पास्ता रेसिपी के लिए पोर्क सॉस। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश। कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो? सूअर का मांस और मशरूम के साथ ग्रेवी
लेकिन ये साइड डिश में पूरी तरह से अलग जोड़ हैं। और यदि हंगेरियन गौलाश एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसे मेज पर पहले या दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, तो सॉस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला है। सॉस मुख्य भोजन के अतिरिक्त है और इसमें मांस नहीं होता है। लेकिन मीट ग्रेवी, जिसकी रेसिपी मैं आपको पेश करना चाहता हूं, या तो एक साइड डिश के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र डिश हो सकती है। ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा, गाढ़ी ग्रेवी का एक कटोरा और आपका पेट पहले ही भर चुका है।
पास्ता, मसले हुए आलू, चावल के लिए पोर्क मांस सॉस "किंडरगार्टन की तरह"
यह सबसे सरल और सबसे बहुमुखी ग्रेवी रेसिपी है। हम सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक प्रकार के मांस - सूअर का मांस से पकाएंगे। यह जल्दी पक जाता है, सूखता नहीं है, सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह उबले आलू, मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता हो।
सामग्री:
- 300 ग्राम सूअर का मांस;
- 1 बड़ी गाजर;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 2 गिलास पानी;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
मीट की ग्रेवी कैसे बनाये
टमाटर के पेस्ट के बिना मशरूम के साथ पोर्क सॉस
आज, अधिकांश गृहिणियां लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने के बिना, पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने के लिए सरल और किफायती व्यंजनों के व्यंजनों को चुनने का प्रयास करती हैं। मेरी राय में पोर्क ग्रेवी उन व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना काफी आसान है और यह कुछ हद तक गौलाश के समान है, लेकिन टमाटर के बिना। सुखद स्वाद के लिए, आप सब्जियाँ या मशरूम मिला सकते हैं। बिल्कुल, मैं आज रात के खाने के लिए मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ ग्रेवी बनाने का सुझाव देता हूं!
हमें क्या चाहिये:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- शैंपेन - 150 ग्राम;
- क्रीम 20% - 100 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
पोर्क ग्रेवी कैसे बनाये
परिणाम एक बहुत ही रसदार और संतोषजनक पोर्क ग्रेवी था। यह डिश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगेगी!
प्लेट में आपकी पसंदीदा साइड डिश है - चावल, अनाज दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता, और शीर्ष पर एक सुंदर रंगीन ग्रेवी में मांस का एक स्वादिष्ट ढेर है। आप यहां कैसे विरोध कर सकते हैं, आंखें इस स्वादिष्टता को देखती हैं, तस्वीर मस्तिष्क तक पहुंचाती हैं और पेट भोजन की मांग करता है।
सोवियत नुस्खा के अनुसार, चूंकि ग्रेवी आमतौर पर कैंटीन में तैयार की जाती थी, सूअर का मांस लार्ड में तला जाता था और फिर शोरबा के साथ अपने रस में उबाला जाता था। प्राकृतिक मांस शोरबा पकवान में एक अनिवार्य घटक था। आज, न केवल सूअर का मांस, बल्कि वील, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन और अन्य प्रकार के मांस का उपयोग ग्रेवी के लिए तले हुए मांस के रूप में किया जाता है। और अगर ग्रेवी में भरपूर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन मिलाया जाए, तो यह एक स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन बन सकता है। ग्रेवी को साइड डिश के साथ परोसा जाता है: उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ, मसले हुए आलू या पास्ता।
सरल पोर्क ग्रेवी रेसिपी
सामग्री:
- वसा के साथ सूअर का मांस का गूदा (गर्दन आदर्श है) - 600 ग्राम
- मध्यम गाजर - 1 पीसी।
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- उच्च आटा किस्में - 50 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 30 मिली
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसीएस।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
- पानी या मांस शोरबा - 450 मिलीलीटर
- तेल बढ़ता है. - 50 मिली
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए
- सूअर के मांस को धोकर 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस डालें। ब्राउन होने तक 10 मिनट तक भूनें.
- गाजरों को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- मांस के साथ सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से भूनें।
- टमाटर के पेस्ट की लाइन. गर्मी को कम किए बिना फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ मिलाएं।
- भूनने के ऊपर उबलता पानी या मांस शोरबा डालें और हिलाएँ। वहां आटा भेजो. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
- गर्मी कम करें और मांस की ग्रेवी को ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत में शेष सामग्री जोड़ें: काली मिर्च, तेज पत्ते, नमक और मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।
दम किया हुआ सूअर का मांस और उबले आलू के साथ ग्रेवी
दम किया हुआ सूअर का मांस और उबले आलू के साथ ग्रेवीयह दोपहर के भोजन के लिए पूरा दूसरा कोर्स है।
सामग्री:
- सूअर का मांस गूदा - 700 ग्राम
- मध्यम प्याज - 2 पीसी।
- थोड़ी सी क्रीम – 40 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 40 मिली
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- मध्यम युवा आलू - 5 पीसी।
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक
- पानी या मांस शोरबा - 350 मिलीलीटर
- तेल बढ़ता है. - 30 मिली
- ताजा साग - 1 गुच्छा
खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:
- सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें, नमक डालें और नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं। लॉरेल जोड़ें.
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. धुले हुए साग को एक अलग बोर्ड पर काट लें।
- सूअर के मांस को अनाज के पार मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
- गर्म मक्खन के ऊपर एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस रखें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, कटा हुआ प्याज डालें। 20-25 मिनिट तक भूनिये.
- टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास शोरबा या पानी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. मांस के ऊपर डालो.
- पोर्क के साथ ग्रेवी को कम से कम 1 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, समय-समय पर शोरबा मिलाते रहें।
- साग जोड़ें. और तैयार ग्रेवी को उबले आलू में थोड़ा थोड़ा करके मिला दीजिये.
धीमी कुकर में मांस की ग्रेवी
मांस की ग्रेवी सामग्री:
- सूअर का मांस गूदा - 500 ग्राम
- मध्यम प्याज - 2 पीसी।
- उच्च आटा किस्में - 30 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 50 मिली
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- ताजा डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
- पानी या मांस शोरबा - 500 मिलीलीटर
- लहसुन - 3 दांत.
- चीनी – 25 ग्राम
- तेल बढ़ता है. - 30 मिली
- खमेली-सुनेली मसाला - 10 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल के ऊपर मल्टी-कुकर कटोरे में प्याज डालें और "फ्राई" मोड चालू करके 8-10 मिनट तक भूनें।
- प्याज में सूअर का मांस, काली मिर्च और नमक, मसाला, सनली हॉप्स मिलाएं। मल्टीकुकर मोड को बदले बिना अगले 10 मिनट तक भूनें।
- भुने हुए आटे में आटा डालिये और टमाटर की प्यूरी डाल दीजिये. उत्पादों को संयोजित और अवशोषित होने दें। फिर शोरबा डालें, नमक डालें, एक चम्मच चीनी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- मल्टीकुकर मोड को 40 मिनट के लिए "स्टू" पर या प्रेशर कुकर को 20 मिनट के लिए "मीट" पर सेट करें।
- लहसुन तैयार करें, छीलें, काटें और तेज पत्ते के साथ ग्रेवी में डालें। आंच बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी तैयार है.
सूअर का मांस और मशरूम के साथ ग्रेवी
मशरूम और पोर्क के साथ ग्रेवी सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम
- ताजा मशरूम (शैम्पेन या अन्य स्वाद के लिए) - 500 ग्राम
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 30 मिली
- स्टार्च - 15 मिली
- मसाला, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
- तेल बढ़ता है. - 30 मिली
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम
- नरम पनीर (पिज्जा के लिए) - 40 ग्राम
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- पोर्क टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धो लें और 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
- शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये.
- प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें।
- स्टार्च के साथ कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी मिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मांस डालें। नरम होने तक सूअर का मांस भूनें। प्याज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ। 10 मिनिट तक भूनिये. मशरूम डालें. नमक डालें। करीब 10 मिनट तक भूनें.
- टमाटर का पेस्ट डालें और 500 मिलीलीटर पानी (मांस शोरबा) डालें।
- एक और चम्मच, लेकिन अब चीनी, तेज पत्ता और मसाला। आंच धीमी कर दें और ग्रेवी को ढककर 20-25 मिनट तक उबलने दें।
- नरम पनीर को कद्दूकस करें और ग्रेवी के साथ सॉस पैन में रखें। इसे घुलने दें और डिश की सामग्री को इसमें भिगो दें।
- पानी में पतला स्टार्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. ग्रेवी तैयार है.
प्रसंस्कृत पनीर के साथ मांस सॉस
क्रीम पनीर सॉस सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक। (360 ग्राम)
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- छोटी गाजर - 1 पीसी।
- दूध या क्रीम - 350 मिलीलीटर
- स्टार्च - 10 मिली
- मसाला, बे. पत्ता, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
- तेल बढ़ता है. - 30 मिली
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- सूअर के मांस को अच्छे से धोकर सुखा लें. बराबर क्यूब्स में काट लें.
- प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें।
- प्याज को छीलकर काट लें. सूअर के मांस में नमक डालें। प्याज के नरम होने तक मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं.
- गाजर को छीलकर पतले हलकों में काट लीजिए. पैन में डालें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- दूध या क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें. भविष्य की ग्रेवी को 20 मिनट तक उबालें।
- प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और पोर्क में भी जोड़ें। पनीर जल्दी पिघल जाएगा और डिश में घुल जाएगा। आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. मांस को 10 मिनट के लिए मलाईदार ग्रेवी में भिगोने के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
पोर्क लीवर सॉस
पोर्क लीवर सॉस स्वस्थ पोर्क उप-उत्पाद के साथ ग्रेवी व्यक्त करें। पकाने का समय - 30 मिनट।
सामग्री:
- सूअर का मांस जिगर - 600 ग्राम
- प्याज औसत. आकार - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम 15% - 100 मिली
- गेहूं का आटा - 15 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - 20 मिली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सूअर के जिगर को धोएं और पित्त नलिकाओं से फिल्म हटा दें। कड़वाहट दूर करने के लिए इसे एक घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।
- कलेजे को लंबे टुकड़ों में काट लें.
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
- लीवर को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनिट बाद प्याज. लगातार चलाते हुए 5-10 मिनिट तक भून लीजिए.
- खट्टा क्रीम, नमक डालें और ढककर 2 मिनट तक पकाएँ।
- आटा डालें, ग्रेवी के साथ मिलाएँ और आँच बंद कर दें। लीवर ग्रेवी पूरी तरह तैयार है.
ग्रेवी में पोर्क कटलेट
ग्रेवी में पोर्क कटलेट सामग्री:
- सूअर का मांस गूदा - 600 ग्राम
- प्याज (मध्यम आकार - 2 पीसी।
- सफ़ेद ब्रेड - 150 ग्राम
- लहसुन - 1 दांत.
- क्रीम - 50 मिली
- गेहूं का आटा – 40 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट 80 ग्राम
- मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर
- उठाता मक्खन - 30 ग्राम
- नमक काली मिर्च
- ब्रेडक्रंब - 80 ग्राम
चरण दर चरण नुस्खा:
- मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें. सफेद ब्रेड को क्रीम में भिगो दें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें.
- प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. कीमा में नमक और काली मिर्च के साथ 1 प्याज और सारा लहसुन डालें। मिश्रण.
- कटलेट बनाएं, आकार स्वादानुसार। ब्रेड को रोल करें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सभी तरफ से 10 मिनट तक भूनें।
- कटलेट को एक प्लेट में रखें. चूल्हा बंद न करें.
- पैन में दूसरा कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
- आटा डालें, आँच बंद कर दें, और 1-2 मिनट तक हिलाएँ। प्याज में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. मिश्रण.
- पैन में गर्म शोरबा डालें और आंच चालू कर दें। आटे को लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
- कटलेट को ग्रेवी में डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
मलाईदार ग्रेवी में पोर्क बेली
मलाईदार ग्रेवी में सूअर का मांस स्तन सामग्री:
- हड्डी पर पोर्क पेट - 700 ग्राम
- पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम
- मसाले और नमक
- सूखी सफेद वाइन (सूखी साइडर) - 200 मिली
- छोटा प्याज - 1 पीसी।
- पोर्सिनी मशरूम - 150 ग्राम
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 5 मिली (10-15 बूँदें)
- ब्रांडी या व्हिस्की - 20 मिली
- साधारण सरसों - स्वादानुसार (1 चम्मच)
- चीनी – 30 ग्राम
- क्रीम 20% - 250 मिली
- मसाले और नमक
चरण दर चरण नुस्खा:
- मांस सूखा होना चाहिए. यदि यह गीला है, तो इसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। पूरे ब्रिस्किट टुकड़े को नमक और बारबेक्यू मसाला के साथ रगड़ें। एक प्रेस के नीचे एक सॉस पैन में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- - एक मोटे तले वाले पैन में घी गर्म करें. ब्रिस्किट को स्टेक में काटें और एक पैन में सभी तरफ से भूनें।
- सूखी वाइन या साइडर डालें। ढक्कन से ढक दें ताकि एक छेद हो जाए और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, समय-समय पर ब्रिस्केट स्टेक को पलटते रहें।
- मांस को गहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें।
- कटे हुए प्याज को गर्म पैन में ब्रिस्किट की चर्बी में रखें। मशरूम को धोकर छील लें. प्याज़ डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना।
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ब्रांडी, सरसों डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और आंच कम कर दें।
- मांस को ग्रेवी में डालें. मांस को कम से कम 10-15 मिनट के लिए ग्रेवी में भीगने दें। जब डिश तैयार हो जाए, तो ब्रिस्केट स्टेक को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।
पोर्क ग्रेवी में कितनी कैलोरी होती है?
मांस शोरबा सहित, ग्रेवी में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल लगभग 70-80 किलो कैलोरी। लेकिन अगर इसमें तलने के लिए चरबी और मांस मिला दिया जाए तो 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़कर 280-350 किलो कैलोरी हो जाती है।
व्यंजनों की सूची
पोर्क ग्रेवी विभिन्न देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय है। ग्रेवी की मदद से आप किसी भी साइड डिश में विविधता ला सकते हैं और ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, अलग-अलग सामग्रियों को जोड़ने से, पोर्क ग्रेवी एक बिल्कुल नया स्वाद ले लेगी। जो लोग कम कैलोरी वाले व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए सूअर का मांस लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जा सकता है। आइए स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी बनाने की कुछ रेसिपी देखें।
क्लासिक नुस्खा
ग्रेवी के साथ पोर्क विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन पहले सबसे सरल में से एक पर नजर डालते हैं।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- हरियाली;
- वनस्पति तेल;
- काली मिर्च, नमक.
सामग्री:
- मांस को धोकर पतले और लंबे टुकड़ों - स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और टेंडरलॉइन के टुकड़े डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक टेंडरलॉइन के टुकड़ों के साथ भूनें।
- - अब टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ी देर आग पर छोड़ दें.
- मांस में आटा डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मांस में काली मिर्च और तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे पकने दें।
ग्रेवी को चावल, पास्ता या किसी अन्य साइड डिश में मिलाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
प्रसंस्कृत पनीर के साथ पकाने की विधि
सबसे सरल ग्रेवी तैयार करने का तरीका सीखने के बाद, आइए कुछ और असामान्य तैयार करें। यदि आप खाना पकाने के दौरान इसमें प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं तो ग्रेवी के साथ सूअर का मांस अधिक कोमल हो जाएगा। सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 1 दिसंबर. एल.;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता।
तैयारी:
- टेंडरलॉइन को धोकर क्यूब्स में काट लें।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज को काट लें और तले हुए टुकड़ों में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
- दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। अगले 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
- पिघले हुए पनीर को क्यूब्स में काटें और पोर्क के साथ पैन में डालें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
- आंच से उतारें, नमक डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
ग्रेवी तैयार है. बॉन एपेतीत!
ब्रेज़्ड पोर्क सॉस
ब्रेज़्ड पोर्क ग्रेवी आपके दैनिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन है। आइए देखें कि आलू को ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट;
- मक्खन;
- पिसी हुई मिर्च;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- हरियाली;
- नमक।
तैयारी:
- सब्जियाँ तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें।
- - आलू को करीब 40 मिनट तक पकने दें, इसमें एक तेज पत्ता डालें.
- सूअर के मांस के गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और साग को काट लें।
- मांस और प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में 30 मिनट से अधिक न भूनें।
- एक बर्तन में टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी के साथ मिला लें.
- इस मिश्रण को मांस, काली मिर्च और नमक के ऊपर डालें। उबला हुआ पानी डालकर धीमी आंच पर 75 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
आलू की ग्रेवी तैयार है. बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में ग्रेवी तैयार कर रहे हैं
धीमी कुकर में ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 चम्मच;
- आटा - 1 चम्मच;
- खमेली-सनेली - 1 चम्मच;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- गर्म पानी - 500 मिली;
- नमक काली मिर्च;
- मसाले.
तैयारी:
- प्याज को काट लें और सूअर के मांस को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड में 10 मिनट तक भूनें।
- अब मांस में प्याज, काली मिर्च और नमक डालें, मसाला डालें और लगभग 10 मिनट तक उसी मोड में फिर से पकाएं।
- कटोरे में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- गर्म पानी, नमक डालें और चीनी के साथ हॉप्स-सनेली डालें।
- "स्टू" मोड में 45 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले लहसुन को काट लें और तेज पत्ते के साथ कटोरे में डालें।
धीमी कुकर में सॉस तैयार है और इसे पास्ता या अन्य साइड डिश में मिलाकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
पास्ता सॉस
बहुत से लोग पास्ता पसंद करते हैं क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है। हम "पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी" नामक एक व्यंजन तैयार करेंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 2 कलियाँ।
तैयारी:
- गूदे को धोकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सूअर का मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गाजर और प्याज़ डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें।
- आटा डालें, हिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
- लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को निचोड़ें और टमाटर के पेस्ट के साथ मांस में जोड़ें।
- हर चीज पर पानी डालें ताकि वह मांस को ढक दे। सब कुछ मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। नमक और मिर्च।
- कम से कम 15 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के बाद, इसे और 10 मिनट तक पकने दें।
- पास्ता को उबालें और ग्रेवी के साथ परोसें।
पोर्क पास्ता के लिए सॉस तैयार है. बॉन एपेतीत!
मशरूम की चटनी
हम आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की एक और दिलचस्प रेसिपी प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर;
- शैंपेनोन - 400 जीआर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- नमक;
- बे पत्ती;
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
- टेंडरलॉइन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम और प्याज को चौथाई भाग में काट लें।
- एक कंटेनर में स्टार्च के साथ 0.5 कप ठंडा पानी मिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ टेंडरलॉइन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज़ डालें और थोड़ा और भूनें। फिर शिमला मिर्च डालकर भूनें, नमक डालना न भूलें।
- ऊपर से एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट रखें और 2 कप पानी डालें।
- तेज पत्ता डालें, आंच कम करें और ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- - अब पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें. मांस में जोड़ें और इसे थोड़ी देर तक उबलने दें।
- हर चीज़ के ऊपर पानी में पतला स्टार्च डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं।
सब तैयार है. बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी: स्वादिष्ट टमाटर सॉस कैसे बनाएं
व्यंजनों की सूची
पोर्क ग्रेवी विभिन्न देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय है। ग्रेवी की मदद से आप किसी भी साइड डिश में विविधता ला सकते हैं और ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, अलग-अलग सामग्रियों को जोड़ने से, पोर्क ग्रेवी एक बिल्कुल नया स्वाद ले लेगी। जो लोग कम कैलोरी वाले व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए सूअर का मांस लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जा सकता है। आइए स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी बनाने की कुछ रेसिपी देखें।
क्लासिक नुस्खा
ग्रेवी के साथ पोर्क विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन पहले सबसे सरल में से एक पर नजर डालते हैं।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- हरियाली;
- वनस्पति तेल;
- काली मिर्च, नमक.
सामग्री:
- मांस को धोकर पतले और लंबे टुकड़ों - स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और टेंडरलॉइन के टुकड़े डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक टेंडरलॉइन के टुकड़ों के साथ भूनें।
- - अब टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ी देर आग पर छोड़ दें.
- मांस में आटा डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मांस में काली मिर्च और तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे पकने दें।
ग्रेवी को चावल, पास्ता या किसी अन्य साइड डिश में मिलाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
प्रसंस्कृत पनीर के साथ पकाने की विधि
सबसे सरल ग्रेवी तैयार करने का तरीका सीखने के बाद, आइए कुछ और असामान्य तैयार करें। यदि आप खाना पकाने के दौरान इसमें प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं तो ग्रेवी के साथ सूअर का मांस अधिक कोमल हो जाएगा। सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 1 दिसंबर. एल.;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता।
तैयारी:
- टेंडरलॉइन को धोकर क्यूब्स में काट लें।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज को काट लें और तले हुए टुकड़ों में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
- दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। अगले 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
- पिघले हुए पनीर को क्यूब्स में काटें और पोर्क के साथ पैन में डालें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
- आंच से उतारें, नमक डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
ग्रेवी तैयार है. बॉन एपेतीत!
ब्रेज़्ड पोर्क सॉस
ब्रेज़्ड पोर्क ग्रेवी आपके दैनिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन है। आइए देखें कि आलू को ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट;
- मक्खन;
- पिसी हुई मिर्च;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- हरियाली;
- नमक।
तैयारी:
- सब्जियाँ तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें।
- - आलू को करीब 40 मिनट तक पकने दें, इसमें एक तेज पत्ता डालें.
- सूअर के मांस के गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और साग को काट लें।
- मांस और प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में 30 मिनट से अधिक न भूनें।
- एक बर्तन में टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी के साथ मिला लें.
- इस मिश्रण को मांस, काली मिर्च और नमक के ऊपर डालें। उबला हुआ पानी डालकर धीमी आंच पर 75 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
आलू की ग्रेवी तैयार है. बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में ग्रेवी तैयार कर रहे हैं
धीमी कुकर में ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 चम्मच;
- आटा - 1 चम्मच;
- खमेली-सनेली - 1 चम्मच;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- गर्म पानी - 500 मिली;
- नमक काली मिर्च;
- मसाले.
तैयारी:
- प्याज को काट लें और सूअर के मांस को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड में 10 मिनट तक भूनें।
- अब मांस में प्याज, काली मिर्च और नमक डालें, मसाला डालें और लगभग 10 मिनट तक उसी मोड में फिर से पकाएं।
- कटोरे में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- गर्म पानी, नमक डालें और चीनी के साथ हॉप्स-सनेली डालें।
- "स्टू" मोड में 45 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले लहसुन को काट लें और तेज पत्ते के साथ कटोरे में डालें।
धीमी कुकर में सॉस तैयार है और इसे पास्ता या अन्य साइड डिश में मिलाकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
पास्ता सॉस
बहुत से लोग पास्ता पसंद करते हैं क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है। हम "पोर्क पास्ता के लिए ग्रेवी" नामक एक व्यंजन तैयार करेंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 2 कलियाँ।
तैयारी:
- गूदे को धोकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सूअर का मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गाजर और प्याज़ डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें।
- आटा डालें, हिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
- लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को निचोड़ें और टमाटर के पेस्ट के साथ मांस में जोड़ें।
- हर चीज पर पानी डालें ताकि वह मांस को ढक दे। सब कुछ मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। नमक और मिर्च।
- कम से कम 15 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के बाद, इसे और 10 मिनट तक पकने दें।
- पास्ता को उबालें और ग्रेवी के साथ परोसें।
पोर्क पास्ता के लिए सॉस तैयार है. बॉन एपेतीत!
मशरूम की चटनी
हम आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की एक और दिलचस्प रेसिपी प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर;
- शैंपेनोन - 400 जीआर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- नमक;
- बे पत्ती;
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
- टेंडरलॉइन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम और प्याज को चौथाई भाग में काट लें।
- एक कंटेनर में स्टार्च के साथ 0.5 कप ठंडा पानी मिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ टेंडरलॉइन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज़ डालें और थोड़ा और भूनें। फिर शिमला मिर्च डालकर भूनें, नमक डालना न भूलें।
- ऊपर से एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट रखें और 2 कप पानी डालें।
- तेज पत्ता डालें, आंच कम करें और ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- - अब पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें. मांस में जोड़ें और इसे थोड़ी देर तक उबलने दें।
- हर चीज़ के ऊपर पानी में पतला स्टार्च डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं।
सब तैयार है. बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी: स्वादिष्ट टमाटर सॉस कैसे बनाएं
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