Vīnogu šķirnes, ko izmanto vīna darīšanai. Labākās vīnogu šķirnes. Vīna vīnogas. Balto vīnogu šķirnes

Vīnogas savā sastāvā ir unikāls produkts. Tie satur visvērtīgākās vielas, piemēram, viegli sagremojamus vitamīnus un labvēlīgos enzīmus, brīvās skābes, minerālsāļus un mikroelementus, kas palīdz atbrīvoties no noguruma, uzlabo garastāvokli un pat ārstē dažas slimības. Vīna skābuma, garšas un aromāta līmenis ir atkarīgs no vīnogu ģeogrāfiskās atrašanās vietas un tās šķirnes.

Mūsdienās ir vairāk nekā 5 tūkstoši vīnogu šķirņu, no kurām tikai 100 ir tehniskas un piemērotas vīna pagatavošanai.

No tām kā nozarē populārākās izšķir tikai 30 sugas, tostarp sarkanās un baltās vīnogu šķirnes vīnam.

Kāda ir atšķirība starp galda un vīna vīnogām?

Sarkanvīns ir izgatavots no zilajām un sarkanajām vīnogām. Ražošanas procesā tiek izmantotas ogas ar mizu un kauliņiem, kas piešķir vīnam stingrību un padara garšu piesātinātāku. Baltvīnu gatavo no gaišām vīnogu ogām, un sākotnējā fermentācijas stadijā no vīna misas tiek noņemta miza. Fermentācijas posma beigās baltvīnu nekavējoties iepilda pudelēs. Šī ražošanas tehnika piešķir baltvīna garšai izsmalcinātības un izsmalcinātības notis.

Ir galda un tehniskās vīnogu šķirnes. Ēdnīcas ir vīnogas, kuras ēd svaigas. Tam ir gaļīgas, lielas un saldas ogas, pievilcīga krāsa un aromāts.

Tehniskās vīnogu šķirnes (vīna vīnogas) ir vīnogas, kas piemērotas vīna, šampanieša, vīnogu sulu un vīna darīšanas blakusproduktu ražošanai. Tās ogas satur daudz sulas (līdz 85%), un tās ir skābākas nekā galda.

Galda vīnogas ir plaši izplatītas visā pasaulē, lai gan to kopšana ir diezgan sarežģīta. Tās audzēšanai ir jāņem vērā svarīgi apstākļi, piemēram: reljefs, klimats, siltuma daudzums un saulainas dienas gadā, jo tas ir ļoti prasīgs kopšanai. Turklāt ir nepieciešams organizēt regulāru augsnes apstrādi, kaitēkļu un slimību apkarošanu.

Galvenais galda vīnogās ir augsts cukura saturs, zems sulas skābums un liela izmēra ogas.

Tehnisko vīnogu kopšana ir vienkāršāka. Šīs vīna vīnogas ir izturīgas un ar neizskatīgu izskatu, taču vīna ražotājus neinteresē, kā izskatās vīnogu ķekars. Daudz svarīgāks ir cukura daudzums ogās un saražotās vīnogu sulas daudzums.

Tehnisko vīnogu raža ir maza, bet ogas labi nogatavojas. Tāpēc tiem vīndariem, kuri nodarbojas ar vīna ražošanu lielos apjomos, parasti ir lielas platības vīna dārzu stādīšanai.

Galda šķirnes ir izturīgas pret dažādām slimībām, labi iesakņojas un ir diezgan sala izturīgas. Tas ir īpaši svarīgi vīndariem Krievijas ziemeļu reģionos nestabilu laikapstākļu un siltuma un gaismas trūkuma apstākļos.

Lai raža būtu augsta un atbilstu visām cerībām, ir kompetenti jāpieiet vīnogu šķirņu izvēlei sarkanvīnam un baltajam vīnam. Šī izvēle būs atkarīga no dažādiem faktoriem, piemēram: fizikālajiem un ķīmiskajiem parametriem, cukura satura un skābuma, kā arī no augšanas platības un augsnes īpašībām.

Labākās sarkanvīna vīnogu šķirnes

Sarkanvīns ir izgatavots no sarkanajām un zilajām vīnogu šķirnēm. Parasti tas ir sarežģītāks, spēcīgāks un sausāks pēc garšas īpašībām nekā balts. To ietekmē iepriekš aprakstītais unikālais vīna ražošanas process.

Labākās vīna sarkanās vīnogu šķirnes:

Populārākā sarkano vīnogu šķirne. Tas bija Cabernet France un Sauvignon Blanc krustojuma rezultāts 17. gadsimtā Bordo, un tas bija vispopulārākais un kultivētākais no visiem, līdz to pārspēja Merlot vīnogas.

Cabernet Sauvignon ražo labākos ilgstoši izturētus vīnus ar košu un sātīgu garšu. Tā dziļā savelkošā iedarbība ir saistīta ar augstu tanīnu saturu. Garšas buķetē ir spilgta upeņu pēcgarša, kafijas, tabakas, šokolādes un žāvētu plūmju notis. Iekļauts "smago" vīnu grupā, un ieteicams pasniegt pie treknas vai kūpinātas gaļas, lai netraucētu ēdiena garšu.

1. Kabernē franks. Tas ir Cabernet Sauvignon sencis, un tam ir maigāka garša un bagātīgs aromāts. Plaši izplatīts Luāras un Bordo ielejās, kā arī Bulgārijā un Ungārijā. Garšas buķete - aveņu un kazeņu notis. Izmanto galvenokārt maisījumos. Tīrā veidā to satikt praktiski nav iespējams.

To uzskata par otro populārāko sarkano vīnogu šķirni pasaulē. To audzē visur, kur ir vīna darītavas. Tas ir nepretenciozs kopšanā, labāk nogatavojas aukstajā sezonā nekā Cabernet Sauvignon, un siltajā sezonā iegūst vairāk cukura.

To izmanto daudzu Bordo vīnu maisījumos, īpaši ar Cabernet. Tā atšķirīgā iezīme ir tāda, ka zemā tanīna līmenī tas satur lielu daudzumu alkohola. Garšas buķete - plūmju un žāvētu plūmju, ķiršu, tabakas, ciedra, garšvielu un šokolādes notis.

Pinot Noir. Tā ir viena no trim vīnogu šķirnēm, no kurām atļauts ražot šampanieti. To audzē galvenokārt Eiropas reģionos ar mēreni vēsu klimatu un Amerikas Savienotajās Valstīs, Japānā. Bet dzimtene ir Burgundijas reģions, kur tiek ražoti labākie Burgundijas vīni.

Tas ir ļoti dīvains kopšanā un dod salīdzinoši nelielu ražu. Atkarīgs no laika apstākļiem un reljefa īpatnībām. Tam ir ļoti maiga un bagātīga garša un aromāts. Garšas buķete - ārstniecības augu, dažādu ogu, joda un muskusa notis.

2. 
   Itālijā labi pazīstama un iecienīta sarkano vīnogu šķirne. To audzē galvenokārt Itālijas centrālajā daļā, no Romanjas līdz Lacio. To lieto tīrā veidā un maisījumos. Ārpus Itālijas tas ir labāk pazīstams kā Chianti vīnu galvenā sastāvdaļa Carmignano. Tas satur augstu skābumu un vidēju piesātinājumu. Garšas buķete - pikantu ķiršu un vijolīšu notis, un pēc izturēšanas ozolkoka mucās tiek pievienotas ozola un riekstu garšas.
3. Sira. Vīnogu šķirne, ko izmanto gan sauso, gan stiprināto sarkanvīnu un sārtvīnu gatavošanā. Audzē visās vīna darīšanā iesaistītajās valstīs, bet tā īstā garša ir dzimusi Francijas Ronas ielejā. Tam ir zema ražība, kas nodrošina labu vīna garšu. Garšas buķete - dažādu ogu, tabakas, šokolādes un piparu notis.
4. 
   Sarkano vīnogu šķirne no leģendārās Carmenere šķirnes, ko iznīcinājuši kaitēkļi no Bardo teritorijas, bet saglabāta Čīlē. Un līdz pat šai dienai šī vīna lielākā daļa tiek ražota Čīlē. Tam ir zems skābums, zems tanīna līmenis un nedaudz salda pēcgarša. Grūti augt un ilgi nobriest. Garšas buķete - melno ogu, plūmju, garšvielu un melno piparu nokrāsas.
5. Mourvedre. Unikāla sarkano vīnogu šķirne, viens no trim labi zināmajiem GSM (siramurvedr grenache) maisījumiem. Otra populārākā vīnogu šķirne vīnam Spānijā. Audzē Francijas dienvidaustrumos un Vidusjūras piekrastē. Tam ir augsta sausuma tolerance. Bagāts ar teanīnu, tīrā veidā, vīns praktiski nav atrasts. Garšas buķete ir unikāla – gaļas, ogu un ārstniecības augu notis.
6. 
   Grenache vīnogas ir pazīstamas visā pasaulē, sarkanās vīnogas. To audzē galvenokārt Aragonas ziemeļos (Spānijā) un citās Eiropas valstīs. Ļoti izturīgs pret sausumu un izturīgs, vislabāk dod ražu akmeņainā augsnē. Tam ir neliels tanīna daudzums, zems skābums un augsts alkohola saturs. Pārsvarā no tā tiek ražoti rozā vīni. Garšas buķete - ogu, riekstu, ādas un zemes notis.
7. Zinfandels. Sarkano vīnogu šķirne, sākotnēji no ASV un tās lepnums. Atšķirīga iezīme ir lielais tanīna, cukura un alkohola īpatsvars. Tas kalpo par pamatu saldo, sauso, galda un dzirkstošo vīnu radīšanai. Garšas buķete - ogas, garšvielas, tumšie ķirši un melnie pipari.
8. 
   Viena no labākajām sarkano vīnogu šķirnēm vintage vīnu ražošanai, augstākā klase. Sākotnēji no Vācijas. Tam ir augsta raža, salizturība, izturība pret kaitēkļiem, kas ļauj neapstrādāt ķīmiskās vielas un audzēt videi draudzīgu produktu. Tam ir bagāta tumša krāsa un augsts tanīna saturs. Garšas buķete - zāļu notis, avenes un vasaras augļi.
9. Saperavi. Gruzijas sarkano vīnogu vēlā vīna šķirne, no kuras tiek ražoti galda, deserta un stiprie vīni. To audzē galvenokārt Gruzijā. Labāk audzēt siltos reģionos, jo cukurs vīnogās uzkrājas tikai šādos apstākļos, jo tām pašām ir ļoti augsts skābuma līmenis, kas izlīdzinās pēc 5-20 gadu novecošanas. Garšas buķete - aveņu, krēmīgas garšas un žāvētu augļu notis.

Labākās balto vīnogu vīna šķirnes

Baltvīna garša ir izsmalcinātāka un vieglāka nekā sarkanvīnam. Baltvīna ražošanai tiek izmantotas vieglo šķirņu tehniskās vīnogas. Viņu ir milzīgs skaits. Izcelsim populārākās un labākās balto vīnogu šķirnes:

Nav vienprātības par to, kurš vīns ir labāks – baltais vai sarkanais. Katrai šķirnei un sugai ir savas unikālās garšas un aromāta īpašības, kas vīna ražošanu un izmantošanu pārvērš mākslā.

Tehniskās (vīna) šķirnes var būt vietējas vai ieviestas. Katram reģionam ir savas šķirnes, no kurām top populāri vintage vīni. Piemēram, Donā - Tsimlyansk vīnogas, Gruzijā - Rkatsiteli, Krimā - Kefesia. Daudzām "vietējām" vīna vīnogu šķirnēm ir īpaša atpazīstama garša un aromāts.

Vīna vīnogu ogas var būt baltas, melnas, rozā, sarkanas. Audzējot tehniskās šķirnes, selekcionāri vadās pēc citiem uzdevumiem, nevis audzējot ēdnīcas. Tehniskajām vīnogām skaistums nav svarīgs, galvenais ir augsts sulas saturs, biezas mizas un aktīva cukuru uzkrāšanās, kas vīnā pārvēršas etilspirtā.

Arī vīna un galda vīnogu audzēšana ir atšķirīga. Atrodoties rūpnieciskā vīna dārzā, var viegli noteikt, vai tajā audzē vīnu vai galda šķirnes. Tehniskie ir piestiprināti uz vertikāliem režģiem, ēdamistabas - uz horizontālām. Gobelēnu horizontālais izvietojums ļauj otām nesaskarties viena ar otru, kā rezultātā katru ķekaru vienmērīgi izgaismo saule un ogas kļūst kvalitatīvas.

No tehniskām šķirnēm gatavo ne tikai vīnu, bet arī sulu, kompotu, marinādes un konjakus. No vīna ogām var pagatavot žāvētus augļus, ēst neapstrādātus. Labākās vīna vīnogu šķirnes satur 20 procentus vai vairāk cukura un lielu daudzumu pigmentu, kas piešķir vīnam krāsu un garšu.

Populāras vīna vīnogas

Rūpniecisko šķirņu galvenā iezīme ir augstais sulas saturs (līdz 85% no ogu svara) un zemā ogu svara attiecība pret stublāju. Tehniskai šķirnei nav nozīmes ķekara un ogu izskatam, lielumam un skaistumam, bet priekšplānā izvirzās kažoks un ķīmiskais sastāvs. Ogu sastāvu var ietekmēt, mainot audzēšanas apstākļus, tāpēc no vienas un tās pašas šķirnes, kas audzēta dažādās platībās, tiek iegūta dažādas kvalitātes sula.

Chardonnay

Šī ir balto vīnogu šķirne ar 100 g ķekariem un augstu ogu pigmentācijas līmeni. Dzimtene - Francija, bet tagad Chardonnay audzē Itālijā, Moldovā, Gruzijā, Austrālijā un ASV.

Chardonnay ir daudzpusīga šķirne, ko var izmantot daudzu veidu vīnu pagatavošanai. Atkarībā no klimata un augsnes īpašībām vīna ogas var iegūt ābolu, citronu, persiku vai ozola aromātu. Šķirne ir komerciāli veiksmīga, audzēta gandrīz visos ar vīna darīšanu saistītajos reģionos, tostarp Krievijā.

Šķirnes galvenā iezīme ir nedaudz sadalītas, rupji krokotas lapas un noapaļotas zaļgani baltas ogas ar trauslu mizu. Ogas nogatavojas pēc 140 dienām no sulas plūsmas sākuma. Odesas platuma grādos tas notiek septembra beigās.

Šķirni ietekmē sēnīšu slimības, "nepatīk" lietains laiks. Agrā pumpuru lūšanas dēļ to var sabojāt pavasara aukstums. Ogas satur 74% sulas, cukura saturs līdz 22 g litrā. Chardonnay izmanto šampanieša uzlabošanai un augstas kvalitātes sauso vīnu ražošanai.

Izabella

Visizplatītākā sarkanvīna šķirne. Aukstizturības dēļ to audzē kā neapsedzošu augu. Ogas izmanto vīna pagatavošanai, un augi ir piemēroti lapenes kultūrai.

Šķirne ir amerikāņu, tai ir augsta produktivitāte. Specifiskās “lapsas” garšas dēļ Isabella vīns nav īpaši kvalitatīvs, taču tam piemīt augstas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības. Isabella vīnogu šķirnes aprakstā atzīmēts, ka tajā ir daudz minerālsāļu, tostarp kālija, kas noder sirds un asinsvadu slimībām. Rūpnieciskajā vīna darīšanā Isabella izmanto, lai bagātinātu sarkano un rozā vīnu garšu.

Ogas nogatavojas vēlu. Dziļi purpursarkanā līdz melnai krāsa, āda viegli nolobās. Vīnogulāji ir nepretenciozi, izturīgi pret sēnīšu slimībām un filoksēru.

Lidija

Tradicionāla šķirne vīna ražošanai. Maz ticams, ka šo šķirni var saukt par labāko vīna darīšanai, jo tai ir maza sulas raža un pārāk daudz gļotu mīkstumā, bet kopā ar Isabella Lydia ir viena no populārākajām šķirnēm. Viņu dažreiz dēvē par "rozā Izabellu".

Kultivārs ir plaši izplatīts Krievijas dienvidos, Ukrainā un Moldovā. Tas dod augstu stabilu ražu, un to var izmantot kā dekoratīvu augu lapeņu dekorēšanai. Pieder "Isabelle" šķirņu grupai, ir specifiska garša.

Atšķirībā no Izabellas Lidijas ogas nav tumšas, bet gan gaiši sārtas ar violetu nokrāsu. Šķirni galvenokārt izmanto vīna ražošanai. Tam ir vīna šķirnēm raksturīgs izmērs (ogu diametrs nepārsniedz pusotru centimetru), izteikta garša un savdabīga smarža, kas pārtrauc visus pārējos aromātus jauktos vīnos.

Šķirne ir ārkārtīgi nepretencioza, ražīga un izturīga pret slimībām, kas ir vīnogu posts. Viens no tā vecākiem ir amerikāņu vīnoga, no kuras Lidija mantojusi rezistenci pret filokseru un sēnīšu patogēniem.

Satur daudz cukura – apmēram 19%, flavonoīdus, polifenolus un kālija minerālsāļus. Vīnogu sula no Lydia ir noderīga pacientiem, kas atveseļojas pēc operācijām un sirds slimniekiem, bet tā ir kaitīga cukura diabēta un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Draudzība

Viena no gardākajām vīna šķirnēm, bet diemžēl to var audzēt tikai klājošā kultūrā. Pieder pie īpaši agras grupas, nogatavojas agrāk nekā Shastly Northern. Audzēts Novočerkasskā, Rostovā pie Donas, nogatavojas augusta pēdējā desmitgadē.

Birstes masa ir līdz 300 g, augļi ir balti, sfēriski, lieli. Garšā ir skaidri izsekota muskatrieksta nokrāsa. Līdz septembrim šīs šķirnes vīna ogās uzkrājas līdz 21% cukura. Vēl viena patīkama šķirnes iezīme papildus lieliskajam cukura saturam ir izturība pret sēnīšu slimībām.

Neskatoties uz šķirnes augsto salizturību (līdz -23), pat Donā tas ir jāpārklāj. Draudzība tiek izmantota svaigam patēriņam un augstas kvalitātes dzērienu pagatavošanai ar muskatrieksta garšu.

Kristāls

Augstražīga vīna šķirne ar ļoti agru nogatavināšanas periodu 110-115 dienas. Šķirne audzēta Ungārijā, piemērota audzēšanai Krievijas dienvidos, Ukrainā, Moldovā un Gruzijā. Segošā kultūrā to var audzēt vidējā joslā, tas iztur temperatūru līdz -20. Cukurs uzkrājas vismaz 18%.

Ogas baltas, sfēriskas, ķekara svars līdz 200 g.Pelēkā puve gandrīz nav bojāta, bet ir nestabila pret miltrasu un oīdiju. Kristālam ir nepieciešams labs apgaismojums. Ar gaismas trūkumu, piemēram, kad krūms sabiezē, ogas sadrūp un raža samazinās. Šķirne piemērota šerija pagatavošanai.

Kristālu pamatoti var saukt par šķirni bez problēmām. Ieteicams stādīt amatieru un rūpnieciskajos dārzos. Izturīgs pret slimībām un ziemcietīgs, Crystal spēj iepriecināt ne tikai ar vīnu, bet arī ar gardām ogām. Baltie augļi ar vieglu iedegumu ir pārklāti ar vieglu vaska pārklājumu, padarot tos īpaši ēstgribu pēc izskata.

Zinātāji saka, ka kristāla ogas ir sulīgas un maigas, it kā tām nemaz nebūtu mīkstuma. Šķirne ir tik salda, ka ražas novākšanas laikā pirksti salīp kopā. Labi pavairo ar spraudeņiem, neizmantojot sakņu veidošanās stimulatorus.

Ukrainas vīna vīnogu šķirnes

Ukrainā masveidā audzē visas iepriekš uzskaitītās šķirnes - Isabella, Crystal, Lydia. Turklāt valsts klimats ļauj audzēt daudzas izcilas tehniskās šķirnes.

• Aligote- viena no labākajām baltā galda vīna šķirnēm. Ukrainā to galvenokārt audzē Odesas, Mikolajavas un Hersonas reģionos. Aligotei ir mazas, noapaļotas, nedaudz saplacinātas ogas, ko izraisa otas sasprindzinājums, ar daudziem brūniem plankumiem uz plānas mizas. Nogatavojas septembrī. Cukuru uzkrāšanās ir vairāk nekā 18%. Aligote izmanto vintage vīna un fantastiski gardas vīnogu sulas pagatavošanai.
• Bastardo Magaračskis- kvalitatīva tehniskā šķirne ar tumši zilām apaļām ogām un biezu mizu. Uzturoties uz krūma, līdz oktobrim tas uzkrāj līdz 30% cukura. Piemērots deserta vīnu pagatavošanai.
• Cabernet Sauvignon- viena no pasaulē labākajām šķirnēm sarkanvīna pagatavošanai. Ukrainā to audzē Odesā, Nikolajevā un Hersonā. Ogas ir mazas, apaļas, gandrīz melnas ar biezu vaska pārklājumu. Sula no ogām ir bezkrāsaina. Šķirni viegli atpazīt pēc mežģīņotajām “caurdurtajām” lapām un ogu nakteņu garšas. Cabernet ir vēlīna šķirne, Ukrainā tā nogatavojas tikai oktobra vidum.
• Kopčaks- Ļoti patīkamas garšas vīnoga, ko var izmantot kā galda vīnogu. Plaši izplatīts Ukrainas dienvidos un Moldovā. Moldovā to dažreiz sauc par zelta muskatu. Piemērots augstas kvalitātes sarkanvīnu pagatavošanai, cukura saturs sasniedz 20%.
• Maskata balts- vidēja nogatavošanās, līdz ražas novākšanai oktobra sākumā tas paspēj uzkrāt cukuru līdz 27%. Izmanto deserta vīna pagatavošanai, bet var izmantot arī kā galda vīnu. Nepieciešama papildu apputeksnēšana.
• Maskata rozā- baltā muskatrieksta analogs, kas atšķiras pēc ogu krāsas: tumši rozā, gandrīz melns.

Maskavas reģiona vīna vīnogu šķirnes

Vīnogu audzēšana Krievijā ir grūtāka nekā Ukrainā un Krimā, taču sarežģītība neaptur dārzniekus Maskavas reģionā, jo jo grūtāk, jo interesantāk. Turklāt vidējās joslas klimats ļauj audzēt daudzas izcilas tehniskās šķirnes.

• Kristāls– aprakstu skatīt iepriekš;
• Primus (Pfalca)- universāla ungāru baltā šķirne, cukura saturs 18-19%, salizturība -24;
• Platovskis- Novočerkaskas baltaugļu šķirne tehniskiem nolūkiem, ļoti agra;
• Muskats zeltains- baltaugļu šķirne no ASV universālai lietošanai;
• augusts- sarkanās vīnogas, audzētas Novočerkasskā, dateļu nekrāsota sula ar cukura saturu 23%;
• Dobrynya- Vēl viena sarkanā vīnoga no Novočerkaskas, labi aug Maskavas reģionā. No citām tehniskajām šķirnēm tas atšķiras ar ļoti lielām ogām (līdz 15 g), ķekara svaru līdz 800 g.

Baltās tehnisko vīnogu šķirnes ziemeļos aug labāk nekā sarkanās un iegūst baltvīna pagatavošanai nepieciešamo cukura saturu 17-19%. Sarkanvīns ir vērtīgāks par balto, taču tā ražošanai paredzētajām vīnogām jāiegūst vismaz 20% cukura, ko aukstā klimatā ir grūti sasniegt.

Šķirnes īpašības vienmēr norāda uz nepieciešamo aktīvo temperatūru daudzumu, kas nepieciešams veiksmīgai nogatavināšanai un nepieciešamā cukura daudzuma uzkrāšanai. Izvēloties šķirni, jāņem vērā, ka Maskavas reģionā pēdējos gados aktīvo temperatūru summa bija 2000-2400 robežās.

Krimas vīna vīnogu šķirnes

Vīna dārzi Krimā aizņem lielas platības. Pussalas teritorijā tiek audzētas aptuveni 30 tehniskās šķirnes. Populārākais:

• Gars Levelu un Furmint– Ungārijas šķirnes, ko izmanto Tokijas deserta vīnu ražošanā;
• Muscadelle- dodas uz baltā deserta vīna ražošanu;
• Pinot- šķirnes nosaukums tiek tulkots kā “čiekurs”, jo tās puduri ir konusveida, no ogām gatavo vintage saldos deserta dzērienus;
• Albillo- Krimas baltās vīnogas, kas uzlabo portvīna garšas īpašības;
• Cabernet Sauvignon;
• Riesling- Vācu šķirne ar baltām ogām, piemērota vieglu galda vīnu pagatavošanai. Labākie rīslingi Krimā tiek audzēti sovhozā Zolotaya Balka.

Turklāt vīni Krimā tiek gatavoti no deserta šķirnēm (visvairāk no Muscat Beliy). Labākais muskata vīns ir izgatavots no vīnogām, kas audzētas Livadijas, Masandras un Gurzufas mikrorajonos.

Vīna vīnogas Baltkrievijā

Baltkrievijā tehniskiem nolūkiem labi aug un iegūst šķirnes un garšas īpašības:

• Kristāls;
• Izabella, ko Baltkrievijā sauc par "Brestas zilo";
• Platovskis;
• Citrons Magaracha- audzēts Krimā, cukura saturs ir 25-27%, no šīs šķirnes gatavo slaveno Muskatel White vīnu.

Diemžēl, neskatoties uz iespēju audzēt savas šķirnes, Baltkrievijas rūpniecība galvenokārt strādā ar importētajām Itālijas izejvielām, jo ​​republikā nav attīstīta sava rūpnieciskā vīnkopība.

Vīna vīnogas Sibīrijā

Sibīrijas skarbajā klimatā pat Isabella, nemaz nerunājot par kvalitatīvajām un maigajām šķirnēm, ir jānoņem no režģa ziemai un jāpārklāj. Neskatoties uz šīm grūtībām, Sibīrijas dārznieki veiksmīgi audzē tehniskās šķirnes, kas audzētas uz ziemcietīgu Amūras vīnogu bāzes, kas var izturēt līdz pat 40 grādu sals.

Uzticamas un viegli kopjamas Šarovas selekcijas šķirnes, kas iegūtas, krustojot galda šķirnes ar selektīvām Amūras vīnogu formām. Tie ir divi desmiti šķirņu, kas ziemo zem sniega bez pajumtes:

• ametists,
• Amurskis 1,
• Amurskis 2,
• balts ļoti agri,
• Pinokio un citi.

Gruzijas vīna vīnogas

Gruzijā viņi saka: "Ja pēc dzeršanas jums ir skumji, tad jūs neesat gruzīns." Gruzijā vīna vīnogām ir liela nozīme. Valstī audzē daudzas vietējās šķirnes, kas ražo pasaules klases vīnus. Eiropā šādas šķirnes neatradīsit, un tikai Krievijas dienvidos daži Krasnodaras uzņēmumi audzē Saperavi.

Tātad, šeit viņi ir - slavenās saulainās Gruzijas vīnogu šķirnes:

• Saperavi- no šīs šķirnes ir ražoti sarkanvīni Saperavi un Kindzmarauli, šķirne ar necaurspīdīgu biešu-bordo krāsas sulu;
• Rkatsiteli- PSRS kultivēja visā Melnās jūras baseinā, baltās vīnogas izmantoja Kahetijas "Rkatsiteli", "Tibaani" un "Gareji" ražošanai;
• Mtsvāne- ogas zaļas līdz pilnam briedumam, viena no vērtīgākajām tehniski baltajām šķirnēm.

Tagad jūs zināt galvenās vīnogu šķirnes, kas piemērotas vīna pagatavošanai, un varat precīzi atlasīt jūsu vietnei piemērotos vīnogulājus.

Vīnu var pagatavot gandrīz no jebkuras vīnogas, taču neaizmirstiet, ka tieši šķirne nosaka dzēriena garšas īpašības, aromātisko buķeti un krāsu. Un ne visas šķirnes ir piemērotas patiešām augstas kvalitātes dzērienam. Lai mājas vīna darīšanas produkti nepieviltu un iepriecinātu ar gaidītajiem rezultātiem, ir vērts izvēlēties pareizo vīna vīnogu šķirni.

tehniskās vīnogas

Vīnogas, kas paredzētas vīna un dabīgās sulas ražošanai, sauc par tehniskām. No ēdnīcām tas atšķiras ar pieticīgākiem blīviem ķekariem ar vidējām un mazām sulīgām ogām. Tehniskajām vīnogu šķirnēm ir augsts sulas saturs (75–85% no ogas svara).

Ogu skābums un cukura saturs nosaka, kāda veida vīna produktus (piemēram, sauso vai deserta vīnu, šampanieti vai konjaku) var pagatavot no šīs vīnogu šķirnes. Vīna ražošanai paredzētajās tehniskajās šķirnēs cukuram jābūt vairāk nekā 18%.

Svarīga tehnisko vīnogu kvalitāte ir augsta ražas stabilitāte.

Ir vērts atzīmēt, ka vienām un tām pašām tehniskajām vīnogu šķirnēm var būt pilnīgi atšķirīgs pielietojums atkarībā no klimata, augsnes un citām audzēšanas vietas īpatnībām.

Tehniskās vīnogu šķirnes audzē visos ģeogrāfiskajos apgabalos, kur ir iespējama šīs kultūras audzēšana, Ukraina nav izņēmums.

Populāras vīna darīšanas šķirnes

Labākās šķirnes rūpnieciskai un mājas vīna ražošanai ir:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Muskats ir balts;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerrose (Tramin);
• Chardonnay.

No baltajām un tumšajām vīnogām tiek izgatavots materiāls dzirkstošajiem dzērieniem (šampanietis) un konjakam, plašs dažādu veidu augstas kvalitātes vīnu klāsts: sausie sarkanie/baltie, saldie (deserts), liķieri (stiprie).

Baltas un rozā tehniskās klases

Baltvīnu var pagatavot no gandrīz jebkuras vīnogas tai skaitā tumšas, ja ogu sula ir bezkrāsaina). Baltvīnu ražošanas tehnoloģija (baltā fermentācija) balstās uz spiestas vīnogu sulas bez mizas izmantošanu (mizā ir krāsojoši pigmenti), tādējādi tiek iegūts viegls dzēriens, kura nokrāsas variē no zeltaini dzeltenas līdz konjakam. No baltajām vīnogām iegūst tikai gaišos (baltos) vīnus.

Aligote

Šī populārā franču vīnoga, kas pazīstama jau vairāk nekā trīssimt gadu, tiek uzskatīta par vienu no galvenajām balto vīnogu šķirnēm augstvērtīgu dabīgo sulu, balto galda (sauso) vīnu, vintage šampanieša, kā arī jaukšanai un gatavošanai. konjaka sagataves. Aligote audzē Francijā, ASV (Kalifornijā), Austrumeiropas valstīs.

Piemēram, no šīs Odesas un Dņepropetrovskas apgabalos audzētās šķirnes tiek ražoti vintage vīni "Perlyna Stepu" un "Aligote" (Ukraina).

Aligote vīnu vislabāk lietot jaunībā, jo novecošanās process neuzlabo šīs tehniskās šķirnes dzērienus.

Ogas ir vidēja izmēra, noapaļotas, maigi gaiši zaļā krāsā, plānas mizas. Vīnogu garša ir patīkama, mīkstums ir saldens, ļoti maigs, tāpēc šī vīnoga tiek izmantota arī kā galda vīnoga.

Riesling

Vecākā vācu šķirne, ko audzē Elzasā un Reinas krastos. Šī apbrīnojamā vīnoga konkurē ar atzīto baltvīna šķirņu līderi - franču Chardonnay.

19.gadsimta beigās un 20.gadsimta sākumā augstu vērtēja vācu rīslingvīnu, kura pašizmaksa bija tikpat augsta kā slavenāko Francijas sarkanvīnu cenas.

Lieliskajam Riesling sausajam vīnam ir raksturīga garša, kas apvieno pārsteidzošu maigumu, augļu skābās notis un vieglu savilkumu.

Šīs vīnogas nelielas blīvas ķekarus veido apaļas un ļoti sulīgas zaļganas ogas. Vīnogu krūmi viegli panes salu, kas ļauj audzēt šo šķirni dažādās klimatiskajās zonās.

Šī ir augstražīga (līdz 100 c/ha), stabila šķirne, kas ir svarīga veiksmīgai vīna darīšanai.

Ukrainā audzē Reinas rīslingu.

Chardonnay

Šī tehniskā vīnoga ir lielisks materiāls daudziem franču sausajiem vīniem. To uzskata par galveno šampanieša vīna darīšanas šķirni. Vīnogu dzimtene ir Burgundija.

Profesionāli vīndari ir pārliecināti, ka no šīm vīnogām vienkārši nav iespējams pagatavot sliktu vīnu.

Šī šķirne ir ideāli piemērota apiņu dzēriena ražošanai visos aspektos. Chardonnay vīnos bagātīga aromātu buķete atklājas pakāpeniski dzēriena gatavošanas procesā. Turklāt vīna aromāts ir atkarīgs no tā ražošanas tehnoloģijas.

Tie var būt vieglie dzērieni ar maigu augļu smaržu, ar citrusaugļu un ziedu notīm, vai bagātīgi cukuroti vīni ar medus garšu un smaržu vai saldi smaržīgi konditorejas izstrādājumi, marcipāni.

Ilga nogatavināšana vīnā parāda lazdu un žāvētu augļu garšu.

Zaļganbaltās Chardonnay vīnogas mēreni uzkrāj cukuru, nogatavošanās laikā lēnām samazina skābumu.

Neskatoties uz to, ka šķirnei ir mērena ražība (70 c/ha), tā ir uzņēmīga pret sēnīšu slimībām un lietainos gados cieš no pelēkās puves, tā ir ļoti iecienīta vīndaru vidū.

Maskata balts

Šai šķirnei ir patīkams muskatriekstu aromāts, kas vīna produktiem piešķir īpašu pikanci un pievilcību. Tam ir saldas, gaļīgas ogas ar stingru mizu.

No muskata šķirņu daudzveidības baltā krāsa ir vissmalkākā un izsmalcinātākā. No tā tiek gatavoti cēli saldie (deserts) un smaržīgie dzirkstošie vīni.

Baltā muskata krūmi ir jutīgi pret salu, tāpēc ziemeļu reģionos tie ziemā ir jāpārklāj.

Rkatsiteli

No šīs Gruzijas vīnogas tiek ražoti patīkami augstākās kvalitātes spēcīgi un sausi vīni. Šo šķirni sauc arī par Poplar, Korolok vai Budashuri. To audzē arī Ukrainas dienvidu reģionos.

Augstražīga šķirne, ķekarus uz vīnogulāja saglabājas ilgu laiku, kas ļauj racionālāk izmantot ražu dažādu šķirņu apreibinošu dzērienu ražošanai. Apaļām, gaiši zaļām, gandrīz caurspīdīgām ogām ir ļoti oriģināla garša.

Traminer rozā (Tramin)

Tā ir viena no senajām Austrijas rūpnieciskajām šķirnēm, ko audzē visā Eiropā, neskatoties uz to, ka tās raža ir ļoti atkarīga no laika apstākļiem.

To uzskata par vienu no vērtīgākajām tehniskajām kategorijām. Tajā tiek ražoti brīnišķīgi dzirkstoši, oriģināli galda un neparasti deserta dzērieni ar izsmalcinātu rožu ziedlapu aromātu.

Traminam ir mazi blīvi ķekari, ogas ir gaiši rozā ar zilganu ziedēšanu, miza ir spēcīga, blīva, mīkstums ir sulīgs, kūstošs.
Raža nav īpaši augsta (60 q/ha). Krūmi ir sala izturīgi.

Sarkanās un melnās tehniskās klases

Sarkanvīnus gatavo tikai no tumšajām vīnogām (der sarkanās un melnās šķirnes). Sarkanā fermentācija notiek uz mīkstuma kopā ar mizu. Sarkanvīnu krāsu gamma svārstās no gaiši sarkanas līdz dziļi rubīnam.

Rozā vīnus gatavo arī no vīnogām ar sarkanām ogām. Lai iegūtu dzērienam maigi rozā krāsu, mīkstums rūgst vairākas stundas, pēc tam mīkstums tiek noņemts un fermentācija turpinās uz dabīgās sulas. Šī vīna krāsa ir no sārtas līdz gaiši sarkanai.

No tumšajām vīnogu šķirnēm, kuru ogām ir bezkrāsaina sula, var pagatavot baltvīnus.

Cabernet Sauvignon

Slavenā franču vīna vīnoga. Izmanto sauso (galda) un saldo vīnu ražošanai. Šī šķirne ļauj iegūt augstas kvalitātes dzērienus, kas izceļas ar samtainu, maigu un smalku garšu un īpašu buķetes skaistumu.

Jaunā vīnā tas spēcīgi smaržo un garšo pēc nakteņu un marokas (ādas), tāpēc šādi dzērieni tiek uzskatīti par raupjiem. Novecošana uzlabo vīnu, būtiski mainot tā garšu un aromātu. Cabernet dzēriena pilnā bagātība izpaužas maksimāli 8–10 gadu laikā.

Baltvīns no Cabernet pēc garšas un smaržas ļoti atšķiras no sarkanā.

Vīnogu ķekaras ir cilindriskas formas, ogas ir mazas, tumšas ar vieglu zāles un naktsvijoles garšu, ļoti sulīgas.

Produktivitāte augsta (100 q/ha). Šī šķirne nebaidās no aukstuma, tā ir izturīga pret vīnogu slimībām, kas to padarīja par vienu no pieprasītākajām kvalitatīvo sarkanvīnu ražotāju vidū.

Arī Ukraina ir starp valstīm, kur veiksmīgi kultivē Cabernet.

Pinot Noir

Šīs apbrīnojamās Burgundijas vīnogu dzimtene. Tam ir salda garša un bagātīga tekstūra. Šī šķirne, tāpat kā neviena cita, piešķir visdažādākās garšas notis un pārsteidz ar bagātīgu buķeti.

Vīns, kas beigās izrādīsies, ir atkarīgs no augšanas reģiona, vīna gatavošanas tehnoloģijas un daudzām citām niansēm. Vīndari uzskata šo vīnogu par visnoslēpumaināko un neparedzamāko.

Bet, pats galvenais, Pinot ļauj iegūt ļoti garšīgus un kvalitatīvus produktus. No tā gatavo lielisku šampanieti (balts / sarkans / rozā), augstas kvalitātes sausos dzērienus. Vecās kolekcijas vīni no šīs šķirnes vīnogām ir vieni no dārgākajiem, un tos ļoti iecienījuši īsti cienītāji.

Maziem blīviem ķekariem ir ļoti skaistas zili melnas vai purpursarkanas ogas. Vīnogu sula ir bezkrāsaina, bet vīnogu miza ir ļoti bagāta ar pigmentu.

Šķirne labi panes salnu laiku, ir izturīga pret slimībām, to audzē daudzās pasaules valstīs, viena no tām ir Ukraina.

Merlot Noir

Merlot ir diezgan populāra tehniskā vīnoga. Merlot dzimtene ir Bordo (Francija), taču šo šķirni aktīvi audzē Itālijā. Tiek uzskatīts par diezgan jaunu, Merlot pirmo reizi minēts tikai 18. gadsimtā, kā labākā šķirne kādā no Liburnas vīna darīšanas centriem.

Merlot ir lielisks materiāls augstas kvalitātes sausajam un deserta dzērienam. Vīnam, tostarp jaunajam vīnam, ir pārsteidzoši maiga garša, kurā sajaucas augu un augļu notis. Lai vīna garša būtu labāka, Merlot dzērieni tiek izturēti ozolkoka mucās. Merlot Noir organiski papildina Cabernet Sauvignon tradicionālajā Bordo vīndaru maisījumā.

Noapaļotajām melnajām vīnogām ir blīva miza un sulīgs mīkstums. Ogai ir saldens nakteņu aromāts.

vispārējs apskats

Pat vasarnīcā jūs varat audzēt vīna vīnogas. Tos sauc arī par tehniskajām vīnogu šķirnēm. Tā kā ogās ir liels sulas procents, šīs vīnogas izmanto vīna un citu dzērienu pagatavošanai. Šajā rakstā ir aprakstītas labākās vīna šķirnes. Iepazīsim viņus tuvāk.

Sarkanvīna vīnogas ir populārākas vīnkopju vidū. Par viņu ir vieglāk rūpēties, un sarkanvīns ir pieprasītāks. Populāras sarkanvīna vīnogu šķirnes:

• Tsimlyansky Black. Izplatīts Donā. To izmanto parastā un dzirkstošā vīna pagatavošanai. Šī melnā vīnoga ir nepretencioza, labi panes salu;
• Bako Melns. Audzē franču-amerikāņu audzētāji. Izturīgs pret salu (līdz -27 ° C). Augļi ir ļoti mazi, saldi un sulīgi;
• Marss. Bez sēklām, ļoti sulīga, dod daudz ražas. Izmanto kā lapenes kultūru;
• Marquette. Šīs šķirnes patents parādījās tikai 2005. gadā. Viņš tiek uzskatīts par vienu no jaunākajiem un daudzsološākajiem. Dod lielu ražu, nebaidās no sala un kaitēkļiem;
• Medina. Tai ir paaugstināta izturība pret visām patogēnajām baktērijām, nebaidās no kukaiņiem un lapsenēm. Nogatavojas līdz septembra vidum. Ja pārspīlē, tad cukura saturs ievērojami palielinās. Medinu izmanto saldo vīnu un sulu pagatavošanai. Ogas ir kā pērles;

• Alminskis. Izaudzēts Ukrainā 2007. gadā. Tam ir augsta izturība pret slimībām, tas ir ļoti auksts, un to var audzēt ziemeļu reģionos. Dod labu ražu. Augļi ir lieli, apaļi;
• Melnais ārsts. Saņēma vislielāko popularitāti Krimā. Vēlu nogatavojas, nogatavojas oktobra beigās. Izturība pret slimībām ir vidēja. Raža ir lieliska;
• Doina. Vēlīna nogatavošanās (nogatavojas oktobra vidū). Raža ir ļoti augsta (200 centneri no hektāra). Augļi ir saldi, sulīgi;
• vīnogas Krasnostop Zolotovsky. Izplatīts Krasnodaras apgabalā un Rostovas apgabalā. Raža zema (tikai 60 centneri no hektāra). Puduri un ogas ir mazas. Ļoti jauki. Lieliski piemērots vīna darīšanai;
• Golodrigas piemiņai. Uzsākta Ukrainā 2008. gadā. To izmanto parastā un dzirkstošā vīna, sulas un pat ievārījuma pagatavošanai. Salds;
• Neretinsky vīnogas. Ļoti sala izturīgs (līdz -35 °C). Nepretenciozs. Ogas ir sulīgas (sulas līdz 70%), saldas (līdz 23% cukura), ar zilu pārklājumu;

• vīnogas Frontignac. Viņš ir salīdzinoši jauns (viņam ir tikai nedaudz vairāk par 20 gadiem). Nogatavojas oktobrī, augļi ir mazi, apaļi, bet sulīgi un saldi. Nebaidās no sala līdz -34 °C. Ja to pareizi kopj, to var audzēt aukstos reģionos;
• Cabernet Cortis vīnogas. Nepretenciozs, reti slimo. Ogas vidēja izmēra, apaļas. Šīs šķirnes vīni tiek augstu vērtēti. Dzērieni no tā pēc garšas ir ļoti līdzīgi Cabernet Sauvignon.

Sarakstā ir labākās un galvenās vīnogu šķirnes vīna pagatavošanai. Tehniskās vīnogu šķirnes ļauj ne tikai izbaudīt ogu garšu, bet arī dzert šo brīnišķīgo dzērienu visu gadu.

Labākās balto vīnogu šķirnes

Baltvīna vīnogas ir nepretenciozas un dod daudz sulas. Tie ļauj pagatavot izcilu dzērienu, kas lieliski papildinās svētku galdu. Galvenās vīnogu šķirnes, ko izmanto baltvīna pagatavošanai, ir:

• Vīnogu sponsors. Rafinēta balta šķirne. Nepretenciozs. Nogatavojas augusta vidū. Ķekara svars sasniedz 1 kg. Ogas lielas, ar muskatrieksta garšu, ir citrusaugļu notis;
• Viorica vīnoga. Salds, ir muskatrieksta aromāts. Raža ir zema un pakļauta slimībām un kukaiņiem. Salizturība ir vidēja. Nogatavojas septembra vidū;
• Marshal Foch vīnoga. Patīk smilšainas augsnes. Rudens nogatavojas agri. Nebaidās no kaitēkļiem un sala. Vīniem no tā ir "Burgundijas" raksturs;
• Aligote vīnogas. Populārs Kalifornijā un Francijā. Viņš ļoti mīl sauli, ar pastāvīgu laistīšanu kļūst uzņēmīgs pret slimībām. Ogas ir apaļas, mazas;
• Pinot Grigio. Sākotnēji no Burgundijas (Francija), bet garšīgākie vīni no tās top Itālijā. Nogatavojoties, tas iegūst spilgti rozā krāsu. Tam ir daudz šķirņu, piemēram, Pinot Gris vīnogas;
• Kokur. Raža atkarīga no laikapstākļiem (no viena hektāra novāc no 100 līdz 180 centneriem). Šķirnes izcelsmi nav iespējams noteikt, bet, visticamāk, viņi to sāka audzēt Melnās jūras krastā. Mīl sauli, necieš salu. Ir vairākas šķirnes;

• Solaris. Ļoti salds (ja to savāc laicīgi, augusta beigās, tad cukura saturs sasniedz 20%; ja pāreksponē un savāc oktobrī, rādītājs sasniegs 30%). Viņam ļoti patīk lapsenes un putni, kas var iznīcināt pusi ražas;
• Dubļanskis. Tam ir augsta salizturība (līdz -34 ° C). Garšu izsmalcina medus-muskata notis. Augļiem ir rozā nokrāsa;
• Muscat Holodrigi vīnogas. Nav slims, nebaidās no sala. Dod lielu ražu. Ogas ir saldas un sulīgas. Vidējais ķekara svars ir 300 g.Īpaša iezīme ir izturība pret miltrasu, pelēko puvi, oidiju un citiem patogēniem.

Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: kura vīnogu šķirne ir vislabākā baltvīnam? Tas viss ir atkarīgs no reģiona, kurā tas aug, laika apstākļiem un īpašnieka garšas vēlmēm. Kokur ir lieliski piemērots tiem, kas dzīvo karstā, sausā klimatā. Bet Dublyansky vai Muscat Golodrigi var audzēt Krievijas centrālajā daļā, taču tai ir nepieciešama pienācīga aprūpe. Tad viņš jūs iepriecinās ar brīnišķīgiem dzērieniem un svaigām ogām.

Video "Iesācēju audzētāju kļūdas"

No šī video jūs uzzināsit, kādas kļūdas visbiežāk pieļauj iesācēju audzētāji.

Vīnogu audzēšana nav viegls uzdevums, tas prasa plānošanu un precīzus aprēķinus. Kuru šķirni izvēlēties, ir pirmais jautājums, kas interesē iesācēju audzētāju. Jā, un profesionāļi dažreiz vēlas eksperimentēt, iepazīties ar jaunām šķirnēm, mēģināt tās audzēt.

Galda vīnogas izmanto svaigas. Vīna darīšanā sulu pagatavošanai rozīnes tradicionāli izmanto tehniskās šķirnes. Galda vīnogu ķekariem jāsniedz estētisks baudījums. Tehniskajām pakāpēm ir mazāk prasību. Vīnogulājam jādod laba raža, bet ogas var būt ļoti mazas, ķekarus ļoti drūp, garša cita, jo vajag ko citu.

Šis iedalījums ir ideāli piemērots profesionālai vīna darīšanai. Amatierim, kurš ir iestādījis vairākus vai vienu vīnogulāju, gatavs īstenot savas idejas, šis dalījums ir mazāk svarīgs, ne tik svarīgs. Un tomēr vīnogu audzēšana ir saistīta ar šīs īpašības ņemšanu vērā. Jūs varat kļūdīties, stādot nepareizu šķirni. Pieņemamākas ir galda šķirnes, jo tās piešķir svaigas garšas buķeti. Tehniskais papildina viņu radīto pamatu. Šī klasifikācija ir ļoti ērta, audzējot jaunas šķirnes, audzējot pārdošanai un stingrai plānošanai. Ja gribas uzvārīt burciņu kompota, protams, tika novāktas tajā brīdī nogatavojušās vīnogas.

Sarkanā šķirne un melnā šķirne

Ogu krāsa - cik tā ir svarīga? Vai ir kādas principiālas garšas atšķirības? Puduru skaistumam, lapotnei, to kombinācijai ir nozīme, jo bieži vien vīnogulājs tiek audzēts tikai savam priekam, un tas nebūs pilnīgs, ja pārāk daudz pievērsīsies ražas novākšanai. Daba dod cilvēkam lielu skaitu augļu, reaģējot uz pieliktajām pūlēm, parādīto mīlestību.

Sarkanās vīnogu šķirnes ir iespaidīgāks vietnes rotājums nekā baltās, rozā šķirnes. Tajā pašā laikā balto un rozā klasteru izsmalcinātais, smalkais, jutekliskais skaistums nekrītas. Nav iespējams izvēlēties, neņemot vērā garšas īpašības. Sarkanajās šķirnēs skābums tradicionāli ir izteiktāks, lai gan dažreiz tie ir ļoti saldi.

Ja jums ir nepieciešams spilgts elements vietnē, plānojat novietot vīnogulāju uz augšu vai paralēli zemei, sarkanās vīnogas ir ideāli piemērotas. Ekspresivitātes ziņā ar viņiem var konkurēt tikai melnādainie. Rozā un baltā krāsa atstās pavisam citu iespaidu. Ko labāk izvēlēties - tas ir jāizlemj katram pašam. Labākais variants, iespējams, ir dažādu vīnogulāju kombinācija. Bet vispirms viņi tomēr izvēlas šķirnes ar tumšām ogām - tas ir klasisks variants, vīnogu vizītkarte. Atšķirība starp melnajām un sarkanajām ogām ir neliela, to izlīdzina bioloģiskās īpašības. Melnās vīnogas vienmēr izskatās harmoniski, pateicoties dabas radīto ogu ziedēšanai.

Dabīgs pārklājums uz ogām

Katra jebkuras šķirnes, krāsas vīnoga vienmēr ir pārklāta ar caurspīdīgu pārklājumu, ko viegli izdzēst ar pirkstu. Šī ir šāda veida ogu dabiskā mikroflora, priekšrocība, ar kuru nevar strīdēties, unikāla iezīme.

Vīnogu mikroflorā ir raugs, tāpēc šis augs ir kļuvis tik populārs. Visbiežāk to izvēlas, ja vēlas pagatavot kādu apreibinošu dzērienu, alkoholu. Pat senos laikos cilvēki pamanīja, cik labi tas ir piemērots šiem mērķiem. Iespējams, šī iemesla dēļ modē ir kļuvusi vīna darīšana un pēc tam vīnogu audzēšana kopumā. Mūsdienās vīnogulājs noteikti atrodas gandrīz katrā vasarnīcā, katrā pagalmā. Protams, šeit ir sastopams ne tikai raugs un ne tikai to labvēlīgās šķirnes. Ir arī savvaļas rauga sēnīšu veidi, dažāda veida pelējums, etiķskābes, pienskābes baktērijas.

Daži no mikroflorā esošajiem mikroorganismiem var traucēt vīna gatavošanu. Vīnogu mikrofloras sastāvs ir atkarīgs no laikapstākļiem, gadalaika, brieduma pakāpes, bojājumu klātbūtnes, tuvuma zemei, augsnes īpašībām, šķirnes, atrašanās vietas ķekara struktūrā un citiem punktiem. Mikroflora nedaudz maina krāsu.

Atšķirība starp melnajām un sarkanajām vīnogām bieži atklājas, ogas apēdot, nevis vizuālā kontaktā. Melno vīnogu sulai ir nedaudz atšķirīgs nokrāsa, tāpat kā mīkstums, miza. Sarkano un melno šķirņu ķekars izskatās vilinoši, ekstravaganti un rotā vietni, pusdienu galdu un leti.

Oriģināls melns

Original Black pieder pie vidējā vēlā galda šķirnēm, ir interesantas, pievilcīgas īpašības. Tas iesakņojas un labi aug, ar augstu ražu un salizturīgu. Uzmanību piesaista ne tikai krāsa, bet arī ogu forma – tās ir iegarenas, graujot stereotipu, kādām jābūt vīnogām.

Arī ķekara formu nedrīkst palaist garām. Tas ir konisks, ogas cieši pieguļ viens otram. Šī ir liela, ļoti ēstgribu galda vīnoga. Katra ķekara svars svārstās no 400 - 600 gramiem līdz 1-2 kilogramiem. Vīnogulāju lapas ir lielas. Tiem ir nedaudz izteikta maliņa, tas pieder pie stipri izdalītā tipa - tai ir izteiktas augšdaļas un sānu daivas.

Zarifs

Tādu vīnogu kā Zarif galda šķirne ir lieliskas kopas ar tumši violetas nokrāsas, klasiskas, apaļas formas ogām. Tas pieder pie agrīnas nogatavošanās šķirnēm un nogatavojas līdz jūlija otrajai pusei. To raksturo vidēja salizturība, nepieciešama rūpīga uzmanība un rūpīga aprūpe, aizsardzība pret aukstumu, ja tie ir daļa no vietējā klimata. Imunoloģiskā rezistence pret nātriju ir zema. Bet, pieliekot pietiekami daudz pūļu un rūpējoties par vīnogulāju veselību, rezultāts attaisnos cerības.

Jebkuras vīnogu galda šķirnei nepieciešama aprūpe, jo vienmēr gribas novākt apjoma, izskata un garšas ziņā cienīgu ražu. Šajā sakarā es vēlos labi mēslot augsni, kā arī izveidot savlaicīgu aizsardzību pret kaitēkļiem. Atdeve no zemes kopšanas, materiāls, taustāms, ir prasmīga dārznieka lepnums, prieks.

Tās kopas ir vidēja blīvuma, koniskas un cilindriskas formas. Vīnogulājs izskatās skaisti. Lapas ir vidējas, mēreni sadalītas - virsotne un sānu daivas ir pamanāmas, bet uzmanība pievērsta patīkami gaiši zaļā krāsā. Šī šķirne tika audzēta Tadžikistānā.

Kodrjanka

Šī galda vīnogu šķirne ir ļoti populāra un bieži tiek izvēlēta audzēšanai. Un ne velti, jo viņa īpašības ir tuvas universālai, kas, protams, nodrošina viņam dominējošo stāvokli. Tajā praktiski nav sēklu, kas iepriecinās gan svaigu vīnogu, gan rozīņu cienītājus. Tas pieder pie agri nogatavojušām šķirnēm, tai ir augsta salizturība. Ogas ir tumši violetas, lielas. Kopas ir blīvas, koniskas formas. Viņu svars vidēji ir no 700 gramiem līdz kilogramam vai vairāk.

Lapas lielas, ar vidēju sadalīšanu, patīkami, sulīgi zaļā krāsā. Kodrjankas imunitāte ir laba. Augs ir izturīgs pret lielāko daļu vīnogām raksturīgo slimību, bet diemžēl ne pret visām. Tāpēc tai ir nepieciešama aprūpe un uzmanība. Viņi izveidoja Kordyanka Moldovā.

Astronauts

Šāda sarkano vīnogu galda šķirne, tāpat kā astronauts, ļaus izbaudīt vīnogu garšu un apbrīnot vīnogulāju skaistumu. Nav brīnums, ka tam tika dots šāds vārds. Kopas atgādinās jums par debesīm, zvaigznēm, zvaigznājiem. Šīs šķirnes ogas ir mazas, brīvi savāktas. Uz lapotnes fona tie izskatās pēc dekorācijas, un tādi arī ir. Tomēr nav jēgas ilgi apbrīnot šo skaistumu, jo vīnogas ir garšīgas un tajās ir daudz noderīgu vielu. Šķirne pieder pie agrīnajiem. Kopas sver no 100 gramiem līdz 200 gramiem. Imunitāte ir vidēja, vīnogas ir izturīgas pret dažiem izplatītu slimību veidiem, tām nepieciešama mērena aprūpe. Tas rada maigu iespaidu, valdzina ar ražu.

Izabella

Violeta nokrāsas ogas, klasiska apaļa forma - šīs vīnogu šķirnes īpatnība. Cilindriskas formas kopas dažreiz ir dekorētas ar sānu zariem, kas atgādina spārnus. Tie ir vaļīgi. Lai gan ogas atrodas brīvi, tās var noturēties ilgu laiku. Jūs varat apbrīnot šo šķirni ilgu laiku, nebaidoties, ka vīnogas nokrīt uz zemes. Šī īpašība ir vērtīga ne tikai no estētiskā, bet arī praktiskā viedokļa. Ļoti labi dažkārt ir tas, ka ogu lasīšanu var uz kādu laiku atlikt.

Lapojums ir vidējs līdz liels. Ja nepieciešams, ar Isabella audzēšanas palīdzību jūs varat izveidot lielisku dekoru. Sarkano vīnogu Isabella galda šķirne patiks viesiem, kaimiņiem un pašam saimniekam. Plāksne ir tuvu cietai, no iekšpuses pārklāta ar biezu, baltu filca tipa malu. Izabellas dzimtene ir Ziemeļamerika.

jūlijā

Nesarežģītais nosaukums precīzi raksturo šķirni. Šī sarkano vīnogu galda šķirne pieder pie agrīnajām, izceļas ar savu nepretenciozitāti. Tam ir ļoti vērtīga priekšrocība – tā ir izturīga pret lapseņu un bišu uzbrukumiem. Tam nav iespējams nepievērst uzmanību. Turklāt jūlijs ir izturīgs pret salu un, iestājoties aukstam laikam, nodrošinot standarta aizsardzību, jums nav jāuztraucas - vīnogulājs pavasarī būs labā stāvoklī.

Jūlija ogas ir vidējas un lielas, ovālas formas. Kopas ir lielas, bet irdenas. To svars svārstās no 300 gramiem līdz 400. Pēc ražas novākšanas tie labi uzglabājas, kas paplašina audzētāja un dārznieka iespējas. Augam pēc būtības ir imūna pret dažām izplatītām slimībām, kas samazina tā kopšanai nepieciešamo laiku.

Agats Donskojs

Šī šķirne tika radīta īpaši, lai iepriecinātu visus vīnogu cienītājus ar gardiem augļiem. Tās ogas ir lielas, tumši zilas, sulīgas, saldas, smaržīgas. Atšķirīga iezīme ir neatkarība no vides apstākļiem, kaut arī relatīva, kā rezultātā stabila, augsta raža. Agate Donskojs efektīvi pretojas bitēm, lapsenēm. Tas ir arī izturīgs pret kaitīgiem sēnīšu mikroorganismiem. Ziemā par viņu nebūs īpaši jāuztraucas, jo viņam ir zema jutība pret vidējiem salnām. Šīs šķirnes puduri ir lieli, vidēji irdeni. Viņu svars svārstās no 500 gramiem līdz 700 gramiem.

Kardināls

Irdenas ķekarus ar lielām šīs vīnogu šķirnes ogām sniegs estētisku baudījumu un smalku garšu bagātību. Viņi piesaista uzmanību, piedāvā izmēģināt ogas pēc iespējas ātrāk. Violeti sarkanā nokrāsa lieliski izskatās uz zaļas, lielas lapotnes fona. Lapu plātnes forma ir noapaļota, bet sadalīšana nav zaudēta - ir piecas daivas, ir saglabātas klasiskās vīnogu lapas iezīmes. Šķirne radīta ASV.