सर्दियों के लिए बगीचे के प्लम से जाम। अखरोट और मसालों के साथ बेर जाम। गाढ़ा बेर जैम कैसे पकाएं

बेर जाम जाम और जाम.

बेर जाम जाम और जाम

गाढ़ा बेर जाम.

व्यंजन विधि मोटा मुरब्बादालचीनी के साथ बेर से. इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बैगल्स और पाई में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलूबुखारा 1 किग्रा
• चीनी 1/2 किलो
• पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच

1. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये. गूदे को एक विसर्जन ब्लेंडर से पीसें, चीनी डालें और दालचीनी डालें, मिलाएँ। चीनी घुलने तक खड़े रहने दीजिये.

2. जैम को छोटे-छोटे हिस्सों में (लगभग 2 कलछी प्रत्येक) एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जैम दीवारों से थोड़ा चिपकने न लगे। उसके बाद, 1-2 मिनट तक और उबालें और तैयार जार में डालें।

3. शेष बेर द्रव्यमान के साथ दोहराएं।

बेर का जैमकोकेशियान में.

आज तक, यह मेरा पसंदीदा प्लम जैम है। मैं घरेलू तैयारियों में नया हूं, लेकिन स्वाद और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस जैम की सुगंध ने मेरा दिल जीत लिया।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलूबुखारा 2 किग्रा
• सोंठ (मैंने ताजा अदरक लिया और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ) - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• पानी 1 ली.

1. आलूबुखारे को अच्छे से धोकर कपड़े के तौलिये पर सुखा लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। अखरोट को चाकू से बारीक काट लीजिये.

2. आलूबुखारे को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें। पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. फिर मसाले (अदरक और दालचीनी) डालें, मिलाएँ और 40 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर झाग हटाते रहें और हिलाते रहें। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें। में तैयार जामकटे हुए मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से कसकर बंद करें। जैम को ठंडी सूखी जगह पर रखें।

बेर का जैम।

बेर का जैम सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, इसमें बहुत सुंदर रंग और अनोखी सुगंध होती है। खाना पकाने के लिए, एक अतिरिक्त घटक का उपयोग किया जाता है - जेलफिक्स (जेलिंग एजेंट) ताकि जैम एक जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले। बेर का जैम भी काम आता है अच्छा जोड़को विभिन्न पेस्ट्रीऔर मिठाइयाँ।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो
• जेलफिक्स पाउच 40 जीआर।
• चीनी - 800-850 ग्राम।
• दालचीनी - 1-2 चम्मच स्वादानुसार
• कॉन्यैक - 100 मिली।

खाना बनाना:

प्लम तैयार करें - नीचे धो लें बहता पानी, सीवन के साथ आधे हिस्सों में काटें और पत्थरों को हटा दें। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में मोड़ो (तामचीनी), चीनी के साथ कवर करें और रस दिखाई देने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्लम नरम न हो जाएं। स्वाद के लिए कॉन्यैक और दालचीनी डालें, और 10-15 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटा दें। जैम को थोड़ा ठंडा करने के बाद, जेलफिक्स डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर से छोटी आग पर रखें, उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें और साफ, निष्फल जार में डालें, रोल करें या ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें। ठंडा करके ठंडे स्थान पर रखें। बॉन एपेतीत!

मसालों के साथ बेर जाम.

इस जैम को काफी देर तक पकाना होगा, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और गहरे लाल रंग का न हो जाए।

सामग्री:

• प्लम 1.5 कि.ग्रा.
• चीनी 225 ग्राम.
• इलायची 3/4 छोटी चम्मच
• दालचीनी 1/2 छोटा चम्मच

आलूबुखारे को आधे भाग में बाँट लें, गुठली हटा दें, 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। बेर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, 1 कप पानी और चीनी डालें।

फल के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, फलों को एक ब्लेंडर में प्यूरी की स्थिरता तक फेंटें। प्लम को सॉस पैन में लौटाएँ, इलायची और दालचीनी डालें, बहुत कम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए (लगभग 2.5 - 3 घंटे)।

आग से उतारकर ठंडा करें। एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें या गर्म होने पर निष्फल जार में डालें।

बेर जाम के साथ अखरोटऔर मसाले.

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम प्लम (बीज रहित वजन)
• 350 ग्राम ब्राउन शुगर(सामान्य)
• 100 ग्राम अखरोट
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1-2 चक्र फूल (स्वादानुसार)

खाना बनाना:

बेर काटें पतले टुकड़े, चीनी के साथ कवर करें, रस निकलने तक अलग रख दें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, झाग हटा दें, गर्मी से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं अंतिम नियुक्तिजैम में मेवे, मसाले डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पूरी तरह ठंडा करें, मसाले हटा दें, जैम को जार में रोल करें।

बेर का जैम।

• प्लम - 3 किलो;
• चीनी -2 किलो;

खाना बनाना:

बेर का जैम ताजे, पके और मसले हुए फलों से तैयार किया जाता है। इसमें कोई हड्डी या छिलका नहीं होना चाहिए. आलूबुखारे को एक कटोरे में रखें, (प्रति 1 किलो फल) ½ कप पानी डालें और धीमी आंच पर भाप दें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर सभी चीजों को थोड़ा ठंडा करें और छलनी से रगड़कर त्वचा से मुक्त कर लें।

मसले हुए आलूबुखारे को लगभग पक जाने तक उबालें। जैम को कम, चौड़े कटोरे में उबालने की सलाह दी जाती है ताकि यह जल्दी से वाष्पित हो जाए, जो एक समृद्ध रंग की गारंटी देता है और मजेदार स्वाद तैयार उत्पाद. खाना पकाने के दौरान बेर का जैमइसे लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

आखिर में चीनी ही डालें फल द्रव्यमानपर्याप्त गाढ़ा (हम लगभग 2 बार उबालते हैं), क्योंकि चीनी तेजी से जलने में योगदान करती है।

जैम बनाते समय अग्रणी भूमिकासही घनत्व की परिभाषा निभाता है। घनत्व निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि तली पर लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला चलाएं, यदि कटोरे के तल पर एक रास्ता बनता है, जो धीरे-धीरे भर जाता है, तो जैम तैयार है।

तैयार प्लम जैम को धुले और निष्फल जार में गर्म करके डाला जाता है और लपेटा जाता है। हवा ठंडी करना।

पके और रसीले आलूबुखारे से कई स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं। बेर जैम एक पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है - आप इसे टोस्ट पर फैला सकते हैं, पेस्ट्री में डाल सकते हैं, और बस इसे चाय के साथ खा सकते हैं। सैकड़ों के बीच मौजूदा नुस्खेहमने इस मिठाई के लिए कुछ सबसे सरल और सबसे दिलचस्प मिठाइयों का चयन किया है। आप भी आसानी से तैयार कर सकते हैं सुगंधित जामहमारे उपयोग से आपकी रसोई में प्लम से चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ-साथ वीडियो भी.

बीजरहित बेर जाम

नए की खोज में प्रयोगों पर जाने से पहले मूल स्वाद, हम "कालातीत क्लासिक्स" में महारत हासिल करने की सलाह देते हैं।

सलाह:एक नियम के रूप में, जैम, प्रिजर्व और जैम फल और चीनी के 1:1 अनुपात का सुझाव देते हैं। लेकिन प्लम, विशेष रूप से बहुत पके हुए, अपने आप में बहुत मीठे होते हैं, और इसलिए रेत की मात्रा कम की जा सकती है। लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि यह एक परिरक्षक है, जिसकी बदौलत सीवन को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं किया जा सकता है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• आलूबुखारा 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम
• पानी 100 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 42 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 10.4 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

सलाह:यह समझने के लिए कि आलूबुखारे का जैम बेलने के लिए तैयार है, इसे एक प्लेट पर टपकाएँ और झुकाएँ - आदर्श रूप से यह काफी गाढ़ा होता है और इसे फैलना नहीं चाहिए। यदि आप कम कंटेनर में मिठास पकाते हैं, तो आप इसे दूसरे तरीके से जांच सकते हैं: बस नीचे एक चम्मच चलाएं और देखें कि हिलाने के बाद बचा हुआ "रास्ता" कितनी जल्दी बंद हो जाता है। अगर धीमी है तो जैम तैयार है.

आप पीले प्लम से जैम भी बना सकते हैं. ये फल बहुत मीठे और रसीले होते हैं, लेकिन एक समस्या है: इनके गूदे को गुठली से अलग करना काफी मुश्किल होता है। लेकिन यह वास्तविक है, और ऐसे उद्देश्यों के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करना बेहतर है।

एक और विकल्प है: आरंभिक चरणजोड़ना और पानी, और साबुत आलूबुखारे को अधिक देर तक पकाएं। इसके बाद इन्हें छलनी से पोंछ लें तो सारी हड्डियां खाल समेत उसमें रह जाएंगी। नतीजतन, आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर एम्बर रंग का व्यंजन भी मिलेगा।

कोको के साथ प्लम से जाम

क्या आप अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद घरेलू एनालॉग प्राप्त करना चाहते हैं? चॉकलेट पेस्ट? हम आपको कोको के साथ प्लम जैम की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। इसे पकाना क्लासिक से ज्यादा कठिन नहीं है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है। यहां एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 90

• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 41 किलो कैलोरी।

सामग्री

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बेर को धोइये, बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नीले रंग से पके फलअपने हाथों से हड्डियों को हटाना आसान होगा। यदि फल लाल या पीला ("सफ़ेद") है, तो सफाई के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करें।
2. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्लम की प्यूरी बना लें।
3. कसा हुआ द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
4. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें कोको डाल दीजिए. इसे इस तरह से करना अधिक सुविधाजनक है: कोको पाउडर को एक बारीक छलनी में डालें और इसे बेर के द्रव्यमान वाले कंटेनर के ऊपर रखकर हिलाएं। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें। इस तरह से गांठों से बचना संभव होगा, और कोको पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाएगा।
5. जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसे लग सकता है अलग राशिसमय बेर की किस्म और रस पर निर्भर करता है।
6. जैसे ही आप मिठाई को स्टोव से हटा दें, इसे निष्फल जार में डालें और चाबी से ढक्कन लगा दें। उन्हें उल्टा कर दें और लपेट दें। एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

सलाह:कई गृहिणियां चॉकलेट जैम में मक्खन शामिल करती हैं। आपको इसे इस रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा के हिसाब से 70 ग्राम की मात्रा में डालना होगा। तेल का चयन अवश्य करें अच्छी गुणवत्ताऔर वसा की मात्रा कम से कम 82%। आपको खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे जोड़ना होगा। करने के लिए धन्यवाद मक्खनजाम अधिक प्राप्त होता है नाजुक स्वादऔर स्थिरता, और साथ ही यह अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है।

पाँच मिनट: प्लम जैम जल्दी, स्वादिष्ट और आसान तैयार करना

यह कटाई का एक "आलसी" तरीका है स्वादिष्ट जाम, जाम और जाम, जो गृहिणियों के लिए समय बचाता है। और साथ ही उत्पाद स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित हो जाता है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 100

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.9 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 44 किलो कैलोरी।

सामग्री

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बेर को धोइये, गूदे को बीज से अलग कर लीजिये.
2. फलों को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, चीनी छिड़कें, मिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे रस बहने दें।
3. आलूबुखारे वाले कन्टेनर को धीमी आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। उसके बाद, द्रव्यमान को 5 मिनट तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।
4. भविष्य के जैम को ठंडा होने दें और फिर इसे पीस लें सजातीय द्रव्यमान. यदि आप बड़ी मात्रा में मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो इसे उसी कंटेनर में विसर्जन ब्लेंडर के साथ करना बेहतर है जहां इसे पकाया गया था।
5. फिर से, परिणामस्वरूप प्यूरी को स्टोव पर रखें, उबाल लें, 5-10 मिनट के लिए शांत आग पर रखें, सरगर्मी करें, स्टोव से हटा दें।
6. कीटाणुरहित कंटेनरों में डालें और रोल करें या ढक्कनों को कसकर कस दें। खाली जगह को उल्टा रखें, गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। उसके बाद, तहखाने या पेंट्री में भंडारण में स्थानांतरित करें।

सलाह:अगर आपको ऐसा लगता है कि जैम पानीदार हो गया है, तो इसे लंबे समय तक उबालने के बजाय, आप इसमें जिलेटिन या अगर-अगर डाल सकते हैं। क्रमशः 40 ग्राम या 25 ग्राम प्रति किलोग्राम फल। प्यूरी को स्टोव से निकालने के बाद जेलिंग एजेंट अवश्य मिलाना चाहिए, क्योंकि यदि यह पच जाता है, तो यह अपने गाढ़ा करने के गुणों को खो देता है।

यदि आप इसे धीमी कुकर में करते हैं तो आप समय की काफी बचत कर सकते हैं और गुठली रहित प्लम जैम पकाने की प्रक्रिया में लंबे समय तक स्टोव से चिपके नहीं रह सकते हैं। पूर्वावश्यकताएँ और सामग्रियाँ समान हैं। केवल सबसे पहले, पानी और चीनी के साथ बेर को "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी किया जाना चाहिए और "स्टूइंग" कार्यक्रम को एक और घंटे के लिए सेट करना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेर जाम न केवल बहुत अच्छा है स्वादिष्ट मिठाईबल्कि सार्वभौमिक भी. उदाहरण के लिए, पकाया हुआ क्लासिक नुस्खा, यह पेस्ट्री के लिए एक अच्छी फिलिंग हो सकती है, और "चॉकलेट" नाश्ते के सैंडविच के लिए आदर्श है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा घर का बना उत्पाद ही होता है उपयोगी गुणप्रतिस्पर्धा से बाहर.

पकाएं और आनंद लें प्राकृतिक मिठाइयाँपर बनी अपनी रसोई! बॉन एपेतीत!

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जैम तैयार करके, आप अपने आप को चाय या के लिए एक बढ़िया मिठाई प्रदान करेंगे उत्तम भराईपाई के लिए. व्यंजन हमेशा सुगंधित, बनावट में गाढ़ा और स्वाद में सामंजस्यपूर्ण होता है, जिसे अगर चाहें तो अनुभवी शेफ के सिद्ध विचारों का उपयोग करके विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे पकाएं?

गुठली रहित बेर जैम प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ सरल सिफ़ारिशें, जिसका व्यंजनों को लागू करने की प्रक्रिया में पालन किया जाना चाहिए, व्यंजन को सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाने में मदद करेगा।

1. प्लम से जैम की तैयारी आधार उत्पाद की तैयारी के साथ शुरू होती है। ले लेना गुणवत्तापूर्ण फल, उन्हें धोएं, सुखाएं।
2. प्रत्येक बेरी को हाथ से या चाकू से आधे भागों में विभाजित किया जाता है और पत्थर हटा दिया जाता है।
3. नाजुकता की एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए, तैयार बेर द्रव्यमान को पहले एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है।
4. परिणामी प्यूरी या हिस्सों को चीनी के साथ पूरक किया जाता है और, यदि नुस्खा द्वारा अन्य फलों और अन्य योजक के साथ प्रदान किया जाता है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें प्रौद्योगिकी द्वारा एक निश्चित समय के लिए उबाला जाता है।
5. गुठलीदार प्लम से तैयार जाम को सर्दियों के लिए बाँझ जार में बंद कर दिया जाता है, जिसे उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अछूता रखा जाता है।

घर पर बेर जाम - एक सरल नुस्खा

सबसे सरल, समय-परीक्षणित और अधिकतम किफायती तरीकाबनावट में सही स्वाद पाने के लिए - मीट ग्राइंडर के माध्यम से आलूबुखारे से जैम बनाएं। पके एवं सुगंधित फलों के सेवन से लाभ मिलेगा उत्तम स्वादमिठास, जो फलों में निहित खट्टेपन के कारण संतुलित और सामंजस्यपूर्ण होगी।

सामग्री:

• प्लम - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना बनाना

1. धुले और सूखे आलूबुखारे गुठलियों से छुटकारा दिलाते हैं।
2. परिणामी प्लम बेस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाएँ।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तामचीनी कंटेनर में चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण करें।
4. 15 मिनट के बाद, कटोरे को स्टोव पर रखें और सामग्री को हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं।
5. बीज रहित प्लम जैम को सर्दियों के लिए निष्फल जार में लपेटा जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए प्लम और सेब से जाम

सेब-बेर का जैम भी कम स्वादिष्ट और भरपूर नहीं है. बुनियादी घटकों के अनुपात को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, हर बार एक नया, लेकिन हमेशा उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है। वर्कपीस में एसिड और मिठास के आदर्श संतुलन को चुनते हुए, चीनी की मात्रा में बदलाव की भी अनुमति है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्लम को धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है।
2. धुले हुए सेबों को छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है, जबकि बीज सहित कोर हटा दिया जाता है।
3. बेर और सेब के द्रव्यमान को मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक फल खाओ मीठा द्रव्यमानस्टोव पर, हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
5. कंटेनर की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ छेद दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 30 मिनट के लिए उबाला जाता है।
6. गुठलीदार आलूबुखारे और सेब के जैम को सर्दियों के लिए बाँझ जार में उबले हुए ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए पीले प्लम से जाम

स्वादिष्टता के अनुसार तैयार किया गया अगला नुस्खा, कृपया न केवल उत्कृष्ट होगा स्वादिष्टऔर अविश्वसनीय सुगंध. में इस मामले मेंजैसा आधार घटकउपयोग पीले बेर, जो आपको तैयार मिठाई के चमकीले धूप वाले रंग का आनंद लेने की अनुमति देगा। वर्कपीस के घनत्व से समझौता किए बिना खाना पकाने के समय को आधा करने के लिए, आप कंटेनर में जैम गेलिंग घटक का एक पैकेज जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्लम से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, यदि वांछित हो तो गूदे को कुचलकर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
3. बाँझ बर्तनों में कॉर्क किया हुआ, लपेटा हुआ।

नाशपाती-बेर जाम

यदि आप बेर जैम को नाशपाती के साथ पकाएंगे तो यह अपनी विशेषताओं में अद्वितीय होगा। उत्तरार्द्ध विनम्रता को एक विशेष सुगंध, नया स्वाद, अतुलनीय नोट्स देगा। यदि आप फल खाते समय मिठास महसूस करना चाहते हैं, तो आप आलूबुखारा और नाशपाती छोड़ सकते हैं या किसी एक घटक को मांस की चक्की में पीसने के बिना टुकड़ों में छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।

खाना बनाना

1. तैयार नाशपाती और बेर का गूदाएक मांस की चक्की के साथ कुचल दिया।
2. द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और 45 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
3. स्वादिष्टता को जार में रोल करें, ठंडा होने तक इन्सुलेट करें।

बेर चॉकलेट जाम

व्यवहार में साहसिक पाक निर्णयों के कार्यान्वयन से अक्सर नए का उदय होता है असाधारण व्यंजन, जो तुरंत लोकप्रिय हो जाता है और उपभोक्ताओं के व्यापक दर्शकों के बीच वास्तविक सफलता प्राप्त करता है। इन्हीं सफल प्रयोगों में से एक था.

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• कोको - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. प्लम से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और गूदे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. कोको को चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को बेर के द्रव्यमान में डाला जाता है, हिलाया जाता है।
3. प्लम जैम को कोको के साथ 45 मिनट तक पकाएं।
4. स्वादिष्टता को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, कॉर्क किया जाता है।

चीनी के बिना प्लम से जाम

सर्दियों के लिए बेर का जैम बिना डाले पकाया जा सकता है दानेदार चीनी. ऐसी तैयारी से पैसे की बचत होगी और यह मधुमेह मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त है। इस विचार को लागू करने के लिए, प्लम की मीठी किस्मों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो असाधारण रूप से पके और नरम भी होने चाहिए। कमरे की स्थिति में भंडारण के लिए, भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो;
• पानी - 1.5 कप.

खाना बनाना

1. पथरी से छुटकारा दिलाएं बेर, डालें पानी।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।
3. जैम को बाँझ जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है, और फिर ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

पाई के लिए प्लम जैम कैसे पकाएं?

हर तैयार बेर बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं होता है। ऐसे उपक्रम के कार्यान्वयन के लिए तरल संस्करण अनुपयुक्त हैं, क्योंकि वे हमेशा अपना आकार बनाए नहीं रखते हैं और आसानी से फैल जाते हैं। यह नुस्खासही बनावट के आधार पर स्टॉक करने में मदद मिलेगी, जो पाई के लिए एकदम सही फिलिंग होगी।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5-1 किग्रा।

खाना बनाना

1. प्लम को पत्थरों से निकालकर एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके तल में थोड़ा सा पानी डाला जाता है।
2. द्रव्यमान को 30 मिनट तक हिलाते हुए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
3. परिणामी सजातीय प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और 45 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए उबाला जाता है।
4. छाया हुआ मोटा मुरब्बाप्लम से लेकर साफ, सूखे, निष्फल जार तक, ठंडा होने तक इंसुलेटेड।

ओवन में बेर जाम

बेर जैम एक ऐसी रेसिपी है जिसे ओवन में बनाया जा सकता है। मिठाइयाँ तैयार करने की यह विधि बेरी द्रव्यमान को बार-बार हिलाने की आवश्यकता को समाप्त करती है, जो वांछित घनत्व तक प्रभावी ढंग से वाष्पित हो जाती है। तैयार स्वादिष्ट व्यंजनइसमें आलूबुखारा का स्वाद आ जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• पानी - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 500-700 ग्राम।

खाना बनाना

1. गुणवत्ता चुनें बेर के फल, उन्हें धोकर सूखने दें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और छिलके और बारीक कटे हुए आलूबुखारे फैलाएं।
3. हड्डियों को फेंका नहीं जाता, बल्कि धुंध या सफेद कपड़े की थैली में रखा जाता है।
4. बेर के द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए 150 डिग्री पर वाष्पित किया जाता है।
5. दानेदार चीनी, बीज का एक बैग डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, एक और 1 घंटे के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पकाएँ।
6. हड्डियों वाले बैग को हटा दिया जाता है और फेंक दिया जाता है, और जैम को निष्फल सूखे जार में सील कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में प्लम से जैम

स्वादिष्ट, गाढ़ा और भरपूर पका हुआ बेर प्राप्त होता है। इस मामले में, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि इस प्रक्रिया में नाजुकता जल जाएगी। उष्मा उपचार. यह उपकरण पानी मिलाए बिना बेर के द्रव्यमान का एक समान तापन, इसकी उच्च गुणवत्ता वाला उबाल और वांछित बनावट का अधिग्रहण प्रदान करता है।

इससे जाम निकलता है उबले हुए आलूबुखारेसब कुछ बचाता है उपयोगी सामग्रीऔर साथ में विटामिन भी ताज़ा फल. ताज़ा मलाईयदि वे पूरी तरह से जमे हुए नहीं हैं, तो बगीचे से उन्हें संरक्षित करना मुश्किल है, क्योंकि उत्तम विकल्प- जाम। आख़िरकार, इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है - ऐसी मिठाई के साथ एक जार खोलना कडक चायजाड़ों का मौसम।

खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी लंबी न हो, इसके लिए पके मीठे प्लम का चयन किया जाता है। अक्सर इन फलों में मांसल और रसदार गूदा होता है। झुर्रियों वाली या फटने वाली क्रीम का उपयोग भी स्वीकार्य है।

यदि आप जैम को विटामिन ए से संतृप्त करना चाहते हैं, तो पीली क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नीले फल विटामिन आर से भरपूर होते हैं। विविधता महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि बेर का गूदा मीठा, रसदार और मुलायम हो - ये मुख्य आवश्यकताएं हैं।

जानने लायक: खट्टापन पाने के लिए गृहिणियां जैम में साइट्रिक एसिड मिलाती हैं।

बेर की तैयारी

बेर का रंग महत्वपूर्ण नहीं है - जैम बनाने के लिए आप नीले के अलावा सफेद या पीला भी ले सकते हैं। नालियों को गंदगी और धूल से साफ करना एक अनिवार्य कदम है। फिर आप उनमें से हड्डियाँ निकाल सकते हैं या फलों को साबूत छोड़ सकते हैं। इन्हें दानेदार चीनी के साथ गाढ़ी प्यूरी जैसी अवस्था में उबाला जाता है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्लम पेक्टिन में जेलिंग गुण होता है - यह जैम को गाढ़ा करने में मदद करता है।

घर पर बेर जैम रेसिपी

कुछ सरल विकल्पखाना बनाने में मदद करो स्वादिष्ट व्यवहारयहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो इसे पहली बार कर रहे हैं। अनुभवी परिचारिकाएँकुछ मिल सकता है मूल्यवान सलाहऔर आलूबुखारे उबालने के असामान्य नए तरीके।

प्रत्येक खाना पकाने के विकल्प के लिए, चीनी और प्लम की मात्रा समान होगी। सभी व्यंजनों का अनुपात इस प्रकार होगा: किसी भी रंग और ग्रेड के 1 किलोग्राम प्लम के लिए, 800 ग्राम दानेदार चीनी। केवल खाना पकाने के तरीके और अतिरिक्त सामग्री अलग-अलग होंगी।

सर्दियों की आसान रेसिपी

इतना सुगंधित और रसदार इलाजयह झटपट बनकर तैयार हो जाता है, समय के हिसाब से इसमें सिर्फ कुछ घंटे ही लगेंगे.

अधिमानतः सूची में सही उत्पाद 200 मिलीलीटर पानी शामिल करें।

चरण दर चरण बेर से जैम बनाना:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और तरल को गर्म करें।
2. प्लमों को छाँट लें और उनकी गुठलियाँ हटा दें। उबलते पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
3. चीनी में उबले फलों को मीट ग्राइंडर या हैंड ब्लेंडर से पीसा जा सकता है।
4. प्यूरी को पैन में डालें और फिर से उबालें, 5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जार में डालें। जमना।

"पांच मिनट"

यह पता चला है कि 5 मिनट में आप पूर्ण विकसित कर सकते हैं स्वादिष्ट जाम! नुस्खा अधिक ईमानदार और से अलग नहीं है लंबे रास्तेखाना बनाना। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा के अनुसार, आपको एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. प्लम पहले से तैयार कर लेने चाहिए - उनमें बीज नहीं होने चाहिए।
2. फलों को एल्युमीनियम के कटोरे में डालें और उन पर चीनी छिड़कें। के लिए शीघ्र खाना बनानाउन्हें कुचल कर कुचला जा सकता है.
3. आग लगा दें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
4. तैयार विनम्रता को एक ब्लेंडर के साथ अतिरिक्त रूप से कुचल दिया जा सकता है या तुरंत बाँझ जार में भेजा जा सकता है।

धीमी कुकर में

यदि स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में जैम पका सकते हैं। इस नुस्खे के अनुसार, लगभग कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस फल, चीनी, दो दालचीनी की छड़ें और एक गिलास पानी तैयार करें।

1. क्रीम के आधे भाग को मल्टी कूकर के कटोरे में मोड़ें, उन पर चीनी छिड़कें।
2. "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर इसमें आधा घंटा लगता है.
3. भाप निकलने के लिए कटोरे का ढक्कन खोलें, आलूबुखारे में दालचीनी डालें। इन्हें 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फिर फलों को प्यूरी द्रव्यमान में कुचल दिया जा सकता है या मल्टीक्यूकर से तुरंत जार में डाला जा सकता है।

ओवन में

खाना पकाने का एक दिलचस्प तरीका जो कई लोगों को पसंद आएगा। आखिरकार, यदि आप प्लम को ओवन में पकाते हैं, तो वे घने और चिपचिपे होंगे। चीनी की चाशनी फलों को आपस में जोड़ेगी, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट जैम बनेगा। जैसा अतिरिक्त उत्पादआप इसमें एक नींबू का रस, एक दालचीनी की छड़ी और दो स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. गुठलीदार आलूबुखारे के तैयार हिस्सों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. चीनी के साथ नींबू का रसऔर मसाले एक साथ मिल जाते हैं. इस चाशनी से आलूबुखारे भरें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। - फल वाले सांचे को 20 मिनट के लिए उसमें रख दें.
4. फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए जैम किया जाना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ एक गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जा सकता है या तुरंत जार में रोल किया जा सकता है।

बिना बीजों का

यदि जैम में बीज न हों तो उसका स्वाद उत्तम होता है। यह इस खाना पकाने के विकल्प के साथ है कि एक सजातीय नरम द्रव्यमान, जिसे आप खा सकते हैं और गलती से घुट जाने का डर नहीं रहेगा।

अंडरवायर

यह विधि सीडलेस रेसिपी के समान है, केवल एक चीज यह है कि फल साबुत रहने चाहिए। सामग्री की मात्रा समान है, लेकिन पकाते समय आप 1 गिलास पानी मिला सकते हैं ताकि जैम जले नहीं। उबले हुए आलूबुखारे चाशनीदे देंगे मोटी स्थिरता. हड्डियाँ जैम को थोड़ा मसालेदार स्वाद देती हैं - यह एक फायदा है यह विधि. ऐसी स्वादिष्टता प्राप्त होगी सकारात्मक समीक्षाअसली लज़ीज़ों के बीच।

बिना चीनी

उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने फिगर को सही आकार में रखते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए या सिर्फ उन लोगों के लिए जो इससे चिपके रहते हैं उचित पोषण. ऐसी रेसिपी के लिए केवल एक उत्पाद की आवश्यकता होती है - पके रसदार प्लम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अधिमानतः गुठलीदार होना चाहिए। उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. क्रीम को लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. जैम को आग से हटा लें और इसे एक रात के लिए पकने दें। फिर दोबारा उबालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जार में गाढ़ा जैम फैलाएं, रोल अप करें।

प्लम से जाम का भंडारण

यदि जैम बाँझ जार में बंद किया गया था, तो इसकी शेल्फ लाइफ 2 वर्ष है। एक धातु के कंटेनर में, इसे 1 वर्ष की अवधि के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

यह नुस्खा बेर का जैमबहुत सरल। इसमें न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। वहीं, जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है. यह एक अद्भुत प्लम रंग और स्वाद बरकरार रखता है। 1 किलो आलूबुखारे के लिए जैम में 600 से 1 किलो तक चीनी मिलानी चाहिए. यह सब प्लम के एसिड और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आलूबुखारा बहुत मीठा है तो चीनी कम डालनी चाहिए. मुझे खट्टेपन वाला जैम पसंद है, इसलिए मैं केवल 600 ग्राम चीनी डालता हूं।
यह जैम बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि। यह बहुत गाढ़ा होता है और पकाते समय ख़त्म नहीं होता।

मिश्रण:

बेर - 1 किलो
चीनी - 600 ग्राम

खाना बनाना:

बेर धो लें. प्रत्येक क्रीम पर चाकू से चीरा लगाएं और गड्ढा हटा दें।

तैयार आलूबुखारे को ब्लेंडर में डालें।

बेर की प्यूरी बना लें.

प्यूरी को एक कटोरे में डालें।

दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण.

मध्यम आंच पर रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

दूसरा नुस्खा

सामग्री

बेर - 3.200 किग्रा
चीनी - 2.500 किग्रा
पानी - 1 ढेर।

पकाने की विधि "बेर जाम या आलसी के लिए जाम"

मेरे बेर, छाँट लो और हड्डियाँ निकाल दो। पानी में चीनी डालें और उबाल आने दें, उसमें हमारे आलूबुखारे डाल दें।

***

नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं (यदि फल अच्छी तरह पके हैं, तो कम समय लगेगा)।
थोड़ा ठंडा करें और हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, अगर कोई नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं (कच्चे रहते हुए प्लम को इसके साथ मोड़ना और भी बेहतर है)। जहाँ तक मेरी बात है, ब्लेंडर से परेशानी कम होती है।

***

द्रव्यमान को वापस आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें और नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा (लेकिन शायद अधिक - यह सब प्लम पर निर्भर करता है)।

हम जाँच:

यदि आप जैम को तश्तरी पर गिराते हैं और ठंडा होने के बाद फैलता नहीं है - सब कुछ तैयार है (एक फोटो है http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/)।

उपज: 0.5 लीटर के 5 डिब्बे

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