कच्चे आम के फायदे। ताजा खाद्य शाहबलूत और उपचार के लाभ। विटामिन चेस्टनट कॉम्प्लेक्स

भुने हुए चेस्टनट के बारे में बात करते समय, शांत सड़कें और पेरिस के आरामदायक वर्ग हमेशा मेरी याद में आते हैं। हेमिंग्वे के उपन्यासों और मित्येव के गीतों के लिए धन्यवाद, चेस्टनट हमारे लिए पुराने यूरोप का प्रतीक बन गए हैं। ऐसा लगता है कि वहां आने के लिए, गर्म सुगंधित नट्स का एक बैग खरीदना - और यही वह है, आप एक असली यूरोपीय, लापरवाह और खुश हैं। लेकिन ये कमाल के मेवे भी बहुत काम के हैं!

सिसिली का गौरव और कीव का खजाना

थाउजेंड हॉर्स चेस्टनट दुनिया के सबसे प्राचीन और प्रसिद्ध शाहबलूत के पेड़ का नाम है, जो सिसिली में उगता है। चमत्कार का पेड़ पहले से ही कई हजार साल पुराना है। एक बार यह मृत्यु से 100 शूरवीरों के एक रेटिन्यू के साथ रानी को बचाने का कारण बन गया, और अब इटालियंस इसे अपनी आंखों के सेब की तरह संजोते हैं।

कीव के लोगों को भी अपने चेस्टनट पर गर्व है - वसंत में शहर एक वास्तविक बकाइन-चेस्टनट ग्रीनहाउस में बदल जाता है। लेकिन रूसी कम भाग्यशाली थे - हमारे देश में, केवल घोड़े की गोलियां, अखाद्य, मुख्य रूप से उगती हैं। उनमें से कई हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से खिलते हैं, लेकिन आप भूनकर नहीं खा सकते हैं।

और खाने योग्य चेस्टनट, वे कहाँ उगते हैं? यहां पुरानी दुनिया हथेली रखती है - यह व्यर्थ नहीं है कि कवियों और लेखकों ने इसे इस तरह चित्रित किया। शरद ऋतु में यूरोप का आधा भाग भुने हुए चेस्टनट की सुगंध से संतृप्त होता है: फ्रांस, इटली, स्पेन और अन्य गर्म देश।

हमारे पास खाद्य नट केवल क्रास्नोडार क्षेत्र में उगते हैं। इसलिए, यदि आपने अपने शहर में भुना हुआ चेस्टनट के साथ एक उज्ज्वल वैन देखी, तो आपको पता होना चाहिए कि यह शायद क्यूबन से है।

खाद्य शाहबलूत को कैसे पहचानें?

यदि खाद्य शाहबलूत गर्मी और नमी से प्यार करता है, तो घोड़ा शाहबलूत लगभग किसी भी जलवायु का सामना करेगा। यह पेड़ आमतौर पर पार्कों में पाला जाता है, और आश्चर्यजनक रूप से, दोनों चेस्टनट पूरी तरह से अलग प्रजातियों के हैं। घोड़े का नाम इसलिए रखा गया क्योंकि यह खाने के समान है, और यह भी - एक बे घोड़े के बालों के लिए। वही भूरा, चिकना और चमकदार।

घोड़े के शाहबलूत के साथ जहर एक लगातार और अप्रिय घटना है। इसलिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि खाने योग्य और अखाद्य चेस्टनट हैं। उन्हें एक दूसरे से कैसे अलग किया जाए यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न है।

• पेड़ को देखो। हॉर्सनट लंबा है और अधिक शानदार दिखता है। पेड़ पिरामिडनुमा है, फूल सफेद-गुलाबी हैं।
• पत्ते की जांच करें। एक असली शाहबलूत में, पत्तियां घनी, चमकदार होती हैं, एक शाखा पर अलग-अलग बढ़ती हैं। अखाद्य पत्ते "पांच" में एकत्र किए जाते हैं।
• नट्स पर एक नज़र डालें। जब फल अभी भी शाखा पर बैठे होते हैं, तो उन्हें सुइयों से पहचाना जा सकता है। घोड़े में वे दुर्लभ होते हैं, हेजहोग की तरह, नेक नट्स के फल सुइयों से बिंदीदार होते हैं। और अगर आपको नहीं पता कि पका हुआ खाद्य शाहबलूत कैसा दिखता है, तो इस लेख की फोटो आपकी मदद करेगी।

चित्रों में खाने योग्य फल चपटे, गहरे भूरे और नुकीले नुकीले होते हैं। अंधेरे खोल के अंदर एक फिल्म द्वारा अलग किए गए कई हल्के नट होते हैं। हॉर्स चेस्टनट गोल और अधिक एकान्त, यहाँ तक कि भूरे और चमकदार होते हैं। हाँ, हाँ - घोड़े की अयाल की तरह।

हम अखरोट से प्यार क्यों करते हैं?

कुछ लोगों ने असामान्य यूरोपीय नट्स खाए - सिवाय शायद पर्यटकों और दक्षिण के निवासियों के। लेकिन यह भी कम ही लोग जानते हैं कि खाने योग्य अखरोट कैसे उपयोगी होते हैं। हम कार्ड खोलेंगे।

1. उपयोगी सामग्री। शाहबलूत के गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है - 5% तक (विभिन्न किस्मों में, प्रतिशत थोड़ा भिन्न हो सकता है)। लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, चीनी और। और नोबल चेस्टनट दुनिया का एकमात्र अखरोट है जहां है। तो आगे बढ़ें, साथ में - आपके पास एक योग्य प्रतियोगी है।
2. ऊर्जा पुनर्भरण. अखरोट एक अनोखा नाश्ता है। 2-3 भुने हुए मेवे - और आप पहले से ही भरे हुए हैं, खुश हैं और दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक ​​​​कि नाश्ते तक आसानी से पकड़ लेते हैं। चेस्टनट उत्थान और स्फूर्तिदायक हैं। क्या इसीलिए फ्रांसीसी इतने लापरवाह और हर्षित हैं?
3. शाकाहारियों और आहार पर रहने वालों के लिए बचाव. वनस्पति प्रोटीन के बड़े प्रतिशत के कारण, चेस्टनट नट्स आसानी से पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं। शाकाहारी टेबल के लिए, यह मटर और बीन्स का एक बढ़िया विकल्प है। हां, और एक शाहबलूत का पोषण मूल्य लगभग 150 किलो कैलोरी है, इसलिए निश्चित रूप से आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा।

नोबल चेस्टनट के उपयोगी गुण

दो चेस्टनट में सबसे उपयोगी घोड़ा है। नसों के इलाज और वैरिकाज़ नसों से छुटकारा पाने के इसके गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं, और किसी भी फार्मेसी में आपको हॉर्स चेस्टनट पर आधारित एंटी-वैरिकाज़ क्रीम की पेशकश की जाएगी।

उनका कुलीन भाई चिकित्सा व्यवसाय में इतना प्रसिद्ध नहीं है, इस अखरोट का मुख्य युद्धक्षेत्र खाना बनाना है। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा अभी भी खाद्य शाहबलूत की सराहना करती है और प्यार करती है - इसके लाभकारी गुण तनाव को दूर करने, दिल को ठीक करने और प्राकृतिक सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेंगे।

असली शाहबलूत इतना अच्छा क्यों है?

• रक्त को रोकता है, आंतरिक रक्तस्राव से बचाता है और घावों को ठीक करता है।
• यह चयापचय को गति देता है और उपास्थि और हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है, हमें गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।
• पुरानी थकान से राहत देता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है।
• दिल के काम को सामान्य करता है और दर्द से राहत देता है।
• यह गुर्दे के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है और सूजन से राहत देता है।
• शाहबलूत के तेल त्वचा को चमक से भर देते हैं, रंगत में सुधार करते हैं और बालों के लिए अच्छे होते हैं।

और क्या खतरा है?

कई हज़ार वर्षों से, लोग खाद्य चेस्टनट भून रहे हैं और पका रहे हैं - उनके लाभ और हानि का ऊपर और नीचे अध्ययन किया गया है। इसलिए, डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि अगर उन्हें सही तरीके से नहीं संभाला गया तो मूल्यवान नेक नट्स भी आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चेस्टनट को खाना बहुत मुश्किल है - वे बहुत संतोषजनक हैं, और एक बार में 7-10 से अधिक चीजों में महारत हासिल नहीं की जा सकती है। लेकिन अगर आप बहक जाते हैं, तो एलर्जी, कब्ज या सूजन होने का खतरा होता है।

आपको बहुत सारे चेस्टनट नहीं खाना चाहिए और कम रक्त के थक्के, हाइपोटेंशन और क्रोनिक रीनल फेल्योर के साथ नहीं खाना चाहिए।

खाना पकाने में शाहबलूत

चेस्टनट एक परिष्कृत पेटू के लिए, और एक आविष्कारशील शेफ के लिए, और एक प्यार करने वाली परिचारिका के लिए एक वास्तविक खोज है। लेकिन खाने की मेज पर न केवल खाने योग्य नट्स की सराहना की जाती है।

खिलता हुआ शाहबलूत एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। शाहबलूत शहद को एक विनम्रता माना जाता है और सामान्य से कई गुना अधिक खर्च होता है, लेकिन अगर आप इस मिठाई को कम से कम एक बार आजमाते हैं, तो आप हमेशा इसके प्रशंसक बने रहेंगे। कसैले मिठास, हल्की कड़वाहट और मूल्यवान उपचार गुणों ने लंबे समय से इस गहरे शहद को दुनिया भर में प्यार दिया है।

शाहबलूत स्वयं पौराणिक शहद के समान नहीं हैं, उनकी ख़ासियत अलग है। शाहबलूत का गूदा पके हुए आलू और उबले हुए बीन्स दोनों के समान होता है। स्वाद लगभग समान है, एक सुखद अखरोट के रंग और थोड़ी मिठास के साथ।

यदि आपके घर में एक खाद्य शाहबलूत दिखाई दिया है, तो इसे पकाना कल्पना के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। महान शाहबलूत के फल विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं:

• कॉफी बनाने के लिए पीसें;
• उनमें से मार्जिपन और चॉकलेट बनाएं;
• मांस के लिए एक साइड डिश तैयार करें;
• भरवां बेक्ड पक्षी;
• सूप में जोड़ा गया;
• शाहबलूत सैंडविच पेस्ट में मला;
• पास्ता, ब्रेड और रोल्स में जोड़ा गया;
• तलना और सड़क पर खाना, आदि।

शाहबलूत के साथ व्यंजनों

अधिकांश शाहबलूत व्यंजन कई सामग्रियों और जटिल व्यंजनों के साथ, हाउते व्यंजनों की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। लेकिन इन नट्स के उज्ज्वल स्वाद के लिए परिष्कृत कल्पना की आवश्यकता नहीं है। ऐसा नहीं है कि भुना हुआ मेवा सबसे लोकप्रिय शाहबलूत व्यंजन है।

पहले से ही खाद्य चेस्टनट खरीदे हैं? इन्हें कैसे पकाएं, रेसिपी और छोटी-छोटी तरकीबें, अब हम आपको बताएंगे।

ओवन में भुना हुआ चेस्टनट

ताजे चेस्टनट के एक बैच को ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर प्रत्येक अखरोट को चाकू से व्यास में सावधानी से काट लें। हम इसे एक रूप में डालते हैं, शीर्ष पर एक गीले तौलिया के साथ कवर करते हैं।

30-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें - फल के आकार पर निर्भर करता है। अंत में, आप एक अखरोट खींच सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं - तैयार है या नहीं।

चेस्टनट क्रीम सूप

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा, 500 ग्राम छिलके वाली गोलियां, 1 प्याज, 2 छोटी गाजर, शलजम या अजवाइन - स्वाद के लिए।

छिलका उतार कर उबाल लें और तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें और फिल्म को हटा दें। फिर हम शोरबा को स्टोव पर डालते हैं, जब यह उबलता है, तो हम वहां चेस्टनट फेंक देते हैं।

इस बीच, हम प्याज को भूनते हैं, फिर अन्य सब्जियां डालते हैं। एक सॉस पैन में नमक डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ - जब तक कि चेस्टनट पक न जाएँ।

जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो ब्लेंडर से फेंटें और परोसें। सूप को सीज़न करना सुनिश्चित करें - कम वसा वाली खट्टा क्रीम या क्रीम।

चेस्टनट और बीफ के साथ हरी बीन्स

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम हरी बीन्स, एक गिलास ओवन-बेक्ड चेस्टनट (छील!), मांस के 4 टुकड़े और थोड़ा मक्खन।

बीन्स को उबलते पानी में डालें और 4-6 मिनट तक पकाएं। फिर इसे ठंडे पानी से धो लें और तौलिए से सुखा लें।

बीफ को बारीक काट लें और क्रिस्पी होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

हम चेस्टनट को 2 भागों में काटते हैं, मक्खन पिघलाते हैं और नट्स, बीन्स और मांस को पैन में डालते हैं। नमक, काली मिर्च और 2-3 मिनट तक भूनें।

और अपने बगीचे में शाहबलूत कैसे उगाएं?

नोबल चेस्टनट एक मकर वृक्ष है, जिसमें दिखावा होता है। इसे बगीचे में उगाना इतना आसान नहीं है - आपको गर्मी, अच्छी नमी और बहुत सारी जगह चाहिए। लेकिन ऐसा मेहमान आपके बगीचे की सच्ची सजावट बन जाएगा।

इसके फैले हुए पत्ते के नीचे, गर्म दिन में आराम करने के लिए एक बेंच रखना सुविधाजनक है, और वसंत ऋतु में यह आपके ग्रीष्मकालीन घर या घर को असली यूरोप के टुकड़े में बदल देगा।

यदि आप अपने बगीचे में खाने योग्य शाहबलूत प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे दो तरह से उगा सकते हैं।

सबसे पहले पौधरोपण करना है। भविष्य के प्रत्येक पेड़ को 3-4 मीटर व्यास के एक भूखंड, 50 सेमी गहरे एक गहरे चौकोर छेद, अच्छी खाद और सिंचाई के लिए भरपूर गर्म पानी की आवश्यकता होती है।

दूसरा तरीका शरद ऋतु या वसंत में बीज बोना है। खुले मैदान में, वे जल्दी और स्वतंत्र रूप से बढ़ते हैं, और अगर सब कुछ वैसा ही होता है जैसा कि होना चाहिए, एक साल में कुलीन एक वर्षीय शाहबलूत 20-25 सेमी तक फैल जाएगा और पांच साल में यह एक शानदार पेड़ में बदल जाएगा 3 मीटर उच्च। और पांच साल इतने लंबे नहीं होते...

चेस्टनट एक ऐसा पेड़ है जिसके बारे में सभी ने सुना होगा, लेकिन इसके अद्भुत गुणों और विशेषताओं के बारे में हर कोई नहीं जानता। इस लेख में, आप इस पेड़ के अविश्वसनीय लाभों के बारे में जानेंगे, इसके उपचार गुणों की खोज करेंगे, खाद्य शाहबलूत फलों को उनकी उपस्थिति से पहचानना सीखेंगे और उन्हें आज़माना सुनिश्चित करेंगे।

इस लेख में खाने योग्य शाहबलूत को मुख्य स्थान दिया गया है। लेकिन घोड़ा चेस्टनट, जो रूस के यूरोपीय भाग के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, का भी उल्लेख किया जाएगा।

दिखावट

शाहबलूत की बुवाई के कई नाम हैं: खाद्य, महान, वास्तविक। बीच परिवार, जीनस चेस्टनट।

पर्णपाती पेड़। इसकी ऊंचाई 35 मीटर तक पहुंचती है, और ट्रंक की परिधि 2 मीटर है। छाल मोटी, भूरे रंग की होती है जिसमें गहरी अनुदैर्ध्य दरारें होती हैं।

पत्तियां तेज-दांतेदार होती हैं, 30 सेमी तक लंबी होती हैं। गर्मियों में, पत्ते पीले-हरे रंग के होते हैं, और शरद ऋतु में वे चमकीले पीले हो जाते हैं। हल्के पीले या हरे रंग के पुष्पक्रम लंबे संकीर्ण कैटकिंस से मिलते जुलते हैं, जिसके निचले हिस्से में मादा शाखाएँ होती हैं, और ऊपरी भाग में नर होते हैं।

शाहबलूत फल खाने योग्य मेवे होते हैं जो भूरे रंग के कपल्स में पकते हैं, बाहर से कई लंबी रीढ़ों द्वारा संरक्षित होते हैं, और अंदर रेशमी महसूस होते हैं। प्रत्येक कपुल में, 1-4 गोल या चपटे मेवे जिनमें गहरे भूरे रंग की चिकनी, चमकदार सतह पकती है।

खाद्य को अखाद्य से कैसे अलग करें

इसके अलावा प्रकृति में अखाद्य चेस्टनट हैं। सबसे प्रसिद्ध घोड़ा शाहबलूत है। यह सैपिंडोव परिवार से संबंधित है, जो हॉर्स चेस्टनट का एक उपपरिवार है।

घोड़े और खाने योग्य चेस्टनट के बीच मुख्य अंतर:

पत्ती का आकार और आकार।

• पुष्पक्रम;
• फलों का स्वाद: घोड़े के शाहबलूत में वे कड़वे होते हैं, शाहबलूत की बुवाई में वे मीठे होते हैं;
• अखरोट में फलों की संख्या।
• आलीशान का बाहरी आवरण: घोड़े के शाहबलूत में यह छोटे ट्यूबरकल के साथ चमकीले हरे रंग का होता है, और शाहबलूत की बुवाई में यह भूरे रंग का होता है, जिसमें लंबे कांटे होते हैं।

हॉर्स चेस्टनट और बुवाई चेस्टनट के बीच एकमात्र समानता फलों की बाहरी समानता है: वे गहरे भूरे रंग के होते हैं, एक चिकनी, चमकदार सतह के साथ, एक हल्के स्थान से सजाया जाता है।

खाद्य चेस्टनट के प्रकार

दुनिया में शाहबलूत के पेड़ों और झाड़ियों की लगभग 30 प्रजातियां हैं।

शाहबलूत की बुवाई के सबसे लोकप्रिय प्रकार, जिसके फल खाए जा सकते हैं, वे हैं:

• यूरोपीय बीज;
• जापानी, या शहर;
• चीनी सबसे नरम।

प्रत्येक प्रजाति एक दूसरे से निवास स्थान, तने की ऊंचाई, पत्तियों और फलों के आकार और आकार, फूल और फलने में भिन्न होती है।

चाइनीज सॉफ्टेस्ट चेस्टनट

यह कहाँ बढ़ता है?

खाद्य शाहबलूत एक मकर चरित्र वाला पेड़ है। एक समृद्ध फसल के लिए, इस तेज फसल को गर्म जलवायु, कम से कम 70% हवा की नमी और थोड़ी अम्लीय, नम मिट्टी की आवश्यकता होती है।

शाहबलूत न केवल सूखे और गर्मी की गर्मी का सामना करता है, बल्कि वसंत और गर्मियों में हवा के तापमान में कमी भी करता है। वह प्रकाश से प्यार करता है, लेकिन यह उसे छाया में बढ़ने से नहीं रोकता है।

रूस में, ये चेस्टनट केवल क्रास्नोडार क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। यह आर्मेनिया और अजरबैजान के क्षेत्र में भी बढ़ता है। लेकिन इन क्षेत्रों के शाहबलूत फल शायद ही कभी अखरोट के आकार तक पहुंचते हैं।

इटली, फ्रांस और स्पेन में हालात काफी अलग हैं। यूरोपीय चेस्टनट के फल एक बड़े कीनू के आकार तक बढ़ते हैं, क्योंकि इन देशों की जलवायु और मिट्टी इस अद्भुत पेड़ के लिए आदर्श हैं। खाद्य शाहबलूत की खेती दक्षिणी यूक्रेन, बाल्कन, पूर्वी एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट में भी की जाती है।

संग्रह और भंडारण

एक वयस्क पेड़ से फसल 60 से 200 किलोग्राम तक होती है। फलने की शुरुआत 3-15 साल से होती है।

पूर्ण पकने के समय तक शाहबलूत के फलों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। परिपक्वता की डिग्री फल के रंग से निर्धारित की जा सकती है - वे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। संग्रह शुरू करने का यह सही समय है।

फलों को पेड़ से गिरने से पहले काटा जाता है, जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से विकसित नहीं हो जाते:

ताजे चुने हुए अखरोट सूखे की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान होते हैं। उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं, और वे स्वाद के लिए अधिक सुखद भी होते हैं। ताजी फसल के फलों का भंडारण शून्य के करीब तापमान पर ही करने की अनुमति है।

लंबे समय तक भंडारण के उद्देश्य से, एकत्रित मेवों को खुली धूप में, या विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है और सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरों में रखा जाता है।

अगस्त-सितंबर में पत्तियों की कटाई की जाती है। उनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर उन्हें ढीली परतों में बिछाया जाता है और छायांकित स्थानों पर सुखाया जाता है। भंडारण कार्डबोर्ड कंटेनर या लिनन बैग में और हमेशा सूखे कमरे में होता है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

खाद्य शाहबलूत का मौसम अगस्त से नवंबर तक चलता है। इस समय, ताजे शाहबलूत फल और बीज बाजारों के साथ-साथ सुपरमार्केट में भी खरीदे जा सकते हैं। ताजा चेस्टनट का शेल्फ जीवन छोटा होता है और जल्दी खराब हो जाता है। अचार या फ्रोजन चेस्टनट साल भर उपलब्ध रहते हैं।

खाद्य शाहबलूत फल चुनते समय, इस पर ध्यान दें:

• आकार और आकार के लिए। नट बड़े, समान आकार के होने चाहिए;
• वजन और कठोरता के लिए। गुणवत्ता वाले चेस्टनट भारी और दृढ़ होते हैं;
• ज़मीनी स्तर पर। मेवे चमकदार, गहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

बाजार से खाने योग्य अखरोट खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें खरीदते हैं। मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हॉर्स चेस्टनट के बीज और फल भी बाजारों में बेचे जाते हैं।

खाद्य प्रजातियों के लक्षण

• ताजे फलों में मीठा, सुखद स्वाद होता है;
• गर्मी उपचार के बाद, फलों का स्वाद आलू जैसा दिखता है;
• फूल आने की शुरुआत: जून, जुलाई;
• पहला फूल 3-12 साल की उम्र में होता है;
• वन चेस्टनट में एक परिपक्व आलीशान का व्यास 6 सेमी तक, खेती वाले चेस्टनट में - 10 सेमी तक होता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

शाहबलूत की बुवाई के फल एक अद्वितीय खाद्य उत्पाद हैं। उनके पास उच्च ऊर्जा मूल्य है और बहुत पौष्टिक हैं। अन्य मेवों की तुलना में कम वसा वाले होने के कारण, चेस्टनट को स्वास्थ्यवर्धक और कम तैलीय माना जाता है।

100 जीआर में। ताजा नट में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.6 ग्राम;
• वसा - 1.25 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 44 ग्राम।

कैलोरी शाहबलूत फल:

• तला हुआ - 182 किलो कैलोरी / 100 जीआर;
• ताजा - 166 किलो कैलोरी / 100 जीआर;
• स्टू या उबला हुआ - 131 किलो कैलोरी / 100 जीआर;
• एक जोड़े के लिए - 56 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

रासायनिक संरचना

खाद्य शाहबलूत फलों में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 62% तक;
• प्रोटीन - 6% तक;
• वसा - 5% तक;
• विभिन्न ट्रेस तत्व: टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, बेरियम, फ्लोरीन, एल्यूमीनियम, जस्ता, तांबा;
• आवश्यक खनिज लवण; फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम;
• फाइबर - 2.5 से 3.5% तक;
• चीनी - 17% तक;
• विभिन्न विटामिन - बी 1 और बी 2, सी, पीपी, ए;
• एसिड: लैक्टिक, साइट्रिक, मैलिक;
• टैनिन;
• तेल;
• पेक्टिन;
• फ्लेवोनोइड्स

खाद्य शाहबलूत की सूंड और शाखाओं की छाल में शामिल हैं:

• ग्लाइकोसाइड्स;
• तेल;
• टैनिन

खाद्य शाहबलूत के पत्तों में शामिल हैं:

• ग्लाइकोसाइड्स;
• पेक्टिन;
• रूटीन;
• विटामिन K;
• विटामिन सी;
• फ्लेवोन यौगिक;
• टैनिन

लाभकारी विशेषताएं

शाहबलूत ने न केवल अपनी सुंदरता और फल के स्वादिष्ट स्वाद के कारण एक व्यक्ति का प्यार अर्जित किया है। इस पेड़ की अद्भुत क्षमताओं की खोज लंबे समय से की जा रही है।

खाद्य शाहबलूत का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं:

• सूजनरोधी;
• रोधक;
• जख्म भरना;
• दर्द निवारक;
• ज्वरनाशक;
• कसैला;
• हेमोस्टैटिक;
• मूत्रवर्धक;
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, फाइबर और खनिजों के साथ शरीर की संतृप्ति।

खाद्य चेस्टनट पर अधिक जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

हॉर्स चेस्टनट में अधिक शक्तिशाली उपचार गुण होते हैं। इसकी क्रिया का स्पेक्ट्रम सबसे व्यापक है और इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• सूजनरोधी;
• सर्दी कम करने वाला;
• निरोधी;
• वेनोटोनिक;
• हेमोस्टैटिक;
• कसैला;
• जीवाणुनाशक;
• जख्म भरना;
• दुर्बल करने वाला;
• शामक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• ट्यूमररोधी;
• टॉनिक;
• मूत्रवर्धक;
• स्वेदजनक;
• ज्वरनाशक;
• एंटीथ्रॉम्बोटिक;
• एंटी-स्क्लेरोटिक;
• प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।

नुकसान पहुँचाना

शाहबलूत के उपयोगी गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची के बावजूद, चेस्टनट फल खाने या इस पौधे पर आधारित दवाओं का उपयोग करने से आपके स्वास्थ्य को होने वाले संभावित नुकसान और संभावित नुकसान के बारे में कहना आवश्यक है।

चेस्टनट खाते समय, निम्नलिखित जटिलताएँ हो सकती हैं:

• अत्यधिक उपयोग के कारण पाचन तंत्र का उल्लंघन: कब्ज, दस्त, सूजन।
• आक्षेप;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, रक्त, यकृत और गुर्दे के रोगों का तेज होना;
• एलर्जी।

मतभेद

खुराक के रूप में और खाद्य उत्पाद के रूप में खाद्य शाहबलूत के उपयोग के लिए मतभेद:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• हाइपोटेंशन;
• रक्त के थक्के में कमी;
• अधिक वजन;
• चिरकालिक गुर्दा निष्क्रियता;
• गर्भावस्था और स्तनपान (एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम के कारण);
• मधुमेह मेलेटस शाहबलूत शहद के उपयोग के लिए एक contraindication है।
• मासिक धर्म की अनियमितता।

साथ ही अगर कोई व्यक्ति अनजाने में उन्हें खाने के लिए चेस्टनट का सेवन कर लेता है तो हॉर्स चेस्टनट फल खाने से सेहत को नुकसान हो सकता है। विषाक्तता के मामले में, मतली दिखाई देती है और पाचन गड़बड़ा जाता है। हॉर्स चेस्टनट के बाहरी उपयोग से एलर्जी की घटना भी संभव है।

तेल

चूंकि शाहबलूत के मांस में थोड़ा वसा होता है, इसलिए इससे बड़ी मात्रा में तेल प्राप्त करना असंभव है। कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम और शैंपू के उत्पादन के लिए चेस्टनट तेल का उपयोग किया जाता है।

शाहबलूत का तेल सूखे बालों की देखभाल करता है और इसे सूखने से बचाता है। इसका उपयोग तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जाता है, इसके संतुलन को बहाल करता है। चेस्टनट तेल त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाने में सक्षम है।

आवेदन पत्र

खाना पकाने में

शाहबलूत के स्वाद और उपयोगी गुणों ने इसे खाद्य उद्योग और पाक कला में बहुत लोकप्रिय बना दिया है। शाकाहारी प्रोटीन के स्रोत के रूप में शाकाहारियों ने अपने आहार में शाहबलूत को शामिल किया है।

अखरोट खाने योग्य फल:

• कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ खाया;
• आटा और कॉफी पेय में जमीन;
• कसा हुआ का उपयोग मार्जिपन और चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है;
• शराब में संसाधित।

चेस्टनट नट्स मामूली व्यंजन और पेटू दोनों बनाने के लिए एक वास्तविक खोज हैं। रसोई में इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• मांस व्यंजन के लिए मसाला, भरना और साइड डिश;
• पहले पाठ्यक्रमों के अलावा;
• गेहूं और दलिया के लिए मसाला;
• टोस्ट और सैंडविच बनाने के लिए शाहबलूत का पेस्ट;
• कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों, पास्ता और विभिन्न डेसर्ट की तैयारी के लिए घटक;
• स्टैंडअलोन भोजन की विविधता।

ओवन में चेस्टनट कैसे बेक करें, निम्न वीडियो देखें।

souffle

दो जर्दी 50 जीआर के साथ जमीन हैं। चीनी, वैनिलिन, दालचीनी और 20 जीआर जोड़ें। शराब और शाहबलूत प्यूरी के साथ मिश्रित। फिर दो अच्छी तरह से फेंटे हुए प्रोटीन को धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।

एक सॉफल मोल्ड को तेल से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के और परिणामस्वरूप द्रव्यमान फैलाएं। फिर उन्हें ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, 20-25 मिनट के लिए। तैयार पकवान को सांचे से निकाला जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

फ्रेंच क्रीम सूप

500 जीआर। छिलके वाले चेस्टनट को 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाला जाता है, फिर उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है और 1 लीटर उबलते मांस शोरबा में डाल दिया जाता है। एक प्याज को मक्खन में भून लिया जाता है और इसमें दो कद्दूकस की हुई गाजर और एक शलजम (या अजवाइन) मिलाया जाता है।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। जब तक किशमिश नहीं किया जाता है। सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंट लें। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ सीजन और डिल या अन्य जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

चिकित्सा में

चिकित्सा में खाद्य शाहबलूत की भूमिका भी अमूल्य है।

कई रोगों के उपचार के लिए पेड़ के कुछ हिस्सों को ताजा और सुखाकर अर्क, काढ़े और मादक टिंचर के रूप में उपयोग किया जाता है:

• ऊपरी श्वसन पथ की भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• काली खांसी;
• वैरिकाज - वेंस;
• पेट और आंतों के रोग;
• गुर्दे की बीमारी से जुड़ी एडिमा;
• नाक से खून आना;
• घाव और कटौती;
• फोड़े और फोड़े;
• घाव और कटौती;
• मूत्राशय और पेचिश का प्रतिश्याय;
• गुदा और मलाशय की नसों का विस्तार;
• नासॉफिरिन्क्स की फैली हुई नसें;
• दर्दनाक माहवारी;
• चरमोत्कर्ष

दर्दनाक माहवारी के लिए फूल

शाहबलूत के फूल के रस की 30 बूंदों को दो चम्मच पानी में मिलाकर दिन में दो बार लें।

तेज खांसी और काली खांसी के लिए पत्ते

दो चम्मच पिसे हुए शाहबलूत के पत्तों और 250 मिली का मिश्रण। पानी में उबाल आने दें और 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें और दिन में एक घूंट लें।

अलग से, इसे शाहबलूत मधुमक्खी शहद के बारे में कहा जाना चाहिए: दुर्लभ और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी। इसका स्वाद विशिष्ट है: तीखा और कड़वा। लेकिन इसके उपचार गुण निर्विवाद हैं। यह शरीर को विटामिन बी, सी और डी, एंजाइम, विभिन्न अमीनो एसिड, साथ ही कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा और तांबे के साथ संतृप्त करता है।

शाहबलूत शहद का उपयोग किया जाता है:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम के रूप में, भूख में सुधार और पित्त स्राव को प्रोत्साहित करने के लिए;
• अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और अन्य श्वसन रोगों के साथ;
• हृदय प्रणाली के अंगों को मजबूत करने के साथ-साथ रक्तचाप को सामान्य करने के लिए;
• तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ, क्योंकि इसका शांत और आराम प्रभाव पड़ता है;
• एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में विभिन्न त्वचा घावों के लिए।

शाहबलूत शहद के स्वाद में कड़वाहट को खत्म करने के लिए, आपको इसे आग पर थोड़ा गर्म करना होगा। लेकिन इस मामले में, सभी मूल्यवान संपत्ति खो जाएगी। शाहबलूत शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है और इसे तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चिकित्सा में हॉर्स चेस्टनट

हॉर्स चेस्टनट के औषधीय गुण लंबे समय से वैकल्पिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं, और व्यापक रूप से फार्मास्यूटिकल्स में भी उपयोग किए जाते हैं।

हॉर्स चेस्टनट पर आधारित दवाएं और पारंपरिक दवाएं निम्नलिखित बीमारियों में मदद करती हैं:

• वैरिकाज़ नसों और वैरिकाज़ अल्सर;
• साइनसाइटिस;
• बवासीर;
• गठिया और आमवाती दर्द;
• दस्त;
• मलेरिया;
• गर्भाशय रक्तस्राव;
• शरीर में लवण और रेडियोन्यूक्लाइड।

फलों का काढ़ा स्नान

घोड़े के शाहबलूत के फल के काढ़े के साथ स्नान मास्टोपाथी, वैरिकाज़ नसों, परिधीय संचार विकारों, बवासीर, गठिया, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वासोस्पास्म के उपचार के लिए प्रभावी है।

एक किलोग्राम फल और 5 लीटर पानी में उबाल लाया जाता है, और फिर धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, स्नान में डाला जाता है, जहां यह 37-38 डिग्री तक ठंडा हो जाता है। ऐसा स्नान सोने से पहले 10-15 मिनट तक किया जाता है। कोर्स - 10 - 12 स्नान, दैनिक या हर दूसरे दिन।

पानी पर फलों का आसव

2 बड़े चम्मच लें। हॉर्स चेस्टनट के कटे हुए फल, उबलते पानी डालें। 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। शोरबा को छान लें और 2 बड़े चम्मच लें। निम्नलिखित बीमारियों के लिए दिन में 4 बार:

• खाँसी,
• ब्रोंकाइटिस,
• दस्त
• गुर्दे की सूजन।

ठीक होने तक इलाज करें।

वैरिकाज़ नसों, खरोंच के लिए तेल

5 बड़े चम्मच कुचल फल 0.5 लीटर डालना। वनस्पति तेल। 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। ठंडा करें और तनाव दें। समस्या क्षेत्रों पर दिन में 2-3 बार रगड़ें।

ठीक होने तक इलाज करें।

फूलों पर अल्कोहल टिंचर

ताज़े हॉर्स चेस्टनट के फूलों को एक बोतल में 1/3 मात्रा में डालें, ऊपर से अल्कोहल और कॉर्क अच्छी तरह डालें। एक अंधेरी गर्म जगह में 1 महीने आग्रह करें। रोजाना हिलाएं। तनाव। भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

शराब का फल टिंचर

30 पीसी। हॉर्स चेस्टनट के फल छीलकर कटे हुए, 0.5 लीटर डालें। वोडका। कॉर्क और 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें। तनाव।

समस्या क्षेत्रों में दिन में 2-3 बार रगड़ें। उपचार का कोर्स 1-2 महीने है।

अंदर, उबला हुआ पानी के साथ टिंचर लिया जाता है, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 20 बूंदें। उपचार का कोर्स 4-8 सप्ताह है।

इस टिंचर के औषधीय गुण:

• खून पतला करता है
• वैरिकाज़ नसों के साथ,
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस,
• चोटें,
• जीसीमोरो,
• उच्च रक्तचाप,
• कटिस्नायुशूल,
• आर्थ्रोसिस,
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस,
• लिगामेंट स्ट्रेचिंग।

पानी पर छाल का आसव

1/2 सदस्य काजू की कटी हुई छाल 1 टेबल-स्पून डालें। कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी। 8 घंटे जोर दें, तनाव। जलसेक दिन में 3-4 बार, 2 बड़े चम्मच लें। निम्नलिखित बीमारियों के लिए भोजन से 30 मिनट पहले:

• बवासीर (आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से लागू),
• फेफड़े और ब्रोन्कियल रोग
• दस्त
• पीठ के रोग (आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से लागू),
• बहती नाक,
• आंतरिक रक्तस्राव,
• गठिया,
• गठिया

रोग के आधार पर उपचार का कोर्स 1 से 4 सप्ताह तक है।

बवासीर के लिए सिट्ज़ बाथ

50 जीआर। घोड़े की शाहबलूत की छाल या शाखाएँ 3 लीटर डालें। पानी और उबाल लेकर आओ। 15-20 मिनट तक पकाएं। छान लें और ठंडे पानी के स्नान में डालें।

बिस्तर पर जाने से पहले, आंतों को खाली करने के बाद, 15 मिनट तक स्नान करें। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है।

उसी समय 1 टीस्पून लें। पूरे उपचार के दौरान दिन में 2 बार पानी से पतला फूलों का रस या अल्कोहल टिंचर।

साइनसाइटिस का इलाज

ताजे घोड़े के शाहबलूत के फल को छील लें। नथुने में फिट होने के लिए भ्रूण को "पेंसिल" आकार में आकार दें। "पेंसिल" को शहद से चिकना करें और नथुने में डालें।

5 मिनट के बाद जलन, छींक आने लगेगी। बहुत सारा बलगम निकल जाएगा। पेंसिल को तुरंत निकालें और दूसरे नथुने में डालें, इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि बलगम बाहर न निकल जाए।

वसूली तक हर दूसरे दिन प्रक्रिया की जाती है। हर बार आपको ताजे चेस्टनट का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

उपस्थित चिकित्सक की नियुक्तियों के अलावा प्रारंभिक रोगों पर उपाय का उपयोग किया जाता है।

ध्यान!एक दवा के रूप में शाहबलूत के उपयोग के लिए एक शर्त डॉक्टर से परामर्श करना है।

उत्पादन में

शाहबलूत की लकड़ी अपनी ताकत, सौंदर्य उपस्थिति और विभिन्न कवक के प्रतिरोध के कारण निर्माण और फर्नीचर उत्पादन में अत्यधिक मूल्यवान है। यह ओक की तुलना में अधिक टिकाऊ है, इसलिए इसे उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए बैरल बनाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।

पत्तियां, छाल और कश प्राकृतिक रंग प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करते हैं और चमड़े की वनस्पति कमाना के लिए अर्क।

निकाले गए चेस्टनट चिप्स का उपयोग लुगदी उत्पादन में किया जाता है, और शाहबलूत तेल का उपयोग साबुन बनाने में किया जाता है।

घर पर

रोजमर्रा की जिंदगी में, शाहबलूत के पेड़ों का उपयोग बगीचे और गर्मियों के कॉटेज के लिए सजावटी तत्व के रूप में किया जाता है। अक्सर शाहबलूत घर पर उगाया जाता है।

किस्मों

खेती के लिए उपयुक्त 400 से अधिक फसलें हैं। सबसे आम किस्में हैं:

• बड़े फल वाले। फलों का वजन - 7-12 ग्राम अजरबैजान में बढ़ता है;
• छोटे फल वाले। फलों का वजन - 4.5-6.5 ग्राम अजरबैजान में बढ़ता है;
• ल्यों, स्टॉर्म डी लिलीक, नीपोलिटन। फलों का वजन - 20-60 ग्राम इटली, दक्षिणी फ्रांस और इबेरियन प्रायद्वीप में उगाया जाता है।

प्राकृतिक वातावरण में बड़े फल वाले चेस्टनट नहीं पाए जाते हैं।

लाल रंग के चेस्टनट के बारे में, जो शाहबलूत कीट से नहीं डरता, निम्न वीडियो देखें।

खेती और देखभाल

शाहबलूत के बीज की खेती के लिए कुछ जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी की संरचना आवश्यक है। हालांकि, सर्दियों के लिए अनुकूलित खाद्य शाहबलूत की किस्में हैं जो समशीतोष्ण जलवायु में उगाई जाती हैं।

अखरोट उगाने के कई तरीके हैं:

• अंकुर;
• वसंत में बीज;
• शरद ऋतु में बीज।

अंकुर

पहली विधि के लिए, आपको शाहबलूत के पौधे खरीदने की जरूरत है। यह फूल बाजारों में किया जा सकता है, लेकिन उनकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होने के लिए, एक विशेष नर्सरी से संपर्क करने की सिफारिश की जाती है।

रोपण के लिए, एक विशेष मिट्टी सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें वन भूमि (50%), धरण (50%), विशेष डोलोमाइट का आटा और बुझा हुआ चूना, 0.5 किलोग्राम प्रति 50 सेमी 3 होता है। इस द्रव्यमान को जमीन में रखा जाता है, लगभग 10 सेमी की गहराई तक रोपे लगाए जाते हैं और एक आरामदायक तापमान पर पानी के साथ बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। ध्यान रखें कि सर्वोत्तम फलने के लिए, एक अंकुर को लगभग 3 मीटर व्यास के क्षेत्र की आवश्यकता होती है।

वसंत में बीज

खेती की वसंत विधि के लिए, पिछली फसल के फलों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें तापमान की स्थिति में +5 से 6 डिग्री सेल्सियस तक 5 महीने तक रखा जाता था। जमीन में बोने से पांच दिन पहले फलों को गर्म पानी में भिगोना जरूरी है। फिर उनका खोल सूज जाता है, और अंदर भ्रूण के विकास की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। फिर इन बीजों को बिना आश्रय के जमीन में गाड़ दिया जाता है।

शरद ऋतु में बीज

शरद ऋतु उगाने की विधि के लिए, टूटे हुए मेवे एकत्र किए जाते हैं और एक स्तरीकरण प्रक्रिया की जाती है। फलों को एक खुले कंटेनर में रखा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है, और फिर ठंड में 10-12 दिनों के लिए हटा दिया जाता है। बीज स्तरीकरण के लिए सर्वोत्तम तापमान व्यवस्था: + 5 से 6 °С तक।

उसके बाद, बीज अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी में 5 या 6 सेमी की गहराई तक, हर 10 या 15 सेमी में लगाए जाते हैं, और ऊपर से गिरे हुए पत्तों से ढके होते हैं। वसंत में रोपाई को पतला करना आवश्यक है।

ध्यान

शाहबलूत के पेड़ की देखभाल करते समय, उत्पादन करें:

• मिट्टी के सूखने पर युवा पेड़ों को पानी देना;
• शुरुआती वसंत में एकल उर्वरक;
• मौसम के दौरान मिट्टी को 2 या 3 बार ढीला करना;
• गिरे हुए पत्तों, चूरा या पीट के साथ ट्रंक के चारों ओर की मिट्टी को मल्च करना।

घर पर चेस्टनट उगाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

• रिम्स में नोट्रे डेम के प्रसिद्ध कैथेड्रल के बीम कोल्चिस शाहबलूत की लकड़ी से बने हैं;
• सिकंदर महान के शासनकाल के दौरान, सेना के खाद्य भंडार को कई शाहबलूत पेड़ों से फसलों के साथ प्रदान किया गया था, जो विशेष रूप से इन जरूरतों के लिए लगाए गए थे;
• अखरोट के विश्व उत्पादन का 75% से अधिक चीन (69%) और कोरिया (7%) से आता है। रूस का हिस्सा 2% है;
• इष्टतम परिस्थितियों में बीज शाहबलूत का जीवन 500 वर्ष या उससे अधिक है;
• इस लकड़ी से बनी इमारतों में मकड़ियां कभी जाले नहीं बुनतीं। इस मूल्यवान संपत्ति के लिए धन्यवाद, यूरोप में अधिकांश मध्ययुगीन महल बनाने के लिए शाहबलूत लकड़ी के बीम का उपयोग किया गया था;
• आग पर पकाए जाने वाले अखरोट को गर्मागर्म खाया जाता है और अंगूर के रस से धोया जाता है। यह संयोजन पेटू के लिए सबसे उत्तम है;
• घोड़े के शाहबलूत के फूल फूलों के पहले 2 दिनों में ही मूल्यवान गुणों से संपन्न होते हैं।

लगभग बीस या तीस साल पहले, खाद्य चेस्टनट जैसे मूल व्यंजन स्लाव देशों में भी नहीं सुने जाते थे, अकेले उनकी रसोई में कोशिश की या पकाया जाता था। लेकिन हमारे समय में राष्ट्रीय परंपराओं की अद्भुत विविधता सार्वजनिक हो रही है। कोई पर्यटक यात्रा के दौरान एक रेस्तरां में पेरिस के चेस्टनट की कोशिश करता है, कोई अपने देश के प्रतिष्ठानों में इस तरह के व्यंजनों की तलाश में है, और कोई इस तरह के पकवान को अपने दम पर पकाने का फैसला करता है। आइए ऐसी मिठाई की उपयोगिता, इसकी तैयारी और उपयोग के नियमों को देखें।

शाहबलूत के पेड़ के फल पेरिस की एक तरह की पहचान बन गए हैं, क्योंकि वहां आप सड़कों पर पान में भुना हुआ भुना हुआ विक्रेताओं से मिल सकते हैं। सुगंध, जो एक ही समय में चारों ओर फैलती है, नशा करती है और मंत्रमुग्ध कर देती है।
ताजी बेक्ड घर की बनी ब्रेड की सुगंध की याद ताजा करती यह महक खुली हवा में आराम का अनूठा माहौल बनाती है। और इस तरह की मिठाई का स्वाद चखने के बाद, अपने आप को एक और परोसने से इनकार करना मुश्किल है।

क्या तुम्हें पता था? यह भोजन, जिसे हम बहुत कम जानते हैं, हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले लोकप्रिय था। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोम में, उच्च वर्गों और विशेषाधिकार प्राप्त व्यक्तियों के लिए इस तरह की विनम्रता को मिठाई के रूप में परोसा जाता था। मैसेडोन के अलेक्जेंडर ने पूर्व में एक लंबे अभियान के दौरान नियमित प्रावधानों के लिए एक भरने और पौष्टिक विकल्प के रूप में चेस्टनट का इस्तेमाल किया, जिसकी बदौलत उनकी सेना अब तक आगे बढ़ने में सक्षम थी।

इन मेवों से पारंपरिक तले हुए व्यंजन, सूप, सूफले तैयार किए जाते हैं, इन्हें आटे और ब्रेड में पिसा जाता है, मिठाइयाँ और सभी प्रकार की पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, शाहबलूत के पेड़ के फलों को मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, शतावरी और स्कैलप्स के साथ, मूस के साथ और बहुत कुछ जोड़ा जाता है।

ठंडी शरद ऋतु की शाम को, चेस्टनट मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही संगत हैं, और कैफे में, शाहबलूत डेसर्ट नॉरमैंडी साइडर के साथ बहुत अच्छे हैं।

सड़क पर भुने हुए मेवे बेचने की परंपरा न केवल फ्रांसीसी शहरों की विशेषता है, बल्कि इतालवी या तुर्की लोगों की भी है। हालांकि, केवल पेरिस में विशेष रूप से चेस्टनट को समर्पित एक विशेष अवकाश है। छुट्टी सड़क उत्सवों, गीतों, प्रतियोगिताओं और शौकिया थिएटरों के प्रदर्शन के साथ होती है।

किसी ने शायद पहले से ही इस तथ्य के बारे में सोचा है कि शाहबलूत के पेड़ उसके यार्ड में या कहीं आस-पास उगते हैं, इसलिए आप अभी उनके फल चुन सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन निष्कर्ष पर जल्दी मत करो, क्योंकि सभी चेस्टनट खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, जो आपके यार्ड में उगता है वह घोड़ा शाहबलूत है, और लोग इसे नहीं खाते हैं।

यह एक चारा प्रकार का फल है जो घोड़ों और मवेशियों को दिया जाता है। मनुष्यों के लिए, शाहबलूत के पेड़ के बुवाई के रूप हैं।
भोजन के लिए अनुमत चेस्टनट की किस्मों में शामिल हैं:

• यूरोपीय बुवाई;
• क्रेनेट;
• चीनी (सबसे नरम);
• एशिया माइनर (आर्मेनिया, अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र में बढ़ता है)।

अन्य सभी प्रकार के शाहबलूत इसके लिए अनुपयुक्त हैं।

खाद्य और अखाद्य शाहबलूत फल के बीच अंतर करने के लिए, कई बुनियादी नियम हैं। घोड़ों के शाहबलूत को मनुष्यों के लिए खाने योग्य से अलग करने के लिए, आप निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:

1. शीट के आकार और आकार में अंतर. खाने योग्य शाहबलूत में अधिक गोल पत्ती का आकार होता है, बिना नोक और दांतेदार किनारों के।
2. पुष्पक्रम के आकार में अंतर. खाद्य प्रजातियों में, पुष्पक्रम चापलूसी कर रहे हैं, जबकि घोड़ों में वे लम्बी हैं, आकार में क्रिसमस ट्री जैसा दिखता है।
3. पके फल का स्वाद. हॉर्स चेस्टनट स्वाद में कड़वा होता है, बुवाई की किस्म थोड़ी मीठी होती है।
4. हॉर्स चेस्टनट में कप के अंदर केवल एक फल होता है(हरा एमनियोटिक बॉक्स), दो नट कम आम हैं।
5. हॉर्स चेस्टनट आलीशान चमकीले हरे रंग का होता है, उस पर छोटे-छोटे ट्यूबरकल होते हैं. बुवाई की किस्म लंबी स्पाइक्स और आलीशान के भूरे रंग की उपस्थिति से अलग होती है।

ये दोनों किस्में केवल एक से एकजुट होती हैं: उनके फल गहरे भूरे रंग के समान होते हैं और एक छोटे से हल्के धब्बे के साथ चिकनी सतह होती है।

हम रचना का अध्ययन करते हैं

मानव शरीर के लिए इन फलों के मूल्य और उपयोगिता को समझने के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु सूक्ष्म पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों की सामग्री है।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेस्टनट नट्स की एक उप-प्रजाति है, और इसलिए उनकी संरचना बहुत समान है। शाहबलूत के फल स्टार्च, वनस्पति फाइबर, विभिन्न खनिज यौगिकों और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। इनमें फोलिक एसिड भी होता है, जो हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है।
सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, विटामिन ए और ई, साथ ही बी विटामिन की पूरी लाइन भी यहां प्रस्तुत की गई है।

इसके अलावा, शाहबलूत नट्स में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। विशेष रूप से नोट की उपस्थिति है:

• ग्रंथि;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• मैग्नीशियम।

यह उत्पाद काफी उच्च कैलोरी वाला है, क्योंकि 100 ग्राम नट्स में 180 कैलोरी होती है। इसी समय, उत्पाद का 60% से अधिक ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, 30% से अधिक प्रोटीन और फाइबर को आवंटित किया जाता है, और 10% से कम वसा के लिए रहता है।
ये नट्स सबसे कम वसायुक्त होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर शाकाहारियों और अपने वजन की निगरानी करने वाले लोगों द्वारा अपने दैनिक आहार में शामिल किया जाता है। वहीं, शाहबलूत के पेड़ के फल बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और समस्या क्षेत्रों में जमा नहीं होते हैं। और उनमें वसा केवल संतृप्त होता है, और वे शरीर द्वारा जल्दी से संसाधित होते हैं।

अखरोट का सेवन कच्चा भी किया जा सकता है, यानी बस एक पेड़ से। लेकिन पहले आपको फलों से छिलका और चमकदार फिल्म छीलने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है, इसलिए इन्हें तैयार करना बहुत आसान होगा। इसके लिए कई रेसिपी हैं, और आपको अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ ज़रूर मिलेगा।

इसके अलावा, कच्चे फलों में वह अद्भुत और आकर्षक सुगंध नहीं होती है, और इसलिए आपको इस तरह के पकवान से विशेष, यादगार इंप्रेशन नहीं मिलेंगे।

एक स्वादिष्ट इलाज कैसे पकाने के लिए

किचन में थोड़े से काम से आपको एक खास स्वाद वाली डिश मिल जाएगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी और आपका घर पेरिस की सुखद और रोमांटिक सुगंधों से ही भर जाएगा। नीचे हमने शाहबलूत फल तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी विकल्प दिए हैं।

भुना हुआ अखरोट

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• लकड़ी का तख्ता;
• चेस्टनट को मोड़ने के लिए स्पैटुला या चम्मच;
• एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन (पुराना सबसे अच्छा है, क्योंकि भूरे रंग के नट स्थायी दाग ​​छोड़ देते हैं और अक्सर जलते हैं)।

महत्वपूर्ण! बिजली के चूल्हे पर चेस्टनट को ठीक से भूनना संभव नहीं होगा। सर्वोत्तम खाना पकाने के लिए, आपको खुली आग, या कम से कम एक गैस ओवन की आवश्यकता होती है।

तेल, नमक और किसी भी अन्य सामग्री और उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य चेस्टनट (जितने आपके फ्राइंग पैन में फिट होंगे)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. नट्स को अच्छी तरह धो लें।
2. प्रत्येक फल को काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग बीच में। इससे आपके मेवे जल्दी पक जाएंगे।
3. अब मेवों को पैन में नीचे की ओर सपाट करके रखें।
4. पैन को ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए आग पर भूनें ताकि फल सूख न जाएं।
5. नट्स को पलट दें। इस समय तक, वे पहले ही बहुत कुछ खोल चुके होंगे। यदि फल का सपाट भाग काला हो जाता है, तो आपको आग को कम करने की आवश्यकता है। इसके बाद, भुने हुए मेवों को ढक्कन के साथ ढीला बंद कर दें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
6. अगला, फलों को फिर से हिलाना और उन्हें एक छोटे गैस स्टोव बर्नर पर पुनर्व्यवस्थित करना, या आग को और भी कम करना है।
7. इस मोड में, फलों को पैन में एक और पंद्रह मिनट बिताना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
8. मेवों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें जले हुए छिलके से छीलने के लिए आगे बढ़ें।

छिलका उतारने के तुरंत बाद अखरोट खाना सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएंगे, तो स्वाद थोड़ा फीका पड़ जाएगा।

उबले हुए अखरोट

इस खाना पकाने की विधि और पिछले एक के बीच का अंतर यह है कि खाना पकाने के दौरान गोलियां नहीं फटती हैं, और इसलिए पंचर या कटौती करना आवश्यक नहीं है।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य अखरोट और पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. अखरोट के फल को पानी में भिगो दें। जो पॉप अप होते हैं वे उपयोग करने योग्य नहीं होते हैं। उन्हें हटाया जाना चाहिए।
2. फलों को पैन में डालें और पानी से भरें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
3. उबालने के बाद, बीस मिनट तक पकाएं, फिर बचा हुआ पानी निकाल दें और एक बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में और पांच मिनट के लिए भिगो दें।
4. अगला, आपको नट्स को एक प्लेट पर रखने की जरूरत है और, थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें छील लें। छीलने में देरी न करें, क्योंकि पूरी तरह से ठंडा होने पर छिलका निकालना अधिक कठिन होगा।
5. इन मेवों को सूप और सूफले में जोड़ा जा सकता है, मुर्गी के साथ भरवां, या यहां तक ​​कि उनके साथ मैश भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू की तरह, अखरोट के द्रव्यमान में दूध और मक्खन डालें। सामान्य तौर पर, शाहबलूत में स्वाद सहित आलू के साथ बहुत कुछ होता है।

पके हुए उत्पाद

चेस्टनट पकाने का तीसरा सार्वभौमिक तरीका भूनना है। यह नुस्खा सबसे तेज़ में से एक है।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन ग्रीस में, कई शहरों की सड़कों पर शाहबलूत के पेड़ों के पूरे पेड़ मिल सकते थे, जिसकी बदौलत निवासियों को कई युद्धों के दौरान घेराबंदी के साथ भूख से बचाया गया था। काला सागर तट पर उपनिवेश शहरों में यूनानियों द्वारा लगाए गए पहले पेड़ चेस्टनट थे।

आवश्यक सामग्री

खाद्य चेस्टनट और चर्मपत्र।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले शाहबलूत के पेड़ के फलों को एक तौलिये पर धोकर सुखा लें।
2. फल के उत्तल पक्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। अगर ऐसा नहीं किया गया तो इनमें विस्फोट हो सकता है।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर कटे हुए नट्स को ऊपर की तरफ (फ्लैट साइड डाउन) व्यवस्थित करें।
4. 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-17 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार मेवों को एक प्लेट में रखें और छील लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

शाहबलूत कर सकते हैं

आइए जानें कि गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, शिशुओं और बच्चों के साथ क्या स्थिति है, क्योंकि वे भी स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहेंगे।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

इन फलों को तनाव और अधिक भार के साथ-साथ शरीर की थकावट के साथ अवसादग्रस्त अवस्था वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह उन सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की कमी की स्थिति में है जो सभी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं खुद को पाती हैं, क्योंकि उनके शरीर के संसाधनों का एक हिस्सा बच्चे को जाता है।

इसलिए, न केवल चेस्टनट खाना संभव है, बल्कि सभी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी आवश्यक है - ये नट्स फोलिक एसिड सहित कई महत्वपूर्ण यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो स्तन के दूध की मात्रा में वृद्धि को प्रभावित करते हैं।

उनके पास कम कैलोरी सामग्री भी होती है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अक्सर अतिरिक्त पाउंड मिलते हैं। इस दृष्टि से शाहबलूत के पेड़ के फल पूरी तरह से हानिरहित होते हैं।

महत्वपूर्ण! पोटेशियम सामग्री उच्च रक्तचाप को रोकने, हृदय रोग, एनीमिया (एनीमिया) के जोखिम कारक को समाप्त करने के लिए चेस्टनट को एक अच्छा उपाय बनाती है। विशेष रूप से, वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।

अखरोट के अधिक स्वास्थ्य लाभ:

• विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, त्वचा की उम्र बढ़ने के प्रभाव कम हो जाते हैं; इसका आंखों के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण हड्डियां और दांत मजबूत होते हैं;
• ट्रिप्टोफैन जैसे अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण अनिद्रा को रोका जाता है;
• नट्स विटामिन बी और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं;
• उच्च फाइबर सामग्री पाचन में मदद करती है;
• पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण गुर्दे की बीमारियों के लिए चेस्टनट की सिफारिश की जाती है;
• स्मृति में सुधार करने में मदद;
• उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के लिए अच्छा है।

शिशुओं को चेस्टनट के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह उनके अभी भी नाजुक पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद होगा। यह याद रखने योग्य है कि छह महीने तक बच्चे के शरीर को माँ के दूध से सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति की जाती है।
इसलिए, केवल एक वर्ष की आयु से बच्चे के आहार में शाहबलूत को शामिल करना संभव है, और अधिमानतः तीन साल की उम्र से, जब पेट पहले से ही इस तरह के भोजन को देखने और पचाने में सक्षम होता है।

चेस्टनट, जिसके लाभ और हानि लोगों को लंबे समय से ज्ञात हैं, का उपयोग न केवल लोक में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि की लगभग 30 प्रजातियां प्रकृति में उगती हैं, 2 प्रकार के चेस्टनट के पौधे के फल और अन्य भाग लोगों द्वारा सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं: घोड़ा और कुलीन।

नोबल चेस्टनट के फायदे और नुकसान

चेस्टनट न केवल औषधीय कच्चे माल के स्रोत के रूप में जाने जाते हैं। पेड़ों की उपस्थिति बहुत ही सौंदर्यपूर्ण होती है, इसलिए शहरी हरियाली के लिए उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। फूल वाले पौधे बहुत सुंदर होते हैं। इसके अलावा, ये शानदार शहद के पौधे हैं। शाहबलूत शहद अपने उत्कृष्ट स्वाद, अद्भुत सुगंध और स्पष्ट उपचार गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। इन पेड़ों की टिकाऊ लकड़ी लंबे समय से बढ़ईगीरी में और बैरल के निर्माण के लिए उपयोग की जाती है। कुछ भूमध्यसागरीय देशों द्वारा मीठे खाद्य फलों का निर्यात किया जाता है।

फलों का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है। चेस्टनट नट्स, जिनके लाभ और हानि उनकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं, कई पेटू के लिए एक विनम्रता है। इनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम और तांबा होता है, इसलिए ये हृदय गति रुकने के लिए उपयोगी होते हैं। लोहे और फास्फोरस की एक उच्च सामग्री एनीमिया के साथ स्थिति में सुधार करती है। अन्य नट्स की तुलना में, चेस्टनट विटामिन सी, पीपी, ए, बी की उपस्थिति के लिए रिकॉर्ड रखते हैं। उनकी कम वसा सामग्री (5% तक) और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की काफी उच्च सामग्री के कारण, फलों को उन लोगों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है जो अपना वजन देखते हैं। आप सिर्फ 3-4 तले हुए फल खाकर अपनी भूख मिटा सकते हैं। चेस्टनट में वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री उन्हें कई शाकाहारियों के लिए फलियों के साथ एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

किशमिश कैसे खाई जाती है? खाना पकाने में फलों का उपयोग करने के कई तरीके हैं:

• कॉफी बनाने के लिए पाउडर का उपयोग किया जाता है;
• पिसे हुए फलों का उपयोग मार्जिपन और चॉकलेट बनाने में किया जाता है;
• मांस के लिए साइड डिश में खाद्य चेस्टनट जोड़े जाते हैं;
• पागल खेल से भरे हुए हैं;
• भुना हुआ भुना हुआ सूप सूप में जोड़ा जाता है;
• उनसे आप सैंडविच के लिए पास्ता बना सकते हैं;
• वे सिर्फ क्रिसमस की छुट्टियों के लिए भुना हुआ हैं।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि क्या चेस्टनट को कच्चा खाया जा सकता है, हम जवाब देते हैं: आप कच्चा खा सकते हैं। लेकिन, सभी मेवों की तरह, भुना हुआ अभी भी स्वादिष्ट है।

ऐसा माना जाता है कि नेक चेस्टनट नट्स के उपयोग से मूड में सुधार होता है, पुरानी थकान और तनाव से लड़ने में मदद मिलती है। इसके अलावा, फल चयापचय को सामान्य करते हैं, उपास्थि और हड्डी के ऊतकों की संरचना को बहाल करते हैं, हृदय, संचार प्रणाली और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, सूजन से राहत देते हैं और थोड़ा एनाल्जेसिक प्रभाव डालते हैं। चेस्टनट वनस्पति तेल त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और बालों की संरचना को बहाल करते हैं।

चूंकि फल बहुत संतोषजनक होते हैं, इसलिए उन्हें अधिक मात्रा में खाना मुश्किल होता है, लेकिन दुरुपयोग से स्वस्थ व्यक्ति में भी सूजन और कब्ज हो सकता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी उनके साथ नहीं जाना चाहिए, क्योंकि नट्स एलर्जी को बढ़ा सकते हैं। आप अक्सर नेक चेस्टनट के फल और कम रक्त के थक्के और निम्न रक्तचाप वाले लोगों को नहीं खा सकते हैं।

एक खाद्य शाहबलूत को घोड़े के शाहबलूत से कैसे अलग किया जाए?

सावधान रहें कि नोबल और हॉर्स चेस्टनट को भ्रमित न करें। इन पेड़ों के नट वास्तव में बाहरी रूप से समान होते हैं। लेकिन पेड़ खुद एक दूसरे से बहुत अलग हैं। खाद्य शाहबलूत बीच परिवार से संबंधित है और मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय देशों में बढ़ता है। हॉर्स चेस्टनट का एक अलग परिवार है, इसका वितरण क्षेत्र उत्तरी देशों को कवर करता है। इसके पुष्पक्रम ओपनवर्क मोमबत्तियों की तरह दिखते हैं, पुष्पक्रम का तना लंबवत ऊपर की ओर स्थित होता है। और खाद्य पुष्पक्रम में उन्हें लंबे झुमके में एकत्र किया जाता है। कंपाउंड हॉर्स चेस्टनट के पत्ते एक खुली हथेली की तरह दिखते हैं, 1 पत्ती में 5-7 प्लेट होते हैं। खाने योग्य पत्तियाँ साधारण होती हैं, जिनमें छोटे नुकीले दाँत होते हैं, जिनकी लंबाई 30 सेमी तक होती है।

दोनों पेड़ों के फल मांसल खोल से ढके होते हैं। घोड़े के फल का हरा कंदमय खोल पानी के नीचे की खदान जैसा दिखता है। और खाने योग्य खोल छोटे स्पाइक्स के साथ भूरे रंग का होता है। पके फल खोल से बाहर गिरते हैं। अखरोट शाहबलूत की एक चिकनी, चमकदार भूरी सतह होती है जिसके एक तरफ हल्के मैट स्पॉट होते हैं।

इन 2 फलों का स्वाद एक दूसरे से काफी अलग होता है। हॉर्सटेल का कड़वा स्वाद इसे केवल पशुओं के चारे के लिए एक योजक के रूप में उपयुक्त बनाता है। वैसे, प्राचीन काल से, तुर्क लंबे अभियानों में थके हुए घोड़ों को चेस्टनट के साथ मोटा करते थे। उसी समय, घोड़ों ने बहुत जल्दी अपनी ताकत हासिल कर ली। इसके कारण नाम।

हॉर्स चेस्टनट के फायदे और नुकसान

शाहबलूत किसके लिए अच्छा है? हालांकि घोड़े की गोलियां खाने योग्य नहीं हैं, उनके पास एक समृद्ध रासायनिक संरचना है। हॉर्स चेस्टनट, जिसके लाभ और हानि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, का उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है। भूमध्यसागरीय देशों में, मध्य युग से बुखार, अमीबिक पेचिश और मलेरिया के उपचार में फलों और छाल का उपयोग किया जाता रहा है। अखरोट के चूर्ण को वैरिकाज़ अल्सर पर लगाया जाता था। गाउट के साथ, शाहबलूत के काढ़े के साथ स्नान करने की सिफारिश की गई थी।

जर्मनी में, पहले से ही 18 वीं शताब्दी में, छाल के काढ़े का उपयोग लंबे समय तक दस्त, बवासीर और गर्भाशय रक्तस्राव के लिए किया जाता था। सेबेस्टियन कनीप, एक जर्मन पुजारी, जिन्होंने अपना पूरा जीवन सभी के लिए सरल और सस्ती उपचार विधियों के विकास के लिए समर्पित कर दिया, उन्होंने थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए हॉर्स चेस्टनट का उपयोग करने, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने, महिला जननांग अंगों, सर्दी, कटिस्नायुशूल की सूजन के लिए सलाह दी। आमवाती दर्द।

कई वर्षों के शोध के बाद, पौधे की मादक टिंचर ने 1866 में यूरोपीय देशों की आधिकारिक दवा में प्रवेश किया। उस समय से, यह आंतों, गठिया और बवासीर की पुरानी सूजन के इलाज के लिए फार्मेसियों में बेचा गया है। फ्रांस में 19वीं शताब्दी के अंत से, वैरिकाज़ नसों, प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के इलाज के लिए डॉक्टरों द्वारा हॉर्स चेस्टनट का उपयोग किया गया है। 20वीं शताब्दी के मध्य में, जर्मनी में फलों के अर्क और नसों के फैलाव में उपयोग की जाने वाली तैयारी का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। आधुनिक फार्मास्यूटिकल्स में, पौधों के अर्क को निम्नलिखित तैयारियों में शामिल किया गया है:

• रेपरिल-जेल;
• एस्क्यूसन;
• येस्कुवी;
• एसवेन-जेल;
• एवेनॉल आदि।

दवाओं का औषधीय प्रभाव मुख्य रूप से पौधे के लगभग सभी भागों में जैव सक्रिय यौगिकों की सामग्री के कारण होता है। वैज्ञानिक शोध के दौरान यह पाया गया कि छाल और फलों में मौजूद एस्किन का वाहिकासंकीर्णन प्रभाव होता है, यह सूजन और सूजन से राहत दिलाता है। दवाओं के शामक प्रभाव का उपयोग तंत्रिका तंत्र (हाइपोकॉन्ड्रिया, हिस्टीरिया) के विकृति के लिए किया जाता है। विकिरण बीमारी के उपचार में ऐसी दवाएं अत्यधिक प्रभावी होती हैं, क्योंकि वे सक्रिय रूप से रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करती हैं।

चेस्टनट, जिसके लाभकारी गुण विरोधी भड़काऊ, एंटी-एडेमेटस, एनाल्जेसिक, एंटीकॉन्वेलसेंट, घाव भरने, हेमोस्टैटिक, कसैले, जीवाणुनाशक कार्रवाई में व्यक्त किए जाते हैं, ने दुनिया के कई देशों में लोक चिकित्सा में व्यापक आवेदन पाया है।

पैरों पर वैरिकाज़ नसों और बवासीर के धक्कों के उपचार के लिए, पौधे के फूलों का ताजा निचोड़ा हुआ रस अंदर लिया जाता है। रस की 30 बूंदों को 1 बड़े चम्मच में टपकाना चाहिए। एल और पानी के साथ ऊपर। दिन में 2 बार लें।

फूलों के रस को संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से आधा में पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और जार में घुमाया जाता है। रिसेप्शन पर 30-40 ग्राम रस का उपयोग करें।

हरे बीज के कोट के काढ़े का एक स्पष्ट हेमोस्टेटिक प्रभाव होता है। इसलिए, इसका उपयोग गर्भाशय और आंतों के रक्तस्राव के लिए किया जाता है जो ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं से जुड़ा नहीं है।

ल्यूकेमिया के साथ, घोड़े के शाहबलूत के फूलों का जलसेक रक्त संरचना को बहाल करने का एक उत्कृष्ट अतिरिक्त साधन हो सकता है। इसकी तैयारी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल फूल 1 गिलास ठंडा पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 8 घंटे जोर देते हैं। आसव 1 बड़ा चम्मच उपयोग करें। एल हर 15-20 मिनट। इस तरह प्रति दिन 1 लीटर तक जलसेक पिया जाता है। उपचार का कोर्स 10 दिनों के ब्रेक के साथ 20 दिनों के 2 चक्र हैं।
ब्रेन ट्यूमर के लिए एक ही जलसेक और एक ही उपचार आहार का उपयोग किया जाता है।

चेस्टनट के चमकीले भूरे खोल का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के उपचार के लिए एक उपाय तैयार करने में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीज के छिलके को पाउडर में पिसा जाता है और 1:10 के अनुपात में वोदका में पतला किया जाता है, अर्थात। वोदका की एक बोतल (0.5 एल) के लिए आपको 50 ग्राम पाउडर लेने की जरूरत है। 1 महीने के लिए आग्रह करें। भोजन से 5-6 मिनट पहले 20 बूँदें लें। इलाज भी कोर्स है। दवा के 20 दिन वैकल्पिक रूप से 10 दिनों के आराम के साथ उपयोग करें।

घोड़े के शाहबलूत के पत्तों का काढ़ा गठिया और गाउट, कोलेसिस्टिटिस, वासोस्पास्म, सूजन और आंतों के प्रायश्चित के लिए निर्धारित है। ब्रोंची और फुफ्फुसीय तपेदिक की सूजन के लिए पत्तियों के काढ़े की प्रभावशीलता साबित हुई है। धूम्रपान करने वालों के लिए छाल और पत्तियों का काढ़ा विशेष रूप से उपयोगी होता है।

पेड़ के फूलने के तुरंत बाद, घटकों को वसंत में काटा जाता है। छाल को युवा पतली टहनियों से सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है। कच्चे माल को छायादार, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।

घोड़े के शाहबलूत के फूलों के अर्क में उपयोगी खनिज घटकों और जैव सक्रिय पदार्थों की समृद्ध सामग्री ने उन्हें कई कॉस्मेटिक उत्पादों के मूल्यवान घटक के रूप में निर्धारित किया है। वे मुक्त कणों की कार्रवाई को बेअसर करते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, केशिका की दीवारों को टोन करते हैं, रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन को बढ़ाते हैं और एक शांत प्रभाव डालते हैं। इसलिए, खुजली वाले जिल्द की सूजन के लिए दवाओं का उपयोग किया जा सकता है।

एहतियाती उपाय

मानव स्वास्थ्य के लिए शाहबलूत के लाभ पारंपरिक चिकित्सा के कई व्यंजनों में व्यक्त किए गए हैं। हालांकि, दवाओं का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

हालांकि फलों को थोड़ा जहरीला माना जाता है, लेकिन उन्हें गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

सभी मामलों में, आपके डॉक्टर से परामर्श के बाद ही धन लिया जा सकता है।

चेस्टनट बीच जीनस से संबंधित एक पौधा है। यह उत्तरी अमेरिका, एशिया और अन्य यूरोपीय देशों में बढ़ता है। फ्रांस में, शाहबलूत को देश का प्रतीक माना जाता है, इसलिए इसके सम्मान में एक राष्ट्रीय अवकाश मनाया जाता है। प्रकृति में, दो प्रकार के शाहबलूत ज्ञात हैं, जिनमें से एक को "महान" कहा जाता है। इसका सेवन भोजन में किया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

रूस के क्षेत्र में, देश के दक्षिणी क्षेत्रों में खाद्य चेस्टनट उगते हैं। खाद्य शाहबलूत, इसके लाभ और हानि यूरोप में जाने जाते हैं, यह सक्रिय रूप से राष्ट्रीय रेस्तरां के व्यंजनों और वैकल्पिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। भुने हुए चेस्टनट का असामान्य स्वाद क्रिसमस के व्यंजनों में एक निश्चित मसाला जोड़ता है।

रासायनिक संरचना

शाहबलूत लाभ और हानि इसकी संरचना को बनाने वाले घटकों के आधार पर निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, शाहबलूत नट्स में अधिक उपयोगी खनिज होते हैं, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च। इसके आधार पर, आप आलू और चावल के साथ उनके लाभकारी गुणों की बराबरी कर सकते हैं। आप किशमिश को चीनी और नमक दोनों मिला कर पका सकते हैं। प्रस्तुत सामग्री फल के गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद को खराब नहीं करेगी। चेस्टनट को एक प्रकार का ऊर्जा उत्पाद माना जाता है, जिसमें टैनिन, वसा, स्टार्च और प्रोटीन होते हैं।

अखरोट की कैलोरी सामग्री

चेस्टनट खाने के लाभ और हानि को उनकी कैलोरी सामग्री के आधार पर निर्धारित किया जा सकता है। जो लोग अपना वजन नियंत्रित रखते हैं उन्हें लगातार अखरोट का सेवन करना चाहिए। आखिरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह शाकाहारियों के लिए आपके मेनू में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है जो पशु प्रोटीन नहीं खाते हैं। प्रोटीन के वनस्पति एनालॉग के लिए चेस्टनट शरीर की इस जरूरत को पूरी तरह से भर देता है।

शाहबलूत लाभ और हानि

इस उत्पाद के लाभ दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में इसके सक्रिय उपयोग से निर्धारित होते हैं।

दवा में शाहबलूत का उपयोग

प्रस्तुत उत्पाद उत्कृष्ट औषधीय गुणों की विशेषता है। एक नियम के रूप में, यह कथन हॉर्स चेस्टनट को संदर्भित करता है। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसका निम्नलिखित प्रभाव है:

1. विरोधी भड़काऊ कार्रवाई। ऊपरी श्वसन पथ की सूजन प्रक्रियाओं में फलों या पत्तियों के काढ़े का उपयोग करना आवश्यक है। काली खांसी के लिए ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
2. वाहिकासंकीर्णन प्रभाव धमनी का विस्तार करना है। नतीजतन, रक्त प्रवाह तेज हो जाता है, रक्त का थक्का बनना कम हो जाता है, केशिका की नाजुकता कम हो जाती है, फैली हुई नसों का स्वर बढ़ जाता है, और गठित रक्त के थक्के हल हो जाते हैं। फार्मास्यूटिकल्स में, छाल और बीज का उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और बवासीर के उपचार में किया जाता है।
3. शाहबलूत पूरी तरह से पैर की थकान को खत्म करता है, मांसपेशियों की टोन में सुधार करता है। फूलों का रस पीने और इसके काढ़े से पैर स्नान करने से वैरिकाज़ नसों का इलाज किया जा सकता है।
4. नासोफरीनक्स की फैली हुई नसों के उपचार के लिए, शाहबलूत की छाल का काढ़ा लेना आवश्यक है। इसके लिए, 50 ग्राम सूखा, बारीक कटा हुआ कच्चा माल लिया जाता है और एक लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। आधे घंटे के लिए इन्फ्यूज करें। तैयार काढ़े का प्रयोग सुबह और शाम नासोफरीनक्स को धोने के लिए करें।
5. बवासीर के इलाज के लिए अखरोट की छाल और फलों का काढ़ा बनाकर सेवन करें। आपको 5 ग्राम बारीक कटा हुआ कच्चा माल लेना चाहिए और एक कप उबलता पानी डालना चाहिए। आधे घंटे के लिए जोर दें। मूल मात्रा में लाने के लिए तनाव और उबला हुआ पानी डालें। दवा को एक चम्मच की मात्रा में दिन में 2-3 बार लें।
6. मौसमी रक्तस्राव के मामले में शाहबलूत के फूलों का ताजा रस एक उत्कृष्ट उपाय है। दवा को दिन में 2 बार 30 बूंद प्रति चम्मच पानी में लिया जाता है।
7. शाहबलूत के काढ़े में टैनिन की उच्च सामग्री में एक कसैला, घाव भरने वाला और जलन रोधी प्रभाव होता है। छाल और बीजों के अर्क का सक्रिय रूप से पित्ताशय की थैली के रोगों, आमवाती रोगों, पाचन विकारों और गैर-चिकित्सा घावों के उपचार में उपयोग किया जाता है।
8. उत्पाद के ऊर्जा गुणों के लिए धन्यवाद, बीमारियां समाप्त हो जाती हैं और ताकत दी जाती है। शाहबलूत की प्राकृतिक ऊर्जा को खिलाने के लिए आप 2 मेवा अपने साथ ले जा सकते हैं। और अगर ब्रेस्ट के रोग हैं तो ब्रा में एक छोटा सा चेस्टनट डालें। नट्स का इस्तेमाल ब्रेस्ट मसाज के लिए भी किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में शाहबलूत का उपयोग

घोड़े के शाहबलूत के अर्क के औषधीय गुणों ने इसे तैलीय और सामान्य त्वचा, स्नान फोम, बालों के शैंपू और एंटी-सेल्युलाईट मास्क के लिए कई क्रीम बनाने के लिए उपयोग करना संभव बना दिया। इस अर्क के साथ एक फुट क्रीम का उपयोग करते समय, एडिमा समाप्त हो जाती है, और खेल की चोटों और मोच पर सुखदायक प्रभाव डाला जाता है।

चेस्टनट पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभावों का सामना कर सकता है। यही कारण है कि इसे अक्सर कई सनस्क्रीन में शामिल किया जाता है। उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए तेल निकालने का उपयोग किया जाता है। इस तरह के हेरफेर को करने के लिए, अर्क में एक कपास झाड़ू को गीला करना और समस्या क्षेत्रों पर 10-15 मिनट के लिए लागू करना पर्याप्त है।

शाहबलूत का काढ़ा चेहरे की त्वचा पर कसावट लाता है। यह काढ़ा तैयार करने के लिए पर्याप्त है (2 बड़े चम्मच शाहबलूत के फलों को बारीक पीसकर एक गिलास उबलते पानी में डालें) और इससे उनका चेहरा पोंछ लें। यह प्रक्रिया हर दूसरे दिन की जाती है।

वजन घटाने के लिए चेस्टनट एक कारगर उपाय है

कई नट्स के विपरीत, चेस्टनट में स्टार्च होता है। इसे एक प्राकृतिक "ऊर्जा पट्टी" माना जाता है। इस पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, इसे रात के खाने के लिए 2 टुकड़ों की मात्रा में खाने और पूरी तरह से संतुष्ट होने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, पेट अतिभारित नहीं होगा।

हालांकि, अत्यधिक सावधानी के साथ वजन कम करने के उद्देश्य से इस उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है।

शाहबलूत के उपयोग के लिए मतभेद

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,
• चिरकालिक गुर्दा निष्क्रियता,
• गर्भावस्था या स्तनपान।

अधिकांश कठिनाइयाँ इसलिए उत्पन्न होती हैं क्योंकि लोग अक्सर भ्रमित होते हैं और मीठे के बजाय हॉर्स चेस्टनट का उपयोग करते हैं। इस स्थिति में, विषाक्तता हो सकती है। हालांकि, मीठे फलों के अत्यधिक सेवन से पेट की समस्याएं हो सकती हैं: कब्ज और सूजन।

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