पीले बेर का जैम कैसे पकाएं. हल्का एम्बर-पीला बेर जाम। ओवन में प्लम जैम कैसे पकाएं

सर्वोत्तम व्यंजन

इस दौरान मैंने एक साथ कई पसंदीदा विकल्प चुने। मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं उन्हें हर साल पकाता हूं, लेकिन मैं निश्चित रूप से 5-6 प्रकार पकाता हूं - कुछ पैनकेक या पैनकेक के साथ अच्छा लगता है, और कुछ बेकिंग के लिए अपरिहार्य है। और कुछ ऐसे भी हैं जो सिर्फ चाय के लिए अच्छे हैं।

क्लासिक आसान नुस्खा

इस बेर जैम को शायद सभी ने आज़माया होगा - हमारी दादी-नानी अक्सर इसे इसी तरह पकाती हैं। खाना पकाने की योजना एक दशक से भी अधिक समय से व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रही है, साथ ही उत्पादों का अनुपात भी: 1 किलो प्लम के लिए समान मात्रा में चीनी और 100 मिलीलीटर पानी लिया जाता है।

हमें क्या करना है:

• मेरा, हम फलों को बीज से साफ करते हैं;
• एक गहरे कटोरे में डालें;
• चीनी छिड़कें और पानी डालें;
• ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा रस छोड़ दे;
• सुबह उबाल लें, फिर 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें, बंद कर दें;
• ठंडा करें और उबालना दोहराएँ - ऐसा 2-3 बार और करें;
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन से बंद करें।

यदि ढक्कन नायलॉन के हों तो ठंडी जगह पर रखें। लोहे के नीचे यह व्यंजन किचन कैबिनेट में भी खराब नहीं होता है।

पांच मिनट

निष्पादन के मामले में यह जाम सबसे सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयार किये जाने वाले उत्पाद:

• प्लम - 2 किलो
• वेनिला - 10 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जैम तैयार करने के लिए कम पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, दो भागों में काट लें, चाकू से हड्डियाँ हटा दें।
2. तैयार फलों पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. प्लम से रस निकलने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।
4. सुबह में, आलूबुखारे वाले कंटेनर में आग लगा दें और उबाल लें। आंच कम करें, 5 मिनट तक पकाएं.
5. जैम को पहले से उबले हुए कांच के कंटेनर में डालें और रोल करें।

बीज रहित बेर जाम (आधा किया हुआ)

परिणामी विनम्रता का उपयोग सर्दियों में बेकिंग के लिए या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है।

आपको घटकों की आवश्यकता होगी:

• बेर (प्रून) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर दो भागों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. - एक बर्तन में पानी, दानेदार चीनी डालकर चाशनी तैयार करें. कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. चाशनी को उबाल आने तक हर समय हिलाते रहें।
4. आलूबुखारे को मीठे पानी के साथ डालें और 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को उबाल लें, जार में रखें और रोल करें।

कोको और मक्खन के साथ बेर जाम

आप फल में मक्खन और कोको जैसी सामग्री मिलाकर चमकीले चॉकलेट स्वाद के साथ एक मूल और स्वादिष्ट प्लम जैम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• कठोर प्लम - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - 35 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. पत्थर हटा दें, प्लम को सॉस पैन में डालें, चीनी (0.5 किग्रा) से ढक दें। जामुन से रस निकलने के लिए 12 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. बची हुई चीनी और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को आग पर रख दें। जैम को हर समय हिलाते हुए पकाने की अवधि एक घंटा है।
3. तैयार मिठाई को कांच के जार में डालें, ऑर्डर करें।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

चॉकलेट और फलों के संयोजन के प्रेमियों के लिए, मैं एक और भी दिलचस्प विकल्प सुझाता हूं - कॉन्यैक के अतिरिक्त के साथ। यह वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई बनती है। इस साल की रेसिपी मेरी पसंदीदा है.

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: जैम
• पकाने की विधि: उबालना
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 220 किलो कैलोरी

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 16 ग्राम
• कड़वा (डार्क) चॉकलेट - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मेरा बेर, चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें।


हम 0.5 किलो चीनी डालते हैं, मिलाते हैं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।


अगले दिन, बची हुई चीनी (0.5 किग्रा) और वेनिला चीनी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं। जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर से उबलने दें। और इसलिए हम 3 बार दोहराते हैं!


चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।


इसे और कॉन्यैक को जैम में डालें, उबलने दें।


हम तैयार जैम को साफ और सूखे जार में रखते हैं।


हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

अखरोट के साथ बेर जाम

यह नुस्खा भी मौलिक है. इसे शायद ही जैम भी कहा जा सकता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह एक उत्तम स्वतंत्र मिठाई है जिसे सबसे परिष्कृत मेहमानों के लिए भी चाय के साथ परोसा जा सकता है। मेरी सहेलियाँ जब लड़कियों की सभा में आती हैं तो हमेशा एक जार खोलने के लिए कहती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी - 600 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम
• छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम
• दालचीनी - 10 ग्राम
• प्लम - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें. दो भागों में काटें, हड्डियाँ हटा दें।
2. मेवों को कद्दूकस से पीस लें.
3. आलूबुखारे को एक कन्टेनर में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
4. पैन को आग पर रखें, जैम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। दालचीनी, अदरक डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसे एक और घंटे तक पकने दें.
5. खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।
6. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो मेवे डालें, हिलाएं और जार में रोल करें .

कांटे इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं. इसके अलावा, हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता - मुझे यह इस संस्करण में पसंद है।

सेब बेर जाम

जैम बिना मीठे स्वाद के, दालचीनी की नाजुक सुगंध के साथ, अद्भुत बन जाता है, इसलिए यह निश्चित रूप से मीठा चाहने वाले और गैर-मीठा प्रेमियों दोनों को पसंद आएगा।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पानी - 100 मिली
• सेब - 1 किलो
• प्लम - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को धोइये, छिलका हटाइये, दो भागों में काट लीजिये, कोर अलग कर दीजिये. क्यूब्स में काटें.
2. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
3. फल मिलाएं, पानी डालें, चीनी, दालचीनी डालें।
4. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, 6 घंटे तक प्रतीक्षा करें और फिर वापस स्टोव पर रखें। 5 मिनट तक उबालें, 6 घंटे के लिए हटा दें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
5. परिणामी विनम्रता को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

संतरे के साथ बेर जाम

इस जैम में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल खट्टे सुगंध है। यह एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएगी, और इस तरह की फिलिंग वाली पाई बस स्वादिष्ट होती हैं!

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धोइये, 2 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
2. किशमिश को फूलने के लिए गरम पानी में डाल दीजिये.
3. नींबू और संतरे को धोकर चार भागों में काट लें।
4. सभी फलों को एक कन्टेनर में डालिये, इनमें चीनी, किशमिश डाल दीजिये. सब कुछ मिला लें.
5. पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. परिणामी मिठाई को तैयार जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

पीला बेर जाम

प्लम की पीली किस्में जैम को एक चमकीला रंग देती हैं, और नारंगी एक मूल स्वाद जोड़ देगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पीले प्लम - 1.5 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा.

प्रक्रिया:

1. पके हुए आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। हड्डियाँ हटाओ.
2. संतरे को धोएं, उबलते पानी से उबालें। छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. एक तामचीनी कटोरे में बेर के टुकड़ों को संतरे की प्यूरी के साथ मिलाएं। चीनी से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फल से रस निकलने के लिए यह समय पर्याप्त है।
4. सॉस पैन को मध्यम आंच पर चालू करके स्टोव पर रखें। जैम के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आग को शांत करें, पकने तक कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, हिलाएँ और झाग हटा दें।
5. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऑर्डर करें।

जाम

बेर का गाढ़ा जैम पाई पकाने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसका उपयोग शिशु आहार या आहार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पके नरम प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

प्रक्रिया:

1. फलों को धोइये, बीज निकाल दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
2. प्यूरी को एक कन्टेनर में डालिये, पानी डालिये, चीनी से ढक दीजिये.
3. सब कुछ मिलाएं, स्टोव पर रखें। जैम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक आग पर रखें, हर समय हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. अंत में एसिड डालें।
5. जैम को जार में डालें, बेल लें।

मक्खन के साथ जाम

स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, आपको पके हुए आलूबुखारे और प्राकृतिक वसायुक्त मक्खन का उपयोग करना होगा। मेरे आलूबुखारे, आधा-आधा बांट लें, बीज निकाल दें।

फिर हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

1. फलों को एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें, धीमी आग पर रखें।
2. जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। जब रस बन जाए, तो ढक्कन हटा दें और व्यंजन को और 40 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हिलाते हुए उबलने के चक्र को कई बार दोहराएं। आखिरी बार, 0.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से चीनी डालें।
5. आप जैम की तैयारी इस तरह जांच सकते हैं: एक तश्तरी पर मिठाई की एक बूंद रखें। अगर यह फैलता नहीं है और आसानी से कन्टेनर से दूर चला जाता है, तो जैम तैयार है.
6. मीठी मिठाई को जार में डालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें (परत - 1 सेमी तक)। यह जाम को फफूंदी से बचाएगा। टिन के ढक्कन वाले जार को रोल करें।

बेर जैम - धीमी कुकर की एक रेसिपी

यदि आपके पास धीमी कुकर जैसा कोई उपकरण है, तो आप न्यूनतम प्रयास और समय के साथ स्वादिष्ट प्लम जैम बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• प्लम - 1 किलो
• पानी - 50-70 मिली
• चीनी - 0.5 किग्रा.

प्रक्रिया:

1. फलों को धोइये, दो भागों में बाँटिये, बीज निकाल दीजिये. तैयार प्लम का वजन सही मात्रा में होना चाहिए।
2. धीमी कुकर में आलूबुखारा और चीनी भरें, सब कुछ मिलाएं, पानी डालें।
3. आलूबुखारे का रस निकलने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. डिवाइस को ढक्कन से ढकें, 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी जाम को हटा दें। इसे निष्फल जार में डालें, ऑर्डर करें।

टिप: ट्रीट को अद्भुत स्वाद देने के लिए इसमें दालचीनी या वेनिला जैसे मसाले मिलाएं।

कुछ सूक्ष्मताएँ और रहस्य

प्लम जैम को हमेशा सफल बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी और भंडारण की कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

• प्लम ब्लैंक को स्टोर करना मुश्किल नहीं है। एक बार जब जार लुढ़क जाएं, तो उन्हें उल्टा स्थापित करना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा। ढकने के लिए कुछ भी नहीं. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे बेसमेंट या पेंट्री (किसी अंधेरी जगह जहां यह गर्म न हो) में ले जाएं।
• कभी-कभी ऐसा होता है कि प्लम से सूर्यास्त जाम पहले से ही किण्वित होना शुरू हो जाता है। परेशान न हों और इलाज को फेंकने के लिए न दौड़ें। जार खोलना, उनकी सामग्री को एक कंटेनर में डालना, दानेदार चीनी (50-100 ग्राम प्रति 1 किलो जैम) डालना आवश्यक है। स्टोव पर रखें ताकि मिठाई 5-10 मिनट तक उबल जाए। खाना पकाते समय झाग को हटा देना सुनिश्चित करें।
• यदि बेर जैम पकाते समय यह बहुत अधिक तरल हो गया है, तो आप इस व्यंजन को छान सकते हैं। चाशनी को अलग से उबालना चाहिए और आवश्यक मात्रा में फल डालना चाहिए। बची हुई चाशनी एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट या बिस्किट संसेचन बनाएगी।
• जितना संभव हो उतनी नमी को वाष्पित करने के लिए आप बस इसे लंबे समय तक उबाल सकते हैं, लेकिन बस यह सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
• घनत्व के लिए, आप पेक्टिन जोड़ सकते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, नियमित जैम स्थिरता में जैम या जेली जैसा बन जाएगा।
• ब्रेडक्रंब जोड़ना - जैम खाने से पहले स्वाद के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। परिणामी विनम्रता पाई भरने के लिए एकदम सही है। पटाखों को आटे या स्टार्च से बदला जा सकता है, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के दौरान जोड़ने की ज़रूरत है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - ठंडा होने के बाद, घनत्व बढ़ जाएगा।
• सर्दियों के लिए एक पारदर्शी व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसके लिए केवल सफेद किस्मों के प्लम का उपयोग करें। इस मामले में, फल पूरी तरह से पका हुआ नहीं होना चाहिए।

अंत में, मैं स्वादिष्ट बेर जैम की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ:

पिटेड, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। खाना पकाने की एक सार्वभौमिक विधि है जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना इन दिनों एक दुर्लभ रसोई काम कर सकती है।

आलूबुखारा इस मायने में उपयोगी है कि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम बनाने से उन लोगों को भी परेशानी नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

आपको चाहिये होगा:

पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है. प्लम से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं, फल के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रख दिया जाता है। हर चीज़ के ऊपर चीनी डाली गई है। बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। फलों पर थोड़ी देर चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें। अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए थे। रस निकलने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना। तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

तैयारी का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है। इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम स्वादिष्ट, मीठा होता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो तो लंबे समय तक मीठा नहीं होता है। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है। इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी उपयोगी गुण खो देगा।

प्लम की खट्टी किस्मों से बना जैम

ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फल को रस देने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा। तीसरा, जोर देने में लगभग 10-12 घंटे लगेंगे। उसी समय, बीज रहित बेर जाम, जिसकी विधि किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा हो जाता है। हड्डियों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंका नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, सामग्री की संख्या व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को भिगोने की जरूरत नहीं है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है, चमड़ी उतारी जाती है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: आलूबुखारे को उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर छिलका हटा दिया जाता है। प्लम के हिस्सों को एक कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, धीमी कुकर भरने तक फल फिर से उस पर रखे जाते हैं। चूल्हे पर नहीं घर पर पकाए गए बेर जैम में एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जैम की तरह है। प्रोग्राम "बुझाने" पर सेट है। 750-800 वॉट की शक्ति पर 1 घंटा कितना पर्याप्त है? तैयार होने के बाद जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं, लेकिन खट्टे प्लम को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है.

उन लोगों के लिए एक तरीका जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक विधि के अनुसार पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. इसका स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है, हालांकि इसमें थोड़ा बदलाव करना पड़ता है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। इन्हें 6-8 घंटे तक इसी रूप में रखना जरूरी है। फिर सिरप को फिर से सूखा दिया जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, प्लम को फिर से कई घंटों तक डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है। आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू तैयारी की तरह ही जार में बंद कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में बेर जाम को कितना पकाना है? वही - 1 घंटा. यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है यह जांचने के लिए आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद डाल सकते हैं. यदि बूंद नहीं गिरी है और सतह पर नहीं फैली है, तो जैम घुमाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे वाला जैम स्वाद में बहुत दिलचस्प होता है. इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का छिलका।

प्लम को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले से हटा दिया जाता है), रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करें। रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आग कम से कम कर दी जाती है। कैंडिड संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सिरप के साथ फलों में जोड़ा जाता है। आपको पकने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में बंद कर दिया जाता है. संतरे और आलूबुखारे का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: गुठलीदार बेर जैम (कोई भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। बैंकों को भाप के ऊपर तब तक रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। प्लास्टिक या धातु से चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

पत्थर से बेर जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, सर्दियों के लिए पांच मिनट का, बादाम के साथ, आड़ू के साथ, धीमी कुकर में

2018-06-25 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

14603

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

48 जीआर.

194 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक गुठली रहित बेर जैम रेसिपी

बेर जैम को टुकड़ों में, गुठली सहित या बिना गुठली के, उबाला जा सकता है। प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से सभी का उपयोग विभिन्न तैयारियों के लिए किया जाता है। व्यंजनों के हमारे चयन में, हम पत्थर से बेर जैम बनाने के विकल्पों पर गौर करेंगे। आइए अलग-अलग तरीकों से एक मीठा व्यंजन तैयार करें, विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियां जोड़ें। सबसे पहले, हम एक क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे, फिर पांच मिनट और हर स्वाद के लिए अन्य तरीके।

सामग्री:

• एक पत्थर के साथ डेढ़ किलो प्लम;
• चार सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी;
• आधा लीटर के दो डिब्बे.

पत्थर के साथ बेर जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको सभी प्लमों को छांटना होगा। तैयारियों के लिए, केवल साबुत, बिना किसी दोष वाले, मजबूत और बिना खराब हुए फलों का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, जब आप जैम खोलेंगे, तो आपको बीज दिखाई दे सकते हैं, और प्लम स्वयं विकृत होकर खुल सकते हैं।

अब आलूबुखारे को बहते पानी में धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। फिर उन्हें साफ कपड़े या मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछना सबसे अच्छा है।

अगला कदम मीठी चाशनी तैयार करना है। दानेदार चीनी और पानी की संकेतित मात्रा मिलाएं। आग लगा दें और उबाल लें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आलूबुखारे के ऊपर चाशनी डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, पैन को खिड़की के बगल में या ड्राफ्ट में रखें। लेकिन किसी भी स्थिति में, रेफ्रिजरेटर में नहीं - जाम खराब हो जाएगा।

अब हम स्टोव पर बेर और चीनी सिरप के साथ एक कंटेनर डालते हैं, आग चालू करते हैं। सबसे पहले, उबाल आने तक पकाएं और तुरंत आंच से उतार लें। हम पूरी तरह से ठंडा करते हैं। इसमें छह या सात घंटे लगेंगे.

फिर हम इस चरण को दो बार दोहराते हैं।

साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। आखिरी बार, बेर के जैम को पत्थर से उबाल लें और तुरंत जार में डाल दें। ढक्कनों को कस लें और पलट दें। इसलिए हम अपने वर्कपीस की जकड़न की जाँच करते हैं।

यदि जैम लीक न हो तो इसे कंबल में लपेट दें और ठंडा होने तक भूल जाएं। बेर के बाद जैम को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

विकल्प 2: गुठली रहित बेर जैम की एक त्वरित रेसिपी

यहां पांच मिनट की हड्डी के साथ प्लम जैम की एक रेसिपी दी गई है। रहस्य इस तथ्य में निहित है कि तैयारी में वास्तव में पांच मिनट लगते हैं, फिर हम लंबे समय तक जाम को सिरप से भर देंगे। एक त्वरित उबाल के बाद और बैंकों में विघटित करें। हमें मजबूत और टाइट प्लम के साथ मीठा जैम मिलेगा।

सामग्री:

• हड्डियों के साथ आठ सौ ग्राम प्लम;
• छह सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक सौ पचास मिलीलीटर पानी।

पत्थर से जल्दी से बेर का जैम कैसे बनाएं

हम एक मोटी तली और दीवारों वाला पैन लेते हैं। इसमें पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। हमें चीनी को पूरी तरह से घोलना है। इसमें सक्रिय रूप से उबलने में पांच मिनट लगेंगे।

आइए अब प्लम पर एक नज़र डालें। उन्हें जल्दी से धो लें और प्रत्येक बेर पर कांटे से छेद कर दें।

आलूबुखारे को उबलते सिरप के साथ डालें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

इसे आग पर रखने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और इसे फिर से उतने ही समय के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को चार बार और दोहराएं।

फिर हम जार में सुंदर मुरब्बा प्लम डालते हैं, सिरप डालते हैं और ठंडा करते हैं। उसके बाद, आप इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

विकल्प 3: बादाम के साथ गुठली रहित बेर जैम

इस रेसिपी में हम एक छोटी सी ट्रिक का उपयोग करते हैं। हम बेर की गुठलियों को बादाम से बदल देंगे। यह उन लोगों के लिए थोड़ा आश्चर्य होगा जो एक छोटी सी ट्रिक के बारे में न जानते हुए भी जैम ट्राई करेंगे। बेर का जैम और भी दिलचस्प बनेगा.

सामग्री:

• बेर की किस्मों का किलोग्राम "हंगेरियन";
• आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• चम्मच नींबू एसिड;
• बादाम और वेनिला.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, पूरे बेर को छांट लें और धो लें। सूखने दें और पूँछें तोड़ दें। हम चीनी छड़ें लेते हैं और उन्हें उस स्थान पर चिपका देते हैं जहां पूंछ बढ़ी थी। धीरे से दबाएं और हड्डी निकल जाएगी।

हम बादाम के टुकड़े लेते हैं और प्रत्येक बेर में एक चीज डालते हैं।

हम एक सॉस पैन में बादाम के बीज के साथ प्लम डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। हमें उनका रस देने के लिए प्लम की आवश्यकता है।

- अब पानी डालकर पैन को आग पर रखें. उबाल आने दें और आग बंद कर दें। फिर जाम को कम से कम बारह घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्लम से जाम को फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। यह प्रक्रिया पांच बार दोहराई जाती है.

अब छठी बार उबालना बाकी है. गाढ़ी चाशनी बना लें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वेनिला डालें।

बेर के जैम को एक पत्थर की मदद से साफ जार में डालें, ढक्कनों को मोड़ें और लंबे समय तक भंडारण के लिए दूर रख दें। हालाँकि, निश्चित रूप से, जो हुआ उसे आप तुरंत आज़माना चाहेंगे।

विकल्प 4: आड़ू के साथ गुठली रहित बेर जाम

यह विकल्प कुछ हद तक पिछले वाले के समान है। हम हड्डियों को भी मेवों से बदल देंगे, लेकिन इस बार अखरोट से। जैम में ही थोड़ा सा आड़ू मिला दीजिये. नुस्खा जैम के एक जार के लिए है।

सामग्री:

• दो सौ बीस ग्राम दानेदार चीनी;
• एक बड़ा आड़ू;
• चार अखरोट;
• हड्डियों के साथ तीन सौ ग्राम प्लम।

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने के लिए, आपको सुंदर और सख्त प्लम की आवश्यकता होती है। उन्हें छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

हड्डियों को सावधानी से निचोड़ें। एक विशेष उपकरण के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन चीनी छड़ें काम करेंगी। हम डंठल के आधार से हड्डियाँ निकालते हैं।

अखरोट को चार भागों में काट लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। प्रत्येक बेर में अखरोट का एक टुकड़ा डालें।

हम अखरोट के साथ प्लम को एक जार में डालते हैं। छिलके वाले आड़ू के स्लाइस के साथ वैकल्पिक परतें।

उबलते पानी भरें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। आइए कुछ मिनटों तक खड़े रहें।

उबलते पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें। इसमें चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। चीनी को घोलें और चाशनी को वापस जार में डालें।

अब हम ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।

विकल्प 5: धीमी कुकर में पत्थर के साथ बेर जैम

आइए धीमी कुकर में आलूबुखारे और केले से स्वादिष्ट जैम बनाएं। बस वांछित कार्यक्रम का चयन करें, सामग्री तैयार करें और एक अद्भुत जैम प्राप्त करें।

सामग्री:

• हड्डियों के साथ एक किलोग्राम जाम;
• दानेदार चीनी के तीन गिलास;
• तीन केले;
• चम्मच नींबू का रस;
• चाहें तो एक सौ ग्राम बादाम या अखरोट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के नीले प्लम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें धोने की जरूरत है, यदि कोई पूंछ हो तो उसे फाड़ दें। सुखाकर मल्टी-कुकर बाउल में डालें।

कुछ गृहिणियाँ कांटे या टूथपिक से छेद बनाती हैं ताकि उबालते समय प्लम फट न जाएँ।

दानेदार चीनी छिड़कें और "बेकिंग" कार्यक्रम बंद कर दें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

कभी-कभी जांच लें कि कटोरे में क्या किया जा रहा है, आप इसे समय-समय पर मिला सकते हैं।

हम खोल से मेवे निकालते हैं, अतिरिक्त कचरा और विभाजन हटाते हैं। उन्हें बारीक काट लें और टाइमर बंद होने से दस मिनट पहले उन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। हल्के से हिलाएं, लेकिन इसे बहुत धीरे से करें।

तो, टाइमर ने काम कर दिया है, प्रोग्राम बंद करें, हीटिंग मोड पर जाएं। केले को जल्दी से छीलें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

"बेकिंग" प्रोग्राम फिर से चालू करें, केले की प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएँ।

हम एक मोटी द्रव्यमान में लाते हैं, ढक्कन खुले होने पर जाम की स्थिरता। बीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

सबसे अंत में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

नोट: आप प्लम जैम को अपनी इच्छित स्थिरता तक उबाल सकते हैं। आप फलों के द्रव्यमान को जितनी देर तक उबालेंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

सबसे अंत में, जब यह गर्म हो, इसे जार में डालें और ठंडा करें। जाम के बाद भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

यह एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है. लगभग हर गृहिणी इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों को जानती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल लगभग हर जगह उगता है, इसलिए किसी भी घर में इस डिब्बाबंद व्यंजन के कम से कम कुछ डिब्बे अवश्य होंगे। पकने का मौसम गर्मियों के मध्य में आता है, और यदि इस अवधि के दौरान आप स्लाइस में प्लम से जाम बनाते हैं, तो आपको पूरे सर्दियों के लिए एक विटामिन मिठाई प्रदान की जाएगी।

बेर जैम इतना उपयोगी क्यों है?

इसकी लोकप्रियता का एक कारण यह भी है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। खासकर उस स्थिति में जब यह आपके बगीचे में एकत्रित फलों से बनाया गया हो। स्लाइस आपकी मदद करेंगे:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• पाचन में सुधार;
• आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को विनियमित करें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• रक्तचाप को व्यवस्थित करें;
• एनीमिया से निपटें;
• शरीर से अतिरिक्त नमक निकालें;
• त्वचा की स्थिति बहाल करें.

आलूबुखारा विटामिन ए, बी, सी, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, फास्फोरस, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, टैनिन, पेक्टिन, एसिड और आयरन से भरपूर होता है।

दावत के बारे में सामान्य जानकारी

बेर जैम न केवल मानक नुस्खा (बेर और चीनी) के कारण स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। फल विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे वाइन, जामुन, चॉकलेट या नट्स के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस प्रकार के संरक्षण को तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण बेर जाम को वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जा सकता है। इस व्यंजन में एक आकर्षक सुगंध और नायाब स्वाद विशेषताएँ हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, चॉकोबेरी "हंगेरियन" का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, फल अपनी अखंडता को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। यदि इस किस्म को ढूंढना संभव नहीं है, तो आप दो आवश्यकताओं के अधीन किसी अन्य से पका सकते हैं:

1. हड्डी को भ्रूण से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।
2. किसी भी स्थिति में बेर अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल पूरे नहीं होंगे और जैम अपारदर्शी हो जाएगा।

सबसे आसान नुस्खा: स्लाइस के साथ प्लम से जैम कैसे बनाएं

इस नुस्खा में, केवल एक शर्त है जिसे एक सुंदर रंग और वांछित घनत्व के साथ सुगंधित जाम प्राप्त करने के लिए देखा जाना चाहिए - जलसेक और उबालना कई बार करना होगा। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ताजे बीज रहित फल;
• 1.3 किलो सफेद चीनी;
• 0.35 किलो शुद्ध पानी;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट (लेकिन यह घटक आपके ऊपर निर्भर है)।

और अब नुस्खा स्वयं:

1. फलों को अच्छे से धोइये, तोड़िये, बीज निकाल दीजिये और जितने टुकड़े हमें चाहिये उतने टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चाशनी पहले से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को पानी में पतला करें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।
3. आलूबुखारे के टुकड़ों को गर्म चीनी की चाशनी में रखा जाता है और 5-6 घंटे के लिए रखा जाता है।
4. भविष्य के प्लम जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और 5-6 घंटे के लिए फिर से आग्रह करें।
5. हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम देखते हैं कि कैसे, खाना पकाने के दौरान, जैम एक सुंदर रूबी रंग से संतृप्त हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है, जिससे एक अविस्मरणीय सुगंध निकलने लगती है।
6. अंतिम चरण में, झाग हटाते हुए इसे और पांच मिनट तक उबालें। उबलते जैम को 500-600 ग्राम की क्षमता वाले पूर्व-निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। हमने उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दिया, ढक्कन नीचे कर दिया और उन्हें कपड़े में लपेट दिया। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्लम से जैम को स्लाइस में भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।

परिणामी उत्पाद विभिन्न डेसर्ट, कॉम्पोट्स के लिए आदर्श है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या बेक किए गए सामान में मिलाया जा सकता है। ठंड के मौसम में परिरक्षण आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर देगा।

पीले बेर से खाना बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• पीले प्लम - 1.1 किलो;
• चीनी - 1.65 किलो;
• पानी - 640 मिली.

यहां स्लाइस पकाने की विधि दी गई है:

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके हों, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हों और अच्छे हों
   हम धोते हैं। पानी निकलने दो.
2. हम आलूबुखारे तोड़ते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
3. मैंने इसे एक तामचीनी पैन में डाल दिया।
4. खाना पकाने का शरबत. चीनी को पानी में घोलें, उबालें और उबलती हुई चाशनी को आलूबुखारे में डालें।
5. हम कई दिनों तक आग्रह करते हैं। तरल को छानकर उबालने के बाद। उसी अवधि के लिए प्लम में फिर से डालें।
6. हिलाते हुए, कंटेनर की सामग्री को गर्म करें। झाग हटाकर, गाढ़ा होने तक उबालें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।

प्लम जैम स्लाइस बनाने की एक और रेसिपी में महारत हासिल की गई है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उनमें से कई हैं। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो एक नौसिखिया भी आसानी से कार्य का सामना कर सकता है।

बेर का जैम

कभी-कभी मेहमानों को अपने हाथों से तैयार कुछ नया, असामान्य, खुश करने की इच्छा होती है। यहां, सबसे सरल तरीके से तैयार की गई जैम रेसिपी काफी उपयोगी हैं, इसके लिए बिल्कुल सही।

निर्देशों का पालन करें और अपने मित्रों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें:

1. हम फलों को धोते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं। आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें।
2. हम स्टोव पर डालते हैं और सामग्री को उबालते हैं। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. - फिर इसमें एक गिलास चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद इसमें एक गिलास चीनी दोबारा डालें और इसी तरह तब तक डालें जब तक कि पूरा किलोग्राम खत्म न हो जाए।
4. उसके बाद, हमारे जैम को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. तैयार होने पर, जैम को साफ जार में डालें। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है. ढक्कन से बंद करें. ठंडा होने के बाद बेर जैम के टुकड़े उपयोग के लिए तैयार हैं।

लेख के अंत में, कुछ और युक्तियाँ दी गई हैं जो बेर जैम पकाते समय काम आएंगी। यदि आप फलों की अखंडता के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें धोने के बाद पांच मिनट के लिए सोडा के घोल में रखें और फिर अच्छी तरह से धो लें।

फल के बहुत घने छिलके के मामले में, उन्हें दो मिनट के लिए ब्लांच करें - और तुरंत ठंडे पानी के नीचे। अब खाना पकाने के दौरान बेर नहीं फटेगा, और स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन नहीं होगा।

बीजरहित बेर जैम: सर्दियों के लिए सरल व्यंजन

गुठलीदार बेर जैम, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के।

खाना पकाने की एक सार्वभौमिक विधि है जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना इन दिनों एक दुर्लभ रसोई काम कर सकती है।

आलूबुखारा इस मायने में उपयोगी है कि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

प्लम और जैम की सही सामग्री कैसे चुनें

बीज रहित जैम के लिए हम ऐसे फल लेते हैं जिनमें हड्डी अच्छे से अलग हो जाती है. ये मुख्य रूप से देर से पकने वाली किस्में हैं: घरेलू प्लम, रेनक्लोड, वोल्गा ब्यूटी - और, निश्चित रूप से, प्रसिद्ध "हंगेरियन" ("ईल")। थोड़े कच्चे फल चुनें जो सख्त और क्षतिग्रस्त न हों।

बेर जैम को शुद्ध रूप में और विभिन्न एडिटिव्स (नींबू, संतरे, दालचीनी, नट्स और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट!) के साथ पकाया जा सकता है, जो जैम को एक विशेष स्वाद देगा।

चीनी और पानी की मात्रा रेसिपी पर निर्भर करती है। सबसे अच्छे व्यंजन इनेमल या स्टेनलेस स्टील के होते हैं। आलूबुखारे को धोएं, तौलिए पर थपथपाकर सुखाएं और गुठली हटा दें। और अब हम नुस्खा चुनते हैं।

सर्दियों के लिए सरल रेसिपी

गुठली रहित बेर जैम कैसे बनायें

1. हम आलूबुखारा और चीनी बराबर मात्रा में, 1/10 भाग पानी लेते हैं।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, उसमें आलूबुखारा डालते हैं और रस निकलने तक कई घंटों के लिए अलग रख देते हैं।
3. हिलाएँ और उबाल आने तक गर्म करें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. बंद करें और फिर से अलग रख दें। 2 बार दोहराएं, तीसरी बार नरम होने तक पकाएं।
5. हम बैंक बिछाते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

1. 1 किलो प्लम के लिए 1.3 किलो चीनी।
2. आलूबुखारे के रस को उबलने दें, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
3. 5 मिनट तक पकाएं और जार में रोल करें।

स्वस्थ बेर जैम को गुठली सहित और बिना गुठली के कैसे पकाएं

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, एनीमिया पर काबू पाना, रक्तचाप को सामान्य करना - यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनसे निपटने में बेर के फल खाने से मदद मिलेगी। इस फल के सारे फायदे आप ठंड के मौसम में पा सकते हैं, बस आपको इससे स्वादिष्ट जैम बनाने की जरूरत है, इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुठली रहित बेर जैम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। इस तरह की सर्दियों की तैयारी न केवल अनाज या मीठे सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि किसी भी पाई और पफ के लिए भी एक फिलिंग होगी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1500 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबाल के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे बनाने की प्रक्रिया में फल और चीनी की मात्रा के आधार पर पूरा दिन लग सकता है।

ऐसी शीतकालीन मिठाई की कैलोरी सामग्री औसतन 254.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चरण दर चरण गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

गृहिणियाँ सर्दियों में अपने आहार को उनमें मौजूद लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करने के लिए गर्मियों के जामुन और फलों से तैयारी करती हैं। लेकिन लंबे समय तक ताप उपचार अधिकांश उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फल और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

1 से 1 सामग्री के अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबालने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और छोटी आग पर रखें;
3. फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, इसे "एक सेकंड के लिए उबालने" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को तौलिए पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक रिक्त स्थान को इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

संतरे और पुदीना के साथ जैम।

1. 1 किलो आलूबुखारे में 0.5 किलो चीनी डालें, जब रस निकल जाए तो हम आलूबुखारे को एक कोलंडर में डाल दें, चाशनी को 20 मिनट तक उबालें।
2. एक संतरे का छिलका पतली परत में निकालें, रस निचोड़ें और छिलके सहित चाशनी में मिलाएँ।
3. हम आलूबुखारे को चाशनी में डालते हैं और नरम होने तक या वांछित स्थिरता आने तक पकाते हैं।
4. अंत में, ताजा पुदीना की 2-3 टहनी डालें, जार में डालें और रोल करें।

बीजरहित बेर जाम

यदि आप गहरे रंग और चमकदार सुगंध वाला गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं तो सर्दियों के लिए गुठलीदार प्लम जैम रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इस जैम के लिए नुस्खा सरल और बहुमुखी है, किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना है ताकि बासी नमूने जाम में न पड़ें। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है।

गुठलीदार बेर का जैम बनाना बहुत आसान और सरल है। तथ्य यह है कि आलूबुखारे को लंबे समय तक छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पके फलों से गुठली बहुत आसानी से निकल जाती है। इसके अलावा, छिलके से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ: पकाने के दौरान, आलूबुखारे का छिलका मुरब्बा या जेली जैसा हो जाता है।

प्लम में प्राकृतिक रूप से पदार्थ - पेक्टिन होते हैं, जो अतिरिक्त जेलिंग घटकों को शामिल किए बिना भी जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

बेर जैम विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री भरने के लिए आदर्श है। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई दिक्कत नहीं होगी। यह किसी भी मलाईदार मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अपने प्राकृतिक चमकीले स्वाद और प्राकृतिक खट्टेपन के कारण, प्लम जैम मलाईदार, वेनिला स्वाद को पूरी तरह से सेट कर देता है। और अपने आप में, यह जाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, और इसलिए अब से आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना नहीं चल सकती। और प्लम जैम का रंग कितना लुभावना है!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके हुए प्लम,
• 800 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धो लें और गुठली हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

उसके बाद, प्लम को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप जैम जैसा चिकना जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काट लें। बेर के टुकड़ों को एक भारी तले वाले कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए इनेमलवेयर का उपयोग न करें - जैम इसमें जल जाएगा।

सारी चीनी प्याले में डाल दीजिये. आलूबुखारे को चीनी के साथ मिला लें.

फलों और चीनी के साथ बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में जैम को हिलाते हुए उबाल लें।

जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस दौरान आलूबुखारा चाशनी को अपना रंग देगा और जैम गहरे लाल रंग का हो जाएगा। फल का छिलका छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगा और जेली जैसा हो जाएगा, और टुकड़े अपने आप थोड़े अलग हो जाएंगे। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

प्लम जैम डालते समय पतला दिखाई देगा, लेकिन ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम बनाने से उन लोगों को भी परेशानी नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

- पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

1. रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है.
2. प्लम से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं, फल के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रख दिया जाता है। हर चीज़ के ऊपर चीनी डाली गई है।
3. बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
4. फलों पर थोड़ी देर चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें।
5. अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए थे।
6. रस निकलने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है।
7. इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो।
8. आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना।

तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

1. तैयारी का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है।
2. इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम स्वादिष्ट, मीठा होता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो तो लंबे समय तक मीठा नहीं होता है।
3. इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है।
5. इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी उपयोगी गुण खो देगा।

प्लम की खट्टी किस्मों से बना जैम

1. ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है।
2. सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है।
3. दूसरे, फल को रस देने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा।
4. तीसरा, जोर देने में लगभग 10-12 घंटे लगेंगे।
5. उसी समय, बीज रहित बेर जाम, जिसकी विधि किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा हो जाता है। हड्डियों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंका नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उन लोगों के लिए एक तरीका जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक विधि के अनुसार पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था।

आपको चाहिये होगा:

• - लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);
• - चीनी (1.4 किलोग्राम);
• - उबला हुआ पानी (200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1.5 कप)।

1. सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. इसका स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है, हालांकि इसमें थोड़ा बदलाव करना पड़ता है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है।
2. चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
3. चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है।
4. इन्हें 6-8 घंटे तक इसी रूप में रखना जरूरी है। फिर सिरप को फिर से सूखा दिया जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, प्लम को फिर से कई घंटों तक डाला जाता है।
5. ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है।
6. आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू तैयारी की तरह ही जार में बंद कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में बेर जाम को कितना पकाना है? वही - 1 घंटा. यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है यह जांचने के लिए आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद डाल सकते हैं. यदि बूंद नहीं गिरी है और सतह पर नहीं फैली है, तो जैम घुमाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे वाला जैम स्वाद में बहुत दिलचस्प होता है.

इसकी आवश्यकता होगी:

• - प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);
• - चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);
• - 5 संतरे का छिलका

1. प्लम को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले से हटा दिया जाता है), रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करें।
3. रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आग कम से कम कर दी जाती है।
4. कैंडिड संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सिरप के साथ फलों में जोड़ा जाता है।
5. आपको पकने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

तैयार जैम को जार में बंद कर दिया जाता है. संतरे और आलूबुखारे का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पर गणना की गई सेब-बेर जैम की कैलोरी सामग्री 122.2 किलोकलरीज होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें रस निकलने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलना चाहिए, बीज सहित कोर निकालकर सुंदर स्लाइस में काटना चाहिए;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे बाद जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें दोबारा 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।

कोको के साथ बेर की मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और चॉकलेट की सुगंध रह जाएगी, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, बल्कि चाय के साथ महंगी चॉकलेट की तरह इसका आनंद लेना चाहेंगे। तैयार उत्पाद की बनावट एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के कारण एक समान है। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीजरहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. बिना गड्ढों के तैयार किए गए बेर के फलों की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है (वस्तुतः 200-300 मिलीलीटर);
2. पैन को आग पर रखें और द्रव्यमान को एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबलने दें ताकि फल नरम हो जाएं। फिर उन्हें आग से उतार कर ठंडा कर लें;
3. ठंडे आलूबुखारे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटा दें। फलों की प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें;
4. कोको पाउडर को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और उबलते जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर तैयार जार में गर्म कॉर्क डालें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, गृहिणियां जो एक वर्ष से अधिक समय से प्लम जैम को संरक्षित कर रही हैं, वे सामान्य क्लासिक तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहती हैं। यह सुगंधित बेर बेस में एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। यह नुस्खा संतरे, उनके ताज़ा निचोड़े हुए रस और छिलके का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद की सामग्री की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज हटाते हुए दो हिस्सों में काट लीजिए. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से संतरे का रस डालें और नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) उबलने के बाद पकाएं;
2. फिर फल को एक स्लेटेड चम्मच से बेकिंग शीट पर हटा दें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को उबालें, चीनी के दानों के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का नमूना एक नरम गेंद पर न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

धीमी कुकर में पीले प्लम से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम पका सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालना उचित नहीं है, क्योंकि संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले प्लम;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से निकले बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, छांटें, बीज हटा दें और टुकड़ों में बांट लें। फिर उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस को बाहर निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस तरह के जैम को कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, साथ ही सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

नट्स और प्लम दोनों विटामिन और उपयोगी मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। आप सर्दियों की तैयारी में इन दोनों उत्पादों के लाभों को जोड़ सकते हैं जैसे कि प्लम और नट्स का जैम। इसकी तैयारी के लिए, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए मेवों के साथ बेर जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. गुठली रहित आलूबुखारे के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ें, पानी डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, द्रव्यमान में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें, और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: गुठलीदार बेर जैम (कोई भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। बैंकों को भाप के ऊपर तब तक रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। प्लास्टिक या धातु से चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

छोटी-छोटी तरकीबें

• बड़े प्लम को दो में नहीं, बल्कि चार भागों में काटना बेहतर होता है। आप बिल्कुल भी छोटे नहीं काट सकते हैं, लेकिन एक चीरा लगाएं, डंडे से हल्के से दबाएं ताकि हड्डी बाहर निकल जाए, और कटे हुए स्थान पर एक चम्मच से चीनी डालें। यदि आप तरल जैम पकाना चाहते हैं तो यह विधि अच्छी है (विधि 4)।
• जार को रोल करने के आधुनिक तरीकों के साथ, जैम को क्लासिक तत्परता तक उबालना आवश्यक नहीं है: आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार, किसी भी स्तर पर प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं।

भंडारण की स्थिति और इसे किसके साथ खाना चाहिए

सबसे सरल: कमरे के तापमान पर, अंधेरे कमरे में बेहतर (उदाहरण के लिए, पेंट्री में)। रोल्ड जैम कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है।

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