सर्दियों के लिए चुकंदर की सभी रेसिपी। चुकंदर से सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी। सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी - सुनहरी रेसिपी

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी - तेज़, स्वस्थ, स्वादिष्ट और कई मामलों में सस्ता विकल्पउदाहरण के लिए, इस मूल फसल की बड़ी उपज के साथ समस्या का समाधान करें।

केवल स्वस्थ चुकंदरहम लंबे समय से अपने आहार में इसका उपयोग कर रहे हैं, इसलिए, विविधता और मूल रिक्त स्थानबहुत सारी चुकंदरें हैं. चुकंदर को अचार और किण्वित किया जा सकता है (अलग से या अन्य सब्जियों के साथ, उदाहरण के लिए, गोभी), रस, क्वास सिरप तैयार कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि जैम या मुरब्बा भी बना सकते हैं।

चुकंदर को संसाधित करने का सबसे आसान तरीका लंबा भंडारण- कई मसालों के उपयोग के बिना प्राकृतिक संरक्षण जो सब्जी के स्वाद और गंध को बदल देता है। इस प्रकार की डिब्बाबंदी के लिए आपको केवल चुकंदर, पानी और नमक की आवश्यकता होगी। प्राकृतिक तैयारीइसलिए कहा जाता है क्योंकि चुकंदर यथासंभव अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखता है। यह तैयारी भविष्य में अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयोगी होगी - बोर्स्ट और सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और ऐपेटाइज़र की तैयारी में।

और उनकी चुकंदर के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारी अचार या मसालेदार चुकंदर हैं। इसके अलावा, बहुत बार चुकंदर को गोभी के साथ अचार या किण्वित किया जाता है।

यदि आप पूरी तरह से मौलिक कुछ आज़माना चाहते हैं या अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो जैम बनाएं या वाइन जेली में चुकंदर पकाएँ। अंतिम विकल्पतैयारियों को पूरी तरह से संरक्षित किए बिना कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और परोसा जा सकता है स्वतंत्र नाश्ताया मांस के लिए साइड डिश के रूप में।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर

सामग्री

• 500 ग्राम युवा चुकंदर
• 1 मध्यम प्याज

मैरिनेड के लिए:

• 150 मिली सिरका 9%
• 75 मिली शहद
• 1 चम्मच। टॉपलेस नमक
• 1 बे पत्ती
• 2 मटर सारे मसाले
• 5 काली मिर्च

व्यंजन विधि

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें या बेक करें। ऊपर डाल देना ठंडा पानीऔर साफ करें। चुकंदर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक जार में डालें.
2. मैरिनेड की सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, 350 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। ठंडा करें और चुकंदर के ऊपर डालें। जार को कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गृहिणी के लिए ध्यान दें यदि आपको चुकंदर की एक विशेष किस्म मिलती है पीला रंग, इसे खरीदना और मैरीनेट करना सुनिश्चित करें - यह मेज पर बहुत सुंदर दिखता है।

मसालों के साथ सूखे चुकंदर

सामग्री

परोसने से 2 दिन पहले खाना पकाना शुरू करें

• 1 किलो चुकंदर
• 1 छोटा चम्मच। एल काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच। ताज़ी पिसी हुई गुलाबी मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल सूखा मार्जोरम और सूखा अजमोद

व्यंजन विधि

1. चुकंदर को पन्नी में लपेटें और आकार के आधार पर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। 1 घंटे तक। चुकंदर को ठंडे पानी से धोकर छील लें।
2. थोड़ा ठंडा करें, लगभग 1 सेमी मोटे गोल स्लाइस में काटें। नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और अजमोद छिड़कें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
   चुकंदर के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 100°C पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए सुखा लें।
   चुकंदर को ओवन से निकालें, सुखाएं कमरे का तापमानजब तक यह लोचदार न हो जाए, 1-2 दिन। बक्सों या प्लास्टिक कंटेनरों में संग्रहित करें।

सामग्री

• 2 किलो चुकंदर
• 500 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
• 350 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम गैर-आयोडीनयुक्त नमक, मध्यम पीस
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 2 स्टार ऐनीज़
• 2-3 दालचीनी की छड़ें
• 4 तेज पत्ते
• 2 चम्मच. ऑलस्पाइस कॉर्न
• 1 चम्मच। काली मिर्च के दाने
• 2 चम्मच. डिल या अजवाइन के बीज

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धोएं, सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानी, मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, आकार के आधार पर 40 से 70 मिनट तक। फिर ठंडे पानी से धोएं, ठंडा करें, साफ करें।
2. मैरिनेड बनाएं: बची हुई सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें (लहसुन की कलियों को हल्का कुचलें और छीलें), 500 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं। उबाल आने दें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. चुकंदर को स्लाइस में काटें (बहुत पतले हो सकते हैं) और 3 तैयार आधा लीटर जार में रखें। मसालों के साथ गर्म मैरिनेड डालें, जार बंद करें और कम से कम 2 सप्ताह, अधिमानतः एक महीने के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
   सैंडविच, लीवर पाट, पिट्टी पन्ना और फैटी मीट के साथ परोसें।

सामग्री

• युवा चुकंदर - 1.5 किलो
• चीनी – 2 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• 9% सिरका - 2 कप

व्यंजन विधि

1. चुकंदर धो लें. छोटी पूँछ छोड़कर शीर्ष काट दें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी को सिरके और चीनी के साथ उबालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं. चुकंदर डालें और ढककर मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
2. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चुकंदर को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। फिर छिलका हटा दें. यदि चुकंदर बड़े हैं, तो उन्हें पूंछ छोड़कर लंबाई में 3-4 टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड को छान लें और उबाल लें।
3. छिलके वाली चुकंदरों को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड डालें, ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए डेनिश चुकंदर की तैयारी

सर्दियों के लिए डेनिश चुकंदर की तैयारी

सामग्री

• रेड वाइन सिरका - 175 मिली
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बढ़िया समुद्री नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• एक चुटकी सरसों के बीज
• डिब्बाबंद सहिजन - 0.5 चम्मच।
• चुकंदर - 500 ग्राम

व्यंजन विधि

1. एक सॉस पैन में सहिजन, नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज और तेज पत्ता रखें। एक गिलास पानी डालें और उबाल लें। 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें। इसे फिर से उबलने दें, आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करें।
2. चुकंदर धोएं, उन्हें सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और नरम होने तक 25-30 मिनट तक पकाएं। ठंडा। चुकंदर और प्याज को छीलकर काट लें.
3. उबले हुए चुकंदर और प्याज के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, गर्म मैरिनेड डालें। 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के साथ या मांस व्यंजन के साथ एक प्लेट के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

मीठे अचार वाले चुकंदर

सामग्री

• लौंग - 4 कलियाँ
• छोटे चुकंदर - 1 किलो
• दालचीनी - 1 छड़ी
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच.
• वाइन सिरका - 1 एल
• काली मिर्च - 4 मटर

व्यंजन विधि

1. पैन में सिरका डालें, नमक, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और चीनी डालें। हिलाते हुए उबाल लें।
2. चुकंदरों को धोएं (लेकिन छीलें नहीं), उन्हें मैरिनेड में रखें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। मैरिनेड से निकालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को स्टेराइल जार में रखें, किनारे तक 2.5 सेमी खाली छोड़ दें। मैरिनेड को फिर से उबालें और बीट्स के ऊपर डालें। जार को भली भांति बंद करके सील करें। 3 सप्ताह में चुकंदर तैयार हो जायेंगे. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

बॉन एपेतीत!

अक्सर, सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी तब की जाती है जब उल्लिखित सब्जी की फसल सफल रही हो, लेकिन इसे संग्रहीत करने के लिए कहीं नहीं है। इस लेख में हम आपको स्वादिष्ट और के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे पौष्टिक नाश्ता, जिसके कार्यान्वयन के लिए बहुत अधिक प्रयास, समय और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सारी सामग्री मिलाने के बाद इन्हें ¼ घंटे तक पकाएं. समय के साथ, सब्जियों में जोड़ें टेबल सिरकाऔर उन्हें तुरंत स्टोव से हटा दें।

सीवन प्रक्रिया

सर्दियों के लिए छोटे जार का उपयोग करके चुकंदर की तैयारी करना बेहतर है। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप से कीटाणुरहित किया जाता है। इसके बाद इसे कंटेनर्स में रख दें गरम कैवियारऔर तुरंत उबले हुए टिन के ढक्कन का उपयोग करके इसे रोल करें।

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, चुकंदर के जार को एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है और 1-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, उन्हें पेंट्री या तहखाने में रख दिया जाता है।

चुकंदर कैवियार के जार 3-4 सप्ताह के बाद ही खोले जाने चाहिए। इस छोटी सी अवधि के दौरान, सब्जियाँ जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगी, और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाएंगी।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन चुकंदर की तैयारी

बोर्स्ट बहुत संतोषजनक है और स्वादिष्ट व्यंजन. हालाँकि, इसकी तैयारी की आवश्यकता है एक बड़ी संख्या कीखाली समय। इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से छोटा करने के लिए, हम बोर्स्ट के लिए शीतकालीन चुकंदर की तैयारी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हम आपको अभी बताएंगे कि इन्हें घर पर कैसे तैयार किया जाए। इसके लिए हमें चाहिए:

• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• बड़े चुकंदर (ताजा युवा) - 1 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 2 बड़े टुकड़े;
• सफेद प्याज - 2 बड़े सिर;
• मीठे बड़े टमाटर - 3 पीसी ।;
• मोटा टेबल नमक - 1 मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनीचुकंदर - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% टेबल - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत, बिना सुगंध का उपयोग करें) - लगभग 3-4 बड़े चम्मच(अपने विवेक पर जोड़ें);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए उपयोग करें।

सामग्री तैयार करना

आमतौर पर, चुकंदर और गाजर से सर्दियों की तैयारी बहुत जल्दी और आसानी से की जाती है। और बोर्स्ट ड्रेसिंगयह कोई अपवाद नहीं है. इसे घर पर बनाने के लिए आपको सभी सब्जियों को सावधानीपूर्वक प्रोसेस करना चाहिए. बड़े चुकंदरऔर रसदार गाजरों को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। जहां तक ​​सफेद प्याज और शिमला मिर्च की बात है, उन्हें भी छील लिया जाता है, जिसके बाद पहली सब्जी को क्यूब्स में काट लिया जाता है।

अंत में, टमाटरों को संसाधित किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है गर्म पानी, और फिर काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में फैलाएं। उच्चतम गति पर, सामग्री को एक सजातीय पेस्ट में कुचल दिया जाता है।

उत्पादों का ताप उपचार

सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको मोटी दीवार वाले व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। इसे तेज़ आंच पर रखा जाता है, और फिर वनस्पति तेल, प्याज और गाजर मिलाए जाते हैं। - सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद उसमें चुकंदर फैला दें. इस संरचना में, सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद उससे घी बनाया जाता है ताजा टमाटरऔर मीठी मिर्च.

मोटे टेबल नमक के साथ उत्पादों को सीज़न करने के बाद, उन्हें ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाया जाता है। ऐसे में सब्जियों को समय-समय पर एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें. सबसे अंत में, उनमें ताजी जड़ी-बूटियाँ और टेबल सिरका मिलाया जाता है।

कैसे रोल करें?

कार्यान्वयन के बाद उष्मा उपचारनरम और सुगंधित सब्जियाँपूर्व-निष्फल जार में रखें। फिर उन्हें बंद कर दिया जाता है टिन के ढक्कनऔर इसे उल्टा कर दें. ढक कर डिब्बा बंद भोजनटेरी तौलिया, उन्हें 1-2 दिनों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि बोर्स्ट के लिए चुकंदर कैसे तैयार किया जाता है। जार में सर्दियों की तैयारी को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास अवसर है, तो डिब्बाबंद सब्जियोंरेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जा सकता है। यदि यह नहीं है, तो ऐसा रिक्त स्थान कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा।

का उपयोग कैसे करें?

उपयोग बोर्स्ट की तैयारीकाफी सरल। उसके अंदर सही मात्राएक मजबूत डालो मांस शोरबाऔर उबाल लें। 3-5 मिनट के बाद सूप पूरी तरह से तैयार माना जाता है.

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाना

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए न केवल चुकंदर के कंद, बल्कि इसके शीर्ष की भी कटाई की जा सकती है। ऐसे साग का उपयोग करने से आपको बहुत लाभ मिलेगा और पौष्टिक सलाद, जिसका ऐसे ही सेवन किया जा सकता है, या इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न सूप, गुलाश।

तो चुकंदर का अचार कैसे बनाया जाता है? सर्दियों के लिए कटाई के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• छोटे कंदों के साथ युवा चुकंदर के शीर्ष - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• 9% टेबल सिरका - लगभग 50 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

मुख्य घटक प्रसंस्करण

चुकंदर के टॉप को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, उन्हें यथासंभव कम उम्र में ही चुना जाना चाहिए, जब कंद गाढ़े होने लगे हों।

फलों के साथ ताजा साग को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर ठंडा पानी, फिर जोर से हिलाएं और तेज चाकू से बारीक काट लें।

मैरिनेड बनाना

चुकंदर के टॉप के लिए मैरिनेड बनाना काफी सरल है। एक गहरे सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद इसमें टेबल नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल और तेजपत्ता मिलाया जाता है। घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 2 मिनट तक आग पर रखा जाता है, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

चुकंदर के साग का संरक्षण

जबकि मैरिनेड स्टोव पर उबल रहा है, वर्कपीस बनाना शुरू करें। इस प्रयोजन के लिए छोटा कांच का जार, जो किसी के द्वारा पहले से ही निष्फल कर दिए जाते हैं एक ज्ञात तरीके से. चुकंदर के शीर्षों को उनमें रखा जाता है और अच्छी तरह से जमा दिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और 20-35 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के दौरान, जार थोड़ा ठंडा होना चाहिए, और नमकीन पानी का रंग बदलना चाहिए। इसे वापस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, मैरिनेड को फिर से जार में भर दिया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

चुकंदर के शीर्ष से एक वर्कपीस बनाने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद इसे भूमिगत या तहखाने में हटा दिया जाता है।

सबसे स्वादिष्ट और प्राप्त करने के लिए भरपूर सलाद, मसालेदार चुकंदर के टॉप्स को 1.7-2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस काफी लंबी अवधि में, साग नमकीन पानी की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, नरम, कोमल और बहुत रसदार हो जाएगा।

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अचार का उपयोग करें चुकंदर के शीर्षखाना पकाने में आप कर सकते हैं विभिन्न तरीके. अक्सर इसे सलाद के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि कुछ शेफ इस तैयारी का उपयोग बोर्स्ट और गोभी का सूप तैयार करने के लिए करना पसंद करते हैं। यह पहले व्यंजन को अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

ताजा या का उपयोग करना उबले हुए चुकंदर, साथ ही इसके साग से, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार नाश्ता बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे रिक्त स्थान काफी हैं उच्च कैलोरी सामग्री. इस संबंध में, उनका दुरुपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो मोटे हैं या डाइटिंग कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर- यह बढ़िया विकल्पसर्दी की तैयारी. प्राचीन काल में भी चुकंदर को एक ऐसा उत्पाद माना जाता था जो बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। रूसी सुंदरियों ने इससे अपने गाल लाल कर लिए और किसानों ने इसे ओवन में पकाया और फिर चाय के साथ परोसा। चुकंदर के बारे में सब कुछ खाने योग्य है: शीर्ष और जड़ें दोनों। इस सुर्ख सुंदरता से, जिसमें एक अतुलनीय, मीठा और रसदार स्वाद है, आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। आइए उन्हें तैयार करने के विकल्पों पर गौर करें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

लौंग की कलियाँ - 5 टुकड़े
- चीनी - 1 कप
- चुकंदर - 1.5 किलो
- प्लम - 1 किलोग्राम
- सेब का रस - 1.2 लीटर
- नमक - बड़ा चम्मच

तैयारी:

चुकंदर को उबालें, छीलें और मोटे टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। सब्जियों के साथ प्लम को एक-दूसरे की परत चढ़ाते हुए जार में पैक करें। इन परतों के बीच में लौंग रखें। मैरिनेड बनाएं: सेब के रस में दानेदार चीनी और नमक घोलें और उबालें। उबले हुए मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन बंद करें, बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

"गार्ना देवचिना" की विधि.

आपको चाहिये होगा:

नमक - दो बड़े चम्मच
- चुकंदर - 1 किलो
- लौंग - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 8 टुकड़े
- तेज पत्ता - 3 टुकड़े
- प्याज - 155 ग्राम
- धनिया - आधा चम्मच
- काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्ज़ियों को उबालें, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को जार में रखें, मसाले और प्याज डालें और नमक और पानी से बना उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और इसे रोल करें।

"शरद ऋतु की फसल"

आपको चाहिये होगा:

गहरे लाल रंग
- टेबल सिरका - 320 मिली
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 2 कप
- चुकंदर - 5 किलोग्राम

खाना पकाने के चरण:

चुकंदर के फलों को तब तक उबालें जब तक वे तैयार न हो जाएं (उनका सुंदर, उग्र रंग बनाए रखने के लिए उन्हें बिना नमक के पकाएं)। बड़े फलों को चार भागों में काट लें। चुकंदर का शोरबा डालें, कुछ गिलास छोड़ दें, सब्जियों को ठंडा करें और छीलें। प्रत्येक तैयार निष्फल जार को चुकंदर से भरें, लौंग डालें, और चुकंदर शोरबा, नमक और सिरके से बने मैरिनेड में डालें। ढक्कन से ढकें, दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

नींबू का रस - 20 ग्राम
- चीनी - 120 ग्राम
- सहिजन जड़ - 25 ग्राम
- चुकंदर - 2 किलो
- पानी - 255 ग्राम
- नमक

तैयारी:

चुकंदरों को धोएं, पैंतालीस मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, छीलें, बड़े छेद करके कद्दूकस कर लें। हॉर्सरैडिश को छीलें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गिलास पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, नमक, दानेदार चीनी। परिणामी घोल को सहिजन और चुकंदर के ऊपर डालें, मिलाएँ। तैयार द्रव्यमानकंटेनरों में डालें, स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

शहद और प्याज के साथ रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

नमक – 15 ग्राम
- सेब का सिरका– 120 मि.ली
- शहद - 120 ग्राम
- काली मिर्च - 10 ग्राम
- लौंग - 3 ग्राम
- प्याज
- चुकंदर फल

खाना पकाने के चरण:

चुकंदर के फलों को आधा काटें और प्रत्येक आधे को स्लाइस में काटें। यह सब एक सॉस पैन में रखें, मैरिनेड डालें, सभी सामग्री मिलाएं, हिलाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें। गर्म सब्जियों को कंटेनरों में रखें, कटे हुए प्याज के छल्ले डालें, मैरिनेड डालें जिसमें चुकंदर पकाए गए थे, जार को कीटाणुरहित करें और रोल करें।

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सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट चुकंदर

चुकंदर को पानी में भिगो दें उच्च तापमान, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें, इसे ब्रश से अच्छी तरह पोंछ लें, छील लें, पतले हलकों या स्ट्रिप्स में काट लें। तीन-लीटर जार में रखें, उन्हें 2/3 भरकर, गर्म पानी में डालें उबला हुआ पानी, एक गर्म कमरे में रखें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, एक कंटेनर में रखें राई की पपड़ी. एक सप्ताह के बाद, सांचे को हटा दें। चुकंदर क्वासजार में पैकेज या साफ बोतलें, सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त तरल छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

डिब्बाबंद बोर्स्ट "पीयरलेस"।

आवश्यक उत्पाद:

गाजर - 320 ग्राम
- चुकंदर फल - 520 ग्राम
- शिमला मिर्च - 320 ग्राम
- पत्तागोभी - 1 किलो
- प्याज - 320 ग्राम
- पानी - एक लीटर
- टमाटर का रस - 525 मिली
- सिरका - दो बड़े चम्मच
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

बीज बॉक्स से काली मिर्च निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, बाकी सब्जियों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और बाकी सब्जियों के साथ मिला दें। सभी तैयार उत्पादों को इसमें रखें तामचीनी पैन, टमाटर का रस डालें। दूसरे कटोरे में पानी, चीनी और नमक मिलाएं और उबालें। परिणामी नमकीन पानी को सब्जियों में डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक गर्म करें। गर्म बोर्स्ट को एक निष्फल कंटेनर में डालें, उनमें से प्रत्येक में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, कॉर्क करें, उल्टा ठंडा करें।

यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

"सब्जी मिश्रण"।

सामग्री:

वनस्पति तेल - 220 मिली
- नमक - 100 ग्राम
- मूल काली मिर्च
- गरम काली मिर्च की फली
- प्याज - 1 किलो
- शिमला मिर्च, टमाटर, चुकंदर - 1 किलो प्रत्येक

तैयारी:

गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, गर्म मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, रोल करें, कॉर्क करें।

तैयार करें और.

क्षुधावर्धक "सब्जी पोटपौरी"।

आपको चाहिये होगा:

गाजर, प्याज - 3 पीसी।
- शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 4 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

नमक - बड़ा चम्मच
- कटी हुई सब्जियाँ - 4 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर

खाना पकाने के चरण:

चुकंदर और गाजर को स्लाइस में काट लें, ऊपर से छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज काट लें। एक तामचीनी कटोरे में शीर्ष, सब्जियों को परतों में रखें, प्याज के साथ छिड़के। पूरे मिश्रण को ग्रीनबेरी से बने नमकीन पानी, नमक और पानी के साथ डालें। शीर्ष पर एक गोला रखें, दबाव सेट करें, इसे 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें। कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें ठंडे कमरे में ले जाएं।

आप क्या सोचते हैं?

चुकंदर और सब्जी क्षुधावर्धक।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - 60 ग्राम
- वनस्पति तेल - 520 ग्राम
- चीनी - 220 ग्राम
- कसा हुआ लहसुन - 220 ग्राम
- प्याज - 520 ग्राम
- मीठी मिर्च - 525 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलो
- चुकंदर - 4 किलो
- सिरका - 155 मिली

खाना पकाने के चरण:

प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें और उबलते वनस्पति तेल में डाल दें। तीन से पांच मिनट बाद डाल दें शिमला मिर्च, बीज की फली से छीलकर, आधा छल्ले में काट लें। उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, कसा हुआ चुकंदर, नमक, दानेदार चीनी डालें, आधे घंटे तक उबालें। अंत में, लहसुन डालें, हिलाएं, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

चुकंदर-बैंगन कैवियार।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - बड़ा चम्मच
- छिले हुए बैंगन - ? किलोग्राम
- छिलके वाले चुकंदर के फल - 520 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- बिना केंद्र के सेब
- वनस्पति तेल - ? चश्मा

खाना पकाने के चरण:

बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके चुकंदर को कद्दूकस कर लें। सेब के साथ नीले सेब को बारीक काट लें, चीनी और नमक डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल डालें, आग पर रखें और उबलने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनढक्कन के बिना दस मिनट। गर्म होने पर ही कैवियार को जार में पैक करें, इसे रोल करें और लपेटें।

चेक चुकंदर का सलाद.

आपको चाहिये होगा:

प्याज - 220 ग्राम
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- पत्तागोभी - 1 किलो
- चुकंदर - 1 किलो

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें और पत्ता गोभी को काट लें। उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, सब्जियाँ डालें और दस मिनट तक उबालें। अंत में, सिरका डालें। गर्म सलाद को आधा लीटर जार में पैक करें, उन्हें रोगाणुरहित करें और सील कर दें।

रूबी सलाद.

आपको चाहिये होगा:

सिरका – 220 मि.ली
- वनस्पति तेल - 520 ग्राम
- लहसुन - 320 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलोग्राम
- चुकंदर - 4 किलो
- शिमला मिर्च - 1 किलो
- डिल का एक गुच्छा - 3 पीसी।
- अजमोद - 3 गुच्छे
- नमक, चीनी - एक बड़ा चम्मच

तैयारी:

चुकंदर को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, हिलाएं, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें, और ढक्कन के बिना बीस मिनट तक उबालें। गर्म मिश्रण को जार में रखें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए जल्दी से जार में चुकंदर

सामग्री:

उबले हुए चुकंदर फल - 2 किलो
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल - 320
- बीन्स - 400 ग्राम
- गाजर, प्याज - 420 ग्राम प्रत्येक
- टमाटर का पेस्ट - 365 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

गाजर और चुकंदर उबालें, बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीन्स को नरम होने तक उबालें, गाजर और प्याज को भूनें वनस्पति तेल, नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च डालें। इन सबको हिलाएं और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मिश्रण को जार में रखें और सील कर दें।

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर की रेसिपी।

कोरियाई संस्करण.

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
- सिरका - चार बड़े चम्मच
- नमक - एक चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च - चम्मच
- न्यूक्लियोली अखरोट- 10 बातें
- लाल पिसी हुई काली मिर्च
- लहसुन का बड़ा सिर
- सीताफल के बीज - 2 चम्मच

तैयारी:

लहसुन को काट लें, मेवों को चाकू से कुचल लें, बारीक काट लें। धनिया की व्याख्या करें. मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। चुकंदर के ऊपर मैरिनेड डालें, फिर से हिलाएं, दबाव में ठंडी जगह पर रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। मिश्रण को जार में रखें और ढक दें नायलॉन कवर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर का मुरब्बा.

सामग्री:

नींबू
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- चुकंदर - 1.2 किग्रा

तैयारी:

सब्जियों को बेक करें और उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से चलाएं। नींबू को कद्दूकस करें, सब्जी के मिश्रण में चीनी मिलाएं, एक घंटे तक उबालें, एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर की तैयारीबहुत विविध हो सकता है! मैरीनेटेड तैयारी, सलाद, जैम, बोर्स्ट, आदि। हमें आशा है कि आप प्रत्येक रेसिपी का आनंद लेंगे।

परशा।तैयारी करना शीतकालीन सलादचुकंदर से, आप कोई भी प्रस्तावित नुस्खा ले सकते हैं अनुभवी गृहिणियाँऔर इसका पालन करें चरण दर चरण निष्पादन. यह स्वादिष्ट बनेगा उज्ज्वल नाश्ता, जो के लिए बिल्कुल सही है सर्दी का समयमांस के साथ परोसने के लिए, मछली के व्यंजन, सह भोजन। आप सब्जियाँ या मसाले डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी

खाना कैसे बनाएँ सर्दी की तैयारीचुकंदर के बारे में हर गृहिणी ने एक से अधिक बार सोचा है। यह स्वस्थ सब्जीडिब्बाबंदी के लिए आदर्श क्योंकि यह अपना रंग और विटामिन सामग्री बरकरार रखता है। इसे पूरी तरह से रोल किया जा सकता है साधारण अचारसिरके से या घर का बना बनाएं जटिल सलादइससे पूरा परिवार प्रसन्न होगा। आप चुकंदर, टमाटर, मिर्च, सेब और कई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सही संतुलित सलाद पाने के लिए, आपको लपेटने के लिए मुख्य सामग्री और जार तैयार करना चाहिए। चुकंदर की हर किस्म डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है - मिस्र या बोर्डो के गहरे लाल रंग के ताजे टेबल फल लेना सबसे अच्छा है, आपको उन्हें कटाई से ठीक पहले खरीदना होगा। पूरी तरह से मैरीनेट करने, सलाद के टुकड़े करने के अलावा, आप सब्जी को सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में संरक्षित कर सकते हैं। फिर सर्दियों में आपको खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

एक वर्गीकरण है जिसके अनुसार हम भेद कर सकते हैं चुकंदर का सलादनिम्नलिखित वनस्पति अवस्था में सर्दियों के लिए:

• प्राकृतिक - फलों को नमकीन पानी में लपेटा जाता है;
• अचार - नमक और दबाव का प्रयोग करें;
• मैरीनेट किया हुआ - मसाला, मसालों, सिरके के साथ;
• सलाद - प्याज, मसाला और अन्य सब्जियों के साथ;
• सूप मसाले.

डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर ऐपेटाइज़र सर्दियों के लिए लंबे समय तक चले, आपको जार और ढक्कन सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको चिप्स, क्षति या दरार के लिए सभी कंटेनरों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। सीलिंग ढक्कन नए, चिकने और साफ होने चाहिए। यदि उपयोग किया जाए धातु के ढक्कन, तो उनके पास एक नया गैस्केट होना चाहिए, जंग से मुक्त, पेंचदार - जार की गर्दन पर पूरी तरह से फिट होना चाहिए, और कोई क्षति नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु जार को कीटाणुरहित करना है तैयार नाश्ताकिसी भी सूक्ष्मजीव ने प्रवेश नहीं किया और स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुँचाया। इसे इस प्रकार किया जा सकता है:

1. भाप - एक सॉस पैन में पानी उबालें, उस पर जाली या छलनी रखें, जार को उल्टा रखें। प्रक्रिया 20 मिनट तक चलती है, फिर आपको भाप की बूंदों के सूखने, हटाने, तली को एक साफ तौलिये पर रखने की प्रतीक्षा करनी होगी।
2. पानी में - पैन के तल पर एक बोर्ड, एक जार रखें, पानी डालें। सवा घंटे तक उबालें।
3. एक डबल बॉयलर में - जार को डिवाइस में रखें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना पकाने का मोड चालू करें।
4. माइक्रोवेव में - एक जार में एक सेंटीमीटर पानी डालें, अधिकतम शक्ति पर 2.5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. ओवन में - कैबिनेट को 160 डिग्री पर पहले से गरम करें, जार को पानी की बूंदें सूखने तक गर्म करें।

चुकंदर सलाद रेसिपी

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए चुकंदर से, जिसे पकाना आसान और सरल है चरण दर चरण निर्देशफ़ोटो या वीडियो के रूप में प्रस्तुत किया गया. प्रत्येक व्यंजन में शामिल सामग्रियां अलग-अलग हो सकती हैं - मसाले, सीज़निंग, लहसुन के साथ प्याज, गोभी, सेब, गाजर, मिर्च। सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद बनाने के लिए मसालों, मैरिनेड के दिलचस्प मिश्रण का उपयोग पहले से ही अधिक किया जा सकता है अनुभवी शेफयह कैनिंग का एक और उत्कृष्ट नमूना बनेगा।

गाजर के साथ

चमकीले रंग और निस्संदेह लाभसर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर की तैयारी अलग-अलग होती है। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसने या सूप भरने के लिए अच्छे हैं। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने, समय बचाने के लिए, आप सभी घटकों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, और छिलके वाले टमाटर ऐपेटाइज़र में कोमलता जोड़ देंगे। अगर स्वाद ज्यादा मीठा लगे तो आप इसे पतला कर सकते हैं प्याज, शिमला मिर्च।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• पिसी हुई लाल मिर्च - चम्मच;
• नमक - 0.1 किलो;
• सिरका सार- 30 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं, छिलके और डंठल हटा दें। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, आधे चुकंदर डालें, चीनी छिड़कें, नरम होने तक उबालें, बाकी डालें। रस निकलने के बाद, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. टमाटर, कुचला हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें, मसाले और नमक डालें। उबालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. जार में रखें, सील करें, ठंडा करें और ठंडी और अंधेरी स्थिति में संग्रहित करें।
5. ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें.

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ त्वरित और आसान स्वस्थ चुकंदर का सलाद बनाएं। सर्दी या ठंड के मौसम में इसे खोलकर मसालेदार आनंद लेना अच्छा लगता है मसालेदार स्वाद, अपने आप को संक्रमण से बचाएं। स्वादिष्ट नाश्ताउन क्षणों के लिए उपयोगी जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं और उनका इलाज करने में समय लगता है। यह डिश साधारण के साथ पूरी तरह से मेल खाती है राई की रोटी.

सामग्री:

• चुकंदर - आधा किलो;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• सिरका सार - एक बड़ा चमचा;
• काले और लाल का मिश्रण पीसी हुई काली मिर्च- 15 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी – 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को कुचलें, एक फ्राइंग पैन में तेल में भूसी सहित धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें, उसमें चुकंदर के भूसे डालें। एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले डालें और ढक्कन से बंद कर दें। 17 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, 12 मिनट बाद सिरका डालें।
3. निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने दें। शांत रखें।

पत्तागोभी के साथ

खाना कैसे बनाएँ विटामिन सलादगोभी और चुकंदर से सिरके के साथ, नुस्खा आपको बताएगा। इसके प्रयोग से सब्जियां पकायी जाती हैं विटामिन बूस्ट, सुंदर उपस्थिति, फोटो में अच्छा लग रहा है। वयस्कों को मैरीनेट किया हुआ नाश्ता बहुत पसंद आता है स्वतंत्र व्यंजनलेकिन इसे ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करना भी अच्छा है स्वस्थ सूप, जो करना आसान और सरल है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• सफेद बन्द गोभी- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 10% - आधा गिलास;
• चीनी - ¾ कप;
• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदरों को धोएं, नरम होने तक पानी में उबालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी को सूखे पत्तों से छीलें, पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काटें, डंठल काट दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें. सारी सब्जियां मिला लें बड़ा कंटेनरसिरके के साथ.
4. उबलते पानी में चीनी, नमक, सिरके का मैरिनेड बनाएं। ठंडा करें, सलाद मिश्रण को मैरीनेट करें, मैश करें, दबाएं, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में रखें, आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन से बंद करें, लपेटें, ठंडा करें और धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखें।

काली मिर्च के साथ

चुकंदर और मिर्च के साथ एक शीतकालीन सलाद, जिसे मिलाकर तैयार किया जाता है सिरका अचार. प्याज और लहसुन मिलाने के कारण यह मसालेदार हो जाता है और मांस, साइड डिश और मछली के लिए एक सुखद नाश्ते के रूप में कार्य करता है। इसे पूरक बनाया जा सकता है टमाटर का रस, अधिक संतोषजनक मोड़ के लिए खीरे या फलियाँ। अपने वर्तमान स्वरूप में, यह व्यंजन अपनी कम कैलोरी सामग्री और आहार संबंधी फोकस से अलग है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - ¾ किलो;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• सिरका 9% - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, जड़ वाली सब्जियों और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को टुकड़ों में काटें, प्याज को काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं।
2. मिक्स सब्जी मिश्रणनमक, चीनी के साथ आग पर रखें, 2/3 घंटे तक उबालें। अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, जार में डालें और रोल करें।

चुकंदर का अचार

प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, यह सीखना दिलचस्प होगा कि सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाया जाए ताकि उनकी सुगंध को बढ़ाया जा सके और सभी लाभों को अधिकतम तक संरक्षित किया जा सके। ऐसा करने के लिए, मसालों और सीज़निंग के संयोजन का उपयोग करके मैरिनेड के लिए कई व्यंजन हैं। नतीजा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हाइलाइट करता है प्राकृतिक स्वादसब्जी, फोटो में अच्छी लग रही है, घर के सभी सदस्यों को पसंद आ रही है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• सहिजन जड़ - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 1 कप;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• गर्म काली मिर्च– 2 फली.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को उबालें, ठंडा करें, छीलन या क्यूब्स में काटें और जार में डालें।
2. एक लीटर पानी, सभी मसालों से मैरिनेड बनाएं, उबालें, मिश्रण को जार में मैरीनेट करें।
3. रोल अप करें, एक दिन में डिश उपयोग के लिए तैयार है।

टमाटर के साथ

चुकंदर और टमाटर वाले सलाद में चमकीला रंग और रस होता है, जो इसमें बीन्स मिलाने से और अधिक संतोषजनक हो जाता है। यदि वांछित हो, तो फलियों को किसी अन्य अनाज, मटर से बदला जा सकता है, या शुद्ध स्वाद के लिए नुस्खा से पूरी तरह से हटाया जा सकता है। पकवान को मैरीनेट किया जा सकता है, फिर यह तीखी मिठास से अलग होगा, लेकिन मसालेदार प्रेमियों के लिए इसमें लहसुन, प्याज और गर्म मिर्च जोड़ने की अनुमति है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• सेम - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• पानी - आधा लीटर;
• चीनी - गिलास;
• 9% सिरका - 200 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ कप.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को 9 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जड़ वाली फसलों को दरदरा पीस लें, टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी, तेल, सिरका, मसाला मिलाएं, सब्जियां डालें, 2 घंटे तक उबालें।
3. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, ठंडा होने तक लपेटें।

उबले चुकंदर का सलाद

उबले हुए चुकंदर वाले सलाद गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे रसदार, कोमल होते हैं और उनकी बनावट नरम होती है। उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साइड डिश के लिए या पके हुए आलू के अतिरिक्त उपयोग करना अच्छा है। आलूबुखारा और सेब का रस डालने से इस रेसिपी में मसाला आ जाता है, जिससे इसका स्वाद असामान्य हो जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1500 ग्राम;
• नीले प्लम- 800 ग्राम;
• अभी - अभी निचोड़ा गया सेब का रस- 1300 मिली;
• चीनी - गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली फसलों को धोएं, आधा पकने तक उबालें, ठंडा पानी डालें, छिलका हटा दें।
2. हलकों में काटें, आधे कटे हुए गुठलीदार प्लम के साथ मिश्रित जार में परतों में रखें।
3. रस और सीज़निंग से मैरिनेड बनाएं, जार में डालें, आधा लीटर कंटेनर के लिए एक चौथाई घंटे या लीटर कंटेनर के लिए आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

अलेंका

लहसुन, टमाटर और बेल मिर्च को मिलाकर तैयार की गई लोकप्रिय हल्की अलेंका का रंग गहरा रूबी है। मसालों और सीज़निंग के लिए धन्यवाद, ऐपेटाइज़र में तीखा स्वाद, थोड़ा मसालेदार स्वाद और समृद्ध सुगंध है। इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या इसके बजाय, बस ब्रेड के साथ खाया जाता है उबले आलू. तरह ही हल्का बर्तनसभी प्रशंसकों को चुकंदर का नाश्ता.

सामग्री:

• चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 2500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेल- कप;
• सिरका - ¾ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चमकीले गाढ़े रंग के चुकंदर उबालें, दरदरा पीस लें और एक सॉस पैन में रखें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें और चुकंदर के मिश्रण में मिला दें।
3. प्याज को काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, सलाद में डालें। नमक, चीनी, मक्खन डालें।
4. उबालें, 25 मिनट तक पकाएं। लहसुन को प्रेस से गुजारें और सिरके के साथ सलाद में डालें। 5 मिनट तक उबालें.
5. जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

सेब के साथ

सर्दियों के लिए सेब के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की विधि असामान्य है, क्योंकि सेब के खट्टेपन और चुकंदर के तीखेपन का संयोजन तीखा स्वाद देता है। यह पता चला है सुगंधित व्यंजनजिसके लिए चयन करना बेहतर है खट्टे सेब. स्नैक को और भी अधिक देने के लिए असामान्य स्वाद, आप इसमें जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण मिला सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और मेज पर स्वागत किया जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 1.2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को धो लें, गाजर छील लें। सेब को 2 भागों में काट लीजिये, बीज और झिल्ली निकाल दीजिये, छिलका हटा दीजिये.
2. चुकंदर को आधा पकने तक उबालें, छिलका हटा दें। सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, एक सॉस पैन में सो जाओ।
3. हिलाएँ, नमक, तेल डालें, पानी डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
4. बढ़ाना सब्जी मुरब्बानिष्फल जार के लिए.

असली जाम

वनस्पति कैवियारसर्दियों के लिए चुकंदर सलाद का दूसरा नाम है अपनी उंगलियां चाटना, जो अलग है अद्भुत स्वाद. यह सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, ताजा सामग्रीऔर असामान्य संयोजन. स्वाद बढ़ाने के लिए सलाद में गाजर, सेब, मशरूम, शिमला मिर्च और मिर्च मिलाई जाती है, लेकिन इनके बिना भी आपको बहुत ही स्वादिष्ट सर्दियों का व्यंजन मिलता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी- एक चुटकी;
• सिरका सार - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं और मसालों के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दरदरा कसा हुआ चुकंदर का मिश्रण डालें। एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिश्रण भरें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ। के साथ स्टू खुला ढक्कन 8 मिनट, अंत में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
4. थोड़ा ठंडा होने दें, जार में रखें, रोल करें और बालकनी पर रखें।

वीडियो

आइए आज सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करें।

रोजमर्रा की जिंदगी में, चुकंदर को साधारण, चारा और चीनी में विभाजित किया जाता है। चुकंदर का प्रसार अनादि काल से शुरू हुआ।

बेबीलोन में पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में और जड़ों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता था दवा. आख़िरकार, चुकंदर में फोलिक एसिड होता है, जिसकी मदद से युवा कोशिकाओं का निर्माण होता है, जिससे शरीर का कायाकल्प होता है, और यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, लोहा, आयोडीन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। नियमित उपयोगयह सब्जी कैंसर और हृदय रोग के खतरे को कम करती है।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद– 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है.

चुकंदर को कच्चा, गर्मी से उपचारित करके खाया जाता है; विटामिन ए से भरपूर इसकी पत्तियों का उपयोग सलाद और सूप के लिए किया जाता है। स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है बीट का जूस, लेकिन अंदर भी डिब्बा बंदवह बहुत कुछ बचाती है उपयोगी पदार्थअच्छी सेहत के लिए।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने की विस्तृत रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर
• 250 जीआर. गाजर
• 250 जीआर. ल्यूक
• 750 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 75 जीआर. लहसुन
• 1/2 गर्म मिर्च
• 150 जीआर. वनस्पति तेल
• 100 जीआर. सहारा
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 100 मिली सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर ब्लेंडर में पीस लीजिए

2. टमाटर की प्यूरी में तेल, नमक, चीनी डालकर आग पर रखें और उबाल आने दें

3. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर, लेकिन आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

6. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें

7. प्यूरी में प्याज, गाजर, चुकंदर, मिर्च डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

8. बिना बीज वाली गर्म मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें और सलाद में डालें।

9. सिरका डालें

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

11. तैयार सलाद को तुरंत स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें।

चुकंदर सलाद क्लासिक

सामग्री:

• 1 किलो उबले हुए चुकंदर
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

तैयारी:

1. नरम होने तक पहले से पकाए गए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. नमक, चीनी, मक्खन डालें

3. नींबू का रस निचोड़ लें

4. आग पर रखें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं

5. निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

6. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरियाई चुकंदर सलाद

सामग्री:

तैयारी:

1. कोरियाई गाजर कद्दूकस से चुकंदर को कद्दूकस कर लें

2. तेल, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

3. चुकंदर को धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

4. चुकंदर को ठंडे पानी में ठंडा करें, एक बेसिन में पानी डालें और पैन को वहां नीचे कर दें

5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

6. चीनी, गरम काली मिर्च, सिरका डालें, मिलाएँ

7. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें।

सामग्री:

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
6. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें
7. लहसुन काट लें
8. में बड़ा सॉस पैनसब कुछ धीरे से मिलाएं
9. नमक, चीनी, तेल डालें और आग लगा दें
10. उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं
11. 20 मिनिट बाद लहसुन और सिरका डालकर मिला दीजिये
12. स्वाद के लिए मसाले और गर्म मिर्च डालें
13. तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।
14. गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद

ज़रूरी:

• 4 किलो उबले हुए चुकंदर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 जीआर. ल्यूक
• 1 लीटर उबली हुई फलियाँ
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 गिलास पानी
• 1 कप सिरका 9%

तैयारी:

1. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें
4. सभी सब्जियों को बीन्स के साथ मिला लें
5. चीनी, नमक, मक्खन डालें
6. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।
7. धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
8. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ
9. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
10. जार को एक बड़े कटोरे में नीचे तौलिये के साथ रखें और पानी से भरें।
11. 500 मिलीलीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगा दें
12. पलट दें और ठंडा होने दें

पत्तागोभी के साथ चेक चुकंदर का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 200 जीआर. ल्यूक
• मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
• 200 जीआर. सिरका
• 200 जीआर. सहारा
• 120 जीआर. नमक

तैयारी:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी काट लें
3. प्याज को छल्ले में काटें
4. - सब्जियों को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं
5. पानी उबालें, नमक, चीनी, सिरका डालें
6. और अधिक विस्तार करें गरम सलादनिष्फल जार में और मैरिनेड भरें
7. जार को एक बड़े कंटेनर में नीचे एक कपड़ा रखकर रखें और पानी से भर दें।
8. 1 लीटर जार को उबलते पानी में 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद अलेंका

सामग्री:

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 2 मिनिट के लिये रखिये और छिलका हटा दीजिये
2. काली मिर्च को बीज से छील लीजिये
3. मिर्च, टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें
4. प्याज को बारीक काट लें और तेल में गरम पैन में भून लें।
5. प्याज में सब्जियां, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं
6. - सब्जियों को 3 मिनट तक उबालें
7. चुकंदरों को छीलें और उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. बाकी सब्जियाँ मिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
9. अजमोद को बारीक काट लें और सलाद में डालें, मिलाएँ
10. सलाद को और 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
11. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने दें

चुकंदर का सलाद शीतकालीन आनंद

ज़रूरी:

• 1 किलो चुकंदर
• 125 जीआर. गाजर
• 125 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 125 जीआर. ल्यूक
• 125 जीआर. टमाटर
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 6 कलियाँ लहसुन
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 50 मिली सिरका 9%
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लाल गर्म मिर्च

तैयारी:

1. चुकंदर को कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें

2. गाजर को कोरियन ग्रेटर से कद्दूकस कर लें

3. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

5. लहसुन को बारीक काट लें

6. टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए

7. मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां एक सॉस पैन में रखें

8. चीनी, नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

9. पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं

11. बाहर रखना तैयार सलादनिष्फल जार में, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें

धीमी कुकर वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना

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