Labākās uzkodas kāzu galdam. Kā pagatavot uzkodas uz kāzu galda: receptes. Uzkodas kāzām "Pildītas nūjas"
Kāzu galds no jebkura cita atšķiras ar ēdienu pārpilnību, starp kuriem dominē uzkodas. Tieši viņi piesaista aci, rosina apetīti. Ir ļoti svarīgi sagatavot dažāda veida kārumus, lai katrs viesis atrastu kaut ko savai gaumei.
Kāzu uzkodas — vispārīgi gatavošanas principi
Ja kāzas ir liela mēroga, tad uzkodas var pagatavot no sarkanajiem ikriem, lašiem, labas šķirnesšķiņķis, siers un desiņas. Šos produktus var izmantot sviestmaizēm, tartletēm, dažādi salāti. Tie vienmēr izrādās garšīgi un eleganti. Ja budžets ir ierobežots, delikateses būs nedaudz jāatšķaida vai pilnībā jāaizstāj.
Ko var pagatavot uzkodas kāzām:
dažādi marinēti gurķi, sēnes;
Olas, cietie un kausētie sieri;
· krabju nūjiņas;
Svaigi dārzeņi, vārīti;
gaļa, mājputni.
No šīm sastāvdaļām tiek gatavoti salāti, izcirtņi, pildījumi tartletēm, pitas maize, pildījums sviestmaizēm. Uz svētku galds izskatījās gudri, neaizmirstiet par zaļumiem, kuru vajadzētu būt daudz. Gaļas pārstrādei un zivju uzkodas var izmantot skaisti sagrieztus dārzeņus, citrusus.
Uzkodas kāzām "Raffaello"
Nesaldināta versija ļoti maigai un garšīga uzkoda uz kāzām ar vārdu populāras konfektes. "Raffaello" pagatavošanai labāk izmantot divu veidu sierus: cieto un apstrādāto, tas būs garšīgāks.
Sastāvdaļas
100 g krabju nūjiņas;
60 g kausēta siera;
50 g cietā siera;
majonēze, garšvielas;
10 rieksti;
1-2 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra cieti vārītas olas. Atdzesē, nomizo, smalki sarīvē bļodā.
2. Olām sarīvē cieto sieru un ķiplokus, pievieno kausēto sieru. Ja nav ļoti mīksts, tad var arī berzēt.
3. Pievienojiet majonēzi, samaisiet, jums vajadzētu iegūt biezu masu. Sāls un garšo ar pipariem pēc garšas, tos nevar pievienot vispār, jo sāls ir sierā, bet asums ir ķiplokos.
4. Krabju nūjiņas sarīvē atsevišķā bļodā, pirms tam labāk neatsaldēt.
5. Sadaliet masu 10 daļās, sarullējiet bumbiņas, liekot iekšā jebkuru uzgriezni. Varat izmantot lazdu riekstus, mandeles, valriekstu kodolus vai zemesriekstus. Reizēm riekstu vietā izmanto olīvas vai olīvas, ko arī var darīt.
6. Sarullētās bumbiņas sarullē krabju nūjiņās, pārklāj ar biezu kārtu.
7. Pārlej "Raffaello" uz trauciņu ar zaļumiem. Var izmantot kā salātu mērci.
Uzkoda kāzām no pitas maizes ar lasi
Lavaša ruļļi ir ļoti populāri Ikdiena, iekšā plānās kūkas jūs varat ietīt jebkuru pildījumu. Bet, ja kāzām tiek gatavota uzkoda, tad pildījumam jāatbilst notikumam. Laša vietā varat izmantot citas sarkanās zivis.
Sastāvdaļas
2 vidēja izmēra pitas maizes;
ķekars dilles;
350 g krēmīga mīksta siera;
nedaudz majonēzes;
2-3 olas;
350 g laša;
0,3 citroni.
Ēdienu gatavošana
1. Laši sagriež ļoti plānās šķēlēs, lai būtu pietiekami daudz zivju. Dažreiz tas ir iepriekš sasaldēts kamerā.
2. No trešās citrona daļas izspiež sulu, apkaisa gabaliņus, maigi ierīvē, pagaidām noliek malā.
3. Vāra olas, nomizo. Sasmalciniet jebkurā veidā. Jūs varat sasmalcināt ar nazi vai rīvētu.
4. Olām pievieno zaļumus, samaisa.
5. Ielieciet krēmīgu mīkstu sieru un izspiediet nedaudz majonēzes, lai masa būtu krēmīga. Kārtīgi samaļ, ar blenderi var nogalināt.
6. Uz galda izklāj abas pitas maizes. Apgrieziet noapaļotas malas, lai izveidotu taisnstūrus.
7. Kūkas ieziež ar kausētu sieru, masu sadalot uz pusēm.
8. Izklāj laša gabaliņus. Ja tas tiek sagriezts plāni, maksimālais loksnes laukums tiks aizvērts.
9. Viegli sarullējiet ruļļus, ielieciet ledusskapī vismaz uz stundu.
10. Paņemiet asu nazi, sagrieziet saišķus leņķī apmēram divus centimetrus biezos gabalos.
11. Sakārtojiet tīteņus uz šķīvjiem ar zaļumiem, pasniedziet kāzu galdam uzkodu.
Kāzu uzkoda ar pildītām olām
Olas var pildīt dažādi produkti, bet kāzu galdam labāk gatavot ar sarkanajiem un melnajiem ikriem. Produktu skaits ir patvaļīgs.
Sastāvdaļas
Vārītas olas;
kaviārs sarkans vai melns;
· majonēze;
Mīksts kausēts siers
· sinepes;
· sāls un pipari;
daži zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē ūdenī, nomizo un pārgriež uz pusēm. Izņem dzeltenumus, baltumus pagaidām atstāj malā.
2. Sarīvē dzeltenumus, pievieno tiem kausētu sieru, sasmalcinātus garšaugus un kārtīgi samaļ. Ja masa ir bieza, tad pievieno majonēzi. Garšai liek piparus, sinepes. Ja siers ir neraudzēts, tad būs nepieciešama sāls.
3. Ar izvārīto masu pilda olu pusītes.
4. Samitrina karoti, izlīdzina virsmu.
5. Apkaisīt pildītas olas sarkanie vai melnie ikri. Kārto uz šķīvja un dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Uzkodas kāzām "Pildītas nūjas"
Vēl viena iespēja kāzu uzkodām ar krabju nūjiņām. Svarīgi izvēlēties veidus, kas atlokās, lai varētu likt pildījumu.
Sastāvdaļas
400 grami nūju;
3 olas (vāra);
150 grami siera;
2 ķiploka daiviņas;
nedaudz majonēzes;
neliels ķekars dilles;
salātu lapas dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Sakopt vārītas olas. Izņemam dzeltenumus. Tos smalki sarīvē bļodā. Noliek malā, tās noderēs dekorēšanai.
2. Vāveres ierīvē citā bļodā, tur sasmalcina sieru un ķiplokus.
3. Diļļu zaļumus smalki sakapā, pārlej ar olbaltumvielām. Pievienojiet pietiekami daudz majonēzes, lai pagatavotu biezs krējums.
4. Krabju nūjiņas jāatstāj siltā vietā atkausēšanai. Pēc tam uzmanīgi atlociet katru.
5. Ieeļļojiet kociņu iekšpusē ar plānu kārtu siera pildījums un uzmanīgi salieciet, cenšoties nesaplēst plānu kārtu. Mēs sākam šādā veidā visas nūjas.
6. Iegūto ruļļu malas jāieeļļo ar majonēzi, apmēram centimetru no katras puses.
7. Majonēzes malas apkaisa ar rīvētu dzeltenumu, tam vajadzētu pielipt.
8. Mēs nobīdām pildītās nūjas uz plāksnēm ar zaļumiem. Ja uzkoda netiek pasniegta uzreiz, tad pagaidām ielieciet to ledusskapī.
Siļķu kāzu uzkoda
parastā siļķe var pārvērsties par skaistu un ļoti garšīgu uzkodu kāzām, tikai pareizi jāsakārto. Vēlams izmantot tumšo maizi.
Sastāvdaļas
2 siļķes filejas;
1 klaips melnās maizes;
200 g eļļas;
sīpolu galva;
apstādījumi dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet maizi kārtās, pēc tam četrās daļās, lai izveidotu glītus kvadrātus. Izliektos gabalus vislabāk noņemt nekavējoties.
2. Gabaliņus apcep uz pannas no abām pusēm vai viegli nosusina cepeškrāsnī.
3. Atdzisušos gabaliņus ieziež ar sviestu.
4. Sīpolu nomizo, labāk izmantot salātu šķirnes. Sagrieziet plānos gredzenos, izjauciet.
5. Uzlieciet uz eļļas pāris sīpolu gredzenus.
6. Siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos, pārliek uz sīpola. Zivīm nevajadzētu pilnībā pārklāt virsmu.
7. Nomazgājiet citronu, nosusiniet, sagrieziet plānos apļos, tad pāri. Citrusaugļu pusītes kārto uz sviestmaizēm pie siļķes. Miziņa nav jānoņem.
8. Katrai sviestmaizītei uzber nelielu diļļu zariņu vai dažas pētersīļu lapiņas.
Marinēta kāzu uzkoda
Brīnišķīgas kāzu uzkodas variants, kas ir ideāli piemērots stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, degvīnam. Skaistums ir tāds šie salātiātri un viegli pagatavojams, nerūgst. Ledusskapī lieliski var saglabāties vairākas dienas, ja nepievieno zaļumus un sīpolus.
Sastāvdaļas
500 g sālītu vai skābētu kāpostu;
300 g sālītu vai marinētu sēņu;
4 gurķi;
salātu galviņa;
2 tējk etiķis;
40 ml eļļas;
zaļumi dekorēšanai;
0,5 tējk melns malti pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagriež kārtīgos gredzenos, pārkaisa ar sīpoliem. Uz brīdi atstājiet malā.
2. Sēnes sagriež ripiņās.
3. Gurķus sagriež strēmelēs. Ja tie ir mazi, varat izveidot apļus.
4. Visu apvieno ar kāpostiem, pievieno piparus un eļļu, samaisa.
5. Kāpostus kārto uz 3 šķīvjiem.
6. Zaļumus sagriež, virsū uzkaisa ēstgribu.
7. Izjauciet sīpolu gredzenus pa vienam, izklājiet tos virsū vienā kārtā pa visu laukumu. Uzkoda ir gatava! Tas ir viegli pagatavojams, izskatās eleganti un garšo garšīgi.
Uzkodas kāzām "Vistas rullītis" ar žāvētām plūmēm vai žāvētām aprikozēm
Ļoti interesantas un garšīgas vistas ar žāvētām plūmēm uzkodas variants. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam. Līdzīgi varat pagatavot ruļļus ar žāvētām aprikozēm. Tos var pasniegt siltus, bet labāk atdzesēt un sagriezt plānās šķēlītēs.
Sastāvdaļas
1,1 kg vistas filejas (2 krūtiņas);
4 ķiploka daiviņas;
150 g žāvētu plūmju;
· sāls un pipari;
80 g siera;
4 ēd.k. l. majonēze;
2 ēd.k. l. eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Žāvētas plūmes noskalo, pārlej karsts ūdens, atstāj uz 35-40 minūtēm, ļauj labi uzbriest. Ja tas nav izdarīts, produkts izsūks mitrumu no putna.
2. Pārgrieziet vistas fileju šķērsām, bet ne pilnībā. Atlociet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un viegli sasitiet. Tai nevajadzētu pārvērsties putrā, tikai palielināties.
3. Slāņus pārkaisa ar sāli un pipariem.
4. Ieeļļojiet vienu pusi ar majonēzi. Tas, kas iet iekšā.
5. Sarīvē sieru, viegli apkaisa.
6. Saspiediet žāvētās plūmes, smalki sasmalciniet, lieciet uz filejas.
7. Sasmalciniet ķiplokus un apkaisiet arī to. Šeit varat pievienot dažus valriekstus, tie arī ir garšīgi.
8. Sarullējiet ruļļus, sasieniet ar biezu diegu, lai tie cepeškrāsnī neritinās.
9. Pārlej ar ietaukotu formu, vistu iesmērē ar eļļu virsū.
10. Cep 180 grādos 35 minūtes. Pēc tam atdzesē, noņem pavedienus, sagriež gabaliņos. Pasniedzot pievieno zaļumus un dārzeņus.
· Kāzu uzkodām jābūt gudrām, tāpēc dekorēšanai ir jāpieiet atbildīgi. Pat pieticīgs ēdiens var dzirksti pilnīgi jaunā veidā.
Ne visiem cilvēkiem garšo ķiploki, asas garšvielas vai daudz zaļumu. Tāpēc uz galda jāliek uzkodas dažādi veidi. Var būt iespējams iesniegt pikanta mērce iekšā atsevišķi ēdieni Tas viss ir atkarīgs no uzkodas.
Aukstās uzkodas ir neatņemama un stratēģiski svarīga sastāvdaļa kāzu ēdienkarte. Tajā pašā laikā dažāda sastāva un formas sviestmaizes, krāsainas tartletes, neskaitāmi salāti, parastais aspics un visa veida rullīši ir veidoti ne tikai, lai pildītu savu tiešo uzkodu lomu un dažādotu. svētku ēdienkarte. Oriģinālas, radoši dekorētas sviestmaizes un uzkodas uz kāzu galda var padarīt to vēl svinīgāku un ēstgribu. Tieši šajā kāzu auksto uzkodu kategorijā ir iekļautas receptes, kuras iesakām iekļaut savā kāzu ēdienkartē.
Kanapē šprotes
Šādas neparastas kanapē - lieliska alternatīva banālas, bet tik iemīļotas sviestmaizes ar šprotēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- siers ( durum šķirnes) - 300 g
- biezpiens - 200 g
- mīkstināts sviests - 50 g
- citrons - puse
- kornišoni (marinēti) - 6 gab
- brētliņas - 100 g
- kreses - ½ ķekars
Gatavošanas metode:
1. sāksim gatavot kanapē kāzu galdam ar oriģinālo sieru un šprotēm garšu kombinācija ar sagrieztu sieru. Tajā pašā laikā mēģiniet, lai šķēles būtu kvadrātveida un "tuklīgas";
2. ar blenderi izveido viendabīgu masu no šprotēm, biezpiena un sviesta;
3. no siera un pusītes brētliņu-biezpiena pastas taisa 2 slāņu "kūkas", kur kā "kūkas" tiks izmantotas 2 siera šķēles ar makaronu kārtu. Lai iegūtu lielāku efektu, pēdējo kārtu veido tāda paša biezuma kā siera šķēles. Veidojot tik garšīgu struktūru, pielietojiet maksimālu piepūli un atjautību, lai jūsu kanapē malas būtu vienmērīgas;
4. Katra kanapē virsu papildinām ar atlikušajiem makaroniem, kas nogulsnēti no korneta un dekorējam ar plānām citrona šķēlītēm un kornišoņiem.
Pildīti kalmāri
Vēl viens pārstāvis oriģinālās receptes uzkodas uz kāzu galda - kalmāri, pildīti ar garnelēm, olas un siers pārsteigs visus viesus ne tikai ar savu neparasts skats, bet arī viegla, maiga garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kalmāri (jau apstrādāti) - 3 gab
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- vistas olas (vārītas) - 2 gab
- sīpols - 1 gab.
- garneles - 200 g
- krējums - 50 ml
- cietais siers - 80 g
- sāls
Gatavošanas metode:
1. sagatavo pildījumu: eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz gaišam “sarkumam”, pievieno nomizotas un sasmalcinātas garneles un turpina visu cept vēl pāris minūtes. Sajauc tos ar rīvētu olu un sieru (dažu atstāj pulverim);
2. mūsu kalmārus blīvi pilda ar pildījumu, liek veidnē, pārlej ar krējumu, pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 250C.
Pasniedziet ēstgribu veselu vai sagrieztu šķēlēs, dekorētu ar zaļumiem.
Svētku siera ritulis
Neparastas aukstās uzkodas uz kāzu galda ruļļu veidā - jauks veids un garšīgi pabarot ciemiņus, un izrotāt svētku galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 3 ēd.k. l.
- šampinjoni (cepti, sasmalcināti) - 150 g
- baliks vai šķiņķis (labāk sagrieztā veidā) - 300 g
- sāls
- cietais siers (smalki rīvēts) - 250 g
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- majonēze - 350 g
- saldie pipari (zaļi, sarkani) - 2 gab
- olas - 5 gab (3 neapstrādātas un 2 vārītas)
- zaļumi
- olīvas bez kauliņiem - 50 g
- kausētais siers - 5 gab
- mīkstināts sviests - 80 g
Gatavošanas metode:
1. sāksim gatavot savu oriģinālo *uzkodu uz kāzu galda* no tā pamatnes - pankūka: beat jēlas olas ar sāli, sajauc ar 3 rīvētu biezpienu, miltiem un 200 g majonēzes. Mēs sadalām iegūto mīklu uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru un ietaukota dārzeņu eļļa, cep 180C 10-15 minūtes (līdz skaistai zeltaini brūnai);
2. pagatavo pildījumus: sajauc 150 g majonēzes, atlikušo rīvēto sieru un olas, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sēnes. Atsevišķi sajauciet rīvētu sieru, sviestu un smalki sagrieztu papriku;
3. apgriezties gatava pankūka sarkanīgu no augšas uz leju uz tīra cepamā papīra un ātri iezied to ar sēņu pildījumu. Virsū liek balika (šķiņķa) gabaliņus, pārklāj tos ar siera pildījumu. Gar sev tuvāko malu pēc kārtas izklājiet plānos gredzenos sagrieztas olīvas;
4. maigi salieciet, nedaudz piespiežot, mūsu svētku rullis, cieši iesaiņojiet to papīrā un ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām, un ideālā gadījumā uz visu nakti.
Mēs pasniedzam tādu krāsainu un sātīga uzkoda, sagriežot porcijās sadalītos gabaliņos un izrotāts ar zaļumu zariņiem.
Pat vispieticīgākās kāzu svinības neiztikt bez svētku galda, uz kura galvenā loma ir uzkodām un salātiem. Es vēlētos, lai viņi pārsteigtu ne tikai izsmalcināta garša, bet arī skaists dizains. Nezini, ko pagatavot savām kāzām? Ņemiet vērā oriģinālās, viegli izpildāmās receptes. Ar viņu palīdzību regulāri produkti viegli un ātri pārvērsties par kulinārijas prasmju šedevriem.
Aukstās uzkodas
Piedāvātie ēdieni ir tie paši salāti kāzām (receptes ar fotogrāfijām), tikai iekšā porcijas versija. Viņu priekšrocības ir grūti nepamanīt: tie ir sagatavoti iepriekš, svētku laikā viņi nezaudē izskats(nedod sulu, nelaikā), tās ir ērti paņemt. Lieliski piemērots pašmāju bufetei. Jebkura mājsaimniece neapšaubāmi tiks galā ar šādu uzkodu gatavošanu.
Persiki, pildīti ar vistu
Noteikti iekļaujiet šo smalko krāšņumu savā kāzu ēdienkartē. Uzvāriet un smalki sagrieziet vienu vistas krūtiņu bez ādas konservētu persiku kārbā. Uz rupjā rīve sarīvē 200 g cietā siera un cieti vārītu olu. Sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas un dilles. Sastāvdaļas sajauc ar majonēzi. Ar šo masu pilda persiku pusītes, virsū pārkaisa sasmalcinātus valriekstus (150 g). Liek uz plakana šķīvja, dekorē ar pētersīļu zariņiem, rukolu.
Siera bumbiņas
Raffaello ar krabju nūjiņām
Saldētas krabju nūjiņas (iepakojums - 200 g), vārītas vistas olas(3 gab.), rupji berzējiet jebkuru cieto sieru (120 g). Trešo krabju skaidu daļu noliek apkaisīšanai. Pārējās sastāvdaļas apkaisa ar majonēzi. Ielieciet to taupīgi, maisījumam jābūt biezam. Akls no tā koloboks, izmērs Valrieksts. Sarullējiet tos sadrupinātās krabju nūjiņās. Sagatavot,.
ar vīnogām
Nomazgājiet un nosusiniet lielas sarkanās vīnogas bez sēklām. Sagatavo maisījumu no 170 g biezpiena un 70 g kausētais siers. Paslēpiet vīnogas siera bumbiņās, kuras sarullē bļodā ar sasmalcinātām pistācijām (200 g).
ar olīvām
Sarīvē šoreiz smalki 150 g asā (piemēram, Gouda) siera. Apvienojiet to ar diviem dzeltenumiem, mīciet tos ar dakšiņu. Panēšanai no olbaltumvielām un krabju nūjiņām (60 g) būs nepieciešama arī rīve, bet liela. No siera-dzeltenuma maisījuma veido apļus ar olīvām (bez kauliņiem). Iemērciet sagataves panēšanas masā. Uzglabāt ledusskapī vismaz stundu.
Rudzu maizes mini rullīši
Maize no rudzu milti(12 gab.) pārziež ar biezpienu (400 g). Līme pa pāriem, pildījums iekšā. Ietin pārtikas plēvē un uz nakti liek ledusskapī, lai mīkstina. No rīta pārklāj ar pārējo sieru un plānām mazsālītas sarkanās zivs šķēlītēm (lasis, forele, lasis). Centrā liek marinētus gurķus. Sarullējiet ruļļus un vēlreiz ievietojiet ledusskapī, vismaz uz stundu. Pirms pasniegšanas pārgriež uz pusēm.
Vistas grauzdiņi
Lielu vistas krūtiņu (fileju) sadaliet gareniski, ne līdz galam, atveriet, nedaudz piesitiet, sāli un piparus. Sakratiet 4 olas ar 2 ēdamkarotēm majonēzes. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus (papriku, tomātus, baklažānus, ko vien vēlaties), sēnes vai zaļumus. Pagatavo omleti, liek uz filejas, nogriež izvirzītās malas. Izrullējiet sagatavi caurulē, cieši aptiniet to ar īpašu plēvi, kas piemērota termiskai apstrādei.
Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Izņem no ūdens, atdzesē, tad ievieto ledusskapī. Pirms lietošanas uzkodu desai noņem iesaiņojumu, sagriež apmēram 2 cm augstos gabaliņos.Dekorē uz trauka ar zaļo sīpolu spalvām, ķiršu tomātiem, salātlapām. Starp citu, ēstgribu
.
Garneļu ruļļi
Šī uzkoda prasīs ilgu laiku svaigi gurķi. No tiem, izmantojot dārzeņu griezēju, izveido strēmelītes, kurās ietin gardu pildījumu.
1. variants: vārītas olas (4 gab.) + siers (100 g) + zaļumi + majonēze.
2. variants: kausētais siers (200 g) + 100 g sālītas sarkanās zivs + dilles.
3. iespēja: nogatavojies avokado+ sarkanais sīpols (40 g) + citrona sula (1 ēdamkarote) + majonēze.
Rullīšus nostiprina ar iesmiem vai zobu bakstāmajiem, katrā ieliek veselu garneļu.
"Zemenes" ar siļķi
Pārsteidziet savus viesus, iekļaujot to savā kāzu ēdienkartē. košs ēdiens. Vāra kartupeļus (6 gab.) ādā. Nomizo, sarīvē, pievieno sāli un piparus pēc garšas. gatavot biešu sula. Smalki sagriež siļķes fileju (250 g) un sīpols(1 dators).
No kartupeļu biezputra taisīt kūkas. Uz tiem pamazām liek siļķi ar sīpoliem. Savienojiet malas, piešķiriet kolobokiem zemeņu formu. Lai ogas kļūtu sarkanas, iemērciet tās biešu sulā. Kad tas ir nožuvis, apsmērē ar saulespuķu eļļu un apslaka sezama sēklas. Augšdaļās ievietojiet pētersīļu lapas. Svētki acīm!
Konservēta rozā laša uzkoda
Sieru (250 g) sarīvē smalkā rīve. Apvienojiet ar tādu pašu daudzumu mīkstinātā sviests un zivju krekeri. Pievienojiet tur cepts sīpols(1 vidējs sīpols) bez eļļas. Izlieciet rozā lasi no burkas, atlasiet kaulus, sasmalciniet ar dakšiņu. Sāls, ja nepieciešams. Un nosūtiet uz pārējiem produktiem.
Ielieciet salātus taisnstūra forma, pārklāts ar foliju, sablīvēts. Atstāj uz stundu telpas temperatūra lai cepumi izmirktu, mīkstinātu. Liek ledusskapī uz nakti.
Želejas "kūka" no vistas
Izvēloties kāzu salātu receptes, neignorējiet šo lielisko uzkodu. Želatīnu (35g) izšķīdiniet ūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem un sadaliet divās vienādās daļās. Sajauc vienu ar Provansu (250 g), otru ar tomātu kečups(250 g). vistas krūtiņa(600 g) sagriež plānās strēmelītēs un apcep ar garšvielām sviestā.
Līdz apakšai silikona veidnes pārlej želatīnu ar kečupu. Atdzesējiet, lai maisījums sacietētu. Vistas gabaliņus liek uz želejas, pārkaisa ar zaļumiem. Atkal pārlej želatīnu, bet ar majonēzi. Un atkal - ledusskapī. Ļaujiet "kūkai" pilnībā sacietēt. Izņemiet to no veidnēm, kad pienācis laiks celt to uz galda. Neaizmirstiet izrotāt ar sīkiem tomātiem un pētersīļu lapiņām.
kāzu salātu kūkas
Kāzu salātu receptes tiek atlasītas ļoti rūpīgi, jo uzkodas "satiekas" ar jaunlaulātajiem un viesiem. Tāpēc tiem vajadzētu rosināt apetīti, dot pozitīvas emocijas, noskaņoties uz svētku vilni. Dažkārt šaubas moka, ko pagatavot kāzās, kādiem ēdieniem dot priekšroku, ja iespējams, lai iepriecinātu visus. Nu, ja tie ir uz galda dažādi salāti: gaļa, zivis, dārzeņi, diētiskie. Protams, kāds no viesiem "skaita kalorijas". Ir arī tādi, kas uz banketu ieradās ar nepārprotamu vēlmi palutināt sevi ar ko garšīgu. Brīnišķīgi salāti kāzām (receptes ar fotogrāfijām) košu kūku veidā, piemēram, patiks abiem.
Salāti "Svētku" ar aknām
Pagatavojiet 11 vidējus kartupeļus ādā. Jūs nevarat tos pagatavot iepriekš, tie zaudēs lipīgumu. Kad atdzisis, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet lielu sīpolu gredzenos, sadaliet tos 4 daļās. Iemērc marinādē ābolu sidra etiķis, šķidrs medus (1 ēdamkarote katra), un vārīts ūdens(2 ēdamkarotes). Pēc pusstundas notecina šķidrumu, nosusina sīpolu uz papīra dvieļa. liellopu aknas(1 kg) kārtīgi nomazgāt, atbrīvot no plēvēm un sagriezt 1 cm biezos taisnstūros.Sāli, piparus, apviļā miltos un cep līdz zeltaini brūns. Nepārcepiet: aknas kļūs sausas un cietas. Atdzesē un sagriež kubiņos.
Deviņi vārītas olas izjaukt olbaltumvielās, tos berzē uz smalkas rīves, un dzeltenumus, kurus var samīcīt ar dakšiņu. Sasmalciniet sīpolus un burkānus (pa 3). Ielieciet dārzeņus saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti, sāli pēc garšas. Visas sastāvdaļas salātiem ir gatavas, laiks ķerties pie kūku gatavošanas.
Paņemiet trīs dažādu izmēru apaļus konteinerus, metāla vai plastmasas: lielus, vidējus un mazus. Pārklājiet ar pārtikas plēvi, tās malām vajadzētu nokarāties un aizpildīt slāņos. Trauku apakšā liek rīvētus kartupeļus, izklāj tos gar sienām, pēc iespējas augstāk. Pārziež ar majonēzes mērci (250 g) un ēdamkaroti dabīgais medus. Tālāk - marinēti sīpoli + mērce, aknas un vēlreiz mērce, cepti sīpoli un burkāni (bez eļļas) + nedaudz majonēzes mērces, dzeltenumi + mērce. No sienām izveidojiet pēdējo kārtu no kartupeļiem, sablīvējiet ar karoti, pārklājiet ar plēvi vai vāku. Ļaujiet "kūkām" nostāvēties ledusskapī 2 stundas.
Šajā laikā parūpēsimies par dekoru, no plkst plāns lavašs Pagatavosim krāšņas ēdamas rozes. Nebaidieties, tas nemaz nav grūti. Sagrieziet kūku sloksnēs, to platums ir atkarīgs no pumpuru lieluma. Paņemiet vienu un pagrieziet to kā mērlenti. Mēs aptinam pāris pagriezienus, izgriežam malu - ziedlapu, un tā - līdz sloksnes beigām. Nostipriniet zieda dibenu ar zobu bakstāmajiem. Un ielieciet rozes uz minūti mikroviļņu krāsnī. Tie izžūst un nedaudz atveras. Pumpurus var ietonēt ar bietēm vai burkānu sula, to uzklāj ar kulinārijas otu. Pēc krāsas uzsūkšanās pārklājiet rozes ar augu eļļu. Un uzmanīgi noņemiet "papīra saspraudes".
Tagad sāksim montēt kūku. Apgrieziet lielāko trauku uz liela plakana trauka, noņemiet plēvi, tad otro, mazāko un visbeidzot trešo. Izlīdziniet “piramīdu”, apsmērējiet ar medus majonēzi un pārklājiet ar proteīna skaidiņām. Salātu kūka kļūs sniegbalta, gaisīga, kāzu. Izklājiet zaļu celiņu pētersīļu lapu malās un iestādiet ēdamās rozes. Kāda skaistule! Patiešām, kūka!
"Maigums" ar šķiņķi
Kāzu salātu receptes uz želejas bāzes palīdzēs saimniecei. Tieši pirms dzīrēm ir daudz darāmā, un šādas salātu kūkas top iepriekšējā dienā. Iepriekš novāra trīs olas, divus burkānus un trīs kartupeļus, dārzeņus formās. Viņi, kā arī 2 svaigs gurķis, sarīvē uz rupjās rīves. Katra sastāvdaļa savā ēdienā. Šķiņķi, to var aizstāt ar vārītu desu, sagriež kubiņos. Pagatavo želatīnu. Uzmanīgi, tievā strūklā ielej to skābā krējuma un Provansas maisījumā (katram 150 g). Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, samaisiet ar blenderi.
Garšojiet salātu sastāvdaļas (atsevišķi) ar želatīna mērci. Liek formā, kas pārklāta ar plēvi. Šādā secībā: olas, gurķi, šķiņķis, kartupeļi, burkāni. Salātus liek ledusskapī, lai sastingst želeja. Pirms banketa pārklājiet formu ar šķīvi, apgrieziet. "Kūku" pārkaisa ar rīvētu sieru (100 g) un dekorē. Izgrieziet sarkanās tulpes no tomātiem. Gurķu šķēles salieciet rozēs. Graciozās sīpolu spalvu cirtas papildina attēlu. Tādus salātus pasniegt kāzās nav kauns. Tomēr, kā
Kas gan ir kāzas bez uzkodām uz kāzu galda, kuru receptes izceļas ar izsmalcinātību? Ir daudz auksto kāzu uzkodu, to receptes. Atliek izvēlēties un ar tiem izrotāt svētkus!
Var teikt, ka aukstās uzkodas kāzu mielastā ir stratēģiski nepieciešama ēdienkartes sastāvdaļa. Tieši uzkodas dažādo svētku galdu un padara to īpaši svinīgu, oriģinālu un ēstgribu.
Dažādas formas un satura sviestmaizes, daudzi salāti, krāsainas tartletes, pārsteidzošs skaistums aspic un rullīši pilda ne tikai savu tiešo uzkodu misiju, bet arī rotā visus svētkus, uzmundrina jaunlaulātos un viesus.
Pirms kāzu uzkodām šeit tiek piedāvātas to receptes un soļi pašgatavošana jāiepazīstina lasītājs vienkārši noteikumiēdienkartes sastādīšana.
Ir zināms, ka galvenā izdevumu pozīcija attiecas uz svētkiem. Nav īpaši patīkami redzēt, kad svētku beigās uz galdiem paliek līdz pat trīsdesmit procentiem ēdiena. Tāpēc, pirms izvēlaties uzkodas kāzu galdam, receptes ar svētku produkti, jums jāņem vērā daži faktori:
· Sezona. Preču pieejamība veikalā vai tirgū un to cenas ir tieši atkarīgas no mēneša, kurā krita jaunlaulāto izvēle spēlēt kāzas. Piemēram, ja kāzas iekrīt rudenī, liela summa dekorēšanai sagrieztie dārzeņi paliks nomākts guļam uz galdiem. Un publiski pieejamie āboli un apelsīni, sagriezti šķēlēs (jūs tos nevarat nest mājās), nonāks atkritumu tvertnē. Rudens sezonā labi iederēsies aprikozes, persiki, ķirši vai laba plūme.
Uzkodas un karstie ēdieni. Ēdieni no kategorijas smagie iet labāk aukstajā sezonā (starp citu, un stiprs alkohols dzert labāk ziemā). Vasarā daiļā dzimuma pārstāves pārsvarā rūpējas par savu figūru un dod priekšroku mazāk kaloriju saturam. Uz gaļas rēķina vasarā: cilvēki to ēda vasarnīcās bārbekjū veidā, tāpēc to nevajadzētu pasniegt, it īpaši kā otro ēdienu.
· Banketa norises laiks. Cilvēka ķermenis ievēro savu grafiku, un pārtikas uzņemšana attīstās noteiktā sistēmā. Tāpēc ēdiena daudzums, kas uzņemts pirms 6.0, nebūs tāds pats kā pēc šī laika.
Ja viesi apsēžas pie galda vēlāk par pulksten sešiem vakarā, nav nepieciešams pasūtīt pamatēdienu, pietiek ar vienu otro ēdienu. Pretējā gadījumā uz galdiem paliks sešdesmit procenti ēdiena. AT labākais gadījums, uz otro karsto var pasūtīt kopīgs ēdiens uz vienas šķīvja.
· Virietis un sieviete. Konkrēta ēdiena daudzumam jābūt atkarīgam no to procentuālās daļas.
Uzkodas kāzām, to receptes, kā likums, sākas ar sviestmaizēm. Kāzu galda tradicionālo kanapē vietā ir ērti pagatavot uzkodu mīklas groziņos. Viņi liek vai nu salātus, vai sviestmaižu sastāvdaļu. Piemēram, vārīta vista un šampinjonus sagriež nelielos kubiņos, apviļā ar majonēzi, saliek groziņos un pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem.
Šampinjonu un vistas "Svētku" salāti.
Atdaliet mīkstumu no piecsimt gramiem vārītas vistas, noņemiet ādu un sagrieziet gaļu gabalos. Ielieciet tur sagrieztos vārītas sēnes(130 g. šampinjoni), redīsi (300 g.) un marinēti gurķi (45 g.). Sagatavojiet salātus ar mērci: majonēzi (130 g) sajauc ar sinepēm (20 g). Sāls. Salātus atdzesē, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Pildīta liellopa gaļa. Divi st. pusstundu mērcē ēdamkarotes želatīna auksts ūdens un tad ielej karstā caurspīdīgā gaļas buljonu. Sagrieziet 300 gramus vārītas gaļas pāri graudiem un izklājiet gabalus trauka apakšā ar zemām malām. Dekorēšanai uz katra gaļas gabala ielieciet sagrieztus iepriekš vārītu burkānu gabaliņus un nelielu zaļumu lapu. Sastāvdaļas maigi lej nelielā buljona kārtiņā, kas sajaukta ar želatīnu un turi aukstā vietā, līdz sacietē. Pēc tam pārlej ar atlikušo buljonu un liek ledusskapī uz trīs līdz četrām stundām. Pirms pasniegšanas gatavo aspiku sagriež porcijās, virsū liek zaļās salātu lapas, tomāta un citrona šķēles.
Zivju rullīši (no zandarta vai heka).
Zivs fileju (vienu kilogramu) sagrieziet porcijās un viegli nositiet ar naža asmeni. Uzmanīgi iesaiņojiet gabalus ruļļos, nostiprinot tos ar zobu bakstāmajiem. Vāra ruļļus kopā ar sagrieztiem burkāniem (1 gab.) un sīpoliem (1 gab.) (apmēram divdesmit minūtes). Nomierinies. Ielieciet ruļļus uz salvetes.
Smalki sagrieztas selerijas (800 g) viegli sāli, sajauc to ar sasmalcinātiem āboliem (800 g), visu pārkaisot citronu sula. Piepildiet šos salātus ar majonēzi (100 g) ar krējumu (100 g). Salātus kārto uz šķīvja un liek virsū. zivju ruļļos. Dekorē ar dārzeņiem.
Daži padomi kāzu galda servēšanai ar aukstajām uzkodām.
Galdiņi tiek servēti līdz viesiem noteiktajam laikam.
Salātus parasti pasniedz uz šķīvjiem vai salātu bļodiņās. Trauka izmērs ir atkarīgs no salātu sastāva. eksotiski salāti pasniedz mazos traukos. Salātus papildina ar salātu karoti un dakšiņu, ja nepieciešams. To pašu tos var pasniegt vairāk oriģināls veids: porcijās uz salātu lapām; uz šķēlītēm baltmaize, desas vai šķiņķis. Salātus var pildīt ar tomātiem, olām, gurķiem, papriku, mīklas groziņiem. Šādas radošas porcijas der uz viena liela trauka.
Aukstā gaļa: desa un šķiņķis dažādas šķirnes sagriež plāni, šķībi, (gaļu, mēli sagriež biezāk), klājot uz trauka vēdeklī vai rindās.
Siļķi atdala no kauliem un ievieto siļķu kastē, saglabājot zivs formu. Sālītas un kūpinātas sarkanās zivis iepriekš sagriež, sagriež plānās šķēlēs, virsū uzliekot citrona šķēles un zaļumus.
Sieru pasniedz uz neliela trauciņa vienā veselā gabalā, nogriežot vairākas plānas šķēles (siers īpašība ir tā, ka tas ātri izžūst). Blakus jābūt nazim un dakšiņai.
kāzu ēdieni pašu gatavot ir priekšrocības: kvalitatīvi produkti; specialitātes no "pieliekamā" mājas receptēm. Skaisti un oriģināli svētku ēdieni no prasmīgu mājsaimnieču rokām, dod apetīti.
Kā patstāvīgi uzklāt galdus birojā, lai restorānā būtu ne tikai garšīgi, bet arī estētiski patīkami? Kā ārstēt liels uzņēmums ja dzīvokļa platība ir vairāk nekā pieticīga? Kādas uzkodas un aperitīvu kāzās piedāvāt viesiem, lai viņiem nebūtu garlaicīgi, kamēr jaunlaulātie ir aizņemti ar fotosesiju? Visbeidzot, cik nebanāli uzklāt galdu Vecgada vakars lai visi viesi varētu ne tikai sātīgi ieturēt maltīti, bet arī dejot, dziedāt, sarīkot viktorīnas un spēlēt spēles? Atbilde liek domāt pati par sevi - jums ir jāorganizē svētku bufete.
Galvenais rakstā
Bufete: kad tas ir piemērots un neaizvietojams?
Tieši praktiskie un izsmalcinātie franči radīja terminu "bufete", kas nozīmē "dakša". Tas ir, visam ēdienam, kas tiek pasniegts bufetes galdā, ir jāietilpst uz vienas dakšiņas. pazīme zviedru galds ir tas, ka cilvēki netiek novietoti pie galdiem, bet gan brīvi pārvietojas pa zāli ar glāzi un nelielu šķīvīti rokās, kas netraucē justies ērti un sazināties vienam ar otru. Pirms bufetes galda kārtošanas jums jāiepazīstas ar tā pirmajiem noteikumiem, varētu teikt, baušļiem:
- trauku skaitam, kas būs uz galdiem (šķīvji, glāzes, karotes, dakšiņas un salvetes), vajadzētu būt divas vai pat trīs reizes lielākam par uzaicināto viesu skaitu;
- dažreiz ir jēga iegādāties vienreizējās lietošanas traukus, bet tikai tāda paša veida un pienācīgas kvalitātes, stilizētus un estētiskus;
- pie ieejas būtu jauki uzklāt "viesmīlības galdu" ar aperitīvu: šampanietis, konjaks, liķieri vai liķieri;
- galdi ar gardumiem jānovieto tā, lai pie tiem būtu viegli un vienkārši nokļūt;
- bufetes galdiem jābūt nedaudz augstākiem par parastajiem virtuves galdiem: parasti to augstums ir nedaudz vairāk par metru.
Tradicionālie bufetes ēdieni: kādas uzkodas ir piemērotas?
Uz bufetes galda ir ļoti populāras visa veida aukstās uzkodas: mazas sviestmaizes, daudzslāņu kanapē, pildīti dārzeņi, un īpaši rullīši un mini rullīši ar dažādiem pildījumiem.
Neviena bufete neiztiek bez izsmalcināti dekorētas gaļas un desu izcirtņi, siera plāksnes kā arī augļu plate.
Skaisti noformētas tartletes dažādi pildījumi, dažādas sviestmaizes, uzkodas uz iesmiem, šķēlēs vai čipsos – tas viss būs ne tikai daļa no izcilas ēdienkartes jebkuriem svētkiem, bet arī lieliski noderēs jebkuriem korporatīvajiem svētkiem, biznesa pieņemšanām vai draudzīgām ballītēm.
Ja vēlaties jautri pavadīt brīvdienas, noteikti parūpējieties par alkoholiskie dzērieni. Pamatā viesiem pie bufetes galda tiek piedāvāts šampanietis, galda vīni, dažādi alkoholiskie un bezalkoholiskie kokteiļi.
Ko nevajadzētu pasniegt pie bufetes galda?
Saskaņā ar bufetes galda noteikumiem visiem ēdieniem un uzkodām, kas tiek pasniegtas uz tā, jābūt "vienam kumosam", tas ir, noformētiem ļoti lakoniski, bet ietilpīgi un kompakti. Pie bufetes galda vispār nav laipni gaidīti:
- dažādi pirmie ēdieni, jo īpaši zupas, jebkurā gadījumā to parastajā pasniegšanā;
- tradicionālie siltie ēdieni - kartupeļi, gaļa, cepeši, visa veida sautējumi un kastroļi - kategoriski nav gaidīti. Uzkodas viesim jābūt ērti novietot uz šķīvja un ēst tikai ar dakšiņu;
- zivs rūpīgi jāatkaulo un jāsagriež plānās šķēlītēs: viesi nedrīkst izjust diskomfortu, saliekot rokas šķīvī, lai atdalītu kaulus no mīkstuma;
- nav atļauts bufetē kārtainās salāti tradicionālajos salātu traukos: ir daudz citu veidu, kā šādā pasākumā pasniegt savus iecienītākos sāļos ēdienus.
Aukstās uzkodas svētkiem: veltījums klasikai
Lielākoties bufetes galds sastāv no aukstām uzkodām, kurām jābūt vieglām, neuzbāzīgām, katrai gaumei. Tajā pašā laikā tie ir jāsadala porcijās, lai viesiem nebūtu jāgriež vai jāatdala trauks, mēģinot paņemt gabalu sev.
Pirms bufetes galda rūpīgi jāapsver ēdienkarte un jāpasniedz universālas uzkodas, kas būs labas gan aukstas, gan karstas, jo šādā pasākumā ēdienu nav pieņemts sasildīt. Ēdienam jābūt harmonijā ar viesiem piedāvātajiem dzērieniem. Tātad, mēs piedāvājam vairākas populāras un pārbaudītas bufetes tipa ēdienu iespējas.
Hšķēles un rullīši svētku galdam
Tradicionāli pie bufetes galda ir ierasts pasniegt dažādus izcirtņus: gaļu, dārzeņus, sieru un augļu plate. Sagriezti ēdieni izskatās ļoti jauki, it īpaši, ja gaļu un desas ne tikai liek uz trauka, bet gan kombinē ar citiem produktiem, piemēram, olīvām, satin ruļļos, saver uz iesmiem.
Siera plato izskatās ļoti izdevīgi: tiek sagriezti vairāki siera veidi dažādos veidos: cieto sieru sagriež plāksnēs vai trīsstūros, un mīkstie sieri- kubi.
Kopā ar sieru uz trauka ir ierasts likt vīnogas, medu un riekstus: šie produkti lieliski saskan viens ar otru.
Aukstās uzkodas svētku galdam ruļļu veidā ir ne tikai barojošas, bet arī ļoti skaisti ēdieni kas dažādo un veido oriģinālo ēdienkarti jebkuriem svētkiem. Šādus ruļļus var pagatavot gandrīz no jebkura produkta: pitas maizes, siera, zivīm, cukini, gaļas vai šķiņķa gabaliņiem, kā arī ietīt visu veidu pildījumu pankūkās, olu kultenī un krabju nūjiņās.
Populārākie bufetes rullīši ir:
- siera rullīši ar gaļas vai sēņu pildījumu;
- šķiņķa maizītes ar "ebreju" salātiem un zaļumiem;
- vērpjot no pitas maizes vai kārtainās mīklas (kā piedevas derēs gaļa, sarkanās zivis, ikri, kausēts siers ar lasi vai sēnēm);
- cukini vai gurķu rullīši, kas pildīti ar smērējamu krēmsieru;
- siļķu rullīši ar sasmalcinātiem kornišoņiem vai Korejiešu burkāni kā pildījumu. Šī siļķes pasniegšanas versija izskatās daudz oriģinālāka un svinīgāka nekā banāla fileja, kas sagriezta gabalos, un viesi to apēd dažu minūšu laikā.
Ļoti neparasts ir siera rullītis ar vistu un sēnēm. Lai to izgatavotu, jums ir nepieciešams:
- vāra vistas fileja un viena vistas ola;
- sagriež un apcep sēnes;
- sasmalciniet visas sastāvdaļas, sajauciet tās un pievienojiet majonēzi, pievienojot nedaudz zaļumu;
- sarīvē 500-700 gramus cietais siers, nosūtiet uz pāris minūtēm mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī: sieram vajadzētu izkausēt un iegūt viskozu, pastveida konsistenci;
- gulēja uz galda pārtikas plēve vai pergamentu cepšanai un uz tā “uzber” sieru, malas izlīdzinot ar karoti;
- pēc gaidīšanas, kamēr siers nedaudz izžūst, vienmērīgi sadaliet uz tā pildījumu;
- sarullē stingru siera rullīti;
- ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām;
- skaisti sagriež šķēlēs un pasniedz.
Tādā pašā veidā tiek gatavoti lavaša vai omletes rullīši. Viņi var ietīt jebkurus produktus, kas ir harmonijā viens ar otru pēc garšas.
Neaizmirstiet par augļu šķēles: augļiem un ogām ir jārotā bufetes galds, un jūs varat tos pasniegt oriģinālā un elegantā veidā:
Sviestmaizes un kanapē
Sviestmaizes ir vienkāršākā bufetes tipa uzkoda. Tos var pagatavot neskaitāmus un tie visi būs galīgi un neatgriezeniski apēsti, galvenais skaisti un efektīvi pasniegt, izmantojot gatavošanā. dažādus produktus. Par pamatu tām ir ērti izmantot dažādas maizes:
- baltie grauzdiņi - klubu sviestmaizēm, sviestmaizēm ar ikriem, sarkanajām un baltajām zivīm;
- melns - sviestmaizēm ar siļķi, bekonu un marinētiem gurķiem;
- krekeri - izmanto kanapē pasniegšanai: sieru ar olīvām un zaļumiem pasniedz uz nesaldinātiem, uz saldajiem - olu krēms ar ogām.
Pankūkas ir piemērotas kā pamats sviestmaizēm: ar tām labi der jebkura sālīta zivs. Pat no vienkārši produkti piemēram, melnā maize, salāti, krējuma siers, no maziem tomātiem un olīvām var pagatavot ļoti iespaidīgas un mutē laistošas sviestmaizes.
Ņemiet vērā vēl dažus izcilus kanapē gatavošanas veidus.
Uzkodas uz iesmiem un tartletēs
Vienkāršākās, tomēr ne mazāk garšīgas ir aukstās uzkodas, kas tiek pasniegtas tartletēs. Jūs varat tos cept pats, vai arī varat tos iegādāties gatavus jebkurā veikalā. Šos mazos groziņus var pildīt ar jebkuriem salātiem, izrotāt ar pētersīļu zariņu vai dažām olām, un oriģinālā, gardā uzkoda ir gatava.
Kombinācijas lieliski noder kā tartlešu pildījums:
- kausēts siers un jūras veltes;
- aknas, burkāni un marinēti gurķi;
- vistas gaļa, žāvētas plūmes un svaigs gurķis;
- siers ar ķiplokiem un olīvām;
- kūpināta gaļa vai vistas gaļa un marinētas sēnes.
Tās pašas uzkodas var pasniegt citā veidā, novietojot tās uz lielas kartupeļu čipsi tāda paša izmēra vai kā iespēja sāļiem krekeriem.
Visvairāk populārs ēdiens bufetes galdam tās ir uzkodas uz iesmiem, jo tās ir ļoti ērti ēst un ļoti viegli pagatavojamas.
Uz iesmiem var likt jebkurus produktus, kas labi sader viens ar otru. Tos var savērt ar gaļas kubiņiem, plānām šķiņķa un siera šķēlītēm, miniatūrām marinētām sēnēm un kornišoņiem, sieru ar vīnogām, kā arī dažādām jūras veltēm – mīdijām, garnelēm un citām.
Uzkoda ir ļoti oriģināla un garšīga. "Itālijas garša" un to ir ļoti viegli pagatavot. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 200 g mocarellas mazās bumbiņās;
- 2 ķiršu tomātu zariņi;
- ķekars zaļā bazilika;
- sauja žāvēta bazilika
Izņemam mocarellu no sālījuma, nosusinām un ietinam kaltēti augi. Uz iesma uzsprausts tomāts, zaļā bazilika lapiņa un mocarellas bumbiņa.
Pildīti ēdieni bufetē
Lielisks variants aukstā uzkoda ir pildīti ēdieni, galu galā var pildīt daudzus produktus, kuru saturu var izņemt ārā un piepildīt ar kaut ko garšīgu, kā rezultātā sanāk uzkoda ar harmonisku, izsmalcinātu garšu. Lielisks variants aukstā svētku uzkoda būs:
- pildītas olas konservēts lasis un dekorēts ar sarkanajiem ikriem;
- ar krabju salātiem pildīti tomāti;
- pusītes salduma paprikas ar izņemtu serdi, pildītu ar jebkuriem salātiem.
Oriģināla un eleganta uzkoda, kas rotās jebkuru galdu, ir Mušu agaric. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vairāki ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm;
- 200 g šķiņķa;
- 2 vārītas olas;
- 100 g siera;
- 1 liels gurķis;
- 3 ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma.
Uzkodas pagatavošanas soļi:
- atsevišķā traukā sajauc kubiņos sagrieztu šķiņķi, rīvētu sieru un olas;
- salātu mērci ar mērci;
- sagriež gurķi vidēja izmēra gredzenos;
- savācam mušmires sēnes: vispirms uz lēzena trauka uzliekam gurķu gredzenus, uzliekam bumbiņas, kuras “ripinām” no šķiņķa un siera salātiem un uz bumbiņām uzliekam tomātu pusītes - mūsu cepurītes. sēnes.
Lai uzkoda iegūtu gatavu, ticamu izskatu, uz mušmires cepurēm jāuzliek majonēzes punktiņi.
Mini konditorejas izstrādājumi: ko pasniegt bufetes galdā?
Cepšana ir ļoti apsveicama pie bufetes galda, taču tai visam jābūt mini formātā: ja pīrāgus, tad miniatūru, ja pīrāgus, tad sagriež sīkās porcijās. Eklēri ar sieru un aknu pildījums un mazs kārtainās maizītes, ko var pildīt ar jebkuriem salātiem.
Pie bufetes galda ierasts pasniegt pankūkas, pildītas ar visu, kas tīk, vairākos pasniegšanas variantos:
- ar pildījumu nosmērēto pankūku sarullē rullī, sagriež mazos gabaliņos, dekorēt ar zaļumiem, ikriem;
- salieciet pankūku ar pildījumu glītā aploksnē;
- ielieciet malto gaļu pankūkas vidū, savāc malas, lai izveidotu maisiņu, un savienojiet galus ar zaļā sīpola spalvu.
Mūsdienās pie bufetes galdiem ļoti populāri ir smalkmaizītes – miniatūras kūciņas ar pildījumu vai bez tā. Šāda uzkoda veiksmīgi aizvieto pat kūku, jo smalkmaizītēm var pasniegt vairākas iespējas, un viesi tos visus izmēģinās.
Karstie bufetes ēdieni
Lai gan šādu svētku formāts kā bufetes galds nenozīmē ēdiena uzsildīšanu, siltais ēdiens šādā pasākumā ir obligāts. Tā kā karstie ēdieni būs ideāli piemēroti:
- vistas vai cūkgaļas iesmi uz bambusa nūjiņām;
- mazie mīdiju, garneļu vai vistas sirsniņu iesmi;
- vistas vai jūras velšu žuljēns porciju bļodiņās vai tartletēs;
- gaļas rullīši ar dažādi pildījumi(sēnes, šķiņķis, siers, bekons);
- kā piedevu bufetes galdā varat pasniegt vārītus jaunos kartupeļus, kas pārkaisīti ar zaļumiem un savērti uz iesmiem.
Fondī ir lieliski piemērots bufetei: to uzkarsē mērces traukā un atnes uz šķidra konsistence cietais vai kausētais siers, kuram var pievienot zaļumus un garšvielas. Šādā mērcē iemērc jebko: mazas desiņas, desas un siera kubiciņus, grauzdiņus, miniatūrus kartupeļus, konditorejas izstrādājumus.
"Modīgo" bufetes tipa uzkodu receptes: mūsdienīgi ēdienu pasniegšanas veidi
Laika gaitā populāras kļūst ne tikai jaunas bufetes tipa ēdienu receptes, bet arī tiek pilnveidoti to pasniegšanas veidi.
Uzkodas caurspīdīgās glāzēs : ļoti moderns kārums pat vismodernākajām bufetes tipa pieņemšanām. Glāzē var likt visu: no biezas mērces(gvakamole, skābais krējums ar pievienotiem ķiplokiem un dillēm, baklažānu mīkstums, kas saputots ar zaļumiem, ķiploku un sieru biezenī, krēmzupām).
Šādās glāzēs var iemērkt uz tām savērtus iesmus nedaudz sālītas siļķes, vārīta vai cepta gaļa, šķiņķis, grauzdiņi ar dārzeņiem.
Pārsteidziet savus viesus oriģināla prezentācija vienkāršus ēdienus, sagatavojiet uzkodas "irbuļi". Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams parasto salmiņu iepakojums un 300 g mazsālīta sarkanā laša. Zivi sagriež šķēlēs plānākās šķēles un pārklājās uz katra salmiņa. Ja nepieciešams, salmu pamatni var pārsiet ar zaļo sīpolu spalvu.
Tādā pašā veidā var pasniegt plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi un salami un salmiņu vietā izmantot siera standziņas. Šīs nūjas tiek pasniegtas, ievietojot tās glāzēs.
kluba sviestmaizes – neparastas sviestmaizes no pazīstami produkti. Tie ir sagatavoti no grauzdiņš maize un jebkuras sastāvdaļas (šķiņķis, gaļa, svaigi gurķi, kausētais siers utt.). Ievērības cienīgs ir fakts, ka šāda sviestmaize ir "daudzstāvu", maize ir slēgta no augšas un sagriezta vairākos mazos trīsstūros. Dažreiz to pagatavošanai izmanto sīkas maizītes.
Un, protams, rullīši ir neprātīgi populāra uzkoda, kas kļuvusi tikai par tendenci pie moderniem bufetes galdiem.
bufetes galda dizaina iespējas
Lai bufetes galds būtu neaizmirstams, ar izdomu jāpieiet ne tikai ēdienu pagatavošanai, bet arī svētku galda noformēšanai. Tātad, mēs piedāvājam dažus padomus, kas palīdzēs jums izveidot neparastu, oriģinālu brīvdienu:
- lai ietaupītu vietu uz svētku galda un radītu pārpilnības efektu, izmantojiet īpašus daudzstāvu traukus, tas ir, lieciet uzkodas pa pakāpēm, lai tās būtu ērti paņemamas;
- bufetes galdam ir aktuāli balti vai gaiši lina galdauti, kas dekorēti ar mežģīnēm vai klasiski kokvilnas galdauti ar smalku izšuvumu vai bez tā: šādam galdautam ir visvieglāk paņemt traukus, turklāt tas piestāvēs jebkuram svētku formātam;
- galda klāšanai aktīvi izmantojiet glāzes un glāzes: ne tikai dzērieniem, bet arī uzkodām, jo īpaši salātiem un desertiem. Glāzes var veiksmīgi aizstāt šķīvjus un salātu bļodas, un tas izskatās ļoti iespaidīgi;
- pasniedziet traukus īpašās keramikas karotēs. Šī pieeja tiek izmantota visbiežāk gardēžu bufetes; Šādās karotēs parasti tiek pasniegtas “uzkodas” - skaisti dekorētas bumbiņas, kas ripinātas no dažādiem salātiem.
Mēs iesakām apsvērt citas iespējas. oriģināls dizainsēdieni bufetes galdā:
Plašāku informāciju par bufetes tipa ēdienu dekorēšanu skatiet mūsu videoklipā:
Noteiktās situācijās svinēt nozīmīgi notikumi Nav nekā labāka par bufeti. Jūsu viesi paši tiks galā ar ēdieniem un dzērieniem, apkalpos sevi, un svētku saimnieks brīvā un vieglā gaisotnē varēs brīvi pieņemt apsveikumus un sazināties ar draugiem.
Saistītie raksti
