साइट्रिक एसिड के साथ बर्च सैप कैसे डालें। बर्च सैप का संरक्षण: तरीके। बर्च सैप से उपचार. बर्च सैप की कटाई कब और कहाँ की जाती है?
बिर्च पूरे तने पर सफेद और काली छाल वाला असाधारण सुंदरता का पेड़ है, जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित करना अवास्तविक है। प्राचीन काल से, बर्च की रचना रूस में की गई थी बड़ी राशिगीत और कविताएँ, कहावतें और कहावतें, लोगों ने उसके परिष्कार और परिष्कार की प्रशंसा की और उसके सभी उपहारों को ख़ुशी से स्वीकार किया: टार, उत्कृष्ट लकड़ी, सन्टी की छाल, साथ ही रस, प्राकृतिक बिर्च का रसजिसके बारे में हम आज बात करेंगे.
बिर्च सैप न केवल एक ताज़ा और टॉनिक पेय है, बल्कि यह पर्यावरण के अनुकूल भी है। शुद्ध उत्पादद्रव्यमान से भरा हुआ उपयोगी पदार्थ. तैयारी कैसे और कब करनी है स्वस्थ पेय, मैं आपको अभी बताता हूँ।
बर्च पेय एकत्र करने के लिए कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप न केवल इसकी सबसे बड़ी मात्रा एकत्र कर सकते हैं, बल्कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय भी ले सकते हैं।
संग्रह मार्च के मध्य के आसपास शुरू होता है, यह थोड़ा पहले या बाद में शुरू हो सकता है, यहां सब कुछ किसी दिए गए वर्ष में वसंत के आगमन और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, जैसे ही बर्फ पिघलनी शुरू हो, आप एकत्र करना शुरू कर सकते हैं। इसी अवधि के दौरान लकड़ी का प्रवेश शुरू होता है एक बड़ी संख्या कीपानी और स्टार्च की उपलब्ध आपूर्ति, प्रकृति में ऐसे परिवर्तनों के कारण, तुरंत चीनी में बदल जाती है, इस पानी में घुल जाती है और एक नए हरे मुकुट को जीवन देने के लिए पेड़ पर चढ़ जाती है।
संग्रह करते समय उपयोगी तरलएक पेड़ से, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसके संग्रह की अवधि बहुत कम है। एक लगभग 15 दिनों तक चलता है। जैसे ही बर्च पर पहली पत्तियाँ दिखाई देती हैं, संग्रह का मौसम समाप्त हो जाता है।
चलती चमत्कारी पेयदिन के पहले भाग में धड़ के साथ सबसे अधिक तीव्रता से।
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या तरल पदार्थ की गति शुरू हो गई है, आपको पेड़ के तने में एक छोटा पंचर बनाने की आवश्यकता है। यदि क्षति स्थल पर रस की एक बूंद है, तो आप सुरक्षित रूप से संग्रह के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
असेंबली के लिए उन पेड़ों को चुनना सबसे अच्छा है जो खुले क्षेत्रों में उगते हैं जहां बहुत अधिक धूप होती है। ऐसे पेड़ों का रस समृद्ध होता है सबसे बड़ी संख्यापोषण तत्व.
एक उपयुक्त पेड़ मिलने के बाद, हम ध्यान दें कि यह आवश्यक रूप से मध्यम आयु वर्ग का होना चाहिए, व्यास में बर्च ट्रंक पहले से ही मजबूत और मध्यम मोटा होना चाहिए, छेनी या एक साधारण तेज चाकू (हैचेट) की मदद से, एक पायदान बनाया जाना चाहिए ट्रंक में। वहीं, ऐसा पायदान ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए।
बने हुए छेद में प्लास्टिक या एल्युमिनियम की बनी नाली डाल देनी चाहिए, उसमें से रस निकलेगा और उसकी जगह एक टाइट बैग, जार बांध दें। प्लास्टिक की बोतलया कोई अन्य कंटेनर.
कुछ मामलों में, आप कंटेनर को एक साधारण टूटी हुई गाँठ से लटका सकते हैं और पेड़ के तने को अतिरिक्त नुकसान पहुँचाने की ज़रूरत नहीं है।
खैर, अब सर्दी या गर्मी के मौसम के लिए बर्च सैप कैसे तैयार किया जाए इसके बारे में।
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद सन्टी का रस
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6 लीटर एकत्रित रस;
- रोलिंग के लिए कांच के जार और ढक्कन की उचित संख्या;
- 25-30 जीआर. साइट्रिक एसिड (एक चम्मच आपके स्वाद के लिए एक स्लाइड के साथ या बिना);
- 650 जीआर. दानेदार चीनी।
कैनिंग प्रक्रिया चरण दर चरण।
1. एकत्रित तरल को एक सॉस पैन में डालें, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर भेजें।
2. जब पैन में झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
ध्यान! इसे उबालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह अपने सभी लाभ खो देगा।
3. आग बंद कर दीजिये, जूस में चीनी और नींबू का रस डाल कर मिला दीजिये.
4. हम उत्पाद को धुंध के माध्यम से निष्फल पूर्व-तैयार जार में फ़िल्टर करते हैं, इसे एक विशेष मशीन के साथ रोल करते हैं।
5. तैयार सिलाई को एक पैन में डालें गर्म पानी, इसे वहां 10 मिनट तक रखें, बाहर निकालें, पोंछें, ठंडा होने दें और आप इसे तहखाने, रेफ्रिजरेटर या कहीं और भंडारण के लिए रख सकते हैं। ऐसा उत्पाद ठंड की स्थिति में और घर में, उदाहरण के लिए, पेंट्री में, दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
आपको उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:
- बिर्च सैप - 10 लीटर।
- नींबू / नीबू - 3-4 पीसी। (अपने स्वाद के अनुसार, जितना अधिक, उतना खट्टा)।
- किशमिश - 5 टुकड़े प्रति 1 लीटर।
- दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम।
- शहद कोई भी प्राकृतिक- 200-220 मिली.
शहद के साथ पेय कैसे तैयार करें:
हम तरल को छानते हैं, आग पर डालते हैं, सतह पर बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करते हैं।
यीस्ट को गर्म पानी में घोलें और बाकी सामग्री में मिला दें।
हम कंटेनर को धुंध से ढक देते हैं, दो या तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। इस अवधि के बाद, हम परिणामी पेय को फिर से छानते हैं, बोतल में डालते हैं, ठंडा करते हैं और आप इसे पी सकते हैं।
यह उत्पाद थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, और इसलिए इसे सर्दियों के लिए छोड़ने का कोई मतलब नहीं है।
हम खाना पकाने के लिए लेते हैं:
- 15 लीटर जूस.
- 0.5 किग्रा. सहारा। (यदि आप चाहें तो थोड़ा अधिक हो सकता है)।
- 1.5 नींबू.
- 3 संतरे.
खाना पकाने की विधि:
- एक बड़े सॉस पैन में बर्च सैप डालें, गर्म करना शुरू करें;
- स्वीटनर डालें, पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ, उबाल आने तक कुछ मिनट और पकाएँ;
- जब उत्पाद तैयार किया जा रहा हो, हम सीवन के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं;
- खट्टे फलों को धोएं, छिलके सहित सीधे हलकों या स्लाइस में काटें;
- प्रत्येक जार में संतरे और नींबू के कुछ टुकड़े डालें;
- गर्म जूस के कंटेनरों को सबसे ऊपर डालें, रोल अप करें;
- रोल को पलट दें, डिब्बे को उल्टा कर दें, ढक दें, ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें;
- भंडारण के लिए दूर रखें।
इस तरह से बने बर्च सैप को ठंडा करके परोसें। इसमें थोड़ा स्पष्ट खट्टापन और नारंगी स्वाद होगा।
अवयव:
- 5 लीटर सन्टी अमृत;
- 7-8 बड़े चम्मच चीनी;
- सूखे नींबू के छिलके का छिलका;
- 15-17 किशमिश.
स्वादिष्ट बनाने के लिए स्फूर्तिदायक पेयपेड़ से निकाले गए तरल को छान लें, इसमें चीनी मिलाएं, हिलाएं, घोलें।
किशमिश को कटोरे में डालें और उसका छिलका डालें।
शलाका तैयार उत्पादनिष्फल कंटेनरों में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जार या बोतलें होंगी, मोड़ें या रोल करें, गर्म कमरे या अन्य ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें।
यह ध्यान देने योग्य है कि बिना नसबंदी के तैयार किया गया बर्च सैप, हालांकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, ठंडे स्थान पर इसकी शेल्फ लाइफ केवल 5-6 महीने है, लेकिन यह सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
पहले मैंने आपको काली ब्रेड से घर का बना क्वास बनाने का तरीका बताया था, लेकिन आज मैं एक और नुस्खा साझा करूंगा - बर्च क्वास। ऐसा ताज़ा पेय जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और अपने स्वाद से यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी मंत्रमुग्ध कर देगा।
हम खाना पकाने के लिए लेते हैं:
- सन्टी प्राकृतिक रस- 10 लीटर.
- ब्रेड क्रैकर्स - 50 जीआर।
- लिंडन शहद या अन्य - 200 ग्राम।
- ताजा खमीर - 50 ग्राम।
- नींबू - 3 पीसी।
- किशमिश - 30-35 पीसी।
हम क्वास कैसे बनाएंगे, मैं आपको स्टेप बाय स्टेप बताता हूं।
छान लें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
हम उत्पाद को ठंडा करते हैं, इसमें निचोड़ा हुआ नींबू का रस, शहद और बिना धुली किशमिश मिलाते हैं।
हम से बनाते हैं राई की रोटीपटाखे, एक पैन में तेल के बिना उत्पाद को तलना, उन्हें अन्य सामग्री के साथ एक कंटेनर में जोड़ें।
हमने खमीर काटा छोटे-छोटे टुकड़ों में, हम अपने तरल में पतला करते हैं।
हम क्वास की बाल्टी को धुंध से ढक देते हैं, इसे तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
तैयार क्वास को ठंडा किया जाना चाहिए और आप पी सकते हैं।
यह स्वादिष्ट है!
उसका धन्यवाद प्राकृतिक रचनायह पेय है महान लाभमानव शरीर के लिए. वह सक्षम है:
- शरीर से गुर्दे की पथरी को जल्दी से नष्ट और हटा दें;
- जिगर और पित्ताशय की बीमारियों में मदद;
- पाचन में सुधार;
- सूजन दूर करें;
- सर्दी के मौसम में कमजोर हुए शरीर को मजबूत बनाना;
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;
- विशेष रूप से उमस भरी गर्मी में तरोताजा और खुश रहें;
- थकान और अत्यधिक थकान को खत्म करें;
- इससे छुटकारा पाएं अवसादग्रस्त अवस्थाएँ;
- लापता विटामिन से समृद्ध करें।
- एनजाइना और खांसी के साथ;
- लाइकेन, एक्जिमा, अन्य त्वचा घावों के साथ;
- जोड़ों के रोगों में;
- लगातार सिरदर्द के साथ;
-संक्रामक रोगों में.
साथ ही इसे समझना भी जरूरी है यह उत्पाद, हमें प्रकृति द्वारा दिया गया - यह कोई दवा नहीं है और यह कुछ गंभीर बीमारियों से निपटने में मदद नहीं करेगी। पीना स्वस्थ रसडॉक्टर संयोजन और पारंपरिक की सलाह देते हैं दवाइयाँकिसी विशेष बीमारी को देखते हुए नियुक्त किया गया।
- यदि आपको पेड़ के पराग से एलर्जी है;
- पेट के अल्सर के साथ;
- यदि इसे कारों और मोटरमार्गों के भारी यातायात वाली सड़कों के पास इकट्ठा किया गया था।
उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक रस पियें और स्वस्थ रहें!
भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!
रूस में बर्च का रस पारंपरिक रूप से शुरुआती वसंत में निकाला जाता है, पेड़ पर पहली पत्तियां दिखाई देने से पहले। प्रकृति हमें इसे भंडारित करने के लिए केवल कुछ सप्ताह का समय देती है। उपचार पेय, . इस तथ्य के बावजूद कि डॉक्टर उचित भंडारण के साथ केवल ताजा रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं उपचार पेयबिर्च द्वारा दिया गया अपना खोता नहीं है चिकित्सा गुणोंकटाई के कुछ समय बाद. हालाँकि, क्या है उचित भंडारणपीना? यह इस प्रश्न का उत्तर है जो हम आपको आज प्रदान करेंगे।
ताजा बर्च सैप को ठंडे स्थान पर 48 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।, जिसके बाद यह अपने उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देता है कमरे का तापमानवह और इस दौरान बिल्कुल भी खट्टा होना शुरू हो सकता है। इसीलिए, कटाई के समय ही, आपको रस के भंडारण के लंबे तरीकों के बारे में सोचना चाहिए। यह उनके बारे में है कि हम अभी बताएंगे।
बर्च सैप को स्टोर करने के तरीके
1. शॉक फ्रीजिंग . बर्च सैप के त्वरित जमने से सभी उपयोगी तत्व संरक्षित रहते हैं। जूस को फ्रीजर में रखने से आप सर्दियों में भी पेय का आनंद ले सकेंगे और इसके चमत्कारी प्रभाव का अनुभव कर सकेंगे।
2. एक सांद्रण बनाना. आप बर्च सैप से सांद्रण बना सकते हैं। आपको रस को 60 डिग्री तक गर्म करना होगा और कुल मात्रा का 75% वाष्पित करना होगा। बचे हुए बर्च सैप को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। बस यह न भूलें कि ऐसे जूस को पीने से पहले इसे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।
3. नसबंदी. यह बर्च सैप को संरक्षित करने और इसकी नसबंदी में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे 80 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, इसे ऊपर डालें कांच का जारऔर ढक्कन को रोल करें। उसके बाद, जार को एक चौथाई घंटे के लिए 85 डिग्री पानी में रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. डिब्बाबंदी- यह एक और तरीका है जो आपको बर्च सैप को स्टोर करने की अनुमति देगा लंबे समय तक. विधि सरल है - एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन में बर्च सैप डालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। रस को उबालें, सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल गई है। उसके बाद, रस को जार में डाला जाना चाहिए, ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए और 90 डिग्री के तापमान पर पानी में 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।
बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें
प्रस्तुत विकल्प को पारंपरिक माना जाता है, लेकिन सुइयों के साथ बर्च सैप को अक्सर संरक्षित किया जाता है। इसके लिए युवा अंकुर नुकीली सुइयांअच्छी तरह से धोया और उबलते पानी से उबाला हुआ। उसके बाद, सुइयों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, छने हुए बर्च सैप के साथ डाला जाता है, 80 डिग्री तक गरम किया जाता है और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, रस निकाला जाता है, थोड़ी चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। अब आपको रस को जार में डालना होगा, ढक्कन बंद करना होगा और 90-95 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करना होगा। इसी तरह की रेसिपी के अनुसार, आप पुदीने के साथ बर्च सैप को संरक्षित कर सकते हैं।
बिर्च सैप रेसिपी
हमने आपके ध्यान में मुख्य तरीके प्रस्तुत किए हैं दीर्घावधि संग्रहणइसके संरक्षण के साथ सन्टी का रस उपयोगी गुण. हालाँकि, आप जूस से अन्य पेय बना सकते हैं जो शुद्ध जूस जितने उपयोगी नहीं होंगे, लेकिन फिर भी वे आपके शरीर को संतृप्त करेंगे। उपयोगी तत्वऔर कृपया दीर्घकालिकवैधता.
बर्च सैप पर आधारित फल पेय
सबसे अधिक द्वारा सरल नुस्खाबर्च सैप से पेय बनाना फल पेय माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अपना पसंदीदा फल या मिश्रण करना होगा सब्जी का रससन्टी के साथ.
बिर्च क्वास
आप बर्च क्वास भी पका सकते हैं। ऐसा पेय तैयार करने के कई तरीके हैं, हम आपको सबसे सरल और सबसे आम एक बताएंगे।
एक कांच की बोतल में बिर्च सैप डालें, 2 चम्मच प्रति 1 लीटर रस के अनुपात में मुट्ठी भर किशमिश और चीनी डालें, आप थोड़ा सा भी मिला सकते हैं नींबू का छिलका, फल या जामुन। सारी सामग्री मिल जाने के बाद बोतल को कसकर बंद कर दें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। बिर्च क्वासकुछ ही दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आप तुरंत पेय के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इसे कई महीनों तक संग्रहीत कर सकते हैं।
बिर्च-लिंगोनबेरी पेय
यदि आप बर्च सैप से स्वादिष्ट बर्च-लिंगोनबेरी पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको शायद इस नुस्खा की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले आपको 150 ग्राम क्रैनबेरी से रस निचोड़ना होगा। पोमेस को एक सॉस पैन में रखें और एक लीटर बर्च सैप डालें। इस कॉम्पोट को लगाएं पानी का स्नानऔर पांच मिनट तक गर्म करें. पेय के ठंडा होने के बाद इसे पहले से तैयार पेय के साथ मिलाना चाहिए लिंगोनबेरी का रस, स्वाद के लिए शहद मिलाएं। पेय पीने के लिए तैयार है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्टल साइट के प्रिय आगंतुकों, बर्च सैप का चमत्कारी प्रभाव न केवल संग्रह के तुरंत बाद, बल्कि काफी लंबे समय के बाद भी महसूस किया जा सकता है। क्या आप बर्च सैप को संग्रहित करने के अन्य तरीके जानते हैं? उन्हें टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!
मार्च के मध्य के आसपास, हम बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू करते हैं। इसके उत्सर्जन की क्रिया सूर्य के प्रकाश की तीव्रता तथा वायु के तापमान पर निर्भर करती है।
ताजा सन्टी का रस बहुत उपयोगी है, यह पारदर्शी होना चाहिए।
यह पेय मुकाबला करने का एक उत्कृष्ट साधन है, यह आपको अवसाद, थकान से निपटने की अनुमति देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गुर्दे को साफ करता है, शरीर को एलर्जी, वायरल आदि से लड़ने में मदद करता है। जुकाम. यह अच्छा उपायचयापचय में सुधार. अगर आप बर्च सैप से खुद को धोएंगे तो चेहरे की त्वचा खूबसूरत और स्वस्थ रहेगी। और अगर आप इससे अपने बाल धोएंगे तो वे मजबूत और चमकदार होंगे।
बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें?
मोटे तने वाले पेड़ों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इनसे अधिक रस प्राप्त किया जा सकता है और इसकी हानि भी इन्हें कम होती है। आप केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में ही रस एकत्र कर सकते हैं। चूंकि लकड़ी निकास गैसों को अवशोषित करने में सक्षम है और हानिकारक पदार्थ. किसी भी स्थिति में आपको सड़क किनारे बिर्च से रस नहीं लेना चाहिए।
तो, बर्च सैप को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें?
पेड़ के तने में छेद करना या छाल में गहरा चीरा लगाना जरूरी है। इसे जमीन के करीब नहीं, बल्कि कम से कम एक मीटर की ऊंचाई पर करना सबसे अच्छा है। तब क्षति तेजी से ठीक हो जाती है। लेकिन, इस मामले में, कंटेनर को संलग्न करना असुविधाजनक है। बेशक, बर्तन को ज़मीन पर रखना और उसके ऊपर एक छेद बनाना आसान है।
आपको इसमें थोड़ा नीचे की ओर ढलान पर एक ट्यूब या नाली डालने की आवश्यकता है। रस इस ट्यूब या नाली से बहेगा और तैयार कंटेनर में टपकेगा।
एक छेद से कई दिनों तक रस बहता रहता है, फिर उसे कस दिया जाता है। एक बड़े सन्टी से आप 40 लीटर तक रस प्राप्त कर सकते हैं। यदि छेद कड़ा हो गया है, तो आपको दूसरा नहीं करना चाहिए, यह पेड़ के लिए हानिकारक है, वह सूख सकता है।
जब रस व्यावहारिक रूप से बाहर नहीं निकलता है, तो छेद को मोम या मिट्टी से ढके लकड़ी (अधिमानतः बर्च) खूंटी से हथौड़ा दिया जाना चाहिए।
बर्च सैप का भंडारण कैसे करें?
निःसंदेह, ताजा रस, केवल एकत्र किया हुआ, सबसे उपयोगी होता है। लेकिन, आप इसे तीन दिन से ज्यादा स्टोर करके नहीं रख सकते, नहीं तो इससे पेट खराब हो सकता है। आप जूस को केवल डिब्बाबंद या जमाकर ही लंबे समय तक संग्रहित कर सकते हैं।
के साथ व्यंजन ताज़ा रसइसे ढककर रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।
बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें?
मैं आमतौर पर डिब्बाबंदी के लिए नींबू का उपयोग करता हूं। हालाँकि आप सूखे मेवे, गुलाब के कूल्हे, जमे हुए करंट ले सकते हैं।
बर्च सैप का संरक्षण - नींबू के साथ नुस्खा
हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और प्रत्येक में नींबू के दो टुकड़े डालते हैं। एक सॉस पैन में रस डालें, इसमें चीनी डालें और उबाल लें। अनुपात इस प्रकार है: तीन लीटर जूस के लिए - एक गिलास चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देता है, इसे हटा देना चाहिए। इसके बाद, रस को आंच से उतार लें और जार में डालें। आज बंद है। नुस्खा सरल है, लेकिन जूस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
गुलाब कूल्हों और सूखे मेवों के साथ बिर्च सैप
तीन लीटर रस के लिए, 3/4 कप चीनी, और मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हे या सूखे फल मिलाएं। एक साथ मिलाया जा सकता है. सब कुछ उबाल लें। एक बाँझ कंटेनर में डालो. हम फलों को समान रूप से वितरित करते हैं ताकि वे प्रत्येक जार में गिरें।
पुदीना के साथ बिर्च का रस
तीन लीटर बर्च सैप के लिए, आपको पुदीने की 1-2 छोटी सूखी टहनियाँ, पाँच बड़े चम्मच चीनी, छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड लेना होगा। हम रस को आग पर डालते हैं, झाग इकट्ठा करते हैं। जब यह उबलने लगे तो इसमें पुदीना, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। इसे 7-10 मिनट तक उबलने दें. हम बैंकों में डालते हैं। हमने ठंडे स्थान पर रख दिया।
बिर्च सैप को न केवल संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्वास भी बनाया जा सकता है।
बिर्च क्वास - नुस्खा
अवयव:
- 25 लीटर बर्च सैप;
- 2 नींबू;
- 300 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम किशमिश.
एक कटोरे में बर्च सैप डालें। चीनी, किशमिश और नींबू डालें, स्लाइस में काटें, लेकिन बीज रहित। मिलाएं और जार में डालें। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और किण्वन के लिए 18-19 डिग्री के तापमान पर रख देते हैं। हम इसे 4-5 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। फिर हम जार को 5-10 डिग्री तापमान वाले कमरे में रख देते हैं। रस का भंडारण तापमान जितना कम होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी और रस उतना ही स्वादिष्ट होगा।
और रस को आवश्यकतानुसार जमाया और पिघलाया जा सकता है। यदि आप बर्च सैप को छोटे कंटेनरों (सांचों) में जमाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक बर्फ मिलती है जो त्वचा को अच्छी तरह से टोन करती है।
नमस्कार दोस्तों! वसंत का समय पहले से ही हमें सूरज की गर्म किरणों, पहले फूलों और निश्चित रूप से प्रसन्न करता है। स्वादिष्ट पेय- सन्टी का रस। यह अफ़सोस की बात है कि बर्च सैप को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यही कारण है कि कई लोग सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए बर्च सैप को कैसे बचाया जाए। मेरा परिवार सरल और का उपयोग कर रहा है आसान रेसिपीबर्च सैप का संरक्षण. और मैं इन्हें आपके साथ साझा करना चाहूंगा पेचीदा नुस्खे. मुझे उम्मीद है कि आपको ये जूस बेहद पसंद आएगा और ये रेसिपी लंबे समय तक आपके गुल्लक में रहेगी.
जो लोग बर्च सैप से क्वास बनाने में रुचि रखते हैं, कृपया अनुसरण करें।
सर्दियों के लिए बर्च सैप को बंद करने के लिए आपको क्या चाहिए:
संतरे के साथ सर्दियों के लिए बिर्च सैप:
3 एल. सन्टी का रस;
1 नारंगी;
5 बड़े चम्मच सहारा;
½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
सूखे मेवों के साथ सर्दियों के लिए बिर्च सैप:
बिर्च सैप 3 एल.
सूखे मेवे - 50 ग्राम;
5 बड़े चम्मच सहारा;
½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
सर्दियों के लिए बर्च सैप कैसे रोल करें:
- पैन में बर्च सैप डालें, संतरे को स्लाइस में काटें।
- रस में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
- हम स्टरलाइज़ करते हैं तीन लीटर जारऔर इसमें तैयार जूस डालें;
- ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसी तरह, हम बर्च सैप को सूखे मेवों से बंद कर देते हैं।
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उत्पाद इस आधार पर तैयार किए जाते हैं कि तीन लीटर जूस के लिए आपको 1/4 संतरा, 1 चम्मच चाहिए। साइट्रिक एसिड और 150 ग्राम दानेदार चीनी।
ऐसा कब तक रहेगा तैयार जूस, काफी हद तक जार की बाँझपन पर निर्भर करता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः विशेष उपकरणव्यंजन के लिए.
फिर बैंकों को इससे गुजरना होगा उष्मा उपचार. में से एक सरल विकल्प- जार को ओवन में गर्म करें. उन्हें ठंडे ओवन में रखें, तापमान 150-180 डिग्री पर लाएं और जार को 10-15 मिनट के लिए वहीं रखें।
व्यंजन तैयार हैं, आप रस का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। इसे स्टोव पर उबालना चाहिए। यह स्पष्ट है कि आप सभी रस को एक बार में गर्म नहीं कर सकते हैं, आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता है, निश्चित रूप से, रसोई में मौजूद अधिकतम मात्रा वाला पैन चुनें।
कनस्तर से रस को सॉस पैन में डालते समय उसे छानना चाहिए, छोटे कीड़े और छाल के टुकड़े छलनी में रह जाएंगे।
जबकि सॉस पैन में रस गर्म हो रहा है, संतरे तैयार करें। उन्हें धोएं, पोंछें, चारों तरफ से छेद करें, उदाहरण के लिए, टूथपिक से (ताकि संतरे बेहतर और तेजी से रस देंगे), ऊपर और नीचे से काट लें और संतरे को चार भागों में बांट लें।
रस उबलना शुरू हो जाता है, जार को ओवन से हटा दें (उन्हें गर्म या गर्म होना चाहिए ताकि दरार न पड़े), प्रत्येक जार में एक चौथाई संतरे, 1.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और 150 ग्राम चीनी।
एक मग या छोटी करछुल का उपयोग करके रस को जार में डालें, उन्हें गर्दन के किनारे तक भरें।
पलकों को भी कुछ काम की ज़रूरत है। इनमें से गोंद निकालकर 5-7 मिनिट तक उबाल लीजिए.
रबर बैंड को ढक्कनों पर लौटा दें और भरे हुए जार को रोल करने के लिए मशीन का उपयोग करें।
पूरी प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कनस्तर में रस ख़त्म न हो जाए।
बैंकों को कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, देर से शरद ऋतु तक, बर्च सैप पूरी तरह से संग्रहीत हो जाएगा।
और आप चाहें तो जूस के पूरी तरह ठंडा होते ही उसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं.
सहमत हूँ, सब कुछ सरलता से और बजट पर किया जाता है। खुद नहीं जानते कि रस कैसे निकाला जाए? अपने निकटतम वानिकी से संपर्क करें, एक नियम के रूप में, यह उनका मौसमी उत्पाद माना जाता है।
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