डार्क प्लम जैम कैसे बनाएं. ओवन में प्लम जैम कैसे बनायें. सुगंधित हरा बेर जाम

बेर स्वादिष्ट, खुशबूदार और होता है स्वस्थ फल. को सर्दी की शामेंअगर कुछ खाने को हो तो आप इन फलों से जैम बना सकते हैं.

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम - एक सरल नुस्खा

यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान और तेज़ है। इसे पांच मिनट भी कहा जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगभग सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं और व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक रहता है।

सामग्री:

• चीनी - 2.5 किलो;
• बेर - 5 किलो;
• वनीला शकर– 25 ग्राम.

तैयारी:

1. यदि आप जैम के बजाय जैम चाहते हैं, तो कम चुनें पके फल. फलों को पानी से धोएं. पत्तियों और संभावित मलबे को हटा दें।
2. प्रत्येक बेर को आधा काट लें।
3. चाकू से गड्ढा हटा दें.
4. एक बड़े कंटेनर में रखें.
5. ऊपर से चीनी छिड़कें. आप इसे मिश्रित नहीं कर सकते.
6. आधे दिन के लिए छोड़ दें. यह आवश्यक है ताकि फल रस छोड़े और दृढ़ हो जाए।
7. स्टोव को अधिकतम मोड पर चालू करें। फलों के साथ एक सॉस पैन रखें और उबालें।
8. न्यूनतम खाना पकाने के मोड पर जाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।
9. आंच से उतार लें.
10. पूरी तरह ठंडा करें.
11. आग लगा दो. उबालें और आँच से उतार लें।
12. गर्म होने पर जार में रखें।
13. जमना।

पीले प्लम के साथ खाना बनाना

यू पीले फलमूल अनोखा स्वाद. बेर का मनभावन, सुंदर रंग इस व्यंजन को एक आकर्षक लुक देगा। जैम सुगंधित और शहद जैसा होगा। फल टुकड़े रह जायेंगे और विटामिन सुरक्षित रहेंगे। छिलके की कमी के कारण स्वादिष्टता मुंह में घुल जाती है।

सामग्री:

• आलूबुखारा पीला रंग- 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.4 किलो।

तैयारी:

1. व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, फलों को धो लें, बीज और छिलका हटा दें। यह इन फलों से जल्दी और आसानी से निकल जाता है।
2. तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें।
4. मिश्रण.
5. बर्नर को धीमा कर दें. हिलाते हुए, दानेदार चीनी घुलने तक पकाएँ। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. पांच मिनट तक उबालें.
7. जार में स्थानांतरित करें.
8. पलकों पर पेंच.
9. पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।

मसालों के साथ मूल नुस्खा

यदि आप बेर के जैम को अतिरिक्त मसालों के साथ पकाएंगे, तो आपको मिलेगा सुगंधित विनम्रताजो अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• लौंग - 12 पीसी ।;
• बेर - 2.5 किलो;
• दालचीनी - 2.5 छड़ें;
• चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी:

1. फलों से गंदगी को बेहतर ढंग से धोने के लिए, आपको एक बेसिन में पानी डालना होगा और सभी प्लम को वहां डालना होगा। छुट्टी। निकालें और दो बार धो लें।
2. बीज निकालने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। त्वचा को हटा दें. यदि फल पीले हैं तो छिलका छोड़ा जा सकता है। इस किस्म में यह नरम होता है और जैम में महसूस नहीं किया जा सकता।
3. फल को चार टुकड़ों में काटें।
4. चीनी डालें।
5. एक घंटे में रस दिखने लगेगा.
6. इसे एक घंटे तक पकने दें. आग को न्यूनतम कर दें।
7. 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
8. दालचीनी, लौंग डालें।
9. आधे घंटे तक पकाएं. ढक्कन से न ढकें. जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
10. मसाले हटा दें, नहीं तो जैम बहुत गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा.
11. जार में डालो. मोड़।

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जाम

जैम, जैम से इस मायने में भिन्न है कि इस व्यंजन को पकाने में अधिक समय लगता है। रंग जैम से भी गहरा हो जाता है. जैम का स्वाद थोड़ा खट्टा है, फल के टुकड़ों के बिना एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान है।

सामग्री:

• बेर - 2.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।

तैयारी:

1. असली जैम बनाने के लिए चुनें पके फल. कीड़ों की जाँच करें. छिलके समेत पकाना जरूरी है.
2. फलों को धो लें.
3. एक कंटेनर में रखें जिसे आग पर रखा जा सके।
4. पानी में तब तक डालें जब तक फल पूरी तरह से तरल में डूब न जाए।
5. उबालें, लेकिन पकाएं नहीं। यह आवश्यक है ताकि फल से छिलका उतर जाए।
6. ठंडा।
7. हड्डियाँ निकालो.
8. जो रस निकले उसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें और अपने विवेक से इसका उपयोग करें।
9. एक ब्लेंडर लें. मारो।
10. चीनी छिड़कें.
11. हॉब को लो मोड पर चालू करें। फलों को तीन घंटे तक उबालें।
12. लगातार हिलाते रहें और झाग दिखाई देने पर हटा दें।
13. नींबू डालें. हिलाना।
14. पांच मिनट तक उबालें.
15. छोटे जार को सोडा से धोएं और बचे हुए अवशेषों को धो लें। अंदर डालो गर्म ओवनया कम पावर पर माइक्रोवेव करें।
16. ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।
17. जैम को कंटेनर में डालें।
18. ढक्कन बंद करें.
19. लपेटें।

कोको के साथ जैम बनाने की विधि

साधारण जाम किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, लेकिन चॉकलेट का इलाजबहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है. इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार बेर जैम निकलता है मूल स्वाद, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक। और यह निश्चित रूप से चॉकलेट व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• पाउडर - कोको - 15 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• बेर - 4.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फल को धो लें.
2. बीज निकाल दें.
3. एक चौड़े सॉस पैन में पकाएं। जब तक तली ढक न जाए तब तक पानी डालें।
4. फलों को स्थानांतरित करें.
5. ढक्कन बंद करें.
6. बर्नर को मध्य स्थिति में घुमाएँ। पानी में उबाल आने तक गर्म करें।
7. न्यूनतम पर स्विच करें. आधे घंटे तक उबालें. फल नरम हो जायेंगे और रस छोड़ने लगेंगे.
8. गैस बंद कर दीजिये. द्रव्यमान को ठंडा करें.
9. ब्लेंडर से फेंटें। आप चौड़े छेद वाला छन्नी ले सकते हैं और फलों को पीस सकते हैं. यह विधि जैम के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि छिलका गूदे से अलग हो जाएगा, जिससे व्यंजन कोमल और सजातीय हो जाएगा। इसलिए, पके हुए प्लम का उपयोग करना बेहतर है, इन्हें आसानी से और जल्दी से पीसा जा सकता है।
10. वापस पैन में डालें।
11. 600 ग्राम चीनी डालें।
12. मिश्रण.
13. आग लगा दो.
14. उबलना। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
15. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ।
16. बची हुई मात्रा में चीनी और कोको मिलाएं। मिश्रण.
17. यदि जैम का स्वाद खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
18. 20 मिनट तक उबालें।
19. जार में रखें. बंद करना।

यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो उपयोग करें देर से आने वाली किस्में. यदि तुम प्रयोग करते हो प्रारंभिक किस्म, रेसिपी में जोड़ें बड़ी मात्राचीनी और कोको. ताकि द्रव्यमान सदृश हो जाए चॉकलेट कैंडीज, अधिक कोको जोड़ें।

नट्स के साथ खाना बनाना

यह जैम हर किसी के लिए आज़माने लायक है। यह है उज्ज्वल स्वादऔर मूल सुगंध. आप अपने मेहमानों को दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करके प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• चीनी - 1.7 किलो;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• बेर - 2.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों से पत्तियाँ, शाखाएँ और अन्य अवशेष हटा दें।
2. कुल्ला करना।
3. बीज निकाल दें.
4. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. मेवों को छाँट लें। खोल और विभाजन के टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें। एक गहरी प्लेट लें और उसमें मेवे डालें। पानी भरना. उसे करना होगा कमरे का तापमान. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. कंटेनर तैयार करें बड़े आकार, जिसे आग लगाई जा सकती है। तैयार फलों को स्थानांतरित करें.
7. 20 मिनट तक उबालें। यदि फल रस नहीं छोड़ते हैं, तो आपको पानी मिलाना होगा। खाना पकाने के दौरान हिलाएँ और झाग हटा दें।
8. आलूबुखारे में चीनी मिलाएं। 40 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर पकाएं।
9. मेवों से पानी छान लें. बेर के मिश्रण में स्थानांतरित करें। मिश्रण.
10. उबलना। 20 मिनट तक उबालें।
11. गर्मी से हटाएँ। गर्म होने पर रोल करें।

संतरे के साथ

यदि आप बेर को संतरे के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिठाई मिलती है जिसका पूरा परिवार ठंडी शामों में आनंद उठाएगा। यह व्यंजन मीठा निकलता है, इसमें बेर जैसा हल्का खट्टापन और संतरे की अनोखी सुगंध होती है। जैम का रंग बदलने से रोकने के लिए इसे केवल लकड़ी के चम्मच से ही हिलाएं।

आपकी मिठाई को चीनी से बचाने में आपकी मदद करता है नींबू का अम्ल. प्रति किलोग्राम चीनी में एक चम्मच नींबू मिलाएं और जैम अपने मूल रूप में बना रहेगा।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• प्लम - 3 किलो।

तैयारी:

1. फल से शाखाएँ और पत्तियाँ हटा दें। खराब, सड़े-गले, टूटे-फूटे फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कुल्ला करना। अतिरिक्त पानी निकलने का समय दें।
2. छिलका हटा दें और बीज काट लें. यदि आप छिलका छोड़ देंगे तो पकाने के दौरान यह गूदे से अलग हो जाएगा और जैम दिखने में बहुत सुंदर नहीं लगेगा।
3. संतरे से छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे ग्रेटर का उपयोग करें।
4. कड़वाहट से बचने के लिए, संतरे से सभी सफेद भाग हटा दें।
5. प्लम को हीटप्रूफ़ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
6. ज़ेस्ट और छाँटे हुए संतरे डालें।
7. चीनी डालो. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. फलों से रस निकलना चाहिए और दानेदार चीनी पिघलनी चाहिए।
8. बर्नर को मध्यम मोड पर चालू करें। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। 15 मिनट तक उबालें. लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
9. आग बंद कर दीजिये. मिश्रण को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
10. फिर से उबालें और सवा घंटे तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
11. ढक्कन उबालें.
12. जार को स्टरलाइज़ करें.
13. जैम को कंटेनर में रखें. जमना।

जैम में फलों के टुकड़े अपना आकार बरकरार रखते हैं। जैम में सभी चीज़ों को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इस द्रव्यमान को पैनकेक और बन्स पर फैलाना आसान है, और चाय में जोड़ना सुविधाजनक है। जैम बनाते समय आप अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• सेब - 2 किलो।

तैयारी:

1. आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। दो किलोग्राम चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
2. एक घंटे के लिए रस को निकलने के लिए छोड़ दें।
3. चूल्हे पर रखें. आधे घंटे तक उबालें. यदि इस दौरान फल से थोड़ा सा रस निकला हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
4. दो घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धुले हुए सेबों को छीलकर बीज निकाल दीजिये. स्लाइस में काटें.
6. बची हुई चीनी से ढककर, बेर के मिश्रण में डालें।
7. मिश्रण.
8. फलों को आधे घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। नियमित रूप से झाग हटाएँ।
9. एक ब्लेंडर लें. फलों को फेंटें. उबलना।
10. संरक्षित करना।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार करें?

खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प धीमी कुकर का उपयोग करना है। स्वाद गुण अपरिवर्तित रहेंगे, और समय भी अपरिवर्तित रहेगा खाना पकाना दूर हो जाएगाअब तक कम। बनाने की इस विधि से चाशनी निश्चित रूप से नहीं जलेगी। खूबसूरत जैम रंग के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है पीली किस्मेंनाली

सामग्री:

• पीला बेर - 4 किलो;
• चीनी – 4 किलो.

तैयारी:

1. फलों को छाँटें, शाखाएँ और पत्तियाँ हटा दें। कुल्ला करना।
2. बिना किसी क्षति के केवल मजबूत, साबुत फल ही छोड़ें।
3. फल को आधा काटकर बीज निकाल दें।
4. फलों को मल्टीकुकर बाउल में डालें।
5. चीनी डालें।
6. "बुझाने" मोड का चयन करें। एक घंटे का समय निर्धारित करें.
7. ढक्कन बंद करें.
8. खाना पकाने के दौरान हस्तक्षेप न करें.
9. एक घंटे के बाद, व्यंजन तैयार है. जार में स्थानांतरित करें. संरक्षित करना।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करके या इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक करके, आप बना सकते हैं अनोखी मिठाइयाँसर्दियों के लिए!

शायद हर अनुभवी गृहिणीबेर का जैम बनाना जानता है। यह स्वादिष्ट फलयह लगभग हर जगह उगता है, इसलिए किसी भी घर में सर्दियों की तैयारी के साथ अलमारियों पर इस डिब्बाबंद भोजन के कुछ जार होंगे बेर की स्वादिष्टता. यदि आप इस जैम को बेर पकने के मौसम के दौरान तैयार करते हैं, जो गर्मियों के मध्य में होता है, तो ठंड के मौसम के दौरान आप खुद को प्रदान करेंगे विटामिन मिठाई, जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तो, इससे मदद मिलेगी:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• पाचन में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति को सामान्य करें;
• निकालना अतिरिक्त नमकशरीर से;
• एनीमिया से निपटें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाएँ।

स्वादिष्ट बेर का जैम यह या तो अकेले इस फल से चीनी के साथ प्राप्त किया जाता है, या कई अन्य सामग्रियों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है, जिनमें सभी प्रकार के फल, जामुन, वाइन, नट्स या चॉकलेट शामिल हैं। इस प्रकार के संरक्षण के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने फायदे हैं, जिसकी बदौलत साधारण बेर जाम असली में बदल जाएगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिनायाब के साथ स्वाद विशेषताएँऔर एक आकर्षक सुगंध.

प्लम जैम की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम आलूबुखारा, 1100 ग्राम चीनी, 115 मिली पानी।

हम प्लम धोते हैं, डिब्बाबंदी के लिए घने फलों का चयन करते हैं। मध्यम डिग्रीपरिपक्वता। आधे-आधे बाँट दो। हम हड्डियाँ निकालते हैं। के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगया एक तामचीनी कंटेनर को चीनी से भरें। पानी भरें. दानेदार चीनी को धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए घोलें। चाशनी को आलूबुखारे में डालें। रिलीज होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें आवश्यक मात्रा बेर का रस. कुछ मिनटों के लिए जल्दी से उबालें। फलों को 9 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। दोबारा गरम करें और 3 मिनट तक पकाएं। हम 2-3 घंटे के कूलिंग ब्रेक के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। हम तीसरा तरीका अपनाते हैं, धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबालते हैं। बाँझ में पैक किया गया कांच के मर्तबान. हम इसे सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 2. बेर जाम पाँच मिनट

सामग्री: 1080 ग्राम आलूबुखारा, 1400 ग्राम चीनी।

डंठल हटाकर आलूबुखारे को धो लें। कागज़ से ढकी सतह पर डालें। फलों को सूखने दें. अनुदैर्ध्य कटौती करते हुए, हम बीज निकालते हैं। बड़े प्लमचार भागों में काटें. एक गहरे कटोरे में, आलूबुखारा और चीनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहना चाहिए। फलों के मिश्रण को तुरंत गर्म करें। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। समय-समय पर इसकी सतह से झाग हटाते रहें। कंटेनर की सामग्री को ठंडा करें। दोबारा गरम करें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार, धुले और निष्फल कंटेनरों में रखें। हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. गुठली रहित बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 45 ग्राम नींबू, 3 ग्राम दालचीनी।

हम प्लम धोते हैं। हम उन्हें बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं, उन्हें आधा काटते हैं। मोटी तली में स्थानांतरित करें तामचीनी पैन, चीनी के साथ छिड़के। हम रात भर खड़े रहते हैं। दालचीनी छिड़कें। गरम करें और धीरे-धीरे 11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गठित फोम को हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें. फिर से गर्म होना. 11 मिनट तक पकाएं. हम ठंडा करने और पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। नींबू को अच्छे से धो लें. हमने इसे बिना छिलका हटाए छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में बीज हटा दिए। कटा हुआ साइट्रस डालें और 10 मिनट तक उबालें। हम जैम को जार में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम इसे कॉर्क करते हैं। गर्दन नीचे करके रखें और कम्बल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में बेर जैम

सामग्री: 900 ग्राम पके हुए बेर, 750 ग्राम चीनी, 9 ग्राम अदरक की जड़, 50 मिली पानी।

हम बेरों को धोते हैं, कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें पेपर तौलिया. प्रत्येक बेर को आधा भाग में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। तैयार फलों को मल्टी कूकर बाउल में रखें। पानी डालिये। मोड को "फ्राइंग" पर सेट करें, 7 मिनट। के साथ प्लम पकाना बंद ढक्कन. नरम आलूबुखारे को उनके रस के साथ एक कटोरे में निकाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें, मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को पीसने के लिए धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और इसमें डाल दीजिए बेर की प्यूरी. चीनी डालें। हिलाना। "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड चालू करें, 25 मिनट। उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। के साथ खाना बनाना खुला ढक्कन, लगातार हस्तक्षेप कर रहा है। बाँझ जार में डालें, बंद करें पॉलीथीन ढक्कन, जिसके तहत हम जैम को ठंड में स्टोर करते हैं, या उसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 5. पीला बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम पीले बेर, 1650 ग्राम चीनी, 640 मिली पानी।

हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त पके फल चुनकर प्लम धोते हैं। धोने के बाद बचे हुए तरल को नाली की सतह से निकल जाने दें। हम उनमें से प्रत्येक में कांटा या कटार का उपयोग करके कई पंचर बनाते हैं। एक इनेमल-लेपित कटोरे में रखें। अलग से, चीनी को पानी में कुछ मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार आलूबुखारे के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम एक दिन के लिए आग्रह करते हैं. हम तरल को सूखा देते हैं और इसे बिना फल के उबालते हैं। प्लम में डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर की पूरी सामग्री को हिलाते हुए गर्म करें। गाढ़ा होने तक उबालें, नियमित रूप से झाग हटाते रहें। प्लम जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।

पकाने की विधि 6. बेर और सेब जाम

सामग्री: 970 ग्राम आलूबुखारा, 1060 ग्राम सेब, 1640 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

फलों को अच्छी तरह धो लें. हम प्लम से गुठली छीलते हैं, उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करते हैं। हमने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में कोर और शाखाएं हटा दीं। कुचले हुए फलों के मिश्रण को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें - एक चौड़े बेसिन या मोटे तले वाले पैन में। एक अलग कंटेनर में मिलाएं गर्म पानीसाथ दानेदार चीनी. जब तक बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए, हिलाते हुए उबालें। परिणामी सिरप को बेर और सेब के मिश्रण में डालें। तैयार करना। नियमित हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। झाग हटा दें, 4.5 घंटे तक ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। खाना पकाने के तीसरे चरण के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. नट्स के साथ बेर जाम

सामग्री: 980 ग्राम हंगेरियन प्लम, 240 ग्राम अखरोट, 810 मिली पानी, 980 ग्राम चीनी, 65 ग्राम नींबू, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 5 ग्राम सोडा।

आलूबुखारे को धो लें. एक लीटर पानी में सोडा घोलें। आलूबुखारे को घोल में डुबोएं। दो मिनट के बाद, तरल निकाल दें और फलों को धो लें। जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है, वहां एक सींक या लंबी छड़ी डालें, नीचे दबाएं ताकि हड्डी दूसरे सिरे से बाहर आ जाए। हम मेवों को साफ करते हैं और कोर को 2-3 भागों में काटते हैं। प्रत्येक बेर के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा सावधानी से रखें। एक चौड़े बेसिन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। हम कंटेनर की सामग्री को गर्म करके बाद वाले को भंग कर देते हैं। थोड़ा ठंडा करें. इसे डालो भरवां प्लम. हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें। बेर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ लें। वेनिला चीनी डालें। गाढ़ा होने तक उबालें. कंटेनर को हल्के गीले तौलिये से ढक दें। कुछ घंटों के बाद जार में डालें।

पकाने की विधि 8. कोको के साथ बेर जाम

सामग्री: 3800 ग्राम प्लम, 1900 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 5 ग्राम वैनिलिन।

हम प्लम धोते हैं। हम पानी व्यक्त करते हैं. फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें। बीज निकाल कर आधा काट लें। प्लम को जैम बनाने के लिए बने कंटेनर में रखें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। सावधानी से मिलाएं. हम इसे एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रखते हैं। शेष सामग्री जोड़ें: वैनिलिन, 950 ग्राम दानेदार चीनी, कोको। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करते हुए हिलाएं। प्लम के पकने की डिग्री के आधार पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें। यदि फल सख्त या कच्चे हैं तो उन्हें एक घंटे तक पकाएं। गाढ़ी मिठाई को स्टेराइल ग्लास जार में डालें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. स्लाइस में बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 190 मिली पानी, 5 ग्राम सोडा, 20 ग्राम संतरे का छिल्का, भिगोने के लिए पानी।

धुले हुए आलूबुखारे को सोडा के घोल में 2 मिनट के लिए भिगो दें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में बेकिंग सोडा छिड़कें और घुलने तक हिलाएं। हम प्लम निकालते हैं और उनकी सतह से बचे हुए घोल को ध्यान से धोते हैं। हम फलों को अपने हाथों से या तेज चाकू का उपयोग करके दो भागों में विभाजित करते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं। एक विस्तृत में तामचीनी व्यंजनचीनी के साथ पानी मिलाएं. द्रव्यमान को गर्म करते समय इसे घोलें। बेर के टुकड़े डालें। उबलने के बाद कंटेनर को अलग रख दें और इसे 11 घंटे तक बिना गर्म किए रखा रहने दें। हम उबलने के क्षण से 2 मिनट के भीतर खाना पकाने का दूसरा चरण पूरा करते हैं। स्लाइस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, कभी-कभार और बहुत सावधानी से हिलाएं। मिठाई को 10 घंटे तक ठंडा होने दें। अच्छी तरह से धोए गए साइट्रस से 20 ग्राम की मात्रा में पीला छिलका हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. बेर के मिश्रण में ज़ेस्ट डालें। डिश को लगभग 12 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। झाग हटा दें. धुले हुए बाँझ जार में स्थानांतरित करें। हम पॉलीथीन कवर के नीचे भंडारण करते हैं, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं।

पकाने की विधि 10. शराब और मसालों के साथ बेर जाम

सामग्री: 4900 ग्राम आलूबुखारा, 2100 ग्राम चीनी, 390 मिली व्हाइट वाइन, 4 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची, 40 ग्राम बादाम।

हम प्लम धोते हैं और उन्हें आधे में विभाजित करते हैं। हम फलों से बीज निकालते हैं। बेर के टुकड़ों को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें। चीनी छिड़कें. हम लगभग 12 घंटे तक आग्रह करते हैं। मिश्रण को वाइन से भरें। दालचीनी छिड़कें। इलायची के दानों को कूटकर बेर के मिश्रण में मिला दीजिये. धीमी आंच पर हिलाएं। चाशनी गाढ़ी होने तक उबालें. बादाम को इच्छानुसार कुचल लें या साबूत ही छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले मिठाई में बादाम डालें। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं। ठंड में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए बेर का जैम बनाना काफी सरल है। अगले विस्तृत निर्देश, जो हर रेसिपी में होते हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को आसानी से कर सकता है। बेर के व्यंजन पकाते समय निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. जैम को स्लाइस में तैयार करने के लिए आपको देने की जरूरत है विशेष ध्यानबेर की किस्म चुनना. उन्हें बीज से आसानी से अलग होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए "हंगेरियन" और "रेनक्लोड" किस्में उत्कृष्ट हैं।
2. पीले सहित कोई भी मध्यम आकार के प्लम साबूत तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें कांटा या कटार से छेदने की सलाह दी जाती है बेहतर संसेचनसिरप।
3. आप प्लम को आधा तोड़े बिना भी उसकी गुठलियां निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उस स्थान पर एक छड़ी डाली जाती है जहां डंठल जुड़ा होता है और बीज को अंदर धकेल दिया जाता है।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान फल अपनी अखंडता बनाए रखें, उन्हें कुछ मिनट के लिए सोडा के घोल में रखा जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. यदि प्लम में घनी परत है जो पकाने के दौरान फट सकती है और अखंडता से समझौता कर सकती है बेर के टुकड़े, फलों को 2 मिनट के लिए पहले से ब्लांच करने और तुरंत ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न पके हुए माल, क्योंकि पूरे स्लाइस पाई, कैसरोल, पैनकेक और मफिन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। वस्तुतः बिना किसी मतभेद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी आपको पूरे साल नाजुक फलों को संरक्षित करने, उन्हें मसालों की सुगंध से भरने और चॉकलेट या वाइन के तीखे स्वाद जोड़ने की अनुमति देगी। अन्य फलों के साथ प्लम का संयोजन इस मिठाई में पूरी तरह से विविधता लाएगा और आपको विटामिन से भरपूर फल और बेरी व्यंजन तैयार करते समय अधिकतम कल्पना दिखाने की अनुमति देगा।

2017-09-08

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मेरी छोटी कैनरी का संचालन जारी है। पेंट्री में अलमारियों पर, विभिन्न सामग्रियों वाले जार व्यवस्थित पंक्तियों में पंक्तिबद्ध हैं। सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम बनाने का समय आ गया है।

मेरे दो पुराने बेर के पेड़ों ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी। शाखाएँ वस्तुतः ज़मीन तक झुक गईं। हमें उन्हें भालों से खड़ा करना पड़ा। फलों की कटाई दो सप्ताह तक चली - वे असमान रूप से पके। जो सिर के बिल्कुल ऊपर स्थित होते हैं वे तेजी से पकते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं।

हर सुबह मैं गिरे हुए आलूबुखारे इकट्ठा करता था - उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, जो बिना किसी चीनी के तैयार किया जाता है। हमने सावधानी से निचली शाखाओं से प्लम उठाए - मजबूत, शानदार नीले रंग के फूल के साथ। वे घने, मजबूत बने रहे और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम प्लम जैम के लिए उपयुक्त थे।

पापी, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक चौड़ी खिड़की पर बैठे हैं - खिड़की के बाहर खराब मौसम है, और आपके हाथों में अपार गहराई का प्याला है। सबसे पहले आप नाजुक ढंग से, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, अपनी आँखों को थोड़ा तिरछा करते हुए, जाम को छान लें - जीवन अच्छा है! कृपया मुझे दोष न दें, मैं हर दिन ऐसा नहीं करता। तदम! शुरू करना।

जैम की पैकेजिंग के लिए हम हमेशा स्टेराइल जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं। तैयार है जामजार को उल्टा करके ठंडा होने दें। आलूबुखारा और अन्य फलों को धोना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए बिना गड्ढे वाला बेर जैम - रेसिपी

गुठली रहित बेर जैम - मेरी चचेरी बहन लेलिया की एक सरल रेसिपी

लेलिया मेरी सेंट पीटर्सबर्ग चचेरी बहन है। हर साल वह इस बात पर अफसोस जताती है कि वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल, जामुन और सब्जियां तैयार करना बंद नहीं कर सकती। "क्या, मेरे पास खाने के लिए कुछ भी नहीं है?" वह आह भरते हुए उदासी से पूछती है। अलंकारिक प्रश्न सुगंधित "देश" हवा में लटका हुआ है, और ल्योल्या एक और डचा बदलाव लेता है। उसका बेर जाम जादुई है. अपने लिए देखलो।

सामग्री

• 500 ग्राम गुठली रहित प्लम (शुद्ध वजन)।
• 600 ग्राम चीनी.
• 125-130 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• बहुत ही सरल नुस्खा जो उत्कृष्ट परिणाम देता है। फल झुर्रीदार होते हैं और महंगे कैंडिड फलों के समान होते हैं। सिरप गाढ़ा और बढ़िया है - मुझे यह चाय और बोरोडिंस्की के एक टुकड़े के साथ बहुत पसंद है! मेरा पसंदीदा बेर जाम!

बीज रहित पीला बेर जैम - एक रहस्य के साथ एक नुस्खा

जैम में पीला बेर बहुत मुश्किल होता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है. मीठा, रसदार, स्वादिष्ट, लेकिन जैम में इसका स्वाद कड़वा होता है। कोई चीनी या नहीं नींबू का रसकष्टप्रद कड़वाहट को मत मारो। कारण सामान्य है, लेकिन हर कोई नहीं जानता। पीले बेर जैम में बेर का छिलका कड़वा होता है।

यदि आपको कड़वाहट से कोई आपत्ति नहीं है, तो आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। मेरे पास स्टॉक में उतने पीले प्लम नहीं हैं। उनके पास अपना नहीं है, लेकिन वे आपके साथ केवल कुछ किलोग्राम का व्यवहार करते हैं। इसलिए मैं खाल उतार देता हूं.

सामग्री

• गुठली रहित पीले बेर और चीनी समान मात्रा में।
• थोड़ा सा वेनिला.

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• के लिए खट्टा प्लम आदर्श अनुपातफल और चीनी 1:1.2 होंगे।

ओवन में प्लम जैम कैसे पकाएं

बिल्कुल बढ़िया नुस्खान्यूनतम श्रम लागत के साथ. परिणाम उत्कृष्ट स्थिरता का एक शानदार जैम है, जिसमें प्राच्य मसालों की तेज़ सुगंध है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर वाला कोई भी प्लम, त्वचा पर ग्रे पराग के साथ)।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• दालचीनी।
• स्टार ऐनीज़ के कुछ सितारे (यदि आप और यह मसाला परस्पर पसंद कर रहे हैं)।

खाना कैसे बनाएँ

• बेर से बीज निकालें, इसे एक गहरे बेकिंग कंटेनर (बेकिंग ट्रे, सिरेमिक फॉर्म) में डालें, चीनी छिड़कें, मसाले डालें। हमने शांत माहौल में सभी को परिचित होने दिया।
• ओवन को 150°C तक गर्म करें, वहां एक बेकिंग कंटेनर रखें, फलों को डेढ़ घंटे तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।
• उबले हुए आलूबुखारे गाढ़ी चाशनीजार में डालें, मसाले हटाएँ, बेलें, पलटें, ठंडा करें।

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कोको और मक्खन के साथ बेर जैम - दादी माँ का नुस्खा

एक बच्चे के रूप में, मैं एक दुबले-पतले व्यक्ति के रूप में जाना जाता था। अब क्या नहीं कहा जा सकता. दयालु दादी ने मुझे भर दिया मछली का तेल, हेमेटोजेन, विटामिन सी। मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए दवाओं के उसके शस्त्रागार में विशेष रूप से "भारी तोप" कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ प्लम जैम था।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (सर्वोत्तम उपयुक्त)। नीले प्लमहंगेरियन टाइप करें)।
• 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 300-40 ग्राम कोको।
• 70 ग्राम मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ

• बीज रहित प्लम को स्लाइस में काटें, चीनी (100 ग्राम) से ढक दें, छोड़ दें ताकि प्लम अपना रस छोड़ दें।
• चूल्हे पर रखें. आग छोटी है. धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आधे घंटे तक पकाएं।
• कोको को बाकी दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, पीस लें ताकि कोको की गांठें न रहें।
• बेर के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ। दस मिनट तक, जोर से हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
• तेल का समय हो गया है. हम इसे पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं और प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
• पैक करें, मोड़ें, पलटें, ठंडा करें।

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चॉकलेट में प्लम जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी

परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जैम कहा जाता है। असल में मैं यह कर सकता हूं मोटा मुरब्बा, चॉकलेट स्प्रेड की तरह दिख रहा है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (सर्वोत्तम मुलायम अधिक पके हुए)।
• 100 ग्राम चीनी.
• 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट)।
• 50 मिली कॉन्यैक, अमरेटो (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल से बीज निकालें, एक पैन में रखें और डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है.
2. पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ। सबसे पहले इसमें बहुत सारा तरल होगा, जैसे-जैसे यह वाष्पित होगा, सावधान रहें कि जले नहीं। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन थका देने वाली नहीं। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन 10-12 घंटे तक खाना पकाएं। अंत में, चीनी डालें और हिलाएँ।
3. चॉकलेट बार को तोड़ें, गर्म मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कॉन्यैक डालें।
4. जार में रखें और बेल लें सामान्य तरीके सेअन्य जाम की तरह.

मेरी टिप्पणियां

बेर जैम स्लाइस - एक क्लासिक रेसिपी

सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए जैम को टुकड़ों में पकाना आधे या पूरे फलों में पकाने से बहुत अलग नहीं है। साफ आलूबुखारे को स्लाइस में काटें, और फिर चचेरे भाई लेलिया की रेसिपी और ओवन में पकाने के बीच चयन करें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूँगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियाई रसोई की किताब से आता है।

सामग्री

• अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर (शुद्ध वजन) के साथ एक किलोग्राम प्लम।
• 1.2 किलो चीनी.
• 600 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• जैम को इसी तरह आधा-आधा करके पकाया जाता है. थोड़ा थकाऊ, लेकिन उत्पाद अच्छा निकला उच्चतम गुणवत्ता- इसमें थोड़ा बदलाव करना उचित है।

विशेष व्यंजनों के लिए अखरोट के साथ बेर जैम

सामग्री

• आधा किलोग्राम गुठली रहित बेर।
• आधा किलो चीनी.
• 100 ग्राम अखरोट, चौथाई भाग में।
• 50 मिली कॉन्यैक।
• आधा गिलास पानी.

खाना कैसे बनाएँ

1. हम फल में न्यूनतम छेद करके, बीज निकाल देते हैं। बीज के स्थान पर चौथाई भुने हुए अखरोट डालें।
2. पानी और दानेदार चीनी से चाशनी बनाएं, फल डालें, पांच मिनट तक पकाएं, गर्म करना बंद कर दें। - जाम को 8-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
3. हम खड़े समय के साथ जोड़तोड़ को तीन से चार बार दोहराते हैं। पर आखिरी खाना पकानाउत्पाद को तैयार रखें। डालने से ठीक पहले कॉन्यैक डालें और हिलाएं।
4. अन्य जैम की तरह ही डालें, ढकें और जमा दें।

मेरी टिप्पणियां

धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जैम

नुस्खा बिल्कुल "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल भी नहीं है। हम ऐसे प्लम लेते हैं जो पके हों, लेकिन पानी वाले न हों। मैंने अभी तक धीमी कुकर नहीं खरीदी है - मैं इसकी विधि अपने "उन्नत" मित्र को दे रहा हूँ।

सामग्री

• एक किलोग्राम गुठलीदार आलूबुखारे में एक किलोग्राम चीनी होती है।
• एक बड़ा संतरा.
• एक चुटकी दालचीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. गुठलीदार आलूबुखारे के आधे या छोटे टुकड़े, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर धोकर और टुकड़ों में काटकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. कुछ घंटों के बाद फल निकल जाएगा। "स्टू" मोड सेट करें, बीच-बीच में हिलाते हुए, झाग हटाते हुए डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
3. हम सामान्य तरीके से पैक और बंद करते हैं।

बेर और सेब से शीतकालीन जाम - एक सरल देहाती नुस्खा

सामग्री

• आधा किलो थोड़ा घना होता है कच्चे सेब(बीज के बिना वजन).
• हंगेरियन जैसे आधा किलो मजबूत प्लम. (गड्ढे वाला द्रव्यमान)
• एक किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. सेब से बीज हटा दें और आलूबुखारे से बीज हटा दें। फलों को टुकड़ों में काट लें. स्लाइस को चीनी के साथ मिश्रित परतों में रखें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
2. - धीमी आंच पर उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. गरम करना बंद करो. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको फलों के स्लाइस को "डूबने" की ज़रूरत है (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह फल को पूरी तरह से कवर नहीं करता है)।
3. 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ जोड़तोड़ को तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, जैम को नरम होने तक पकाएं, झाग हटा दें। हम सिरप की एक गेंद के लिए परीक्षण करते हैं जो फैलती नहीं है।
4. तैयार जैम डालें और हमेशा की तरह सील कर दें।

सर्दियों के लिए कीव ड्राई प्लम जैम कैसे बनाएं

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत, थोड़े कच्चे प्लम।
• दो किलोग्राम चीनी.
• दो गिलास पानी.

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, 7-10 मिनट तक उबालें।
2. बीजरहित फलों के आधे भाग गिरा दें। 10 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ।
3. हम 8-10 घंटे तक एक्सपोज़र की अनुमति देते हैं। हम ऐसे 5-10 "दृष्टिकोण" अपनाते हैं।
4. हम पके हुए फलों को चाशनी से बाहर निकालते हैं और 2-3 घंटे के लिए चाशनी को निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रखते हैं।
5. टुकड़ों को अच्छी तरह बेल लें क्रिस्टल चीनी, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें।
6. बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें, तैयार होने तक 40°C पर सुखाएँ। तैयार कैंडिड फल लोचदार होते हैं और उनका रंग सुंदर होता है। इन्हें कमरे के तापमान पर कसकर सीलबंद जार में संग्रहित किया जा सकता है। इसकी अनुमति न दें सूखा जामनम - यह काफी खराब हो जाता है स्वाद गुणऔर उपस्थितिरिक्त स्थान

सर्दियों के लिए गुठलीदार बेर से जैम बनाने के तरीके के बारे में मुझे जो कुछ भी पता था, मैंने लगभग वह सब यहां पोस्ट कर दिया। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पाँच मिनट का खाना कैसे बनाया जाता है। आलूबुखारा तैयार करें, 1:1 चीनी डालें, जब रस निकलने लगे तो पांच मिनट तक पकाएं, पैकेज करें और रोल करें। यह बीज रहित चेरी से पांच मिनट का जैम बनाने जितना आसान है (नुस्खा देखें)।

मैं पूछना चाहता हूं, शायद कोई पहले ही मेरी रेसिपी के अनुसार बेक कर चुका है? कृपया लिखें कि इसका परिणाम कैसा रहा।

हमेशा तुम्हारी इरीना।

शरद ऋतु की बारिश होने लगी। तीन दिन हो गए हैं, और मैं पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहा हूँ। मैं हर समय अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्क जीवन ऐसा ही होता है...

सुंडुक - मुझे मुझे वापस दे दो

अधिकांश गृहिणियाँ प्रतिवर्ष अपने तहखानों और पेंट्री को बीज रहित बेर जैम से भर देती हैं; यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसे बनाने से न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि शरीर को ठोस मदद भी मिलती है। होममेड प्लम जैम में कोई संरक्षक या रंग नहीं हैं - यह इसके पक्ष में एक महत्वपूर्ण प्लस है।

सर्दियों की चाय पीने के लिए बेर का जैम

फल विभिन्न किस्मेंआकार, आकार, मिठास की डिग्री और निश्चित रूप से, रंग में समान नहीं है। बेर नीला, लाल या पीला (कुछ मामलों में लगभग सफेद) हो सकता है। के लिए मीठी तैयारीकोई भी किस्म उपयुक्त है। पीले वाले अधिक मीठे होते हैं, उनमें शहद की सुगंध होती है, इसलिए व्यंजनों में बताई गई चीनी की मात्रा कम होती है। रंग के बावजूद, फलों में शरीर के लिए मूल्यवान विटामिन और खनिजों का लगभग समान सेट होता है।

संरचना में समानता के बावजूद, विभिन्न रंगों के फलों की अपनी विशेषताएं होती हैं:

आलूबुखारे में मौजूद अधिकांश पदार्थ बाद में विघटित नहीं होते हैं उष्मा उपचार. में ताज़ा फलबचपन से परिचित संतरे या चेरी की तुलना में विटामिन ई कई गुना अधिक होता है। यह हृदय प्रणाली के संतुलित कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

वर्महोल और नसबंदी के बिना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयारी स्वादिष्ट हो और भंडारण के दौरान खट्टी न हो या फफूंदी न लगे, ऐसे फलों का चयन किया जाता है जो मध्यम रूप से पके और कठोर हों। हरे रंग वाले रस और विशिष्ट स्वाद नहीं देंगे; अधिक पके हुए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दलिया में बदल जाएंगे। वर्महोल और सड़े हुए क्षेत्रों वाले संग्रह अस्वीकार कर दिए जाते हैं। ये दोष न केवल उत्पाद का स्वाद खराब कर देंगे, बल्कि उसमें खटास पैदा कर देंगे।

• बेर जैम में आपको कितनी चीनी चाहिए?

उपचार के लिए दानेदार चीनी आमतौर पर बेरी द्रव्यमान के समान मात्रा में ली जाती है। यदि फल मीठे हैं, तो उसका भाग 200-500 ग्राम कम कर दिया जाता है। यदि संग्रह खट्टा है, तो 200-300 ग्राम डाल दिया जाता है। उच्च सामग्रीअधिक वजन वाले लोगों, मधुमेह रोगियों और सख्त आहार पर रहने वाले लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट, जैम की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप मिठाई में चीनी की जगह जाइलिटॉल, फ्रुक्टोज या शहद डालें तो यह प्रतिबंध आंशिक रूप से हटाया जा सकता है।

प्लम से बनी तैयारी, एक नियम के रूप में, निष्फल नहीं होती है। यह हेरफेर तब किया जाता है जब "पांच मिनट" को कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए ट्विस्ट ढक्कन वाले जार में डाला जाता है। नसबंदी के दौरान, ढक्कनों को क्लैंप के साथ तय किया जाता है, अन्यथा द्रव्यमान कंटेनर की दीवारों से नीचे बह जाएगा। जैम के लिए कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

"पांच मिनट" फेंक दिया गया है धातु के ढक्कन. मोटा क्लासिक जामके तहत ख़राब नहीं होगा प्लास्टिक के ढक्कनऔर चर्मपत्र के नीचे.

"पांच मिनट" कैसे पकाएं?

समय की लागत कम करें और बचत करें अधिकतम राशिविटामिन बी शीतकालीन मिठाईमदद करेगा तेजी से खाना बनाना. इस विधि का प्रयोग पांच मिनट तक प्लम जैम तैयार करने के लिए किया जाता है. यह नुस्खा पीले या लगभग सफेद रंग की रसदार मीठी किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त है। पीले प्लम में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, इसलिए प्रति 1 किलो फसल के लिए आपको 500-800 ग्राम से अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए पीले प्लम से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, क्रियाओं के सबसे सरल क्रम का पालन करें:

सफेद प्लम से "त्वरित" तैयारी पकाने से पहले, जार को निष्फल कर दिया जाता है। उनमें डाला जाता है तैयार उत्पाद, इसे रोल करें, कंबल के नीचे उल्टा रख दें।

पांच मिनट की रेसिपी वीडियो.

क्लासिक प्लम जैम रेसिपी

इसके उच्च स्वाद के बावजूद, पांच मिनट हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकते हैं तरल स्थिरता. इसके अलावा, इस उत्पाद को केवल धातु के ढक्कन के नीचे ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक चिपचिपा व्यंजन तैयार करें जो चर्मपत्र के नीचे खराब नहीं होगा नायलॉन कवर, अनुमति देगा पारंपरिक तरीकाखाना बनाना

1 किलो नीले या लाल प्लम के लिए सामग्री:

• 0.5 गिलास पानी,
• 1 किलो दानेदार चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मोटा मुरब्बानीले फलों से.

यदि प्लम तैरते नहीं हैं और सिरप गाढ़ा हो गया है, तो जैम को 4 बार गर्म किया जाता है और पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है। जब वर्कपीस को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, तो जार बंद कर दिए जाते हैं और संग्रहीत किए जाते हैं।

एडिटिव्स के साथ प्रयोग: लाल बेर और नारंगी

गुठलीदार फल अपने आप में स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। फिर भी, पारंपरिक तैयारीअगर इसमें बेर के स्वाद के साथ-साथ दालचीनी, वेनिला, कॉन्यैक या खट्टे फल भी हों तो यह एक नए तरीके से चमकेगा। उदाहरण के लिए, सरल और स्वादिष्टनारंगी के टुकड़ों के साथ लाल छत्ते से प्राप्त किया गया।

सामग्री:

फलों को धोया जाता है, आलूबुखारे से बीज निकाल दिये जाते हैं, फलों को 4 भागों में काट लिया जाता है। संतरे को छिलके सहित काटा जाता है. तैयार उत्पादों को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें और उबाल लें। वर्कपीस को धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबालें ताकि जले नहीं, 20 मिनट तक। आधा हिस्सा नरम हो जाना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए।

द्रव्यमान में 700 ग्राम दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में उबाल आने तक आंच बढ़ा दें और फिर धीमी कर दें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गर्म जार में रखें, ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

से वीडियो क्लासिक नुस्खाकोई नारंगी नहीं.

मिश्रित प्लम और गहरे अंगूर

बेर अन्य फलों के लिए एक उत्कृष्ट साथी है, इसलिए इसे अक्सर मिश्रित व्यंजनों में जोड़ा जाता है। बहु-घटक जैम के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक अंधेरे अंगूर के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा है।

सामग्री:

1:1 के अनुपात में लिए गए शुद्ध फलों को आधा काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। आपको सिरप को 500 ग्राम रेत और ½ गिलास पानी प्रति 1 किलो छिलके वाले फल की दर से उबालना होगा। में मीठा द्रव्यमानफलों को डुबोएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयारी को 10 से 12 घंटे तक पकने दें, फिर पैन को आग पर लौटा दें और फोम को हटाते हुए, एक ही बार में व्यंजन को पकाना समाप्त करें। पकाने का समय 45 मिनट.

पीला बेर और नाशपाती जाम

पीले बेर की तैयारी का स्वाद, स्थिरता और सुखद धूप वाला रंग पेटू के लिए आनंददायक है। कंपनी के लिए ग्रीष्मकालीन मिठाईकई गृहिणियाँ नाशपाती जोड़ना पसंद करती हैं। इन्हें उबालने में आलूबुखारे की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए एक समान स्थिरता लाने के लिए इन्हें टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री:

घटिया फलों को चुनकर धोया जाता है। प्लम से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं, और नाशपाती से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं। चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही तरल गर्म हो जाए, उसमें चीनी डालें और उसके घुलने का इंतज़ार करें। कटे हुए नाशपाती को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। उबले हुए द्रव्यमान में पीला बेर डालें, फोम को हटाते हुए, 25 मिनट तक उबालें। अंतिम परिणाम अविश्वसनीय है स्वादिष्ट वर्गीकरणसर्दियों के लिए।

धीमी कुकर से बेर का व्यंजन

"स्मार्ट" का उद्भव घर का सामानन केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित किया रोजमर्रा के व्यंजन, लेकिन मौसमी तैयारी भी। धीमी कुकर में जैम बनाना स्टोव की तुलना में कहीं अधिक सुविधाजनक है। यह नुस्खा शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त है।

उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में लाल आलूबुखारा पकाना शास्त्रीय संरक्षणआपको इस प्रकार चाहिए:

प्लम का उपयोग अलग-अलग स्थिरता और स्वाद का जैम बनाने के लिए किया जाता है। यह दोनों के साथ अच्छा लगता है बगीचे के जामुनफल और विदेशी फल दोनों। बेचैन गृहिणियों ने मसालों और किस्मों के साथ प्रयोग करना सीखा, और शुरुआती लोगों ने आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद ली। दोनों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, लोकप्रिय नुस्खा समय-समय पर पूरक होता है।

बेर जैम हमेशा एक जादुई, सुगंधित व्यंजन होता है। बेर का जैम कभी भी विस्मित करना बंद नहीं करता नाजुक स्वादऔर मखमली अगस्त की परिष्कृत खुशबू - फसल का मौसम। जलवायु में मध्य क्षेत्रबेर हर साल खुशी नहीं लाता है, लेकिन एक बार जब यह पैदा हो जाता है, तो बहुतायत का कोई अंत नहीं होता है और पूरे परिवार को इसे चुनना पड़ता है।

बेर थोड़ा अजीब, लेकिन बहुत ही अनोखा फल है सुखद स्वाद. और फिर भी, बहुत से लोग ताज़े प्लम और प्लम जैम के बीच जैम चुनते हैं, क्योंकि इस तरह फल का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है, नए नोट्स प्राप्त होते हैं। ये नुस्खे आपकी और भी मदद करेंगे कब काप्लम का आनंद लें.

गर्मियों की सुगंध से भरपूर, प्लम जैम मध्य रूस के लिए एक स्वादिष्ट और पारंपरिक शीतकालीन तैयारी है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है। व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है - साधारण बेर जैम से लेकर बीज के साथ और बिना, दालचीनी, पुदीना और यहां तक ​​कि नारंगी स्लाइस के साथ परिष्कृत जाम तक!

बीजरहित बेर जाम

इस रेसिपी को पारंपरिक माना जा सकता है। बीज रहित बेर जैम तैयार करना तकनीकी रूप से सरल और त्वरित है। इसकी गति के कारण इसे "पांच मिनट" उपनाम दिया गया था। इस कारण से, नौसिखिया गृहिणियों के बीच यह नुस्खा सबसे अधिक मांग में है। मुख्य लाभ यह है कि बेर अपना अस्तित्व नहीं खोता है विटामिन गुणइलाज की प्रक्रिया में. गुठली रहित बेर जैम के लिए, तैयार करें:

• प्लम - 5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच।

यदि आप चाहते हैं कि अंतिम परिणाम जाम नहीं, बल्कि जाम हो, तो आपको तैयारी के लिए थोड़ा सा चुनना चाहिए कच्चे बेर. आलूबुखारे को धोकर और पत्तियां निकाल कर दो भागों में काट लीजिए. बीज निकालें और गूदे को एक गहरे कटोरे में रखें।

आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और बिना हिलाए, इसे लगभग आधे दिन के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि फल सारा तरल पदार्थ छोड़ दे और नमी से मुक्त होकर एक मजबूत गूदा प्राप्त कर ले।

प्लम को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें सबसे बड़े बर्नर पर रखें मीठा मिश्रणतेजी से उबल गया. ऐसा होने पर जहां तक ​​संभव हो गैस कम कर दें। छोटा मूल्यऔर लगभग पांच मिनट तक पकाते रहें।

आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, आपको इसे फिर से उबालना होगा और तुरंत गर्मी से हटा देना होगा। तैयार प्लम जैम को डेढ़ लीटर जार में रोल करना बेहतर है। इस बिंदु पर, "पांच मिनट" तैयार है।

हल्का एम्बर-पीला बेर जाम

पीले प्लम वास्तव में हैं अद्भुत स्वाद. और गर्मियों का खूबसूरत, धूपदार रंग मिठाइयों को एक शानदार लुक देता है। पीले बेर जैम की स्थिरता असली शहद के समान होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि बेर का आकार संरक्षित रहे और नष्ट न हो विटामिन कॉम्प्लेक्सजामुन. और हटाई गई त्वचा के कारण, पीले बेर का जैम आसानी से जीभ पर पिघल जाता है। लेकिन सबसे पहले, आइए तैयारी करें:

• पीले प्लम - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 2.4 किलोग्राम।

पीले बेर जैम की इस रेसिपी में एक महत्वपूर्ण शर्तसफलता न केवल गड्ढे को हटाने में है, बल्कि त्वचा को भी हटाने में है। समय बर्बाद करने के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है - पीले बेर की त्वचा अनावश्यक यांत्रिक प्रयास के बिना, बहुत आसानी से हटा दी जाती है।

फल तैयार करने के बाद, इसे एक सॉस पैन में रखें और ध्यान से दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि गूदा कुचले नहीं।

गैस धीमी कर दीजिये. चीनी घुलने तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे पांच मिनट तक पकने दें और जब पक जाए तो आंच से उतार लें। हमारा बीजरहित बेर जैम सर्दियों के लिए तैयार है। आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, लपेट सकते हैं और कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

सुगंधित मसालेदार मसालों के साथ बेर जैम की एक दिलचस्प रेसिपी

क्या आप अपने घर को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, लेकिन अति स्वादिष्टबेर का इलाज? मौजूद गैर मानक नुस्खा! यदि आप खाना पकाने के दौरान बेर के जैम में सुगंधित मसाले मिलाते हैं, तो आपको... अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• लौंग - 12 टुकड़े;
• दालचीनी की छड़ें - 2.5 टुकड़े।

इस दालचीनी बेर जैम के लिए आप किसी भी प्रकार के बेर का उपयोग कर सकते हैं। फल को चार भागों में काटें, चाकू से बीज हटा दें और फिर छिलका हटा दें। यदि आप जाम के लिए लेते हैं पीले बेर, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। यह लगभग महसूस नहीं किया जाता है।

बेर के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें। एक घंटे के लिए अलग रख दें - इस दौरान आलूबुखारा रस छोड़ देगा। एक घंटे के बाद हम वापस आते हैं और पैन को धीमी आंच पर रख देते हैं. प्लम जैम को बिना ढंके एक घंटे तक पकाएं, स्टोव से हटा दें और 12 घंटे के लिए "अपनी सांस लेने" के लिए छोड़ दें।

बारह घंटे के बाद, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. समय रहते झाग हटाना सुनिश्चित करें। आधे घंटे के बाद, जैम से मसाले निकालना आवश्यक है, अन्यथा स्वादिष्टता मसालेदार नोट्स के साथ अत्यधिक संतृप्त हो जाएगी और अधिक संतृप्त हो जाएगी। अब मन की शांति के साथ इसे जार में रोल करें।

बीज रहित बेर जाम

जैम मूलतः वही जैम है। लेकिन इसमें कुछ अंतर हैं. जैम को परिमाण के क्रम में अधिक समय तक पकाया जाता है, इसके कारण यह मार्शमैलो, खट्टापन और गहरे रंग की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। फलों का द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय होता है।

अवयव:

• प्लम - 2.4 किलोग्राम;
• चीनी - 1.8 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

यदि आप पके और अधिक पके फल चुनते हैं तो जैम बनाना आसान है। आलूबुखारे को धोकर एक सॉस पैन में रखें। फल के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। पानी को उबाल लें, लेकिन आलूबुखारे को न उबालें। जब आलूबुखारे को उबाला जाएगा, तो फल का छिलका उतर जाएगा।

आलूबुखारे को ठंडा करें और गुठली हटा दें। गूदे को एक कोलंडर में रखें और रस निकाल लें। छिलके वाले फलों को ब्लेंडर से प्यूरी करें, एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें।

मीठे मिश्रण को धीमी गैस पर रखें और तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और समय-समय पर झाग हटाते रहें। ख़त्म करने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

जैम बनाने के लिए आधा लीटर के जार का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा. जिसे आपको तैयार उत्पाद को बिछाने से पहले स्टरलाइज़ करना याद रखना चाहिए बेर का जैम. बेलने के बाद डिब्बों को उल्टा रखकर लपेट देना चाहिए।

कोको के साथ बेर जाम

खाना बनाना नियमित जामआलूबुखारे से शायद ही कोई आश्चर्यचकित हो सकता है। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि बहुत कम लोगों ने चॉकलेट के साथ जैम का स्वाद चखा है। क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तो चलते हैं। कोको के साथ बेर जैम बच्चों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• प्लम - 4.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• कोको पाउडर - 15 बड़े चम्मच।

धुले हुए प्लमों से गुठलियां हटा दें। खाना पकाने के लिए सबसे चौड़ा पैन चुनें। इसे पानी से भरें ताकि यह नीचे तक ढक जाए। आलूबुखारे को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।

मध्यम गैस पर उबाल लें। इसके बाद गैस की सप्लाई न्यूनतम कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं. आलूबुखारा नरम हो जाएगा और रस छोड़ देगा। जब ऐसा हो, तो मीठे द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

फलों के मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह प्यूरी की स्थिरता तक न पहुंच जाए। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को चौड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। यह विधिऔर भी बेहतर करेंगे. क्योंकि तब छिलका गूदे से अलग हो जाएगा और जैम अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे को पैन में लौटा दें और आधे से थोड़ी कम चीनी डालें। हिलाएं और धीमी गैस पर रखें. द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। इसे बार-बार हिलाना चाहिए।

आधे घंटे बाद इसमें बची हुई चीनी और कोको डाल दीजिए. फिर से हिलाओ. यदि जैम का स्वाद खट्टा हो, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। और बीस मिनट तक पकाएं, सब कुछ ठीक है - कोको के साथ प्लम जैम को रोल किया जा सकता है।

अगर आप चाहते हैं कि आपका जैम गाढ़ा हो, तो इसके लिए देर से आने वाली किस्मों के प्लम चुनें। शुरुआती के मामले में, आपको रेसिपी में कोको और चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बेर जाम

इस प्लम जैम में एक उज्ज्वल और यादगार अनुभव के साथ एक विशेष स्वाद है। और सुगंध असामान्य है. इस मूल मिठास से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। जाम के लिए अखरोटसंपूर्ण योग्य गहरे रंग की किस्मेंफसलों के फल: हंगेरियन, रेनक्लोडा या वोलोशका।

अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• अखरोट - 1 कप;
• चीनी - 1.7 किलोग्राम।

प्लम से कोई भी छोटा-मोटा मलबा हटा दें और अच्छी तरह धो लें। गूदे को बारीक काट लीजिये. मेवों को सावधानी से तोड़ें और छिलकों को कूड़ेदान में फेंक दें। हम न्यूक्लियोली को विभाजित करते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, विभाजन हटाना - यदि आप उनसे छुटकारा नहीं पाते हैं, तो बेर जाम का स्वाद कड़वा हो जाएगा। छिले हुए मेवों को एक गहरी प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर पानी से ढक दें। आपको नट्स को आधे घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है।

एक सॉस पैन या गहरा कटोरा लें और उसमें कटे हुए आलूबुखारे डालें। लगभग बीस मिनट तक पकाएं. अगर आलूबुखारे से रस न निकले तो पानी मिला लें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले झाग को हटाना न भूलें।

फल के ऊपर दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं। मेवों से पानी निकाल दें और उन्हें मीठे मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अगले बीस मिनट तक पकाएं। आलूबुखारे और मेवों की स्वादिष्टता को आधा लीटर जार में रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

यदि आप आलूबुखारे में संतरा मिलाते हैं, तो जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सर्दियों में, यह आपको गर्मियों का एक टुकड़ा वापस लाने में मदद करेगा। मधुरता संपन्न होगी हल्का बेरखट्टा और सुखद नारंगी सुगंध. और ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम का रंग न बदले, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाने की सलाह दी जाती है।

साइट्रिक एसिड उपचार को शर्करा से बचाने में मदद करेगा। इसे एक चम्मच प्रति किलो दानेदार चीनी की दर से मिलाना चाहिए। तो यहाँ यह है: संतरे के साथ बेर जाम, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा न्यूनतम मात्रासामग्री:

• प्लम - 3 किलोग्राम;
• संतरे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 3 किलोग्राम।

किसी भी मलबे, साथ ही सड़े और कुचले हुए फलों को हटाने के लिए प्लम को छाँट लें। इन्हें धोकर एक कोलंडर में रख दें ताकि अतिरिक्त तरल पूरी तरह निकल जाए। आलूबुखारे को छीलकर गुठली हटा दीजिये. अगर छिलका पहले से नहीं हटाया गया तो पकाने के दौरान यह अपने आप अलग हो जाएगा और इससे जैम का पूरा स्वरूप खराब हो जाएगा।

हम संतरे का छिलका एक कप में इकट्ठा करते हैं, हमें इसकी आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप उपयोग कर सकते हैं बारीक कद्दूकस. लुगदी खंडों को भी सफेद विभाजन से साफ किया जाना चाहिए। सफ़ेद फ़िल्में जैम को एक विशिष्ट कड़वाहट देती हैं, और हमें इसकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

प्लम को एक सॉस पैन में रखें, कटा हुआ छिलका डालें और डालें संतरे के टुकड़े. चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चीनी घुल जानी चाहिए और फल अपना रस छोड़ना चाहिए।

पैन को मध्यम गैस पर रखें, उबाल आने दें और फिर गैस धीमी कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाएं और झाग हटाना न भूलें।

पैन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल लें और पंद्रह मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। मीठे दाँत वाले लोग खुशी से चहकने के लिए तैयार हैं!

लेआउट तैयार द्रव्यमाननिष्फल जार में डालें और चाबी से रोल करें। बेर जाम के साथ संतरे का स्वादतैयार!

सर्दियों के लिए बेर और सेब का जैम - एक सरल नुस्खा

जैम और जैम में अंतर यह है कि जैम में फल टुकड़ों में रहता है, लेकिन जैम में यह पूरी तरह उबल जाता है। इस मीठे मिश्रण को पके हुए माल पर फैलाना या चाय में मिलाना आसान है। यदि आप अधिक पके फल का उपयोग करते हैं तो उत्कृष्ट जैम बनता है।

अवयव:

• प्लम - 2 किलोग्राम;
• सेब - 2 किलोग्राम;
• चीनी – 4 किलोग्राम.

आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और आधी तैयार दानेदार चीनी छिड़कें। साठ मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि आलूबुखारा अपना रस छोड़ दें।

- इसके बाद इसे मीडियम गैस पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं. अगर थोड़ा रस निकले तो थोड़ा सा पानी मिला लें. 30 मिनट के बाद बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेबों को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। आलूबुखारे में सेब के टुकड़े डालें और बची हुई चीनी छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

फलों को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. उन्हें हिलाएं और सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। झाग को नियमित रूप से हटाएँ। तैयार मीठे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखें, फेंटें, इसे वापस पैन में डालें और स्टोव पर वापस रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, आलूबुखारा और सेब का जैम तैयार माना जा सकता है। इसे सर्दियों के लिए लपेटना बाकी है।

बेर जैम - धीमी कुकर की रेसिपी

धीमी कुकर में जैम बनाना सबसे सरल और आसान विकल्प है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। आधुनिक रसोई की सामग्रीआपको धीमी कुकर में प्लम जैम तैयार करने की अनुमति देता है पारंपरिक स्वाद, लेकिन तैयारी में काफी कम समय लगेगा। हां, और आपको सिरप जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अवयव:

• प्लम - 4 किलोग्राम;
• चीनी – 4 किलोग्राम.

छोटे-छोटे मलबे और पत्तियों को हटाने के लिए आलूबुखारे को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। केवल अक्षुण्ण फल ही रहने चाहिए, बिना दरार या डेंट के। फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर आलूबुखारे को धीमी कुकर में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। "स्टूइंग" नामक मोड का चयन करें और खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।

मल्टीकुकर का ढक्कन ढकना और अपना काम करना न भूलें। निर्दिष्ट समय पर, आप जाम के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं। जैम को हिलाने की जरूरत नहीं है. और एक घंटे के बाद, धीमी कुकर में प्लम जैम को जार में डाला जा सकता है और चाबी से लपेटा जा सकता है।