Vienkāršs kečupa pagatavošanas veids. Mājas kečupa recepte ir bieza un garšīga ziemai. Pagatavojiet savu tomātu kečupu ar tomātiem un āboliem - pēc vienkāršas receptes ar fotoattēlu
Ne daudzas mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu kečupu ziemai. Tiek uzskatīts, ka kečupa pagatavošana ir apgrūtinošs uzdevums, un veikalā kečups ir pārpilnībā. Tā ir patiesība. Bet, ja rūpīgi apskatīsiet kečupa sastāvu plauktos, tad tas saturēs vairāk produktu ar priedēkli E nekā dabisks. Ēst dabīgie kečupi, bet to izvēle nav tik liela un tie ir daudz dārgāki.
Pavadījis dažas stundas sava laika, mēģiniet pats pagatavot mājās gatavotu kečupu. Tas nemaz nav grūti. Viens no sagatavošanas nosacījumiem mājās gatavots kečups – nogatavojušies tomāti. Ja kečupu gatavojat no sarkanajiem tomātiem, tad arī saldos un rūgtos piparus labāk ņemt sarkanos. Tātad kečupa krāsa būs piesātināta, skaista.
Aizvērt mājās gatavoti pipari iespējams ne tikai stikla burkas. Jau daudzus gadus lēju parastajā kečupu un mērci stikla pudeles. Blīvēšanai izmantoju sāli. Kečups manā pieliekamajā dzīvoklī glabājas līdz pavasarim. Pudeles rūpīgi jāizskalo ar otu cepamā soda, žāvē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Kad izlejat kečupu, izveidojiet no pārsēja korķi: vairākās kārtās salocītu pārsēju nolaidiet kaklā par 1-1,5 cm un cieši salieciet. rupjā sāls. Sasien galus ar diegu. No augšas jūs varat arī piesiet audumu vai pārsēju.
Tā aiztaisīt pudeles ar sulu un mērci mammai iemācījusi viņas kolēģe. Tad trūka ne tikai kārbu, bet vāku.
Ziemas kečupu receptes
Kečups ar āboliem
Savienojums:
Tomāti - 3 kg
Āboli - 1 kg
Ķiploki - 1-2 galviņas
Etiķis 9% - 1 glāze
Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes
Cukurs - 1 glāze
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot ābolu kečupu:
Tomāti kečupam ir nogatavojušies un blīvi. Antonovka vai citi skābie āboli. Ar Antonovku kečups ir smaržīgāks. Ābolus var aizstāt ar cidoniju.
Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sagriež vairākos gabalos un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 1-1,5 stundas.
Atdzesē un izberzē caur metāla sietu.
Pārlejiet biezeni atpakaļ bļodā. Pievieno caur presi izlaistu vai smalki sagrieztu ķiploku, sinepes, kanēli, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli.
Uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes uz lēnas vārīšanās. Periodiski samaisiet masu.
Pievienojiet etiķi 3-5 minūtes. Gatavs kečups lej burkās vai pudelēs. Cieši noslēdz un atdzesē.
Kečups ar saldajiem pipariem
Savienojums:
Tomāti - 2,5 kg
bulgāru pipari - 500 grami
Sīpoli - 3-4 galviņas
Karstie pipari - 1 pāksts
Etiķis 9% - ¾ glāzes (apmēram 180 grami)
Neļķu pumpuri - 4 gab
Kanēlis - 0,5 tējkarotes
Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
Cukurs - 1 glāze
Sāls - 1,5 ēdamkarotes
Kā pagatavot piparu kečupu:
Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež vairākos gabalos. Izņemiet sēklas no sarkanajiem pipariem un sagrieziet ceturtdaļās.
Sīpolu nomizo un sagriež 4-6 daļās.
Ritiniet gaļas mašīnā visus dārzeņus. Var samalt ar blenderi, bet ne līdz biezenim.
Masu liek uz uguns un, lēnām karsējot, uzvāra. Vāra uz lēnas vārīšanās, laiku pa laikam maisot 2 stundas.
Pievieno cukuru, sāli, maltu kanēli, krustnagliņu pumpurus, melno malti pipari un etiķis.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ar atvērtu vāku, līdz maisījums sāk sabiezēt. Lej tīrās burkās un sarullē. Nomierinies.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot kečupu ar sīpoliem, aizstājot sarkano papriku ar tādu pašu sīpolu daudzumu.
Kečups ar āboliem "Korida" 
Savienojums:
Tomāti - 4 kg
Āboli - 0,5 kg
Sīpols - 0,5 kg
Kanēlis - 0,5 tējkarotes
Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
Maltas krustnagliņas - 0,5 tējkarotes
Cukurs - 1,5 glāzes
Ābolu sidra etiķis 6% - 200 grami
Sāls - 1,5-2 ēdamkarotes
Kā pagatavot kečupu:
Nomazgājiet visus dārzeņus. Ābolus nomizo no sēklām. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
Pārliek masu bļodā. Lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās sākuma vāra uz lēnas vārīšanās divas stundas ar atvērtu vāku. Periodiski labi samaisa masu.
Izvārīto masu izberž caur sietu. Lej atpakaļ katliņā. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas vārīšanās apmēram stundu. Pievieno etiķi, samaisa un uzvāra. Lej sagatavotās tīrās burkās un cieši aizvāko. Atdzesē un uzglabā.
Šis kečups lieliski sader ar gaļas ēdieniem, plovu, kartupeļu un dārzeņu ēdieniem, makaroniem.
Pašdarināts tomātu kečups
Savienojums:
Tomāti - 2 kg
Sīpols 0,5 kg
Saldie pipari - 0,5 kg
Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1 glāze
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot kečupu:
Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota kečupa recepte. Vajag produktu minimumu un turklāt bez etiķa.
Labi nomazgājiet visus dārzeņus. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
Pārliek dārzeņu masu uz pannas un liek uz plīts. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 1,5 stundas.
Tad pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes un lej tīrās burkās. Saritināt.
Gatavojiet kečupu, neaizverot pannu ar vāku, lai liekais mitrums iztvaikotu.
Šis universāla recepte kečups, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņu ēdieni, uz makaroniem. Un kečupu var izmantot arī gatavojot boršču, sautējot dārzeņus un gatavojot citus ēdienus.
Tomātu kečups ar cilantro sēklām
Savienojums:
Tomāti - 5 kg
paprikas- 1 glāze
Sīpols - 1 glāze
Karstie pipari - 1 pāksts
Cukurs - 1 glāze
Sāls - 1 ēdamkarote
Sarkanie malti pipari - 1 tējkarote
Koriandra sēklas - 1 tējkarote
Etiķa esence - 1 tējkarote
Kā pagatavot kečupu:
Nomazgājiet visus dārzeņus auksti. Pipari un sīpoli ritiniet caur gaļas mašīnā.
Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz plīts. Vāra, līdz tie kļūst mīksti un izberž caur sietu.
Tomātu biezeni lej katliņā, pievieno saldos piparus un sīpolus, drupinātus rūgtos piparus, cukuru, sāli un maltus sarkanos un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Liek uz plīts un uzvāra.
Sasmalciniet koriandra sēklas ar rullīti un ielejiet vairākās kārtās salocītā kokvilnas maisiņā vai marli. Cieši piesieniet un nolaidiet pannā.
No vārīšanās sākuma vāra 2,5 stundas uz mazas uguns ar atvērtu vāku. Pašās beigās izņem cilantro sēklu maisiņu un ieber etiķa esence. Samaisa un ielej tīrās burkās. Saritināt.
Kečups ar gurķiem
Savienojums:
Tomāti - 2 kg
Gurķi - 2 gabali (lieli)
Karstie pipari - 1 pāksts
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Sausās sinepes - 1 tējkarote
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Sāls - 4 ēdamkarotes
Kā pagatavot kečupu:
Gurķus kečupa pagatavošanai var ņemt aizaugušus, kas neder konservēšanai. Šajā gadījumā jums ir jāizņem sēklas un miza.
Nomazgājiet tomātus un ritiniet gaļas mašīnā. Liek uz plīts un vāra, līdz masa samazinās uz pusi.
Gurķus un asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu un pievienojam tomātu masai. Nekavējoties pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Vāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno etiķi.
Lej gatavās burkās un aizvāko.
Kečups ar plūmēm un saldajiem pipariem
Savienojums:
Plūmes - 5 kg (bez kauliņiem)
Tomāti - 2 kg
Saldie pipari - 10 gabali (vidēji)
Cukurs - 1-1,5 tases
Ķiploki - 200 grami
Karstie pipari - 1 pāksts
Sāls - 2-3 ēdamkarotes
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot kečupu:
Kečupu var pagatavot no tumšām vai gaišām plūmēm. Skaistu kečupu iegūst no dzeltenā plūme. Tad kečupa pagatavošanai labāk ņemt dzeltenie tomāti un dzeltenās paprikas.
Nomazgājiet plūmes un dārzeņus. No plūmēm izņem kauliņus. No pipariem noņemiet sēklas. Sagriež un vāra, līdz dārzeņi mīksti, apmēram 25-40 minūtes.
Izberzē caur sietu. Liek atpakaļ uz plīts. Masai pievieno ķiplokus, cukuru, sāli, kas izlaista caur presi. Vāra 10-15 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un lej burkās vai pudelēs. Aizveriet hermētiski.
Veiksmi gatavojoties ziemai!
Saņemiet jaunākos rakstus savā iesūtnē
Kečups ir viens no visvairāk universālas mērces. Tas labi sader ar makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens ar to šķiet garšīgāks. Tomēr iegādātās mērces reti satur tikai dabīgiem produktiem, un tie, kas sastāv tikai no tiem, ir dārgi. Ja tu vēlies visu gadu izbaudi garšu kvalitatīvs produkts un tajā pašā laikā nedot par to pasakainu naudu, ir tikai viena izeja - gatavot kečupu mājās. Ja jūs to darāt pareizi, tad organoleptisko īpašību ziņā tas pārspēs iegādāto.
Kā pagatavot kečupu
Lai pagatavotu garšīgs kečups, maz paņemt piemērota recepte lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vairākus punktus.
- Izvēloties tomātus kečupa pagatavošanai mājās, ir jāatmet visi pārgatavojušies un negatavi, vismaz nedaudz bojāti. Tajā pašā laikā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas audzēti nevis siltumnīcās, bet gan gultās: gaļīgiem un smaržīgiem.
- Arī citiem produktiem, no kuriem gatavos kečupu, jābūt kvalitatīviem. Jo īpaši tas attiecas uz āboliem un plūmēm, starp kurām var būt šķeldoti, tārpaini - tie nav piemēroti kečupam.
- Tomātus un citus produktus, ja to prasa recepte, rūpīgi jāsadrupina. Labākais veids lai to izdarītu - izlaiž cauri gaļas mašīnā, pēc tam berzējiet biezeni caur sietu. Ir vairāk viegls ceļs- izlaist cauri svārpsta sulu spiede, bet tas neļauj sasniegt tādu kvalitāti kā pirmais.
Lūk, visi garda mājās gatavota kečupa noslēpumi! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Mājas kečups
- tomāti - 2,5 kg;
- granulēts cukurs - 125 g;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- melnie piparu graudi - 20 gab .;
- koriandrs - 10 gab .;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- sāls - 10 g;
- zaļumi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus labi nomazgā, sagriež kātiņus, katru dārzeņu sagriež 4 daļās.
- Zaļumus sakapā un liek katliņā ar tomātiem.
- Ielieciet tomātus katliņā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pēc tam, kad tomātu masa ir atdzisusi, noslaukiet to caur sietu.
- Atnest tomātu biezenis uzvāra un vāra, līdz tas sabiezē. Tas notiks pēc stundas vai pusotras stundas. Visu šo laiku masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.
- Garšvielas saloka marlē vai apsēju, labi aptin, lai vārot neizkristu, un iemērc tomātu masā.
- Ieber cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, vāra vēl 10 minūtes.
- Izņemiet garšvielu maisiņu.
- Sterilizējiet burkas, vēlams mazas, un piepildiet ar karstu kečupu. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem.
Mājās gatavots kečups sagatavots saskaņā ar tradicionālā recepte, ir patīkama saldskāba garša. Tas nemaz nav pikants, tāpēc to var dot pat bērniem.
Pikantais kečups
- tomāti - 2 kg;
- sarkanie pipari - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomātu pasta (bez sāls) - 0,2 kg;
- augu eļļa - 0,15 l;
- čili pipari - 0,15 kg;
- ķiploki - 100 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 70 ml;
- cukurs - 80 g;
- sausais baziliks - 20 g;
- ingvers - 50 g;
- kukurūzas ciete - 50 g;
- maltais koriandrs- 5 g;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Burkānus, papriku un sīpolus nomizo, sasmalcina, izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet baziliku līdz pulverveida stāvoklim.
- Sajauc baziliku ar sīpoliem un burkāniem.
- Burkānu-sīpolu-piparu masu aplej ar ūdeni 0,2 litru daudzumā, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Caur gaļas mašīnā izlaiž tomātus, ķiplokus un asos piparus. Ja vēlaties, lai kečups būtu pikantāks, pipariem varat atstāt sēklas, bet sasmalcināt to veselu.
- Tomātus, asos papriku un ķiplokus liek burkāniem un sīpoliem, dārzeņus kopā sautē vēl 10 minūtes.
- Atšķaidīt tomātu pastas ar 0,7 l ūdens, iegūto šķidrumu ielej dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
- Atdzesējiet dārzeņu masu, pēc tam noslaukiet to caur sietu, pa daļām saputot iegūto biezeni ar blenderi.
- Pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes.
- Izšķīdiniet cieti 100 ml ūdens.
- Mērcē tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cieti, vāra pāris minūtes.
- Lej kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās, aizvāko. Kad atdzisis, nosūtiet uz noliktavu pieliekamajā.
Pēc šīs receptes pagatavots kečups ir pikants aromāts Un pikanta garša, diezgan asa.
pikants kečups
- tomāti - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- degšana paprikas- 0,2 kg;
- dārzeņu eļļa- 100 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 0,25 l;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- melnie piparu graudi - 7 gab .;
- cukurs - 125 g;
- sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcina ar gaļas mašīnā saldo un karstie pipari kopā ar sēklām.
- Dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
- Ielieciet dārzeņus katliņā un vāriet pusstundu.
- Piparu graudus ietiniet marli un nolaidiet līdz pannas apakšai.
- Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
- Dārzeņu masā ieber sāli, cukuru, ielej eļļu un etiķi, samaisa.
- Vāra līdz vajadzīgajam blīvumam un caur tīru, vārītu piltuvi ielej sterilizētās pudelēs.
- Aizveriet ar vākiem, ļaujiet atdzist.
Mājās gatavots kečups pēc šīs receptes izrādās karsts, patiks īstas cienītājiem karstās mērces un garšvielas.
Klasiskais kečups
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 25 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml;
- krustnagliņas - 20 gab .;
- melnie piparu graudi - 25 gab .;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- malts kanēlis - šķipsniņa;
- karstie sarkanie pipari (malti) - uz naža gala.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, smalki sagrieziet, ielieciet katliņā un lieciet uz lēnas uguns.
- Vāra tomātus, līdz to tilpums samazinās par trešdaļu.
- Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet sāli un vāriet vēl 3 minūtes.
- Papriku un krustnagliņas ietin marlē, liek katliņā ar tomātiem. Ieber piparus un kanēli.
- Vāra vēl 10 minūtes un noņem pannu no uguns.
- Kad masa atdzisusi, pēc marles maisiņa ar garšvielām izņemšanas noslaukiet to caur sietu un lieciet atpakaļ pannā.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
- Ielejiet etiķi, uzkarsējiet kečupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet burkās vai pudelēs, kuras iepriekš jāsterilizē.
Kečupam ir universāls klasiska garša, kas ļauj to pasniegt pie jebkuriem ēdieniem. Šis ir visvairāk tomātu kečups, kāds var būt, jo tajā nav citu dārzeņu.
Galda kečups
- tomāti - 6,5 kg;
- ķiploki - 10 g;
- sīpols - 0,5 kg;
- cukurs - 0,45 kg;
- sāls - 100 g;
- malts kanēlis - 2 g;
- sinepes (sēklas) - 3 g;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- melnie piparu graudi - 6 gab .;
- smaržīgo piparu zirņi - 6 gab .;
- etiķa esence (70 procenti) - 40 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, katram izveidojiet iegriezumu šķērsām.
- Iemērc verdošā ūdenī, blanšē pāris minūtes, izņem un pārliek katlā ar aukstu ūdeni.
- Tomātiem noņem mizu, katru pārgriež uz pusēm.
- Novietojiet sietu uz tīra kastroļa. Tomātiem ar tējkaroti izņem sēklas un ieliek sietiņā, noslauka, lai sēklas paliek uz režģa un sula nonāk pannā. Nomazgājiet sietu.
- Ielieciet to atpakaļ katlā un izberziet to tomātu mīkstumu.
- Sasmalciniet krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnos un smaržīgos piparus), izmantojot speciālas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas.
- Sīpolu un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Tomātu, sīpolu un ķiploku biezenis liek katliņā, pievieno visas garšvielas, arī kanēli.
- Uzvāra, pievieno 150 g cukura un nepārtraukti maisot turpina vārīt, līdz masa samazinās apmēram uz pusi.
- Pievieno atlikušo cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes.
- Ieber sāli, pārlej ar etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
- Karstu kečupu lej iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās (tās jāsterilizē). Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Galda kečups ir ļoti smaržīgs, ar maigu tekstūru un pikanta garša. Nevarētu teikt, ka viņš ir amatieris. Ikvienam patīk šī mājās gatavotā mērce.
Kečups "Oriģināls"
- tomāti - 5 kg;
- bulgāru pipari - 0,3 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 0,2 kg;
- sāls - 30 g;
- paprika - 10 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 125 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet piparus, izņemiet no tā sēklas, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Tomātus nomazgā, sagriež, vāra 5 minūtes un pārliek uz auksts ūdens. Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, izņemiet tos no ūdens un nomizojiet.
- Tomātus sagriež un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sīpolam noņem miziņu, sasmalcina un arī sakapā tāpat.
- Katliņā ielej sāli un cukuru, pārliek tajā dārzeņu biezenis un uzliek uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra, līdz masa iegūst kečupam optimālo konsistenci.
- Pievieno papriku, vāra pāris minūtes.
- Ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
- Lej iepriekš sterilizētās burkās vai pudelēs, aizver tās ar vākiem. Kečupam vajadzētu atdzist, kad telpas temperatūra, pēc tam labāk to notīrīt vēsākā vietā.
Šim kečupam ir specifiska garša, taču neviens to neuzdrošinās saukt par nepatīkamu. Kad to nogaršo, gribas ēst vēl un vēl.
Mājās gatavots kečups ir garšīgs un noderīgs produkts, kas labi uzglabājas un ātri apēd. Daudzveidīgas receptes ļauj pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.
Kādu mērci vislabāk pasniegt ar makaroniem, sautējumu, kartupeļiem, plovu? Protams, kečups.
Turklāt to var izmantot sviestmaižu, picu, sāļi konditorejas izstrādājumi un daudz vairāk. Un tas būs divreiz garšīgāks lietot mājās gatavota mērce pašu gatavot. Ēst tik garšīgus ir vēl patīkamāk un veselīgāk. Galu galā jūs varat garantēt produktu un ražošanas kvalitāti, un pats galvenais, mājās gatavots kečups satur svarīgu un neaizvietojamu sastāvdaļu - mīlestību un jūsu dvēseles gabalu. Un tas ir tā vērts.
Pērkot un ēdot kečupu veikalos, daudziem šķiet, ka mājās to pagatavot ir grūti un vispār neiespējami. Patiesībā tā nemaz nav taisnība.
Kompozīcijā ietilpst, protams, tomāti un citi. vienkārši produkti. Visbiežāk tie ir āboli, sīpoli, paprika un citi dārzeņi un augļi. Pielāgojot garšvielas, sāli un cukuru, jūs varat izveidot savu ideālo tomātu mērci.
To sagatavot nav grūti. Lai to izdarītu, pietiek ar gaļas mašīnā vai blenderī, gatavošanas katlu un sastāvdaļām saskaņā ar sarakstu. Tagad, kad dārzā raža ir pilna ar labību, es jūs iepazīstināšu ar trim garšīgākajām un vienkāršus veidus sagatavot kečupu ziemai.
Kā mājās pagatavot kečupu no tomātiem ziemai
Šis kečups ir pikantumu cienītāju sapnis. Tas izrādās ļoti bagāts un pikants. Tās garšvielas un asos piparus, kas ir uzskaitīti sastāvdaļu sarakstā, varat pielāgot savai gaumei. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas noteikti izmēģiniet un izdariet secinājumus par garšu. Tad jūsu mērce būs vislabākā.
Sastāvdaļas:
- svaigi tomāti - 4 kilogrami;
- 1-3 čili pipari;
- 600 grami sīpolu;
- 10 neļķes;
- 2 tējkarotes kanēļa;
- glāze cukura;
- 2 tējkarotes maltas paprikas;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- puse glāzes deviņu procentu etiķa;
- 5 lauri.
Gatavošanas soļi:
1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Kečupam var izmantot jebkurus augļus, pat vis "neglītākos". Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies un nav bojāti. Pēc mazgāšanas tie jāsagriež gaļas mašīnā.
2. Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos vai stieņos. Precīza smalcināšana šeit nav nepieciešama. Gatavošanas procesā pēc vārīšanas sīpols joprojām tiks pārstrādāts biezenim līdzīgā stāvoklī.
3. Ielejiet tomātu masu katliņā vārīšanai, ielieciet sīpolu un visas garšvielas no saraksta, izņemot etiķi. Čili pipars nav jānomizo. Jūs varat nosūtīt to vārot tieši ar asti. Galvenais ir kārtīgi izskalot. Visu samaisa un liek uz uguns. Pēc masas rīstīšanās jāsamazina jauda līdz nedaudz zem vidējā līmeņa un jāvāra 1 stundu. Šādā gadījumā noteikti laiku pa laikam samaisiet, lai saturs nepiedeg.
4. Virs augsta šķīvja uzliek sietu un tur izmet vārīto masu. Atlaidiet no tā sulu un ar karoti ierīvējiet dārzeņus tieši sietā. Kūku var izmest, un saspiesto masu var likt uz uguns un vārīt apmēram 30-50 minūtes līdz vajadzīgajam blīvumam. Ja maisījums sākumā šķiet pārāk biezs, varat pievienot sulu no šķīvja.
5. Minūti pirms noņemšanas no uguns pievieno etiķi un samaisa. noplūde gatava mērce sterilas burkas un aizveriet tās.
Ilgstošai un kvalitatīvai saglabāšanai burkas un vāki ir jāsterilizē. Papildu apstrāde kļūs par sava veida vannu kečupam burciņās. Pēc sašūšanas tie jāapgriež uz vākiem un jāietin siltā segā. Nākamajā rītā mērce ir pilnībā atdzisusi un to var pārnest uz pagrabu.
Kečupu var uzglabāt visu ziemu vēsā un sausā vietā.
Mājās gatavots kečups no tomātiem ar plūmēm - laizīsi pirkstus
Tagad gatavosim ļoti garšīgu kečupu. Pateicoties saldo papriku un plūmju klātbūtnei sastāvā, tas izrādās vienkārši fantastisks. Iedomājieties šo savienību, kad tomāti un sīpoli tiek pagatavoti vienā katliņā ar šiem produktiem!
Pipari nodrošina unikālu garšu, plūme piešķir saldskābu nokrāsu, un garšvielas papildina attēlu. Pamēģini!
Sastāvdaļas:
- Plūme - 1 kilograms;
- karsti pipari pēc garšas;
- 2 kilogrami tomātu;
- 5 gabaliņi vidēja izmēra saldo piparu;
- 300 grami sīpolu;
- ķiploka galva;
- ēdamkarote etiķa;
- glāze cukura;
- malti pipari un krustnagliņas pēc jūsu gaumes;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas soļi:
1. No saldajiem pipariem nomizo iekšas. No plūmēm izņem kauliņus. Nogrieziet tomātam kātu. Sīpolu nomizo. Karstie pipari nevar iztīrīt no sēklām. Visus šos produktus sagrieziet gabaliņos, kas ir ērti vērpšanai gaļas mašīnā.
2. Izlaidiet tos caur gaļasmašīnas smalko režģi un uzlieciet uz plīts. Vispirms uzlieciet uguni uz augstu, līdz tā vārās, un pēc tam samaziniet uguni uz vidējo, tuvāk minimumam.
3. Masu jāvāra 1,5-2 stundas. Pēc tam izberzē to caur sietu. Izmetiet kūku un vāriet mērci vēl stundu, līdz tā sabiezē. Pievienojiet visus pārējos produktus no saraksta un atkal pusstundu svīdiet uz plīts.
4. Kad masa sasniegusi vēlamo konsistenci, noņem to no uguns un lej sterilās burkās. Tūlīt pēc tam tie ir jāaizkorķē un jāapgriež uz vākiem. Novietojiet zem "kažoka" un atstājiet uz nakti. Varat izmēģināt kečupu pēc tam, kad tas ir atdzisis, vai arī varat to saglabāt ziemai.
Kā pagatavot garšīgu tomātu un ābolu kečupu ziemai
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami tomātu;
- 600 grami sīpolu;
- kilograms ābolu;
- 5 rūgtie pipari;
- sāls un granulēts cukurs pēc jūsu gaumes;
- 100 ml augu eļļas;
- 3 ēdamkarotes 9% etiķa.
Gatavošanas soļi:
1. Nomazgājiet tomātus un uzlejiet verdošu ūdeni 3-5 minūtes. Pēc šīs procedūras tos ir viegli tīrīt. Noņemiet ādu un nejauši sagrieziet tomātus. Tādā pašā veidā nomizo un sagriež ābolus. Dariet to pašu ar sīpoliem un asajiem pipariem.
2. Katliņā ielej eļļu, liek tomātus, ābolus un sīpolus. Viens tomāts jāatstāj nākamajam solim. Tas kopā ar asajiem pipariem un ēdamkaroti sāls jāsasmalcina blenderī un jānoliek malā.
3. Vāra masu uz vidējas uguns, līdz āboli mīksti. Tiklīdz tie kļūst mīksti, jums jāielej sasmalcināti pipari ar tomātu. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes smalkais cukurs un samaisa. Vāra 40-60 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums.
4. Nedaudz atdzesē un sasmalcina mērci ar blenderi. Ja plānojat kečupu izmantot citiem mērķiem, nevis uzglabāšanai, varat sākt tūlīt, ja esat apmierināts ar blīvumu.
5. Ja jums šķiet šķidrs, vāriet, līdz tas ir mīksts. Lai uzglabātu ziemai, sasmalcināto masu vēl 20-40 minūtes jāvāra līdz vajadzīgajam blīvumam, pievieno etiķi un lej tīrās burkās.
6. Apgrieziet uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu, kamēr tas ir karsts. Nākamajā dienā jūs varat tos pārvietot uz noliktavu pagrabā.
Šodien mēs apskatījām dažādus kečupu veidus, ko varat pagatavot mājās. Droši eksperimentējiet ar garšām, pievienojiet mērcei savus iecienītākos garšaugus un garšvielas. Tikai tā var pagatavot perfektu kečupu, kādu neatradīsi nevienā veikalā.
Kā gatavo tomātu mērci? Kāda garša un tekstūra jums patīk vislabāk? Dalieties savā pieredzē un vēlmēs komentāros, priecāsimies dzirdēt ikvienu viedokli. Uz drīzu redzēšanos!
Kečups ir lieliska mērce dažādām gaļai, dārzeņiem, zivju ēdieni un sānu ēdieni. Veikalu plauktos var redzēt daudz šķirņu šo produktu. Bet, ja vēlaties, lai uz jūsu galda būtu dabīgs garšīgs tomāts, bez konservantiem un krāsvielām, tad iesakām to pagatavot mājās pašiem.
Klasiska mājās gatavota tomātu kečupa recepte
Sastāvdaļas:
- tomāts - 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - šķipsniņa;
- etiķis 9% - 80 ml;
- krustnagliņas - 20 gab .;
- melnie piparu graudi - 25 gab .;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- kanēlis - šķipsniņa;
- karstie sarkanie pipari.
Ēdienu gatavošana
Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot mājās gatavotu kečupu no tomātiem. Tomātus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs, pārliek katliņā un uz lēnas uguns vāra apmēram par trešdaļu, ar atvērtu vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un vāra vēl 3 minūtes.Tālāk pieber tomātus ar garšvielām, garšvielām, vāra 10 minūtes un rūpīgi izberž masu caur sietu. Liek atpakaļ pannā, uzvāra, ielej etiķi un liek burkās. Aptiniet vākus un nolieciet vēsā vietā.
Mājas tomātu un ābolu kečupa recepte
Sastāvdaļas:
- tomāti - 10 gab .;
- āboli - 4 gab .;
- malta kanēļa- šķipsniņa;
- muskatrieksts- 1 tējkarote;
- malti asie sarkanie pipari - šķipsniņa;
- sāls - šķipsniņa;
- medus - 1 tējkarote;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriež, liek katliņā, zem vāka sautē, līdz tie mīksti un tomātus noslauka caur sietu. Ābolus sasmalcinām, arī ar aizvērtu vāku vāram līdz mīkstam un sasmalcinām ar blenderi. Pēc tam katliņā apvienojiet tomātu biezeni ar ābolu, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tas sabiezē. Tad pievieno piparus, muskatriekstu, kanēli, sāli, medu un masu vāra vēl 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi, liek sasmalcinātu ķiploku, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz izliek tīrās burciņās un uztin vākus. un tomāti ir gatavi!
Pašdarināts tomātu pikants kečups
Sastāvdaļas:
- tomāti - 6 kg;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sīpols - 1 gab .;
- cukurs - 450 g;
- sāls - 100 g;
- kanēlis - šķipsniņa;
- sinepes - pēc garšas;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- melnie piparu graudi - 6 gab .;
- etiķis 70% - 40 ml.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriežam šķērsām, blanšējam verdošā ūdenī, tad iemērcam ledus ūdens, noņemiet mizu un izņemiet sēklas. Pēc tam sasmalciniet tomātus ar blenderi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Tomātu masai pievieno sīpolu, ķiploku, garšvielas un vēlreiz sakuļ. Mēs uzliekam katlu uz uguns. Pievienojiet nedaudz cukura un samaziniet masu apmēram 2 reizes. Tālāk ielej atlikušo cukuru un vāra 10-15 minūtes. Tad liekam sāli, ielejam etiķi, vāram 10 minūtes, karsto maisījumu izliekam sterilizētās burkās un sarullējam.
Pašdarināts tomātu kečups
Sastāvdaļas:
- tomāti - 5 kg;
- sīpols - 3 gab .;
- bulgāru pipari - 3 gab .;
- sāls - 3 tējkarotes;
- cukurs - 300 g;
- etiķis 9% - 100 ml;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- malti sarkanie pipari - šķipsniņa;
- kanēlis - šķipsniņa;
- apstādījumi.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriežam kubiņos, liekam katliņā un liekam uz uguns. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem. Saldos piparus nomizo, sasmalcina un arī pievieno tomātiem. Vārīto masu vāram uz lēnas uguns 2 reizes ar atvērtu vāku. Tad atdzesējam un visu noslaukām caur sietu. Ielejiet atpakaļ katliņā un uzlieciet uguni. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru, kanēli, piparus, pārlej ar etiķi. Zaļumus sasienam saišķī un iemērcam tomātu masā. Vāra vēlreiz apmēram 3 stundas, lai viss šķidrums būtu pilnībā iztvaikojis. Karsto kečupu izklājam tīrās burkās un satinam.
Ilgu laiku mani interesēja jautājums par to, kā jūs varat pagatavot savas iecienītākās mērces mājās. Un es domāju, ka galu galā pie rokas ir daudz tomātu, ir pienācis laiks tos noņemt no krūmiem, bet nav kur tos uzglabāt. Un viņa sāka meklēt iespējas, kā pagatavot kečupu, ko ziemai var aizvērt. Tāpēc šodien 10 garšīgu un vienkāršu recepšu izlase, par kurām saka "tikai laizi pirkstus". Un, starp citu, es nemaz nepārspīlēju.
Manā izpratnē kečupam jābūt nedaudz saldam un vienmēr biezam. Bet, kā izrādījās, ir tik daudz veidu, kā to pagatavot, ka gribas visu izmēģināt. Turklāt jebkurš no tiem ir absolūti universāls. To var pasniegt gan ar, gan, jā, vispār pie jebkuriem ēdieniem.
Priecē arī tas, ka nekur neesmu sastapusi vajadzību sterilizēt pildītās burkas. Tas ietaupa daudz mūsu dārgā laika. Es domāju, ka šodien jūs noteikti izlemsit par receptes izvēli.
Kā vienmēr, pirms darba sākšanas es vēlos runāt par mazām niansēm, kuras labāk ievērot, lai nesabojātu sagatavi.
- Centieties izvairīties no dzelzs trauku lietošanas. Mēs zinām, ka tomātos ir daudz skābes, tad kāpēc mums kečupā ir vajadzīga metāla garša? Labāk ir ņemt emaljētu, stikla trauks un plastmasas, koka lāpstiņas, karotes un siets.
- Vai mūsu svarīgs noteikums: burciņām jābūt sterilām.
- Pievienojot cukuru un sāli, tomātu masa sāks vārīties līdz apakšai, tāpēc šajā posmā tā ir bieži jāmaisa.
- Ja jums nepatīk dārzeņu mīkstuma gabaliņi mērcē, tad pēc vārīšanas izlaidiet tos caur sietiņu vai izspiediet tos marli.
- Vai arī iepriekš noņemiet ādu no tomāta.
- Pirms aizvēršanas burkās, caur sietu izberztā dārzeņu masa ir jāuzvāra.
Tas arī viss, ir pienācis laiks gatavot.
Šajā receptē no dārzeņiem mēs ņemsim tikai tomātus. Jau bez garšvielu pievienošanas mērce sanāks ļoti garšīga. Bet, lai iegūtu garšu, pievienojiet dažas garšvielas un garšaugus.
Šī recepte man ļoti patīk arī tāpēc, ka varam izmantot ne pārāk skaistus augļus, ar izkaltušām un nomelnējušām vietām. Vienkārši nogrieziet tos un pagrieziet tos gaļas mašīnā. Tāpēc jums nav jāizmet daļa no ražas, kuru mēs nevarējām ievietot sālīšanā. Jā, un to būs iespējams nekavējoties pārstrādāt liels skaits tomāti, kas turpmāk ļaus atviegloti uzelpot jebkurai saimniecei.
Nu galvenā vērtība ir viss paštaisīts, bez lietošanas garšas piedevas, ķīmiskie konservanti un citas blēņas. Tāpēc bērnus var ārstēt bez sirdsapziņas sāpēm.
Savienojums:
- 1,5 kg. tomāti,
- 50-70 g granulēta cukura,
- 0,5 ēd.k sāls,
- 2 ēd.k 9% etiķa vai 1 tējk. 70% etiķis,
- 15-20 melnie pipari
- 8 koriandra graudi,
- 2 krustnagliņu zariņi,
- 4-5 smaržīgo piparu zirņi,
- zaļumi pēc garšas.
No norādītais daudzums no tomāta sanāk apmēram 500 ml kečupa.
Nomazgājam augļus, izgriežam visas nestandarta vietas un sagriežam šķēlēs.
Saliekam gabaliņus katliņā, pārklājam ar vāku un uzliekam uz lielas uguns.
Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes, līdz mīkstums kļūst mīksts.
Sasmalciniet augļus ar blenderi viendabīgā putrā.
Noliekam tomātu masu iztvaikot uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.
Pēc tam pārbaudām konsistences blīvumu. Ja mums der, tad pievieno cukuru un sāli. Maisa, līdz izšķīst un garšo. Ja salduma par maz, tad pievieno vēl nedaudz cukura.
Pat bez garšvielām sanāca ļoti garšīgi. Bet jūs varat ieliet kaltēti augi un pētersīļu vai cilantro kāti. Jūs varat iztikt bez tā. Un tad ielej etiķi.
Pagatavojiet kečupu vēl 10 minūtes.
Gatavo masu samaļ caur sietu. Labāk ir izmantot plastmasas versiju. Sēklu un mizu paliekas (kūku) var izmest.
Lej sterilās burkās.
Atliek tās aizkorķēt ar vākiem un ļaut atdzist. Ieteicams to uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Kā pagatavot biezu kečupu no tomātiem ar āboliem un sīpoliem
Joprojām ļoti garšīga recepte ar āboliem un sīpoliem. Tomātu skābums ir labi atšķaidīts, un mērces garša nav ļoti koncentrēta.
No 2 kg tomātu iznāk 3 pilni stāvi litru burkas un ap 200 ml paliks uzreiz ēst.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg,
- skābie āboli, vidēji - 2 gab.,
- vidēji sīpoli - 2 gab.,
- pievieno sāli - 0,5 - 1 ēd.k. karotes,
- cukurs - 75-80 gr.,
- krustnagliņas - 3 gab.,
- malti sarkanie vai melnie pipari - 0,5 ēdamkarotes,
- ābolu sidra etiķis 6% - 3 ēd.k. l.
Tomātus nomazgā un sašķiro. Mēs nogriezām tumšas un bojātas vietas. Āboliem noņemiet mizu un izgrieziet sēklas.
Un visus produktus samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī. Mamma bieži izmanto speciālu virtuves kombaina stiprinājumu.
Ielejiet maisījumu katliņā. Liek uz vidējas uguns un vāra kādas minūtes 50. Masa uzvārās un kļūst biezāka.
Ar blenderi sasmalciniet mīkstuma gabaliņus, kas atkal sastopas.
Pievieno sāli, cukuru un krustnagliņas. Samaisa un garšo. Mēs arī aptumšojam tomātu maisījumu pusstundu, lai sasniegtu vēlamo blīvumu. Tad pievieno maltus piparus un etiķi. Samaisiet, izmēģiniet.
Šo masu nepieciešams maisīt, lai tā nepiedeg.
Mērci lej gatavās burciņās.
Kā pagatavot gardu mājās gatavotu tomātu un plūmju mērci
Mūsu plašās valsts dienvidu platuma grādiem, kur bieži vien ir liela plūmju raža, iesaku tās pārstrādāt arī mērcē.
Tie labi sader ar tomātiem, lai gan esam pieraduši tos biežāk lietot kā desertus.
Savienojums:
- plūme - 2 kg,
- tomāti - 3 kg,
- sīpoli - 250 gr,
- ķiploki - 2 galviņas,
- 3 āboli
- glāze cukura,
- 2 ēd.k sāls,
- 100 ml 9% galda etiķa,
- garšvielas (krustnagliņas, malti pipari, malti koriandrs) - katra pa 0,5 tējk.
Āboli atbrīvojas no vidus. Būs labāk, ja jums ir mājās gatavotas smaržīgas un zaļas šķirnes. Sīpolu un ķiploka galvu notīrām no miziņas.
Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Tomātus mazgājam un šķirojam, vienlaikus izgriežot visas nevajadzīgās vietas.
Visus dārzeņus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Jūs saņemsiet pilnu 5 l trauku ar dārzeņu masu. Neņemiet alumīniju, labāk ir izmantot katlu.
Liek masu vārīties, pēc vārīšanās samazinām uguni līdz minimumam un vāram uz lēnas uguns 2 stundas. Nav nepieciešams aizvērt vāku, jo mēs vēlamies iztvaikot nevajadzīgu mitrumu, lai maisījums sabiezē.
Masā iespiež ķiplokus, garšvielas un etiķi un sautē vēl 30 minūtes.
Noslēdziet maisījumu sterilās burkās.
Šis plūmju un tomātu kečups ir arī absolūti universāls.
Pikantais kečups ar papriku bez sterilizācijas
Ar šīs mērces pikantumu vari variēt. Jums nepatīk asie pipari, bet vai jums patīk bulgāru valoda? Vienkārši izmantojiet kādu no tā veidiem ēdiena gatavošanā. Galu galā jebkura recepte piedzīvo daudzas izmaiņas, līdz tā pielāgojas saimnieces gaumei. Man arī nepatīk pikanti ēdieni, tāpēc es vienkārši nelieku čili šajā mērcē un viss.
Bet kā ir ar tiem, kuri, gluži pretēji, meklē ko asāku? Protams, ņem sarkanās pākstis un pievieno to tomātu masu.
Sastāvdaļas 3 kg tomātu:
- 0,3 kg sīpolu,
- aso piparu pāksts,
- 5 ķiploka daiviņas,
- 0,5 st. saulespuķu eļļa,
- 0,5 st. etiķis,
- 4 tējk sāls,
- 4 tējk smalkais cukurs.
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gabaliņos. Izgriežam sasistas, sausas un izlutinātas vietas.
Noņemiet papriku centru.
Sīpolu sagriežam lielos gabaliņos.
Mēs izlaižam augļus caur gaļas mašīnā. Izrādījās apmēram 3 litri tomātu maisījuma.
Tad arī sasmalciniet sīpolus un papriku. Dārzeņu masu liekam uz sildīšanas. Saspiediet tajā ķiplokus, pievienojiet sāli un cukuru. Pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Dārzeņu maisījums ir uzvārījies un jāpagaršo. Šajā posmā pievieno sausās garšvielas.
Lej sterilās burkās un satin. Kečups labi saglabājas gan aukstumā, gan dzīvoklī.
Kā pagatavot tomātu un cukini mērci
Un tagad vēl viens neparasts veids kečupa gatavošana, pievienojot cukini. Ticiet man, šī mērce jūs pārsteigs. Un tas ir ērti arī ar to, ka tajā labāk iekļūst lieli, aizauguši augļi, kuros nav tik daudz ūdens kā jaunos.
Tas neietekmē garšu, bet jūs ietaupīsiet laiku mitruma iztvaikošanas laikā.
Sastāvdaļas 3 kg cukini:
- 1,5 kg tomātu,
- 2 vidējas galvas,
- 4 ēd.k tomātu pasta,
- 1 tējk asais pipars,
- 4 saldie saldie pipari,
- 250 ml saulespuķu eļļas,
- 250 g granulēta cukura,
- 2 ēd.k sāls,
- 1 ēd.k etiķskābe (70%).
Nomizo cukīni un sagriež gabaliņos.
Tomātus sasmalcina biezenī. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt gaļas mašīnā vai blenderī.
Sasmalciniet tiem cukīni un izklājiet tomātu pastu. Viņa dos vairāk dziļa krāsa visa masa.
Tādā pašā veidā samaļ piparus.
Pievienojiet ķiplokus caur presi. Ielejiet sāli, cukuru un augu eļļu bez smaržas.
Pievienojiet dažus sarkanos karstos piparus.
Samaisiet un vāriet pēc vārīšanas 30 minūtes. Pievieno etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
Izklājam masu sterilās burkās un aizveram līdz ziemai.
Protams, šāda veida kečupu iegūst ar mīkstumu. Bet jūs varat arī biezenī to ar iegremdējamo blenderi vai samalt caur sietiņu.
Recepte ar kanēli bez etiķa mājās
Un šeit ir vēl viena neparasta un daudzu iecienīta recepte. Sanāk pikants, jo izmantojam kanēli un krustnagliņas. Etiķis tika aizstāts arī ar citronu sulu. Tiem, kas pieturas pareizu uzturu vai diētu. Mūsu rīcība neietekmēs šāda kečupa uzglabāšanu ilgtermiņā.
Savienojums:
- 450 g sasmalcinātu tomātu
- glāzi ūdens,
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas,
- 70 g cukura
- 20 ml citronu sulas
- sāls - 3 gr,
- nedaudz kanēļa
- 3 krustnagliņu zariņi,
- melnie pipari - 8-10 gab.,
- smaržīgie pipari - 4-5 gab.
Tomātus izberžam caur sietu. Lai to izdarītu ērtāk, uz plīts vidējas sildīšanas varat tos vārīt līdz mīkstam. Pēc tam šo masu atšķaida ar ūdeni.
Sagriežam sīpolu un ķiploku. To visu izklājam uz tomātiem. Un nekavējoties izlejiet garšvielas: krustnagliņas, piparus.
Pagatavojiet maisījumu pusstundu, mērcei vajadzētu sabiezēt.
Tad mēs ieejam citronu sula, šķipsniņa kanēļa, sāls ar cukuru.
Izliksim vēl uz 3 minūtēm. Mēs noslaukām maisījumu sietiņā, noņemot kaulus un ādu.
Un pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes. Mēs tīrām sterilās burkās.
Tomātu kečups ar baziliku un ķiplokiem "Marinara"
Baziliks kečupam piešķirs itāļu pieskaņu. To var izmantot žāvētos un svaigs. Labāk ir izmantot abus vienlaikus.
Uz 1 kg tomātu:
- sāls - 1 tējk,
- 1 tējk cukurs,
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- 1–2 ēd.k. l. olīvju eļļa,
- 1 tējk paprika,
- nedaudz melnie pipari vai itāļu garšaugi,
- žāvēts baziliks un svaigas bazilika lapas.
No tomātiem noņemiet ādu. To var izdarīt, iemērcot tos verdošā ūdenī uz 15 sekundēm, pēc tam, kad augšpusē ir izdarīts krustveida iegriezums. Vai arī jūs varat vienkārši nokasīt mīkstumu no ādas ar karoti.
Sasmalciniet tos blenderī.
Ielejiet eļļu pannā, izspiediet tajā ķiplokus un atdzesējiet.
Pārlej tomātus.
Masai vajadzētu vārīties, bet ne vārīties. Izklāj sāli un cukuru.
Sagriež svaigu baziliku mazi gabaliņi un pievieno pašās beigās, kad mērce kļūst bieza. Apmēram 7 minūtes pirms gatavības.
Un ielej sagatavotos traukos.
Saldā tomātu mērce "gandrīz norija manu mēli"
Šī recepte ir tāda saldummīļiem kā es. Nevaru palīdzēt, bet kečups asociējas ar saldumu. Visas receptes būtība ir tāda, ka tiek likts vairāk cukura nekā parasti. Ja agrāk mums izdevās ap 70-80 gramiem, tad šeit ņemsim visus 250 (glāze).
Savienojums:
- tomāti - 2,5 kg,
- 3 spuldzes
- cukurs - 250 g,
- etiķis (9%) - 90 ml,
- augu eļļa - 60 ml,
- melnie pipari - 1/2 tējk,
- suneli apiņi - 1 ēdamkarote,
- koriandrs - 1 ēdamkarote,
- sāls 1,5 ēd.k.,
- 4 tējk ciete.
Sasmalcinātus tomātus sasmalcina blenderī. Jūs varat noņemt ādu no tiem iepriekš.
Sīpolu sagriež un apcep karstā eļļā. Tas kļuva zeltains un piešķīra eļļai savu aromātu. Ar rievkaroti izņemam ārā, eļļā ielejam tomātu masu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Tomim 30 minūtes.
Pievieno cukuru un sāli, melnos piparus, čili, koriandru un apiņus.
Vāra vēl 30 minūtes, maisot.
Cieti atšķaida pusglāzē ūdens.
Un, kamēr viņam nebija laika nokārtoties, ielejiet to dārzeņu masā. Vāram vēl 15 minūtes.
Lej sterilos traukos, aizkorķē un ietin segā.
Kečupa recepte bez āboliem ar cieti lēnajā plītē
Cieti bieži izmanto kā biezinātāju. Piemēram, kad tiek noķerti ļoti ūdeņaini tomāti. Un arī piekritēji tam, ka dārzeņus nav iespējams ilgi pagatavot, jo tie iznāk un sabrūk noderīgi vitamīni un mikroorganismiem. Un ciete ļauj neiztvaikot mitrumu, tādējādi nepalielinot laiku termiskā apstrāde dārzeņus.
Lēnā plīts lieliski pagatavos ēdienu bez mūsu līdzdalības, nav jāskraida un kaut kas jāmaisa. Bet mēs gatavosimies slēgts vāks, kas nozīmē, ka mēs iegūstam daudz sulas, kas izceļas.
Uz 1 kg tomātu:
- 0,5 gab. saldie saldie pipari (ja vēlaties, nevarat pievienot),
- 1 sīpols
- 1 vidējs ābols
- 2 ēd.k. l. cukurs,
- 1,5 tējk sāls
- 1-2 ēd.k ciete.
Ābolus nomizo, izgriež vidu un sagriež gabaliņos. Mēs tos nekavējoties ievietojam multivarkas bļodā.
Tomātus sagriežam, noņemot kātiņus.
Sasmalcinām arī sīpolu un piparus.
Pārkaisa ar sāli un cukuru.
Vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Lai to izdarītu, izvēlieties režīmu "Dzēšana". Varat arī izmantot programmu "Cepšana" vai "Kūka" (kurai ir ēdienkarte angļu valodā).
Izrādījās daudz sulas, labāk to iztukšot.
Tad masu ievietojam traukā un sasmalcinām ar blenderi.
Ievietojam cieti, lai kečups būtu biezāks.
Noslēdz sterilās burkās vai sasaldē.
Video recepte tomātu mērcei ar sinepēm
Nekur nav sinepju! Un viņa iet uz gurķiem un tauriņiem. Kopumā tā garša ir piemērota absolūti jebkuriem nesaldinātiem produktiem. Tas darbojas arī kā dabisks dabīgs konservants.
Lai receptē nemeklētu produktu sarakstu, dodu to šeit:
- 2 kg tomātu,
- 8 ķiploka daiviņas
- 1 tējk sinepju pulveris ar slidkalniņu
- 1 tējk cukurs,
- 1 tējk sāls,
- 1 tējk malti melnie pipari.
Un šeit ir video recepte.
Paldies par uzmanību! Tāpat iesaku aiztaisīt pāris burciņas ar paštaisītu kečupu ziemai, jo tas ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo. Un jūs pat nevarat domāt par viņa drošību, jo viss ir no viņa dārza.
Saistītie raksti
