मांस नुस्खा के लिए मसालेदार आलूबुखारा। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम। लहसुन से भरे आलूबुखारे की सबसे अच्छी रेसिपी

यह रेसिपी जितनी सरल है, इसके अनुसार पके हुए आलूबुखारे भी स्वादिष्ट होते हैं. वे मूल रूप से मांस व्यंजनों की विभिन्न बारीकियों पर जोर देंगे। किसी भी सलाद का आधार हो सकता है। लेकिन अपने आप में - यह सुगंधित नोटों और मुंह में पानी लाने वाले स्वादिष्ट रंगों का एक अद्भुत गुलदस्ता है!

लौंग के अचार के बेर बनाने के लिए आपको बस कुछ दिनों में थोड़ा खाली समय चाहिए। क्योंकि प्रक्रिया तेज नहीं है।

• 2.5 किलो प्लम
• 750 ग्राम चीनी
• 250 मिली टेबल सिरका 9%
• 10 ग्राम तेज पत्ता
• 5 ग्राम लौंग

मसालेदार मसालेदार प्लम को लौंग के साथ पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

प्लम को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह धो लें। पत्तियों और तनों को हटा दें।

फल डालें तामचीनी के बर्तनलौंग और तेज पत्ते के साथ छिड़काव।

आखिरी परत प्लम होनी चाहिए।

चीनी में सिरका डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि मीठा मैरिनेड पूरी तरह से घुल न जाए। खाना पकाने के दौरान मैरिनेड को हिलाएं।

प्लम के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, उन्हें ठंडा होने दें। ढक्कन के साथ कवर करें और छोड़ दें 12 बजे(यदि आप शाम को खाना बनाते हैं, तो सुबह तक, सुबह - शाम तक)।

फिर मैरिनेड को निकाल कर एक अलग बाउल में फिर से उबाल लें।

उन्हें प्लम से भरें। और उन्हें फिर से अकेला छोड़ दो 12 बजे. इसलिए इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं। दौरान पांच दिनआपको नाली और उबालने की जरूरत है, अचार डालना।

प्लम झुर्रीदार होना चाहिए। समय के साथ तरल की मात्रा में वृद्धि होगी। यदि खाना पकाने की शुरुआत में उसने आधे फल को भी नहीं ढका था, तो मैरिनेड प्रक्रिया के अंत में प्लम द्वारा स्रावित रस के कारण काफी कुछ होगा।

आखिरी डालने से पहले, लौंग और तेज पत्ते को साफ जार में फैलाएं। उन पर आलूबुखारा डालें और मैरिनेड (उबलते पानी) में डालें।

जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें। बाद में उन्हें अधिक उपयुक्त और ठंडी जगह पर रख दें।

प्लम आज़माने में जल्दबाजी न करें, वे अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हैं। परंतु 3-4 सप्ताह के बादलौंग के साथ मसालेदार मसालेदार प्लम पेटू के लिए भी एक बेहतरीन मिठाई होगी मादक पेयया एक असामान्य क्षुधावर्धक, या विभिन्न उत्सव के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार प्लम का नुस्खा गैलिना अलेक्जेंड्रोवना द्वारा तैयार किया गया था।

2017-09-21

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मैंने सोचा था कि इस कटाई के मौसम के लिए बेर खत्म हो गया था। पकाया, जाम तैयार. लेकिन मैंने अचानक दस किलोग्राम प्लम "आकर्षित" किया। मुझे तत्काल सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के लिए व्यंजनों की तलाश करनी पड़ी।

मेरे पति हमेशा मुझे बाड़ के पार एक पड़ोसी के साथ लंबी बातचीत के खिलाफ चेतावनी देते हैं। क्यों? क्योंकि बातचीत प्लम की एक बाल्टी या सेब के एक बैग के साथ समाप्त हो सकती है जिसे आप मना नहीं कर सकते।

जब मैं धुंधले आलूबुखारे से भरी बाल्टी लेकर रसोई में दाखिल हुई, तो मेरे पति ने चुपचाप टमाटर और मिर्च कीमा बनाने की प्रतीक्षा में सिर हिलाया। सुबह मैं खाना बनाने जा रहा था घर में बना केचपसर्दियों के लिए। मुझे तत्काल योजनाओं और अचार के प्लम को बदलना पड़ा।

सभी व्यंजनों के लिए सामान्य तकनीकी संचालन

सर्दियों के लिए अचार बेर - व्यंजनों

अचार के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार बेर

सामग्री

• लोचदार प्लम (अधिमानतः हंगेरियन उर्फ ​​​​ईल)।

मैरिनेड प्रति लीटर पानी

• 80 ग्राम चीनी।
• आधा चम्मच नमक।
• 140 मिली 9% सिरका।

मसाले प्रति लीटर जार

• तीन लौंग।
• ऑलस्पाइस के 2-3 गोले।
• छोटा बे पत्तीइक
• लहसुन (जितनी लौंग आपके पास प्लम हो)।

खाना कैसे बनाएं

• प्लम को थोड़ा सा काट लें, पत्थर को निचोड़ लें, उसके स्थान पर लहसुन की एक लौंग डालें, इसे जार में डालें, डालें ठंडा पानी, एक कंटेनर में तरल डालें, मात्रा को मापें।
• उबलना। तरल को लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
• बहना गर्म पानीएक कंटेनर में गर्दन तक नाली के साथ। सामग्री को पांच मिनट तक गर्म होने दें।
• एक बर्तन में पानी डालिये, ऊपर बताये गये दर से नमक, चीनी डालिये. उबालना, जोड़ना आवश्यक राशिसिरका। एक लीटर जार में लगभग 280 मिली पानी, 40 मिली सिरका, 20 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।
• उबलते हुए अचार को प्लम और मसालों के साथ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, गर्म चीजों में लपेटें। मसालेदार प्लम के साथ ठंडे जार सर्दियों के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजे जाने चाहिए।

मसालेदार आलूबुखारा - मेरी राय में सबसे अच्छा नुस्खा

मुझे इस रेसिपी के अनुसार कारमेल चीज़ के साथ मैरीनेट किए हुए प्लम बहुत पसंद हैं। नॉर्वेजियन गुडब्रांड्सडेलन के लिए $25 खर्च करने के लिए, मैं अपना हाथ नहीं बढ़ा सकता। मैं एक परिचित पनीर निर्माता से घरेलू खरीदता हूं।

नुस्खा के पहले संस्करण के लिए सामग्री

• दस किलो इलास्टिक थोड़ा कच्चे आलूबुखारे(अधिमानतः हंगेरियन)।

मैरिनेड सिरप

• 3500 ग्राम चीनी।
• 500 मिली वाइन सिरका(एक असली सेब, एक साधारण टेबल के सबसे चरम मामले में)।
• 8-10 तेज पत्ते।
• 10-15 लौंग।
• काले और ऑलस्पाइस के 10 टुकड़े।
• 3-4 सितारा सौंफ।
• 3-4 दालचीनी की छड़ें।

खाना कैसे बनाएं

नुस्खा के दूसरे संस्करण के लिए सामग्री

• एक किलोग्राम हंगेरियन प्लम (उर्फ ईल)।

मसाले

• 2-3 तेज पत्ते।
• 2-4 लौंग।
• काली मिर्च के 3-4 टुकड़े।
• ऑलस्पाइस के 1-2 टुकड़े।
• दालचीनी की एक छोटी सी छड़ी।

एक प्रकार का अचार

• 350 ग्राम दानेदार चीनी।
• 150 मिलीलीटर वाइन सिरका (सेब, चरम मामलों में, एक साधारण तालिका 9%)।
• नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें

सर्दियों के लिए बेर का मसालेदार भोजन

यदि पिछले व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार प्लम मेरे लिए पनीर के साथ खाने के लिए सबसे अच्छे हैं (फ्रांसीसी मुझे माफ कर सकते हैं), तो नीचे वाले मांस, मुर्गी और पिलाफ के साथ हैं।

पारखी लोगों के क्रोध को भड़काने के जोखिम पर, लेकिन मैंने विशुद्ध रूप से अपनी प्राथमिकताओं के बारे में बात की, बिना उन्हें सही और क्लासिक कहे। अगर आप चीज के साथ खाना पसंद करते हैं बेर का जैम- अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ! मुझे भी यह संयोजन पसंद है!

सामग्री

• मजबूत मांसल बेर (हंगेरियन उर्फ ​​​​ईल)।

एक प्रकार का अचार

• एक लीटर पानी।
• एक बड़ा चम्मच नमक।
• चीनी के पांच बड़े चम्मच (बिना ऊपर के) शुरू करें।
• 70 मिली 9% सिरका।

मसाले प्रति लीटर जार

• काले और ऑलस्पाइस के पांच टुकड़े।
• एक लौंग।
• एक लॉरेल पत्ता।
• काले करंट का एक पत्ता।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली।

खाना कैसे बनाएं

1. एक बेर (एक टूथपिक, एक सुई के साथ) चुभें, फलों के साथ जार को कसकर लोड करें, जिसके तल पर मसाले और छिलके वाले लहसुन रखे जाते हैं।
2. पानी उबालें, कंटेनर में सबसे ऊपर डालें, पंद्रह मिनट अपना काम करें।
3. एक उपयुक्त कड़ाही में पानी डालें, वहाँ नमक भेजें, दानेदार चीनी. दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें।
4. जार में डालो, रोल करो, पलटो, लपेटो - सब कुछ हमेशा की तरह है।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार टमाटर - बिना नसबंदी के नुस्खा

सामग्री

• टमाटर के 1000 ग्राम।
• 800 ग्राम हंगेरियन प्लम।

एक प्रकार का अचार

• 1200 मिली लीटर पानी।
• 120 मिली सिरका।
• चीनी के पांच बड़े चम्मच।
• ढाई चम्मच नमक।

मसाले

• सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा।
• सहिजन की एक चौथाई शीट।
• करंट की दो पत्तियां।
• चेरी के दो पत्ते।
• एक तेज पत्ता।
• 7 काली मिर्च।
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस।
• लहसुन की 5 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएं

• टमाटर और आलूबुखारे के मजबूत फलों को धोकर काट लें।
• जार में साफ मसाले, छिले हुए लहसुन डालें, आलूबुखारे के साथ टमाटर मिलाएं।
• पानी को 100 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, ऊपर से जार में डालें, पंद्रह मिनट तक खड़े रहें, निकालें।
• हम सूखे पानी में नमक, चीनी डालते हैं, उबालते हैं।
• इसमें डालो तीन लीटर जारसिरका, उबलते नमकीन डालना, तुरंत कॉर्क, बारी, एक कंबल के साथ कवर करें। सर्दियों के लिए, हम पूरी तरह से ठंडे कंटेनरों को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी आसान है!

सर्दियों के लिए अजवायन के फूल के साथ मसालेदार प्लम उगोरका

इस तरह से मैरीनेट किए गए फल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं। लेकिन यह सुगंध मीठा और प्राच्य नहीं है, बल्कि भूमध्यसागरीय है, थाइम के लिए धन्यवाद।

सामग्री

• मजबूत बेर उगोरका (उर्फ हंगेरियन)।

एक लीटर जार भरने के लिए

• 700 मिली वाइन 5% सिरका।
• 400 ग्राम चीनी।
• आधा चम्मच नमक।
• अजवायन के फूल का एक गुच्छा (या दो चम्मच सूखा)।
• दो तेज पत्ते।
• लहसुन की चार कलियां भूसी में।
• पांच मटर काली मिर्च।

मैरीनेट कैसे करें

1. चीनी, नमक के साथ सिरका मिलाएं, भूसी में तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन की टहनी, लहसुन की कलियां डालें। धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. टूथपिक से छेदा हुआ बेर एक जार में रखें। फलों को पर्याप्त रूप से कसकर पैक करें। भरावन से मसाले निकाल कर जार में भेज दीजिये. चाशनी को एक उबाल में लाएं, इसे एक जार में डालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे लपेटें - बिना नसबंदी के संरक्षण को घुमाते समय सब कुछ हमेशा की तरह होता है।

जैतून की तरह सर्दियों के लिए प्लम का अचार

आलूबुखारा, जो तुम चाहते हो उनके साथ करो, वे "जैतून की तरह" या "जैतून की तरह" नहीं बनेंगे! इंटरनेट से सभी व्यंजन जैसे कि लौंग या सौंफ के साथ स्टार ऐनीज़ जैसे अभिव्यंजक मसाले बेर को जैतून के समान भी नहीं बदलेंगे! इसे फिर से मैरीनेट किया जाएगा और फिर से मैरीनेट किया जाएगा, इसका स्वाद असली जैतून से बिल्कुल अलग है!

मैं इस नुस्खा के लिए बड़े जैतून के फलों के आकार में तुलनीय छोटे मांसल प्लम लेता हूं।

अगर मैं अपने नुस्खा से किसी को निराश करता हूं - मुझे दोष मत दो! इसमें कम से कम सामग्री होगी और सिरका नहीं होगा। शीर्षक में, मैंने जानबूझकर "मसालेदार" शब्द छोड़ दिया। जो लोग इस नुस्खे की तलाश में हैं, उनमें से कुछ ऐसे होंगे जो मेरी व्याख्या को पसंद करेंगे।

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत, थोड़े अपरिपक्व छोटे फल वाले प्लम।
• 300 ग्राम मोटा नमक।
• डालने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएं

आज मैंने आपको, मेरे प्रिय पाठकों, मेरी राय में, सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के कुछ सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताया। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - लिखो, मैं सभी का उत्तर दूंगा!

मैं आपकी टिप्पणियों और रीपोस्ट के लिए हमेशा आभारी रहूंगा सामाजिक नेटवर्क. मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और स्वादिष्ट तैयारी. अलविदा सबको!

कुछ और मिनटों के लिए मेरे साथ रहें - एक शानदार गायक की आम जनता के लिए एक अतुलनीय, पूरी तरह से अज्ञात की जादुई आवाज सुनें।

लीना मकर्चन: मेलोडी फ्रॉम ऑर्फियस एंड यूरिडिस बाय ग्लुकी

सर्दियों के लिए गृहिणियों के बीच मसालेदार आलूबुखारा बहुत आम नहीं है। एक नियम के रूप में, माता और दादी अपने प्रियजनों को मीठे बेर की तैयारी के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं, जैसे कि विभिन्न खाद, लेकिन वे अचार के बारे में नहीं सोचते हैं। ऐसा क्यों होता है, मुझे लगता है कि यहां कई कारण हैं, या तो वे व्यंजनों को नहीं जानते हैं, या उन्होंने कभी भी मसालेदार प्लम की कोशिश नहीं की है। क्योंकि यदि आप इस तैयारी को कम से कम एक बार आजमाते हैं, तो कोई विकल्प नहीं है, अन्य शांत संरक्षणों के बीच तहखाने में प्लम हमेशा के लिए आपके शेल्फ पर अपना सही स्थान ले लेंगे।

यह कम से कम एक बार मसालेदार प्लम की कोशिश करने के लायक है, और आप कभी भी उनके प्रति इतने उदासीन नहीं होंगे, इसलिए हम खाना बनाते हैं, कोशिश करते हैं और आश्चर्यचकित होते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है।

प्लम अचार बनाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, और सिद्धांत रूप में वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन यह सबसे लोकप्रिय में से कुछ को ध्यान देने योग्य है, जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो हम करेंगे।

मसालेदार बेर - बढ़िया नाश्ता, जो मांस के व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, लेकिन सबसे पहले, इस तैयारी का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, और उसके बाद ही मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त।

प्लम को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा जिनका उपयोग अचार बनाने की प्रक्रिया में किया जाना चाहिए।

अचार बनाने के लिए सबसे अधिक बार और सबसे अच्छा, "ईल" किस्म के प्लम का उपयोग करें या, जैसा कि वे कहते हैं, "हंगेरियन", उन्हें बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, अधपका होना चाहिए। जब खराब हुए प्लम का उपयोग किया जाता है तो इसकी अनुमति नहीं है, फलों को अच्छी तरह से धोना और डंठल से साफ करना अनिवार्य है।

चूंकि बेर नहीं है बड़ी संख्या में, खुद का एसिड, मैरिनेट करने से पहले सिरका का उपयोग करना सुनिश्चित करें, इसके बिना, कहीं नहीं। यह वांछनीय है कि सिरका सेब या अंगूर था।

खैर, बाकी सब कुछ अनुभव के साथ और तैयारी की प्रक्रिया में आता है। आइए शायद पहले से ही सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के हमारे व्यंजनों पर सीधे जाएं। वैसे, व्यंजनों के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो होंगे, जिससे आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को अच्छी तरह से समझने का अवसर मिलेगा।

ये प्लम एक बेहतरीन स्नैक हैं जो बहुत अच्छे लगेंगे मांस के व्यंजन, आप इन आलूबुखारे को स्ट्यूड पोर्क या बीफ़ में भी मिला सकते हैं।

इस रेसिपी में हम प्लम का इस्तेमाल करेंगे दुरुम की किस्में"हंगेरियन" यह थोड़ा अधपका होना चाहिए। हम मैरिनेड में लौंग, तेज पत्ते और अन्य मसाले डालेंगे।

मसालेदार प्लम के लिए सामग्री:

• बेर - 700 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 8 टुकड़े;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 4 चीजें;
• कार्नेशन - 5 चीजें;
• ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• लहसुन - 2 बड़े सिर।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए हमें घटकों के ऐसे सेट की आवश्यकता होती है। यहां एक सर्विंग के लिए सामग्री एकत्र की जाती है, लेकिन यदि आप बड़े पैमाने पर प्लम का अचार बनाने जा रहे हैं, तो मैं प्लम की संख्या के आधार पर सभी सामग्री को बढ़ाने की सलाह देता हूं।

सबसे पहले हम प्लम तैयार करेंगे, हम उन्हें बहुत अच्छी तरह धोएंगे, हम चयन करेंगे, यदि कोई है, तो खराब हो गए हैं। आलूबुखारे से डंठल हटा दें, तब हमें बीज मिलेंगे, क्योंकि यह नुस्खा बीज रहित अचार प्रदान करता है। बेर से बीज निकालने के लिए, हम एक केले के चाकू का उपयोग करेंगे, प्रत्येक बेर में एक चीरा लगाएंगे और उसमें से पत्थर को अपनी उंगलियों से हटा देंगे, आपको फल को आधा में काटने की जरूरत नहीं है।

अगला, लहसुन छीलें, यह सामान्य आकार का होना चाहिए, प्रत्येक लौंग एक दूसरे के आकार और हड्डी के आकार या थोड़ा अधिक के अनुरूप होना चाहिए। जो लोग लहसुन को जल्दी और बड़ी मात्रा में छीलना सीखना चाहते हैं, उनके लिए एक अच्छा तरीका है। इस विधि में क्या शामिल है, हम दो धातु सलाद कटोरे या ढक्कन के साथ सिर्फ एक पैन लेते हैं, इसमें लहसुन का सिर डालते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और जितना संभव हो सके इसे हराते हैं। पहली नज़र में, पाठ को देखते हुए, कुछ भी नहीं हो सकता है, लेकिन वास्तव में, ज्यादातर मामलों में लहसुन 90% तक पूरी तरह से साफ हो जाएगा, आपको बस इसे भूसी से लेने की आवश्यकता है। कोशिश करना सुनिश्चित करें तरह सेऔर हमेशा के लिए लहसुन के थकाऊ छीलने के बारे में भूल जाओ।

अब हम एक बेर लेते हैं और लहसुन को कट में डालते हैं, इसलिए यह वांछनीय है कि लहसुन की कली पत्थर के आकार से मेल खाती है, जो इस कार्य को बहुत सरल करता है।

सूखे पूर्व-धोए और निष्फल जार में, हम मसाले, अर्थात् तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस डालते हैं।

अब हमारे प्लम के लिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। पैन में पानी डालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और आग लगाएँ, उबालें।

एक उबाल लेकर आओ और लगभग दो मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर मैरिनेड बंद कर दें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन मोड़ नहीं करते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, प्लम को मैरीनेट करें।

फिर इस मैरिनेड को जार से पैन में सावधानी से डालें और इसे फिर से उबाल लें। हम इसे सचमुच एक मिनट के लिए उबालेंगे और इसे बंद कर देंगे।

अब, ताजा उबला हुआ प्लम मैरिनेड लें और इसे वापस प्लम के जार में डालें। इस बार हम ढक्कन को एक चाबी से रोल करते हैं। हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, उन्हें तथाकथित फर कोट में लपेटने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

अब आप सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के लिए एक ऐसी दिलचस्प रेसिपी जानते हैं, अचार बनाने की प्रक्रिया में, लहसुन अपना तीखापन खो देगा, लेकिन साथ ही यह प्लम में तीखापन और एक दिलचस्प सुगंध जोड़ देगा। मसालेदार आलूबुखारे की रेसिपी बहुत अच्छी है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

गड्ढों के साथ मीठे मसालेदार आलूबुखारे

इस रेसिपी के लिए, सबसे पहले, धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में पाँच दिनों तक लंबी होती है, इस वजह से, इस रेसिपी को अक्सर "पाँच दिन" भी कहा जाता है। खाना पकाने के समय के बावजूद, यह नुस्खा गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है, क्योंकि मसालेदार आलूबुखारा वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है।

हां, प्लम वास्तव में पूरे पांच दिनों के लिए मैरीनेट किए जाते हैं, और सटीक होने के लिए, दिन में दो बार, सुबह और शाम को, पांच दिनों के लिए उबले हुए अचार के साथ प्लम डाला जाता है, और केवल अंत में वे अंत में लुढ़क जाते हैं। लेकिन वास्तव में, समय के इन बलिदानों को आसानी से भुला दिया जाता है जब आप सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार बेर का जार खोलते हैं और दिव्य स्वाद का आनंद लेते हैं।

जैसा कि अपेक्षित था, मसालेदार प्लम के लिए, इस रेसिपी के लिए हम कठोर, थोड़े कच्चे हंगेरियन प्लम का भी उपयोग करेंगे। हम सिरका भी इस्तेमाल करेंगे, इस बार यह शराब होगी।

आइए इस मसालेदार प्लम रेसिपी की सामग्री पर करीब से नज़र डालें:

• प्लम - 1 किलोग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 8 टुकड़े;
• लौंग - 6 टुकड़े।

प्लम के आधार पर तैयार किए गए सर्विंग्स की संख्या में आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री की संख्या बढ़ाई जा सकती है और बढ़ाई जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम "पांच दिन" चरण-दर-चरण फोटो के साथ

परंपरा के अनुसार, पहली चीज जो हम करेंगे वह है प्लम, हम, हमेशा की तरह, उन्हें कई पानी में अच्छी तरह से धोएंगे, डंठल और अन्य बेतरतीब मलबे को साफ करेंगे। हम प्लम को छांट लेंगे, अगर खराब, सड़े हुए या खराब हैं, तो हमें उन्हें त्याग देना चाहिए।

एक बड़े पर्याप्त सॉस पैन में, अपने प्लम की संख्या के आधार पर, प्लम को परतों में, बे पत्ती की एक परत, प्लम की एक परत बिछाएं। लौंग डालें।

मैरिनेड तैयार करें, पैन में थोड़ा पानी डालें, वाइन सिरका डालें और चीनी डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उबलने की प्रक्रिया में, हम हमेशा चीनी को लगभग पूरी तरह से भंग करने के लिए मिलाते हैं और ताकि यह जल न जाए, क्योंकि तरल की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी, सबसे अधिक संभावना है कि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं होगी, और छोटे क्रिस्टल बने रहेंगे। - यह डरावना नहीं है।

इसके बाद, हम अपने द्वारा तैयार की गई चाशनी लेते हैं, हमारे आलूबुखारे के पैन में गाद डालते हैं, जबकि चाशनी गर्म होनी चाहिए, यहाँ तक कि उबली हुई भी। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और शाम तक कम से कम दस घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं ताकि प्लम मैरीनेट हो जाएं।

शाम को, आलूबुखारे से चाशनी को छान लें, आग पर रख दें और लगभग दो मिनट तक फिर से उबाल लें। प्लम में डालो और सुबह तक प्रतीक्षा करें। और इसी भावना से हम पांच दिन सुबह और शाम को यह क्रिया करते हैं। हर बार मैरिनेड अधिक से अधिक बनना चाहिए, क्योंकि बेर अपना रस छोड़ देगा। समय के साथ मैरिनेड का रंग भी बदल जाएगा, यह अधिक संतृप्त हो जाएगा।

पांचवें दिन की सुबह, प्लम पहले से ही लगभग पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाएगा, यह बहुत बड़ा हो जाएगा। प्लम अपना खो देंगे प्राकृतिक रंगऔर आकार में काफी कमी करने के लिए।

शाम को, पांचवें दिन, प्लम को अच्छी तरह से धोए गए, निष्फल और सूखे जार में कसकर बिछाया जाना चाहिए।

मैरिनेड को आखिरी बार उबाल लें।

फिर जार में प्लम के ऊपर मैरिनेड डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। फिर हम जार को पलट देते हैं, उन्हें एक फर कोट में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करते हैं। फिर जार को साहसपूर्वक किसी ठंडी अंधेरी जगह में स्थानांतरित करें आगे भंडारणसर्दियों से पहले।

ये दो ही काफी हैं दिलचस्प नुस्खामसालेदार प्लम, आप जानते हैं, निश्चित रूप से, यह एक साइड चैपल नहीं है और अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए एक बड़ा अनुरोध है, कृपया टिप्पणियों में सर्दियों के लिए प्लम अचार बनाने के लिए अपना नुस्खा लिखें, और हम निश्चित रूप से इस पर चर्चा करेंगे।

और आज हमारे पास सभी मसालेदार प्लम हैं जिन्हें हमें श्रेय मिला है, मुझे आशा है कि सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है और स्टेप बाय स्टेप फोटोआपकी सहायता करेगा। आपका सब कुछ बढ़िया हो!

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हमने सर्दियों के लिए अचार वाले आलूबुखारे को बंद किया है, मेरे पास इसकी रेसिपी है स्टेप बाय स्टेप फोटो. मेरी पत्नी ऐलेना ब्लॉग पर मेरी मदद करती है। उसने आपको लेख के अंत में एक उपहार भी दिया था। इस रेसिपी के अनुसार आलूबुखारा बेहद स्वादिष्ट होता है। बेशक, आपको एक सप्ताह के लिए प्लम का अचार बनाने की ज़रूरत है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। वहाँ भी प्लम की एक विशेष किस्म की आवश्यकता होती है, "ईल" अवश्य करें। हमारी सहेली वेलेंटीना ने हमारे साथ यह नुस्खा साझा किया, एक बार हम एक साथ रात का खाना खाने जा रहे थे और उसने मेज पर मसालेदार आलूबुखारा रखा, ऐसे बेर का स्वाद लेने के बाद, कोई भी उदासीन नहीं रहा। उसने ऐसा कहा, गॉडफादर ने उसे अचार वाली मलाई खिलाई, तो उसने तुरंत नुस्खा लिया और उसे पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट था। हमने तुरंत इन आलूबुखारों की रेसिपी भी पूछी। हम तीन साल से इस रेसिपी के अनुसार अचारी आलूबुखारा बना रहे हैं। सच है, पिछले साल कोई "ईल" नहीं था।

हमने इस रेसिपी के अनुसार एक और किस्म के प्लम को बंद करने की कोशिश की, लेकिन यह उससे बहुत दूर है। एक मुख्य भी है महत्वपूर्ण रहस्य. इस रेसिपी के लिए ईल प्लम कभी भी ज्यादा पके नहीं होने चाहिए, नहीं तो कुछ भी काम नहीं करेगा। प्लम दृढ़ होने चाहिए और अधिक पके नहीं होने चाहिए।

हमने एक के साथ प्लम खरीदे हरा बैरल, वे कठोर हैं, लेकिन वे हड्डी से पीछे हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण है। और फिर, लगभग 2 साल पहले, हमने अपने माता-पिता से पके हुए प्लम उठाए, पके हुए प्लम, और उसमें से कुछ भी नहीं आया, प्लम प्यूरी निकला, लेकिन चूंकि इसमें सिरका होता है, आप इसे रोटी पर नहीं फैला सकते हैं, और आप नहीं कर सकते इसे केक में रखो, मुझे इसे फेंकना पड़ा। तो इसके प्रति जागरूक रहें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार आलूबुखारा। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

प्लम अचार बनाने के लिए सामग्री

• 4 किग्रा. बेर "ईल"
• 1.5 किग्रा. सहारा
• 0.5 लीटर सिरका 9%
• 10 ग्राम तेज पत्ता
• 10 ग्राम काली मिर्च
• पानी की जरूरत नहीं है (पानी के बारे में बहुत सारे सवाल)

मेरे प्लम इस प्रकार हैं। हमने उन्हें बाजार में खरीदा, बेशक, हमें कुछ पके हुए प्लम मिले, लेकिन यह डरावना नहीं है, हमने उन्हें खा लिया। बस याद रखें, आलूबुखारा कभी भी नरम या अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए।

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लेना चाहिए बहता पानी. धुले हुए आलूबुखारे को एक बर्तन या बाल्टी में डाल देना चाहिए, एक कंटेनर में जिसमें हमारे प्लम मैरीनेट किए जाएंगे। इस बीच, चलिए मैरिनेड बनाते हैं। यह मीठा और खट्टा होगा। एक सॉस पैन में आधा लीटर सिरका 9% डालें और उसमें 1.5 किलो चीनी डालें, लेकिन ईमानदारी से, यह नुस्खा के अनुसार है, और मैं 1 किलो जोड़ता हूं। 800 ग्राम चीनी, ताकि नमकीन खट्टी से ज्यादा मीठी हो।

मैं तेज पत्ता और काली मिर्च भी मिलाता हूं, अब मसाले की जरूरत नहीं है, मेरी राय में, यह अच्छा तालमेलइन प्लम के लिए मसाले। आप इसके बिना कहाँ जा सकते हैं? सार्वभौमिक उपाय, कैसे । सामान्य तौर पर, मैं आधा पैक काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं। मैंने पैन को आग पर रख दिया और सिर्फ एक दो मिनट के लिए उबालने के बाद से नमकीन उबाल लें।

अब आलूबुखारे को दबाव में डालने की जरूरत है ताकि वे रस को बहने दें। सुबह हम आलूबुखारे का अचार बनाते हैं, और शाम तक आलूबुखारा रस निकाल देता है। मैं शाम को उत्पीड़न को साफ करता हूं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्लम मैरिनेड से ढके होते हैं। मैं सिर्फ एक प्लेट लेता हूं, उसके साथ प्लम को कवर करता हूं, और ऊपर से तीन लीटर का जार रखता हूं सादे पानी. यह सब मुझे ऐसा दिखता है।

इसके बाद, हमारे पास 5 दिनों के लिए एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि होगी, यह हर दिन अचार को निकालना है, इसे उबालना है और इसे फिर से प्लम के ऊपर डालना है। हर सुबह मैं बेर से अचार निकालता हूं, तेज पत्ते और काली मिर्च दोनों को उबालने की सलाह दी जाती है, लेकिन आपको एक नया जोड़ने की जरूरत नहीं है, हम सिर्फ प्लम से पत्ते और काली मिर्च निकालते हैं। जिस बाल्टी में मैं प्लम का अचार बनाता हूं, उसे ढक्कन से ढक दें और मैरिनेड को छान लें। देखें कि अगले दिन वह कितना सुंदर रंग बन गया।

मेरे प्लम दूसरे दिन इस तरह दिखते हैं। वे हल्के हो गए हैं, वे धीरे-धीरे अचार को "रस" देंगे। मैं बे पत्ती और काली मिर्च का चयन करता हूं, लेकिन निश्चित रूप से आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, और इसे अचार में जोड़ें ताकि मसाले फिर से अचार के साथ उबाल लें और "इसे अपना स्वाद दें"। बेर में कुछ तेज पत्ते रह गए, कोई बड़ी बात नहीं।

हम आग पर अचार डालते हैं और कम गर्मी पर लगभग 1-2 मिनट तक उबालते हैं, यानी यह उबलने के क्षण से कुछ मिनट तक उबलता है। अगला, प्लम को फिर से उबलते हुए अचार के साथ डालें। मैं तुरंत बाल्टी पर ढक्कन को कवर नहीं करता, मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक कि अचार में प्लम ठंडा न हो जाए, और फिर मैं इसे ढक्कन के साथ कवर करता हूं और अगली सुबह तक छोड़ देता हूं। ये गर्म अचार में भीगे हुए आलूबुखारे हैं।

और हम 5 दिनों के लिए ऐसी रोमांचक गतिविधि कर रहे हैं, 6 वें दिन हम अपने अचार वाले आलूबुखारे को बंद कर देंगे। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है, अचार को निकालना, उबालना और इसके ऊपर प्लम डालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमारा एक दोस्त है जो उन्हें बाल्टियों में खरीदता और पकाता है, 5 बाल्टी पैन में आलूबुखारा डालता है, उसके परिवार को यह रेसिपी बहुत पसंद आई।

तो, कोई समस्या नहीं है, एक इच्छा होगी, जैसा कि वे कहते हैं। यह प्लम 5 दिन जैसा दिखता है। प्लम पहले से ही 1 दिन के लिए खाने योग्य होते हैं, लेकिन 2-3 आम तौर पर स्वादिष्ट होते हैं, मुख्य बात उन्हें नहीं खाना है, अन्यथा बाद में जार में बंद करने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

साथ ही 5वें दिन, 1, 2, 3, 4 को, मैं आलूबुखारे से अचार निकालकर आग पर उबालने के लिए रख देता हूं। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड भाग न जाए, अन्यथा आपको बाद में स्टोव को धोना होगा। उबलने के क्षण से, अचार कुछ ही मिनटों के लिए उबलता है।

अब, पहले से ही 6वें दिन, मैं जार तैयार कर रहा हूँ। 4 किलो प्लम के लिए, मुझे 3 सात सौ ग्राम के डिब्बे और 2 आधा . चाहिए लीटर के डिब्बे. मैं घड़े धोता हूँ, लोहे के ढक्कन भी धोता हूँ। मैंने जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रखा, मैं ढक्कन को उबालता हूं। मैं आलूबुखारा से अचार निकालता हूं और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख देता हूं। अब, बाँझ जार में, मैं प्लम डालता हूं, मैं कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च को जार में लाने की कोशिश करता हूं। मेरे हाथ में एक बिल्ली का बच्चा है, क्योंकि जार गर्म है, इसे अभी-अभी निष्फल किया गया है।

यहां मेरे पास प्लम से भरे सभी बाँझ जार हैं। यह है जो ऐसा लग रहा है। मेरे चूल्हे पर ढक्कन उबल रहे हैं, और बेर का अचार भी उबल रहा है। यह नुस्खा केवल बाहर से जटिल लगता है, वास्तव में, नुस्खा सरल से सरल है, और परिणाम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अब मैं हमारे मसालेदार आलूबुखारे के ऊपर उबलता हुआ अचार डालता हूँ। मैं एक साधारण लोहे का मग लेता हूं और गर्दन के नीचे प्रत्येक जार में अचार डालता हूं। इसलिए मैं बेर के सभी जार उबलते हुए अचार के साथ डालता हूं। यह सब इस तरह दिखता है।

अब मैं जार को बाँझ ढक्कन के साथ प्लम के साथ सील कर देता हूं। और मैंने जार को ठंडा होने के लिए रख दिया। प्लम के ठंडा होने के बाद, मैं जार को गीले कपड़े से पोंछता हूं, क्योंकि मैरिनेड मीठा होता है, कहीं चाशनी जार पर टपक गई हो।

ऐसे प्लम को लपेटने और निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें कई वर्षों तक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपके पास एक तहखाना है, तो यह आम तौर पर बहुत अच्छा होता है, जब प्लम के जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें तहखाने में डाल दें। बेशक, वे कई वर्षों तक मेरे पास संग्रहीत नहीं होते हैं, क्योंकि वे सर्दियों की पहली छमाही में वापस खाए जाते हैं, निश्चित रूप से, मैं हमेशा अपने बेटे के जन्मदिन के लिए 10 जनवरी को प्लम का एक जार खोलता हूं, आप तुरंत जार को छिपा सकते हैं ताकि ताकि अनजाने में इसे न खाएं।

मैं सभी की कामना करता हूं बॉन एपेतीत. सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम की कटाई करें, मुझे लगता है कि आप परिणाम से संतुष्ट होंगे, क्योंकि ऐसे प्लम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं।

पर यह नुस्खासिरप रहता है। इसे डाला जा सकता है, जो हम आमतौर पर करते थे। लेकिन हमारे पाठकों ने सुझाव दिया कि वे इसे बारबेक्यू मैरीनेड में शामिल करें। मुझे यह विचार पसंद आया, लेकिन आपको इसे छोटी खुराक में करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक सिरका होता है, और आप एसिड के साथ स्वाद खराब कर सकते हैं।

हम आम तौर पर अचार में चेरी लिकर तलछट जोड़ते हैं, यहाँ मैं स्वाद के लिए प्रतिज्ञा करता हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

और यह आपकी पत्नी की ओर से आपके लिए हार्दिक उपहार है। सुंदर विडियो, दुर्भाग्य से, वह नहीं जानती कि यह कैसे करना है, लेकिन वह पढ़ रही है, यह उसकी शुरुआत है, लेकिन उसने कहा "सब कुछ दिल से।" हमारे माता-पिता के बगीचे से वीडियो में गुलाब, जब हम जा रहे थे, सुबह वह बगीचे में गई और ओस में गुलाब देखा। मैंने तुरंत एक फोटो लिया। यहीं से फोटो काम आता है।

नमकीन आलूबुखारा - स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ता. प्रारंभ में, यह विनम्रता हंगरी में तैयार की गई थी, और फिर दुनिया के अन्य देशों में फैलने लगी। वर्तमान में, लहसुन के साथ मसालेदार नमकीन आलूबुखारा काफी लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए घर पर कई गृहिणियों द्वारा उन्हें काटा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की विनम्रता जैतून और आंशिक रूप से जैतून के स्वाद के समान है।संरक्षण के लिए धन्यवाद, प्लम लंबे समय तक संरक्षित रहेंगे, और उन्हें लंबे समय तक खाना संभव होगा। लहसुन के साथ मसालेदार नमकीन प्लम में एक अद्भुत स्वाद होता है, एक सुखद गंध होती है, और उनके अविश्वसनीय से दिखावटचमकीले रंगों के कारण आपकी आँखें बंद करना असंभव है।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के क्षुधावर्धक को घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। अपने हाथों से नमकीन बेर की कटाई की सादगी के बारे में आश्वस्त होने के लिए, हम आपको एक सरल पेशकश करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

KBJU और पूरे व्यंजन के लिए रचना

सामग्री

खाना बनाना

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  हम लहसुन तैयार करते हैं। सिर को लौंग में विभाजित किया जाता है और छील दिया जाता है। लहसुन और आलूबुखारे का अनुपात बराबर होना चाहिए, यानी कितने आलूबुखारे - इतना लहसुन। मात्रा को बराबर करने के लिए लौंग बड़ा आकारकई टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसके बाद, पके हुए आलूबुखारे लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, काट लें और ध्यान से पत्थर को हटा दें, और इसके स्थान पर लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

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  जार को स्टरलाइज़ करें, और फिर मसाले और जड़ी बूटियों को तल पर रखें - मटर के साथ मिर्च को टैंप करें, गरम काली मिर्चमिर्च, साथ ही तुलसी और अजमोद की टहनी।

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  स्टोव पर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे जार में प्लम के ऊपर डालें। 2.5 किलो नाली के लिए 3 लीटर पानी की जरूरत होती है।

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  प्लम 30-35 मिनट तक पानी में रहना चाहिए। अगला, आपको अचार को एक कंटेनर में निकालने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है नायलॉन कवरकटे हुए छिद्रों के साथ। मैरिनेड को स्टोव पर रखें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें। इससे पहले कि आप अचार वाले प्लम को डिब्बाबंद करना शुरू करें, सिरके में तुलसी की कुछ टहनी डालें, जिससे इसका रंग और सुंदर और स्वाद और भी सुखद हो जाएगा।

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  मैरिनेड में उबाल आने पर इसे जार में डालें। पलकों को जीवाणुरहित करें, जार को उनके साथ कवर करें और सर्दियों के लिए नमकीन आलूबुखारे को लहसुन के साथ रोल करें। परिणामी संरक्षण को कम तापमान पर और कमरे के तापमान से अधिक नहीं, जार को ढक्कन के साथ उल्टा करके ठंडा करना आवश्यक है। परंतु लंबे समय के लिएइसे एक ठंडे कमरे, जैसे तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर लहसुन, जैसे जैतून या जैतून के साथ मसालेदार आलूबुखारा बनाने की विधि वास्तव में बहुत सरल है। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!