Gardas mazsālītas siļķes mājās. Mājas siļķu recepte. Kā sālīt veselu zivi? Viegli sālīta pikanta Siļķe ar citronu

Reti kurš zina, kā garšīgi sālīt siļķi. Galu galā visbiežāk šāds produkts veikalā tiek iegādāts gatavā veidā. To vajadzētu sagriezt tikai gabalos un pasniegt kopā ar kādu piedevu. Tāpēc šajā rakstā mēs nolēmām aptvert šo sarežģīto kulinārijas tēmu.

Kā izvēlēties pareizo zivi (siļķi) turpmākai sālīšanai?

Pirms siļķes sālīšanas tā jāiegādājas “pareizi”. Galu galā zivju izvēle nosaka, kā paies svētku pusdienas vai vakariņas.

Jāatzīmē, ka zivju sālīšana mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet no paša sākuma. Turklāt šodien ir daudz recepšu tā pagatavošanai. Vissvarīgākais ir atcerēties, ka jums vajadzētu iegādāties zivis ar treknu un resnu muguru. Turklāt iegūšanas laikā ir jāpievērš īpaša uzmanība tās vēderam. Tam nevajadzētu būt dzeltenīgai nokrāsai.

Vēl gribu teikt, ka pirms siļķes sālīšanas tā ir jāatkausē (ja bija sasalusi). Tomēr daži šefpavāri apgalvo, ka pirms sālīšanas šādu produktu nav ieteicams mazgāt. Lai gan mēs joprojām iesakām noskalot zivis zem auksta ūdens.

Kā sālīt siļķi: ātrākā un vienkāršākā recepte

Kā minēts iepriekš, ir diezgan daudz veidu, kā garšīgi sālīt zivis mājās. Lai iegūtu visvienkāršāko un ātrāko, jums vajadzētu izmantot vismaz komponentus, proti:

Zivju pirmapstrāde

Zemāk mēs jums pateiksim, kā sālīt siļķi mājās. Tagad es vēlos jums precīzi pateikt, kā tas būtu jāapstrādā. Lai to izdarītu, saldētas zivis pilnībā jāatkausē un pēc tam rūpīgi jānoskalo zem auksta ūdens. Daudzas mājsaimnieces sālī šo produktu kopā ar iekšām. Tomēr mēs stingri neiesakām to darīt, jo šajā gadījumā siļķe būs gatava lietošanai tikai pēc trim dienām. Turklāt zivs, kas sālīta kopā ar iekšām, var garšot rūgta, kas, protams, ietekmēs tās garšu.

Tādējādi, pirms siļķes sālīšanas mājās, tā ir rūpīgi jānomazgā un jāizķidā. Kas attiecas uz zivju asti, spuras un galvu, varat tos atstāt.

Sālīšanas process

Kā ātri sālīt siļķi? Iesniegtā recepte var kalpot kā atbilde uz uzdoto jautājumu. Galu galā, izmantojot šo metodi, jūs varat ēst zivis dienas laikā. Lai to izdarītu, veselas, bet izķidātas zivis rūpīgi jāierīvē ar smalku galda sāli (gan iekšpusē, gan ārpusē). Pēc tam produkts jāievieto traukā ar vāku un jāatstāj istabas temperatūrā tieši vienu dienu. Pēc norādītā laika siļķe jāapgriež uz otru pusi, jāieliek ledusskapī un jāpatur vēl aptuveni 12 stundas. Šajā laikā to vajadzētu pilnībā sālīt.

Kā pasniegt garšīgas sālītas zivis?

Mēs runājām par to, kā ātri sālīt siļķi mājās. Bet ar to nepietiek, lai pabarotu savu ģimeni ar garšīgu un apmierinošu ēdienu. Galu galā, lai viņi novērtētu jūsu pagatavoto ēdienu, tas ir pareizi jāpasniedz vakariņās. Lai to izdarītu, sālīta siļķe ir jāizņem no trauka un pēc tam jāsagriež porcijās, kuru biezums ir 2 vai 3 centimetri. Ja jūtat, ka produkts satur pārāk daudz sāls, pirms sagriešanas to labāk noskalot aukstā ūdenī.

Pēc tam, kad zivs ir sagatavota, tā jāievieto lielā bļodā, kas garšota ar saldo salātu sīpolu pusgredzeniem un jebkuru augu eļļu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar lielu karoti tās jāpasniedz uz galda kopā ar vārītiem vai ceptiem apaļajiem kartupeļiem.

Kā sālīt siļķi mājās: receptes vārīšanai ar sālījumu

Ja vēlaties ātri un viegli sālīt zivis, labāk izmantojiet iepriekš minēto metodi. Ja vēlaties iegūt sulīgāku un garšīgāku ēdienu, jums būs jāsagatavo daudz vairāk sastāvdaļu. Jums būs nepieciešams:

• liela svaiga siļķe - 1 gab .;
• vārīts ūdens - pilna slīpēta glāze;
• dezodorēta augu eļļa - 3 lielas karotes;
• melnie piparu graudi - 3 gab .;
• lauru lapas - apmēram 2 gab .;
• ne pārāk rupja jodēta sāls - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

Pirms siļķes sālīšanas sālījumā zivis rūpīgi jāapstrādā un jāpagatavo arī smaržīga marinādē. Mēs runājām par to, kā tīrīt galveno produktu nedaudz augstāk. Tagad atliek jums pastāstīt marinādes pagatavošanas noslēpumus. Lai to izdarītu, katliņā ielej dzeramo ūdeni, pievieno melno piparu graudus, lauru lapas, dezodorētu eļļu un sāli, pēc tam uzvāra, noņem no uguns un pilnībā atdzesē.

Produkta sālīšana

Kā mājās garšīgi sālīt siļķi? Lai to izdarītu, iztīrīto zivi ievieto traukā un pēc tam pārlej ar atdzesētu marinādi. Pēc tam piepildītajam traukam jābūt cieši noslēgtam un jāatstāj istabas temperatūrā tieši vienu dienu. Kad norādītais laiks ir pagājis, produkts jāievieto ledusskapī un jāuzglabā vēl vienu dienu.

Pasniedziet galdā sālītas siļķes

Pēc tam, kad zivs ir izmērcēta aromātiskajā marinādē un kļuvusi sulīga un garšīga, tā jāizņem no sālījuma un rūpīgi jānoslauka ar papīra dvieļiem. Pēc tam siļķe jāsagriež gabaliņos un nekavējoties jāuzrāda viesiem kopā ar vārītu kartupeļu vai citu dārzeņu garnīru.

Garšīgu un aromātisku zivju gatavošana sālījumā

Ir daudz recepšu, kā garšīgi sālīt siļķi. Tomēr piedāvātā metode ievērojami atšķiras no citām. Galu galā tam vajadzētu padarīt jūsu ēdienu garšīgāku. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

Marinādes pagatavošana un zivju apstrāde

Pirms siļķes sālīšanas mājās, to vajadzētu labi apstrādāt. Lai to izdarītu, siļķe ir jāizķidā, rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī un pēc tam jānogriež visas spuras, aste un galva. Tā kā šķēlēs sagriezta zivs marinējas daudz ātrāk nekā vesela zivs, tā jāsadala gabalos, izmantojot asu nazi.

Kas attiecas uz marinādi, tad to pagatavo tikpat viegli un vienkārši kā iepriekšējā receptē. Lai to izdarītu, katliņā ielej filtrētu ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Šī procesa laikā šķidrumam jāpievieno piparu graudi, sāls, lauru lapas un ne pārāk rupjš cukurs. Pēc tam, kad ūdens sāk stipri vārīties, trauki jānoņem no uguns un rūpīgi jāatdzesē.

Sagatavošana

Lai siļķu sālījums būtu garšīgs un ātrs, ieteicams to ievietot 750 gramu stikla burkās. Pēc tam ar zivīm pildītos traukus jāpagaršo ar pāris šķipsniņām sausu sinepju un jāpiepilda ar aromātisku marinādi. Visbeidzot visas burkas jāaizver ar vākiem un jāatstāj iekštelpās uz 26-30 stundām. Kad norādītais laiks ir pagājis, produkts jāievieto ledusskapī un jāuzglabā vēl vairākas stundas.

Pasniedziet galdā gardas siļķes

Kad zivs ir labi sālīta, tā jāizņem no sālījuma un jāuzrāda ģimenes locekļiem kopā ar kādu garnīru. Ja vēlas, šādu produktu var papildus aromatizēt ar dezodorētu augu eļļu un rūgto sīpolu pusgredzeniem.

Siļķu sālīšana, izmantojot pikantu sālījumu

Šo recepti īpaši iecienījuši tie, kas mīl un novērtē asus vai karstus ēdienus. Lai īstenotu mūsu plānu, mums būs nepieciešams:

• liela svaiga siļķe - 2 gab .;
• filtrēts ūdens - apmēram 500 ml;
• cukurs nav ļoti rupjš - ½ mazas karotes;
• ne pārāk rupja jodēta sāls - 2 lielas karotes;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• dilles un koriandra sēklas - katra pa ½ mazas karotes;
• galda etiķis - 2 lielas karotes.

Gatavošanas metode

Lai sālītu zivis garšīgām pusdienām, iesakām to apstrādāt tieši tā, kā aprakstīts nedaudz augstāk, tas ir, sagriežot gabalos. Pēc tam jums vajadzētu sākt gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli, melnajiem pipariem, koriandra un diļļu sēklām, pēc tam tās pilnībā atdzesē un pievieno etiķi. Tālāk apstrādātās un sasmalcinātās siļķes nepieciešams ievietot stikla burkās un līdz augšai piepildīt ar sagatavoto marinādi.

Pēc visām aprakstītajām darbībām piepildītās tvertnes ir cieši jāaizver ar plastmasas vākiem un jāievieto ledusskapī. Tur siļķe jātur divas dienas. Pēc tam marinētās zivis jāizmet caurdurī un pilnībā jāatbrīvo no sālījuma. Pirms pasniegšanas gatavo sālīto produktu vajadzētu aromatizēt ar jebkuru dezodorētu eļļu (augu) un sarkano sīpolu pusgredzeniem. Ja vēlaties, varat pasniegt smaržīgo siļķi ar ceptiem vai vārītiem apaļajiem kartupeļiem. Labu apetīti!

Sātīgas sālītas siļķes jau sen tiek uzskatītas par tradicionālu krievu virtuves ēdienu. Lai gan siļķu marinēšanas recepte tika izgudrota tālu aiz mūsu plašās valsts robežām - Holandē -, tā ir stabili nostiprinājusies krievu ēdienkartē, un mūsdienās gandrīz neviens svinības vai vakariņas neiztiek bez šķīvja, kas pilna ar sālītas siļķes gabaliņiem. . Sālīta siļķe ir laba gan ar vārītiem kartupeļiem, gan ar kartupeļu biezeni, gan ar smaržīgas Borodino maizes šķēli, gan ar skābētiem kāpostiem, gan ar degvīnu, kā arī kā kanapē un slavenās “Siļķes zem kažoka” sastāvdaļu. Sakarā ar to, ka ne katra sieviete zina, kā mājās sālīt siļķi, daudzas izvēlas iegādāties šo produktu veikalā. Patiesībā viss nav tik sarežģīti, un šo garšīgo un veselīgo ēdienu var viegli pagatavot arī pats.

Pareizi pagatavota sālīta siļķe ir ne tikai neticami garšīga, bet arī ļoti veselīga. Šī zivs uzlabo gremošanu, normalizē kuņģa sekrēcijas funkciju, kā arī uztur zarnu un aizkuņģa dziedzera veselību. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, sālīta siļķe ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Turklāt siļķe ir īsta mūsu organismam vitāli svarīgu vitamīnu, makro un mikroelementu krātuve. Bet pats galvenais, siļķes satur lielu daudzumu vērtīgo Omega-3 taukskābju, kas ir pazīstamas ar savām pretiekaisuma, antioksidanta un neiroprotektīvajām īpašībām.

Sālīšanai izvēlētās zivs kvalitāte tiešā veidā ietekmēs gala produkta garšu, tāpēc vislabāk ir iegādāties svaigas zivis, rūpīgi pievēršot uzmanību liemenim - tam jābūt stingram un elastīgam, bez iegriezumiem, plaisām vai aplikuma un viendabīga krāsa. Zivis ar miltu tiek uzskatītas par treknākām un gaļīgākām, savukārt zivis ar ikriem var būt sausas, jo visas zivju tauku rezerves tika iztērētas kaviāra ražošanai. Svaigi nozvejotas zivis, kas nav sasaldētas, ir ideāls variants sālīšanai. Bet, tā kā svaigas zivis ne vienmēr ir pieejamas, varat izmantot svaigas saldētas zivis. Labāk ir izvairīties no saldētu bezgalvu zivju pirkšanas, jo pastāv liels risks, ka šī zivs nav pati svaigākā - ne velti saka, ka zivs pūst no galvas, atceries? Siļķe ir jāatkausē tikai istabas temperatūrā - mikroviļņu krāsns un karstais ūdens tam nav piemēroti.

Pat iesācēja mājsaimniece var marinēt siļķi mājās - tas ir vienkāršs un nesarežģīts uzdevums. Recepšu siļķu kodināšanai pašam ir daudz, taču tās visas var iedalīt divos veidos - sausā kodināšana un kodināšana marinādē ar sāli, cukuru un garšvielām. Dažiem cilvēkiem patīk sālīt visu zivi, citi dod priekšroku vispirms sagriezt fileju gabalos - tas nemaz nav svarīgi. Pirms sālīšanas siļķe rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jāizķidā. Ja nolemjat atstāt galvu, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā tas var sabojāt gatavā ēdiena garšu. Atcerieties, ka siļķe sālīs daudz ātrāk, ja to izķidāsit un noņemsit galvu.

Svarīgi ir arī izvēlēties piemērotus traukus siļķu kodināšanai. Vislabāk, ja tie ir emaljas, stikla vai plastmasas trauki. Metāla bļodā, īpaši alumīnija, sālīt zivis nedrīkst, jo tas var izraisīt ķīmiskas reakcijas, kas negatīvi ietekmēs zivju kvalitāti. Runājot par sālīšanas laiku, mazām zivīm pietiek ar 2-3 dienām, vidējām zivīm apmēram nedēļu (5-9 dienas), bet lielajām zivīm ar 7-11 dienām. Gatavās zivis jāuzglabā ledusskapī, un tās nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt. Sausā veidā sālītas siļķes var uzglabāt ledusskapī apmēram 2 dienas. Sālījumā vārītas siļķes var uzglabāt nedēļu. Ja šajā laikā nav iespējas to apēst, fileja jāsadala gabalos, jāieliek atsevišķā bļodā un jāpārlej ar augu eļļu – tas ļaus izvairīties no pārmērīgas zivju sālīšanas. Reņģes eļļā var uzglabāt divas nedēļas.

Sastāvdaļas:
par 1 siļķi:
3 ēdamkarotes sāls,
1 ēdamkarote cukura,
daži smaržīgo piparu zirņi,
2 lauru lapas,
3 krustnagliņu pumpuri,
1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

Sagatavošana:
Rokā samīca lauru lapu. Ievietojiet zivis ar sāli un visām garšvielām plastmasas vai plastmasas maisiņā. Aizveriet vai aizsieniet maisu un kārtīgi sakratiet, lai zivs vienmērīgi pārklātu ar sāli. Novietojiet maisiņu ledusskapja augšējā plauktā uz 1-2 dienām.

Zinot, kā kaltēt sāls siļķi, var eksperimentēt ar receptēm – piemēram, mainīt garšvielu daudzumu un dažādību. Tātad, lai iegūtu pikantu siļķi, jums vajadzētu izmantot koriandra vai ķimenes sēklas. Ja pie rokas nav garšvielu, vienkārši ierīvējiet siļķi ar 2-3 ēdamkarotēm sāls un ielieciet ledusskapī. Ļoti garšīga mājās gatavota sālīta siļķe tiek pagatavota pēc šādas receptes.

Sastāvdaļas:
1 kg siļķes,
4 ēdamkarotes sāls,
2 ēdamkarotes cukura,
10 smaržīgo piparu zirņi,
10 lauru lapas,
4 citroni.

Sagatavošana:
Izķidājiet zivi, noņemiet ādu un izgrieziet to filejā. Citronus sagriež plānās šķēlītēs, sajauc sāli un cukuru, sakapā lauru lapas. Traukā liek siļķu filejas kārtu, virsū liek citrona šķēlītes, tad pārkaisa ar sāli, cukuru un garšvielām. Atkārtojiet, līdz zivs ir pazudusi. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku, uzlieciet uz augšu svaru un ievietojiet to ledusskapī uz 1 dienu. Pēc tam apgrieziet zivis un ielieciet ledusskapī vēl uz 2-3 dienām.

Sālīta siļķe ir ļoti garšīga un veselīga aukstā uzkoda, bet tikai pareizi pagatavota. Veikala zivs nereti izrādās kaitīgs produkts pārmērīga sāls satura dēļ, taču, gatavojot zivi mājās, sāls daudzumu vari pielāgot pats, lai sanāk garšīgs, veselīgs ēdiens – šajā gadījumā pilnībā sanāk mazsālīta siļķe. šīs prasības.

Sastāvdaļas:
3 siļķes,
1,5 tējkarotes sāls,
0,5 tējkarotes cukura,
3 lauru lapas,
1 ēdamkarote augu eļļas,
sula no 1/4 citrona,
1 liels sarkanais sīpols (pasniegšanai)

Sagatavošana:
Sajauc sāli, cukuru un sasmalcinātu lauru lapu. Ierīvē siļķi ar maisījumu no abām pusēm un iekšpuses. Siļķi liek stikla traukā, aizver un 2 dienas atdzesē ledusskapī. Pēc vienas dienas apgrieziet zivis uz otru pusi. Pirms pasniegšanas siļķi sagriež apmēram 2,5-3 cm biezās šķēlēs, pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pasniedziet siļķi aukstu vai istabas temperatūrā.

Apgūstot siļķes sālīšanu mājās, jūs varat iepriecināt savus mīļotos ar dažādiem oriģināliem ēdieniem, kas ietver šo sastāvdaļu. Turklāt sālīta siļķe pati par sevi ir lieliska sātīga uzkoda, kas palīdzēs dažādot diētu.

Sastāvdaļas:
4 siļķes,
1 litrs ūdens,
4 ēdamkarotes sāls,
1,5 ēdamkarotes cukura,
80 ml etiķa,
1 tējkarote koriandra sēklu,
10 kadiķu ogas (pēc izvēles)
5 krustnagliņu pumpuri,
10 smaržīgo piparu zirņi,
1/2 tējkarotes melno piparu graudiņu,
10 lauru lapas.

Sagatavošana:
Apvienojiet visas sālījuma sastāvdaļas un ūdeni nelielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Siļķei izķidā, nogriež galvu un kārtīgi noskalo. Liek traukā, pievieno sālījumu un atstāj ledusskapī uz 48 stundām, ik pa laikam zivi apgriežot. Pēc divām dienām siļķe ir gatava. Uzglabājiet siļķi sālījumā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, bez sālījuma - apmēram divas nedēļas.

Sālītas siļķes sinepju marinādē

Sastāvdaļas:
1 kg svaigas siļķes,
0,5 l ūdens,
3 ēdamkarotes sāls,
1,5 ēdamkarotes cukura,
3 lauru lapas,
1 tējkarote sauso sinepju,
krustnagliņas un smaržīgie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Izķidājiet un rūpīgi nomazgājiet zivis. Sajauc ūdeni ar sāli, cukuru un citām garšvielām un uzvāra. Sagatavoto marinādi atdzesē, pārlej ar traukā saliktajām zivīm un liek ledusskapī uz 3-5 dienām.

Daudzi no mums ir pieraduši veikalos iegādāties jau gatavas siļķes, kuras atliek tikai sagriezt, pievienot sīpolus, pārliet ar eļļu un pasniegt. Taču bieži vien gatavā produkta garša neatbilst mūsu cerībām – zivs var būt par maz vai, gluži otrādi, pārsālīta. Turklāt produkta svaigumu var būt ļoti grūti noteikt. Izmantojot mūsu padomus un receptes, jūs zināsiet, kā mājās sālīt siļķi, lai tā izrādītos garšīga un ēstgribu par prieku jūsu mīļajiem un viesiem.

Kā produkts cilvēku uzturam siļķe vienmēr tiek iekļauta uzturā, citam biežāk, citam retāk. Jautājums par to, kā marinēt siļķi, lai to ātri apēstu, bieži rodas pat no viena skatiena. Atbildi atradīsit šajā rakstā ar detalizētu aprakstu par daudziem veidiem, kā garšīgi pagatavot svētku galda “Karalieni” no vēsturiskiem laikiem visā pasaulē.

Mājās siļķi var marinēt vienkārši un ātri. Šodien mēs sālām visu zivi, un jūs uzzināsit, kā to sālīt nākamajā rakstā.

Kā sālījumā marinēt veselu siļķi

Recepte ir ļoti vienkārša un saprotama, rezultāts ir ļoti garšīga siļķe.

Nomazgājiet zivis, nogrieziet asti un ievietojiet emaljētā traukā.

Mēs rūpīgi noņemsim žaunas. Mums būs nepieciešams: 4 ēd.k. karotes sāls, 500 ml vārīta un atdzesēta ūdens, lauru lapas un 1 tējkarote melno piparu graudiņu.

Katliņā izšķīdina sāli. Ievietojiet lauru lapas un melnos piparus traukā. Reņģes pārlej ar ūdeni un sāli.

Par piesātinātu sāls šķīdumu nav jābrīnās – zivs sāls paņems tik, cik tai nepieciešams.

Zivis periodiski jāapgriež. Tāpēc tam vajadzētu gulēt 3 - 4 stundas, pēc tam ielieciet to ledusskapī uz 4 dienām. 5. dienā jūs varat ēst.

Vienkārša recepte sālītām zivīm (siļķēm) veselai pikantajā sālījumā

Cilvēku dzīvē ir dažādas situācijas, un, ja iespējams, cilvēki iegādājas iecienītākās saldētās siļķes iepakojumos (slāņos), ieliek saldētavā un izmanto pēc vajadzības. Uzzini, kā pareizi un savādāk marinēt siļķi no pirmās receptes jau tagad.

Sālīšanai izvēlieties 3 saldētas zivis. Ir skaidrs, ka zivs ir svaiga un trekna.

No katras zivs zem tekoša ūdens noņemam zvīņas un gružus.

Pannā jāielej ūdens un jāliek garšvielas ar ātrumu 1 litrs ūdens: ielieciet 3 ēd.k. karotes sāls, 2 ēd.k. karote cukura, smaržīgie pipari - 5 gab., melnie pipari - 1 tējkarote, lauru lapa - 4 gab.

Mūsu gadījumā mēs ielejam 2 litrus ūdens, tāpēc visu dubultojam.

Mēs uzliekam melnos piparus uz acs, bez tējkarotes - tas ir mājās.

Visu samaisa un liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Ievietojiet zivis traukā un piepildiet to ar atdzesētu pikantu sālījumu.

Siļķe pilnībā jāpārklāj ar sālījumu. Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā 2 dienas. Pēc 2 dienām siļķe būs mazsālīta un garšīga. Ja nepieciešama sāļāka garša, atstājiet uz 3 dienām. Siļķu kodināšana bija pavisam vienkārša.

Siļķi nomizojam, nogriežam galvu, izņemam iekšpuses un sagriežam gabaliņos.

Liekam uz šķīvja, zivju eļļa mirdz, mute laist ūdeni, pagaršojam un sakām: Garšīgi!

Kā marinēt veselu siļķi stikla burkā

Pašdarināta burku sālīšana ir līdzīga īstas mucas sālīšanai. Recepte ir piemērota salātiem un citiem.

Sastāvdaļas:

Nomazgājiet siļķi un ievietojiet to 3 litru burkā.

Šajā piemērā burkā ir 6 zivis.

Ņem atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno sāli un labi samaisa, līdz sāls izšķīst.

Ievietojiet lauru lapu un piparus burkā ar zivīm un piepildiet ar sālījumu līdz augšai.

Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī.

Otrajā dienā var izmēģināt, maigā siļķe būs gatava.

Ja jums nepieciešama sāļāka zivs, atstājiet to vēl 1 līdz 2 dienas.

Siļķe ir gatava ēšanai. Kā redzat, siļķu kodināšana ir ļoti vienkārša.

Nomizo un izmanto ēdienkartē gardu ēdienu pagatavošanai.

Video recepte siļķu kodināšanai plastmasas pudelē

Sausā sālīšanas siļķe - vienkārša un garšīga recepte

Uzziniet, kā žāvēt sāls siļķi ar sinepēm. Garda recepte ar garšas garantiju.

Mums būs nepieciešams: Siļķe - 2 gab., Akmens sāls - 3 ēd.k. karotes, cukurs - 1 ēd.k. karote, Provansas garšaugi - 1 ēd.k. karote, sausas sinepes - 1 tējkarote.

Siļķei nogriežam galvu un asti un izņemam iekšas.

Liek bļodā: akmens sāls - 3 ēd.k. karotes, cukurs - 1 ēd.k. karote, Provansas garšaugi - 1 ēd.k. karote, sausas sinepes - 1 tējkarote. Visu labi samaisa. Kodināšanas maisījums ir gatavs.

Pārkaisīto zivi liek uz papīra un iesaiņo.

Mēs to iesaiņojam, kā redzat fotoattēlā.

Tad papīra iepakojumu ar zivīm ievietojam 2 plastmasas maisiņos un liekam ledusskapī uz 2 dienām.

Pēc 2 dienām izņemam, iztinam un siļķe ir gatava ēst.

Tagad to vajag nomazgāt ar aukstu ūdeni, sagriezt gabaliņos, pārkaisīt ar sīpoliem un pasniegt kopā ar kartupeļiem.

Jūs esat iemācījušies klasiskos siļķu marinēšanas veidus mājās. Atliek novēlēt lasītājiem saglabāt tautas tradīcijas, gatavot pašiem un mācīt bērniem kulinārijas prasmes.

– sāls siļķe mājās no saldētām vai svaigām zivīm. Turklāt mājās sālīta siļķe izrādās neparasti maiga un garšīga.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams nedaudz laika, sāls, cukurs un garšvielas, kas, iespējams, vienmēr ir pa rokai.

Ja pats neesat noķēris siļķi, mēģiniet dot priekšroku veseliem liemeņiem ar iekšām un galvu. Tikai skatoties uz tās acīm (un žaunām), var droši zināt, vai zivs ir svaiga vai nē.

Tūlīt pirms saldētu siļķu sālīšanas ledusskapja apakšējā plauktā dodiet tai kārtīgai atkausēšanai.

Ir daudz recepšu zivju sālīšanai, bet es piedāvāju jums 11 pārbaudītas receptes, kā mājās marinēt siļķi un iegūt garšīgu rezultātu.

1. Mazsālītas siļķes - sausās sālīšanas recepte

Mums būs nepieciešams:
1 svaigi saldēta siļķe
60 g sāls

Siļķe ir jāatkausē, rūpīgi jānomazgā un jāsagriež, kā arī jāizņem iekšpuses.
Rūpīgi berzējiet zivis ar sāli no iekšpuses un ārpuses. Pēc tam siļķi ietiniet marlē, ielieciet bļodā un ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām.

Tagad mazsālīta siļķe ir gatava. Jo ilgāk siļķe sēdēs sālī, jo sāļāka tā izrādīsies. Tagad to vajag nomazgāt no sāls, nomizot un atkaulot, sagriezt un pasniegt.

2. Sausa sālīta siļķe - ātri rezultāti

Nepieciešams:
1 siļķe
1 tējkarote cukura
2 tējkarotes sāls

Ņemsim zivi, noņemam galvu un iekšas. Liksim vēsā ūdenī uz stundu vai divām.
Izņem siļķi no ūdens, nosusina, ierīvē ar sāli un cukuru (ja vēlas, var pievienot nedaudz maltu piparu). Aptiniet zivis pāris kārtās pārtikas plēvē un atstājiet divas līdz trīs stundas istabas temperatūrā.

Pēc 2-3 stundām iztiniet liemeni, nomazgājiet atlikušo maisījumu, sagrieziet porcijās un pasniedziet. Mazsālīta siļķe lieliski sader ar melno maizi un sīpoliem, vārītiem kartupeļiem un saulespuķu eļļu.

3. Žāvētas marinētas siļķes maisiņā

Ir vēl viens interesants variants siļķu sausai sālīšanai.

Nepieciešams:
2 vidēja izmēra zivis
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote garšvielas zivju sālīšanai (veikalā pārdod gatavu)

Krūzītē sajauc 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 1 ēdamkaroti garšvielu. Iepriekš sagatavojiet divus stiprus plastmasas maisiņus un uzreiz virs maisa sākam apkaisīt siļķes ar konservēšanas maisījumu, neaizmirstiet par žaunām, tās arī jāievieto. Pēc tam, lai iegūtu spēku, mēs ievietojam zivis maisos, vienu otrā. Sasien un ieliek ledusskapī uz divām dienām. Ieteicams maisu apgriezt otrādi pēc 24 stundām. Tā, ka iegūtajā sālījumā zivs atrodas abās pusēs. Pēc tam siļķe būs gatava, pat ja zivs ilgāk paliks sālījumā, tā nebūs pārsālīta.

4. Mazsālīta siļķe - recepte ar sālījumu

Jums būs nepieciešams:
1 kg svaigi saldētas siļķes
2 ēdamkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote g cukura
3 lauru lapas
10 smaržīgo piparu zirņi
10 melnie piparu graudi
1 litrs ūdens

Siļķi atkausē, rūpīgi nomazgā un noņem zvīņas. Sāli, cukuru, garšvielas ieber verdošā ūdenī, uz lēnas uguns vāra 7-10 minūtes un atdzesē.

Ievietojiet visu zivi kopā ar galvu un iekšām tīrā iegarenā traukā (plastmasas traukā, paplātē utt.), kas neoksidējas, un piepildiet to ar atdzesētu sālījumu. Reņģes pārklāj un atstāj uz 3 dienām ledusskapī apakšējā plauktā.

Viegli sālīta siļķe ir gatava. Siļķes gatavību var pārbaudīt, izdarot iegriezumu mugurpusē. Pēc tam jūs varat izņemt siļķi no sālījuma, noņemt ādu un kaulus un sagriezt gabaliņos. Ja plānojat siļķi uzglabāt ilgāk un nevēlaties, lai tās kļūtu pārāk sāļas, sālījumu, kurā tā sālīta, atšķaidiet ar ūdeni proporcijā 50:50.

Šī siļķu kodināšanas recepte ir piemērota arī makreles un sarkano zivju sālīšanai mājās.

5. Pikanti marinēta siļķe

Nepieciešams:
Siļķe – 1-2 gab
Pikantajai marinādei:
ūdens - 0,5 litri
Sāls - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 0,5 tējkarotes
4-6 zirņi melnie un smaržīgie pipari
2 krustnagliņu pumpuri
3 lauru lapas
0,5 tējkarotes koriandra sēklu (cilantro)
0,5 tējkarotes diļļu sēklas (var izmantot kaltētus garšaugus)

Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno visas garšvielas un vāra piecas minūtes. Pēc tam atstāj atdzist.

Siļķi sagriežam. Nogriežam asti, galvu, noņemam iekšpuses, noskalojam siļķi zem auksta ūdens, noņemam iekšējo melno plēvi. Siļķi sagriež ne pārāk biezos gabaliņos.

Siļķi liek burkā un piepilda ar sagatavoto sālījumu. Pēc četrām līdz piecām dienām jums būs gatava garšīga, pikanta-sālīta siļķe.

6. Siļķe, kas marinēta ar etiķi

Ar etiķi marinētas siļķes ir ne tikai ātra, bet arī pasakaini garšīga zivju sālīšanas recepte. Siļķe izrādās vismaigākā, mazsālīta, nav skāba, gluži kā sviests un kūst mutē. Ļoti garšīga recepte.

Nepieciešams:
Svaigi saldētas siļķes - 2 gab
Svaigas dilles
Marinādei:
Ūdens - 0,5 glāzes
augu eļļa - 100 ml.
Sāls - 1 kaudzīta tējkarote
Cukurs - 1 tējkarote
9% etiķis – 1-2 tējkarotes (etiķim var pievienot 1 tējkaroti, un nākamajā dienā pamēģināt siļķi un marinādi, un, ja nepieciešams, pievienot vēl 1 tējkaroti)
Gatavās sinepes - 1 tējkarote
Marinādei var pievienot vēl dažus melnos piparu zirņus un dažas koriandra sēklas.

Sajauc vārītu aukstu ūdeni ar visām sastāvdaļām.

Siļķi atkausē, bet ne līdz mīkstai. Nogriežam galvu un asti, noņemam iekšas. Uzmanīgi ar nazi nokasiet nost melno plēvi uz vēdera. Noņemiet zivīm ādu. Sagriež gar grēdu, sadala uz pusēm. Mēs noņemam mugurkaulu un, ja iespējams, visus iekšējos kaulus. Siļķi sagriež gabaliņos. Liek burkā, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Sagatavoto marinādi pārlej siļķi un aizver burku ar vāku. Ievietojiet burku ledusskapī. Pēc dienas vai divām siļķe būs gatava ēst.

7. Korejas siļķe

Nepieciešams:
1 kg siļķes
0,5 glāzes saulespuķu eļļas
1 sīpols
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote cukura
1 tējkarote adžikas
1 tējkarote malti melnie pipari
1 tējkarote korejiešu salātu garšvielas
0,5 glāzes 9% etiķa

Lai sālītu siļķi korejiešu valodā, tiek izmantota fileja, tas ir, kauli un āda ir jānoņem. Iegūto fileju sagriež 4 - 5 cm garos gabaliņos Saulespuķu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pēc tam izņemiet sīpolu no eļļas un pievienojiet tam visas pārējās sastāvdaļas. Visu samaisa un ar iegūto marinādi pārlej siļķes filejas. Kodināšanas trauku ievieto ledusskapī uz dienu.

8. Marinētas siļķes eļļā

Jums būs nepieciešams:
1 liela siļķe (vai 2 vidējas)
0,5 glāzes rafinētas augu eļļas
0,5 sīpoli
3 krustnagliņu pumpuri
4 smaržīgo piparu zirņi
3 lauru lapas
1 tējkarote sāls

Siļķi izķidājam, nomazgājam un nogriežam filejas. Fileju sagriežam apmēram 1 cm platos gabaliņos.Liek stikla puslitra burkā. Var izmantot jebkuru hermētisku trauku ar vāku, taču pārliecinieties, ka siļķes gabaliņi ir pilnībā pārklāti ar eļļu.

Pārejam pie marinādes gatavošanas. Augu eļļai pievienojiet sīpolu, lauru lapu, smaržīgos piparus un sāli. Sildiet eļļu virs uguns, līdz parādās zili dūmi. Izslēdziet un ļaujiet marinādei atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam siļķi pārlej ar marinādi un trīs dienas atstāj ledusskapī. Pēc tam siļķi var ēst.

9. Marinētas siļķes majonēzē

Mums būs nepieciešams:
1 liela saldēta siļķe
200 g majonēzes
1 tējkarote cukura
1 tējkarote sāls
1 tējkarote malti melnie pipari

Siļķi atkausē, izķidā, nomazgā, noņem mugurkaulu. Iegūto siļķes fileju sagriež gabaliņos un liek burkā.

Majonēzei pievieno sāli, cukuru, piparus. Sajauc. Ielejiet ar majonēzes marinādi un pārklājiet ar vāku. Atstājiet ledusskapī divas dienas. Tas ir viss, tagad jūs varat ēst...

10. Siļķe etiķa mērcē

Jums būs nepieciešams:
1 kg svaigi saldētas siļķes
1 tējkarote etiķa esences
1 glāze augu eļļas
1 glāze auksta vārīta ūdens
Ķiploki, sīpoli, sāls

Siļķei izķidājam, nomazgājam, nogriežam galvu un spuras. Sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus smalki sakapā. Emaljētā traukā liek ķiploku un sīpolu kārtu, tad zivju kārtu, atkal ķiplokus un sīpolus utt. Katram slānim nepieciešams nedaudz sāls. Augšējam slānim jābūt ķiplokam un sīpoliem. Tagad pievienojiet etiķi aukstam vārītam ūdenim. Ar iegūto maisījumu pārlej siļķi un atstāj marinēties 1 stundu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un samaisiet, lai nesabojātu zivis. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz dienu. Pēc tam siļķi var ēst.

Nopērc svaigas saldētas siļķes un marinē pats mājās, sanāk daudz garšīgāks un daudz ekonomiskāks veikalā pirkts.

Labu apetīti,
Natālija

Vesela, neattīrīta liemeņa sālīšanai ar galvu ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, šādas zivis izrādās daudz garšīgākas un aromātiskākas, otrkārt, pēc notīrīšanas un mizas noņemšanas sālīta zivs izskatīsies estētiskāk un būs piemērota svētku galda servēšanai.

Recepte ir vienkārša. Pirmkārt, sālījumu uzvāra. Lai to izdarītu, pievienojiet 3 pilnas ēdamkarotes sāls un 1,5 tējkarotes cukura 1 litram ūdens. Garšvielām noteikti pievieno lauru lapu (pāris gabaliņus) un dažus graudiņus melno piparu. Ja vēlaties, pievienojiet arī pāris krustnagliņu pumpurus.

Sālījumu uz lielas uguns uzvāra un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Siļķu liemeņus ievieto sāls šķīdumā. Uz augšu uzliek spiedienu (akmeni vai burku, kas piepildīta ar ūdeni). Šajā formā zivis atstāj iepriekšējai sālīšanai vienu dienu.

Pēc 24 stundām siļķi pārliek vajadzīgā izmēra burkā vai plastmasas traukā un piepilda ar sālījumu. Bļodu ar siļķi pārklāj ar vāku un liek ledusskapī vēl uz dienu.

Sālītas zivis šādā formā var uzglabāt līdz 7 dienām.

Padoms: Ja siļķe pēc ilgstošas ​​atrašanās sālījumā ir pārsālīta, to var uz pusstundu mērcēt aukstā pienā vai tīrā aukstā ūdenī.

Kanāls “Distilliruem” dalās ar visu savu siļķu sālīšanas metodi.

Pikanta sālīta siļķe burciņā

Nelielā katliņā uzvāra litru ūdens. Pēc vārīšanas ielieciet ūdenī 2 lauru lapas (var darīt 1, ja jums nepatīk šīs garšvielas garša). Pievienojiet arī 2,5 ēdamkarotes sāls un 1,5 ēdamkarotes cukura. Nepieciešamās garšvielas: melnie pipari (4-5 zirņi), koriandra graudi - 1/3 tējkarotes un ķimenes ne vairāk kā ¼ mazas karotes. Zivju sālīšanai varat izmantot arī īpašu pikantu maisījumu. Garšvielu ražotāji piedāvā plašu garšvielu komplektu izvēli, arī siļķēm.

Uguns tiek nekavējoties izslēgta. Sālījumam tiek dots laiks atdzist.

Tikmēr notīriet zivis (2 gab.). No liemeņa nogriež galvu un rūpīgi iztīra zarnas. Siļķes nomazgā un ļauj ūdenim notecēt, apstrādātos liemeņus novietojot uz režģa. Pēc tam katru zivi sagriež lielos gabalos. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet liemeni 3 daļās.

Siļķes gabaliņus liek tīrā litra vai pusotra litra burkā, un tajā ielej atdzesēto pikanto šķīdumu. Burka ir aizvērta ar vāku. Sālītas zivis ievieto ledusskapī uz 2 dienām.

Pirms pasniegšanas katru zivs gabalu sagriež vairākos gabalos un dekorē ar sīpolu gredzeniem un pētersīļiem.

Kanālā “Garšīgi vienkārši un veselīgi” tiks runāts par ķidātu siļķu liemeņu sālīšanu

Sausā metode

Siļķi (2 gab.) atkausē, notīra iekšpuses un nogriež galvu. Katru liemeni rūpīgi nomazgā un sagriež 3-4 centimetru gabaliņos.

Zivis pārliek uz šķīvja ar augstām malām un pārklāj ar sāli (1,5 ēdamkarotes) un cukuru (1,5 tējkarotes). No garšvielām pievieno lauru lapu, kas iepriekš ir sasmalcināta rokās, un melnos smaržīgos piparu zirņus (5 gab.). Spraudeņus kārtīgi samaisa, lai siļķes gabaliņi būtu vienmērīgi pārklāti ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu.

Ievietojiet siļķi vienā kārtā platā emaljētā bļodā vai plastmasas traukā, cenšoties novietot gabalus pēc iespējas tuvāk viens otram. Tvertne ir aizvērta ar vāku un nosūtīta uz ledusskapi. Zivis būs gatavas 8-10 stundu laikā!

Vienkārša zivju sālīšanas recepte ir aprakstīta mūsu.

Ekspress metode

Divi siļķu liemeņi netiek pilnībā atkausēti, bet tikai tāpēc, lai griezumu varētu ērti notīrīt. No liemeņa nogriež galvu un izgriež spuras. Tālāk siļķi pilnībā izfilē. Zivju slāņus sagriež gabalos, kuru platums nedrīkst pārsniegt 2,5-3 centimetrus.

Nākamais solis ir ļoti koncentrēta sāls šķīduma pagatavošana: izšķīdiniet 5 ēdamkarotes sāls litrā auksta ūdens. Nepārtraukti maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst.

Sagatavotās zivju filejas uzmanīgi ievieto aukstā šķīdumā un atstāj tajā 40 minūtes. Pēc tam gabaliņus uzmanīgi satver ar dakšiņu un pārnes uz plakanas plāksnes, kas pārklāta ar papīra dvieli.

Nedaudz žāvētās siļķes pārliek traukā ar augstiem sāniem. Gabali ir sakārtoti vairākos slāņos. Pārklājiet šķēles ar rafinētu augu eļļu. Eļļai pilnībā jāpārklāj siļķu gabali.

Pēc 2 stundām zivis var pasniegt. Tas izrādās sava veida paštaisīts konservs.

Burciņā ar etiķi un sīpoliem

Zivju sagatavošana ir saistīta ar atkausēšanu, tīrīšanu un vīlēšanu. Pietiks ar divām lielām zivīm. Slāņus sagriež mazos gabaliņos (ideālais platums 2-3 centimetri).

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un pusi tējkarotes cukura 250 mililitriem ūdens. Novietojiet trauku ar šķīdumu uz uguns un uzvāra. Pēc tam izslēdziet gāzi un sālījumā pievienojiet 9% etiķi - 5 ēdamkarotes.

Vienu lielu sīpolu (var būt sarkanu) nomizo un sagriež pusgredzenos.

Siļķes gabaliņus liek tīrā litra burkā, pārber ar sīpoliem un pārkaisa ar garšvielām. Garšvielām izmanto koriandra graudus un piparu graudiņu maisījumu.

Pēc tam, kad zivs ir sablīvēta, burku piepilda ar marinādi. Virsū var pievienot 2-3 ēdamkarotes augu eļļas (rafinētā versija).

Natālija Parkomenko dalās ar savu siļķu filejas metodi

Kā uzglabāt mazsālītas siļķes

Pēc sālīšanas zivis ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Lai pagarinātu produkta derīguma termiņu, siļķi var izņemt no sāls šķīduma, sagriezt gabalos, ja tā ir pilnībā sālīta, un pārlej ar augu eļļu. Zivis šādā formā var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām.