Kā izrotāt bufetes galdu darbā. Bufetes galda dekorēšana ar savām rokām foto. Medus sēņu pastēte ziemai
Bufetes ēdienkartē darbā vienmēr ir iekļautas dažādas uzkodas un salāti - tas ir tās pamats, kuru ir visvieglāk pagatavot. Ko jūs varat izdomāt ātri un bez lieliem izdevumiem? Protams, jebkura gaļas, siera un zivju izcirtņi, kas dekorēti neparastā veidā, vai salāti tartletēs vai uz platiem čipsiem. Mēs nevaram aizmirst par sviestmaizēm, kurām ir ļoti daudz šķirņu.
Galvenās uzkodas pie jebkura bufetes galda ir visu veidu sviestmaizes: tās var būt gan vieglas un pazīstamas iespējas ar siera un desu piedevām, gan daudzslāņu un neparastas garšu kombinācijas. Turklāt ne vienmēr par pamatu ir jāizmanto maize: kāpēc gan to neaizstāt ar citiem miltu vai cietes izstrādājumiem: krekeriem, čipsiem, maizi? Un virspusē var būt ne tikai plastmasas speķa gabals, bet veseli salāti.
- Vai vēlaties oriģinalitāti? Sviestmaizes pamatā būs čipsi (lieli un plati, piemēram, Lays), un to papildinās rīvēta mīkstā siera, garšaugu, majonēzes, šķiņķa un olīvu maisījums.
- Vajag kaut ko ļoti sātīgu? Ņem rupjmaizi ar sezama smidzinājumiem, uz tās liek četrās daļās salocītu bekonu, starp kārtām liek salātus un pētersīļus, virsū liek pusi ķiršu tomāta.
- Vēl vieglāk? Cepeškrāsnī nosusina baltā klaipa šķēles, virsū liek mīkstā siera kārtu, tomāta šķēli, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, jaunu siera kārtu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Liek karstā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, līdz siers nedaudz uzpeld.
- Maini savu ierasto formu? Biezpienu sajauc ar zaļumiem un sasmalcinātu bumbieri, liek biezā kārtā uz pitas maizes, sarullē un sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
Šefpavāra padoms: Pat vienkāršu krēmveida pildījumu var izgriezt, izspiežot to uz sviestmaizes virsmas, izmantojot konditorejas šļirci caur grieztu veidni.
Lasi arī:
Vienkāršākās uzkodas bufetes galdam, kuras var saputot gandrīz no jebkura produkta, protams, ir kanapē: tas ir unikāls sviestmaižu apakštips, taču vairumā gadījumu tās tiek gatavotas bez maizes. Kanapē nav pamata kā tāda – tie ir vienkārši mazi ēdiena gabaliņi, kas savērti uz iesma vai pat zobu bakstāmā. Tos izmanto kā aperitīvu pie alkoholiskajiem dzērieniem un nemaz neremdē apetīti. Vienīgais noteikums un ieteikums, veidojot tik ātru uzkodu, lai tā būtu garšīga, pievilcīga un nav daudzslāņaina. Kādus variantus jūs varat iedomāties?
- Par pamatu ņem siera kubiņus (sevišķi labi derētu fetas vai fetas siers, bet var arī cieto sieru ar lielām caurumiem), nostiprini ar iesmiņu ar bekonu, žāvētām plūmēm, pusi ķiršu tomāta vai pat kaltētiem ķiršiem. Siers ir universāls, un jebkurš produkts var kļūt par “tandēma dalībnieku”. Tradicionālākā kombinācija ir siers, olīvas un bazilika lapas.
- Sarežģītākas un apmierinošākas kanapē, gandrīz kā sviestmaizes: avokado gabaliņš, konservētas brētliņas, ķiršu tomāts un paipalu ola, ar nelielu pētersīļu lapiņu. Vai arī sarullēts lasis, kaperi, olīvas un piparmētru lapiņa.
- Ja viesu vidū ir saldummīļi, varat pagatavot augļu kanapē: no jebkuriem augļu un ogu gabaliņiem, ko papildina citrona šķēlītes un rieksti nelielā bļodiņā.
Satura rādītājs:
Bufete ir banketu veids, daļēji formāla pieņemšana, kas tiek organizēta, lai ļautu diezgan lielam cilvēku skaitam iepazīties un sazināties neformālā vidē. Vārds “bufete” tulkojumā no franču valodas nozīmē “uz dakšiņas”, jo uzkodu dakša ir galvenais “rīks”, kas būs nepieciešams jūsu viesiem.
Uz bufetes galda netiek likti sarežģīti ēdieni. Parasti ēdienkarte sastāv no skaistiem izcirtņiem, atsevišķām aukstām uzkodām, visu veidu kanapē un tartletēm, kas pildītas ar dažādiem salātiem (piemēram, no jauno sarakstu saraksta). Saskaņā ar bufetes servēšanas noteikumiem uzkodas tiek novietotas estētiski pievilcīgā kārtībā uz gariem galdiem banketu zāles vidū vai gar malām. Galdu galā šķīvjus saliek kaudzēm pa 10 gab., un bufetes dakšiņas liek “uz malas”, katrā rindā 10 gab.
Katrs viesis patstāvīgi paņem no galda kādu cienastu atbilstoši savai gaumei. Tāpēc, izvēloties uzkodas bufetes ēdienkartei, to receptēm jābūt pēc iespējas daudzveidīgām: organizatoriem jārēķinās, ka viesu vidū var būt, piemēram, veģetārieši, un tos nedrīkst atstāt ar tukšu šķīvi. Šis galds ir ērts un nav nepieciešams sēdēt pie galda.
Pie bufetes galda parasti tiek pasniegts atsevišķs galds dzērieniem, un attiecīgi tur tiek novietotas dažādas glāzes, glāzes un krūzes. Pie galda parasti ir viesmīlis, kurš pēc viesu lūguma pilda glāzes.
Ja organizējat bufeti, neizmantojot restorāna vai ēdināšanas uzņēmuma pakalpojumus, un paši gatavojat bufetes veida uzkodas, noderēs vairāku veidu uzkodu, salātu, tartlešu un kanapē receptes un fotogrāfijas.
Spraudeņi - galda dekorēšana
Jums, iespējams, vajadzētu sākt ar. Šķēles var būt siers, gaļa, zivis, dārzeņi vai augļi. Ļoti populāri ir arī kombinētie griezumi – desa un siers, siers ar augļiem vai dārzeņiem. Jūsu iztēlei nav robežu, galvenais noteikums ir, lai sastāvdaļas labi apvienotos pēc garšas un krāsas. Izcirtņu sastāvs var atšķirties atkarībā no sarežģītības pakāpes. Vienkāršākais veids ir trauks, kas pildīts ar kārtīgiem, vienmērīgi izklātiem gabaliņiem. Sieru, desu un zivis var ne tikai sagriezt formās, bet arī sarullēt ruļļos, čiekuros un pumpuros, cik vien prasme atļauj. Ja nevarat izveidot plānas šķēles, vienmēr varat izmantot jau gatavus veikalā nopērkamos griezumus - atliek tikai izņemt tos no iepakojuma un sakārtot tos skaistāk.
Kanapē un sviestmaizes - koši un garšīgi!
Nākamais sarežģītākais bufetes galda elements ir mini sviestmaizes un kanapē, kuras var pagatavot uz visdažādākajām pamatnēm - visu veidu maize, krekeri, cepti kārtainās mīklas kvadrāti, īpaši izgatavoti nesaldināti cepumi vai pat parastie čipsi.
Ērtības labad šāda veida uzkodas parasti tiek liktas uz īpašiem iesmiem, tāpēc tos būs vieglāk izņemt no trauka. Un arī iesms ļauj padarīt sviestmaizi vai kanapē pēc iespējas vairākslāņainu, kas izskatās ārkārtīgi ēstgribu un pievilcīgi.
Kanapē cepšanai paredzētajiem maizes gabaliņiem jābūt ideāli plāniem, un mazas cepumu formiņas palīdzēs tos veidot.
Sviestmaizes un kanapē var būt arī vieglākās versijās - bez maizes. Šajā gadījumā par pamatu var izmantot sieru, dārzeņa gabalu vai augļu šķēli, kā jums patīk.
Sviestmaizēm var izmantot dažādas pastas un smērvielas, piemēram, sviestu ar piedevām, biezpiena/siera pastu, zivju krēmu un pat dažus salātu veidus, ko konsistence pieļauj, piemēram, burkānu vai bietes majonēzes mērcē.
Eļļa ar piedevām
- 100 g sviesta;
- 50 grami piedevu.
Sviestu sajauc ar piedevu un blenderī sasmalcina līdz gludai. Papildinājums var būt mazsālītas vai konservētas zivis, baltais vai holandiešu siers, ēdamkarote maigu sinepju, garšaugi - pētersīļi, zaļie sīpoli, kā arī rieksti un ķiploka daiviņa.
Sviestmaižu pastas
Avokado pasta – gatavu avokado sasmalcina blenderī un pievieno pustējkaroti citrona sulas.
Biezpiena pasta - samaļ 100 g biezpiena ar 50 g piedevām. Piedevas: šprotes, rozā lasis, cepts tomāts, ar sīpoliem sautētas vistas aknas, dažas ēdamkarotes zaļo sīpolu.
Zivju krēms sviestmaizēm
- 100 gramus krējuma siera samaļ ar 50 gramiem mazsālītas sarkanās zivs;
- burkānu salāti ar majonēzi;
- 200 grami vārītu rīvētu burkānu;
- 1 ēdamkarote majonēzes;
- sāls;
- ķiploka daiviņa (caur presi).
Majonēzi sajauc ar ķiploku, garšo ar to burkānus un pievieno sāli.
Baravikas salāti ar majonēzi
- 200 grami vārītu biešu;
- 50 grami valriekstu;
- 1 ķiploka daiviņa (caur presi);
- 1 ēdamkarote majonēzes;
- sāls pipari.
Sajauc rīvētas bietes, maltus riekstus, izspiestu ķiploku. Sāli, piparus un apkaisa ar majonēzi.
Uzkodas uz tartletēm
Tartlets ir vissarežģītākais no parastajiem bufetes tipa ēdieniem. Tās ir labas, jo tartleti var vienkārši paņemt ar roku un ēst, neapgrūtinot sevi ar šķīvi un dakšiņu.
Jūs varat uzkrāt gatavas tartletes vai cept pats.
Ja nav laika vai vēlēšanās čalot ar tartlešu mīklu, pamatni tām var pagatavot no gatavas kārtainās mīklas vai pat no plānās pitas maizes, ar pusfabrikātu pietiks izklāt kēksiņu formiņas. produktu un cep.
Tartletes pildīšanas iespējas var uzskaitīt bezgalīgi. Visizplatītākā pildviela, protams, ir salāti. Derēs jebkurš iecienītākais, kas jums vienmēr ir pa rokai — no klasiskā galvaspilsētas līdz visvienkāršākajam grieķu ēdienam, kas izgatavots no gurķa, tomāta, siera un olīvām.
Ļoti labas ir arī tartletes ar zivju pildījumu: ar lasi, kūpinātu lasi vai ikriem.
Klasiskas uzkodas bufetes galdam
Gatavojot bufetes ēdienus un uzkodas, receptes var izveidot, atrodoties ceļā, taču klasiskās uzkodu iespējas neapšaubāmi iepriecinās Jūsu viesus.
Pildīti šampinjoni
- 20 gabaliņi sēņu;
- 100 g cepta vistas gaļa;
- 100 grami siera.
Smalki sagrieziet vistas un sēņu kājas, samaisiet, sāli un piparus. Cepurītes pilda ar maisījumu, biezi pārkaisa ar sieru un cep 10 minūtes 220 grādos.
Pildītas olas
- 5 vārītas olas;
- viena sālītas siļķes fileja;
- majonēze.
Olas pārgriež gareniski uz pusēm un izņem dzeltenumus. Dzeltenumus sajauc ar smalki sagrieztu siļķi un garšo ar majonēzi. Aizpildiet olu baltumu iedobumus ar šo maisījumu un uz katras izspiediet krēmsiera ziedu. Krēmam samaisiet 150 gramus kausētā siera ar trim ēdamkarotēm sviesta.
Siera bumbiņas
- 100 g fetas siera;
- 100 g eļļas;
- smalki sagriezti pētersīļi - 2 ēdamk. l;
- maza ķiploka daiviņa;
- 4 šķēles melnās maizes bez garozas.
Sieru samaļ ar sviestu, pievieno pētersīļus, ķiplokus un labi samaisa. Satiniet bumbiņas un no visām pusēm apkaisiet tās ar melnās maizes skaidiņām. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai.
Uzkodu bārs "Napoleons"
- 700 g kārtainās mīklas;
- 250 grami siera;
- 150 grami šķiņķa;
- 100 grami ananāsu;
- 50 grami valriekstu;
- 100 ml krējuma vai majonēzes.
Cep 2 kūkas no visas mīklas, sagriež līdzenā taisnstūrī, atdzesē. Šķiņķi un ananāsus sagriež gabaliņos, pievieno riekstus. No krējuma un siera pagatavo krēmu, garšo ar to šķiņķa maisījumu. Uzklājiet iegūto krēmu uz kārtainās mīklas izstrādājumiem, smērējiet krēmu virspusē un sānos, un pārklājiet ar drumstalām no kūkas paliekām. Liek ledusskapī mērcēties vismaz stundu un sagriež 3x3 cm gabaliņos.
Uzkodas bufetei vienmēr tiek atlasītas ļoti rūpīgi. Visām uzkodām un sviestmaizēm jābūt labi saskaņotām viena ar otru. Galdam jābūt vienam veselam attēlam, kas nozīmē, ka katrai uzkodai jābūt mākslas darbam.
Uzkodas var būt dažādas, sviestmaizes, kanapē, tartletes - tas viss un daudz kas cits var būt lielisks variants svētku galdam. Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā, kāda ir uzkoda, garša nav īpaši svarīga. Pie bufetes galda izskats ir galvenais.
Galvenais gardās uzkodas bufetes galdam noslēpums ir tās mazais izmērs un ilgs glabāšanas laiks. Mēģiniet pagatavot uzkodas vienam zobam, lai visu varētu iebāzt mutē. Galu galā bufetei nav nepieciešams galds un šķīvis, kas nozīmē, ka uzkodām jābūt ērtai.
Kā pagatavot uzkodas bufetes galdam - 15 šķirnes
Oriģināla uzkoda, kas vilina ar savu izskatu.
Sastāvdaļas:
- Vārīta desa - 300 g
- Siers - 100 g
- Ķiploki - 3 zobi.
- Majonēze
- Šalotes - 3 gab.
- Skābais krējums
Sagatavošana:
Vārīto desu sagriež tonizējošās šķēlēs. Trīs sieri uz smalkas rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sajauc sieru, majonēzi un ķiplokus. Sīpolu sagriež gredzenos. Gredzeniem jābūt šauriem. Uz vārītās desas liek vienu tējkaroti siera maisījuma, pārloka pārsedzot un uzliek sīpolu gredzenu. Pamatā skaistumam var ielikt olīvu ogu.
Labu apetīti.
Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, lieliski piemērots svētku galdam un bufetes galdam.
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 200 g
- Cietais siers - 100 g
- Kausēts siers - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Grauzdēti zemesrieksti
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sēnes un ievietojiet tās pannā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Cep dārzeņus līdz gatavībai. Sezona pēc garšas. Trīs sieri uz smalkas rīves. Trīs kausēti sieri uz smalkas rīves.
Lai kausētais siers labi sarīvētos, tas uz 30 minūtēm jāieliek saldētavā.
Sasmalciniet zemesriekstus. Sieru labi samaisa un pievieno sēnes. No maisījuma veido bumbiņas. Apviļā bumbiņas zemesriekstos vai sezama sēklās un liek uz šķīvja.
Ļoti garšīgs un vienkāršs variants bufetes galdam.
Sastāvdaļas:
- Siers - 200 g
- Milti - 2 ēd.k.
- Kaviārs - 100 g
- Sviests
Sagatavošana:
Trīs sieri uz smalkas rīves. Sieru sajauc ar miltiem un olām. Uz veidnes uzklāj cepamo papīru. Tagad pievienojiet siera maisījumu. Ievietojiet veidnes cepeškrāsnī. Pēc pilnīgas vārīšanas katrā siera grozā pievienojiet sviestu un kaviāru.
Ļoti interesants, un pats galvenais – garšīgs ēdiens, kas noteikti patiks visiem viesiem un ģimenei.
Sastāvdaļas:
- Cietais siers - 500 g
- Valrieksts - 100 g
- Neapstrādāta kūpināta desa - 250 g
- Dilles - 70 g
- Krēmveida kausētais siers - 250 g
Sagatavošana:
Sieru sagriež lielos gabaliņos. Sieru liek verdošā ūdenī. Smalki sagrieziet dilles. Desu smalki sagriež. Sasmalciniet riekstus. Pagatavojiet sieru 20 minūtes. Pēc tam izrullējiet to plakanā kūkā. Katru plātsmaizi pārziež ar kausētu sieru. Virsū liek desu. Plātsmaizi sarullē rullī. Ļaujiet ruļļiem atdzist. Var pagatavot rullīti ar dillēm. Vai vienkārši uzkaisa tīteņus ar dillēm. Pēc atdzesēšanas sagriež ruļļus gabalos.
Labu apetīti.
Ļoti garšīga un iecienīta uzkoda uz jebkura bufetes un svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Milti - 100 g
- Sīpols - 500 g
- Ciete - 5 g
- Karstie pipari - 10 g
- Rīvmaizes - 50 g
- Augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Sajauc visas sausās sastāvdaļas, samaisa un pievieno ūdeni. Visu samaisa līdz gludai.
Maisījumam jābūt biezam kā skābam krējumam. Sīpolu sagriež gredzenos. Tagad mēs nolaižam gredzenu vispirms mīklā, pēc tam ceptajos krekeros. Apcepiet gredzenus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Interesanti uzkodas salāti bufetes galdam un svētku galdam. To ir viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Siers - 100 g
- Tomāti - 2 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Olīvas - 1 burka
Sagatavošana:
Šo uzkodu var pagatavot uz pamatnes, piemēram, no Borodino siera.
Sagrieziet baklažānu ovālos formās. Apkaisa tos ar sāli un atstāj uz pāris minūtēm, lai viss rūgtums pazūd.
Baklažāni bieži vien ir rūgti, tāpēc noteikti noņemiet visu rūgtumu.
Gurķus sagriež apaļos gabaliņos pa diagonāli. Sagrieziet olīvas uz pusēm. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar ķiplokiem.
Baklažānu labi nomazgā un apviļā miltos. Apcep baklažānus nelielā eļļā.
Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Pārklājiet baklažānus ar siera mērci. Tad pievieno tomātu, gurķi un olīvu. Uzkodas izklājam pāva astes formā.
Šādu šķīvi var pasniegt bērnu ballītē, bufetē, un tas nepaliks nepamanīts.
Sastāvdaļas:
- Zilais siers - 100 g
- Sarkanās vīnogas - 50 g
- Zaļās vīnogas - 50 g
- Papaija - 100 g
- Zemenes - 100 g
- Valrieksts
Sagatavošana:
Sieru sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet papaiju līdz siera izmēram. Uz iesmiem liek 5 gabaliņus papaijas vai ogas un sieru. Novietojiet iesmus stūrī. Trauka vidū ielieciet bļodu ar riekstiem.
Parasti bufetei tiek gatavotas nelielas sviestmaizes vai uzkodas. Šeit ir vēl viena lieliska iespēja uzkodu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Šķiņķis - 100 g
- Siers - 100 g
- Vārītas olas - 3 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Ķirsis - 10 gab.
- Ķiploki - 3 zobi.
- Salāti
- Majonēze
Sagatavošana:
Vāra olas, nomizo. Sagrieziet šķiņķi uz smalkas rīves. Trīs sieri uz smalkas rīves. Trīs olas uz smalkas rīves. Visu kārtīgi samaisa ar majonēzi. Gurķi sagriež 5 ml gredzenos.
Liek salātu lapas uz šķīvja. Pēc tam izklājiet gurķu gredzenus. Uzlieciet siera maisījumu uz gurķa, izmantojot piemērotu veidni. Mēs sagriežam ķiršu uz pusēm. Novietojiet ķiršu pusītes uz kājām. Dekorējiet mušmires ar majonēzes punktiem.
Labu apetīti.
Populāra uzkoda ar riekstiem. To ir ļoti viegli pagatavot un tas padodas ļoti ātri, tāpēc pagatavojiet daudz, daudz uzreiz.
Sastāvdaļas:
- Siers - 300 g
- Krabju nūjiņas - 1 iepakojums
- Zemesrieksti - 100 g
- Majonēze
- Ķiploki
Sagatavošana:
Trīs sieri uz smalkas rīves. Pievienojiet tam ķiplokus un majonēzi. Kārtīgi samaisa. Trīs krabju nūjiņas uz smalkas rīves. Tagad no siera masas veidojam bumbiņas. Novietojiet uzgriezni bumbiņas vidū. Bumbiņas ietinam krabju nūjiņu skaidiņās.
Pārklājiet traukus ar salātu lapām un novietojiet uz tiem bumbiņas.
Labu apetīti.
Iespaidīga uzkoda pavasara bufetei.
Sastāvdaļas:
- Krējuma vai ķiršu tomāti - 10 gab.
- Krabju nūjiņas - 1 iepakojums
- Olas - 4 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Kausēts siers - 2 gab.
- Ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana:
Vāra un nomizo olas. Uz tomātiem izdarām iegriezumu šķērsām. Mēs to izņemam ar karoti. Trīs sieri uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet krabju nūjas. Trīs olas uz smalkas rīves. Sajauc sieru, krabju nūjiņas, ķiplokus, olas un sajauc ar majonēzi. Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu.
Kātiņu veidā kārto uz šķīvja zaļos sīpolus. Tomātus liekam uz kātiem kā ziedus.
Labu apetīti.
Ļoti sulīgi, sātīgi un spilgti rullīši, kas noteikti iepriecinās visus viesus.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Piens - 50 ml
- Majonēze - 50 ml
- Milti - 20 g
- Sarkanās zivs fileja - 200 g
- Gurķi - 1 gab.
- Apstādījumi
- Biezpiena siers Philodelphia - 1 iepakojums
Sagatavošana:
Sajauc olas, miltus, pienu, majonēzi. Visu kārtīgi samaisa un apcep pankūkas. Pankūkas labi apviļājam ar sieru. Liek zivju gabaliņus uz pankūkām. Gurķi nomizo un sagriež strēmelītēs. Uz zivīm liek gurķu sloksnes. Ietin pankūku rullī.
Rullīti uz pāris stundām liek ledusskapī. Pēc tam sagriež ruļļos un liek uz iesmiem.
Labu apetīti.
Ļoti oriģināla uzkoda bufetes galdam.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 gab.
- Granulēts cukurs - 20 g
- Ābolu sidra etiķis - 1 tējk. l.
- Dilles - 1 ķekars
- Biezpiena siers - 1 iepakojums
- Krējums - 250 ml
- Želatīns - 30 g
Sagatavošana:
Gurķi sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet to blendera traukā. Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet gurķim. Pievienojiet bļodā ēdamkaroti granulētā cukura un etiķa. Tur pievienosim biezpienu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Visu kārtīgi sakuļ ar blenderi un pārlej ar krējumu un želatīnu. Uzpūteni lej veidnēs un liek ledusskapī.
Labu apetīti.
Žuljēns tartletēs
Klasiskā ēdiena oriģināla prezentācija. Garšīgi, vienkārši un oriģināli.
Bufetes mūsdienās ir populāras, pateicoties to galvenajām priekšrocībām: brīvas komunikācijas iespējai, kustībai, to oriģinalitātei un krāsainībai. Turklāt bufetes galds vienai personai ir minimālas izmaksas nekā, piemēram, banketu galds vienam viesim.
Bufetes galds izceļas ar savu daudzveidību un oriģinalitāti. Bufetes ēdieni tiek pasniegti nelielās porcijās. To pagatavošanai tiek izmantota dažādu produktu kombinācija. Tāpēc tiem ir lieliska garša. Bufetes ēdieni tiek pagatavoti ātri, un galvenā priekšrocība ir to noformējums.
300 cilvēku bufetes ēdienkartē jāiekļauj vieglas uzkodas, aukstie gaļas izstrādājumi, kanapē un tartletes. Tie prasa minimālu gatavošanas laiku, kā arī ir ēstgribu un garšīgi.
Vieglas uzkodas
Svarīga šādu ēdienu priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība. Tos bez problēmām vari pagatavot pats, taču jāņem vērā produktu garšas saderība. Uzkodām uz iesmiem izmanto šādus produktus:
- dārzeņi (gurķi, tomāti, baklažāni, pipari);
- gaļa sagriezta kubiņos vai šķēlēs (piemērota vista, tītars, cūkgaļa, teļa gaļa);
- olīvas un melnās olīvas;
- vīnogas;
- siers (cietās šķirnes);
- sēnes;
- augļiem.
Aptuvenās uzkodas uz iesmiem:
Iesmi lieliski aizstāj galvenos galda piederumus pie bufetes galda - dakšiņu.
Aukstā griešana
Lai to izdarītu, tas ir jāsagriež plāni un skaisti:
Galvenais, pasniedzot izcirtņus, ir skaisti izkārtot griezumus. Pēc tam izrotājiet to ar zaļumiem, salātiem un svaigiem dārzeņiem.
Kanapē
Lielisks bufetes ēdiens ir kanapē - mazas sviestmaizes. To pamatā ir svaigas vai grauzdētas maizes gabals. Ir vēl viens veids, kā to izrotāt - kanapē uz iesmiem, kam nav nepieciešama maizes pamatne.
Gatavojot šādas mini sviestmaizes, ņemiet vērā, ka tām jābūt tāda izmēra, lai jūs varētu ēst visu uzreiz. Kanapē gatavo no ļoti dažādiem neparastiem produktiem:
- siļķe, vārīti kartupeļi uz rupjmaizes pamata, sviestā;
- salami un siers;
- šķiņķis, siers un garšaugi;
- žāvētas plūmes un vārīta cūkgaļa;
- desa un pipari;
- vārīta cūkgaļa, zaļumi un tomāts;
- lasis un olīvas;
- siera krēms;
- sarkanās zivis;
- kūpināta vista un gurķi.
Jūs varat pagatavot kanapē ar ikriem, jebkuru pastēti un sviestu. Jūs varat tos viegli pagatavot pats, izmantojot savu iztēli, lai dažādotu sastāvdaļas un dekorētu kanapē. 
Dārzeņu maisījums
Dārzeņi var būt svaigi vai sālīti, neapstrādāti vai termiski apstrādāti. Dārzeņu asorti izmanto: tomātus, gurķus, baklažānus, cukini, papriku, sīpolus, burkānus, kartupeļus. Var būt arī sēnes. 
Sieru asorti
Protams, ir labi sagatavot bufeti lielam viesu skaitam, vērsties pēc palīdzības pie speciālistiem, lai šāds pasākums būtu visaugstākajā līmenī. 
Bufete 20 personām
Lai izveidotu šādu bufetes galdu, jūs varat pilnībā paļauties uz saviem spēkiem. Iepriekš minētie ēdieni tam ir piemēroti. Bet, turklāt, jūs varat sagatavot citus, kuru sagatavošanai un dekorēšanai nepieciešams nedaudz vairāk laika.
Tartletes
Tie ir mazi, cepti groziņi, kuros var likt salātus vai kādu citu uzkodu. Jūs varat tos pagatavot pats, bet tas prasīs vairāk laika. Vai arī veikalā var iegādāties jau gatavus. Jūs varat parādīt savu oriģinalitāti, to pildīšanai izmantojot neparastus salātus. Visizplatītākie pildījumi ir:
- rīvēts siers ar ķiploku vai citronu sulu;
- "Krabju salāti;
- "Olivier" vai "Cēzars";
- siera, vistas krūtiņas un tomātu salāti;
- tartletes ar “Maiguma” salātiem.
Galvenā prasība šādam ēdienam ir, lai salāti nebūtu ļoti šķidri, lai mīkla nesamirktu.
Tartletes var pildīt arī ar sarkanajiem ikriem. 
Mini salāti
Bufete 20 personām ir tieši tas pasākums, kuram der šādi porciju salāti. 
Ruļļi
Tie izskatās skaisti uz galda un ir ļoti barojoši. To pamatā var būt maize, pitas maize vai galvenā sastāvdaļa (šķiņķis, desa, siers, lasis). Pildījums var būt ļoti dažāds atkarībā no vēlmes un iztēles. 
Pildītas olas vai dārzeņi (tomāti, cukini)
Piemērots pildījumam:
Pankūkas
Jebkurš pildījums - gaļa vai dārzeņi. Šīs pankūkas būs lielisks cienasts uz bufetes galda. Ir arī dažādas trauka dekorēšanas iespējas:
- aploksnes;
- caurules;
- somas.
Šie ēdieni ir lieliski piemēroti 15 cilvēku galdam. 
Bufetei 15 personām var pagatavot arī:
Karstie ēdieni
Mini pīrāgi
Pildījumam paredzēto produktu klāsts ir daudzveidīgs:
- gaļa;
- kāposti;
- kartupeļi;
- pastēte;
- sēnes;
- ogas;
- augļiem.
Tās var būt uzkodas vai saldas. 
Svētku bufete tiek papildināta ar desertu pārpilnību. Papildus augļu groziem un šķēlītēm uz galda var pasniegt mini kūkas, augļus ar šokolādi un deserta tartletes.
Saskaņā ar http://svadbagolik.ru ieteikumu
Ir svarīgi atcerēties par dzērieniem:
Tiem jābūt atdzesētiem. Sarkanvīns jāatver dažas minūtes pirms viesu ierašanās. Izvēlnē varat iekļaut tēju vai kafiju.
Bufete darbā ir atbildīgs pasākums, jo kolēģi novērtēs Tavu gaumi, prasmi gatavot un sarīkot mielastu. Tā, protams, nav darbinieka svarīgākā prasme. Bet jāatzīst, ir patīkami, kad kolēģi atceras tavus svētkus ar entuziasmu un uzslavām.
Uzskaitīsim dažas vienkāršas un budžetam draudzīgas receptes bufetes galdam jūsu darba vietā: tās ļaus ātri sagatavoties gaidāmajām svinībām.
Kas ir bufetes galds?
Bufete nozīmē nepiespiestu atmosfēru un dažādu vieglu uzkodu klātbūtni uz galda. Salāti, sviestmaizes, šķēles - viss nonāk lietošanā.
SVARĪGS! Bufetes laikā ļoti bagātīgi ēdieni nav gaidīti.
Cilvēki ēdienu uztver kā papildinājumu komunikācijai un patīkamai brīvā laika pavadīšanai. Tomēr pat viegls ēdiens var būt ļoti garšīgs.
Receptes
Top 5 aukstie ēdieni
- Tartletes ar ikriem.Ļoti vienkārši un tradicionāli: tartletes var iegādāties jebkurā hipermārketā, pildīt ar svaigiem ikriem un pēc vēlēšanās dekorēt ar zaļumiem.
- Ēdiens “Sēnes” ir tieši no PSRS. Vāra olas, nogriež virsu, pievieno nedaudz majonēzes vai kādu citu mērci un uzliek virsū tomātu cepurīti. Dažiem cilvēkiem patīk pārvērst "sēnes" par "mušmirei" ar dažiem baltiem pilieniem uz virsmas.
- Lavašs ar burkānu un siera pildījumu. Recepte ir līdzīga iepriekšējai instrukcijai: smalki sagrieziet sieru, dariet to pašu ar svaigiem burkāniem, izritiniet pitas maizi, vienmērīgi sadaliet abas sastāvdaļas pa tās virsmu, aptiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, kurus kolēģi var paņemt ar rokām.
- Daudzslāņu lavašs. Paņemiet vairākas plānas pitas maizes kārtas un sāciet tās mainīt, aizpildot atstarpi starp tām ar pildījumu (tomāti, gurķi, kāposti, sīpoli) un mērci (majonēzi-ķiploku, skābo krējumu).
STARP CITU! Uzkoda, kas pagatavota no daudzslāņu lavaša, izrādīsies ļoti mīksta: plānā mīkla ātri kļūs piesātināta, tāpēc trauku labāk pasniegt uz papīra statīviem.
- Sviestmaizes ar tomātiem un sieru.Ņem maizi (var izmantot melno, balto, rupjmaizi, grauzdiņiem pat maizi), tad sarīvē mīksto sieru. Uzlejiet to uz maizes šķēlēm un uzlieciet sasmalcinātus tomātus. Sieru var sajaukt ar nedaudz ķiploku vai majonēzi ar krējumu, lai garša būtu interesantāka.
Top 5 vienkārši un lēti
Tagad iepazīsimies ar viegli pagatavojamām uzkodām svētku galdam.
Kanapē
Bufetes galds nav iedomājams bez kanapē uzkodas. Šī ir klasika, kas vienmēr ir populāra. Un kanapē pagatavot ar savām rokām nepavisam nav grūti, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaksās daudz.
- "Kuģi".Ņem maizi, uzliek uz tās gurķa šķēles, tad ar garu zobu bakstāmo caurduri lielu siera šķēli un liek uz maizes zobu bakstāmā galu. Izrādīsies, ka siers ir bura, un maize ar pildījumu ir pati laiva.
- Kanapē ar siļķi un melno maizi. Būtībā tas ir tikai glīts vecmodīgas zivju sviestmaizes pagrieziens. Vienkārši novietojiet tos uz iesmiem un pasniedziet. Tiesa, šķēles vajadzēs sagriezt nedaudz plānāk nekā parasti.
- Kanapē ar ananāsiem un sieru. Tas izskatās ļoti stilīgi, garša ir neparasta. Ideāli piemērots ar atspirdzinošiem dzērieniem. Jūs varat arī apvienot sieru ar vīnogām un avokado.
- Šķiņķis, tomāti un siers. Izrādās, ka kanapē var pagatavot no produktiem, kas ir pa rokai!
- Kanapē no krekeriem un mīkstajiem laša gabaliņiem. Lai nedaudz atšķaidītu garlaicīgās maizes sajūtu, kā pamatu var izmantot kraukšķīgus krekerus.
- Ķiršu tomāti var būt lielisks elements. Tos vajag pārgriezt uz pusēm un likt uz iesmiem, pārmaiņus ar citiem dārzeņiem vai ceptu sieru. Izrādās ļoti garšīgi.
- Dažādi siera veidi. Tos var sagriezt kubiņos un savērt uz iesmiem, lai kolēģi varētu nogaršot visus jūsu iecienītos sierus.
- Kanapē ar sieru un pipariem. Uzklājiet siera maisījumu ar dažiem zaļumiem uz maizes vai krekeriem, to pat varat iegādāties gatavu veikalā. Pēc tam smalki sakapā saldo piparu, uzkaisa to uz kanapē sagatavotās pamatnes un iesprauž iesmus.
Steidzīgi
Šajā sadaļā norādītās uzkodas bufetei darbā ir lētas, un šie ēdieni ir ātri un vienkārši pagatavojami. Tajā pašā laikā tie izrādās garšīgi un ļoti ēstgribu.
- Dārzeņu šķīvis. Tiešām, kas var būt labāks par svaigiem dārzeņiem? Sagriež tos skaisti un sakārto nodalījumos, un centrā novieto vairākus traukus ar mērci - piemēram, derēs skābais krējums ar zaļumiem.
- Siera plate- tas vienmēr ir vienkārši un skaisti. Ar vīnu lieliski sader dažāda veida sieri. Šķīvi var dekorēt ar salātu lapām un vīnogu zaru.
- Augļu šķēles. Tas var kļūt par īstu izcilību bufetes galda dekorēšanā. Augļi piesaista ar savu ēstgribu un spilgtumu: tos var izmantot, lai radītu lielisku kluso dabu. Vienkārši neaizmirstiet to sagriezt, lai jūsu kolēģiem būtu viegli izbaudīt jūsu cienastu.
- Ar pastēti pildītas olas. Olas novāra cieti, pēc tam nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem dzeltenumu, samīca ar dakšiņu un sajauc ar pastēti. Iegūto “uzpūteni” iesmērē uz olas baltuma un skaistumam pa virsu uzliek nelielu ķekaru diļļu.
- Mini picas. Ja jūsu darbiniekiem patīk šis ēdiens, bet jūs nevēlaties cept vai pasūtīt lielu picu, tad šī ekonomiskā iespēja izglābs situāciju. Kā picas pamatni vari izmantot gatavu kaukāziešu lavašu. Tālāk jādod vaļa fantāzijai: pievieno tomātus, rīvētu kausēto sieru, plānos gaļas vai šķiņķa gabaliņus... Tad droši var likt picu cepeškrāsnī, tikai jāņem vērā, ka gatavošanas periods būs ļoti īss - ir svarīgi, lai tas nepiedeg.
SVARĪGS! Sulīgumam picas pamatni var ieziest ar tomātu pastu. Parastā cepamā trauka vietā labāk izmantot folijas veidnes.
- Tartletes ar sēnēm un sīpoliem.Ļoti sātīga un viegli pagatavojama uzkoda. Sēnes apcep kopā ar sīpoliem, tad smalki sagriež blenderī līdz gludai. Beigās lej masu mīklas veidnēs.
Oriģināls
Ir pienācis laiks runāt par oriģinālām uzkodām, kas padarīs bufeti neaizmirstamu.
- Meksikāņu tako.Šis ēdiens mūsu valstī vēl nav guvis plašu popularitāti, tāpēc kolēģu acīs kļūs patiesi eksotisks. Pērciet gatavu meksikāņu tortilju. Sasmalciniet fetas sieru virspusē ar dakšiņu. Tagad sagrieziet čili piparus un tomātus. Garšaugus, papriku, tomātus un garšvielas sajauciet ar vieglo jogurtu. Tortilju pārloka uz pusēm un liek iekšā iegūto pildījumu.
- Garneļu sviestmaizes. Jūs varat pievienot citas jūras veltes. Vāra mazās garneles. Izmantojiet maizes trīsstūrus, kas izgatavoti īpaši sviestmaizēm. Izkausējiet sviestu vai mīksto sieru, sajaucot tos ar zaļumiem. Uzklājiet maisījumu uz maizes gabaliņiem. Viegli iemērciet garneles sojas mērcē un pēc tam vienmērīgi sadaliet tās starp šķēlītēm.
- Forshmak. Nomizotu siļķi sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un zaļumiem. Tādā pašā veidā samaļ vārītus vai ceptus kartupeļus. Pēc tam olas cieti novāra un arī tās sakapā. Rūpīgi samaisiet iegūtās sastāvdaļas. Šo “pastu” var smērēt uz maizes un dekorēt ar dārzeņiem - ēdiens vienmēr iet uz priekšu un ātri aizdzen izsalkuma sajūtu.
Noderīgs video
Piedāvāju video recepti pārsteidzošam bufetes veida ēdienam ar nosaukumu “Vāveres uzkoda”:
Jūs varat atrast milzīgu skaitu recepšu bufetes galdam savā darba vietā. Pieredzējusi mājsaimniece var patstāvīgi izgudrot vairākus norādījumus. Lai noorganizētu kārtīgu mielastu, nebūt nav jābūt lielai naudas summai: pazīstami produkti var pārsteigt kolēģus ar savām garšu kombinācijām.
Raksti par tēmu
