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दलिया कैसे पकाने के लिए: विस्तृत निर्देश। दलिया हरक्यूलिस - कैलोरी सामग्री और संरचना, फोटो के साथ विवरण; उत्पाद को कैसे चुनें और स्टोर करें; खाना पकाने में उपयोग करें; लाभ और हानि

ज्यादातर लोग जानते हैं कि दलिया स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक नाश्ता है। हर कोई इस दलिया को नहीं खा सकता है, और हम इसे कॉफी सैंडविच से बदलना पसंद करते हैं। कुछ अभी भी हार नहीं मानते हैं और तुरंत दलिया खरीदते हैं। वास्तव में, इस तरह के नाश्ते के लाभ शून्य हैं और हम यह जानने की कोशिश करेंगे कि ऐसा क्यों है।

दलिया कितना उपयोगी है?

दलिया के लाभकारी गुणों पर विचार करने से पहले, इसकी तैयारी की विशेषताओं को निर्धारित करना आवश्यक है। तो, यह दलिया लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है और इसे अक्सर पुलाव और सूप में जोड़ा जाता है। ओटमील की मदद से आप मैश किए हुए आलू या किसी अन्य डिश की चिपचिपाहट बढ़ा सकते हैं। दलिया का उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जाता है। दलिया तैयार करने में लगभग एक घंटे का कीमती समय लगेगा, जो हर कोई नहीं कर सकता, दलिया को जल्दी नाश्ते के साथ बदलना पसंद करते हैं।

दलिया एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक से भी भरपूर होता है और इसमें विटामिन बी और ई होता है। दलिया हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पानी पर दलिया आपको शरीर को शुद्ध करने, वजन कम करने और हृदय रोगों को रोकने की अनुमति देता है।

पेट और आंतों के रोगों में दलिया का प्रयोग बहुत उपयोगी होता है। दलिया का एक आवरण प्रभाव होता है, और सक्रिय रूप से सूजन के लिए उपयोग किया जाता है। दलिया बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है और शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटा देता है। दलिया के नकारात्मक प्रभावों में से, केवल इस तथ्य का उल्लेख किया जा सकता है कि यह शरीर से कैल्शियम को हटा देता है और इसे अवशोषित होने से रोकता है। यही कारण है कि मेनू विविध होना चाहिए और आपको हर दिन बड़े हिस्से में दलिया नहीं खाना चाहिए।

दलिया के फायदे

ओट्स फ्लेक्स को हीट ट्रीटमेंट द्वारा ओट्स से बनाया जाता है। उसी समय, "त्वचा" हटा दी जाती है, और गुच्छे काफी नरम हो जाते हैं। जई में अनाज के खोल और रोगाणु संरक्षित होते हैं। इस तरह के गुच्छे काफी उपयोगी होते हैं, लेकिन दलिया जितना नहीं। लेकिन फिर भी, हम तत्काल दलिया खरीदना पसंद करते हैं, जिसे दस मिनट में पकाया जा सकता है, और इसके लिए अनाज को जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया जाना चाहिए। नतीजतन, हम एक स्टार्च खाते हैं, जिसे पानी में डालने पर पीसा जाता है।

हम सूखे मेवे के साथ झटपट अनाज खाना भी पसंद करते हैं। बहुत बार, ऐसे उत्पादों को खाद्य योजकों से अधिक संतृप्त किया जाता है। कुछ फलों या सूखे मेवों को दलिया में संग्रहीत करने के लिए, अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जो उत्पाद के पोषण मूल्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, कारखाने में तत्काल अनाज को उबाला जाता है, जिसके बाद वे अपने अधिकांश सकारात्मक गुणों को खो देते हैं। नतीजतन, हम बेकार, लेकिन बहुत स्वादिष्ट अनाज खाते हैं।

जब पूछा गया कि दलिया या अनाज की तुलना में स्वस्थ क्या है, तो उत्तर स्पष्ट होगा - एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद में अधिक पोषक तत्व होते हैं। गर्मी उपचार के बाद, अनाज अब मूल उत्पाद के रूप में मूल्यवान नहीं हैं, लेकिन फिर भी, तत्काल अनाज के विपरीत, उनमें विटामिन और खनिज भी होते हैं।

दलिया सबसे स्वस्थ नाश्ते का विकल्प है जिसे तैयार करना आसान है। हर गृहिणी नहीं जानती कि दलिया कैसे पकाना है। आपको बस ओटमील को ठीक से पकाने का तरीका सीखना है। दलिया को पानी और दूध में कैसे पकाएं, आप हमारे लेख से सीखेंगे।

दलिया के फायदे

ओट फ्लेक्स फाइबर और आहार फाइबर में समृद्ध होते हैं, जिनमें से एक बीटा-ग्लूकन होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। ओट्स मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्रोमियम, जिंक, निकल, कैल्शियम और पोटेशियम से भी भरपूर होते हैं। दलिया भी परिपूर्णता की भावना को बनाए रखने में योगदान देता है, जो निस्संदेह उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपने फिगर को देख रहे हैं और माता-पिता जो अपने बच्चे के आहार के लिए ध्यान से खाद्य पदार्थ चुन रहे हैं।

दलिया कैसे पकाएं?

ओट फ्लेक्स को पानी और दूध दोनों में पकाया जा सकता है। दलिया को दूध में कितना पकाना है और पानी में कितना? खाना पकाने का समय खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले तरल पर निर्भर नहीं करता है। अनाज और अनाज के सभी पैकेज खाना पकाने के सही समय का संकेत देते हैं। यह गुच्छे के आकार और उनकी मोटाई पर निर्भर करता है। औसत खाना पकाने का समय 5-10 मिनट है।

दलिया को कम चिकना बनाने के लिए, आप दूध को पानी से पतला कर सकते हैं, लगभग ½ भाग पानी से ½ भाग दूध। स्वाद के लिए, कुछ में थोड़ी सी क्रीम मिलाते हैं, जिससे दलिया अधिक कोमल हो जाता है। कुछ दलिया को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें केवल उबलते पानी, रस, केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ डाला जाता है।

दूध में दलिया कैसे पकाने के लिए हमारे लेख में पाया जा सकता है, जो प्रत्येक प्रकार के दलिया के लिए विस्तृत व्यंजन देता है।

दलिया कब तक पकाना है?

दलिया पकाने के लिए कितने मिनट? दलिया के लिए खाना पकाने का समय दलिया के आकार पर निर्भर करता है। अगर दलिया बड़ा है, तो इसे पकने में लगभग 15 मिनट का समय लगना चाहिए। मध्यम पीस - 5-7 मिनट, तेजी से पकाना - 1 मिनट।

* फास्ट फूड

दलिया नाश्ते के सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक माना जाता है। यह लंबे समय तक सक्रिय रहता है, जिससे आप दोपहर के भोजन तक भूख और कई स्नैक्स की भावना को भूल जाते हैं। ठीक से तैयार किया गया, यह स्वादिष्ट निकलता है, और इसका सेवन एक सुखद प्रक्रिया बन जाता है, जो दिन की अच्छी शुरुआत के लिए आवश्यक है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ज्यादातर लोग जानते हैं कि दलिया को ठीक से कैसे उबाला जाता है और इसे नियमित रूप से कैसे पकाया जाता है। आधुनिक खाद्य उद्योग पीसने की विभिन्न सूक्ष्मताओं के दलिया का उत्पादन करता है, जो आपको इस पर बहुत अधिक प्रयास किए बिना जल्दी से व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। आप दलिया को पानी या दूध के साथ, मीठा और बिना चीनी मिलाए, ताजे या सूखे मेवे, सब्जियों और यहां तक कि मांस के साथ पका सकते हैं। हर कोई अपनी गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, इस स्वस्थ व्यंजन का एक प्रकार चुनने में सक्षम होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

दलिया, जिसे हम अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखते हैं, दलिया नहीं है, हालांकि यह इससे बना है। ग्रोट्स चपटे नहीं होते हैं, वे मजबूत होते हैं और उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए इसके गुच्छे का आविष्कार किया गया था। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, साबुत अनाज दलिया सबसे उपयोगी रहता है। इसलिए, यह एक आधुनिक गृहिणी को यह जानने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा कि अनाज से और विभिन्न पीस के गुच्छे से दलिया कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, उसे कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानना होगा।

साबुत दलिया के अलावा, विभिन्न पीस के दलिया बिक्री पर हैं। हमारे देश में, एक निश्चित वर्गीकरण को अपनाया गया है। सबसे बड़े पीस के जई के गुच्छे को "हरक्यूलिस" कहा जाता है, जो हमें पौराणिक चरित्र हरक्यूलिस के कारनामों के बारे में बताता है, जो अपनी ताकत के लिए प्रसिद्ध हुए। महीन दलिया को "अतिरिक्त 1", "अतिरिक्त 2" और "अतिरिक्त 3" कहा जाता है। अनाज के लेबलिंग में संख्या जितनी अधिक होगी, उसका पीसना उतना ही बेहतर होगा। हाल ही में, और भी छोटे और अधिक नाजुक दलिया दिखाई दिए हैं, जिन्हें पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है: यह उनके ऊपर उबलता पानी डालने और कुछ मिनट प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। इससे नाश्ता तैयार करने में लगने वाले समय की काफी बचत होती है, लेकिन शरीर के लिए इसका महत्व कम हो जाता है।
कई बार ऐसा होता है कि पका हुआ दलिया कड़वा होता है। कभी-कभी समस्या पानी की गुणवत्ता की होती है, लेकिन अक्सर इसका कारण अनाज का अनुचित या बहुत लंबा भंडारण होता है। ताजा ओट फ्लेक्स में दूधिया, कभी-कभी मलाईदार रंग होता है, और दलिया की सुखद गंध होती है। यदि उनका रंग और गंध आपको भ्रमित करता है, तो बेहतर है कि आप उनसे दलिया पकाने से मना कर दें।
हरक्यूलिस ग्रेट्स को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें, अनाज को अपने हाथों से रगड़ें, फिर 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इनका दलिया पानी में 40 मिनिट और दूध में एक घंटा लगेगा. यदि आप दलिया को पहले से भिगोए बिना दलिया बनाते हैं, तो इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। लगभग किसी भी गृहिणी के पास सुबह का ऐसा समय नहीं होता है, इसलिए दलिया पकाने के लिए अक्सर दलिया "हरक्यूलिस" या "एक्स्ट्रा" का उपयोग किया जाता है।
किसी भी पीसने के ओट फ्लेक्स को उपयोग करने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसकी सिफारिश भी नहीं की जाती है, खासकर जब बारीक पिसे हुए फ्लेक्स की बात आती है।
तैयारी का समयदलिया दलिया इस बात पर निर्भर करता है कि उनका पीस कितना मोटा है। "हरक्यूलिस" से दलिया 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, फ्लेक्स "अतिरिक्त 1" से - 15 मिनट। फ्लेक्स "अतिरिक्त 2" को खाना पकाने के 10 मिनट की आवश्यकता होती है। अनाज दलिया "अतिरिक्त 3" 5 मिनट में तैयार हो जाएगा। पानी पर, दलिया दूध की तुलना में थोड़ा तेज पकता है, लेकिन यह अंतर नगण्य है।
ताकि दलिया जले नहीं, इसे तामचीनी पैन में डबल बॉटम के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। अगर घर में ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में सफल दलिया निकलता है।
धीमी कुकर में दलिया दलिया पकाते समय, दूध दलिया कार्यक्रम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि किसी विशेष मॉडल की इकाई में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो आप अनाज के व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी भी कार्यक्रम का उपयोग कर सकते हैं। इसे "चावल", "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज" या कुछ और कहा जा सकता है। यह वह कार्यक्रम है जिसका उपयोग पूरे दलिया से दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है।
धीमी कुकर में दलिया के लिए खाना पकाने का समय 10-30 मिनट है अगर इसे फ्लेक्स से पकाया जाता है, तो 40-60 मिनट अगर इसे साबुत अनाज से पकाया जाता है।
धीमी कुकर में दलिया पकाते समय दूध न बहे, इसके लिए मल्टी-कुकर के कटोरे की दीवारों पर लगभग बीच की ऊंचाई पर मक्खन लगाया जाता है। यह सीमा का पता चलता है कि दूध उबालने पर दूर नहीं हो सकता।

दलिया अक्सर ताजे और सूखे फल के साथ सबसे ऊपर होता है, भले ही इसे बिना चीनी के पानी में उबाला गया हो। यह केले, सेब और किशमिश के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। आप दलिया में मेवा, चॉकलेट भी मिला सकते हैं। पकवान का मलाईदार स्वाद मक्खन देने में मदद करेगा। कद्दू के साथ दलिया, वेजिटेबल रोस्ट स्वादिष्ट माना जाता है। कभी-कभी इसे स्टू या उबले हुए मांस के साथ पकाया जाता है। एडिटिव्स को बदलकर, आप अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ एक डिश प्राप्त कर सकते हैं। यह आपको नाश्ते के लिए अलग-अलग स्वाद के साथ दलिया बनाकर परिवार के मेनू में काफी विविधता लाने की अनुमति देता है।

अनाज और तरल का अनुपात

अनाज पकाने का परिणाम अक्सर अनाज और तरल के सही अनुपात पर निर्भर करता है।

साबुत अनाज से दलिया पकाने के लिए, मुख्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 400-500 मिली पानी या 600-800 मिली दूध लेने की सलाह दी जाती है। यदि दूध और पानी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, तो प्रति 100 ग्राम अनाज में 0.5-0.6 लीटर तरल लिया जाता है। जितना अधिक तरल होगा, दलिया को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा और यह उतना ही पतला होगा।
पानी पर किसी भी पीस के गुच्छे से दलिया पकाते समय, गाढ़ा दलिया बनाने के लिए प्रति गिलास दलिया में 1.5 कप पानी लिया जाता है, या 2 कप चिपचिपा बनाने के लिए।
फ्लेक्स से दूध दलिया पकाते समय, एक चिपचिपा दलिया प्राप्त करने के लिए, प्रति गिलास फ्लेक्स में 2 गिलास दूध लें। दूध का 1 भाग ज्यादा लेने से चिपचिपा दलिया निकलेगा. दूध का तीसरा गिलास आमतौर पर तुरंत नहीं डाला जाता है, लेकिन दलिया के गाढ़ा होने के बाद। ओटमील की 150 ग्राम सर्विंग पाने के लिए एक चौथाई कप अनाज और तीन चौथाई गिलास दूध लें।
बच्चों के लिए, तरल दूध दलिया कभी-कभी दलिया से उबाला जाता है। फिर एक गिलास अनाज में 4 कप दूध मिलाया जाता है।
धीमी कुकर में दलिया पकाते समय अनाज और तरल का अनुपात वही होगा जो इसे सॉस पैन में पकाते समय होता है।

250 मिलीलीटर की क्षमता वाले गिलास में, हरक्यूलिस के 95 ग्राम फ्लेक्स रखे जाते हैं, 200 मिलीलीटर की क्षमता वाले गिलास में - केवल 80 ग्राम।

ऊर्जा मूल्यबिना चीनी और अन्य एडिटिव्स के पानी में पका हुआ दलिया केवल 90 किलो कैलोरी होता है। बिना मीठा दूध दलिया दलिया का ऊर्जा मूल्य लगभग 105 किलो कैलोरी होता है। चीनी, फल, मक्खन, और अन्य अवयव दलिया की कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी या उससे अधिक तक बढ़ा सकते हैं, इसलिए आपको इन एडिटिव्स से सावधान रहना चाहिए, खासकर यदि आप आहार पर हैं।

महत्वपूर्ण!दलिया को यौवन और सुंदरता का उत्पाद कहा जाता है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों और बायोटिन के हानिकारक प्रभावों का विरोध करने में मदद करते हैं, जो अच्छी त्वचा और बालों के लिए आवश्यक है।

ओट्स में कई ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।

दलिया, जिसमें से दलिया आमतौर पर उबाला जाता है, आंतों को धीरे से साफ करने में मदद करता है।

दलिया के गुच्छे में निहित विटामिन और खनिजों का परिसर शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है और इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं।

हालांकि, विशेषज्ञ हर दिन विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ओट्स में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैल्शियम के अवशोषण को रोकनाजो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। बच्चों को ओटमील 8-10 महीने से ही दिया जाता है और हफ्ते में 1-2 बार से ज्यादा नहीं।

पानी में साबुत अनाज दलिया

दलिया (साबुत) - 100 ग्राम;
पानी - 0.5 एल;
नमक - 2 ग्राम;
मक्खन या वनस्पति तेल, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पानी को साफ करने के लिए अनाज को कुल्ला, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से ढक दें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
अनाज को कुल्ला, पैन पर लौटें, साफ पानी से भरें।
पानी को उबाल लें, दलिया को 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर सतह से चिपकने वाली फिल्म को हटा दें।
मक्खन, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
दलिया को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
दलिया के बर्तन को गर्मी से निकालने के बाद, इसे लपेट दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

साबुत दलिया से पानी में उबाला हुआ दलिया सबसे उपयोगी माना जाता है। उन लोगों के लिए इसे खाने की सिफारिश की जाती है जो आहार पर हैं।

पानी पर हरक्यूलिस दलिया

दलिया "हरक्यूलिस" - 40 ग्राम;
पानी - 0.2 एल;
नमक - एक चुटकी;
चीनी (वैकल्पिक) - 5-10 ग्राम;
मक्खन (वैकल्पिक) - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
हरक्यूलियन फ्लेक्स में डालें, मिलाएँ। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, 15 मिनट।
तेल डालें, दलिया मिलाएँ। सॉस पैन को गर्मी से निकालें।
पैन को दलिया से तौलिये से लपेटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह तैयार हो जाए।

दलिया पानी में बिना चीनी के पकाया जा सकता है। मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। स्वस्थ खाने वाले अक्सर अलसी के तेल के साथ दलिया का स्वाद लेते हैं। गर्म होने पर यह उत्पाद बहुत कम काम आता है, इसलिए इसे प्लेटों पर रखे तैयार दलिया में मिलाया जाता है। दलिया में चीनी को शहद से बदला जा सकता है। इसे पहले से तैयार भोजन में शामिल करना भी वांछनीय है ताकि यह अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखे।

दूध के साथ दलिया दलिया

दलिया - 40 ग्राम;
दूध - 0.3 एल;
चीनी - 10 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
पानी - 20 मिली;
मक्खन - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कड़ाही के तले में एक चम्मच ठंडा पानी डालें - यह आवश्यक है ताकि दूध जले नहीं।
एक गिलास दूध डालें। इसे उबालने के लिए लाओ।
उबलते दूध में चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
दलिया डालें। दलिया को तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ा न होने लगे।
बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। दलिया को एक और दो मिनट के लिए पकाएं, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।
दलिया में तेल डालें, मिलाएँ।
पैन को ढक्कन से ढक दें, लपेटें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दलिया थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा और इष्टतम स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

दूध में दलिया से बना दलिया कोमल और स्वादिष्ट होता है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद करती है।

दूध और पानी के साथ दलिया दलिया

दलिया - 80 ग्राम;
पानी - 0.4 एल;
दूध - 0.2 एल;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 20 ग्राम;
मक्खन (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक डालें।
पानी को हिलाते हुए, इसमें पहले से मापी गई मात्रा में अनाज डालें।
3-5 मिनट तक उबालें (फ्लेक्स के पीस के आधार पर)।
दूध डालें, मिलाएँ। पूरा होने तक पकाएं।

दलिया को प्लेट में फैलाने के बाद, प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी, क्रीमी नोटों को और भी अच्छा लगेगा.

धीमी कुकर में दलिया से दूध दलिया

हरक्यूलिस फ्लेक्स - 95 ग्राम;
दूध - 0.75 एल;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 20 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मल्टीकलर बाउल में अनाज, नमक और चीनी डालें।
मल्टी-कुकर कटोरे की ऊंचाई के बीच में मक्खन के साथ एक रेखा खींचें - यह वह सीमा होगी जिसे उबालने पर दूध दूर नहीं हो सकता है। बचा हुआ तेल गुठलियों पर लगाएं।
मल्टी-कुकर कंटेनर में दूध डालें, मिलाएँ।
"दूध दलिया" कार्यक्रम को सक्रिय करके इकाई चालू करें। यदि यह अनुपस्थित है, तो कार्यक्रम "दलिया", "ग्रेट्स", "चावल" या इसी तरह शुरू करें। यदि आपके पास ओटमील का बेहतरीन पीस है तो टाइमर को 10 मिनट पर सेट करें, यदि आपके पास अतिरिक्त 2 या अतिरिक्त 1 अनाज है तो 20 मिनट। हरक्यूलिस फ्लेक्स से दलिया पकाते समय, खाना पकाने का समय 30 मिनट पर सेट करें।

कार्यक्रम के अंत के बाद, दलिया को एक और 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें, फिर यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ साबुत अनाज दलिया

साबुत दलिया - 100 ग्राम;
पानी या शोरबा - 0.5 एल;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

ग्रेट्स को धो लें, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
प्याज को भूसी से मुक्त करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर को खुरचें, धोएं, रुमाल से सुखाएं, बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
मल्टी कूकर के प्याले में तेल डालें, उसमें प्याज़ और गाजर डालें।
"फ्राइंग" प्रोग्राम को सक्रिय करके उपकरण चालू करें। यदि आपके मल्टीक्यूकर मॉडल में ऐसा कोई प्रोग्राम नहीं है, तो "बेकिंग" प्रोग्राम को सक्रिय करें।
10 मिनट बाद डिवाइस को स्विच ऑफ कर दें। तैयार अनाज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें। नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
भोजन को पानी से भरें। 40 मिनट के लिए उपकरण को अनाज मोड में चलाएं।
दलिया हिलाओ। इसे एक और आधे घंटे के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

ओट दलिया को स्टू के साथ भी पकाया जा सकता है, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। मुख्य मोड में दलिया पकाने के 40 मिनट बाद स्टू डाला जाता है और उसमें 20 मिनट तक पकाते रहें। हीटिंग मोड में, दलिया को उबालना आवश्यक नहीं है।

ताजा जामुन के साथ हरक्यूलिस दलिया

दलिया के गुच्छे (दरदरी जमीन) - 95 ग्राम;
पानी - 0.5 एल;
ताजा जामुन - 100 ग्राम;
चीनी (वैकल्पिक) - 10-20 ग्राम;
नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

नमक और चीनी के साथ हरक्यूलिस फ्लेक्स मिलाएं। एक सॉस पैन में डालें।
पानी उबालें, दलिया के गुच्छे डालें, मिलाएँ।
बर्तन को आग पर रख दें। दलिया को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
क्रमबद्ध करें, जामुन धो लें। उन्हें कुचला भी जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
दलिया के साथ एक पैन में उनमें से जामुन या प्यूरी डालें, मिलाएँ। दलिया तैयार होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।

दलिया को जमे हुए जामुन के साथ भी पकाया जा सकता है, लेकिन फिर आपको चीनी डालनी होगी, क्योंकि जमे हुए जामुन आमतौर पर ताजे की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय होते हैं।

दूध और किशमिश के साथ दलिया

दलिया "अतिरिक्त" - 100 ग्राम;
पानी - 0.25 एल;
दूध - 0.5 एल;
किशमिश - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालिये, 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, किशमिश को दबा दीजिये.
दूध को पानी से पतला करें, उबाल लें।
दलिया डालें, मिलाएँ।
दलिया को 5 मिनट तक उबालें।
उबली हुई किशमिश डालें और दलिया को नरम होने तक पकाएँ।

किशमिश को अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है, उन्हें भाप देकर और टुकड़ों में काटकर। फिर दलिया में थोड़ी सी चीनी मिलाने में कोई हर्ज नहीं है, क्योंकि किशमिश प्रून और सूखे खुबानी की तुलना में अधिक मीठी होती है।

दलिया स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। इसे साबुत अनाज या दलिया से पकाया जा सकता है। डाइटिंग करने वाले लोग दलिया को पानी में उबालना पसंद करते हैं। बच्चे दूध के साथ दलिया खाना पसंद करते हैं। अक्सर इस व्यंजन को ताजे और सूखे जामुन, फलों के साथ पूरक किया जाता है, कम अक्सर मांस या सब्जियों के साथ। पकवान के सभी प्रकार अपने तरीके से अच्छे हैं और स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले व्यक्ति के आहार में जगह लेने के योग्य हैं।

रोल्ड ओट्स जैसे रोल्ड ओट्स पूरे ओट्स या रिफाइंड ओट्स से बनाए जाते हैं। यह दूसरा विकल्प है जो अधिक व्यापक है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत सरल और सुविधाजनक है। इस मामले में, गुच्छे बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल होंगे: अनाज की तैयारी, इसकी पतवार और चपटा होना। अगला, हम इन चरणों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे, साथ ही दलिया के लाभकारी गुणों, इसकी कैलोरी सामग्री का विश्लेषण करेंगे, और किन मामलों में आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

ग्रोट्स की तैयारी

सबसे पहले, एक विभाजक का उपयोग किया जाता है, जिसकी मदद से जई को अन्य अनाज और मलबे की अशुद्धियों से साफ किया जाता है। उसके बाद, साफ अनाज को छांटा जाता है और उसके बाद ही हरक्यूलिस बनाने के लिए बड़े अनाज का उपयोग किया जाएगा। मध्यम वाले दलिया में जाएंगे, और छोटे चारे में जाएंगे।

अनाज को अनाज धोने की मशीन में लोड किया जाता है, धोया जाता है, जिसके बाद इसे स्टीमर में रखा जाता है और 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर कई मिनट तक स्टीम किया जाता है।

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, भूसी को निकालना बहुत आसान हो जाएगा, इसके अलावा, अनाज में निहित एंजाइम अपनी गतिविधि खो देंगे, जिसके कारण इसकी वसा समय के साथ खराब हो जाती है। इसके लिए धन्यवाद, ओटमील की तुलना में फ्लेक्स लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे।

फिर सुखाया जाता है - सुखाया जाता है, अनाज का खोल विकृत हो जाता है, और जब सूखना पूरा हो जाता है, तो छँटाई की जाती है, जिसके दौरान भूसी को गुठली से अलग किया जाता है।

अनाज गिरना

इस स्तर पर, वास्तविक कैविंग के अलावा, परिणामी उत्पाद को साफ करने के लिए कई ऑपरेशन भी किए जाते हैं। सबसे पहले, एक एमरी मशीन में ग्रेट्स को नीचे लाया जाता है, जिसके बाद इसे एक उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है जिसमें भूसी को अलग किया जाता है, फिर से विभाजक को भेजा जाता है, जहां कुचले हुए गुठली को हटा दिया जाता है। इस सब के बाद, दलिया और अन्य प्रकार के अनाज के उत्पादन के लिए कच्चे माल के लिए निर्देशित केवल उच्च गुणवत्ता वाले अनाज ही रहते हैं।

लेकिन सीधे चपटे होने से पहले, शेष ग्रिट्स को एक बार फिर से भूसी और अन्य महीन धूल के सभी शेष कणों से साफ किया जाना चाहिए, और एक चुंबक की मदद से धातु के कणों को अलग करना चाहिए जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसमें मिल सकते हैं। अंत में, यह एक धान मशीन के माध्यम से गुजरता है, जहां विदेशी पदार्थ एक बार फिर हटा दिया जाता है।

चपटा अनाज

उपरोक्त सभी कार्यों को करने के बाद, अशुद्धियों की सामग्री कम से कम हो जाती है और 0.5% से अधिक नहीं होती है। इसे एक स्वीकार्य दर माना जाता है जिस पर अनाज को प्रसंस्करण के अगले चरण में भेजा जा सकता है। लेकिन दानों को तुरंत चपटा नहीं किया जाता है - पहले उन्हें 2-3 मिनट के लिए स्टीम करने की आवश्यकता होती है, फिर उन्हें 30 मिनट के लिए बंकर में रखा जाता है, धीरे-धीरे आर्द्रता को 12.5% तक बढ़ा दिया जाता है - गीले अनाज नहीं उखड़ेंगे कुचलने के दौरान बहुत कुछ। जब दूसरी स्टीमिंग की जाती है, तो जई में स्टार्च जिलेटिनाइज हो जाता है, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, मानव शरीर के लिए गुच्छे को अवशोषित करना बहुत आसान हो जाएगा।

अंत में, अंतिम चरण आता है - घूर्णन रोल के साथ एक विशेष मशीन की मदद से, ग्रेट्स को चपटा किया जाता है, जिससे गुच्छे 0.4 मिमी मोटे होते हैं। ये गुच्छे फिर से भूसी और अन्य अशुद्धियों को अलग करने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, फिर इन्हें ठंडा करके सुखाया जाता है - इसके बाद ये तैयार हो जाते हैं, आप पैक कर सकते हैं!

दलिया के उपयोगी गुण

दलिया में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जैसे पीपी, एच, ई, समूह बी के अधिकांश प्रतिनिधि, खनिज - मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, और इसी तरह। लेकिन हरक्यूलिस और अन्य फ्लेक्स का सबसे महत्वपूर्ण प्लस इन सभी पोषक तत्वों की उपस्थिति भी नहीं है, लेकिन इस रूप में वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

मोटे आहार फाइबर एक सफाई भूमिका निभाते हैं: पेट में वे तरल को अवशोषित करते हैं और सूज जाते हैं, और फिर, आंतों में जाकर, इसे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। इसके अलावा, दलिया के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, और इसलिए यह दलिया कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की घटना के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

उसके पास अन्य उपयोगी गुण भी हैं: तंत्रिका संबंधी विकारों की रोकथाम (इस वजह से, तंत्रिका थकावट के लिए दलिया की सिफारिश की जाती है), त्वचा की सूजन को कम करना, सिलिकॉन सामग्री के कारण तपेदिक की रोकथाम, प्रजनन प्रणाली की उत्तेजना, हार्मोनल स्तर को बनाए रखना, मजबूत बनाना मांसपेशियों और हड्डी के दोनों प्रकार के कपड़े - और इसी तरह।

मतभेद

सीलिएक रोग वाले लोगों को दलिया नहीं खाना चाहिए। उन सभी के लिए जो अनाज के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित नहीं हैं, उपयोग की अनुमति है और यहां तक कि उपयोगी भी है, लेकिन आपको आहार में उनकी सामग्री को खुराक देने की आवश्यकता है - यदि शरीर फाइटिक एसिड की अधिकता पैदा करता है, जो दलिया में प्रचुर मात्रा में होता है, तो यह नुकसान पहुंचाएगा कंकाल प्रणाली।

कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी बहुत है, लेकिन वजन बढ़ाना मुश्किल है, जब तक कि वास्तव में बहुत अधिक दलिया न हो और इसे भरपूर तेल से न भरें। वजन घटाने के लिए हरक्यूलिस को आहार के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह आसानी से पच जाता है और लंबे समय तक संतृप्त रहता है।

इसके अलावा, शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी के कारण अक्सर आहार के दौरान अवसाद विकसित होता है, और दलिया प्रभावी रूप से इससे लड़ता है। दलिया पाचन को भी सामान्य करता है, जिससे आहार के दौरान तेजी से वजन कम करने में भी मदद मिलती है।

दलिया की बिक्री

हमारी कंपनी उच्च गुणवत्ता वाला दलिया कम कीमतों पर थोक में बेचती है। सभी पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए, सभी प्रासंगिक मानकों के अनुपालन में ग्रोट्स को गोदाम में संग्रहीत किया जाता है। उत्पादन तकनीकी मानदंडों के सावधानीपूर्वक पालन के साथ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद सभी गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है।

ओट फ्लेक्स हरक्यूलिसजई के चपटे दाने हैं, जो लगभग पूरी दुनिया में उगते हैं। इस उत्पाद को विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड के निवासियों द्वारा सराहा जाता है, क्योंकि इन देशों में, कम गर्मी की अवधि के कारण, एक अन्य प्रकार का अनाज नहीं पकता है।

गुच्छे की उत्पादन प्रक्रिया काफी लंबी है। सबसे पहले, प्रीमियम ग्रेड जई का चयन किया जाता है। फिर, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, इसे कूड़े और विभिन्न अशुद्धियों से साफ किया जाता है। उसके बाद, अनाज को आकार के अनुसार छांटा जाता है, धोया जाता है और स्टीम किया जाता है। फिल्म को जई से अलग करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए अंतिम प्रक्रिया की जाती है। इसके बाद, उबले हुए कच्चे माल को आठ प्रतिशत नमी की मात्रा में सुखाया जाता है, चालीस डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है और अंत में धूल से साफ किया जाता है। सभी आवश्यक जोड़तोड़ करने के बाद, जई के दानों से अनाज बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, तैयार कच्चे माल को एक विशेष रोलर मशीन के माध्यम से पारित किया जाता है, जो जई की गुठली को समतल करता है।परिणाम चपटा क्रीम रंग के गुच्छे हैं, जिनकी चौड़ाई चार मिलीमीटर है (फोटो देखें)।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि दलिया साधारण दलिया से कैसे अलग है। इन उत्पादों के बीच एक अंतर है, और यह दो कारकों में निहित है:

उत्पादन तकनीक - साधारण दलिया अपरिष्कृत साबुत गुच्छे हैं, दलिया एक ऐसा उत्पाद है जो हाइड्रोथर्मल उपचार के विशेष चरणों से गुजरा है;
खाना पकाने का समय - आपको कम से कम एक घंटे के लिए दलिया पकाने की जरूरत है, जबकि हरक्यूलिस के लिए बीस मिनट पर्याप्त हैं।

इन दोनों उत्पादों के बीच का अंतर जैविक मूल्य में निहित है।प्रोसेस्ड फ्लेक्स अनप्रोसेस्ड ओट्स की तुलना में कम हेल्दी होते हैं।

दलिया दलिया कैसे चुनें और स्टोर करें?

उच्च गुणवत्ता वाले जई के गुच्छे हरक्यूलिस को चुनने के लिए, सबसे पहले, आपको उत्पाद की पैकेजिंग पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यह बिना किसी नुकसान और नमी के संकेतों के बरकरार रहना चाहिए। याद रखें कि उच्च आर्द्रता मोल्ड का कारण बन सकती है। हरक्यूलिस के घटकों में से केवल गुच्छे का संकेत दिया जाना चाहिए।

नीचे दी गई तालिका पर एक नज़र डालना सुनिश्चित करें। इसमें, हम उन सभी तकनीकी आवश्यकताओं का वर्णन करेंगे, जो वर्तमान GOST के अनुसार, ऐसे गुच्छे का पालन करना चाहिए।

हरक्यूलिस का शेल्फ जीवन उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसमें इसे सील किया गया है। सिलोफ़न में, उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, और कार्टन पैकेजिंग में चार महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

फ्लेक्स के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, उन्हें एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए!

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, दलिया को एक अलग प्रकार के दलिया के रूप में और कई व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले मामले में, उत्पाद को तत्परता से लाया जाना चाहिए। यह दो तरह से किया जा सकता है: उबालकर और भाप देकर।गुच्छे को उबालने के लिए, उन्हें केवल पानी से भरना होगा, आग लगाना होगा और तैयार करना होगा। आप दलिया दलिया को धीमी कुकर में "दलिया" मोड पर भी पका सकते हैं। इसमें आमतौर पर दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। आप पानी की जगह दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आप हरक्यूलिस नहीं पकाना चाहते हैं, तो बस इसे कुछ तरल (पानी, दूध, दही, केफिर, आदि) से भरें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया मिलेगा, जो किसी भी आयु वर्ग के व्यक्ति के लिए एकदम सही नाश्ता है।

घर पर इन अनाजों से, आप चॉकलेट से लेकर ऑरेंज जैम तक, विभिन्न फिलिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट पारंपरिक ओटमील कुकीज़ बना सकते हैं। बाल्टिक्स में, इस उत्पाद के साथ मीठी मिठाइयाँ पकाने की प्रथा है। उनमें से एक तैयार करने के लिए, मक्खन और दानेदार चीनी (150 ग्राम प्रत्येक) लें। इन सामग्रियों को पिघलाएं, एक गिलास दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पिरामिड के रूप में एक प्लेट पर रख दें। जब नाजुकता सख्त हो जाए, तो इसे पके हुए सेब के स्लाइस के साथ टेबल पर परोसें। तैयारी की सादगी के बावजूद, मिठाई बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलती है!

प्रोसेस्ड ओटमील की मदद से आप किसी भी तरह के सूप (सब्जी, मीट और यहां तक कि डेयरी) को गाढ़ा कर सकते हैं। कुछ रसोइया इस उत्पाद का उपयोग मछली और मांस कटलेट के लिए असामान्य ब्रेडिंग के रूप में करते हैं। इसके अलावा, हरक्यूलिस का उपयोग करके, वे विभिन्न पनीर स्नैक्स, अद्भुत केक, डाइट पैनकेक और बहुत कुछ बनाते हैं।

लाभ और हानि

ऐसे दलिया का लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि उनमें बहुत महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक होते हैं जो अमीनो एसिड के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं। यही कारण है कि दलिया दलिया को अक्सर खेल पोषण के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हरक्यूलिस विटामिन बी, ई, पीपी और एच के साथ-साथ खनिजों की एक पूरी सूची में समृद्ध है, जिनमें सेलेनियम, लोहा, आयोडीन और फास्फोरस प्रमुख हैं।

ओट फ्लेक्स तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे पेट की दीवारों को ढंकते हैं।

हरक्यूलिस अत्यधिक उपयोग से ही शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।. ऐसे में उत्पाद का हड्डियों और नाखूनों पर बुरा असर पड़ेगा। कैल्शियम के खराब अवशोषण के कारण वे भंगुर हो जाएंगे।

हरक्यूलिस दलिया वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है!