सरल तरबूज जाम नुस्खा. सर्दियों के लिए क्लासिक तरबूज जाम। अदरक के साथ तरबूज जाम

खरबूजे को धोकर, काटकर बीजों को साफ करना चाहिए।

घने लुगदी जाम के लिए उपयुक्त है, यह वही है जो क्रस्ट्स के आधार पर है, त्वचा को ही काट दिया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप गूदे को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें।

खरबूजे और चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है, इसके आधार पर आप जैम को कितना भी पका सकते हैं, उसकी मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और 8 घंटे के लिए अलग रख दें।

थोड़ी देर बाद, गूदा रस छोड़ना शुरू कर देगा, और चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी। फिर तरबूज के टुकड़ों को सिरप से संतृप्त किया जाता है, उनके किनारों को पारदर्शी होना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।

जैम को कई बार में उबाल लें, पहले धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए।

हिलाओ ताकि जाम जल न जाए। तो यह 5 मिनट पकाने के बाद बन जाएगा।

उसके बाद, पूरी तरह से ठंडा करें, आप इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं। यह समझने के लिए कि इस चरण की आवश्यकता क्यों है, चित्रों की तुलना करें तरबूज जामठंडा करने से पहले और बाद में। कुछ सिरप तरबूज में अवशोषित हो जाएगा, और यहां तक ​​कि रंग भी अलग होगा! यदि आप इसी तरह की मिठाई पसंद करते हैं, तो बस इसे उबाल लें और इसे बाँझ जार में डाल दें।

या एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो। यदि नमी बहुत अधिक वाष्पित हो जाती है, तो आपका जैम ठंडा होने के बाद मीठा हो जाएगा।

शलाका गर्म बिलेटबैंकों पर और ढक्कन, पेंच या टर्नकी बंद करें।

सलाह

यदि आप चाहते हैं कि टुकड़े अपनी संरचना को बनाए रखें तो आपको बहुत नरम तरबूज नहीं लेना चाहिए। ध्यान से देखें ताकि जैम जले या ज़्यादा पक न जाए, तो यह बहुत ही सुंदर रंग और स्वादिष्ट दिखने लगेगा।

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम न लगे, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं नींबू का रस. इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि एक ही तैयारी दो बार काम नहीं करेगी, जाम का स्वाद काफी हद तक न केवल कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि उन फलों पर भी निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकला! नुस्खा विविधताओं में से एक के अनुसार, बादाम या वैनिलिन को तरबूज जाम में जोड़ा जा सकता है। अलावा। इसे नींबू या सेब के साथ उबाला जा सकता है।

यदि आप कैंडीड फल पसंद करते हैं, तो खरबूजे के स्लाइस को एक शीट पर फैलाएं और सुखाएं, आपको बहुत मिलेगा स्वादिष्ट दावत. वैसे आप इसी तरह से जैम बना सकते हैं तरबूज के छिलके, एक अच्छी परिचारिका, जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ भविष्य के लिए है।

तैयार विनम्रता को रोटी, पेस्ट्री और चाय के साथ परोसा जा सकता है, सर्दियों में यह एक उदार गर्मी की एक सुखद स्मृति बन जाएगी।

तरबूज तनाव और चिड़चिड़ापन दूर कर सकता है। इसके अलावा, बेरी ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करता है, स्थिर करता है धमनी दाब, बालों की संरचना और डर्मिस की स्थिति में सुधार करता है। उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, इसमें पूरे शरीर के लिए बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं।

क्लासिक तरबूज जाम नुस्खा

• पानी - 0.8 एल।
• खरबूजे का गूदा - 2 किलो।
• चीनी - 2.2 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• वैनिलिन - 5 जीआर।

1. एक असामान्य जाम बनाने के लिए, रसदार बेरी को क्यूब्स में काट लें। साथ ही चूल्हे पर पानी डालें। जैसे ही तरल उबलने लगे, उसमें एक तरबूज फेंक दें।
2. उत्पाद को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें। बेरी स्लाइस को कन्टेनर से निकाल कर छलनी पर रखें। तब तक प्रतिक्षा करें जब तक अतिरिक्त पानीनालियां
3. साइट्रस धो लें, इसे तेज चाकू से आधा काट लें, रस को एक छोटे कप में निचोड़ लें। शोरबा में चीनी, वैनिलिन और नींबू ताजा मिलाएं।
4. थोड़ी देर के लिए चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर बेरी के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और गर्म शोरबा डालना चाहिए।
5. 10 घंटे प्रतीक्षा करें, आवंटित समय में जाम वांछित सुगंध प्राप्त कर लेगा। ऊपर डाल देना मीठा द्रव्यमानएक तामचीनी कंटेनर में, फिर से आग लगा दें।
6. चाशनी को आधे घंटे के लिए फिर से उबाल लें। रचना को ठंडा होने दें। नाजुकता को बाँझ कंटेनरों में डालें, नायलॉन के साथ बंद करें। भंडारण के लिए भेजें।

अदरक के साथ तरबूज जाम

• तरबूज का गूदा - 1.9 किग्रा।
• चीनी - 1.3 किग्रा।
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• ताजा अदरक - 55 जीआर।
• जमीन दालचीनी - 4 जीआर।
• वेनिला - 2 जीआर।

1. एक चीनी तरबूज खरीदें जो रग्बी बॉल की तरह दिखता है। फलों को आधा काट लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में खरबूजे रखें, अदरक की जड़ को कटोरे में पीस लें। संतरे को विभाजित करें, रस को एक आम कंटेनर में निचोड़ें।
3. 150 जीआर डालो। रेत, मिश्रण, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए पकने दें। 1.5 लीटर में डालो। पेय जल, बची हुई चीनी डालें।
4. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद एक और 20 मिनट के लिए रचना को प्रोटोमाइट करें। नतीजतन, आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने की प्रक्रिया बढ़ाएँ।
5. हेरफेर के अंत में, मिश्रण मसालेदार मसाले, जार में स्वादिष्टता वितरित करें, रोल अप करें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान, ठंड में जगह।

• शहद तरबूज - 950 जीआर।
• चीनी रेत - 500 जीआर।
• नींबू का अम्ल- 4 जीआर।
• वेनिला - 2 जीआर।

1. खरबूजे को काटिये, बीज काटिये, छिलका छीलिये। फल को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गूदे को बहु-कटोरे में भेज दें, चीनी डालें।
2. रसोई के उपकरण पर "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें, उत्पाद को 3.5 घंटे तक पकाएं। निर्धारित समय के बाद, नींबू पाउडर डालें, मिलाएँ।
3. स्टीम कुकिंग प्रोग्राम सेट करें, बुलबुले आने की प्रतीक्षा करें। अगर मीठा द्रव्यमान पानीदार है तो चिंतित न हों।
4. इसके बाद, आपको मल्टी-कुकर पर "बेकिंग" मोड डालना चाहिए, बेरी को 35-45 मिनट के लिए ब्लांच करें, ढक्कन खोलें, कभी-कभी हिलाएं।
5. कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, तरबूज के द्रव्यमान को जार में डालें, सामान्य तरीके से रोल करें। जैम को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।

केले के साथ तरबूज जाम

• पके केले - 900 जीआर।
• तरबूज - 1.5 किलो।
• चूना - 8 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• कॉन्यैक - 40 मिली।

1. तैयार खरबूजे के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, छिड़कें आवश्यक मात्रासहारा। कंटेनर को धुंध के कपड़े से ढक दें, बेरी को एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, नींबू धो लें, 5 प्रतियों को दो भागों में काट लें, फलों से रस को एक आम पैन में निचोड़ लें। भोजन के साथ कंटेनर को ओवन में भेजें, घटकों को 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
3. जैम पकाते समय, सामग्री को मिलाना न भूलें। बचे हुए साइट्रस को छीलकर स्लाइस में काट लें, केले के गूदे को छल्ले में काट लें। सॉस पैन में खाना डालें।
4. सामग्री को शुद्ध होने तक उबालें। ध्यान रखें कि सुस्त प्रक्रिया को कम गर्मी पर किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाओ, गाढ़ा होने तक पकाओ।
5. विभाजित कंटेनरों में डालो, सामान्य तरीके से रोल अप करें। जार को पलट दें, अगले दिन जैम को फ्रिज में रख दें।

अंगूर तरबूज जाम

• तरबूज (गूदा) - 1 किलो।
• चीनी - 750 जीआर।
• अंगूर - 1 पीसी।

1. बेरी के गूदे को क्यूब्स के रूप में टुकड़ों में काट लें, प्लास्टिक के कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के। खरबूजे को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय में, उत्पाद रस छोड़ देगा।
2. संक्रमित खरबूजे को एक धातु के कंटेनर में डालें, मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद, स्टोव की शक्ति कम करें, द्रव्यमान को कम से कम 8 मिनट तक उबालें।
3. गैस बंद कर दें, शोरबा को एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना पकाने के हेरफेर को फिर से दोहराएं। बर्नर बंद करें, 7 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. धुले हुए अंगूर को छिलके के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे खरबूजे के साथ पैन में फेंक दें। द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें।
5. समानांतर में, जार को स्टरलाइज़ करें, डालें तैयार जाम, केप्रोन के साथ कंटेनरों को बंद करें। जैम को पेंट्री में स्टोर करें।

• तरबूज के टुकड़े - 1.9 किग्रा।
• नींबू - 2 पीसी।
• चीनी - 950 किग्रा।
• ताजा पिसी हुई दालचीनी - 7 जीआर।

1. तैयार खरबूजे के टुकड़ों को इसमें फेंक दें मोटी दीवार वाला पैन. साइट्रस से रस निचोड़ें, 300 जीआर डालें। सहारा। कई घंटों के लिए घटकों को छोड़ दें।
2. इस बीच, 1 लीटर डालें। एक कंटेनर में पानी पीने के बाद, बाकी की रेत डालें। स्टोव पर भेजें, चाशनी पकाएं। जैसे ही गर्म मिश्रण तैयार हो जाए, इसे खरबूजे के ऊपर डालें।
3. सामग्री मिलाएं, पैन को छोटी आग पर रखें। जाम को पूरा होने तक उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आँच बंद कर दें। दालचीनी डालें, मिलाएँ।
4. खरबूजे की विनम्रता को सूखे, साफ जार में विभाजित करें, रोल अप करें लोहे के ढक्कन. जैम को कम तापमान वाले उपयुक्त कमरे में स्टोर करें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

• कटा हुआ तरबूज - 850 जीआर।
• पके नाशपाती - 1 किलो।
• चीनी - 900 जीआर।
• पानी - 0.5 एल।
• गुलाबी पेपरकॉर्न - 25 पीसी।
• अंगूर का सार - 110 मिली।

1. नाशपाती धोइये, हटाइये अतिरिक्त नमीवफ़ल तौलिया। कोर सहित, फल से ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ काट लें। एक खोल के साथ स्लाइस में काट लें।
2. अलग से चाशनी पकाना शुरू करें। एक पारदर्शी रचना के निर्माण के बाद, डाली नाशपाती के टुकड़े. द्रव्यमान को कुल 3 बार 5-7 मिनट तक उबालें।
3. बीच में, मीठी रचना के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। साथ ही खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें। जामुन को नाशपाती द्रव्यमान में भेजें। मटर डालें या किसी विशेष उपकरण में पीस लें।
4. उबालना दोहराएं चीनी बेरीनाशपाती के समान विधि द्वारा। अंतिम हेरफेर के अंत से 2 मिनट पहले, अंगूर का सार डालें। बांटो सुगंधित स्वादिष्टताकंटेनरों में, नायलॉन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

• सेब - 500 जीआर।
• तरबूज का गूदा - 1.4 किग्रा।
• चीनी - 550 किग्रा।
• नींबू का छिलका - 1 पीसी।

1. जार और ढक्कन की नसबंदी में व्यस्त रहें, फिर साइट्रस और सेब धो लें। एक ब्लेंडर के माध्यम से तैयार शहद बेरी को पास करें। परिणामी घोल को एक तामचीनी कोटिंग के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आग को कम से कम चालू करें, लगातार हिलाते हुए, रचना को उबालें। द्रव्यमान को तक उबालें मोटी स्थिरता. सेब को बारीक काट लें। प्रक्रिया जारी रखें।
3. जाली खट्टे का छिलकाएक grater पर, सामान्य संरचना में मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। चूल्हे को बंद करना। भाग डालना मीठा मिश्रणपर कांच का जार, ढक्कन बंद कर दें। बेसमेंट में स्टोर करें, सीधी धूप से बचें।

तरबूज के छिलके के साथ खरबूजा जाम

• तरबूज - 500 जीआर।
• तरबूज का छिलका - 450 जीआर।
• चीनी - 550 जीआर।
• पानी - 0.6 एल।

1. खरबूजे से त्वचा की एक पतली परत काट लें एक समान तरीके सेतरबूज के छिलके से करें। उत्पादों को चॉप करें छोटे - छोटे टुकड़ेएक तरह से आपके लिए सुविधाजनक।
2. एक प्याले में पानी डालिये, थोड़ा सा नमक. कटे हुए टुकड़ों को आधे घंटे के लिए रचना में रखें। अगला, उत्पाद को 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में ले जाना चाहिए।
3. साथ ही चाशनी को उबाल लें क्लासिक नुस्खा. खरबूजे और तरबूज के छिलके को गर्म पानी से निकालें, एक सूखे, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें। तैयार सिरप के साथ उत्पाद डालो।
4. द्रव्यमान को स्टोव पर भेजें, 3 चरणों में पकाएं, रचना को उबाल लें। प्रक्रियाओं के बीच का अंतराल कम से कम 2.5 घंटे होना चाहिए। अगला, तैयार जाम को कांच के जार में पैक करें, रोल अप करें। एक कंबल के साथ लपेटें, एक दिन प्रतीक्षा करें।

खरबूजे और संतरे का जाम

• संतरे - 2-3 पीसी।
• कटा हुआ खरबूजा - 1.5 किलो।
• पानी - 0.7 एल।
• चीनी - 2 किलो।

1. खरबूजे को यादृच्छिक क्रम में काटें, लोहे के प्याले में डालें। बेरी का गूदा 0.5 किग्रा डालें। सहारा। सामग्री मिलाएं, कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद चाशनी बनाना शुरू करें। बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाकर एक मीठा तरल तैयार करें। थोड़ी देर बाद खरबूजे को गर्म मीठी रचना के साथ डालें।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, एक दिन के लिए कपड़े से ढक दें। मीठा द्रव्यमान डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चाशनी को गूदे से अलग करें, उबालने के लिए भेजें।
4. खरबूजे के ऊपर गर्म द्रव्यमान फिर से डालें। 8-10 घंटे के लिए उत्पाद को फिर से लगाएं। थोड़ी देर के बाद, संतरे को ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें, मुख्य द्रव्यमान में मिलाएं।
5. अंत में, जैम को गाढ़ा होने तक उबालें, साफ जार में गर्मा-गर्म वितरित करें। दुकान क्लासिक तरीकाएक अंधेरे कमरे में।

1. खरबूजे का जैम बनाने के लिए, आपको काफी सख्त फल चुनने की जरूरत है, जबकि वे अलग-अलग होने चाहिए शहद का स्वाद. इस तरह के बेरी का फायदा यह है कि पकाने के बाद गूदा अलग नहीं होता है।
2. अधिक पके खरबूजे को फूड प्रोसेसर और प्यूरी के माध्यम से चलाया जा सकता है स्वादिष्ट जाम. इसके अलावा, यदि आप तरबूज के छिलकों के आधार पर जैम बनाने जा रहे हैं, तो आपको सख्त आधार को खारे घोल में भिगोना होगा। भविष्य में इस तरह की जोड़तोड़ से टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
3. रेडीमेड मेलन जैम दिखने में काफी खूबसूरत और आकर्षक लगता है। सिरप की छाया आम तौर पर बेरी के प्रकार पर निर्भर करेगी। खरबूजे के स्लाइस को यादृच्छिक क्रम में काटें, उनका आकार केवल नाजुकता के मूल स्वरूप को प्रभावित करता है।
4. सिरप की स्थिरता सामग्री के खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। अधिकांश भाग के लिए उपचार का घनत्व स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। तरबूज जैम को पेनकेक्स, पेस्ट्री, आइसक्रीम या पनीर के साथ खाएं। पूरे वर्ष के लिए विटामिन पर स्टॉक करें। उपचार के साथ अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा दें।

सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके खरबूजे के जैम को पकाएं। आप इन फलों से अपनी खुद की विनम्रता के साथ आ सकते हैं। अपने स्वाद के लिए तरबूज जैम के साथ प्रयोग करें। से शहद बेरीअनानास, कीवी, आम, आड़ू, अंजीर को पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। नट्स के साथ स्वादिष्टता को समृद्ध करें, कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

वीडियो: स्वादिष्ट और सुगंधित तरबूज जाम

सर्दियों की तैयारियों में जाम सबसे लोकप्रिय में से एक है। हम आपको कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं असामान्य जामएक तरबूज से। हमारे अक्षांशों के लिए, ऐसी मिठाई अभी भी असामान्य है, और इसलिए कई लोग तरबूज जाम के स्वाद पर विवाद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना स्वादिष्ट है!

शीतकालीन तरबूज जाम व्यंजनों

ताजे तरबूज में एक असामान्य सुगंध और रसदार स्वाद होता है। मैं इस वैभव को सर्दियों के लिए सहेजना चाहूंगा। इसके अलावा, तरबूज बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।तरबूज जाम के लिए कई व्यंजन हैं, और हमने आपके लिए सबसे अच्छा, सिद्ध लोगों का चयन किया है जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

क्लासिक

ऐसे जैम के लिए आपको 1 किलो खरबूजा और करीब 0.6 किलो चीनी की जरूरत होगी। चीनी की मात्रा खरबूजे की मिठास पर निर्भर करती है।

कृपया ध्यान दें: जाम के लिए पके खरबूजे लेना बेहतर है कठिन किस्में. जैम बनाने के लिए नरम या अधिक पके खरबूजे का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

1. खरबूजे का छिलका और बीज निकाल दें। पल्प को क्यूब्स में काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और चीनी के साथ छिड़के। एक बहुत ही रसदार तरबूज तुरंत रस देगा, एक सख्त को लगभग आधे घंटे के लिए चीनी के नीचे रखा जाना चाहिए।
2. अधिक घनत्व के लिए, जैम में कुछ केले जोड़े जा सकते हैं, और लेमन जेस्ट अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
3. तैयार द्रव्यमान के साथ व्यंजन को कम गर्मी पर रखें। उबाल आने दें, फिर ढककर ठंडा होने दें।
4. कम आँच पर जैम को वापस उबाल लें। अगर खरबूजे की महक आपके लिए जरूरी है तो 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरबूजे के क्यूब्स को कुचल दें।

खरबूजा जाम - एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई

यदि आप तरबूज जैम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं लंबे समय के लिए, फिर आपको इसे गर्म होने पर रोल करना होगा। के तहत भंडारण के लिए नायलॉन के ढक्कनजाम को ठंडा करने की जरूरत है। लेकिन यह मत भूलो कि जार साफ और निष्फल होना चाहिए।

खरबूजे और नींबू से

तरबूज जैम के लिए एक और क्लासिक रेसिपी ट्राई करें। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वैनिलिन।

खरबूजे को धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे या सॉस पैन में डालें जिसमें आप जाम पकाएंगे, चीनी के साथ छिड़के और ढक्कन के साथ कवर करें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।

खरबूजे को चीनी के साथ 5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे और जल जाए।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आप नींबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

आँच बंद कर दें और जैम को 10 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। पैन को वापस स्टोव पर रख दें, उबाल आने दें और 10 मिनट के बाद आँच बंद कर दें। एक और 8 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। वेनिला और लेमन जेस्ट डालें, फिर से 15 मिनट तक उबालें।

जाम का घनत्व चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

नींबू जाम नुस्खा (वीडियो)

खरबूजे और तरबूज से

यह नुस्खा लुगदी का उपयोग नहीं करता है, लेकिन छिलका। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो खरबूजे और तरबूज के छिलके;
• 900 ग्राम चीनी।

खरबूजे और तरबूज के छिलके से गूदा निकाल लें, बाहरी खुरदुरी त्वचा को पतली परत से हटा दें। छिले हुए छिलकों को 2 X 1 सेमी के आयताकार स्लाइस में काटें, पानी में धो लें।

खरबूजा और तरबूज- बढ़िया संयोजनजाम के लिए

कृपया ध्यान दें: क्रस्ट को उबलने से बचाने के लिए, उन्हें 3% नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए कम कर दें गर्म पानी(लगभग 95 डिग्री)।

600 मिली पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी बना लें। ठंडा करें और इसमें तैयार तरबूज और खरबूजे के छिलके डालें।

जैम को चाशनी में 3-4 बार 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के समय को उबालने के क्षण से ध्यान में रखा जाता है। प्रत्येक खाना पकाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए ठंडा होना चाहिए। चाशनीतरबूज और खरबूजे के छिलकों को लगाते हैं, जिससे वे पारदर्शी हो जाते हैं।

मोटा खरबूजा और सेब का जैम

सामग्री:

• दो किलोग्राम तरबूज;
• 600 जीआर। मीठा और खट्टा सेब;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा बड़ा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरा खरबूजा, काट, बीज एक साथ चुनें। छिलका काट लें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सेब को छीलिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. नींबू निचोड़ें, रस को बारीक छलनी से छान लें।
3. खरबूजे के गूदे को सेब के साथ मिलाने के बाद, नींबू के रस के साथ छिड़कें और मिलाएँ, इससे सेब काले नहीं होंगे।
4. चीनी में डालें और फिर से मिलाएँ। हम आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं ताकि पर्याप्त रस निकल आए।
5. हम स्टोव पर डालते हैं, आधे घंटे तक उबालते हैं। नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच बंद कर दें, जाम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. एक कोलंडर में ठंडा द्रव्यमान पीसें या एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में डालें। कद्दूकस किए हुए जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
7. डिब्बाबंद।

धीमी कुकर में खरबूजे का जैम

खरबूजे, संतरा और तिल का जैम बनाकर देखें। यह आसान है बढ़िया नुस्खाअगर आपके घर में मल्टीकुकर है। यह विनम्रता पाई, दलिया, केक और सिर्फ चाय के लिए एकदम सही है। आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 400 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 30 ग्राम तिल।

संतरे को धोकर, छिलके से छीलकर, सफेद फिल्म बना लीजिए। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे को धोकर उसका छिलका और बीज निकाल दें। गूदे को भी क्यूब्स में काट लें।

संतरा देगा तरबूज का जाम नाजुक सुगंधऔर नाजुक स्वाद

खरबूजे के स्लाइस को मल्टी-कुकर बाउल के तल पर रखें। कटा हुआ नारंगी, चीनी, वेनिला और तिल के बीज के साथ शीर्ष।

1 घंटे के लिए मल्टी-कुकर को एक्सटिंगुइशिंग मोड में चालू करें। तैयार मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। एक घंटे बाद मल्टीक्यूकर के सिग्नल पर मल्टीकुकर में खरबूजे और संतरे का जैम बनकर तैयार है.

इसे सावधानी से स्टीम्ड स्टरलाइज्ड जार में डालें, ढक्कनों को कस लें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

नसबंदी के बिना

यह नुस्खा आपका समय लेगा। यह जाम 3 दिनों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

सामग्री:

• 1 तरबूज;
• 800 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

छिले और कटे हुए खरबूजे के गूदे को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकालें।

जिस पानी में खरबूजे को उबाला गया था, उसे फेंके नहीं। इसके आधार पर चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लें और उसमें खरबूजे के गूदे के टुकड़े भेज दें।

हर बार 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ जैम को 3 दिनों के लिए 10 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, सिरप जोड़ें।

खरबूजे के जैम को कई दिनों तक 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए

खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं और झाग निकालना सुनिश्चित करें। पर आखिरी काढ़ासाइट्रिक एसिड और, यदि वांछित हो, वैनिलिन जोड़ें।

इस तरह के जैम को आपसे लंबे समय तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। मुख्य बात यह है कि जार साफ और सूखे हैं।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

यह जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक उत्कृष्ट आइसक्रीम सिरप भी है। इसे दो तरह से किया जा सकता है: खरबूजे के टुकड़ों के साथ और बिना।

यदि आप पहली विधि के अनुसार, टुकड़ों के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जाम को गाढ़ा बनाने के लिए कई दिनों तक 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। दूसरी रेसिपी का उपयोग करते समय, खरबूजे के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, चाशनी उबाली जाती है, और प्रत्येक जार में एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तरबूज;
• 2 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास वोदका;
• 2 गिलास पानी;
• कुछ दालचीनी की छड़ें (स्वाद के लिए)

एक पके हुए खरबूजे को छीलें लेकिन ज्यादा पके खरबूजे को नहीं, गूदे को टुकड़ों में काट लें।

चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, वोदका और पानी उबालें, चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।

खरबूजे के स्लाइस को उबलते पानी में डालें और चाशनी में भेजें। तब तक उबालें जब तक कि खरबूजा पारदर्शी न हो जाए।

एक परिचारिका को ढूंढना मुश्किल है जो यह नहीं सीखना चाहेगी कि सुगंधित और कैसे तैयार किया जाए विदेशी फलउदाहरण के लिए, खरबूजे का जैम कैसे पकाना है। लेकिन इस घटक के साथ काम करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं! व्यंजनों विविध हैं और एक दूसरे के समान नहीं हैं। विशिष्ट स्वाद और सुगंध के बावजूद, अधिकांश फलों और जामुनों के साथ तरबूज अच्छी तरह से चला जाता है। यह प्रसंस्करण के लिए बहुत अधिक मांग नहीं कर रहा है और इसके बाद उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखता है।

खरबूजे के तथ्य जो आपको जानना आवश्यक हैं

सभी नियमों के अनुसार सर्दियों के लिए काटा खरबूजा ही नहीं है पेटू विनम्रतालेकिन एक उपयोगी उत्पाद भी। कुछ देशों में, इसके चिकित्सीय गुण शहद से भी अधिक हैं। यह अद्वितीय के कारण है रासायनिक संरचनाफलों का गूदा। इसमें आप विटामिन और ट्रेस तत्व, साथ ही कार्बनिक अम्ल दोनों पा सकते हैं, प्राकृतिक फाइबरऔर पेक्टिन। यदि आप द्रव्यमान को जल्दी से पकाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह अधिकतम लाभ बनाए रखेगा, तो आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

• रक्तचाप सामान्य हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार होता है।
• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, मौसमी बेरीबेरी के कारण हर सर्दियों में होने वाले प्रोफाइल दोष समाप्त हो जाते हैं।
• ऊतक की मरम्मत तेज होती है, छोटे घाव तेजी से ठीक होते हैं।
• चिड़चिड़ापन, घबराहट नींद, अनिद्रा के लक्षण दूर होते हैं।

एक दिन में सिर्फ एक चम्मच तरबूज जाम मूड में सुधार कर सकता है, सर्दी, एनीमिया, मौसमी अवसाद, हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के विकास को रोक सकता है। खरबूजे के शहद को वयस्कों और बच्चों के शीतकालीन आहार में एक विशेष स्थान पर कब्जा करना चाहिए। इस अद्भुत उत्पाद को बनाने के लिए आपको चीनी की भी आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक, गाढ़ा और लिक्विड जैम बनाने की रेसिपी

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस नुस्खा का उपयोग किया जाता है, घने और थोड़े कच्चे फल चुनना सबसे अच्छा है। तब उनका गूदा एक समझ से बाहर गंदगी में नहीं बदलेगा, लेकिन एक सुखद बनावट बनाए रखेगा। सबसे सरल तरीकों से खरबूजे के साथ प्रयोग शुरू करना सबसे अच्छा है:

• क्लासिक जामएक तरबूज से।एक किलोग्राम खरबूजे के गूदे के लिए हमें एक किलोग्राम चीनी, डेढ़ गिलास पीने का पानी, वैनिलिन का एक बैग, एक मध्यम नींबू चाहिए। खरबूजे के गूदे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है और 5 मिनट के बाद हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं। जबकि उत्पाद ठंडा हो रहा है, चीनी, पानी, नींबू का रस और वैनिलिन से चाशनी पकाएं। फलों के गूदे को चाशनी के साथ डालें और 6 घंटे के लिए भिगो दें। फिर सर्दियों के लिए कंबल को आग पर रख दें, एक उबाल लाने के लिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। तैयार रचनाबैंकों के पास।

• 800 ग्राम खरबूजे के गूदे के लिए हम 1 किलो . लेते हैं दानेदार चीनी, एक गिलास बादाम और तीन गिलास चीनी और पानी प्रति सिरप। हमने खरबूजे को बहुत पतले स्लाइस में काटा और एक जार में परतों में डाल दिया, उनके बीच बादाम बिछाकर चीनी के साथ छिड़के। अलग से, सिरप उबालें और इसे वर्कपीस से भरें। उत्पाद को कम से कम तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए!

टिप: खरबूजे से बने विंटर जैम को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि खूबसूरत भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, हम मोल्ड या विशेष चाकू लेते हैं और लुगदी को वांछित रूप देते हैं। यह चाशनी में भिगोएगा, लेकिन अलग नहीं होगा, जो आपको पाने की अनुमति देगा मूल विनम्रता, जिसे मेज पर सेवा करने में कोई शर्म नहीं है।

• इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो खरबूजे का गूदा और चीनी, एक गिलास पीने का पानी और एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक लेना होगा। हमने फल को पतले समान स्लाइस में काट दिया, इसे एक बेसिन में डाल दिया, कॉन्यैक के साथ छिड़के, दो गिलास दानेदार चीनी के साथ छिड़के और एक कपड़े से ढक दें। द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर जोर देना चाहिए। बाकी चीनी और पानी से, हम एक चाशनी तैयार करते हैं, जिसके साथ हम खरबूजे को डालते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें, उबाल लेकर आओ और फिर से फलों से भरें। हम एक दिन प्रतीक्षा करते हैं और फिर से हेरफेर दोहराते हैं। फिर पूरे उत्पाद को 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

सर्दियों के लिए सूचीबद्ध प्रत्येक रिक्त स्थान के अपने फायदे हैं। और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उष्मा उपचारसभी मामलों में न्यूनतम है, आप बिना शर्त लाभ पर भी भरोसा कर सकते हैं।

गूदे के बिना जाम या "तरबूज शहद"

सुगंधित और कोमल शहद तैयार करने के लिए हमें खरबूजे के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। यह पके और रसीले, मीठे गूदे के साथ और मामूली दोष के बिना होना चाहिए। हम मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को एक बड़े कद्दूकस के साथ पास करते हैं या चाकू से बेतरतीब ढंग से काटते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक धुंध बैग में डालें और उसमें से निचोड़ने का प्रयास करें अधिकतम राशिरस।

परिणामस्वरूप तरल को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। यदि सतह पर झाग दिखाई दे, तो उसे हटा दें। हम धुंध की कई परतों के माध्यम से वर्कपीस को फ़िल्टर करते हैं। क्या हुआ, स्टोव पर रखें और मात्रा में उल्लेखनीय कमी (लगभग 5-6 बार) तक पकाएं। उसके बाद, हम प्लेट पर थोड़ा सा गिराकर उत्पाद की तत्परता की जांच करते हैं। गर्म होने पर यह थोड़ा बहेगा और ठंडा होने के बाद सख्त हो जाएगा। उत्पाद को धुंध की कई परतों के माध्यम से फिर से फ़िल्टर करने और जार में पैक करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें पलटने की जरूरत नहीं है, बस भंडारण में डाल दें।

धीमी कुकर में डेसर्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए एक सुगंधित तैयारी धीमी कुकर में तैयार की जा सकती है, इस पर कम से कम प्रयास करें। वास्तव में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये मामलागर्मी उपचार लंबा होगा, जिसके कारण द्रव्यमान उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

• हम खरबूजे का गूदा प्रति किलोग्राम तीन लेते हैं बड़े प्रून्स, दो गिलास चीनी और एक गिलास पानी।
• खरबूजे को साफ करें और क्यूब्स में काट लें छोटे आकार का. Prunes को चाकू से जितना हो सके काट लें। हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं।
• हम उपकरण के कटोरे में फल डालते हैं और उन्हें अभी भी गर्म सिरप के साथ डालते हैं। हम बुझाने के मोड का चयन करते हैं और न्यूनतम शक्ति निर्धारित करते हैं। टाइमर को 5 घंटे पर सेट करें।

हम डिवाइस शुरू करते हैं और निर्दिष्ट समय के लिए उत्पाद के बारे में भूल जाते हैं, जिसके बाद वर्कपीस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। यह अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है और इसे जार में डाला जा सकता है।

विभिन्न फलों और जामुनों के साथ खरबूजे की मिठाइयाँ

खरबूजे के जैम में मीठा होता है और अविस्मरणीय सुगंधलेकिन स्वाद इतना स्पष्ट नहीं है। इसलिए, अक्सर इस घटक को अन्य फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जाना पसंद किया जाता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं तरबूज खालीसर्दियों के लिए:

• साइट्रस के साथ। 1 किलो छिलके वाले खरबूजे के लिए हम 700 ग्राम चीनी और कुछ खट्टे फल (नींबू, संतरा, अंगूर) लेते हैं। खरबूजे के गूदे को पतले स्लाइस में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दे। फिर वर्कपीस को उबाल लें और 5-6 मिनट तक पकाएं। हम 6 घंटे जोर देते हैं और फिर से उतनी ही मात्रा में उबालते हैं। एक और 6 घंटे के बाद, हम साइट्रस पेश करते हैं, छील के साथ बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं (भले ही यह अंगूर हो)। जैम को और 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें प्राकृतिक तरीकाऔर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

• तरबूज के साथ। हम आधा किलो खरबूजे लेते हैं और तरबूज का छिलका, तीन अधूरे गिलास पानी और डेढ़ गिलास चीनी। छिलके के सफेद भाग से, घनी बाहरी त्वचा को काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए नमक (!) पानी में कम करते हैं, जिसके बाद हम इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं। हम पानी और चीनी से बनी गर्म चाशनी को बाहर निकालते हैं और डालते हैं और रात भर के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, सेट के बीच 3 घंटे का ब्रेक लेते हुए, उत्पाद को 4 बार उबाल लें।

• केले के साथ। 1.5 किलो गूदे के लिए पका हुआ खरबूजाहम एक किलोग्राम पका हुआ लेते हैं, लेकिन खराब नहीं केले का गूदा, 4 छोटे नींबू, 1.5 किलो चीनी और कॉन्यैक के कुछ बड़े चम्मच। खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें, चीनी के साथ कवर करें और कपड़े से ढक दें। द्रव्यमान को 8 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। सुबह हम एक नींबू का रस डालते हैं और आग लगाते हैं - द्रव्यमान को 30 मिनट तक पकाएं। हम केले को वाशर से काटते हैं, बचे हुए नींबू को छिलके के साथ काटते हैं सबसे पतला टुकड़ा. इन सामग्रियों को कॉन्यैक के साथ खरबूजे में मिलाया जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान प्यूरी में न बदल जाए और गाढ़ा न हो जाए। फिर इसे बैंकों में रखा जा सकता है।

इसके अलावा और भी बहुत कुछ है दिलचस्प व्यंजन. आप उन्हें स्वयं भी बना सकते हैं। केवल अनुभव द्वारा चयन करना आवश्यक है इष्टतम अनुपातघटक और उनका इतना सामना करते हैं कि द्रव्यमान सजातीय और बनावट वाला होता है, लेकिन साथ ही साथ रहता है उपयोगी सामग्री. इसे प्राप्त करने के लिए, आपको घटकों पर अधिक बार जोर देने की आवश्यकता है, आवेदन करें विभिन्न सिरप. देना तैयार उत्पाद तीखा स्वादकॉग्नेक में पेपर मग को गीला करने और जाम के ऊपर जार में डालने की सिफारिश की जाती है।