उत्तम घरेलू गाढ़ा दूध कैसे बनाएं। घर पर दूध से गाढ़ा दूध कैसे बनाएं घर पर दूध को गाढ़ा कैसे करें
आजकल आप सुपरमार्केट में लगभग हर चीज़ पा सकते हैं, जिसमें तैयार गाढ़ा दूध भी शामिल है। और दुर्भाग्य से, खरीदे गए गाढ़े दूध का स्वाद घर के बने गाढ़े दूध जैसा नहीं होता। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि घर का बना हुआ हमेशा बेहतर होता है! आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क तैयार करके इसे एक बार फिर से सत्यापित कर सकते हैं। आज हमारी वेबसाइट आपको बताएगी कि आप खुद कंडेंस्ड मिल्क कैसे पका सकते हैं। सरल, लेकिन आपके लिए सबसे अच्छा घर का बना गाढ़ा दूध व्यंजन!
गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - पारंपरिक नुस्खा
पहली और सरल गाढ़ा दूध रेसिपी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गाढ़े दूध का रंग सुखद मलाईदार होगा, ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा और स्वादिष्ट लगेगा! इसलिए, यदि आप अभी तक नहीं जानते कि गाढ़ा दूध कैसे पकाना है और यह आपका पहला प्रयास है, तो यह नुस्खा एकदम सही है।
सामग्री
- ताजा दूध - 1 लीटर (उच्च वसा सामग्री);
- चीनी - 500 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
खाना पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर होता है। - इसमें दूध डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें।
दूध को बीच-बीच में तब तक हिलाते रहें जब तक वह अपनी मूल मात्रा का दो-तिहाई न खो दे और अच्छा मलाईदार रंग प्राप्त न कर ले। मलाईदार रंग प्राप्त करने और मात्रा कम होने के बाद, दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, जो इसकी तैयारी को इंगित करता है।
गाढ़ा दूध पकाने के आखिरी मिनटों में, वेनिला चीनी डालें; जब यह घुल जाए, तो 15 सेकंड और प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें। हमारा गाढ़ा दूध तैयार है!
ताजा पका हुआ गाढ़ा दूध ज्यादा गाढ़ा और रेशेदार नहीं होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह बदल जाएगा।
गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - नुस्खा दो
दूसरा घर पर गाढ़ा दूध बनाने की पहली रेसिपी से न केवल एक और घटक की उपस्थिति में, बल्कि खाना पकाने की विधि में भी भिन्न है। इस मामले में, कंडेंस्ड मिल्क को "बाथटब" में पकाया जाता है, यानी एक बड़े पैन में पानी डाला जाता है और उसमें एक छोटा पैन रखा जाता है, जिसमें कंडेंस्ड मिल्क उबाला जाता है।
सामग्री
- ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
- पीसा हुआ दूध - 1.5 कप;
- चीनी - 1.5 कप;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।
तैयारी
हम दो पैन (छोटे और बड़े) चुनते हैं ताकि एक दूसरे में फिट हो जाए और उनके बीच पानी डालने के लिए जगह बनी रहे। एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
एक छोटे सॉस पैन में, गर्म ताजा दूध, दूध पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।
छोटे पैन को बड़े पैन में रखें, पैन के बीच की जगह को पानी से भरें (बहुत ऊपर तक नहीं, ताकि उबलने के दौरान पानी बह न जाए)।
जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो कंडेंस्ड मिल्क तैयार है. हमारे पास आधा लीटर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध है।
गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - मक्खन के साथ नुस्खा
मक्खन के साथ गाढ़ा दूध बनाने की विधि न केवल नई सामग्री में, बल्कि पूरी तरह से अलग तैयारी विधि में भी पिछले सभी से भिन्न है। इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क पकाने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होगी, लेकिन पकाने के अलावा आपको इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना भी होगा। अधिक विवरण नीचे।
सामग्री
- दूध - 375 ग्राम;
- पिसी चीनी - 0.5 किग्रा;
- मक्खन - 40 ग्राम
तैयारी
एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और पिसी चीनी डालें। हिलाओ, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
जब ये 10 मिनट पूरे हो जाएं, तो स्टोव बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में डालें।
हम जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे गाढ़ा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुबह हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, आपका गाढ़ा दूध पहले से ही तैयार है!
चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं - कोको के साथ रेसिपी
घर पर आप न सिर्फ रेगुलर कंडेंस्ड मिल्क, बल्कि चॉकलेट भी बना सकते हैं. इस मामले में, तैयारी सामान्य नुस्खा से शायद ही अलग होगी; हमें बस एक निश्चित चरण में कोको जोड़ने की जरूरत है। तो, आइए जानें कि चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है।
सामग्री
- ताजा दूध - 1 एल। (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
- चीनी - 0.5 किलो;
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (अच्छी गुणवत्ता)
तैयारी
एक मोटे तले वाले बर्तन में चीनी डालें और दूध डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध उबल न जाए। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें।
जब हमारा गाढ़ा दूध अंततः गाढ़ा हो जाता है और मलाईदार हो जाता है, तो आपको एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।
हमारे चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क को कुछ और मिनटों तक उबलने दें और स्टोव बंद कर दें। - कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने के लिए रख दें.
- अब आप न केवल गाढ़ा दूध पकाना जानते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कैसे तैयार किया जाता है, यहां तक कि चॉकलेट वाले भी। लेकिन मैं कुछ और सुझाव देना चाहूंगा जो आपको सफलतापूर्वक गाढ़ा दूध तैयार करने में मदद करेंगे। इसलिए इन टिप्स को याद रखना ही बेहतर है।
- गाढ़ा दूध पकाने के लिए, मोटे तले और ऊंची दीवारों वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि आपको इस डर से लगातार इसके ऊपर खड़ा न रहना पड़े कि यह "भाग जाएगा"।
- गाढ़ा दूध पक जाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने देना है। इससे यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
- आदर्श रूप से, केवल ताज़ा घर का बना दूध का उपयोग करें, और यदि स्टोर से खरीदा गया है, तो किसी अच्छे निर्माता से उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करें।
क्या आपको गाढ़ा दूध पसंद है? स्टोर से खरीदा हुआ हमेशा स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है, लेकिन दूध और चीनी से घर का बना गाढ़ा दूध बनाने में 20 मिनट लगते हैं, यह पूरी तरह से अलग बातचीत है। रसायनों और हानिकारक अशुद्धियों के बिना 100%, केवल प्राकृतिक डेयरी उत्पाद और चीनी!
आइए मिठास स्वयं तैयार करें - स्वादिष्ट, सुगंधित, चिपचिपा, दुकान से खरीदे गए या गाँव के दूध से असली घर का बना गाढ़ा दूध!
और सबसे दिलचस्प बात यह है कि कंडेंस्ड मिल्क सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाता है! हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, आपकी पसंदीदा व्यंजन को पकाने में बिल्कुल इतना ही समय लगेगा। 2-3 घंटे नहीं, जैसा कि कुछ व्यंजन कहते हैं।
मुख्य बात यह है कि दी गई तकनीक का पालन करना है ताकि गाढ़ा दूध इच्छानुसार निकले, और फिर आप अपने प्रियजनों को एक स्वस्थ मिठाई के साथ खुश कर सकते हैं, और इसके अलावा, आप बहुत सारे पैसे बचाएंगे, क्योंकि इसे घर पर स्वयं तैयार करें एक पैसा खर्च होता है.
- दूध - 300 मि.ली
- चीनी – 300 ग्राम
- मक्खन -15 ग्राम
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर का बना गाढ़ा दूध नुस्खा
पैन में चीनी और वेनिला चीनी डालें (पैन के किनारे ऊंचे होने चाहिए)। मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - वेनिला चीनी की उपेक्षा न करें, यह अंत में तैयार मिठाई में एक अद्भुत सुगंध जोड़ती है।
इसे उबाल लें.
और इसे लगातार हिलाते हुए, मध्यम (!) आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। दूध झाग देगा, क्रोधित हो जाएगा, और पैन से बाहर निकलने की कोशिश करेगा, लेकिन गर्मी को कम करने का लालच न करें - यह मध्यम होना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध में अच्छी तरह से झाग आना चाहिए और जोरदार उबाल आना चाहिए। यह फोटो जैसा है.
और सही पैन बिल्कुल इसी के लिए है।
हम इसे 20 मिनट के लिए समय देते हैं। वैसे, चीनी के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंग बदल जाएगा - यह थोड़ा भूरा हो जाएगा। लेकिन चिंतित न हों, जब द्रव्यमान ठंडा हो जाएगा, तो यह एक सुंदर पीले रंग का हो जाएगा।
20 मिनट तक तेज उबाल आने के बाद पैन को आंच से उतार लें. इस दौरान मिश्रण के गाढ़ा होने की उम्मीद न करें - यह स्थिरता में केवल थोड़ा गाढ़ा होगा। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें, शाब्दिक रूप से लगभग 10 मिनट, और तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां दूध से हमारा घर का बना गाढ़ा दूध कम से कम 2 घंटे तक रहना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। बस ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा.
ठीक है, फिर आप इसे पैनकेक और पैनकेक के साथ खा सकते हैं, और इसका उपयोग क्रीम बनाने के लिए कर सकते हैं, और इसे कॉफी या कोको में मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
कंडेंस्ड मिल्क एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम सभी पसंद करते हैं और यह काफी किफायती भी है। इस उत्पाद का उपयोग बेकिंग, मिठाइयां बनाने, चाय या कॉफी में जोड़ने या बस चम्मच से खाने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, स्टोर से खरीदा गया गाढ़ा दूध हमेशा खाने योग्य नहीं कहा जा सकता। यह कच्चे माल को बचाने और तैयारी प्रक्रिया को तेज करने के लिए निर्माताओं द्वारा विभिन्न एडिटिव्स के उपयोग के कारण है। इसलिए, अधिक से अधिक बार गृहिणियां घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करने की कोशिश कर रही हैं। इसे स्वयं बनाकर, आप आश्वस्त होंगे कि यह प्राकृतिक है और हानिकारक योजकों से मुक्त है, और इसका नाजुक स्वाद आपके मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।
मीठे व्यंजन के बारे में कुछ तथ्य
लोगों ने 13वीं शताब्दी में दूध को गाढ़ा करना शुरू कर दिया था। हालाँकि, उन्होंने इसे 1810 में वैसे ही तैयार करना शुरू किया जैसे वे अब करते हैं। दूध को गाढ़ा करने की शुरुआत सबसे पहले फ्रांसीसी एन. एपर्ट ने की थी। आज, संघनित दूध का उत्पादन मानकीकृत है। दूध को पाश्चुरीकृत, कीटाणुरहित और चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान को उबाला जाता है, उसमें से पानी को वाष्पित किया जाता है और ठंडा किया जाता है। एक डिब्बाबंद उत्पाद को उसकी गुणवत्ता खोए बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
गाढ़े दूध में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, बी, सी। मीठे व्यंजन में सकारात्मक गुण होते हैं, और इसलिए इसे स्कूली बच्चों, खतरनाक उद्योगों के कर्मचारियों और नर्सिंग माताओं द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह पौष्टिक है, ताकत बहाल करने में मदद करता है, शरीर और मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार करता है। हालाँकि, चूंकि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक (323 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है और इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
हर कोई जानता है कि घर पर प्राकृतिक उत्पादों से बिना परिरक्षक मिलाए तैयार किया गया गाढ़ा दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। कैसे पकाएं कई तरीके हैं.
क्लासिक नुस्खा
घर में बने गाढ़े दूध की मानक रेसिपी में दो घटक शामिल होते हैं:
- चीनी - 500 ग्राम;
- दूध 3.5% वसा - 1 लीटर।
खाना पकाने के लिए मोटी दीवारों और तली वाले पैन की आवश्यकता होती है। - इसमें दूध डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए 1-1.5 घंटे तक उबालें ताकि पानी सूख जाए. जब तरल की मात्रा आधी हो जाए, तो चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और एक और घंटे तक पकाएं। यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और मलाईदार रंग प्राप्त कर लेता है, तो गाढ़ा दूध तैयार है। कंटेनर को ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 400-500 ग्राम गाढ़ा दूध मिलेगा। आप इसे एक जार में रोल करके कई महीनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।
पाउडर वाले दूध से गाढ़ा दूध
सूखे और साबुत दूध के मिश्रण से गाढ़ा दूध कैसे बनायें? नीचे प्रस्तुत नुस्खा आपको एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 300 मिली दूध, 3-5% वसा;
- 350 ग्राम चीनी;
- 300 ग्राम दूध पाउडर.
इस तरह से कंडेंस्ड मिल्क तैयार किया जाता है, इसलिए आपको अलग-अलग साइज के दो पैन की जरूरत पड़ेगी. छोटे वाले में सभी सामग्रियों को व्हिस्क से मिलाएं और उबलते पानी के साथ बड़े वाले में रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है। इसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर यह उचित स्थिरता प्राप्त कर लेगा, और आपको 500 मिलीलीटर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध मिलेगा।
त्वरित मिठाई
खाना पकाने में कई घंटे खर्च न करने के लिए, आप दूध को मक्खन के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको 15 मिनट का समय, ऊंचे किनारों वाला एक सॉस पैन और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 200 मि। ली।) दूध;
- 200 ग्राम पिसी चीनी;
- 20 ग्राम मक्खन.
सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। ऐसे में मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए. फिर आपको आंच बढ़ानी होगी और गाढ़े दूध को लगातार हिलाते हुए ठीक 10 मिनट तक उबालना होगा। अगर मिश्रण में झाग बनने लगे तो आश्चर्यचकित न हों। जब उत्पाद तैयार हो जाए, तो इसे एक जार में डालना होगा और गाढ़ा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
चॉकलेट गाढ़ा दूध
चॉकलेट प्रेमी निस्संदेह कोको के साथ तैयार किए गए गाढ़े दूध का आनंद लेंगे। अधिक मलाईदार स्वाद के लिए, उच्च वसा वाले दूध को गाढ़ा किया जाना चाहिए। इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर दूध;
- 500 ग्राम चीनी;
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच। एल कोको।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालना, पानी डालना, घुलने तक हिलाना और परिणामस्वरूप सिरप को उबालना आवश्यक है। 2 मिनिट बाद इसमें दूध को पतली धार में डाल दीजिए. उबलने के बाद मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें। - इसके बाद छलनी से कोको पाउडर डालकर चिकना होने तक गूंद लें और 1-2 मिनट तक उबालें. जब गाढ़ा दूध तैयार हो जाए तो उसे ठंडा कर लेना चाहिए.
क्रीम के साथ पकाने की विधि
यदि आप क्रीम के साथ घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि का उपयोग करते हैं, तो आप एक अविश्वसनीय, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 25-30% क्रीम - 1 लीटर;
- 600 ग्राम दूध पाउडर;
- 1200 ग्राम चीनी;
- स्वादानुसार वेनिला।
चीनी को पानी से थोड़ा पतला किया जाना चाहिए और, सरगर्मी करते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गर्म किया जाना चाहिए (लेकिन भंग नहीं)। इसके बाद, आपको पानी के स्नान के लिए दो अलग-अलग सॉस पैन तैयार करने चाहिए। छोटे वाले में क्रीम डालें और फिर चीनी और दूध पाउडर डालें। परिणामी द्रव्यमान को भाप स्नान में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। गांठें हटाने के लिए गाढ़े दूध को पहले 15 मिनट तक हाथ से या मिक्सर से हिलाया जाता है और फिर हर 10 मिनट में हिलाया जाता है। हलचल. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले वैनिलिन मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
धीमी कुकर में गाढ़ा दूध
धीमी कुकर में गाढ़ा दूध बनाने से आसान कुछ भी नहीं है - सब कुछ सटीक, सटीक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वचालित रूप से, मानवीय हस्तक्षेप के बिना किया जाता है। एक मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 200 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध;
- 200 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम दूध पाउडर.
सभी उत्पादों को एक मल्टीकुकर कंटेनर में मिलाएं, फिर "दलिया" मोड सेट करें और खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें। यदि प्रोग्राम द्वारा समय स्वचालित रूप से सेट नहीं किया गया है, तो आपको 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। जब मल्टी कूकर में गाढ़ा दूध तैयार किया जा रहा हो तो उसका ढक्कन खुला रहना चाहिए। जब समय समाप्त हो जाता है, तो गाढ़ा दूध एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और अधिक गाढ़ा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
गाढ़े दूध को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए उच्च वसा सामग्री वाले ताजे दूध का उपयोग करना चाहिए। इसमें कोई भी योजक नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला सूखा उत्पाद या प्राकृतिक क्रीम भी उपयुक्त है।
दूध को एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में गाढ़ा करना बेहतर है। उबालते समय मिश्रण को हिलाते रहना चाहिए ताकि वह भागे या जले नहीं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान ¼ छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं। सोडा यदि नरम गांठें अभी भी बनती हैं, तो आप कंडेन्स्ड दूध को छलनी के माध्यम से धीरे से रगड़ सकते हैं।
गाढ़ा दूध निष्फल जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसमें इसे तैयारी के तुरंत बाद डाला जाना चाहिए। कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर दूध से जल्दी से कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है। कब तक पकाना है? सही नुस्खा के साथ, यह केवल 10-15 मिनट में किया जा सकता है, इससे अधिक नहीं। शायद आपने कभी सोचा भी न हो कि इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा काम नहीं है। हम खरीदने के आदी हैं, लेकिन हर कोई लंबे समय से यह समझता है कि हमारा खुद का पका हुआ खाना ज्यादा बेहतर होता है।
तथ्य यह है कि आधुनिक गाढ़ा दूध वास्तविक चीज़ से बहुत कम मिलता-जुलता है, जो हमने बचपन में खाया था, और उत्पाद में अधिक संरक्षक और वनस्पति वसा हैं, यह भी घर पर बनी तैयारी के पक्ष में बोलता है।
घर में खाना पकाने के पक्ष में एक और छोटा प्लस। गणना करें कि एक गिलास दूध और चीनी की कीमत कितनी है। अब याद रखें कि दुकान में दूध के एक जार की कीमत कितनी है? अच्छा, क्या आप आश्वस्त हैं? चूँकि बहुत सारे अच्छे कारण हैं, आइए शुरू करें...
गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - रेसिपी
खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ पढ़ें और आप एक वास्तविक अनुभवी गृहिणी की तरह महसूस करेंगी।
- खाना पकाने के दौरान कुछ चम्मच कोको मिलाएं, आपको गाढ़ा कोको - चॉकलेट मिलता है।
- दूध की जगह आप किसी भी वसा वाले पदार्थ की मलाई का उपयोग कर सकते हैं। इससे समय की बचत होगी क्योंकि उत्पाद बहुत तेजी से पक जाएगा।
- खाना पकाने का समय कम करने का अगला तरीका अधिक चीनी मिलाना है।
15 मिनट में घर पर गाढ़ा दूध
हम नियमित, सफेद और बहुत गाढ़ा गाढ़ा दूध नहीं पकाएंगे। सोडा के अतिरिक्त व्यंजन हैं, वे गाढ़ेपन के लिए हैं। हम सोडा नहीं डालेंगे, लेकिन यदि चाहें, तो खाना पकाने के अंत में, हम वैनिलिन डालेंगे। मैंने एक बार इसे कोको पाउडर के साथ बनाया था, खाना पकाने के बीच में इसे थोड़े से दूध में मिलाते हुए मिलाया था। यह अच्छा हुआ.
आपको चाहिये होगा:
- साबुत दूध - 1 गिलास, घर का बना दूध, गाढ़ा लेना बेहतर है।
- चीनी - 1 गिलास.
- मक्खन - 20 ग्राम।
15 मिनट में कंडेंस्ड मिल्क कैसे तैयार करें:
1. दूध को ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मक्खन डालें। अगर दूध घर का बना है तो आपको मक्खन मिलाने की जरूरत नहीं है।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
3. जब दूध उबल जाए तो आंच को जितना हो सके उतना तेज कर दें. और यहीं से सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है. दूध में भारी झाग बनने लगेगा और वह उबलने लगेगा। चूकने से बचने के लिए, लगातार चलाते रहें - एक गोले में, जैसे कि आप दलिया पका रहे हों - मिश्रण को चम्मच से निकालें और बाहर डालें। कार्य इसे उबलने और भागने से रोकना है। यदि आपको लगता है कि आप स्थिति पर नियंत्रण खो रहे हैं, तो आंच कम कर दें, जब मिश्रण जम जाए तो आंच दोबारा बढ़ा दें।
4. अपनी घड़ी देखना न भूलें। 10 मिनट तक पकाने के बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। आप समझ जाएंगे, आप गलत नहीं हो सकते, क्योंकि गाढ़े दूध की सुगंध आएगी। दूसरा संकेत यह है कि द्रव्यमान उबलना बंद कर देगा। सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं। फोटो में, गाढ़ा दूध ज़्यादा पक गया था, मैंने इसे गड़बड़ कर दिया जब मैं सोच रहा था: क्या मुझे इसे गाढ़ा बनाना चाहिए या नियमित। संक्षेप में: 15 मिनट और गाढ़ा दूध तैयार है।
5. जब आप मिश्रण को जार में डालना शुरू करेंगे तो यह तरल लगेगा, चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
कभी-कभी आप चाहते हैं या बिजनेस के लिए आपको कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ा पकाने की जरूरत पड़ती है, ऐसा करने के लिए बस इसे 3-4 मिनट तक और पकाएं। द्रव्यमान का रंग बदल जाएगा, गहरा, हल्का भूरा हो जाएगा। 10-15 मिनिट तक उबाले गये गाढ़े दूध का रंग हल्का होता है और आसानी से गिर जाता है. अधिक देर तक उबालने पर यह टॉफी की तरह चिपचिपा हो जाएगा। और "गाय" की मिठाइयों का स्वाद बन जाएगा, याद रखें, वे बेहद लोकप्रिय हुआ करते थे। वैसे आप मिठाई खुद भी बना सकते हैं.
मैंने कोई मिठाई नहीं बनाई, तस्वीरें मैंने इंटरनेट से लीं।
गाढ़ा दूध कैंडीज:
पचे हुए गाढ़े दूध से आप मिठाई बना सकते हैं, वो भी 15 मिनट में. - तैयार मिश्रण को स्टोव से उतार लें और फ्रीजर से बर्फ बनाने के लिए सांचों में डालें. या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए और गोल कैंडीज़ न बन जाए। मिठाइयों को रोल करके नारियल के बुरादे और कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है।
सोडा के साथ गाढ़ा दूध - नुस्खा
घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की एक उत्कृष्ट रेसिपी, जो आपको इसे काफी लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है। तैयार उत्पाद को जार में रोल किया जा सकता है और फिर केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। पिछली रेसिपी के विपरीत, अतिरिक्त सोडा शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा। यह वह है जो उत्पाद को दीर्घकालिक भंडारण और एक समान स्थिरता सुनिश्चित करेगा। गाढ़ा दूध का स्वाद बचपन की "कोरोव्का" कैंडी जैसा होगा।
लेना:
- गाय का दूध, अधिमानतः ताजा, - 1.5 लीटर।
- चीनी - 500 ग्राम।
- सोडा - 1/3 चम्मच।
सोडा के साथ कैसे पकाएं:
- इस रेसिपी के अनुसार गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, एक विस्तृत डिश, जैसे कि बेसिन, लेना बेहतर है, ताकि तरल अच्छी तरह से वाष्पित हो जाए।
- दूध डालें, चीनी और सोडा डालें। जब सामग्री उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर पकाएं। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
- दूध धीरे-धीरे गाढ़ा, काला और हल्का भूरा हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि गाढ़ा दूध जले नहीं। फिर कंडेंस्ड मिल्क को जार में डालें और रोल करें।
दूध पाउडर के साथ धीमी कुकर में गाढ़ा दूध
बहुत से लोगों के पास अब मल्टीकुकर हैं और वे उसमें गाढ़ा दूध पकाना पसंद करते हैं। एकमात्र स्पष्टीकरण: आप इसे 15 मिनट में नहीं कर सकते, यहां प्रक्रिया थोड़ी लंबी है।
मैं पुष्टि करता हूं: धीमी कुकर में गाढ़ा दूध एक सुखद मलाईदार कारमेल स्वाद देता है, और इसे तैयार करना आसान होता है।
लेना:
- पूरा दूध - 1 गिलास.
- पीसा हुआ दूध - 1 गिलास.
- चीनी - 1 गिलास.
मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि आपको पाउडर वाला दूध चुनने की जरूरत है, न कि उसका विकल्प, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।
खाना कैसे बनाएँ:
- एक कटोरे में दोनों प्रकार के दूध और चीनी को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, मल्टी कूकर कटोरे में डालें।
- मोड को "स्टू" पर सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं। दूध को कई बार हिलाएं।
- यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद गाढ़ा और गहरा हो, तो समय जोड़ें और अधिक समय तक पकाएं।
- एक जार में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करने में बहुत अधिक समय लगता है, 15 मिनट, और नहीं, लेकिन यह खर्च करने लायक है। आपको उत्कृष्ट स्वाद और हानिकारक योजकों के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा।
दोस्तों, हो सकता है कि आप घर पर 15 मिनट में दूध से गाढ़ा दूध बनाने की दिलचस्प रेसिपी जानते हों - पाठकों के साथ साझा करें, मैं आभारी रहूंगा। मैं आपके स्वास्थ्य और सुखद चाय पीने की कामना करता हूँ! वीडियो से आप सीखेंगे कि अलग-अलग तरीके से कैसे खाना बनाना है, अपना पसंदीदा विकल्प चुनें, हर कोई अपने तरीके से अच्छा है।
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घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं और कैसे उबालें
घर पर "असली" गाढ़ा दूध कैसे बनाएं और क्या यह परेशानी उठाने लायक है? संक्षेप में: दूध का घरेलू संघनन उचित होगा, क्योंकि दूध की वसा के स्थान पर वनस्पति वसा को प्रतिस्थापित करके संघनित दूध का मिथ्याकरण बहुत आम है। लेकिन असली कंडेंस्ड मिल्क को नकली से कैसे अलग किया जाए, घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाए और तैयार दूध को कैसे पकाया जाए, इस पर संक्षेप में बात करना संभव नहीं है।
संघनित दूध का आविष्कार किसने किया और यह किस प्रकार का उत्पाद है?
1810 में, फ्रांसीसी एन. एपर्ट ने दूध को गाढ़ा करने का विचार प्रस्तावित किया। गाढ़ा दूध चीनी के साथ पानी के कुछ भाग को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। साथ ही, तैयार उत्पाद में पोषक तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है। इसमें कच्चे दूध, पूरे दूध की तुलना में दोगुने ठोस पदार्थ (बिना चीनी के) होते हैं।
मीठे गाढ़े दूध में शामिल हैं:
- 56% कार्बोहाइड्रेट,
- 43.5% सुक्रोज;
- 26% से अधिक नमी नहीं,
- 28.5% शुष्क पदार्थ,
- 9% तक वसा,
- 8.1% प्रोटीन,
- विटामिन ए1, बी1, बी2, बी12, सी, पीपी।
गाढ़ा दूध की कैलोरी सामग्री:
याद रखना महत्वपूर्ण:
- गाढ़ा दूध केवल इस तथ्य के कारण उपयोगी है कि इसमें दूध होता है, जिसमें कई विटामिन होते हैं जो गाढ़ा होने पर बहुत कम नष्ट होते हैं।
- चूँकि गाढ़े दूध में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए आप इसका सेवन बहुत ही कम मात्रा में, 25-50 ग्राम प्रति दिन कर सकते हैं, इतनी मात्रा से आपको ही फायदा होगा।
घर पर गाढ़ा दूध बनाने की 7 रेसिपी
सफलता की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाला दूध है। इसलिए, घर पर स्वयं गाढ़ा दूध बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बाजार से ताजा, साबुत और मुफ्त कच्चा माल खरीदें।
एक बार फिर, दूध होना चाहिए:
- साबुत,
- उच्च वसा सामग्री,
- निश्चित रूप से ताज़ा
- बिना किसी एडिटिव के.
कृपया ध्यान दें: दुर्भाग्य से, ऐसा होता है कि गृहिणियां बाजारों में दूध में विभिन्न सामग्रियां मिलाती हैं जो दूध को खट्टा होने से बचाती हैं, और अलग होने के बाद इसे पानी या मलाई रहित दूध में भी मिला देती हैं।
1. स्वादिष्ट गाढ़े दूध की विधि
यदि आप इस रेसिपी के अनुसार गाढ़ा दूध तैयार करते हैं, तो आपको इसे स्टोर से नहीं चाहिए होगा।
घर का बना ताज़ा गाढ़ा दूध
घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर क्रीम (25-30%);
- 1.2 किलो चीनी;
- 0.4 किलो दूध पाउडर;
- 0.2 किलोग्राम पाउडर दूध शिशु आहार (0.2 किलोग्राम पाउडर दूध से बदला जा सकता है);
- वैनिलिन वैकल्पिक (लेकिन इसके बिना भी गाढ़ा दूध बेहद स्वादिष्ट होता है)।
ऐसे करें तैयारी:
- चीनी में थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. गर्म करें, तेज आंच पर हिलाते रहें जब तक कि तरल मिश्रण एक समान न हो जाए (उबालें नहीं, इस स्तर पर सारी चीनी घुलनी नहीं चाहिए)।
- इसके बाद, सुनिश्चित करें कि गाढ़ा दूध भाप स्नान में पकाया जाए ताकि वह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, उसमें क्रीम डालें, पानी के साथ पहले से गर्म की गई चीनी डालें, हिलाएँ।
- फिर शिशु आहार, सूखा दूध डालें और भाप स्नान में गर्म होने के लिए रख दें।
- दूध पाउडर की गुठलियां कम करने के लिए पहले 15 मिनट तक हिलाएं (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), फिर हर 10 मिनट में 5 मिनट तक हिलाएं।
- वैनिलिन डालें और आवश्यक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
खाना पकाने का समय 1 घंटा, संभवतः अधिक।
2. सरल नुस्खा 1
0.5 लीटर गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:
- दूध - (अधिमानतः घर का बना) 0.25 लीटर;
- पीसा हुआ दूध - 1.5 कप;
- चीनी 1.5 कप.
ऐसे करें तैयारी:
- एक सॉस पैन में दूध डालें और एक सजातीय, गांठ रहित द्रव्यमान प्राप्त होने तक, हिलाते हुए, दूध पाउडर डालें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
- चीनी डालें और पानी के स्नान में गरम करें।
- 1 घंटे तक पानी के स्नान में पकाएं, गाढ़ा होने तक बार-बार हिलाते रहें।
बस, कंडेंस्ड मिल्क तैयार है.
3. सरल नुस्खा 2
श्रम-गहन वाष्पीकरण के उपयोग के बिना गाढ़ा दूध बनाने की विधि।
1 लीटर गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- सूखा दूध या सूखी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। (प्रत्येक 200 मिली);
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- पानी या दूध - 1 बड़ा चम्मच।
ऐसे करें तैयारी:
- पानी या दूध को उबाल लें (दूध आपको अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा), मक्खन, चीनी डालें और मिश्रण को ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
- फैंटना बंद किये बिना, सूखा दूध थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें.
- जब दूध-चीनी के मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए, तो फेंटना बंद कर दें।
- दूध के गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में पकाते रहें।
- जब दूध ठंडा हो जाए तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फ्रिज में रखने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.
4. घरेलू उपयोग के लिए क्लासिक नुस्खा
हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर गाढ़ा दूध तैयार करना मुश्किल नहीं है।
इसके लिए हमें चाहिए:
- उच्च वसा वाला दूध - 1 लीटर;
- चीनी - 0.5 किग्रा.
तैयारी:
- चीनी को दूध में घोलना चाहिए, और फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 2-3 घंटे तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए (एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए)।
- खाना पकाने का समय कम करने के लिए आंच न बढ़ाएं - दूध जल सकता है।
- यदि आप चीनी की मात्रा 0.7 किलोग्राम तक बढ़ा देंगे तो दूध तेजी से गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन यह अधिक मीठा होगा (हर किसी को यह पसंद नहीं आएगा)।
घर पर बनाया गया गाढ़ा दूध शुद्ध दूधिया रंग का नहीं होता है और इसमें कम विटामिन होंगे, क्योंकि इसकी तैयारी कारखाने की तुलना में उच्च तापमान पर होती है, लेकिन इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए दूध से बेहतर होगा और इसमें वनस्पति वसा नहीं होने की गारंटी है।
5. संशोधित क्लासिक नुस्खा
नुस्खा पिछले वाले के समान है, लेकिन खाना पकाने का तरीका थोड़ा अलग है।
हमें ज़रूरत होगी:
- उच्च वसा वाला दूध - 1 लीटर;
- चीनी - 0.3-0.5 किग्रा.
तैयारी:
- - एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें. मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है। 1-1.5 घंटे के लिए, लगातार हिलाते हुए, दूध से पानी को वाष्पित कर लें, फिर चीनी डालें और लगातार चलाते हुए 1 घंटे तक पकाएँ।
0.3 किलोग्राम चीनी और एक लीटर दूध से 450 ग्राम गाढ़ा दूध निकलता है और इसका स्वाद ऐसा होता है जैसे यह किसी दुकान से आया हो।
6. एयर फ्रायर में गाढ़ा दूध
सामग्री:
- पूर्ण वसा, संपूर्ण दूध;
- चीनी।
ऐसे करें तैयारी:
चीनी और दूध को 2:1 के अनुपात में लें। ढक्कन के साथ एक यादृच्छिक सॉस पैन में उच्चतम गति और तापमान पर शुरुआती 30 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम गति और 205 डिग्री के तापमान पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं।
7. ब्रेड मशीन में गाढ़ा दूध
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर (साबुत, घर का बना होना चाहिए);
- चीनी - 0.35 किलो;
- वैनिलिन - 1 पाउच (वैकल्पिक)।
ऐसे करें तैयारी:
- एक अलग पैन में दूध को उबलने तक स्टोव पर गर्म करें और इसे ब्रेड मशीन में लगे बेकिंग डिश में डालें।
- चीनी और वेनिला डालें।
- दूध गाढ़ा होने तक "जैम-जैम" मोड को कई बार चालू करें।
तैयार गाढ़ा दूध पकाने के 3 तरीके
यदि आपने हमारी किसी रेसिपी के अनुसार गाढ़ा दूध तैयार किया है या आपके पास स्टोर से खरीदे गए कुछ डिब्बे हैं, तो आप इसे टॉफ़ी कैंडी के समान स्वाद देने के लिए उबाल सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में एक घटक के रूप में भी शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, घर के बने केक में।
गाढ़ा दूध पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं जिनका पालन करना आवश्यक है।
- किसी दुकान में गाढ़ा दूध खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह वनस्पति वसा के बिना उत्पादित किया गया है;
- यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबल जाए, तो थोड़ी मात्रा अलग से गर्म करें और डालें;
- जब तक पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक कैन को निकालना और खोलना सख्त मना है, ताकि गर्म गाढ़े दूध को कैन से बाहर फेंकने से बचाया जा सके (आप जल सकते हैं)।
असली गाढ़े दूध को नकली से कैसे अलग करें?
वीडियो: असली गाढ़े दूध को नकली से कैसे अलग करें
पहले, निर्माता 20% तक वसा को प्रतिस्थापित करते थे, लेकिन अब, वनस्पति वसा की मात्रा 100% तक पहुंच सकती है, लेकिन लेबल पर शिलालेख "गाढ़ा दूध" अभी भी उसी स्थान पर दिखाई देगा, हालांकि इस उत्पाद को पहले से ही कहा जाना चाहिए "दूध"-सब्जी।"
दुर्भाग्य से, अब जो "गाढ़ा दूध" नाम से बेचा जाता है वह किसी भी GOST को पूरा नहीं करता है। इसलिए, घर पर चूल्हे के पास कुछ घंटों तक बैठकर दूध से पानी को वाष्पित करना, किसी भी तरह से इतना बुरा विचार नहीं है।
1. लोहे के डिब्बे में गाढ़ा दूध कैसे उबालें
ऐसे पकाएं:
- 3 लीटर पानी के पैन में कंडेंस्ड मिल्क की एक लोहे की कैन रखें (इसे इसके किनारे पर रखना बेहतर है)।
- पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि पानी हमेशा जार को पूरी तरह से ढक दे।
- आंच बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे को हटाए बिना पैन में पानी के ठंडा होने का इंतजार करें।
महत्वपूर्ण: यदि आप चूक गए और पानी उबल गया, तो जार फट सकता है और इसके परिणामस्वरूप सभी अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
हालाँकि यह विधि बहुत सरल है, फिर भी हम इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते क्योंकि:
- खाना पकाने के दौरान जार में ऑक्साइड बनते हैं, जो गाढ़े दूध में मिल जाते हैं।
- गर्म करने पर, कैन की टिन कोटिंग नष्ट हो जाती है और धातु से हानिकारक पदार्थ उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं।
- स्वास्थ्य संबंधी परिणामों के बिना गाढ़ा दूध पकाने के लिए, आपको इसे एक धातु के जार से एक गिलास में डालना होगा और इसे नीचे वर्णित तरीके से पकाना होगा।
2. घर का बना या बोतलबंद करने के लिए खरीदा हुआ गाढ़ा दूध कैसे पकाएं
खाना पकाने की यह विधि आपके और आपकी रसोई के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, और इस तरह से आप किसी भी मात्रा में गाढ़ा दूध पका सकते हैं और जरूरी नहीं कि लोहे के डिब्बे की मात्रा का गुणज हो।
ऐसे पकाएं:
- कंडेंस्ड मिल्क को एक कांच के जार में डालें, इसे एक बड़े जार के ढक्कन से ढक दें ताकि अतिरिक्त नमी बाहर न निकल जाए, लेकिन इसे कसकर बंद न करें ताकि खाना पकाने के दौरान जार फट न जाए।
- जार को एक सॉस पैन में रखें, पहले से जार को स्टरलाइज़ करने के लिए नीचे एक तार रैक रखा था, और पानी डालें ताकि दूध की तुलना में अधिक स्तर हो।
- पानी में उबाल लाएँ और आँच धीमी कर दें। जैसे ही यह उबल जाए, गर्म पानी डालें।
- गाढ़े दूध को तैयार होने की वांछित डिग्री तक 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। दूध के रंग से तैयारी की जांच की जा सकती है। पकाने के दो घंटे बाद इसका रंग बेज हो जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण सलाह: गाढ़ा दूध को पकाने के अंत तक न हिलाएं, यह फट सकता है।
3. कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं
आप कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में डालें, इसे माइक्रोवेव में रखें और माइक्रोवेव को मध्यम शक्ति पर सेट करें। हर 2 मिनट में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।
घर पर गाढ़ा दूध कैसे तैयार करें और तैयार दूध को पूरे या आंशिक रूप से कैसे पकाएं, लेख 7 व्यंजनों के पाठ को पुन: प्रस्तुत करते समय, वेबसाइट cooktips.ru पर एक सक्रिय लिंक की आवश्यकता होती है।
मैंने इसे पहली बार आज़माया - सब कुछ ठीक रहा। छोटे बच्चे खुश हैं. अब कम से कम मुझे पता है कि इस रेसिपी के अनुसार घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है, क्योंकि... ऐसे उत्पाद हमेशा हाथ में रहते हैं। सामान्य तौर पर, नुस्खा यथासंभव सरल है, जिससे केवल लाभ होता है।
वे घर पर गाढ़ा दूध बनाना ठीक-ठीक जानते थे। साइट को धन्यवाद, अब मुझे भी पता चल गया है। मैंने दूध का उपयोग करते हुए विभिन्न व्यंजन देखे हैं, लेकिन यह शायद सबसे सरल है। गाढ़ा दूध स्वादिष्ट निकला. वे यहां लिखते हैं कि इसका स्वाद हमारी आदत से थोड़ा अलग है। मुझे लगता है कि यह इस तथ्य के कारण है कि हम दुकान से सब कुछ खाने के आदी हैं, और भूल गए हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है।
मैं ध्यान रखूंगा. मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है, लेकिन मेरे पास हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता। इसलिए मैं अपने लिए त्वरित और सरल रेसिपी एकत्र करता हूं। यह निश्चित रूप से मेरे संग्रह में है! गंध बहुत बढ़िया है! मैंने कभी भी घर पर गाढ़ा दूध बनाने की कोशिश नहीं की, और अब इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, मुझे पता है कि यह कैसे करना है!
किशोर बेटी पाक कला की मूल बातें सीख रही है। अब वह सबकुछ खुद ही करना चाहती है. और मिठाइयाँ बनाना आम तौर पर प्राथमिकता है। गर्लफ्रेंड्स को चाय पार्टियों में आमंत्रित करता है और व्यंजनों का स्वाद चखता है। मैं उन्हें कुछ खिलाना चाहता था। वह मुझसे पूछता है कि गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है, लेकिन मुझे नहीं पता। यदि यह नुस्खा न होता तो मैं मूर्ख होता। और मेरी बेटी ने तैयारी में आसानी की सराहना की, और उसके दोस्तों और मैंने स्वाद की सराहना की। लड़कियों ने एक मास्टर क्लास आयोजित करने के लिए कहा "घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं")) यह उस तरह का शेफ है जो आपके व्यंजनों की बदौलत बड़ा हो रहा है!
मैंने देखा और यहां टिप्पणियाँ 3 साल पहले ही लिखी जा चुकी हैं, जिसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से एक समय-परीक्षित नुस्खा है। इसलिए मैंने इसे चुना. हर चीज़ का गहनता से अध्ययन करने के बाद मुझे समझ आया कि गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है। उबालें, छानें, खाएं! मुझे यह रेसिपी पसंद आई क्योंकि यह केक भिगोने के लिए आदर्श है, अब मुझे पता है कि कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाना है, मैं इसे खुद बनाऊंगी। और स्थिरता खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। यदि आप कई बार कंडेंस्ड मिल्क पकाने की कोशिश करते हैं, तो इसे रेसिपी के अनुसार ढालना बहुत आसान है। और यह निश्चित रूप से आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगा. बढ़िया, स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद.
घर पर गाढ़ा दूध पकाने की विधि पर विस्तृत वीडियो के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! हम कई वर्षों से इस क्षेत्र में अपना फार्म चला रहे हैं, और सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना बहुत मददगार है। मैंने बहुत देर तक सोचा कि क्या यह संभव है और गाढ़ा दूध कैसे तैयार किया जाए ताकि मैं इसे सर्दियों के लिए बचा सकूं। मैंने इसे आज़माया और यह पहली बार काम कर गया। मैंने इसे बिल्कुल आपकी रेसिपी के अनुसार तैयार किया है, बस इसे पूर्व-निष्फल जार में रोल किया है। घर के बने दूध से बहुत गाढ़ा कारमेल रंग का गाढ़ा दूध बनता है। मैंने कुछ जार रेफ्रिजरेटर में रख दिए, कुछ तहखाने में रख दिए। लेकिन मुझे लगता है कि निश्चित रूप से सर्दियों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। मुझे चाय में या पैनकेक पर एक चम्मच गाढ़ा दूध बहुत पसंद है। और यह गाढ़ा दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकला, और निश्चित रूप से बिना किसी योजक या परिरक्षकों के!
नमस्ते, प्रिय दादी एम्मा और आपका पूरा बड़ा मिलनसार परिवार! मुझे लंबे समय से रुचि थी कि मैं अपने हाथों से गाढ़ा दूध कैसे बनाऊं; यह लगभग असंभव लगता था। और मैं जो कहना चाहता हूं, मैं दूसरी बार सफल हुआ। मुझे अपनी पहली गलती का एहसास हुआ: आग बहुत तेज़ थी, निचला भाग जल गया था, और दूध को जमने का समय नहीं मिला। मैंने रेसिपी को फिर से संशोधित किया, धैर्य रखा, इसे सबसे कम आंच पर रखा और धीरे-धीरे हिलाया। अब मैं हर किसी को घर पर गाढ़ा दूध बनाने का तरीका बता सकती हूं, यह आसान और सरल होने के साथ-साथ उपयोगी भी है!
दादी एम्मा, आप एक असली जादूगरनी हैं! इतने सालों तक, मुझे नहीं पता था कि गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है; मुझे लगता था कि यह केवल कारखाने में, जटिल मशीनों में ही संभव है। आपके वीडियो के आधार पर, मैंने आसानी से आज़माने के लिए एक जार बनाया। इसका स्वाद बचपन जैसा है, बिना किसी संरक्षक के! अब मैं दूध से बने व्यंजनों को भी आज़माना चाहूंगा, उदाहरण के लिए, घर पर बनी अखरोट कुकीज़ के लिए क्रीम। यदि यह रेसिपी आपकी वेबसाइट पर दिखाई दे तो मैं बहुत आभारी रहूँगा।
प्रिय साइट निर्माता, गाढ़ा दूध बनाने की आपकी विधि के लिए धन्यवाद। मुझे गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम बनाना पसंद है, और यह पैनकेक भरने के लिए बहुत अच्छा है। तो गाढ़ा दूध पकाने की विधि के बारे में आपकी कहानी बहुत उपयोगी है। आइए इसे आज़माएँ!
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