प्लम मार्शमैलो कैसे बनाएं. प्लम मार्शमैलो: प्राकृतिक विनम्रता के लिए क्लासिक और आधुनिक व्यंजनों का चयन। प्लम मार्शमैलो के फायदे
खाना बनाना:
घर पर मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, आपको सघन किस्मों के प्लम चुनने होंगे। मैं हंगेरियन प्लम से मार्शमैलो बना रहा हूं। हमारे देश में प्लम बड़े पैमाने पर कच्चे बिकने लगे हैं, क्योंकि यह पके की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं, जिससे मार्शमैलो में चीनी मिलाने की जरूरत पड़ती है। जब बेर पक जाए, मीठा हो जाए, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं। अधिक पके प्लम से मार्शमैलो बहुत लंबे समय तक सूख जाएगा; मार्शमैलो के लिए ऐसे प्लम को सेब के साथ मिलाना बेहतर है।
बेर को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये और चीनी छिड़क दीजिये. इस दौरान हिलाकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें खट्टा प्लमचीनी को सोख लें और रस छोड़ दें।
परिणामी रस को निथार लें और बेर को एक ब्लेंडर में पीस लें। प्लम प्यूरी को मार्शमैलो ट्रे की सतह पर लगभग 0.5-1 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाएं। मेरे पास ड्रायर में एक पैलेट है, इसलिए ड्रायर के अन्य चार स्तरों के लिए मैंने बेकिंग पेपर से पैलेट काट दिए (हम 38 सेमी चौड़ा पेपर बेचते हैं, यह बहुत सुविधाजनक है)। प्लास्टिक का पैन हल्का चिकना होना चाहिए वनस्पति तेलबिना गंध के, बढ़िया कागजबेकिंग के लिए ग्रीसिंग की कोई आवश्यकता नहीं है।
मार्शमैलो को 50-60°C के तापमान पर ड्रायर में सुखाएं। सुखाने का समय लगभग 10-12 घंटे है। मैं 4-5 घंटे तक सुखाता हूं, फिर कुछ घंटों या रात भर के लिए ब्रेक लेता हूं। फिर 5 घंटे तक सुखाएं।
तैयार मार्शमैलो आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसमें कोई तरल पदार्थ नहीं है। पास्टिला आसानी से एक ट्यूब में लुढ़क जाता है।
मार्शमैलो को निर्दिष्ट तापमान और पंखे के कार्य पर ओवन में भी सुखाया जा सकता है।
तैयार मार्शमैलोबेतरतीब ढंग से काटें और, यदि वांछित हो, तो ट्यूबों में मोड़ें। मार्शमैलो को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें। से निर्दिष्ट मात्राउत्पाद प्राप्त होता है - 400-450 जीआर। स्वादिष्ट पास्ता.
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पके हुए मार्शमैलो प्लम को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जलें नहीं। उन्हें बैचों में एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने उनसे छिलका नहीं हटाया, ब्लेंडर ने इसके साथ बहुत अच्छा काम किया।
ऊपर डाल देना बेर की प्यूरीएक बड़े सॉस पैन में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह घुल जाए. अगर आपकी प्यूरी अभी भी गर्म है, तो आपको इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है। यदि यह ठंडा हो गया है, तो आप इसे सचमुच एक मिनट के लिए स्टोव पर भेज सकते हैं।
दो बड़ी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें ताकि वह किनारों पर लटक जाए। उनके ऊपर तैयार प्लम प्यूरी डालें और समान रूप से फैलाएं। मेरे लिए आदर्श परत की मोटाई आधा सेंटीमीटर या उससे थोड़ी अधिक है। अन्यथा, इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगेगा। सतह समतल और चिकनी होनी चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
प्लम मार्शमैलोज़ को घर पर सुखाने के लिए, अपने ओवन को न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करें और बेकिंग शीट को बीच में रखें। मेरे ओवन में यह 80 डिग्री है। यदि आप 100 से कम नहीं डाल सकते हैं, तो ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ देना बेहतर है, अन्यथा मार्शमैलो जल सकता है। यदि आपके पास संवहन मोड है, तो बेझिझक इसे चालू करें। यह वास्तव में सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ करता है। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, बेकिंग शीट को समान रूप से सुखाने के लिए उन्हें बदल देना बेहतर होता है। मार्शमैलो तब तैयार होगा जब यह आपके हाथों से चिपकना पूरी तरह बंद कर देगा और इसे कागज से अलग करना आसान हो जाएगा।
देश में, जहां हमारे ओवन इतने आधुनिक नहीं हैं, प्लम मार्शमॉलो को गर्म मौसम में बाहर भी सुखाया जा सकता है। इसे छाया में रखें और मक्खियों से बचाने वाली धुंध से ढक दें (धुंध को मार्शमैलो की सतह को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा यह चिपक जाएगा)। बेकिंग शीट को रात के समय घर में लाना बेहतर होता है। 2 दिनों में उनके पास पूरी तरह सूखने का समय होगा। यदि आपके घर में नमी कम है, तो सर्दियों में मार्शमैलो को रूसी स्टोव या बैटरी पर सफलतापूर्वक सुखाया जा सकता है। तैयार मार्शमैलो को स्ट्रिप्स में काटें, रोल में रोल करें, बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें और एक ठंडे स्थान पर एक भली भांति बंद कंटेनर या जार में स्टोर करें। यह रेसिपी अंग्रेजी ब्लॉग नताशाज़ किचन से ली गई है। लेखक को बहुत धन्यवाद।
चरण 1: प्लम तैयार करें।
हम रसदार, पके, प्लम लेते हैं, उन्हें नीचे धोते हैं बहता पानीऔर उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
चाकू से हम पूरे बेर के चारों ओर आड़े-तिरछे गोलाकार कट बनाते हैं, ताकि चाकू बिल्कुल हड्डी तक पहुंच जाए। इस प्रकार, हमने प्रत्येक फल को काट दिया। 
हम बेर को साफ हाथों से दोनों हिस्सों से लेते हैं और उन्हें एक दूसरे से अलग-अलग दिशाओं में मोड़ते हैं। 
इस प्रकार, हमें प्लम के 2 हिस्से मिले, जिनमें से एक में एक हड्डी बची थी। 
हम अपने हाथों में एक पत्थर के साथ बेर का आधा हिस्सा लेते हैं और उसी तरह हम इसके 2 कटे हुए हिस्सों को एक दूसरे से मोड़ते हैं। अब हड्डी सिर्फ 1 छोटा टुकड़ा रह गई है. 
हम अपने हाथों में चाकू लेते हैं और हड्डी काटते हैं। 
बेर की 4 फाँकें मिलीं। 
हम बेर को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, आधा नींबू लेते हैं और उसका रस सीधे फल पर निचोड़ते हैं। बहुत ज़्यादा नींबू का रसइसे न डालें, आप मार्शमैलो को पेरोक्साइड कर सकते हैं। 
प्लम के साथ एक सॉस पैन में 1 कप साफ आसुत जल डालें और स्टोव पर रखें, इसे मजबूत स्तर पर चालू करें। इसे ढक्कन से ढक दें और पूरे द्रव्यमान को पैन में उबाल लें। समय-समय पर पैन से ढक्कन हटाना न भूलें और सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं ताकि बेर जले नहीं। पानी उबलने के बाद, पैन से ढक्कन हटा दें, स्टोव को छोटे स्तर पर कस लें, बेर को तब तक उबालें जब तक कि पैन का सारा पानी वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग समय लगेगा 20 से 40 मिनट, पानी उबालने के बाद का समय माना जाता है। वाष्पीकरण का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपका स्टोव कैसे काम करता है। तैयार बेर के सॉस पैन को रसोई के तौलिये से स्टोव से हटा दें। 
हम एक ब्लेंडर लेते हैं, ढक्कन खोलते हैं और उसमें प्लम का गर्म द्रव्यमान डालते हैं। उच्चतम गति पर ब्लेंडर चालू करें और प्यूरी की स्थिरता तक द्रव्यमान को हरा दें। 
फिर ब्लेंडर को बंद कर दें, ढक्कन खोलें, एक मापने वाला चम्मच लें, उससे 300 ग्राम चीनी मापें और डालें दानेदार चीनीप्लम प्यूरी के साथ एक ब्लेंडर में। 
ब्लेंडर को ढक्कन से ढक दें और सारी सामग्री मिला लें 15 मिनट तक जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
चरण 2: एक बेकिंग शीट तैयार करें और प्लम मार्शमैलो को सुखा लें।
हम नॉन-स्टिक बेकिंग शीट लेते हैं, उसकी सतह पर बेकिंग पेपर लगाते हैं ताकि उसके किनारे बेकिंग शीट के किनारों से आगे निकल जाएं। बस मामले में, सतह को चिकनाई दें बेकिंग पेपर 2 - 3 चम्मच जतुन तेलपेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना। 
हम ब्लेंडर से सामग्री के साथ करछुल को हटाते हैं और धीरे-धीरे प्लम और चीनी के द्रव्यमान को एक पतली धारा में तैयार बेकिंग शीट में डालते हैं। हम एक लोहे का स्पैटुला लेते हैं और इसकी मदद से प्लम प्यूरी को पूरी बेकिंग शीट पर एक समान परत में सावधानीपूर्वक वितरित करते हैं। द्रव्यमान की मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर द्रव्यमान जितना गाढ़ा होगा, मार्शमैलो सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा। और अब मार्शमैलोज़ को सुखाने के लिए 2 विकल्प। आप मार्शमैलो वाली ट्रे को धूप में रखकर 2-3 दिन तक सुखा सकते हैं, गाढ़ा होने के बाद इसे डंडियों में रोल कर लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें और जार में रख लें. 
दूसरा विकल्प बहुत आसान और तेज़ है, इसके लिए हम ओवन को पहले से गरम कर लेते हैं 100 डिग्री तकसंभव कम. मार्शमैलो वाली बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और सुखाएँ 4 से 6 घंटे. अगर पेस्टिल तैयार है तो कैसे समझें? हम मार्शमैलो की सतह को हाथ की उंगली से दबाते हैं, उच्च गुणवत्ता वाला ठीक से तैयार किया गया मार्शमैलो लोचदार, लेकिन नरम होना चाहिए, इसकी संरचना मोटे कठोर धब्बों और सूखने के दौरान निकलने वाले सिरप के बिना एक समान होनी चाहिए। चरण 3: प्लम मार्शमैलो को काटें।
हम तैयार, सूखे मार्शमैलो के साथ बेकिंग शीट को ओवन से निकालते हैं या सड़क से लाते हैं, इसे मेज पर रखते हैं और चाकू से चौकोर या धारियों में काटते हैं। 
पैन से मार्शमैलो का एक टुकड़ा सावधानी से निकालें। 
मार्शमैलो वाली एक पट्टी लगाएं काटने का बोर्डऔर धीरे से अपनी उंगलियों से इसके एक किनारे को अपने से दूर अंदर की ओर मोड़ें। 
हाथों की सहज गति से, हम अपनी उंगलियों की मदद से पट्टी को एक ट्यूब में घुमाते हैं। हमने मार्शमैलो की तैयार ट्यूबों को एक साफ, सूखे जार में रखा और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। सिद्धांत रूप में, मार्शमैलो को केवल किचन कैबिनेट में एक शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कमरे में तापमान 20 - 21 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए और हवा की अनुमानित आर्द्रता 70 से 80 प्रतिशत तक होनी चाहिए। चरण 4: प्लम मार्शमैलो परोसें।
प्लम पेस्टिल को एक थाली में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। प्लम से मार्शमैलो का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, सुगंध बहुत सुखद होती है। यह ब्लैंक केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है फल डेसर्ट. मेरा मीठा खाने का शौकीन इसे लगभग किलोग्राम खाकर खुश होता है, यह मिठाई का एक उत्कृष्ट विकल्प है। बॉन एपेतीत! - − इस रेसिपी के आधार पर आप किसी भी फल से मार्शमैलो बना सकते हैं. लेकिन! रसदार जामुनों को पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है - ये स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी और क्रैनबेरी हैं। साइट्रस को पानी की भी आवश्यकता नहीं होती है। मार्शमैलो बनाने के लिए सेब, खरबूजे और नाशपाती को चीनी से ढक दें, पानी डालकर उबाल लें, फिर रस निकाल लें, गूदे को पीस लें और उससे मार्शमैलो बना लें।
- − आप मार्शमैलो के स्वाद को मसाले के साथ पूरक कर सकते हैं, यह दालचीनी या वेनिला हो सकता है।
- - मार्शमैलो को काटना महत्वपूर्ण नहीं है, इसे किसी भी आकृति से काटा जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे केक या पेस्ट्री के लिए बहुत आकर्षक सजावट में काटा जा सकता है।
- − विभिन्न कुचले हुए मेवे, हेज़लनट्स, अखरोटगंभीर प्रयास।
- - से पीड़ित लोग मधुमेहआप बिना चीनी के तैयार किया हुआ मार्शमैलो खा सकते हैं.
- - ताजा पके हुए मार्शमॉलो को तिल, चीनी या के साथ छिड़का जा सकता है पिसी चीनीऔर सूखा.
- − पैन को चिकना करने के लिए आप जैतून के तेल के बजाय वनस्पति या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
फल और जामुन
विवरण
बेर पेस्टिल- यह स्वादिष्ट व्यवहार, जो आसानी से अधिकांश को प्रतिस्थापित कर सकता है उत्पादों की दुकान करें. इस भोजन में केवल शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, और इसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक कोई भी योजक शामिल नहीं है, और यदि आप हमारा पढ़ते हैं तो इसे बनाना काफी सरल है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.
प्लम मार्शमैलो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है और इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है। ऐसी स्वादिष्टता के लिए सबसे रसदार और पके हुए प्लम चुनना बेहतर है, और चीनी की मात्रा सीधे फल की मिठास पर निर्भर करती है। कभी-कभी मार्शमैलो को इतना खट्टा बनाया जाता है कि इसमें मिलाया जा सके विभिन्न सॉसमांस के लिए या, उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा के लिए। इस बेर मार्शमैलो को काटा जा सकता है छोटे - छोटे टुकड़े, और अंत में, वह आसानी से कैंडी की जगह ले सकती है। चूँकि इसकी संरचना में कोई रसायन नहीं है, बल्कि द्रव्यमान है लाभकारी विटामिनऔर तत्वों का पता लगाने के लिए, यह उपचार बच्चों को भी दिया जा सकता है और दिया भी जाना चाहिए बच्चों का शरीरसर्दियों में पर्याप्त उपयोगी घटक प्राप्त हुए।
प्लम मार्शमैलो को सेब और यहां तक कि तोरी के साथ भी बनाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा! अक्सर मार्शमैलो को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि धूप में सुखाया हुआ मार्शमैलो समृद्ध होता है बड़ी राशि उपयोगी तत्व. ऐसे उत्पाद में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए यह व्यंजन उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है जो अपने फिगर का पालन करते हैं।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की एक सरल विधि बेर मार्शमैलोघर पर फोटो युक्तियों के साथ, हमारा सुझाव है कि आप इसे अभी पढ़ें ताकि यह सीख सकें कि इस तरह के व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसे अपने परिवार को कैसे खिलाया जाए।
अवयव
कदम
पहले सब कुछ तैयार कर लो आवश्यक सामग्रीकि आपको इतना स्वादिष्ट खाना बनाना पड़ेगा घर का बना मार्शमैलो. वह प्लम लें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। यह वांछनीय है कि वे पर्याप्त मीठे हों, अन्यथा चीनी की मात्रा बढ़ानी पड़ेगी।
आलूबुखारे को अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें, साथ ही अन्य अवशेष भी हटा दें। सुनिश्चित करें कि सामग्री में कोई ऐसे प्लम न हों जो सड़ने लगे हों।
अब आप प्रत्येक बेर को दो भागों में काट लें, गुठली हटा दें और हटा दें, फिर आपको फलों के आधे हिस्सों को एक गहरे कंटेनर में रखना होगा और चीनी के साथ कवर करना होगा, अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा।
जब आलूबुखारा रस छोड़ने लगे, तो उनमें एक गिलास साधारण बिना उबाला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच चालू करके स्टोव पर रख दें। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे पंद्रह मिनट तक उबालें और फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।
परिणामी मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और रस निकलने तक इसे वहीं छोड़ दें। आप इसे मिठाई के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको बस बेर का दलिया चाहिए.
ब्लेंडर को बाहर निकालें और आलूबुखारे के गूदे को पलट-पलट कर पीस लें सजातीय द्रव्यमान. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं, परिणाम लगभग वही होगा।
- अब एक ट्रे लें और उसे बिछा दें प्लास्टिक की चादर. आपको इसे ढकने की ज़रूरत है ताकि किनारे भी फिल्म के नीचे रहें। उसके बाद, बेर के मिश्रण को एक पतली परत में चिकना करते हुए, ट्रे पर फैलाना शुरू करें।
बेर के गूदे को एक ट्रे पर फैलाने के बाद, इसे अपने आँगन या बालकनी में सबसे धूप वाली जगह पर भेजें। प्लम मार्शमॉलो को धूप में सुखाने में हर तरफ से दो दिन लगते हैं, लेकिन यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत तेजी से परिणाम प्राप्त करेंगे। परिणाम वैसा ही होना चाहिए जैसा फोटो में दिखाया गया है।
तैयार मार्शमैलो को पॉलीथीन से अलग करें, रोल में रोल करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है. बॉन एपेतीत!
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