बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए यूक्रेनी तोरी। यूक्रेनी में सर्दियों के लिए तली हुई तोरी। तली हुई तोरी के लिए लहसुन की चटनी

सर्दियों के लिए तोरी को विशेष रूप से फ्रीज करना आवश्यक नहीं है: उन्हें इस नुस्खा के अनुसार जार में तला और सील किया जा सकता है।

तोरी तैयार करने की इस विधि में क्या अच्छा है? कल्पना कीजिए: अब सारा काम, और फिर आपको बस जार खोलना है और सुगंधित, मिश्रित नाश्ते का आनंद लेना है। क्या यह एक अद्भुत संभावना नहीं है?

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी सर्दियों के लिए ऐसी तोरी को बंद कर सकता है - यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो हर किसी के लिए उपलब्ध है।

यूक्रेनी में सर्दियों के लिए तली हुई तोरी की रेसिपी

0.5 लीटर की क्षमता वाले 1 जार के लिए:

800-850 ग्राम तोरी

2 टीबीएसपी। सिरका 5%

लहसुन का 1 सिर

1.5-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल

2-3 चम्मच. कटा हुआ डिल और अजमोद

½ छोटा चम्मच. नमक

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को कैसे सील करें:

तोरी को धोइये और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, गरम तेल में कढ़ाई में डालिये और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिये.

तोरी को ठंडा होने दें, छीलें और लहसुन को प्रेस से गुजारें, जड़ी-बूटियों को काट लें।

तोरी को जार में इस प्रकार पैक करें: पहले प्रत्येक जार के तल में सिरका और तेल डालें, नमक डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर तली हुई तोरी को एक दूसरे के बगल में कसकर रखें।

जार को ढक्कन से ढक दें, उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखकर स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर जार के लिए, 20-30 मिनट का स्टरलाइज़ेशन पर्याप्त होगा), और ढक्कन को रोल करें।

शुभ तैयारी!

दोस्तों, आप तोरी को ठंड के अलावा, सर्दियों के लिए कैसे तैयार करते हैं? अपनी पसंदीदा तोरी तैयारियों के बारे में हमें टिप्पणियों में बताएं।

सर्दियों के लिए यूक्रेनी शैली की तोरी, एक ऐसी रेसिपी जिसकी तस्वीरें मैं पेश करता हूँ, अपने स्वाद से किसी को भी जीत लेगी। यही वह विकल्प है जो मैंने आज आपको खाना बनाने के लिए पेश करने का निर्णय लिया है। आप इसे कैसे पसंद करते हैं?
यदि आप इस नुस्खे को आजमाने का निर्णय लेते हैं, तो मुझे आपको इसे तैयार करने की विधि के बारे में विस्तार से बताने में खुशी होगी, क्योंकि वे इसे यूक्रेनी में इसी तरह तैयार करते हैं।




तो, सबसे पहले, 1-लीटर जार के लिए यूक्रेनी शैली की तोरी तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- ताजी तोरी - 1.5 किग्रा,
- वनस्पति तेल - 120 ग्राम,
- लहसुन - 15 ग्राम,
- अजमोद और डिल - 7 ग्राम,
- नमक - 10-12 ग्राम,
- सिरका 6% - 50 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, हम तुरंत वर्कपीस तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम केवल बहुत पतली त्वचा वाली युवा तोरी का चयन करते हैं। हम उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। यदि आवश्यक हो तो हम छोटे ब्रश से सफाई करते हैं। पानी निकलने दो.




तोरी के सामने से डंठल और बचे हुए पुष्पक्रम काट दें। तोरी को 2.5 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें।




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की आधी मात्रा गरम करें। गर्म तेल में तोरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।




- फिर तैयार तोरी को एक चौड़ी प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें. डिल और अजमोद को ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। साग को डेढ़ से दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छीलकर धो लीजिये. फिर लहसुन को नमक के साथ ओखली में या बोर्ड पर पीस लें। आइए जार पहले से तैयार करें। हम उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं और सुखाते हैं। बचे हुए वनस्पति तेल को सूखे, जीवाणुरहित जार के तले में डालें। जार में सिरका, नमक, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - फिर ऊपर से तली हुई तोरी कस कर रख दें.






हम जार को गर्दन से 2 सेमी नीचे भरते हैं। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी वाले पैन में रखें। हम चालीस मिनट के लिए 1 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम जार को भली भांति बंद करके सील करते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।




और हमारी यूक्रेनी तली हुई तोरी सर्दियों के लिए तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: अरिवेडेर्ची




मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप तैयारी करें

मैं यूक्रेन की अपनी बहन की रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का सुझाव देता हूं। तोरी कुरकुरी, स्वादिष्ट बनती है और बिना स्टरलाइज़ेशन के पकने में ज्यादा समय नहीं लेती है। मैंने इस तरह तोरी तैयार की और देश में अपने पड़ोसियों को खिलाई। किसी ने सोचा कि यह बैंगन है, किसी ने सोचा कि यह मशरूम है, लेकिन सभी को यह पसंद आया, इसलिए इसे भी आज़माएं - मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा!

तोरी (या तोरी) - 3 किलो।
गाजर - 3 पीसी।
लहसुन (आधा नियमित फेशियल ग्लास) - 0.5 कप।
टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल
सिरका (9%) - 0.5 कप।
वनस्पति तेल - 1 कप।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 कप.

तोरी को 0.8-1 सेमी चौड़े छल्ले या आधे छल्ले में काटें। चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। 30 मिनट तक खड़े रहने दें.


- इस दौरान गाजर को कद्दूकस कर लें. मुझे कोरियाई गाजर को कद्दूकस करना पसंद है। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।


वहीं, माइक्रोवेव में 0.5 जार को स्टरलाइज करें।

तोरी ने 30 मिनट में रस दे दिया, धीमी आंच पर उबालने के बाद टमाटर का पेस्ट, लहसुन, गाजर डालें और 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि अचानक यह बहुत कम लगने लगे तो आप नमक या सिरके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। और अगर किसी को तीखा पसंद हो तो गरम मिर्च भी डाल दीजिये.

हम अपनी सब्जियों को गर्म जार में डालते हैं, उन्हें निष्फल ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। उपज: लगभग 6 आधा लीटर जार।

अपनी मदद स्वयं करें!
बॉन एपेतीत!

इस वर्ष हमने पहले से क्या तैयारी नहीं की है? हम जैम बनाने और गोभी को किण्वित करने और यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के टमाटर और कद्दू बनाने में भी कामयाब रहे। और आज मैं आपको सर्दियों के लिए यूक्रेनी शैली की तोरी पेश करना चाहता हूं; मुझे यह स्वीकार करना होगा कि वे हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा शीतकालीन स्नैक्स हैं। वे मसालेदार और सुगंधित बनते हैं। सब्ज़ियों को हल्का तला जाता है और ऊपर से लहसुन डाला जाता है। हालाँकि, रेसिपी स्वयं पढ़ें और मजे से पकाएं!

यूक्रेनी में तोरी - फोटो के साथ नुस्खा।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना:
- ताजी तोरी - 1.7 किग्रा,
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम (तलने और जार में डालने के लिए),
- लहसुन - 15 ग्राम,
- डिल साग - 10 ग्राम,
- नमक 10 - 12 ग्राम,
- सिरका 6% सांद्रता - 60 ग्राम।




हम पके और क्षतिग्रस्त फलों का चयन करते हैं। तोरी का व्यास 5-6 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह तैयारी के लिए आदर्श आकार है। हम तोरी को ठंडे बहते पानी में धोते हैं। उन्हें एक कोलंडर या बारीक छलनी में रखें और इसे पूरी तरह से सूखने दें। फिर पूंछ काट लें और तोरी को लगभग 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।




फिर कटी हुई तोरी को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।




- अब तली हुई तोरई को एक परत में बिछाकर ठंडा कर लें. चलिए लहसुन तैयार करते हैं. हम इसे छीलते हैं, धोते हैं और नमक के साथ मोर्टार में पीसते हैं। डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें.




आइए कटाई के लिए जार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूखे, साफ जार, अधिमानतः निष्फल जार के तल में वनस्पति तेल और सिरका डालें। उनकी मात्रा सामग्री में ऊपर दर्शाई गई है। सोआ, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें। - फिर तली हुई तोरी को कस कर रख दें.




जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी वाले पैन में रखें। 1 लीटर की क्षमता वाले जार - लगभग 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। प्रसंस्करण के बाद, जार को तोरी से सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा करें।




और फिर, जब हमारे रिक्त स्थान वाले जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे, तो हम उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेज देंगे। इस प्रकार सर्दियों के लिए यूक्रेनी में तोरी तैयार की जाती है।
और मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं! और सर्दियों की तैयारी के लिए अगले स्वादिष्ट व्यंजनों तक!
लेखक: अरिवेडेर्ची




मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं

यूक्रेनी भाषा में दादी माँ की तली हुई तोरी की एक पुरानी, ​​स्वादिष्ट रेसिपी। भुने हुए ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को तैयार करने का यह एक बहुत ही आसान तरीका है। ऐसे व्यंजन के लिए, युवा तोरी लेना बेहतर है, वे अधिक स्वादिष्ट होती हैं, और पुरानी तोरी को सर्दियों के लिए घुमाने के लिए छोड़ दें। तोरई को धोइये, छीलिये, नमक के साथ हल्का सा कद्दूकस कर लीजिये और एक बाउल में 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये. नमकीन तोरी के थोड़ी देर तक खड़े रहने के बाद, आप उन्हें आटे में रोल करके और अच्छी तरह हिलाकर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं ताकि वे फ्राइंग पैन से चिपक न जाएं। सिद्धांत रूप में, आप वहां रुक सकते हैं और तोरी को ऐसे ही खा सकते हैं, या आप...

तली हुई तोरी के लिए लहसुन की चटनी

तोरी को तलने का एक दूसरा, अधिक जटिल तरीका है, और इसमें मसालेदार लहसुन की चटनी शामिल है। ऐसा करने के लिए, लगभग 2 मध्यम आकार की तोरी के लिए लहसुन की 4-5 कलियाँ लें, उन्हें बारीक काट लें और मोर्टार में डाल दें। वहां एक चुटकी काली मिर्च और एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, 1 चम्मच 9% सिरका, 1 चम्मच चीनी भेजें। सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें। हम इसका स्वाद लेते हैं और स्वाद के लिए जो कमी है उसे मिलाते हैं।

इस ग्रेवी को तुरंत तोरी पर फैलाया जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से रख सकते हैं, जहां हर कोई अपनी जरूरत के अनुसार उतनी सॉस डाल सकता है। तोरी के शीर्ष को कटी हुई डिल से सजाया जा सकता है। वैसे आप इस ग्रेवी में थोड़ी सी घर की बनी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगी.

बॉन एपेतीत!