सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ हरे टमाटर। हरे टमाटर तीखे होते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार हरे टमाटर

टमाटर से कई तरह की तैयारियां की जाती हैं। हम सभी उन्हें सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके साल-दर-साल पकाते हैं। ये हमारे तहखाने में सामान्य सीवन और हमारे टेबल पर स्नैक्स हैं। यह सारी बहुतायत पके टमाटर से तैयार की जाती है। आज हम सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जो कई लोगों को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर: लहसुन की रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध परिपक्वता के टमाटर - किलोग्राम;
• लहसुन - मध्यम सिर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• डिल बीज - एक कॉफी चम्मच;
• सिरका - एक गिलास।

खाना बनाना:

1. हमने धुले हुए टमाटरों को चार या छह भागों में काट लिया। इनमें दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें। मिक्स करें, तैयार जार पर बिछाएं।
2. तीन लीटर पानी में चीनी, नमक, तेजपत्ता, सौंफ के बीज डालकर उबालें। हम सिरका डालते हैं। खड़ी सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, ढक्कन बंद करें।

हम अचार को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

स्नैक "लाल-हरा वर्गीकरण"

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर की एक और सरल रेसिपी, जिसमें हम एक ही समय में हरे और भूरे रंग के फलों का उपयोग करेंगे। हालांकि, वे स्वाद में भिन्न होंगे।

चलिए, कुछ पकाते हैं:

• हरा टमाटर - 5 किलोग्राम;
• भूरा - 5 किलोग्राम;
• लहसुन - 10 सिर;
• अजमोद - 3 गुच्छा;
• सिरका - एक सौ ग्राम मुखर गिलास;
• चीनी - आधा किलो;
• नमक - 250 ग्राम;
• एस्पिरिन - 3 गोलियां।

मैरीनेट कैसे करें:

1. हम सब्जियों को आधा में काटते हैं, यदि बड़ी हो - तिमाहियों में।
2. अजमोद को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को चाकू की सपाट तरफ से कुचल दें, फिर काट लें।
3. तीन-लीटर जार में, हम तैयार उत्पादों को आपस में कसकर ढेर करते हैं। ऊपर एक एस्पिरिन रखें।
4. हम नमक और चीनी के साथ पांच लीटर पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करते हैं। अंत में सिरका डालें।
5. सब्जियों को तैयार नमकीन के साथ डालें। हम बैंकों को रोल करते हैं, पलटते हैं, कवर करते हैं।

सुबह हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर की यह रेसिपी, जैसे कि एक स्टोर में, कई लोगों को पसंद आएगी। यूएसएसआर के समय से ऐसे टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

दुकान में नुस्खा के लिए उत्पाद:

• डेयरी टमाटर - 2 किलो;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च - 10 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - 7 कलियाँ;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सिरका सार - एक चम्मच।

संरक्षण की तैयारी:

1. हम इच्छानुसार डिब्बे की संख्या लेते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं।
2. मसाले तल पर डालिये, ऊपर टमाटर डालिये.
3. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, बीस मिनट तक खड़े रहें।
4. हम पानी डालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं।
5. जार में नमक, चीनी डालें, सार में डालें। उबलते पानी से भरें, रोल अप करें।
6. हम उल्टे जार को गर्म कपड़ों से ढक देते हैं, इसे ठंडा होने तक ऐसे ही रख देते हैं।

हम इसके लिए इच्छित स्थान पर स्टोर करते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटर

लहसुन और गाजर के साथ टमाटर मेज पर और जार में बहुत अच्छे लगते हैं। एक पुराने मित्र ने यह अद्भुत नुस्खा मेरे साथ साझा किया।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - सिर।
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 90 ग्राम;
• चीनी - एक अधूरा गिलास;
• सिरका - एक गिलास;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

हम कैसे संरक्षित करते हैं:

1. मेरी गाजर, छील, पतले हलकों में काट लें। छिलके वाले लहसुन को स्लाइस में काट लें।
2. मेरे टमाटर, दो तिहाई फल में काटे। कट में गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। इस तरह से तैयार किए गए टमाटरों को जार में डाल दिया जाता है।
3. डालने के लिए सभी सामग्री, सिरका के अपवाद के साथ, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। इसे आँच से हटाने के बाद इसमें डालें।
4. सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन डालें, ढक्कन से ढक दें।
5. हम 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, कॉर्क, ठंडा, तहखाने में ले जाते हैं।

सलाह! डिब्बाबंदी के लिए, फलों को दूधिया पकने की अवस्था में लेना चाहिए, न कि काफी हरा।

निम्नलिखित नुस्खा का नाम अपने लिए बोलता है।

पकाने की विधि "अपनी उंगलियों को चाटो"

4 लीटर के लिए उत्पादों का एक सेट:

• हरा टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
• कड़वी मिर्च - 1 फली;
• ताजा डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर।

हम लीटर जार में पकाएंगे:

1. सब्जियां धोएं, सुखाएं। फलों को आकार के आधार पर कई भागों में काटा जाता है। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
2. खुली मिर्च और लहसुन मुड़ जाते हैं। हम कटा हुआ टमाटर के लिए घी भेजते हैं। हम डिल भी जोड़ते हैं, चाकू से बारीक कटा हुआ। मिक्स करें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. क्रिस्टल भंग होने तक पानी, नमक, चीनी उबालें, सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
4. बैंक, धोया और निष्फल, सब्जी मिश्रण से भरें। टाइट स्टाइलिंग के लिए इन्हें हल्का सा हिलाएं।
5. उबलते नमकीन के साथ मिश्रण डालो।
6. हम जार को एक कपड़े से ढके गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं। 25 मिनट के लिए एक शांत उबाल पर जीवाणुरहित करें। फिर हम एक दिन के लिए रोल अप और कवर करते हैं।

ऐसा क्षुधावर्धक कमरे के तापमान पर भी सभी सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित है।

देशी शैली टमाटर

हम उन्हें बिना नसबंदी के पकाएंगे।

ज़रूरी:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• सहिजन जड़ - स्वाद के लिए;
• डिल - 5 छतरियां;
• साग।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - एक गिलास के तीन चौथाई;
• नमक - एक चौथाई गिलास;
• सरसों के बीज - मिठाई चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• सिरका - 150 मिली।

हम तैयार सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, सहिजन की जड़ को लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया। हम टमाटर को बाकी उत्पादों के साथ सूखे, निष्फल जार में डालते हैं। मैरिनेड के लिए, सभी सामग्री उबालें, सिरका डालें। वर्कपीस को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें, इसे रोल करें, इसे कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

बिना नसबंदी के जार में हरे टमाटर

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर के लिए यह एक बढ़िया नुस्खा है।

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 4 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 टुकड़े;
• 60 मिलीलीटर सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी।

सबसे पहले, हम जार तैयार करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। लहसुन के साथ मसाले फैलाएं।

1. एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
2. हम फलों को धोते हैं और उन्हें उबलते पानी में भेजते हैं। हम सब्जियों को बीस मिनट से ज्यादा गर्म नहीं करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे बैंकों में रख देते हैं।
3. हम पानी में नमक, चीनी डालते हैं, नमकीन को कई मिनट तक पकाते हैं। हम टमाटर में सिरका डालेंगे, मैरिनेड में नहीं।
4. हमारे पास पहले से ही सिरका के साथ जार में सब्जियां हैं, अब हम उन्हें अचार से भर सकते हैं।
5. हम जार बंद करते हैं। ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।

हम एक ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं। बिना नसबंदी के जार में टमाटर तैयार हैं।

मीठे व्यंजनों का उपयोग अक्सर उन गृहिणियों द्वारा किया जाता है जिनके बच्चे हैं।

मीठे टमाटर

इस रेसिपी के लिए, हम कम से कम उत्पाद तैयार करेंगे, लेकिन इससे टमाटर का स्वाद खराब नहीं होगा। हम टमाटर को लीटर जार में बंद कर देंगे।

• 2 किलोग्राम छोटे हरे टमाटर;
• बेल मिर्च के 5 टुकड़े;
• 450 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम नमक;
• सिरका के 6 बड़े चम्मच।

टमाटर और कटी हुई मिर्च के साथ जार भरें। सब्जियों के ऊपर तीस मिनट तक उबलता पानी डालें। ठंडा होने के बाद पानी को बाल्टी में डालकर गैस पर रख दें। उबालने के बाद नमक, चीनी डालें - सिरका। सब्जियों के साथ जार में अचार डालें। हम रोल अप करते हैं, ठंडा करने के बाद हम इसे स्टोरेज में ले जाते हैं।

मसालेदार अचार में मसालेदार टमाटर "नारकीय"

यह एक सरल रेसिपी है और इसे बनाने में हमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। टमाटर बहुत मसालेदार होते हैं, इसलिए इसका नाम "हेलिश" पड़ा।

नुस्खे की आवश्यकता:

• 3.5 किलोग्राम हरे टमाटर;
• 3 गर्म मिर्च;
• डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• ऑलस्पाइस के 10 टुकड़े, काली मिर्च;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. हमने फलों को क्वार्टर में काट दिया, उन्हें एक गहरे तामचीनी कंटेनर में डाल दिया।
2. गर्म मिर्च से बीज निकालना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स में काटिये, टमाटर को भेजें। सब्जियों में कटा हुआ साग, लहसुन भी डाला जाता है।
3. हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, बीस मिनट जोर देते हैं।
4. नमकीन पानी के लिए, हमें 2.5 लीटर उबलते पानी में नमक, चीनी घोलने की जरूरत है, सिरका डालें, काली मिर्च डालें।
5. हम सब्जी के मिश्रण को जार में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। हम बीस मिनट जोर देते हैं।
6. ठंडा किया हुआ मैरिनेड सावधानी से एक बाउल में डालें। उबाल लें और फिर से जार में डालें।
7. हम कॉर्क करते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं, सुबह हम इसे तहखाने में कम करते हैं।

एक नोट पर! उत्पाद दो तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मसालेदार भरवां टमाटर

यह नरक टमाटर पकाने का एक और विकल्प है।

• 10 किलोग्राम हरे टमाटर;
• लाल शिमला मिर्च के 10 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की 7 फली;
• लहसुन के 10 बड़े सिर;
• अजवाइन के 2 बड़े गुच्छे;
• अजमोद के 2 गुच्छा, डिल;
• भाड़ में जाओ जड़।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें सहिजन की जड़ को साफ और स्क्रॉल करना होगा। दलिया को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
2. हम बाद के सभी उत्पादों को एक डिश में स्क्रॉल करते हैं। कड़वी और मीठी मिर्च, बीज रहित, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। अब आप कटी हुई सहिजन के साथ सब्जी का मिश्रण मिला सकते हैं।
3. टमाटर को आधा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हम एक मसालेदार मिश्रण से शुरू करते हैं, इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं। अगर फिलिंग बची है, तो इसे ऊपर से फैला सकते हैं।
4. हम नमकीन को 1 बड़ा चम्मच नमक और 1.5 सिरका प्रति लीटर गर्म पानी की दर से तैयार करते हैं।
5. भरवां टमाटर को नमकीन पानी में डालें, ऊपर से लोड सेट करें।

दो महीने में सब्जियां तैयार हो जाएंगी। इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक को जार में सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

मेरी सलाह है कि आप मसालेदार हरे टमाटर बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर के लिए सबसे अच्छी रेसिपी लेने की कोशिश की। कुक, कोशिश करो, चुनें। अपने दोस्तों को सबसे स्वादिष्ट रेसिपी सुझाएँ।

सर्दी के लिए तैयार है। और हरे टमाटर, जो कच्चे खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें इस तरह पकाया जाता है कि यह एक समान स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

अचार के अलावा, आप विभिन्न सलाद, कैवियार बना सकते हैं और उन्हें भर सकते हैं। हरे टमाटर के साथ व्यंजन बनाना आसान है, और व्यंजनों की विविधता भी पेटू को प्रभावित करेगी।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर

हरे टमाटर को नमकीन बनाना असामान्य तैयारी के प्रकारों में से एक है। सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि हरे टमाटर को कैसे नमक करना है। लेकिन उनसे तैयारियां न केवल स्वतंत्र स्नैक्स के रूप में जाती हैं। ऐसे फलों के सलाद को सूप ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आपके पास अभी भी हरे टमाटर हैं जो अब पके नहीं हैं, तो हम उनसे अद्भुत तैयारी करने का सुझाव देते हैं। यह एक बार कोशिश करने लायक है और ये तैयारियां पूरे साल आपके व्यंजनों में रहेंगी। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनता है, लेकिन निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जो आपको पसंद आएगा।

हरे टमाटर का क्षुधावर्धक "कोरियाई"

यह क्षुधावर्धक हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। नए साल की पूर्व संध्या पर भी। और 1 जनवरी को काम आएगा। ऐसे टमाटरों को ठंड में ही स्टोर करें और रोशनी को अंदर जाने से रोकें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम हरा टमाटर;
• मीठी बेल मिर्च के 2 टुकड़े (अधिमानतः लाल, लेकिन आप अलग-अलग रंग ले सकते हैं);
• लहसुन की 4 लौंग;
• 50 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 नमक चम्मच नमक;
• आधा चम्मच लाल मिर्च (आप नहीं डाल सकते);
• अपने स्वाद के अनुसार ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ। (आप अजमोद, तुलसी, डिल (हरे टमाटर के साथ एक दिलचस्प संयोजन देता है) का उपयोग कर सकते हैं। आप मसालेदार साग - मार्जोरम, अजवायन, जमीन धनिया भी जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियां जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करना पसंद करती हैं, उदाहरण के लिए, इतालवी मिश्रण या प्राच्य।

सबसे पहले साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। टमाटर को धोकर सुखा लें, क्वार्टर में काट लें और टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. छोटे स्ट्रिप्स में काटें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। हम सब कुछ एक बेसिन में मिलाते हैं। अगला, मसाले, सिरका, तेल डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें। हम जार को रोल नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। क्षुधावर्धक आठ घंटे में तैयार हो जाएगा।

हरा टमाटर का सलाद "टेस्चिनी टमाटर"

एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद जो आपके आहार में बहुत लोकप्रिय हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, और परिणाम आपको विस्मित कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरा टमाटर;
• लहसुन;
• गाजर;
• हरी अजवाइन;
• गर्म मिर्च (लाल);

• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच 9%;
• 3 साधारण काली मिर्च;
• 2 मटर सुगंधित काली मिर्च;
• 2 कार्नेशन फूल;
• धनिया के 5 दाने;
• 1-2 तेज पत्ते।

टमाटर को आकार में समान चुना जाना चाहिए, कम से कम लगभग। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक बड़ा लहसुन चुनें। इसे स्लाइस में काट लें। हम साफ और सूखे टमाटर लेते हैं, बीच में एक गहरा कट बनाते हैं, लेकिन बहुत अंत तक नहीं काटते हैं। कट में आपको एक मग गाजर और लहसुन डालने की जरूरत है।

हम लीटर जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। हम वहां अपने तैयार टमाटर डालते हैं। अजवाइन और गर्म लाल मिर्च का एक छोटा गोला डालें। उबलते हुए अचार में डालें। मैरिनेड आपके स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है। कोई मीठा टमाटर पसंद करता है, और कोई इसके विपरीत। इसलिए, हम सब कुछ अपनी पसंद के अनुसार करते हैं। अचार को बिना सिरके के उबालना चाहिए, इसे बहुत अंत में मिलाना चाहिए। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (उन्हें रोल किए बिना) और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। पंद्रह मिनट काफी हैं। फिर तुरंत रोल अप करें और लपेटें।

हरी टमाटर का सलाद "तेज जीभ"

यह सलाद मसालेदार और मध्यम मसालेदार है। लहसुन, काली मिर्च और गाजर के साथ हरे टमाटर।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलोग्राम हरे टमाटर;
• 1 पीसी। गाजर;
• मीठी मिर्च के 3 टुकड़े (आप एक अलग रंग ले सकते हैं);
• गर्म मिर्च की 1 फली (स्वाद के लिए जोड़ें);
• लहसुन का 1 सिर;
• आधा गिलास चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 गिलास पानी

हमने टमाटर को स्लाइस में, काली मिर्च को बहुत छोटे क्यूब्स या छोटे स्ट्रॉ में और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट दिया। प्याज को चाकू से काट लें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से गर्म मिर्च पास करें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर एक सॉस पैन में डालें और तेल डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। चीनी और नमक डालें।

और अंत में पानी डालें। मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें और सब्जियों को उबाल लें। लगभग 15 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित कर लें कि टमाटर अधिक पके नहीं हैं। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। हम गर्म सलाद को जार में बदलते हैं और इसे रोल करते हैं। पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का अचार बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी। और स्वाद के मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए संरक्षित से कम नहीं है।

सामग्री:

• हरा टमाटर - जितना आवश्यक हो;
• लहसुन - प्रत्येक टमाटर में एक टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

हम लीटर या आधा लीटर जार तैयार करते हैं। हम उन्हें बेकिंग सोडा से धोते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। हम ढक्कन उबालते हैं। टमाटर को धोकर सुखा लें। लहसुन को छील लें। हम प्रत्येक टमाटर को डंठल के स्थान पर काटते हैं और वहां लहसुन की एक कली डालते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार हरे टमाटर को नमकीन करते समय किसी और मसाले का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। केवल लहसुन।

टमाटर के साथ एक जार भरें और साफ उबलते पानी से भरें। पंद्रह मिनट खड़े रहने दें। फिर इस पानी को निकाल कर फिर से उबाल लें। टमाटर को फिर से पंद्रह मिनट के लिए डालें। तीसरी बार हम इसे मैरिनेड से भरते हैं। पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। उबालें और डालें। हम तुरंत बैंकों को रोल करते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। लहसुन के साथ ऐसे हरे टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कड़वाहट नहीं होती है, लहसुन इसे पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

हरा टमाटर नमकीन "मौके पर चीर"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की कटाई। इस नुस्खा का नाम अपने लिए बोलता है। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन टमाटर उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने पके फलों का अचार बनाते समय।

आवश्यक उत्पाद:

• हरा टमाटर - आपके स्वाद के लिए;
• काले करंट के पत्ते - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल छाते - स्वाद के लिए;

• 10 लीटर शुद्ध पानी;
• 400 ग्राम नमक।

चूंकि नमकीन 10 लीटर पानी के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए नमकीन के लिए एक बड़ा कंटेनर लेना आवश्यक है। बर्तन, बैरल या बाल्टी। पकवान के निचले भाग में हम डिल छाते, पेपरकॉर्न, करंट के पत्ते, सहिजन और दालचीनी डालते हैं। हमने सारे मसाले स्वाद के लिए डाल दिए हैं। टमाटर को कसकर पैक करें और ठंडे तैयार नमकीन पानी में डालें। यह आवश्यक है कि तलछट तल पर बनी रहे।

हम नमकीन को निम्नानुसार तैयार करते हैं - पानी में नमक डालें, उबालें नहीं, लेकिन केवल उबलने की स्थिति में लाएं। नमकीन को आग से हटा दें और ठंडा होने दें। टमाटर को ढक्कन से ढक दें और मजबूती से दबा दें। हमने ढक्कन के ऊपर एक भारी वजन डाला। ऐसे टमाटरों को ठंडी जगह पर स्टोर करें। लेकिन फ्रीज मत करो।

हरा टमाटर का सलाद "वाटरकलर"

इस सलाद का उपयोग एक अलग क्षुधावर्धक के रूप में या मांस और मछली के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

उत्पाद:

• हरा टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• लाल प्याज - 750 ग्राम;
• गाजर - 750 ग्राम;
• मीठी मिर्च (बहुरंगी हो सकती है) - 3 टुकड़े;
• नमक - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 150 मिली।

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें टमाटर काट लें। क्वार्टर में काटें और फिर प्रत्येक चौथाई को फिर से आधा काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और टमाटर में डालें। मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सब कुछ मिलाएं और नमक छिड़कें। फिर से अच्छी तरह मिला लें। और हम 4 घंटे जोर देते हैं। परिणामी अचार को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।

नमकीन पानी में चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। नमकीन उबाल लें। उबालने के बाद हमारी सारी सब्जियां ब्राइन में डाल कर मिला लें. गर्मी कम करें और धीमी आग पर आधे घंटे के लिए और पकाएं। सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। रोल अप करें और पलट दें। लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान सलाद। इस सलाद के लिए प्याज लाल या सफेद रंग का उपयोग करना बेहतर है।

उत्पाद:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• सरसों के बीज - 10 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े

प्याज को छीलिये, टमाटर को धो लीजिये. इन सभी को तीन से चार मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर प्याज को बर्फ के पानी में ठंडा करें और टमाटर का छिलका हटा दें। हमने तैयार उत्पादों को हलकों में काट दिया, लगभग 1 सेमी मोटा।मसालों को जार के तल पर रखें और टमाटर और प्याज को परतों में रखें। मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी उबालें, इसमें सिरका और चीनी और नमक मिलाएं। हम फिर से उबालते हैं। जार को तैयार नमकीन से भरें और उन्हें निष्फल होने के लिए सेट करें। लीटर जार को कम से कम 20 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है। रोल अप करें, पलटें और लपेटें।

हरा टमाटर का सलाद "एमराल्ड"

अचार बनाने का दिलचस्प तरीका। लहसुन और सोआ के साथ हरे टमाटर का एक अनूठा संयोजन। नुस्खा बहुत व्यस्त परिचारिकाओं के लिए और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सिर्फ समय बचाना चाहते हैं।

तीन लीटर सलाद के लिए आपको चाहिए:

• हरा टमाटर - 3 किलोग्राम;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 135 ग्राम;
• सिरका - 135 मिलीलीटर 9% या 200 मिलीलीटर 6%;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• - ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 फली;
• तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल) - स्वाद के लिए।