घर का बना कुरकुरे कुकीज़ कैसे बनाएं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री कैसे बनाएं। यूलिया वैयोट्सस्काया से किशमिश और चॉकलेट के साथ

कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं

घर पर कचौड़ी रेसिपी

सबसे नाजुक और कुरकुरी कचौड़ी कुकीज़ तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। मुख्य बात तेल और आटे के अनुपात का निरीक्षण करना है! स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए नुस्खा का यह मुख्य रहस्य है।

अनुपात होना चाहिए - आटे के वजन से 60-80% मक्खन। यही है, यदि आप 500 ग्राम आटे से जल्दी में कचौड़ी कुकीज़ सेंकना चाहते हैं, तो आपको लेने की आवश्यकता है:

• कम से कम 150 ग्राम तेल।
• अधिकतम 400 ग्राम तेल।

आप जितना अधिक मक्खन का उपयोग करेंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही कुरकुरी होंगी। लेकिन कचौड़ी के लिए भुरभुरापन सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है। इसलिए मैंने ज्यादा से ज्यादा मक्खन से कुकीज बनाईं और वे बहुत कुरकुरे थे।

कुकीज़ काफी देर तक बासी नहीं होती हैं।

यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे आप जोड़कर संशोधित कर सकते हैं:

• कोको,
• पागल,
• मसाले (दालचीनी, जायफल…)

कचौड़ी आटा क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

1. आटा - 250 ग्राम,
2. मक्खन - 200 ग्राम,
3. अंडे - 2 पीसी,
4. चीनी - 100 ग्राम
5. नमक - एक चुटकी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अन्य रहस्य क्या हैं:

• कुकीज़ को नरम बनाने के लिए आपको 2 जर्दी लेने की जरूरत है, कुकीज़ को सख्त बनाने के लिए आपको 1 अंडा लेने की जरूरत है;
• चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है।

सबसे पहले, नरम मक्खन और चीनी (या पाउडर चीनी) को मिलाएं। इसे अपने हाथों से या चम्मच (कांटा) से करना बेहतर है, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ नहीं जिसमें तेल आसानी से छील सकता है। चिकना होने तक हिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।

चीनी और मक्खन मिलाएं

मलाईदार द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें। यॉल्क्स (बिना प्रोटीन के) आटे को नरम कर देंगे। साथ ही चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जर्दी जोड़ें

अब हम आटे को एक अलग बर्तन में या काटने की मेज पर छानते हैं (इसे छानना आवश्यक है)।

केंद्र में हम मलाईदार द्रव्यमान फैलाते हैं और इसे आटे के साथ छिड़कना शुरू करते हैं, इसे नरम आटा में मिलाते हैं। बेशक, इसे हाथ से करना भी बेहतर है।

मैदा छान लें

उन लोगों के लिए क्या करें जिन्हें कंबाइन में सानने की आदत है। आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा न मिलाएं। हाथ बहुत अच्छा लगता है। हाँ, और यह बहुत, बहुत आसानी से मिश्रित हो जाता है। आटा भी महसूस करो बहुत बढ़िया.

दुर्भाग्य से, मैं समाप्त परीक्षण की तस्वीर से चूक गया (((

तैयार आटा क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। वहां इसे "पहुंच" देना चाहिए।

मैदा के साथ छाछ मिलाएं

जब 40 मिनट हो जाएं, तो आप आटे को फ्रिज से निकाल लें और इसे कई भागों में बांट लें और अपनी कुकी की मोटाई की एक परत बना लें।

कुकी कटर से काट लें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।

पतली परतों में रोल आउट करें

कचौड़ी कुकीज़ 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक की जाती हैं, लेकिन हल्के भूरे रंग की पपड़ी (पकने तक) के साथ। ओवन के आधार पर, बेक होने में आपको 10-15 मिनट का समय लगेगा।

और उसी आटे से चॉकलेट कुकीज बेक करने के लिए आपको 250 ग्राम मैदा की जगह 220 ग्राम डालना होगा। और 30 ग्राम को 300 ग्राम कोको से बदलें।

आटे में कोको मिलाना चाहिए और फिर भूरे रंग के आटे को मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाना चाहिए। कोको एक हल्की चॉकलेट कड़वाहट देता है। तो अगर आपको बहुत मीठी कुकीज पसंद हैं। थोड़ी और चीनी डालें।

कोको शॉर्टब्रेड कुकीज कैसे बनाएं

कचौड़ी विभिन्न स्वादों और रंगों में एक निविदा, कुरकुरे और आपके मुंह में पिघला हुआ आटा है। किसी भी किराने की दुकान की खिड़की में, आप निश्चित रूप से इसकी किस्मों में से कम से कम 3 - 4 पा सकते हैं, और बड़े सुपरमार्केट में - और भी बहुत कुछ।

हालांकि, यह सब साधारण उत्पादों के एक छोटे से सेट के साथ, आपकी अपनी रसोई में तैयार किया जा सकता है। प्रक्रिया ही आपको बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगी और आपको तैयार पकवान के लाभों में विश्वास दिलाएगी।

कोई रासायनिक रंग, ताड़ का तेल, गाढ़ा या सुगंध नहीं। केवल प्राकृतिक ताजा घर का बना उत्पाद।

आसान कचौड़ी रेसिपी

सबसे आम और सरल कुकीज़ जो बच्चों को भी दी जा सकती हैं, बहुत कम समय में तैयार की जा सकती हैं।

शुरू करने के लिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह एक अच्छे आटे की कुंजी है, जो बाद में शॉर्टब्रेड बेकिंग बन जाएगा।

एक ब्लेंडर ग्लास में, अंडे और रेत को एक सजातीय पेस्ट बनाने के लिए फेंटें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पहले चीनी को पीसकर पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है।

परिणामस्वरूप अंडे में, हम टुकड़ों में कटा हुआ तेल पेश करते हैं। द्रव्यमान काफी मोटा होगा। थोड़ा सा मैदा और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए. द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए गूंधें और विसर्जित करें।

एक सपाट सतह पर आटे को 3 सेमी की मोटाई में बेल लें। हम फॉर्म को एक गिलास से दबाते हैं। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और चीनी के साथ छिड़के।

हम इलेक्ट्रिक ओवन पर बेकिंग फंक्शन को सक्रिय करते हैं और अपने कुकीज़ को आधे घंटे तक पकाते हैं।

घर का बना मार्जरीन कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा

एक नायाब कुकी का एक प्रकार जिसे "करोड़पति" कहा जाता है, जिसे घर पर बनाया जा सकता है। यह एक उत्सव के रूप में काम कर सकता है और अपने स्वाद और बजट लागत के कारण एक सुंदर केक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 150 ग्राम।

हम एक सपाट, सूखी सतह पर एक स्लाइड के साथ आटे को कुचलते हैं, ऊपर से नरम मार्जरीन काटते हैं, पूरे द्रव्यमान को एक तेज चाकू से आटे के टुकड़ों में काटते हैं।

अंडे मिलाएं, चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। खाने के बैग में डुबोएं और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। एक लोहे की परत में, गाढ़ा दूध, मक्खन और पाउडर चीनी मिलाएं।

हम बर्नर पर डालते हैं और, कभी-कभी सरकते हुए, कारमेल रंग तक पकाएं।

चॉकलेट बार को माइक्रोवेव में पिघलाएं। अपने हाथों से, ट्रेसिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से आटा फैलाएं।

10 मिनट के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में विसर्जित करें। हम कारमेल को निकालते हैं, ठंडा करते हैं और ऊपर खींचते हैं, उस पर चॉकलेट डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

घर पर अंडे के बिना कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसी स्थितियां होती हैं जब आप मिठाई चाहते हैं, और सभी सामग्री हाथ में नहीं होती है। ऐसे मामले के लिए, उत्पादों की न्यूनतम संरचना के साथ स्वयं द्वारा तैयार कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• फैलाना - 300 ग्राम;
• स्किम दूध - 150 मिली;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 1 पैक;
• ब्लैक चॉकलेट - 400 ग्राम।
• नट - 200 ग्राम।

हम दूध को गर्म करते हैं और माइक्रोवेव में फैलाते हैं ताकि दूसरा घटक पिघल जाए। हम सोडा और चीनी को मुख्य द्रव्यमान में मिलाते हैं (एक विकल्प के रूप में - पाउडर चीनी)। पिसा हुआ आटा डालें।

जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से कड़ा हो जाता है, तो हम इसे टेबल की सूखी सतह पर स्थानांतरित कर देते हैं। चॉकलेट (वजन का उपयोग करना बेहतर है) स्लाइस में तोड़ लें। किसी भी उपलब्ध मेवे को छीलकर और हल्के से काट लिया जाता है। कुल आटा मिला लें। एक साफ कंटेनर में विसर्जित करें, ठंडा होने दें।

हम आटा को 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करते हैं, आंकड़े को मोल्ड या एक मुखौटा गिलास के साथ निचोड़ते हैं। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करते हैं। हम आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में रख देते हैं।

इन कुकीज़ को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, बस आटे को बहुत पतला बेल लें और एक डिश पर कई टुकड़े कर लें। उपकरण को अधिकतम चालू करें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस रेसिपी में केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग नहीं करना है, इसे अन्य प्रकारों के साथ जोड़ा जा सकता है, या आप अपनी पसंद में से एक ले सकते हैं।

पनीर कचौड़ी

किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग के साथ पकाना अधिक कुरकुरे और स्वस्थ माना जाता है। ऐसी साधारण पनीर कुकीज़ अक्सर उन बच्चों के लिए तैयार की जाती हैं जो इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम।

कुचले हुए आटे को एक गहरे कांच के कंटेनर में डालें, फिर चाकू से काफी नरम मार्जरीन काट लें। हम आधार को चाकू से काटते हैं।

हम पनीर को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या छलनी से गुजारते हैं। खट्टा क्रीम के साथ आटा द्रव्यमान में जोड़ें। चीनी डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। एक डिस्पोजेबल बैग में रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

हम बादाम को आधा भाग में बाँट लेते हैं। हम आटा निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे चादरों के सिद्धांत के अनुसार मोड़ते हैं और इसे फिर से रोल करते हैं, इसे मोड़ते हैं। हम शांत हैं। इस तकनीक के अनुसार हम चार बार क्रिया करते हैं। पफ-दही के आटे का सिद्धांत प्राप्त करें।

आखिरी बार रोल आउट करें, पिज्जा चाकू से हीरे काट लें, बीच में आधा बादाम डालें और गहरा दबाएं। बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

बीयर कचौड़ी

बीयर पर आधारित व्यंजनों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। हालांकि, बहुत से लोग इस बात से हैरान हैं कि ब्रेवर के यीस्ट के कारण पेस्ट्री कोमल होती हैं और मुंह में पिघल जाती हैं।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• लाइव बियर - 0.5 एल .;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मलाईदार मार्जरीन - 150 ग्राम।

कुचले हुए आटे को क्रीमी मार्जरीन के साथ मिलाएं।

एक सजातीय अवस्था तक अपने हाथों से द्रव्यमान को सावधानी से गूंध लें। गर्म लाइव बियर और बुझा हुआ सोडा डालें।

कड़वे स्वाद से बचने के लिए हल्के रंग की किस्में सबसे अच्छा काम करती हैं। प्लास्टिक की बोतलों में जो बेचा जाता है और जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, वह लेने लायक नहीं है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि वहां कोई जीवित खमीर संस्कृति नहीं है।

आटा गूंथ लें: यह काफी सख्त और सख्त होना चाहिए।

हम रोल आउट करते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद को सांचों के साथ निचोड़ते हैं, इसे चीनी के साथ कुचलते हैं और इसे पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

आधे घंटे के लिए एक इलेक्ट्रिक ओवन में विसर्जित करें।

कुछ उपयोगिता

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक पूरे केक के साथ बेक किया जा सकता है, बिना पूर्व-काटने के आंकड़े के, लेकिन इसे बाद में करें। केवल इस मामले में, कई स्थानों पर एक कांटा के साथ आटा को बेतरतीब ढंग से छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो।

सभी उत्पादों को बहुत जल्दी गूंधना चाहिए, और फिर आटा को ठंडा करना सुनिश्चित करें। उत्पादों को 170 - 190 ° C के तापमान पर, उच्च तापमान पर बेक करें - कुकीज़ बाद में बहुत अधिक उखड़ जाएंगी। आप किसी भी आकार के साथ आ सकते हैं और फिर इसे स्टफिंग (मीठे और भावपूर्ण दोनों, अपने विवेक पर) से भर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टोकरियाँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह सोचकर कि अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए घर पर कौन सी स्वादिष्ट और मीठी चीजें सेंकना है, आप व्यंजनों को छांटना शुरू करते हैं। आखिरकार, मैं चाहता हूं कि यह तेज, सस्ता और हमेशा स्वादिष्ट हो।

इसलिए आज हम आपको शॉर्टब्रेड कुकीज (होममेड) बनाने की विधि बताएंगे। ऐसी पेस्ट्री के लिए हर गृहिणी के पास एक नुस्खा (मार्जरीन पर) होता है, यह अलग बात है कि वे शायद ही कभी इस पर ध्यान देते हैं। जैसे, सब कुछ बहुत सरल है, मौलिक नहीं। परन्तु सफलता नहीं मिली!

शॉर्टब्रेड कुकी क्या है?

इसे कैसे करना है, इसके बारे में बोलते हुए, मैं आपको बताना चाहता हूं कि इसका नाम उस आटे के लिए मिला है जिससे इसे तैयार किया जाता है। यह एक घना द्रव्यमान है, जिसे मक्खन (मार्जरीन) और आटे से गूंधा जाता है। अंडे या पानी को जोड़ने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या अन्य वसा का उपयोग करने की अनुमति है। मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। आप इसमें मेवे, बीज, दालचीनी, वेनिला मिला सकते हैं। इसके आधार पर पाई और केक तैयार किए जाते हैं।

घर का बना कुकीज़

क्या आपको कुकीज़ पसंद हैं? कचौड़ी, घर का बना ... मक्खन नुस्खा वह है जो आपको चाहिए! खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं यह उल्लेख करना चाहूंगा कि इस तरह की विनम्रता को तेल में पकाना बेहतर है। बेशक, मार्जरीन एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इसका उपयोग करते समय आपको एक अद्भुत मलाईदार स्वाद नहीं मिल सकता है। यह थोड़ा अधिक भुगतान करने लायक है, लेकिन परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा!

तो, घर का बना कचौड़ी कुकीज़ कैसे पकाने के लिए? बटरक्रीम रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है:

1. चीनी - एक गिलास।
2. मक्खन - एक पैकेज।
3. आटा - लगभग 300 ग्राम (2.5 कप)।
4. अंडा एक चीज है।
5. नमक, सोडा - एक तिहाई चम्मच।

कचौड़ी कुकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

एक बार फिर, सबसे बड़ा रहस्य मक्खन का उपयोग करना है, मार्जरीन का नहीं। हम जितने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदेंगे, हमारी कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।

तेल को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रहने दें। यह नरम हो जाएगा, यह स्थिरता हमारे लिए अधिक उपयुक्त है। आपको इसमें सोडा, साथ ही एक अंडा मिलाना होगा। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है, धीरे-धीरे आटा जोड़ना। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक संयोजन के साथ आटा गूंध सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो अपनी सकारात्मक ऊर्जा को स्थानांतरित करते हुए, हाथ से गूंध लें।

आटे की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। कभी-कभी यह पर्याप्त नहीं होता है, और कभी-कभी आपको और जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह सब उत्पादों पर ही निर्भर करता है। परीक्षण की निरंतरता पर ध्यान दें। यदि आप इसके खिलाफ एक साफ हाथ दबाते हैं, तो यह चिपक नहीं पाएगा। खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते समय, कटोरे के किनारों पर कोई आटा नहीं बचा होना चाहिए। परिणामस्वरूप बैच को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो इस पल को नजरअंदाज किया जा सकता है।

अगला, आपको आटा बाहर रोल करने और उसमें से अलग-अलग कुकीज़ काटने की जरूरत है। हम उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। पंद्रह मिनट काफी हैं। केक एक अच्छे सुनहरे रंग का होना चाहिए।

कुकी एडिटिव्स

अगर आटे में खसखस ​​मिला दिया जाए तो स्वादिष्ट घर का बना कचौड़ी कुकीज़ एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगी। नट्स, कारमेल क्रम्ब्स, तिल एडिटिव्स के रूप में उपयुक्त हैं। आप सूखे खुबानी डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। सामान्य तौर पर, कोई भी सूखे मेवे उपयुक्त होंगे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कैंडीड फल: कीवी, प्रून, किशमिश।

आप अंडे को प्रोटीन और जर्दी में भी विभाजित कर सकते हैं, कुछ कुकीज़ को जर्दी के साथ चिकना कर सकते हैं, और अन्य व्हीप्ड प्रोटीन के साथ, जो शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

नरम कचौड़ी कुकीज़ का उपयोग क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में किया जा सकता है। जब यह कच्चा होता है, तो इसमें छोटे-छोटे गोल छेद किए जा सकते हैं, जिसमें बेक करने के बाद रिबन को पिरोया जाता है। यह सिर्फ अद्भुत लग रहा है!

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी

शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने की बात करते समय, आपको खट्टा क्रीम की रेसिपी जरूर याद रखनी चाहिए। इसे जीवन में लाने के लिए, हम सामग्री लेते हैं:

1. मक्खन - 150 ग्राम।
2. खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसा घर का बना) - 200 ग्राम।
3. चीनी - एक गिलास।
4. अंडे - दो टुकड़े।
5. वनीला।
6. आटा - 300-400 ग्राम।
7. बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
8. पिसी चीनी।

आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए पहले से छान लेना चाहिए। इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक सॉस पैन में नरम मक्खन डालें, वेनिला और चीनी डालें, सभी को अच्छी तरह से फेंटें। लगातार चलाते हुए एक-एक करके अंडे डालें। और फिर खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और नरम आटा गूंथ लें। यह बहुत चिपचिपा और चिपचिपा निकलेगा, लेकिन इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए। आप इसे एक बैग में डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। सुबह उसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा।

ठंडे आटे को सात से आठ मिलीमीटर मोटे केक में बेल लें। इसे पतला बेलने लायक नहीं है, क्योंकि तैयार कुकी सख्त होगी।

हम एक सौ अस्सी डिग्री पर पंद्रह मिनट से ज्यादा बेक करेंगे। और कुकीज के सुनहरे होने का इंतजार न करें। आप इसे ज़्यादा करते हैं, और यह बहुत कठिन होगा। तैयार पेस्ट्री हल्के रंग की होनी चाहिए।

यदि आप हमारी सलाह का पालन करते हैं, तो बेकिंग (शॉर्टब्रेड) नरम और कोमल, थोड़ा टेढ़ा हो जाना चाहिए। तैयार होने पर पाउडर छिड़कें।

नट्स के साथ कचौड़ी कुकीज़

आप में से ज्यादातर लोग शायद इस रेसिपी से परिचित होंगे। वह काफी मासूम है। लेकिन भुने हुए मेवों की वजह से कुकीज बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आमतौर पर इन्हें छल्ले के रूप में बनाया जाता है। याद रखें, हमारे बचपन में, सभी बेकरी स्टोर्स में इस तरह के अखरोट के छल्ले बेचे जाते थे।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, हमेशा की तरह सुनहरे रंग के लिए नहीं, बल्कि केवल तत्परता के लिए। लेकिन छल्ले नरम, कोमल और पिघलने वाले होते हैं। यह उनका मुख्य आकर्षण है, और नट्स में भी जो सतह को एक मोटी परत के साथ कवर करते हैं: आखिरकार, उनमें से जितना अधिक होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अखरोट कुकीज़ के लिए सामग्री

नट्स के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, उत्पादों पर स्टॉक करें:

1. आटा - 200 ग्राम।
2. पिसी चीनी - 50 ग्राम।
3. मक्खन - आधा पैक।
4. भुनी हुई मूंगफली - 40 ग्राम।
5. अंडे - दो टुकड़े।
6. बेकिंग पाउडर - एक तिहाई चम्मच।
7. नमक, वेनिला।

अखरोट के छल्ले की तैयारी

मक्खन को पहले से ही फ्रिज से निकालकर नरम किया जाना चाहिए। फिर मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। इसके बाद इसमें एक अंडा डालें, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए, तो हमारा मिश्रण फटेगा नहीं। मिलाएं और आटा, नमक, वैनिलीन और बेकिंग पाउडर डालें। और सब कुछ फिर से मिला लें। आटा कोमल और मुलायम होना चाहिए। आइए इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म या बैग में आराम करने के लिए भेजें।

बचे हुए ठंडे आटे को बेलने की जरूरत है, लेकिन पतला नहीं। एक गोल रिंग की मदद से, और फिर उनके बीच के गिलास से। कुकी के एक तरफ अंडे की जर्दी से ब्रश करें। मूंगफली को कुचलने की जरूरत है। और फिर उन्हें रिंगों पर अच्छी तरह छिड़क दें ताकि अधिक मेवे जर्दी में चिपक जाएं।

हम कुकीज़ को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर देंगे, जिसे वसा से नहीं बढ़ाया जा सकता है, क्योंकि आटा के अंदर ही पर्याप्त है। हम पंद्रह मिनट के लिए एक सौ पचास डिग्री पर सेंकना करेंगे।

यदि आप नरम कुकीज़ चाहते हैं, तो छल्ले के ब्राउन होने तक प्रतीक्षा न करें। तैयार छल्लों को दो से तीन सप्ताह तक एक बंद डिब्बे में रखा जा सकता है, और यह बासी नहीं होगा या अपना अद्भुत स्वाद नहीं खोएगा। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है जिसमें बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम अपने लिए बोलता है।

कॉन्यैक के साथ कचौड़ी

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन - पैक।
2. आटा - 0.3 किलो।
3. अंडे - दो टुकड़े।
4. कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच।
5. चीनी - आधा गिलास।
6. नमक - एक चौथाई चम्मच।

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक और चीनी डालें। चलो मिलाते हैं। मिश्रण में एक छेद बनाकर उसमें यॉल्क्स और कॉन्यैक डालें।

द्रव्यमान मिलाएं और नरम मक्खन जोड़ें। - अब आटे को गूंद लें और फ्रिज में रख दें. तीस मिनट में आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। इसे रोल आउट करें और बीच में एक सर्कल के साथ छल्ले काट लें। प्रत्येक कुकी के एक तरफ चीनी में डुबोएं। और फिर छल्ले को बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। हम दो सौ डिग्री पर बीस मिनट से ज्यादा नहीं पकाएंगे।

कचौड़ी "प्रेमी"

हम आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़ का एक बहुत ही मूल संस्करण भी पेश करना चाहते हैं। हमें उम्मीद है कि आप कोको और नट्स के साथ इसके असामान्य आकार और नाजुक कुरकुरे स्वाद का आनंद लेंगे। इसका स्वाद खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

1. चीनी - आधा गिलास।
2. अंडा - 1 टुकड़ा।
3. मक्खन - 150 ग्राम।
4. नमक, बेकिंग पाउडर।
5. आटा (उच्चतम ग्रेड) - 250 ग्राम।
6. कोको पाउडर - दो चम्मच।
7. बादाम की गुठली या अखरोट।

मक्खन को फ्रिज से निकाल कर नरम कर लें। नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। एक अंडे को मिक्सर बाउल में तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर झाग न बन जाए। वहां धीरे-धीरे नमक, चीनी, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें। फिर नरम मक्खन डालें और क्रीमी होने तक सब कुछ मिलाएँ।

धीरे-धीरे आधा आटा डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। फिर बचा हुआ मैदा डालें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

हम तैयार आटे को दो भागों (बराबर) में विभाजित करते हैं और उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में डालते हैं। एक भाग में कोको, और दूसरे भाग में मेवे डालें। सभी चीजों को अलग-अलग अच्छी तरह मिला लें।

फिर प्रत्येक आटे का एक टुकड़ा लें और उसी गेंद को रोल करें। आपको समान मात्रा में भूरा और सफेद मिलना चाहिए। फिर गेंदों को सॉसेज में रोल करने की आवश्यकता होती है।

हम दो सॉसेज लेते हैं: एक सफेद और दूसरा भूरा। उन्हें बहुत कसकर रोल करें।

हम सुनहरा भूरा (लगभग 20 मिनट) तक 170-180 डिग्री के तापमान पर पकाएंगे।

तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दें, याद रखें कि गर्म होने पर वे बहुत नाजुक होती हैं।

बाद के शब्द के बजाय

हमने आपके साथ शॉर्टब्रेड कुकीज बेक करने की जानकारी साझा की है। घर का बना (मक्खन में पकाने की विधि), प्यार से हाथों से पकाया जाता है, यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलता है।

स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ मीठे व्यंजनों के हर प्रेमी को प्रसन्न करते हैं। इस तरह के कचौड़ी कुरकुरे बिस्कुट अपनी विशेष बनावट में अन्य प्रकारों से भिन्न होते हैं, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक कप चाय या मजबूत कॉफी के लिए आदर्श हैं। मेरे पास कचौड़ी कुकीज़ बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, और मैं स्वीकार करता हूँ कि वह अकेले नहीं हैं।

चॉकलेट, कोको के अतिरिक्त के साथ और बिना भरने के कुकीज़ बनाने का एक नुस्खा है।

कचौड़ी कुकीज़ विभिन्न आकारों, रंगों और आकारों में तैयार की जा सकती हैं, नुस्खा कम से कम इसे प्रतिबंधित नहीं करता है, और मैं रसोई में उचित प्रयोगों का स्वागत करता हूं।

बस संलग्न फोटो को देखें, एक कुरकुरी कचौड़ी कुकी कितनी स्वादिष्ट और सुंदर है, और अपने लिए देखें कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

अगर आप अपने प्रियजनों को ऐसी पेस्ट्री खिलाना चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

मैं इस तथ्य के साथ बहस नहीं करूंगा कि लगभग सभी गृहिणियों के पास अपने शस्त्रागार में कुकीज़ के लिए बहुत ही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद है।

उदाहरण के लिए, कचौड़ी कुकीज़ "गोल्डन फील्ड" बनाने की विधि न केवल कठिनाइयों का कारण बनेगी, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

जो लोग उनके फिगर को फॉलो करते हैं, वे कॉटेज पनीर कुकीज की रेसिपी की सराहना करेंगे। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट कुकी है, लेकिन साथ ही इसमें कम से कम कैलोरी होती है।

कचौड़ी कुकीज़ शुरुआती पेस्ट्री शेफ के लिए भी समस्या पैदा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आटा बहुत लचीला है।

छोटे रसोइये आटे से कुकीज़ का एक विशेष रूप बनाने में मदद करेंगे, और बच्चों के साथ मिलकर खाना बनाना और भी रोमांचक प्रक्रिया बन जाएगी। फोटो को देखें, आप कुकीज़ के सामान्य रूपों में विविधता कैसे ला सकते हैं।

नीचे एक क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी है, साथ ही इसकी तैयारी के विभिन्न रूप भी हैं।

एक नुस्खा नरम एसएल के लिए बुलाएगा। मक्खन, जब दूसरा - गेहूं के आटे के साथ ठंडा मक्खन काटना होगा।

लेकिन सबसे पहले, मैं सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान देना चाहूंगा कि शॉर्टब्रेड ट्रीट कैसे तैयार किया जाए।

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरे कचौड़ी कुकीज़ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले मेरी उपयोगी सिफारिशों से खुद को परिचित करना चाहिए:

• कुकी सामग्री को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• कचौड़ी कुकीज़ को बनावट में नरम बनाने के लिए, यह आटा छानने लायक है। नुस्खा में बदलाव करना और आटे के बजाय आलू स्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या इसके साथ आवश्यक मात्रा में लगभग 1/3 आटे की जगह।
• कचौड़ी का आटा तैयार किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि आप इसे बाद में उपयोग कर सकें यदि आप कुकीज़ को सेंकना करने का निर्णय लेते हैं। शीत शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का सबसे अच्छा सहयोगी है।
• आपको पाउडर चीनी या आटे के साथ बिखरी हुई मेज पर कचौड़ी के आटे को बेलने की जरूरत है। आप इस उद्देश्य के लिए बेकिंग पेपर की शीट का उपयोग कर सकते हैं।
• चर्मपत्र को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कुरकुरे कचौड़ी का आटा चिकना होगा, जैसा कि नुस्खा इस मद के लिए प्रदान करता है।

मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को गृहिणियों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों से परिचित कराएं, जो आटा तैयार करने की सादगी के बावजूद, आपको स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ बेक करने की अनुमति नहीं देती हैं।

गलती न करें

1. यदि आप देखते हैं कि आटा बेलने के दौरान यह उखड़ सकता है और अपना आकार धारण नहीं कर सकता है, तो यह इंगित करता है कि घटक गर्म थे। कुकीज़ की गुणवत्ता को प्रतिबिंबित करने का यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है।
2. यदि कचौड़ी का आटा बेलने पर बहुत अधिक सिकुड़ता है, तो आप बिना तेल डाले आटा और तरल की आवश्यक मात्रा से अधिक हो गए हैं।
3. कचौड़ी खुरदरी और बहुत कुरकुरी निकली - बेक करने से पहले आटा ठीक से रेफ्रिजरेट नहीं किया गया था।
4. कचौड़ी कुकीज़ बहुत भंगुर हैं, उखड़ जाती हैं - आटा के लिए पूरे चिकन का उपयोग करना आवश्यक था। अंडा, बहुत अधिक तेल लिया।
5. कचौड़ी कुकीज़ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन कांच की तरह सख्त होती हैं - बहुत सारी चीनी और पर्याप्त मुर्गियां नहीं। आटा के लिए जर्दी, शायद उन्होंने व्यवहार करने के लिए केवल प्रोटीन लिया।

हमने सिद्धांत का पता लगा लिया, अब आप एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए क्लासिक नुस्खा पा सकते हैं, जिसके साथ उनकी किसी भी परिचारिका को समस्या नहीं होनी चाहिए। यह स्वादिष्ट है और बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

शुरुआती लोगों के लिए सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए नुस्खा उपयोगी होगा। कुरकुरे कचौड़ी के आटे के अलावा, आप नट्स, बीज, कोको, वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।

आप किसी भी आकार की कचौड़ी कुकीज़ बेक कर सकते हैं, सब कुछ आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करेगा। नुस्खा सरल है: 1 भाग चीनी, 2 भाग वसा; 3 - आटा।

आटा तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी: 50 जीआर। सहारा; 100 जीआर। क्रमांक तेल; 150 जीआर। आटा और एक चुटकी नमक।

क्रम्बली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए एल्गोरिथम:

1. मैं कमरे के तापमान पर मक्खन को नरम करता हूं, इसे नमक और चीनी के साथ हरा देता हूं, उसके बाद ही मैं आटा जोड़ता हूं। मैं आटा गूंधता हूं (यदि आप कोको पेश करते हैं, तो आपको थोड़ा कम आटा लेने की जरूरत है)।
2. मैंने इसे ओवन में 180° पर 20 मिनट के लिए रख दिया। आटे को सुनहरा रंग लेना चाहिए। मैं कचौड़ी को अपने दिल की इच्छा के रूप में सजाता हूं, लेकिन पहले मैंने इसे ठंडा होने दिया।

स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए पकाने की विधि "ज़ोलोटाया निवा"

यदि आप स्वादिष्ट निविदा कचौड़ी कुकीज़ खाना चाहते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएगी, तो ले लो:

200 जीआर। सहारा; 350 जीआर। क्रमांक मक्खन (आटा के लिए 200, और बाकी टुकड़े टुकड़े करने के लिए); 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 450 जीआर। आटा; 100 जीआर। दूध; 20 जीआर। कोको, 1 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें); वफ़ल और पागल।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अलावा, आप नट्स (कुचल), चेरी, चॉकलेट आइसिंग ले सकते हैं, वफ़ल क्रम्ब्स बना सकते हैं।

कचौड़ी कुकीज बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. मैं अंडे उबालता हूं, जर्दी को कद्दूकस पर रगड़ता हूं, उनके साथ पूर्व-नरम घोल मिलाता हूं। मक्खन, सोडा और खट्टा क्रीम। अच्छी तरह मिलाएँ और मैदा डालें।
2. मैं गूंथे हुए कचौड़ी के आटे को आधा भाग में बाँटकर 30 मिनिट के लिए ठण्ड में रख देता हूँ, बेल कर कुकीज काट लेता हूँ. मैं एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक ओवन में बेक करता हूं।
3. जब बेकिंग आती है, तो मैं आइसिंग तैयार करती हूं, जिसमें मैं फिर कूल्ड क्रम्बल कुकीज को डुबोकर वफ़ल क्रम्ब्स या नट्स में रोल करता हूं। शीशा लगाना सरलता से तैयार किया जाता है: दूध, मक्खन, चीनी और कोको को पूरी तरह से भंग होने तक आग पर पकाया जाता है।

पनीर के आटे से आहार कुकीज़ "गोले"

नुस्खा सरल है, और कुकीज़ न केवल उन लोगों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं, बल्कि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम भी होता है। बच्चे और वयस्क दोनों इसके विशेष स्वाद की सराहना करेंगे।

कुकी नुस्खा के लिए कॉल करता है:

250 जीआर। पनीर (घर ले जाना बेहतर है); 100 जीआर। क्रमांक तेल (मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसा करना विशेष रूप से वांछनीय नहीं है); 250 जीआर। आटा; चीनी; 10 जीआर। साइट्रिक एसिड या बेकिंग पाउडर के साथ सोडा।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. मैं दही पीसता हूं। मैं हस्तक्षेप करता हूँ तेल।
2. मैं बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं। मैं मिश्रण मिलाता हूं और आटा गूंधता हूं। मैंने इसे 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया।
3. मैं परत को रोल करता हूं और एक साधारण गिलास के साथ हलकों को काटता हूं। मैं प्रत्येक सर्कल को चीनी में डुबोता हूं। मैं "चीनी" पक्ष को अंदर की ओर मोड़ता हूं, भविष्य की कुकीज़ को दोनों तरफ रोल करता हूं। फोटो देखें, किस तरह की कुकीज निकलनी चाहिए।
4. मैंने इसे ओवन में 200° पर 20 मिनट के लिए रख दिया।

इस दौरान कुकीज गोल्डन हो जाएंगी। कुकी नुस्खा में विविधता लाने के लिए, मैं आपको आटा में कोको या दालचीनी जोड़ने की सलाह देता हूं।

मेरी वीडियो रेसिपी

एक लंबे परिचय के बजाय, मैं शॉर्टब्रेड बेकिंग के साथ काम करने के बुनियादी नियमों के बारे में बात करूंगा।

1. ऐसा आटा, खमीर के विपरीत, हाथों की गर्मी पसंद नहीं करता है। इसलिए, यदि संभव हो तो, रसोई के उपकरणों की भागीदारी के साथ, आपको इसे जितनी जल्दी हो सके गूंधने की जरूरत है।
2. ताकि पकाते समय उत्पाद धुंधले न हों, उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. अंडे का सफेद भाग ऐसी पेस्ट्री को अधिक मोटा और दृढ़ बनाता है। इसका उपयोग केवल तभी करें जब अतिरिक्त "ताकत" की आवश्यकता हो (उदाहरण के लिए, "कटा हुआ" कुकीज़ बनाते समय जो समाप्त होने पर खुली हुई हो)। अन्य मामलों में, अंडे की जर्दी या बर्फ के पानी को जोड़ने के लिए खुद को सीमित करने का प्रयास करें।
4. आटे के मिश्रण के हिस्से को आलू या कॉर्नस्टार्च से बदलें। तैयार उत्पाद आपको एक कुरकुरी, नाजुक बनावट के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

नीचे मैं अन्य उपयोगी टिप्स साझा करूंगा और विस्तार से बताऊंगा कि सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ कैसे सेंकना है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको कदम से कदम सिखाएगा कि कैसे एक सरल, लेकिन ओवन में इस तरह की एक पसंदीदा विनम्रता, सचमुच कुछ ही समय में। मैंने सबसे लोकप्रिय और विश्वसनीय तरीके चुने जो निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेंगे।

मूंगफली के साथ सुगंधित मक्खन कुकीज़

एकदम सही कचौड़ी आटा कैसे पकाना है, यह जानने के लिए, बस एक साधारण स्मरक सूत्र याद रखें: 3-2-1। यह आधार है। इसका मतलब है कि एक गारंटीकृत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको आटे के 3 भाग, 2 - वसा, 1 - चीनी लेने की आवश्यकता है। बेशक, आप इस सूची को मसाले या स्वाद के साथ पूरक कर सकते हैं। लेकिन, इस अनुपात को जानकर आप कभी गलत नहीं होंगे।

सामग्री (20-25 टुकड़ों के लिए):

होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज कैसे बेक करें (बटर रेसिपी):

चीनी का बारीक उपयोग करना वांछनीय है। पहले से तेल को फ्रिज से बाहर निकाल लें (खाना पकाने से 20 मिनट पहले)। इसे नरम होने दें। यदि उत्पाद पहले से ही नरम और ठंडा हो चुका है, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक चिकनी, लेकिन टेढ़ी-मेढ़ी बनावट प्राप्त करना संभव नहीं होगा। एक बाउल में नरम मक्खन डालें। चीनी में डालो। एक छोटा चुटकी नमक डालें। बेकिंग को वेनिला (प्राकृतिक, अर्क, वैनिलिन), मसाले - दालचीनी, अदरक, इलायची या बारीक कसा हुआ साइट्रस जेस्ट के साथ स्वाद दिया जा सकता है। मध्यम शक्ति पर 4-6 मिनट के लिए मारो। एक सजातीय रसीला द्रव्यमान निकलेगा।
मैदा को छानना सुनिश्चित करें। इसे एक कटोरे में भागों में डालें। शायद आपके विशेष मामले में आपको थोड़ा कम या अधिक उत्पाद की आवश्यकता होगी। अपने पके हुए माल को अधिक कोमल और कुरकुरे बनाने के लिए, आटे के लगभग 1/4 भाग को आलू के स्टार्च से बदलें।
गूंधें। यदि यह बहुत ठंडा निकलता है, तो एक या दो बड़े चम्मच बहुत ठंडे पानी में डालें या चिकन अंडे से 1 जर्दी डालें।
इसके बाद आमतौर पर सलाह दी जाती है कि आटे से एक गेंद को मोल्ड करें, इसे पॉलीइथाइलीन से लपेटें और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंड में छिपा दें। लेकिन ये पूरी तरह सही नहीं है. एक अच्छी तरह से ठंडा आटा एक पतली परत में बदलना काफी मुश्किल होगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे पहले रोल आउट करें और उसके बाद ही इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर (सामान्य डिब्बे में) में रखें। नट्स को काट लें।
ओवन को चालु करो। जबकि यह गर्म हो रहा है, विशेष मोल्ड या वर्कपीस के साधारण गिलास के साथ काट लें।
नट्स के साथ छिड़के। कुकीज को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह जल्दी से बेक हो जाता है - लगभग 15-20 मिनट।
तैयार ट्रीट को वायर रैक पर ठंडा करें।

कचौड़ी पेस्ट्री जल्दी और आसानी से पकाना (मलाईदार मार्जरीन नुस्खा)

इस पेस्ट्री के लिए वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण आदर्श है। जल्दी में चाय के लिए घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए एक लाभदायक और स्वादिष्ट उपाय।

आवश्य़कता होगी:

ओवन में स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ कैसे बेक करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा):

नरम का उपयोग करने के लिए मार्जरीन बेहतर है। इसे तेजी से नरम करने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे टेबल पर छोड़ दें। अंडे को चीनी और वेनिला स्वाद के साथ मिलाएं।
शराबी प्रकाश द्रव्यमान तक मारो। मिक्सर की शक्ति के आधार पर इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा।
मार्जरीन डालें।
फिर से मारो।
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। गांठ और छोटे धब्बों से छुटकारा पाने के लिए छान लें। भागों में जोड़ें ताकि स्थिरता को "मिस" न करें।
कृपया ध्यान दें कि मैंने आटे के 2 मानदंडों का संकेत दिया है - रिक्त स्थान के मैनुअल मोल्डिंग के लिए और एक कन्फेक्शनरी प्रेस सिरिंज के लिए। पहले मामले में, द्रव्यमान अधिक कोमल, थोड़ा पानीदार और चिपचिपा होना चाहिए। दूसरे में - एक लोचदार, चिकनी, नरम बनावट प्राप्त करना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह आधार को रोल करने और कुकीज़ को काटने के लिए काम नहीं करेगा। इसके अलावा, मत भूलना: विभिन्न निर्माताओं से उत्पाद के विभिन्न गुणों के कारण इस घटक की मात्रा घोषित एक से भिन्न हो सकती है। सिरिंज के लिए द्रव्यमान पूर्व-ठंडा है, अन्यथा आंकड़े जमा करना संभव नहीं होगा। आप आटे को तुरंत हाथ से काट सकते हैं। हालांकि, जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। यह गर्मी उपचार के दौरान अपने आकार को बेहतर तरीके से पकड़ेगा और बनाए रखेगा।
एक वसा रहित बेकिंग शीट पर सिरिंज से मूर्तियों को निचोड़ें। या रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत बनाएं। एक अलग आकार के हलकों या रिक्त स्थान को काट लें। एक नोट पर: कुकीज़ को ख़राब न करने के लिए, बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर तुरंत आटा लगाना बेहतर होता है।
सुनहरा होने तक 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अनुमानित समय - 12-16 मिनट।

जाम और टुकड़ों के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़

लीजिए तैयार है सबसे बड़ा पैन! ऐसे बहुत से व्यंजन होने चाहिए! एक हल्का, टेढ़ा-मेढ़ा बेस और एक मीठी मोटी फिलिंग... आप एक परोसने के बिना नहीं कर सकते।

किराना सूची:

घर पर "कसा हुआ" कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाएं (चरण दर चरण निर्देश):

चाकू के लगाव के साथ ब्लेंडर में पकाना बहुत सुविधाजनक और तेज़ है। लेकिन आप हाथ से भी गूंद सकते हैं। ठंडे मक्खन को मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल या ब्लेंडर बाउल में भेजें। चीनी में डालो। मैदा को छलनी से छान लीजिये. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। कुल मात्रा का लगभग आधा बाकी सामग्री में डालें। एक उपकरण या हाथ से सभी सामग्री को टुकड़ों में पीस लें। एक अंडा डालें। हलचल। बचे हुए आटे को कई बैचों में डालें। आटा नरम, चिकना, मक्खन जैसा होना चाहिए, काम की सतह या हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। 2 असमान भागों में विभाजित करें (3 से 4 के अनुपात में)। छोटे "आधा" को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। फ्रीजर में भेजें।
बाकी को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं। एक कांटा के साथ, सतह का स्वाद लेने के लिए बार-बार पंचर करें। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखें।
कसा हुआ बिस्कुट के लिए भराव के रूप में, मोटे जाम, जाम या जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। क्या आपके पास केवल तरल उपचार है? परेशान मत हो! भरने को बहने से रोकने के लिए, 1-2 टेबल स्पून मिलाएं। एल स्टार्च रेफ्रिजरेटर से बेकिंग शीट को बेस के साथ निकालें। जैम को रेतीली परत पर फैलाएं।
पेस्ट्री के आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें। क्रम्ब्स बनाने के लिए मोटे कद्दूकस पर जल्दी से कद्दूकस कर लें। जैम के लिए तुरंत कद्दूकस कर लें। वर्कपीस को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। मध्यम टियर पर 20-25 मिनट पकाएं।
तैयार टोस्टेड पेस्ट्री को ओवन से निकालें। भरने को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा ठंडा करें। चौकोर टुकड़ों में काटें। आपको ऐसी कुकी मिलेगी - स्वादिष्ट और कुरकुरी।

बहुत बढ़िया बिस्किट जो ऊपर से सिल्ट जैम और शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स से भरा हुआ है

आवश्यक की सूची:

चरण-दर-चरण विस्तृत नुस्खा चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ:

एक मिक्सिंग बाउल में नरम मक्खन या एक अच्छा बेकिंग मार्जरीन रखें। चीनी में डालो। एक अंडे में मारो। स्वाद के लिए कुछ वेनिला डालें।
3-5 मिनट के लिए मारो। प्राप्त करने के लिए समरूपता आवश्यक नहीं है, तेल-अंडे का मिश्रण थोड़ा सा विलीन हो जाएगा।
मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर एक अलग बर्तन में छान लें। फिर बाकी सामग्री में डालें।
छना हुआ कोको पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिलाओ। यह काफी गाढ़ा लेकिन चिपचिपा होगा। आप तुरंत कुकीज़ नहीं बना पाएंगे। इसलिए, पन्नी के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए सर्द करें।
जमे हुए द्रव्यमान से, गेंदों को अंधा कर दें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बिछाएं। पकाते समय, रिक्त स्थान थोड़ा फैल जाएगा, और आपको गोल "गोल-मटोल" कुकीज़ मिलेंगी। एक वैकल्पिक मोल्डिंग विधि किसी भी नोजल के साथ कन्फेक्शनरी प्रेस है। घुंघराले इलाज के लिए रेत के आधार को वसा रहित सतह पर रखें, जैसा कि फोटो में है।
कुकीज के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें और सैंपलिंग का आनंद लें!