सबसे सरल बेर जाम। नट्स के साथ चॉकलेट प्लम जैम। हल्का एम्बर-पीला बेर जाम

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम में, प्लम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सुनिश्चित करें। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई, पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। प्लम से स्वादिष्ट जाम तैयार किए जाते हैं, जिनमें असामान्य भी शामिल हैं: कोको, नट्स, अदरक, संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर जाम कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप कोई ट्रीट तैयार करना शुरू करें, ध्यान रखें कि गुणवत्ता वाले फल चुनें। एक अच्छा बेर पका हुआ होता है, लेकिन साथ ही लोचदार, बिना वर्महोल और क्षति के। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बेर जाम की तैयारी व्यापक रूप से कुकबुक, इंटरनेट में शामिल है, जहां आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों को भी पा सकते हैं। पकाने की विधि के विस्तृत विवरण के लिए, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजनों

अधिकांश गृहिणियों का उपयोग एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम उन्हें चॉकलेट या नींबू जैसे कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों के साथ प्लम को मिलाने की कोशिश करने का सुझाव दे सकते हैं। हैरानी की बात है कि हमारे लिए ऐसा परिचित फल बिल्कुल नए तरीके से सामने आया है! सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी किसी भी घर के रसोइए को जैम बनाने का अपना तरीका खोजने की अनुमति देती है।

खड़ा

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

कुछ साधारण सामग्रियों से बना एक सुगंधित, गाढ़ा उपचार: आलूबुखारा, चीनी और पानी। यदि आप एक भरने के रूप में एक विनम्रता का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो बेहतर है कि बेर का जाम बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको आकार को नुकसान पहुंचाए बिना घने फलों को आधा हिस्सों में सावधानीपूर्वक विभाजित करने की आवश्यकता है, फिर सिरप में थोड़ा सा पकड़ें और कम गर्मी पर तैयारी में लाएं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 2 स्टार;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, पूंछ हटा दें।
2. प्लम को सुखाएं, हिस्सों में बांट लें।
3. एक गहरे कंटेनर में चाशनी उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद आग को बंद कर देना जरूरी है।
4. फलों के हलवे को चाशनी में डालें, मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
5. कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, तुरंत इसे कम से कम करें। 10-12 मिनट तक उबालें।
6. मिठाई का प्रयास करें: एक तश्तरी पर एक बूंद डालें - यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं। मसाले को हटाकर सूखे जार में भरकर रख दीजिये.

अंडरवायर

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी एक बढ़िया व्यंजन तैयार किया जा सकता है। बेर जैम को बीज से तैयार करने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि फल लोचदार और पके होने चाहिए। रेनक्लोड या हंगेरियन किस्मों को चुनना बेहतर है। वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं, मिठाई को मोटा और समृद्ध बनाते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• प्लम - 1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, सुई से कई जगहों पर छेद करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान आलूबुखारा न फटे।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों को चाशनी के साथ डालें, कंटेनर को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। फोम को स्किम करना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जाम के कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मिठाई धीरे-धीरे उबल जाएगी, गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाएगी। आखिरी खाना पकाने के बाद, गर्म ट्रीट को सूखे जार में डालें।

पीले प्लम से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

बेर के फलों की यह किस्म इस मायने में अलग है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे काले और खराब होने लगते हैं, इसलिए आपको जाम पकाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे प्लम में पत्थर खराब तरीके से अलग हो जाते हैं। इससे फलों को साफ करने के लिए आपको फलों को आधा काटकर हड्डी निकालने या उबलते पानी से उबालने की जरूरत है। एक सुखद खटास के साथ जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर निकला।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी बेर - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन धो लें, प्रस्तावित तरीके से बीज हटा दें।
2. फ्रूट ब्लैंक्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़कें, रंग को उज्ज्वल करने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
3. जाम को आग पर रखें और एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आग बंद कर दें।
5. 3 घंटे के लिए ठंडा करें, और फिर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर फिर से उबाल लें। गर्म पीले ट्रीट को जार में डालें, रोल अप करें।

नट्स के साथ

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

शाही मेज के योग्य एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, उत्तम उपचार। मीठे और खट्टे जैम को अखरोट के तीखे स्वाद (उन्हें बादाम से बदला जा सकता है) द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है, फल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह की विनम्रता तैयार कर सकती है, आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की जरूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• नट - एक मुट्ठी (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह खाना पकाने की चालों में से एक है, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर के सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
2. फलों को धो लें, ध्यान से बीज हटा दें, ठंडे पानी से भरें।
3. द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालने के लिए रखें, फिर दानेदार चीनी, मेवा डालें और धीमी आँच पर लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। बैंकों में डालो।

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

यदि आप धीमी कुकर के रूप में रसोई में इस तरह के एक अनिवार्य "सहायक" को प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हर तरह से इसमें जाम या अन्य फलों की तैयारी करें। धीमी कुकर में बेर जाम उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। स्वादिष्टता को असामान्य स्वाद देने के लिए, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं - यह फलों के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. 5 लीटर की मात्रा और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
2. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें।
3. मल्टीकलर बाउल के तल में चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीमिंग" मोड चालू करें, टाइमर 5-10 मिनट है।
4. चीनी घुलने के बाद, फलों को आधा कर दें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें, द्रव्यमान को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, धीमी कुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और मिठाई को जार में डाल दें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक बढ़िया मिठाई बनाने का एक आसान तरीका है कि आप सभी सर्दियों का आनंद ले सकते हैं एक जार खोलना और आनंद लेना! कोको के साथ जाम को चॉकलेट कहा जा सकता है, बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के व्यवहार कर सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, तस्वीरों के साथ व्यंजनों और कैसे खाना बनाना है इसका चरण-दर-चरण विवरण आसानी से नेट पर या कुकबुक में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को छीलिये, धोइये, दो भागों में बांट लीजिये.
2. एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
3. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए, मेवे डालें, उबाल आने दें।
4. एक बार ऐसा हो जाने पर, कोको पाउडर डालें, उबाल आने दें, 40 मिनट तक उबालें, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म करें।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एम्बर, सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियां पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए जैम में संतरे या लेमन जेस्ट मिलाती हैं। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने, आधे में काटने की जरूरत है। वर्कपीस को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर जलसेक प्रक्रिया से गुजरती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार बेर के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के। फल को चीनी सोखने दें - इसमें एक रात का समय लगेगा।
2. अगर सुबह के समय कटोरी में जूस बहुत कम हो तो आपको पानी मिलाना चाहिए। मिलाकर उबालने के लिए रख दें।
3. वर्कपीस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। गरम ट्रीट को जार के ऊपर डालें, रोल अप करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है, आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न सर्दी और संक्रामक रोगों से भी मज़बूती से अपनी रक्षा कर सकते हैं। इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ बेर जाम स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। कटाई के लिए केवल ताजा अदरक की जड़ उपयुक्त है, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी (3 कप।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, पत्थर को हटा दें, खौलते हुए पानी से छिलका हटा दें और छिलका हटा दें।
2. जामुन को 4 टुकड़ों में काट लें।
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में फल रखें, चीनी के साथ कवर करें, पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक उबालें।
6. जार में डालो, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई दो प्रकार के फलों से बनाई जाती है जो एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सेब के साथ बेर जाम के लिए नुस्खा में साधारण उत्पाद होते हैं, जल्दी से तैयार किया जाता है और जल्दी से खाया जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए एक पाई, पाई पकाने की तत्काल आवश्यकता है, तो आपको बेहतर फिलिंग नहीं मिलेगी - ट्रीट का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा सेंकना करें और इलाज तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, आधा काट लें, पत्थर हटा दें और सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा भाग डालें, द्रव्यमान को उबलने दें।
3. जैसे ही ऐसा हुआ, सेब के स्लाइस डालें, तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त न कर ले।
4. आँच बंद कर दें, जैम को कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. एक बार फिर उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय: 130 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

परिचित फलों का एक बहुत ही असामान्य संयोजन! संतरे के साथ व्यवहार के लिए, पकने या फलों के आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं: प्रारंभिक चरण में, सभी अवयवों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामस्वरूप जैम को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या एक अद्भुत बेर-साइट्रस स्वाद का आनंद लेते हुए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. संतरे को धो लें, छिलके को हटाए बिना क्यूब्स में काट लें - यह जाम को एक अनूठा स्वाद देगा।
2. फलों को धो लें, बीज और पोनीटेल हटा दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी के घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. बैंकों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

स्वादिष्ट बेर जाम - खाना पकाने के रहस्य

इसके स्वाद के साथ तैयार फलों की स्वादिष्टता के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जाम के लिए प्लम सावधानी से चुनें - उन्हें खराब नहीं किया जाना चाहिए, नरम। सबसे उपयुक्त किस्में रेनक्लोड और हंगेरियन हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चाशनी के साथ डालना चाहिए या चीनी को फलों के द्रव्यमान में घुलने देना चाहिए;
• बेर जैम को सर्दियों के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं;
• बेर विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (पाक प्रकाशनों में मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों की तस्वीरें पाई जाती हैं)। इसे नए प्रकार के जाम में संयोजित करने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फलों से।

वीडियो

बेर जाम के लिए, पूरी तरह से पके फलों का चयन किया जाता है। मांसल, एक अच्छी तरह से अलग हड्डी के साथ - वे मोटी स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आकार के अनुसार, बेर के फलों को बड़े में विभाजित किया जाता है, जिनका वजन लगभग 50 ग्राम, मध्यम और छोटा होता है। इनका आकार आयताकार-अंडाकार से लेकर गोल तक होता है। विविधता के आधार पर, वे गहरे नीले, गहरे लाल, बैंगनी, पीले और हरे भी हो सकते हैं।

एक परिष्कृत स्वाद के लिए बेर जैम में वेनिला एसेंस मिलाया जा सकता है। लेकिन बेर को जायफल और लौंग के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अंत में उन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

जाम बनाने के नियम

बेर किसी भी अन्य जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह मिश्रण एक बेहतरीन स्वाद ध्वनि बनाता है। चेरी इस जैम को स्वाद में नरम बनाती है, सेब और दालचीनी शानदार नोट देती है, कुम्हार या अंगूर मिठाई को बड़प्पन से भर देगा, और अखरोट जैम में कसैलापन जोड़ देगा।

घर पर तैयार मिश्रण के लिए एक समान मोटी स्थिरता रखने के लिए, कई शर्तों को सही ढंग से देखा जाना चाहिए:

1. 1. 1 किलो फल के लिए लगभग 1.25 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।
2. 2. पूरी तरह से पकने तक पकाएं, बहुत कुछ फलों में पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। अंत में, एक ठंडे तश्तरी पर थोड़ा सा चाशनी टपकाया जाता है, और अगर ठंडा होने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
3. 3. खाना पकाने को एक बेसिन में एक विस्तृत तल और इच्छित मात्रा के अनुरूप पक्षों के साथ किया जाता है। खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजन का प्रयोग न करें - इसमें जाम बुरी तरह जलता है।
4. 4. एक ही हॉब पर अन्य व्यंजनों के साथ एक साथ खाना बनाना अवांछनीय है: जाम गंध को अवशोषित करता है।
5. 5. चाशनी बनाते समय शुद्ध जल का प्रयोग करना चाहिए।
6. 6. जैम के लिए जामुन और फलों को तराजू पर तोला जाता है। केवल आयतन क्षमता द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, और यह द्रव्यमान के अनुरूप नहीं है।

एक लकड़ी के रंग के साथ जाम को हिलाओ।

प्रयुक्त उत्पादों की मात्रा की तालिका।

क्लासिक बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको आसानी से अलग होने वाले पत्थर के साथ नीले प्लम चाहिए। फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, अधिमानतः प्रत्येक फल अलग से। उनसे छिलका हटाने के लिए फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है - त्वचा फट जाती है और आसानी से निकल जाती है। प्लम को ध्यान से दो या दो से अधिक स्लाइस में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।

700 ग्राम पके हुए प्लम के लिए आपको चाहिए:

• 4 चीजें। पेलार्गोनियम पत्ती (आप इसके बिना या इसे किसी सुगंधित जड़ी बूटी के साथ बदल सकते हैं)।
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी।

छिलके वाले आलूबुखारे को तुरंत साइट्रिक एसिड के साथ पानी में डुबोया जाता है ताकि मांस काला न हो।

1 किलो चीनी 0.5 लीटर पानी में घुल जाती है। फिर तरल गरम किया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, और इस प्रक्रिया में परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। इसमें तैयार प्लम को उतारा जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। उबालने के बाद, झाग को हटाने के लिए जैम को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 4 मिनट पहले, पेलार्गोनियम की 4 चादरें जोड़ी जाती हैं, एक धागे से एक साथ बंधी होती हैं। सील करने से पहले उन्हें बाहर निकाला जाता है। तैयार पकवान में एक मोटी और एक समान चाशनी होनी चाहिए।

गाढ़ा और चिकना सिरप

"दादी की रेसिपी"

बेर के फलों को धोया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। 1 किलो बेर के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 1300 ग्राम;
• पानी - 610 मिली।

सिरप 610 ग्राम चीनी और पानी से बनता है। तैयार फलों के स्लाइस को एक बेसिन में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है।

जैम को लगभग 8 घंटे के एक्सपोजर के साथ तीन खुराक में पीसा जाता है। शेष चीनी को आधे से 345 ग्राम में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक प्रविष्टि से पहले एक सर्विंग जोड़ा जाता है। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। Capron के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है। लपेटना वैकल्पिक है।

पांच मिनट

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके जल्दी से एक क्लासिक जैम बना सकते हैं। प्लम को धोया और सुखाया जाता है। फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है, और लुगदी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

1 किलो मुड़े हुए आलूबुखारे के लिए 1300 ग्राम लेकर सिरप तैयार किया जाता है। चीनी और 300 जीआर। पानी। गूदे को मीठे पानी में डाला जाता है और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। गर्म द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर पूर्व-तैयार निष्फल जार से भरना चाहिए। कंटेनरों को वोडका में भिगोए गए चर्मपत्र कागज के हलकों से ढक दिया गया है और भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है। आपको जार को ठंडा करने के लिए पलटने की जरूरत नहीं है।

छोटे प्लम से जाम "गंभीर"

ऐसी विनम्रता के निर्माण के लिए, एक मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है। कोई भी मॉडल जिसमें "बुझाने" का कार्य होता है, लिया जाता है। आपको भी आवश्यकता होगी:

1. 1. 1 किलो छोटे पके हुए प्लम;
2. 2. 750 ग्राम चीनी;
3. 3. 1/2 पीसी। छिलके के साथ नींबू;
4. 4. 1.5 सेंट। एल शहद;
5. 5. 2-3 पीसी। लौंग;
6. 6. 3 बड़े चम्मच। एल कॉग्नेक।

मल्टी-कुकर के कटोरे में फल, दानेदार चीनी, कटे हुए नींबू के रस, शहद, कॉन्यैक और लौंग डाले जाते हैं। "शमन" कार्यक्रम 1 घंटे के लिए निर्धारित है। निर्धारित समय समाप्त होने के बाद दो घंटे के लिए जाम लग जाता है। फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

चाशनी में जाम के लिए कटा हुआ आलूबुखारा

धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में पकाते समय, प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करने, लगातार हिलाते रहने और झाग को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कटोरे की मात्रा के अनुसार आवश्यक सामग्री भरने के लिए पर्याप्त है।

माइक्रोवेव में बेर जाम

प्लम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उन्हें दो हिस्सों में विभाजित किए बिना, हड्डियों को हटा दिया जाता है। प्रत्येक बेर के बीच में परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1. नाली - 30 पीसी।
2. 2. परिष्कृत चीनी - 30 पीसी।

तैयार फलों को एक गहरे माइक्रोवेव डिश में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। भुना 9 मिनट के लिए पूरी शक्ति से किया जाता है। फिर, गर्म होने पर, उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

प्लम की संख्या भिन्न हो सकती है। मूल नियम: 18 सेकंड प्रति बेर। सिरप और मिठाई की स्थिरता स्वयं फलों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। नरम, थोड़े अधिक पके हुए प्लम एक मोटी, अपारदर्शी तरल का उत्पादन करेंगे। घने गूदे वाली कठोर किस्में एक स्पष्ट सिरप के साथ थोड़ा अधिक कोमल जाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

अखरोट के साथ बेर जाम

प्लम को दो हिस्सों में काट दिया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। फलों को एक कुकिंग बेसिन में रखा जाता है, 1 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर मध्यम आँच पर नरम होने तक (लगभग 15-20 मिनट) उबाला जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गहरा नीला प्लम;
• 4 कप चीनी;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वोदका या कॉन्यैक;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

फिर मिश्रण में चीनी और मेवे मिलाए जाते हैं और सब कुछ एक साथ नरम होने तक उबाला जाता है। जाम तत्परता परीक्षण एक सरल विधि का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। चाशनी की एक बूंद प्लेट में ज्यादा नहीं फैलनी चाहिए। वोडका को थोड़े ठंडे मीठे मिश्रण में मिलाया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है, और फिर तैयार जार में डाल दिया जाता है।

सुगंधित स्वादिष्ट बेर जाम सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी है: बीज के साथ या बिना दालचीनी, पुदीना या नारंगी के साथ सरल!

इस संस्करण में, हम आधार प्रदान करते हैं - एक बेर, साइट्रस की एक छोटी मात्रा के साथ पतला - एक नारंगी। परिणाम आश्चर्यजनक है - सुगंधित नारंगी के संकेत के साथ मीठा और खट्टा जाम। किसी भी जैम की तरह, बेर-ऑरेंज जैम चाय, पेनकेक्स, चीज़केक, पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है।

• प्लम - 550 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नारंगी - ½ भाग।

हम प्लम के माध्यम से छाँटते हैं, खराब, झुर्रीदार, काले डॉट्स के साथ त्यागते हैं। चुने हुए प्लम को ठंडे पानी में धो लें, किचन टॉवल या पेपर टॉवल से हल्का सुखा लें।

हम प्रत्येक बेर को दो बराबर हिस्सों में बांटते हैं, पूंछ को फाड़कर, हम बीज भी हटा देते हैं।

अब बेर के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें। इस प्रकार हम सभी प्लम के साथ कार्य करते हैं।

हम सभी तैयार प्लम को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन या पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम संतरे का आधा हिस्सा लेते हैं, जेस्ट को हटाते हैं, और पूरी तरह से सफेद नरम परत को भी काट देते हैं। संतरे के गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। हम संतरे को सॉस पैन में प्लम में भेजते हैं।

हम दानेदार चीनी सो जाते हैं, ताकि मात्रा के साथ गलत गणना न हो, पूर्व संध्या पर हम छिलके वाले प्लम और संतरे की कुल संख्या का वजन करते हैं, 550 ग्राम के कुल द्रव्यमान के लिए हम आधा किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। हम सॉस पैन की पूरी सामग्री को मिलाते हैं, इसे 2.5-3 घंटे के लिए पूरी तरह से अकेला छोड़ देते हैं, ताकि बेर और नारंगी अपना सारा रस छोड़ दें, और इसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त किया गया था। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले या मसाले डाल सकते हैं, दालचीनी स्वाद के लिए अच्छी तरह से काम करेगी।

हमने सॉस पैन को स्टोव पर रखा, हमारे जाम को 35-45 मिनट के लिए पकाएं। हम उस फोम को हटा देते हैं जो आवश्यक रूप से बनेगा। समय-समय पर पैन को हिलाएं ताकि आलूबुखारा नीचे तक न जले।

उबालने के 45 मिनट बाद, आलूबुखारा और संतरे को चाशनी में पर्याप्त रूप से भिगोया गया। गरमा गरम जैम को आँच से उतार लें।

हम पहले से सीवन के लिए जार तैयार करते हैं - हम सोडा से अच्छी तरह धोते हैं, किसी भी तरह से निर्जलित करते हैं, ढक्कन को उबलते पानी में तीन मिनट तक रखते हैं। हम सूखे बाँझ जार को बेर और नारंगी जाम से भरते हैं। हम इसे कसकर सील करते हैं, इसे एक अलग जगह में ठंडा करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेटते हैं। हम बेर और संतरे के जैम को ठंडे कमरे में रखते हैं, बाकी को तुरंत एक सुंदर कटोरे में डालते हैं, ठंडा करते हैं और चाय के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए बीज के साथ साधारण बेर जाम

अभी पता करें कि सर्दियों के लिए बेर जैम को सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जाम के लिए नुस्खा सरल है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल करेगी। यह सर्दियों के लिए बीज के साथ बेर जाम के लिए एक नुस्खा है।

• गड्ढे के साथ बेर 1.5 किग्रा
• शुद्ध पानी 400 मिली
• दानेदार चीनी 1.5 किग्रा

जाम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, बेर को छांट लेना चाहिए। केवल पूरे अदूषित फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको एक जार में हड्डियों के साथ उबला हुआ जैम होने का खतरा होता है।

बेर को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, इसे चीनी की चाशनी से भरना आवश्यक होगा। चीनी और पानी की दर को मिलाने के लिए चाशनी बनाना काफी आसान है, सब कुछ उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें। चाशनी में भीगा हुआ बेर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

ठंडी बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आग बंद कर दें। 5-7 घंटे ठंडा होने दें। इस तरह के 3 चरण होने चाहिए, हर बार आपको बेर को उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

आलूबुखारे को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धोए गए और निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में डाल दें। प्लम के आदर्श से, आपको 500 मिलीलीटर के 2 जार मिलना चाहिए। सर्दियों के लिए बेर जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर स्टोर करें। खुले हुए जार को फ्रिज में स्टोर करें। यदि जाम को बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो आपको बेर को पत्थर से अलग करना होगा।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में बेर जाम लगाया

हम आपके ध्यान में प्लम के साथ जाम के लिए एक सरल नुस्खा लाते हैं - चरण-दर-चरण निर्देशों और एक तस्वीर के साथ। इसके अलावा, हम धीमी कुकर में बेर की विनम्रता पकाएंगे - इस तरह के "चमत्कार सॉस पैन" के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव तेज और आरामदायक होगी। सर्दियों में आपको बस इतना करना है कि सुगंधित बेर जैम के जार खोलें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

• बेर फल - 1.5 किलो
• चीनी - 1 किलो
• दालचीनी - 2 छड़ें

आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को हटा दें और स्लाइस में काट लें।

कटे हुए आलूबुखारे को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी छिड़कें। दालचीनी डालें और मिलाएँ। हम "मल्टी-कुक" मोड (तापमान 80 डिग्री) सेट करते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं। सामग्री को फिर से मिलाएं।

फिर, उसी मोड में, हम अपने बेर जाम को 2 घंटे के लिए पकाना जारी रखते हैं - केवल 90 डिग्री पर। तय समय के बाद मिक्स करना न भूलें।

हम द्रव्यमान को पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

हम प्रोग्राम "मल्टी-कुक" (या "बुझाने") को 90 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं और एक और घंटे के लिए उबालते हैं। जब सिग्नल बजता है, तो तुरंत जैम को भाप के ऊपर निष्फल जार में डालें।

साफ ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल या तौलिये के नीचे रखें। ठंडा होने के बाद, प्लम से जैम के जार पेंट्री में जमा हो जाते हैं। चाय के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार है!

पकाने की विधि 4: ब्रेड मशीन में कोको के साथ बेर जैम कैसे पकाने के लिए

कोको या चॉकलेट प्लम जैम के साथ बेर जैम वास्तव में एक मूल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। बेर का तेज खट्टापन और चॉकलेट का स्वाद बस दीवाना है। विरोध करना काफी कठिन है।

• बेर - 1 किलो
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 किलो

जैम के लिए, हम पके फलों का चयन करते हैं, बिना किसी नुकसान के। बेर को ठंडे पानी में धो लें। अतिरिक्त तरल निकलने दें।

मेरे पास एक बहुत पका हुआ बेर था, इसलिए मैंने उसमें से भी पूरी तरह से त्वचा को हटा दिया। लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है।

हम तैयार बेर को ब्रेड मशीन के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

खाना पकाने के लिए, आप एक उपयुक्त कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं, और जाम को धीमी आंच पर ही स्टोव पर तब तक पका सकते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें और झाग को हटा दें।

नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी के साथ बेर डालें।

अब कोको पाउडर डालें। यदि आप अधिक चॉकलेट स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा और कोको जोड़ सकते हैं।

यदि आप स्टोव पर जाम पकाते हैं, तो जाम में उबाल आने के 5-10 मिनट बाद कोको को जोड़ना बेहतर होता है, जब आप अधिकांश फोम हटा देते हैं।

कंटेनर को ब्रेड मशीन में स्थापित करें।

हम आपके मॉडल पर उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करते हैं। मेरे पास यह मोड नंबर 9 "जैम" है। जैम तैयार होने में एक घंटा बीस मिनट का समय लगेगा।

हमारे पास जाम के भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए। फिर आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें। जाम खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले कंटेनरों की प्रत्यक्ष नसबंदी की जानी चाहिए, ताकि बोतल भरने से पहले जार गर्म हो जाएं।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, 1 घंटा 20 मिनट, हम कंटेनर को ब्रेड मशीन से हटाते हैं, तैयार गर्म जाम को जार में डालते हैं। एक रिंच के साथ सील करें।

हम जार को कंबल से लपेटते हैं और उन्हें इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडा जाम को ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है।

कोको के साथ चॉकलेट से ढका बेर जैम तैयार है!

एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद के साथ एक बहुत ही मूल बेर जाम उन लोगों को भी जीत लेगा जो विभिन्न पाक प्रयोगों के बारे में संदेह रखते हैं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए बेर जाम जाम

अनुभवी गृहिणियां शायद बेर जाम पकाना जानती हैं। इसलिए, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ यह बेर जाम नुस्खा कई नौसिखिए गृहिणियों के लिए एक जीवन रक्षक होगा जिन्होंने अभी तक इस मिठाई को अपने हाथों से पकाने की कोशिश नहीं की है।

तस्वीरों के साथ हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको घर पर हेल्दी और स्वादिष्ट बेर जैम बनाने में मदद करेगी।

• बेर - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम बेर जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लेते हैं और इसे टेबल पर रख देते हैं। इस जैम को शाम के समय बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। क्यों - बाद में पता चलेगा।

सबसे पहले, एक किलोग्राम आलूबुखारा लें। मजबूत फल चुनें ताकि वे अंततः जाम में न बदल जाएं। बेर को अच्छी तरह धो लें।

हमने धुले हुए प्लम को चाकू से कई हिस्सों में काट दिया और ध्यान से पत्थर को हटा दिया, क्योंकि जाम खाने के लिए यह अधिक सुखद होगा।

अब चाशनी तैयार करने की बारी है। ऐसा करने के लिए, चीनी को आधा गिलास पानी में मिलाकर स्टोव पर रख दें। आग छोटी होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं।

चाशनी तैयार करने के अंत में, उन्हें कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नाली को पर्याप्त रस छोड़ना चाहिए।

अब हम फिर से स्टोव चालू करते हैं, प्लम को उच्च गर्मी पर सिरप के साथ डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। आलूबुखारे के उबल जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और 9 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, पूरी रात लगाने के लिए निकाल दें। यहां आपको बेर के लिए पर्याप्त चाशनी को अवशोषित करने के लिए जितना संभव हो उतना समय चाहिए।

सुबह हम जाम की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। आलूबुखारे को वापस आग पर रख दें और उबाल आने दें। हम कुछ और मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर हटाते हैं और ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। तीसरे पर, इसे वापस आग पर रख दें और तब तक पकाएं जब तक कि बूंद फैलने न लगे। जैम को हिलाएँ और एक जार में तब तक डालें जब तक आपको कुछ स्वादिष्ट न चाहिए।

पकाने की विधि 6: बादाम बेर जाम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• प्लम 1 किलो
• चीनी 1 किलो
• पानी 1200 मिली
• सोडा 1.5 टेबल स्पून
• बादाम 200 ग्राम
• कार्नेशन 5-10 पीसी।
• दालचीनी 0.3 छोटा चम्मच

प्लम कुल्ला, गड्ढों को हटा दें। एक सॉस पैन में 1 लीटर डालें। पानी। सोडा डालें। प्लम को एक बर्तन में रखें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि आगे खाना पकाने के दौरान प्लम अपनी अखंडता बनाए रखे।

4 घंटे बाद पानी निथार लें। प्लम को साफ बहते पानी में धोएं। बादाम 1 मिनिट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें। फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें। पानी निथार लें। उसके बाद, नट्स आसानी से साफ हो जाएंगे।

प्रत्येक बेर में एक बादाम रखें। बाद में बचे हुए मेवे को चाशनी में डालें। एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 किलो डालें। चीनी, आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। प्लम बिछाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप प्लम को पूरी तरह से छुपाता है। गर्मी से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, मध्यम आँच पर, एक उबाल लें और फिर से 8 घंटे के लिए हटा दें। तीसरे दिन, टेंडर होने तक पकाएं। लौंग और दालचीनी डालें।

जार स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें। जाम को जार में व्यवस्थित करें, एक सीमर के साथ रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए पुदीना के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

• बेर 1 किलो
• चीनी 0.5 किग्रा
• नारंगी 1 पीसी
• पुदीना ताजा 3 टहनी

प्लम से गड्ढे को हटा दें। प्लम को क्वार्टर में काटें।

चीनी के साथ छिड़कें, ढक दें और रात भर छोड़ दें।

बेर का रस देना चाहिए। इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

एक कोलंडर में आलूबुखारा निकालें और परिणामी रस को निकलने दें।

रस को एक सॉस पैन में डालें।

एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि सिरप कारमेलाइज न हो जाए।

संतरे से एक पतली परत में जेस्ट निकालें और रस को निचोड़ लें। संतरे का रस, निचोड़ा हुआ संतरे का आधा भाग और आधा संतरे का रस मिलाते हुए, प्लम को चाशनी में लौटाएँ।

निविदा या वांछित स्थिरता तक कम गर्मी पर उबाल लें। गर्म जैम की एक बूंद फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर डालकर जैम की तैयारी की जांच की जा सकती है। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.

खाना पकाने के अंत में, ताजा पुदीना डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ। गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें (संभवतः जेस्ट और पुदीने की टहनी के साथ), निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8, सरल: घर पर बेर जाम

• बेर लाल खट्टा 1.3 किलो
• चीनी 800 ग्राम

प्लम को अच्छी तरह धो लें।

फिर विकल्प हैं: 1) पूरे प्लम से जाम पकाएं, मुझे यह जाम पसंद है, लेकिन मेरा सबसे छोटा बेटा इसकी सराहना नहीं करेगा, इसलिए 2) प्लम को आधा काट लें और बीज हटा दें, 3) बीज और छील दोनों को हटा दें - यह एक मीठा और अधिक सजातीय जाम बना देगा।

मैंने तीखा और खट्टा जैम बनाने का फैसला किया, इसलिए मैं दूसरा रास्ता गया, हड्डियों को काट दिया और छिलका रख दिया।

मैंने जाम को दानेदार चीनी से ढक दिया। बेर अधिक रस छोड़ने के लिए 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और हिलाते हुए हम गर्म करना शुरू करते हैं। चीनी को जलने न दें! जब पर्याप्त रस हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें।

जाम लगभग उबल रहा है, हम हलचल करते हैं ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। झाग बाहर निकलने लगता है।

जाम उबलता है, बहुत अधिक झाग होता है, गर्मी को कम से कम करें, और फोम को हटा दें। लगभग 15 मिनट तक उबालने के बाद जैम को उबालें, अगर आप 30-40 मिनट तक पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन रंग गहरा हो जाएगा।

सभी फोम हटा दिया गया था। आग बंद कर दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

निष्फल जार में डालें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर जैम पेनकेक्स, पैनकेक और सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 9: बेर के हलवे से पांच मिनट का जाम

जैम जैली की तरह गाढ़े चाशनी में प्राप्त होता है। प्लम अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, इसलिए यदि आप कम उबले हुए प्लम चाहते हैं और आपको गाढ़ी चाशनी की आवश्यकता नहीं है, तो आप बस प्लम को चीनी से ढक सकते हैं, प्लम को तब तक खड़ा कर सकते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे और उबाल आने तक पकाएँ। शांत हो जाओ। और फिर से उबाल आने तक पकाएं। तो 3 बार दोहराएं।

• 1 किलो प्लम (किस्म "हंगेरियन");
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 कप पानी (ग्लास 250 मिली)।

चाशनी को आँच से हटा दें और तुरंत प्लम के आधे हिस्से को चाशनी में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि प्लम अपना रस छोड़ दें।

जैम को फिर से पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (आप जैम को 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, सुबह उबाल सकते हैं, अगली बार शाम को आदि)। ठंडा होने के बाद, जैम को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। यह फलों को चाशनी में डालने और चाशनी को गाढ़ा करने की अनुमति देगा।

यह लगभग 1 लीटर जाम निकलता है।

फिर जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक कि हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर दें। जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है (जार के तल पर 1 सेमी ऊंचा पानी डालना और इसे अधिकतम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए चालू करना), या भाप स्नान (उबलते पानी का एक बर्तन और एक छलनी) में, या ओवन में, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन उबालें।

जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें या ढक्कन पर स्क्रू करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पांच मिनिट में प्लम के आधे भाग का स्वादिष्ट जैम तैयार है.

पकाने की विधि 10: सेब के साथ बेर जाम (फोटो के साथ कदम से कदम)

मीठे सेब और मीठे और खट्टे बेर से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जैम प्राप्त होता है। इस तथ्य के अलावा कि सेब और बेर जाम में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग होगा और न केवल खाने के लिए सुखद होगा, बल्कि एक मिठाई के रूप में उत्सव की मेज पर रखने के लिए, यह बहुत सुगंधित और आकर्षक नहीं होगा .

सेब और प्लम को थोड़ी सी चीनी से तैयार किया जा सकता है, जो एक निश्चित प्लस भी है। इसका उपयोग पाई और अन्य मिठाइयों को भरने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग कॉम्पोट, जेली या फलों की जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। जैम तैयार करने में आमतौर पर बहुत समय लगता है, लेकिन मैं सबसे आसान और तेज़ तरीका प्रदान करता हूँ, जिसके लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। अधिक स्वाद के लिए, आप जैम डिश में थोड़ा वेनिला, लौंग या दालचीनी मिला सकते हैं और आप पूरी तरह से नया, अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

प्लम पके, मांसल चुनते हैं। हम खराब या बहुत अधिक पके हुए धोते हैं और हटाते हैं।

बेर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते पानी में धो लें।

हम पत्थरों से साफ करते हैं और उन्हें एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं।

सेब को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.

सेब को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप पतली छड़ियों में भी काट सकते हैं।

ऐसे व्यंजन चुनने का प्रयास करें जहां सभी फल स्वतंत्र रूप से फिट हों और जैम बनाना आपके लिए सुविधाजनक हो। सेब और आलूबुखारे में एक गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि यह एक जोड़े के लिए अच्छी तरह से नरम हो जाए। उसके बाद, आलूबुखारा और सेब के जैम में चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

हम जाम को पकने तक पकाते हैं - फल पारदर्शी होना चाहिए।

तुरंत गर्म करें, जार में डालें और रोल अप करें।

महत्वपूर्ण: जार को उल्टा करना न भूलें, लपेटना आवश्यक नहीं है।

हम तैयार चिल्ड जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। जैम के ठंडा होने के बाद इसे सर्व किया जा सकता है।

यह पूरी तरह से संग्रहीत है और इसकी असामान्य सुगंध को बरकरार रखता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सभी को नमस्कार, नमस्कार! आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेर - प्लम से जैम पकाएंगे। सुगंधित मिठाई तैयार करने के लिए, आप पीले और नीले दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप खट्टे फलों से लेकर नट्स या यहां तक ​​​​कि चॉकलेट तक के उपचार में कई तरह के टॉपिंग जोड़ सकते हैं।

ऐसी मिठाई कोई भी बना सकता है, क्योंकि सभी व्यंजन सरल हैं। मुझे बेर जैम बनाना सबसे ज्यादा पसंद है। इसलिए, मैं आपको अपने पसंदीदा खाना पकाने के विकल्पों से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे आशा है कि आप इसे हमेशा की तरह आनंद लेंगे।

वास्तव में, सर्दियों के लिए कोई भी व्यंजन तैयार करने में, चाहे वह जैम हो, प्लम हो या, उन व्यंजनों को चुनना सबसे अच्छा है जिनमें कम से कम सामग्री होती है। तो आप जामुन और फलों के सभी लाभों को बचाएं।

बेशक, मैं चाहता हूं कि कोई भी मिठाई हमेशा बहुत तरल न हो और टोस्ट या फिलिंग में अच्छी तरह से रहे। इसलिए, मैं फ्रूट प्यूरी में पेक्टिन या जिलेटिन मिलाने की सलाह देता हूं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले फलों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

सामग्री:

• बेर - 2 किलो;
• पेक्टिन - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 0.8 -1 किलो;
• मक्खन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सुनिश्चित करें कि पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें और उनकी पूंछ हटा दें।

2. फिर सावधानी से प्रत्येक बेर से गूदा काट लें, जिससे वह पत्थर से अलग हो जाए।

3. तैयार फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

4. एक गहरा बर्तन लें और उसमें बेर के टुकड़ों को पेक्टिन के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

5. वर्कपीस को रस छोड़ने के लिए आराम के लिए आवश्यक समय आवश्यक है।

6. 8 घंटे के बाद, टुकड़ों को एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

7. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी जोड़ें। आग लगा दो।

8. जैम में उबाल आने पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दें।

9. 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर वांछित स्थिरता के लिए ट्रीट को पकाएं। यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

10. सबसे अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। फिर जार को स्टरलाइज़ करें।

11. काढ़ा को जार में डालें।

12. रिक्त स्थान को रोल करें और ठंडा करें। अपने सामान्य स्थान पर स्टोर करें।

कोको के साथ पिटेड प्लम जैम बनाने की विधि

चॉकलेट प्रेमियों के लिए, मैं निम्नलिखित उपचार तैयार करने का सुझाव देना चाहता हूं। मैं आपको एक रहस्य बता दूं, यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

केवल पके फलों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि हरे प्लम रस नहीं छोड़ेंगे और स्वादिष्टता बेस्वाद हो जाएगी।

सामग्री:

• बेर - 500 जीआर ।;
• चीनी - 250 जीआर ।;
• नट - 100 जीआर ।;
• कोको - 30 जीआर ।;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें और पत्थर हटा दें। फिर एक मांस की चक्की से गुजरें।

2. एक अलग कप में मेवे काट लें और दूसरे में चीनी के साथ कोको मिलाएं।

3. प्लम प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी और कोको का मिश्रण डालें। हलचल। 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

धीमी कुकर के बजाय, आप आग पर खाना पकाने की सामान्य विधि का उपयोग कर सकते हैं।

4. ट्रीट को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि गुठलियां न पड़ें. कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले मक्खन डालें।

5. और सबसे अंत में कटे हुए मेवे डाल दें। आप चाहें तो एक डार्क चॉकलेट बार भी डाल सकते हैं।

6. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। फिर ठंडा करके सेलर में स्टोर करने के लिए भेज दें।

सर्दियों के लिए गाढ़ा पीला बेर जाम

इसके अलावा, एक बदलाव के लिए, आप बेर मिठाई में अंगूर जोड़ सकते हैं, और यदि आप नहीं चाहते हैं, तो बस इसे उत्पादों की सूची से बाहर कर दें, और फिर वर्णित फोटो नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें।

अधिक पके फलों का उपयोग न करें, अन्यथा मिठास अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होगी और अंत में किण्वित हो जाएगी।

सामग्री:

• पीला बेर - 200 जीआर ।;
• हरे अंगूर - 200 जीआर ।;
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी बेर और अंगूर धो लें, कचरा और खराब जामुन हटा दें। अंगूर को शाखाओं से अलग करने की जरूरत है। फिर अंगूर और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।

2. फलों में चीनी डालें और मिलाएँ। रस दिखाई देने तक द्रव्यमान को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यहाँ वह है जो आपको समाप्त करना चाहिए:

3. अब वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। जब स्वादिष्टता उबल जाए, तो झाग हटा दें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गरमागरम डेज़र्ट को एक स्टेराइल जार में फैलाएं और रोल अप करें। ढक्कन नीचे करें, एक कंबल के साथ लपेटें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे भंडारण स्थान पर ले जाएं।

धीमी कुकर में बेर जैम कैसे पकाएं

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि व्यवहार की तैयारी में, हमेशा एक अलग मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सब बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। ठीक है, बेशक, आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं।

और विशेष रूप से आपके लिए मुझे रेडमंड m800s मल्टीक्यूकर में खाना पकाने के लिए एक वीडियो क्लिप मिली। दरअसल, अब कई रसोइया रसोई के उपकरणों का उपयोग करते हैं, हालांकि मेरे लिए सब कुछ सामान्य तरीके से, स्टोव पर पकाना आसान है)।

क्लासिक होममेड प्लम जैम रेसिपी

बेर जैम में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह उपचार के स्वाद विशेषताओं में सुधार करेगा।

सामग्री:

• बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें।

2. चीनी के साथ बेर छिड़कें।

3. फलों को इस रूप में कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चेरी प्लम रस छोड़ दे और चीनी घुल जाए।

5. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गरमा गरम ट्रीट डालें और रोल अप करें। रिक्त स्थान को ठंडा करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेर जाम "पांच मिनट" के लिए एक सरल नुस्खा

और यहाँ मिठाई तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है। सच कहूं तो मैंने इसके साथ कभी जाम नहीं बनाया। यह मुझे भ्रमित करता है कि इसे पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं, और इसलिए मुझे संदेह है कि ऐसी मिठास कब तक संग्रहीत की जाएगी। इस तकनीक का उपयोग करके किसने पकाया, जवाब दें)। मुझे लगता है कि यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन समाप्ति तिथि क्या है? कौन जानता है, बताओ।

सामग्री:

• बेर - 600 जीआर ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

2. प्रत्येक बेर को लंबाई में दो भागों में काट लें।

3. अब हड्डियों को हटा दें।

4. स्लाइस को पैन में स्थानांतरित करें।

5. उन्हें साफ पानी से भरें।

7. उबालने के बाद दानेदार चीनी ले आएं.

8. ट्रीट को 5 मिनट तक उबालें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

9. आंच बंद कर दें और शराब को ठंडा कर लें। फिर बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। मिठाई को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यहीं पर मैं अपनी कहानी समाप्त करता हूं। दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें, कक्षाएं लगाएं और टिप्पणी लिखना न भूलें। और अंत में, मैं कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट जाम घर के प्लम से प्राप्त होता है, न कि किसी स्टोर से। तो फसल की प्रतीक्षा करें और सर्दियों के लिए जार की कटाई शुरू करें!

कई गृहिणियां गर्मियों में जामुन और फलों से तैयारी करती हैं। इस तरह के ब्लैंक की किस्मों में से एक है बेर जाम। इसे साल के किसी भी समय मिठाई के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन सर्दियों में इसे विशेष रूप से सराहा जाता है।

जाम विभिन्न प्रकार के प्लम से बनाया जाता है, और प्रत्येक मामले में, एक सुगंधित और नाजुक मिठाई प्राप्त की जाती है। और इलाज का रंग एम्बर से मैरून या गहरे बैंगनी रंग में भिन्न हो सकता है।

चूंकि प्लम की कई किस्में हैं, इसलिए बड़ी संख्या में संरक्षण व्यंजन हैं। पांच मिनट का जैम, प्लम स्लाइस और प्लम प्लेटर बहुत लोकप्रिय हैं। और इन व्यंजनों को जो एकजुट करता है वह यह है कि खाना पकाने की प्रत्येक विधि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद देती है।

बेर जाम वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर, सुगंधित और लंबे समय तक संग्रहीत होने के लिए, फलों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

1. जाम के लिए प्लम चुनते समय, समान परिपक्वता वाले फलों को वरीयता दें। मांस दृढ़ होना चाहिए और गड्ढे को अलग करना आसान होना चाहिए।
2. जाम के लिए अधिक पके प्लम का उपयोग नहीं करना बेहतर है, वे जाम या जाम पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
3. टूटे और खराब फलों को निकालना सुनिश्चित करें। ऐसा ही एक बेर पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर सकता है।
4. कटाई में कीट, रोग, वर्महोल से प्रभावित प्लम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. आप विभिन्न प्रकार के प्लम से जैम बना सकते हैं। सबसे आम और आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली किस्में हंगेरियन और रेनक्लोड हैं। काबर्डिंका, प्रून्स, हनी किस्म के प्लम से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जाम प्राप्त होता है।
6. प्लम से छिलका नहीं निकालना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन अगर आप एक सुंदर एम्बर रंग के साथ अधिक नाजुक मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस मामले में आपको छील को हटा देना चाहिए।
7. काम शुरू करने से पहले, प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि फल उनकी साइट पर उगाए जाते हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

नोट: प्लम को केवल ठंडे पानी से धोना चाहिए, क्योंकि गर्म फल को नरम करता है।

यदि बेर बाजार में या दुकान में खरीदा जाता है, तो इसे एक विशेष तरीके से धोया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ फलों को लंबे समय तक भंडारण के लिए विशेष उत्पादों के साथ इलाज किया जाता है। और ताकि हानिकारक रासायनिक यौगिक शरीर में प्रवेश न करें, हम 1 लीटर का घोल तैयार करने का सुझाव देते हैं। पानी और 1 चम्मच। सोडा।

इस घोल से सभी फलों को एक बाउल में 1 मिनट के लिए रख दें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें। बेकिंग सोडा सतह पर मौजूद परिरक्षकों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

फलों को ब्लांच करते समय हानिकारक पट्टिका पूरी तरह से हटा दी जाती है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सीडलेस प्लम जैम सिंपल रेसिपी

हम काबर्डिंका बेर किस्म से सुगंधित जाम तैयार करने की पेशकश करते हैं। मिठाई का स्वाद हल्का मीठा होता है, हल्का सुखद खट्टापन के साथ नहीं। जैम बनाने के लिए, हम बार-बार उबालने की विधि का उपयोग करते हैं ताकि चाशनी पारदर्शी हो जाए, और फल पूरे हों और उबले न हों।

सामग्री:

800 जीआर। बेर काबर्डिंका खड़ा हुआ और 800 जीआर। सहारा

खाना बनाना:

ठंडा जाम सूखे निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और तहखाने या ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

बिना छिलके और पत्थरों के बेर से जाम

Prunes से स्वादिष्ट बेर जैम बनाया जा सकता है। फलों से छिलका हटाने के कारण, जाम एक सुंदर एम्बर रंग के साथ बहुत कोमल होता है। और मिठाई की स्थिरता थोड़ी जैम या जेली की तरह होती है।

सामग्री:

500 जीआर। ताजा पके हुए आलूबुखारे और उतनी ही मात्रा में चीनी।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे फलों को धो लें।
2. फलों से त्वचा निकालें। ऐसा करने के लिए, prunes को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, और फिर ठंडे पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। छिलके को चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है।
3. गड्ढों को हटाने के लिए प्रत्येक बेर को आधा काट लें। फिर स्लाइस में काट लें और पकाने के लिए एक कंटेनर में फैलाएं। चीनी के साथ सो जाने के बाद।
4. रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तैयार द्रव्यमान को बहुत धीमी आग पर स्टोव पर रख दें। जब चीनी थोड़ी घुल जाए तो आंच तेज कर दें और फलों को उबलने दें।
5. फिर आग को फिर से मध्यम कर दिया जाता है, prunes को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, उल्टा किया जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है। उसके बाद, जाम को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

हम पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार प्रून किस्म के प्लम से जैम तैयार करने की पेशकश करते हैं। ऐसे फलों का चयन करना बेहतर है जो बड़े न हों, अधिमानतः एक ही आकार के हों, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्लम को उबालने का समय मिले।

सामग्री:

• पीटा हुआ आलूबुखारा - 500 जीआर
• चीनी - 600 ग्राम
• पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

फिर गर्म जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा करके एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

मिश्रित जाम

प्लम की विभिन्न किस्मों का संयोजन एक अद्भुत परिणाम देता है। जाम एक उज्ज्वल बरगंडी रंग के साथ गाढ़ा, समृद्ध और स्वाद में बहुत सुखद निकला। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या घर के बने केक में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• बेर काबर्डिंका खड़ा हुआ - 300 ग्राम
• पिसा हुआ शहद बेर - 300 जीआर
• पिटेड प्रून्स - 300 जीआर
• चीनी रेत - 900 ग्राम

खाना बनाना:

जाम के लिए, प्लम लेना सबसे अच्छा है, जिसमें घना गूदा और आसानी से अलग होने वाला पत्थर होता है।

1. फलों को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें।
2. परिणामी हिस्सों को 4-6 अनुदैर्ध्य स्लाइस (फलों के आकार के आधार पर) में काटें और पकाने के लिए एक कटोरे में डालें।
3. आलूबुखारे को चीनी से ढक दें और रस अलग करने के बाद आग पर रख दें।
4. एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें और जाम को 6-8 घंटे तक पकने दें ताकि आलूबुखारा चाशनी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
5. ठन्डे फलों के द्रव्यमान को फिर से उबालने के लिए गरम करें, आँच को कम करें और अंत में 10 मिनट तक उबालें।
6. आलूबुखारा पारदर्शी हो जाना चाहिए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

पूरी तरह से ठंडा होने वाले जैम को साफ कांच के जार में पैक करें और लोहे के ढक्कन से कस लें।

सेब और बेर का जैम पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया इलाज है। इसका सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। और इसे तैयार करना आसान और आसान है।

सामग्री:

• बेर काबर्डिंका - 500 ग्राम
• सेब - 500 ग्राम
• चीनी 1 किलो
• पानी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. प्लम को कटिंग, पत्थरों से छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें
3. सेब से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें।
4. एक बाउल में फल रखें।
5. फिर एक दूसरे बाउल में चाशनी तैयार कर लें। उबलते पानी में छोटी-छोटी मात्रा में चीनी डालें और धीरे से हिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
6. तैयार चीनी की चाशनी को फलों के साथ एक कंटेनर में डालें, एक उबाल लेकर आएँ और झाग को हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
7. कंटेनर को स्टोव से निकालें और 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. फिर हम बेसिन को स्टोव पर लौटाते हैं, इसे उबलने देते हैं, सात मिनट तक पकाते हैं।

प्लम और सेब से तैयार ठंडा जैम निष्फल जार में डालें और ढक्कन को मोड़ें।

खुबानी, बेर और नेक्टेराइन जैम - रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

एक जाम में बेर और खूबानी अमृत का एक असामान्य संयोजन मूल डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगा।

जैम बेर की थाली की तरह ही तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• छोटे अमृत - 300 जीआर
• बेर काबर्डिंका - 300 ग्राम
• खुबानी - 300 ग्राम
• चीनी - 900 ग्राम

खाना बनाना:

पूरी तरह से ठंडा किया गया जैम स्टेराइल जार में रखा जाता है और एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

प्लम से जैम बनाना आसान है। लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। प्रत्येक गृहिणी के अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए उपयुक्त अपने रहस्य होते हैं। लेकिन सामान्य सिफारिशें भी हैं जिनका पालन करना वांछनीय है:

• मिठाई में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा प्लम की विविधता पर निर्भर करती है। इसे रेसिपी में बताए गए से कम मीठी किस्मों में जोड़ा जा सकता है। और खट्टा के लिए, इसके विपरीत, वृद्धि।
• जैम पकाते समय, सामग्री के साथ कंटेनर को तेज आग पर न रखें। इससे मिठाई जल सकती है। इसलिए मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए।
• फल द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि तल पर चीनी समान रूप से भंग हो।
• परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। यह जाम की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेगा।
• उत्पाद की तत्परता को सिरप की स्थिरता से निर्धारित किया जा सकता है। इसकी एक बूंद एक प्लेट में रखनी चाहिए। तैयार जाम में, चाशनी नहीं फैलनी चाहिए।
• जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर निष्फल कर देना चाहिए। जैम को सूखे जार में डालें, क्योंकि पानी की एक बूंद नाजुकता को किण्वित करने या मोल्ड करने के लिए पर्याप्त है।
• जाम को तहखाने में डालने से पहले, आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। ठंडा करने के लिए, जैम जार को उल्टा कर दिया जाता है और लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आप इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

उपरोक्त प्लम जैम रेसिपी को एक नमूने के रूप में उपयोग करते हुए, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार की क्षमताओं, आदतों और स्वाद के आधार पर अपना मूल ब्लैंक बनाने में सक्षम होगी।

गुड लक तैयारी!

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