कैसे बताएं कि एक एवोकैडो पका हुआ है या नहीं। एक पका हुआ एवोकैडो फल क्या होना चाहिए? एक पका हुआ एवोकैडो कैसे खरीदें

एवोकैडो एक ऐसा फल है जो यूरोपीय लोगों के बीच व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कच्चा खाने के लिए अच्छा होने के अलावा, एवोकैडो को विभिन्न सलाद, पहले पाठ्यक्रम और सॉस में जोड़ा जाता है। भोजन को एक विशेष स्वाद देने की क्षमता के अलावा, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है।

इस उष्णकटिबंधीय निवासी की काफी किस्में हैं - कम से कम 400। हालांकि, बाजार पर हम कुछ भी नहीं खरीद सकते हैं - उनमें से तीन। इन किस्मों में से प्रत्येक का अपना स्वाद है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि चयनित फल सरल या जटिल पाक कृतियों को बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

आप दुकानों में खरीद सकते हैं निम्नलिखित किस्मों में से एक।

1. कैलिफोर्निया. इसका छिलका भूरे रंग का होता है, और मांस बहुत ढीला और रसदार होता है। अक्सर, इस प्रकार का उपयोग सूप बनाने या रोटी के टुकड़े पर फैलाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। आप एक कच्चा फल खा सकते हैं, उसमें से छिलका निकालकर हड्डी निकाल सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया के एवोकाडो साल के समय की परवाह किए बिना दुकानों में पाए जा सकते हैं। लेकिन काले रंग की त्वचा के नीचे अदृश्य डेंट वाले फल खरीदने का मौका है।
2. फ्लोरिडा।हल्के हरे रंग की छाया की चिकनी त्वचा और गूदे के काफी उच्च घनत्व के साथ। यह किस्म रोल और सलाद बनाने के लिए खाना पकाने में आदर्श है, जो आज बहुत लोकप्रिय हैं। यह सबसे स्वादिष्ट होता है, लेकिन पतली त्वचा के कारण इसे चाकू से छीलना चाहिए। फल के अंदर एक बड़ी हड्डी फल को वजन में भारी बना देती है। फ्लोरिडा एवोकैडो की कम कैलोरी सामग्री ने इसे पोषण विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय बना दिया है।
3. पिंकर्टन. गहरे हरे रंग की त्वचा और कई मुंहासे इस किस्म की विशिष्ट विशेषताएं हैं। एक छोटा पत्थर फल में गूदा मिलाता है। चाकू से फलों को छीले बिना घना छिलका आसानी से निकल जाता है, जबकि पके गूदे को नुकसान पहुंचाना असंभव है। पिंकर्टन किस्म रोल के लिए सॉस बनाने के लिए आदर्श है।

फलों की एक उपयुक्त किस्म तय करना ही काफी नहीं है, आपको यह जानना होगा कि सही एवोकाडो का चुनाव कैसे किया जाए ताकि फल पके और स्वादिष्ट निकले। एवोकैडो चुनते समय, आपको खरीदने से पहले फल का अच्छी तरह से अध्ययन करना चाहिए।

यदि, दबाए जाने पर, फल की सतह अपरिवर्तित रहती है, अर्थात् ठोस, तो एवोकैडो पका नहीं है। इसके विपरीत, बहुत अधिक ढीला, नरम छिलका फल के अधिक पकने या इसके क्षय के प्रारंभिक चरण को इंगित करता है।

आपको फल खरीदने की ज़रूरत है, जब दबाया जाता है, तो एक छोटा सा अवसाद रहता है, थोड़ी देर बाद गायब हो जाता है। एक पके और उच्च गुणवत्ता वाले एवोकैडो की सतह दरारें, खरोंच और अन्य क्षति से मुक्त होनी चाहिए।

फल का रंग उसके पकने का संकेतक नहीं है, क्योंकि एक अलग किस्म की अपनी विशिष्ट छाया होती है। केवल सभी प्रकार के एवोकाडो की विशिष्ट विशेषताओं को जानकर, फल की परिपक्वता को रंग से सटीक रूप से निर्धारित करना संभव है।

यदि, फल खरीदने के बाद, इसके पकने के बारे में संदेह अभी तक दूर नहीं हुआ है, तो आप विचार कर सकते हैं हैंडल से एक निशान, इसे मुख्य भाग से दूर फाड़कर।

• भूरी छाया- अधिक पके फल की पुष्टि।
• पीला हरा रंगऔर गूदे की मजबूती एवोकैडो के अपरिपक्वता का संकेत देती है।
• हरे रंग की चमकदार छायाएक नरम फल और उभरे हुए रस के साथ मिलकर फल के पकने और उसकी गुणवत्ता की पुष्टि करता है।

एवोकैडो कैसे चुनना है, यह जानने के बाद, आप चिंता नहीं कर सकते कि प्राप्त फल बेस्वाद या अधिक पके होंगे। इस विदेशी फल ने बहुत पहले लोकप्रियता हासिल नहीं की थी, लेकिन पहले से ही कई लोगों की पसंद को पकड़ने में कामयाब रहा है।

एवोकैडो का विवरण, संरचना और कैलोरी सामग्री

फल का एक गोलाकार या थोड़ा लम्बा आकार होता है (7 से 20 सेमी लंबा हो सकता है)। बहुतों को तो यह भी नहीं पता होता है कि यह एक फल या सब्जी है। तथ्य यह है कि, जीव विज्ञान के सभी नियमों के अनुसार, यह एक फल है, क्योंकि यह एक पेड़ पर उगता है, और अंदर एक हड्डी होती है। लेकिन स्वाद के मामले में, यह सब्जी की तरह अधिक है: इसमें थोड़ी चीनी होती है, इसकी तैलीय बनावट के कारण यह पाइन नट्स और मक्खन जैसा दिखता है। लेकिन फिर भी, एवोकैडो को एक फल माना जाता है, हालांकि इसका उपयोग अक्सर खट्टे और नमकीन सॉस के साथ कई तरह के सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

स्वादिष्ट एवोकैडो में विटामिन और विभिन्न तत्वों से भरपूर संरचना होती है, इसे अक्सर प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी कहा जाता है।

कैलोरी सामग्री 200 से 220 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है। यह फल की वसा सामग्री, इसकी विविधता और खेती के भूगोल पर निर्भर करता है।

पके फल की मुख्य विशेषताएं

एक पका हुआ एवोकैडो चुनने के कई तरीके हैं:

• गहरे हरे रंग की त्वचा का रंग;
• नरम लेकिन लोचदार बनावट;
• हड्डी का छूटना।

पके फलों को तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। यदि उन्हें कुछ और दिनों तक रखने की आवश्यकता है, तो उत्पाद को कागज में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में भेज देना बेहतर है।

आधे में कटे हुए फलों को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। कट की जगह अक्सर काली हो जाती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे नींबू के रस से उपचारित करें और इसे एक फिल्म में लपेट दें।

यदि फल खराब होने वाले हैं, और अब उन्हें खाने का कोई तरीका नहीं है, तो आप उन्हें पीसकर प्यूरी बना सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। यह लाभकारी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित करने में मदद करेगा।

एक परिपक्व भ्रूण चुनने के लिए मानदंड

कभी-कभी पके फल को चुनना आसान नहीं होता है, क्योंकि ऊपरी परतों में पहले से ही कोमलता और रस होता है, जबकि आंतरिक परत में अभी भी कसैलापन और कठोरता बनी रहती है। वृक्षारोपण पर, फसल हमेशा थोड़ी कम पकी होती है, ताकि यह सामान्य रूप से परिवहन को सहन कर सके। इसलिए, काउंटर पर सही फल ढूंढना काफी मुश्किल है।

पके नमूने गहरे हरे (भूरे रंग के करीब) रंग के पतले छिलके से ढके होते हैं। ऐसे फलों का सेवन खरीद के तुरंत बाद किया जा सकता है। हरे रंग की हल्की छाया इंगित करती है कि फल अभी पका नहीं है। मध्यम हरा - इस बात का प्रमाण है कि फल लगभग 3 दिनों में खाया जा सकता है। छिलके का संतृप्त साग उपभोग के लिए लगभग पूर्ण तत्परता का प्रत्यक्ष प्रमाण है।

कैलिफ़ोर्निया एवोकाडो की त्वचा काली होती है। यह इस किस्म के फलों के लिए स्वाभाविक है। वे बहुत नरम होते हैं और अपना आकार बिल्कुल नहीं रखते हैं। इसलिए, इनका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स जैसे कि पाटे, सॉस और मसले हुए आलू तैयार करने के लिए किया जाता है। इस फल के गूदे को मक्खन की जगह ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाया जा सकता है।

हालांकि, आपको केवल छाया पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए: मुख्य चीज लोच है। फल को हाथ में लेना चाहिए और इसे अपनी उंगलियों से निचोड़ने का प्रयास करना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा यदि आपके हाथों में एक अधिक पका हुआ एवोकैडो फट जाता है, तो आप विक्रेताओं के असंतोष से पीड़ित हो सकते हैं। यदि गूदा लोचदार और सख्त है, तो फल अभी तक पकने की आवश्यक डिग्री तक नहीं पहुंचा है। आसानी से दबाया हुआ गूदा, जो उंगलियों को हटाने के बाद भी बना रहता है, यह दर्शाता है कि फल पहले ही पक चुका है। ऐसे फलों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये अंदर से सड़ सकते हैं।

काटने से

एक अच्छी तरह से पके फल में, गूदा पत्थर से छूट जाता है, इसलिए आप इस पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। फल को कान में लाना और धीरे से हिलाना आवश्यक है। टैपिंग सुनाई दे तो ऐसा फल खरीदा जा सकता है। यदि कोई आवाज़ नहीं है, तो फल अभी तक पका नहीं है, इसलिए गूदा अभी भी हड्डी से मजबूती से जुड़ा हुआ है।

स्पैनिश विजेता, जिन्होंने यूरोप को इस अद्भुत फल से परिचित कराया, ने इसे अपने समृद्ध हरे रंग, विशिष्ट आकार और असमान, फुंसी से ढके छिलके के लिए "मगरमच्छ नाशपाती" कहा। पके हुए एवोकाडो का स्वाद मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित मक्खन जैसा दिखता है। कुछ पेटू अभी भी हल्के अखरोट के नोट या शंकुधारी राल की एक फीकी सुगंध पकड़ते हैं।

वजन घटाने के लिए एवोकाडो को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उच्च कैलोरी सामग्री (औसतन 158 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के साथ, यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने को उत्तेजित नहीं करता है, शरीर को केवल उपयोगी, असंतृप्त फैटी एसिड की आपूर्ति करता है। भी यह एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है. एक शब्द में, एक फल में कायाकल्प, उपचार और आकृति की बहाली का एक पूरा परिसर।

एवोकाडो की सभी किस्मों को तीन समूहों में जोड़ा जाता है:

• ग्वाटेमेले
• पश्चिम भारतीय
• मैक्सिकन

वे रंग, आकार, लुगदी बनावट और स्वाद में भिन्न होते हैं।

कौन सी किस्में चुननी हैं?

विदेशी फल किस व्यंजन के लिए अभिप्रेत है? क्या हम इससे गज़पाचो, मैक्सिकन गुआकामोल, डाइट रोल, सैंडविच, सलाद या शाकाहारी मेयोनेज़ का हरा एनालॉग बनाना चाहते हैं? एवोकैडो की एक या दूसरी किस्म का चुनाव इन सवालों के जवाब पर निर्भर करता है।

लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फल की 400 किस्मों में से केवल तीन हमारी अलमारियों पर प्रस्तुत की गई हैं:

• कैलिफ़ोर्निया (हस)
• फ्लोरिडा (हॉल)
• पिंकर्टन

कैलिफ़ोर्निया एवोकाडो ग्वाटेमाला समूह से संबंधित है।इसका छिलका हरा नहीं है, लेकिन लगभग काला है, बैंगनी रंग का है। नाजुक, मलाईदार गूदा, स्वाद की समृद्धि के साथ प्रसन्न होगा - इस तरह के एवोकैडो को मक्खन के बजाय टोस्ट पर फैलाने की प्रथा है। इसका उपयोग सभी प्रकार के पास्ता, सॉस, पनीर, मशरूम या समुद्री भोजन, मैश किए हुए सूप और बिना मीठे मिल्कशेक के साथ मिलाकर ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने के लिए भी किया जाता है।


हास किस्म का पका हुआ फल बिना किसी हिचकिचाहट के खरीदना चाहिए, क्योंकि इसमें सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है। लेकिन ... चूंकि जो फल इस स्थिति में पहुंच गए हैं वे बहुत नरम हैं, उन्हें कच्चा निर्यात किया जाता है: व्यावहारिक रूप से बेस्वाद और कठोर। एक कच्चा एवोकैडो खरीदते समय सावधानी से चुना जाना चाहिए, फिर यह धीरे-धीरे घर पर "पहुंच" जाएगा।

गूदा फ्लोरिडा एवोकैडो (पश्चिम भारतीय समूह)इसमें एक ताजा, थोड़ा स्पष्ट स्वाद और कुछ पानी जैसापन है। यह प्रजाति सर्दियों में हमारी अलमारियों पर दिखाई देती है। हल्के हरे रंग की चमकदार, लगभग चिकनी त्वचा वाले फलों में मध्यम आकार के पत्थर के साथ एक बड़ा द्रव्यमान होता है, जो उनकी खरीद को विशेष रूप से लाभदायक बनाता है।

घने गूदे के साथ हॉल किस्म जो काटने पर अपना आकार बरकरार रखती है, सलाद और शाकाहारी रोल के लिए उपयोग की जाती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि इसका स्वाद विशिष्ट है, थोड़ा मीठा है और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। इसके अलावा, फलों को एक विशेष चाकू से भी छीलना मुश्किल होता है।

पिंकर्टन को सबसे स्वादिष्ट और बहुमुखी किस्म माना जाता है।हमारे स्टोर में प्रस्तुत किया गया। यह सूप, पेटेस, स्मूदी और डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। शाकाहारी लोग अक्सर ऐसे एवोकाडो को मांस और अंडे के बजाय व्यंजनों में डालते हैं, क्योंकि यह अस्पष्ट रूप से दोनों से मिलता जुलता है।

पिंकर्टन के फायदों में एक बहुत छोटी हड्डी और आसानी से निकाला जाने वाला छिलका है: कुछ निपुणता के साथ, फल को बिना किसी उपकरण के आपकी उंगलियों से भी छीला जा सकता है।

अगर आप डाइट पर हैं

यह पता चला है कि "मगरमच्छ नाशपाती" में विविधता के आधार पर अलग-अलग कैलोरी हो सकती हैं। इसलिए जो लोग स्लिमर बनना चाहते हैं उन्हें फ्लोरिडा एवोकाडो ही खाना चाहिए।


आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाए गए, उनके कैलिफोर्निया समकक्षों या पिंकर्टन की तुलना में पानी का उच्च प्रतिशत और कम वसा होता है।

यह अनुमान लगाया गया है कि हॉल किस्म की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, जबकि हास में यह आंकड़ा 385 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक पहुंच जाता है।

जो लोग अभी भी तैलीय कैलिफ़ोर्निया एवोकैडो पसंद करते हैं, लेकिन वजन बढ़ने से डरते हैं, उन्हें अपने पसंदीदा उत्पाद की खपत को गंभीर रूप से सीमित करना होगा।

पके एवोकैडो के मुख्य लक्षण

मेज पर तुरंत परोसने के लिए हम सभी एक नरम और स्वादिष्ट फल खरीदना चाहते हैं। लेकिन यहाँ एक सूक्ष्मता है।

एक कच्चा एवोकैडो एक पके हुए की तुलना में बहुत बेहतर है - बाद के मामले में, फल को सबसे अधिक फेंकना होगा, क्योंकि यह पहले से ही सड़ना शुरू हो चुका है। लेकिन एक कठोर नमूने को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखने की जरूरत होती है और फिर साहसपूर्वक व्यंजन में डाल दिया जाता है।

इसलिए, हमने स्टोर में एक एवोकैडो चुनने का फैसला किया। हमें पके फल चाहिए।

आइए पहले त्वचा पर एक नज़र डालें। उस पर कोई काले धब्बे, दरारें, खरोंच, कटौती और अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए. परिवहन या भंडारण के दौरान खराब हुए फल हमें उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश करने की संभावना नहीं है।

स्पॉट और डेंट पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को इंगित करते हैं जो पहले ही शुरू हो चुके हैं।

अंधेरे किस्मों के एवोकैडो को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, उन पर संभावित दोषों को नोटिस करना अधिक कठिन होता है।

इसके बाद, अपनी उंगली से फल को धीरे से दबाएं। यदि बचा हुआ दांत जल्दी से गायब हो जाता है, तो यह सही स्थिति में है और उपयोग के लिए तैयार है।बहुत सख्त, बिना छिलके वाला छिलका अपर्याप्त पकने का संकेत देता है, लेकिन अगर फल दबाने के बाद भी ठीक नहीं होता है, तो यह अधिक पका हुआ है। हेरफेर सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा एवोकाडो दबाव के बिंदु पर खराब होना शुरू हो जाएगा।

आप डंठल को अलग कर सकते हैं और परिणामी "छेद" का निरीक्षण कर सकते हैं। यदि इसका रंग हल्का हरा है और जो रस निकला है उसमें से थोड़ा नम है, तो फल पूरी तरह से पक चुका है। हैंडल के नीचे एक भूरा निशान इंगित करता है कि फल पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है, एक पीलापन अपर्याप्त पकने का संकेत देता है।

जाँच करने का दूसरा तरीका: तने को आधार पर हल्के से दबाएं। पके, मुलायम फलों में यह हाथ से मर जाता है, बहुत कठोर फलों में यह यथावत रहेगा। यदि हैंडल का प्रतिरोध बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, तो हमारे सामने एक पका हुआ एवोकैडो होता है, जिसे अलग रखना अधिक सही होता है।

खाने के लिए तैयार फल में, हिलने पर पत्थर निकल जाता है।

आदर्श पकने वाले एवोकाडो को लंबाई में नहीं, बल्कि पूरे में काटा जाता है। यह केवल अपने हाथ से फल को निचोड़कर हड्डी को निकालना आसान बनाता है।

यदि डंठल पर फल गोल आकार के बजाय लम्बा होता है, तो यह पेड़ पर पक जाता है और लगभग पका हुआ होता है। ऐसा उदाहरण सबसे स्वादिष्ट होगा।


एक पका हुआ एवोकैडो तुरंत खाया जाता है - यह लंबे समय तक नहीं रहता है, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी। आपको फल "रिजर्व में" थोड़ा कच्चा खरीदने की जरूरत है।

उपयोगी जीवन हैक

"मगरमच्छ नाशपाती" अभी तक हमारी मेज पर लगातार मेहमान नहीं है, क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएं हमारे लिए अज्ञात हैं।

एवोकैडो एक मकर और खराब होने वाला फल है, इसलिए यदि गलत तरीके से संभाला जाता है, तो आपके दैनिक मेनू में मूल्यवान अतिरिक्त के बिना छोड़ा जाना आसान है।

1. फल आयरन से भरपूर होता है, इसलिए काटने पर यह जल्दी काला हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, स्लाइस को नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
2. गड्ढों वाले एवोकैडो बिना गड्ढों की तुलना में अधिक समय तक तरोताजा रहते हैं।
3. यदि फल को छीलना है, तो इसे आधा काट लें और दोनों भागों को विपरीत दिशा में मोड़ दें। हड्डी को आसानी से हटाया जा सकता है।
4. एक पका हुआ एवोकैडो एक चम्मच के साथ खाने के लिए सुविधाजनक है।
5. एक आलू का छिलका घने, जिद्दी छिलके से लड़ने में मदद करेगा।
6. जैतून के तेल के साथ इसके गूदे को मिलाकर कॉस्मेटिक मास्क के लिए एक परिपक्व या खराब फल का उपयोग किया जा सकता है।

   ध्यान!

   एवोकैडो का गड्ढा और त्वचा जानवरों और छोटे बच्चों के लिए विषैला होता है। वे गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

7. लेकिन डरो मत और फल से निकाली गई हड्डी को तुरंत फेंक दो। इसे जमीन में रोपना बेहतर है और उचित देखभाल के साथ, अपना खुद का, घर का बना एवोकैडो उगाएं।

अब सुझावों के साथ एक छोटी सी कहानी देखें:

अपने मेनू के लिए केवल स्वस्थ भोजन चुनें, सही खाएं और स्वस्थ रहें!

एवोकैडो खरीदते समय, "आंख से" इसकी परिपक्वता निर्धारित करना इतना आसान नहीं है। वास्तव में, केवल उस कोमलता और सहजता से जिसके साथ छिलका उतरेगा, यह स्पष्ट हो जाएगा: आपके सामने एक पका हुआ फल है या नहीं। यदि आपके सामने एक कच्चा एवोकैडो आता है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें। आज हम बात करेंगे कि एवोकाडो घर पर कैसे पकता है और इस प्रक्रिया को तेज करने के तरीके क्या हैं।

एक पका हुआ एवोकैडो कैसे खरीदें?

जब आप फल के चुनाव का सामना करते हैं, तो आप केवल उसके रूप से अनुमान लगा सकते हैं कि वह कितना पका और रसदार है। एक पका हुआ एवोकैडो सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए। पहला उसकी अपरिपक्वता की बात करता है, और दूसरा उसकी भ्रष्टता की बात करता है। सबसे इष्टतम बात यह है कि जब आप अपनी उंगली से दबाए जाने पर लोच महसूस करते हैं, तो आप इस तरह के एवोकैडो को सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। छिलके के रंग पर ध्यान दें: बिना खरोंच और डेंट के बैंगनी रंग के साथ हरा एक फल होना चाहिए।

यहां तक ​​​​कि अगर आप खाने के लिए तैयार फल के पक्ष में चुनाव करने में विफल रहते हैं, तो आप हमेशा पता लगा सकते हैं कि घर पर एवोकैडो कैसे पकता है। और समय के साथ, इष्टतम परिपक्वता के फल को तुरंत खोजना सीखें।

परिपक्वता निर्धारित करने का एक और तरीका है। डंठल का रंग देखें: हरा या पीला आपको बताएगा कि फल मध्यम रूप से पका हुआ है, जबकि भूरा अधिक पकने का संकेत है।

तो, किसी न किसी कारण से, आपके सामने एक एवोकैडो है, जिसे पकने के लिए अभी भी कुछ समय चाहिए। आप सबसे आसान तरीके से जा सकते हैं और बस इस पल की प्रतीक्षा कर सकते हैं (आमतौर पर 7 दिनों तक)। या आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। हम आपको इनमें से कई तरीके प्रदान करते हैं:

1. एक पेपर बैग लें और उसमें एवोकाडो और अन्य फल जैसे केला, सेब या टमाटर डालें। यह फल और सब्जियां हैं जो एथिलीन के सक्रिय उत्पादन में योगदान करती हैं, ठीक यही हमें चाहिए। जितनी ज्यादा गैस होगी उतनी ही तेजी से एवोकाडो पकेगा। पैकेज की गुणवत्ता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: यह बिना छेद के ठोस होना चाहिए, अन्यथा गैस वाष्पित हो जाएगी। फल 2-3 दिनों में पक जाएंगे।
2. यदि हाथ में "जेट हेल्पर्स" नहीं थे, तो एक या अधिक खरीदे गए एवोकाडो को एक बंद बैग में, एक अंधेरी जगह में, सीधे धूप से बाहर छोड़ दें। कमरे के तापमान पर, पकने की अवधि 2 से 5 दिनों तक भिन्न होगी।
3. यदि आप एक एवोकैडो काटते हैं, लेकिन यह पका नहीं है, तो समय से पहले ब्राउनिंग को रोकने के लिए इसके हिस्सों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। प्लास्टिक रैप में लपेटें या किसी ढके हुए कंटेनर में रखें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। यहां यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कोल्ड स्टोर वह स्थान नहीं है जहां फल पकते हैं, क्योंकि कम तापमान महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं में योगदान नहीं करते हैं। इस प्रकार, इसे परिपक्व होने में अधिक समय लगेगा।

पूरे समय के दौरान जब एक एवोकैडो घर पर पकता है, तो उसकी स्थिति की जांच करें: फल लोचदार हो जाना चाहिए। यदि फल निर्धारित समय से पहले पक गया है, या यदि उसका कोई अप्रयुक्त हिस्सा है, तो उसे फ्रिज में रख दें। वहां इसे कई और दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तुरंत फल पकना

लेकिन क्या होगा अगर ऐसा हुआ कि आपको खरीद के दिन उचित स्वाद गुणवत्ता का फल चाहिए? एवोकाडो घर पर कम समय में जल्दी कैसे पक सकता है? सबसे तेजी से पकने के लिए, आपको एक ओवन, एवोकैडो और पन्नी की आवश्यकता होगी। जब आप सभी उपकरणों से लैस हों, तो आगे बढ़ें: ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पन्नी में लिपटे फल को 10-15 मिनट के लिए वहां रखें।

बहुत जल्द, आपकी मेज पर एक पका हुआ फल दिखाई देगा, जिससे आप सलाद, मसले हुए आलू बना सकते हैं, इसे मिठाइयों में, जापानी व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

यहां यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि फल ओवन में अधिक मात्रा में होता है, तो यह अपना स्वाद थोड़ा बदल सकता है, इसलिए आपको इस मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करने और ऐसे परिणामों के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।

फल कैसे काटें?

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि एवोकाडो घर पर पकता है या नहीं। और हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्रक्रिया को गति देने के कई तरीके हैं। और फल को ठीक से कैसे काटें ताकि उसे छीलने में सुविधा हो?

एक तेज चाकू से एवोकैडो को उसके गड्ढे की गहराई तक काट लें। पके फल को आसानी से दो भागों में विभाजित करना चाहिए। अगला, हड्डी को बाहर निकालें, जिसके बाद आप त्वचा से भ्रूण को साफ करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि आपके सामने पूर्ण पकने का फल है, तो उसे काट लें, फिर हड्डी को निचोड़ लें, आप बिना चाकू की मदद के ऐसा कर पाएंगे।

एवोकैडो के लिए भंडारण की स्थिति

हम जानते हैं कि घर पर एवोकैडो कैसे पकता है: यह आपके द्वारा चुनी गई विधि के आधार पर 15 मिनट से 7 दिनों का मामला है। लेकिन अधिक होने पर फल की ताजगी और स्वाद को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह जानते हुए कि आप एक बार में पूरे एवोकैडो का उपयोग नहीं करते हैं, इसमें से पत्थर को न हटाएं, इससे रसदार फल लंबे समय तक टिकेगा और इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा।

गूदे को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू, संतरा या नीबू का रस छिड़कें।

आखिरकार

एवोकाडो का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और विविध व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए एक अच्छा जोड़ उपयोगी गुण हैं, जिनके बारे में आप बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, इसमें खनिजों का एक परिसर, विटामिन ई, जैविक रूप से सक्रिय प्राकृतिक तत्व, विटामिन ए, बी, सी, पीपी, डी और कई अन्य शामिल हैं।

इस फल के एक अनुभवहीन प्रेमी के लिए, इसकी परिपक्वता का निर्धारण करना इतना आसान नहीं है। लेकिन घर पर हरे एवोकाडो को पकाने के तरीके के बारे में हमारी सिफारिशें आपकी रसोई में सरल और किफायती तरीकों का उपयोग करके बिना नसों और यहां तक ​​​​कि समय बर्बाद किए बिना फल पकने में मदद करेंगी।

एवोकाडो- फल बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन केवल अगर इसे सही ढंग से चुनें।

सबसे पहले, आपको भ्रूण की परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक कच्चे एवोकैडो में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है, इसका मांस कठोर होता है। एक पका हुआ, पका हुआ एवोकैडो एक सुखद मीठा स्वाद और एक नरम, मक्खन जैसा, लगभग मलाईदार बनावट वाला होता है। विशेष रूप से पके फल का गूदा मक्खन जैसे सैंडविच पर भी फैलाया जा सकता है। एक एवोकैडो की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें और कौन से अन्य संकेत आपको सही स्वादिष्ट फल चुनने में मदद करेंगे?

यह निर्धारित करना कि क्या एक एवोकैडो पका हुआ है, बहुत सरल है। आपको अपनी उंगलियों को छिलके पर हल्के से दबाने की जरूरत है। यदि फल उंगलियों के नीचे थोड़ा झुकता है और फिर दांत जल्दी से चिकना हो जाता है, यानी फल काफी लोचदार है, तो यह एवोकाडो है जिसे आपको चुनना चाहिए। पके एवोकैडो का एक और संकेत फल को हिलाते समय गड्ढे की आवाज है। एवोकाडो को अपने कान के पास पकड़ें और हिलाएं - अगर पत्थर दस्तक दे, तो एवोकाडो पका हुआ है।

एक कच्चा एवोकैडो स्पर्श के लिए दृढ़ होगा और दबाए जाने पर सेंध नहीं लगाएगा। उसकी हड्डी नहीं टकराती। हालाँकि, ऐसा एवोकैडो भी खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे पकने के लिए कमरे के तापमान पर कई दिनों तक घर पर रखना होगा।

बहुत नरम एवोकैडो, जिस पर डेंट को चिकना नहीं किया जाता है, लेने लायक नहीं है। ऐसा एवोकैडो अधिक पका हुआ होता है, और इसके अंदर सड़ने की संभावना अधिक होती है।

एवोकैडो की उपस्थिति पर भी ध्यान दें, जो आपको फल के गुणों के बारे में बहुत कुछ बता सकता है।

एवोकैडो हरे या भूरे रंग के हो सकते हैं। भूरे रंग की चमड़ी वाला एवोकैडो (बाईं ओर चित्रित) कैलिफोर्निया की एक किस्म है। पका होने पर, यह बहुत नरम होता है और खाना पकाने, कॉकटेल या सिर्फ सैंडविच पर फैलाने के लिए अच्छा होता है। और अगर आप ऐसे एवोकाडो को आधा काट कर हड्डी निकाल लेते हैं तो आप चम्मच से छिलके से निकाल कर सही से खा सकते हैं।

पके हरे-चमड़ी वाले एवोकैडो में मजबूत मांस होता है और ये उपयुक्त होते हैं और।

नीचे दी गई तस्वीर में, विभिन्न किस्मों के दो एवोकाडो - फ्लोरिडा (1) और पिंकर्टन (2)। बड़ा आकार देखने के लिए फोटो पर क्लिक करें।

कृपया ध्यान दें कि उनमें से एक (एवोकैडो 1) की त्वचा पतली और लगभग चिकनी दिखती है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य पिंपल्स होते हैं। दूसरे एवोकैडो (फोटो में 2 नंबर पर) में गहरे रंग का छिलका होता है, सभी बड़े पिंपल्स में। नंबर 2 जैसा एवोकाडो चुनना बेहतर है।

नंबर 2 एवोकैडो का छिलका घना और मोटा होता है, इसे नाखून से उठाना और गूदे को प्रभावित किए बिना फल को पूरी तरह से छीलना आसान होता है।
इसके विपरीत, नंबर 1 के रूप में इस प्रकार के एवोकैडो को केवल चाकू से छीला जा सकता है, जबकि अनिवार्य रूप से छिलके के साथ गूदे की परत को हटा दिया जाता है।