ब्लैककरेंट पाई. फ्रोजन ब्लैककरेंट पाई: फोटो के साथ रेसिपी ब्लैककरेंट के साथ बेरी पाई
ब्लैककरेंट पाई: 6 सर्वोत्तम व्यंजनइस पाई को किसी भी जामुन, रसभरी, चेरी, ब्लैकबेरी के साथ पकाया जा सकता है, क्योंकि मुझे यह खट्टा पसंद है, इसलिए मैं ब्लैककरंट के साथ पकाती हूं। जामुन ताजा या जमे हुए हो सकते हैं - चुनाव आपका है।
पकाने की विधि 1: ओवन में साधारण ब्लैककरेंट पाई
- 5 अंडे
- 1 कप दानेदार चीनी
- 2 कप आटा (200 ग्राम कप)
- 2 कप जमे हुए काले करंट
- - पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा मक्खन
अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें (जितना अधिक आप अंडे फेंटेंगे, केक उतना ही फूला हुआ बनेगा),
मैदा डालें और आटा गूंथ लें.
आटे में करंट डालें (बिना डीफ्रॉस्टिंग के!)
अच्छी तरह से मिलाएं, एक चिकने पैन में रखें (आप पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से भी लाइन कर सकते हैं)
और 180 - 200 C पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट के लिए रखें। आटे को सिकुड़ने से बचाने के लिए, कोशिश करें कि पाई बेक होने के दौरान पहले 20-25 मिनट तक ओवन न खोलें। सूखी लकड़ी के टूथपिक या माचिस से तैयारी की जाँच करें।
पकाने की विधि 2: काले करंट के साथ दही पाई
- आकार - Ø 25 सेमी
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 150 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 400 ग्राम पनीर (जितना अधिक मोटा, उतना अच्छा)
- 100 ग्राम चीनी
- 80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वेनिला चीनी
- 1-2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच स्टार्च (आटे से बदला जा सकता है)
- 300 ग्राम काले करंट
- 3-4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी
- ब्लैककरेंट पाई रेसिपी:
- आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।
- चीनी और खट्टी क्रीम डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस समय, भरावन तैयार करें। - पनीर और चीनी को तुरंत ब्लेंडर में पीस लें. (या यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो छलनी से पीस लें और फिर चीनी के साथ मिलाएं।) खट्टा क्रीम, स्टार्च, वेनिला चीनी डालें और मिलाएं। यदि दही का द्रव्यमान गाढ़ा है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल स्टार्च, अन्यथा दो जोड़ें।
- काले किशमिश को धो लें और सारा पानी अच्छी तरह निकाल लें।
- एक Ø25 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। मैंने बिना हैंडल वाली कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग किया। या फिर आप सिलिकॉन कपकेक मोल्ड ले सकते हैं - आपको पाई की जगह छोटी टोकरियाँ मिलेंगी।
- अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को तवे के तले पर फैलाएं ताकि आपकी भुजाएं 4 सेमी ऊंची हो जाएं। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।
- दही का भरावन रखें.
- ऊपर से काली किशमिश और चीनी छिड़कें।
- 25-30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
करंट पाई को तभी काटें जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए! अगले दिन भी इसका स्वाद बहुत ठंडा रहता है। परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। 
पकाने की विधि 3: ब्लैककरेंट पफ पेस्ट्री पाई
यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसकी कुरकुरी परत आपके मुंह में पिघल जाती है और इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा भराव होता है।
जांच के लिए
- आटा - 500 ग्राम
- मक्खन - 400 ग्राम
- ठंडा पानी - 200 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
भरण के लिए
- किशमिश
- सेब - 2 पीसी।
- स्वाद के लिए चीनी
सबसे पहले हमें पाई के लिए बेस बनाना होगा और इसके लिए हम इंस्टेंट पफ पेस्ट्री तैयार करेंगे. यदि आप चाहें, तो आप इसे आसान बना सकते हैं और स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं और तुरंत पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।
एक कप में बहुत ठंडा पानी डालें। आप सबसे पहले पानी को फ्रिज में रख सकते हैं. पानी में अंडा, नमक, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
आटे को मेज पर डालें और इसमें मक्खन को कद्दूकस कर लें, फिर इसे अपने हाथों से हिलाकर टुकड़े कर लें।
टुकड़ों के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें तरल को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, मिश्रण को लगातार अपने हाथों से हिलाते रहें। आटा गूंधने की कोई ज़रूरत नहीं है, इसे हाथ से एक सजातीय द्रव्यमान में इकट्ठा करना होगा।
- इसके बाद आटे को एक बैग में लपेटकर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा वास्तव में बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन आपको अभी भी इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। इस आटे को आप लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.
अब पाई बनाना शुरू करते हैं.
पफ पेस्ट्री को 2 भागों में बाँट लें और एक भाग को बेल कर पैन में रखें, किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दें। 
आटे में बीन्स डालें, उसे समतल करें और 8 मिनट के लिए ओवन में रखें।
इस समय सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश में स्वादानुसार चीनी और 2 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और मिलाएँ।
आटे के दूसरे भाग को पतली परत में बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 
ओवन से क्रस्ट निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फलियाँ हटा दें। शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें और हल्के से चीनी छिड़कें।
जामुन के ऊपर करंट डालें और उन्हें सतह पर समान रूप से फैलाएं।
आटे की पट्टियों को जाली के आकार में ऊपर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें। 
हम अपनी पाई को सेब और किशमिश के साथ 200C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। जब पाई तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और आप इसे चाय के लिए परोस सकते हैं.
पकाने की विधि 4: खुले चेहरे वाली ब्लैककरंट शॉर्टब्रेड पाई
- काला करंट (300 ग्राम)
- चिकन अंडा (3 पीसी।)
- गेहूं का आटा (260 ग्राम)
- मक्खन (120 ग्राम)
- आलू स्टार्च (2 बड़े चम्मच)
- खट्टा क्रीम 15% वसा (210 ग्राम)
- चीनी(170 ग्राम)
- वेनिला चीनी (10 ग्राम)
सिद्धांत रूप में, काले करंट के बजाय, आप किसी भी जामुन, उनके मिश्रण, या यहां तक कि अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, और आपको हमेशा एक स्वादिष्ट, सुगंधित पाई मिलेगी, जिसके लिए आपको निश्चित रूप से धन्यवाद दिया जाएगा।
सबसे पहले आपको पाई के लिए आधार तैयार करने की आवश्यकता है; खाना पकाने में अधिकांश समय (बेकिंग को छोड़कर) इसी में लगता है। ऐसा करने के लिए आटे को एक बड़े कटोरे या कंटेनर में छान लें। 75 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम। वेनिला, वेनिला स्वाद के साथ बदला जा सकता है) जोड़ें।
ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें। आटे में मक्खन डालें और बारीक टुकड़ों में मिला लें। मिक्सर के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन मुझे अपने हाथों से गूंधना पड़ा।
अंडा और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। आटे को हिलाते हुए गूथ लीजिये, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें। परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मेरा आटा एक घंटे से कुछ अधिक समय तक ठंड में पड़ा रहा।
- तय समय के बाद आटा हटा लें. इसे बेल कर सांचे में डाल दीजिए. मैंने इसे अलग तरीके से किया: मैंने आटे से टुकड़े फाड़े और पाई के लिए आधार "तराशा"; आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता था। छोटे किनारे बनाएं (बेशक, स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर और अधिक सुविधाजनक है, लेकिन मेरे पास अभी भी एक नहीं है)। परिणामस्वरूप केक को कांटे से छेदें और 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
काले किशमिश को धोएं, छांटें, अतिरिक्त शाखाएं हटा दें। किशमिश को दो भागों में बाँट लें। एक भाग को एक चम्मच चीनी के साथ मिला लें।
भराव तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 2 अंडे, स्टार्च और 60 ग्राम चीनी को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
सबसे पहले अर्ध-तैयार केक पर चीनी के साथ मिश्रित जामुन रखें। बचे हुए किशमिश को ऊपर रखें।
जामुन पर 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।
ऊपर से तैयार भरावन डालें. पाई को 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
तैयार पाई को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। भराई जमी हुई होनी चाहिए, तरल नहीं।
पाई को गर्म या ठंडा परोसें। इस तरह सुंदर सुगंधित पाई निकली, सभी जामुन पूरे हैं, इसलिए पाई में सुखद खट्टापन है। मध्यम मीठा, बहुत कोमल और बहुत जल्दी गायब हो जाता है। बोन एपीटिट!
पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में ब्लैककरेंट पाई
- चिकन अंडा (3 पीसी।)
- चीनी (1 कप)
- प्रीमियम गेहूं का आटा (1 कप)
- काला करंट (100 ग्राम)
- आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच)
- मक्खन (1 चम्मच)
पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनी. आटा सरल है, न्यूनतम सामग्री, अधिकतम लाभ और आनंद। आटा चार्लोट पाई की तरह तैयार किया जाता है.
तीन अंडों को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें। इसके बाद, एक गिलास चीनी डालें, धीरे-धीरे डालें और 7-10 मिनट तक फेंटें।
आटा अवश्य छान लें. हमारे पास बेकिंग पाउडर के बिना एक पाई है, इसलिए हम आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं। छने हुए आटे और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की वजह से आटा हवादार हो जाता है।
करंट बेरीज़, मैंने उन्हें जमे हुए, स्टार्च में रोल किया है, या आप इसे आटे से बदल सकते हैं। मैंने ऐसा इसलिए किया ताकि करंट नीचे तक न डूबे, बल्कि पाई के ऊपर रहे।
आटे को मक्खन से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। आटे के ऊपर काले किशमिश छिड़कें।
"बेकिंग" मोड पर सेट करें और 45 मिनट तक बेक करें
खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, करंट पाई तैयार है। बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 6: केफिर के साथ ब्लैककरंट पाई
- चिकन अंडा (3 पीसी।)
- केफिर (1 कप)
- चीनी (1.5 कप)
- मक्खन (100 ग्राम)
- बेकिंग सोडा (1 चम्मच)
- गेहूं का आटा (2 कप)
- वेनिला चीनी (10 ग्राम)
- काला करंट (200 ग्राम)
मैं इस पाई को कई सालों से पका रहा हूं। जब आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो यह हमेशा मदद करता है। सबसे आम उत्पादों से तैयार करना आसान है, जो एक नियम के रूप में, हमेशा घर में होते हैं। करंट को किसी भी जामुन या फल से बदला जा सकता है। मुझे यह चेरी या खुबानी के साथ सबसे अच्छा लगता है।
केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें। मिश्रण.
मक्खन को पिघलाना।
केफिर और चीनी में मक्खन और अंडे मिलाएं। एक चम्मच बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी मिलाएं।
और आटा छान लिया. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
आटे में काले किशमिश डालिये.
एक बेकिंग डिश पर कागज़ बिछाएँ और उसमें आटा डालें। मेरे पास एक स्प्रिंगफॉर्म पैन है, इसलिए यदि मैं उस पर चर्मपत्र नहीं बिछाऊंगा, तो आटा बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक-टुकड़े पैन को कागज से ढकने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपको इस पर भरोसा है तो आप इसे बस तेल से चिकना कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं।
हम पाई को ओवन में 175-180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। यह सब ओवन पर निर्भर करता है।
केक को पैन से निकालें, ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें। ढक्कन वाले सॉस पैन में रखें। यह एक सप्ताह तक बासी नहीं होता—जांच लिया गया।
कुशल गृहिणियों ने हमेशा जैम, सिरप और यहां तक कि वाइन बनाने के लिए काले करंट का उपयोग किया है। हर कोई इस बेरी को विटामिन सी और पोटेशियम के मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में जानता है। और अब हम काले करंट वाली पाई तैयार करेंगे। सभी प्रस्तावित व्यंजन काफी सरल हैं, मुख्य बात अच्छे जामुन चुनना है।
अगर आपको बेरी डेसर्ट पसंद है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. ब्लैककरेंट पाई एक हल्की लेकिन संतोषजनक पेस्ट्री है।
सामग्री:
- 285 ग्राम आटा;
- रिपर का चम्मच;
- मक्खन की आधी छड़ी;
- एक कप मीठी रेत (भरने के लिए आधा);
- दो बड़े अंडे;
- एक चम्मच साइट्रस जेस्ट;
- स्टार्च का चम्मच;
- 320 ग्राम काले जामुन।
निष्पादन तकनीक:
- एक गहरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, फिर स्वीटनर डालें, मक्खन डालें और अंडे फेंटें, लेकिन भरने के लिए केवल जर्दी, सफेदी की आवश्यकता होगी। आप सुगंध और स्वाद के लिए किसी खट्टे फल का छिलका भी मिला सकते हैं।
- गूंधें, और पहले परिणामी बेस को 20 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे मोल्ड में वितरित करें, किनारों को बनाना सुनिश्चित करें और 20 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
- जब बेस ठंडा हो रहा हो, तो सफेद भाग को रेत, एक चुटकी नमक और स्टार्च के साथ फेंटें।
- हम ताजा जामुन के साथ पाई परोसेंगे, इसलिए हम आधा छोड़ देते हैं, और दूसरा आधा, प्रोटीन द्रव्यमान के साथ, क्रस्ट पर डालते हैं और दस मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
- जैसे ही पेस्ट्री थोड़ी ठंडी हो जाए, उस पर किशमिश छिड़कें और चाय के साथ परोसें। https://www.youtube.com/watch?v=QwaHnASlQLQ
पफ पेस्ट्री से
पफ पेस्ट्री से बनी बेरी मिठाई सुगंधित फिलिंग वाली एक नाजुक पेस्ट्री है। अगर व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाए तो ऐसी स्वादिष्टता को छोड़ना मुश्किल है।
सामग्री:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- मीठा पाउडर का चम्मच;
- एक जर्दी;
- स्टार्च का चम्मच;
- 90 ग्राम मीठी रेत;
- 280 ग्राम काले जामुन।
निष्पादन तकनीक:
- सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करें और भरावन तैयार करें. जामुन और स्वीटनर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। फिर बेरी द्रव्यमान को स्टार्च के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए स्टार्च आवश्यक है कि भरावन गाढ़ा हो और फैले नहीं।
- हम आधार को विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं। आधे हिस्से को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से भरावन वितरित करें।
- हम दूसरी परत को धारियों से सजाते हैं और इसे भरने के ऊपर रखते हैं। यह एक चोटी की तरह दिखना चाहिए। भराव को बाहर आने से रोकने के लिए किनारों को अंदर दबाएँ और टूथपिक से सुरक्षित करें। फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
अतिरिक्त पनीर के साथ
काले जामुन के फायदों के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन अगर आप इसमें पौष्टिक दही उत्पाद मिलाते हैं, तो आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक पेस्ट्री खिला सकते हैं।
- 210 ग्राम आटा;
- रिपर का चम्मच;
- 160 ग्राम मक्खन;
- सफेद रेत का आधा कटोरा;
- 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
भरण के लिए:
- मोटे पनीर के दो पैक;
- आधा कप मीठे दाने;
- 85 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- वैनिलिन का एक पैकेट;
- स्टार्च का चम्मच;
- 320 ग्राम काले करंट;
- छिड़कने के लिए पाउडर.
निष्पादन तकनीक:
- मक्खन के ठंडे टुकड़े को चाकू से काट लें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और सामग्री को टुकड़ों में मिला लें।
- फिर स्वीटनर, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और आटे को आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए भेज दें।
- जामुन और पाउडर को छोड़कर, भरने के लिए सभी सामग्री को मिश्रण कटोरे में रखें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- हम आटे को सांचे में डालते हैं, वितरित करते हैं, किनारों को ऊपर उठाते हैं और कई स्थानों पर छेद करते हैं। दही का भरावन फैलाएं, ऊपर जामुन रखें और पाई को आधे घंटे (तापमान 180°C) के लिए ओवन में रखें।
- तैयार पाई पर पनीर और काले करंट के साथ बर्फ-सफेद मीठा पाउडर छिड़कें। https://www.youtube.com/watch?v=lmvel8mWQCU
धीमी कुकर में ब्लैककरेंट पाई
आप सुगंधित और स्वादिष्ट बेरी पेस्ट्री को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। यह मिठाई दिखने में भी उतनी ही स्वादिष्ट और खूबसूरत बनती है.
सामग्री:
- 285 ग्राम रेत;
- चार अंडे;
- 280 ग्राम आटा;
- रिपर का चम्मच;
- काले जामुन के दो कटोरे;
- नमक।
निष्पादन तकनीक:
- पहला कदम अंडे को स्वीटनर और नमक के साथ फेंटना है, और मिश्रण जितना अधिक फूला हुआ होगा, उतना अच्छा होगा।
- फिर फेंटे हुए मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, बेस गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए.
- आटे में जामुन डालें, धीरे से मिलाएँ और बिजली के उपकरण के तेल लगे कटोरे में रखें। "बेकिंग" विकल्प सेट करें और एक घंटे के भीतर मिठाई तैयार करें।
- पाउडर और ताजे फलों से सजाएं। https://www.youtube.com/watch?v=hD-hZNUqYEM
केफिर के साथ खाना बनाना
केफिर के साथ स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक आसान तरीका है। और यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो उन्हें सुगंधित ब्लैककरेंट पाई खिलाएं।
सामग्री:
- 2 अंडे;
- 285 मिली केफिर;
- 425 ग्राम आटा;
- 160 ग्राम सफेद रेत (भरने के लिए 110 ग्राम);
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 320 ग्राम काले करंट।
निष्पादन तकनीक:
- जामुन को एक कटोरे में डालें, मीठी सामग्री छिड़कें और अभी के लिए अलग रख दें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे को रेत से फेंटें, डेयरी उत्पाद डालें, आटा और सोडा डालें, लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंधें।
- चर्मपत्र से ढके पैन को आटे से भरें, शीर्ष पर कैंडिड बेरीज रखें और पाई को 40 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए बेक करें।
- तैयार मिठाई को 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें और परोसने से पहले पाउडर छिड़कें।
बेरी जैम के साथ सरल रेसिपी
अगर आपके पास ताजा ब्लैककरंट नहीं है, लेकिन जैम है, तो कोई बात नहीं, क्योंकि इससे आप एक स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई भी बना सकते हैं.
सामग्री:
- 685 ग्राम आटा;
- 180 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
- वैनिलिन के कुछ ग्राम;
- एक कप मीठी रेत;
- ½ चम्मच बुझा हुआ सोडा;
- 2 अंडे;
- 180 मिली करंट जैम।
निष्पादन तकनीक:
- मक्खन पिघलाएं, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। फिर अंडे फेंटें, आटा और सोडा डालें और एक लोचदार आटा प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम आधार को विभाजित करेंगे, जिससे एक आधा दूसरे से बड़ा हो जाएगा। हम इसमें से अधिकांश को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखते हैं और बस इसे अपने हाथों से फैलाते हैं, इसे जैम से चिकना करते हैं।
- दूसरे भाग को आधा गिलास आटे के साथ मिलाएं, एक गेंद में रोल करें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ठंडा करें। फिर इसे सिलबट्टे पर पीस लें। परिणामस्वरूप आटे की छीलन के साथ जैम छिड़कें और ओवन में 25 मिनट (तापमान 200°C) के लिए बेक करें।
जमे हुए ब्लैककरेंट पाई
सर्दियों की शाम को आप वास्तव में स्वादिष्ट बेरी पाई के एक टुकड़े के साथ एक कप गर्म चाय पीना चाहते हैं। यदि आपके पास फ्रीजर में जमे हुए ब्लैककरंट का एक बैग है, तो आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।
सामग्री:
- 185 ग्राम मीठी रेत;
- चार अंडे;
- 185 ग्राम आटा;
- वेनिला चीनी का आधा बैग;
- 365 ग्राम जमे हुए जामुन।
निष्पादन तकनीक:
- मिक्सर बाउल में अंडे फेंटें, दो प्रकार की चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। - फिर इसमें आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- सांचे को तेल से चिकना करें, थोड़ा पिघले हुए जामुन डालें और उनमें आटा भरें। 35 मिनट (तापमान 180°C) तक पकाएं।
- तैयार पाई को उल्टा कर दें और पाउडर छिड़कें। https://www.youtube.com/watch?v=ZEHMTcwtUU4
खट्टा क्रीम के साथ जेली पाई कैसे बेक करें
जेली पाई आपके परिवार या मेहमानों को तुरंत स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाने का एक शानदार अवसर है। जेली वाला आटा खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ गूंधा जा सकता है।
परीक्षण के लिए घटकों की संरचना:
- तीन अंडे;
- 245 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 95 ग्राम मीठी रेत;
- 315 ग्राम आटा;
- थोड़ा सा सोडा और नमक।
भरण के लिए:
- 360 ग्राम करंट;
- स्टार्च के दो चम्मच;
- डेढ़ चम्मच रेत।
निष्पादन तकनीक:
- अंडे को सफेद दानों के साथ मिलाएं, फिर किण्वित दूध घटक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।
- - फिर आटा और सोडा डालकर मिलाएं. आधार तैयार है.
- हम सांचा लेते हैं, आधे से थोड़ा अधिक डालते हैं, रेत और स्टार्च के साथ मिश्रित जामुन बिखेरते हैं। फिलिंग को दूसरे आधे भाग से ढकें और 190°C पर सेट करके 40 मिनट तक बेक करें। https://www.youtube.com/watch?v=SQ2QqqnVINY
यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी
प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता ब्लैककरेंट पाई के लिए अपनी रेसिपी पेश करती है, जिसमें अविश्वसनीय स्वाद और मूल प्रस्तुति है।
परीक्षण के लिए घटकों की संरचना:
- 215 ग्राम आटा;
- मक्खन की आधी छड़ी;
- 65 ग्राम रेत;
- 1 अंडा श्रेणी C0;
- मिठाई शराब का चम्मच.
भरण के लिए:
- 260 ग्राम जामुन;
- आधा गिलास उबलता पानी;
- 145 ग्राम रेत;
- तीन अंडे;
- 110 मिली भारी क्रीम।
निष्पादन तकनीक:
- मक्खन को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे आटे और अंडे के साथ टुकड़ों में पीस लें। यदि अंडा छोटा है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन अधिक अंडे न डालें!जूलिया स्वाद के लिए वाइन भी मिलाती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- परिणामी आटे को सांचे में फैलाएं, किनारे बनाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, उबलता पानी डालें और पीस लें। फिर हम बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं, अंडे और स्वीटनर के साथ मिलाते हैं।
- हम बेस निकालते हैं, कागज से ढक देते हैं और कोई भी वजन रख देते हैं, वजन के साथ 15 मिनट और उसके बिना 5 मिनट तक बेक करते हैं (तापमान 200°C)।
- बेरी फिलिंग को क्रीम के साथ मिलाएं और इसे क्रस्ट पर डालें, इसे आधे घंटे (तापमान 170 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में वापस रखें।
लेंटेन पाई
सरल सामग्री का उपयोग करके, आप दुबली, लेकिन स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं। आटा कुरकुरा हो जाता है, जो पके हुए करंट की फिलिंग के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री:
- डेढ़ कप आटा;
- मीठी रेत के चार बड़े चम्मच (भरने के लिए आधा);
- वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
- बर्फ के पानी के छह बड़े चम्मच;
- जामुन का एक गिलास;
- वेनिला चीनी का एक बैग;
- थोड़ा सा सोडा और नमक।
निष्पादन तकनीक:
- सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, उसमें बर्फ का पानी और तेल डालें, हिलाएं और परिणामी बेस को एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।
- जामुन को एक कटोरे में रखें, रेत और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं।
- हम आधार का एक हिस्सा सांचे में डालते हैं, किनारे बनाते हैं, भराई डालते हैं, आटे के दूसरे हिस्से से ढकते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और मीठे दानों के साथ छिड़कते हैं।
- लेंटेन बेरी पाई को आधे घंटे (तापमान 180°C) तक बेक करें।
आप न केवल ताजे करंट से पाई बेक कर सकते हैं। इसलिए सूखे और जमे हुए जामुन अपनी सुगंध और स्वाद नहीं खोते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
करंट के साथ विटामिन पाई घरेलू बेकिंग के लिए एक आदर्श विकल्प है। एक सुगंधित, स्वादिष्ट और प्रभावशाली मिठाई पारिवारिक चाय पार्टी या मेहमानों के आगमन के लिए काम आएगी। और आटा तैयार करने की विधि के साथ प्रयोग आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगा।
खट्टी-मीठी फिलिंग वाला लेयर केक कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है. और यदि आप मिठाई में मलाईदार आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम का एक स्कूप जोड़ते हैं, तो किसी के विरोध की गारंटी नहीं है।
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
- 1 जर्दी;
- 1.5 बड़े चम्मच। काला करंट;
- 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
- 1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च।
तैयारी:
- जमी हुई घर की बनी या स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और डीफ्रॉस्ट करने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- इस दौरान 1 बड़ा चम्मच. किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी और स्टार्च डालें। हिलाना।
- नरम आटे को 2 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. पहले वाले को आटे से सने चर्मपत्र पर 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। परत को उसी शीट पर निचले किनारों वाले एक सांचे में स्थानांतरित करें।
- आटे का दूसरा टुकड़ा आटे की मेज पर रखें, उसे बेल लें और 2 सेमी चौड़े रिबन में काट लें।
- तैयार फिलिंग को वर्कपीस पर समान रूप से वितरित करें। ऊपर साबुत जामुन रखें। सभी चीजों को आटे की पट्टियों से ढक दें, जिससे एक "चोटी" पैटर्न बन जाए।
- मुक्त किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। इन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित कर लें ताकि फिलिंग बाहर न निकल जाए।
- पाई को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ढक दें।
- वर्कपीस को 200⁰C पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- मिठाई को ठंडा करके पिसी चीनी से सजाकर परोसें।
पाई में केवल सूखे जामुन का उपयोग किया जा सकता है। यदि करंट ताज़ा हैं, तो उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए, और जमे हुए - पहले डीफ़्रॉस्ट करें और सारा तरल निकाल दें।
करंट जैम के साथ पाई
पफ पेस्ट्री पर आधारित एक स्वादिष्ट मिठाई को करंट जैम के साथ पकाया जा सकता है। मेहमान निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री के अतिरिक्त हिस्से को मना नहीं करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- गाय के मक्खन का ½ पैक;
- 1 अंडा;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा;
- ½ बड़ा चम्मच. जैम (या गाढ़ा जैम);
- 1 छोटा चम्मच। एल ठंडा पानी।
तैयारी:
- जमे हुए गाय के मक्खन को बारीक काट लें और छने हुए आटे और सोडा के साथ मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान को चाकू से तब तक काटें जब तक कि टुकड़े न बन जाएं।
- पानी डालें और अंडा फेंटें। लोचदार आटा गूंथ लें.
- आटे को लगभग 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- इस समय के दौरान, ओवन को 200⁰C पर पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
- आटे को 2 बराबर भागों में काट लीजिये. उन्हें रोल आउट करें.
- पहली परत को बेकिंग शीट पर रखें और किनारे बना लें। फिर जैम से भरें.
- वर्कपीस को आटे की दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सुरक्षित करें और बीच में एक छेद बनाएं ताकि भाप बाहर निकल सके।
- पाई के शीर्ष को गाय के नरम मक्खन से चिकना करें।
- लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
यदि आपके पास गाढ़ा जैम नहीं है, तो आप अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, या भरने में स्टार्च मिला सकते हैं।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से
करंट के साथ एक स्वादिष्ट शॉर्टकेक उत्सव की दावत के लिए आदर्श है। इसकी नाजुक फिलिंग और क्रिस्पी क्रस्ट निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेंगे।
मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम करंट बेरीज;
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
- 2 चिकन अंडे;
- 150 मिली (30%) प्राकृतिक क्रीम;
- 100 ग्राम गाय का मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी;
- नमक की एक चुटकी।
तैयारी:
- एक ब्लेंडर में छने हुए आटे को चुटकी भर नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
- जमे हुए मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। हिलाना।
- 1 अंडे की जर्दी मिलाएं. ठीक से हिला लो।
- पानी में नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण में डालें।
- आटा गूंधना। उसे थोड़ा आराम दो.
- आटे को क्लिंग फिल्म की 2 परतों के बीच रखें और बेल लें।
- परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और किनारे बना लें।
- बेस में कांटे से छेद करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- जामुन को धोकर सुखा लें. उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (मात्रा आपके विवेक पर है)।
- अंडे को क्रीम के साथ फेंटें। किशमिश में जोड़ें. हिलाना।
- भरावन को बेकिंग ट्रे में डालें और स्पैटुला से चिकना कर लें।
- 30 मिनट तक बेक करें.
आप केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सांचे से निकाल सकते हैं, नहीं तो वह टूट जाएगा.
मेरिंग्यू सजावट के साथ
मीठी और खट्टी बेरी फिलिंग और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टब्रेड पाई डेसर्ट की दुनिया में अलग पहचान रखती है। सुगंधित करंट, नाजुक मेरिंग्यू फोम और कुरकुरा क्रस्ट वाला एक नरम केक निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को मोहित कर देगा।
आवश्यक उत्पाद:
- 2 चिकन अंडे;
- 100 ग्राम गाय का मक्खन;
- 70 ग्राम दानेदार चीनी (+ मेरिंग्यू के लिए 120 ग्राम);
- 170 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
- 300 ग्राम करंट बेरीज;
- 1 छोटा चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
- नमक।
तैयारी:
- नरम गाय के मक्खन को 2 अंडे की जर्दी और चीनी के साथ पीस लें। (मेरिंग्यू के लिए सफेद हिस्से को अलग रख दें)।
- आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें और आटे में डाल दें।
- आटा गूंधना।
- बेकिंग शीट को तेल से रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें, समान रूप से वितरित करें और किनारे बनाएं।
- जामुनों को धोकर सुखा लें, स्टार्च के साथ मिला दें।
- फिलिंग को क्रस्ट पर रखें।
- सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ हल्का झाग बनने तक फेंटें।
- फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।
- विभिन्न पैटर्न बनाते हुए, केक की सतह पर स्थिर सफेद फोम वितरित करें।
- बेकिंग शीट को 200⁰C पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
आप चाहें तो लाल करंट से पाई बना सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.
किशमिश के साथ खमीर पाई
करंट के साथ एक बहुमुखी और किफायती यीस्ट पाई जिसे तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी गुलाबी और फूला हुआ बेक किया हुआ सामान प्राप्त कर सकती है।
- 600 ग्राम गेहूं का आटा;
- 100 ग्राम गाय का मक्खन;
- 2 अंडे (+ क्रस्ट के लिए 1 टुकड़ा);
- 2-3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी (+ भरने के लिए 150 ग्राम);
- 1 छोटा चम्मच। गर्म दूध;
- 1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर;
- 1.5 बड़े चम्मच। काला करंट.
तैयारी:
- जामुन को धोकर सुखा लें. उन्हें दानेदार चीनी (या ब्राउन शुगर) के साथ पीस लें। ठंड में भेजो.
- हल्के गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- फूला हुआ झाग बनने पर एक चुटकी नमक डालें और नरम मक्खन (मार्जरीन) डालें। हिलाना।
- अंडे फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। इसे तौलिए से ढककर 1.5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें (इस दौरान इसे दो बार गूंथ लें).
- एक बेकिंग ट्रे को रिफाइंड तेल से चिकना कर लें। इसमें आटे को डालें और हाथ से फैला लें, एक छोटा टुकड़ा अलग करना न भूलें।
- भराई को तैयारी में रखें। यदि अतिरिक्त रस है, तो उसे छान लें (कॉम्पोट के लिए उपयुक्त)।
- आटे के आखिरी टुकड़े से, पाई के लिए सजावट बनाएं (स्पाइकलेट्स, ब्रैड्स, रिबन, आदि)।
- वर्कपीस की सतह को फेंटे हुए अंडे से ढक दें।
- 180⁰C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
यीस्ट पाई भरने के लिए सफेद या लाल करंट का उपयोग न करना बेहतर है। ये जामुन बहुत अधिक रस पैदा करते हैं। पाई गीली रह सकती है।
एस्पिक विधि से खाना पकाना
जेलीड करंट पाई बेरी बेकिंग का सबसे सरल संस्करण है। इसे तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
- 1 छोटा चम्मच। करंट बेरीज;
- 1 छोटा चम्मच। केफिर;
- 2 अंडे;
- वेनिला का 1 पैक;
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।
तैयारी:
- किशमिश को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
- एक बड़े कंटेनर में दानेदार चीनी को अंडे के साथ पीस लें।
- वेनिला, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हिलाना।
- केफिर में डालो. फिर से हिलाओ.
- आटे में जामुन डालें। सावधानी से मिलाएं.
- पैन को मक्खन या मार्जरीन से रगड़ें। इसमें तैयारी डालें.
- पहले से गरम ओवन में 180⁰C पर 40 मिनट तक बेक करें।
खाना पकाने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर से निकाल देना चाहिए ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके।
इसे पनीर से कैसे बनाये
हवादार दही की परत और रसदार बेरी भराव के साथ एक नाजुक पाई किसी भी छुट्टी या पारिवारिक चाय पार्टी को रोशन कर देगी।
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 चिकन अंडा (+ क्रीम में 4 टुकड़े);
- 150 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी (+ भरने के लिए समान मात्रा);
- 2 टीबीएसपी। काला करंट;
- 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 600 ग्राम (9%) पनीर;
- 100 ग्राम मकई स्टार्च;
- वेनिला का 1 पैक;
- नमक।
तैयारी:
- मार्जरीन को वेनिला और चीनी के साथ पीस लें।
- मिश्रण में एक अंडा मिलाएं. हिलाना।
- छना हुआ आटा डालें और बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएँ।
- नरम आटा गूथ लीजिये.
- बेकिंग शीट को मार्जरीन से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें समान रूप से वितरित करें।
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
- चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
- मिश्रण में पनीर और स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक स्थिर झाग बनने तक गोरों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
- इन्हें सावधानी से पनीर के साथ मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को आटे पर डालें और चिकना कर लें।
- किशमिश को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल एक ब्लेंडर के साथ दानेदार चीनी और प्यूरी।
- दही के मिश्रण पर समान रूप से फैलाएं।
- 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे तक बेक करें।
यदि पाई का ऊपरी भाग जलने लगे तो इसे पन्नी से ढक दें।
करंट पाई खोलें
करंट फिलिंग के साथ मुंह में पिघलाने वाली यीस्ट पाई काम या स्कूल में स्वस्थ नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
आवश्यक सामग्री:
- 6 बड़े चम्मच. एल चीनी (जामुन के लिए + 0.5 बड़े चम्मच);
- 3 बड़े चम्मच. एल परिशुद्ध तेल;
- 1 छोटा चम्मच। सीरम;
- 2.5 बड़े चम्मच. प्रीमियम गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच। सूखी खमीर;
- 1.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
- 5 बड़े चम्मच. एल प्रलोभन।
तैयारी:
- मट्ठा, दानेदार चीनी, खमीर, मक्खन और आटे से आटा गूंथ लें।
- वर्कपीस को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- इसे एक बड़े प्लास्टिक बैग में पैक करें और कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए फ्रिज में रखें। (इस समय के दौरान, द्रव्यमान बैग में सभी खाली जगह ले लेगा)।
- - आटे को 2 भागों में बांट लें.
- पहले टुकड़े को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे तेल लगी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- शीर्ष पर धुले और सूखे जामुन रखें।
- उन पर सूजी और चीनी छिड़कें।
- आटे का दूसरा टुकड़ा बेल लीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काट लें.
- उन्हें एक जाली का आकार दें और जामुन को ढक दें।
- केक को लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। आप ऊपर से दूध, तेज़ मीठी चाय या अंडे से ढक सकते हैं।
- आधे घंटे के लिए 180⁰C पर बेक करें।
पाई गर्म या ठंडी दोनों ही समान रूप से अच्छी लगती है।
मल्टीकुकर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
स्पंज करंट पाई को तैयार करने के लिए महंगे उत्पादों या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। और यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई बनाना और भी आसान हो जाएगा।
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर या सोडा;
- 3 चिकन अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
- 200 ग्राम करंट (जमे हुए किया जा सकता है);
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन मार्जरीन;
- 1 छोटा चम्मच। एल प्रलोभन।
तैयारी:
- अंडे को कांटे से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। दानेदार चीनी डालें।
- पूरी तरह से चिकना होने तक पीटना जारी रखें।
- छना हुआ आटा डालें और बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएँ। हिलाना।
- उपकरण के कटोरे को मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।
- इसमें आटा डालें और जामुन डालें। पहले से "बेकिंग" मोड सेट करके, पाई को मल्टीकुकर में 45-60 मिनट तक पकाएं।
बेकिंग की डिग्री लकड़ी की सीख का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है।
खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए जामुन से
जमे हुए करंट और खट्टा क्रीम भरने के साथ बल्क पाई खाना पकाने की प्रक्रिया में शॉर्टब्रेड बेकिंग के समान है। हालाँकि, यह आटा सूख जाता है, और नाजुक खट्टा क्रीम और करंट प्यूरी मिठाई को बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम गाय का मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
- 2/3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी (+ भरने के लिए समान मात्रा);
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
- 3 अंडे;
- 125 मिली (15%) खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच। वनीला।
तैयारी:
- तेल को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
- आटा छान लीजिये. चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- वहां तेल को दरदरा कद्दूकस कर लें.
- सामग्री को टुकड़ों में पीस लें।
- मिश्रण को चर्मपत्र से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्थानांतरित करें। पाई के किनारे और तली तैयार करें।
- अंडे को दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- डीफ़्रॉस्टेड करंट (बिना रस के) को सांचे में डालें।
- जामुन के ऊपर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
- 180 ⁰C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
थोक मिठाई बहुत नाजुक होती है, इसलिए इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटा जा सकता है।
करंट पाई एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद है जिसके लिए बहुत अधिक समय और धन की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही मेहमानों और प्रियजनों को यह जरूर पसंद आएगा.
बॉन एपेतीत!
नमस्ते))
पिछले साल दचा में करंट की अच्छी फसल हुई थी, और जाहिर तौर पर हम अकेले नहीं थे, क्योंकि सर्दियों के लिए दचा बेरीज को इकट्ठा करने और "पैकिंग" करने के बाद, पड़ोसियों ने हमें बड़े, चमकदार करंट की एक पूरी बाल्टी खिलाई। ))
चूँकि घर पर कोई जैम प्रेमी नहीं है, इसलिए मैं इसे बहुत कम मात्रा में बनाता हूँ, और बचे हुए जामुनों से मैं या तो कॉम्पोट बनाता हूँ, या उन्हें चीनी के साथ पीसता हूँ, लेकिन उनमें से अधिकांश को फ्रीज कर देता हूँ।
यह संभवतः सबसे आदर्श तरीका है - विटामिन संरक्षित हैं, यह स्वादिष्ट है, और आपको कम से कम झंझट की आवश्यकता है 😉
वसंत के मध्य/अंत तक, जामुन की आपूर्ति आमतौर पर समाप्त हो जाती है, लेकिन इस बार इतने सारे काले करंट जमे हुए थे कि नई फसल तक उनमें से पर्याप्त होंगे।
इसे रीसायकल करने के लिए मैंने इसका गहनता से उपयोग करना शुरू कर दिया। लेकिन अगर डाचा "छोटे करंट" के साथ कॉम्पोट पकाना काफी स्वीकार्य था, तो पड़ोसी की चूने की "काली सुंदरता" ने कॉम्पोट के लिए हाथ नहीं बढ़ाया, ऐसे करंट कुछ स्वादिष्ट पेस्ट्री को सजाने के योग्य थे))
इसलिए, मैं नारंगी शीशे के साथ जमे हुए काले करंट के साथ एक पाई बनाने का सुझाव देता हूं। इसके फायदों में यह तथ्य शामिल है कि यह बहुत अच्छा बनता है - बड़ा, समृद्ध, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित))) क्या हम खाना बना रहे हैं?
जांच के लिए:
मक्खन (या मार्जरीन) - 250 ग्राम
पिसी चीनी - 2 कप
आटा – 400 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज (11 ग्राम)
दूध 5 बड़े चम्मच
ब्लैककरेंट (मैंने जमे हुए का उपयोग किया) - 250 ग्राम
1 संतरे का छिलका
मेवे (वैकल्पिक, लेकिन बहुत वांछनीय)) मैंने अखरोट का उपयोग किया, सिद्धांत रूप में कोई भी अन्य करेगा - 0.5 कप
वानीलिन
शीशे का आवरण के लिए:
पिसी चीनी - 1 कप
1 संतरे का रस
साँचा एक-टुकड़ा है, जिसका व्यास 26 सेमी है (मेरे पास 24 थे - थोड़ा छोटा)।
वानीलिन
व्यंजन विधि
पिघले मक्खन को पिसी चीनी के साथ पीस लें, अंडे, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, संतरे का छिलका और दूध डालें, मिलाएँ। आटा डालें, हिलाएँ, आधे जामुन डालें।
आटे को चिकना किये हुए रूप में डालें, बचे हुए किशमिश और नट्स के टुकड़े छिड़कें। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें।
शीशे का आवरण के लिए, संतरे के रस को पाउडर चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ मिलाएं, पीसें (या ब्लेंडर में फेंटें)।
गर्म केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और इसे भीगने दें।
अब फ्रोजन ब्लैककरेंट पाई की रेसिपी चरण दर चरण
मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं (इस बार मैंने मार्जरीन का उपयोग किया) और पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
जब मैंने पहली बार यह पाई बनाई तो ईमानदारी से कहूं तो पाउडर की मात्रा से मैं डर गया, लेकिन बाद में पता चला कि डरने की कोई जरूरत नहीं थी, मिठास के मामले में पाई बिल्कुल सही बनी। सबसे पहले, मिठास की यह मात्रा अन्य उत्पादों की काफी बड़ी मात्रा के लिए जिम्मेदार होती है, और दूसरी बात, एक गिलास पाउडर वाली चीनी उसी गिलास की तुलना में कम मीठी होती है।
मैं आमतौर पर पिसी हुई चीनी को खुद पीसता हूं; कॉफी ग्राइंडर की मदद से यह करना आसान है))
आप संतरे के छिलके के सबसे चमकीले हिस्से को बारीक कद्दूकस करके अपना खुद का संतरे का छिलका भी तैयार कर सकते हैं।
अंडे, वैनिलिन, संतरे का छिलका और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
हम बेकिंग पाउडर को सूखे घटक (अर्थात आटा) के साथ मिलाते हैं, इस तरह मिलाने से यह बेहतर ढंग से "आटा बढ़ाता है"। - अब आटे को तरल मिश्रण में छान लें.
आटा गाढ़ा हो जाता है और अनिच्छा से चम्मच से फिसल जाता है। इसमें नारंगी रंग के सुंदर पीले धब्बे हैं।
पैन को मक्खन (या मार्जरीन) से चिकना करें। मेरे सांचे का व्यास 24 सेमी है, लेकिन मैं कुछ सेंटीमीटर अधिक लेने की सलाह दूंगा - केक तेजी से पकेगा।
आटे में आधा जामुन मिला लें।
इसमें आटा डालें और ऊपर से बचे हुए किशमिश और पिसे हुए मेवे छिड़कें। मैंने मेवों को बड़े टुकड़ों में काटा। भले ही केक अभी कच्चा है, फिर भी यह सुंदर बनता है।
ब्यूटी को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें। समय, हमेशा की तरह, आपके ओवन पर निर्भर करता है। चूंकि मेरा पैन बहुत छोटा था और केक लंबा निकला, इसलिए 45 मिनट मेरे लिए पर्याप्त नहीं थे।
सूखी लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। टूथपिक के साथ सुविधाजनक.
पी.एस. पूरे अपार्टमेंट में सुगंध मन मोह लेने वाली है :)
जब केक पक रहा हो, तो शीशा तैयार करें।
हम एक संतरे से रस "निकालते" हैं।
इसे एक और गिलास पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं।
चाकू की नोक पर वैनिलिन डालें।
और द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक यह नरम और सजातीय न हो जाए। आप इसे ब्लेंडर में फेंट सकते हैं, लेकिन इसे हाथ से भी आसानी से पीसा जा सकता है।
जब केक तैयार हो जाए तो उसके ऊपर बिना हटाए ग्लेज़ डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह यथासंभव सर्वोत्तम रूप से भिगोया गया है, हम पाई की पूरी सतह पर पंचर बनाते हैं।
गरम केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें।
यह पूरे पाई में फैल जाता है...
चिंता न करें, बस कुछ मिनट और सारा तरल केक में समा जाएगा।
मैं इसके ठंडा होने तक इंतजार करता हूं, फिर इसे बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है। करंट पाई तैयार है.
यदि आप कुछ अधिक जटिल और मीठा चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट केक की रेसिपी देखें: या केक"।
और अगर आपको सेब का पका हुआ सामान पसंद है तो ध्यान दीजिए.
बॉन एपेतीत :)
स्वादिष्ट पेस्ट्री किसी भी छुट्टी की मेज का आधार हैं, और दादी माँ के सिद्ध व्यंजनों के अनुसार बेरी पाई आसानी से आधुनिक केक की जगह ले सकती हैं। करंट बेरीज हम न केवल अपने अनोखे स्वाद के लिए, बल्कि अपने विटामिन गुणों के लिए भी जाने जाते हैं। यहां प्रस्तुत जमे हुए करंट वाले व्यंजनों पर ध्यान दें, हमें यकीन है कि आपको उनमें से कोई भी पसंद आएगा।
क्विक ब्लैक करंट चार्लोट
करंट के साथ एक सरल और स्वादिष्ट त्वरित पाई उन लोगों को पसंद आएगी जिनके पास खाना पकाने का समय नहीं है।
करंट वाले चार्लोट के लिए हमें चाहिए:
- अंडे (पीसी) - 5;
- चीनी (जीआर) - 200;
- आटा (जीआर) - 400;
- नमक (जीआर) - 5;
- जमे हुए काले करंट - 300 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - आधा पाउच.
आइए करंट पाई तैयार करना शुरू करें:
- दानेदार चीनी और नमक के साथ एक ब्लेंडर से अंडे को सख्त झाग आने तक फेंटें;
- आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, अंडे में मिश्रण डालें, फेंटें;
- मिक्सर को बंद कर दें, पिघले हुए, धुले हुए जामुन डालें और चम्मच से धीरे से गूंद लें;
- एक बेकिंग पैन को तेल से चिकना कर लें या उसमें तेल लगा कागज रखें और साथ ही ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
- - मिश्रण को एक सांचे में डालें, फिर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए रख दें. ओवन का दरवाज़ा खोलना उचित नहीं है, क्योंकि पका हुआ सामान गिर सकता है और अपना रूप और आकार खो सकता है;
- इसके बाद, टूथपिक या सूखे चाकू से चार्लोट की तैयारी की जांच करें। अगर केक पहले से तैयार है तो आटा चिपकेगा नहीं.
करंट पाई खोलें
इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- आटा (जीआर) - 250;
- मक्खन (जीआर) - 125;
- नमक (जीआर) - 5;
- पाउडर चीनी (जीआर) - 20 (+ छिड़कने के लिए थोड़ा सा);
- बर्फ का पानी (चम्मच) - 6-8;
- ब्लैक करंट (जीआर) - 600;
- गाढ़ा दूध (एमएल) - 75;
- ताजा या पाश्चुरीकृत दूध (एमएल) - 75;
- स्टार्च (चम्मच) - एक।
आइए पकाना शुरू करें:
- जामुन को अच्छी तरह धोकर सूखने दें। यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अतिरिक्त रस निकाल दें;
- आटे को अच्छी तरह छान लें, हो सके तो कई बार;
- मक्खन को फ्रीजर में पहले से जमा दें (लगभग एक घंटा), फिर जल्दी से इसे कद्दूकस कर लें;
- मक्खन और आटा मिलाएं, अपने हाथों से अच्छी तरह से टुकड़ों में रगड़ें;
- पिसी चीनी और नमक डालें, मिलाएँ;
- मिश्रण के बीच में एक छेद करें, 6-8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें, चम्मच से मिलाएँ;
- अपने हाथों से गूंधें और आटे की एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक बैग या फिल्म में लपेटें, 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
- आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और एक सांचे में रखें। हम लगभग 2 सेंटीमीटर ऊँची भुजाएँ बनाते हैं, अतिरिक्त काट देते हैं;
- बेकिंग के दौरान इसके विरूपण से बचने के लिए हम आटे की परत को कई स्थानों पर कांटा या चाकू से छेदते हैं;
- परत को चर्मपत्र कागज से ढँक दें, फिर दबा हुआ प्रभाव पैदा करने के लिए मटर या चावल डालें;
- हमारे ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम करें, केक को 10 मिनट तक बेक करें;
- हम इसे बाहर निकालते हैं और कागज को "भरने" के साथ हटा देते हैं;
- आटे पर जामुन रखें और "सॉस" बनाएं।
- इसके लिए, दोनों प्रकार के दूध और स्टार्च को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं (या थोड़ा सा फेंटें) और काले करंट के ऊपर डालें;
- हम 160 डिग्री पर अगले आधे घंटे के लिए बेक करते हैं, फिर सतह पर पाउडर चीनी छिड़कते हैं। स्वादिष्ट ओपन पाई तैयार है!
बंद कसा हुआ करंट पाई
जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो एक त्वरित, मूल पाई एक अनिवार्य जीवनरक्षक हो सकती है। इस पाई के लिए भरावन और आटा फ्रीजर में रखा जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
ज़रुरत है:
- आटा (जीआर) - 450;
- अंडे (पीसी) - 2;
- चीनी (जीआर) - 200;
- बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच;
- मक्खन (जीआर) - 200;
- नमक (जीआर) - 5;
- जमे हुए या ताजा काले करंट (जीआर) - 500;
- स्टार्च (चम्मच) - 3.
तैयारी:
- आटे को अच्छी तरह छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर, नमक मिला लें;
- नरम मक्खन को टुकड़ों में काट लें या जमे हुए मक्खन को कद्दूकस कर लें;
- अंडों को चीनी के साथ पीस लें (पीटें नहीं);
- प्लास्टिक का आटा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, आधे में विभाजित करें और दो गेंदों में रोल करें;
- हम उन्हें प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। इस रूप में, आटे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो तो इसका उपयोग किया जा सकता है;
- तवे पर तेल लगा कागज रखें और ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
- 1 लोई निकालिये, आटे को कद्दूकस कर लीजिये, समतल कर लीजिये;
- पिघले, धुले और सूखे जामुन बिछाएं, उन पर स्टार्च और दानेदार चीनी छिड़कें;
- दूसरी गेंद लें, इसे भरावन के ऊपर रगड़ें, फिर ध्यान से इसे स्पैटुला से समतल करें;
- 50 मिनट तक ओवन में बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले निचली परत को बेक कर सकते हैं, फिर दूसरी परत लगा सकते हैं और इसे बेकिंग खत्म करने के लिए भेज सकते हैं।
- कद्दूकस की हुई ब्लैककरेंट पाई तैयार है, आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं.
करंट के साथ त्वरित पाई
इसके लिए हमें चाहिए:
- अंडे (पीसी) - 2;
- नमक (जीआर) - 5;
- केफिर (प्राकृतिक दही) (एमएल) - 200;
- मार्जरीन (जीआर) - 100;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आटा (जीआर) - 250;
- चीनी (जीआर) - 300;
- वैनिलिन - 1 चुटकी;
- जमे हुए करंट (जीआर) - 450।
तैयारी:
- जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सुखाएं;
- नरम मार्जरीन को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, फिर केफिर और अंडे डालें;
- हमारे आटे को सावधानी से छान लें, फिर वैनिलिन और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, पहले मिश्रण में डालें। आटा गूंथ लें, यह गाढ़ी देशी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
- सांचे को तेल से चिकना करें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें;
- आटे को सांचे में डालें, करंट छिड़कें, फिर चीनी;
- आधे घंटे तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। हमारी त्वरित पाई तैयार है!
धीमी कुकर में करंट पाई
स्वादिष्ट पाई न केवल रूसी ओवन या ओवन में, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरणों - एक मल्टीकुकर में भी तैयार की जा सकती हैं।
धीमी कुकर में पकाने के लिए हमें चाहिए:
- आटा - मल्टी कूकर के लिए 2 कप;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- चीनी - आटा के लिए मल्टीकुकर के लिए एक कप, 0.5 - भरने के लिए;
- अंडे - एक आटा के लिए और एक भरने के लिए;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- पनीर - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच;
- काले और लाल करंट, साथ ही किसी भी अन्य जामुन (अधिमानतः मिश्रित) - धीमी कुकर के लिए 1-2 कप।
आइए पकाना शुरू करें:
- आटे को अच्छी तरह छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें;
- नरम मक्खन को पीसें, आटे के साथ मिलाएं, गीले टुकड़ों में पीसें;
- अंडे को चीनी के साथ मिलाइये, आटे में डालिये, अच्छी तरह गूथ लीजिये;
- 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। (थोड़ा और संभव है);
- पनीर को ब्लेंडर से या छलनी से चिकना होने तक पीसें, अंडा, खट्टा क्रीम, वेनिला और नियमित चीनी के साथ मिलाएं;
- मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें, फिर इसे तेल से चिकना कर लें। या फिर आप तली को अच्छी तरह तेल से चिकना कर सकते हैं और सूजी छिड़क सकते हैं। ऊपर से सावधानी से आटा डालें;
- आटे के ऊपर दही का मिश्रण रखें. फिर मिश्रित जामुन, पनीर में थोड़ा सा दबाएं;
- मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड का चयन करें और समय को "एक घंटा" पर सेट करें, करंट पाई को बेक करने के लिए भेजें;
- समय बीत जाने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन न खोलें, बल्कि पके हुए माल को सीधे उसमें ठंडा होने दें. यदि आप इसे बहुत जल्दी बाहर निकालते हैं और इसे अपने आप ठंडा नहीं होने देते हैं, तो पाई टूट जाएगी और जमने से पहले ही इसकी फिलिंग लीक हो जाएगी;
- कागजों को सावधानी से हटा दें या चाकू से सूजी की परत छील लें। आप चाहें तो सूजी को छोड़ सकते हैं, यह हमारे पके हुए माल को कुरकुरा बना देगा. करंट पाई तैयार है, सुखद भूख!
स्वादिष्ट, सिद्ध व्यंजन किसी भी गृहिणी के भंडार में मौजूद होते हैं, चाहे वह नौसिखिया हो या पेशेवर रसोइया। हमें उम्मीद है कि आप इनमें से किसी एक रेसिपी का आनंद लेंगे और इसे अपने स्वादिष्ट पोस्ट के संग्रह में शामिल करेंगे।
विषय पर लेख
