļiem.
  
• Tālāk mūsu uzdevums ir pievienot plūmēm cukuru un iegūt vairāk sulas. Ja ķiršu gadījumā nezināju, kur sulu likt, tad plūmes no sulas atsakās negribīgi. Pirmajā reizē visu pārklāju ar cukuru un liku uz spiedienu. Dienu vēlāk cukurs joprojām atradās baltā paugurā plūmju virspusē.
  Otrajā reizē katras plūmes vidū iebēru cukuru, kārtām izklāju pannā, kā arī katru kārtu pārkaisīju ar cukuru. Tas neaizņēma daudz laika (pēc kauliņu izņemšanas no ķiršiem, mani nemaz nebiedēja :)), bet deva labu rezultātu.
  Turklāt periodiski apmaisīju pannas saturu. Rezultātā izdalījās sula, ar kuru pietika sīrupa pagatavošanai.
• Uzliek pannu uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  Viegli samaisiet plūmes, pārliecinoties, ka visi augļi "pāriet" ar sīrupu.
  Uzvāra, bet nevāra, plūme mainīs krāsu kā fotoattēlā.
  Izslēdziet plīti un ļaujiet plūmei atdzist.
• Izkāš plūmes no sīrupa (izmanto caurduri vai sietiņu) un liek vienā kārtā uz auduma vai bieza papīra, lai nožūst.
  
• Pēc tam uzlieciet nākamās žāvētas plūmes uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu, un ievietojiet tās nedaudz atvērtā krāsnī. Temperatūra 40-60 grādi. Ja būtu speciāla žāvētāja dārzeņiem un augļiem, tas ievērojami vienkāršotu procesu, bet es vēl neesmu iegādājies šādu palīgu. Tā nu pagaidām mājās gatavojam plūmes krāsnī. Žāvēt plūmes, protams, var brīvā dabā, taču tad gatavošanas laiks ievērojami palielinās. Esmu izvēlējies sev optimālo režīmu: žāvētas plūmes žāvē cepeškrāsnī 3-4 stundas, un tad vēl kādas 24-36 stundas nonesu tās vēlamajā stāvoklī uz palodzes. (Viss atkarīgs no laikapstākļiem).
  
  
• Es neiesaku paaugstināt temperatūru cepeškrāsnī, lai paātrinātu procesu - jūs zaudēsiet kvalitāti. Un vispār tās vairs nebūs žāvētas plūmes.
• Es nosaku žāvētu plūmju gatavību “ar aci”, tām nevajadzētu būt slapjām, bet elastīgām un blīvām.
• Sagatavotās mājās gatavotās žāvētas plūmes iepakoju papīra maisiņos un uzglabāju saldētavā.
  Es lasīju, ka jūs varat to uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī, bet es spēlēju to droši. Man bija skumja pieredze, uzglabājot iegādātās žāvētas plūmes ledusskapī. Rezultātā pēc nedēļas tas pārklājās ar pelējumu. Man vajadzēja visu izmest. Tāpēc es neriskēju ar savu, paštaisīto, “loloto un izciesto” :)
• Tā sanāca, žāvētas žāvētas plūmes mājās, daļēji pagatavotas cepeškrāsnī. Noteikti izmēģiniet to, sajūtiet atšķirību, iegādājoties apšaubāmas izcelsmes preci vai pārmērīgu cenu. Pēc tam tavā ēdienkartē noteikti tiks iekļauti arī mājās gatavoti žāvēti augļi – žāvētas plūmes, plūmes un pat ķirši un zemenes. (Daudz lasīju par ogām, bet pati neesmu mēģinājusi tās taisīt, šogad gribu izmantot iespēju). Pievienojieties mums un izbaudiet savu veselīgu apetīti.

Žāvētas plūmes, iespējams, ir visslavenākie un populārākie žāvētie augļi, izņemot rozīnes. Žāvētas plūmes ne tikai sniedz labumu veselībai, bet arī ir ļoti daudzpusīgas virtuvē. Tas lieliski papildina gan saldos, gan gaļas ēdienus. Šis žāvētais auglis ir populārs arī kā sastāvdaļa, kā piedeva musli, jogurta un.

Veikalā iegādātās žāvētas plūmes bieži tiek apstrādātas ar sēru un citiem konservantiem, lai saglabātu augļu labāko krāsu un ilgāk saglabātos. Sērs jutīgiem cilvēkiem var izraisīt galvassāpes, sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Turklāt tas ir īsts B1 vitamīna slepkava.

Tāpēc vienmēr drošāk ir plūmes kaltēt pašam, izmantojot speciālu žāvētāju (dehidratatoru) vai parasto cepeškrāsni. Tikai šajā gadījumā jūs iegūsit garantētu dabisku produktu bez jebkādām piedevām. Parasti rezultāts ir ļoti labs, pat ar vislētākajiem žāvētāju modeļiem.

Tiek uzskatīts, ka īstas žāvētas plūmes netiek iegūtas no jebkuras plūmes, bet tikai no īpašām šķirnēm - itāļu ungāru, iekšzemes ungāru, Vengerka-Pokrovka, Renklod. Nekas neliedz arī citu šķirņu plūmju īpašniekiem kaltēt savus augļus. Rezultāts būs ne gluži parastās veikalā nopērkamās žāvētas plūmes, bet gan pilnīgi dabīgas.

Plūmju kaltēšana nodrošina augļu drošību un ietaupa vietu to uzglabāšanai. Žāvējot, spainis svaigu plūmju pārvērtīsies par pāris žāvētu plūmju kārbām. Un viņi var viegli atrast vietu pat ierobežotā telpā. Bez tam ir vēl viens iemesls mājās gatavotu žāvētu plūmju pagatavošanai.

Žāvētas plūmes veselībai

No veselības viedokļa žāvētām plūmēm un svaigām plūmēm no pirmā acu uzmetiena diez vai ir izcila uzturvērtība. Tajos ir ārkārtīgi zems vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu saturs. Kāpēc tad žāvētas plūmes tiek uzskatītas par ļoti veselīgām?

Žāvētām plūmēm ir absolūtais antioksidantu satura rekords starp visiem augļiem un dārzeņiem. Tāpēc žāvētas plūmes ir ļoti vērtīgas, jo tās spēj atbalstīt imūnsistēmas un detoksikācijas orgānu darbību.

Ir zinātniski pētījumi, kas parāda žāvētu plūmju ieguldījumu zarnu veselības aizsardzībā. Jo īpaši šī produkta regulāra lietošana nodrošina labu šķiedrvielu zarnām un tiek uzskatīta par efektīvu kolorektālā vēža profilaksē.

No žāvētām plūmēm top brīnišķīgas lietas mājas līdzeklis pret aizcietējumiem. Lai to izdarītu, ielieciet 3-4 žāvētas plūmes glāzē ūdens un atstājiet uz nakti. No rīta dzeriet plūmju ūdeni un ēdiet izmērcētas žāvētas plūmes. Žāvētu plūmju caureju veicinošā iedarbība ir izskaidrojama ar augsto augu šķiedru blīvumu un fruktozes klātbūtni. Žāvētas plūmes lieto arī grūtniecības laikā kā dabisku, labi panesamu vieglu caurejas līdzekli.

Fruktoze organismā ātri pārvēršas enerģijā. Tādējādi žāvētas plūmes var ātri piepildīt ķermeni ar spēku izsīkuma stāvokļos.

Tautas medicīnā žāvētu plūmju terapeitiskā vērtība ir augstu novērtēta jau daudzus gadsimtus. Papildus jau minētajai pretvēža un caureju veicinošajai iedarbībai žāvētas plūmes ir labvēlīgas arī:

• atbalstīt nieru un aknu darbību;
• drudža samazināšana;
• aterosklerozes profilakse;
• stimulē vielmaiņu (tāpēc piemērots arī svara zaudēšanai);
• reimatisko sāpju un podagras mazināšana.

Plūmju žāvēšanas process

Dehidratatorā vai krāsnī no augļiem iztvaiko liels ūdens daudzums. Mitrā vidē dzīvo baktērijas un dažādi mikroorganismi, kas tiem ir nepieciešami dzīvībai un puves un pelējuma veidošanai. Tiem nav vietas žāvētā produktā. Tāpēc kaltētajām plūmēm ir ilgs glabāšanas laiks, tajās ir tikai neliels atlikušā mitruma daudzums un tās ir nedaudz mīkstas uz tausti.

Atšķirība no veikalā nopērkamajām žāvētām plūmēm ir tāda, ka mājās gatavotām žāvētām plūmēm nepievieno sēru un citas piedevas. Arī žāvētās plūmes saglabā vairāk barības vielu, tostarp fermentu.

Recepte hžāvētas plūmes žāvētājā vai cepeškrāsnī

Tas ir svarīgi: iepriekš minētā žāvētu plūmju recepte nenozīmē saldinātāja lietošanu. Tāpēc, atkarībā no šķirnes, gala rezultāts var nebūt salds. Ja jūs neiebilstat žāvētām plūmēm pievienot cukuru, noskatieties un ievērojiet recepti video pašā lapas apakšā.

Sastāvdaļas:

Svaigas plūmes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet plūmes. Izgrieziet katru plūmi ar nazi, bet ne līdz galam, un izņemiet kauli.

2. Žāvējumā: Novietojiet augļus uz paplātēm ar griezuma pusi uz augšu, lai atvieglotu mitruma iztvaikošanu.

Krāsnī: Novietojiet plūmes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
3 . Žāvējumā: Žāvē plūmes kaltē 40-60 grādu temperatūrā. Tiek uzskatīts, ka, lai labāk saglabātu derīgās vielas, temperatūra žāvēšanas laikā nedrīkst pārsniegt 42 grādus. Žāvēšanas laiks katram cilvēkam ir atšķirīgs, tas ilgst aptuveni 24 stundas.

Krāsnī:Ļaujiet plūmēm žūt 50-60°C 15-17 stundas. Ir svarīgi nodrošināt labu gaisa cirkulāciju, lai mitrums no notekas pareizi iztvaikotu. Pat ja cepeškrāsns darbojas ar konvekciju, nenāk par ļaunu piespiest koka karoti pie krāsns durvīm. Pēc žāvēšanas ļaujiet plūmēm kārtīgi atdzist.

4. Sagatavotās žāvētās plūmes pārlej stikla burkās, aizver vāku un pielīmē etiķeti ar nosaukumu un pagatavošanas datumu.