Kā pagatavot kotletes un. Maltās gaļas pīrādziņi - recepte. Konservētas laša kotletes
Protams, nav neviena cilvēka, kurš atteiktos no sulīgu un garšīgu gaļas kotlešu porcijas.
Šo ēdienu mīl gan bērni, gan pieaugušie.
Un mājsaimniecēm patīk gatavot kotletes, jo šis process ir vienkāršs, neaizņem daudz laika, turklāt tās var pasniegt ar jebkuru tradicionālo garnīru.
Gardas gaļas kotletes - vispārīgi gatavošanas principi
Lai gaļas kotletes izrādītos patiešām garšīgas, sulīgas un mīkstas, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:
Maltai gaļai jābūt stingri mājās gatavotai, nekādā gadījumā to nedrīkst iegādāties. Nav tik svarīgi, kādai gaļai tu dod priekšroku, galvenais, lai pats nomazgāsi, apgriezīsi un savīs vai sagriezīsi. Labāk, ja malto gaļu sagriež tieši pirms kotlešu gatavošanas. Kotletes no saldētas maltās gaļas iznāks ne tik sulīgas un garšīgas.
Gaļa maltai gaļai ir jāpērk kvalitatīvi, pārbaudītās vietās. Trešais termiņš, gaļa ar svītrām gardu kotlešu pagatavošanai nederēs, atliec citam ēdienam. Gaļas kotletes jāgatavo no labas cūkgaļas, liellopa gaļas, teļa filejas vai vistas filejas.
Gaļu samaļ caur lielu restīti vai ar asu nazi sagriež mazos kubiņos. Pateicoties šai malšanas metodei, gaļas šķiedras saglabā visas sulas, kas padarīs kotletes garšīgas. Spēcīgi sasmalcināta maltā gaļa noved pie sausiem produktiem.
Neaizmirstiet maltajai gaļai pievienot ūdenī vai pienā samērcētu maizi. Tas nepieciešams nevis tādēļ, lai palielinātu maltās gaļas apjomu, bet gan lai cepšanas laikā gaļas sulas neizplūstu, bet paliek kotletē, iesūcot maizē.
Maltai gaļai pievieno sulīgus un smaržīgus sīpolus, ķiplokus. To var vai nu savīt kopā ar gaļu gaļas mašīnā, vai arī sasmalcināt ar blenderi. Turklāt sīpolus var likt maltā gaļā ne tikai jēlu, bet arī iepriekš apceptu.
Ja jums ir tikai liesa gaļa, neskopojieties ar speķi.
Garšvielas kotletēs ir īpašs jautājums. Viss atkarīgs no jūsu gaumes, bet parasti pietiek ar parastajiem melnajiem pipariem.
Pirms kotlešu veidošanas ilgi neesiet slinki un kārtīgi samīciet malto gaļu. Sakauj, sasmalcina, met uz galda. Jo ilgāk un asāk to darīsit, jo blīvākas un sulīgākas izrādīsies kotletes. Un cepšanas laikā tie nesadalīsies, pat ja maltajā gaļā neliek olas, kas, starp citu, padara kotletes ne tik mīkstas un maigas.
Veidojiet kotletes, samitrinot rokas ūdenī. Tātad tie nelips pie rokām, iegūsiet skaistu identisku formu.
Cepamajai pannai jābūt tīrai un sausai, eļļai, kurā liksiet gardās gaļas kotletes, jābūt karstai.
Kotletes apcep no abām pusēm, vispirms sacietēšanai uz vidējas uguns, tad minimāli.
Neaizmirstiet pēc katras partijas no pannas noņemt vaļīgās un piedegušās daļiņas.
1. Gardas liellopa gaļas kotletes
Sastāvdaļas:
800 grami liellopa filejas;
200 grami balto klaipu drupatas;
Trīs mazas spuldzes;
Ēdamkarote sviesta;
glāze (200 ml) ūdens;
50 grami skābā krējuma;
tējkarote kartupeļu cietes;
Sāls, malti pipari;
Mīzēšana: rīvmaize vai milti.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgāto un žāvēto fileju sagriež nelielos kubiņos. Ja gaļa ir nedaudz sasalusi, to būs vieglāk sagriezt. Liellopu gaļu var arī izgriezt caur gaļasmašīnu, izvēloties lielu restīti.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, liek pannā ar karstu sviestu, apcep, līdz tas kļūst mīksts.
3. Ielejiet bļodā ūdeni, sadrupiniet tajā maizi, izspiediet to.
4. Vītā malto gaļu sajauc ar ceptiem sīpoliem, izspiestu maizi.
5. Pievieno sāli, cieti, piparus, sāli un 100 ml ūdens.
6. Rūpīgi samaisiet malto gaļu, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas un masa būtu viendabīga.
7. Ar mitrām rokām veido vēlamajā formā kotletes.
8. Produktus apviļā rīvmaizē, miltos vai rīvmaizē.
9. Liek kotletes pannā karstā eļļā, apcep vispirms no vienas puses uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc kotletes apvēršanas samaziniet uguni, sagatavojiet.
2. Gardas gaļas kotletes "Mājas"
Sastāvdaļas:
300 grami liellopu gaļas;
300 grami cūkgaļas;
120 grami baltmaizes;
Pusi glāzes piena;
30 ml augu eļļas;
Sāls pipari;
Maizes drupačas.
Gatavošanas metode:
1. Liellopu un cūkgaļu kārtīgi nomazgā, sagriež gaļasmašīnā malt ērtos gabaliņos, pagriež.
2. Malto gaļu sajauc ar pienā izmērcētu maizi, smalki sagrieztiem sīpoliem.
3. Pēc garšas uzkaisa sāli un piparus, pēc vēlēšanās pievieno citas garšvielas.
4. Veido nelielas apaļas kotletes, apviļā tās rīvmaizē.
5. Cep karstā eļļā līdz mīkstam.
3. Gardas gaļas kotletes "Maskavas gaumē" ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu treknas cūkgaļas;
300 grami liellopa filejas;
Divas olas;
Burkāns;
Trīs baltmaizes šķēles;
Sāls pipari;
Ūdens vai piens.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sautē nomizotus un sakapātus dārzeņus, līdz tie iegūst mīkstu un ēstgribu zeltainu nokrāsu: burkānus un sīpolus.
2. Gaļu noskalo. Sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos, bet trekno cūkgaļu sagrieziet gaļas mašīnā.
3. Sajauc abu veidu malto gaļu, pievieno ūdenī izmērcētas maizes drupačas, sāli, piparus, olas, apcep. Rūpīgi samaisiet.
4. Veido vienmērīgas kotletes.
5. Liek tos uz ietaukotas cepešpannas, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
6. Cep 30 minūtes, atceroties paskatīties un, ja nepieciešams, apgriezt kotletes no vienas puses uz otru.
4. Gardas cūkgaļas kotletes ar rīsiem tomātos
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu cūkgaļas;
Baltmaizes šķēle;
Divas spuldzes;
ēdamkarote tomātu mērces;
Pusi glāzes rīsu;
25-30 grami sviesta;
Rīvmaizes maizes cepšanai;
Sāls, garšvielas;
Eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Divreiz izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Pirmo reizi sagriežot lielos gabalos, otro reizi - pievienojot maizes šķēli un nomizotus sīpolus.
2. Noskalo rīsus un vāra līdz pusei vārīti nedaudz sālītā ūdenī.
3. Maltajā gaļā liek rīsu putraimus, tomātu mērci, sāli un garšvielas pēc garšas.
4. Masu kārtīgi samaisa, kotletes aklu.
5. Pannā izkausē sviestu, liek tajā izveidotās kotletes, cenšoties turēt tās vienu no otras tālāk un nesaskarties.
6. Vispirms apcep no vienas puses līdz zeltaini brūnai, tad apgriež un apcep no otras.
7. Gatavas kotletes pirms pasniegšanas uz pāris minūtēm izklāj uz papīra dvieļa.
5. Gardas teļa gaļas kotletes ar sēnēm
Sastāvdaļas:
700 grami teļa filejas;
200 grami svaigu sēņu;
piecas olas;
100 ml ūdens;
150 grami salda sviesta;
Sāls, pipari, milti.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu noskalo un sagriež nelielos kubiņos, malto gaļu sajauc ar sāli un pipariem. Veido kotletes, apviļā tās miltos.
2. Sēnes noskalo, sagriež mazās šķēlītēs, apcep 50 gramos eļļas, līdz šķidrums iztvaiko un iegūst vieglu sārtumu.
3. Mazā bļodiņā sakuļ olas ar sāli un ūdeni. Sausā, nepiedegošā pannā izcep piecas omletes pankūkas.
4. Citā pannā uzkarsē eļļu, liek kotletes, apcep no vienas puses un no otras.
5. Saceptās sēnes liek virsū kotletēm.
6. Katru kotleti ietin olu pankūkā.
7. Pasniedz, pārlejot ar buljonu, kas paliek pēc kotlešu cepšanas.
6. Gardas gaļas kotletes "Rustic style"
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu svaigi pagatavotas maltas liellopa un cūkgaļas;
Pusi kilogramu kartupeļu;
liela spuldze;
Maizes drupačas;
Sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkas rīves daļas.
2. Svaigi pagatavotu malto gaļu no dažādiem gaļas veidiem sajauc ar kartupeļiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Masai pievieno sāli, olu, garšvielas. Malto gaļu kārtīgi samīca.
4. Akli plānas iegarenas kotletes, apcep tās karstā eļļā no abām pusēm līdz sārtumam.
5. Pārliek kotletes uz ietaukotas cepešpannas, uz 15 minūtēm liek gatavību līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Gardas gaļas kotletes ceptas ar majonēzi
Sastāvdaļas:
450 grami liellopu gaļas;
Trīs spuldzes;
Viens kartupelis;
150 grami majonēzes;
Sāls pipari;
Trīs ēdamkarotes eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu labi noskalo, ja nepieciešams - noņem visas dzīslas un plēvi, sagriež lielos kubiņos.
2. Nomizo un sagriež kartupeļus un vienu sīpolu.
3. Izņemiet gaļas mašīnā, ielieciet lielu resti, grieziet visas sagatavotās sastāvdaļas.
4. Sagatavoto malto gaļu sāli un piparus un kārtīgi samaisi.
5. Noņemiet no mizas divus atlikušos sīpolus, sagrieziet plānākos gredzenos. Apcep tos karstā eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
6. No maltās gaļas veido kotletes, liek uz cepešpannas, kas iepriekš ietaukota ar eļļu vai taukiem.
7. Virsū maigi izklāj apcepto sīpolu, visu pārlej ar majonēzi.
8. Nosūtiet cepešpannu ar kotletēm cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
Gaļas savīšanai neizmantojiet smalku režģi. Uzskats, ka kotletes no smalki samaltas maltas gaļas ir maigākas, ir maldīgs.
Lai iegūtu vēl lielāku sulīgumu, maltajai gaļai var pievienot sviestu, vītu speķi, krējumu, zema tauku satura majonēzi.
Pateicoties panēšanai, gardās gaļas kotletes iegūs kraukšķīgu, ēstgribu garoziņu. Maizes produktus labāk cept divas vai trīs reizes: mērcēt, ļaut atpūsties, atkal iemērkt panējumā.
Ja, neskatoties uz receptes ievērošanu, jūs saņemat sausu kotleti, nekautrējieties. Liek kotletes pannā vai katliņā, aplej ar pusglāzi ūdens un saldā krējuma maisījuma un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Kotletes vislabāk cept uz eļļu maisījuma: saldā krējuma un saulespuķu. Tātad kotletes neizšļakstīsies, un garoza izrādīsies skaista un viendabīga.
Panējot kotletes, ņemiet vērā, ka miltiem vai krekeriem varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, kas ēdienam piešķirs ne tikai papildu garšu, bet arī skaistu krāsu. Tas var būt paprika, koriandrs, kaltēti garšaugi, granulēti ķiploki un citas garšvielas.
Visas šīs receptes ir universālas, tas ir, pamatojoties uz tām, jūs varat pagatavot savu ēdienu no iecienītākās gaļas, neatkarīgi no tā, vai tā ir vista, trusis, fazāns. Lai pievienotu sulīgumu, neaizmirstiet pievienot nedaudz speķa, bet, ja jums nepatīk šāda veida gaļa, ielieciet sviestu.
Kotletes lieliski sader ar jebkuru piedevu, tāpēc varat pagatavot ātri pagatavotus makaronus vai pārslas, vai arī sarežģītākus piedevas, piemēram, kartupeļu biezeni, sautētus dārzeņus un citus.
Ikdienā pazīstams ēdiens, tāpat kā mājās gatavotas maltās gaļas kotletes, izrādās garšīgāks par kotletēm, kas saistītas ar pusfabrikātiem.
Malto gaļu kotletēm var pagatavot no jebkuras gaļas - cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, jēra gaļas gan atsevišķi, gan no tās maisījuma. Kotletēm no jebkuras maltas gaļas ir savas pozitīvas garšas īpašības. No cūkgaļas, liellopa gaļas vai jauktas maltas gaļas gatavotas kotletes tiek uzskatītas par visizplatītākajām ēdiena gatavošanā. Malto gaļu var iegādāties veikalā, lai gan vislabākais variants ir gatavot pats.
Maltās gaļas pīrādziņi - recepte
Kotlešu gatavošanas principi no jebkuras maltas gaļas ir ļoti līdzīgi. Pēc izvēles tie var pievienot kartupeļus, zaļumus, sēnes, sieru, dārzeņus un daudz ko citu. Piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršāko kotlešu recepti. Paturot to par pamatu, varat eksperimentēt ar sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- apmēram 5 kg. gaļa;
- 2 sīpoli;
- 1 ola;
- 3 maizes šķēles;
- 150 ml piena;
- sāls;
- pipari;
- rīvmaizi un miltus.
1. Gaļu izlaiž cauri gaļas mašīnā, pēc tam sagriežot to piemērotās daļiņās. Sīpolus var izlaist kopā ar gaļu, bet kotletes sanāks sulīgākas, ja no tās ar blenderi gatavosiet kartupeļu biezeni.
2. Salauž maizi un pārlej ar pienu.
3. Malto gaļu apvieno ar sīpolu biezeni, izmērcētu maizi. Sadaliet olu, nosūtiet tur sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.
4. No iegūtās masas veido kotletes, piešķirot plakanu un noapaļotu formu.
5. Kotletes iemērc miltos vai rīvmaizē, tad apcep augu eļļā no abām pusēm. Ja gatavošanā ir izmantota nepiedegoša panna, panēšanu var izlaist.
Ideālu kotlešu noslēpumi
- Maltās gaļas gatavošanas procesā gaļu ieteicams ritināt par 1-3 gaļas mašīnā. Gaļas manuālās apstrādes laikā gaļas šķiedrās tiek saglabātas iekšējās sulas.
- Maize lieliski iesūc sevī gaļas sulu, tāpēc kotletes ar maizi iznāk maigākas un sulīgākas. Labāk ir ņemt novecojušu maizi (drupatas). Svaiga maize pīrādziņiem piešķirs papildu lipīgumu. Rudzu maize vai kviešu maize ir tikai gaumes lieta.
- Olas dēļ kotletes ir stingrākas, tāpēc to pievienošana nav nepieciešama.
- Kanēlis, sinepes, koriandrs, ķiploki un citas sastāvdaļas padarīs kotletes garšīgākas.
- Kotletēm sulīgumu piešķir liellopu gaļas tauku vai speķa pievienošana. Sviesta pievienošana neļaus kotletēm zaudēt krāšņumu.
- Interesantam ēdienam pievieno kartupeļus, cukini, bietes, ķirbi, kāpostus, burkānus, zaļumus, nedaudz kefīra vai skābo krējumu.
- Kad pienācis laiks pagriezt kotletes, jums jāsamazina uguns un jāpārklāj panna ar vāku. Kotlešu gatavību var noteikt, ja uzskatāt, ka no tām nāk sula. Sula ir dzidra, un pīrādziņa iekšpuse ir pelēka - pīrādziņi ir gatavi!
Laba diena visiem, visiem! Šodien parādīšu receptes, kā savā virtuvē pagatavot dažādas smaržīgas, kraukšķīgas kotletes, kuras var dāvināt gan pieaugušajiem, gan bērniem. Es ceru, ka no daudzajām iespējām jūs atradīsit savu iecienītāko un unikālo izskatu. Gatavojiet lēnajā plītī, dubultā katlā, pannā, cepeškrāsnī. 😮
Pagatavojiet tos ar mērci, panēti, ar miltiem un bez miltiem, pievienojot pienu un varat arī bez maizes, vai esat pārsteigts? Tad izlasi rakstu līdz beigām. Un, protams, abonējiet blogu, jo pavisam drīz es jūs iepazīstināšu ar citu aknu kotlešu versiju.
Tā nu ejam.
Es gribētu teikt, ka šī ēdiena gatavošanā ir divi interesanti punkti:
1. Pats svarīgākais noteikums ir svaiga gaļa. Ja vēlaties iegūt sulīgākas kotletes, tad ieteicams ņemt malto gaļu proporcijā 1: 1, piemēram, liellopa gaļa + cūkgaļa.
2. Ja esi uz diētas, tad vistas vai tītara kotletes tev būs labākais variants.
Nav noslēpums, ka visgaršīgākās kotletes iegūst no maltās gaļas, kuru sajauc uz pusēm, tā ir liellopa gaļa plus cūkgaļa. Tos sauc arī par "mājās gatavotiem griezumiem".Tie izrādās pūkaini un perfekti pēc garšas. Galvenais ir tas, ka tos ir viegli un vienkārši pagatavot mājās.
Mums būs nepieciešams:
- Gaļa - 300 g liellopa gaļa un 300 g cūkgaļa
- Batons - daži gabali
- Olas - 1 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 2 daiviņas pēc izvēles
- Milti - 150 g
- Augu eļļa cepšanai
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Viss šādu kotlešu gatavošanas process neaizņems tik daudz laika, kā varētu šķist. Vispirms pagatavojiet malto gaļu, šim nolūkam liellopa gaļas un cūkgaļas gabalus izgrieziet caur gaļas mašīnā vai caur blenderi. Sīpolus var arī uzreiz savīt kopā ar gaļu. Un jūs varat sarīvēt.
Iemērciet maizes batoniņu pienā vai tīrā ūdenī, ļaujiet tai saslapināt, pēc tam izspiediet to ar rokām un iemetiet arī gaļas mašīnā. Tas ir gandrīz izdarīts! Atliek pievienot olu. Sāls. Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un piparus. Visu kārtīgi samaisa.
Svarīgs! Bez olām kotlete neiztiks, pareizāk sakot, izdosies, bet pannā var izjukt un izskats būs nevīžīgs.
2. Tagad ar rokām veido gaļas bumbiņas, un tad saplacina ar rokām, sanāk tādas foršas un mutē laistošas kotletes!
3. Pēdējais posms pirms cepšanas ir gaļas uzkodu atkaulošana miltos. Var izmantot ne tikai miltus, bet arī rīvmaizi vai mannu. Ar ko tu tās parasti rullē?
Svarīgs! Lai maltā gaļa, veidojot kotletes, neliptu pie rokām, rokas jānoskalo ar ūdeni.
4. Ir pienācis laiks cepšanai. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, pēc tam samaziniet uguni un vispirms apcepiet vienu pusi, jo apakšā redzat brūnu garoziņu, apgrieziet.
5. Uzmanieties, lai tauki nenokļūtu uz rokas un jūs nesadedzinātu. Lai gan, ja jūs darāt visu saskaņā ar instrukcijām un savlaicīgi izslēdzat uguni, tad tas nenotiks. Lūk, tādas gaļas krunciņas izrādījās! Lieliski un ļoti, ļoti garšīgi. Mani vīrieši viņus ļoti mīl.
Sulīgas maltās cūkgaļas kotletes, recepte ar foto soli pa solim
Šajā variantā nav īpašu noslēpumu, kā jau nojaušat, cūkgaļa pati par sevi ir diezgan trekna un sulīga. Bet tomēr aromātam iesaku pievienot sīpolu un ķiploku. Lai tie būtu maigākie, cūkgaļai pievienoju vistas fileju.
Mana māsa vienmēr šim cep, šis ir viņasprāt labākais un garšīgākais variants. Izmēģiniet arī to.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas mīkstums - 1,5 kg
- Vistas krūtiņa - 400 g
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Baltā sausā maize - 6 šķēles
- Sviests saldēts - 150 g
- Rīvmaizes - pēc garšas
- Augu eļļa - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļas gaļu un vistas fileju sagrieziet gabaliņos un vislabāk sagrieziet gaļas mašīnā kopā ar sīpolu un ķiploku. Maizi 3-4 minūtes iemērc ūdenī un pēc tam izspied un samīca ar rokām, pievieno maltajai gaļai. Visu samaisa, sāli, piparus.
2. Tagad slepenā tehnoloģija ir, kā pagatavot kotletes, lai tās būtu ļoti sulīgas un visgaršīgākās. Lai to izdarītu, izmantojiet sviestu, kas vispirms jāsasaldē. Sagrieziet to mazos gabaliņos, kā parādīts attēlā. Sajauciet un nosūtiet iegūto malto gaļu uz stundu ledusskapī.
Svarīgs! Cepamajai pannai ar augu eļļu jābūt labi uzkarsētai, bet pēc tam, kad pannā sākāt likt kotletes, neaizmirstiet samazināt uguni, cepiet ar aizvērtu vāku.
4. Apcep no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai. Tie izskatās vienkārši lieliski un garšo vēl labāk.
Svarīgs! Tā kā, cepot ļoti karstā eļļā, izdalās kancerogēni, augu rafinētā eļļa jāmaina ar katru jaunu gaļas kotlešu ieiešanu pannā. Atceries šo!
Šīs skaistules noteikti iepriecinās jūs ar pikantu garšu, un jūsu mīļie noteikti lūgs uztura bagātinātājus.
liellopa gaļas kotletes
Dažiem liellopu gaļas kotletes ir visgaršīgākās))) katram ir dažādas gaumes. 😎 Kuram tu dod priekšroku visvairāk?
Mums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 2 gab.
- malta liellopa gaļa - 500 g
- ola - 1 gab.
- pipari, sāls pēc garšas
- lauru lapa - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- milti atkaulošanai
- zaļumi
Gatavošanas metode:
1. Speciālisti iesaka izlaist liellopu gaļu gaļasmašīnā, bet ne vienu, bet divas reizes, tāpēc tā izrādīsies maigāka, maigāka un sulīgāka. Ja lietojat gatavu maltu liellopu gaļu, tad arī tā ir jāizlaiž vēl vienu reizi. Nomizotus kartupeļus kopā ar gaļu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Vai arī varat sarīvēt. Pipari, sāls, smalki sagrieziet dilles, lai iegūtu garšu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
2. Sajauc visas sastāvdaļas, un tad no maltās gaļas veido tādus skaistus gaļas skaistuļus, kurus apviļā miltos.
3. Cep uzkarsētā pannā ar augu eļļu no abām pusēm līdz skaistai garoziņai. Tam vajadzētu izrādīties apmēram šādam:
4. Būtībā visas kotletes pasniedz ar piedevu, piemēram, kartupeļu vai griķu biezeni, makaronus. Un viņiem vajag īpašu un garšīgu mērci. Es iesaku jums izveidot vienu. To ir viegli un vienkārši pagatavot. Pēc cepšanas piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai tas nemaz nenosedz kotletēm, pievienojiet lauru, garšvielas, smaržīgos piparus, sāli un vienkārši vāriet šo maisījumu apmēram 20 minūtes, lai kotletes izdalītu savu garšu.
Svarīgs! Vāra zem slēgta vāka, uz lēnas uguns. Ja vēlaties, lai mērce nebūtu šķidra, bet bieza, pievienojiet tai miltus.
Kā pievienot miltus, lai mērce būtu bieza? Ļoti vienkārši, šim nolūkam miltus (1-2 ēdamkarotes) sajauc glāzē (0,5 ēd.k.) ar ūdeni un pēc tam ielej verdošā mērcē, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Maltas vistas kotletes
No šādas maltas gaļas var pagatavot daudz ēdienu, un Kijevas kotletes nav izņēmums.
Mums būs nepieciešams:
- malta vistas gaļa - 250 g
- ola - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- ciete - 1 ēd.k
- piens - 3-4 ēdamk
- sāls, pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
1. Ņem malto vistas gaļu, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, vienu olu, sāli un piparus. Lai iegūtu sulīgumu, ielej nedaudz piena.
2. Maisījums izrādīsies ļoti maigs un nedaudz rozā. Apkaisa ar cieti, samaisa un aklina jebkuras formas kotletes. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, tas nekādā veidā neietekmēs garšu.
3. Pēc tam apcep tos pannā ar augu eļļu ar aizvērtu vāku, lai nepiedeg. Ja vēlies, lai kotletes būtu kraukšķīgas, tad apviļā tās rīvmaizē vai mannā.
Svarīgs! Nedomājiet, ka kotletes mannā nav garšīgas, vai manna čīkstēs uz zobiem, nekas tamlīdzīgs, būs ļoti, ļoti garšīgi, vienkārši forši un kraukšķīgi! Vienmēr tinu mannā un esmu ļoti apmierināta.
Ātrs variants vistas kotlešu pagatavošanai ir gatavs, pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai no tiem varat pagatavot hamburgeru, vai varbūt varat cept tieši hamburgeriem ?! 🙂
Ja jums patīk gatavot vistas kotletes mājās, tad ņemiet vērā šo rakstu, tajā atradīsit visgaršīgākās un labākās prakses:
Zivju kotletes no pollaka (heks, zandarts, menca) ar mannu
Šo iespēju iesaku izmēģināt ikvienam, jo zivs ir bagāta ar dažādām noderīgām vielām, īpaši tajā ir daudz fosfora. Var gatavot no jebkuras zivs, piemram, zandarta vai zandarta, var emt jru.
Mums būs nepieciešams:
- heks, zandarts, pollaks - jebkurš 1 kg
- sīpols - 1-2 gab.
- maize vai klaips - 2-3 gab
- tomātu pasta - 2 ēd.k
- dārzeņu eļļa
- sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Kā pagatavot šādas kotletes? Zivi notīra no zvīņām, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep uz pannas augu eļļā, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu. Atdzesējiet to.
2. Caur gaļas mašīnā izritiniet zivju gabalus, mīkstu maizi, kas vispirms jāsamitrina ūdenī un jāizspiež ar rokām, apcepti sīpoli. Sāls, pipari.
3. Ar slapjām un mitrām rokām veido šīs bumbiņas. Apcep tos pannā, eļļu, protams, vajadzētu labi uzkarsēt, un tad samazini uguni, cep ar aizvērtu vāku, no abām pusēm. Maigas un garšīgas kotletes ir gatavas!
4. Tagad pēc apcepšanas gatavās kotletes liek katliņā, pielej nedaudz ūdens, 1 ēdamkaroti tomātu pastas, kurai vajadzētu vārīties, var no tējkannas, lauru lapu salauž un uz lēnas uguns sautē 2-3 minūtes. Tomātu mērce ir gatava.
5. Vislabāk šo ēdienu pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem, kā arī ar griķiem. Labu apetīti!
Krabju kotletes ar sieru
Vai esat mēģinājuši šādus neparastus, oriģinālus trikus, izmantojot krabju nūjas. Sastāvdaļu izmanto minimāli, bet garša ir neparasta, līdzīga zivīm.
Mums būs nepieciešams:
- krabju nūjiņas - 1 iepakojums 200 g
- siers - 100-150 g
- olas - 2 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
- sāls un pipari pēc garšas
- milti panēšanai
Gatavošanas metode:
1. Sarīvē kociņus un sieru. Ķiplokus izlaiž caur presi. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno sāli un piparus. Pievieno olas. Tālāk no masas veido tādas sarkanas kotletes, iemērc miltos.
2. Apcep tos karstā pannā no abām pusēm. Labu apetīti! Ļoti garšīgi un skaisti, tādi sanāk!
Mums būs nepieciešams:
- maltā gaļa - 1 kg
- svaigi kartupeļi - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
- ūdens vai piens - 2 ēd.k
- sāls un pipari pēc garšas
- ola - 1 gab.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus ar nazi, parasti tas tiek darīts ar rokām.
2. Mēģiniet kartupeļus sarīvēt uz smalkās rīves, varat arī uz rupjās rīves.
3. Sagatavotajai maltajai gaļai pievieno rīvētus kartupeļus, ķiplokus un sīpolus. Ielieciet vienu olu. Samaisiet un veidojiet maltās gaļas gabaliņus, pēc tam saplaciniet tos ar rokām. Rokām katru reizi jābūt slapjām, lai viss izskatītos skaisti.
4. Tagad ielieciet tos dubultā katlā vai arī varat izmantot jebkuru cepešpannu cepeškrāsnī.
Ja izmantojat tvaicētāja bļodu no multivarkas, ieslēdziet režīmu "Steam" un cepiet tos apmēram 20 minūtes.
Ja izmantojat cepeškrāsni, tad uzstādiet temperatūru uz 180-200 grādiem un cepiet līdz zeltaini brūnai. Arī cepeškrāsnī ceptas ir ļoti smaržīgas un skaistas!
Un, protams, tradicionāli pannā var cept kotletes. Kurai metodei dodat priekšroku? Rakstiet savus komentārus, es priecāšos))) 😛
5. Oho, tā arī notika! Sulīgs, mīksts, maigs un ļoti, ļoti garšīgs! Šis veids ir universāls, var pagatavot arī bez sīpoliem, būs arī garšīgi! Šī opcija ir laba, jo, ja jums nav maizes, klaipa, varat to vienkārši aizstāt ar kartupeļiem. Alternatīvi, ja nav kartupeļu, malto gaļu var pārkaisīt ar mannu un ļaut nostāvēties, lai manna uzbriest apmēram 20 minūtes.
Ja vēlaties, apviļājiet rīvmaizē vai miltos vai pagatavojiet bez miltiem un bez panēšanas.
Gardāko un sulīgāko kotlešu gatavošanas noslēpumi
P.S. Pārsteigumu var ielikt jebkura veida kotletēs, piemēram, katrā kotletē paslēpt vārītu paipalu olu vai smalki sagrieztas vistas olas, var izmantot arī rīvētu sieru, un pat desu.
Jebkuru no šīm apaļas vai ovālas formas gaļas bumbiņām var sasaldēt un pagatavot paštaisītus pusfabrikātus. Un tur jebkurā dienā saņemiet un cepiet, apcepiet kotletes vakariņām vai sātīgām pēcpusdienas uzkodām
Tas arī viss, uz drīzu tikšanos) Lai laba, gaiša un krāsaina diena! Lai tev lielisks garastāvoklis!
Maltās gaļas pīrādziņi lieliski sader ar jebkura veida piedevām, neatkarīgi no tā, vai tie ir spageti, rīsi, kartupeļu biezeni vai griķi. Ikdienas galdam visbiežāk tiek gatavots gaļas ēdiens, taču to var lietot arī svētkos. Pieredzējušās mājsaimnieces ir noteikušas klasisku recepti, pilnveidojušas to un radījušas ne mazāk garšīgas variācijas. Maltās gaļas kotletēm var pievienot sieru, zaļumus, cukini, kartupeļus, kāpostus, ķirbi. Gatavošanas tehnoloģija nav grūta, svarīgās nianses izskatīsim kārtībā.
Kotlešu gatavošanas iezīmes
- Lai gaļas šķiedras saglabātu savu sulu, vairākas reizes izlaidiet to caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pat ja izmantojat veikalā nopērkamo malto gaļu, pirms gatavošanas to vēlreiz samaļ.
- Pūkainām un maigām kotletēm sajauc sarullētu malto gaļu ar maizi. Izvēlieties nedaudz novecojušas, nevis svaigas ceptas preces. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas no maizes noņem garoziņu.
- Maltās gaļas pagatavošanai kotletēm ir savas īpatnības. Piemēram, pievienojot svaigu maizi, pamatne kļūs lipīga. Olas stinginās gaļu un daļēji atņems sulu, tāpēc tās nav obligātas sastāvdaļas.
- Malto gaļu varat garšot ar savām iecienītākajām garšvielām, lai radītu pikantu garšu. Vispiemērotākie ir granulēti un svaigi ķiploki, sinepju pulveris, suneli apiņi, koriandrs.
- Lai saglabātu maigumu, krāšņumu un sulīgumu, pievienojiet gaļai sviestu. Vispirms tas jāizkausē un pēc tam jāievada kompozīcijā. Analogs ir speķis, kura pamatā ir liellopu gaļa vai cūkgaļa.
- Ja esat cilvēks, kuram patīk eksperimentēt ar ēdienu, pagatavojiet kotletes ar malto gaļu un kartupeļiem, cukini, ķirbi, bietēm, burkāniem, zaļumiem, klijām. Pievienojiet nedaudz kefīra vai saldā krējuma, lai saglabātu gaisīgu konsistenci.
- Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, apcepot kotletes uz lielas uguns no abām pusēm. Pēc kūku pagriešanas pārklājiet traukus ar vāku, sautējiet produktu līdz vārīšanai. To nav grūti noteikt, no kotletēm vajadzētu izplūst caurspīdīgai sulai.
Maltās gaļas kotletes ar pienu
- ķiploki - 5 zobi
- sīpols - 3 gab.
- piens - 245 ml.
- malta cūkgaļa - 0,6 kg.
- vistas ola - 1 gab.
- klaips (mīkstums) - 160 gr.
- rīvmaize panēšanai - 50-70 gr.
- augu eļļa - patiesībā
- malti pipari - 7-8 gr.
- sāls - 15 gr.
- Pienu lej katliņā, uzkarsē uz plīts, bet nevāra. No klaipa noņem mizu, vajag tikai mīkstumu. Mērcē to pienā, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sajauciet to ar malto gaļu un pārvietojiet to bļodā, mīciet ar rokām. Pievienojiet mīkstināto klaipu, izvelciet malto gaļu starp pirkstiem.
- Izlaidiet ķiplokus caur presi, pievienojiet galvenajam sastāvam. Šeit salauž olu, pievieno piparus, sāli. Samaisiet malto gaļu līdz gludai, cik vien iespējams.
- Gaļu sadala gabalos, no katra veido bumbiņu. Izlīdzina kūkā, apviļā rīvmaizē. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
- Liek kotletes karstumizturīgā traukā, apcep uz vidējas uguns no vienas puses. Apgriežot tortiljas, pārklājiet pannu ar vāku.
- Gatavības noteikšana ir vienkārša: sadursta kotleti ar dakšiņu, paskaties uz sulu. Ja tas ir caurspīdīgs, pievienojiet uguni, apcepiet trauku 2-3 minūtes. Kad pīrādziņi ir brūni, izslēdziet plīti.
- spināti - 185-200 gr.
- sīpols - 120 gr.
- malta cūkgaļa - 450 gr.
- malta liellopa gaļa - 500 gr.
- svaigi pētersīļi - 60 gr.
- milti - 80-100 gr.
- svaigas dilles - 40 gr.
- galda sāls - 12 gr.
- ķiploki - 5 zobi
- malti melnie pipari - 5 gr.
- Sīpolu nomizo, sagriež 4 daļās, sasmalcina ar blenderi. Sajauciet ar malto gaļu, vairākas reizes ritiniet caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet dilles ar pētersīļiem, noņemiet kājas, sasmalciniet lapas, pievienojiet galvenajam sastāvam.
- Izlaidiet ķiploku daiviņas caur presi vai izmantojiet garšvielu granulas. Pievieno maltajai gaļai, sāli, piparus. Veido kotletes, kuru biezums nav lielāks par 2 cm.. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
- Kūkas apviļā miltos, liek uz cepties. Cepiet uz vidējas jaudas, līdz pīrādziņi ir brūni. Caurduriet kūku ar dakšiņu: ja sula ir dzidra, sāciet degustēt.
Kotletes ar ķirbi
- sīpols - 1 gab.
- sāls - 12 gr.
- malta cūkgaļa-liellopu gaļa - 280 gr.
- ķirbju mīkstums - 475 gr.
- vistas olas - 2 gab.
- milti vai rīvmaize panēšanai - 80 gr.
- piens ar tauku saturu 3,2% - 145 gr.
- manna - 60 gr.
- Ķirbja mīkstumu sajauc ar sīpoliem, izlaiž caur gaļas mašīnā. Šeit pievienojiet malto gaļu, atkārtojiet darbības. Sāliet šo maisījumu, pievienojiet piparus (pēc izvēles), salauziet olas.
- Masu samaisa līdz gludai, pakāpeniski pievieno mannu. Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī, neļaujiet vārīties. Ielejiet kompozīciju maltajā gaļā.
- Sastāvu izlaiž caur pirkstiem, ietin pārtikas plēvē, liek ledusskapī uz 1,5h. Šāds gājiens ļaus gaļai sabiezēt, tā neplaisās cepšanas procesā.
- Pēc noteiktā laika no maltās gaļas veido kūkas, apviļā miltos vai rīvmaizē. Cepiet kotletes augu eļļā, gatavību nosaka nospiežot: ja izdalās dzidra sula, izslēdziet degli.
- Dažas mājsaimnieces izvēlas cept maltās gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ierīci līdz 180 grādiem, ielieciet kūkas uz ietaukotas cepešpannas, pagatavojiet trešdaļu stundas.
- sīpols - 60 gr.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- sāls - 10 gr.
- baltie kāposti - 380 gr.
- manna - 50 gr.
- milti - 60 gr.
- malta cūkgaļa - 225 gr.
- malta liellopa gaļa - 250 gr.
- vistas ola - 1 gab.
- sasmalcināti pipari - 5 gr.
- Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet ķiploku daiviņas, nosūtiet sastāvdaļas uz gaļas mašīnā. Pārvērtiet tos putrā, atbrīvojieties no liekās sulas. Dariet to pašu ar sīpoliem.
- Maltajai gaļai pievieno dārzeņus, vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnā vai kārtīgi sakuļ ar rokām. Maisījumā ielauž olu, pievieno piparus, sāli. Garšojiet ar iecienītākajām garšvielām, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.
- Gatavojiet kūkas no maltās gaļas. Mannu sajauc ar miltiem, šis maisījums tiks izmantots panēšanai. Sarullē kotletes, liek karstā pannā ar eļļu.
- Pagatavojiet trauku ar vidējo jaudu. Vispirms apcep pīrādziņus no vienas puses, tad apgriež uz otru un pārklāj trauku ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pēc tam apbrūnina uz lielas uguns.
Kotletes ar tomātiem un sieru
- tomāts - 2 gab.
- pelēkā vai melnā maize - 40 gr.
- saulespuķu eļļa - 100 gr.
- malti pipari - 7 gr.
- rīvmaize - 80-90 gr.
- sīpols - 1 gab.
- sāls - 10 gr.
- dilles - 20 gr.
- piens - 50 ml.
- pētersīļi - 20 gr.
- ola - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- cietais siers ("holandiešu", "krievu") - 170 gr.
- malta liellopa gaļa - 250 gr.
- malta cūkgaļa - 350 gr.
- Nomazgājiet dilles un pētersīļus, nomizojiet sīpolu. Sastāvdaļas samaļ. Noskalo tomātus, sagriež kubiņos. Ķiploka daiviņas izlaiž caur smalcinātāju, iemaisa citus dārzeņus.
- Uzkarsē pienu, iemērc tajā maizi bez garozas, atstāj uz 10 minūtēm, izspiež. Sieru sagriež kubiņos, sajauc ar malto gaļu. Šeit pievienojiet zaļumus, tomātus, maizes drupatas, sīpolus, ķiplokus, visas garšvielas.
- Ieber piparus un sāli, salauž olu. Samaisiet pamatni līdz gludai, noņemiet lieko sulu. Aklās kotletes no maltās gaļas, sarullē panējumā.
- Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu. Ielieciet kūkas cepšanai, cepiet līdz zeltaini brūnai. Gatavību noteikt ir viegli, pietiek ar dakšiņu caurdurt kotletes.
- Ja izplūst caurspīdīga sula, izslēdziet degli. Pasniedziet ēdienu ar majonēzi vai skābo krējumu, apvienojiet ar jebkuru sānu ēdienu. Var arī cepeškrāsnī cept kotletes.
- vistas ola - 1 gab.
- sāls - daudzums pēc garšas
- jebkuras garšvielas - 15-20 gr.
- sīpols - 40 gr.
- burkāni - 1 gab.
- liellopu gaļa - 200 gr.
- cūkgaļa - 350 gr.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- milti - patiesībā
- manna - patiesībā
- Pirmkārt, jums ir jāsagatavo maltā gaļa. Liellopu un cūkgaļu noskalo zem krāna, iemērc siltā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam nosusina ar salvetēm, noņem plēves un liekos taukus.
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos, izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Nomizojiet ķiplokus no miziņas, nosūtiet uz drupinātāju un pievienojiet gaļai garšvielas.
- Sīpolu sagriež kubiņos vai sarīvē, pievieno liellopa un cūkgaļai. Pievienojiet piparus, sāli un iecienītākās garšvielas (pēc izvēles).
- Burkānu noskalo, sarīvē uz rīves ar nelielu daļu, pievieno galvenajai masai. Maisījumā ielaužiet vistas olu, sāciet ar rokām intensīvi mīcīt malto gaļu un sasitiet to pa griešanas virsmu.
- Vienādos daudzumos sajauciet miltus un mannu, lai iegūtu maizes maisījumu. No maltās gaļas veido kotletes, sarullē tās sastāvā.
- Sagatavojiet multivarkas resti, kas paredzēta ēdiena tvaicēšanai. Ieeļļojiet to ar sviestu, ievietojiet gatavās kūkas bļodā.
- Iestatiet ierīces tvaika funkciju, pagatavojiet 40-50 minūtes. Šajā periodā kotletes tiks tvaicētas, ja vēlaties, varat tās papildus apcept, lai iegūtu garoziņu.
Vistas kotletes ar sēnēm
- saulespuķu eļļa - 45 ml.
- vistas fileja - 350 gr.
- ola - 1 gab.
- trekns piens - 30 ml.
- rīvmaize panēšanai - 60 gr.
- žāvētas sēnes - 15 gr.
- sīpols - 1 gab.
- sāls - 5 gr.
- malti melnie pipari - pēc garšas
- Nomazgājiet vistas krūtiņas, sagrieziet kubiņos, izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ja nē, nosūtiet gaļu uz blenderi. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet to putrā, sajauciet ar vistu.
- Sāli un piparus malto gaļu, ja vēlas, pievieno ūdenī izmērcētu rīvmaizi. Viņš padarīs kotletes gaisīgas. Maltā gaļā ielej siltu pienu, izlaiž cauri pirkstiem.
- Gaļas pamatni sadaliet porcijās, no kurām turpmāk veidos kotletes. Sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, iemērciet kaltētas sēnes dzeramajā ūdenī, atstājiet 15 minūtes.
- Pēc tam noteciniet šķidrumu, nosūtiet uz pannu. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, apcepiet līdz zeltainam. No maltās gaļas veido plānas kūkas, centrā liek pildījumu.
- Nostipriniet kotlešu malas, uzsildiet traukus cepšanai. Katru plātsmaizi vispirms apviļā olā, tad rīvmaizē vai miltos. Cep uz vidējas jaudas.
Maltās gaļas kotlešu pamatā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, maize un vistas ola. Mēģiniet pagatavot ēdienu ar pienu saskaņā ar klasisko tehnoloģiju. Sīkāk apskatiet receptes, kas ietver ķirbju mīkstuma, tomātu, cietā siera, garšaugu, burkānu pievienošanu. Izveidojiet savus unikālos ēdienus, mainot garšvielu un citu sastāvdaļu daudzumu.
Video: maltās gaļas kotlešu gatavošanas principi
Maigas, sulīgas un smaržīgas kotletes mīl visi. Šis ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas klasiskas maltās gaļas kotlešu receptes un to variācijas.
Maltās gaļas kotletes - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa vai gaļas gabals, no kura pats var pagatavot malto gaļu - 1 kg;
- Piens - 350 ml;
- Maize - 0,3 kg;
- Olas - 2 gab.;
- Eļļa - cepšanai;
- Sīpols - 3-4 gabali (vidējas galviņas);
- Garšvielas un sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Ja iegādājāties gatavu malto gaļu vai pagatavojāt to iepriekš, pārejiet tieši uz otro punktu. Tātad, paņemiet cūkgaļu un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Noņemiet no tā visas plēves un kaulus (ja tādi ir) un noņemiet no gaļas lieko šķidrumu. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un ritiniet tos ar gaļas mašīnā.
- Malto gaļu liek lielā bļodā, jo tai turpināsim pievienot pārējās sastāvdaļas.
- Ievietojiet maizes šķēles nelielā bļodā un piepildiet tās ar pienu (ārkārtējos gadījumos maizi varat apliet ar vārītu ūdeni). Ļaujiet maizei mīkstināt, tas prasīs tikai dažas minūtes.
- Notīriet sīpolu. Visus sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno gaļai. Ja jums nav gaļas mašīnā, tad sīpolu var sasmalcināt manuāli vai izmantojot blenderi.
- Izņemiet drupatas no piena un pievienojiet maizi gaļai.
- Sakuļ olas ar visām sastāvdaļām. Malto gaļu labi samaisa, tai jābūt viendabīgai konsistencei.
- Pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Sajauc iegūto masu.
- Liek pannu uz vidējas uguns, pievieno eļļu. Pagaidiet, līdz panna ir labi uzkarsēta.
- Samitriniet rokas aukstā ūdenī un sāciet veidot mūsu kotletes. Izmēru izvēlies pats, taču paturi prātā: mazie pagatavojas ātrāk, bet lielie ir sulīgāki.
- Liek kotletes tikai uz labi sakarsētas pannas. Starp gaļas bumbiņām jābūt attālumam, pretējā gadījumā tās salips vai zaudēs formu.
- Cepiet mūsu kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Piepildiet pīrādziņus ar ūdeni un samaziniet siltumu līdz minimumam. Ļaujiet tiem vārīties apmēram 20-30 minūtes. Var darīt savādāk: apcep visas kotletes un liek katliņā un visu sautē kopā. Vai arī jūs varat iztikt bez šīs preces.
- Smaržīgās maltās cūkgaļas kotletes ir gatavas. Tie ir piemēroti visiem sānu ēdieniem, bet visbiežāk tos izmanto kopā ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.
Citas gardas kotletes receptes
Klasiskajai receptei ir daudz variāciju. Apsveriet interesantākās un garšīgākās kotlešu iespējas.
Maltas vistas kotletes
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 1 gabals (apmēram 0,5 kg);
- Sviests - 50 g;
- rīvmaizes vai milti - 1 glāze;
- Novecojusi maize - 2 gab.;
- Sīpols - 1 gabals;
- Ola - 1 gabals;
- Eļļa - cepšanai;
- Garšvielas un sāls - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas soļi:
- Ņem sviesta paku un nogriež no tās ceturtdaļu (apmēram 50 gramus), sagriezto gabalu ietin mazā maisiņā vai pārtikas plēvē. Nosūtiet eļļu uz pusstundu ledusskapī. Sviestu var aizstāt ar margarīnu.
- Sausajai maizei nogriež garozas un atstāj tikai drupačas. Piepildiet maizi ar ūdeni.
- Pagatavojiet malto fileju ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Smalki sagrieziet sīpolu vai izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
- Gatavojam malto gaļu: lielā bļodā sajaucam gaļu, sīpolu, olu un mīksto maizi (pirms tam kārtīgi izgriežam, lai maltā gaļā būtu pēc iespējas mazāk šķidruma).
- Visu kārtīgi samaisa un pievieno garšvielas mūsu maltajai gaļai.
- Eļļu izņem un ātri sarīvē, pievieno gaļai un visu kārtīgi samaisa. Nosūtiet malto gaļu ledusskapī uz 5-10 minūtēm.
- Samitriniet rokas un sāciet gatavot pīrādziņus. Pēc tam katru iemērc rīvmaizē, gatavās kotletes izklāj uz koka dēļa.
- Uzkarsē pannu un ielej tajā rafinētu eļļu.
- Kad eļļa ir karsta, izklājiet kotletes. Cep tos bez vāka.
- Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai (apmēram 5-6 minūtes no katras puses).
- Gatavās maltās vistas kotletes jāpasniedz karstas ar svaigiem dārzeņiem.
No maltas liellopa gaļas
Liellopu gaļas pīrādziņi ir skarbi. Tāpēc šāda gaļa ir jāatšķaida ar trešo pušu piedevām, piemēram, auzu pārslām. Tiem ir maiga garša, kas nepārtrauks gaļu un piešķirs emu sulīgumu un maigumu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1 kg;
- Eļļa - cepšanai;
- Olas - 2 gab.;
- Auzu pārslas - 6-7 ēdamk. karotes;
- Sīpoli - 2 galviņas;
- Sāls un garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Paņemiet pārslas, ielejiet tās dziļā bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni (1,5 tases).
- Pagatavojiet malto liellopa gaļu vai iegādājieties gatavu.
- Malto gaļu sajauc ar olām. Tos var aizstāt ar vienu neapstrādātu kartupeli (tad tas jāizlaiž caur gaļas mašīnā), tam ir arī lieliskas lipīgās spējas.
- Sasmalciniet abus sīpolus. Pievienojiet tos maltai gaļai.
- Gaļai pievieno vārītas auzu pārslas un garšvielas ar sāli. Sasmalciniet garšaugus (piemēram, dilles un pētersīļus) un pievienojiet tos maltajai gaļai. Visa masa ir rūpīgi jāsamaisa.
- Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido kotletes. Modelēšanas laikā tās nedaudz jāpadauza (gaļa jāatstāj no vienas rokas uz otru), lai liekā mitruma atstāj un kotletes gatavošanas laikā nezaudētu formu.
- Uzkarsē pannu ar eļļu un nosūta tur kotletes. Tiem jābūt brūniem no abām pusēm. Vispirms apcepiet pirmo pusi bez vāka, tad apgrieziet kotletes, samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku. Ja izmantosi šo tehniku, tad kotletes kļūs mīkstākas un smaržīgākas.
- Maltas liellopa gaļas pīrādziņi ir gatavi. Labāk tos ēst siltus ar piedevu.
Vistas Kijeva
Apsveriet šī ēdiena pagatavošanas algoritmu, izmantojot tikai vienas kotletes piemēru.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 1 gabals;
- Krekeri - maizes cepšanai;
- Milti - panēšanai;
- Eļļa - 25 g;
- Kausēts siers - 25 g;
- Ola - 1 gabals;
- Dilles - 2-3 g;
- Sāls un baltie pipari - 2 g;
- Saulespuķu eļļa - dziļai cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Paņemiet vistas krūtiņu un labi noskalojiet. No gaļas nogrieziet visas membrānas, vēnas un taukus. Tālāk jums ir nepieciešams to sagriezt vidū un atlocīt (kā grāmatu), lai gaļa būtu viena slāņa. Pats galvenais, neaizmirstiet uz filejas atstāt kaulu.
- Gaļu ietin pārtikas plēvē un sāc kult, līdz karbonāde ir apmēram 0,5 cm bieza.
- Sāliet karbonādi, pievienojiet piparus, taču paturiet prātā, ka šo piedevu krāsa ietekmēs sulas izskatu. Un ideālā gadījumā tam vajadzētu būt caurspīdīgam. Tāpēc ir vērts izmantot baltos piparus.
- Gatavojam pildījumu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, zaļumus sakapā ļoti smalki, visu sajauc kopā ar sviestu. Ietin šo maisījumu pārtikas plēvē, piešķirot tam desas formu. Nosūtiet pildījumu uz saldētavu. Pēdējais brīdis ir obligāts, jo bez iepriekšējas sacietēšanas pildījums vienkārši nesaglabās savu formu un ātri izplatīsies pa visu kotleti. Klasiskajā receptē pieņemts pa vidu likt tikai sviestu, taču šis variants laika gaitā ir ticis līdz galam. Bet pa vidu var ielikt tikai gabaliņu sviesta.
- Pildījumu liek filejas vidū un iesaiņo gaļu tā, lai pildījums būtu droši paslēpts karbonādē, un gatavošanas laikā neizplūstu eļļa.
- Gaļu nedaudz saplacina, lai tā atgādina kotleti.
- Liek kotleti saldētavā (vismaz uz pusstundu), lai tā droši noturētu tai piešķirto formu un nesadalītos turpmākās termiskās apstrādes laikā.
- Izņemiet mūsu produktu no saldētavas un apkaisiet to ar miltiem.
- Mazā bļodiņā sakuļ olu, nepievienojot garšvielas.
- Iemērciet gaļu olā. Dariet to lēnām, lai pārpalikumam būtu laiks notecināt.
- Aptiniet produktu rīvmaizē. Ielieciet pīrādziņu uz dažām minūtēm saldētavā, lai mīkla labāk turas.
- Izņemiet gaļu un atkal iemērciet to olā.
- Iemērciet pīrādziņu rīvmaizē.
- Cepiet kotleti ar fritieri līdz zeltaini brūnai.
- Nosūtiet kotleti uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Atvēlētajā laikā kotletei jābūt pilnībā pagatavotai.
- Ēdiens ir gatavs. Sāļi!
No jauktas maltas gaļas
Ja sajauc vairāku veidu gaļu, tiek iegūta pilnīgi jauna garša. Turklāt šādas kotletes būs ļoti smaržīgas un sulīgas.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 0,2 kg;
- Vistas gaļa - 0,2 kg;
- Liellopu gaļa - 0,2 kg;
- Ola - 1 gabals;
- Sausiņi vai milti - panēšanai;
- Sīpoli - 2 gabali;
- Kartupeļi - 1 gabals;
- Batons - 1 šķēle;
- Majonēze - 2 ēd.k. karotes;
- Garšvielas un sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Visa gaļa ir jānomazgā un jāapgriež ar plēvēm un kauliem. Visu gaļu nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Sagrieziet visus 3 veidus gabalos un ritiniet tos gaļas mašīnā.
- Sīpolu un kartupeļus nomizo un arī sasmalcina ar gaļasmašīnu.
- Mērcē maizi ūdenī. Maltai gaļai pievienojiet mīkstumu.
- Sakuļ olu maltā gaļā. Liek majonēzi, bet ja gaļa trekna, tad nevajadzēs.
- Ja vēlaties, šajā posmā gaļai varat pievienot ķiplokus un zaļumus.
- Maltajai gaļai pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
- Sakuļ kotletes. Šajā receptē tas ir obligāts solis, jo gaļai jābūt vienveidīgai struktūrai. Tātad, paņemiet gaļu rokā un ar spēku iemetiet to atpakaļ bļodā, atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Jūs uzreiz redzēsiet, ka pildījums mainīsies. Ja darīsi visu pareizi, tad kotletes lieliski saglabās savu formu, un to garša būs vienkārši pārsteidzoša.
- Ar samitrinātām rokām sāciet veidot kotletes. Pēc tam apviļā tos rīvmaizē (var aizstāt ar miltiem).
- Ielejiet eļļu labi sakarsētā pannā, pagaidiet, līdz tā labi uzsilst.
- Liek kotletes tikai uz ļoti karstas pannas. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tos var sautēt.
- Kad ēdiens ir gatavs, varat klāt galdu. Ēdiet kotletes ar savu iecienītāko piedevu.
Šī ir klasiska iespēja, kurai dod priekšroku daudzas mājsaimnieces. Tātad kotletes tiek pagatavotas ātri, un jūs varat pastāvīgi kontrolēt cepšanas pakāpi.
Krāsnī
Šī ir retāk sastopama iespēja, taču tomēr daudzas sievietes to izmanto, jo vienlaikus var pagatavot daudz vairāk kotlešu un nav jāstāv pie plīts.
Šim variantam ir nepieciešams ieziest cepešpannu ar eļļu vai taukiem un izkārtot kotletes. Bet var iztikt pat bez eļļas – vienkārši pārklāj formas dibenu ar foliju.
Arī cepeškrāsnī gatavotās kotletes var modificēt. Piemēram, katrai kotletei var likt tomātu, sēņu vai siera apli. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
Lēnā plītē
Veselīga uztura atbalstītāji sliecas uz šo iespēju, jo ar lēnas plīts palīdzību jūs varat pagatavot kotletes pilnīgi bez eļļas - pārim.
Bet, ja jums nav šīs ierīces un vēlaties ēst veselīgu pārtiku, tad ir izeja. Paņemiet lielu katlu un uzvāriet tajā ūdeni. Virsū liek caurduri, lai tas nesaskartos ar ūdeni, un uzliek kotletes. Tādējādi, kamēr ūdens vārās, jūsu kotletes tiks pagatavotas.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kotletes! Izmēģiniet dažādas receptes un nebaidieties tās mainīt atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Saistītie raksti
