Pagatavo desas un siera šķēli. Cik skaisti likt desas un siera griezumu. Video: "Desu griešana"
Reti svētki ir pilnīgi bez gaļas delikateses. Lai uzkodas priecētu aci, ir jāapgūst plānās šķēlītēs sagrieztas desas noslēpumi. Lai smalki sagrieztu desu, var izmantot nazi, griezēju vai speciālu smalcinātāju un zināšanas visparīgie principi griešana palīdzēs ne tikai skaisti izrotāt ēdienu, bet arī palielināt tā garšu.
Desas griešana ar griezēju
Uz lielveikalu logiem bieži var redzēt perfekti vienmērīgas desas šķēles vakuumiepakojumā vai aizvērtas paplātes pārtikas plēve. Vairumā gadījumu šādu izcirtņu pagatavošanai izmanto griezējus, kas uzstādīti tieši veikalu desu nodaļās.
Šķēles (vārds cēlies no angļu valodas slice - šķēle, tāpēc to sauc arī par slicer) ir īpaši paredzētas produktu ātrai griešanai lielos apjomos. Elektriskais nazis var būt stacionārs vai manuāls. Bet abos gadījumos tas ļauj griezt ļoti plāni neapstrādāta kūpināta desa, sujuks, siers, kā arī maize un dārzeņi.
Elektrisko palīgu jauda ir atšķirīga (jaudīgākas ierīces var tikt galā ar cieta pārtika un nepieciešams mazāk pārtraukumu, lai atdziest). Asmeņi var būt arī dažādi. Budžeta modeļos tiek izmantotas taisnas līnijas, dārgākos - viļņotas. Otrais veids ir izturīgāks un ilgāk saglabā asināšanu, nodrošinot ideāla kvalitāte griezt.
Ar griezēja palīdzību desu var sagriezt plānās šķēlītēs (un ripiņu biezumu iestatīt pirms griešanas), kā arī sasmalcināt salātiem vai okroshka. Lielākajā daļā modeļu jūs varat iestatīt ne tikai biezumu, bet arī griešanas leņķi.
Griešana ar asu nazi
Ja mājās nav griezēja, desiņas var griezt ar asu nazi. Ir ļoti svarīgi ievērot pareizo pirkstu stāvokli, pretējā gadījumā jūs varat sagriezt sevi. Kulinārijas vietnēs jūs varat redzēt fotoattēlus un pat video pamācības, kas detalizēti demonstrē pieredzējušu pavāru veikto sagriešanas procesu.
Viens no galvenajiem noteikumiem, griežot desu ar rokām, ir izmantot ļoti labi uzasinātu nazi. Tas radīs perfekti vienmērīgus gabalus. Pirms sagriešanas desu notīra, uzliek uz dēļa un izvēlas topošo gabalu formu. Ja vēlaties, lai šķēles būtu ideāli apaļas, nazis jātur stingri perpendikulāri desai, lai iegūtu iegarenas šķēles, instrumentu novieto leņķī.
Lielus vārītas desas klaipus ērti pārgriež uz pusēm. Tas ļaus jums panākt vienmērīgu griezumu un izvairīties no deformācijām vai nevajadzīgiem atkritumiem. Ja uz viena šķīvja gatavojaties pasniegt vairāku šķirņu desas, jāraugās, lai šķēlīšu biezums būtu vienāds.
Sasmalcināšana uz rīves
Daudzām mūsdienu rīvēm ir īpaši uzasināta uzgaļa, kas paredzēta desu izstrādājumi. Sasmalcināšana prasīs daudz mazāk laika nekā griešana ar nazi, tāpēc šo metodi bieži izmanto, gatavojoties lieliem svētkiem – jubilejām, kāzām.
Var būt grūti iegūt vienmērīgus šķēles pat ar asu sprauslu. Tomēr ir mazs triks: pirms sagriešanas desu nedaudz sasaldē. Tas nodrošina lielāku ātrumu un izcila kvalitāte- Praktiski nekādu atkritumu.
Smalcinātājs nav piemērots visām šķirnēm: ja ir lieli gabali tauki, tie var izkrist. Šajā gadījumā labāk ir nolikt rīvi malā un paņemt nazi.
Vispārīgi griešanas principi
Ēdienu malšana bieži tiek uzskatīta par nelielu darbību, un tā ir pilnīgi veltīga. Pareizi izpildīta griešana ļauj ne tikai padarīt ēdienus pievilcīgus, bet arī ietekmē to garšu. Plāni sagriezts sujuks ļauj atšķirt izsmalcinātu garšvielu buķeti. Sasmalcinātie gaļas produkti buljonā piešķir savu garšu, lielie to saglabā.
Pavāri ir izdomājuši daudz veidu, kā sagriezt šķēles dažādu produktu tomēr ne visi no tiem ir attiecināmi uz desām. Desu var sagriezt:
- lieli gabali (mājas putnu vai gaļas šķirnes);
- apaļas vai iegarenas šķēles (sviestmaizēm un kā neatkarīga uzkoda);
- kubiņos vai salmiņos (salātiem un zupām).
Svētku galdu bieži rotā šķiņķa vai desu figūriņas. Tie var sastāvēt no vairākiem gabaliem vai būt prasmīgi izgrebti attēli. Tēma var būt jebkas: kāzas, sirdis par godu Valentīna dienai, Jaungada dekorēšana. No mazām šķēlītēm var izveidot skaistu mozaīku.
Griezt jāsāk ar desiņām, jo tās ilgāk saglabā savu īsto garšu. izskats. Lai skaisti sagrieztu desu, to rūpīgi jāsadala plānas šķēles. Pēc tam jūs varat to sarullēt dažādos ruļļos, caurulēs, rozēs utt. Desas tūbiņā var ievietot zaļumu, olīvu vai citrona zariņus. Maza diametra desas var vienkārši skaisti izklāt uz šķīvja. Kas attiecas uz siera šķēles, šķēles izmēram jābūt mazām (apmēram 5 - 6 cm). Lai griezums uz šķīvja izskatītos skaisti, apakšā ielieciet salātu lapas. Desu gabaliņiem vajadzētu aizņemt 2/3 no šķīvja, bet siera gabaliņiem - 1/3. Gaļas tūbiņas un ruļļus liek šķīvja apakšā. Uz augšu izklāj plānas šķēles. Var likt virsū desai neliels daudzums dārzeņus. Pārējo šķīvja daļu izklājiet rīvētu sieru. Tas ir diezgan vienkāršs veids, kā skaisti sakārtot griezumu. Desu griešana jāsastāv no identiskiem, vienmērīgiem un plāniem gabaliem. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot īpašu ierīci ar nosaukumu "Slicer", ko izmanto griešanai. Varat arī uzkrāt cirtainus nažus, lai ar viņu palīdzību no desām izgrieztu interesantas figūras. Pirms sagriežat desu, notīriet to no plēves. Lai viegli notīrītu kūpinātu vai žāvētu gaļu, ievietojiet to īsi auksts ūdens. Ja šī metode nepalīdz, ielieciet desu saldētavā – tad plēve noteikti būs viegli notīrāma. Ja vēlaties, varat skaisti sakārtot desu griezumus, parādot nedaudz iztēles. Viens no visvairāk vienkāršus veidus- tas ir izgriezums, kas izlikts zieda formā. Uz liela trauka malām liek zaļumus, no desas šķēlītēm izklāj ziedlapiņas aplī, zieda serdi veido no siera. Turklāt jūs varat sagriezt sieru ar cirtainu nazi, lai ēdiens izskatītos iespaidīgāks. Dr. sagriešanas dekorēšanas iespēja ir kala ziedi. Plānas desas šķēles sarullē pumpura formā, un serdē ievieto siera vai olīvu gabaliņus. Desu fekālijas izklāj uz šķīvja un dekorē ar zaļumu zariņiem. Jūs varat pagatavot rozes no desas. Lai to izdarītu, novārīto sagriež plānās šķēlītēs, sarullē pumpuriņā un pārsien ar zaļā sīpola spalvu. Katrs nākamais ziedlapu slānis tiek izlikts brīvāk. Sekojiet līdzi jaunākajai informācijai mūsu nākamajos ierakstos! ;-) IZGRIEŠANAS PROJEKTĒŠANAS NOTEIKUMI Lai piešķirtu griezumu oriģināls izskats, varat pievienot citus vienumus. Papildus zaļumiem, olīvām un salātiem var izmantot ķiršu tomātus, svaigus vai marinētus gurķus, granātābolu sēklas, zemenes, citronus, sēnes, riekstus, sukādes u.c. Dažas amatnieces griezumu rotā ar svaigiem vai mākslīgiem ziediem. Jūs varat zīmēt oriģinālas idejas reģistrācija iekšā pavārgrāmatas darot kaut ko neparastu un neaizmirstamu. Lai viesus patiešām pārsteigtu, dažas mājsaimnieces silda desas un siera šķēles mikroviļņu krāsns. Tas izkausēs sieru un daļēji nosegs desu, piešķirot tai neparastu garšu. Sagrieztu desu un sieru var pasniegt kanapē veidā. Desas, gaļas, siera, dārzeņu vai augļu gabaliņus savelciet uz zobu bakstāmā vai iesma. Mainiet sastāvdaļas, lai izveidotu patiešām interesantu griezumu, ko ir viegli satvert un ēst. SKAISTI IZGRIEZUMI UZ SVĒTKU GALDA: AR ko PIEVIETOT? Pasniedzot desas un siera šķēles, svarīgi zināt, kā un ar ko to pasniegt. Sagrieztu uz galda vēlams pasniegt ne agrāk kā 1 stundu pirms viesu ierašanās. Ideāli piemērots griešanai dārzeņu salāti, marinēti gurķi, kartupeļu un rīsu garnējums. Kas attiecas uz dzērieniem, ideāls variants būs stiprs vīnogu vīni, degvīns, konjaks, viskijs un dažādas tinktūras. Šādi dzērieni rosina apetīti un galvenokārt tiek uzkodas ar desu un sieru. Labu apetīti!
Jūs nekad nebūtu domājuši, ka par vārītu desu var kļūt svētku ēdiens? Bet patiesībā desa var kļūt par īstu svētku galda rotājumu, ja procesam pieiet radoši, savienojot visu savu iztēli un pacietību.
Protams, var izdarīt daudz vienkāršāk - sagriezt desu plānās šķēlītēs un uzlikt desas šķēles liels ēdiens, mainot tos ar sieru un dārzeņiem. Bet jūs varat darīt oriģinālāku.
Tāpēc apbruņojies ar asu virtuves nazis, dēlis un liela plāksne. Jo mēs radīsim visīstākos mutē laistošākos desu šedevrus.
Desu roze
Kā no desas pagatavot rozi?
Šeit ir tik pārsteidzoši skaista ēdama roze, kuru varat izgatavot ar savām rokām. Šim nolūkam ir nepieciešams sagriezt vārīta desa plāni apļi. Ielieciet desu apļus vienu virs otra celiņa veidā un pēc tam sarullējiet stingrā caurulē. Piestipriniet desas caurulīti ar zaļo sīpolu spalvu, nogrieziet apakšējo daļu (kompozīcijas stabilitātei) un iztaisnojiet ziedlapiņas.
Gatavā desu roze var kļūt neatkarīgs ēdiens vai izrotāt aukstos izgriezumus, salātus un svētku sviestmaizes.
Ezītis no desas
Kā no desas pagatavot ezīti?
Šāds burvīgs desu ezis būs lielisks galda rotājums bērnu svētki. Bērni ar lielu prieku un, pats galvenais, ar apetīti, ēd desu ezīti un, iespējams, vairāk nekā vienu.
Lai pagatavotu desu ezīti, būs nepieciešami zobu bakstāmie vai kanapē iesmi.
Gatavs ezis izrotājiet ar granātābolu sēklām vai dzērvenēm.
Tauriņš no desas
Kā pagatavot desu tauriņu?
Apbrīnojami smalka un patiešām skaista kompozīcija. lielisks veids pievienot svētku galdam pavasara noskaņa un palielināt viesu apetīti.
Desu tauriņa dekorēšanai var izmantot dzērvenes, granātābolu sēklas, olīvas vai melnās olīvas, zaļos sīpolus.
Desu ziedi
Kā pagatavot desu ziedus?
Lielisks variants izcirtņu iesniegšana 8. martā vai dzimšanas dienā. Desu sagriež plānās šķēlēs. Sarullējiet desu apļus caurulēs un ielieciet tos iepriekš sagatavotajos piparos.
Pipari var aizstāt ar tomātiem (gareni), gurķiem un pat olām.
Īsta svētku galds nevar iztikt bez ēdiena ar ēstgribu izcirtņiem gaļas delikatesēm un. Šī vienkāršā un iespaidīgā uzkoda ne tikai iepriecinās viesus ar garšu, bet arī var kļūt par īstu galda rotājumu.
Lielas vārītas cūkgaļas šķēles, gurnu vai šķiņķi, labi likt uz šķīvja viļņveidīgi vai salokot maisos, tūbiņās un čiekuros.
Izmantojot zobu bakstāmos un iesmus, jūs varat izveidot skaistus trīsdimensiju ziedus, tauriņus un citas figūras.
Desu griešanai kā dekorācijai der plānās šķēlītēs sagriezti gurķi, saldo piparu gredzeni, garšaugi un granātābolu sēklas.
No vārītām desām iegūst krāšņas rozes. Lai to izdarītu, plānās desas šķēles sarullē ciešā rullī un piesien pie pamatnes ar zaļā sīpola spalvu. Katru nākamo desas kārtu nostipriniet nedaudz vaļīgāk nekā iepriekšējo. Pēc tam atlokiet improvizētās ziedlapiņas un novietojiet rozi starp salātu lapām.
No servelāta un vārītas-kūpinātas var pagatavot greznas kallas. Slīpi sagrieztas desas šķēles sarullē iegarenu ziedu pumpuru veidā, kuros no plānām siera nūjiņām, gurķiem un sīpolu spalvām iedur putekšņus.
Siera griezuma izgatavošana
Siera plāksne, kā likums, tiek veidota no vairākām šķirnēm. Un katram siera veidam ir nepieciešama īpaša pieeja.
Priekš durum šķirnes sieru, jums jāizmanto masīvs un asu nazi.
sagriešanai zilie sieri nepieciešams īpaša ierīce Ar tievu makšķerauklu, lai nesabojātu pelējumu.
Neparastu garšu un izskatu tas iegūs no desiņām un siera, kas vairākas minūtes karsēts mikroviļņu krāsnī. Siers šajā gadījumā nedaudz izkusīs un gaļas izstrādājumus piesūks ar savu aromātu.
Lieliska ideja griezumu dekorēšanai ir izmantot ananāsu. Uz tā var savērt našķu šķēles uz iesmiem, vai arī sadalīt četrās daļās, papildināt ar sieru un medu.
Lielisks pušķis izrādīsies, ja apvienosit rozes un kallas no gaļas produkti ar ziediem no sulīgiem un spilgtiem dārzeņiem.
Lielisks sagriešanas variants būtu šķiņķa, servelat un vārītas cūkgaļas izlikšana ap šķīvi, kura centrā ir vieta vairākām mērces laiviņām un ar iesmiem izkaisītai pusei ābolu ar siera kubiņiem un olīvām.
Izmēģiniet arī ruļļos kūpināta desa sasprauž ar iesmiem, uzliek nelielu kornišoni un nedaudz karstas sarkanās mērces vai kečupu. Iegūstiet atsevišķu un ļoti garšīgu uzkodu.
Izmantojiet griešanai un fondī. Pietiek paņemt lielu plakanu trauku un centrā novietot fondī taisītāju, lai sagrieztos gabaliņus būtu ērti iemērkt karstā mērcē.
Neaizmirstiet jau iepriekš vingrināties ziedu un figūru veidošanā nākotnes kompozīcijai, lai projektēšanas procesā prasmju un veiklības trūkums netraucētu realizēt jūsu visdrosmīgākās un neparastākās idejas.
dzimšanas diena un svētki ..
Kādi svētki iztiek bez desas un gaļas. Jebkura saimniece, protams, vēlas izrotāt galdu ne tikai ar garšīgu, bet arī skaisti ēdieni. Lai izveidotu skaistu gaļas un desu izcirtņu izkārtojumu, pirmkārt, jāatceras, ka šķēlēm jābūt vienāda izmēra, plānām un vienmērīgām. Pirms griešanas kūpināto desu atbrīvo no apvalka. To ir viegli izdarīt, vispirms applaucējot klaipu ar verdošu ūdeni. Pēc tam pat visgrūtāk tīrāmā āda tiks noņemta viegli un vienkārši. Mēles, vārītas cūkgaļas un dažu veidu gaļas virsmu notīra ar nazi, noņemot apkaltušās malas. Gaļu pārgriež pa graudiem ar asu nazi ar šauru, plānu asmeni. Kūpināto desu sagriež šķībi, leņķī.Gaļas šķēles liek uz plakana trauka trīs veidos:
Pārklāšanās (katrs nākamais gabals aptver daļu no iepriekšējā)
- ventilators (gabala apakšējā puse nosedz iepriekšējo vairāk nekā otru
- vienmērīgas rindas (piemērota kvadrātveida vai taisnstūrveida traukam
plāksne ar aukstās gaļas izskatās skaisti, kad kad gabali dažāda veida produkti mainās viens ar otru noteiktā secībā. Plānus lielus šķiņķa un gaļas gabalus, vārītu desu var sarullēt rullīšos vai tūbiņās, olīvu vai olīvu bez kauliņiem var uzlikt uz malas un izklāt gar trauka malu.Smuki izskatās aukstuma gabali no vairākām kūpinātās desas šķirnēm , kas atšķiras viens no otra pēc krāsas.
Dekorē trauku ar sagrieztiem ķiršu tomātiem, marinētiem gurķiem, olīvām un olīvām, siera bumbiņas, visu veidu apstādījumi, krāsa var izgatavot un krāsaini gabaliņi siers.
Gaļas un desu izcirtņu svētku skate
Interesants desas un gaļas izkārtojums, rozete, granātābolu sēklas
un zaļumi padarīs ēdienu svinīgu
un oriģināls.
Marinēti gurķi, tomāti, olīvas un salāti atdzīvina
skaists gaļas un siera sastāvs
Burvīgs desu un siera pāvs
Bufetes ēdiens. Siers dažādas šķirnes sagriež vienādos kubiņos
medību desas mazos gabaliņos
Apļveida izkārtojums dažādas šķirnes gaļa, šķiņķa rullīši,
sparģeļu dzinumi un zaļumi, desu čiekuri
centrā padarīs ēdienu cienīgu.
jebkurš svētku galds.
Atdzīvinās roze no tomāta un zaļumu zariņš
ēdiens ar gaļu
griešana.
Gaļas un desas kombinācija ar dārzeņiem,
zaļumi un augļi pārsteigs
un lūdzu.
Ļoti skaista gaļas izstrādājumu ekspozīcija ar
siers, garnēts
apstādījumi.
Lapas Ķīnas kāposts, zaļumi, tomāts
Un gaļas roze dekorēt
svētku
tabula.
Gaļas izcirtņi uz kāzu galda.
Trauka centrā ir skaists pušķis
dārzeņi un augļi.
Kā sakārtot gaļas un desu izcirtņus
Lieliski piemērots gaļas ēdienu dekorēšanai
fit rozes, kas izgatavotas no smalki
sasmalcināts šķiņķis.
Desu un sieru var izkārtot šādi, sanāk skaista un oriģināla pūce!
Mēs pārmaiņus desas un siera šķēles, acis - olīvas.
Vienkārši, oriģināli un skaisti!
Olīvas ir lieliski piemērotas desai
un kalla sieru.
Vienkāršs, bet izsmalcināts.
Plāni sagriezts šķiņķis un desa, interesanti
salocīts un dekorēts ar gabaliņiem
tomāts un gurķis.
Jauka zivju izstāde.
Gaišs, interesants, cienīgs.
Perfekta kombinācija dzeltenais citrons, sarkanas zivis un zaļumi.
Svētku siera šķēlīšu izkārtojuma piemēri
Vairāku šķirņu daudzkrāsains siers tiek sagriezts ar nazi ar cirtainu malu
trīsstūru veidā rozes tiek izliktas no apļiem
sieri, kas piestiprināti ar zobu bakstāmo.
Uz trauka aplī izklāj, plānās šķēlītēs sagrieztu dažādu šķirņu sieru. Siera plate
dekorē ar siera bumbiņām (kā to izdarīt skaties interesantajā sadaļā
Un oriģinālas uzkodas), augļi - sasmalcināta melone, vīnogas,
zemenes un kivi rozes. Krāsai un smaržai
pievieno piparmētru lapas.
Siera plate romantiskai atpūtai
vakariņas.
Lieliska ir dažādu siera šķirņu smalka dzeltenā palete
dodas ceļā melns trauks, gaiši zaļš
lapas un spilgti oranžas
apelsīns
Šiks sagriezts ēdiens
svinībām
bufetes ēdiens
Lieliska garšu kombinācija
un krāsas.
Zilais siers, vīnogas, valrieksti
rieksti atdzīvinās piparmētru zariņu
un nogatavojušies fizalis.
Sieru sagriež trīsstūros, valriekstu pusītes,
neliels vīnogu ķekars, zariņš
garšaugi un siers
ēdiens ir gatavs.
Kā izrotāt siera šķēles
Uz kūpinātā siera bizīšu veidā uzliek sēni no vārītas olas
("cepure" iemērc stiprās tējas lapās),
dekorē ar olīvām
un apstādījumi.
Siers ar vīnogām - skaists un garšīgs.
Rozetes no desas
viens variants
cits variants
Bruņots ar nazi, ar plānu un garu asmeni, griezts vārīta desa plāni apļi
- salokot apļus pa vienam, ar piramīdu, pārgriež tos uz pusēm
- ņemam pusloku desas un savijam stingrā rullī, nākamie pusloki pa vienam uztinam uz ruļļa, katrs nākamais ir vaļīgāks par iepriekšējo
- pēdējā gabalā mēs noliecam malas uz āru, piemēram, rozi, piestiprinām to pie pamatnes ar zobu bakstāmo un neaizmirstiet brīdināt viesus par tā klātbūtni, lai izvairītos no traumām
Kā pagatavot apjomīgu desu rozi
Vārīto desu sagriežam 18 plānos gabaliņos, katru pārlokam uz pusēm un izklājam taciņā
- viss desas ceļš (sākot no pirmās šķēles) ir savīts ar ciešu rullīti un no apakšas nostiprināts ar zaļo sīpolu spalvu
- desas rozes stabilitātei nogrieziet visu lieko no apakšas un izrotājiet mūsu ēdienu
Saistītie raksti
