घर नाश्ता

सर्दियों के लिए अदजिका क्लासिक। सर्दियों के लिए अदजिका: घर पर बनी अदजिका की बेहतरीन रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार अदजिका को रेफ्रिजरेटर में ही नहीं, बल्कि तहखाने में भी संग्रहित किया जा सकता है। यदि आप इसे तहखाने में भंडारण के लिए बना रहे हैं, तो आप इसमें अधिक सहिजन मिला सकते हैं (यह एक मजबूत एंटीसेप्टिक है)। आप अदजिका में गाजर मिला सकते हैं। और आपको सिरका (जो कुछ व्यंजनों में है) जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; इसके बजाय, काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ (यदि आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं तो गर्म, और यदि आप इसे हल्का पसंद करते हैं तो लाल शिमला मिर्च)।

यदि आप चाहते हैं तैयार मसाला, . इसमें तेल और सिरका भी हैं।

अदजिका क्लासिक

असली adjika- यह केवल मिर्च है, टमाटर नहीं। इसे तैयार करने के लिए आपको रबर के दस्ताने चाहिए - मिश्रण आपके हाथों को जला देता है। इसे हर कोई नहीं खा सकता. हालाँकि, यह एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए हम इसके साथ शुरुआत करते हैं। असली पुरुषों की अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो लाल फलियाँ तेज मिर्च(चिली)
0.5 किलो लहसुन
3/4 कप नमक, पीस नं0
0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज
लेटेक्स दस्ताने

आइए रेसिपी में कुछ छोटे समायोजन करें, जो अदजिका को कम गर्म और उपभोग के लिए उपयुक्त बना देगा। अर्थात्, हम अधिकांश तीखी मिर्च को मीठी मिर्च - लाल शिमला मिर्च से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम लाल शिमला मिर्च और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

हम फली के डंठल काट देते हैं, बीज निकाल देते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लेते हैं (यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो तीन बार छोड़ें)। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं, धनिया और डिल के बीज को काटने की भी सलाह दी जाती है - और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में हम नमक मिलाते हैं - आदर्श रूप से हमें एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल और डिल मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना चमकीला और आकर्षक नहीं होगा।

टमाटर के साथ अदजिका

सबसे अधिक संभव विभिन्न विकल्प.

पकाने की विधि संख्या 1 - ठंडा

3 किलो टमाटर
1 किलो मीठी मिर्च
0.5 किलो लहसुन
150 ग्राम गर्म मिर्च
0.5 कप नमक
3 बड़े चम्मच. एल सहारा

सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि संख्या 2 - गर्म

3 किलो टमाटर
2 किलो मीठी मिर्च
300 ग्राम लहसुन
150 ग्राम गर्म मिर्च
0.5 कप चीनी
0.5 कप 9% सिरका
1 गिलास सूरजमुखी का तेल
0.5 कप नमक (इस मामले में यह बहुत होगा नमकीन नाश्ता, जिसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा खाया जाता है, अधिक परिचित संस्करण के लिए आपको बहुत कम नमक की आवश्यकता होगी, बस कुछ बड़े चम्मच - स्वादानुसार)
400 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजवाइन
स्वाद के लिए - धनिया, सनली हॉप्स, अखरोट

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ। ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन डालें। हरी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पकने दें - अदजिका तैयार है।

ऐसी अदजिका के स्वाद की छटा प्राप्त होती है अलग-अलग खुराकयोजक - मसाले और मसाले। मुख्य घटकों के अनुपात में भिन्नता की भी अनुमति है। में नवीनतम नुस्खासेब, गाजर, सहिजन और बैंगन का अक्सर उपयोग किया जाता है।

नुस्खा संख्या 3:

2.5 किलो टमाटर, 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम खट्टे सेब, 500 ग्राम शिमला मिर्चमांस की चक्की में पीसें, 250 ग्राम वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को उबालें

2 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। 100 ग्राम कटा हुआ लहसुन, 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) बिना दाने वाली गर्म मिर्च, 250 ग्राम 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, लाइए

एक उबाल लें और गर्म होने पर जार में रखें। जमना।

नुस्खा संख्या 4:

2 किलो टमाटर, 0.5 किलो गाजर, 7 टुकड़े बेल मिर्च, 2 बिना बीज वाली छोटी गर्म मिर्च, 3 टुकड़े एंटोनोव्का।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीसें, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें, 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, 3 छिले हुए लहसुन, 3 बड़े चम्मच नमक, 100 ग्राम 9% सिरका डालें। गर्म होने पर, जार में सील कर दें।

नुस्खा संख्या 5:

लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 2.5 किलो,
लहसुन - 250 ग्राम,
गर्म मिर्च - 250 ग्राम,
सहिजन - 250 ग्राम,
नमक - 0.5 कप,
चीनी - 1 गिलास,
सिरका - 1 गिलास।

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें (इसे एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। मसाले का ध्यान रखें! किसे पसंद है कैसे? बाहर निकलना तैयार उत्पाद- लगभग तीन लीटर जार, अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

नुस्खा संख्या 6:

2.5 लीटर तैयार अदजिका के लिए सामग्री:

पके लाल टमाटर 2.5 कि.ग्रा.
मीठे और खट्टे सेब 500 ग्राम।
मीठी बेल मिर्च 500 ग्राम।
गाजर 500 ग्राम.
डिल साग 50 ग्राम। (वैकल्पिक)
अजमोद 50 ग्राम. (वैकल्पिक)
छिला हुआ लहसुन 120 ग्राम।
लाल तेज मिर्च 75 जीआर.
वनस्पति तेल 250 ग्राम।
सिरका 9% 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेब और मिर्च छीलें, स्लाइस में काटें।
टमाटर को 6 भागों में काट लीजिये.
गाजर को छीलकर काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंताकि उन्हें मीट ग्राइंडर में रखा जा सके.
अजमोद और डिल को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
सब्जी मिश्रण में जोड़ें वनस्पति तेल, 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
अदजिका को निष्फल जार में डालें।
एडजिका के साथ जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को ढक्कन से बंद करें (उन्हें रोल करें)।

पकाने की विधि संख्या 7 (काली मिर्च से अदजिका, टमाटर के बिना):

सामग्री:

मीठी शिमला मिर्च 2 किलो.
लहसुन 200 ग्राम.
लाल गर्म मिर्च 150 ग्राम।
नमक 2 बड़े चम्मच.
चीनी 8 बड़े चम्मच।
सिरका 6% 300 मि.ली.

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें।
परिणामी सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, जार में रखें और रोल करें।

नुस्खा संख्या 8:

2.5 किलो टमाटर
2 किलो काली मिर्च
1 किलो गाजर
एंटोनोव्का किस्म या अन्य के 1 किलो सेब खट्टा स्वाद
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच छिली हुई लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच नमक
50 ग्राम सिरका
गर्म मिर्च की 1-2 फली

सभी सब्जियों और फलों को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, या बारीक कद्दूकस कर लें। फिर लहसुन, मक्खन, चीनी, नमक डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें और बंद कर दें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा रखें।

नुस्खा संख्या 9:

5 किग्रा. टमाटर, 1 कि.ग्रा. गाजर, 1 कि.ग्रा. मीठी मिर्च, 1 कि.ग्रा. सेब, गर्म लाल मिर्च की 7 फली, 250 ग्राम लहसुन, 0.5 एल। सूरजमुखी तेल, नमक।

टमाटर, गाजर, सेब, मीठी और तीखी मिर्च को पीसकर मिला लें और लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं। फिर बारीक कटा लहसुन, सूरजमुखी तेल, स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार अदजिकातैयार जार में डालें और रोल अप करें।

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कीव शैली में अदजिका

5 किग्रा पके टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा), 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। लाल गर्म मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए उनके ऊपर 3-5 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए. मक्खन, चीनी, नमक, मसाले डालें। फिर वांछित स्थिरता आने तक 2-3 घंटे तक उबालें। तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

जॉर्जियाई adjika

अदजिका लाल जॉर्जियाई, नुस्खा संख्या 1

1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च, 50-70 ग्राम धनिया के बीज, 100 ग्राम खमेलिसुनेली, थोड़ी सी दालचीनी (जमीन), 200 ग्राम अखरोट, 300-400 ग्राम नमक (मोटा), लगभग 300 ग्राम लहसुन।

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें।

बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें। कहीं भी, किसी भी तापमान पर, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें, अन्यथा यह सूख जाएगा। ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।

अदजिका जॉर्जिन्स्काया, नुस्खा संख्या 2

2 भाग सनली हॉप्स, 2 भाग लाल मिर्च, 1 भाग लहसुन, 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज), 1 भाग डिल।

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें मसाले मिलाएं. आप बारीक कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं. मिश्रण छिड़कें मोटे नमकऔर डालो सिरकाइसे नम बनाने के लिए एबीवी 3-4% गाढ़ा पेस्ट, के लिए उपयुक्त है दीर्घावधि संग्रहणकसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में।

हल्के से उबले हुए चिकन को इस एडजिका के साथ अंदर और बाहर लेपित किया जाता है और पकने तक ओवन में रखा जाता है।

अदजिका जॉर्जिन्स्काया, नुस्खा संख्या 3

लाल मिर्च (पूरे मिश्रण का आधे से अधिक होना चाहिए) को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सूखा धनिया, सनली हॉप्स डालें और आप इमेरेटियन केसर भी मिला सकते हैं। के लिए बेहतर स्वादबारीक पिसे हुए अखरोट काम करेंगे, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। स्वादानुसार नमक डालें. सटीक अनुपातयहाँ बहुत महत्वपूर्ण नहीं है. अदजिका को तैयार किया जाना चाहिए रबर के दस्ताने.

अदजिका अर्मेनियाई

5 किलो साबुत टमाटर, 1 किलो लहसुन, 500 ग्राम कड़वा शिमला मिर्च, नमक स्वाद अनुसार।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें। मे जाता है तामचीनी व्यंजनअदजिका को किण्वित होने देने के लिए 10-15 दिनों के लिए, इसे प्रतिदिन हिलाना याद रखें। नमक चाहिए टमाटर का रसपहले आपको लहसुन और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, अन्यथा आप बाद में नमक का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

घर का बना केचप, टमाटर का पेस्ट - रेसिपी

1 किलो टमाटर

300 जीआर प्याज

एक चम्मच पीसी हुई काली मिर्च

5 कारनेशन

3 चम्मच नमक

आधा गिलास चीनी

प्याज तैयार होने तक पकाएं - आपको उत्कृष्ट मिलेगा घर में बना केचप!

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट

हम मीठी मिर्च से बीज सहित कोर निकालते हैं, अधिमानतः लाल, लेकिन हरा या पीला भी संभव है। इसके बाद, टमाटर के "चूतड़" के सिरे काट दें। बीज और छिलके के साथ हो सकता है, छीला जा सकता है। हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। काली मिर्च प्यूरी की 1 सर्विंग के लिए, अधिमानतः टमाटर प्यूरी की 2 सर्विंग - यह अधिक स्वादिष्ट बनती है।

अब सब कुछ एक चौड़े तले वाले पैन में डालें और उबलने के क्षण से लगभग लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं - सब्जियों के टुकड़े भारी होते हैं, वे हमेशा पैन के तले में डूब जाते हैं और जल जाते हैं।

उबलते हुए ड्रेसिंग को बाँझ 0.5-लीटर जार में डालें, सील करें, उल्टा कर दें ताकि ढक्कन अंदर खिंच जाए, और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

सर्दियों में इस ड्रेसिंग के आधार पर आप कोई भी तैयार कर सकते हैं टमाटर सॉस, इसे एक छलनी और मसाला के माध्यम से रगड़ें, उदाहरण के लिए, लहसुन और कसा हुआ सहिजन, या केचप के लिए मसालों के साथ। इसकी तुलना किसी भी उच्चतम गुणवत्ता वाले टमाटर पेस्ट से नहीं की जा सकती!

साल्सा - मैक्सिकन मसाला

साल्सा अदजिका के समान एक मैक्सिकन मसाला है।

450 ग्राम छिले और बीज वाले टमाटर, 1 प्याज, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 कटा हरा धनिया, 2 गर्म मिर्च, 1 हरा शिमला मिर्च, 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच (30 मिली) नींबू का रस, 1/2 चम्मच नमक।

टमाटर को काट लीजिये. प्याज काट लें. इसमें टमाटर और प्याज डालें अलग व्यंजनलहसुन और सीताफल के साथ। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. इसे टमाटर के साथ मिला लें. हरी मिर्च से बीज और नसें हटा दें, बारीक काट लें और नींबू के रस और नमक के साथ टमाटर के साथ मिला लें।

परोसने से पहले, आपको तैयार मसाला को 30 मिनट तक ठंडा करना होगा।

अदजिका एक अब्खाज़ियन और मेग्रेलियन मसालेदार और सुगंधित पेस्ट जैसा लाल मिर्च, लहसुन का द्रव्यमान है। जड़ी बूटी(सूखा और हरा), अखरोट और नमक। शुरू में तो टमाटर हैं ही नहीं!
नमक जानवरों को प्यासा बना देता है और वे बड़ी मात्रा में पानी और चारा खाने लगते हैं, जिससे उनका वजन तेजी से बढ़ता है। नमक था महँगा उत्पादचरवाहे इसे चुरा न सकें, इसके लिए इसमें काली मिर्च मिला दी गई। लेकिन चरवाहों ने इस मिश्रण का उपयोग मसाले के रूप में अच्छी तरह से किया और कभी-कभी सबसे सुगंधित मसाले, जैसे कि सीलेंट्रो, सनली हॉप्स और लहसुन भी मिलाए।

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका रेसिपी का एक रूप:
40 लाल गर्म मिर्च की फली
लहसुन की 40 बड़ी कलियाँ
1 गिलास नमक
1 कप सूखा धनिया

रात भर काली मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उसे ऊपर से ढक दे, फिर बीज हटा दें (दस्ताने का उपयोग करके!)। काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और सीताफल डालें, साथ ही पीस लें और काली मिर्च के बचे हुए पानी से पतला कर लें। यह लाल क्लासिक बहुत मसालेदार अदजिका की रेसिपी है।

आप हरा धनिया और अजवाइन मिला सकते हैं - फिर आपको हरी अदजिका मिलती है।

इसे बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - अच्छी तैयारीसर्दियों के लिए.

धनिया के अलावा, आप थाइम और तुलसी भी मिला सकते हैं। नमक की मात्रा भी स्वाद के अनुसार बदलती रहती है.
अदजिका तैयार करने के लिए, पहले ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग किया जाता था, इसलिए अदजिका न केवल लाल रंग की हो सकती है, और इसमें पारिवारिक या क्षेत्रीय व्यंजन भी हो सकते हैं - जो भी किसी को सबसे अच्छा लगता है, या कोई इसे आमतौर पर कैसे बनाता है।

मसालेदार घर का बना अदजिका व्यर्थ नहीं माना जाता है सर्वोत्तम मसालामांस या भोजन के लिए। आप ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर साथ विभिन्न सामग्रीजिस पर इसका स्वाद निर्भर करेगा. उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार adjikaबिना पकाए प्राप्त किया गया। इसे बनाने के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। नट्स के साथ पकाया जा सकता है क्लासिक adjikaएक सुखद सुगंध के साथ. लेकिन खाना पकाने के साथ, हर गृहिणी आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकती है जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा स्वादिष्ट adjikaसर्दियों के लिए इसे नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश आपको सर्दियों के लिए आसानी से तैयारी करने और अपने परिवार और दोस्तों को मूल अदजिका खिलाने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर और अन्य सामग्री के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको बनाने की अनुमति देता है असामान्य adjika, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास वाला हो सकता है। तैयार करना मूल adjikaवे किसी भी स्वाद में आपकी मदद करेंगे सर्वोत्तम व्यंजन, नीचे सूचीबद्ध। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका तैयार करने की सामग्री

टमाटर, शिमला मिर्च - 2 किलो;
लहसुन - 5 सिर;
सेब - 2 किलो;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
नमक -100 ग्राम;
तेल, सिरका - 150 मिलीलीटर;
खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
धनिया - एक गुच्छा।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ अदजिका बनाने की फोटो रेसिपी

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गरम मिर्च को बीज सहित काट लें।

सेबों को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छील लें. सब्जियों और सेब, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार एडजिका को जार में रखें, उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और फिर रोल करें। पहले दिन इन्हें कम्बल के नीचे उल्टा रखें, फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अतिरिक्त मसालों के साथ अदजिका की सर्दियों की तैयारी के लिए सर्वोत्तम वीडियो निर्देश

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप मसालों के साथ समान रूप से मूल और मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं। दिलचस्प निर्देश उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं जो हर साल नई चीजें आज़माना चाहती हैं सब्जी की तैयारीविभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में आप सीख सकते हैं कि हॉर्सरैडिश के साथ एडजिका को आसानी से कैसे तैयार किया जाता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन, मेवों से अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी में, मेवे मिलाना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। वे ही हैं जो तैयारी को असामान्य बनाते हैं और इसे मनमोहक स्वाद देते हैं। और अगर आप टमाटर और लहसुन से भी ऐसी ही तैयारी करते हैं, सुगंधित साग, मसाले, तो परिणामी स्नैक निश्चित रूप से "हिट" बन जाएगा। में अगला नुस्खाइसमें चरण दर चरण वर्णन किया गया है कि विभिन्न प्रकार की असामान्य सामग्रियों और मसालों को मिलाकर घर का बना अदजिका कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर, मेवे और लहसुन के साथ अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची

गर्म मिर्च - 1 किलो;
टमाटर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 400 ग्राम;
ताजा और सूखा धनिया - 100 ग्राम;
अखरोट - 300 ग्राम;
स्वादिष्ट - 40 ग्राम;
तेल - 50 मिलीलीटर;
वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
नमक 2 बड़े चम्मच.

टमाटर, लहसुन और नट्स से सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका की फोटो रेसिपी

गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें।

लहसुन को छील लें.

गर्म मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

नट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सामग्री के मिश्रण में पिसा हुआ हरा धनियां मिला दीजिये.

तैयारी में मसाले और नमक डालें।

रबर सील लगाने के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में वाइन सिरका मिलाएं और सामग्री को फिर से मिलाएं।

तैयार एडजिका को एक जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी स्वादिष्ट अदजिका - फोटो निर्देशों के साथ रेसिपी

अदजिका की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें सिरका और तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। सच है, नुस्खा के ऐसे घटक आमतौर पर तैयार उत्पाद के स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं। लेकिन सिरके और तेल के बिना भी, आप उत्पाद को वसंत तक आसानी से संग्रहीत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अदजिका को फ्रीज कर सकते हैं या बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि बिना सिरके के टमाटर प्यूरी, काली मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार की जाए, और ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री

शिमला मिर्च - 1 किलो;
गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
लहसुन - 3 सिर;
टमाटरो की चटनी- 300 ग्राम;
नमक - 4 बड़े चम्मच;
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका पकाने की विधि के फोटो निर्देश

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये.

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें और मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लें।

मीठे टमाटरों से अपनी खुद की टमाटर प्यूरी तैयार करें या काम के लिए स्टोर से खरीदी गई प्यूरी का उपयोग करें। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बेल और गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें।

एक सॉस पैन में टमाटर की प्यूरी और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं।

मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार एडजिका को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे निष्फल जार में डालें और ढक दें। नायलॉन कवर. तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अदजिका को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए इसे प्लास्टिक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए मीठे सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

एडजिका में सेब मिलाने से आप इसके स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं और इसके तीखेपन पर और जोर दे सकते हैं। आप इसे काम पर उपयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंसेब, लेकिन ऐसे फल जोड़ना बेहतर है जिनमें हल्की मिठास और उच्च घनत्व हो। तब तैयार अदजिका अधिक कोमल और ताज़ा होगी।

सर्दी जुकाम के लिए सेब और टमाटर से अदजिका तैयार करने की चरण-दर-चरण वीडियो वाली रेसिपी

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके टमाटर और सेब से घर का बना अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह इसी प्रकार नाश्ता तैयार करने के चरणों और उसे बेलने के नियमों का वर्णन करता है। सरल निर्देशआपको इसे बिना किसी समस्या के करने में मदद मिलेगी मूल रिक्त, जो सभी "स्वादिष्टों" को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी

कच्ची मसालेदार अदजिका न केवल आकर्षित करती है ताज़ा स्वाद, लेकिन इसकी तैयारी की सरलता भी। उपयोग करते समय भी बड़ी मात्रासामग्री, आपको इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा में टमाटर और लहसुन से एक सरल और बहुत मसालेदार अदजिका बनाने का विवरण दिया गया है। यदि चाहें, तो मसाला और उनकी मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अदजिका तैयार करने की सामग्री

टमाटर - 3 किलो;
बेल मिर्च - 1.5 किलो;
गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 200 ग्राम

टमाटर और लहसुन के साथ सर्दियों में अदजिका की तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च से बीज और पूँछ हटा दें।

गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें या सावधानी से चाकू से काट लें। लहसुन को छील लें.

टमाटर के साथ लहसुन, गरमा गरम और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जी के मिश्रण में नमक और मसाले मिला दीजिये.

तैयार मिश्रण को जार में बांटें, नायलॉन के ढक्कन से सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए हरी गर्म मिर्च से मूल अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजन

आमतौर पर अदजिका का रंग सुखद लाल या होता है नारंगी रंग. लेकिन गर्म हरी मिर्च और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, तैयार नाश्ताबिल्कुल मिलेगा असामान्य रूप. यह अदजिका सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों का भी दिल जीतने में सक्षम होगी: हरा रंगसीज़निंग निश्चित रूप से मूल और स्वादिष्ट तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

सर्दियों में गर्म मिर्च के साथ हरी अदजिका तैयार करने की विधि के लिए सामग्री की सूची

मसालेदार हरी मिर्च- 1 किलोग्राम;
लहसुन - 250 ग्राम;
वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
ताजा अजमोद - 70 ग्राम;
ताजा धनिया - 100 ग्राम;
अजवाइन की पत्तियां - 40 ग्राम;
सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
सूखी नीली मेथी - 2 बड़े चम्मच;
सूखे डिल - 1 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच।

काली मिर्च के साथ मसालेदार हरी अदजिका की सर्दियों की तैयारी की फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करें.

गर्म मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छील लें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हरी गर्म मिर्च को पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

तैयार साग को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

पिसी हुई सामग्री को मिलाएं (पहले दस्ताने पहनें!)

मिश्रण में सूखे मसाले और नमक मिला दीजिये.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

तैयार अदजिका को निष्फल सूखे जार में रखें, ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दी जुकाम के लिए गर्म हरी मिर्च से अदजिका तैयार करने के वीडियो निर्देश

ऐसी कई अन्य रेसिपी हैं जो आपको हरी मिर्च से असली गर्म अदजिका तैयार करने में मदद करेंगी। उनकी मदद से यह करना मुश्किल नहीं होगा असामान्य नाश्ता, जो किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस अदजिका को तैयार करने के लिए सभी आवश्यक निर्देश निम्नलिखित वीडियो में पाए जा सकते हैं:

अब्खाज़ियन क्लासिक अदजिका - चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा

कई गृहिणियाँ "असली" खाना बनाना सीखना चाहेंगी अब्खाज़ अदजिकाजिसका स्वाद उत्तम हो. यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगेगा; इसे सूप और दलिया में मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार मूल घर का बना अदजिका रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी मसाला जोड़ देगा। मसालेदार नाश्ताहो जाएगा सर्वोत्तम जोड़परिचित व्यंजनों और छुट्टियों के व्यंजनों के लिए।

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में आप पता लगा सकते हैं उपयोगी सिफ़ारिशेंऔर क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने के लिए युक्तियाँ। यदि आप निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं घर की तैयारीयह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वादिष्ट बनेगा।

अपने हाथों से अदजिका कैसे बनाएं, जिसे पकाने की जरूरत नहीं है - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

चुनते समय उपयुक्त व्यंजनअदजिका तैयार करने के लिए, कई गृहिणियाँ ऐसे निर्देशों की तलाश में हैं जिनमें खाना पकाने की आवश्यकता न हो। निम्नलिखित नुस्खा इसके लिए आदर्श है तुरंत खाना पकानासर्दियों के लिए मसालेदार कच्ची अदजिका। यदि निर्दिष्ट अनुपात और क्रियाओं का पालन किया जाता है, तो तैयार स्नैक लंबे समय तक अपना स्वाद और ताजगी बरकरार रखेगा।

बिना पकाए घर पर बनी अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

बेल मिर्च - 0.5 किलो;
गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
ताजा अजमोद - 200 ग्राम;
अजवाइन की पत्तियां - 150 ग्राम;
तुलसी - 150 ग्राम;
लहसुन - 400 ग्राम;
सूखी नीली मेथी और धनिया - 3 चम्मच;
करी - 3 बड़े चम्मच;
सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
वाइन सिरका - 50 मिली।

अपने हाथों से पकाए बिना अदजिका पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अदजिका बनाने के लिए सामग्री तैयार करें.

काली मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें और लहसुन छील लें। सभी सामग्रियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अदजिका मिश्रण में मसाले और नमक डालें।

रबर के दस्ताने पहनें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार एडजिका को निष्फल में स्थानांतरित करें कांच का जारऔर फिर नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

ताजा टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर का बना अदजिका - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर से बनी सुन्दर और स्वादिष्ट अदजिका सही तैयारीइसे बेसमेंट या पेंट्री में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसमें सिरका और तेल दोनों मिलाना होगा। तब उत्पाद खराब नहीं होगा और लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा। निम्नलिखित रेसिपी में आप सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और लहसुन से एडजिका रोल करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं। निर्देशों का पालन करना आसान है और नाश्ता तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना टमाटर अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री

टमाटर - 2 किलो;
बेल मिर्च - 1.5 किलो;
गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन - 100 ग्राम;
नमक -3 बड़े चम्मच;
चीनी - 5 बड़े चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सिरका - 2 बड़े चम्मच;
तेल - 9 बड़े चम्मच;
सहिजन जड़ - 50 ग्राम।

टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर पर अदजिका बनाने की विधि

सिलाई के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिये.

लहसुन छीलें, बेल और गर्म मिर्च से पूंछ और बीज हटा दें।

- तैयार सब्जियों को पीस लें, बची हुई सामग्री मिला दें और मिश्रण को आग पर रख दें. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें और रोल करें। 8-10 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

आप इनसे स्वादिष्ट अदजिका तैयार कर सकते हैं: विभिन्न सब्जियां, और टमाटर या शिमला मिर्च डाले बिना। केवल तीखी मिर्च, मेवे और लहसुन का उपयोग करके, आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। ऐसी तैयारी में अधिकतम तीखापन होगा और यह परोसने के लिए आदर्श है मांस के व्यंजन.

सबसे स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

गर्म मिर्च - 1 किलो;
अखरोट - 250 ग्राम;
लहसुन - 5 सिर;
धनिया के बीज - 5 बड़े चम्मच;
खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
धनिया - 250 ग्राम;
नमक - 4 बड़े चम्मच;
ताजा डिल, तुलसी - 20 ग्राम।

स्वादिष्ट अदजिका बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

काम के लिए सामग्री तैयार करें.

रबर के दस्ताने पहनें और तीखी मिर्च से डंठल हटा दें।

लहसुन को छील लें और अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मसाले, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। तैयार अदजिका को रेफ्रिजरेटर में रखें।

उपरोक्त व्यंजनों के साथ, सर्दियों के लिए कोई भी जॉर्जियाई अदजिका जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है। यह सामग्री को पकाने के साथ या उसके बिना भी किया जा सकता है। कच्चा नाश्तारेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन उबले हुए अदजिका को सर्दियों में बेसमेंट और पेंट्री दोनों में, बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस की विशेषताएं अलग - अलग प्रकार गरम मसालाभी काफी भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, इसे टमाटर और बेल मिर्च, लहसुन, या विशेष रूप से नट्स के साथ गर्म मिर्च से बनाया जा सकता है। घर पर सेब से बनी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित निर्देशों में से, आप सबसे अधिक चुन सकते हैं सुविधाजनक व्यंजनअदजिका तैयार करने के लिए, जो आपको सबसे स्वादिष्ट और मूल स्नैक बनाने में मदद करेगी।

पोस्ट दृश्य: 26

के बीच विकल्पों की विविधताभविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों से ट्विस्ट करीबी ध्यानबिना पकाए अदजिका का हकदार है। यह मसालेदार सलादमें व्यापक जॉर्जियाई व्यंजन. हालाँकि, यह बहुत समय पहले की बात है घर का बना मसालाऐसा दूसरे देशों की गृहणियां भी करती हैं. यह बहुत स्वादिष्ट कच्चा बनता है, विभिन्न साइड डिशों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: आलू, स्टू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य अनाज, साथ ही फलियां। नीचे सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका की सर्वोत्तम रेसिपी दी गई हैं, और आप उनमें से वही चुन सकते हैं जो आदर्श रूप से आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

सहिजन के साथ अदजिका

मसालेदार अदजिका, जो सहिजन से बनाई जाती है, बहुत तीखी होती है। ऐसी घरेलू तैयारी भी सबसे ज्यादा साधारण व्यंजनएक विशेष "चमक" देगा।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

टमाटर - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 3 चम्मच;
सहिजन - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

यह मसालेदार adjikaजिसे उबाला नहीं जाता, इसे बनाना बहुत आसान है. लेकिन उसे भरपूर स्वादयह निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये बहता पानी. तने और सभी संदिग्ध क्षेत्रों को काट दें। टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. खट्टापन रोकने के लिए दानेदार चीनी मिलाएं।

लहसुन को छील लें. एक-एक लौंग को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और भेज दीजिए टमाटर का मिश्रण. इसी तरह सहिजन को भी पीस लीजिये. अन्य उत्पादों में जोड़ें. वहां नमक और पिसी काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखना ही बाकी है। आप इसे बनाने के 40 मिनट के अंदर खा सकते हैं.

कच्ची अदजिका, जिसे पूरी सर्दी भंडारित किया जा सकता है

कच्ची अदजिका की रेसिपी गृहिणियों के करीबी ध्यान देने योग्य है, जिसकी बिना घुमाए रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ कई महीनों तक पहुंच जाती है। आप सलाद को पूरी सर्दियों में स्टोर करके रख सकते हैं।

पकाने का समय - 45 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

हमें इन घटकों की आवश्यकता होगी:

लहसुन - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
टमाटर - 2.5 किलो;
सहिजन जड़ - 150 ग्राम;
लाल बेल मिर्च - ½ किलो;
सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच;
गर्म मिर्च मिर्च - 150 ग्राम;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

एक नोट पर! से निर्दिष्ट मात्राउत्पादों से 3 लीटर तैयार टमाटर मसाला प्राप्त होगा।

खाना पकाने की विधि

बहुत ही स्वादिष्ट अदजिका तैयार करें ताज़ी सब्जियांयदि आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करते हैं तो यह आपके लिए आसान होगा। इसका पालन करने से आप ऐसा कर पाएंगे स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए, जिसके साथ सब कुछ परिचित व्यंजननए रंगों से जगमगाएगा.

- सबसे पहले सारी सब्जियां तैयार कर लीजिए. लहसुन को छील लें. टमाटरों को धोएं, डंठल और टूटे हुए हिस्से हटा दें। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें जिन्हें स्क्रॉल करना आसान हो। शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को धो लीजिये. तना काट दें. बीज और झिल्लियाँ साफ़ करें. सहिजन को छील लें.

सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

नमक डालें। दानेदार चीनी डालें। आधा गिलास 9 प्रतिशत सिरका डालें। - सब्जी की तैयारी को अच्छी तरह मिला लें और इसे ऐसे ही खड़े रहने दें कमरे का तापमानआधा घंटा।

सभी! जो कुछ बचा है वह कच्ची अदजिका को जार में पैक करना है। ढक्कन लगाकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत!

काली मिर्च से अदजिका

कच्ची अदजिका भी कम दिलचस्प नहीं है, जो केवल काली मिर्च से तैयार की जाती है। यह काफी तीखा और धारदार निकलता है. मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पकाने का समय - 15 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

बिना पकाए अदजिका के इस संस्करण को तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

कड़वी लाल मिर्च - 1 फली;
लहसुन - 40 ग्राम;
लाल बेल मिर्च - 400 ग्राम;
नींबू का रस- 1 चम्मच;
ताजा डिल - 20 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आप ऐसा मसाला बिना किसी झंझट के तैयार कर सकते हैं - जल्दी और आसानी से एक, दो, तीन में! आइए बिना किसी देरी के काम पर लग जाएं।

सबसे पहले, सभी उत्पाद तैयार करें: डिल और अजमोद को बहते पानी में धोकर सुखा लें ताकि साग पर कोई नमी न रह जाए। लहसुन को छील लें. दोनों प्रकार की मिर्चों को नल के पानी से धो लें। तने काट दें. बीज और झिल्ली हटा दें. सब्जियों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.

सभी सब्जियों की तैयारी और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। वहां नींबू का रस डालें. चीनी और नमक डालें.

सब्जियों को डिल और अजमोद के साथ अच्छी तरह से काट कर एक सजातीय पेस्ट बना लें।

इस क्षुधावर्धक को तुरंत परोसा और खाया जा सकता है। यदि कुछ मसाला बच जाए, तो आप इसे एक जार में डाल सकते हैं, इसे नायलॉन के ढक्कन से सील कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसी "लाइव" अदजिका को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बिना पकाए क्लासिक अदजिका

इसका भी ध्यान रखना चाहिए क्लासिक संस्करणकच्ची अदजिका तैयार करना, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

क्लासिक एडजिका तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग करने का प्रस्ताव है, इसका कोई मतलब नहीं है उष्मा उपचार? बिना पकाए मसाला बनाने के लिए, हमें सूची से निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार के टमाटर - 3 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
बड़ा हरा सेब - ½ टुकड़ा;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि

ऐसे तैयार करना मसालेदार सलादआपको बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। तो इस तरह का नुस्खा निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है।

सबसे पहले, वे सभी सामग्रियां तैयार करें जिनकी हमें अपने काम के लिए आवश्यकता होगी।

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. शाखाओं के लिए अनुलग्नक बिंदु काट लें। मनमाने टुकड़ों में काटें.

सेब को अच्छे से धो लें. छिलका काटना जरूरी नहीं है. आधा काटना. कोर को काटें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

लहसुन को छील लें.

मिर्च को बहते पानी में धो लें. तना काट दें. फल को खोलकर अन्दर से सारे बीज निकाल दीजिये. विभाजनों को काटें. सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक नोट पर! काकेशस में अदजिका की तैयारी के दौरान बीज नहीं निकाले जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि इनसे मसाला और भी तीखा और अधिक सुगंधित हो जाता है। आप वह कर सकते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

सभी सब्जियों की तैयारी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। नमक डालें। वनस्पति तेल में डालो.

सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

तैयार कच्ची अदजिका, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, को निष्फल जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए सबसे सरल अदजिका

नीचे सबसे सरल अदजिका रेसिपी दी गई है। यहां तक कि एक स्कूली बच्चा भी ऐसी तैयारी का सामना कर सकता है।

पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

हम क्या उपयोग करेंगे? सूची आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

टमाटर - 2 किलो;
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
सहिजन जड़ - 150 ग्राम;
लहसुन - 200 ग्राम;
चीनी – 200 ग्राम
सिरका 9% - 150 मि.ली
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

टिप्पणी! उत्पादों की मात्रा शुद्ध रूप में इंगित की गई है।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका तैयार करने में आपको निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

- सबसे पहले टमाटरों को धोकर काट लीजिए. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन का छिलका हटा दें.

मीठी शिमला मिर्च को बहते पानी में धो लें। तने, बीज और झिल्ली हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। से नमक डालें दानेदार चीनी. मिश्रण को सिरके से पतला करें। अच्छी तरह मिलाएं और आपका काम हो गया!

आप खा सकते है सब्जी मिश्रणतुरंत या इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें। इन्हें सावधानी से नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो रेसिपी

नीचे कई वीडियो रेसिपी हैं जो आपको स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने की अनुमति देती हैं, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, बिना किसी परेशानी या झंझट के:

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका - स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता. इसे साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या सिर्फ ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। हर गृहिणी घर का बना अदजिका बनाने की कोशिश करती है।

सर्दियों के लिए अदजिका की कई रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सबसे अधिक संग्रह किया है स्वादिष्ट व्यंजन घर का बना adjikaसर्दियों के लिए. अपने परिवार और दोस्तों के लिए चुनें और पकाएं।

असली अदजिका केवल काली मिर्च है, टमाटर के बिना। इसे तैयार करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी - मिश्रण आपके हाथों को जला देगा। इसे हर कोई नहीं खा सकता. हालाँकि यह क्लासिक नुस्खा, तो हम इसके साथ शुरू करते हैं।

असली "पुरुष" अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो लाल गर्म मिर्च (मिर्च);
0.5 किलो लहसुन;
3/4 कप नमक, पीस नं 0;
0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज;
लेटेक्स दस्ताने।

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका कैसे पकाएं:

आइए रेसिपी में कुछ छोटे समायोजन करें, जो अदजिका को कम गर्म और उपभोग के लिए उपयुक्त बना देगा।

अर्थात्, हम अधिकांश तीखी मिर्च को मीठी मिर्च - लाल शिमला मिर्च से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम लाल शिमला मिर्च और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

अंत में हम नमक मिलाते हैं - आदर्श रूप से हमें एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल और डिल मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना चमकीला और आकर्षक नहीं होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ घर का बना अदजिका

यहां विभिन्न प्रकार के विकल्प संभव हैं।

बिना पकाए टमाटर के साथ अदजिका

उत्पाद:

3 किलो टमाटर;
1 किलो मीठी मिर्च;
0.5 किलो लहसुन;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
0.5 कप नमक;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:

टमाटर और लहसुन से अदजिका

सामग्री:

3 किलो टमाटर;
2 किलो मीठी मिर्च;
300 ग्राम लहसुन;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
0.5 कप चीनी;
0.5 कप 9% सिरका;
1 गिलास सूरजमुखी तेल;
0.5 कप नमक;
400 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजवाइन;
स्वाद के लिए - धनिया, सनली हॉप्स, अखरोट।

टमाटर और लहसुन से बनी शीतकालीन अदजिका की रेसिपी:

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।

ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन डालें। हरी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पकने दें - लहसुन के साथ स्वादिष्ट अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है।

इस तरह के एडजिका के स्वाद के रंग एडिटिव्स - मसालों और सीज़निंग की अलग-अलग खुराक द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटकों के अनुपात में भिन्नता की भी अनुमति है। अंतिम नुस्खा में अक्सर सेब, गाजर, सहिजन और बैंगन का उपयोग किया जाता है।

गाजर और सेब के साथ अदजिका

उत्पाद:

2.5 किलो टमाटर;
500 ग्राम गाजर;
500 ग्राम खट्टे सेब;
500 ग्राम बेल मिर्च;
250 ग्राम वनस्पति तेल।
100 ग्राम लहसुन;
गर्म मिर्च की 1-2 फली;
250 मि.ली. सिरका 9%;
2 टीबीएसपी। नमक;
100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे एक चौड़े कटोरे में निकाल लें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ लहसुन, 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) गरम काली मिर्च, दानों से छीलकर डालें। सिरका डालो.

नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और गर्म होने पर जार में रखें। जमना।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 2.5 किलो,
लहसुन - 250 ग्राम,
गर्म मिर्च - 250 ग्राम,
सहिजन - 250 ग्राम,
नमक - 0.5 कप,
चीनी - 1 गिलास,
सिरका - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें (इसे एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। मसाले का ध्यान रखें! किसे पसंद है कैसे?

तैयार उत्पाद की उपज लगभग तीन लीटर जार है; अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका

सामग्री:

पके लाल टमाटर 2.5 किलो;
मीठे और खट्टे सेब 500 ग्राम;
मीठी बेल मिर्च 500 ग्राम;
गाजर 500 ग्राम;
डिल साग 50 ग्राम (वैकल्पिक);
अजमोद 50 ग्राम (वैकल्पिक);
छिला हुआ लहसुन 120 ग्राम;
लाल गर्म मिर्च 75 ग्राम;
वनस्पति तेल 250 ग्राम;
सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च;
नमक।

तैयार उत्पाद की उपज 2.5 लीटर है

मसालेदार adjikaसर्दियों के लिए - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

कीव शैली में अदजिका

उत्पाद:

5 किलो पके टमाटर;
1 किलो शिमला मिर्च;
1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा);
1 किलो गाजर;
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
200 ग्राम चीनी;
400 ग्राम वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। लाल गर्म मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

तैयारी:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए उनके ऊपर 3-5 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए.

मक्खन, चीनी, नमक, मसाले डालें। फिर वांछित स्थिरता आने तक 2-3 घंटे तक उबालें। तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

टमाटर के बिना अदजिका रेसिपी

सामग्री:

मीठी बेल मिर्च 2 किलो;
लहसुन 200 ग्राम;
लाल गर्म मिर्च 150 ग्राम;
नमक 2 बड़े चम्मच;
चीनी 8 बड़े चम्मच;
सिरका 6% 300 मि.ली.

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

परिणामी सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई अदजिका

अखरोट और गर्म मिर्च के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च;
50-70 ग्राम धनिया के बीज;
100 ग्राम खमेली-सुनेली;
थोड़ी सी दालचीनी (जमीन);
200 ग्राम अखरोट;
300-400 ग्राम ठंडा नमक (मोटा);
लगभग 300 ग्राम लहसुन।

तैयारी:

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें। बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें।

कहीं भी, किसी भी तापमान पर, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें, अन्यथा यह सूख जाएगा।

ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।

गर्म मिर्च से जॉर्जियाई अदजिका

रेसिपी सामग्री:

2 भाग खमेली-सुनेली;
2 भाग लाल मिर्च;
1 भाग लहसुन;
1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज);
1 भाग डिल.

खाना कैसे बनाएँ जॉर्जियाई adjika:

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें मसाले मिलाएं. आप बारीक कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं. मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और एक नम, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए 3-4% की ताकत के साथ वाइन सिरका डालें।

कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

अदजिका तैयार करते समय रबर के दस्ताने अवश्य पहनें।

बिना पकाए अर्मेनियाई अदजिका की रेसिपी

उत्पाद:

5 किलो साबुत टमाटर;
1 किलो लहसुन;
500 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें। एडजिका को किण्वित करने के लिए 10-15 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना होगा, अन्यथा आप बाद में नमक का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप की एक सरल रेसिपी

उत्पाद:

1 किलो टमाटर;
300 ग्राम प्याज;
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
5 कार्नेशन्स;
3 चम्मच नमक;
आधा गिलास चीनी.

तैयारी:

टमाटर और प्याज को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. तह करना अलग पैन. धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

नमक, चीनी, मसाले डालें। मिश्रण. प्याज तैयार होने तक पकाएं - आपको उत्कृष्ट घर का बना केचप मिलेगा!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी हमेशा इसे हाथ में रखना चाहेगी टमाटर का पेस्ट. इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके लिए केवल पके टमाटर ही उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल की थोड़ी सी मात्रा भी पेस्ट की गुणवत्ता खराब कर देगी।

धुले हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है, फिर एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी बेसिन में तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 2.5-3 गुना कम न हो जाए। पूरे द्रव्यमान को एक बार में बेसिन में डालने की आवश्यकता नहीं है - जब यह उबल जाएगा, तो यह बह जाएगा।

जैसे-जैसे पानी वाष्पित हो जाता है, धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालना बेहतर होता है। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

तैयार है प्यूरीगर्म, जार में डालें और रोल करें। जार और ढक्कन पूर्व-वातानुकूलित हैं गर्म पानीदस मिनट। बेले हुए जार को उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

प्यूरी को भली भांति बंद किए बिना संरक्षित करने के लिए इसे खाना पकाने के अंत से पहले नमकीन किया जाना चाहिए (प्रति 100 ग्राम नमक की दर से) लीटर जार). ताकि टमाटर का पेस्ट खुला जारफफूंदीयुक्त नहीं, इसे ऊपर से नमक के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ डाला जाता है। आप सूखे कुचले हुए सहिजन के पत्ते भी छिड़क सकते हैं।

पारंपरिक अब्खाज़ अदजिका गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार की जाती है।

हमारा सुझाव है कि तीखे मसाले के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले केवल क्लासिक्स तक ही सीमित न रहें। हमारी आसान, सिद्ध रेसिपी देखें!

अदजिका कैसे पकाएं: 3 नियम

हरी अदजिका

बिज़नेस कार्डअब्खाज़िया। इस अदजिका को कई व्यंजनों के साथ और हमेशा थूक-भुने हुए मेमने के साथ परोसा जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

6-8 बड़ी गर्म हरी मिर्च
लहसुन का 1 सिर
धनिया का 1 गुच्छा
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

हरी अदजिका कैसे तैयार करें:

बीज निकाले बिना काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

काली मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीस लें या कई बार काट लें।

नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

कार्यक्रम की अतुलनीय मेजबान लारा कात्सोवा ने हमारे साथ अपनी बातें साझा कीं पारिवारिक नुस्खाएडज़िकी, वीडियो चालू करें!

रूसी अदजिका "ओगनीओक"

बोर्स्ट के साथ जाने के लिए, काली रोटी के साथ नमकीन लार्ड और उबले आलूहेरिंग के साथ - अदजिका पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग मांस के लिए सॉस तैयार करने और यहां तक कि अचार और गोभी के सूप के लिए मसाला तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 किलो टमाटर
1 किलो मीठी मिर्च
400 ग्राम लहसुन
200 ग्राम गर्म मिर्च
150 ग्राम अजमोद जड़
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच (अदजिका को 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, नमक की मात्रा दोगुनी कर दें)

रूसी अदजिका "ओगनीओक" कैसे तैयार करें:

तुलसी के साथ गर्म अदजिका

मसालेदार! बहुत ही मसालेदार! और भी गर्म! नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इस अदजिका का उपयोग न केवल मांस व्यंजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि सैंडविच, सॉस, सूप और यहां तक कि पास्ता के लिए भी किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

500 ग्राम गर्म लाल मिर्च (आप कुछ हरी मिर्च मिला सकते हैं)
400 ग्राम लहसुन
2 गुच्छे हरी तुलसी
धनिया का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

खाना कैसे बनाएँ जलती हुई अदजिकातुलसी के साथ:

अखरोट adjika

अदजिका अदजिका नहीं है अगर उसमें मेवे न हों, जैसा कि काकेशस में कहा जाता है। पतला सुखद सुगंध, मोटी स्थिरताऔर अमीर मसालेदार स्वाद- यही अदजिका को वास्तविक बनाता है!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
500 ग्राम टमाटर
400 ग्राम अखरोट
200 ग्राम लाल शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
2-3 गर्म मिर्च
धनिया या अजमोद का 1 गुच्छा
4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल
2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
1 चम्मच नमक

अखरोट अदजिका कैसे तैयार करें:

शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लीजिये.

टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये.

टमाटर, मिर्च, लहसुन, मेवे और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या दो बार कीमा बना लें।

में तैयार द्रव्यमानसूरजमुखी तेल, सिरका और नमक डालें।

हिलाएँ और तुरंत परोसें!

गोर्लोडर, या सहिजन के साथ साइबेरियाई अदजिका

साइबेरिया का एक नुस्खा स्वस्थ प्रतिस्पर्धा प्रदान करने में काफी सक्षम है गर्म सॉससनी अब्खाज़िया से. हॉर्लॉगर का आधार जोरदार हॉर्सरैडिश जड़ है। मांस और के लिए उपयुक्त मछली के व्यंजन, कॉर्न बीफ़, और विशेष रूप से बारबेक्यू और घर का बना ग्रील्ड सॉसेज के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

500 ग्राम टमाटर
50 ग्राम सहिजन जड़
50 ग्राम लहसुन
1.5 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी

हॉर्सरैडिश के साथ गोर्लोडर, या साइबेरियाई अदजिका कैसे पकाएं:

टमाटर, लहसुन और सहिजन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सारी सामग्री मिला लें, नमक और चीनी डालें, मिला लें।

निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बेल मिर्च से अदजिका

यदि आपको तीखा मसाला पसंद नहीं है, तो मीठे और खट्टे स्वाद और हल्की काली मिर्च के साथ इस सॉस का हल्का संस्करण तैयार करें। यह अदजिका बेक्ड या के साथ अच्छी लगती है उबला हुआ मांस, मुर्गीपालन, मछली, पन्नी में पके हुए आलू और टोस्ट।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 किलो मीठी लाल मिर्च
300 ग्राम लहसुन
4-6 लाल गर्म मिर्च
50 मिली सिरका 9%
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

शिमला मिर्च से अदजिका कैसे बनाएं:

मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

काली मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ अदजिका

सुधार हुआ और अनुकूलित नुस्खापोल्ट्री या ग्रिल्ड मछली के लिए अदजिका। सॉस अधिक देने के लिए नाजुक स्वाद, आप गर्म मिर्च के बिना पका सकते हैं या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 किलो टमाटर
500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
500 ग्राम खट्टे सेब
300 ग्राम गाजर
200 ग्राम लहसुन
50 ग्राम गर्म मिर्च
200 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
धनिया का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को छीलें और एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में जड़ी-बूटियों के साथ काट लें।

नमक और सूरजमुखी तेल डालें।

उबाल लें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

प्लम के साथ अदजिका

निविदा और नरम adjikaप्लम के साथ खेल पूरी तरह से मेल खाता है, उबले आलूऔर भुनी हुई सब्जियाँ, चिकन मीटबॉल और पोर्क चॉप।

जिसकी आपको जरूरत है:

500 ग्राम प्लम (ऐसे प्लम चुनें जो मीठे या खट्टे न हों)
500 ग्राम शिमला मिर्च
लहसुन के 2 सिर
2 गर्म मिर्च
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
100 ग्राम चीनी
2 चम्मच सिरका 9%
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

आलूबुखारे के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

शिमला मिर्च से बीज और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।

मीठी मिर्च, आलूबुखारा, लहसुन, गर्म मिर्च को बीज सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कुचली हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।

उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सिरका डालें।

तैयार मिश्रणनिष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बेक्ड कद्दू adjika

पकी हुई सब्जियाँ इस अदजिका को आश्चर्यजनक रूप से नाजुक बनावट देती हैं, और कद्दू इसे एक असामान्य और साथ ही विनीत सुगंध देता है। हल्का, मसालेदार, मध्यम गर्म, हल्का खट्टापन के साथ।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

500 ग्राम कद्दू
200 ग्राम सेब
200 ग्राम शिमला मिर्च
200 ग्राम प्याज
1 नींबू
लहसुन का 1 सिर
तुलसी का 1 गुच्छा
धनिया का 1 गुच्छा
50 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
1 गर्म मिर्च
1 चम्मच नमक

कद्दू से बेक्ड अदजिका कैसे पकाएं:

कद्दू और प्याज को छील लें, सेब और काली मिर्च से बीज निकाल दें। कद्दू और प्याज को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.

कद्दू, प्याज, सेब और मिर्च को पन्नी में लपेटें और 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें। फिर सेब और काली मिर्च को छील लें.

3. सभी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें.

लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

सब्जियों को साथ मिलाएं नींबू ड्रेसिंग, मिलाएं और तुरंत परोसें।

मसालेदार खीरे से अदजिका

अचार बाकी है पिछले वर्ष का भंडार? उन्हें पकाएं मसालेदार सॉस! रेसिपी की खूबी यह है कि इस अदजिका को किसी भी समय फेंटा जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

500 ग्राम मसालेदार खीरे
लहसुन का 1 सिर
3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल
सेब का सिरका- स्वाद
1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च

अचार वाले खीरे से अदजिका कैसे तैयार करें:

खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया ब्लेंडर में पीस लें. यदि बहुत सारा तरल पदार्थ है तो उसे निकाल दें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

खीरे, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका और मसालों को मिलाएं।

हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

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