Biskvīta kūka “Maigums” ar šokolādes glazūru. Biskvīta kūka ar šokolādes glazūru Biskvīta kūka ar krējumu un šokolādes glazūru
Tā vienmēr ir dāvana slinkām mājsaimniecēm, kuras vēlas pārsteigt savus viesus un nevēlas tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai. Kūku pagatavošanas iespēju ir daudz, iespējams, tik daudz, cik tām ir pildījumu. Bet šodien gatavosim biskvīta kūku, kas noteikti patiks aizņemtām dāmām, kuras ietaupa laiku.
Sastāvdaļas biskvīta kūku pagatavošanai
- 180 grami kviešu miltu.
- Sešas olas.
- 150 grami granulēta cukura.
- Ēdamkarote kakao pulvera.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai
- Sviests - 200 grami.
- Viena ola.
- Divas ēdamkarotes kakao pulvera.
- 100 grami iebiezinātā piena.
Cepam biskvīta pamatnes kūkai
Jebkura deserta gatavošana, vai tā būtu daudzslāņu kūka vai mazi pīrāgi ar krējumu, sākas ar pamatnes cepšanu. Ir vairākas gatavošanas iespējas.Šodien esam izvēlējušies jums visvienkāršāko un ātrāko. Kā solīts, jūs netērēsit daudz laika ēdiena gatavošanai.
Tātad, paņemiet olas un sadaliet tās divos dažādos trauciņos, lai baltumi būtu vienā šķīvī, bet dzeltenumi otrā. Dzeltenumiem pievienojiet nedaudz cukura un sāciet tos kult, līdz cukurs pilnībā izzūd un vairs nav jūtams, berzējot mīklas pilienu starp pirkstiem. Tagad eksperti iesaka nomainīt miksera putotāju. Ja jums nav rezerves putotāja, vienkārši rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet to, ar kuru saputojāt dzeltenumus. Atcerieties, ka šķīvī ar baltumiem nevajadzētu nonākt ne pilei dzeltenumu.
Tagad mēs pārejam pie otrās bļodas satura saputošanas. Baltumus jāsakuļ, lai tie pārvēršas diezgan biezā putu masā. Pārējo cukuru ieber baltumos un turpina kult, līdz tas pilnībā pazūd.
Izsijāt miltus. Tagad mums ir jāapvieno trīs plākšņu saturs: milti, baltumi, dzeltenumi. Šim nolūkam labāk ir izmantot īpašu plastmasas lāpstiņu. Vispirms uzmanīgi pievienojiet miltiem dzeltenumus, pēc tam balto maisījumu. Tagad mēs pagatavojam mīklu šokolādi, pievienojot kakao pulveri.
Kā zināt, ka mīkla, no kuras taisīsiet kūku ar šokolādes glazūru, ir gatava? Pieredzējušās mājsaimnieces, protams, to noteiks “ar aci”. Bet, ja jums nav pietiekamas pieredzes cepumu mīklas gatavošanā, tad vienkārši uzmanīgi apskatiet šķīvja saturu. Tam nevajadzētu izskatīties pēc parastās pīrāgu mīklas, bet gan pēc smalkas gaisīgas suflē. Ja tā ir, varat to droši cept.
Tālāk ir norādīta standarta procedūra. Uzstādiet cepeškrāsni uz 200 grādiem. Kamēr tā uzsilst, kūkas pannu ieziež ar dārzeņu vai sviestu, izlejiet mīklu un ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Biskvīts cep apmēram pusstundu. Viss būs atkarīgs no pannas augstuma, mīklas daudzuma tajā un jūsu cepeškrāsns.
Krējuma gatavošana
Kā zināms, vislabākā kūka ir tā, kurai ir oriģinālākais pildījums. “Garšīga” biskvīta kūkas recepte nevar iztikt bez “garšīga” krēma receptes. Tātad, lai pagatavotu krējumu, atsevišķā bļodā vajadzēs sajaukt vienas olas dzeltenumu un iebiezināto pienu. Varat pievienot pāris ēdamkarotes ūdens, lai maisījums būtu nedaudz plānāks. Tagad mēs ievietojam traukus ūdens vannā un sākam iztvaikot un vāra krējumu līdz biezai.
Kad maisījums kļūst biezs, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Tagad pāriesim pie darba ar sviestu. Ieteicams to iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts un vijīgs. Izkausēto mīksto sviestu sajauc ar divām ēdamkarotēm kakao pulvera un atdzesētu olu maisījumu.
Ar iegūto krēmu eļļosim kārtas.Labāk sagriezt divās daļās. Plānās kūkas labāk iemērc krēmā un ir aromātiskākas un garšīgākas.
Glazūras gatavošana kūkai
“Garšīga” biskvīta kūkas recepte neiztiek bez īstās šokolādes glazūras pagatavošanas noslēpumiem. Ir vairākas gatavošanas iespējas: glazūra no kakao pulvera un miltiem, no kakao un skābā krējuma, no šokolādes un sviesta. Mēs dalīsimies ar jums pāris receptēs, un jūs varat izvēlēties.
Kakao un miltu glazūra
Lai tas labi sacietētu, nepieciešams precīzi ievērot gatavošanas recepti. Mēs ņemam šādas sastāvdaļas:
- Viena ēdamkarote izsijātu miltu.
- Piecas ēdamkarotes piena.
- Pusotra ēdamkarote kakao pulvera.
- 50 grami sviesta.
- Nedaudz vanilīna vai vaniļas cukura.
Sakarā ar to, ka receptē ir milti, vienmēr varat patstāvīgi noteikt, cik tie būs biezi.Ievietojiet traukus ūdens vannā un pievienojiet tai pa vienam: pienu, cukuru, kakao un miltus. Nepārtraukti maisiet, pretējā gadījumā maisījums var piedegt. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tas sāk sabiezēt, varat to noņemt no plīts un nedaudz atdzesēt. Siltajai glazūrai pievieno vanilīnu un sviestu.
Šķidrā glazūra pilieniem
Dažas mājsaimnieces gatavo divu veidu glazūru uzreiz. Viens ir tāds, kas cieši “uzsēdīsies” kūkas virsū un ātri sacietēs. Otra ir tā, kas skaisti plūdīs no augšas un izpletās ažūra līnijās sānos.
Šī recepte būs tieši tāda šķidra glazūra pilieniem. Lai pagatavotu, jums vajadzēs ņemt 50 gramus sviesta un izkausēt to uz lēnas uguns. Pēc tam sviestam pievieno četras ēdamkarotes cukura un piecas ēdamkarotes silta piena. Samaisiet cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst pienā.
Tagad jūs varat pievienot galveno šokolādes sastāvdaļu - kakao. Šajā gadījumā jums vajadzēs divas ēdamkarotes. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka pirms kakao pulvera pievienošanas to izsijāt. Tādā veidā jūs varat izvairīties no nevēlamu kunkuļu parādīšanās.
Šādi sagatavotā glazūra nesacietēs tik ļoti kā pirmajā gadījumā, bet tai būs neticami spīdums. Tas viegli notecēs no kūkas un izveidos skaistu brūnu maliņu.
Kā pareizi glazēt kūku
Tātad, jūs esat nolēmis pagatavot gardu kūku ar šokolādes glazūru. Esam sagādājuši receptes biskvīta pamatnei un pašai glazūrai. Produkti ir pieejami ikvienam un nav īpaši dārgi, turklāt darbības ir diezgan vienkāršas.
Lai nodrošinātu, ka glazūra vienmērīgi tiek sadalīta pa deserta virsmu, jums vajadzētu ķerties pie neliela trika. Novietojiet kūku uz maza režģa. Zem tā var likt šķīvi, lai liekā glazūra nenonāktu. Pārslaka kūku bez maisīšanas, vienlaikus izlīdzinot virsmu ar konditorejas lāpstiņu. Ļaujiet pirmajai glazūras kārtai nedaudz sastingt.
Tagad ņemam tumšākas krāsas glazūru (otrā recepte) un sākam rūpīgi liet ar lielu karoti. Ja vēlaties pagatavot kūku ar šokolādes glazūru monogrammu un rakstu veidā, tad ielieciet glazūru konditorejas šļircē. Ar tās palīdzību jūs varat uzzīmēt jebkurus zīmējumus.
Ja smilšu kūka un kārtainās mīklas izstrādājumi nav priekš jums, cepumi vienmēr nāks palīgā. Mājās gatavotas šokolādes biskvīta kūkas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Atcerieties no bērnības pazīstamos kūku nosaukumus ar šokolādes biskvīta kūku: “Trifele”, “Marika”, “Vaclavsky”, “Zdenka”, “Žuravuška” - visus šos pārsteidzoši garšīgos konditorejas izstrādājumus var pagatavot pats!
Mājas šokolādes biskvīta kūku receptes cepeškrāsnī
Šajā lapā varat atrast šokolādes biskvīta kūku receptes un soli pa solim fotoattēlus par produktu sagatavošanu.
Biskvīta kūka ar šokolādi “Trifele”
Savienojums: biskvīts – 420 g, krējums – 350 g, šokolāde, sīrups mērcēšanai – 200 g.
Sagatavo biskvīta kūku no 6 olām, izrullē biskvīta kārtu, sagriež to horizontāli divās vienādās daļās un mērcē tās sīrupā. Atsevišķi pagatavo šokolādes krēmu (skat. recepti). Pirmo biskvīta kārtu pārklāj ar vienmērīgu kārtu, ar to pašu krēmu iesmērē kūkas augšpusi un sānus un tad visu kūku apkaisa ar rīvētu šokolādi. Šokolādes biskvīta kūku varat arī dekorēt ar saldumiem vai šokolādes figūriņām.
Biskvīta kūka ar šokolādes krēmu “Pasaka”
Savienojums: gatavs biskvīts – 400 g, – 400, sīrups impregnēšanai – 200 g, biskvīta drupatas.
Kūkai sagatavoto biskvīta kūku ar šokolādes krēmu apcep apaļā pannā, atdzesē un sagriež gareniski trīs vienādās daļās, kuras mērcē sīrupā. Katru kārtu ieziež ar šokolādes krēmu un salīmē kopā. Tortes virsmu un malas iesmērē ar tādu pašu krēmu un ar konditorejas ķemmi uzklāj virsū viļņotas un taisnas līnijas, bet malas griezuma vietās pārkaisa ar biskvīta skaidiņām. Pēc šīs receptes cepeškrāsnī pagatavotās šokolādes biskvīta kūkas virsmu dekorējiet ar krēmu rožu un lapu formā.
Biskvīta kūka ar šokolādi, riekstiem un citronu “Biryusinka”
Sastāvdaļas:
Biskvīta kūka - 484 g, šokolādes krēms - 385, beigu krēms - 194, mērcēšanas sīrups - 145, šokolādes glazūra - 25, grauzdēti rieksti - 50, citrona šķēles - 15 g.
Gatavošanas metode:
Biskvītu gatavo aukstā veidā. Cep apaļās veidnēs, atdzesē, izgriež no veidnes un horizontāli sagriež trīs kārtās, mērcē tās sīrupā: apakšējo - mazāk, augšējo - vairāk. Līmēts kopā ar šokolādes krēmkrēmu. Virsmu un malas ieziež ar balto krēmu. Sānus pārkaisa ar ceptiem sasmalcinātiem riekstiem.
Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - šokolādes biskvīta kūka pēc šīs receptes ir dekorēta ar baltā krēma apmalīti gar malu, bet vidū ar šokolādes krēma apmalīti:
Šīs apmales iekšpusē ievieto citrona šķēles, bet starp pirmo un otro apmali pārkaisa sasmalcinātu šokolādi.
Gardas biskvīta kūkas ar šokolādes glazūru
Marcipāna biskvīta kūka ar šokolādi
Sastāvdaļas:
- Pārbaudei: 3 olas, 3 ēd.k. l. ūdens, 200 g cukura, 1 maiss vaniļas cukura, 3 ēd.k. l. milti, 3 ēd.k. l. ciete, 50 g šokolādes, dzeramā soda un sāls uz naža gala, 1 ēd.k. l. margarīns.
- Glazūrai: 100 g tumšās šokolādes, 3 ēd.k. l. piena, 2 ēd.k. l. sviests, 2 tējk. pūdercukurs.
- Dekorēšanai: dzeltenā marcipāna masa, cukura bumbiņas.
Biskvīta kūkas gatavošana.
Dzeltenumus atdala no baltumiem, sajauc ar pusi no norādītā cukura un sāls daudzuma un, pakāpeniski pievienojot karstu ūdeni, ar putojamo slotiņu vai mikseri saputo līdz putām. Pievieno baltumus, kas saputoti spēcīgās putās ar atlikušo cukuru, izsijātiem miltiem, sodu un ūdens peldē izkausētu šokolādi.
Ātri samaisa, liek mīklu ar margarīnu ieziestā veidnē, cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai.
Glazūra.
Glazūras pagatavošanai šokolādi izkausē karstā pienā, nedaudz atdzesē, pievieno sviestu un pūdercukuru, sasmalcina.
Marcipāna masu plāni izrullē, ar griezējiem izgriežam pusmēness un zvaigznītes.
Karsto biskvīta kūku liek uz šķīvja un pārklāj ar glazūru. Dekorē gardu biskvīta kūku ar šokolādes glazūru ar marcipāna figūriņām un cukura bumbiņām.
Šokolādes biskvīta kūka “Marika”
Sastāvdaļas:
Šokolādes biskvīta kūka – 153 g, biskvīta rullītis – 146, šokolādes krēms – 551, šokolādes glazūra – 10 g.
Gatavošanas metode:
Cepumu un rullīti gatavo aukstā veidā. Biskvītam pievieno kakao pulveri. Cep apaļās formās. Kad tas ir atdzisis, izņem no veidnēm un sagriež četrās daļās. Kūkai izmanto tikai divus.
Šokolādes krēmu gatavo tāpat kā tortei “Houndstooth”.
Pēc izcepšanas un atdzesēšanas rullīša biskvīta kūku pa pāriem salīmē ar krēmu, sagriež 40–50 mm platās strēmelēs un sarullē rullī, lai tās diametrs atbilstu kūkas diametram. Liek uz biskvīta kārtas, ieziest ar krēmu, spirāli uz augšu.
Ruļļa virsmu ieziež ar krēmu un pārklāj ar otro biskvīta kārtu. Virsmu un sānus ietauko un dekorē ar krēmu, virsu pārkaisa ar šokolādi, kas sagatavota skaidu veidā.
Biskvīta kūka ar šokolādes glazūru, zemenēm un olu krēmu
Sastāvdaļas:
Biskvīta kūka:
- 3 olas
- cukurs - 180 g
- milti - 120 g
- kakao pulveris - 1,5-2 ēdamkarotes.
Pildījums:
- 200 g zemenes
- 1 ēdamkarote cukura.
Krēms:
- pusi glāzes cukura
- pusi glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote miltu
- puse sviesta kociņa
Kā cept:
Pirmkārt, šokolādes biskvīta kūkai ar zemenēm jāsagatavo mīkla: atdaliet dzeltenumus no baltumiem; Sakuļ dzeltenumus ar 0,5 glāzēm cukura, līdz tie kļūst gaiši un gaisīgi; Izmantojot tīru miksera putotāju, saputojiet olu baltumus istabas temperatūrā ar 0,5 glāzēm cukura līdz biezām putām - sāciet putot ar mazu ātrumu, pakāpeniski pārejiet uz augstu. Baltās putas viegli iecilā dzeltenumos. Izsijājiet miltus un uzmanīgi samaisiet no apakšas uz augšu, vienā virzienā. Izsijājam arī kakao pulveri, lai tas kļūst vieglāks un gaisīgāks, tad šokolādes biskvīts atdziestot īpaši nesakarīsies.
Jo vairāk kakao, jo šokolādes garša un tumšāka kūka. Rūpīgi samaisiet biskvīta mīklu, lai nepaliktu kunkuļi, bet tajā pašā laikā saglabātos sūkļums. Mīklu lej atsperu formiņā, kuras dibens ir pārklāts ar eļļotu papīru, un cep kūku apmēram pusstundu. Kamēr biskvīts cepas, pagatavo tam pildījumu. Tīras zemenes pārgriežam uz pusēm (mazas ogas var atstāt veselas) un pārkaisām ar nelielu daudzumu cukura.
Gatavo kūku ļauj cepeškrāsnī atdzist – ja biskvīta kūku uzreiz izņemsi, tā var nosēsties. Atdzisušo kūku izņem no veidnes. Liek biskvītu uz šķīvja. Sagrieziet kūku divās daļās.
Uz apakšējās kārtas liek zemenes, ar iegūto zemeņu sulu pārlejot kūku. Augšējais arī jāpārlej ar sīrupu, pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss.
Augšējo garozu pārziež ar sviesta krēmu. Pagatavojiet to šādi: uz lēnas uguns vāriet cukura sīrupu no 1/4 glāzes ūdens un cukura; kad cukurs izšķīst, ielej otro 1/4 tasi ūdens, kurā milti ir labi sajaukti. Vāra, maisot, līdz sabiezē. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pievieno sviestu un sakuļ.
Apakšējo kūku pārklāj ar augšējo kūku.
Augšējo garozu izrotājiet pēc savas gaumes. Var ieziest ar atlikušo krējumu un pārkaisīt ar rīvētu šokolādi, vai arī izkausēt šokolādi un pārliet ar glazūru.
Skaisti uzliek zemenes virs glazūras. Šokolādes biskvīta kūka ar olu krēmu ir gatava!
Biskvīta kūka ar šokolādes glazūru un kompota augļiem
Biskvīta kūka ar Vāclava šokolādi
Šokolādes biskvīta kūkai ar augļiem jums būs nepieciešams:
- Šokolādes biskvīta kūka – 480 g, čehu krēms – 745, grilētas drupatas – 135, kompota augļi – 130, šokolādes glazūra – 10 g.
- Krēmam: granulēts cukurs – 190 g, sviests – 440, pilnpiens – 200, ciete – 30, konjaks vai vīns – 20 g.
Gatavošanas metode:
Šokolādes biskvīta kūku cep apaļās veidnēs. Pēc atdzesēšanas izgriež no veidnes un horizontāli sagriež trīs kārtās. Krējuma pagatavošanai pienu uzvāra ar cukuru, uzvāra ar cieti, iepriekš atšķaida ar pienu un atdzesē. Sakuļ sviestu, pievieno atdzesēto masu, konjaku vai deserta vīnu un vēlreiz sakuļ 10-15 minūtes. Gatavo krēmu sajauc ar dažiem augļiem.
Grilētām drupačām gatavo karameli, uzvārot sīrupu līdz 165 °C. Grauzdētus riekstus ber karstā karamelē, ber uz ietaukotas galda vai loksnes, ļauj sacietēt, tad saberž (756 g cukura ņem 378 g melases, 378 g kaltētu riekstu un 0,0003 g vanilīna).
Biskvīta kārtas salīmē kopā ar krēmu. Virsmu un malas ieziež ar krēmu un pārkaisa ar grilētām drupačām.
Biskvīta kūkas virsma ar šokolādes glazūru un augļiem ir dekorēta ar krēmu un šokolādi.
Šokolādes biskvīta kūka ar olu krēmu “Ziemeļi”
Sastāvdaļas biskvīta mīklas pamatnei: milti – 1,5 glāzes, olas – 6 gab., smalkais granulēts cukurs – 1,5 glāzes;
smilšu kūkas mīklas pamatnei: milti – 2 glāzes, granulēts cukurs – 0,5 glāzes, sviests – 300 g, olu dzeltenumi – 3 gab., skābais krējums – 2 tējkarotes;
olu krēmam: sviests – 200 g, ola – 1 gab., piens – 1,5 glāzes, cukurs – 1 glāze, vaniļas cukurs – 1 paciņa, milti – 1 tējkarote, ciete – 1 tējkarote;
šokolādes krēmam:šokolāde – 200 g, sviests – 600 g, olas – 4 gab., granulēts cukurs – 3 glāzes, vaniļas cukurs – 1 paciņa, piens – 0,5 glāzes.
Kūka ir izgatavota no divu veidu bāzes un divu veidu krēma.
Sagatavo biskvīta mīklu un vidēji karstā cepeškrāsnī cep vēlamās formas kūku, līdz biskvīta virsma ir viegli brūna. Gatavo atdzesēto biskvīta kūku sagrieziet divos horizontālos slāņos.
Smilšu pamatnes sagatavošana. Miltus sajauc ar cukuru, pievieno gabalos sagrieztu atdzesētu sviestu un ar nazi visu kārtīgi sakapā, lai sanāk sviesta graudiņi. Pievieno saldo krējumu un dzeltenumus, samīca mīklu, sadala trīs daļās un liek ledusskapī uz 10–15 minūtēm. Tādā pašā formā, kurā cepās biskvīta kūka, pa vienai cep smilšu kūkas, liekot formā mīklu un viegli piespiežot pie formas apakšas, arī līdz gaiši brūnai. Uzmanīgi noņemiet kūkas no formas un atdzesējiet. Sagatavojiet olu krēmu, izmantojot visas receptē norādītās sastāvdaļas.
Šokolādes krēma gatavošana. Mīksto sviestu kārtīgi samaļ ar cukuru un, nepārtraucot malšanu, pa vienai pievieno olas un pamazām ielej uzvārītu siltu pienu. Gandrīz gatavajam krēmam pievieno vaniļas cukuru un pievieno mīkstinātu šokolādi. Krējumu vēlreiz kārtīgi sakuļ un atdzesē.
Smilšu kūku liek uz sagatavota plakana trauka, kas ieziests ar olu krēmu, bagātīgi iesmērē ar olu krēmu, uzliek vienu biskvīta kārtu, smērē ar šokolādes krēmu līdz 1,5 cm kārtas biezumam, pārklāj ar otru biskvīta pusi. , ieziest ar olu krēmu. Krējuma kārtai liek virsū smilšu kūku un pārziež ar šokolādes krēmu. Ar šo pašu krēmu kūkas malas iesmērē ar cietu masu vai no kornetes, klājot strēmelītēs. Trešo smilšu kūku, kas cepšanas laikā nedaudz brūna nekā visas pārējās kūkas, ar rullīti sasmalcina drumstalās un pārlej kūkai pa diagonāli, veidojot svītras. Starp šīm sloksnēm uzklājiet olu krēma sloksnes, izmantojot korneti. Šokolādes biskvīta kūku ar olu krēmu atdzesējiet vismaz 5 stundas.
Receptes šokolādes biskvīta kūkām ar ķiršiem
Šokolādes biskvīta kūka ar ķiršiem
Sastāvdaļas:
- 5 dzeltenumi
- 180 g cukura
- 125 ml augu eļļas
- 60 g kakao pulvera
- 170 ml ūdens
- 220 g miltu
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 0,25 tējkarotes sodas
- 8 proteīni
- 0,25 tējkarotes citronskābes
- 50 g pūdercukura.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
- 500 ml krējuma (33-35%)
- 350 ml zema tauku satura jogurta
- 200 g pūdercukura
- 2 tējkarotes vaniļas cukura
- 20 g želatīna
- pusi glāzes ūdens.
Ķiršu pildīšanai un mērcēšanai:
- 600 g ķiršu bez kauliņiem
- 150 g cukura
- 2 ēd.k. karotes cietes
- pusi glāzes ūdens.
Dekorēšanai:
- 50 g šokolādes.
Sagatavošana:
Biskvīta cepšana.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Izmantojot blenderi, sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz tie kļūst gaiši un gaisīgi. Sagatavotajā maisījumā vairākās piedevās ielej augu eļļu, labi maisot ar karoti.
Kakao atšķaida ar siltu ūdeni un rūpīgi samaisa. Dzeltenuma-sviesta maisījumam pievieno atšķaidītu kakao.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sodu. Bļodā ar sagatavoto maisījumu iesijā miltus un ar karoti kārtīgi samaisa mīklu.
Virtuves kombainā saputo olu baltumus ar pūdercukuru, līdz veidojas stingras putas. Pamazām gatavajai mīklai pievieno saputotos olu baltumus un ar karoti viegli samaisa.
26 cm diametra atsperu formas dibenu izklāj ar cepamo papīru. Biskvīta mīklu lej veidnē. Cep 160 grādos pēc Celsija apmēram 50 minūtes. Izcepto biskvītu atstāj uz apmēram 10 minūtēm pannā atdzist. Pēc tam apgrieziet kūkas pannu otrādi un novietojiet uz 4 glāzēm vai krūzēm. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam biskvītu izņem no veidnes.
Sviesta krēma gatavošana:
Saputo saldo krējumu virtuves kombainā ar pūdercukuru un vaniļas cukuru līdz gaismai. Pievienojiet jogurtu un samaisiet ar mazu ātrumu.
Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī un ļauj nedaudz uzbriest. Sildiet maisījumu, līdz želatīns izšķīst, bet nelieciet vārīties. Izšķīdinātajam želatīnam pievieno dažas ēdamkarotes krējuma un samaisa. Tad ielej šo maisījumu krējumā un samaisa ar mazu ātrumu.
Ķiršu pildījuma sagatavošana un impregnēšana:
Nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Ķiršus liek katliņā, pievieno cukuru un cieti. Samaisa, karsē uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Atdzesē un nokāš ķiršus caurdurī.
Atstājiet 13-15 ķiršus kūkas dekorēšanai. Pārējos ķiršus sadaliet divās vienādās daļās.
Sīrupu atšķaida ar vārītu ūdeni un izmanto, lai mērcētu biskvīta kūkas.
Kūkas salikšana:
Sagriež biskvītu trīs kārtās. Apgrieziet kūkas, nogriežot visas raupjās malas. Sasmalciniet atgriezumus drupatās, lai apkaisītu kūkas malas.
Uzlieciet vienu kūku uz šķīvja. Samērcē to ar trešdaļu ķiršu sīrupa. Krēmu liek konditorejas maisiņā un uz kūkas kārtas izspiež nelielas kaudzītes, sākot no kūkas kārtas malām.
Novietojiet ķiršu rindu aplī. Piepildiet visu kūkas virsmu ar ķiršiem un krējumu.
Uzliek otro kūkas kārtu. Iemērciet to sīrupā, pēc tam, tāpat kā pirmo kūku, piepildiet tās virsmu ar ķiršiem un krējumu.
Virsū liek trešo kūkas kārtu un iemērc to sīrupā. Trešās kūkas kārtas virspusi ieziež ar krēmu. Kūkas malas viegli ieziež ar krēmu un pārkaisa ar biskvīta skaidiņām. Kūkas virspusi dekorē ar krēmu un ķiršiem. Kūku pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Ļaujiet šokolādes biskvīta kūkai ar ķiršiem nostāvēties 2-3 stundas istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet to ledusskapī.
Biskvīta kūka ar šokolādes krēmu un ķiršiem uz Goose Foot konjaka
Sastāvdaļas:
Biskvīta kūka – 195 g, šokolādes krēms – 622, šokolādes glazūra – 109, konjaka ķirsis – 115 g.
Šokolādes krēma krēmam: sviests – 318 g, pūdercukurs – 250, 35% krējums – 64, kakao pulveris – 33, vanilīns – 8 g.
Biskvītu gatavo aukstā veidā un cep apaļās pannās. Pēc atdzesēšanas izgriež no veidnes un sagriež horizontāli divās kārtās. Kūkai izmantojiet tikai vienu. Konservētos ķiršus izņem kauliņus, pārlej ar konjaku (102 g ķiršu bez kauliņiem un 16 g konjaka) un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam ķiršus vienmērīgi liek uz biskvīta kārtas. Uz sagataves novietojiet metāla gredzenu kūkas formā un piepildiet to līdz malām ar šokolādes krēmu, izlīdziniet krēmu ar nazi un ielieciet kūku ledusskapī, lai atdzesētu krēmu. Pēc tam ar nazi izgrieziet to no veidnes.
Virsma un sāni ir glazēti ar šokolādi, uzkarsēti līdz 30 °C un apvienoti ar kakao sviestu. Pēc šokolādes sacietēšanas virsmu rotā šokolādes krēma un šokolādes apmale vārnu kājiņu formā.
Krēmu šokolādes biskvīta kūkai pēc šīs receptes gatavo šādi: sajauc pūdercukuru, krējumu un 1/3 sviesta, vāra uz lielas uguns 3-5 minūtes. Pēc tam atdzesē līdz 20 °C. Atlikušo sviestu saputo, pievieno sagatavoto masu, kakao pulveri, vanilīnu un kuļ 10–15 minūtes, līdz izveidojas gaisīga, viendabīga masa. Konservētos ķiršus izņem kauliņus un 4–5 stundas iepilda konjakā vai vīnā, pirms lietošanas šokolādes glazūru rūdī.
Kvalitātes prasības: Kūka ir biskvīta kūka, pārklāta ar šokolādi, griezumā redzama ķiršu un šokolādes krēma kārta.
Pašdarināta šokolādes biskvīta kūka ar biezpiena krēmu
Sastāvdaļas:
- 6 olas
- 1 ēd.k. Sahāra
- 50 g sviesta
- 1 tējk. cepamais pulveris
- 1,5-2 ēd.k. l. kakao
- 1-1,5 ēd.k. milti
Krēms:
- 250 g biezpiena
- 1 ēd.k. skābais krējums
- 1 ēd.k. Sahāra
- 1 paciņa vaniļas cukura
Sagatavošana:
1. Vispirms pagatavo biskvītu. Sakuļ olas ar cukuru, līdz tās palielinās 5 reizes ne tikai putās, bet biezās putās. Tas aizņems 8-10 minūtes. Bet, ja jums ir super jaudīgs mikseris, tad varbūt ātrāk.
2. Kamēr olas pukst, ūdens peldē izkausē sviestu. Pievienojiet sakultām olām un samaisiet.
3. Sajauc glāzi izsijātu miltu ar cepamo pulveri un kakao.
4. Pievienojiet olām. Ja masa izrādās šķidra, var pievienot vēl miltus. Mīklai jābūt kā biezam skābam krējumam.
5. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep 30 minūtes. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni un cepiet vēl 15 minūtes. Tad izņem no cepeškrāsns, izņem no veidnes ne uzreiz, bet pēc 10-15 minūtēm.
7. Atdzesē un tikai tad sagriež gareniski trīs daļās.
8. Ja jums ir laiks, tad biskvītu labāk griezt nevis uzreiz, bet pēc dažām stundām, lai var labāk pagatavot un sagriezt.
9. Kamēr biskvīta kūka cepas, pagatavo biezpiena krēmu. Lai to izdarītu, sajauciet biezpienu, skābo krējumu, cukuru, vaniļu un sakuliet ar mikseri.
10. Katru kūku iesmērē ar biezpiena krēmu un dekorē ar šokolādes smidzinātājiem.Šī šokolādes biskvīta kūka ar biezpiena krēmu nav jāmērcē.
Šokolādes biskvīta kūka ar iebiezināto pienu un ievārījumu “Žuravuška”
Sastāvdaļas:
- Biskvīts – 429 g, krēms – 380, lūpu krāsa – 100, kakao pulveris – 25, ievārījums – 50, augļi vai sukādes – 15 g.
- krēmam: sviests – 190 g, dzeltenums – 50, iebiezinātais piens ar cukuru – 150, grauzdēti rieksti – 30, vanilīns – 0,5 g.
Gatavošanas metode:
Kūkai ar pamatmetodi gatavo biskvīta kūku, bet tās pagatavošanai izmanto sviestu un riekstus. Riekstus apgrauzdē un apvieno ar miltiem, un sviestu izkausē un pievieno pēc mīcīšanas ar miltiem un riekstiem. Cep apaļās formās. Pēc novecošanas to sagriež trīs kārtās.
Gatavojot krējumu, iebiezinātajam pienam pievieno 1/3 (pēc ūdens svara) sakultu olu dzeltenumu un vāra līdz sabiezēšanai 2–3 minūtes ūdens peldē. Izberzē caur sietu un atdzesē līdz 20 °C. Sakuļ sviestu, pievieno maisījumu, sasmalcinātus grauzdētus riekstus, vanilīnu un puto 10-15 minūtes. Ar šo krēmu biskvīta kārtas salīmē kopā.
Virsmu un sānus nosmērē ar ievārījumu un glazē ar lūpu krāsu, pievienojot kakao pulveri, dekorē ar augļiem vai sukādes. Kad lūpu krāsa ir sacietējusi, šokolādes biskvīta kūkai ar iebiezināto pienu un ievārījumu tiek uzklāts dzērves formas dizains, izmantojot trafaretu, izmantojot kakao pulveri.
Receptes šokolādes biskvīta kūkām ar riekstiem
Biskvīta kūka ar šokolādi, augļiem un riekstiem “Zdenka”
Sastāvdaļas:
Biskvīta kūka – 150 g, biskvīta kūka ar kakao pulveri – 350, želeja – 240, čehu krēms – 740, augļi – 150, grauzdēti rieksti – 50 g.
Gatavošanas metode:
Biskvīta kūku gatavo ar parasto metodi un ar kakao pulveri. Cep apaļās formās. Pēc novecošanas to sagriež divos slāņos. Krēmu gatavo kā Vāclava kūkai.
Kūkai izmanto divus biskvīta gabaliņus ar kakao un vienu parasto biskvīta kūku, to liek pa vidu. Slāņus salīmē kopā ar krējumu un augļiem. Virsmu un malas ieziež ar balto krēmu. Sānus pārkaisa ar ceptiem sasmalcinātiem riekstiem. Uz virsmas izveidojiet baltā krēma apmalīti un dekorējiet kūku ar augļiem. Šokolādes biskvīta kūku ar riekstiem liek ledusskapī, lai atdziest krēms un pa virsu lej krāsainu želeju.
Šokolādes biskvīta kūka kombinācijā “Sarkanā un melnā”
Sastāvdaļas kūkas biskvīta pamatnei: olu dzeltenumi - 6 gab., cukurs - 1 glāze, skābais krējums - 1 glāze, ar etiķi dzēsta soda - 1 tējkarote, vaniļas cukurs, milti - 1,5 glāzes, kakao pulveris - 0,25 glāzes;
kūkas krēmīgajai pamatnei: olu baltumi - 6 gab., cukurs - 1 glāze, sviests - 100 g, skābs krējums - 1 glāze, sasmalcināti valriekstu kodoli - 1 glāze, dzēsta soda ar etiķi - 1 tējkarote, milti - 1,5 glāzes, vanilīns, sarkano ogu sula.
Lai pagatavotu šokolādes biskvīta kūku pēc šīs receptes, sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru, pievienojiet saldo krējumu, dzēstu sodu ar etiķi, kakao pulveri un miltus. Izmīca mīklu (tik biezu kā pankūkas), lej ietaukotā dziļā pannā un cep cepeškrāsnī uz mazas uguns 40–45 minūtes.
Krēmveida pamatnes sagatavošana. Sakuļ baltumus, līdz izveidojas stingras putas, pievieno cukuru, sarkano sulu no ogām (apstrādājamā izstrādājuma krāsa atkarīga no sulas daudzuma) un kārtīgi samaļ. Sajauc kopā izkausētu sviestu, skābo krējumu, sasmalcinātus valriekstus, vanilīnu un miltus. Sagatavotos baltumus uzmanīgi iecilā mīklā, labi samaisa un cep tāpat kā tumšo kūku.
Krējuma gatavošana. 2 glāzes smalkā cukura samaļ ar 2 olām, pamazām ielej 0,5 litrus silta vārīta piena, kārtīgi samaisa un uz ļoti mazas uguns uzvāra, nepārtraukti putojot krējumu. Ātri atdzesē un mazās porcijās pievieno krēmam 300 g mīksta sviesta un labi samaisa. Krēmu vajag maisīt tikai vienā virzienā – tad tas sanāks gaisīgs.
Gatavās kūkas ļauj atdzist un sagriež horizontālos slāņos. Sanāk divas sarkanas un divas tumšas mīklas pamatnes kārtas. Ar nazi izlīdziniet kārtu malas, slāņos ar krēmu un, mainot krāsas, novietojiet uz lēzena trauka, kas arī ietaukota ar krēmu.
Kā redzat fotoattēlā, šokolādes biskvīta kūka saskaņā ar šo recepti bagātīgi jāpārklāj ar krējumu un visu pārkaisa ar skaidiņām, kas izgatavotas no lūžņiem, kas iegūti, izlīdzinot slāņus:
Biskvīta kūka ar šokolādi un augļu ievārījumu “Bērzu baļķis”
Testam nepieciešamās sastāvdaļas: olas – 4 gab., granulēts cukurs – 100 g, milti – 80 g, kartupeļu ciete – 30 g;
- Pildījumam: augļu ievārījums - 200 g;
- segšanai: vaniļas krēms - 175 g;
- Dekorēšanai: kakao pulveris – 10 g, ūdens – 15 g, sasmalcināti rieksti.
Sagatavo biskvīta mīklu un uz cepešpannas izcep kvadrātveida biskvītu, virsū pārklāj ar ievārījumu un sarullē stingrā rullī. Šim rullim jābūt nedaudz biezākam un īsākam nekā parastam sūkļa rullim. Apgrieziet ruļļa malas pa diagonāli tādā pašā leņķī. Ruļļa virsmu un malas pārklāj ar sagatavoto vaniļas sviesta krēmu. Sajauciet kakao ar 2 tējkarotēm karsta ūdens, iemērciet maisījumā koka irbulīti ar tievu galu un pēc tam uzklājiet to uz balta krēma slāņa, lai raksts izskatās pēc bērza mizas. Dekorē kūku ar sasmalcinātiem riekstiem.
Biskvīta kūka ar šokolādes pildījumu “Smuglyanka”
Sastāvdaļas:
- Pārbaudei: 130 g margarīna, 200 g cukura, 6 olas, 100 g šokolādes, 180 g miltu, maltu kanēli, kardamonu un sāli uz naža gala.
- Pildījumam: 200 g, 400 g pūdercukura, 120 g sviesta, 2 ēd.k. l. konjaks
- Dekorēšanai: 1 ēd.k. l. kakao, 1 ēd.k. l. pūdercukurs.
Gatavošanas metode:
Sajauc mīkstināto margarīnu, pusi no norādītā cukura daudzuma, sāli, kanēli un kardamonu. Sasmalcina ar putojamo slotiņu, pa vienam pievienojot dzeltenumus. Pievieno ūdens peldē izkausētu šokolādi, ar atlikušo cukuru saputotus olu baltumus un izsijātus miltus, samīca viendabīgā mīklā.
Liek ar margarīnu ieziestā veidnē un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20–30 minūtes.
Gatavo biskvītu atdzesē, sagriež gareniski 2 kārtās.
Pildījuma pagatavošanai šokolādi sarīvē uz smalkās rīves, pievieno konjaku un mīksto sviestu, saputotu ar pūdercukuru. Visu kārtīgi samaisa.
Biskvīta kūkas iesmērē ar krēmu un liek vienu virs otras. Biskvīta kūku apkaisa ar šokolādes pildījumu ar izsijātu pūdercukuru, kas sajaukts ar kakao.
Šokolādes biskvīta kūka ar skābo krējumu un kastaņu krēmu “Princely”
Sastāvdaļas biskvīta pamatnei: olas – 12 gab., cukurs – 1 glāze, citroni – 2 gab., ciete – 0,75 glāzes, milti – 0,5 glāzes;
- šokolādes mīklas pamatnei: mandeles – 400 g, olas – 20 gab., šokolāde – 100 g, cukurs – 400 g, milti – 3 ēd.k. karotes, malts kanēlis - 0,5 tējkarotes;
- kastaņu krēmam: pienā vārīti un smalki sagriezti dienvidu kastaņi - 200 g, medus - 100 g, sviests - 60 g, olas dzeltenums - 1 gab., biezs mājās gatavots skābs krējums - 100 g, šokolāde - 20 g, vaniļas cukurs;
- ruma glazūrai: svaigi izsijāts pūdercukurs – 200–250 g, karsts ūdens – 3 ēd.k. karotes, rums - 2 ēd.k. karotes.
Biskvīta pamatnes sagatavošana. Dzeltenumus sasmalcina līdz baltumam ar cukuru, pievieno citrona miziņu, pievieno cieti un miltus. Uzmanīgi pievienojiet saputotos baltumus mīklai un samaisiet no augšas uz leju. Pārliek mīklu sagatavotajā pannā un cep biskvītu.
Šokolādes pamatnes sagatavošana. Sasmalciniet nomizotas mandeles ar piecām olām. Sakuļ 15 olu baltumus, pievieno cukuru, vēlreiz labi saputo, pievieno sagatavotās mandeles, maltu šokolādi, miltus un kanēli. Iegūto masu kārtīgi samīca un cep tajā pašā formā, kurā cepās biskvīta kūka.
Kastaņu krēma pagatavošana. Sasmalcinātus kastaņus sajauc ar medu, skābo krējumu un olas dzeltenumu un sakuļ, līdz parādās putas. Atsevišķi samaļ sviestu ar vaniļas cukuru un nedaudz samitrinātu šokolādi. Abas masas sajauc kopā un sakuļ.
Ruma glazūras gatavošana. Sajauc pūdercukuru ar karstu ūdeni un, pievienojot rumu, turpina maisīt līdz vēlamajam glazūras blīvumam.
Gatavo biskvīta pamatni atdzesē, mērcē cukura sīrupā un rumā, pārziež ar kastaņu krēmu, pārkaisa ar smalki saberztiem riekstiem vai mandelēm. Gatavo šokolādes kūku atdzesē un liek virsū biskvīta kūkai. Šokolādes biskvīta virsmu pārklāj ar skābo krējumu un kastaņu krēmu ar ruma glazūru.
Kūkas ar šokolādes biskvīta kūku un sviesta krēmu: receptes ar fotogrāfijām un video
Biskvīta kūka ar šokolādes krēmu “Ziemassvētku pasaka”
Sastāvdaļas:
- Pārbaudei: 250 g sasmalcinātu mandeļu, 250 g pūdercukura, 8 olu baltumi, 3 tējk. sviests.
- Sviesta krēmam: 250 g sviesta, 100 g cukura, 100 ml piena, 1 ēd.k. l. konjaks, 1 olas dzeltenums, 1 paciņa vaniļas cukura.
- Šokolādes krēmam: 100 g sviesta, 100 g cukura, 1 ēd.k. l. kakao pulveris, 3 ēd.k. l. piena, 2 tējk. konjaks, 1 olas dzeltenums.
Gatavošanas metode:
Sakuļ baltumus. Sajauc mandeles ar pūdercukuru un pievieno olbaltumvielu maisījumam. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās. Cepešpannu ieziež ar sviestu un cep kūkas līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Gatavās kūkas atdzesē.
Lai pagatavotu sviesta krēmu, dzeltenumu samaļ ar cukuru, ielej pienu un, maisot, uz lēnas uguns vāra 5 minūtes, tad atdzesē, pievieno mīkstinātu sviestu, konjaku, vaniļas cukuru un sakuļ ar mikseri.
Lai pagatavotu šokolādes krēmu, samaļ dzeltenumu ar cukuru, ielej pienu, pievieno kakao un maisot vāra 3 minūtes.
Tad atdzesē, pievieno mīkstinātu sviestu, konjaku un sakuļ ar mikseri.
Pēc šīs šokolādes biskvīta receptes sagatavotās kūkas kārtas rūpīgi noslaukiet mājās, pārmaiņus ar sviestu un šokolādes krēmu un samaisiet.
Biskvīta kūka ar šokolādes sviesta krēmu “Stefania”
Sastāvdaļas:
Biskvīts – 444 g, šokolādes krēms – 888, kakao pulveris – 18 g.
Gatavošanas metode:
Biskvītu gatavo aukstā veidā. Cep 210–220 °C uz loksnēm, kas nokaisītas ar miltiem, pēc trafareta ar nazi izlīdzinot apaļās kūkas. Krēmu gatavo, kā aprakstīts kūkas “Houndstooth” pagatavošanā.
Sešas apaļas biskvīta kūkas ir ielīmētas ar šokolādes krēmu un krēmu. Kūkas virspusi un malas ar šokolādes biskvīta kūku un sviesta krēmu pārkaisa ar kakao un ar nazi uzklāj sietveida rakstu.
Biskvīta kūka ar šokolādes sviesta krēmu un Dobosh karameli
Sastāvdaļas:
Biskvīts – 438 g, šokolādes krēms – 762, karamele – 148 g
Gatavošanas metode:
Biskvīta kūku un krēmu gatavo tāpat kā Stefānijas kūkai.
Sešas apaļas biskvīta kūkas ir ieklātas ar šokolādes krēmu. Kūkas virspuse ir glazēta ar karameli. Sānus pārklāj ar krēmu un pārkaisa ar biskvīta skaidiņām.
Sagatavoto karameli 2–2,5 mm slānī uzklāj virsmai kūkai, izlīdzina ar nazi un, neļaujot tai sacietēt, ar nazi veic radiālus iegriezumus. Kūka ir sadalīta 16 daļās.
Kvalitātes prasības ir tādas pašas kā Stefānijas kūkai; Virspuse ir dekorēta ar karameli.
Tagad skatieties šokolādes biskvīta kūku videoklipu iepriekš sniegtajām receptēm:
- 1 glāze sviesta, mīkstināts līdz istabas temperatūrai;
- 1 3/4 glāzes granulēta cukura;
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
- 3 lielas olas istabas temperatūrā;
- 2 lieli olu dzeltenumi istabas temperatūrā;
- 2 1/4 glāzes balto miltu;
- 1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera;
- 1/4 tējkarotes sodas;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 1/2 tase piena istabas temperatūrā;
- 1/2 tase skābā krējuma (15-20% tauku) istabas temperatūrā.
Gatavošanas process:
Sakuļ pienu un skābo krējumu līdz viendabīgai masai un noliek malā, lai sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Lielā elektriskā miksera bļodā vai izmantojot portatīvo elektrisko mikseri, 1 līdz 2 minūtes saputojiet sviestu vidējā ātrumā. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet 4-5 minūtes vidējā ātrumā. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet.
Maisījumam pa vienai pievienojiet olas un olu dzeltenumus, samaisot līdz gludai. Izmantojiet lāpstiņu, lai pēc vajadzības nokasītu bļodas malas.
Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Izsijā tos kopā caur smalku sietu.
Pievienojiet trešdaļu sauso sastāvdaļu mīklai un samaisiet, līdz tās ir apvienotas, pēc vajadzības nokasot bļodas malas.
Pievieno pusi piena un skābā krējuma maisījuma un vēlreiz samaisa. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu sauso sastāvdaļu, samaisiet līdz gludai.
Pievieno atlikušo pienu ar skābo krējumu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. Pievieno pēdējo trešdaļu miltu un samaisa līdz pilnīgai viendabīgai masai.
Vairāku pannu iesmērē ar eļļu un apakšā izklāj cepampapīru. Vēlreiz ieeļļojiet pergamentu un pannas malas - ļoti uzmanīgi. Es izmantoju parasto cepamās eļļas aerosolu, bet jūs varat izmantot sviesta vai margarīna kociņu.
Mīklu sadala divās daļās un vienu liek pannā (mīklai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei). Ar lāpstiņu izlīdziniet mīklas virsmu, lai iekšpusē nepaliktu gaisa burbuļi, aizveriet pannu un ieslēdziet programmu “Cepšana” uz 50 minūtēm.
Cepšanas laiku noregulē atkarībā no multivarkas jaudas un pannas dibena platuma (plašā pannā mīklas kārta būs attiecīgi plānāka un izcepsies ātrāk). Ja jums ir mazjaudas agregāts, pēc galvenā cepšanas laika kūku varat apgriezt otrādi un cept otrādi vēl 15-20 minūtes.
Pārbaudiet kūkas gatavību, izmantojot koka zobu bakstāmo, kas ievietots kūkas centrā (tai jāiznāk tīrai). Kad cepšanas programma ir beigusies, ļaujiet kūkai 10–15 minūtes nostāvēties neaizsegtā pannā, pēc tam izņemiet to no lēnās plīts un ļaujiet tai pilnībā atdzist uz režģa.
Cepiet otro kūku, izmantojot atlikušo mīklu tieši tādā pašā secībā. Atdzesētās biskvīta kūkas bagātīgi pārziež ar šokolādes glazūru un liek kopā. . Ja vēlaties, virsējo garozu pārkaisa ar rīvētiem riekstiem. Tas arī viss, lēnajā plītī pagatavotā biskvīta kūka ir gatava! Pasniedziet to ar tēju vai kafiju. Labu apetīti!
Ikvienam bez izņēmuma garšo saldie konditorejas izstrādājumi, tāpēc daudzas mājsaimnieces nepagurst iepriecināt savus ģimenes locekļus ar gardām kūkām. Mūsdienās šim ēdienam ir daudz variāciju – to pagatavošanai tiek izmantota dažāda veida mīkla, krējums, impregnācijas.
Viena no ļoti garšīgām un tomēr viegli pagatavojamām receptēm ir biskvīta kūka ar šokolādes glazūru. Šis ēdiens vienmēr izrādās maigs un gaisīgs. Un šokolādes glazūras klātbūtne padara to vēl svinīgāku. Šajā rakstā tiek piedāvāta garda un smalka biskvīta kūka ar šokolādes glazūru.
Sastāvdaļas
Biskvītam:
- 150 grami cukura
- 180 grami miltu
- 6 olas.
Krēmam:
- 200 grami sviesta
- 1 ola
- 120 grami iebiezinātā piena
- 1 ēdamkarote kakao.
Glazūrai:
- 60 grami sviesta
- 80 grami tumšās šokolādes.
Gatavošanas metode
- Lai pagatavotu biskvīta mīklu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pēc tam jūs varat saputot dzeltenumus ar cukuru. Turklāt 1/3 cukura jāatstāj olbaltumvielu saputošanai.
- Nomainiet putotāju uz miksera un putojiet baltumus 1-2 minūtes. Pēc tam var pievienot cukuru un kult vēl minūti.
- Dzeltenumiem pievieno trešdaļu baltumu, visu rūpīgi samaisa, pēc kā pamazām var pievienot miltus. Neaizmirstiet to vispirms izsijāt.
- Ievietojiet atlikušos baltumus traukā ar mīklu un viegli samaisiet. Ir svarīgi, lai mīklas konsistence būtu līdzīga smalkam suflē.
- Paņemiet atsperu formu, ieziediet to ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Pēc tam tajā var ielikt mīklu.
- Cepiet garozu 25-35 minūtes, pārbaudot gatavību ar koka zobu bakstāmo. Temperatūra - 200 grādi. Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns un atstāj veidnē uz pāris minūtēm.
- Pēc tam var izņemt veidni, apgriezt biskvītu un atstāt nostāvēties, pārklājot ar salveti.
- Ar asu nazi nogrieziet garozu apmēram centimetru dziļi. Pēc tam paņemiet diegu un ar to sagrieziet biskvītu divās daļās.
- Lai pagatavotu krējumu, sajauciet olas dzeltenumu ar ēdamkaroti atdzesēta ūdens. Iegūtajam maisījumam pievieno iebiezināto pienu. Ielieciet maisījumu ūdens vannā un vāriet, līdz maisījums sabiezē.
- Sakuļ mīksto sviestu, pievieno atdzesēto olu un iebiezinātā piena maisījumu un vēlreiz sakuļ.
- Krēmam pievieno kakao pulveri un vēlreiz labi saputo.
- Vienu biskvīta daļu pārziež ar sagatavoto krēmu un liek virsū otru.
- Pēc tam kūku var pārklāt ar šķidru ievārījumu un likt ledusskapī. Tas jādara, lai ievārījums sacietētu.
- Lai pagatavotu glazūru, izkausē šokolādi un sviestu. Labāk to darīt ūdens vannā. Šķidrā šokolādes glazūra lieliski dekorēs jūsu biskvīta kūku.
Gatavo kūku pēc izvēles var dekorēt ar svaigām ogām vai augļiem. Pasniedz ar tēju.
13.08.2015 09.07.2019
Domājot par to, ar kādu desertu iepriecināt ģimeni, noteikti jāpievērš uzmanība kūkai ar šokolādes glazūru. Tam ir pārsteidzošs aromāts un pārsteidzoša garša. Jūs varat pagatavot šo desertu, izmantojot vairākas receptes.
Šokolādes medus kūka
Viegli pagatavojama šokolādes medus kūka ar glazūru. Kā pildījumu plānots izmantot putukrējumu. Viņa receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 200 g;
- cukurs - 20 g;
- sviests - 210 g;
- putukrējums - 300 ml;
- ūdens - 200 ml;
- medus - 100 g;
- tumšā šokolāde - 100 g;
- olas - 3 gab.;
- soda - 1 tējk;
- kakao pulveris - 1 ēd.k. l.
Glazūrai:
- medus - 70 g;
- karsts ūdens - 50 g;
- tumšā šokolāde - 200 g.
Šāda deserta gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Pirmais solis ir izņemt sviestu no ledusskapja un atstāt to istabas temperatūrā uz 30 minūtēm. Pēc tam to pārvieto bļodā un ar putojamo slotiņu saputo ar cukuru. Ir nepieciešams iegūt masu ar viendabīgu konsistenci.
- Eļļas maisījumā iedzen olas un visu samaisa, tad pievieno sodu un miltus.
- Bļodā liek 100 g šķeltās šokolādes, ko pēc tam izkausē ūdens peldē.
- Ielejiet medu karstā ūdenī un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Vispirms mīklā ielej šokolādi un pēc tam atšķaidītu medu. Visu kārtīgi samaisa un lej ar pergamentu pārklātā veidnē.
- Kūku nepieciešams cept apmēram 50 minūtes. Ir obligāti jāpārbauda tā gatavība ar sērkociņu. Lai to izdarītu, ar to ir nepieciešams caurdurt kūku. Ja uz sērkociņa virsmas nav mīklas gabaliņu, tas norāda, ka cepšana ir gatava.
- Kūku izvelk uz režģa un atdzesē 15-20 minūtes. Pēc tam to sagriež divās vienādās daļās.
- Atdzesēts krējums jāsaputo ar mikseri vidējā ātrumā.
- Nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno medu un šokolādi. Pēc tam to visu liek uz uguns un saputo. Ir nepieciešams iegūt viendabīgas konsistences glazūru.
- Paņem trauku, uzliek pirmo kūku un pārziež ar putukrējumu. Tālāk tiek likta nākamā kūka, kuru pārlej ar glazūru.
- Šokolādes kūku atstāj uz 1 stundu vēsā vietā, un tad ar to var iepriecināt ģimeni.
Biskvīta kūka ar sviesta krēmu
Biskvīta kūka ar šokolādes glazūru un sviesta krēmu ir piemērota ne tikai ģimenei, bet arī svētku galdam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Biskvītam:
- cukurs - 150 g;
- milti - 180 g;
- olas - 6 gab.
Krēmam:
- sviests - 200 g;
- olas - 1 gab.;
- iebiezinātais piens - 130 ml;
- kakao - 15 g.
Glazūrai:
- tumšā šokolāde - 80 g;
- sviests - 60 g.
Šo desertu gatavo šādi:
- Baltumus atdala no dzeltenumiem. Pēdējos sajauc ar cukuru un samaļ, līdz veidojas viendabīga masa. Kamēr baltumus saputo atsevišķā traukā līdz pūkainai.
- Dzeltenumiem jāpievieno trešdaļa baltumu un rūpīgi visu jāsamaisa. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus. Pēc tam izklājiet atlikušos baltumus un mīciet šķidro mīklu. Tam vajadzētu izrādīties maigam un gaisīgam.
- Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu. Tur izklāj mīklu un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25-35 minūtes.
- Gatavo biskvītu izņem no veidnes un atstāj uz režģa 5-10 minūtes. Pēc tam to sagriež divās daļās.
- Laiks pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, bļodā sajauc olas dzeltenumu ar iebiezināto pienu. Tālāk masu liek ūdens vannā un vāra 7-10 minūtes. To visu ir svarīgi apmaisīt, lai neveidotos kunkuļi. Beigās pievieno sviestu un kakao. Krēmam vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Tam noteikti jāļauj atdzist.
- Bļodā liek sviestu un šokolādi saldēšanai. To ievieto ūdens vannā, un visu tur apmēram 5-10 minūtes. Jums jāgaida, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izkusušas.
- Viena daļa biskvīta jāuzliek uz trauka un jāpārklāj ar krēmu. Tālāk to pārklāj ar vēl vienu kūkas kārtu un arī iesmērē ar krēmu. Pēc tam desertu piepilda ar glazūru un atstāj ledusskapī uz vairākām stundām.
Krējuma siera kūka
Krēmveida šokolādes kūka, kas pārklāta ar glazūru, padara to ārkārtīgi apmierinošu. To novērtēs visi tie, kas mīl desertus uz Filadelfijas siera bāzes.
Lai pagatavotu mīklu, jums ir nepieciešams:
- cukurs - 400 g;
- milti - 400 g;
- kakao pulveris - 70 g;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk;
- soda - 2 tējk;
- olas - 2 gab.;
- rūgušpiens - 200 ml;
- vanilīns - 1 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- svaigi pagatavota kafija - 100 ml.
Krēmam:
- Filadelfijas siers – 170 g;
- sviests - 50 g;
- pūdercukurs - 300 g;
- piens - 10 ml;
- vanilīns - 1 g.
Šokolādes glazūra:
- šokolāde - 200 g;
- sviests - 30 g;
- melase - 1 ēd.k. l.;
- vanilīns - 1 g;
- karsts ūdens - 10 ml.
Deserta pagatavošana izskatās šādi:
- Bļodā sajauc sāli, cepamo sodu, kakao, cukuru, miltus, cepamo pulveri un vanilīnu. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas izsijā un atstāj malā.
- Olas salauž krūzītē un saputo ar putojamo slotiņu, tad pievieno pienu, svaigi pagatavotu kafiju un augu eļļu. Tas viss jāsamaisa līdz gludai.
- Pievienojiet lielas sastāvdaļas olu maisījumam un saputojiet ar mikseri vidējā ātrumā. Ir nepieciešams iegūt biezu mīklu. Izklāj ietaukotā formā un cep 35-40 minūtes 180°C temperatūrā.
- Gatavo biskvītu atdzesē un sagriež divās daļās.
- Bļodā liek sieru un sviestu. Pēc tam sastāvdaļas saputo līdz pūkainai un pievieno pienu, vanilīnu un pūdercukuru. Jums jāiegūst krēms ar viendabīgu konsistenci.
- Melasi, sviestu un šokolādi izkausē ūdens peldē. Ir svarīgi sastāvdaļas periodiski maisīt, lai neveidotos kunkuļi. Tad glazūru noņem no uguns, pievieno vanilīnu un ūdeni. Visu sajauc un atstāj malā.
- Pirmo kūku izklāj uz trauka un bagātīgi ieziež ar krējumu. Tad izklāj nākamo biskvīta kārtu. To pārklāj ar atlikušo pildījumu, pēc tam piepilda ar nedaudz atdzesētu glazūru. Desertu uz 1 stundu liek ledusskapī un tad pasniedz ar tēju.
Pateicoties šīm receptēm, jūs varat pagatavot garšīgas un aromātiskas kūkas ar šokolādes glazūru. Tos novērtēs ne tikai bērni, bet arī pieaugušie.
Raksti par tēmu
