Barefoot Countess receptes cepamām olām pannā. Izmantojot pārtikas plēvi. Klasiski vārītas olas: recepte ar fotogrāfijām

Olu kultenes recepte

Šajā rakstā jūs atradīsiet atbildi uz jautājumu, kā pareizi pagatavot sautētas olas. Jūs apgūsit vairākas gatavošanas metodes vienlaikus no šī ēdiena.

5 minūtes

143 kcal

5/5 (2)

Tagad jūs un es iemācīsimies gatavot lielisks ēdiens, kas ir pārsteidzoša savā vienkāršībā. Bet, neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tas ir diezgan oriģināls un var pārsteigt daudzus cilvēkus.
Šajā rakstā jūs uzzināsit kā pagatavot vārītu olu. Šī gatavošanas metode ļaus ne tikai efektīvi pasniegt vienkāršu olu, bet arī ietaupiet tajā daudz noderīgi mikroelementi un vitamīni. Daudzas mājsaimnieces, un ne tikai viņas, ir ieinteresētas kā pagatavot vārītu olu mājās. Ir kļūdaini uzskatīt, ka šādam ēdienam ir vajadzīgas īpašas prasmes un iemaņas gatavošanas jomā. Viss ir pavisam vienkārši, un to var pagatavot dažu minūšu laikā.
Un es tev tūlīt pateikšu vairākas metodes šī ēdiena pagatavošanai.

• Pirmkārt– tradicionāls, bet otrs ļoti interesants un gana noderīgs.
• Otrā recepte pastāstīs, kā pagatavot vārītu olu maisiņā.
• Papildus šiem diviem es padalīšos ar vēl vienu gatavošanas metodi - mikroviļņu krāsnī. Šī recepte patiks tiem, kuri nav pieraduši tērēt laiku kāda ēdiena pagatavošanai.

Tradicionāla ceptu olu recepte

Virtuves tehnika un piederumi: dziļa kastrolis, olu trauks, plīts, putotājs vai ēdamkarote.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties ēdiena sastāvdaļas?

• Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāizmanto svaigākās vistas olas. Pretējā gadījumā jūs varat vienkārši sabojāt tik skaistu un vienkāršu ēdienu.
• Pārliecinieties, ka olas virsma, tas ir, apvalks bija tīrs un bez deformācijas. Ir nepieņemami ēdiena gatavošanā izmantot olas, kurām ir plaisas čaumalā.
• Lai izvēlētos labu vistas olu, varat izmantot ļoti populāru metodi - sakratiet sēklinieku pie auss. Ja dzirdat raksturīgu rīstošu skaņu, tas ir pirmais signāls, ka šāda ola ir absolūti nepiemērota ēdiena gatavošanai.

Soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai

Ceptu olu vārīšana pārtikas plēvē

• Gatavošanas laiks: 3-4 minūtes.
• Porciju skaits: 1 porcija.
• Virtuves iekārtas: dziļa kastrolis, maza bļoda, kvalitatīva pārtikas plēve.

Sastāvdaļas

• Vistas ola- 1 dators.
• Olīvju eļļa.

Soli pa solim recepte vārītu olu pagatavošanai

Video par vārītu olu vārīšanu

Aicinu Jūs nostiprināt iegūtās zināšanas ar video materiālu, kurā atradīsiet pabeigt procesu preparāti. Redzot to klātienē, šis ēdiens tiks pagatavots vēl ātrāk. Jau pazīstamajā video otrajā daļā jūs atradīsiet atbildi uz jautājumu, kā pagatavot sautētas olas, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi.

Kā pagatavot vārītu olu mikroviļņu krāsnī?

• Gatavošanas laiks: 2 minūtes.
• Porciju skaits: 1 porcija.
• Virtuves iekārtas: konteineri sastāvdaļām, mikroviļņu krāsns.

Sastāvdaļas

• Olu- 1 dators.
• Etiķis– 1 tējkarote.
• Verdošs ūdens- 1 ēdamkarote.

• Sāls- garša.
• Garšvielas- garša.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Ar ko tu ēd šo ēdienu?

• Šis unikāls ēdiens Franču virtuve jūs varat kalpot sviestmaižu veidā brokastīs. Šajā gadījumā tiem pievieno arī dažādas garšvielas un dārzeņus. Mūsdienās maizes vietā viņi bieži lieto grauzdiņš, bet jūs varat arī izmantot grauzdiņi vai maizes drupačas.
• Izsmalcinātos restorānos bieži tiek pasniegtas vārītas olas. kopā ar zivīm. Ja vēlaties ieturēt maltīti restorāna stilā un izmantot zivis, vislabāk piemērotas olas lasis.
• Priekš sātīgas brokastis jūs varat izmantot ne tikai zivju gaļu. Izmantojiet priekšrocības bekons lai pagrieztos franču olas vārītas olas benedikts.

Video recepte - sautēta ola mikroviļņu krāsnī

Lai pagatavotu pēc iespējas ātrāk sautētas olas mikroviļņu krāsnī, varat noskatīties video, kurā aprakstīts viss gatavošanas process. Tas ir lielisks papildinājums galvenajai receptei šajā rakstā.

Vārītas olas - franču ēdiens, kas prasa prasmes sagatavoties. Ir daudz veidu, kā to pagatavot. Divas visvieglāk apgūstamās ir klasiskās un pārtikas plēvē.

Ceptu olu vārīšana veidnēs

Cepta ola ir pareizi pagatavota, ja:

• tas izskatās kā mīksti vārīts, tam ir līdzīgs blīvums;
• griežot baltumu, dzeltenums izbirst;

Vārītas olas - ēdiens ar skaistu izskats. Tāpēc jums vajadzētu nogriezt visus liekos proteīnus, kas paliek pēc vārīšanas. Olas pasniedz kā neatkarīgs ēdiens vai kā daļa no citiem.

Cik ilgi vārīt plēvē vārītas olas

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētās receptes. Vāra olas plēvē aizņem no 3,5 līdz 5,5 minūtēm. Ilgumu ietekmē ūdens temperatūra, kurā notiek gatavošana. Recepte ēdiena gatavošanai pārtikas plēvē:

1. Izgriezt no pārtikas plēve kvadrāts (minimālais sānu garums ir 15 cm, maksimālā nav, taču nevajadzētu veidot pārāk lielu kvadrātu);
2. Apsmērējiet vienu plēves pusi ar eļļu pēc garšas;
3. Bļodā ievieto pārtikas plēvi;
4. Nomazgājiet olu;
5. Sadaliet olu bļodā, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas;
6. Savāc plēvi maisiņā, aizsien galus vai pievelk maisiņu ar diegu, lai ola paliktu pēc iespējas mazākā tilpumā;
7. Katliņā uzvāra ūdeni;
8. Atdzesē vārītu ūdeni līdz 70-80 grādiem;
9. Mēģinot uzturēt ūdens temperatūru vienā līmenī, ievietojiet tajā olu maisiņu;
10. Vāra olu apmēram 4 minūtes;
11. Izņem maisu no ūdens, sagriež un pasniedz olu.

Cik ilgi vārīt vārītas olas pēc vārīšanas

Vārītu olu gatavošanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Klasika ietver nomizotu olu vārīšanu ūdenī, kam var pievienot etiķi. Pēdējais faktors tieši ietekmē gatavošanas laiku. Vārītas olas novāra.

Cepta ola ir tradicionāls franču brokastu ēdiens, kas gatavots no... salauztas olas ievieto karstā ūdenī. Vienkārši sakot, tās ir ūdenī vārītas olas bez čaumalas. Gatavošanas procesā baltums apņem dzeltenumu, kas galu galā paliek pašā baltumā.

Vārītas olas ir ēdiena gatavošanas pamats dažādi ēdieni. Brokastīs varat pagatavot sviestmaizes un sviestmaizes. Daudzi pavāri arī pievieno vārītas olas zupām un buljoniem, kā arī daudziem salātiem.

Ceptu olu sagatavo, uzmanīgi ielejot to no čaumalas tik tikko vārošā ūdenī un lēnām vārot, līdz tā saglabā savu formu. Jo svaigāka ola, jo mazāka iespēja, ka baltums izplatīsies un kļūs bezveidīgs. Šīs maigās un tikko “stingrās” olas veido daudzu ēdienu pamatu. Pazīstami piemēri ir Benedikta olas un Florences olas. Tos var pasniegt ar cepti kartupeļi vai uz grauzdiņiem, ar vai bez mērces, kā garnējums buljoniem vai sātīgas zupas.

Ceptas olas var pagatavot iepriekš: tās labi saglabājas kopšanas periodā, kas palīdz racionālāk sadalīt darba apjomu. Olas nedaudz apcep un turi aukstā ūdenī. Tieši pirms pasniegšanas uzkarsē olas zemu verdošā ūdenī.

Visbiežāk olas vāra ūdenī, bet izmanto arī citus šķidrumus - sarkanvīnu, buljonu, krējumu. Lai olas baltums labāk saritinātos un neizplatītos pārāk daudz, pirms čokurošanās pievienojiet ūdenim etiķi un sāli. Citas sastāvdaļas — garšvielas, garnīri un mērces — ir norādītas konkrētās receptēs. Izvēlieties pietiekami dziļu pannu vai kastroli, lai sēklinieki būtu pilnībā iegremdēti. Diametrs ir atkarīgs no partijas lieluma. Jums būs nepieciešamas krūzītes jēlām olām, kā arī rievotā karote vai karote olu izņemšanai no ūdens, papīra dvielis, lai tās nosusinātu, nazis griešanai, kā arī trauki uzglabāšanai un pasniegšanai. Tūlītējs termometrs palīdzēs jums kontrolēt ūdens temperatūru.

Cepta ola maisiņā

Pārfasētas olas jeb Arzaka olas par godu šīs pagatavošanas metodes popularizētājam - spāņu šefpavāram Huanam Mari Arzakam. Šī metode būtībā ir pirmās metodes pielāgošana moderns stils- abos gadījumos olas bez čaumalas vāra tajā, kas to aizstāj.

Sagatavošana:

Neliela plastmasas maisiņa iekšpusi ieziediet ar sviestu un ieduriet tajā olu. Pievelciet maisa malas ar gumijas joslu pēc iespējas tuvāk saturam - tādējādi olai būs lielāka iespēja saglabāt formu - un vāriet 4 minūtes 20 sekundes, turot olu maisiņu tā, lai tas nepieskartos. apakša.

Vārītas olas mikroviļņu krāsnī

Sastāvdaļas

• vistas olas - 1 gab.
• sāls - 2 šķipsniņas
• ūdens - 100 ml

Kā pagatavot vārītu olu mikroviļņu krāsnī:

1. Paņemiet nelielu konteineru, ja jums ir kultivators;
2. Uzmanīgi nolaužiet čaumalu virs trauka, lai nesabojātu dzeltenumu;
3. Piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Lej to plānā strūkliņā gar trauka sieniņu. Ūdens var “salauzt” baltumu un dzeltenumu, tad tie izrādīsies nekoptas lupatas. Mēs cenšamies nepārpildīt ūdeni - tas palēninās gatavošanas procesu;
4. Pievienojiet ūdenim pāris šķipsniņas sāls un ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī;
5. Ieslēdziet cepeškrāsni ar pilnu jaudu 1-2 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no olu lieluma, ūdens tilpuma un mikroviļņu jaudas. Ja gatavojaties pirmo reizi, tās stāvokli ieteicams pārbaudīt ik pēc 30 sekundēm. Tiklīdz olbaltumviela ir sacietējusi (pagājusi balta), atstāj bļodu vēl 30 sekundes un izslēdz cepeškrāsni;
6. Izņemam trauku un uzmanīgi izņemam trauku. Lai to izdarītu, ūdeni var iztukšot caur sietu vai noķert ar rievām karoti.

Klasisks veids

Sastāvdaļas:

• 2 vistas olas
• 2 tējk. ābolu vai baltvīna etiķis
• 2 ķiršu tomāti
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Katliņā uzvāra 1 litru ūdens. Samaziniet siltumu, līdz ūdens tikko vārās, un pievienojiet etiķi.

Olas uzmanīgi, nesabojājot dzeltenumu, sadaliet mazās krūzītēs (pa vienai katrā). Pienes krūzīti ar olu tuvāk ūdens virsmai un uzmanīgi ielaid olu ūdenī, tad dari to pašu ar otro olu. Izmantojot silikona lāpstiņu vai karoti, pārbaudiet, vai ola nav pielipusi pannas apakšā; ja tā ir, uzmanīgi atdaliet to no apakšas.

Olas vāra 1-3 minūtes, atkarībā no vēlamās dzeltenuma konsistences (jo īsāks gatavošanas laiks, jo šķidrāks būs). Izņemt gatavas olas no pannas, nosusiniet papīra dvieli, pārliek šķīvjos, pievieno sāli un piparus un pasniedz uzreiz ar tomātiem un salātiem.

Trauki ar vārītām olām

Grauzdiņš ar grilētiem sparģeļiem un sautētām olām

Pasniedz 2

• 2 lielas saldskābmaizes šķēles
• Nerafinēta olīveļļa
• 12 sparģeļu kāti
• ½ tējk. saldi kūpināta paprika
• 2 vistas olas
• parmezānu vai citu pikants siers iesniegšanai
• 4 piparmētru zariņi, lapiņas, pasniegšanai

Gatavošanas metode:

Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, līdz ūdens vārās. Uzkarsē grila pannu uz lielas uguns un apgrauzdē maizi. Pārliek to uz šķīvja vai dēļa un apslaka ar olīveļļu. Tajā pašā pannā apcep sparģeļus no visām pusēm, pārkaisa ar papriku un liek uz grauzdiņiem.

Vāra olas zemā verdošā ūdenī 3 minūtes. Izņemiet tos ar rievām karoti un novietojiet uz sparģeļiem. Pārkaisa ar rīvētu sieru un piparmētru lapiņām un pasniedz.

Bruschetta ar puraviem un vārītu olu

Sastāvdaļas:

Pasniedz 2

• 25 g maurloku, smalki sagrieztu
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa ekstra jaunava
• 8 kāti jauni puravi
• 1 ēd.k. l. rapšu eļļa
• 2 šķēles ciabatta
• 1 ķiploka daiviņa, pārgriezta uz pusēm
• 1 nogatavojies tomāts, pārgriezt uz pusēm
• vistas olas 2
• 50 g aitas siers, berzēt

Gatavošanas metode

Mazā bļodā iemetiet maurlokus un olīveļļu un nolieciet malā. Uzkarsē grila pannu. Ieeļļojiet puravu rapšu eļļa un cep 5 minūtes, līdz mīksts. Turēt siltu. Tajā pašā pannā apcep ciabatta šķēles no abām pusēm, tad sarīvē tās ar ķiploku un tomātu. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vārītas olas katru 4 minūtes. Uz šķīvjiem liek grauzdiņus, virsū liek puravi, olas, maurlokus ar sviestu un rīvētu sieru.

Pikanti rīsi ar dārzeņiem un vārītām olām

Sastāvdaļas:

• rapšu vai olīveļļa
• 7-8 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 2 lauru lapas
• 4 kastes kardamona
• 3 tējk. koriandra sēklas
• 3 tējk. ķimeņu sēklas
• 1 tējk. malta kurkuma
• 2 sarkanie čili pipari, sasmalcināti
• 300 g basmati rīsu
• 400 g ceptu dārzeņu (pastinaks, rāceņi, bietes, kartupeļi), sasmalcināti
• vistas olas 6
• balts etiķis
• 200 g spinātu vai savojas kāposti, sasmalcina
• ķekars pētersīļu, sasmalcinātu
• ķekars piparmētru, sasmalcinātas
• sula no 2 laimiem
• 1 granātābola sēklas

Gatavošanas metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Lielā karstumizturīgā katliņā ielej nedaudz rapšu (olīvu) eļļas un sautē zaļie sīpoli, ķiploku un lauru lapas uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sīpols ir mīksts.

Sasmalciniet kardamonu un koriandra sēklas javā un pievienojiet katliņā kopā ar ķimenēm, kurkumu, čili un pāris šķipsnām sāls. Vāra uz vidējas uguns 3-4 minūtes, maisot, līdz smaržo.

Palieliniet siltumu un, ja nepieciešams, pievienojiet rīsus un nedaudz eļļas. Samaisiet, lai rīsi vienmērīgi pārklātu ar garšvielām. Ielejiet 800 ml auksta ūdens - tam vajadzētu pārklāt rīsus apmēram par 1 cm. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Izceptos dārzeņus liek uz cepešpannas, apslaka ar eļļu, sāli un liek cepeškrāsnī sasilt 10 minūtes pirms rīsu gatavības.

Uzlieciet zemu kastroli ar ūdeni uz vidējas uguns, ielejiet nedaudz vīna etiķa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pa vienai bļodā salauž olas un uzmanīgi ielej ūdenī. Pagatavojiet katru 2-3 minūtes.

Gatavos rīsus un dārzeņus izņem no cepeškrāsns un samaisa. Pievienojiet spinātus vai kāpostus, zaļumus un laima sulu. Sadaliet rīsus bļodiņās, pārkaisiet ar vārītu olu un pasniedziet, apkaisot ar granātābolu sēklām.

Salāti ar rukolu un vārītu olu

Sastāvdaļas:

• Rukola – 30 g
• Salāti - 1 sauja jebkura maisījuma
• Tomāts - 150 g
• Klaips - 40 g
• Vistas olas - 3 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Vīna etiķis - 0,5 ēd.k.
• Augu eļļa - 4 ēdamk.
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Salātus 20 minūtes mērcē aukstā ūdenī un nokāš caurdurī. Liek uz šķīvja salātu maisījums. Virsū vienmērīgi sadaliet rukolu. Nomazgājiet tomātu karsts ūdens un sagriež mazās šķēlēs. Izdaliet pār salātiem. Virsū uzkaisa nedaudz sāls. No maizes nogriež garoziņas un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē pannu un žāvē tajā klaipu uz vidējas uguns, ik pa laikam kratot un apgriežot. Beigās pievieno sakapātu ķiploka daiviņu un apcep ar to klaipu vēl 30 sekundes.Pildījums. Nomizo ķiploka daiviņu un izlaiž caur presi. Ielejiet bļodā vai krūzē vīna etiķi, augu eļļu, šķipsniņu cukura, šķipsniņu sāls un samaisiet un sakratiet līdz gludai. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus un vēlreiz samaisiet. Vienmērīgi pārlej salātiem. Vāra vārītu olu. Virsū liek mūsu grauzdiņus, vārītas olas, apkaisa ar melnajiem pipariem un pasniedz nekavējoties! Mani sēklinieki nedrīkst saaukstēties!

Olas Benedikts

Sastāvdaļas:

• Vārītas olas - 2 gab.
• maize - 2 šķēles.
• Kūpināta gaļa
• sagriešana - 2 šķēles
• Sviests - 5 gr.
• Holandes mērce - 2 ēd.k. l.
• Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Ja ēdiens tiek gatavots brokastīm, olas var pagatavot dienu vai divas iepriekš. Bet Holandes mērcei jābūt svaigai un vēl siltai. Tāpēc algoritms ir šāds: Sagatavojiet vārītas olas. Pagatavo Holandes mērci. Maizes šķēles viegli apcep, pārklāj ar ļoti plānu kārtu sviests. Maizei virsū liek plānu kārtiņu gaļas (šķiņķis, bekons, šķiņķis, desa) un gaļai virsū ceptās olas. 6. Visu pa virsu aplej ar ūdeni holandiešu mērce.

Itāļu vārītas olas

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. 5% etiķis
• 2 tējk sāls
• 4 vistas olas
• 4 šķēles baltmaize
• 100 g mocarellas siera
• 1 tomāts
• 4 tējk pesto mērce
• sāls pēc garšas

Gatavošanas metode

Katliņā ielej ūdeni (5-7 cm), uzvāra, samazina siltumu, ielej etiķi, pievieno 2 tējk. sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Kamēr ūdens karsējas, uz katras maizes šķēles uzlieciet mocarellas siera šķēli un tomātu šķēli un novietojiet zem cepeškrāsns broilera, lai siers izkūst, apmēram 5 minūtes.

Sadaliet olu bļodā. Pēc tam uzmanīgi noliec bļodu virs pannas, lai ola maigi “izslīdētu ārā”. Atkārtojiet ar atlikušajām olām, pa vienai. Vāra, līdz olu baltumi ir sarullējušies un kļuvuši balti un stingri. Dzeltenumiem vajadzētu sabiezēt, bet palikt mīkstiem. Pagatavojiet kopā 2-3 minūtes. Uzmanīgi izņemiet olas ar rievotu karoti un novietojiet uz tīra dvieļa, lai iesūktos lieko ūdeni.

Uz grauzdētiem grauzdiņiem ar sieru liek olu, virsū liek karoti pesto un sāli pēc garšas.

Olas, kas pagatavotas, izmantojot vārīšanas metodi, jau sen ir sevi pierādījušas kā labākās. Tos var izmantot kā pašpietiekamu ēdienu, kompleksa sastāva sastāvdaļu vai mērces pamatni. Tiesa, daudziem cilvēkiem, kuri cenšas produktu pagatavot mājās, ar to bieži vien ir manāmas grūtības.

Lai uzzinātu, kā visu izdarīt pareizi, jums ne tikai jāizdomā, cik ilgi galvenā sastāvdaļa jāuztur verdošā ūdenī, bet arī jāiepazīstas ar vairākām niansēm. Ir vairāki veidi, kā pagatavot olu vārītu stilu. Katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi.

Seno un mūsdienu pieeju salīdzināšana

Ir divas pamata metodes, kuras varat mēģināt sākt. To galvenā priekšrocība (lai gan vienīgā iespēja) ir papildu ierīču izmantošana. Tie ir paredzēti, lai atvieglotu gatavošanas procesu un iegūtu precīzu rezultātu.

• Sena metode. Tas bija viņš, kurš deva nosaukumu “malumedniecības” metodei, kas no franču valodas tiek tulkota kā “kabatā”. Paņemiet pergamenta loksni, kuras izmēri ir 20 x 20 cm, un no vienas puses pārklājiet ar sviestu. Mīklu ar sviesta pusi uz augšu liek piemērota izmēra bļodā tā, lai pergamenta malas būtu brīvas. Sadaliet olu iegūtajā maisiņā un nostipriniet konstrukcijas malas, lai saturs neizplūst. Ievietojiet produktu verdošā ūdenī, pagaidiet 3,5 minūtes un izņemiet saturu.

Padoms: gatavojot olas, ir stingri jāievēro, cik daudz laika tiek atvēlēts sastāvdaļas apstrādei konkrētajā gadījumā. Gari gadi pieredzējuši pavāri iemesla dēļ eksperimentēja šajā virzienā - viņi ierosināja optimālais laiks atkarībā no pieejas specifikas un fizikālās īpašības izmantotie instrumenti.

• Mūsdienīga metode. Viena no senās pieejas variācijām, izmantojot modernākus materiālus. Pieeja ir tāda pati, līdz pat virsmas eļļošanai ar eļļu, bet jums ir nepieciešams produkts verdošā ūdenī 4 minūtes un 20 sekundes. Šajā gadījumā konstrukcijai nevajadzētu gulēt uz apakšas.

Pirmajā gadījumā pat pēc ilgas prakses to ir grūti iegūt ideāls rezultāts. Olbaltumviela izplatīsies struktūras iekšpusē, tātad forma gatavais produkts būs konkrēti. Ja jūs gatavojat olas šādā veidā, tas ir tikai tāpēc, lai parādītu savas zināšanas par procesa vēsturiskajiem pamatiem. Otrajā atkal jāveic papildu darbības, taču visticamāk produkts tomēr pielips pie materiāla un būs ļoti rūpīgi jānoloba.

Olu vārīšana, izmantojot malumednieku

Ne tik sen šefpavāru aprīkojuma tirgū parādījās tā sauktās aršanas mašīnas jeb eži. Pēc izskata tie ir visparastākie skimmeri, parasti izgatavoti no plastmasas un veidoti kā ola. Tie ir izstrādāti, lai pēc iespējas vienkāršotu komponenta sagatavošanas procesu, izmantojot malumedniecības metodi mājās.

Manipulācija izskatās šādi:

• Nomazgājiet ierīci, nosusiniet to, ieeļļojiet to ar mīkstinātu sviestu.
• Ielaužiet tajā olu un ievietojiet produktu verdošā ūdenī. Jums tas jāgatavo 3,5 minūtes.
• Mēs ļoti uzmanīgi izņemam izstrādājumu, pārbaudot, vai apakšējā daļa nelīp pie instrumenta.

Šis trieciena variants ir daudz vienkāršāks nekā iepriekšējie, taču joprojām nav ideāls. Pat ja visu darāt pareizi un iegūstat nepieciešamo prasmi, ne vienmēr ir iespējams iegūt skaistu un glītu olu bez lupatām.

Vienkāršākā un dabiskākā pieeja

Neskatoties uz pieejas vienkāršību, tiek uzskatīts labākais variants gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem. Lai pagatavotu produktu saskaņā ar visiem noteikumiem, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam samazini uguni līdz minimumam un šķidrumam pievieno pāris pilienus etiķa.
• Sadaliet olu nelielā sietā; tas ļaus jums atbrīvoties no olbaltumvielu šķidrās daļas. Pēc tam ar vienu ātru, bet uzmanīgu kustību ielejiet produktu ūdenī, lai dzeltenums neizplūst.
• Jūs varat izveidot piltuvi ūdenī ar karoti, tad olbaltumvielai būs laiks sacietēt, pirms tas nogrimst trauka apakšā.
• Produkts jāvāra 3,5 minūtes, tad iegūsit stingru efektu.

Rezultāts tiešām ir tuvu ideālam. Šķidrais proteīns ir dekantēts, tāpēc pārslu praktiski nav, etiķis padara ūdens sārmainu garšu neitrālāku. Labāk ir lietot vīnu vai rīsu etiķi, tad tas būs pilnīgi neredzams. Jāatzīmē, ka šādas sagataves var ievietot auksts ūdens un ievietojiet tos ledusskapī, tādā gadījumā tie saglabās savu sākotnējo izskatu pāris dienas. Pirms pasniegšanas tie vienkārši jāpatur karsts ūdens ne vairāk kā 30 sekundes.

Augsto tehnoloģiju metodes priekšrocības

Šo pieeju mājsaimnieces izmanto ļoti reti, jo... prasa klātbūtni īpašas ierīces, kas spēj nodrošināt ūdeni ar stabilu temperatūru 64ºС robežās. Šajā gadījumā lobītu olu vienkārši nolaiž sagatavotajā aparātā un izņem pēc 50 minūtēm.

Sagatavotais rezultāts ir patiešām ideāls, taču, ņemot vērā to, cik daudz laika jums ir jāpavada, metode ne vienmēr sevi attaisno. Tiesa, vienā pieejā tas tiek darīts liels skaits produkti un gala produkts var uzglabāt līdz pat vairākām dienām. Izrādās, ka opcija ir attiecināma tikai uz profesionālas virtuves. Visi mēģinājumi pielāgot tehniku ​​parastai virtuvei beidzas ar neveiksmi pat ar piemērotu termometru un ļoti progresīvu plīti.

Kas jums jāzina, lai iegūtu perfektu rezultātu?

Lai pagatavotu kvalitatīvu, estētiski pievilcīgu un garšīga ola malumedniecībā, jums ir jābūt ne tikai uzskaitītajām prasmēm, bet arī jāņem vērā šādi faktori:

1. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat produktu, tas var būt patiesi ideāls, tikai izmantojot svaigākās olas. Olbaltumvielas no veciem vai nedaudz novecojušiem produktiem sliktāk saglabā savu formu. Cepta ēdiena pagatavošanai ir piemēroti tikai tie eksemplāri, kas, ievietoti ūdens traukā, guļ uz sāniem un netiek pacelti aiz strupās puses.
2. Ēdiens būs pilnīgs un skaists, ja izmantosiet kategorijas “Extra” olas ar spilgtu un lielu dzeltenumu.
3. Elementus ieteicams nolaist nevis burbuļojošā, bet nedaudz verdošā ūdenī brīdī, kad uz sienām parādās burbuļi.
4. Neizmantojiet pārāk daudz ūdens, ja nepieciešams pagatavot tikai pāris olas. Un pietiks ar 2-3 pilieniem etiķa.
5. Pārslu būs daudz mazāk, ja vispirms izkāsiet šķidro proteīnu, izmantojot sietu. Bet šī pieeja nedarbosies ar novecojušiem produktiem, situācija kļūs tikai vēl sarežģītāka.

Jums būs jāpiepūlas un jābūt pacietīgam, ja vēlaties iemācīties patiešām labi pagatavot delikatesi. Bet pūles noteikti atmaksāsies, ja jums nebūs jātērē daudz laika brokastu gatavošanai, oriģinālā mērce vai vienkārši vēlaties pārsteigt savus viesus.

Vāra un ceptas olasļoti bieži viņi izglābj mājsaimnieci, kad viņai ātri un garšīgi jāpabaro ģimene. Bet, ja jums patīk eksperimentēt un pārsteigt savus mīļos, tad uzziniet, kā pagatavot vārītu olu. Zem diezgan dīvaina nosaukuma slēpjas ierastais vārīta ola mīksti vārīti, bet vārīti bez čaumalas.

Ceptās olas mājas

Tika izgudrota cepta ola franču pavāri kam patīk vienkāršs, bet gardēžu virtuve. Tas nozīmē, ka no diezgan pieejamie produkti viņi smuki gatavo oriģinālie ēdieni. Viņi pasniedz vārītu olu ar cepts bekons, ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, ar vārīti dārzeņi. Tie labi sader arī ar vārītām olām. visu veidu mērces. Visvairāk slavens ēdiensšādas olas izmantošana tiek uzskatīta par “Benedikta olu”, kuras recepte tiks aprakstīta šī raksta beigās.

Produkti un trauki, kas nepieciešami, lai pagatavotu vārītas olas

Ēdienam tiek izmantotas tikai svaigākās olas, kuru baltumi ir ļoti biezi. Šis blīvums neļauj tai lobīties. Tātad, jums ir jāsagatavo:

• jēlas olas – 1 vai 2 gab, atkarībā no sagatavoto porciju skaita;
• ūdens - 1 l;
• etiķis 9% – 1 ēd.k. (veicina ātru olbaltumvielu locīšanu).

Turklāt ņemiet:

• dziļš kauss;
• liela karote;
• tējas krūze vai mazs kauss;
• rievotā karote.

Kā pagatavot vārītas olas tradicionālā veidā

Ceptas olas pagatavošana prasīs zināmas prasmes un rūpību. Tātad:

• Lej kausā ūdeni un liek uz karstas plīts – pagaidi, kamēr uzvārās.
• Ļoti uzmanīgi ielieciet tējas krūzē jēla ola lai dzeltenums paliek neskarts.
• Ielejiet etiķi verdošā ūdenī.
• Ar lielu karoti samaisiet verdošo ūdeni, līdz veidojas virpulis.
• Pienesiet kausu ar olu kausā un ļoti ātri ielejiet to vērpšanas ūdens piltuvē. Ja šis solis tiks izpildīts precīzi, baltums aptins dzeltenumu un sāks čokuroties.
• Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet olu, līdz baltums ir stingrs, apmēram 3 līdz 5 minūtes. Dzeltenumam jāpaliek pilnīgi šķidram.
• Ar rievotu karoti izņem olu no verdošā ūdens un liek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli.

Vāra katru jauno olu atsevišķi no iepriekšējās.

Kā pagatavot vārītu olu, izmantojot virtuves ierīces

Parasti ne katrai saimniecei ar pirmo reizi izdodas rūpīgi sagatavot olu – baltums negrib tīties ap dzeltenumu. Tas notiek tāpēc, ka piltuve ir pārāk maza, vai arī tāpēc, ka olu tajā ielej ļoti lēni. Šodien jebkurā veikalā jūs varat iegādāties īpašu silikona veidnes vārītām olām. Svaiga ola jums tas jāatbrīvo šajā veidnē un pēc tam jāievieto verdošā ūdenī. Veidnes ir aprīkotas ar speciāliem rokturiem, ar kuru palīdzību tās tiek izņemtas no verdošā ūdens. Šāda olu pagatavošanas metode aizņem ilgāku laiku – 7-10 minūtes. Bet jums nav jāpievieno etiķis ūdenim, kā pirmajā gadījumā.

Kā pagatavot vārītu olu, izmantojot improvizētus līdzekļus

Dažas mājsaimnieces lieliski pagatavo sautētas olas plastmasas maisiņš. Viņi ņem to mazākajā izmērā un izlaiž tajā jēlu olu. Pirms tam maisa iekšpuse tiek ieeļļota dārzeņu eļļa. Saturs tiek rūpīgi pārvietots uz maisa stūri, un maiss tiek pārsiets ar diegu. Pēc tam pavedienu piestiprina pie dakšas vai jebkura piemērota priekšmeta, un maisu nolaiž verdošā ūdenī. Kad baltums kļūst pilnīgi balts, olu izņem no maisiņa.

Kā pagatavot Benedikta olas

Pirmkārt, dari baltā mērce. Šim nolūkam mikroviļņu krāsnī izkausē 100 g sviesta. Divas neapstrādāti dzeltenumi sajauc ar tējkaroti citronu sula. Uzliek dzeltenumus ūdens vanna un, kad tie ir karsti, atšķaida tos ar eļļu. Sāliet mērci un pievienojiet nedaudz maltu balto piparu.

Tosterī apgrauzdē baltmaizes šķēli. Uz grauzdiņiem liek šķiņķa šķēli vai ceptu bekonu. Ieslēgts gaļas produkts pievieno vārītu olu un pārlej ar karstu mērci. Sagriež olu tā, lai dzeltenums sāk tecēt ārā. Ja mājā ir sarkanie ikri, izrotājiet ar to trauku.

Zemāk esošajā videoklipā būs skaidri parādīts, kā pareizi pagatavot vārītu olu.