Vienkārša makreles sālīšana mājās. Ātra un garšīga zivju uzkoda. Sālīta skumbrija tējā ar nepārspējamu garšu

Zivju ēdieni ir neatņemama svētku galda sastāvdaļa. Paskatieties, cik maksā tikai viens siļķu salāti “zem kažoka”. Ne mazāk populāra ir tikai sālīta zivs. Un starp jūras līdziniekiem uzvar makrele. Atšķirībā no biežāk sastopamajām siļķēm, šai zivij ir smalks mīkstums, mazāk kaulu, tā ir vidēji trekna un arī veselīga.

Skumbrija ir unikāls produkts. Tā augsto kaloriju saturu kompensē ātra uzsūkšanās organismā. Jūras zivis satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu un minerālvielu. Turklāt šis ir viens no Omega-3 skābju avotiem, kas ir tik svarīgas sirds, asinsvadu, smadzeņu darbībai, redzes un nervu sistēmu darbībai.

Atlases un sagatavošanas noteikumi

Tas, cik garšīga iznāk sālīta makrele, lielā mērā ir atkarīgs no pareizas liemeņa izvēles, kur tā tika iegādāta, receptes ievērošanas un gatavā produkta uzglabāšanas. Šie ieteikumi palīdzēs pagatavot izcilas zivis, pēc kuru izmēģināšanas vairs negribēsies veikalā pirkt sālītu skumbriju.

1. Liemeņa svaram jābūt vismaz 0,3 kg. Mazas zivis ir pārāk kaulainas. Sālīšanas laikā zivis nedaudz “izžūst”, tāpēc mazie liemeņi zaudēs taukus un kļūs sausi.
2. Ir pieļaujams izmantot gan saldētas, gan svaigas zivis. Liemeņi ir rūpīgi jāizvēlas. Zivi nedrīkst izķidāt, tai jābūt galvai, pēc kuras var spriest par produkta svaigumu. Nospiežot zivs muguru, iespiedumam vajadzētu ātri pazust, svaigu jūras velšu krāsa ir svītraina gaiši pelēka.
3. Ja izvēle krita uz svaigi saldētām zivīm, tad tās ir jāatkausē dabiski, neiemērcot ūdenī. Labākais variants ir novietot liemeni ledusskapja apakšā.
4. Kodināšanas traukam jābūt izgatavotam no stikla, plastmasas vai emaljētas. Dzelzs un alumīnija tvertnes oksidēsies.
5. Lai pagatavotu sālītas zivis, izmantojiet parasto galda sāli. Jodēts sabojās ēdienu, padarot gaļu vaļīgu.
6. Ātrai sālīšanai ir iespējas, kurās izmanto mazus jūras velšu gabaliņus vai fileju. Šo uzkodu var ēst pēc 12 stundām. Vesela liemeņa pagatavošana aizņem aptuveni 48–72 stundas. Etiķa lietošana paātrinās kodināšanas procesu.
7. Marinādei, kurā tiks ievietota zivs, jābūt zem 40 grādiem. Pretējā gadījumā zivis vienkārši tiks pagatavotas.
8. Sālījumā aromātam ir atļauts pievienot dažādas garšvielas - koriandru, kaltētas dilles, krustnagliņu pumpurus, piparus, sinepju pulveri.
9. Jo ilgāk jūras veltes paliek marinādē, jo garša ir bagātāka.
10. Stingri jāievēro receptē norādītais gatavošanas laiks.
11. Gatavās uzkodas glabāšanas laiks ir ne vairāk kā piecas dienas. Ar nosacījumu, ka tas atrodas vēsā vietā.

Sausā makreles sālīšana

Sausās kodināšanas recepte ir diezgan vienkārša. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šādu uzkodu. Spilgtākam aromātam ir pieļaujams pievienot kaltētas dilles, koriandra sēklas vai sinepes.

Sastāvdaļas:

• pāris skumbriju;
• 1 ēd.k. kristālisks baltais cukurs;
• 3 lielas karotes rupjās galda sāls;
• 3 lauru lapas;
• 3 melnie pipari.

Sālīšanas algoritms:

1. No liemeņa noņemiet iekšas un plēvi no vēdera iekšpuses (pretējā gadījumā uzkoda garšos rūgta).
2. Atdaliet galvu. Nomazgājiet liemeni.
3. Ielejiet tvertnē ēdamkaroti galda sāls, sasmalciniet līci un iemetiet tajā piparu graudus.
4. Atsevišķā bļodā samaisiet kristālisko cukuru un pārējo sāli (2 ēdamkarotes).
5. Ar maisījumu rūpīgi ierīvē liemeņa sānus un iekšpusi.
6. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu traukā. Pārklāj ar vāku.
7. Ievietojiet trauku ledusskapī kodināšanai uz 48-72 stundām.
8. Gatavās jūras veltes pirms pasniegšanas noskalo un nosusina.

Pikantā sālīta skumbrija

Makrele izrādās viegli sālīta. Lielais receptes pluss ir tas, ka uzkoda tiek pagatavota ļoti ātri. Ja no rīta to piepilda ar sālījumu, tad vakarā zivi var pasniegt ar vārītu kartupeļu piedevu.

Sastāvdaļas:

• pāris skumbriju;
• 3 lielas karotes galda sāls;
• 1000 ml ūdens;
• 1,5 ēd.k. kristāla cukurs;
• 5 zirņi katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem;
• 3 lauru lapas;
• 3 krustnagliņas;
• 0,5 tējk koriandra sēklas.

Sālīšanas algoritms:

1. Izvēlieties zivju iekšas.
2. Noņemiet galvu un nomazgājiet liemeņus.
3. Noņemiet ādu.
4. Gatavo sagatavi sagrieziet mazos, aptuveni 3 cm platos gabaliņos.
5. Uzvāra ūdeni, pievieno piparu graudus, sāli, lauru lapu, krustnagliņas, cukuru un koriandru.
6. Garšvielas vāra 5-6 minūtes. Forši.
7. Sagatavotajā traukā liek skumbrijas gabaliņus un pārlej ar marinādi tā, lai nosedz zivis.
8. Atstāt ievilkties uz nakti 22-23 grādu temperatūrā.
9. Pēc tam pikanto uzkodu uz vairākām stundām novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā.

Kā marinēt makreli tējā

Zivis izskatās kā auksti kūpināta zivs. Garša ir nedaudz sāļa, un struktūra ir maiga un maiga. Ražošanai ieteicams ņemt birstošu melno tēju, bet var iztikt arī pa partijām. Vienīgais šīs vienkāršās receptes trūkums ir tas, ka marinētās zivs pagatavošana prasīs 3-4 dienas.

Sastāvdaļas:

• pāris skumbrijas liemeņu;
• puse sīpola;
• 2 lielas karotes melnās tējas (4 maisiņi);
• 500 ml attīrīta ūdens;
• 2 lielas karotes sāls;
• 1 ēd.k. balts kristālisks cukurs.

Sālīšanas algoritms:

1. Izņemiet zivīm iekšas, atdaliet galvu, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Katliņā ielej ūdeni, pielej tēju, iemet pusīti nomizotu sīpolu, pievieno sāli un cukuru.
3. Uzvāra marinādi.
4. Šķidrumu izkāš un atdzesē.
5. Sagatavojiet trauku marinēšanai. Lai to izdarītu, nogrieziet pusotra litra plastmasas pudeles kaklu.
6. Veselus liemeņus ievieto traukā, astēm uz augšu. Pārlej ar marinādi un liek uz ledusskapja apakšējā plaukta.
7. Katru dienu apgrieziet zivi no vienas puses uz otru, lai tā vienmērīgi izmirktu un iekrāsotos tai raksturīgajā krāsā.

Kā marinēt makreli sīpolu mizās un tējā

Nedaudz modernizēta marinētu zivju recepte tējā. Skumbrija iegūst zeltainu krāsu un maigi sāļu garšu. Šādas zivis veikalu plauktos nevar atrast. Skumbrija praktiski neatšķiras no kvalitatīvām veikalā nopērkamām kūpinātām zivīm ne pēc izskata, ne pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēja lieluma skumbrijas liemeņi;
• liela karote tējas lapu vai 2 maisiņi melnās tējas;
• 2 sasmalcina sīpolu mizas;
• liela karote cukura;
• 2 ēd.k. galda sāls;
• 3 melnie pipari;
• 0,75 l ūdens;
• 2 lauru lapas.

Sālīšanas algoritms:

1. Notīriet zivi no iekšām, nogrieziet galvu un labi nomazgājiet.
2. Liemeņus liek traukā marinēšanai.
3. No sīpoliem noņemiet nepieciešamo mizas daudzumu. Rūpīgi izskalojiet.
4. Metāla traukā ievietojiet tēju, mizas, piparu graudus, cukuru, lauru lapu un galda sāli. Ielejiet ūdeni.
5. Sālījumu uzvāra. Vāra 5-6 minūtes. Izkāš un atdzesē.
6. Sagatavotos liemeņus pārlej ar marinādi. Liek ledusskapī.
7. Marinējiet 3-4 dienas, katru dienu apgriežot zivis no vienas puses uz otru.

Ar sinepēm marinēta skumbrija

Pēc šīs receptes tiks iegūta skaista, mēreni sālīta zivs ar pikantu garšu. Jaunās mājsaimnieces var apgūt vienkāršu iespēju. Jūs varat pasniegt skumbriju pēc 12 stundām.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji makreļu liemeņi;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 1 litrs auksta ūdens;
• 3 ēd.k. galda sāls;
• 2 lauru lapas;
• 5 melnie pipari;
• pusotras lielas karotes cukura.

Sālīšanas algoritms:

1. Ielejiet ūdeni metāla traukā. Pievieno cukuru, sinepes, piparus, sāli un lauru lapu. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
2. Atdzesē marinādi.
3. Noņemiet zivīm iekšas un galvu. Labi noskalojiet.
4. Sagriež mazos gabaliņos. Liek stikla burkās ar hermētisku vāku.
5. Atdzisušo marinādi lej traukos ar zivīm un pārklāj ar vākiem.
6. Uzglabāt nakti ledusskapī. Lai iegūtu labāku garšu, uzkoda vienu dienu jāpatur sālījumā.

Skumbrija ar sīpoliem, etiķi un eļļu

Skumbrija šajā variācijā ir maiga ar skābumu un vieglu pikantumu - lieliska piedeva vārītiem kartupeļiem. Lieliski sanāk arī vienkārši sviestmaizes ar zivīm. Sastāvā iekļautais sīpols arī izmērcēsies un kļūs ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 2 zivju liemeņi;
• 2 sīpoli;
• 3 ēd.k. galda sāls;
• ceturtdaļa tases nesmaržīgas augu eļļas;
• 3 mazas ķiploka daiviņas;
• 5-6 piparu graudi;
• 3 lauru lapas;
• 2 ēd.k. etiķis.

Sālīšanas algoritms:

1. Izgrieziet zivis, noņemiet galvu, spuras, ādu, jums ir nepieciešams noņemt mugurkaulu un sānu kaulus. Jums vajadzētu iegūt tīru fileju.
2. Fileju sagriež vidējos gabalos. Pievienojiet sāli un atstājiet 15 minūtes.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet šķelto lauru lapu, piparu graudus, sasmalcinātus ķiplokus, eļļu un etiķi.
4. Atsevišķi sagrieziet puslokos nomizotos vidēja biezuma sīpolus.
5. Burkā vai traukā kārtojiet zivju filejas un sīpolus.
6. Ielej atdzesētu sālījumu un atstāj uz 12 stundām ledusskapī.

Kā ātri marinēt makreli sālījumā

Apetītlīgās mazsālītas zivis noderēs, ja plānojat uzņemt ciemiņus un ir maz laika kārumu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēja izmēra skumbrijas;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 2 purpura sīpoli;
• 0,5 tējk koriandrs;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 3 lauru lapas;
• 1,5 ēd.k. Sahāra;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 5-6 melnie piparu graudi;
• 2 ēdamk nerafinēta eļļa un etiķis.

Sālīšanas algoritms:

1. Sagrieziet zivju liemeņus filejās. Šķēle.
2. Nomizotu sīpolu sagriež puslokos.
3. Pannā ieber koriandru, cukuru, sāli, pievieno piparu graudus un lauru lapas. Lai piepildītu ar ūdeni. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Forši.
4. Atdzisušajā marinādē ielej etiķi.
5. Ievietojiet zivis emaljas traukā, pārmaiņus slāņos ar sīpoliem. Ielej marinādi.
6. Paņemiet šķīvi, kuras diametrs ir nedaudz mazāks nekā trauks ar zivīm. Novietojiet to un uzstādiet spiedienu uz augšu. Uzglabāt ledusskapī 2 līdz 5 stundas.
7. Pirms pasniegšanas nosusiniet zivju gabaliņus un viegli apkaisa ar augu eļļu.

Sālīta skumbrija eļļā

Šai receptei būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums un saldēts skumbrijas liemenis.

Sastāvdaļas:

• 1 kg saldētas skumbrijas;
• 2 ēd.k. sāls;
• 0,2 litri nesmaržīgas augu eļļas.

Sālīšanas algoritms:

1. Atkausē zivis. Sagriež – izņem iekšas, galvu, nogriež asti un spuras.
2. Noskalo, īpašu uzmanību pievēršot tam, lai nomazgātu melno plēvi uz vēdera. Pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies rūgta.
3. Izgrieziet zivis gar grēdu un izņemiet visus kaulus. Griezt.
4. Ievietojiet zivis sālīšanas traukā ar ādu uz leju;
5. Apkaisa ar ēdamkaroti sāls.
6. Ielejiet pusi (100 g) eļļas.
7. Izklājiet to vienā makreles kārtā.
8. Ielejiet atlikušo eļļu (100 g).
9. Pievieno ēdamkaroti sāls.
10. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī uz 24 stundām.

Sālītas skumbrijas recepte burkā

Šo zivi var izmantot kā pusfabrikātu sarežģītiem ēdieniem. Piemēram, zivju zupai. Treknā skumbrija šajā sālīšanas variantā nezaudē savu tauku saturu un paliek sulīga.

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. jūras sāls;
• liela karote cukura;
• lauru lapa;
• 3 melnie pipari.

Sālīšanas algoritms:

1. No makreles izņem iekšas un galvu. Sagriež gabaliņos.
2. Litrā ūdens liek cukuru, jūras sāli, piparus un lauru lapas. Vāra 6-7 minūtes, līdz izšķīst sāls un cukura kristāli.
3. Sālījumu atdzesē.
4. Liek zivju gabaliņus litru burkās un piepilda ar marinādi.
5. Atstājiet 4 stundas istabas temperatūrā.
6. Ievietojiet burkas ledusskapī. Litru burkas tiek ievilktas 6-7 stundas.

Sālītas skumbrijas recepte bez sālījuma

Makreli var sālīt sausu bez sālījuma. Tas nekādā veidā neietekmē zivju garšu. Izrādās maigs un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• pāris skumbriju;
• pāris lauru lapas;
• 4 lielas karotes sāls;
• 2 ēd.k. Sahāra;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 4 piparu graudi.

Sālīšanas algoritms:

1. Noņemiet skumbrijai iekšpusi, nogrieziet galvu, asti un spuras. Mazgāt.
2. Zivi sagriež gareniski, izņem mugurkaulu un kaulus.
3. Atstājiet fileju veselos gabalos.
4. Krustnagliņas, lauru lapu un piparus samaļ pulverī, izmantojot javu.
5. Sasmalcinātas garšvielas sajauc ar cukuru un sāli.
6. Ar iegūto maisījumu ierīvē filejas gabalus.
7. Apstrādāto fileju liek piemērota izmēra traukā ar ādu uz leju.
8. Apkaisa ar atlikušo maisījumu.
9. Pārklājiet trauku ar vāku. Liek zivis ledusskapī uz 10-12 stundām.
10. Laika beigās apgrieziet liemeni uz otru pusi un atstājiet marinēties vēl 12 stundas.

Pikantā sālīta skumbrija mājās video recepte

Vai jums garšo mājās gatavotas sālītas zivis? Padariet to par savu īpašo ēdienu: apgūstiet šīs labākās receptes, praktizējieties un kļūstiet par mājās gatavotu skumbriju kodināšanas meistaru.

Sālītas un kūpinātas jūras veltes ļoti mīl mūsu tautieši. Ja agrāk gatavo produkciju pirkām bez bailēm, tad mūsdienās, pateicoties kancerogēnu pārbagātībai, veikalā nopērkamās sālītas zivis nevar nosaukt par veselīgu. Daudzas mājsaimnieces cenšas noskaidrot, kā mājās sālīt makreli. Soli pa solim sālīšanas recepte ir ļoti vienkārša, un zivis sanāk ļoti garšīgas, veselīgas un bez kaitīgu vielu pievienošanas.

Skumbrija: derīgās īpašības

Šis zivju veids tiek uzskatīts par līderi fluora, kobalta un hlora saturā. Turklāt skumbrija ir brīnišķīga, tikai 100 gramu zivs gabalā ir līdz pusei no ikdienas proteīna nepieciešamības.

Ir zināms, ka mūsu ķermenim nepieciešami tauki, lai normāli funkcionētu. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes taukiem (cūkgaļa, teļa gaļa), skumbrijas nepiesātinātie tauki ir veselīgāki un vieglāk sagremojami. Ir pierādīts, ka zivīs esošās novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, uzlabo smadzeņu darbību, novērš trombu veidošanos.Regulāra makreles lietošana samazina astmas bronhīta, reimatoīdā artrīta un aterosklerozes attīstības risku.

Lielākajā daļā recepšu tiek izmantotas 2-3 zivis. Dodiet priekšroku lielai vai vidējai makrelei. Mazas zivis ir kaulainas un arī ne tik resnas kā lielas. Sālīšanai piemērotās makreles vidējais svars ir 300 g.

Izvēloties jūras veltes, pievērsiet uzmanību to izskatam. Svaigai makrelei ir neliela zivju smarža. Asam spēcīgam aromātam vajadzētu jūs brīdināt. Liemenim jābūt stingram un nedaudz mitram uz tausti.

Parasti zivs ir gaiši pelēkā krāsā. Ja pamanāt uz liemeņa dzeltenas svītras vai dzeltenīgu nokrāsu, esiet modrs. Visticamāk, zivs ir vai nu vairākas reizes atkausēta un pēc tam atkal sasaldēta, vai arī tā ir veca, kas negatīvi ietekmēs garšu pēc vārīšanas. Zivju sālīšanai izvēlieties tikai svaigu produktu, nevis saldētu vai svaigi saldētu. Fotoattēlā redzama svaiga skumbrija.

Kā sālīt makreli mājās: receptes

Lai zivis būtu garšīgas, sulīgas un mēreni sāļas, jums jāzina. Sākotnēji ir vērts izlemt, vai makrele būs mazsālīta, mazsālīta vai kaltēta, ņemot vērā faktoru, vai produkts tiek lietots svaigā, saldētā vai svaigi saldētā veidā. No tā atkarīgs sāls daudzums, kas būs nepieciešams ēdiena gatavošanai, kā arī tas, cik daudz šķidruma makrele izdalīs sālīšanas procesā. Šī jūras velšu pagatavošanas metode ļauj saglabāt visas tās derīgās īpašības.

Sālītas skumbrijas gabaliņi

Jums būs nepieciešams:

• 2 gab. skumbrija (aptuvenais izmērs 700-800 g);
• glāze ūdens (200-250 ml);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 dators. lauru lapa;
• 1 tējk. maltais koriandrs;
• 3 gab. neļķes.
• Ja vēlaties, pievienojiet 1 tējk. žāvēts baziliks.

1. Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un visas garšvielas pēc receptes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, lai izšķīdinātu cukura un sāls graudus. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi.
2. Pa to laiku parūpēsimies par zivīm. Rūpīgi nomazgājam, nogriežam spuras un galvu, pārgriežam vaļā un atbrīvojamies no iekšām. Uzmanīgi noņemiet grēdu. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
3. Sagatavotās jūras veltes liek sausā, tīrā burkā un pārlej ar atdzesētu marinādi.
4. Noslēdz ar vāku. Atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas. Pēc tam burku uz dienu ieliekam ledusskapī.
5. Pēc 24 stundām sālīta skumbrija ir gatava lietošanai. Pasniedziet to ar sīpolu gredzeniem, apkaisa ar dažiem pilieniem augu eļļas.

Jūs varat ne tikai sālīt zivis, pārbaudiet - šo recepti augstu novērtē īsti gardēži!

Vesela sālīta makrele

Gatavā veselā zivs pēc šīs receptes izskatīsies pēc kūpināta produkta, taču gatavošanas procesā tā netiks pagatavota.
Izmantojiet:

• 3 skumbrijas;
• 1300 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l. ar kaudzi sāls;
• 1,5 ēd.k. l. ar kaudzi cukura;
• melnā tēja - 2 ēdamk. l.;
• sīpolu mizas (jo vairāk, jo labāk) apmēram trīs pilnas saujas.

1. Sagatavojiet sālījumu: uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Pievienojiet visas garšvielas saskaņā ar recepti. Pannā pievienojam arī rūpīgi nomazgātas sīpolu mizas. Mēs gaidām, līdz sālījums vārās, samazina uguni un pārklāj pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes. Noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un izkāš caur sietu.
2. Zivīm jānoņem galva, aste un iekšas. Pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
3. Liemeņus ievietojiet lielā piemērota izmēra traukā, vēlams stikla.
4. Ielejiet atdzesētu sālījumu tā, lai skumbrija pilnībā pārklātu.
5. Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 stundām sālīt istabas temperatūrā. Pēc tam trauku ievieto ledusskapī uz 3-4 dienām. Divreiz dienā apgriežam zivis uz otru pusi.
6. Pēc 4 dienām zivs ir gatava ēšanai.

Jums būs nepieciešams:

• 2 zivis;
• 3 gab. sīpoli;
• 2 gab. neļķes;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml 9% etiķa;
• 3-5 gab. smaržīgie pipari;
• 3-5 gab. melnie piparu graudi;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 5 gab. lauru lapa.

Gatavošanas secība:

1. Zivs sagatavošanas posmā tā jānomazgā un jānoņem visas iekšpuses, aste, galva un spuras. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Sajauciet glāzi ūdens ar visām receptē norādītajām garšvielām, ieskaitot eļļu un etiķi. Varam pievienot 3-4 citrona šķēles, 2-3 burkānus, sagrieztus strēmelītēs. Rūpīgi samaisiet. Pikantais pildījums ir gatavs.
4. Zivi liek stikla traukā, kārtās liek sīpoliem.
5. Virsū uzlej sālījumu, lai tas pilnībā nosegtu zivi.
6. Nosedziet ar vāku un vairākas reizes sakratiet.
7. Liek ledusskapī marinēties uz divām dienām.

Sāls skumbrija bez ūdens

Sastāvdaļas:

• 2 gab. skumbrija;
• 4 tējk. sāls;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 2 gab. lauru lapa;
• 6-8 gab. melnie piparu graudi;
• 1 tējk. dārzeņu garšvielas ar burkānu gabaliņiem.

Gatavošanas secība:

1. Noņemiet zivs iekšas, asti, galvu un spuras. Noskalo un nosusina.
2. Sagriež 1,5 cm platos gabaliņos;
3. Sajauc sāli un cukuru, pievieno visas pārējās garšvielas pēc receptes. Lai mērce būtu pikantāka un sālīšana mērena, pievienojiet 2 tējk. sinepes vai sinepju pulveris.
4. Šajā maisījumā uzmanīgi sarullējiet zivju gabalus un cieši ievietojiet traukā ar vāku.
5. Liek ledusskapī sagatavoties 2 dienas.

Šķidru dūmu izmantošana ļaus kūpināt makreli mājās, neizmantojot.

Jums būs nepieciešams:

• 3 zivis;
• 1 l. ūdens;
• 4 ēd.k. l. melnā tēja;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 ēd.k. l. šķidri dūmi (tas gatavajam ēdienam piešķir dūmu aromātu).

Gatavošanas secība:

1. Mēs notīrām un noskalojam makreli. Izmantojiet papīra dvieļus, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, tēju un uzvāra. Ļaujiet atdzist.
3. Aukstā sālījumā ielej šķidrus dūmus.
4. Ievietojiet makreli stikla traukā un piepildiet to ar sālījumu.
5. Aizveriet vāku, novietojiet to vēsā vietā, kūpināšana aizņem trīs dienas.

Sāls skumbrija bez etiķa

Izmantojiet:

• 1 skumbrija;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 5 gab. lauru lapa;
• 2 ēd.k. l. īpaša garšviela zivīm.

Gatavošanas secība:

1. Izķidājiet zivis, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Uzvāra litru ūdens ar sarakstā norādītajām garšvielām, garšaugiem un garšvielām.
3. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Pārlejiet to zivīm piemērotā traukā.
5. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī, marinē 2-3 dienas.
6. Pēc vārīšanas pasniedziet ar korejiešu kāpostiem un mazsālītiem gurķiem.

Ja konstatējat, ka makrelei ir nepatīkama smaka, varat no tās atbrīvoties, iemērcot zivis ūdenī uz 30–40 minūtēm. Šis video palīdzēs garšīgi pagatavot un sālīt sausi sālītu skumbriju un demonstrēs ātru zivju sālīšanas veidu. Piezīme: atcerieties, gatavais produkts jāuzglabā tikai ledusskapī, bet ne saldētavā.

Uzziniet mājās.

Aromātiskās zivis, kas kūst mutē, ir ideāli piemērotas svētku vai ikdienas galdam. Marinādi pikantā sālīta makrelei var pagatavot mājās. Grūtību nebūs, jo visām receptēm mēs pievienojam soli pa solim instrukcijas. Sāksim!

Skumbrija pikantā etiķa marinādē

• skumbrija - 1 gab.
• filtrēts ūdens - 1 l.
• sāls (rupja) - 160 gr.
• etiķis - 20 ml.
• granulēts cukurs - 20 gr.
• laurs - 4 gab.
• piparu graudi - 8 gab.

Recepte ir vienkārša, makrele marinādē izrādās patiešām garšīga un pikanta.

1. Sāksim ar zivju sagriešanu. Nomazgājiet to, atbrīvojiet to no iekšējām daļām. Vēlreiz noskalojiet, pēc tam nosusiniet un sagrieziet gabaliņos.

2. Tagad mēs gatavojam marinādi. Šim nolūkam mēs gatavojam emaljētus ugunsizturīgos traukus. Ielejiet tajā ūdeni un pievienojiet garšvielas. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru.

3. Uzvāra marinādi, tad noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad šķidrums sasniedz istabas temperatūru, varat pievienot etiķi.

4. Sagatavojiet burciņu, pievienojiet tajā skumbrijas šķēles. Ielejiet sagatavoto marinādi. Atstājiet zivis marinēties 20-25 stundas istabas temperatūrā. Gatavs!

Šī skumbrijas marinādes recepte tiek uzskatīta par “žanra klasiku”. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši mājās.

Pikantā skumbrija 2 stundās

• skumbrija - 1 gab.
• sāls - 60 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• piparu graudi - 8 gab.
• laurs - 3 gab.
• filtrēts ūdens - 350-400 ml.

1. Vispirms ielejiet receptē norādīto ūdens daudzumu, līdz tas vārās. Ievietojiet tajā uz pusēm sagrieztu sīpolu un visas garšvielas. Vāra 10 minūtes un izslēdz.

2. Ļauj atdzist makreļu marinādei ar garšvielām. Pēc tam sagrieziet zivis mājās. Nomazgā, nosusina, sagriež gabaliņos un liek burkā.

3. Ielejiet zivīm sālījumu un atstājiet ledusskapī uz pāris stundām. Pēc šī perioda jūs varat to nogaršot.

Ar kanēli marinēta skumbrija

• zivis - 1 gab.
• sāls - 220 gr.
• filtrēts ūdens - 1 l.
• laurs - 5 gab.
• piparu graudi - 16 gab.
• svaigi malts kanēlis - 6 gr.

1. Apvienojiet ūdeni ar garšvielām un sāli. Liek uz uguns un pagaidi, līdz sāk vārīties.

2. Kamēr marināde vārās, izgrebj zivi un sagriež gabaliņos. Ļaujiet sālījumam sasilt līdz istabas temperatūrai.

3. Tad lej burkā ar zivju gabaliņiem un atstāj uz 2 dienām. Šajā laikā zivis tiks piesātinātas ar garšvielām un atbrīvosies no liekā mitruma.

Skumbrija sinepju marinādē

• skumbrija (liemeņi) - 2 gab.
• filtrēts ūdens - 500-600 ml.
• sinepju pulveris - 8 gr.
• saulespuķu eļļa - 25 ml.
• granulēts cukurs, sāls - katrs 10 g.
• lauru, krustnagliņu pumpuri - 5 gab.

1. Katliņā uz uguns liek ūdeni un uzvāra. Pievienojiet visas garšvielas, kā arī sāli, granulētu cukuru un sinepju pulveri. Ielejiet eļļu un vāriet sālījumu 5 minūtes.

2. Noņemiet no degļa un uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai. Sagatavojiet zivi, notīrot to no visa liekā un sagriežot gabalos.

3. Noskalo, liek burkā un piepilda ar marinādi. Liek ledusskapī uz vismaz 10 stundām un pagaršo.

Marināde pikantā sālīta makrele tiek pagatavota ātri un vienkārši mājās!

Skumbrija ar garšvielām sausā marinādē

• zivis - 1 gab.
• laurs - 4 gab.
• sinepju pulveris - 7 gr.
• sāls - 40 gr.
• granulēts cukurs - 12 gr.
• koriandrs - 6 gr.

1. Sasmalciniet visas garšvielas, sāli un cukuru javā vai citā veidā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu sausu masu.

Zivis cilvēkiem ir barības vielu avots. Starp pieejamajām šķirnēm līderis ir skumbrija. To var kūpināt, grilēt, cept un pat sālīt. Skumbrijas sālīšana mājās ir vienkārša un ikvienam pieejama procedūra.

Skumbrijas izvēle sālīšanai ir vissvarīgākais solis, no kura ir atkarīga sagatavošanas panākumi.

• sver 0,3-0,35 kg: mazām zivīm ir daudz kaulu un maz tauku;
• svaigs;
• gaiši pelēka krāsa;
• ar gaišām acīm;
• bez dzeltenas nokrāsas (tas norāda uz vairākiem atkausējumiem - salnām vai zivju vecumu);
• ar nelielu zivju smaržu: spēcīgi aromāti var liecināt par bojāšanos;
• mitrs un elastīgs uz tausti.

Ja svaiga skumbrija nav pieejama, varat izmantot saldētu makreli. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku tiem, kas nozvejoti rudenī, jo tie ir resnāki.

Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi: ēdiena un trauku gatavošana

Skumbrijas sālīšanai izvēlieties traukus, kas neoksidējas: tie var būt izgatavoti no emaljas, plastmasas un stikla. Ja jums tādas nav, varat izmantot platu plastmasas pudeli pēc tam, kad ir nogriezts tās kakls.

Procedūrai ir piemērots parastais sāls, vēlams rupjais: jodētā sāls nemainīs gatavā produkta garšu, bet sabojās tā izskatu.

Veselas zivis, gaļa vai šķēles tiek sālītas - gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmēra.

Ja zivij ir nepatīkama smaka, tad, lai no tās atbrīvotos, pusstundu jāmērcē aukstā ūdenī.

Veselu skumbriju vāra trīs dienas, bet gabaliņus – 1 dienu. Procedūra tiek veikta vēsos apstākļos, jo augstā temperatūrā produkts var sabojāties. Lai pilnībā atklātu produkta garšu un aromātu, tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas.

Pēc sālīšanas skumbriju uzglabā ledusskapī, iepriekš uzpildot ar augu eļļu, ne ilgāk kā 5 dienas. Nevajadzētu to likt saldētavā, jo pēc atkausēšanas zivs gaļa būs mīksta un ūdeņaina.

Pirms sākat zivju sālīšanu, jums jāizlemj par sālīšanas metodi. Darbību pareizība ir tas, kam jāpievērš uzmanība, pirms garšīgi marinējat makreli mājās. Galu galā no tiem ir atkarīga ne tikai produkta garša, bet arī ārējās īpašības un aromāts.

Lai sālītu zivju gabalus, jums jāsagatavo šādi produkti:

• pāris skumbriju;
• 0,3 l ūdens;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• 70 g sāls;
• malta koriandra tējkarote;
• Lauru lapa;
• 25 g cukura;
• šķipsniņa bazilika (pēc izvēles).

1. Marinādes pagatavošana: visas garšvielas pievieno verdošam ūdenim un vāra 4 minūtes. Pēc tam noņemiet no plīts un pārklājiet.
2. Zivju sagatavošana: notīriet, noņemiet asti, galvu, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet apmēram 4 cm platās šķēlēs.
3. Sālīšana: zivju šķēles liek burkās, pārlej ar atdzesētu marinādi, aizvāko un atstāj uz pāris stundām istabā.
4. Liek ledusskapī sālīt vismaz uz dienu.

Pēc divām dienām skumbrija būs pilnībā sālīta. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sīpolu gredzeniem un viegli apslaka ar augu eļļu.

Arī skumbrijas gabalus var sālīt pēc klasiskās receptes. Lai to izdarītu, vienai makrelei vajadzēs 100 gramus sāls, 50 g cukura, 3 melnos un smaržīgos piparu zirņus, 3 lauru lapas, 2 ēd.k. 9% etiķis un litrs ūdens.

To gatavo līdzīgi kā iepriekšējā receptē, tikai atdzesētajam šķidrumam vispirms pievieno etiķi, kārtīgi apmaisa un tad pārlej sagatavotās šķēles. Zivju gaļu sālī 24 stundas vēsā vietā.

Bez termiskās apstrādes jūs varat iegūt kūpinātas zivis. Uz 3 makrelēm vajag 90 g sāls, 40 g granulētā cukura, 1,3 litrus ūdens, 3 pilnas saujas sīpolu mizu un 2 ēd.k. tēja.

1. Visas sastāvdaļas (izņemot skumbriju) lej verdošā ūdenī, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 5 minūtes, tad noņem no plīts, atdzesē un izkāš.
2. Mēs notīrām makreli, noņemam galvu un asti, nomazgājam un nosusinām ar papīra salvetēm vai dvieļiem.
3. Saliekam burkās un piepildām līdz augšai ar maisījumu.
4. Nosedziet un atstājiet 12 stundas.
5. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3-4 dienām, neaizmirstiet to apgriezt divas reizes dienā.

2 vidējām zivīm būs nepieciešams liels sīpols, 2-4 krustnagliņas, 5 graudiņi smaržīgo un melno piparu, vairākas lauru lapas. Sālījumā puslitram verdoša ūdens nepieciešami 70 g sāls, 40 g granulētā cukura un 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

1. Zivīm izņem iekšas, noskalo un sagriež šķēlēs.
2. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
3. Zivju šķēles liek traukā, mainot tās ar sīpolu kārtu un pārkaisot ar garšvielām.
4. Ielej sālījumā.
5. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī.

Nākamajā dienā zivis var pasniegt.

Makreles sālīšanu var veikt pat bez ūdens. Lai to izdarītu, sagatavotās šķēles ievieto traukā, pārkaisa ar sāli. Tādā veidā jūs pat varat sālīt veselu zivi. Rezultāts ir ļoti apetīti rosinošs produkts, taču pirms lietošanas tas būs rūpīgi jānomazgā.

Maisījums, kas pagatavots šādi, palīdzēs uzlabot garšu: sasmalcinātus sīpolus sajauc ar garšvielām, augu eļļu un viena citrona sulu. Iegūto maisījumu lej uz sālītās makreles un atstāj uz 20 minūtēm.

1. Divām zivīm izņemiet iekšas, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Sagrieziet tos mazās šķēlēs.
3. Sajauc 30g sāls un 5g granulētā cukura, pievieno lauru, nedaudz melnos piparus un dārzeņu garšvielas (pēc garšas).
4. Iegūtajā sortimentā sarullējiet šķēles un cieši ievietojiet traukā.
5. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī pāris dienas.

Kodinot, garšvielām var pievienot pāris tējkarotes sinepju, lai iegūtu pikantu aromātu.

Sviestmaizēm filejas var pagatavot arī bez sālījuma. Puskilogramam galvenā produkta vajadzēs 2 šķipsniņas sāls un nedaudz piparu. Fileju labi ierīvē ar garšvielām, cieši sarullē pergamenta papīrā un liek ledusskapī uz trim dienām.

Tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, var pagatavot “kūpinātas” zivis.

• 3 zivis;
• 4 ēdamk tējas lapas, sāls, šķidri dūmi (viena no galvenajām sastāvdaļām);
• 2 ēd.k. smalkais cukurs.

Zivi izķidā, noņem galvu, nomazgā un ievieto traukā ar asti uz augšu.

1. Sajauc ūdeni ar pārējiem produktiem (izņemot dūmus) un uzvāra.
2. Atstāj uz trešdaļu stundas un filtrē.
3. Atdzesētajam buljonam pievieno dūmus.

Auksto buljonu ielej burkā, cieši aizvāko un ievieto ledusskapī uz trim dienām, periodiski kratot duļķaino maisījumu.

Vienai zivij vajadzēs 2 ēd.k. speciālā garšviela zivju sālīšanai, 5 lauru lapas, 90g sāls.

1. Notīriet zivis, nomazgājiet, nosusiniet, ielieciet traukā.
2. Pārējās sastāvdaļas ielej litrā verdoša ūdens un vāra vairākas minūtes.
3. Ielejiet atdzesēto šķīdumu traukos.
4. Aizvāko burkas un patur ledusskapī 2-3 dienas.

Var pasniegt ar mazsālītiem gurķiem vai korejiešu kāpostiem.

Ar šo metodi var sālīt jebkuru zivi. Aromātiskais produkts tiek pagatavots 12 stundu laikā.

• 2 zivis;
• 70 g sāls;
• 50 ml pārtikas kvalitātes 9% etiķis;
• garšvielas: smaržīgie un melnie pipari, laurs, krustnagliņas - 2-3 gab.
• 2 sīpoli;
• 1 tējk dārzeņu eļļa.

1. Skumbrija: noņemiet ādu, noņemiet kaulus. Fileju sagriež mazās šķēlītēs, ierīvē ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Sīpols: sagriež gredzenos.
3. Marināde: sajauciet eļļu, etiķi, garšvielas.
4. Sālīšana: zivis piparus, ielieciet traukā un pārlejiet ar marinādi. Atstāj istabā uz 10 stundām, tad vēl uz pāris stundām liec ledusskapī.

Izmantojot šo recepti, jūs varat iegūt zivis, kas ir aromātiskas un ļoti patīkamas pēc garšas.

Trīs zivju sālīšanai vajadzēs 70g sāls, 2 ēd.k. melnā tēja, 1,5 litri ūdens, 40g cukurs un 3 saujas sīpolu mizu.

1. Rūpīgi nomazgājiet sīpolu mizas.
2. Visas sastāvdaļas, izņemot skumbriju, sajauc, uzvāra, pēc tam atdzesē un izkāš.
3. Notīriet zivis, noskalojiet un ievietojiet traukā.
4. Piepildiet ar atdzesētu maisījumu līdz augšai.
5. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī trīs dienas.
6. Lai skumbrija no visām pusēm būtu vienādi krāsota un vienmērīgi sālīta, tā katru dienu jāapgriež.

Pirms pasniegšanas sagriež un dekorē ar citrona šķēlītēm un zaļumu zariņiem.

Uz 2 makrelēm vajadzēs 4 ēd.k. melnā lapu tēja, sāls, cukurs, litrs ūdens.

1. Notīriet liemeni, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Tēju uzvāra ar verdošu ūdeni, kad tā atdzisusi, pievieno pārējās receptes sastāvdaļas un kārtīgi samaisa.
3. Iemērciet makreli šķidrumā un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām. Pēc tam izņemiet zivis no šķidruma un uz nakti pakariniet tās virs izlietnes.

Mazsālītas zivis var pagatavot vien pāris stundu laikā.

• skumbrija;
• spuldze;
• vairāki melno piparu graudi;
• 45 sāls;
• 2 lauru lapas;
• glāzi ūdens.

1. 4 daļās sagrieztu sīpolu un garšvielas liek verdošā ūdenī.
2. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Izslēdziet gāzi un atveriet vāku un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Tad zivi izķidā, noņem asti un galvu, nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.

Šķēles liek burkās, pilda ar atdzesēto maisījumu un uz pāris stundām noliek vēsā vietā.

Pirms pasniegšanas var skaisti izrotāt ar sīpolu gredzeniem. Vienīgais šī ēdiena trūkums ir tā īsais glabāšanas laiks, tāpēc labāk to nesagatavot turpmākai lietošanai šādā veidā.

Jūs varat sālīt karbonādi vakarā, un no rīta varat baudīt tās maigo garšu. Vienai zivij vajadzēs ēdamkaroti sāls un pustējkaroti cukura, kā arī garšvielas, etiķi un augu eļļu pēc garšas.

1. Nelielas skumbrijas šķēles iemērc garšvielu maisījumā un cieši ievieto burkā.
2. Piepildītos traukus ievieto ledusskapī uz nakti.
3. No rīta nomazgājiet atlikušo sāli, nosusiniet, pārnesiet tīrā traukā un ielejiet eļļas-etiķa maisījumu.

Pēc 2 stundām zivs būs gatava degustācijai.

Sālīšanai vēlams izmantot svaigu skumbriju, jo tā ir blīvāka. Kā pēdējais līdzeklis - rudenī noķertas saldētas zivis (tā ir treknāka nekā pavasarī).

1. Nopirkt zivju liemeni. Izķidājiet, noņemiet galvu, spuras, asti. Izdariet iegriezumu gar muguru, lai noņemtu mugurkaulu, nesabojājot vēderu. Tas izrādās vesels filejas gabals, līdzīgs taurenim - šādi salocīt būs vieglāk, atšķirībā no uz pusēm sadalīta. Pēc tam izņem ribas un lielos kaulus, nomazgā un noņem melno plēvi uz vēdera.
2. Sāls to. Vienu filejas iekšējo pusi vienmērīgi apkaisa ar rupjo sāli, pārklāj ar otru pusi un ierīvē augšējo daļu. Pēc tam tos ievieto traukā, mainot sālītas un zivju kārtas. Pēc 2-3 stundām visu liek caurdurī un pakar vēsā vietā uz 8-12 stundām (jo ilgāk zivs karāsies, jo sāļāka būs). Pēc tam tos kārtīgi nomazgā, ieber iekšā garšvielas (koriandra graudi, šķēlēs sagriezti ķiploki, malti baltie pipari vai melnie graudi (tos var vēlāk izņemt), pāris lauru lapas vienam “tauriņam” un krustnagliņas pēc vēlēšanās) . Varat arī pildīt to ar kaltētiem augiem. Galvenais nepārspīlēt un nepārspīlēt ar daudzumu. Galu galā mazsālītai makrelei vajadzētu būt ar atpazīstamu garšvielu garšu. Pēc tam pusītes atkal saloka un atstāj uz 2-3 stundām.
3. Iesaldēt. Cieši sarullē un ietin pergamentā. Lai iegūtu spēku, varat to piesiet ar diegu. Pēc tam tos ievieto plastmasas maisiņā un nosūta uz saldētavu.

Sālīta makrele var glabāties ilgu laiku, saldētā veidā to var apēst vienas dienas laikā! Pirms pasniegšanas jāsagriež šķēlēs, jānoņem garšvielas un āda, ko ļoti viegli noņemt no saldētām zivīm.

Galdā klasiska uzkoda - pikanta sālīta skumbrija! Kā ātri un vienkārši sālīt makreli mājās - uzziniet no mūsu labāko recepšu izlases.

1. recepte: kā sālīt makreli sālījumā (soli pa solim fotoattēli)

Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām vai nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, griežot, kauliem jāpaliek vietā un neatpaliek no gaļas.

Jūras zivis veikalos un tirgos visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija jāatkausē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā saglabājas jūras zivju labvēlīgās vielas, garša un smarža.

Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Līdz ar šo atkausēšanu sākas gatavošanas process - zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte manāmi pazeminās.

Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:

Pareizi atkausējiet zivis.

Noņemiet spuras, galvu un asti.

Noskalojiet liemeni aukstā ūdenī.

Noņemiet atlikušo ūdeni uz zivju virsmas ar papīra dvieli.

Jūs varat marinēt makreli gabalos vai veselu.

Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šis izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri sāļājas un ar to ir ērti strādāt virtuvē.

Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, tam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt makreli pēc klasiskās receptes - sālītajā sālījumā.

Kā marinēt makreli sālījumā:

Sālījums. Lai pagatavotu sālījumu, aukstā ūdenī jāizšķīdina sāls, jāpievieno cukurs un garšvielas, pēc tam šķidrumu vāra 2-3 minūtes. Gatavo sālījumu atdzesē un filtrē.

Zivju sālīšana. Zivju liemeņus vai gabalus novieto tuvu viens otram stikla traukā. Sagatavoto zivi pārlej ar atdzesētu sālījumu.

Gatavošanas laiks. Skumbrijas gabaliņus labi iesālī dienas laikā, pēc tam tie jāpārvieto sausā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā. Veselām zivīm gatavošanas laiks jāpalielina līdz 3-4 dienām atkarībā no to daudzuma un vēlamā sālīšanas stipruma.

Uzglabāšana. Gatavo sālīto produktu var uzglabāt ledusskapī, un to var ēst nedēļas laikā. Ilgākā uzglabāšanas laikā skumbrija var sabojāties.

2. recepte: kā garšīgi un viegli sālīt makreli sālījumā

Garšīgākā un vienkāršākā mājās gatavota skumbrijas recepte!

• skumbrijas zivs - 5 gab.
• Sāls - 8 ēdamk. karotes
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes
• Sīpolu miza - 3 saujas
• Melnā tēja (bez piedevām) - 3 tējkarotes
• Lauru lapa - 7 gab.
• Smaržo piparu zirņi - 10 gab.
• Ūdens - 2 l

Vispirms jums ir jātīra un jāizskalo skumbrija bez galvas. Nomazgājiet sīpolu mizas.

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 8 ēdamkarotes 2 litriem ūdens. sāls, 4 ēd.k. cukura, nomazgātas sīpolu mizas, 3 tējk. melnā tēja (bez piedevām), 7 gab. lauru lapu un 1 tējk. smaržīgo piparu zirņi. Nosūtiet uz uguni, līdz tas vārās. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.

Pēc tam, kad sālījums vārās, tas ir jāizkāš un jāatstāj, līdz tas pilnībā atdziest.

Pēc tam, kad sālījums ir pilnībā atdzisis, pārlej ar to makreli.

Pēc 4 dienām sālīta skumbrija ir gatava ēšanai.

3. recepte, soli pa solim: kā sālīt makreli mājās

• skumbrija, svaigi saldēta - 400 grami;
• ūdens - 700 grami;
• kaltēta lauru lapa – 3 gab.;
• melnie pipari zirņu veidā - 5-7 gab.;
• kaltēti koriandra graudi - 5-7 graudi;
• žāvētas krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• granulēts cukurs - 1,5 tabulas. l.;
• galda sāls, rupjais – 2,5 tab. l.

Iepriekš 40 minūtes pirms zivju marinēšanas uzvāru marinādi. Uzvāru ūdeni, ieberu tajā sāli un granulētu cukuru. Maisu ar karoti, līdz tie izšķīst.

Pievienoju visas garšvielas: lauru lapu, melnos piparus, koriandra sēklas un krustnagliņas. Es izslēdzu uguni. Marinādi atstāju atdzist istabā. Aromāti jau reibina. Var tikai iedomāties, cik garšīga būs skumbrija ar šādu marinādi.

Es tīru zivis pēc tam, kad tā ir pilnībā izkususi. Nomazgāju ar ūdeni, nogriežu galvu un izņemu visas iekšas un zarnas. Vēdera iekšpusi noskaloju ar ūdeni. Kad viss ir tīrs, es pāreju uz nākamo posmu.

Iztīrīto skumbriju ievietoju traukā, kurā marinēšu. Es izmantoju emaljas trauku. Ideālas ir arī stikla formas un pat plastmasas (izgatavotas no pārtikas plastmasas).

Sagatavoto zivi pārleju ar pilnībā atdzisušo pikanto marinādi. Un ieliku ledusskapī uz 2-3 dienām.

Tad izņemu zivi un sagriežu gabaliņos.

Es pasniedzu galdā gardu skumbriju.

4. recepte: kā sālīt makreli veselu garšvielu sālījumā

Mazsālīta skumbrija ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo veselīgo zivi, saglabājot tajā maksimāli daudz barības vielu. Skumbrija ir trekna zivs, kas nozīmē, ka tajā ir mūsu ķermenim tik svarīgas taukskābes. Turklāt zivis ir bagātas ar vairākām minerālvielām un vitamīniem.

Mazsālītas makreles pagatavošana nepavisam nav grūta. Jums vienkārši nepieciešams to marinēt sāļā šķīdumā un pievienot dažas garšvielas. Marinēšanas laiks – 24 stundas. Beigās iegūstam aromātiskas mīkstas zivis ar visiem tās noderīgajiem komponentiem.

Šajā receptē mēs sālīsim veselu skumbriju sālījumā ar garšvielām.

• liela makrele 1 gab;
• lauru lapa 2 gab.;
• smaržīgie pipari 5-6 gab.;
• krustnagliņas 7-8 gab.;
• sāls 1-1,5 ēd.k. karotes;
• vārīts ūdens 0,5 l.

Uzvāram ūdeni un atdzesējam. Dziļā traukā ielej 0,5 litrus ūdens istabas temperatūrā. Pievienojiet ūdenim 1-1,5 ēd.k. karotes galda sāls un rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sālījums ir gatavs.

Sālsūdenim pievieno krustnagliņas, lauru lapas un smaržīgos piparus.

Atkausējam lielas makreles. Nomazgājam, izķidājam un liekam traukā ar sālījumu. Mēs pilnībā iegremdējam zivis ūdenī. Mēs ievietojam trauku ledusskapī. Mēs turam zivis sālījumā 24 stundas, ja iespējams, ilgāk.

Pēc noteiktā laika izņem zivis no sālījuma un sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat pievienot dažus gredzenus svaigu sīpolu. Apslaka zivis ar augu eļļu un, ja vēlas, etiķi.

Viegli sālīta skumbrija, sālīta vesela sālījumā, ir gatava! Mērcēts krustnagliņās un smaržīgos piparos, tas būs ļoti smaržīgs.

5. recepte: kā ātri un garšīgi sālījumā pagatavot makreles gabaliņus

Ja jums garšo sālītas zivis: siļķe, skumbrija utt., tad šī recepte jums noteikti patiks. Kāpēc pirkt zivis tirgū, ja to var lieliski sālīt ar savām rokām, mājās un padarīt to garšu tā, kā jums patīk vislabāk.

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pikantu sālītu makreli. Šī zivs pēc garšas ir līdzīga tām zivīm, kuras tās pārdod veikalā konservētās.

• Pipari - 2-3 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Sausās sinepes - 0,5 ēd.k.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Neļķu pumpurs – 1-3 gab.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• koriandra sēklas - 0,5 ēd.k.
• Svaigi saldēta skumbrija – 3 gab.

Pirmkārt, jūs varat nekavējoties pagatavot sālījumu zivju marinēšanai, jo tam ir pilnībā jāatdziest. Lai to izdarītu, sajauciet: ūdeni, sāli, cukuru, sinepes, augu eļļu, ābolu sidra etiķi un garšvielas. Visu masu uzvāra, vāra 5 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Tas ir svarīgi, lai zivis “negatavotu”.

Kamēr sālījums gatavojas, sāksim ar zivi. Rūpīgi nomazgājiet, izņemiet iekšas no vēdera un nomazgājiet vēlreiz. Ja ir galva, nogrieziet to. Kodināšanā to neizmantosim. Sagrieziet skumbrijas liemeni porcijās un ievietojiet dziļā bļodā vai pannā.

Kad sālījums atdzisis, to pārlej ar skumbrijas gabaliņiem, virsu pārklāj ar šķīvi, lai visa zivs būtu pārklāta ar marinādi, un liek ledusskapī uz 1-3 dienām. Zivs būs gatava 1 dienas laikā, bet garšos tik tikko sāļa. Varbūt kādam patīk tieši šāda veida zivis.

Turot skumbriju sālījumā 2-3 dienas, zivs kļūs tieši tāda pati kā veikalā, sālīta, maiga un ļoti garšīga. Gatavo sālītu zivi liek uz šķīvja un pasniedz mājās ar vārītiem kartupeļiem vai vienkārši kā uzkodu. Tieši tādā pašā veidā jūs varat nekavējoties sālīt skumbrijas zivju fileju, iepriekš atdalot to no centrālās un citiem kauliem.

6. recepte: kā ātri sālīt makreli (soli pa solim ar fotoattēlu)

Šī zivju sālīšanas metode ir ļoti ātra - pēc 3 stundām skumbrija ir gatava patēriņam. Šajā gadījumā tiek izmantotas tikai dabīgas garšvielas, un garša ir vienkārši lieliska. Zivis ir mēreni sālītas, maigas un aromātiskas.

• 2 lielas skumbrijas
• 4 ēd.k. l. akmens sāls
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
• 1 tējk. koriandrs (sēklas)
• 6-9 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem
• 3-4 lauru lapas
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis
• 700 ml. ūdens

Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Izņemiet makreli no saldētavas un atstājiet atkausēt istabas temperatūrā.

Šajā laikā sāciet gatavot sālījumu. Katliņā ievietojiet sāli, granulētu cukuru (karotes ar kaudzi), piparu graudus un koriandru, lauru lapas. Sīpolu sagriež 4 daļās kopā ar miziņu, rūpīgi nomazgājot, lai noņemtu smiltis.

Piepildiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz gāzes plīts. Ļaujiet maisījumam vārīties 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, aizveriet vāku un atstājiet pannas saturu atdzist un ievilkties.

Nogrieziet zivij galvu un atveriet vēderu. Īpaši uzmanīgi noņemiet un nomazgājiet visas melnās plēves. Ja vēlaties, varat sālīt zivīs esošos kaviārus un miltus.

Sagrieziet katru makreli gabalos.

Kad sālījums atdzisis, izkāš to caur sietu un pievieno zivju gabaliņus. Lai tie neuzpeldētu virspusē, virsu var pārklāt ar šķīvi. Atstājiet šajā formā 3 stundas istabas temperatūrā.

Pēc laika ielejiet galda etiķi, samaisiet un pagaidiet vēl 3 stundas. Pēc tam noteciniet visu sālījumu.

Skumbrija mājās ir gatava ēst, jūs varat to izmēģināt. Uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā līdz nedēļai.

7. recepte: ātra skumbrijas sālīšana sālījumā mājās

• svaigi saldētas skumbrijas 2–3 gab.
• lauru lapa 7 gab.
• ūdens 1 l
• melnie pipari 10-20 gab.
• sāls 5 ēd.k
• sīpols 1 gab.

Sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas: nomizo sīpolu un sagriež 4 daļās. Nomazgājiet makreli un nedaudz atkausējiet to.

Litru ūdens uzvāra. Pievienojiet tam sīpolu, sāli, lauru lapu, piparu graudus. Es parasti lieku vairāk nekā sastāvdaļās, apmēram 20 gab. Sālījumu vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sagrieziet makreli 1 cm biezos gabaliņos. Labāk to darīt, kad tas vēl nav pilnībā atkusis, lai gabaliņi būtu gludāki. Un atstāj atkausēt līdz beigām.

Iemērciet skumbrijas gabalus atdzesētā sālījumā un atstājiet 1 stundu. Ja vēlaties, lai makrele būtu viegli sālīta, atstājiet to 45 minūtes.

Pēc tam nosusiniet zivis uz salvetes.

Sālīto makreli liek uz šķīvja un viegli apslaka ar augu eļļu.

Pikantā sālīta skumbrija ir gatava!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

siļķes, skumbrijas, garšvielas

Neviens svētku galds nav iedomājams bez zivju ēdieniem. Ņemot vērā gatavošanas vieglumu un produktu pieejamību, zivis var pagatavot ne tikai svētkiem, bet arī katru dienu.

Skumbrija ir unikāla dāvana no jūras. Neskatoties uz to, ka tajā ir ļoti daudz kaloriju, tas viegli uzsūcas organismā un ir lielisks olbaltumvielu avots. Satur liels skaits minerālvielas un neaizstājamās taukskābes Omega-3, kas uzlabo smadzeņu darbību, redzi, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.

Makrelei nav mazu kaulu, un tā ir lieliski piemērota gastronomiskām īpašībām, īpaši sālīšanai, jo tā nezaudē ne tauku saturu, ne sulīgumu.

Makreles sālīšanas recepte mājās noteikti jūs interesēs tās vienkāršības un pieejamības dēļ.

Un, ja reiz jūs savām rokām gatavojat sālītas zivis, jūs to nekad vairs nepirksit veikalā

1. Lieli un vidēji lieli zivju liemeņi ir piemēroti sālīšanai, bet mazie - ne visai piemēroti, jo tiem ir daudz kaulu un mazs tauku saturs un sulīgums.
2. Liemenim jābūt ar vieglu zivju aromātu, stingru un nedaudz mitru. Gaiši pelēkā krāsa norāda uz zivju svaigumu.
3. Liemenim jābūt gludam, bez iespiedumiem un bojājumiem. Saldētas zivis jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā cieši noslēgtā traukā.
4. Jūs varat sālīt makreli veselu vai gabalos. Ja sāli pievienosi gabaliņos, zivs būs gatava ēst nedaudz agrāk.
5. Sālīšanai izmantojiet rupjo sāli, nevis jodētu. Jods, nemainot garšu, var sabojāt gatavā produkta izskatu.
6. Zivis ieteicams sālīt stikla, emaljas vai plastmasas traukos.
7. Lai pastiprinātu zivju aromātu, gatavojot sālījumu, var pievienot krustnagliņas, paprikas maisījumu, kaltētas dilles, balto sinepju zirņus, koriandru.
8. Jo ilgāk zivs atrodas sālījumā, jo koncentrētāka būs tās garša.
9. Mājās sālīta skumbrija ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.

• Skumbrija - 3 gab
• Sāls - 3 ēdamk
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Melnās tējas pagatavošana - 2 ēd.k
• Sīpolu mizas – 3 saujas
• Ūdens – 1,5 l

Zivi atkausē, izķidā, nogriež galvu un ievieto traukā.

Ēdot skumbriju, kas pagatavota pēc šīs receptes, nav nepieciešams noņemt ādu.

Sagatavo sālījumu. Sīpolu mizu labi noskalo un mērcē 10-15 minūtes, liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, tējas lapas un pielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanās izslēdziet gāzi un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Sagatavoto zivi pārlej ar izkāstu sālījumu, aizvāko un ieliek ledusskapī uz trim dienām.

Reizi dienā apgrieziet zivis, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu un krāsošanu. Pēc trim dienām izņemiet zivis un nomazgājiet to tekošā ūdenī.

Sīpolu miza piešķir makrelei zeltainu krāsu un patīkamu garšu.Zivi sagriež porcijās un pasniedz.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls – 1 ēd.k
• ūdens - 400 ml
• Smargo piparu melnie pipari - 8 zirņi
• Lauru lapa – 2 l

1. Zivi atkausē, noņem galvu un asti, izķidā, labi noskalo un nosusina ar papīra dvieli.
2. Sagrieziet liemeni 2 centimetrus biezos gabalos un ievietojiet burkā.
3. Sagatavo sālījumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas garšvielas un četrās daļās sagrieztu sīpolu. Pagatavojiet sālījumu 8 minūtes un atdzesējiet.

Zivs gatava, liek uz trauka un dekorē ar sīpolu gredzeniem un zaļumiem.

• Skumbrija - 1 gab
• Sāls - 4 ēdamk
• Cukurs - 2 ēd.k
• Etiķis - 2 ēd.k
• smaržīgie pipari - 3 gab.
• Melnie pipari - 3 gab.
• Lauru lapa – 3 l
• Ūdens - 1 l

1. Zivi nomazgā, izķidā un sagriež gabaliņos.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas, sālījumu vāra 5 minūtes.
3. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet etiķi
4. Ievietojiet zivis stikla traukā un piepildiet ar sālījumu.
5. Atstāj trauku ar zivīm uz dienu istabas temperatūrā.

• Skumbrija - 2 gab.
• Sāls - 2-3 ēdamk
• Cukurs - 1 ēd.k
• Lauru lapa – 3 gab.
• koriandra pupiņas - 0,5 ēd.k
• Smargo piparu zirņi - 8-10 gab.
• Dārzeņu eļļa
• Etiķis

Zivi sagriežam tālākai sālīšanai: nogriežam galvu, asti un spuras, izķidājam, noņemam iekšējo melno plēvi un kārtīgi nomazgājam.Šajā receptē zivi var sagriezt gabalos un izmantot arī visu liemeni.

Katru liemeni no iekšpuses un ārpuses apkaisa ar kodināšanas maisījumu.

Novietojiet zivis uz pārtikas folijas un apkaisa ar pārējo sauso maisījumu. Ietiniet to folijā, ielieciet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Pēc laika nomazgājiet lieko sāli, sagrieziet vidējos apļos un novietojiet uz tīra, skaista trauka, apslakiet ar eļļu un etiķi un dekorējiet.

• Skumbrija - 1-2 gab
• galda sāls (rupja) - 3-4 ēdamk.
• Cukurs - 1 ēd.k
• Melnie pipari - 5 gab.
• Saldie zirņi - 2 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Sinepju pulveris - 1 ēd.k.
• Krustnagliņas (pēc izvēles) 2 gab.
• Ūdens - 1 l.

1. Sagatavo sālījumu.
2. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pēc uzvārīšanās pievieno visas garšvielas un vāra vēl trīs minūtes. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Apstrādājam skumbrijas liemeni - izņemam žaunas, izķidājam, noņemam no vēdera melno plēvi.
4. Nomazgājiet labi.
5. Ievietojiet zivis stikla traukā un piepildiet ar sālījumu. Cieši pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
6. Pēc 12 stundām mazsālīta zivs ir gatava lietošanai. Zivi var sagriezt gabalos vai sālīt veselu, tas neietekmēs garšu

Zivi var sagriezt gabalos vai sālīt veselu, tas neietekmēs garšu

• Skumbrija - 1 gab
• Galda sāls - 2 ēd.k
• Cukurs - 2 ēd.k
• Melnie pipari - 8 gab.
• Saldie zirnīši – 6 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• koriandra pupiņas - 1/2 ēd.k
• Krustnagliņas - 2 gab.

Pagatavo marinādi. Katliņā samaisa 1 litru ūdens, sāli, cukuru, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un koriandru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj atdzist.

Sagatavo skumbriju: nogriež galvu, izņem iekšas un noskalo zem vēsa tekoša ūdens.

Sagriež porcijās.

Pārnes traukā ar hermētisku vāku. Pārlej ar atdzesētu marinādi un liek ledusskapī uz 1 dienu.

Izņemiet zivis no marinādes, pievienojiet sīpolu un nerafinētu saulespuķu eļļu pēc garšas.

Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar šo tēmu - ļoti garšīgu sālītu skumbriju un pastāstīt dažas receptes, kā to sālīt mājās.

Šī ir brīnišķīga, garšīga zivs, kas tiek sālīta, marinēta, kūpināta,...

Šī mazā zivs kopumā mūs vienmēr iepriecina ar savu garšu.

Protams, veikalā var nopirkt gatavu sālītu makreli, taču esmu pārliecināts, ka mājās gatavota tā būs garšīgāka.

Sālojot mājās, var likt lietā visu savu gardēžu izdomu – pievienot iecienītākās garšvielas, izmantot dažādas sālīšanas metodes – sālījumā, sauso sālīšanu, garšīgus pildījumus.

Kā marinēt veselu skumbriju sālījumā - vienkāršākā recepte

Šai receptei mums būs nepieciešams:

• Skumbrija, ņem svaigi saldētu, atkausē, noņem no tās žaunas, noskalo zem tekoša ūdens
• Sālīšanas traukam, vēlams, emaljētam ar vāku, jābūt tāda garuma un tilpuma, lai tajā ietilptu zivs, ja tas ir nedaudz mazāks, zivs asti var nolocīt vai nogriezt.

Sālījumā uz 1 kg. zivis:

• 0,5 litri vārīta atdzesēta ūdens
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1 ēd.k. karote cukura
• 1-2 lauru lapas pēc izvēles

Kodināšana:

1. Sagatavojiet sālījumu, samaisiet sāli un cukuru ūdenī, rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis

2. Ievietojiet zivis traukā, piepildiet to ar sālījumu, ja tā nebija pietiekami daudz un zivs nebija pilnībā pārklāta ar to, tas ir labi, jums tikai periodiski jāapgriež.

3. Aizveriet vāku un atstājiet uz 2 – 3 stundām istabas temperatūrā

4. Trauku ar zivīm ievieto ledusskapī uz 4 – 5 dienām

Mazsālīta vesela skumbrija, sausa sālīta bez ūdens

Zivis izrādās viegli sālītas, maigas un ļoti garšīgas.

1. Makreles atkausē, nomazgā

2. Izķidājiet liemeņus, atdalot galvas un astes

3. Sagatavo sausu maisījumu no 3 ēdamkarotēm sāls, 1 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarotes maltu melno piparu, labi samaisa.

4. Zivi no visām pusēm un iekšpusi ierīvē ar mūsu sagatavoto maisījumu, liek uz folijas

5. Apkaisa ar pārējo maisījumu un sarullē tajā liemeņus

6. Cieši ietiniet folijā, ielieciet iepakojumu maisiņā

7. Liek ledusskapī uz 4 dienām

Kā ātri un garšīgi marinēt skumbrijas gabaliņus sālījumā

1. Atkausējiet svaigi saldētas zivis, izķidājiet tās, atdaliet galvas un astes un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Sagriež vienādos gabalos
3. Liek traukā kodināšanai
4. Smalki sagriež sīpolu un apkaisa gabaliņus
5. Sagatavojiet sālījumu ieliešanai, pamatojoties uz 800 ml. vārīta atdzesēta ūdens pievieno 3 ēd.k. karotes sāls
6. Pievienojiet 1 tējkaroti (bez slaida) maltu melno piparu un garšvielas zivīm
7. Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot 1 ēdamk. karote etiķa un 2 ēd.k. karotes augu eļļas
8. Ielejiet traukā ar zivīm un ielieciet 2 - 3 lauru lapas
9. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī
10. Pēc dienas var nogaršot ļoti garšīgas zivis

Garšīgi skumbrijas gabaliņi sālījumā ar tēju

Nepieciešams:

• Svaigi saldēta makrele
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapa – 1 – 2 gab, garšvielas pēc garšas
• Melnā tēja - 4 tējk.
• Ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Atkausējiet zivis, izķidājiet to, atdaliet galvas un astes
2. Pagatavo sālījumu, katliņā ielejot ūdeni un uzliekot uz uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ūdenim tēju
4. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, garšvielas, lauru lapu, visu kārtīgi izmaisa
5. Izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam atdzist
6. Atdzesēto sālījumu izkāš caur sietu un ielej traukā ievietotās zivis.
7. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 4 dienām.
8. Gatavojot sālījumu, varat pievienot arī garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Nesalīdzināmi garda sālīta skumbrija sīpolu mizās 3 minūtēs

Sastāvdaļas:

skumbrija - 1 gab. (vidēja izmēra)

• Sīpolu miza - 1 sauja
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas pēc jūsu gaumes un ieskatiem

Sagatavošana:

1. Ielejiet pannā ūdeni un dažas minūtes iemērciet tajā sēnalas.
2. Liek uz plīts, iemaisa sāli un garšvielas
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atkausētu un nomazgātu zivi 3 minūtes
4. Liek zivi caurdurī, ļauj notecināt un atdzist, zivs ir gatava ēšanai.

Kā garšīgi marinēt makreli sīpolu mizās un tējā - video recepte

Kā pagatavot sālītas skumbrijas gabaliņus ar sinepēm (sinepju pikants pildījums)

1. Zivi atkausē, izķidā, atstāj bez galvām un astēm
2. Ierīvē sālīšanas maisījumu no visām pusēm un iekšpuses un liek traukā kodināšanai.

Konservēšanas maisījums uz 1 kg zivju sastāv no:

• 100 g - sāls
• 3 g - cukurs
• 3 g – malts muskatrieksts
• 1 - 2 - lauru lapa, smalki sagriezta

3. Apkaisiet to ar atlikušo maisījumu, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 2 dienām (šajā laikā vairākas reizes apgrieziet to)

4. Izņemiet no ledusskapja, noskalojiet maisījumu zem tekoša ūdens un nosusiniet

5. Gatavo pildījumu, šim javai ieberam vairākus smaržīgos piparus, melnos piparus, vairākas krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu un visu samaļ ar piestu.

6. Pannā ielej nedaudz ūdens (100 ml), ielej tajā sauso garšvielu maisījumu

Pikantā maisījuma sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 1 gr.
• Melnie pipari - 1 gr.
• Muskatrieksts - 1 gr.
• Koriandrs - 1 gr.
• Krustnagliņas - 2-3 gab.
• Ūdens - 100 gr.

7. Liek uz uguns, uzvāra

8. Noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt 10 minūtes

9. Makreli sagriež 2 - 2,5 cm biezos gabaliņos un liek bļodā uz sīpolu gultas (sīpolu sagriež šķēlēs)

10. Izkāš mūsu atdzesēto buljonu

11. Sajauc sinepes ar olīveļļu

12. Pievieno cukuru un sāli, samaisa, ielej buljonu, 4 g etiķskābes

Sinepju pikanta pildījuma sastāvs:

• Pikantais novārījums - 100 gr.
• Sinepes - 50 gr.
• augu eļļa - 60 gr.
• Cukurs - 35 gr.
• Sāls - 7 gr.
• Etiķskābe - 4 g.

13. Ielejiet zivis un ielieciet to ledusskapī uz vienu dienu

Izrādās nevis zivs, bet vienkārši SMASH

Detalizēta recepte skumbrijas sālīšanai burkā - video

Izvēlieties recepti un pagatavojiet visgaršīgākās zivis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+