घर का बना चॉकलेट कैंडी रेसिपी। घर पर चॉकलेट

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

कैंडी मोल्ड के प्रत्येक सेल में एक चम्मच पिघला हुआ चॉकलेट डालें।

ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक कोशिका की दीवारों को चिकना करें। मोल्ड को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेजें (इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा)।

पैन को अच्छी तरह गरम करें और मूंगफली डालें (तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, पैन सूखा होना चाहिए)। मेवों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि वे पहले सूख जाएं। फिर आप आँच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और नट्स को पकाए जाने तक, हिलाते हुए भून सकते हैं (पागल अंदर सूख जाना चाहिए)। यदि मेवों के किनारे बहुत तले हुए हैं, लेकिन अंदर अभी भी नम है, तो आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है। भुनी हुई मूंगफली को एक नैपकिन पर रखकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर, जोर से हिलाते हुए, भूसी को छील लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर, किशमिश पास करें (एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है)।

सूखे मेवे के एक छोटे से हिस्से से एक गेंद को रोल करें।

फिर बॉल को थोड़ा चपटा करें और उसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बना लें।

फिर से एक गेंद बनाओ। अंदर नट के साथ गेंद का आकार ऐसा होना चाहिए कि यह कैंडी मोल्ड के सेल में आसानी से फिट हो जाए।

रूप में कोशिकाओं की संख्या के अनुसार सूखे मेवों के गोले तैयार करें।

जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो प्रत्येक सेल में सूखे मेवों की एक गेंद डालें।

बची हुई चॉकलेट को पिघलाएं (आप चॉकलेट को डबल बॉयलर में, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं) और ऊपर से सेल्स डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें।

समय बीत जाने के बाद, होममेड चॉकलेट्स को फ्रिज से बाहर निकालें, मोल्ड्स से निकालें। मिठाई पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखती है, टूटती नहीं है, उखड़ती नहीं है, पिघलती नहीं है।

चॉकलेट से ढके सूखे मेवे के अंदर के मेवे एक ऐसी विनम्रता है जिसे मना करना मुश्किल है।
अपने परिवार की खुशी के लिए प्यार से पकाएं!

एक दूसरे को सुखद और मधुर क्षण दें!

चॉकलेट वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज माना जाता है। आज तक, स्टोर अलमारियां विभिन्न डेसर्ट से अटे पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियां अपने दम पर चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंतिम परिणाम एक सर्व-प्राकृतिक उत्पाद है जो परिवार में सभी को पसंद आएगा। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

चॉकलेट बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट अपनी सभी विविधता में पानी पसंद नहीं करता है। इस कारण से चॉकलेट आधारित मिठाई बनाने की प्रक्रिया में बेहद सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि व्यंजन हमेशा सूखे हों। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करने के दौरान, पैन से तरल चॉकलेट के साथ कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि पानी रचना में मिल जाता है, तो कैंडी गांठ में बदल जाएगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
2. मिल्क चॉकलेट व्हाइट या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से मिठाई बनाना सबसे आसान है, इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और सही आकार खोजने में मदद मिलेगी। दूध का द्रव्यमान विभिन्न कारकों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, चाहे वह तापमान परिवर्तन हो या उच्च आर्द्रता।
3. अगर आप घर पर ट्रफल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को फ्रिज में रख दें। मिठाइयाँ बनाने के बाद, उन्हें भी चेंबर में रखें ताकि तैयार उत्पाद ग्लेज़िंग के बाद सूख जाए।

truffles

• पीसा हुआ चीनी - 45 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 225 जीआर।
• वसा क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
• कॉन्यैक - 30 मिली।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।

1. एक छोटा इनेमल पैन लें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को खराब कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें, व्यंजन को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाओ ताकि रचना दीवारों से न चिपके।
2. एक अलग कटोरे में, पीसा हुआ चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे भी गरम करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
3. हेज़लनट्स को बिना वनस्पति तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएँ और पिछले मिश्रण में मिलाएँ। फिर से हिलाओ, 1.5-2 घंटे के लिए सर्द करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। द्रव्यमान से अंधा हलकों, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफल्स को सर्विंग ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अखरोट के साथ कैंडीज

• अखरोट (गुठली) - 55 जीआर।
• कड़वी चॉकलेट - 25 जीआर।
• शहद - 20 जीआर।

1. अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चिप्स को शहद के साथ मिलाएं, गोले बना लें।
2. चॉकलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार गेंदों को पिघले हुए द्रव्यमान में डुबोएं, एक ट्रे पर रखें।
3. तैयार मिठाई को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेजें। एक नियम के रूप में, वे 2 घंटे में सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।

• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
• मक्खन - 55 जीआर।
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• टॉफी मिठाई - 210 जीआर।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।

1. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे बाउल में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएँ। उसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ पीस लें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। नट्स से छिलका हटा दें, मिठाई के लिए एक फॉर्म तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें, ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें, एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, लगातार हिलाते हुए, पानी या स्टीम बाथ में पिघलाएं। टॉफ़ी की मिठाइयाँ बाहर निकालिए, उनमें चॉकलेट आइसिंग भरिए, ट्रीट को फ्रीजर में रख दीजिए।
5. लगभग 6 घंटे के बाद, मिठाइयाँ सख्त हो जाएँगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और उन्हें एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में ले जाना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" का शेल्फ जीवन 10 दिन है।

गाढ़ा दूध के साथ मिठाई

• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 410 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, एक गहरे कटोरे में डाल दें। रचना को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध में डालें (वसा सामग्री 3% से)।
2. पानी का स्नान तैयार करें, रचना को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक समय तक उबालें, अन्यथा कोको अपना स्वाद खो देगा।
3. आँच बंद कर दें, मिश्रण को पहले प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर काट लें, इसे एक फ्लैट डिश में डालें।
4. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे बॉल्स में रोल करें। परिणामस्वरूप मिठाई को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें, एक ट्रे पर रखें। 1 घंटे के लिए इलाज रेफ्रिजरेट करें।

• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
• हेज़लनट्स - 90 जीआर।
• मक्खन - 25 जीआर।

1. सबसे पहले हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें ब्राउन होने तक भूनें। कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार चीनी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि रचना जलती नहीं है, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान इकट्ठा करें।
3. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेज़लनट्स डालें. तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर रखें, ठंडा करें।
4. जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसके बाद, मक्खन जोड़ें, पहले कमरे के तापमान पर पिघला, रचना को हरा दें। नट्स के साथ चीनी की चाशनी धीरे-धीरे डालना शुरू करें।
5. अंत में, आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा, उसमें से क्यूब्स या सर्कल बना लें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार मिठाई को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें बनाई गई मिठाई को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें, पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

मस्कारपोन के साथ मिठाई

• नरम पनीर (मस्कारपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।

1. कागज या सिलिकॉन कैंडी मोल्ड पहले से तैयार करें, वे बड़े नहीं होने चाहिए। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं ("डीफ्रॉस्ट" मोड, 15 मिनट)।
2. मोल्ड्स की दीवारों को चॉकलेट आइसिंग से ग्रीस करें, उन्हें 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, चॉकलेट के साथ मोल्डों को फिर से चिकना करें, फिर से आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
3. जबकि बेस सख्त हो जाता है, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक कंटेनर में भेजें और चिकना होने तक पानी के स्नान में पिघलाएं। 7 मिनट के लिए ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
4. एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो, रेफ्रिजरेटर से मोल्ड हटा दें। हार्ड चॉकलेट को दीवारों से अलग करने की कोशिश करें ताकि आपको किनारों के साथ मोल्ड मिलें।
5. चीज़ और मिल्क चॉकलेट के मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड्स भरने के लिए उस पर क्लिक करें। मिठाइयों को एक ट्रे पर रखें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। शेल्फ जीवन - 5 दिन।

• बिना नमक के मूंगफली - 50 जीआर।
• हेज़लनट्स - 60 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 45 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
• नारियल के गुच्छे - 30 जीआर।

1. यदि वांछित है, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन स्टिक पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट्स डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
2. जब खोल अलग होने लगे, तो उत्पाद को गर्मी से हटा दें और छील लें। इसे ब्लेंडर में पीसकर आटे जैसा बना लें या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, पानी के स्नान में पिघलाएं। पाउडर छानने के बाद, धीरे-धीरे कोको डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए, दानेदार चीनी डालें, रचना को तब तक लाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
5. रचना को एक ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, नट्स डालें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, नारियल के गुच्छे को एक फ्लैट डिश में डालें।
6. मलाईदार द्रव्यमान को बाहर निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। फिर तुरंत नारियल के गुच्छे छिड़कें और एक ट्रे पर रखें। पूरी तरह से सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेट करें।

बादाम के साथ मिठाई

• पीसा हुआ चीनी - 80 जीआर।
• मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• बादाम - 60 जीआर।

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर डालना शुरू करें, उसी समय हिलाएं। पाउडर चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, एक भुना हुआ बादाम अंदर रखकर द्रव्यमान से गेंदें बनाएं। समान अनुपात में कोको पाउडर के साथ मिश्रित चीनी के साथ कैंडी छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिठाई

• अखरोट - 150 जीआर।
• गेहूं का आटा - 40 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 300 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• जाम से जामुन (पूरे) - सजावट के लिए

1. कंडेंस्ड मिल्क कैन से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलते पानी से भरें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। मध्यम आँच पर 2.5 घंटे तक पकाएँ, फिर बर्नर बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें।
2. जब कंडेंस्ड मिल्क कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, जार को खोल दें, सामग्री को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक रसोई की छलनी के माध्यम से कोको को छान लें, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
3. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के साथ छिड़के। दो चम्मच लें, उनमें से पहले के साथ मिश्रण इकट्ठा करें, दूसरे के साथ रचना को हटा दें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
4. मिश्रण के ऊपर एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, शक्ति को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। अंदर एक बेकिंग शीट भेजें, उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।
5. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। प्रत्येक कैंडी को एक स्पैटुला के साथ धीरे से निकालें, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सूखे मेवे के साथ मिठाई

• मीठे बादाम - 90 जीआर।
• सूखे खुबानी - 110 जीआर।
• बीज रहित किशमिश - 80 जीआर।
• सूखे अंजीर - 120 जीआर।
• नींबू - 1.5 पीसी।
• शहद - 210 जीआर।
• अखरोट - 100 जीआर।
• कोको - 115 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. बादाम और अखरोट को गर्म सूखे पैन में टोस्ट करें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू, अंजीर मिलाएं। सूखे मेवे को मीट ग्राइंडर में भेजें, 2 बार स्क्रॉल करें।
2. दो द्रव्यमानों को एक रचना में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और गोले बनाना शुरू करें।
3. जब मिठाइयाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें फिर से कोकोआ में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना, ठंडा करें। तैयार उत्पादों को द्रव्यमान में डुबोएं, उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. कैंडी रेफ्रिजरेट करें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो इसका सेवन शुरू कर दें। घर की बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन होती है।

• नारियल - 0.5 पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 110 जीआर।
• कोको - 80 जीआर।
• बादाम - 175 जीआर।

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी के स्नान में पिघलाएं। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करें।
2. गर्मी से निकालें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो और 45-60 मिनट के लिए सर्द करें।
3. इस समय, नारियल छीलें, आधे फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप चिप्स को 1 मिनट के लिए सूखे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में ले जाएं।
4. क्रीमी मास को ठंड से निकालें, छोटे गोले बनाएं, पहले से भुने हुए बादाम अंदर डालें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
5. वैकल्पिक रूप से, पहले कैंडी को चॉकलेट आइसिंग में डुबोएं, फिर नारियल के गुच्छे से छिड़कें और अपने हाथों से थोड़ा दबाएं। तैयार कैंडी को कटिंग बोर्ड पर रखें।
6. सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक न रखें।

कारमेल के साथ कैंडीज

• मक्खन - 30 जीआर।
• दलिया - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी (भूरा) - 50 जीआर।
• हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (दूध हो सकता है) - 100 जीआर।

1. सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी में डालो, एक कांटा के साथ द्रव्यमान को रगड़ें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का सहारा लें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, पिछले मिश्रण में डालें। हेज़लनट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, मलाईदार दलिया द्रव्यमान में भेजें।
4. रचना को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और पूरी तरह से कारमेलिज्ड होने तक पिघलाएं। आप एक विशिष्ट गंध महसूस करेंगे, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
5. चॉकलेट मोल्ड्स को फ्रिज से निकालें, उनके ऊपर ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, बेस के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को पन्नी में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक न रखें।

होममेड चॉकलेट का शेल्फ जीवन काफी कम है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।

वीडियो: बाउंटी चॉकलेट

आधुनिक दुकानों में आप हर स्वाद के लिए मिठाई पा सकते हैं - केक, मिठाई, कुकीज़। हालाँकि, अपने हाथों से घर पर तैयार की गई स्वादिष्टता से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस लेख में आपको घर पर मिठाई बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी। वे सभी काफी सरल हैं, खाना पकाने में विशेष कौशल और सामग्री की खरीद के लिए वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इस दावत का आनंद लेंगे।

रैफैलो मिठाई के लिए सामग्री

बर्फ-सफेद हवादार रैफैलो का नाजुक स्वाद हर किसी को पसंद होता है। और आप घर पर मिठाई बनाकर इस व्यंजन का और भी आनंद ले सकते हैं।

लेख में तस्वीरें साबित करेंगी कि इस तरह की मिठाई स्टोर में खरीदी गई मिठाई से भी बदतर नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बादाम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

हम अपने हाथों से "रैफेलो" बनाते हैं

घर पर "रैफेलो" (मिठाई) बनाने के लिए, आपको मक्खन को एक चम्मच से पिघलाने या गूंधने की जरूरत है, इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा दूध, 50 ग्राम नारियल के चिप्स, वेनिला चीनी मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिश्रित या व्हीप्ड किया जाता है। फिर इसे जमने के लिए एक दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

जमे हुए द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ स्कूप किया जाता है। बादाम को अंदर रखा जाता है और एक गेंद बनती है। फिर कैंडी को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर नारियल के गुच्छे में रोल करना चाहिए। "रैफेलो" का मानक रंग सफेद है, लेकिन यदि वांछित है, तो सजावट के लिए विभिन्न रंगों की छीलन का उपयोग किया जा सकता है।

मिठाई "आइरिस" क्या पकाना है

एक पसंदीदा बचपन का इलाज - मीठा दूध टॉफ़ी - आप आसानी से खुद बना सकते हैं। घर पर मिठाइयों की रेसिपी में ज्यादा समय और पैसे की जरूरत नहीं होती है।

टॉफी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• डेढ़ गिलास चीनी;
• एक गिलास दूध;
• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• 25 ग्राम तेल;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

आधे घंटे में टॉफ़ी कैसे बनायें

घर पर मिठाई बनाने के लिए आपको एक मोटे तले वाले पैन की जरूरत होती है। सबसे पहले दूध में उबाल लाया जाता है। फिर वहां चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड और शहद मिला दिया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है।

जब द्रव्यमान गहरा और गाढ़ा हो गया है, तो इसे पहले से तैयार किए गए सांचों में डाला जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

ट्रफल किससे बने होते हैं?

"ट्रफल" नामक मिठाई 19 वीं शताब्दी में दिखाई दी और इसे अमीरों के लिए एक विनम्रता माना जाता था। उनकी किस्मों की प्रचुरता के बावजूद, असली ट्रफल्स में एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद होता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• उच्च वसा सामग्री के साथ 70 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच वेनिला एसेंस;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच रम या कॉन्यैक

ट्रफल्स खाना पकाने के चरण

यदि आप घर पर ट्रफल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चॉकलेट को बारीक काट लेना चाहिए। फिर इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। चॉकलेट को क्रीम के साथ डाला जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक हिलाया जाता है। परिणामी क्रीम को "गनाचे" कहा जाता है। इसमें वनीला एसेंस और अल्कोहल मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और जमने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। जब गन्ने को प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो आप घर पर ट्रफल कैंडी बनाना शुरू कर सकते हैं। मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बेल लें, जिन्हें 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर निकाल देना चाहिए। कोको प्लेट पर बिखरा हुआ है, जिसमें आपको जमी हुई मिठाइयों को रोल करने की जरूरत है।

तैयार ट्रफल्स को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जो पहले एक एयरटाइट कंटेनर में छिपा हुआ था। सजावट के लिए, कोको के अलावा, आप नारियल के गुच्छे, कटे हुए मेवे, कुकीज़ या चॉकलेट के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

तुर्की डिलाइट के लिए सामग्री

प्राच्य मिठाइयों के प्रेमी घर पर अद्भुत तुर्की मिठाइयाँ बना सकते हैं। खट्टे स्वाद के साथ टर्किश डिलाइट बनाने के लिए, आपको एक संतरे या नींबू का रस, संतरे या नींबू के तेल की 3 बूँदें चाहिए। इसके अलावा 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 5 कप चीनी, आधा कप स्टार्च, 2 कप पानी चाहिए।

ओरिएंटल विनम्रता नुस्खा

घर पर मिठाई पकाना कई चरणों में किया जाता है। स्टार्च को एक गिलास पानी में पतला किया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए। बचे हुए पानी में चीनी मिला दी जाती है। फिर सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है। उसके बाद, यह लगभग 15 मिनट तक पकता है। पतला स्टार्च चीनी की चाशनी में डाला जाता है। साथ ही इसमें जेस्ट भी मिलाया जाता है। द्रव्यमान होना चाहिए, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण पकवान की दीवारों के पीछे रह जाता है, तो आप तेल जोड़ सकते हैं और हलचल कर सकते हैं।

तुर्की प्रसन्नता को चर्मपत्र कागज पर 2-3 सेमी की परत के साथ रखा जाता है और ठंडे स्थान पर 5 घंटे तक सख्त करने के लिए रखा जाता है। फिर इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

चॉकलेट फज डेसर्ट के लिए सामग्री

अगर आपको चॉकलेट पसंद है, और यहां तक ​​कि नट्स के साथ भी, तो यह रेसिपी आपको चाहिए! कोको का समृद्ध स्वाद अविस्मरणीय आनंद लाएगा, और नट्स आपको बहुत ऊर्जा देंगे।

इन स्वादिष्ट मिठाइयों को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 कप मेवा (अखरोट, बादाम या मूंगफली)
• 20 ग्राम मक्खन।

आप एक ही समय में कई अलग-अलग प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें कुकीज़ या कैंडीड फलों से बदल सकते हैं। यह लेख बादाम के साथ ठगना के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है।

चॉकलेट फज बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप गाइड

इससे पहले कि आप घर पर चॉकलेट बनाना शुरू करें, आप बादाम तैयार कर लें। इसे उबलते पानी से डालना चाहिए और 15 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। फिर त्वचा को नट्स से हटा दिया जाता है। छिले हुए बादामों को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में या फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए सुखाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक सॉस पैन में चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, मक्खन डालकर आग लगा दें। जब सभी सामग्री पिघल जाती है, तब तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। फिर बादाम डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी ठगना चर्मपत्र कागज से ढके हुए रूप में 2-3 सेमी की परत के साथ बिछाया जाता है, और जमने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। तैयार मिठाइयों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

"पक्षी का दूध" तैयार करने के लिए घटक

चॉकलेट में "बर्ड्स मिल्क" नामक नाजुक सूफले काफी सरलता से तैयार किया जाता है। घर पर मिठाई के लिए नुस्खा में ऐसी सामग्री का उपयोग शामिल है:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

हम सबसे कोमल "पक्षी का दूध" पकाते हैं

सबसे पहले आपको जिलेटिन 50 ग्राम ठंडा दूध डालना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह सूज जाए। इसके बाद, आपको चॉकलेट के 2/3 भाग को छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए, इसे कैंडी मोल्ड्स के अंदर चिकना करना चाहिए और इसे सख्त करने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

अंडे को सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक हल्की क्रीम प्राप्त होने तक 2-3 मिनट के लिए यॉल्क्स को मिक्सर से चीनी से पीटा जाता है। उसके बाद, शेष दूध डाला जाता है, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को और चाबुक किया जाता है।

मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में उबालना चाहिए। फिर क्रीम को आंच से हटा सकते हैं, इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध के साथ जिलेटिन को पानी के स्नान में रखा जाता है और एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक उबाला जाता है। एक उबाल लाए बिना, मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

जब जिलेटिन थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसे कस्टर्ड में एक पतली धारा में डालकर हिलाया जाना चाहिए। प्रोटीन को मिक्सर से फोम में व्हीप्ड किया जाता है और पहले प्राप्त द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके बाद, क्रीम को चॉकलेट से ढके सांचों में वितरित किया जाता है, और एक मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि सूफले सेट हो सके। बची हुई चॉकलेट को पिघलाकर सांचों में कैंडीज से ढक दिया जाता है। "बर्ड्स मिल्क" फ्रिज में 4-5 घंटे तक रहने के बाद, यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

मिश्री - बचपन की एक स्वादिष्ट मिठाई

हम में से किसने बचपन में मिश्री नहीं खाई थी? थोड़ा भूला हुआ, लेकिन इतना स्वादिष्ट व्यंजन आप खुद बना सकते हैं और अपने परिवार को इससे खुश कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको विशेष सांचों की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने के बाद उपयोग कर सकते हैं। लॉलीपॉप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी;
• 130 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• वनस्पति तेल की 5 बूँदें।

मिश्री बनाना

घर पर अपनी मिठाई बनाने के लिए, आपको पानी के साथ चीनी डालना चाहिए, आग लगा देना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए। फिर चाशनी को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक वह काला न होने लगे। उबलते द्रव्यमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करना उचित है ताकि यह जल न जाए, अन्यथा मिठाई कड़वी हो जाएगी। जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो उसमें नींबू का रस डालकर मिला लें।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकनाई दी जाती है, और उनमें गर्म कारमेल डाला जाता है। आप उनमें कटार या टूथपिक डाल सकते हैं, फिर आपको लॉलीपॉप मिलते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कैंडी सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी। वैसे, अलग-अलग स्वाद और सुगंध पाने के लिए आप चाशनी में नींबू के रस की जगह वनीला का अर्क या कोई भी फलों का रस मिला सकते हैं।

यदि आपके परिवार को मीठा खाने का शौक है, तो उन्हें घर की बनी मिठाइयों से खुश करना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, वे स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगे, क्योंकि उनकी तैयारी में किसी भी हानिकारक सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। और दूसरी बात, घर पर पकाया जाने वाला व्यंजन हमेशा ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इस लेख में व्यंजनों काफी सरल हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी उनमें महारत हासिल कर सकता है।

हम सभी को मिठाई किसी न किसी रूप में पसंद होती है। कोई मिठाई के बिना अपने जीवन की कल्पना बिल्कुल नहीं कर सकता, किसी के लिए चाय या शैंपेन के लिए कुछ छोटी चीजें ही काफी हैं। और अगर शाकाहारियों को मांस का स्वाद नहीं पता है, कुछ लोग अपने पूरे जीवन में कभी भी हंस जिगर या मसल मांस की कोशिश नहीं करते हैं, तो पृथ्वी ग्रह पर आधुनिक दुनिया में रहने वाले हर व्यक्ति को कैंडी खाना पड़ता है। यह कहना कि दुकानों में मिठाइयों का एक बड़ा चयन है, कुछ भी नहीं कहना है। यह हर स्वाद, रंग, बटुए के लिए बहुत बड़ा है।
लेकिन क्या अधिक दिलचस्प है, कुछ सबसे अनुभवी और सर्वश्रेष्ठ परिचारिकाएं, जो कुशलता से अपने रसोई घर में स्वादिष्ट सलाद, जटिल केक या अद्भुत गर्म व्यंजन बनाती हैं, उन्होंने कभी भी घर पर साधारण मिठाई पकाने की कोशिश नहीं की है। इसलिए नहीं कि कुछ अवयवों को खोजना मुश्किल है या नहीं, और इसलिए नहीं कि पर्याप्त समय नहीं है या कुछ विशेष उपकरणों की आवश्यकता है। सभी साधारण कारणों से कि आप स्टोर में किसी भी समय कैंडी खरीद सकते हैं। और यद्यपि कभी-कभी हम खरीदे गए व्यंजन की गुणवत्ता, स्वाभाविकता और ताजगी के बारे में हमेशा सुनिश्चित नहीं होते हैं, हम ऐसा करना जारी रखते हैं।
या शायद एक कोशिश के काबिल? पता नहीं कहाँ से शुरू करें और कैसे निर्णय लें? चलो इसे एक साथ करते हैं। यहां आपको घर की बनी मिठाइयों के लिए सबसे अच्छे और स्वादिष्ट विकल्प मिलेंगे। मेरा विश्वास करो, आपका घर और मेहमान, जिनके साथ आप अपनी रचना के साथ व्यवहार करते हैं, उदासीन नहीं रहेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1। मिठाई "लेडी नाइट"

आप में से कई लोगों ने प्रून और सूखे खुबानी के साथ "लेडी नाइट" नामक स्वादिष्ट मिठाइयों की कोशिश की होगी। हम आपको अपनी खुद की मिठाई बनाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। यह कहने के लिए कि आप परिणाम से प्रसन्न होंगे - कुछ न कहना! अपने हाथों से पकी हुई मिठाइयाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं, कारखाने की तुलना में बहुत बेहतर! इस अद्भुत व्यंजन के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
कैंडी मूल की तुलना में थोड़ी बड़ी निकलती हैं।

स्वाद जानकारी कैंडी

8 मिठाइयों के लिए सामग्री:

• आलूबुखारा - 16-20 टुकड़े;
• सूखे खुबानी - 16-20 टुकड़े;
• अखरोट - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा मुट्ठी;
• ब्लैक चॉकलेट - 100-150 ग्राम;
• मार्शमॉलो - कुछ टुकड़े (आकार के आधार पर)।

स्वादिष्ट घर का बना मिठाई कैसे बनाये

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है (सूखे खुबानी को नरम करने के लिए उबलते पानी में रखने की सलाह दी जाती है), और खुली हवा में सुखाएं।
सूखे खुबानी को चाकू से कुचल दिया जाता है ताकि इसे एक ब्लेंडर के साथ गूदे में पीसने में आसानी हो।


सूखे खुबानी के समान उद्देश्य के लिए Prunes को चाकू से कुचल दिया जाता है।


नट्स को चाकू से काटा जाता है या पुशर से कुचल दिया जाता है।


सूखे खुबानी में आधे मेवे मिलाए जाते हैं, इन सभी को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर घी में डाल दिया जाता है। यदि सूखे खुबानी कठोर हैं, तो अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए घी में गर्म उबला हुआ पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाना चाहिए।


शेष आधे मेवों के साथ Prunes को मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ भी कुचल दिया जाता है।


इसके बाद, कैंडीज बनते हैं। ऐसा करने के लिए, हाथों को गर्म पानी में गीला करें (ताकि द्रव्यमान हाथों से चिपक न जाए), पहले मिश्रण (सूखे खुबानी + नट्स) से टुकड़ों को काट लें, प्रत्येक मार्शमैलो के बीच में डालें और मिठाई बनाएं गेंदों या दीर्घवृत्त का ताकि मार्शमैलो अंदर रहे।
मार्शमॉलो विभिन्न आकारों में आते हैं, मिठाई के लिए लगभग 1.5 गुणा 2 सेमी या थोड़ा अधिक लेना बेहतर होता है।


इस तरह कैंडी बनाई जाती है।

दूसरे मिश्रण (प्रून्स + नट्स) के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।


चॉकलेट को पानी के स्नान (65 डिग्री) में पिघलाएं।


प्रत्येक कैंडी को एक कांटा या चीनी स्टिक की एक जोड़ी के साथ चॉकलेट में डुबोया जाता है।


एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजे गए क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र से ढके बोर्ड पर लेट जाएं। घर की बनी मिठाइयाँ तैयार हैं!


आप ऊपर से चॉकलेट या नारियल के चिप्स छिड़क कर इन्हें सजा सकते हैं।


अगर डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है, तो आपको करीब 2 घंटे इंतजार करना होगा, क्योंकि यह ज्यादा देर तक सख्त हो जाती है।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। मिठाई "टॉफ़ी"

कभी-कभी यह विश्वास करना कठिन होता है कि कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों को घर पर आसानी से पुन: पेश किया जा सकता है, विशेष रूप से महंगी मिठाइयाँ जिन्हें हम केवल छुट्टियों पर खरीदने की अनुमति देते हैं। लेकिन क्या आपने देखा है कि आकर्षक पैकेजों में कई "लक्जरी" मिठाइयों में सबसे आम घटक होते हैं जो एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होते हैं। यहाँ यह है, मुख्य आकर्षण - निर्माताओं ने केवल घटकों का एक सफल संयोजन पाया और उत्पाद का एक आकर्षक सौंदर्य उपस्थिति बनाया। उदाहरण के लिए, कई मिठाइयों से प्रसिद्ध और प्रिय "टॉफ़ी" - एक सुंदर पैकेज में एक स्वादिष्ट व्यंजन में हेज़लनट कर्नेल के साथ भरवां एक मलाईदार टॉफ़ी होता है और थोड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट डाला जाता है! ऐसा लगता है, अच्छा, यहाँ क्या खास है? लेकिन इसे स्वीकार करें, यह वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर है! क्या आप इस कृति को अपने हाथों से बनाना चाहते हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

15 मिठाइयों के लिए सामग्री:

• मलाईदार टॉफ़ी - 125 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 15 टुकड़े;
• डार्क चॉकलेट - 30-50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम (मोटी) - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

टॉफ़ी को तेल के साथ पानी के स्नान में या सिरेमिक पैन में बहुत कम गर्मी पर पिघलाएं।


जब टॉफ़ी पिघलने लगे, तो खट्टा क्रीम (क्रीम) डालें।


एक सजातीय कारमेल प्राप्त होने तक द्रव्यमान को हिलाएं।


मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करना चाहिए। यदि आपके पास मिठाई के लिए सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आप तुरंत उनमें गर्म कारमेल डाल सकते हैं, यदि कोई नहीं हैं, तो आप कैंडी बॉक्स के नीचे से प्लास्टिक टैब का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक को पिघलाने के लिए नहीं, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि द्रव्यमान तापमान तक ठंडा न हो जाए जब आप इसे अपने हाथों से ले सकें। ठंडा होने के बाद, गर्म कारमेल प्लास्टिक का होता है, आप आसानी से इसमें से छोटी-छोटी बॉल्स को रोल कर सकते हैं और उन्हें मोल्ड्स में दबा सकते हैं। प्रत्येक कैंडी में हेज़लनट कर्नेल दबाएं।

डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान (65 डिग्री) में पिघलाएं।


अखरोट के ऊपर चॉकलेट डालें ताकि वह केवल अखरोट के कोर को कवर करे, न कि कैंडी की पूरी सतह को।


चॉकलेट को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, फिर मिठाई के आकार को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें मोल्ड से निकालना आसान होगा)।




बस इतना ही, यह केवल सांचों से अद्भुत और स्वस्थ मिठाइयों को सावधानीपूर्वक हटाने और उन्हें एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।

पकाने की विधि संख्या 3. टार्टलेट में नट कैंडीज

हमें क्या करना चाहिए ... मिठाई पकाना? चलो पकाओ और खाओ। यह नुस्खा वास्तव में पालन करना आसान है, और परिणाम खाने में जल्दी है। इसलिए, अपने आप को आनंद से वंचित न करें।

सामग्री:

• तैयार टार्टलेट - 30 टुकड़े;
• नट्स (काजू, हेज़लनट्स, मूंगफली) का मिश्रण - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

घर पर कैंडी कैसे बनाएं

सभी अवयवों को सीधे तुर्क (सीज़वे) में मापना सुविधाजनक है, जिसे बर्नर की न्यूनतम आग पर रखा जाना चाहिए। समय-समय पर, तुर्क की सामग्री को हिलाते हुए, मिश्रण को एक मोटी एकरूपता में लाएं और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें।


टार्टलेट को एक सपाट डिश पर रखने के बाद, आपको उनमें से प्रत्येक को नट्स से भरना होगा। बेशक, इस रेसिपी में आप केवल एक निश्चित प्रकार के नट्स ले सकते हैं, जो आपके पसंदीदा हैं, लेकिन जब वे अलग होते हैं, तो यह स्वाद को थोड़ा सा दिलचस्प बनाता है। नट्स को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अगर उन पर एक फिल्म है, तो उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में सूखने की सलाह दी जाती है (तब फिल्म अच्छी तरह से अलग हो जाएगी) और छीलें।


इस समय तक, हमारा गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मध्यम रूप से ठंडा हो रहा है। इसे टार्टलेट में नट्स से भरना आवश्यक है, इसे तुर्क से टोंटी के साथ करना बहुत सुविधाजनक है।


नट्स, जिन्हें टार्टलेट में जगह नहीं मिली, उन्हें टुकड़ों के साथ मिठाई छिड़कने के लिए एक पुशर के साथ मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए। तैयारी के 20 मिनट बाद ही उस पर दावत देना संभव होगा, जब चॉकलेट का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो गया हो और वफ़ल टार्टलेट को थोड़ा नरम कर दिया हो।

अन्य व्यंजन

हमारी साइट पर आप घर पर तैयार की गई मिठाइयों की तस्वीरों के साथ कई अन्य व्यंजन पा सकते हैं।

उनकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: किशमिश और आटा, कोको पाउडर और दानेदार चीनी, दूध और मक्खन। कैंडी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, फिर इसका आधा हिस्सा सांचों में डाला जाता है, किशमिश रखी जाती है और बाकी कैंडी द्रव्यमान ऊपर से भर दिया जाता है। इन्हें रात के लिए फ्रीजर में निकाल दिया जाता है और सुबह तक मिठाइयां बनकर तैयार हो जाती हैं.



ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको सूखे खुबानी और मूंगफली, शहद और डार्क चॉकलेट की एक पट्टी, मक्खन का एक टुकड़ा और सजावट के लिए रंगीन कन्फेक्शनरी छिड़कने की आवश्यकता होगी। मूंगफली के साथ सूखे खुबानी को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, शहद के साथ मिलाया जाता है। भविष्य की मिठाइयाँ परिणामी द्रव्यमान से बनती हैं, जिसे तब भी पानी के स्नान में पिघले हुए कड़वे चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण में डुबाना होगा। जिन कैंडीज को सख्त होने का समय नहीं मिला है, उन्हें सजाने के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़का जाता है और सख्त करने के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।



ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सजावट के लिए एक केला और कुकीज़, अखरोट और गाढ़ा दूध, दही और कोको (या पाउडर चीनी) का एक पैकेट। कुचले हुए बिस्कुट और अखरोट को उबला हुआ गाढ़ा दूध और दही के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर बिछाया जाता है, समतल किया जाता है, केले के कटे हुए आधे हिस्से को शीर्ष पर रखा जाता है और यह सब सॉसेज में बदल दिया जाता है। जमे हुए सॉसेज को छड़ियों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को कोको पाउडर या पाउडर चीनी में डुबोया जाना चाहिए।



ऐसी मिठाइयों के लिए, आपको कुछ भी नहीं चाहिए: मक्खन के साथ डार्क चॉकलेट, अखरोट के साथ पिसी हुई दालचीनी और बादाम की गुठली, छिड़काव के लिए कोको पाउडर। चॉकलेट, दालचीनी और मक्खन का एक द्रव्यमान तैयार किया जा रहा है, जब यह थोड़ा सख्त हो जाता है, तो इससे मिठाई बनती है, प्रत्येक के बीच में मेवे रखे जाते हैं, मिठाई को कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में फ्रीज किया जाता है।



ऐसी मिठाइयाँ बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चीनी और पानी, एक मुर्गी का अंडा और किशमिश के साथ मेवे, पाउडर चीनी और नारियल के गुच्छे। कटे हुए अखरोट के साथ चीनी और पानी से एक कारमेल मिश्रण तैयार किया जाता है। ठंडे द्रव्यमान से, राफेलकी बनते हैं, जिसके बीच में किशमिश रखी जाती है। परिणामी गेंदों को नारियल और पाउडर चीनी के मिश्रण में घुमाया जाता है। 40 मिनट में फ्रिज में रखी मिठाइयां सख्त हो जाती हैं और आप खा सकते हैं।



यहां आपको चाहिए होगी चॉकलेट और क्रीमी टॉफी, पानी, बटर और इंस्टेंट कॉफी। पानी के स्नान में टॉफी, पानी, इंस्टेंट कॉफी और मक्खन का मिश्रण तैयार किया जाता है। फिर इसे सांचों में डाला जाता है। जमे हुए टॉफियों को चॉकलेट पिघले हुए द्रव्यमान में डुबोया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।



इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आलूबुखारा, अखरोट और डार्क चॉकलेट चाहिए। प्रत्येक प्रून को अखरोट के टुकड़े से भरा जाता है, पानी के स्नान में गरम चॉकलेट में डुबोया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।



आप होममेड मुरब्बा रेसिपी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां आसान कुछ भी नहीं है। आपको ताजे जामुन (जैसे स्ट्रॉबेरी), पानी और जिलेटिन, साइट्रिक एसिड और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। एक ब्लेंडर में, जामुन को साइट्रिक एसिड और पाउडर चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो यह और भी अधिक स्वाद के लिए उन्हें आइसिंग से ढक देता है।

घर की बनी मिठाइयों के और भी कई विकल्प हैं:

यह अन्य सूखे मेवों के साथ मिठाई हो सकती है, उदाहरण के लिए - अंजीर या खजूर।

• चॉकलेट में घर का बना वफ़ल।
• घर का बना लॉलीपॉप (हमारे सोवियत कॉकरेल याद रखें?)
• चॉकलेट शहद मिठाई।
• क्रैनबेरी से मिठाई।
• खुबानी-नारियल व्यवहार करता है।
• घर का बना पास्ता।
• तुर्की डिलाईट घर पर पकाया जाता है।
• बच्चे के भोजन से मिठाई "लकोमका"।

मिठाई की तैयारी में, पाउडर दूध का उपयोग करने की अनुमति है, यदि आवश्यक हो, तो आप इसके साथ नियमित दूध की जगह ले सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, यदि न तो कोई है और न ही दूसरा, और आप, एक भाग्यशाली संयोग से, एक युवा माँ हैं, और आपके पास "बेबी" शिशु फार्मूला है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

ऐसी उत्कृष्ट कृति आपके परिवार और प्रियजनों के लिए एक महान उपहार हो सकती है।

• नए साल की शुभकामनाएं देने के लिए, एक तारे के आकार में सिलिकॉन मोल्ड्स में कैंडी बनाएं।
• वेलेंटाइन डे के लिए, निश्चित रूप से, दिल उपयुक्त हैं।
• 8 मार्च को अपनी मां या प्रेमिका को फूल के आकार की मिठाई के साथ बधाई देना सबसे अच्छा है।

अपने प्रियजनों को बधाई देना, चेतावनी देना न भूलें कि मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है ताकि वे पिघल न जाएं। हालांकि ऐसा शायद ही संभव हो, लेकिन ऐसी यम्मी ज्यादा दिनों तक नहीं टिकेगी।
आप अपने हाथों से एक उपहार बॉक्स भी बना सकते हैं, आपको बस अपनी जंगली कल्पना को चालू करना है और अपनी आत्मा की एक बूंद स्मारिका में डालनी है। एक चमकीले साटन रिबन या ओपनवर्क ब्रैड से बंधा हुआ, हस्तनिर्मित चॉकलेट का एक बॉक्स आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों और एक प्यारी बेटी, पत्नी, माँ के रूप में दिखाएगा।

ऐसा प्रतीत होता है, अगर इन मिठाइयों को अलमारियों पर बहुतायत में प्रस्तुत किया जाता है, तो हमें चॉकलेट के लिए व्यंजनों की आवश्यकता क्यों है? बेशक, स्टोर अब मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक स्वर्ग हैं - कन्फेक्शनरी उत्पादों की वर्गीकरण सूची में एक दर्जन से अधिक पृष्ठ लगेंगे। लेकिन क्या घर की बनी चॉकलेट की तुलना स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट से की जाती है? सबसे पहले, आप उन्हें केवल सिद्ध सामग्री से पकाते हैं, और दूसरी बात, आप प्यार से व्यंजन बनाते हैं, जो निस्संदेह स्वाद को प्रभावित करता है।

घर का बना कोको चॉकलेट के लिए व्यंजन विधि

मिठाई "चॉकलेट बॉल्स"

सामग्री:

• वेनिला पटाखे - 300 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम

खाना बनाना:

चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, गर्म दूध डालें और चीनी घुलने तक पकाएं। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से वेनिला पटाखे पास करें, उन्हें गर्म दूध के मिश्रण से भरें, अच्छी तरह मिलाएं और सर्द करें। नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बॉल्स बना लें और उन्हें कटे हुए अखरोट, पिसी चीनी और कोको के मिश्रण में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कोको वाली चॉकलेट्स को सख्त होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।

घर का बना चॉकलेट मिठाई "स्वीट टूथ"

सामग्री:

• सूखे खुबानी -100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे अंजीर - 100 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• मीठे बादाम - 100 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• शहद - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम

खाना बनाना:

सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, अखरोट या मीठे बादाम और नींबू को काट लें। परिणामी द्रव्यमान में, एक सख्त आटा की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इतनी मात्रा में कैंडीड शहद मिलाएं। बॉल्स बनाएं, उन्हें कोको पाउडर या पाउडर चीनी में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार होममेड कोको चॉकलेट को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए सूखने दें और फ्रिज में रख दें।

बादाम के साथ चॉकलेट

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - ½ कप
• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• बादाम - 50 ग्राम

खाना बनाना:

ऐसी चॉकलेट बनाने से पहले एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी पाउडर, कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें। बॉल्स का आकार दें, प्रत्येक बॉल के अंदर कुचले हुए मीठे बादाम (या किशमिश) डालें, पाउडर चीनी में रोल करें, कमरे के तापमान पर सूखने दें। अंतिम सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मिठाई "चॉकलेट में बादाम"

सामग्री:

200 ग्राम बादाम

100 ग्राम चॉकलेट (कड़वा, दूध - जो भी आपको पसंद हो)

4 बड़े चम्मच। कोको चम्मच

1 सेंट एक चम्मच पिसी चीनी

खाना बनाना:

ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें।

1. होममेड चॉकलेट की इस रेसिपी के लिए, आपको बादाम को बेकिंग शीट पर डालना होगा और पहले से गरम ओवन में सुखाना होगा।

30-40 मिनट।

2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, हिलाएं नहीं!

3. बेकिंग पेपर पर कोको को एक मोटी परत से छान लें।

4. बादाम को चॉकलेट में डुबोएं, कोको में रोल करें।

5. बादाम को छलनी में डालकर हल्के हाथों से हिलाएं ताकि अतिरिक्त कोकोआ निकल जाए।

पाउडर चीनी के साथ छिड़का परोसें।

हाथ से बनी चॉकलेट कैसे बनाएं: फोटो वाली रेसिपी

चॉकलेट "एंटोस्का"

सामग्री:

• कोको के साथ गाढ़ा दूध का 1 कैन या नियमित गाढ़ा दूध का 1 कैन और कोको के 3 बड़े चम्मच
• 1 कप कटे हुए अखरोट,
• 2 बड़े चम्मच मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स
• पन्नी या मोटी चर्मपत्र की एक शीट,
• कुछ गाढ़ा बेरी जैम।

खाना बनाना:

कन्डेन्स्ड मिल्क की एक बंद कैन को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। अगर पानी उबलता है, तो ऊपर से डालें ताकि जार इनपुट में हो। फिर गैस बंद कर दें, जार के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें और जार को खोल दें। सामग्री को एक कटोरे में डालें। एक गिलास कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ। अगर यह कोको के बिना गाढ़ा दूध था, तो इसमें 3 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं। बेकिंग शीट पर पन्नी या चर्मपत्र की एक शीट रखें, इसे ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़कें। एक चम्मच के साथ कैंडी द्रव्यमान प्राप्त करें, इसे दूसरे के साथ बेकिंग शीट पर हटा दें। एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर फैलाएं। प्रत्येक केक पर एक जैम बेरी रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई हस्तनिर्मित चॉकलेट को मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर ध्यान से चाकू से निकालें और तश्तरी पर रखें।

चॉकलेट और नारियल के टुकड़ों के साथ टार्टलेट में नट्स में कैंडी के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

टार्टलेट के 30 टुकड़े, मुट्ठी भर हेज़लनट्स और मूंगफली, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 40 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

उत्पाद, जिसकी मात्रा बड़े चम्मच में इंगित की गई है, बिना स्लाइड के लें। नट्स से आप अखरोट, काजू और पिस्ता ले सकते हैं। हालांकि, हेज़लनट्स और मूंगफली सबसे आम कन्फेक्शनरी नट्स हैं।

मेवों को मध्यम आँच पर हल्का भून लें ताकि उनका भूरा खोल अलग हो जाए। इसके बिना, मिठाई स्वादिष्ट और अधिक सौंदर्यपूर्ण हो जाएगी।

मिठाई के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाये

सीज़वे में चॉकलेट बनाने की इस रेसिपी के अनुसार, आपको चॉकलेट आइसिंग के लिए उत्पादों को मापने की आवश्यकता है। यदि इस मामले में आपका अपना पसंदीदा है तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दूध, गाढ़ा दूध, तैयार चॉकलेट के उपयोग के विकल्प हैं।

हमने सीज़वे को कम से कम आग लगा दी। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और कुछ "गुर्गल्स" देता है, तो चॉकलेट आइसिंग को गर्मी से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। टार्ट्स को एक फ्लैट डिश पर व्यवस्थित करें।

हेज़लनट्स बड़े होते हैं, इसलिए प्रति टार्टलेट में एक नट पर्याप्त होगा। लेकिन मूँगफली बहुत छोटी हैं, इसलिए हम प्रत्येक के 3 टुकड़े करते हैं।

नट्स को टार्टलेट में ठंडा (लेकिन जमे हुए नहीं) शीशे के साथ डालें। तो वफ़ल नरम नहीं होगा, यह अपना आकार बनाए रखेगा। आइसिंग प्रवाहित नहीं होती है, लेकिन सचमुच छोटे हिस्से में सीज़वे की टोंटी से बाहर निकल जाती है। एक चम्मच के किनारे के साथ, हम नारियल के टुकड़ों को इकट्ठा करते हैं, जिसे हम चॉकलेट द्रव्यमान के ऊपर कुचलते हैं। चॉकलेट आइसिंग सिर्फ 20 मिनट में टार्टलेट में सख्त हो जाएगी, लेकिन नरम रहेगी।

इन व्यंजनों के अनुसार हस्तनिर्मित चॉकलेट की तस्वीर देखें - प्राप्त परिणाम खरीदे गए उत्पादों की उपस्थिति और स्वाद में नीच नहीं है:

घर पर चॉकलेट बनाने की आसान रेसिपी

कैंडीज "चॉकलेट में प्रून्स"

सामग्री:

• Prunes (खड़ा हुआ) - 200 ग्राम
• चॉकलेट - 100 ग्राम

खाना बनाना:

इस सरल रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करने के लिए, आलूबुखारा धो लें, उबलते पानी को 20 मिनट के लिए डालें, एक छलनी में छान लें, पानी को निकलने दें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, एक कप में डालें। पियर्स प्रून्स को कांटे पर रखें और पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, फिर चर्मपत्र पेपर पर सेट होने के लिए रखें। यदि चॉकलेट की परत असमान है तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चॉकलेट में अखरोट के साथ कैंडीज

सामग्री:

• अखरोट - 300 ग्राम
• कुकीज - 100 ग्राम
• शहद -100 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• सफेद शराब (अंगूर) - 20 ग्राम
• चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना बनाना:

इन चॉकलेट्स को घर पर बनाने के लिए पिसे हुए अखरोट में शहद मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं, संतरे का रस और वाइन डालें। कुटे हुए बिस्कुट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी-छोटी लोइयां बना लें, उन्हें कद्दूकस की हुई चॉकलेट में रोल करें, 2-3 घंटे के लिए सुखाएं।

कैंडीज "चॉकलेट में रिलेज"

सामग्री:

• अखरोट - 1 किलो
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम
• सावन चीनी - 1 किलो

चॉकलेट शीशा लगाना

खाना बनाना:

अपनी खुद की चॉकलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी घोलें, बारीक कटे हुए अखरोट और घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 7-10 मिमी मोटी रोल करें, टुकड़ों में काट लें। ठंडे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को चॉकलेट आइसिंग से ढक दें।

स्टिक पर चॉकलेट बनाने की विधि

एक छड़ी पर चॉकलेट

सामग्री:

स्टिक पर चॉकलेट की रेसिपी के लिए, आपको 2 चॉकलेट बार (आप 1 दूध और 1 सफेद का उपयोग कर सकते हैं), लॉलीपॉप स्टिक, पन्नी, रिबन (वैकल्पिक) की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं। जब पिघल जाए - ठंडा। फिर सांचों में डालें और ठंडा करें। एक घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्रत्येक कैंडी में एक-एक छड़ें डालें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

घर का बना चॉकलेट "ट्रफल" बनाने की विधि

सूखे चेरी के साथ हस्तनिर्मित ट्रफल

सर्विंग्स: 8

तैयारी का समय:सामग्री की तैयारी (8-12 घंटे); वास्तव में खाना बनाना - 2 घंटे +

आपको चाहिये होगा:

• उत्कृष्ट गुणवत्ता की 250 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 75% की कोको सामग्री के साथ)
• कम से कम 35% वसा सामग्री के साथ 250 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 35 सूखे चेरी
• 75 मिली फ्रेंच कॉन्यैक
• बादाम, पिस्ता और चेरी सजाने के लिए
• 4 बड़े चम्मच। एल कोको

शीशे का आवरण:

• 150 ग्राम चॉकलेट

खाना पकाने की विधि:

प्रारंभिक:

1. इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बनाने के लिए, चेरी (23 बेरी) के ऊपर कॉन्यैक डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. चॉकलेट को बहुत बारीक काट कर एक प्याले में निकाल लीजिए.एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। उबलती हुई क्रीम को चॉकलेट के ऊपर डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मक्खन डालें और ठंडा करें। क्लिंग फिल्म के साथ द्रव्यमान को कवर करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

जमा करने के दिन:

3. रेफ्रिजरेटर से रिक्त स्थान निकालें।इसे भागों में प्राप्त करना बेहतर है ताकि द्रव्यमान को पिघलने का समय न हो।

4. अगर चेरी में तरल बचा है, तो जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

5. जमे हुए चॉकलेट द्रव्यमान से, एक अखरोट के आकार की गेंदों को रोल करें।प्रत्येक गेंद के बीच में एक चेरी रखें। कैंडीज को समान आकार में रखने के लिए, द्रव्यमान को चुटकी बजाते समय उसी चम्मच का उपयोग करें।

6. तैयार ट्रफल्स को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध प्लेटों या सिलिकॉन मैट पर रखें और कम से कम 15 मिनट के लिए सर्द करें।

7. सजावट: कुछ सूखे चेरी, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें।पहले नट्स से डार्क स्किन को हटाना सुनिश्चित करें।

8. शीशे का आवरण:चॉकलेट को डबल बायलर में पिघलाएं और ठंडा होने दें - यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो ट्रफल्स पिघलने लगेंगे। ट्रफल्स को कटार पर चुभोएं और शीशे का आवरण में डुबोएं। एक वायर रैक में स्थानांतरित करें (अतिरिक्त आइसिंग टपक जाएगी) और चेरी और नट्स के साथ गार्निश करें।

9. चॉकलेट सेट होने तक छोड़ दें।आइसिंग की यह मात्रा 20 कैंडी के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। शेष चॉकलेट द्रव्यमान कोको में रोल करें। विभिन्न बनावट वाली कैंडीज एक बॉक्स में अद्भुत लगती हैं!

10. कैंडीज को चर्मपत्र से ढके कंटेनरों में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।

11. इस रेसिपी के अनुसार 30 मिनट में ट्रफल चॉकलेट तैयार हो जाती है। परोसने से पहले फ्रिज से निकालें।

मिठाई "शरमन" - देवदार संघनित दूध के साथ चॉकलेट ट्रफल

सामग्री:

• 200 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम खजूर;
• 100 ग्राम अंजीर;
• 50 ग्राम कोको बीन्स;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 4-5 बड़े चम्मच शहद;
• 100 ग्राम खसखस ​​छिड़कने के लिए;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच सूखे खुबानी सिरप;
• 100 ग्राम देवदार केक;
• नींबू का छिलका।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार घर पर चॉकलेट तैयार करने के लिए अखरोट को मोर्टार, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीसकर बड़े टुकड़ों की अवस्था में लाएं। अपने हाथों से कुछ मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। कटे हुए खजूर और अंजीर डालें। यदि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद के लिए शहद, साथ ही कोकोआ बटर और लेमन जेस्ट मिलाएं। कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर या हाई स्पीड ब्लेंडर में पीसकर मैदा में डालें और कैंडी के आटे में डालें। अच्छी तरह से गूँथ लें, गोले बना लें और खसखस ​​में बेल लें। कैंडी के शीर्ष पर इंडेंटेशन बनाने के लिए अपनी उंगली का प्रयोग करें।

क्रीम तैयार करें।एक ब्लेंडर में या लकड़ी के चम्मच के साथ चीनी सूखे खुबानी सिरप के साथ देवदार केक को फेंट लें। स्वादानुसार शहद डालें गाढ़ा दूध तक मिलाएँ। तैयार क्रीम को मिठाइयों के बीचों-बीच में डाल दीजिए.

मिठाई "चॉकलेट ट्रफल्स"

सामग्री:

• दानेदार चीनी का एक गिलास (शीर्ष के साथ),
• 5 बड़े चम्मच क्रीम (आप दूध या पानी ले सकते हैं),
• 4 बड़े चम्मच मक्खन,
• 1 अंडे का सफेद भाग
• आधा कप कोको
• आधा गिलास सूखा दूध;

छिड़काव के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए अखरोट।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चीनी डालें। सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, हिलाते हुए, उबाल आने तक गरम करें, 3 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से उतार लें, गैस बंद कर दें. गर्म द्रव्यमान में मक्खन, कोको (दो बड़े चम्मच छोड़ दें), दूध पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक मजबूत फोम में प्रोटीन कोड़ा, इसे द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक द्रव्यमान को 10 मिनट तक रगड़ें। द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। पाउडर चीनी, अखरोट और कोको अवशेषों को मिलाकर स्प्रिंकल तैयार करें। गाढ़े द्रव्यमान को ठंडी जगह पर ठंडा करें। एक चम्मच के साथ द्रव्यमान प्राप्त करें और, चाकू की मदद से, मिठाई को तराशें (आप नट्स के टुकड़े, चेरी को जाम से अंदर रख सकते हैं), उन्हें स्प्रिंकल्स में रोल करें। जब सारी मिठाइयां तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंड में डाल दें (लेकिन ठंड में नहीं और रेफ्रिजरेटर में नहीं)। कल कैंडीज तैयार हैं!

यहां आप ऊपर बताई गई होममेड चॉकलेट की रेसिपी की तस्वीरें देख सकते हैं:

तिल चॉकलेट बनाने की विधि

अंत में, तिल के साथ घर का बना चॉकलेट बनाना सीखें।

तिल के साथ चॉकलेट

सामग्री:

• 300 ग्राम चीनी
• 50 मिली पानी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 75 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। शिशु फार्मूला के चम्मच ("बेबी" या "बेबी")
• 2 बड़ी चम्मच। तिल के चम्मच

तिल के बीज के साथ चॉकलेट कैंडीज इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1) एक स्टेनलेस स्टील के पैन में पानी डालें, चीनी डालें। हमने मध्यम आग लगा दी। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, फिर 5 मिनट तक पकाएं;

2) उबलती चाशनी में तेल डालें। द्रव्यमान को 1 मिनट तक उबलने दें;

3) गर्म मिश्रण में कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;

4) सूखे दूध का मिश्रण डालें;

5) तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें, कैंडी द्रव्यमान में जोड़ें;

6) हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं या इसे एक बैग में डालते हैं। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो हम मिश्रण को एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं और मिठाई बनाते हैं।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत DIY चॉकलेट कैंडी व्यंजनों के लिए तस्वीरों के चयन को देखें:

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