Kā pagatavot mīkstas aknas. Liellopu aknu vārīšana. Ceptas liellopu aknas. Cepeškrāsnī grilēti cukini

Vai jūs zināt, ko es šodien gribu ar jums runāt par to, kā gatavot liellopu aknas lai būtu mīksts un sulīgs. Daudzas saimnieces baidās no šī ēdiena, netaisnīgi uzskatot, ka tikai profesionāli pavāri, un viņi domā, ka aknas principā nav viegli pagatavot, lai tās izrādītos sulīgas un mīkstas.

Es steidzos jums apliecināt par pretējo: maigas liellopu aknas skābā krējumā ir ātra un viegls ēdiens, kas sanāk ļoti, ļoti garšīgi. Protams, tāpat kā jebkurā receptē, ir dažas nianses un noslēpumi, kā pareizi pagatavot liellopu aknas, taču, ticiet man, pat visnepieredzējušākā un iesācēja saimniece var tos ievērot.

Kā pareizi pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas, mācīja mana mamma - tā man teica laba recepte liellopu aknu vārīšana skābā krējumā.

Tajā laikā es darīju tikai savu pirmo kulinārijas soļi, man praktiski nebija pieredzes aknu gatavošanā. Bet šī recepte, kā garšīgi pagatavot liellopu aknas pannā ar krējumu, man izdevās ar pirmo reizi, un sanāca ļoti garšīga un ēstgribu.

Kopš tā laika es bieži gatavoju šo ēdienu, un vienmēr esmu apmierināts ar rezultātu. Ar prieku padalīšos ar jums, cik garšīgi ir ātri un bez lielas apgrūtinājumiem pagatavot liellopu aknas ar krējumu. Ejam uz virtuvi?

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg liellopu aknu;
• 1 mazs burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 5-6 ēdamkarotes augsta tauku satura skābā krējuma;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai;
• sāls, melns malti pipari garša.

Mēs mazgājam aknas auksts ūdens, noņemiet plēves, traukus, tauku gabalus (ja tādi ir).

Sagrieziet aknas 7-10 mm biezos gabalos. Gabaliņa izmērs ir tāds, ka vienā porcijā ir apmēram 2-3. Veidlapa porcijās sadalītos gabaliņos aknas ir atkarīgas no sagrieztā gabala formas, tāpēc tās būs nedaudz neregulāras formas un var nedaudz atšķirties viena no otras.

Sasmalcinātos aknu gabaliņus liek plašā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni (tā, lai visi gabali ir pārklāti ar ūdeni). Tā mēs stāvam apmēram 5 minūtes.Šī procedūra palīdzēs aknām palikt mīkstām un sulīgām.

Mēs notīrām sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Cik daudz pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas:

Uzkarsē pannu ar pusi augu eļļas. Izklājam aknas un apcepam uz diezgan lielas uguns no 2 pusēm līdz zeltaini brūns. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes ar vāku. Beigās pievieno sāli un piparus.

Paralēli citā pannā uz dārzeņu eļļa mēs izlaižam sīpolu ar burkāniem, laiku pa laikam maisot, 5-8 minūtes.

Mazā bļodiņā samaisiet skābo krējumu ar 2-3 ēdamkarotēm verdoša ūdens.

Un piepildiet sautētos dārzeņus ar šo skābo krējumu. Pievieno sāli un piparus. Mēs sajaucam.

Liekam pannu ar skābo krējumu un dārzeņu mērci uz uguns, uzvāra un pievienojam aknas. Apgrieziet aknas mērcē tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti.

Mēs uzliekam mazāko uguni un vēl 5 minūtes vāram liellopu aknas skābā krējumā.

Šādas skābā krējumā sautētas liellopa aknas ir labas gan pašas, gan kopā ar kādu piedevu (putru, kartupeļiem), un ar dārzeņu salātiem.

Aknu priekšrocības un satriecošā ēdienu garša no tām nav noslēpums nevienam. Vienkāršākais un ātrākais gatavošanas veids ir cūkgaļas, vistas vai liellopa aknas, apceptas ar sīpoliem. Recepte pati vienkārša izpilde droši vien zināms visiem. Tomēr, neskatoties uz visu vienkāršību, ne vienmēr iesācējs pavārs var lepoties ar cienīgu rezultātu - jebkura ēdiena gatavošanā pastāv noslēpumi, triki un smalkumi. Šis raksts atklāj noslēpumus un piedāvā iespējas sarežģītākiem (bet arī garšīgākiem!) ceptiem aknu ēdieniem.

Tikai aknas ar sīpoliem

Ēdiens ir primitīvs līdz izbrīnam, ja jūs zināt, kā gatavot. ar sīpoliem, paliks mīksts divos apstākļos:

1. Neuzglabājiet pannā ilgu laiku. Tas ir, apcep uz lielas uguns.
2. Sāls pašās beigās. No sāls blakusprodukts dublējas un kļūst ciets, ja to ievada gatavošanas sākumā.

Ja tiek gatavotas visparastākās, bez volāniem, ceptas liellopa aknas ar sīpoliem, recepte paredz subproduktus kārtīgi nomazgāt un noņemt no tiem visādas plēves. Pēc tam to sagriež mazos kociņos, katru iemērc miltos un ātri apcep. Muciņai kļūstot brūnai, gabals apgriežas, un apbrūninātā puse tiek sālīta. Kad šķēles ir gatavas, tās pārliek uz šķīvja un sālītas, un atbrīvotajā pannā liek sīpolu pusgredzenus. Zeltains - liek aknām un piecas minūtes patur vāku.

Venēcijas aknas

Pagatavošanas metode ir daudz sarežģītāka un prasīs papildu sastāvdaļas. Bet tas izrādās ļoti maigs un sulīgas aknas liellopa gaļa cepta ar sīpoliem. Soli pa solim recepte izskatās šādi.

1. Olīveļļu un sviestu vienādos daudzumos sajauc pannā.
2. Kad maisījums sasilst, tajā apcep sasmalcinātu sīpolu. To sagriež patvaļīgi, kā vēlaties - kubiņos vai pusgredzenos.
3. Tiklīdz sīpols kļūst sarkans, viņi to izmet mazi gabaliņi aknas (apmēram ceturtdaļa kilograma); uz diezgan lielas uguns tās apcep no visām pusēm.
4. Sasniedzot izteiktu sārtumu, ielej glāzi buljona un pus citrona sulu.
5. Pēc apmēram piecu minūšu sautēšanas ieber sasmalcinātus pētersīļus, un pannu nekavējoties noņem no plīts.

Jau pasniedzot, aknas var pārkaisīt ar sīpolu-spalvu un miziņu. Tam nav vajadzīgas papildu garšvielas - un tāpēc tas izrādās smaržīgs un garšīgs.

Ceptas aknas skābā krējumā

Skābais krējums - neaizstājama sastāvdaļa daudzu gatavošanai gaļas ēdieni. Labi tajā un liellopu aknas, apceptas ar sīpoliem. Recepte iesaka nelielus aknu gabaliņus pusstundu mērcēt pienā (nav obligāti, bet garšo labāk) un ļoti viegli nokult. Katra šķēle (šajā gadījumā nekur nav panēta) tiek ļoti ātri apcepta, sālīta un piparota. Atsevišķā pannā lielu daudzumu sīpolu apcep garšīgā krāsā. Katrai subproduktu šķēlei izklāj zelta cepeša ķekaru un karoti skābā krējuma. Tad var cept uz plīts zem vāka, vai arī likt uz loksnes un cept apmēram ceturtdaļu stundas.

ābolu un sīpolu recepte

Ar skābo krējumu nevienu nepārsteigsi. Bet šī versija spēj pārsteigt pat kulinārijas speciālistus ar lielu iztēli. Vēl gaisīgākas ir ceptas liellopu aknas ar sīpoliem, kuru recepte papildināta ar āboliem. Patīkami, ka viņš gandrīz neprasa no pavāra papildu žestus. Puskilogramu subproduktu (protams, nomazgātu un notīrītu) ātri apcep – līdz caurdurot nav asiņošanas. Liek uz pannas lielas šķēles divi āboli (bez sēklām, bet var ar mizu). Pēc trīs minūšu kopīgas cepšanas iemet rupji sagrieztus divus sīpolus un pievieno piparus un sāli. Pēc piecām minūtēm jūs varat pārklāt vakariņas.

Aknas sojas mērcē

Šim gardumam subprodukti jāsagriež stienīšos un desmit minūtes jāmērcē sojas mērcē. Šajā laikā eļļai pannā vienkārši būs laiks uzkarst. Pateicoties kodināšanai, tiek iegūtas ļoti mīkstas un neparastas liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem. Receptē iekļauti arī marinēti ķiploki – vislabāk saldajā krējumā ar medu, bet derēs arī jebkurš cits. Jums vajag nedaudz, tikai divas šķēles. Ārkārtējos gadījumos var ņemt svaigu, tikai sagatavojies tam, ka smarža būs asāka. Aknas ātri apcep; paralēli divus sasmalcinātus vidēja izmēra sīpolus pārkaisa ar karoti cukura. Kad aknas ir gandrīz gatavas, tām pievieno sīpolus. Lielā karstumā tas ātri karamelizējas un gatavajam ēdienam piešķir neizsakāmu šarmu.

Pat tiem, kas subproduktus nevērtē pārāk augstu, noteikti patiks ar sīpoliem ceptas liellopa aknas. Recepte (jebkura no piedāvātajām) ir uzlabojama! Veiksmi kulinārijas eksperimentos.

Subproduktiem pietiek noderīgs skatsēdiens. Tie satur lielu skaitu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa darbību. Šis pārtikas veids ietver liellopu aknas. Šo produktu var saukt par diētisku. To lieto ceptā, sautētā, vārītā veidā. Šī raksta sadaļās ir runāts par to, kā pagatavot liellopu aknas, lai tās saglabātu derīgās īpašības un garšotu lieliski.

Pareiza produkta izvēle

Daudzas mājsaimnieces nevēlas iekļaut šādu pārtiku savā uzturā. Viņi domā, ka aknu ēdieni ir pārāk cieti, sausi un rūgti. Tomēr no līdzīgs produkts tev nevajadzētu padoties.

Galu galā tam ir daudz noderīgu īpašību. Liellopu aknas satur vielas, kas ir nepieciešamas, lai uzturētu laba veselība(aminoskābes, A un B vitamīni). Pateicoties šiem savienojumiem, paaugstinās hemoglobīna līmenis, uzlabojas acu stāvoklis un nervu sistēma, stiprināts aizsardzības spēki organisms. Mūsdienās ir daudz ēdienu ar šo sastāvdaļu. Zinot, kā pareizi pagatavot liellopu aknas, jūs varat dažādot savu uzturu ar garšīgiem ēdieniem. Daudz kas ir atkarīgs no produkta izvēles. Tam nevajadzētu būt ne pārāk tumšam, ne pārāk gaišam. Perfekta Krāsa- gatavu ķiršu nokrāsa. Nevēlama klātbūtne liels skaits asinsvadi un vēnas. Tāpēc labāk ir iegādāties nevis centrālo aknu fragmentu, bet gan galējo. Virsma kvalitatīvs produkts gluda, bez sausām vietām, tumši plankumi. Ir pieņemama salda, bet ne skāba smarža.

Termiskās apstrādes iezīmes

Daudzas mājsaimnieces interesējas par jautājumu, kā pagatavot liellopu aknas mīkstas un sulīgas. Pirmkārt, gan neapstrādāti, gan saldēti produkti ir piemēroti cepšanai, vārīšanai vai sautēšanai. Tomēr priekšroka dodama pirmajam variantam. cūkgaļas aknas tiek termiski apstrādāta ātrāk nekā liellopu gaļa. Par to, kā likums, ir mazāk filmu un dzīvoja. Bet būtisks šāda produkta trūkums ir tas, ka tajā ir diezgan liels tauku daudzums.

Teļa aknas ir liesas un ar diezgan gaišu nokrāsu. Tās struktūra ir vaļīga. Produkts, kas iegūts no pieauguša dzīvnieka, ir blīvāks. Tas prasa vairāk termiskās apstrādes laika. Runājot par to, kā pagatavot sulīgas liellopa aknas, jāatzīmē, ka vispirms tās jāizskalo un jāiztīra no vēnām, un pēc tam apmēram 1 stundu jāpatur pienā. Daži pavāri iesaka produktu apkaisīt ar sodu. Tad tas būs sulīgāks un mīkstāks. Turklāt aknas ieteicams vārīt 20 līdz 40 minūtes. Tomēr šis laika posms var atšķirties. Tas ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, gabalu garuma un biezuma.

Cepiet un sautējiet aknas ar liellopu gaļu no 6 līdz 10 minūtēm. Nav nepieciešams pārsniegt laiku termiskā apstrāde. Pretējā gadījumā produkts izrādīsies pārāk sauss un ciets. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet aknas. Ielieciet tajā arī krējumu un skābo krējumu. Šīs sastāvdaļas nav obligātas. Tomēr tie piešķir produktam sulīgumu un maigu garšu.

Aknas vārītas ar krējumu un sīpoliem

Trauka sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

1. Nedaudz sāls un malti melnie pipari.
2. Burkāns (1 sakņu dārzenis).
3. Pusi kilogramu liellopu aknu.
4. Loka galva.
5. 6 lielas karotes skābā krējuma augsts saturs tauki.

Kā ar šo recepti?

Šis produkts ir jāizskalo. No tā tiek noņemtas vēnas, tiek noņemtas plēves. Aknas jāsasmalcina apmēram 10 milimetru biezos fragmentos. Gabalus ievieto dziļā bļodā ar ļoti karsts ūdens. Turiet apmēram 5 minūtes. Sīpoli un burkāni ir jānomizo un jānoskalo. Pirmo komponentu sagriež apaļās šķēlēs, otro saberž ar rīvi.

Kā gatavot mīkstas aknas liellopu gaļa? Lai to izdarītu, pannas virsma ir jāuzsilda. Uzlieciet viņai nedaudz augu tauki. Aknas gatavo uz plīts, līdz parādās zelta garoza. Tad traukam, kurā produkts tika cepts, jābūt pārklātam ar vāku. Trauku sautē 5 minūtes. Pievienojiet tam nedaudz sāli un maltus piparus. Sīpolu un burkānu gabaliņus gatavo arī uz plīts ar augu taukiem. Mērcei jāsajauc saldais krējums ar 2 lielām karotēm ļoti karsts ūdens. Šo mērci kombinē ar ceptiem dārzeņiem. Bļodā ieber arī nedaudz sāls un piparus.

Pagatavojiet mērci uz plīts, līdz tā sāk vārīties. Tad mērci apvieno ar aknu gabaliņiem. Trauku jāvāra vēl apmēram piecas minūtes.

Šis ēdiens labi sader ar dažādi sānu ēdieni (vārītas labības, kartupeļi), kā arī ar dārzeņu salātiem.

Vienkārša ceptu aknu recepte

Trauka sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

1. Loka galva.
2. 3 lielas karotes kviešu miltu.
3. Tikpat daudz sviesta gī.
4. Puskilogramu liellopu aknas.
5. Nedaudz sāls un malti melnie pipari.

Šī ir diezgan vienkārša maltīte. Lai to pagatavotu, saimniecei nav nepieciešams daudz laika. Kā ar šo recepti?

Šis produkts jāizskalo. No tā tiek noņemtas vēnas. Arī plēve ir jānoņem. Aknas sasmalcina mazos gabaliņos. Tie jāpārklāj ar kviešu miltu slāni. Sīpola galvu sagriež pusapaļās šķēlēs. Šo produktu vajadzētu pagatavot uz plīts ar augu taukiem apmēram 5 minūtes. Pēc tam uz tās virsmas tiek novietoti aknu fragmenti. Ēdienu pārkaisa galda sāls, melnie pipari. To pagatavo uz uguns 7 minūtes.

Liellopu aknas sinepju mērcē

Priekš šī pikants ēdiens jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. 3 lielas karotes govs sviesta.
2. Glāze piena.
3. 2 sīpolu galviņas.
4. Pusi mazas karotes garšvielu.
5. Nedaudz galda sāls.
6. Apmēram 700 grami liellopu aknu.
7. 2 lielas karotes sinepju.
8. Tikpat daudz kviešu miltu.

Lai pagatavotu liellopu aknas saskaņā ar recepti ar sinepju mērci, šis produkts ir jānomazgā. To notīra no plēvēm un caurulēm, sasmalcina mazos fragmentos. Gabaliņus vajadzētu pārkaisa ar galda sāli un apmēram ceturtdaļu stundas ievietot traukā ar pienu. kviešu milti kopā ar garšvielām. Aknas jāpārklāj ar šo maisījumu un jāgatavo pannā ar govs sviests. Tad traukā liek iepriekš sagriezto sīpolu. Trauku kādu laiku jāatstāj uz plīts. Pēc tam to pārklāj ar vienmērīgu sinepju kārtu.

Pēc tam aknas jātur ugunī vēl divas minūtes.

Ēdiens ar dārzeņiem

Maltītes sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

1. 200 grami zaļo pupiņu.
2. 3 lielas karotes augu tauku.
3. Nedaudz sāls un pipari.
4. Apmēram puskilogramu liellopu aknu.
5. Loka galva.
6. Burkāni (1 sakņu dārzenis).
7. paprikas.

Kā pagatavot liellopu aknas pannā ar dārzeņiem?

Lai to izdarītu, subproduktus mazgā un notīra. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Sīpola galvu vajadzētu sagriezt pusapaļos gabaliņos. Burkānus sasmalcina ar rīvi. Bulgāru piparus vajadzētu sagriezt šķēlēs. Aknas vāra uz uguns ar augu taukiem apmēram 3 minūtes. Pēc tam to apvieno ar dārzeņiem. Traukam jābūt sautētam. Pievienojiet tam nedaudz sāli un piparus. Pēc 10 minūtēm ēdienu var noņemt no plīts.

Austrumu aknu produkti

Ēdienā ietilpst:

1. liela karote ciete.
2. Loka galva.
3. 2 ķiploka daiviņas.
4. Puse mazas karotes karija garšvielu.
5. Tikpat daudz paprikas.
6. 3 lielas karotes sojas mērces.
7. Pusi kilogramu liellopu aknu.
8. Nedaudz galda sāls.
9. Liela karote tomātu pastas.
10. Tikpat daudz medus šķidrā veidā.

Kā pannā pagatavot mīkstas liellopu aknas austrumu recepte?

Tas ir apspriests nākamajā raksta sadaļā. Kopumā ēdiens tiek uzskatīts par diezgan oriģinālu un interesantu.

Gatavošanas process

Liellopu aknas jānoskalo, jāiztīra. Subproduktus sasmalcina vidēja izmēra sloksnēs un nosit ar āmuru. Ciete jāapvieno ar galda sāli, augu taukiem, garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem. Šajā maisījumā aknas ievieto apmēram 15 minūtes. Sīpola galvu sagriež apaļās šķēlēs. Sojas mērce jāapvieno ar tomātu pastu un medu šķidrā veidā. Aknu fragmentus gatavo uz uguns, pievienojot augu taukus. Uz gabalu virsmas vajadzētu parādīties zeltainai garozai. Tad ielieciet sīpolu bļodā un atstājiet to uz plīts 2 minūtes. Pēc tam trauku apvieno ar mērci. Jūs varat ielej 50 mililitrus karsta ūdens. Trauku jā sautē apmēram 7 minūtes.

Ir daudz veidu, kā pagatavot liellopu aknas. Receptes un ēdienu iespējas ir ļoti dažādas. Galvenais ir ievērot vairākus ieteikumus, lai pareizi izvēlētos un apstrādātu produktu. Tad tas izrādīsies garšīgs un nezaudēs savu maigumu, sulīgumu un derīgās īpašības.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ja jums patīk aknas, tad šīs ir ļoti foršas - jo tās ir ne tikai garšīgas, apmierinošas un barojošas, bet arī ļoti veselīgas: iesaku visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja jums nepatīk aknas, tad, visticamāk, jūs vienkārši nekad neesat mēģinājis pareizi pagatavotas aknas, tāpēc jums par to ir izveidojies ne pārāk patīkams viedoklis. Tikmēr aknas pagatavot nemaz nav grūti un ļoti ātri. Es arī bieži gatavoju ar liellopu aknām. Bet ir daži noteikumi, kas jums jāzina, lai pareizi pagatavotu aknas. Aknas ir vistas, cūkgaļa un liellopa gaļa - kura no tām jums būs visgaršīgākā, var noteikt tikai eksperimentāli. Man visvairāk garšo liellopu gaļa - tā ir tik skaista, tik sulīga, tik... Nu ko es jums par šo stāstu? Parādīsim, kā to pagatavot, vai ne?

Sastāvdaļas:

2 porcijām:

- 300-400 grami aknu,
- augu eļļa cepšanai
- sāls,
- melnie pipari.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Ēdienu gatavošana:

Aknas sagriežam gabaliņos – ne pārāk mazos, bet arī ne ļoti lielos. Sasmalcināto aknu izmēram jābūt tādam, lai pēc pagatavošanas tās uz šķīvja izskatītos apetīti. Aknas sagriež diezgan viegli, bet vislabāk to darīt ar lielu nazi.

Liellopu aknas izklājam dziļā šķīvī vai bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet aknām nostāvēties šādā formā 3-4 minūtes.






Pēc šī laika mēs notecinām ūdeni. Šāda procedūra ar verdošu ūdeni nav nepieciešama, bet vēlama, ja vēlaties pie izejas iegūt gardas liellopu aknas. Fakts ir tāds, ka pēc ūdens vārīšanas aknu virsma “saķeras”, tā kļūst nedaudz cietāka nekā vidū. Un cepšanas procesā sula no aknām neatstāj, tāpēc tā paliek maiga un mīksta. Neatkarīgi no tā, kā jūs notecināt ūdeni, aknu gabali joprojām būs slapji. Tāpēc es iesaku tos notīrīt no mitruma. papīra dvieli. Ja tas nav izdarīts, cepot, pannā esošā eļļa daudz izšļakstīsies un var jūs apdedzināt un notraipīt plīti. Papildus ceptajām aknām es bieži gatavoju.

Liekam uz plīts piemērota izmēra pannu, ielejam tajā augu eļļu. Gaidām, kad panna kārtīgi uzsilst. Un pēc tam uzliekam aknu gabaliņus. Centieties nodrošināt, ka aknas atrodas vienā slānī, nepārklājas un netraucē. Tad tas gatavosies vienlaicīgi un vienmērīgi.




Aknas stāvam uz lielas uguns 2-3 minūtes, līdz tās ir brūnas. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet liellopu aknu gabalus uz otru pusi. Atkal vāra uz lielas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet vēl 2-3 minūtes. Aknas gatavojas ļoti ātri, tāpēc jums pietiks ar tik īsu laika posmu. Sāli un piparus aknas pašās vārīšanas beigās.




Tas patiesībā ir viss, mūsu liellopu aknas ir gatavas, tās var pasniegt pie galda. Liels pluss šim ēdienam ir tas, ka to var ēst gan aukstu, gan karstu - aknas ir labas tā un tā.

Aknas var pasniegt kā neatkarīgs ēdiens, un to var izmantot kā galveno sastāvdaļu salātiem. Tās recepte ir ļoti vienkārša - salātu lapas, aknas un vēl pēc garšas - siers, tomāti, vārītas olas, zaļie zirnīši, kukurūza utt. Tajā pašā laikā šāda veida salātos tiek izmantotas gan aukstās, gan karstās aknas. Bet lielākā daļa garšīgs ēdiens, ko kādreiz esmu gatavojusi un izmēģinājusi -

Liellopu aknās ir virkne vitamīnu, kas ir tik nepieciešami pilnvērtīgai cilvēka dzīvei: vitamīni C, B, A. Šis vitamīnu komplekts var būtiski uzlabot ādas struktūru un krāsu, padarīt matu līniju biezāku un veselīgāku, aktivizēt matu augšanu. smadzenes un ievērojami atvieglo nieru darbību personīgi.

Mikroelementi un minerālvielas, kas ir šī produkta sastāvdaļa, ir ļoti nepieciešami cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes un cukura diabēts. Turklāt aknas labāk nekā jebkuras citas zāles palīdz cīnīties ar anēmiju, tas ir, ar liela daudzuma dzelzs trūkumu cilvēka organismā.

Milzīgs pluss aknām, ne tikai visnoderīgākās īpašības, bet arī savā pārsteidzošajā un neparasta garša, galvenais, lai to pareizi pagatavotu.

Ēdiens no ceptām liellopu aknām vienmēr izrādās ļoti garšīgs. Aknas tiek uzskatītas par populārākajiem subproduktiem, kuriem ir ne tikai zemas izmaksas, bet arī tos var iegādāties gandrīz katrā veikalā. Šos subproduktus ir diezgan viegli apstrādāt, un tos var pagatavot daudzveidīgi. dažādi ēdieni. Aknas mīl ne tikai iesācēju saimnieces, bet arī pieredzējuši šefpavāri.

Aknu apgrauzdēšana ar dažādām piedevām ir vienkāršākais veids, kā tās pagatavot, un viens no veiksmīgākajiem, slikti apceptas aknas ir ļoti grūti pagatavot, ja vien tās nepārsālīt vai pārvārīt uz uguns, kas padarīs tās cietas. Nu, satelītprodukti aknām var būt ļoti dažādi: ķiploki, zaļumi, sīpoli, vīni, tomātu pasta, skābais krējums, sinepes, dārzeņi, ingvers. Šajā rakstā tiks atlasītas garšīgākās un vieglāk pagatavojamās ceptu aknu receptes. Pirms sākat gatavot, vispirms ir jāizvēlas pareizais.

Aknu sagatavošana pirms cepšanas, trīs vienkārši noteikumi

Atbilstība šiem noteikumiem ļaus pagatavot patiesi karaliskas aknas, vai tā būtu liellopa gaļa, cūkgaļa vai jebkura cita, tās kļūs nesalīdzināmi maigas un pēc garšas ļoti garšīgas.

1. Pirmkārt, no aknām obligāti jānoņem visa plēve. Ja tas nav izdarīts, plēve cepšanas laikā saruks, un aknas būs gumijas un pēc garšas ļoti izturīgas.
2. Pēc plēves noņemšanas aknas vajadzētu iemērc, tas atbrīvos no rūgtuma. Jūs varat mērcēt aknas ne tikai vienkāršā tekošs ūdens, bet arī aukstā pienā, tas piešķirs ēdienam īpašu pikantumu, un aknas garšos ļoti maigas. Vēl viena iespēja ir sajaukt pienu ar ūdeni fifty-fifty. Sagatavotās aknas vajadzētu iemērc vismaz trīsdesmit minūtes.
3. Ieteicams vienmēr izmantot panējumu. Ja aknas tiek pagatavotas panējumā, tad tās izrādīsies ļoti sulīgas, jo tās veidojas no maizes drupačas garoza aizturēs visu sulu un neļaus tai izplūst.

Un, protams, gatavošanas laiks ir ļoti svarīgs. Nekādā gadījumā nedrīkst pārmērīgi pakļaut aknas. Galu galā, tieši pateicoties pareizai cepšanas laika iedarbībai, tas ļaus ne tikai sasniegt neparastu garšu, bet arī saglabāt visu noderīgo un garšas īpašības aknas.

Recepte 1. Maiga ceptas aknas ar sinepēm

Nepieciešamās sastāvdaļas :

1. Sinepes četrdesmit grami;
2. Augu eļļa četrdesmit grami;
3. Sviests četrdesmit grami;
4. Milti sešdesmit grami;
5. Sāls pipari.

Ēdienu gatavošana :

Aknas rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež viena centimetra kubiņos. Tālāk sajauc sāli, miltus, piparus, iegūtajā miltu maisījumā panē liellopu aknas.

Pannā uz plīts uzkarsē sviesta un augu eļļas maisījumu, un aknas uz lielas uguns apcep līdz brūnas, tad pievieno sinepes un visu kārtīgi samaisa, līdz sinepes vienmērīgi sadalās starp aknu gabaliņiem. . Cep piecpadsmit līdz septiņpadsmit minūtes, uz vidējas uguns līdz pilnībā sagatavots.

Arī uz šī recepte Jūs varat pievienot ne tikai sīpolus, bet arī citas sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Ir daudz skaistu ātras receptes gatavojot aknas, nākamā tās sagatavošanas versija neaizņems jums pārāk daudz laika, un tāpēc tā ir vienkārši neaizstājama visos gadījumos.

Recepte 2. Ceptas aknas tomātu mērcē

Nepieciešamie produkti :

1. Liellopu aknas septiņi simti gramu;
2. Tomātu sula trīs simti mg;
3. Pētersīļi četrdesmit grami;
4. Žāvēti sīpoli pieci grami;
5. Citronu sula trīsdesmit ml;
6. Sāls pipari.

Ēdienu gatavošana : aknas rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež piecus centimetrus garos un vienu biezos gabaliņos. smalki sagriezti pētersīļi. Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā sasmalcinātas aknas, sakapātus pētersīļus, visu pārlej ar citrona sulu, visu kārtīgi samaisa un apcep zeltaini brūnus. Kad aknas kļūst sarkanīgas, pievienojiet sīpolu un ielejiet tomātu sulu, samaisiet līdz viendabīga masa un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai, tad sāli, piparus un samaisa. Trauku pasniedz karstu pie tolu.

Kaltētus sīpolus var viegli aizstāt ar svaigiem. Pēc tam uzreiz nepieciešams vienlaicīgi ar aknām, nolaist pannā un apcept līdz brūnai.

Recepte 3. Ceptas maigas aknas Stroganova stilā

Nepieciešamās sastāvdaļas :

1. Liellopu aknas seši simti gramu;
2. Sīpols trīs spuldzes;
3. Skābais krējums pieci simti gramu;
4. augu eļļa piecdesmit ml;
5. Tomātu pasta divdesmit grami;
6. milti divdesmit grami;
7. Mērce divdesmit grami;
8. Pipari, sāls, zaļumi.

Ēdienu gatavošana : aknas rūpīgi nomazgā un notīra no plēvēm, sagriež viena centimetra biezos un četros garos kubiņos. Izklājiet uz pannas karstā eļļā, sāli, piparus un labi apcepiet. Citā sausā pannā apcep miltus, līdz tie kļūst gaiši Brūns, uzkaisa to uz aknām, kārtīgi samaisa un pievieno atsevišķi apceptos sīpolus, tomātu pastu, saldo krējumu, samaisa viendabīgā masā un uzvāra. Sautē piecpadsmit minūtes uz lēnas uguns. To pasniedz karstu uz galda.

Recepte 4. Liellopa karameļu aknas tomātos

Nepieciešamie produkti:

1. Liellopu aknas pieci simti gramu;
2. Ūdens simts ml;
3. Kečups piecdesmit grami;
4. Milti piecdesmit grami;
5. Cukurbrūns četrdesmit grami;
6. Augu eļļa trīsdesmit ml;
7. sojas mērce trīsdesmit ml;
8. Etiķis trīsdesmit ml;
9. Ķiploku pulveris pieci grami.

Ēdienu gatavošana : sagriež aknas plānās nūjiņās. Miltus sajauc ar sāli un pipariem, iegūtajā maisījumā panē aknas. Ūdeni sajauc ar pārējām sastāvdaļām, eļļu neaiztiek. To uzkarsē pannā, aknas nosūta tur un cep, līdz tās kļūst brūnas, pēc tam pārlej ar iegūto maisījumu un sautē divdesmit minūtes uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas.

5. recepte. Ceptas liellopu aknas baltvīna mērcē

Nepieciešamie produkti:

1. Liellopu aknas seši simti gramu;
2. Baltvīns simts ml;
3. Četras ķiploka daiviņas;
4. Sarkanais sīpols divi gabali;
5. Pētersīļi viens ķekars;
6. Sviests četrdesmit ml;
7. Konjaks piecdesmit ml;
8. Olīveļļa desmit ml;
9. jūras sāls desmit grami;
10. Svaigi malti melnie pipari pieci grami.

Ēdienu gatavošana : smalki sagrieziet pētersīļus, sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, apcepiet uz lielas uguns uz pusēm sviests uz caurspīdīgumu. Ķiplokus sasmalcina vai saberž un nosūta sīpolam, četras minūtes apcep, sālī ar pipariem un uzmanīgi ielej vīnu, gandrīz pilnībā iztvaicē, pievieno pusi sasmalcināto pētersīļu, kārtīgi samaisa un noņem mērci no plīts.

Aknas labi nomazgā un žāvē, plēves noņem, sagriež plānās sloksnēs. Uz plīts uzkarsē pannu ar biezu dibenu, pievieno atlikušo sviestu, ielej olīveļļu, izklāj aknas, sāli, piparus un trīs minūtes apcep no abām pusēm. Tad visu konjaku ielej aknās, visu labi samaisa un sautē vienu minūti. Pirms aknu pasniegšanas galdā tās pārlej ar bagātīgi pagatavotu mērci un pārkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu paliekām.

Recepte 6. Austrumu ceptas liellopu aknas

Nepieciešamie produkti:

1. Liellopu aknas septiņi simti gramu;
2. Ķiploks divas daiviņas;
3. Augu eļļa četrdesmit ml;
4. Ciete septiņi grami;
5. Sāls;
6. Pieci grami malta ingvera;
7. Apstādījumi;
8. Mērce četrdesmit ml;
9. Vistas buljons četrdesmit ml;
10. Sojas mērce divdesmit ml;
11. Tomātu pasta divdesmit grami.

Ēdienu gatavošana : rūpīgi nomazgā un sagatavo liellopu aknas, sagriež plānās šķēlēs, un tad šīs šķēles sagriež divarpus centimetru strēmelēs. Ingveru sajauc ar cieti un sāli, ielej pusi augu eļļas un ūdeni un saliek viendabīgā masā. Aknas panē iegūtajā cietes maisījumā un atstāj divdesmit minūtes.

Atlikušo augu eļļu uzkarsē pannā un ātri apcep aknas no visām pusēm, pievieno zaļumus, samaisa un apcep vēl četrdesmit sekundes. Tālāk sajauc buljonu, tomātu pastu, cukuru, sojas mērci, iegūto maisījumu ielej aknās, uzvāra un vāra uz lēnas uguns divas minūtes, noņem no uguns. Ūdens pirms pasniegšanas vārītas aknas mērci.

Recepte 7. Liellopu aknas ar sīpoliem un mājās gatavotas

Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Liellopu aknas astoņi simti gramu;
2. Piens trīs simti ml;
3. Sīpols četras galvas;
4. Majonēze;
5. Viena neapstrādāta ola;
6. Sāls;
7. Malti melnie pipari;

Liellopu aknu sagatavošana cepšanai : viens no galvenajiem noslēpumiem, kas ir pamats, lai iegūtu mīkstu un maigas aknas, ir tā kompetenta apstrāde tieši pirms vārīšanas. ņem neapstrādātas aknas un izgriezt no tā visas vēnas un žultsvadus. Pēc tam noņemiet visu esošo plēvi, kas aptver visas aknas. Ja aknas atstājat uz piecām minūtēm traukā, kurā ielej siltu šķidrumu, plēve tiks noņemta ļoti viegli. Neaizmirstiet, ka šis aknu apstrādes posms ir vissvarīgākais visā aknu sagatavošanas procesā. Ja plēvi nenoņemsit, tad galu galā ēdiens izrādīsies ļoti rūgts.

Ēdienu gatavošana

• Paņemiet trauku, ielejiet tajā pienu. Tad viņi sagrauj jēlu olu. Pēc tam paņemiet aknas un sagrieziet tās mazos vidēja biezuma gabaliņos, kas vienādi ar apmēram diviem centimetriem. Iznākušos gabaliņus iemērc piena un olu maisījumā un atstāj uz četrdesmit minūtēm. Šī metode mērcēšana var dot aknām maigumu un īpašu maigumu.
• Pēc tam ieeļļojiet pannu ar augu eļļu un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni, pakāpeniski izņemiet no maisījuma aknu gabaliņus un ievietojiet tos pannā. Atlikušo maisījumu nelej, jo vēlāk var noderēt. Aknas nedaudz apcep no abām pusēm, apber ar pipariem, sālīt. Aknas nav ieteicams cept pārāk ilgi, jo to mērcēšana būs veltīga, ja tās būs pārceptas un kļūs ļoti cietas.
• Tad sīpolu sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā tīrā pannā.
• Viņi arī sagatavo vidēja izmēra kastroli un izliek tajā kārtas šādā secībā: liellopu gaļas cepeškrāsns, nedaudz majonēzes, sīpols, majonēze, nedaudz aknas, majonēze, sīpols un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Tad ar maisījumu, kas paliek, pēc mērcēšanas lej slāņus pannā. Slāņiem šajā maisījumā vajadzētu nedaudz peldēt. Ja maisījums ir ļoti mazs, tad ir nepieciešams pievienot ūdeni. Tas nekādā veidā neietekmē aknu maigumu.
• Sāliet pannas saturu un aizveriet vāku. Liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
• Laika beigās pannu noņem no uguns. Gatavs ēdiens pasniedz karstu. Jūs būsiet patīkami pārsteigti maiga garša un liellopu aknu aromāts.

Ēdienu gatavošana dažādi cepti ēdieni no liellopu aknām - tas tiešām ir pavisam vienkārši, vajag tikai vienu reizi pamēģināt, un par to varēsiet pārliecināties paši! Tik lēti, ātri un Gardas vakariņas vai vakariņas ar lielu prieku ēdīs visa ģimene. Tāpat aknu ēdiens var būt lielisks dekors jebkuram svētku galdam.