Kā atšķirt jūras garneles no lauku garnelēm. Vienkārši noteikumi gardām garnelēm - Irzeis

Oļeg, ir viegli apmaldīties visā garneļu pasaules dažādībā. Cik ir garneļu veidu un kā tās atšķiras?
Dabā ir aptuveni 2000 sugu garneles. Tos visus var iedalīt divās grupās - aukstā ūdens un siltā ūdens. Ārēji tie atšķiras pēc izmēra - aukstā ūdens ir daudz mazāki.

Aukstā ūdens garneles ir mūsu parastās garneles?
Var jau tā teikt. Visizplatītākās ir ziemeļu sarkanās garneles, bet izplatītas ir arī ziemeļu čillim un sarkanās garneles. Starp citu, tie ir sarkani un neapstrādāti. Šīs garneles dzīvas vāra jūras ūdenī un tūlīt pēc vārīšanas sasaldē. Vārītas garneles no neapstrādātas var atšķirt pēc astes: vārītai tā ir savīta, bet neapstrādātai aste ir taisna. Bet šeit ir svarīgi zināt, ka ziemeļu garneles uz Krieviju tiek piegādātas tikai vārītas-saldētas, un tik taisna aste ir zīme, ka garneles jau bija vārītas beigtas.

Interesants moments - krievu zvejnieki garneles tās tiek nozvejotas, bet tiek piegādātas ASV, Dienvidkorejai un Japānai, un mēs pērkam dāņu un kanādiešu nozvejotas garneles, viņi saka, ka tas ir izdevīgi no ekonomiskā viedokļa.

Vēl viena nianse attiecas uz izmēru vai " kalibrs» garneles. Uz iepakojuma var atrast šādus skaitļus - 50/70 ( gabali kilogramā - apm. ed.), 70/90 un 90/120 Jo lielāks skaitlis, jo mazākas ir garneles. Tātad aukstā ūdens garneles ir mazas, un izmērs 70/90 tām jau ir retums. Tāpēc iesaku pirkt garneļu kalibru 90/120, visās pārējās ir vairāk ledus nekā gaļā.

Tas ir, mums ir jāapmierinās ar mazākajām garnelēm?
Mazs nenozīmē sliktu. Gluži pretēji, jo mazākas ir garneles, jo sulīgāka ir to gaļa un spilgtāka garša. Šī iemesla dēļ man ziemeļu garneles patīk daudz vairāk nekā tropiskās. Turklāt aukstā ūdens garneles tiek nozvejotas to dabiskajā vidē, savukārt siltā ūdens garneles audzē fermās rūpnieciskā mērogā.

Vai jūs sakāt, ka siltā ūdens garneles ir sliktākas?
Es teiktu, ka tie nav piemēroti visiem, turklāt, izvēloties tos, ir ļoti viegli apjukt. Piemēram, " karaliskais» Garneles dabā neeksistē. Ar šo nosaukumu visi lielie siltā ūdens garneles, izņemot brindle, kas tā nosaukta čaulas īpašās krāsas dēļ.

Dažādām valstīm ir savas karaliskās garneles - ir baltās Klusā okeāna, Indijas, Ķīnas, Japānas saldās garneles, Atlantijas sarkanās garneles un pat milzīgās saldūdens garneles, kas dzīvo Dienvidaustrumāzijā. Bet tikai 20% no kopējā karaliskajām garnelēm tiek nozvejotas to dabiskajā vidē. Atlikušie 80% nāk no fermām, kur garneles audzē īpašos dīķos.

No kurienes Krievijā nāk karaliskās garneles?
Galvenokārt saņemam Ķīnā, Indijā un Bangladešā audzētas garneles. Lauku garneles vienmēr ir lielākas par savvaļas garnelēm, un uz ražotāja iepakojuma ir jānorāda, ka tas ir akvakultūras produkts. Viņi pārdod saldētas karaliskās garneles trīs veidu - negrieztas, ar čaumalu bez galvas vai pilnībā nomizotas. Starp citu, neskatoties uz iespaidīgo izmēru - 25-30 cm garumā, karaliskās garneles gaļa ir tikai 30% no kopējā svara, pārējais ir galva.

Vai tiek audzētas arī tīģergarneles?
Mazākā mērā nekā karaliskās, bet saimniecības tīģergarneles tiek piegādātas Krievijai. Melnās tīģergarneles tiek vestas no Indijas un Ķīnas, bet parastās no Indonēzijas un Taizemes. Tās atšķiras pēc krāsas - parastajām ir tumšas svītras uz gaiša apvalka, bet melnajām ir pretēja.
Tīģergarneļu izmērs ir pat lielāks nekā karaliskās garneles - 30-35 cm, un gaļa ir 50% no kopējā svara. Šīs garneles pārdod neapstrādātas, ar galvu vai bez tās. Ar galvu tie izskatās ļoti iespaidīgi, un tos bieži izmanto trauku dekorēšanai.

Un kas ir biedējošās fermas garneles?
Dažiem cilvēkiem nepatīk tā garša garneles audzē uz mākslīgās barības. Kāds baidās, ka tos audzē, izmantojot stimulantus, krāsvielas un antibiotikas. Man vienkārši vairāk garšo ziemeļu garneles - tās ir garšīgākas un tajās ir daudz vairāk noderīgu vielu. Bet tas viss ir taisnība tikai tad, ja garneles ir svaigas.

Kādai jābūt svaigām garnelēm?
Svaigām garnelēm jābūt pareizi sasaldētām. Krāsai jābūt vienmērīgai, glazūrai jābūt plānai, un astei jābūt nospiestai pret vēderu. Balti plankumi uz čaumalas vai sniega pārslas iepakojumā to nozīmē garneles vairākas reizes atkausēts. Pievērsiet uzmanību garneles galvai, ja tāda ir. Brūna galva sastopama grūsnām garnelēm, to gaļa ir visgaršīgākā un veselīgākā. Zaļā galva norāda, ka garneles barojās ar aļģēm un īpašu planktonu. Bet melnā galva runā par nopietnu slimību, šādu garneļu ēšana ir bīstama veselībai. Melni plankumi uz čaumalas arī ir nepieņemami.

Vēl nesen mums bija tikai viena garnele – alus. Bet dzīve ir kļuvusi labāka, dzīve ir kļuvusi jautrāka, un tagad pat vispieticīgākie Krievijas veikali piedāvā 2-3 saldētu garneļu veidus, un cienījamos lielveikalos garneles guļ uz ledus un tiek sauktas par “atdzesētām”. UzKādas garneles mēs pārdodam un kā tās izvēlēties?

Cik ir garneļu veidu un kā tās atšķiras?
Dabā ir aptuveni 2000 sugu garneles. Tos visus var iedalīt divās grupās - aukstā ūdens un siltā ūdens. Ārēji tie atšķiras pēc izmēra - aukstā ūdens ir daudz mazāki.

Aukstā ūdens garneles ir mūsu parastās garneles?
Var jau tā teikt. Visizplatītākās ir ziemeļu sarkanās garneles, bet izplatītas ir arī ziemeļu čillim un sarkanās garneles. Starp citu, tie ir sarkani un neapstrādāti. Šīs garneles dzīvas vāra jūras ūdenī un tūlīt pēc vārīšanas sasaldē. Jūs varat atšķirt vārītas garneles no neapstrādātām garnelēm aste: vārītā veidā tā ir savīta, un neapstrādātā aste ir taisna. Bet šeit ir svarīgi zināt, ka ziemeļu garneles uz Krieviju tiek piegādātas tikai vārītas-saldētas, un tik taisna aste ir zīme, ka garneles jau bija vārītas beigtas.

Interesants moments - krievu zvejnieki garneles tās tiek nozvejotas, bet tiek piegādātas ASV, Dienvidkorejai un Japānai, un mēs pērkam dāņu un kanādiešu nozvejotas garneles, viņi saka, ka tas ir izdevīgi no ekonomiskā viedokļa.

Vēl viena nianse attiecas uz izmēru vai " kalibrs» garneles. Uz iepakojuma var atrast šādus skaitļus - 50/70 ( gabali kilogramā - apm. ed.), 70/90 un 90/120 Jo lielāks skaitlis, jo mazākas ir garneles. Tātad aukstā ūdens garneles ir mazas, un izmērs 70/90 tām jau ir retums. Tāpēc iesaku pirkt garneļu kalibru 90/120, visās pārējās ir vairāk ledus nekā gaļā.

Tas ir, mums ir jāapmierinās ar mazākajām garnelēm?
Mazs nenozīmē sliktu. Gluži pretēji, jo mazākas ir garneles, jo sulīgāka ir to gaļa un spilgtāka garša. Šī iemesla dēļ man ziemeļu garneles patīk daudz vairāk nekā tropiskās. Turklāt aukstā ūdens garneles tiek nozvejotas to dabiskajā vidē, savukārt siltā ūdens garneles audzē fermās rūpnieciskā mērogā.

Vai jūs sakāt, ka siltā ūdens garneles ir sliktākas?
Es teiktu, ka tie nav piemēroti visiem, turklāt, izvēloties tos, ir ļoti viegli apjukt. Piemēram, " karaliskais» Garneles dabā neeksistē. Ar šo nosaukumu visi lielie siltā ūdens garneles, izņemot brindle, kas tā nosaukta čaulas īpašās krāsas dēļ.

Dažādām valstīm ir savas karaliskās garneles - ir baltās Klusā okeāna, Indijas, Ķīnas, Japānas saldās garneles, Atlantijas sarkanās garneles un pat milzīgās saldūdens garneles, kas dzīvo Dienvidaustrumāzijā. Bet tikai 20% no kopējā karaliskajām garnelēm tiek nozvejotas to dabiskajā vidē. Atlikušie 80% nāk no fermām, kur garneles audzē īpašos dīķos.

No kurienes Krievijā nāk karaliskās garneles?
Galvenokārt saņemam Ķīnā, Indijā un Bangladešā audzētas garneles. Lauku garneles vienmēr ir lielākas par savvaļas garnelēm, un uz ražotāja iepakojuma ir jānorāda, ka tas ir akvakultūras produkts. Viņi pārdod saldētas karaliskās garneles trīs veidu - negrieztas, ar čaumalu bez galvas vai pilnībā nomizotas. Starp citu, neskatoties uz iespaidīgo izmēru - 25-30 cm garumā, karaliskās garneles gaļa ir tikai 30% no kopējā svara, pārējais ir galva.

Vai tiek audzētas arī tīģergarneles?
Mazākā mērā nekā karaliskās, bet saimniecības tīģergarneles tiek piegādātas Krievijai. Melnās tīģergarneles tiek vestas no Indijas un Ķīnas, bet parastās no Indonēzijas un Taizemes. Tās atšķiras pēc krāsas - parastajām ir tumšas svītras uz gaiša apvalka, bet melnajām ir pretēja.
Tīģergarneļu izmērs ir pat lielāks nekā karaliskās garneles - 30-35 cm, un gaļa ir 50% no kopējā svara. Šīs garneles pārdod neapstrādātas, ar galvu vai bez tās. Ar galvu tie izskatās ļoti iespaidīgi, un tos bieži izmanto trauku dekorēšanai.

Un kas ir biedējošās fermas garneles?
Dažiem cilvēkiem nepatīk tā garša garneles audzē uz mākslīgās barības. Kāds baidās, ka tos audzē, izmantojot stimulantus, krāsvielas un antibiotikas. Man vienkārši vairāk garšo ziemeļu garneles - tās ir garšīgākas un tajās ir daudz vairāk noderīgu vielu. Bet tas viss ir taisnība tikai tad, ja garneles ir svaigas.

Kādai jābūt svaigām garnelēm?
Svaigām garnelēm jābūt pareizi sasaldētām. Krāsai jābūt vienmērīgai, glazūrai jābūt plānai, un astei jābūt nospiestai pret vēderu. Balti plankumi uz čaumalas vai sniega pārslas iepakojumā to nozīmē garneles vairākas reizes atkausēts. Pievērsiet uzmanību garneles galvai, ja tāda ir. Brūna galva sastopama grūsnām garnelēm, to gaļa ir visgaršīgākā un veselīgākā. Zaļā galva norāda, ka garneles barojās ar aļģēm un īpašu planktonu. Bet melnā galva runā par nopietnu slimību, šādu garneļu ēšana ir bīstama veselībai. Melni plankumi uz čaumalas arī ir nepieņemami.

Mūsu raksts palīdzēs ne tikai uzzināt, kā noteikt garneļu izmēru, bet arī pastāstīt par šīm neparastajām radībām. Mūsdienās garneles ir izplatītas gandrīz visā planētā. Šie jūras iemītnieki apguva arī daudzas saldūdenstilpnes, taču arī ar to viņu vērtīgās un garšīgās gaļas cienītājiem šķita par maz. Tāpēc arī garneles mākslīgi audzē fermās. Ir milzīgs skaits sugu, kas atšķiras viena no otras pēc garšas, krāsas, sastāva, izmēra.

Dažas šķirnes tika audzētas mākslīgi, bet vispār ne vēlākam patēriņam, bet gan estētiskā baudījuma dēļ. ir arī dažādi izmēri: gan lieli, gan mazi. Ikviens, kuram patīk burvju zemūdens pasaule, var apdzīvot akvāriju ar tādiem iemītniekiem, kas viņam patīk.

No mūsu raksta jūs uzzināsit daudz noderīgas lietas ikvienam, kurš interesējas par garnelēm: izmēru, fotoattēlu, krāsu, kulinārijas vērtību un daudzus citus interesantus faktus par šiem dzīvniekiem.

Īpatnības

Garneles pieder augstāko vēžu klasei. Šo posmkāju tuvākie radinieki ir krabji, vēži, meža utis un abikāji.

Kā jūs varētu nojaust pēc pasūtījuma nosaukuma, garnelēm ir 5 pāri kāju. Gandrīz visiem infraordera pārstāvjiem ir arī ūsu pāris.

Garneles ķermenis ir segmentēts, aste ir saliekta pret vēderu. Seksuālais dimorfisms praktiski nav izteikts, bet lielākajā daļā sugu tēviņš ir nedaudz intensīvāk krāsots nekā mātīte. Bet vaislas sezonā jūs varat ātri noteikt mātīti pēc olu sajūga klātbūtnes, kas tiek glabāta uz vēdera starp kājām.

Speciālistiem ir milzīgs skaits garneļu veidu. To pārstāvju izmērs svārstās no 2 līdz 30 centimetriem.

Garneles un to nozīme ēdiena gatavošanā

Ir grūti uzskaitīt visas pasaules tautas, kuras uzskata garneles par nacionālo produktu. Viņus dievina itāļi un franči, spāņi un grieķi, Dienvidamerikas, Austrālijas, Okeānijas, Tālo Austrumu un daudzu citu reģionu, kuros dzīvo šis posmkāji, iedzīvotāji. Dažas pasaules virtuves vienkārši nav iedomājamas bez garneļu ēdieniem: vārītas, grilētas, kūpinātas, marinētas, ceptas ar asām garšvielām.

Garneles tiek pasniegtas lētos bāros un greznos restorānos. Cenu zīme ēdieniem ar tiem atšķiras milzīgā diapazonā. Par laimi, lai baudītu šo gardumu, nav jāiet uz restorānu, tos var pagatavot arī mājās.

Savulaik daudzu no jūrām un okeāniem attālu reģionu iedzīvotāji par šādiem ēdieniem varēja tikai sapņot un baudīt tos tikai ceļojumos. Bet mūsdienās daudzas sugas ir diezgan pieejamas. Jūs varat viegli atrast garneles jebkurā lielveikalā. 90. izmērs tiek uzskatīts par visizplatītāko. Bet ko šis skaitlis nozīmē? Tagad mēs to sapratīsim.

Kas ir kalibrs?

Noteikti esat saskārušies ar līdzīgiem marķējumiem, izvēloties produktus. Vārds "kalibrs" lasāms ne tikai uz garneļu iepakojuma, bet arī uz olīvu, olīvu un citu gardumu burciņas. Protams, mēs runājam par izmēru. Kalibrs norāda garneles izmēru.

Ko nozīmē skaitlis? Atbildi uz šo jautājumu ir viegli atcerēties. Mēs runājam par indivīdu skaitu kilogramā. No tā izriet, ka jo mazāks skaitlis, jo lielāks ir garneles izmērs. Katrs kalibrs ir labs savā veidā un piemērots dažādiem ēdieniem.

mazas garneles

Daudzās pasaules valstīs šāds sīkums nav īpaši populārs. Bet garneļu izmēram 90/120 ir vairākas priekšrocības. Maza kalibra galvenā priekšrocība, kā jūs varētu nojaust, ir cena.

Mazās garneles ir lieliski piemērotas pievienošanai salātiem, smūtijiem, mērcēm. Jūs varat izrotāt tos ar grauzdiņiem, kanapē, vol-au-vents, picu, sviestmaizēm. Jūs varat arī pagatavot zupu ar 90/120 garnelēm.

Lielākajai daļai šķirņu krāsa svārstās no maigi rozā līdz bagātīgam persikam. Mazo garneļu garša parasti ir izteikta.

Ir vēl mazāka kalibra garneles. Noteikti katrs, kas kādreiz bijis Odesā, ir izmēģinājis vai vismaz redzējis kādu neparastu gardumu, ko vietējie dēvē par vēžveidīgajiem. Šī suga ir sastopama Melnās jūras piekrastes zonā, un tās noķeršanai nepieciešama tikai marle un spainis. Lielākajā daļā pasaules valstu līdzīgas šķirnes izmanto tikai dzīvnieku un komerciālo zivju barības gatavošanā, taču katrs Odesas iedzīvotājs nelielu maisu vēžveidīgo uzskata par vienu no Dienvidpalmiras simboliem. Šo sīkumu pagatavo pavisam vienkārši – vāra sālītā verdošā ūdenī.

vidēja izmēra garneles

Garneļu izmēru 70/90 bieži izvēlas tie, kas gatavojas gatavot makaronus vai plovu. Šī kategorija ir arī salīdzinoši lēta.

Kā mēs jau zinām, šis marķējums norāda garneļu skaitu. Vienā kilogramā var būt 72, 79 un 85.

Šāda izmēra garneles visbiežāk tiek nozvejotas Atlantijas okeānā.

Liels un īpaši liels

Daudzi maldīgi uzskata, ka jo lielākas ir garneles, jo tās ir garšīgākas un dārgākas. Diemžēl šis izplatītais nepareizs priekšstats ir negodīgu pārdevēju rokās, kuri to rūpīgi kopj. Lai neiekļūtu nepatikšanās, ir vērts šo jautājumu izpētīt sīkāk.

Jūs noteikti esat pazīstams ar tādu nosaukumu kā karaliskās garneles. To izmēri ir lieli, tāpat kā cenas ēdieniem ar šādu sastāvdaļu. Bet vai uztraukums ir pamatots? Patiesībā nosaukumam "karaļa garneles" nav nekāda sakara ar zinātni. Šāda veida vienkārši nav. Ar šiem skaistajiem vārdiem pārdevēji un pavāri nosauc pavisam dažādas garneļu šķirnes, lai tās pārdotu par augstāku cenu. Bieži vien pat ne pārāk garšīgās fermās audzētās šķirnes sauc par karaliskām. Lai iegūtu lielus paraugus, barībai tiek pievienoti ne visnoderīgākie komponenti, kas izraisa augšanu. Diez vai īstie pazinēji iejauksies šajā apšaubāmajā produktā.

Cita lieta ir okeāna milži. Maksimālais tīģergarneļu izmērs var sasniegt 30 centimetrus. Viņu kalibrs ir 2-3 indivīdi uz kilogramu. Šo sugu ir viegli atpazīt, jo tumšās šķērseniskās svītras pilnībā attaisno nosaukumu. Diemžēl mūsu laikos var uzskriet arī viltojumu, jo arī šīs garneles iemācījās vairoties mākslīgi, tāpēc ir svarīgi zināt, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu.

Kas ir kokteiļgarneles?

Jāsaprot, ka, runājot par kalibru, mēs domājam veselu garneļu, ar čaumalu, kājām un galvu. Taču līdzās nemizotajām pārdošanā ir arī tā saucamās kokteiļgarneles. Šis termins nozīmē, ka produkts ir pilnībā iztīrīts un dažreiz pat vārīts pirms sasaldēšanas.

Protams, ja iztīrīsit kilogramu 90.kalibra garneļu, tad liemeņu svars būs krietni mazāks par kilogramu. Atšķirība var sasniegt 40-50%, tas ir, nomizotās garneles uz kilogramu vairs nebūs 90, bet 170-180.

Iesaldēt

Vēl viens veids, kā pārspēt pircēju, ir iesaldēšanas tehnoloģiskās iezīmes. Sausā sasaldēšana praktiski nemaina to struktūru un lieliski saglabā produktu. Taču pašmāju lielveikalos biežāk sastopama cita kategorija – glazētās garneles. Šis "garšīgs" vārds nenozīmē neko vairāk kā parastu ūdeni. Pateicoties tam, ka garneļu ķermeni klāj ledus kārta, kilogramā ietilps daudz mazāks daudzums. Atcerieties, ka garneļu izmērs tiek mākslīgi palielināts, ja uz iepakojuma redzat marķējumu "glazēts".

Kā izvēlēties garneles

Jūs jau esat uzminējis par daudzām kļūmēm. Mūsu mazā krāpšanās lapa palīdzēs jums neapjukt veikalā, izvēloties labākās garneles.

1. Dodiet priekšroku iepakotam, nevis brīvam produktam. Iepakojumu ir grūtāk viltot.
2. Pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij. Labākās garneles ķer Norvēģijas, Dānijas, Somijas uzņēmumi. Lielisku preci nodrošina japāņi (tā gan ir dārgāka un retāk sastopama). Diezgan labas krievu garneles. Bet lielākā daļa garneļu no Tālajiem Austrumiem tiek audzētas nebrīvē.
3. Pievērsiet īpašu uzmanību ledus. Tam nevajadzētu būt uz pašām garnelēm vai iepakojumā.
4. Kokteiļgarnelēm, kas ir tvaicētas vai vārītas, ir īsāks glabāšanas laiks nekā neapstrādātām garnelēm. Paskaties uz skaitļiem.

dekoratīvā vērtība

Vai zinājāt, ka garneles var audzēt parastā akvārijā? Daudzas šķirnes labi sadzīvo ar neagresīvām zivīm un citiem kaimiņiem. Bet daži dod priekšroku vientulībai.

Ja vēlaties iegūt šādu mājdzīvnieku, noteikti konsultējieties ar speciālistu, kurš var sniegt ieteikumus par kopšanu, režīmu un barošanu.

Garneļu izmērs akvārijam ir vidēji mazs. Lielākā daļa no tiem sasniedz vidēji 5-6 cm Bet krāsu daudzveidība ir patiešām milzīga! Jūs varat izvēlēties no zila, melna, sarkana, dzeltena, plankumaina un pat pilnīgi caurspīdīga mājdzīvnieka.

Milzu garneles: mīti un realitāte

Vai esat dzirdējuši biedējošus stāstus par milzu kalmāriem un astoņkājiem? Varbūt ir vēl citi zemūdens iemītnieki, kuru izmēri ir krietni lielāki, nekā apgalvo enciklopēdijas?

Garneļu gadījumā mēs diez vai būsim sensacionāli. Jebkurā gadījumā šobrīd nav nekādas informācijas, pat netiešas un apšaubāmas. Garneles izmērs nepārsniedz 30 cm.

Bieži vien langoustines tiek sajauktas ar garnelēm. Bet tie ir pilnīgi atšķirīgi dzīvnieki, kaut arī pēc izskata līdzīgi. Lai netiktu uzskatīts par nezinošu un neapjuktu, pietiek atcerēties, ka langoustīnam ir nagi.

Kā redzējām, garneļu daudzveidība ir ļoti liela. Mēs ceram, ka mūsu raksts jums atklāja kaut ko jaunu par šīm neparastajām radībām.

Viena no populārākajām jūras veltēm ir garneles, taču ne vienkāršas, bet karaliskas. Daudzi tās zina, bieži pērk, bet ne daudzi zina, piemēram, ka par karaliskajām garnelēm tās sauc tikai izmēra dēļ. Kā tāda “karaliskā” suga nepastāv; ar šo nosaukumu attiecas vairāki lielo garneļu veidi.

Garneles ir siltasiņu un aukstasiņu, un tieši aukstasiņu garneles ir daudz lielākas un tiek sauktas par karaliskajām. Gandrīz visi veidi karaliskās garneles ir liela galva un daudz mazāka aste. Tāpēc tajās ir mazāk vērtīgas gaļas nekā, piemēram, tīģergarnelēm, taču tā ir daudz garšīgāka. Karaliskās garneles var sasniegt 35 cm garumu un svērt līdz 250 g!

Karalisko garneļu diētiskās īpašības

Garneļu gaļa nav ļoti kaloriju un tiek uzskatīta par diētisku. 100 grami termiski neapstrādātu garneļu satur līdz 107 kcal. Tas ir tas pats, kas, piemēram, kartupeļos, banānos, liesās zivīs. Interesanti, ka tieši karaliskajās garnelēs ir mazāk kaloriju nekā mazajās šķirnēs. Zemais kaloriju saturs ir saistīts ar to, ka garneļu gaļā praktiski nav tauku, bet tā ir bagāta ar nepiesātināto taukskābju sastāvdaļām, kas nepieciešamas normālai sirds darbībai.

Kopumā garneļu gaļa satur gandrīz puse no ķīmisko elementu periodiskās tabulas. Ja dienā apēdīsiet 100 g karaliskās garneles gaļas, tad vajadzība pēc ikdienas joda uzņemšanas būs apmierināta. Lai gan gaļā ir diezgan daudz holesterīna, piesātināto tauku trūkuma dēļ tas neapdraud asinsvadus.

Karaliskās garneles čaula

Ja garneles tika novāktas tūlīt pēc kausēšanas, tad to apvalks būs mīksts un plāns, lai gan tas neietekmē garšu. Pērkot vārītas-saldētas garneles, jāskatās uz asti. Izliekta aste ir zīme, ka pēc noķeršanas garnele uzreiz tika izvārīta dzīva, un tā nav gulējusi. Ja viņai ir nomelnējusi galva, tad labāk šādu produktu nemaz nepirkt: melnums liecina, ka ir sasaldēts jau sabojājies produkts. Gatavojot, garneļu sarkanā krāsa rodas no vielas, ko sauc par astaksantīnu, kas ir 10 reizes spēcīgāka par jebkuru citu antioksidantu.

Garneles pasaulē ir tik populāras, ka angļu valodā ir pat teiciens, kas pēc nozīmes ir līdzīgs mūsu izteicienam "Kad vēzis svilpo kalnā". bija seno pavāru iemīļots ēdiens, bet ne vārīts, bet cepts vai cepts.

Kā pagatavot karaliskās garneles

Parasti veikalos pārdod jau vārītas garneles, kuras vēlāk vienkārši sasaldē. Pietiek tās atkausēt mikroviļņu krāsnī, un garneles ir gatavas ēšanai. Ja ir pieejamas svaigi saldētas jūras veltes, tad tās var viegli pagatavot arī pats.

Lai to izdarītu, ņem 1 kg karalisko garneļu, atkausē un noskalo. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno nedaudz sāls, dažus zirņus melnos piparus, ūdenī var iemest pētersīļu zariņu vai lauru lapu. Garneles ielej verdošā ūdenī, vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes.

Šeit svarīgi nepārcept, jo tad garneļu gaļa izskatīsies pēc gumijas. Kamēr garneles gatavojas, tām var pagatavot vairākas mērces. Vienkāršākais ir majonēzes un kečupa maisījums un olīveļļas un citronu sulas maisījums, ja vēlas, tur var pievienot nedaudz garšvielu.

Kā dažādās valstīs tiek gatavotas karaliskās garneles

Interesanti, ka garneles gatavo ne tikai ūdenī. Dažās valstīs, piemēram, Itālijā, jūras veltes gatavo neapstrādātas pienā vai krējumā. Japānā un Ķīnā tos gatavo, pievienojot zaļo tēju. Krievijā dažiem izdodas tos pagatavot alū un pat degvīnā!

Tīģergarneles tiek uzskatītas par izcilu delikatesi jūras velšu cienītāju vidū. Viņi aug ļoti ātri, sasniedzot diezgan pienācīgu izmēru. Šie desmitkāji ieguva savu nosaukumu, pateicoties šķērseniskām svītrām uz ķermeņa un astes. Kas attiecas uz šo pašu svītru krāsu un garnelēm kopumā, tas ir atkarīgs no to šķirnes.

Pasaulē ir daudz tīģergarneļu veidu. Populārākās no tām ir parastās, melnās un zaļās. Visi no tiem izceļas ar sulīgumu, mīkstumu un izcilu garšu. Interesanti, ka divas trešdaļas tīģergarneļu audzē fermās, kur dažkārt ir iespējams iegūt īpatņus, kas sver 1 kg. Nav brīnums, ka šie milži ir pieprasīti visā pasaulē.

parastās tīģergarneles(lat. Penaeus kerathurus) ir sastopami Vidusjūrā un Atlantijas okeānā. Lielākās kolonijas atrodas Adrijas jūrā. Viņu galva ir daudz mazāka nekā saldūdens karaliskajām garnelēm, bet aste, gluži pretēji, ir daudz lielāka. Tās svars aizņem pusi no visa ķermeņa masas.

Uz parasto tīģergarneļu astes ir šķērseniskas svītras. Interesanti, ka mātītēm tās ir zaļas, bet tēviņiem rozā, nepavisam ne puiciskā krāsā. Tiesa, pērkot šīs garneles saldētas lielveikalā, strīpas uz to ķermeņa neatradīsiet – līdz ar garneles nāvi pazūd tās dekorācija.

Tie apmetas 40 līdz 60 metru dziļumā. Gaišajā diennakts laikā viņi slēpjas, rakoties smiltīs, un naktī dodas meklēt pārtiku. Mātītes sasniedz 9-20 cm garumu.Vairojoties, olas nav jānēsā uz vēdera, jo tās ir pielāgojušās dēt jūras gultnē. Vjetnama un Taizeme tiek uzskatītas par lielākajām parasto tīģergarneļu ražotājvalstīm.

Melnās tīģergarneles(lat. Penejs Monodons) dzīvo Klusā okeāna rietumu daļā un Amerikas Savienoto Valstu Atlantijas okeāna piekrastē. Tos mākslīgi audzē tādās valstīs kā Ķīna, Vjetnama, Taivāna un Malaizija. Šis bizness ir diezgan ienesīgs, jo saimniecībās daži indivīdi sasniedz 36 cm garumu un sver veselu kilogramu.

Šī šķirne izceļas ar melnu apvalku un gaišām šķērseniskām svītrām. Interesanti, ka melnās tīģergarneles vairojas tikai savā dabiskajā vidē. Lai to izdarītu, viņu savvaļas radinieki ierodas nārstot siltās piekrastes lagūnās. Protams, atjautīgie zemnieki jau sen ir pētījuši visas iecienītākās nārsta vietas.

Kad pienāk vairošanās laiks, ūdenī ievieto īpašus bambusa stabus, kuriem piesietas aļģes. Ap tiem pulcējas jauni kāpuri. Cilvēki tos var savākt tikai ar tīkliem un pārvietot uz īpašām rezervuāriem.

Zaļās tīģergarneles atrodams Klusajā okeānā un Indijas okeānā. Turklāt viņi caur Suecas kanālu iekļuva Vidusjūrā, kur veiksmīgi savairojās un iesakņojās. Viņu ķermeņa krāsa ir gaiši brūna ar tumšām šķērseniskām svītrām. Visā čaulā ir izkaisīti mazi dažādu formu zaļi plankumi. Šīs sugas mātītes izaug līdz 23 cm, tās ir sulīgākas un gaļīgākas nekā tēviņi.

Protams, šķirņu saraksts neaprobežojas tikai ar trim nosauktajām. Arī siltie jūras un okeāna ūdeņi ir kļuvuši par patvērumu brūnajam (lat. Panaeus esculentus), japāņu (lat. Panejs Japoniks) un zilā (lat. Penaeus stylirostris) tīģergarneles.